วิธีอุ่นคอทเทจชีสจากนมเปรี้ยว ความลับของความสุขง่ายๆ - คอทเทจชีสแสนอร่อยที่ทำจากนมเปรี้ยว คอทเทจชีสจากนมเปรี้ยวในไมโครเวฟ

วิธีทำคอทเทจชีสแบบโฮมเมดจากนมเปรี้ยว

ในการเตรียมฉันต้องการนมวัวสดเพียง 3 ลิตร

ฉันเทนมหวานลงในกระทะโดยไม่ปิดฝาแล้วปล่อยทิ้งไว้ในห้องให้เปรี้ยว เพื่อเร่งกระบวนการให้เร็วขึ้นคุณสามารถเพิ่มครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนโต๊ะหรือเปลือกขนมปังข้าวไรย์ กระบวนการนี้จะใช้เวลาสูงสุด 2 วัน ฉันสังเกตว่ายิ่งห้องอุ่นเท่าไรก็จะยิ่งเกิดความเปรี้ยวเร็วขึ้น คุณสามารถคลุมกระทะด้วยผ้ากอซ

เมื่อนมเปรี้ยว (หรือเปรี้ยว) และมีความข้นเหมือนเยลลี่ก็ถึงเวลาปรุง ฉันคนโยเกิร์ตแล้วตั้งไฟอ่อน

เมื่อโยเกิร์ตร้อนขึ้น ฉันก็คนให้เข้ากัน ฉันรอจนกระทั่งเนื้อหาร้อนถึงอุณหภูมิประมาณ 40 องศาแล้วนำออกจากเตา มาถึงตอนนี้นมเปรี้ยวจะแยกออกเป็นก้อนนมเปรี้ยวสีขาวหนาแน่นและเวย์สีเหลืองใส คอทเทจชีสที่ได้รับความร้อนอย่างเหมาะสมควรมีลักษณะอย่างไรในขณะนี้สามารถเห็นได้ในภาพ

มันสำคัญมากที่จะไม่ทำให้ร้อนมากเกินไปไม่เช่นนั้นคอทเทจชีสแบบโฮมเมดจะออกมาเหนียว ฉันไม่ได้ใช้เทอร์โมมิเตอร์ ฉันแค่จุ่มนิ้วลงในนมเปรี้ยวอุ่น ๆ (ไม่ควรร้อน) แล้วเน้นที่รูปลักษณ์ของผลิตภัณฑ์

หลังจากยกลงจากเตาแล้ว เทใส่ตะแกรง ฉันจะทิ้งมันไว้เพื่อให้เวย์ระบาย ฉันกวนเป็นครั้งคราว

หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง คอทเทจชีสโฮมเมดที่ดีต่อสุขภาพและอร่อยจะยังคงอยู่ในชาม อย่างที่คุณเห็นคุณสามารถทำจากนมเปรี้ยวที่บ้านได้อย่างง่ายดายและง่ายดาย สิ่งที่เหลืออยู่ก็แค่โอนคอทเทจชีสใส่จาน

นมสดกระป๋องสามลิตรให้คอทเทจชีสโฮมเมดประมาณ 400 กรัม สามารถรับประทานได้ทุกรูปแบบ: ด้วยสมุนไพรและเกลือ ครีมเปรี้ยว น้ำผึ้งหรือผลไม้

นอกจากนี้คอทเทจชีสแบบโฮมเมดยังทำขนมอบและขนมหวานที่ยอดเยี่ยมอีกด้วย

ฉันหวังว่าสูตรของฉันจะเป็นประโยชน์กับคุณ ท้ายที่สุดแล้วการเตรียมคอทเทจชีสที่บ้านอย่างเหมาะสมนั้นเป็นเรื่องง่าย!

สวัสดีผู้เยี่ยมชมที่รัก ฉันดีใจที่คุณเยี่ยมชมหน้าบล็อก "เกี่ยวกับการปฏิบัติ"!

เมื่อเร็ว ๆ นี้หลังจากดูทีวี ฉันสงสัยถึงประโยชน์ของหนึ่งในผลิตภัณฑ์ที่ฉันชื่นชอบและเคารพมากที่สุดนั่นคือคอทเทจชีส สินค้าที่ซื้อจากร้านค้าเริ่มสร้างความกังวล หลังจากตรวจสอบองค์ประกอบภาพโดยใช้วิธีการแบบดั้งเดิม ฉันพบว่าสินค้า 7 ใน 10 รายการมีคุณภาพไม่เพียงพอ ผู้ผลิตต้องเสียสละผลประโยชน์ของผลิตภัณฑ์และสุขภาพของเราเพื่อแสวงหาผลกำไร ฉันจะไม่พูดถึงแบรนด์ใดแบรนด์หนึ่งโดยเฉพาะ เราไม่ได้พูดถึงพวกเขาที่นี่จริงๆ

