เมล่อนกระป๋องสำหรับหน้าหนาว เมล่อนในน้ำเชื่อมสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ เมล่อนในขวดสำหรับเตรียมรับฤดูหนาว

จะมีสักกี่คนที่ไม่ชอบเมล่อนที่หอมหวานอร่อย และฉันอยากจะรักษารสชาติของฤดูใบไม้ร่วงนี้ไว้สำหรับฤดูหนาวจริงๆ แยม แยม ผลไม้แช่อิ่ม - ทั้งหมดนี้ยังมีที่บนโต๊ะฤดูหนาว แต่รสชาติดั้งเดิมที่แท้จริงจะถูกรักษาไว้โดยสูตรแตงกระป๋องในขวดโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ พืชตระกูลแตงนี้จัดอยู่ในประเภทผักอย่างน่าประหลาด เนื่องจากอยู่ในวงศ์ Cucurbitaceae ซึ่งเป็นสกุลแตงกวา เช่นเดียวกับผักหลายชนิด แตงสามารถดูดซับกลิ่นได้ดีเยี่ยม ซึ่งช่วยให้ทดลองได้ไม่รู้จบ

คุณสมบัติการทำอาหาร

การเตรียมผลไม้และขวดโหลจะใช้เวลาไม่นาน แต่ทั้งหมดขึ้นอยู่กับปริมาณของการเตรียมที่คาดหวัง แตงเตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวในลักษณะเดียวกับแตงโม ล้างให้สะอาดด้วยแปรง, ตัดผิวหนัง, ทำความสะอาดแกนและหั่นเป็นชิ้นใหญ่ในรูปของลูกบาศก์ประมาณ 4 ซม. การเติมขวดขนาดใดก็ได้ด้วยลูกบาศก์ดังกล่าวไม่ใช่เรื่องยาก

ผลไม้ควรมีความหนาแน่นสม่ำเสมอ โดยเฉพาะอย่างยิ่งพันธุ์ที่มีกลิ่นหอม

เนื่องจากไม่ใช่แยม จึงไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อผลไม้ในน้ำเชื่อม แต่ขวดยังต้องได้รับความร้อน ในการทำเช่นนี้ให้วางภาชนะแห้งไว้ในเตาอบสักครู่ในขณะที่ฝาปิดผนึกต้มในกระทะที่มีน้ำ

ในขณะที่ขวดกำลังฆ่าเชื้อ น้ำเชื่อมหวานก็จะถูกต้ม เตรียมจากน้ำตาลน้ำและกรดซิตริกเพื่อการเก็บรักษา (การเก็บรักษา) แตงหั่นเป็นชิ้นใส่ในขวดที่เตรียมไว้เติมน้ำเชื่อมแล้วปิดฝา

ทำให้ผลไม้ที่เตรียมไว้เย็นลงโดยพลิกขวดคว่ำลงแล้วห่อด้วยผ้าห่มอุ่น พรม หรือเสื้อคลุมขนสัตว์เก่าๆ จนกระทั่งขวดเย็นสนิท

สูตรต่างๆสำหรับแตงกระป๋อง

ไม่สามารถปลูกหรือซื้อผลไม้ที่มีรสหวานและมีกลิ่นหอมได้เสมอไป ถ้ารสชาติเหมือนหญ้ามากกว่าก็อย่าทิ้งมันไป มีหลายทางเลือกในการเก็บรักษาด้วยการเติมส่วนผสมต่างๆ

สูตรขิง

ขิงเป็นเครื่องปรุงรสที่ค่อนข้างฉุน ดังนั้นเมื่อเพิ่มเพื่อการอนุรักษ์จึงต้องปฏิบัติตามมาตรการ ในสูตรที่เสนอ ส่วนผสมทั้งหมดระบุไว้สำหรับผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย 1 ลิตร

ในการเตรียมแตงกับขิง คุณจะต้อง:

• แตงเล็ก
• รากขิง 3-4 ซม.
• น้ำตาล – 100 กรัม;
• กรดซิตริก - เหน็บแนมเล็กน้อย;
• น้ำ.

