วิธีทำไอศกรีมด้วยกาแฟหนึ่งช้อนและหมากฝรั่ง วิธีทำไอศกรีมกาแฟที่บ้าน หลักการทำไอศกรีมที่บ้าน

หากคุณต้องการอะไรที่แปลกและอร่อยเราแนะนำให้ใส่ใจกับไอศกรีมกาแฟ ของหวานนี้จะไม่ปล่อยให้คนรักกาแฟเฉยเมย! อย่างไรก็ตาม คุณไม่ควรหมกมุ่นอยู่กับของหวานนี้มากเกินไป เนื่องจากกาแฟไม่ใช่ผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพโดยเฉพาะ

ดังนั้นเราจึงขอนำเสนอไอศกรีมกาแฟ 2 สูตรที่แตกต่างกันอย่างสิ้นเชิง

สูตรไอศกรีมกาแฟโฮมเมดง่ายๆ

• กาแฟบดสำเร็จรูป - 4 ช้อนโต๊ะ
• ไข่แดงจากไข่ไก่ 4 ฟอง
• น้ำตาล – 1 แก้ว
• นม – 750 มล.

กระบวนการทำอาหาร:

1. ตั้งนมให้ร้อน นำออกจากเตาแล้วเติมกาแฟลงไป ผสมให้เข้ากันจนเม็ดละลายหมด ปล่อยให้สารละลายเย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง
2. แยกไข่แดงออกจากไข่ขาวอย่างระมัดระวัง เราไม่ต้องการโปรตีน จึงสามารถนำไปใช้ในการเตรียมอาหารจานอื่นได้ ผสมไข่แดงกับน้ำตาลจนเนียน
3. เพิ่มส่วนผสมไข่หวานลงในนมเย็นและกาแฟ ผสมให้เข้ากันแล้ววางส่วนผสมที่ได้บนไฟอ่อน นำไปต้ม คนตลอดเวลา จากนั้นนำออกจากเตาและเย็น
4. เทไอศกรีมกาแฟกึ่งสำเร็จรูปที่ได้ลงในพิมพ์หรือวางในภาชนะที่มีฝาปิดแน่นแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งเพื่อให้แข็งตัว

จำเป็นต้องมีส่วนผสมต่อไปนี้:

• ครีมหนัก (จาก 33%) – 400 กรัม
• นมข้น - 1 กระป๋อง
• กาแฟสำเร็จรูปบด - 1 ช้อนโต๊ะกอง
• ลูกพรุน – 100 กรัม
• ช็อคโกแลตชิป, ถั่ว – เพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

1. เทกาแฟบดกับน้ำร้อนในอัตราส่วน 1:1 (กาแฟ 1 ช้อนโต๊ะ + น้ำ 1 ช้อนโต๊ะ) คนให้เข้ากัน
2. ตีครีมด้วยเครื่องปั่นจนตั้งยอดคงที่
3. ใส่นมข้นและกาแฟที่ละลายแล้วลงในวิปครีม ตีให้เข้ากันอีกครั้ง
4. ต้องวางส่วนผสมที่ได้ไว้ในช่องแช่แข็งประมาณ 2-3 ชั่วโมงเพื่อให้ "เซ็ตตัว"
5. ระหว่างนี้เรามาดูแลลูกพรุนกันดีกว่า ต้องล้างให้สะอาดและเติมน้ำร้อนประมาณ 5-7 นาทีเพื่อให้นุ่มและบวม
6. ระบายน้ำจากลูกพรุนนึ่งแล้วบดเล็กน้อยในเครื่องปั่นเป็นเวลา 15-20 วินาที ไม่จำเป็นต้องเปลี่ยนลูกพรุนเป็นข้าวต้ม!
7. หลังจากเวลาผ่านไป ให้นำส่วนผสมนม-กาแฟออกจากช่องแช่แข็ง ควรแช่แข็งเล็กน้อย ผสมให้เข้ากันและเพิ่มลูกพรุนบด ใส่ไอศกรีมกาแฟกลับเข้าไปในช่องแช่แข็งจนแข็งตัวเต็มที่ (ประมาณ 2 ชั่วโมง)