มีสุภาษิตว่า “ถ้าอยากทำดีก็ทำด้วยตัวเอง” และแน่นอนว่าไม่มีใครอยากหลอกลวงตัวเอง ฉันก็เลยเริ่มทำคอทเทจชีสด้วยตัวเอง กระบวนการนี้ดูเหมือนซับซ้อน ยาวนาน และมีค่าใช้จ่ายทางการเงินมากสำหรับฉัน แต่ในความเป็นจริงแล้ว ทุกอย่างกลับกลายเป็นตรงกันข้าม

ดังนั้นฉันขอแนะนำอย่างยิ่งให้คุณอย่ากลัวและลองทำดู เพียงพึ่งพาประสบการณ์ของฉันทำตามคำแนะนำแล้วคุณจะเตรียมผลิตภัณฑ์โฮมเมดที่ยอดเยี่ยมมีสุขภาพดีประหยัดงบประมาณและอร่อยมากซึ่งเป็นส่วนประกอบที่รู้จักกันดีอย่างแน่นอน

มาดูสูตรกันเลย...

คุณค่าทางโภชนาการของจานต่อ 100 กรัม

บีจู: 13/17/10.

กิโลแคลอรี: 240.

จีไอ: เฉลี่ย

เอไอ: สูง

เวลาทำอาหาร: 15 นาที.

จำนวนเสิร์ฟ: 700 ก.

ส่วนประกอบของจาน

• นมเปรี้ยวหรือนมเปรี้ยว - 4 ลิตร

สูตรอาหาร.

หากคุณมีนมเปรี้ยวจำนวนมากเช่นฉันโดยบังเอิญ ผลิตภัณฑ์นี้สามารถฟื้นคืนชีพได้ และคุณสามารถทำคอทเทจชีสโฮมเมดที่อร่อยและดีต่อสุขภาพได้

วางส่วนผสมหลักและส่วนผสมเดียวของเราลงในกระทะที่มีกำแพงหนา แล้วตั้งไฟบนไฟอ่อนหรือปานกลาง ระวังอย่าให้ไหม้ หากต้องการแยกเวย์เท่าๆ กัน ให้คนของเหลวเป็นเวลา 5-10 นาทีจนกระทั่งเวย์อุ่นขึ้น อย่านำนมไปต้มไม่ว่าในกรณีใด ๆ มิฉะนั้นนมเปรี้ยวจะกลายเป็นยาง

ตอนนี้เรามาเตรียมอุปกรณ์สำหรับการบีบหางนม: วางกระชอนในภาชนะทรงลึก และพับผ้ากอซไว้ด้านบนหลายครั้ง (ฉันมีผ้าสี่ชั้น)

เมื่อเกล็ดขนมปังเริ่มปรากฏบนพื้นผิว ให้ปิดเตา

ค่อยๆ เทเนื้อหาทั้งหมดของกระทะลงในโครงสร้างที่เตรียมไว้

ผลิตภัณฑ์ที่เหลืออยู่ในถุงคือคอทเทจชีสโฮมเมดที่นุ่มและอร่อยมาก

มีรสเปรี้ยวเล็กน้อย จึงสามารถนำไปใช้เดี่ยวๆ ปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยวและสมุนไพร หรือทาบนขนมปัง หรือเป็นส่วนผสมหลักในแป้งนมเปรี้ยวสำหรับเกี๊ยวขี้เกียจหรือคุกกี้นมเปรี้ยว

คอทเทจชีสเป็นแหล่งแคลเซียมและโปรตีนที่มีคุณค่าซึ่งเป็นผู้นำที่ไม่มีปัญหาในอาหารที่แนะนำสำหรับการป้องกันโรค "ช่อดอกไม้" ทั้งหมด ทุกวันนี้แม่บ้านหลายคนปฏิเสธผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวที่ผลิตทางอุตสาหกรรมและรวบรวมความลับที่บอกวิธีทำคอทเทจชีสจากนมเปรี้ยวด้วยตัวเองอย่างระมัดระวัง

ประโยชน์ของผลิตภัณฑ์โฮมเมด:

1. องค์ประกอบจากธรรมชาติ ปราศจากสารกันบูดและไขมันพืช ซึ่งยังคงรักษาวิตามิน แร่ธาตุ และเอนไซม์ที่จำเป็นทั้งหมดไว้
2. ความสามารถในการปรับความชุ่มฉ่ำความหนาแน่นและปริมาณไขมันของจาน - คอทเทจชีสแบบโฮมเมดมักจะกลายเป็นความนุ่มนวลเป็นขุยและมีกรดในปริมาณที่เหมาะสม

คุณสามารถเตรียมได้หลายวิธี

กฎหลักเหมือนกัน - นมคุณภาพสูงที่ผ่านการพิสูจน์แล้ว คงจะดีถ้ามาจากวัวบ้าน (แนะนำให้ต้มก่อน!) แต่ก็ซื้อจากร้านค้าได้เช่นกัน แต่ต้องพาสเจอร์ไรส์ด้วยระยะเวลาเก็บรักษาสั้น