สูตรทีละขั้นตอน:

1. 1. เตรียมและหั่นผลไม้
2. 2. ปอกขิงแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ หากจานกว้างให้แบ่งครึ่ง
3. 3. วางขิงไว้ที่ด้านล่างของขวดอบ
4. 4. เพิ่มชิ้นสับ
5. 5. ทำน้ำเชื่อมจากน้ำตาล น้ำ และกรดซิตริก
6. 6. เทน้ำเชื่อมเดือดลงในขวด โดยให้ห่างจากขอบ 1.5 ซม.
7. 7. ปิดฝาให้แน่น

เตรียมสับปะรด

เมื่อเมลอนหอมและสับปะรดแปลกตาที่มีเอกลักษณ์อยู่รวมกันในขวดเดียว ก็อร่อยสุดยอดไปเลย

จะต้องมีส่วนผสมต่อไปนี้:

• แตงเล็กสองอัน
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 150 มล. (สามารถแทนที่ด้วยกรดซิตริกเล็กน้อย)
• สับปะรด - ควรน้อยกว่าแตงโม 2 เท่า
• น้ำ – 1.5 ลิตร;
• กานพลู – 6 ชิ้น;
• น้ำตาล – 0.5 กก.

คุณต้องเก็บรักษาดังนี้:

1. 1. เตรียมขวด หั่นผลไม้
2. 2. หั่นสับปะรดเป็นก้อน
3. 3. วางกานพลูที่ด้านล่างของขวด
4. 4. ใส่แตงผสมกับสับปะรด
5. 5. ต้มน้ำเชื่อมจากน้ำ น้ำตาล และกรดซิตริก (หรือน้ำส้มสายชู)
6. 6. เติมน้ำเชื่อมลงในขวด
7. 7. ปิดฝาให้แน่น พลิกกลับและห่อภาชนะ

สูตรเมลอนพร้อมน้ำเชื่อมเครื่องเทศ

เครื่องเทศและไวน์พอร์ตเป็นพื้นฐานของเครื่องดื่มไวน์ผสมเครื่องเทศ "ฤดูหนาว" แต่ยังสามารถนำมาใช้ทำน้ำเชื่อมที่เป็นเอกลักษณ์เพื่อเป็นวิธีใหม่ในการเตรียมแตงที่มีรสชาติดีอีกด้วย ส่วนผสมที่คุณต้องการ:

• แตงเล็กสองอัน
• กานพลู – 3 ชิ้น;
• น้ำตาล – 0.5 กก.
• น้ำ 0.5 ลิตร
• พอร์ตไวน์ - 230 มล.
• อบเชย – 1 แท่ง;
• วานิลลา – 1 ฝัก (ซองวานิลลิน)

สูตรทีละขั้นตอน:

1. 1. เตรียมผลไม้และขวดโหล
2. 2. เตรียมน้ำเชื่อมจากน้ำและน้ำตาล ทันทีที่น้ำเชื่อมเดือดให้เติมอบเชย, วานิลลา, กานพลู ปล่อยให้มันเดือด
3. 3. นำน้ำเชื่อมเดือดออกจากเตาแล้วเทแตงลงไป
4. 4. เทพอร์ตไวน์ทิ้งไว้ 15 นาที
5. 5. นำแตงออกมาใส่ในชามอีกใบ
6. 6. ลดน้ำเชื่อมลงครึ่งหนึ่ง
7. 7. วางก้อนสับลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ
8. 8. เทน้ำเชื่อมที่กรองแล้วลงไป
9. 9. ปิดฝา พลิกกลับและห่อจนเย็นสนิท

แตงอะโรมาติกเตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวด้วยสูตรอาหารที่แตกต่างกันมากมาย เติมน้ำผึ้งแทนน้ำตาล, อบเชย, สับปะรดถูกแทนที่ด้วยแอปเปิ้ล ฯลฯ

แม่บ้านแต่ละคนมีกลเม็ดของตัวเองทั้งในการเลือกผลิตภัณฑ์และวิธีการเตรียม เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์:

• สิ่งสำคัญคือต้องเลือกแตงให้เหมาะสมนั่นเอง ผลไม้ไม่ควรสุกเกินไป หลวม มีเส้นใยหรือมีโครงสร้างอ่อน หากความสม่ำเสมอไม่หนาแน่นผลลัพธ์ที่ได้จะไม่เป็นชิ้นแข็งที่ดูเหมือนแตงสด แต่เป็นแยมหรือแยม
• เมื่อหั่นเป็นชิ้น ๆ ในตอนแรกพวกมันจะถูกแบ่งโดยการตัดตามขวางเป็นก้อนเล็ก ๆ ซึ่งจากนั้นก็ตัดออกด้วยมีด
• หากขวดฆ่าเชื้อในภาชนะที่มีน้ำ อย่าปล่อยให้เดือดจนน้ำไม่เข้าไปในขวด

น้ำเชื่อมจากแตงกระป๋องเหมาะสำหรับทำเยลลี่ โยเกิร์ต หรือเครื่องดื่มผลไม้ แช่ขนมอบ เพิ่มลงในโจ๊กและอาหารอื่นๆ

หากต้องการคุณสามารถเก็บผลแตงในฤดูหนาวได้ ใช้ทำแยม ถนอมอาหาร หรือทำให้แห้ง แตงกระป๋องมีรสชาติที่ไม่ธรรมดา แตงหวานที่เก็บไว้สำหรับฤดูหนาว มีลักษณะคล้ายชิ้นสับปะรดจากกระป๋องโลหะบนชั้นวางในซุปเปอร์มาร์เก็ต

เบอร์รี่ปลอมเข้ากันได้ดีกับสมุนไพร น้ำผึ้ง สับปะรด และรากขิง คุณสามารถเพิ่มวานิลลิน อบเชย หรือกานพลูลงในขวดได้ สูตรการบรรจุกระป๋องไม่ซับซ้อน แม้แต่แม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถรับมือกับการเตรียมแตงสำหรับฤดูหนาวในขวด (สับปะรด)

เงื่อนไขหลักในการเลือกผลไม้คือควรมีความหนาแน่นและมีรสหวาน ในระหว่างขั้นตอนการเก็บรักษา ส่วนที่สุกเกินไปจะอ่อนตัวลงมากยิ่งขึ้นและสร้างโครงสร้างที่มีความหนืด ไม่แนะนำให้ใช้ผลไม้ที่มีสัญญาณของความยังไม่สุกในการเก็บรักษา

สูตรแรก: ในน้ำเชื่อม

วัตถุดิบ:

• แตง 2.5 กก.
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ;
• กรดซิตริก - 1 ช้อนชา;
• น้ำบริสุทธิ์ - 1 ลิตร

น้ำเชื่อมเตรียมไว้ล่วงหน้า เทน้ำลงในกระทะ ใส่น้ำตาลและกรดซิตริก ต้มและตั้งไฟประมาณ 5 นาที ปอกแตง หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเติมด้วยน้ำเชื่อมร้อน จากนั้นนำไปใส่ในชามน้ำร้อนแล้วต้มประมาณ 10 นาที หลังจากนั้นก็ถึงเวลาปิดผนึกด้วยฝาโลหะ

สูตรที่สอง: ด้วยขิง

สูตรนี้มีรสชาติเข้มข้นที่จะไม่ปล่อยให้นักชิมที่แท้จริงไม่แยแส

สินค้าที่ต้องการ:

• แตงมีน้ำหนัก 2.5 - 3 กก.
• น้ำตาล - 100 กรัม
• รากขิงสด - 70 – 100 กรัม
• กรดซิตริกเล็กน้อย
• น้ำดี.

ล้างแตงแบ่งเป็น 2 ส่วนแล้วเอาเมล็ดออก จากนั้นหั่นเป็นเส้นยาวแล้วแยกออกจากเปลือก คุณสามารถสร้างหน้าตัดได้หลายส่วนในแต่ละชิ้น จากนั้นจึงแยกแต่ละชิ้นออก ลอกเปลือกด้านนอกของรากขิงแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ในส่วนนี้คุณจะต้องมีขวดประมาณ 5 ลิตร

