วิธีทำกะหล่ำปลีม้วนพร้อมสูตรเนื้อสับ วิธีปรุงกะหล่ำปลีม้วนแสนอร่อยและฉ่ำ: ความลับและเคล็ดลับชีวิต อาหารม้วนกะหล่ำปลีกับไก่

ม้วนกะหล่ำปลียัดไส้เป็นส่วนผสมที่ลงตัวระหว่างเนื้อสัตว์และผัก จานนี้ออกมาชุ่มฉ่ำนุ่มนวลมีกลิ่นหอมและอร่อยมาก เราจะบอกวิธีปรุงกะหล่ำปลีม้วน

คุณจะต้องการ:

• เนื้อสัตว์ - 1 กก.
• วางมะเขือเทศ - 90 กรัม;
• ข้าว - 185 กรัม
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• หัวหอมสองหัว;
• กะหล่ำปลี - 2 หัว;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 25 มล.
• แครอท - 2 ชิ้น;
• พริกไทยป่นเพื่อลิ้มรส

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

1. นำใบที่ไม่จำเป็นด้านบนออกจากส้อมกะหล่ำปลี วางหัวกะหล่ำปลีในน้ำเดือดเป็นเวลา 3 นาที กะหล่ำปลีควรจะนิ่ม แต่อย่าปรุงมากเกินไป ไม่เช่นนั้นใบจะแผ่กระจาย
2. ค่อยๆ นำใบออกจากส้อมที่ต้มไว้ พวกเขาไม่ควรฉีกขาด
3. เราทำเนื้อสับจากเนื้อสัตว์: หั่นเป็นชิ้นแล้วใส่ในเครื่องบดเนื้อพร้อมกับหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้ว
4. ใส่ข้าวที่ล้างแล้วลงในกระทะที่มีน้ำแล้วปรุงจนสุกครึ่งหนึ่ง มันไม่ควรกลายเป็นข้าวต้ม ใส่ข้าวลงไปในเนื้อสับ
5. ปอกเปลือกและขูดแครอทสองอัน
6. เราผัดในน้ำมันแล้วเติมลงในส่วนผสมเนื้อสับ
7. เพิ่มส่วนผสมจำนวนมากและผสมส่วนผสมให้ละเอียด
8. ยืดใบกะหล่ำปลีให้ตรง วางเนื้อสับหนึ่งช้อนโต๊ะไว้ตรงกลาง
9. ม้วนแผ่นเป็นม้วน
10. เมื่อคุณได้กะหล่ำปลีม้วนตามจำนวนที่ต้องการแล้ว ให้วางไว้ที่ด้านล่างของกระทะ โดยคว่ำด้านตะเข็บลง
11. เทน้ำลงในชามแล้วใส่มะเขือเทศบด
12. เทส่วนผสมที่ได้ลงบนม้วนกะหล่ำปลี
13. ทันทีที่จานเดือด ให้ลดไฟลงและปรุงเป็นเวลา 40 นาที อร่อย!

วิธีปรุงกะหล่ำปลีจีนอย่างรวดเร็ว?

เพิ่มความหลากหลายให้กับรสชาติของอาหารจานปกติของคุณด้วยส่วนผสมใหม่ - ผักกาดขาวปลี

สิ่งที่ต้องทำ:

• เกลือ - 5 กรัม;
• เนื้อสับ - 0.7 กก.
• แครอทสองอัน;
• เครื่องเทศ - 10 กรัม;
• หัวผักกาดขาว;
• น้ำมันทอด
• ข้าวกลม - 90 กรัม

วิธีทำกะหล่ำปลีม้วนกับเนื้อสับและข้าว:

1. เราแยกกะหล่ำปลีจีนออกเป็นใบ
2. วางใบสิบใบในภาชนะที่ไม่ใช่โลหะและใส่ในไมโครเวฟเพื่อให้ความร้อน ตั้งเวลาไว้ 5 นาที
3. หุงข้าวในกระทะจนสุกครึ่ง
4. โอนส่วนผสมข้าวไปยังเนื้อสับที่เตรียมไว้ ใส่เกลือและพริกไทย
5. ผัดแครอทขูดในกระทะจนน้ำออกมา
6. ใส่เกลือลงในใบเล็กน้อยแล้ววางเนื้อและข้าวลงไป
7. ม้วนใบเป็นหลอดโดยนำขอบเข้าด้านใน
8. วางแครอททอดไว้ที่ด้านล่างของกระทะ
9. วางม้วนกะหล่ำปลีไว้ด้านบน
10. เติมน้ำลงในจานแล้วเติมเกลือเล็กน้อย
11. เคี่ยวโดยปิดฝาไว้เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

สูตรอาหารหลายเมนู

สินค้าที่ต้องการ:

• ครีมเปรี้ยว - 40 กรัม;
• ข้าว - 95 กรัม;
• แครอทสองอัน;
• พริกไทยดำเพื่อลิ้มรส
• หมูสับ - 0.7 กก.
• ใบกระวานหนึ่งใบ;
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• กะหล่ำปลี - 1 ส้อม;
• ซอสมะเขือเทศ - 40 กรัม;
• เกลือเพื่อลิ้มรส

การปรุงกะหล่ำปลีม้วนในหม้อหุงช้า:

1. วางหัวกะหล่ำปลี ล้างและเคลียร์ใบเก่าแล้วใส่กระทะแล้วปรุงเป็นเวลา 15 นาที
2. จัดเรียงกะหล่ำปลีนิ่มอย่างระมัดระวังแล้วพับใบ
3. เนื้อสับของเราพร้อมแล้ว สิ่งที่เหลืออยู่คือการขูดหัวหอมใส่เนื้อสับแล้วผสม
4. ใส่เกลือ ข้าวล้าง และพริกไทยป่น
5. เรายัดใบไม้ที่ได้ให้เป็นมวลเนื้อเดียวกันแล้วม้วนให้เป็นรูปร่างของซองจดหมาย
6. เรามีหัวหอมหนึ่งอันและแครอทสองอันเหลืออยู่ ล้างเอาผิวหนังออกแล้วบดด้วยเครื่องขูด
7. เทน้ำมันดอกทานตะวันลงในหม้อหุงข้าวหลายเมนูแล้วผัดผักด้วยโปรแกรม "ทอด" จนเป็นสีเหลืองทอง ปิดโหมดการทอด
8. วางม้วนกะหล่ำปลีชั้นที่สอง
9. แยกซอสมะเขือเทศผสมน้ำ 200 มิลลิลิตรและครีมเปรี้ยว
10. เทส่วนผสมลงในชามมัลติคุกเกอร์ โรยเกลือและเพิ่มใบกระวาน
11. เตรียมจานด้วยโปรแกรม “สตูว์” เป็นเวลา 90 นาที

ม้วนกะหล่ำปลีขี้เกียจ

สำหรับกะหล่ำปลีม้วนเหล่านี้ คุณไม่จำเป็นต้องคัดแยกใบแล้วห่อ แค่ฉีกกะหล่ำปลีเป็นชิ้นๆ ง่ายและรวดเร็วมาก

ส่วนผสมสูตร:

• แครอท - 1 ชิ้น;
• น้ำมะเขือเทศ - 200 กรัม
• เนื้อหมู - 0.7 กก.
• กะหล่ำปลีส้อมที่สาม
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• ครีมเปรี้ยว - 100 กรัม;
• ข้าว - 0.1 กก.
• พริกไทยดำเพื่อลิ้มรส
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• เกลือ.

คำแนะนำทีละขั้นตอน:

1. เราสับหมูเป็นชิ้น ๆ ใส่ลงในเครื่องบดเนื้อแล้วทำเนื้อสับ
2. สับกะหล่ำปลีอย่างประณีตแล้วแช่ในน้ำเดือดเป็นเวลา 20 นาที
3. บดหัวหอมและแครอท
4. ปรุงซีเรียลข้าวที่ล้างแล้วในกระทะ
5. เทไข่ลงในเนื้อที่รีดแล้วเติมส่วนผสมจำนวนมาก
6. ผสมผักสับและข้าวสวย เพิ่มส่วนผสมลงในเนื้อสับ เราใส่ไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
7. เราสร้างม้วนกะหล่ำปลีในรูปแบบของชิ้นเล็ก ๆ วางไว้บนถาดอบหรือในรูปแบบพิเศษ
8. เทกะหล่ำปลีกับน้ำมะเขือเทศแล้วใส่ในเตาอบเป็นเวลา 30 นาที อุณหภูมิ - 180 องศา
9. ผสมน้ำมะเขือเทศที่เหลือกับครีมเปรี้ยว เทซอสที่ได้ลงบนจานที่เตรียมไว้
10. เพิ่มอุณหภูมิเตาอบเป็น 200 องศาแล้วอบต่ออีกครึ่งชั่วโมง

จากผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปแช่แข็ง

หากคุณวางแผนที่จะเตรียมอาหารล่วงหน้าหลายวัน ให้ทำม้วนกะหล่ำปลีแช่แข็ง พวกเขาทนต่อการเก็บรักษาได้ดีในตู้เย็นและไม่เสียรสชาติ

สิ่งที่เราต้องการ:

• หัวหอม - 100 กรัม;
• มะเขือเทศ - 0.4 กก.
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 50 มล.
• แครอท - 0.15 กก.
• ม้วนกะหล่ำปลีกึ่งสำเร็จรูป 12 อัน;
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• ซอสมะเขือเทศ - 30 กรัม;
• น้ำ - 0.4 ลิตร
• ใบกระวานหนึ่งใบ;
• พริกไทย - 10 กรัม

ตัวเลือกการทำอาหาร:

1. คุณสามารถเตรียมผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปด้วยตัวเองล่วงหน้าแล้วแช่แข็งหรือซื้อที่ร้านก็ได้
2. นำออกจากช่องแช่แข็งหนึ่งชั่วโมงก่อนปรุงอาหารและวางไว้ที่ด้านล่างของกระทะ
3. ตอนนี้เรามาเตรียมซอสแสนอร่อยกันดีกว่า
4. เอาเปลือกออกจากแครอทและหัวหอม สับผักด้วยมีดและเครื่องขูด
5. ทอดในน้ำมันดอกทานตะวันเป็นเวลา 4 นาที
6. ลวกมะเขือเทศด้วยน้ำเดือดเอาผิวบาง ๆ ออก
7. บดเยื่อกระดาษในเครื่องปั่น
8. โอนน้ำซุปข้นที่ได้ลงในกระทะพร้อมหัวหอมและแครอท
9. ใส่เกลือ ใส่ใบกระวานและพริกไทย
10. เทซอสอะโรมาติกที่ได้ลงในกระทะลงในม้วนกะหล่ำปลีเติมน้ำ

คุณจะต้องการ:

• ข้าวยาว - 0.2 กก.
• แครอท - 1 ชิ้น;
• กะหล่ำปลี - 1 ชิ้น;
• น้ำมัน - 40 มล.;
• ไก่สับ - 0.6 กก.
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีเตรียมม้วนกะหล่ำปลีกับเนื้อสับ:

1. นำใบที่มีสุขภาพดีออกจากกะหล่ำปลีแล้วต้มในน้ำเดือดเป็นเวลา 3 นาที
2. ผัดหัวหอมและแครอทสับ
3. หุงข้าวที่ล้างแล้วจนสุกครึ่งหนึ่ง
4. รวมเนื้อสับ เกลือ ข้าว ผักทอด คลุกเคล้าให้เข้ากัน
5. วางก้อนไส้ไว้ตรงกลางใบกะหล่ำปลีแล้วห่อไว้ในซอง
6. วางซองจดหมายที่ได้ทั้งหมดไว้ในกระทะ
7. คุณสามารถเติมน้ำลงในกะหล่ำปลีม้วนหรือเตรียมซอสมะเขือเทศบด แครอท และหัวหอม เช่นเดียวกับในสูตรก่อนหน้านี้
8. หลนอาหารเป็นเวลา 40 นาทีด้วยไฟปานกลาง
9. เสิร์ฟขนมด้วยครีมเปรี้ยว อร่อย!

ช่วงเวลาของอาหาร "ป่า" และการกินอาหารกระป๋องเช่น "หลุมศพหมู่" ได้จมลงสู่การลืมเลือน “ Bulbulators” เป็นเรื่องของอดีต (ฉันกำลังพูดถึงหม้อไอน้ำ แต่คุณกำลังคิดอะไรอยู่) และเตาไฟฟ้าบนเก้าอี้ แต่ม้วนกะหล่ำปลียังคงอยู่! และไม่เพียงแต่ในความทรงจำเท่านั้น แต่ยังอยู่บนโต๊ะของเราด้วย ตอนนี้พวกเขาถูก "เลี้ยงในบ้าน" เท่านั้น เรามาเริ่มกันที่ใต้ก้านกันหน่อยไหม?

วัตถุดิบ:ส้อมกะหล่ำปลีขาว, หัวหอม, เนื้อสัตว์ (เนื้อวัวและหมูสามชั้นพร้อมน้ำมันหมู), ข้าว, สมุนไพร (ผักชี, ผักชีฝรั่ง), เนยใส, วางมะเขือเทศ, เกลือ, พริกไทย, ขมิ้น

สำหรับกะหล่ำปลีม้วน ข้าวที่ใช้สำหรับรีซอตโต้นั้นเหมาะสมอย่างยิ่ง ตัวอย่างเช่น - "อาร์โบริโอ" เมล็ดข้าวค่อนข้างนิ่มจึงไม่จำเป็นต้องต้มข้าวล่วงหน้า เพียงแช่ในน้ำอุ่นแล้วเติมเกลือ นั่นคือสิ่งที่เราจะทำ

เราจะไม่ซื้อเนื้อสับสำหรับม้วนกะหล่ำปลี แต่จะเตรียมเอง ไม่ใช่ด้วยความช่วยเหลือของเครื่องบดเนื้ออย่างที่พลเมืองที่ไม่รับผิดชอบบางคนอาจคิด แต่ด้วยมือของคุณ - ใช้มีดที่ลับคมอย่างดี

ตัดเนื้อเป็นชั้นบาง ๆ หั่นเป็นเส้น สับเป็นเส้นหรือหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ด้วยมีดคมๆ เราจะทำเช่นเดียวกันกับน้ำมันหมู ผสมให้เข้ากันด้วยมือ ใส่เกลือและพริกไทยแล้วผสมอีกครั้ง ไม่มีอะไรซับซ้อนที่นี่ ใช้เวลานานกว่าในการเอาเครื่องบดเนื้อออกแล้วจึงนำไปล้าง

หั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ ปอกกระเทียมสองสามกลีบแล้วบดด้วยใบมีดด้านแบน

ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่เนยละลาย 1 ช้อนชา แล้วผัดกระเทียมลงไป ทิ้งกระเทียมและผัดหัวหอมด้วยไฟอ่อนจนโปร่งแสง เพิ่มขมิ้นครึ่งช้อนชา คนให้เข้ากัน และหลังจากครึ่งนาทีปิดไฟ หลังจากขมิ้นใส่ใบโหระพาจะดีมาก สด - สับละเอียดหรือแห้ง

เกือบทุกอย่างพร้อมสำหรับการเติมสิ่งที่เหลืออยู่คือการสับผักใบเขียว สำหรับผักใบเขียวเราจะเอาเฉพาะใบ แต่ก้านก็จะมีประโยชน์สำหรับเราเช่นกัน

ต้องนวดเนื้อสับด้วยมือให้ละเอียด ไม่ใช่ด้วยส้อม ไม่ใช่ด้วยช้อน แต่ด้วยมือของคุณ หากไส้ดูแห้ง ให้เติมน้ำลงไปแล้วนวดอีกครั้ง เอามันไปแช่ตู้เย็นไว้ก่อนเลย

หากกะหล่ำปลีร่วงโรยหรือเสียหายให้นำใบด้านบนออกจากกะหล่ำปลีแล้วล้างให้สะอาด มาตัดก้านออกกันเถอะ ในกระทะขนาดใหญ่ เทน้ำเดือดลงในสองนิ้วและเติมเกลือลงไป วางหัวกะหล่ำปลีลงในกระทะ โดยหั่นด้านลง ปิดฝาแล้วปรุงประมาณ 5-7 นาทีด้วยไฟปานกลาง

เปิดฝาแล้วเอาหัวกะหล่ำปลีออกโดยใช้ช้อนมีรู ใบบนควรยืดหยุ่นและแยกออกจากกันได้ง่าย ค่อยๆ เอาออกและวางไว้ในกระชอนเพื่อให้เย็น นำหัวกะหล่ำปลีกลับคืนสู่กระทะ และหลังจากนั้นไม่กี่นาที ให้นำใบชั้นถัดไปออก ฯลฯ หลังจากที่ใบเย็นลงแล้ว คุณสามารถตัดหรือทุบก้านที่หนาออกเพื่อให้ห่อกะหล่ำปลีได้ง่ายขึ้น

มาดูส่วนที่น่าตื่นเต้นที่สุดของการดำเนินการ "ม้วนกะหล่ำปลี" เช่น โดยตรงกับการก่อตัวของกะหล่ำปลีม้วนเดียวกันนี้ วางไส้บางส่วนไว้ที่ฐานของแผ่น

ม้วนใบกะหล่ำปลีเป็นหลอด จนถึงกลาง. เพื่อให้ไส้อยู่ด้านใน พับขอบด้านขวาและซ้ายเข้าด้านในแล้วกลิ้งต่อไปให้แน่น