สำหรับวิธีการใด ๆ ที่เราจะต้อง:

• นมเปรี้ยว
• ตะแกรงโลหะหรือกระชอน
• ผ้ากอซชิ้นใหญ่

เวลาทำอาหาร: ~ 6 – 12 ชั่วโมง

ลำดับ:

1. วางขวดนมเปรี้ยวที่ไม่เต็ม 1 ซม. (คุณสามารถนำภาชนะอื่นได้ แต่ควรหมักนมในนั้นทันที) ลงในเตาอบเย็น เราไม่ปิดบัง!
2. เราทำความร้อนเป็นเวลา 40 – 60 นาที ที่อุณหภูมิตั้งไว้ระหว่าง 120 – 150 °C
3. ปิดอุปกรณ์แล้วทิ้งคอตเทจชีสที่ได้ไว้จนเย็นสนิทหรือข้ามคืนก็ได้
4. วางตะแกรง/กระชอนด้วยผ้ากอซ 2 ชั้น
5. ค่อยๆ เทคอทเทจชีสลงไป โดยค่อยๆ เทหางนมออก
6. เราบีบปลายผ้าด้วยปม - นี่จะบีบของเหลวที่ไม่จำเป็นส่วนใหญ่ออกมา
7. เราลืมคอทเทจชีสไปสองสามชั่วโมงจนกระทั่งเวย์หมด หากคุณต้องการได้ของแห้ง ให้ผูกผ้ากอซแล้วแขวนไว้บนชาม หากคุณต้องการคอทเทจชีสแบบเปียก ให้ทิ้งมันไว้ในกระชอน
8. ตรวจสอบความสอดคล้องของมวลนมเปรี้ยวเป็นระยะ เมื่อได้ความหนาแน่นที่ต้องการแล้ว ให้ย้ายผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปไปยังภาชนะจัดเก็บ

เมื่อปรุงในเตาอบจากนม 3 ลิตรคุณจะได้คอทเทจชีสแสนอร่อย 700 - 900 กรัม

บันทึก! ปริมาณของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายและระดับของกรดขึ้นอยู่กับระยะเวลาและการทำให้เกิดกรดที่ถูกต้องของวัสดุตั้งต้น มันจะต้องทำให้สุก แต่ในขณะเดียวกันก็ไม่มีเวลาที่จะเกิดเปอร์ออกซิไดซ์ ผลิตภัณฑ์สด 3 วันตรงตามพารามิเตอร์เหล่านี้

การปรุงอาหารในไมโครเวฟ

วิธีที่ง่ายที่สุดและเร็วที่สุดในการได้คอทเทจชีสที่มีรสชาติอร่อยจากโยเกิร์ตคือการใช้ไมโครเวฟ

เวลาทำอาหาร: ประมาณ 5 – 15 นาทีในเตาไมโครเวฟโดยตรง + หลายชั่วโมงเพื่อทำให้เย็นลง

ลำดับ:

1. เทนมเปรี้ยวลงในภาชนะที่สามารถเข้าไมโครเวฟได้ ไม่จำเป็นต้องครอบคลุมถึงแม้ตัวเลือกนี้จะยอมรับได้เช่นกัน
2. เปิดเตาอบไมโครเวฟที่กำลังไฟสูงสุด (ปกติ 700 - 750 วัตต์) เป็นเวลา 5 นาที
3. หลังจากเสียงบี๊บเราจะตรวจสอบซีรั่ม ถ้ามันโปร่งใสแสดงว่าสุกเสร็จแล้ว แต่ถ้าเป็นสีน้ำนมคุณต้องเพิ่มอีกสองสามนาที ระยะเวลาเป็นพารามิเตอร์ตามเงื่อนไขซึ่งสามารถกำหนดได้จากการทดลองสำหรับเตาเผาของคุณเท่านั้น ขึ้นอยู่กับคุณลักษณะของไมโครเวฟ ตลอดจนรูปร่างและวัสดุของภาชนะที่ใช้ไมโครเวฟ
4. ทิ้งคอทเทจชีสไว้ในของเหลวที่เกิดขึ้นเป็นเวลาหลายชั่วโมงจนกระทั่งเย็นสนิท
5. วางส่วนผสมที่เย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้องบนตะแกรงเพื่อขจัดเวย์ส่วนเกินออกจากผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

จากโยเกิร์ตหนึ่งลิตรโดยใช้เตาไมโครเวฟคุณจะได้คอทเทจชีส 200 กรัมซึ่งขึ้นอยู่กับคุณภาพของนมและเปอร์เซ็นต์ของโปรตีนในนั้น