ไม่มีไอศกรีมสำเร็จรูปจากซุปเปอร์มาร์เก็ตเปรียบเทียบกับไอศกรีมโฮมเมด วันนี้เราจะทำไอศกรีมกาแฟ - เมนูของหวานที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ จะต้องใช้เวลาในการเตรียม - 15 นาทีในการปรุงอาหารเอง - 20-30 นาทีแช่แข็ง - 8-10 ชั่วโมงในตู้แช่แข็งหรือ 25-40 นาทีในเครื่องทำไอศกรีมและคุณจะต้องใช้ความอดทนเพื่อไม่ให้ใส่ ตักใส่แจกันก่อนถึงกำหนด สามารถเลือกสูตรได้ตามความพร้อมของผลิตภัณฑ์

ในภาพมีชามพร้อมไอศกรีมกาแฟ

นอกจากนี้คุณต้องเลือกอุปกรณ์หรือวิธีการที่คุณจะใช้ในการเตรียมไอศกรีม

หลักการทำไอศกรีมที่บ้าน

กระบวนการทำไอศกรีมที่บ้านต้องใช้แรงงานคนค่อนข้างมากและต้องใช้อุปกรณ์พิเศษ - เครื่องทำไอศกรีม

หลักการที่ล้าสมัย

คุณต้องมีอ่างทรงกระบอกและชาม (รูปทรง) ที่มีฝาปิดแน่น มีเส้นผ่านศูนย์กลางและความสูงน้อยกว่าเส้นผ่านศูนย์กลางด้านในและความสูงของอ่าง

ที่ด้านล่างของอ่างเทน้ำแข็งบดผสมกับเกลือวางชามและช่องว่างระหว่างน้ำแข็งจะเต็มไปด้วยน้ำแข็งเค็ม ควรเติมส่วนผสมลงในแม่พิมพ์ ปิดฝาแล้วหมุนไปในทิศทางที่ต่างกันสลับกัน

ต้องใช้ช้อนคนส่วนผสมเป็นระยะเพื่อกำจัดชั้นน้ำแข็งที่แข็งตัวออกจากผนัง ทำซ้ำหลายครั้ง ความพร้อมของมวลถูกกำหนดโดยลักษณะที่ปรากฏ - การไม่มีก้อนเนื้อความสม่ำเสมอควรมีความหนาเหมือนครีมเปรี้ยว หลังจากนั้นชามปิดด้วยฝาปิดคลุมด้วยผ้าหนาด้านบนแล้วเก็บไว้ประมาณ 2-3 ชั่วโมงจนกระทั่งมวลแข็งตัวสนิท

ปัจจุบันอุตสาหกรรมนำเสนอเครื่องใช้ไฟฟ้าในครัวเรือน เครื่องทำไอศกรีม สำหรับเตรียมขนมนี้ที่บ้าน อุปกรณ์และกลไกการทำงานนั้นเรียบง่าย

ฐานเป็นชามที่มีผนังสองชั้นซึ่งภายในเต็มไปด้วยสารทำความเย็น มีใบมีดผสมมาพร้อมกับชาม การหมุนและการกวนทำได้โดยใช้มอเตอร์ไฟฟ้า การทำความเย็นจะดำเนินการโดยคอมเพรสเซอร์ในตัวหากเครื่องทำไอศกรีมเป็นแบบอัตโนมัติ สำหรับเครื่องกึ่งอัตโนมัติ ในกรณีนี้ กระบวนการจะค่อนข้างยาว เนื่องจากชามไอศกรีมในอนาคตจะถูกทำให้เย็นลงในช่องแช่แข็ง

ภาพแสดงตัวอย่างเครื่องทำไอศกรีมไฟฟ้า

เมื่อแข็งตัว ชามจะถูกนำออกจากช่องแช่แข็งเป็นช่วงๆ นวดและนำกลับเข้าไปในช่องแช่แข็ง และต่อไปเรื่อย ๆ จนกว่าจะพร้อมนั่นคือ ได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันและหนา
ใครที่ไม่มีอะไรพิเศษติดตัวแต่อยากทำไอศกรีมที่บ้านจริงๆ อย่าเพิ่งหมดหวัง มีทางออก. และมันง่ายมาก ทำทุกอย่างด้วยมือโดยใช้ช่องแช่แข็ง ภาชนะพลาสติก ช้อน และที่ตีไข่