วางขิงสับไว้ที่ด้านล่างของขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ววางชิ้นแตงโมไว้ด้านบน จากนั้นใส่น้ำตาลทรายกรดซิตริกแล้วเทน้ำเดือด ไม่จำเป็นต้องเติมขวดโหลไปด้านบน ถ้าภาชนะเต็มถึงไหล่ก็เพียงพอแล้ว ใส่ขวดโหลลงในภาชนะหรือกะละมังขนาดใหญ่ที่มีน้ำร้อน ด้านล่างจะต้องคลุมด้วยผ้าก่อน หลังจากที่น้ำเดือดแล้ว ให้ลดไฟลงและปิดฝาขวดด้วย ชิ้นงานจะถูกฆ่าเชื้อเป็นเวลา 7-10 นาที จากนั้นนำภาชนะออกจากน้ำเดือดแล้วม้วนขึ้น

การเก็บรักษาจะถูกเก็บไว้ในชั้นใต้ดินหรือในอพาร์ตเมนต์ การเตรียมนี้ใช้เป็นของหวานหรือไส้

น้ำเชื่อมกระป๋องที่เหลือหลังจากเปิดขวดสามารถใช้เป็นส่วนผสมสำหรับมิลค์เชคได้

สูตรที่สาม: น้ำตาล

ความหวานนี้จะสร้างความพึงพอใจให้กับสมาชิกในครัวเรือนด้วยรสชาติที่เข้มข้นตลอดฤดูหนาว การอนุรักษ์คงกลิ่นหอมตามธรรมชาติ นอกจากนี้แตงดองยังเหมาะสำหรับการอบอีกด้วย

วัตถุดิบ:

• แตงโมขนาดใหญ่หนึ่งลูก
• น้ำดื่มบริสุทธิ์ 2 ลิตร
• 4 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย;
• 1 ช้อนชา กรดมะนาว.

ปอกแตง หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ เตรียมน้ำเชื่อม: ต้มน้ำพร้อมกับน้ำตาลและกรดซิตริกประมาณ 5 - 7 นาที ในช่วงเวลานี้ ผลึกควรจะละลายจนหมด

หลังจากนั้นขวดโหลที่เต็มไปด้วยแตงโมก็เต็มไปด้วยน้ำเชื่อม จากนั้นนำไปฆ่าเชื้อในกระทะที่มีน้ำแล้วปิดฝาไว้ หลังจากเดือดขวดจะยังคงอยู่ในภาชนะนี้อีก 10 นาที หลังจากเวลานี้ควรถอดออกและปิดผนึกอย่างแน่นหนาและหลังจากเย็นลงแล้วจึงนำไปที่ห้องใต้ดิน

สูตรที่สี่: กับสับปะรด

ในสูตรนี้น้ำสับปะรดจะทำให้รสชาติของแตงมีความเป็นกรดเล็กน้อย ใช้ทั้งใส่สลัดเนื้อและของหวาน การบิดทำให้ได้กลิ่นที่แปลกตาด้วยกานพลู

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• แตงเล็ก ๆ สองสามอัน
• สับปะรด - 0.5 - 1 กก.
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% - 150 มล.
• น้ำดื่ม - 1.5 ลิตร
• น้ำตาลทรายละเอียด 500 กรัม

เตรียมภาชนะสำหรับบรรจุกระป๋องล่วงหน้า (ล้างและฆ่าเชื้อ) หั่นแตงปอกเปลือกเป็นก้อน ปอกสับปะรด เอาส่วนตรงกลางออก แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ

ใส่เมล็ดกานพลู 2 เมล็ดลงในขวด แล้วใส่สับปะรดสับและแตงก้อน เตรียมน้ำเชื่อมจากน้ำ น้ำส้มสายชู และน้ำตาล น้ำเชื่อมเดือดเทลงในขวดจากนั้นต้องฆ่าเชื้อภาชนะเป็นเวลา 15 นาทีในกระทะขนาดใหญ่ที่มีน้ำเดือด ขั้นตอนต่อไปคือการม้วนขวดโหลแล้วคลุมด้วยผ้าห่มแล้วปล่อยให้เย็น เก็บชิ้นงานไว้ในที่แห้งและเย็น

สูตรที่ห้า: เกลือรสเผ็ด

น้ำเชื่อมในสูตรนี้เตรียมด้วยการเติมไวน์พอร์ตและเครื่องเทศบนโต๊ะซึ่งให้กลิ่นหอมของแตงโมดั้งเดิมและรสชาติพิเศษของการเก็บรักษา นักชิมจะประทับใจกับการนำเสนออาหารจานนี้ที่โต๊ะ