ด้วยการเติม kefir

เมื่อคุณไม่มีเวลารอให้นมเปรี้ยว คุณสามารถใช้ kefir และเตรียมคอทเทจชีสที่ละเอียดอ่อนที่สุดได้ภายในสองสามชั่วโมง

สำหรับนมหนึ่งลิตรเราต้องการ kefir 0.5 - 1.0 ลิตรที่มีไขมัน 1% ยิ่งคุณใช้ kefir ในการหมักมากเท่าไร ความเปรี้ยวก็จะเด่นชัดมากขึ้นในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

ลำดับ:

1. นำนมไปต้ม
2. นำออกจากเตา เท kefir ลงไป คนให้เข้ากัน
3. ทิ้งไว้อย่างน้อย 120 นาที (หรือข้ามคืน) ในระหว่างนี้คอทเทจชีสจะมีเวลาในการ "เด้ง" เวย์ออกไป
4. กรองผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปผ่านผ้ากอซ ยิ่งใช้เวลาระบายของเหลวส่วนเกินน้อยลงเท่าไร นมเปรี้ยวก็จะยิ่งชุ่มชื้นมากขึ้นเท่านั้น

สูตรในหม้อหุงช้า

คอทเทจชีสในหม้อหุงช้าซึ่งเป็น "ผู้ช่วย" ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดของแม่บ้านยุคใหม่นั้นจัดทำขึ้นอย่างง่ายดายและรวดเร็วไม่น้อยไปกว่าวิธีอื่น

สามารถใช้โปรแกรมได้ตามดุลยพินิจของคุณเอง ตัวอย่างเช่น "โยเกิร์ต", "การทำความร้อน", "การอบ", "โจ๊กนม" เวลาในการปรุงอาหารจะแตกต่างกันไปตั้งแต่ 15 นาทีถึงหนึ่งชั่วโมง เงื่อนไขหลักในการเลือกโหมดคืออุณหภูมิที่ไม่ทำให้ของเหลวเดือด

ลำดับ:

1. เทนมเปรี้ยวลงในชามหลายเมนู
2. เราเลือกโปรแกรมที่ต้องการ หากจำเป็น ตั้งอุณหภูมิเป็น 80 องศา เปิดเครื่องแล้วลืมทำอาหารตามระยะเวลาที่อุปกรณ์กำหนด
3. หลังจากผ่านไปตามระยะเวลาที่กำหนดแล้ว ให้ปิดหม้อหุงข้าวหลายเมนูแล้วปล่อยให้คอทเทจชีสเย็นลง ซึ่งจะใช้เวลาอย่างน้อย 3 – 4 ชั่วโมง
4. เราทิ้งผลิตภัณฑ์ที่เป็นผลไว้บนผ้ากอซเพื่อให้เวย์ระบายออก หากจำเป็น ให้ผูกผ้ากอซเป็นปมหรือบีบด้วยมือเบาๆ เหมือนกับวิธีที่อธิบายไปแล้ว

สูตรที่เร็วที่สุด

หากคุณต้องการเตรียมคอทเทจชีสแบบโฮมเมดอย่างเร่งด่วน คุณสามารถใช้สูตรที่ได้รับการพิสูจน์แล้วว่าช่วยให้คุณได้ริคอตต้าที่ละเอียดอ่อนที่สุด 0.5 กิโลกรัมในเวลาเพียงหนึ่งชั่วโมง

เราจะต้อง:

• นมสดพาสเจอร์ไรส์ทำเองหรือซื้อจากร้านค้า 3 ลิตร
• เกลือเล็กน้อย
• 3 – 4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมะนาวหรือ 2 ช้อนชา กรดมะนาว.

ลำดับ:

1. ล้างกระทะด้วยน้ำเย็น เทนมลงไป เกลือ เติมน้ำมะนาว/กรดคริสตัลไลน์
2. อุ่นส่วนผสมที่ได้โดยใช้ไฟอ่อนหรืออ่างน้ำ โดยคนเป็นครั้งคราว
3. เราดำเนินการขั้นตอนก่อนหน้าต่อไปจนกระทั่ง "สะเก็ด" ปรากฏขึ้นและเวย์ถูกแยกออกจากกันโดยสิ้นเชิง
4. วางคอทเทจชีสไว้บนผ้าขาวบางแล้วปล่อยทิ้งไว้ 45 - 60 นาทีเพื่อสะเด็ดของเหลว

คุณสามารถใช้เทคโนโลยีที่แตกต่างออกไปเล็กน้อย - นำนมไปต้มนำออกจากเตาแล้วใส่เกลือแล้วเทน้ำมะนาวลงไป ถัดไปคุณต้องคนส่วนผสมและรอ 7 นาทีจนกระทั่งของเหลวเริ่มจับตัวเป็นสะเก็ด

เมื่อมาถึงจุดนี้ เป็นการดีที่จะเพิ่มเฮฟวี่ครีมหนึ่งช้อนโต๊ะซึ่งจะทำให้รสชาติของคอทเทจชีสที่ทำเสร็จแล้วมีความนุ่มและเป็นครีมเป็นพิเศษ