สูตรไอศกรีมอาจแตกต่างกันแต่หลักการทำความเย็นเหมือนกัน มวลในภาชนะถูกวางไว้ในช่องแช่แข็ง หลังจากผ่านไป 2 ชั่วโมง ตีทิ้งไว้อีก 2 ชั่วโมง ตีวิปปิ้งซ้ำ โดยเอาชั้นที่แช่แข็งออกจากด้านข้างของแม่พิมพ์ แล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งอีกครั้งประมาณ 2-3 ชั่วโมงจนสุก

ดังนั้นเมื่อคุ้นเคยกับหลักการทำไอศกรีมที่บ้านแล้วคุณก็สามารถศึกษาสูตรอาหารได้เช่นกัน

สูตรคลาสสิก

เราเตรียมไอศกรีมกาแฟโดยใช้สูตรคลาสสิกดั้งเดิม

ผลิตภัณฑ์และปริมาณ:

• น้ำตาล - 250 กรัม
• ไข่แดง - 4 ชิ้น
• กาแฟ - 3-4 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• นม - 750 ก.

กระบวนการทำอาหาร:

1. ต้มนมและละลายกาแฟ พักไว้ที่อุณหภูมิห้อง
2. บดไข่แดงกับน้ำตาลจนเป็นสีขาวแล้วเติมกาแฟและนมลงไป
3. วางส่วนผสมบนไฟอ่อน กวนอย่างต่อเนื่องนำไปต้ม
4. นำออกจากเตาแล้วคนอย่างต่อเนื่องจนเย็นจนถึงอุณหภูมิห้อง

คุณสามารถดูขั้นตอนการทำไอศกรีมกาแฟได้ชัดเจนยิ่งขึ้นในวิดีโอนี้:

ไอศกรีมกาแฟใส่ครีม

ไอศกรีมที่มีรสชาติเข้มข้นของกาแฟและคาราเมลปรุงที่บ้าน - อาหารอันโอชะที่มีรสชาติที่น่าทึ่งและความสำเร็จอย่างต่อเนื่อง สูตรแตกต่างจากสูตรคลาสสิกเล็กน้อย

ผลิตภัณฑ์และปริมาณ:

• น้ำตาลผง - 150 กรัม
• ไข่แดง - 3 ชิ้น
• กาแฟ - 1-2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• นม - 250 กรัม
• ครีมที่มีปริมาณไขมัน 20-30% - 100 มม.

กระบวนการทำอาหาร:

1. ต้มนมในกระทะแล้วละลายกาแฟ
2. ละลายน้ำตาลผง 100 กรัมใน 4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำ. ต้มบนไฟแรงแล้วคนจนเป็นสีเหลืองทองข้น
3. นำออกจากเตาแล้วคนตลอดเวลาเทครีมอย่างระมัดระวัง
4. ใส่ครีมและคาราเมลลงในนมร้อน จากนั้นค่อยๆ ใส่ไข่แดง คนตลอดเวลา
5. วางส่วนผสมบนไฟอ่อนแล้วพักไว้โดยใช้ช้อนไม้คนตลอดเวลาจนกระทั่งส่วนผสมเริ่มติดช้อน อย่าปล่อยให้เดือด!
6. นำออกจากเตาและเย็นอย่างรวดเร็ว
7. เทส่วนผสมลงในเครื่องทำไอศกรีม และพักให้เย็นตามหลักการเตรียมไอศกรีม

เค้กหินอ่อนแช่แข็ง

สูตรดั้งเดิมสำหรับเค้กไอศกรีมพร้อมกาแฟและช็อคโกแลตจะช่วยให้คุณเตรียมอาหารจานพิเศษที่บ้านในห้องครัวของคุณเอง แทนที่เค้กหรือพายแบบคลาสสิกด้วยของหวานเย็นๆ และเซอร์ไพรส์แขกของคุณ!