ที่ด้านล่างของกระทะย่างหรือภาชนะทนความร้อน (มีฝาปิด) ให้วางก้านจากกรีนโดยบดให้ละเอียดก่อนหน้านี้ คุณไม่ได้ทิ้งพวกมันไปใช่ไหม? หล่อลื่นม้วนกะหล่ำปลีด้วยน้ำมันพืชแล้ววางไว้บนก้านให้แน่น

เอาล่ะเอาเข้าเตาอบ ไม่มีฝาปิด ที่อุณหภูมิ 170-180 องศา จนถึงสีน้ำตาล บางคนชอบทอดในกระทะ แต่ฉันชอบใช้เตาอบ ตามความเป็นจริง คุณสามารถข้ามขั้นตอนการอบ/ทอดไปเลยก็ได้ แต่ถ้าคุณไม่ขี้เกียจเกินไปที่จะทำเช่นนี้ กะหล่ำปลีม้วนจะดูสวยงามบนจานและจะไม่คลี่คลาย

ในขณะที่ม้วนกะหล่ำปลีกำลังฟอกหนังเราจะเตรียมซอสที่จะเคี่ยว ละลายเนย 50 กรัมในกระทะแล้วผัดแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะลงไป นำออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็น

อุ่นน้ำซุปที่เหลือหลังจากปรุงกะหล่ำปลีแล้วเติมมะเขือเทศบดลงไป 1 ช้อนโต๊ะ คนจนส่วนผสมละลายหมด แต่อย่านำไปต้ม ตอนนี้เทน้ำซุปมะเขือเทศนี้ลงในกระทะที่มีแป้งบาง ๆ ลงในกระทะโดยใช้คนตลอดเวลา วางกระทะบนกองไฟและคนอย่างต่อเนื่อง ปรุงอาหารประมาณห้านาที แต่อย่านำไปต้ม ปิดไฟแล้วปรับรสชาติเป็นเกลือและน้ำตาล

กะหล่ำปลีมีสีน้ำตาลหรือไม่? ไม่เป็นไร! เทซอสลงไปปิดฝาแล้วนำกลับไปที่เตาอบ ปล่อยให้เดือดประมาณสามสิบนาที

เป็นการดีมากที่จะกินกะหล่ำปลีม้วนกับซอสที่ใช้ตุ๋น นอกจากนี้ครีมเปรี้ยวหรือมัตโซนีที่ดีก็มีประโยชน์เช่นกัน คุณสามารถโรยด้วยสมุนไพรสับได้

สวัสดีผู้อ่านที่รักของเรา วันนี้เราจะมาเรียนรู้วิธีการปรุงกะหล่ำปลีม้วนเพื่อให้ชุ่มฉ่ำและอร่อย กาลครั้งหนึ่งฉันไม่ชอบกะหล่ำปลีเลย ตอนที่ฉันยังเด็กฉันพยายามเอากะหล่ำปลีออกแล้วกินไส้ นั่นคือถ้าไส้อร่อย ฉันคิดว่าหลายคนคุ้นเคยกับสถานการณ์นี้

แต่พอโตขึ้น เรียน กองทัพ ครอบครัว แทบจะลืมไปเลยว่าคืออะไร จนภรรยาเตรียมชุดแรก อร่อยจนอธิบายเป็นคำพูดไม่ได้ ต้องลองแล้ว เราจะเขียนสูตรที่ง่ายที่สุด พื้นฐานที่สุด และเป็นเอกลักษณ์ก่อน สูตรที่เหลือก็อร่อยมากดังนั้นคุณสามารถเลือกสิ่งที่น่าสนใจสำหรับตัวคุณเองได้ เรามาดูวิธีการปรุงกะหล่ำปลีม้วนกันดีกว่า

ก่อนที่จะตอบคำถามเกี่ยวกับวิธีการปรุงกะหล่ำปลีม้วน เรามาดูเคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ ในการเตรียมอาหารประเภทเดียวกันเหล่านั้นก่อน

• คุณต้องเลือกกะหล่ำปลีอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ใบเน่าเสีย ควรเลือกกะหล่ำปลีสีเขียวมากกว่าสีขาว และพันธุ์ที่เหมาะสมมีลักษณะแบนไม่กลม พวกเขามีก้านที่เล็กกว่าและใบที่ใหญ่กว่า
• เมื่อลวกกะหล่ำปลี คุณสามารถเติมน้ำส้มสายชูลงในน้ำได้ จะป้องกันไม่ให้แผ่นฉีกขาดและรักษาความสมบูรณ์
• คุณสามารถเพิ่มเครื่องปรุงรสและสมุนไพรต่างๆ ลงในไส้ เช่น ยี่หร่า
• หากคุณใช้เนื้อสับที่ไม่มีไขมัน กะหล่ำปลีจะแห้งเล็กน้อย จากนั้นคุณสามารถเพิ่มเนยลงในไส้สำหรับกะหล่ำปลีแต่ละม้วนได้
• หากต้องการให้กะหล่ำปลีม้วนชุ่มฉ่ำมากขึ้น ให้ใส่ผักทอดเพิ่มเติมลงในไส้
• หากซอสใช้มะเขือเทศและมีรสเปรี้ยว ระยะเวลาในการปรุงจะเพิ่มขึ้น
• การทอดกะหล่ำปลีล่วงหน้าในกระทะจะช่วยปรับปรุงรสชาติและทำให้ซอสข้นขึ้น ควรทอดกะหล่ำปลีโดยกลิ้งแป้ง
• น้ำเกรวี่สำหรับม้วนกะหล่ำปลีไม่จำเป็นต้องเจือจางด้วยน้ำ น้ำซุปที่ดีที่สุดสำหรับสิ่งนี้คือเห็ดผักหรือเนื้อสัตว์

สูตรอาหารทั้งหมดที่นำเสนอด้านล่างนี้ผ่านการทดสอบโดยเราและค่อนข้างหลากหลาย กะหล่ำปลียัดไส้สามารถปรุงในกระทะ กระทะ เตาอบ หรือหม้อหุงช้า ไม่มีข้อจำกัด ทดลอง และสร้างสูตรของคุณเองได้

เราจะเริ่มเรียนรู้วิธีปรุงกะหล่ำปลีด้วยวิธีต่างๆ

ม้วนกะหล่ำปลีคลาสสิกพร้อมข้าวและเนื้อสับ

ทุกอย่างค่อนข้างง่าย แต่สิ่งสำคัญในสูตรนี้และเช่นเดียวกับสูตรอื่น ๆ คือการเติมข้าวและเนื้อสัตว์ไม่เพียงเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผักและสมุนไพรผัดด้วย ม้วนกะหล่ำปลีจะฉ่ำกว่ามาก

กะหล่ำปลี เราไม่เพียงแต่นำมันมาด้วยใบบาง ๆ ควรใช้กะหล่ำปลีหัวแบนจะดีกว่า

เพื่อให้ได้รสชาติที่ยอดเยี่ยม ให้เติมครีมเปรี้ยวหรือเฮฟวี่ครีมลงในน้ำเกรวี่

เราจะต้อง:

• กะหล่ำปลี - 1 กก.
• เนื้อสับ - 250-300 กรัม
• แครอท - 2-3 ชิ้น;
• หัวหอม - 2-3 ชิ้น;
• ผักใบเขียว (ส่วนผสม) เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืช;
• พริกไทยดำและออลสไปซ์เพื่อลิ้มรส
• ปาปริก้าเพื่อลิ้มรส;
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• น้ำมะเขือเทศ - 1 แก้ว (หรือวางมะเขือเทศ - 1 ช้อนโต๊ะ)

สำหรับการกรอก

• ผัก, น้ำซุปเนื้อหรือน้ำต้มสุก - 0.5 ลิตร
• ครีมเปรี้ยว (15% - 20%) - 400 มล.
• ผัดมะเขือเทศและผัก
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• ผักใบเขียวเพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยเพื่อลิ้มรส.

ขั้นตอนที่ 1.

วิธีการปรุงม้วนกะหล่ำปลี? จะเริ่มตรงไหน? เริ่มต้นด้วยการผัดมะเขือเทศและผัก แครอทสามลูกบนเครื่องขูดหยาบ หั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ

ผัดทั้งหมดนี้ในน้ำมันจนนิ่มแล้วเติมน้ำมะเขือเทศหรือน้ำพริกลงไป

วางมะเขือเทศควรมีคุณภาพดีและเจือจางด้วยน้ำหนึ่งแก้ว

จากนั้นเติมเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส เติมน้ำตาล 1 ช้อนชา ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

ขั้นตอนที่ 2.