หลังจากผ่านระยะเวลาที่กำหนดแล้ว หากต้องการแยกริคอตต้าออกจากเวย์ เช่นเดียวกับวิธีอื่น ๆ ขอแนะนำให้ใช้กระชอนและผ้าขาวบาง

เทคโนโลยีการทำอาหารโดยไม่ใช้ความร้อน

ต่อไปนี้เป็นสองวิธีในการเตรียมคอทเทจชีสจากนมเปรี้ยว ไม่รวมการให้ความร้อน:

1. นมเปรี้ยวที่เกิดขึ้นจากการหมักนมจะถูกโยนลงบนตะแกรงด้วยผ้ากอซ บีบของเหลวส่วนเกินออกเพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์นมหมักที่มีความชื้นและละเอียดอ่อนกว่าคอทเทจชีสที่ปรุงในเตาอบในอ่างน้ำ ฯลฯ
2. แพคเกจของ kefir ถูกทิ้งไว้ในช่องแช่แข็งข้ามคืนในตอนเช้า "น้ำแข็ง" ที่เกิดขึ้นจะถูกเอาออกจากกระดาษแก้วและวางในกระชอนที่บุด้วยผ้ากอซจนกระทั่งละลายน้ำแข็งจนหมดและแยกนมเปรี้ยวออกจากเวย์

คอทเทจชีสแสนอร่อยที่ทำจากนมแพะเปรี้ยว

เทคโนโลยีในการเตรียมคอทเทจชีสจากนมวัวและนมแพะนั้นเหมือนกัน ข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคืออย่างหลังมีค่ามากกว่า ช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกันและมีคุณสมบัติในการรักษา นั่นคือเหตุผลที่คอทเทจชีสที่ทำจากมันย่อยง่ายมีสารก่อภูมิแพ้ต่ำและอิ่มตัวด้วยวิตามินและธาตุขนาดเล็กสูงสุด เพียงแต่บางครั้งต้องใช้เวลามากก่อนที่นมแพะจะมีรสเปรี้ยว นั่นคือเหตุผลที่แม่บ้านที่มีประสบการณ์เร่งกระบวนการนี้ด้วยการต้มและเติมเกลือ

การยักย้ายดังกล่าวช่วยให้คุณได้นมเปรี้ยวแพะอย่างแท้จริงในหนึ่งวันโดยต้องทำให้สุกในที่อบอุ่น จากนั้นคุณสามารถเลือกวิธีทำคอทเทจชีสจากนมแพะเปรี้ยว: ในหม้อหุงช้า ไมโครเวฟ หรือใช้เครื่องทำความร้อนปกติ

เมื่อได้รับสูตรที่ได้รับการพิสูจน์แล้วแล้ว คุณสามารถเชี่ยวชาญเทคโนโลยีง่ายๆ ในการทำคอทเทจชีสแบบโฮมเมดได้อย่างง่ายดาย และทำให้ครอบครัวของคุณพอใจกับผลงานชิ้นเอกด้านการทำอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ

วันนี้คุณสามารถซื้อคอทเทจชีสในร้านได้ตลอดเวลา แต่ไม่สามารถเปรียบเทียบกับผลิตภัณฑ์ที่เตรียมด้วยมือของคุณเองได้ ประการแรกต้องเกี่ยวข้องกับกลิ่นและรสชาติที่แท้จริง ประการที่สอง คุณสามารถควบคุมความสดและคุณภาพของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปได้

หลายคนคิดว่าการเตรียมคอทเทจชีสที่บ้านเป็นเรื่องยาก แต่ในความเป็นจริง หากคุณรู้กฎเกณฑ์บางประการ กระบวนการนี้ก็ไม่ควรทำให้เกิดปัญหาใดๆ

เป็นที่น่าสังเกตว่านมควรจะเปรี้ยวที่อุณหภูมิห้องเนื่องจากในตู้เย็นจะเน่าเร็วกว่าแทนที่จะเปรี้ยว หากคุณต้องการเร่งกระบวนการหมักนมคุณสามารถเพิ่มครีมเปรี้ยวหรือคอทเทจชีสสำเร็จรูปเล็กน้อยได้ แต่ไม่แนะนำให้ใช้ kefir หรือโยเกิร์ต

วิธีทำคอทเทจชีสแบบโฮมเมดจากนมเปรี้ยว?