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• แตงขนาดกลางสองอัน
• กลีบหลายอัน;
• น้ำ 500 มล.
• ไวน์พอร์ต 250 มล.
• อบเชย (ผง) - 1 ช้อนโต๊ะ ล. (หรือ 1 แท่ง);
• ถั่ววานิลลา - 1 ชิ้น (หรือผงวานิลลาหนึ่งถุง)

ล้างแตงแล้วใช้ช้อนพิเศษหั่นเนื้อเป็นลูกบอล ใส่กานพลู น้ำตาลทราย อบเชย และวานิลลาแท่งลงในกระทะที่มีน้ำ หลังจากเดือดแล้วให้ต้มน้ำเชื่อมจนผลึกน้ำตาลละลาย

จากนั้นใส่ลูกสับลงในกระทะเดียวกันแล้วเทไวน์ลงไป ปิดไฟปิดฝากระทะแล้วปล่อยให้ลูกเมล่อนแช่ในน้ำเชื่อมดั้งเดิม กระบวนการนี้ใช้เวลา 15 นาที

ลูกบอลจะถูกเอาออกด้วยช้อน slotted ลงในภาชนะที่แยกจากกันและน้ำเชื่อมก็ต้มอีกครั้ง วางลูกบอลไว้ในน้ำเชื่อมที่ข้นแล้วเก็บไว้จนเย็นสนิท

ใช้ช้อนเจาะรูที่ปลอดเชื้อ ใส่แก้วเมลอนลงในขวดที่ปลอดเชื้อที่เตรียมไว้ แล้วเติมด้วยน้ำเชื่อม ขั้นตอนต่อไปคือการฆ่าเชื้อในน้ำเดือดเป็นเวลา 30 นาที หลังจากนั้นให้นำออก เก็บรักษา และวางบนชั้นวางเพื่อจัดเก็บ

สูตรที่หก: โดยไม่ต้องต้ม

นี่เป็นวิธีการบรรจุกระป๋องที่เร็วที่สุด แม้ว่าจะไม่ผ่านการฆ่าเชื้อจะใช้เวลาในการเตรียมน้อยลง แต่ก็ไม่ส่งผลต่ออายุการเก็บ

วัตถุดิบ:

• แตง - 0.5 กก.
• น้ำดื่มสะอาด 2 ลิตร
• มะนาว - 0.5 ชิ้น;
• น้ำตาล 200 กรัม

หั่นแตงเป็นชิ้นขนาด 2 ซม. ต้มน้ำให้เดือดแล้วเติมลงไป ต้มเป็นเวลา 3 นาทีแล้วเติมน้ำที่คั้นจากมะนาวครึ่งลูกลงในกระทะ จากนั้นใส่น้ำตาลและปรุงอาหารประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง เททุกอย่างลงในขวดโหลที่ปลอดเชื้อแล้วปิดผนึกด้วยฝาปิดสุญญากาศ จากนั้นพลิกขวดโหลแล้วปล่อยให้เย็นสนิท ตอนนี้คุณสามารถปรับเปลี่ยนพื้นที่จัดเก็บได้แล้ว

ขอให้เป็นวันที่ดีเพื่อนรัก วันนี้เราจะมาเตรียมแตงสำหรับหน้าหนาวกันค่ะ

ฤดูร้อนสิ้นสุดลงแล้ว ฤดูใบไม้ร่วงทำให้เรานึกถึงสิ่งนี้ทุกวันด้วยความสดชื่นยามเช้า การเตรียมการหลักเกิดขึ้นบนชั้นวางเพื่อการจัดเก็บระยะยาว และมือของฉันแค่รู้สึกคัน เพื่อที่จะรักษาสิ่งนี้ไว้ ฉันจะพยายามให้มากขึ้นและตุนเสบียงให้มากขึ้นได้อย่างไร ถึงเวลาจำแตงแล้ว

ตอนนี้เธอเป็นผู้นำที่มีความมั่นใจในทุกชั้นวาง และดึงดูดความสนใจของทุกคนด้วยกลิ่นหอมและรูปลักษณ์ที่สดใสของเธอ อย่าอิดโรย แต่มาสนใจเธอและมอบพื้นให้เธอ: แล้วเราจะเตรียมอะไรสำหรับฤดูหนาวจากผลไม้แห่งความงามนี้