ในภาพคือเค้กไอศกรีมลายหินอ่อน

ผลิตภัณฑ์และปริมาณ:

• คุกกี้รสกาแฟ - 22 ชิ้น
• เนย - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• ครีมชีส - 220 กรัม
• นมข้นกับน้ำตาล - 400 กรัม
• วานิลลิน - 1 ซอง
• กาแฟ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• ช็อคโกแลต - 100 กรัม
• ครีมที่มีปริมาณไขมัน 20-30% - 200 มม
• น้ำร้อน - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน.

กระบวนการทำอาหาร:

1. สลายคุกกี้ ละลายเนยแล้วคนให้เข้ากัน วางให้แน่นในถาดเค้กที่เหมาะสมซึ่งบุด้วยกระดาษฟอยล์
2. ตีครีม.
3. ทำให้ครีมชีสนิ่มลงแล้วตีให้เป็นฟอง เทนมและวานิลลาลงไป แล้วค่อยๆ ใส่วิปปิ้งครีมลงไป แบ่งครึ่ง.
4. ละลายกาแฟในน้ำร้อนแล้วละลายช็อคโกแลต เทกาแฟและช็อคโกแลตลงในส่วนหนึ่งของส่วนผสมชีสแล้วผสมให้เข้ากัน
5. วางส่วนผสมชีสทั้งสองส่วนสลับกันบนฐานคุกกี้ ใช้มีดบางๆ คนเบาๆ เพื่อให้ได้คราบหินอ่อน
6. ปิดพิมพ์เค้กแล้วแช่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 6-8 ชั่วโมง

ไอศกรีมสามารถทอดได้

สูตรนี้จะทำให้พ่อครัวที่มีประสบการณ์ประหลาดใจ ไอศกรีมที่เตรียมไว้สามารถทอดที่บ้านได้

ภาพแสดงส่วนของไอศกรีมทอด

คุณจะต้องการ:

• ไอศกรีม - 1 กก
• ครีมที่มีปริมาณไขมัน 20-30% - 100 กรัม
• เกล็ดมะพร้าว - 1 ถ้วย

กระบวนการทำอาหาร:

1. แบ่งไอศกรีมออกเป็น 8 ส่วน จุ่มแต่ละลูกในครีมและมะพร้าว วางบนกระดาน และแช่แข็งเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง
2. ตั้งน้ำมันพืชให้ร้อนถึง 190 องศา
3. นำตักไอศกรีมออกจากช่องแช่แข็งแล้วนำไปแช่ในน้ำมันร้อนเป็นเวลา 30 วินาที วางบนกระดาษชำระเพื่อระบายไขมันส่วนเกิน

เสิร์ฟทันที

ความลับการทำอาหาร

การทำไอศกรีมกาแฟที่บ้านไม่ใช่เรื่องยากสำหรับแม่บ้านคนไหน สิ่งสำคัญในเรื่องนี้คือความปรารถนาที่จะปรนเปรอคนที่คุณรัก

เป็นสิ่งสำคัญสำหรับอาหารจานใดก็ตามไม่ว่าจะเสิร์ฟอย่างไรและอย่างไร เสิร์ฟไอศกรีมในแจกันหรือถ้วยสวยงาม ตกแต่งด้วยวิปครีม ใช้ผลเบอร์รี่และผลไม้ตามฤดูกาลที่ไม่รบกวนรสชาติและกลิ่นหอมของกาแฟ
แต่ละสูตรประกอบด้วยกาแฟ คุณสามารถใช้ทั้งแบบทันทีและแบบกราวด์ ข้อแตกต่างคือปริมาณดินต้องมากกว่าปริมาณที่ละลายน้ำได้ 2 เท่า และต้องต้มในน้ำเดือด

อุตสาหกรรมไอศกรีมมีการพัฒนามายาวนานกว่าร้อยปี ตั้งแต่น้ำผลไม้แช่แข็งธรรมดาๆ ไปจนถึงน้ำผลไม้หลากชนิดที่ทันสมัย ไอศกรีมพิสตาชิโอ ไอศกรีมสตรอเบอร์รี่ ไอศกรีมกาแฟ และไอศกรีมยอดนิยมอื่นๆ อีกหลายสิบชนิดถูกนำเสนอให้ผู้บริโภคได้เลือกสรร