เริ่มจากสูตรอาหารที่ง่ายที่สุดและเป็นที่นิยมมากที่สุดซึ่งได้รับการทดสอบโดยแม่บ้านหลายคนมากกว่าหนึ่งครั้ง บรรพบุรุษของเรายังใช้มันในช่วงมาตุภูมิโบราณด้วย คุณสามารถใช้ทั้งนมโฮมเมดและนมที่ซื้อจากร้านค้า ในกรณีแรกผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายจะอร่อยกว่า แต่ก็มีไขมันด้วย ไม่แนะนำให้ใช้นมเยอะตั้งแต่แรกเนื่องจากครั้งแรกถือเป็นการทดลองเพื่อว่าหากมีอะไรเกิดขึ้นคุณสามารถปรับเปลี่ยนกระบวนการได้ในอนาคต

วัตถุดิบ:

• นมเปรี้ยว 1 ลิตร

วิธีทำอาหาร:

สูตรชีสกระท่อมจากนมเปรี้ยวในหม้อหุงช้า

ในการเตรียมผลิตภัณฑ์โฮมเมดแสนอร่อย คุณต้องใช้หม้อหุงข้าวหลายเมนูที่มีฟังก์ชั่นควบคุมอุณหภูมิแบบแมนนวล คอทเทจชีสจะร่วนและไม่มีรสเปรี้ยวเลย

วัตถุดิบ:

• เตรียมนมเปรี้ยว 1 ลิตร

วัตถุดิบ:

1. เทนมลงในชามอเนกประสงค์แล้วเลือกโปรแกรม "Multicook" ควรตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 80 องศา และเวลาเป็น 2 ชั่วโมง
2. หลังจากมีเสียงบี๊บ ก็สามารถเปิดฝาได้
3. วางกระชอนด้วยผ้ากอซหลายชั้นแล้ววางสิ่งของในชามไว้ตรงนั้น
4. ทิ้งไว้สักครู่เพื่อให้เวย์ไหลออกมา
5. คนส่วนผสมหลายๆ ครั้ง นั่นคือทั้งหมดใช้ความพยายามขั้นต่ำและคอทเทจชีสก็พร้อม

วิธีทำคอทเทจชีสจากนมแพะเปรี้ยว?

ก่อนหน้านี้คอทเทจชีสเตรียมจากนมของสัตว์ตัวนี้เท่านั้นดังนั้นสูตรนี้จึงถือเป็นแบบดั้งเดิม นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์นี้ยังมีประโยชน์อย่างมากต่อสุขภาพของทั้งเด็กและผู้ใหญ่ เป็นที่น่าสังเกตว่าคอทเทจชีสนมแพะไม่ก่อให้เกิดอาการแพ้

วัตถุดิบ:

• นม 1 ลิตร
• เกลือ 3 หยิบมือ

วิธีทำอาหาร:

วิธีการปรุงคอทเทจชีสในเตาอบที่บ้าน?

ข้อดีของตัวเลือกการทำอาหารนี้คือคุณไม่จำเป็นต้องยืนเหนือเตาและควบคุมความคืบหน้าของกระบวนการ

วัตถุดิบ:

• นม 1 ลิตร
• kefir 0.5 ลิตร

วิธีทำอาหาร:

1. รวมส่วนผสมแล้วนำเข้าเตาอบซึ่งต้องอุ่นไว้ที่ 150 องศา เวลาทำอาหาร – 45 นาที
2. นำผลิตภัณฑ์ออกและปล่อยทิ้งไว้ 15 นาที ยืนกราน.
3. สิ่งที่เหลืออยู่คือการถ่ายโอนทุกอย่างลงในกระชอนที่บุด้วยผ้ากอซหลายชั้น
4. ทิ้งไว้หลายชั่วโมงเพื่อให้ซีรั่มทั้งหมดระบายออก ผลลัพธ์ควรเป็นคอทเทจชีส 300 กรัม

วิธีปรุงคอทเทจชีสแสนอร่อยในไมโครเวฟ?

บางทีบางคนอาจจะประหลาดใจกับความจริงที่ว่าคุณสามารถเตรียมผลิตภัณฑ์นมหมักในไมโครเวฟได้

คอทเทจชีสเป็นผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพและรสชาติอร่อยที่ควรมีไว้บนโต๊ะของคุณอย่างแน่นอน นี่เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งหากมีเด็กเล็กในครอบครัว ปรากฎว่าการทำคอทเทจชีสนมแพะที่บ้านนั้นไม่ใช่เรื่องยากเลย การรู้กฎและความลับบางประการก็เพียงพอแล้ว

คอทเทจชีสแบบดั้งเดิมทำจากนมแพะรสเปรี้ยว

นมแพะมีมูลค่าสูงกว่านมนมมากเนื่องจากมีคุณสมบัติในการรักษา ช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกันและปรับปรุงสุขภาพรักษาโรคต่างๆได้ ผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยมนี้มีประโยชน์สำหรับคนทุกวัยและโดยเฉพาะสำหรับเด็ก ในภูมิภาคที่มีนมแพะและผลิตภัณฑ์ที่ทำจากนมแพะอยู่ในอาหารทุกวัน ผู้คนจะป่วยน้อยลงมากและมีปัญหาเรื่องน้ำหนักเกินน้อยกว่ามาก