ไม่จำเป็นต้องกังวลเกี่ยวกับวิธีเก็บรักษาแตงสำหรับฤดูหนาว ทำง่ายมากขั้นตอนการเตรียมคล้ายกับผักและผลไม้ธรรมดาบรรจุกระป๋อง คุณทำอาหารอะไรได้บ้าง? อะไรก็ได้ที่คุณชอบ: ผลไม้แช่อิ่ม ผลไม้หวาน แยม เยลลี่ และมาร์ชเมลโลว์ สามารถทำให้แห้งและแช่แข็งได้ และนี่คือสิ่งที่เราจะทำ

แตงหวานโฮมเมด

ก่อนเตรียมแตงหวาน ให้เตรียมน้ำเชื่อมก่อน ในการทำเช่นนี้ให้ละลายน้ำตาลมากกว่าหนึ่งกิโลกรัมเล็กน้อยในน้ำสองแก้ว วิธีนี้เพียงพอสำหรับแตงหนึ่งกิโลกรัม ปอกผลไม้แล้วเอาเมล็ดออก หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ

ปรุงเป็นหลายๆ รอบ โดยปกติจะ 3-4 ครั้ง หลังจากปรุงอาหารเสร็จแล้ว ให้สะเด็ดน้ำในกระชอนแล้วตากให้แห้งในที่ที่มีอากาศบริสุทธิ์ หากต้องการคุณสามารถโรยด้วยน้ำตาลผงได้

วิธีทำแยมเมล่อน

ขั้นตอนการเตรียมแยมมีดังนี้:

• สำหรับแยม ให้เลือกเฉพาะส่วนที่แข็งของผลิตภัณฑ์ ปอกเปลือก เมล็ด และส่วนที่อ่อนด้านในของแตงออก
• ตัดผลิตภัณฑ์เป็นชิ้นเล็กๆ
• จุ่มชิ้นลงในน้ำเดือดสักครู่แล้วทำให้เย็นในน้ำเย็นทันที
• เตรียมน้ำเชื่อม: ต้มน้ำตาลมากกว่าหนึ่งกิโลกรัมเล็กน้อยในน้ำสองแก้ว
• ใส่แตงลงในน้ำเชื่อมแล้วปรุงสักครู่
• พักแยมไว้ 8 ชั่วโมงแล้วต้มอีกครั้ง
• ปรุงเป็น 3 - 4 ชุด ในการต้มครั้งสุดท้ายให้เติมกรดซิตริก 4 กรัม

ม้วนลงในขวดปลอดเชื้อ พลิกกลับและทำให้เย็นตามกฎการเก็บรักษาทั้งหมด

วิดีโอเกี่ยวกับการทำแยมแตงโมในหม้อหุงช้า

ไม่จำเป็นต้องทำแยมจากเยื่อกระดาษคุณสามารถลองทำจากเปลือกได้ ในการทำเช่นนี้ ให้เอาเปลือกชั้นบางๆ ออกจากเปลือกโลก

หั่นแตงเป็นชิ้นเล็กๆ เทน้ำตาลเท่ากับน้ำหนักแตงโม ผสมทุกอย่างแล้วพักไว้ หลังจากผ่านไป 7 ชั่วโมง ให้ใส่แตงลงบนกองไฟแล้วต้มต่ออีก 5 นาที โดยคนตลอดเวลา

เย็นและรสชาติ ถ้าคุณชอบแยมอยู่แล้ว ให้นำไปต้มและปิดผนึกในขวดที่ปลอดเชื้อ

เพิ่มวานิลลาหากต้องการ เพื่อให้แยมเข้มข้นขึ้น คุณสามารถทำให้เย็นอีกครั้งแล้วต้มอีกครั้ง

สามารถดูสูตรแยมแอปริคอตแสนอร่อยได้

เยลลี่ที่อร่อยมากและมีกลิ่นหอมสามารถเสิร์ฟโดยมีหรือไม่มีชิ้นแตงโมก็ได้ แต่ไม่ใช่สำหรับทุกคน นอกจากน้ำตาลแล้ว คุณจะต้องมีน้ำมะนาวสดด้วย