ตอนนี้ซาวข้าวให้สะอาดแล้วเทน้ำเดือดลงไป ปล่อยให้เย็น

เราจะเตรียมเนื้อสับทันทีตามความสะดวกของคุณ คุณสามารถใช้เนื้อสับอะไรก็ได้ ส่วนผสมระหว่างเนื้อหมูและเนื้อวัวจะได้ผลดีที่สุด

ขั้นตอนที่ 3

ตอนนี้ผสม 2/3 ของผัดกับข้าวและเนื้อสับ เพิ่มผักใบเขียว

ขั้นตอนที่ 4

ตอนนี้เรามาเตรียมกะหล่ำปลีกัน ขั้นแรก ตัดส่วนตรงกลาง (ขา) ออก วางบนส้อมและวางในน้ำเดือดสักครู่ วิธีนี้จะทำให้ใบไม้นิ่มขึ้นและไม่แตกหัก แต่ระวังอย่าให้ใบอ่อน โดยปกติจะใช้เวลา 2-3 นาที

คุณสามารถทำสิ่งเดียวกันนี้ในไมโครเวฟได้เช่นกัน แต่พวกเขาไม่ได้ลองด้วยตัวเอง พวกเขาบอกว่าผลลัพธ์ก็เหมือนเดิมแต่ยุ่งยากน้อยกว่า

ขั้นตอนที่ 5

เราเอาเส้นหนาออกจากแผ่น

ตัดใบเป็นรูปสามเหลี่ยม แต่ทุกคนก็เลือกขนาดตามรสนิยมของตัวเอง บางคนชอบม้วนกะหล่ำปลีมากกว่า เราชอบขนาดที่เล็ก เราได้หนึ่งแผ่นออกเป็นประมาณ 4 ส่วน

ขั้นตอนที่ 6

ตอนนี้สำหรับการเติม เราได้ผสมข้าวเนื้อสับและ 2/3 ของเนื้อย่างกับเครื่องเทศและสมุนไพรแล้ว คุณสามารถตรวจสอบรสชาติได้อีกครั้งและหากจำเป็นให้เพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

เตรียมกระทะหรือหม้อทรงสูงที่เราจะปรุงม้วนกะหล่ำปลี อัดจาระบีด้านล่างด้วยน้ำมัน

เพื่อป้องกันไม่ให้ม้วนกะหล่ำปลีไหม้ให้วางเศษกะหล่ำปลีไว้ที่ด้านล่าง สิ่งที่เหลืออยู่จากการตัดใบของเราสำหรับม้วนกะหล่ำปลี

ขั้นตอนที่ 7

ตอนนี้เราวางแผ่นไว้บนโต๊ะใส่ไส้ลงไปแล้วห่อไว้ คุณสามารถติดตามไดอะแกรมในรูปภาพ

และใส่ม้วนกะหล่ำปลีลงในหม้อ

ขั้นตอนที่ 8

ผสมน้ำซุป ครีมเปรี้ยว และผักทอดที่เหลืออีก 1/3 เข้าด้วยกัน ในกรณีนี้ควรมีครีมเปรี้ยว (หรือเฮฟวี่ครีม) มากกว่านี้ในน้ำซุป มันจะอร่อยกว่านี้มากด้วยวิธีนี้ เกลือทุกอย่างเพื่อลิ้มรส เพิ่มถั่วดำและออลสไปซ์และใบกระวานเล็กน้อย ผัดทุกอย่าง

เราเติมสิ่งนี้ลงในกะหล่ำปลีทั้งหมดเพื่อให้ชั้นบนสุดแทบจะมองไม่เห็นจากไส้ วางบนเตา นำไปต้มแล้วลดไฟลงเหลือไฟอ่อนและเคี่ยวประมาณหนึ่งชั่วโมง

เมื่อพร้อมแล้วให้นำออกมาเสิร์ฟ ดังนั้นเราจึงได้เรียนรู้วิธีปรุงกะหล่ำปลีโดยใช้สูตรที่ค่อนข้างง่าย

ม้วนกะหล่ำปลียัดไส้ในกระทะตามสูตรคลาสสิก

กะหล่ำปลียัดไส้ในหม้อต้มอร่อยมาก แต่จะทำอย่างไรเมื่อไม่มี? หรือมีคนไม่ชอบครีมเปรี้ยวหรือครีม? เรามาดูวิธีการปรุงกะหล่ำปลีม้วนในกระทะธรรมดากันดีกว่า นี่คือคลาสสิก เราเตรียมสูตรนี้สำหรับวันหยุด จึงมีส่วนผสมเยอะมากสำหรับประมาณ 10 ที่ แต่คุณสามารถลดจำนวนส่วนผสมได้เช่นกัน

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลี - 2 กก.
• ข้าว - 450 กรัม
• เนื้อสับ - 500 กรัม;

สำหรับการทอด:

• หัวหอม - 320-350 กรัม;
• แครอท - 530-550 กรัม
• วางมะเขือเทศ - 220 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 70 กรัม
• น้ำ - 1.5 ลิตร
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น

ขั้นตอนที่ 1.

หุงข้าว. ขั้นแรกให้ล้างออกให้สะอาด จากนั้นเติมน้ำให้สะอาดแล้วนำไปต้มและปรุงประมาณ 5-6 นาที จากนั้นปิดไฟปิดฝาแล้วปล่อยให้เคี่ยวต่ออีก 5 นาที

เมื่อพร้อมแล้วให้สะเด็ดน้ำออกทางท่อระบายน้ำ พักข้าวไว้ตรงนั้นจนน้ำระบายออกจนหมด

ขั้นตอนที่ 2.

บนเครื่องขูดหยาบขูดแครอทและสับหัวหอมไม่ละเอียดมาก ทอดในกระทะประมาณ 5-6 นาที อย่าลืมคนให้เข้ากัน

ขั้นตอนที่ 3

เพิ่มวางมะเขือเทศและทอดอีกสองสามนาที เมื่อพร้อมแล้วคุณจะต้องใส่ของทอดน้อยกว่าครึ่งหนึ่งลงในภาชนะที่แยกจากกัน

ขั้นตอนที่ 4

เติมน้ำให้มากที่สุด ผัดและนำไปต้ม เพิ่มเกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรสและใบกระวาน เปิดไฟอ่อนและเคี่ยวประมาณ 3-5 นาที

ขั้นตอนที่ 5

ตอนนี้สำหรับการเติม ผสมข้าวและเนื้อสับ อีกครั้งเลือกตามรสนิยมของคุณ จากนั้นเราก็เติมส่วนทอดลงไปเล็กน้อย เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

ขั้นตอนที่ 6

ตอนนี้เตรียมกะหล่ำปลีตามที่อธิบายไว้ในสูตรด้านบน ตัดส่วนหนึ่งของขาออก วางบนส้อม แล้วจุ่มลงในน้ำเดือด ค่อยๆ เล็มใบออกจากก้าน แต่ระวังอย่าปรุงมากเกินไปจนใบนิ่ม ใช้เวลาประมาณ 3-5 นาที

จากนั้นเราก็ทำให้ใบไม้เย็นลงและเอาน้ำออก

ขั้นตอนที่ 7

เราตัดเส้นหนาออกจากใบ ตัดให้ได้ขนาดที่ต้องการ

มาเตรียมกระทะกันได้เลย คุณสามารถใส่ใบไม้และของตกแต่งที่ไม่จำเป็นไว้ด้านล่างได้

ขั้นตอนที่ 8

ตอนนี้ใส่ไส้บนใบไม้ที่เตรียมไว้แล้วม้วนเป็นซอง วางม้วนกะหล่ำปลีให้แน่นติดกันในกระทะทันที

ขั้นตอนที่ 9

เทน้ำเกรวี่ของเราลงในกระทะ คุณสามารถเติมน้ำเพื่อคลุมม้วนกะหล่ำปลีในน้ำเกรวี่ได้

ตอนนี้ใส่ไฟแล้วนำไปต้ม จากนั้นตั้งไฟอ่อนแล้วปรุงเป็นเวลา 1-1.5 ชั่วโมง

คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมได้ด้วยไม้เสียบหรือไม้จิ้มฟัน เมื่อกะหล่ำปลีพร้อมก็สามารถเจาะได้ง่าย

แม้ว่ากะหล่ำปลีจะเรียกว่าขี้เกียจ แต่คุณยังคงต้องทำงานหนักแม้ว่าจะไม่จำเป็นต้องห่อไส้ด้วยใบไม้ก็ตาม คุณยังสามารถปรุงม้วนกะหล่ำปลีธรรมดาในเตาอบได้ ไม่มีการเปลี่ยนแปลงระหว่างกระบวนการปรุงอาหารยกเว้นการตุ๋น

สูตรที่อธิบายไว้ข้างต้นสามารถเตรียมในเตาอบได้ด้วยวิธีเดียวกัน แต่ฉันชอบวิธีนี้มากกว่า คุณยังสามารถปรุงกะหล่ำปลีขี้เกียจในกระทะหรือหม้อขนาดใหญ่ได้ ลองและทดลอง

และตอนนี้เราจะมาดูวิธีการปรุงกะหล่ำปลีขี้เกียจในเตาอบด้วย

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลี - 1 หัว;
• เนื้อสัตว์ - 1 กก.
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• ข้าว - 1 แก้ว;
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• น้ำมันพืช - 60-70 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• ครีมเปรี้ยว - 500 กรัม;
• วางมะเขือเทศ - 2-3 ช้อนโต๊ะ;
• พริกไทย สมุนไพร เกลือ และใบกระวานเพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนที่ 1.