ไอศกรีมจัดทำขึ้นในโรงงานขนาดใหญ่และร้านกาแฟขนาดเล็ก แต่การเตรียมอาหารอันโอชะยอดนิยมนี้ที่บ้านก็ไม่ใช่ปัญหา แน่นอนว่าการทำเช่นนี้ง่ายกว่าถ้าคุณมีเครื่องทำไอศกรีมแบบพิเศษ แต่คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้เครื่องนี้

ไอศครีมกาแฟ

การทำไอศกรีมกาแฟแสนอร่อยที่บ้านไม่เพียงแต่ต้องใช้สูตรอาหารที่ดีและเรียบง่ายเท่านั้น แต่ยังต้องมีทักษะในการทำอาหารด้วย

แต่คุณจะต้องมีชุดผลิตภัณฑ์ทั่วไปซึ่งหาซื้อได้ง่ายในร้านค้าต่างๆ หากคุณไม่มีที่บ้าน

ไอศกรีมกาแฟสามารถทำจากส่วนผสมต่อไปนี้:

• ครีม 0.5 ลิตร
• น้ำตาล 100 กรัม ควรเป็นสีน้ำตาล
• นม 150 มล.
• ไข่แดง 5 ชิ้น;
• หากไม่มีกาแฟบด 20 กรัม สามารถเปลี่ยนเป็นกาแฟสำเร็จรูปได้

สูตรอาหาร

1. เมื่อส่วนผสมเย็นลงถึงอุณหภูมิห้องแล้ว ให้ย้ายใส่ภาชนะและนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง
2. หลังจากผ่านไป 20 นาที ให้นำออกมาแล้วตีส่วนผสมด้วยเครื่องผสมสักครู่หนึ่ง นำเนื้อหากลับไปยังช่องแช่แข็ง ทำเช่นนี้อีก 3 ครั้ง
3. จากนั้นทิ้งไอศกรีมกาแฟไว้จนแข็งตัวสนิทประมาณ 2-3 ชั่วโมง

______________________________

กุ๊กแมนมาช่วย

เพื่อให้ไอศกรีมอร่อยและปลอดภัยคุณต้องปฏิบัติตามคำแนะนำต่อไปนี้:

ฉันลองทำไอศกรีมที่บ้านหลายครั้ง แต่การทดลองไม่ประสบผลสำเร็จ ฉันเกือบจะสิ้นหวัง ดังนั้นเมื่อได้รับคำเชิญให้เข้าร่วมทดลองอ่านหนังสือ “ไอศกรีมโฮมเมด” จากซีรีส์ “Culinary Experiments” ของสำนักพิมพ์ Eksmo ฉันก็เริ่มอ่านหนังสืออย่างมีความสุขและเริ่มทำงานอย่างตื่นเต้น ด้วยพลังใหม่และศรัทธาในความสำเร็จ และคุณจะไม่เชื่อได้อย่างไร: สูตรอาหารมากกว่า 30 รายการ คำแนะนำและเคล็ดลับที่ชัดเจน ส่วนผสมที่เข้าถึงได้ และสัดส่วนที่ปรับเปลี่ยนจะช่วยให้คุณเตรียมอาหารจานเด็ดสำหรับวันที่อากาศร้อนได้ การตกแต่งหนังสือที่ไม่อาจโต้แย้งได้คือรูปถ่ายของไอศกรีมที่ทำเสร็จแล้วซึ่งบอกคุณไม่เพียงแต่วิธีการเตรียม แต่ยังรวมถึงวิธีการเสิร์ฟของหวานอย่างมีกำไรด้วย

สำหรับสูตรแรกของฉันจากหนังสือเล่มนี้ฉันสามารถพูดได้ว่าฉันจะให้คะแนนงานของฉันที่ 4 ฉันคิดว่ารสชาติของอาหารอันโอชะที่ได้นั้นมีความสมดุลและกลมกลืนกันมากมีแคลอรี่ต่ำกว่าเมื่อเทียบกับไอศกรีมที่ปรุงโดยใช้น้ำหนักมาก ครีมแต่โครงสร้างของไอศกรีมนั้นเองก็ยังไม่เป็นเนื้อเดียวกันมากนักมีเกล็ดน้ำแข็ง