คอทเทจชีสนมแพะไม่ก่อให้เกิดอาการแพ้ ร่างกายย่อยง่ายกว่า และมีประโยชน์สำหรับโรคต่างๆ ของระบบทางเดินอาหาร ข้อต่อ ระบบทางเดินหายใจ รวมถึงการนอนไม่หลับ

คอทเทจชีสนมแพะไม่เพียง แต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังเป็นผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพอีกด้วย

สำหรับคอทเทจชีสแบบดั้งเดิม คุณจะต้องเตรียม:

• นมแพะ 1 ลิตร
• เกลือแกง 3 หยิบมือ

นมแพะถ้าสดจะใช้เวลาในการเปรี้ยวนาน เพื่อเร่งกระบวนการนี้ ให้ต้มนมและเติมเกลือเล็กน้อยลงไป หลังจากนั้นให้ปิดฝาภาชนะหรือผ้ากอซแล้วทิ้งไว้หนึ่งวันในที่อบอุ่น แค่นี้ก็เพียงพอแล้วสำหรับนมที่จะหมัก ยิ่งอุ่นมากเท่าไรก็ยิ่งจับตัวเป็นก้อนเร็วขึ้นเท่านั้นนั่นคือมันจะแยกออกเป็นเวย์และนมเปรี้ยวที่เกือบเสร็จแล้ว

1. เทนมเปรี้ยวลงในชามเคลือบฟันแล้ววางบนไฟอ่อนจนอุ่นขึ้นเล็กน้อย ไม่จำเป็นต้องนำไปต้มไม่เช่นนั้นคอทเทจชีสจะต้มและมีรสชาติไม่เป็นที่พอใจ
2. ใช้ชามลึกใส่กระชอนลงไปปิดด้วยผ้ากอซพับ 2-3 ครั้ง ผ้าควรมีความกว้างมากกว่ากระชอนเพื่อให้เพียงพอที่จะกรองนมเปรี้ยวได้
3. เทนมเปรี้ยวที่อุ่นไว้อย่างดีลงในกระชอน รอจนกระทั่งเวย์ทั้งหมดซึมผ่านผ้าลงในชาม รวบรวมขอบของผ้ากอซยกมวลนมเปรี้ยวและปล่อยให้ของเหลวที่เหลือระบายออก
4. หลังจากนั้นให้แขวนถุงคอทเทจชีสไว้บนชามทรงลึกประมาณ 1-2 ชั่วโมง ในระหว่างนี้เวย์สุดท้ายจะไหลออกมา และคอทเทจชีสของคุณก็จะพร้อมใช้งานในที่สุด

อย่างไรก็ตามอย่าทิ้งหางนมออกไปเพราะสามารถใช้ทำแพนเค้กและขนมอบชั้นเลิศได้! และด้วยคอทเทจชีสแบบโฮมเมดก็ปรากฏออกมา

การปรุงอาหารในรูปแบบต่างๆ

นำนมแพะ 0.5 ลิตรเทลงในขวดแล้วตั้งให้ร้อนในอ่างน้ำ หลังจากนั้นก็จะเปรี้ยวเป็นเวลาอย่างน้อย 2 วัน แต่เราจะเร่งกระบวนการนี้ให้เร็วขึ้นโดยเติมครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนโต๊ะ เมื่อฟองอากาศที่เห็นได้ชัดเจนเริ่มลอยขึ้นจากนม (นั่นคือนมเปรี้ยวก่อตัวขึ้น) ให้วางขวดลงในอ่างน้ำแล้วตั้งไฟอีกครั้งโดยใช้ไฟอ่อนประมาณ 15 นาที

ระบายมวลที่เกิดขึ้นผ่านกระชอนที่คลุมด้วยผ้ากอซ แขวนถุงคอทเทจชีสที่ได้ไว้เป็นเวลาหลายชั่วโมงเพื่อระบายหางนม คุณสามารถบีบผ้ากอซเล็กน้อยเพื่อให้ของเหลวออกไปเร็วขึ้น

ควรเก็บภาชนะที่มีนมแพะไว้ในห้องอุ่นเพื่อเร่งการสุก

สูตรต่อไปนี้คล้ายกับสูตรแรกในบทความนี้ซึ่งเป็นสูตรดั้งเดิม แต่มันซับซ้อนกว่าและจะต้องใช้เวลาจากคุณมากขึ้น แต่ชีสจะกลายเป็นต้นฉบับและอร่อยเป็นพิเศษ

1. นำนมแพะสด 1 ลิตรมาเก็บไว้ในที่อุ่นข้ามคืน นมจะเริ่มกระบวนการหมัก
2. เช้านำนมสดอีก 1 ลิตรมาตั้งไฟ เมื่อนมเริ่มเกิดฟอง ให้เทนมเปรี้ยวลงไป ต้มส่วนผสมนี้แล้วยกกระทะออกจากเตาในขณะที่ของเหลวสีเหลืองแกมเขียวก่อตัวอยู่ด้านบน
3. ระบายเวย์ออกแล้วใส่นมเปรี้ยวลงในชามที่เตรียมไว้อย่างระมัดระวัง บดด้วยช้อนเพื่อปล่อยเวย์ที่เหลือ