สับกะหล่ำปลีไม่มีอะไรซับซ้อนเราทำทุกอย่างตามที่คุณต้องการ แต่ไม่หยาบเกินไป

ขั้นตอนที่ 2.

ต้มข้าวสะเด็ดน้ำ

ขั้นตอนที่ 3

ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ สับหัวหอมแล้วทอดในกระทะ จากนั้นเราก็ทิ้งให้เย็น

ขั้นตอนที่ 4

ตอนนี้ผสมมะเขือเทศกับครีมเปรี้ยว เกลือและพริกไทย.

ขั้นตอนที่ 5

ใส่เนื้อทอด ข้าว กะหล่ำปลี และไข่ลงในเนื้อสับ เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

ขั้นตอนที่ 6

ตอนนี้คุณต้องสร้างชิ้นเนื้อด้วยมือที่เปียก ทอดในกระทะจนเป็นสีเหลืองทอง

ขั้นตอนที่ 7

วางม้วนกะหล่ำปลีขี้เกียจของเราลงในพิมพ์แล้วทาด้วยซอส เปิดเตาอบที่ 180 ºС เราส่งกะหล่ำปลีไปที่นั่นแล้วเคี่ยวประมาณ 40-50 นาที

เมื่อพร้อมแล้วให้นำออกมาเสิร์ฟ รับประทานร้อนกับครีมเปรี้ยวและสมุนไพรได้ดีที่สุด

คุณสามารถปรุงกะหล่ำปลีม้วนแสนอร่อยในหม้อหุงช้าได้อีกครั้ง คุณสามารถใช้ไส้ใดก็ได้ ตอนนี้เรามาดูวิธีการปรุงกะหล่ำปลีในหม้อหุงช้าโดยใช้เนื้อสัตว์เช่นไก่

แม้ว่าฉันจะชอบเนื้อไก่งวงหรือเนื้อห่าน แต่ก็อร่อยกว่า กะหล่ำปลียัดไส้มีแคลอรี่น้อยกว่าที่ทำจากหมูและเนื้อวัว และรสชาติก็น่าทึ่งมาก จานนี้จะดูสวยงามบนโต๊ะวันหยุด

เราจะต้อง:

• กะหล่ำปลี - 1 หัว;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• ข้าว - 100 กรัม
• เนื้อไก่ - 300 กรัม;
• ถั่วเขียว - 100 กรัม
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 2 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ, พริกไทยป่น, พริกไทย, ใบกระวาน – เพื่อลิ้มรส;
• เครื่องเทศแห้งสำหรับไก่
• ผักใบเขียวเพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนที่ 1.

ขั้นแรกให้ต้มข้าว ไม่มีอะไรซับซ้อนที่นี่ เมื่อพร้อม พักให้เย็นและสะเด็ดน้ำส่วนเกินออก

ขั้นตอนที่ 2.

ขูดแครอทบนเครื่องขูดขนาดกลาง สับผักอย่างประณีต ถั่วมันจะดีกว่าถ้าใช้พวกมันแช่แข็ง กระป๋องก็ใช้ได้แต่จะไม่อร่อยเท่าไหร่ หากนำไปแช่แข็งก็ไม่ต้องละลายน้ำแข็ง

ขั้นตอนที่ 3

ตอนนี้สับเนื้อไก่อย่างประณีตแล้วทอดกับกระเทียม (สับละเอียดด้วย) ในกระทะ ทอดประมาณ 5 นาที เมื่อพร้อมแล้ว ให้เติมพริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนที่ 4

ตอนนี้ผสมข้าว แครอท สมุนไพร ถั่วและไก่เข้าด้วยกัน ผสมให้เข้ากัน

ขั้นตอนที่ 5

ตอนนี้เตรียมใบกะหล่ำปลี ทุกอย่างก็เป็นไปตามปกติที่นี่ ดูสูตรอาหารด้านบน คุณสามารถลวกกะหล่ำปลีหรือใช้ไมโครเวฟก็ได้

ขั้นตอนที่ 6

ตอนนี้เรายังตัดเส้นเลือดหนาออกแล้วตัดใบตามขนาดที่ต้องการ

วางไส้ 1-2 ช้อนลงบนกระดาษแล้วห่อไว้ในซอง ในขั้นตอนนี้คุณสามารถพับกะหล่ำปลีทั้งหมดแล้วแช่แข็งได้ และเราสามารถดำเนินการต่อไปได้

ขั้นตอนที่ 7

ในหม้อหุงข้าวหลายเมนูให้เทน้ำมันดอกทานตะวันเล็กน้อยที่ด้านล่างของกระทะ คุณยังสามารถเพิ่มใบกะหล่ำปลีที่เหลือได้ จากนั้นวางม้วนกะหล่ำปลีเป็นชั้นๆ

ขั้นตอนที่ 8

ปิด multicooker และเปิดโหมด "ดับ" เป็นเวลา 40 นาที เสิร์ฟร้อนและพร้อมซอสได้ดีที่สุด

คุณยังสามารถตุ๋นกะหล่ำปลีกับน้ำเกรวี่ในหม้อหุงช้าหรือนึ่งก็ได้ทุกอย่างจะอร่อยมาก

และนั่นคือทั้งหมดสำหรับเรา ฉันคิดว่าเราสามารถเข้าใจวิธีการปรุงกะหล่ำปลีด้วยวิธีต่างๆ เพื่อให้มันชุ่มฉ่ำและอร่อยได้ ขอให้อร่อย แบ่งปันความคิดเห็นของคุณด้านล่าง เข้าร่วมกับเราบนโซเชียลเน็ตเวิร์ก ลาก่อนทุกคน แล้วพบกันใหม่

วิธีปรุงม้วนกะหล่ำปลีแสนอร่อยและฉ่ำ - 4 สูตรที่ดีที่สุดอัปเดต: 11 พฤศจิกายน 2019 โดย: ซับโบติน พาเวล

ยูเครนถือเป็นแหล่งกำเนิดของกะหล่ำปลีม้วน แม้ว่าประเพณีที่คล้ายกันในการห่อไส้ในกระดาษห่อจะพบได้ในอาหารอื่นๆ ของโลกก็ตาม ไส้ที่ใช้บ่อยที่สุดคือการผสมผสานระหว่างเนื้อสับกับข้าว ม้วนกะหล่ำปลีอร่อยมากกับบัควีทและเนื้อสับพร้อมเห็ดและผัก

โดยทั่วไปกระบวนการทำอาหารจะใช้เวลานานและมีหลายขั้นตอน: คุณต้องเตรียมไส้แยกกัน เอาใบกะหล่ำปลีออก ปั้นกะหล่ำปลีม้วน แล้วเคี่ยวในซอส ดังนั้นคุณจะต้องอดทนและมีสูตรที่เขียนไว้อย่างดีถึงแม้ว่าม้วนกะหล่ำปลีจะคุ้มค่าจริงๆก็ตาม!

การเลือกกะหล่ำปลีสำหรับม้วนกะหล่ำปลี

กะหล่ำปลีขาว, ซาวอย, กะหล่ำปลีปักกิ่ง - กะหล่ำปลีทุกประเภทเหล่านี้เหมาะสำหรับการทำม้วนกะหล่ำปลี แต่หัวผักกาดขาวยังถือว่าคลาสสิกและสามารถใช้ได้ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ ในกรณีแรกม้วนกะหล่ำปลีมีความอ่อนโยนเป็นพิเศษและการเตรียมใบนั้นง่ายกว่ามากม้วนขึ้นอย่างสมบูรณ์และคงรูปร่างไว้

ขอแนะนำให้ใช้ขนาดของหัวกะหล่ำปลีไม่ใหญ่มากมิฉะนั้นม้วนกะหล่ำปลีจะใหญ่เกินไป แต่หัวเล็กก็ใช้งานไม่ได้เช่นกันเพราะ การห่อไส้ใบไม้จะไม่สะดวก ขนาดที่เหมาะสมคือหัวกะหล่ำปลีที่มีความหนาแน่นปานกลางซึ่งมีน้ำหนัก 500-600 กรัม

เนื้อชนิดใดที่เหมาะกับเนื้อสับ?

เพื่อให้ไส้มีความชุ่มฉ่ำควรใช้เนื้อหมูแต่อย่าให้อ้วนจนเกินไป ขอแนะนำให้เตรียมเนื้อสับด้วยตัวเองเนื่องจากมักจะเติมน้ำมันหมูลงในผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่ซื้อจากร้านค้า การผสมระหว่างเนื้อวัวและเนื้อหมูในอัตราส่วน 1:1 ก็เหมาะสมเช่นกัน แต่ควรหลีกเลี่ยงไก่จะดีกว่าไส้จะไม่ชุ่มฉ่ำตามที่คุณต้องการ

ข้าวชนิดไหนดีที่สุดสำหรับม้วนกะหล่ำปลี?

ข้าวเมล็ดกลมและเมล็ดยาวก็ทำได้ หากคุณต้องการให้ไส้ร่วนให้ใช้ข้าวสวย - บนบรรจุภัณฑ์จะมีเครื่องหมายตรงกันเสมอ หากคุณต้องการ "ชิ้นเนื้อ" ที่หนาแน่นกว่าด้านใน ให้ใช้สิ่งที่เรียกว่าข้าวซูชิ ข้าวหักไม่เหมาะสำหรับม้วนกะหล่ำปลียัดไส้อย่างแน่นอน - ไส้จะเหลวเกินไปเมื่อสุกจะกลายเป็นโจ๊กและในทางปฏิบัติจะไม่ดูดซับกลิ่นของเนื้อสัตว์และซอส

ไม่ว่าคุณจะเลือกข้าวอะไรก็ตาม คุณต้องต้มจนสุกครึ่งหนึ่งก่อน ซีเรียลดิบจะดูดซับน้ำเนื้อทั้งหมด ดังนั้นไส้จึงแห้งเกินไป หากคุณหุงข้าวสุกเต็มที่ในระหว่างการตุ๋นข้าวจะเดือดจนกลายเป็นก้อนคล้ายโจ๊ก

อัตราส่วนที่เหมาะสมของเนื้อสัตว์และข้าว

ในกะหล่ำปลีม้วนที่เหมาะสม อัตราส่วนของเนื้อสับและข้าวควรอยู่ที่ 70% ถึง 30% ตามลำดับ ในกรณีนี้จานจะมีรสชาติเนื้อเด่นชัด

วัตถุดิบ

• กะหล่ำปลี 600 กรัม
• ข้าว 150 ก
• หมู 500 ก
• เกลือ 1-2 ช้อนชา
• ส่วนผสมของพริกไทยป่น 2 เศษไม้
• น้ำ 2 ลิตร
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• หัวหอม 2 ชิ้น
• แครอท 1 ชิ้น
• แป้งสาลี 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.
• มะเขือเทศ 1 ชิ้น
• วางมะเขือเทศ 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.
• ครีมเปรี้ยว 15% 4 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีปรุงม้วนกะหล่ำปลีพร้อมข้าวและเนื้อสัตว์

1. 
   ในการเตรียมไส้เราต้องหุงข้าวจนสุกครึ่ง ในการทำเช่นนี้ให้เทน้ำ 1 ลิตรลงในกระทะนำไปต้มแล้วเติม 0.5 ช้อนชา เกลือ. ล้างข้าวด้วยน้ำเย็นแล้วเติมลงในน้ำเดือด ปรุงเป็นเวลา 5 นาทีจนสุกครึ่งหนึ่ง จากนั้นวางบนตะแกรงแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น ซึ่งจะช่วยขจัดแป้งส่วนเกินและไส้จะร่วนมากขึ้น
2. 
   เราปอกหัวหอมใหญ่แล้วแบ่งออกเป็น 6-8 ส่วน หั่นหมูเป็นชิ้นเล็ก ๆ โดยเอาเส้นเอ็นและเยื่อหุ้มทั้งหมดออกให้มากที่สุด
3. 
   เราส่งเนื้อและหัวหอมผ่านเครื่องบดเนื้อขนาดใหญ่สองครั้ง รวมเนื้อสับที่ได้กับข้าวต้ม
4. 
   เติม 0.5 ช้อนชา เกลือ 2 ชิป ส่วนผสมของพริกไทยป่นและ 0.5 ช้อนโต๊ะ น้ำเย็น (จะถูกดูดซึมทันทีและจะเพิ่มความชุ่มฉ่ำพิเศษให้กับไส้) ผสมให้เข้ากันแล้วใส่ชามในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที
5. 
   ในระหว่างนี้ เรากำลังดำเนินการเกี่ยวกับกะหล่ำปลี เราทำความสะอาดใบที่บดและเสียหายด้านบนออกจากหัวกะหล่ำปลี ใช้มีดคมๆ ตัดก้านออกอย่างระมัดระวัง
6. 
   เทน้ำลงในกระทะขนาดใหญ่ (ประมาณครึ่งทาง) แล้วนำไปต้ม เติมเกลือเล็กน้อยลงในน้ำเดือดและอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ไหม้ให้ลดหัวกะหล่ำปลีลงไป เป็นที่พึงปรารถนาว่าน้ำจะปกคลุมใบไม้จนหมด ต้มเป็นเวลา 2 นาที ค่อย ๆ เอาใบด้านบนออก และนำกะหล่ำปลีกลับเข้าไปในกระทะ หากกะหล่ำปลีแก่ให้ต้มให้นานขึ้น - 4 นาที
7. 
   เราทำซ้ำขั้นตอนนี้จนกว่าใบกะหล่ำปลีจะถูกลบออกทั้งหมด สิ่งสำคัญคือต้องไม่ปรุงมากเกินไปและไม่ถูกไฟไหม้เมื่อ "ถอด" หัวกะหล่ำปลี วิธีที่สะดวกที่สุดในการนำกะหล่ำปลีออกจากน้ำเดือดคือการใช้ส้อมที่มีด้ามจับยาว
8. 
   หากกะหล่ำปลีแก่ ให้ตัดส่วนสามเหลี่ยมแข็งที่ก้านใบที่เอาออกออกแล้วทุบใบเบา ๆ กะหล่ำปลีอ่อนอ่อนมากดังนั้นเราจึงข้ามขั้นตอนนี้และดำเนินการสร้างม้วนกะหล่ำปลีทันที ตักเนื้อสับออกมา ปั้นเป็นชิ้นเล็กๆ แล้ววางไว้ตรงกลางแผ่น
9. 
   ม้วนแผ่นลงในซองหรือหลอดเพื่อให้ไส้อยู่ด้านใน หัวกะหล่ำปลีขนาดกลางจะให้ผลผลิต 20-25 ชิ้น วางไว้อย่างแน่นหนาในกระทะที่มีก้นหนา
10. 
    สำหรับซอสให้ผัดหัวหอมในน้ำมันพืช เพิ่มแป้งและทอดเป็นเวลา 1 นาที เทน้ำ 1 ลิตรลงไปคนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้จับเป็นก้อน เพิ่มแครอทสับบนเครื่องขูดหยาบเกลือและพริกไทย เคี่ยวใต้ฝาจนแครอทนิ่ม จากนั้นใส่มะเขือเทศขูด (ไม่มีเปลือก) มะเขือเทศบด และครีมเปรี้ยว ปล่อยให้เดือดประมาณ 5 นาทีแล้วนำออกจากเตา
11. 
    เทซอสที่ได้ลงบนม้วนกะหล่ำปลี (เติมน้ำอีกเล็กน้อยหากจำเป็นหากของเหลวไม่ครอบคลุมทั้งหมด) แล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 40 นาที หากกะหล่ำปลีเก่าควรเพิ่มเวลาปรุงเป็น 1 ชั่วโมง

ม้วนกะหล่ำปลียัดไส้พร้อมข้าวและเนื้อสัตว์เสิร์ฟร้อนปรุงด้วยครีมหรือซอส

อาหารบางจานไม่จำเป็นต้องมีการแนะนำ เนื่องจากเป็นที่ชื่นชอบของคนมากกว่าหนึ่งรุ่น และสามารถรวมกะหล่ำปลีไว้ในอาหารเหล่านี้ได้อย่างง่ายดาย ม้วนกะหล่ำปลีอร่อยฉ่ำและอ่อนโยนเป็นตัวบ่งชี้ทักษะการทำอาหารของแม่บ้าน คุณอยากทำอาหารเหมือนกันไหม? “Culinary Eden” ยินดีที่จะบอกคุณถึงวิธีการทำเช่นนี้และแบ่งปันรายละเอียดปลีกย่อยและความลับทั้งหมด