คอทเทจชีสนี้เรียกว่า skyr ซึ่งมาจากอาหารนอร์เวย์ มีความสม่ำเสมอที่ละเอียดอ่อนและมีรสชาติที่แปลกประหลาด

หากคุณมีหม้อหุงช้า กระบวนการทำชีสนมแพะจะง่ายกว่ามาก

เติม kefir 1 แก้วลงในภาชนะที่มีนมสด 3 ลิตรผสมให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งวัน คุณควรได้โยเกิร์ตหนาๆ ที่มีเกล็ดหนาแน่น เทลงในชามมัลติคุกเกอร์โดยไม่ต้องคน - ซึ่งจะทำให้คอทเทจชีสมีเม็ดหยาบและน่ารับประทานมากขึ้น เปิดโหมด "อุ่น" เป็นเวลาประมาณ 3 ชั่วโมง หลังจากนี้ เพียงสะเด็ดเวย์ออก แล้วคอทเทจชีสของคุณก็พร้อม!

ไม่ต้องสงสัยเลยว่าคุณแม่หลายคนพยายามรวมคอทเทจชีสไว้ในอาหารประจำวันของลูกๆ แต่ไม่ใช่เด็กทุกคนที่ชอบผลิตภัณฑ์นี้ในรูปแบบปกติ คุณสามารถ "ฉลาดกว่า" ลูกน้อยของคุณและเตรียมคอทเทจชีสจำนวนเล็กน้อยจากโยเกิร์ตให้เขาได้

ใช้ไบโอโยเกิร์ต 0.5 ลิตรจากนมแพะ เปิดเตาอบ ปิดเครื่อง แล้วใส่กล่องโยเกิร์ตลงไป ควรอยู่ที่นั่นอย่างน้อย 6 ชั่วโมงในขณะที่เตาอบเย็นลง ภายในหนึ่งชั่วโมง โยเกิร์ตจะข้นและเริ่มขดตัวเป็นเกล็ด หลังจากผ่านไป 6 ชั่วโมงคุณจะต้องกรองมวลที่เกิดขึ้น คอทเทจชีสนี้มีความคงตัวคล้ายกับครีมเปรี้ยว

บันทึก! ผ้ากอซสำหรับกรองคอทเทจชีสต้องสะอาดอย่างแน่นอน ควรใช้กระชอนที่ทำจากสแตนเลสหรือเคลือบฟัน คุณยังสามารถใช้ตะกร้าหวายได้ แต่อาหารทุกจานจะต้องสะอาดหมดจด

หากอุณหภูมิในห้องที่คุณทำคอทเทจชีสต่ำกว่า 25 องศา นมอาจเน่าเสียแทนที่จะเป็นรสเปรี้ยว ดังนั้นเราจึงพยายามเร่งการสุกโดยเติมเวย์จากคอทเทจชีสก่อนหน้านี้

ใช้เฉพาะจานที่สะอาดและผ้ากอซกรองคอทเทจชีส

คุณต้องมั่นใจในคุณภาพของนมสดที่คุณจะนำไปทำคอทเทจชีส หากไม่แน่ใจควรต้มนมจะดีกว่า

ดังที่เราได้กล่าวไปแล้วไม่จำเป็นต้องเทเวย์ออกไป - มันจะมีประโยชน์สำหรับคุณไม่เพียง แต่ในการเตรียมอาหารหลายอย่างเท่านั้น แต่ยังเพื่อจุดประสงค์ด้านความงามด้วย แต่อย่าลืมว่าควรเก็บไว้ในตู้เย็นไม่เกิน 10 วัน

เมื่อคุณทำนมแพะแบบโฮมเมดแล้ว ให้พยายามบริโภคให้หมดภายใน 3 วัน ไม่เช่นนั้นมันอาจจะเสียได้ แต่ถ้านมแพะแช่แข็งรสชาติจะไม่ลดลง

วิดีโอเกี่ยวกับการทำคอทเทจชีสนมแพะที่บ้าน

คอทเทจชีสแพะเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์ต่อร่างกายอย่างเหลือเชื่อซึ่งมีสารมากมายที่จำเป็นต่อร่างกาย ตอนนี้คุณรู้แล้วว่าการทำเองที่บ้านไม่ใช่เรื่องยากเลย และคุณอาจจะรวมมันไว้ในอาหารของครอบครัวด้วย หากคุณมีประสบการณ์ในการเตรียมคอทเทจชีสแบ่งปันกับเราในความคิดเห็น ขอให้โชคดีและขอให้คุณโชคดี!