ตัวเลือกในการเตรียมม้วนกะหล่ำปลีมีความหลากหลายมาก พวกเขาสามารถตุ๋นบนเตาอบในเตาอบหรือปรุงในหม้อหุงช้าได้ แต่ไส้เป็นเรื่องที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง ม้วนกะหล่ำปลีคลาสสิกเตรียมโดยใช้เนื้อสับ - ตัวอย่างเช่นอาจเป็นหมูสับบริสุทธิ์ส่วนผสมของหมูกับเนื้อวัวหมูกับไก่หรือหมูกับไก่งวง หากคุณใช้เนื้อสับที่ไม่มีไขมัน เช่น ไก่ คุณสามารถเพิ่มเนยชิ้นเล็กๆ ลงในไส้กะหล่ำปลีแต่ละม้วนเพื่อความชุ่มฉ่ำ นอกจากเนื้อสัตว์แล้ว ไส้กะหล่ำปลียังสามารถเป็นผัก ปลา เห็ด หรือปรุงด้วยการเติมซีเรียลก็ได้ ใช่ ม้วนกะหล่ำปลีแบบมังสวิรัติและไม่มีเนื้อสัตว์เป็นอาหารยอดนิยมในหมู่ผู้ที่จำกัดอาหารด้วยเหตุผลใดก็ตาม สามารถเตรียมม้วนกะหล่ำปลีดังกล่าวกับมันฝรั่งหรือบัควีทและเห็ด กะหล่ำปลีม้วนหลากหลายชนิดทำให้เป็นอาหารจานโปรดที่ไม่เคยเบื่อ เพราะขอบเขตของการทดลองทำอาหารที่นี่ไม่มีขีดจำกัด

เหนือสิ่งอื่นใดม้วนกะหล่ำปลีขี้เกียจที่เรียกว่าสมควรได้รับความสนใจเป็นพิเศษเนื่องจากไม่เพียงช่วยกระจายอาหารจานปกติเท่านั้น แต่ยังเหมาะสำหรับผู้ที่ไม่ชอบกะหล่ำปลีอีกด้วย ก่อนอื่นเรากำลังพูดถึงเด็ก ๆ ที่มักจะกินไส้ทั้งหมดโดยทิ้งใบกะหล่ำปลีไว้บนจาน ในม้วนกะหล่ำปลีขี้เกียจกะหล่ำปลีสับละเอียดจะถูกผสมลงในเนื้อสับซึ่งช่วยลดความยุ่งยากในขั้นตอนการทำอาหารอย่างมากและช่วยให้คุณได้อาหารที่นุ่มและชุ่มฉ่ำ กะหล่ำปลีขี้เกียจปรุงในซอสมะเขือเทศน่ารับประทานเป็นพิเศษ ไม่อาจต้านทานของอร่อยๆ แบบนี้ได้!

เมื่อเตรียมกะหล่ำปลีม้วนคุณควรใช้แนวทางที่มีความรับผิดชอบในการเลือกและแปรรูปกะหล่ำปลีขาวล่วงหน้า ตามหลักการแล้วมันจะเป็นกะหล่ำปลีอ่อนพันธุ์ต้นที่มีใบสีเขียว - ม้วนกะหล่ำปลีจากผักดังกล่าวจะนุ่มเป็นพิเศษ ควรใช้กะหล่ำปลีแบนแทนกะหล่ำปลีกลมเนื่องจากกะหล่ำปลีดังกล่าวมีใบใหญ่กว่าและก้านเล็กกว่า กะหล่ำปลีควรมีขนาดใหญ่เพื่อให้สะดวกในการห่อใบ กะหล่ำปลีจะต้องต้มล่วงหน้าในน้ำเดือด (สามารถเค็มเล็กน้อย) เป็นเวลา 7-10 นาที ในการดำเนินการนี้ ขั้นแรกให้นำใบด้านบนออกบางส่วน จากนั้นให้ตัดลึกตามก้านเพื่อแยกใบที่เหลือ และวางหัวกะหล่ำปลีในน้ำ ใช้ส้อมหรือมีดเข้าไปในก้าน พลิกกะหล่ำปลีค่อยๆ เอาใบออกจากส้อมในขณะที่นิ่ม - สะดวกในการใช้ส้อม ด้วยเหตุนี้คุณควรเหลือก้านหนึ่งใบและกองใบไม้ไว้ในจาน ถัดไปต้องปล่อยให้ใบกะหล่ำปลีเย็นลงจากนั้นจึงควรตัดเส้นเลือดแข็งออกจากผิวด้านนอกของใบ สถานที่ที่แนบใบไม้เข้ากับก้านควรใช้ค้อนทุบเนื้อเบา ๆ

กะหล่ำปลีซาวอยหรือจีนสามารถใช้เตรียมม้วนกะหล่ำปลีได้ โปรดทราบว่ากะหล่ำปลีซาวอยมีโครงสร้างหนาแน่นกว่ากะหล่ำปลีขาว ดังนั้นจึงต้องใช้เวลาในการตุ๋นม้วนกะหล่ำปลีนานกว่า แต่ใบกะหล่ำปลีดังกล่าวยังคงรูปร่างได้ดี แต่จากกะหล่ำปลีจีนม้วนกะหล่ำปลีของคุณจะนุ่มที่สุดในระยะเวลาอันสั้น

กระบวนการขึ้นรูปกะหล่ำปลีดูเหมือนซับซ้อน แต่ในความเป็นจริงมันง่ายที่จะทำความคุ้นเคย วางไส้ (1-2 ช้อนโต๊ะ) ลงบนใบกะหล่ำปลี ม้วนขึ้น และสอดขอบของใบเข้าไปในม้วนกะหล่ำปลี ม้วนกะหล่ำปลีเหล่านี้รักษารูปร่างได้อย่างสมบูรณ์แบบ นอกจากนี้ยังมีตัวเลือก - วางไส้บนฐานของแผ่นปิดด้วยส่วนด้านข้างของแผ่นแล้วม้วนขึ้นแล้วห่อขอบด้านบนที่เหลือเข้าด้านใน

ซอสที่ใช้ตุ๋นกะหล่ำปลีอาจเป็นครีมเปรี้ยวครีมมะเขือเทศหรือผัก เงื่อนไขที่จำเป็นคือในระหว่างการปรุงจะต้องจุ่มกะหล่ำปลีลงในซอส หากคุณวางกะหล่ำปลีม้วนหลายชั้นลงในกระทะโปรดจำไว้ว่าควรราดซอสแต่ละชั้นแล้วจึงเพิ่มชั้นถัดไปเท่านั้น เพื่อป้องกันไม่ให้ชั้นล่างของม้วนกะหล่ำปลีไหม้แนะนำให้วางใบกะหล่ำปลีสองสามใบไว้ที่ด้านล่างของกระทะ ไปเข้าครัวทำกะหล่ำปลีม้วนที่อร่อยที่สุดกันเถอะ?

วัตถุดิบ:
ผักกาดขาว 1 อัน
หมูสับ 400 กรัม
ข้าว 100 กรัม
1 หัวหอม
น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
ครีมเปรี้ยว 3 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:
ต้มข้าวในน้ำเค็มจนสุกครึ่ง ผสมข้าวเย็นกับเนื้อสับและหัวหอมที่ทอดในน้ำมันพืชก่อนหน้านี้ เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสผสมให้เข้ากัน

วางหัวกะหล่ำปลี หั่นเป็นเส้นๆ ลงในหม้อ แล้วต้มในน้ำปริมาณมาก ค่อยๆ ดึงใบด้านนอกที่นิ่มออก ตัดเส้นหนาออกจากใบ วางไส้ลงบนแต่ละใบแล้วม้วนขึ้น วางม้วนกะหล่ำปลียัดไส้ลงในกระทะ เจือจางครีมเปรี้ยวและวางมะเขือเทศในน้ำ 400 มล. เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส เทซอสลงบนม้วนกะหล่ำปลี นำไปต้มและเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ ปิดฝาจนกะหล่ำปลีนิ่ม เวลาทำอาหารเฉลี่ยประมาณ 45-50 นาที

อาหารม้วนกะหล่ำปลีกับไก่

วัตถุดิบ:
ผักกาดขาว 1 อัน
อกไก่ 450 กรัม
2 หัวหอม
แครอท 1 อัน
ซีเรียลข้าวสาลี 60 กรัม
กระเทียม 1 กลีบ
วางมะเขือเทศ 1.5 ช้อนโต๊ะ
เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
เขียวขจี

การตระเตรียม:
บดอกไก่ หัวหอม และกระเทียมผ่านเครื่องบดเนื้อ เพิ่มปลายข้าวสาลี แครอทขูดครึ่งหนึ่ง เครื่องเทศ และเกลือเพื่อลิ้มรสเนื้อสับที่ได้ ผสมให้เข้ากัน ใส่หัวกะหล่ำปลีในน้ำเดือด โดยเอาใบอ่อนออกเมื่อนิ่ม ใช้มีดตัดส่วนที่หนาบนใบออก ห่อไส้ใบ

ใส่หัวหอมสับที่เหลือและแครอทขูดครึ่งหนึ่งลงในกระทะ เทน้ำเดือดหนึ่งแก้วแล้วเคี่ยวผักประมาณ 5-7 นาที ใส่มะเขือเทศบด เกลือ และเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลเล็กน้อยได้หากส่วนผสมมีรสเปรี้ยวมาก หลนต่อไปอีก 2 นาที จากนั้นใส่กะหล่ำปลีม้วนลงในซอส หากจำเป็น ให้เติมน้ำเดือดเพิ่มเติม ปรุงกะหล่ำปลีม้วนบนไฟอ่อน ๆ ปิดฝาจนกะหล่ำปลีนิ่ม เวลานี้ขึ้นอยู่กับประเภทของกะหล่ำปลีและโดยเฉลี่ย 40 ถึง 60 นาที โรยกะหล่ำปลีเสร็จแล้วด้วยสมุนไพรสับแล้วเสิร์ฟ

ม้วนกะหล่ำปลีทำจากผักกาดขาวภายใต้ "เสื้อคลุมขนสัตว์" ในเตาอบ

วัตถุดิบ:
ผักกาดขาวปลี 1 หัว
เนื้อสับ 500 กรัม
ข้าว 100 กรัม
1 หัวหอม
ไข่ 1 ฟอง
เกลือและพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส

น้ำเกรวี่:
2 แครอท
มะเขือเทศ 2 ลูก
1 หัวหอมใหญ่
ครีมเปรี้ยว 200 กรัม (ไขมัน 20%)
วางมะเขือเทศ 1 ช้อนโต๊ะ
ปาปริก้าบด 2 ช้อนชา
ใบกระวาน 2-3 ใบ

น้ำมันพืช.

การตระเตรียม:
ต้มข้าวจนสุกครึ่งหนึ่งและเย็น ผสมเนื้อสับกับข้าว หัวหอมสับและไข่ เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส นวดเนื้อสับให้เข้ากัน แยกใบกะหล่ำปลีออกจากก้าน ตัดหลอดเลือดดำที่แข็งออกจากพื้นผิวด้านนอกของแต่ละใบแล้วทุบส่วนที่หนาแน่นออกเบา ๆ ด้วยค้อนทุบเนื้อในบริเวณที่ใบไม้ติดอยู่กับก้าน วางเนื้อสับลงบนแต่ละแผ่น (ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ) แล้วห่ออย่างระมัดระวัง วางม้วนกะหล่ำปลีในจานอบ

ในการเตรียมน้ำเกรวี่ ให้ทอดหัวหอม หั่นเป็นครึ่งวง ใส่น้ำมันเล็กน้อยจนเป็นสีเหลืองทอง เพิ่มแครอทขูดหยาบและมะเขือเทศสับ หลนประมาณ 10 นาที ใส่ครีมเปรี้ยว มะเขือเทศบด ปาปริก้าบด และน้ำ 200 มล. ลงในผัก ผสมให้เข้ากันแล้วปรุงต่ออีกสองสามนาที ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย จากนั้นเทน้ำเกรวี่ลงบนกะหล่ำปลีม้วนในพิมพ์ เพิ่มใบกระวานและปิดกระทะ (ด้วยกระดาษฟอยล์หรือฝาปิด) อบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 190 องศาประมาณ 40 นาที

กะหล่ำปลียัดไส้ในกระเทียมและซอสครีมเปรี้ยว

วัตถุดิบ:
ผักกาดขาว 1 กิโลกรัม
เนื้อสับ 400 กรัม
1 หัวหอม
ก้อน 70 กรัม
กระเทียม 2 กลีบ
ข้าวต้ม 3 ช้อนโต๊ะ,
เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

ซอส:
ครีมเปรี้ยว 200 กรัม
กระเทียม 2-3 กลีบ
ใบกระวาน 2 ใบ
แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ
ใบโหระพาแห้ง 1 ช้อนชา
เกลือเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
วางหัวกะหล่ำปลี ตัดรอบก้าน ลงในหม้อ แล้วเติมน้ำ ปรุงอาหารประมาณ 10 นาที โดยนำใบออกทีละใบแล้ววางลงบนจาน เมื่อใบเย็นลงแล้ว ให้ตัดส่วนที่หนาออก ในการเตรียมไส้ ให้ผสมเนื้อสับกับหัวหอมสับ กระเทียมสับหรือกด ข้าวต้ม และขนมปัง 1 ก้อน แช่น้ำแล้วบีบไว้ก่อนหน้านี้ เกลือมวลที่เกิดขึ้นและปรุงรสด้วยเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส วางไส้บนใบกะหล่ำปลีแล้วม้วนเป็นซอง วางม้วนกะหล่ำปลีลงในกระทะที่มีกำแพงหนา

ในการเตรียมซอส ให้ผสมครีมเปรี้ยว แป้ง กระเทียมสับละเอียด และใบโหระพาแห้ง เทซอสลงบนกะหล่ำปลีและเติมน้ำเล็กน้อย (ประมาณ 1.5 ถ้วย) เติมเกลือเพื่อลิ้มรส ปิดฝากระทะและเคี่ยวเป็นเวลา 30 นาที หลังจากนั้นให้ใส่ใบกระวานและเคี่ยวต่อไปอีก 20-30 นาทีจนกะหล่ำปลีนิ่ม

วัตถุดิบ:
ผักกาดขาว 1 ส้อม (หนักประมาณ 700 กรัม)
1 หัวหอมใหญ่
2 แครอท
เห็ด 200 กรัม
ข้าว 200 กรัม
เกลือและพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส
น้ำมันพืช.

การตระเตรียม:
ต้มหัวกะหล่ำปลีในน้ำเดือดประมาณ 5-7 นาที โดยแยกใบที่โคนออก ปล่อยให้ใบไม้เย็นลงและตัดซีลออก ต้มข้าวจนสุกครึ่ง

ผัดเห็ดสับละเอียดในน้ำมันพืชเล็กน้อยจนพร้อม แยกหัวหอมสับกับแครอทขูดทอดจนนิ่ม เพิ่มมะเขือเทศบดผัดและปรุงต่ออีก 5 นาที

ผสมผักทอดครึ่งหนึ่งกับเห็ดและข้าว เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส วางไส้บนใบกะหล่ำปลีและสร้างม้วนกะหล่ำปลี วางกะหล่ำปลีม้วนลงในกระทะแล้วโรยหน้าด้วยผักทอด เทน้ำที่เหลือจากการปรุงกะหล่ำปลีให้ท่วมม้วนกะหล่ำปลี ใส่เกลือเล็กน้อย และเคี่ยวใต้ฝาประมาณ 40 นาที

ม้วนกะหล่ำปลีขี้เกียจในเตาอบ

วัตถุดิบ:
เนื้อ 500 กรัม
มะเขือเทศ 500 กรัม
ผักกาดขาว 250 กรัม
1 หัวหอม
ข้าว 80 กรัม
2 หัวหอม
แครอท 1 อัน
กระเทียม 1-2 กลีบ
วางมะเขือเทศ 1 ช้อนชา
เกลือน้ำตาลและพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส
น้ำมันพืช.

การตระเตรียม:
สับกะหล่ำปลีอย่างประณีต เกลือเล็กน้อยและบดด้วยมือของคุณ หากกะหล่ำปลีของคุณเป็นพันธุ์ปลายคุณต้องเทน้ำเดือดในรูปแบบสับประมาณ 10-15 นาทีแล้วบีบออก ต้มข้าวจนสุกครึ่งหนึ่งในน้ำเค็มแล้วพักให้เย็น ส่งเนื้อและหัวหอมผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่ข้าว เกลือ และพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส ผสมให้เข้ากันด้วยมือของคุณ

ตั้งน้ำมันพืชในกระทะ เพิ่มหัวหอมสับแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง เพิ่มแครอทขูดหยาบและกระเทียมสับ ทอดต่ออีก 3 นาที เพิ่มมะเขือเทศสับละเอียดปอกเปลือก ปรุงอาหารสักสองสามนาทีแล้วใส่มะเขือเทศบด เทน้ำสองแก้วแล้วคนให้เข้ากัน เติมเกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรสเพื่อให้น้ำเกรวี่มีรสหวานอมเปรี้ยว นำไปต้มและปรุงอาหารประมาณ 2-3 นาที

ห่อไส้ใบกะหล่ำปลีแล้ววางม้วนกะหล่ำปลีลงในจานอบทาน้ำมันเล็กน้อย เทซอสผักด้านบนปิดกระทะด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 220 องศาเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นลดอุณหภูมิลงเหลือ 180 องศาแล้วอบต่ออีกครึ่งชั่วโมง

แม้ว่ากะหล่ำปลีต้องใช้เวลาและความพยายาม แต่สิ่งนี้กลับได้รับการชดเชยมากกว่าด้วยรสชาติที่ยอดเยี่ยมและความสุขของคนที่คุณรัก! อร่อย!