ตัวเลือกแรก

คั้นน้ำจากแตง 900 กรัม ต้มน้ำเชื่อมจากน้ำตาล 300 กรัมต่อน้ำหนึ่งลิตร แช่เจลาติน 60 กรัม ผสมน้ำเมลอน มะนาว น้ำเชื่อม และเจลาตินเข้าด้วยกัน นำไปต้ม. เทลงในพิมพ์แล้วพักให้เย็น

ตัวเลือกที่สองทำเยลลี่ น่าสนใจมากขึ้น:

สำหรับแตง 400 กรัม ให้ใส่น้ำ 400 กรัม เจลาติน 10 กรัม คุณจะต้องมี 4 วินาทีด้วย น้ำตาลหนึ่งช้อนและน้ำมะนาวหนึ่งช้อน

• แช่เจลาตินแล้วพักไว้ในอ่างน้ำ
• ต้มชิ้นแตงกับน้ำตาลเป็นเวลา 5 นาที
• เมื่อสุกให้ใส่เปลือกแตงโมแล้วทิ้งไป
• รวมน้ำผลไม้ที่เย็นลงเล็กน้อยและเจลาตินที่ละลายแล้ว
• วางชิ้นแตงโมในแก้วแล้วเติมของเหลว

เย็นในตู้เย็น คุณสามารถใส่ไม่เพียงแต่แตงต้มเท่านั้น แต่ยังใส่สดๆอีกด้วย มันจะอร่อยและน่าสนใจ

อ่านสูตรเยลลี่ลูกเกดดำ และเยลลี่ลูกเกดแดง

แตงแห้งที่บ้าน

เพื่อให้ผลิตภัณฑ์แห้งหรือแห้งควรใช้เฉพาะแตงดูรัมเท่านั้น ลักษณะเฉพาะของผลไม้นี้คือหลังจากการอบแห้งชิ้นยังคงเป็นพลาสติกและสามารถถักหรือม้วนเป็นลูกบอลได้ง่าย

มาเริ่มทำอาหารกันเถอะ:

ปอกแตงแล้วหั่นเป็นชิ้นหนา 2 ซม. จำเป็นต้องได้สองชิ้นที่ไม่มีการแบ่งส่วนในกรณีนี้คุณสามารถแขวนชิ้นให้แห้งได้อย่างสะดวก

จะใช้เวลาประมาณสองสัปดาห์ในการทำให้แห้ง คุณต้องพลิกกลับตลอดเวลา คุณสามารถจัดเก็บแบบทอและปิดผนึกไม่ให้อากาศอยู่ในโพลีเอทิลีน ชิ้นส่วนต่างๆ จะถูกเก็บรักษาไว้อย่างดีในขวดแก้ว

แตงกระป๋อง

สำหรับแตงกระป๋อง 1 กระป๋อง คุณจะต้องมีน้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะ กรดซิตริก 1 หยิบมือ และขิง 2 กลีบ ใส่แตง ขิง น้ำตาล ลงในขวดที่เตรียมไว้ เทน้ำเดือด และฆ่าเชื้อเป็นเวลา 5 นาที ม้วนตัวและเย็นตามกฎทั้งหมด

แตงกระป๋องเหมือนสับปะรด

อันไหนอร่อยกว่า: หรือแตงโม? นั่นเป็นจุดที่สงสัย แต่สิ่งหนึ่งที่แน่นอน สับปะรดยังคงเป็นผลิตภัณฑ์แปลกใหม่และเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีประวัติศาสตร์ยาวนาน เมื่อร้อยปีที่แล้วมันถูกกำหนดให้เป็นผลิตภัณฑ์สำหรับชนชั้นกระฎุมพีโปรดจำไว้ว่า Mayakovskaya บอกเป็นนัย ดังนั้นเราจะพยายามอนุรักษ์แตงแบบชนชั้นกระฎุมพี

ขั้นตอนการเตรียมการ:

• ขั้นแรกให้เตรียมน้ำเชื่อม ในการทำเช่นนี้ละลายน้ำตาล 2 ถ้วยในน้ำหนึ่งลิตรเติมกรดซิตริกหนึ่งช้อนชาต้มให้เย็น
• เริ่มทำอาหาร เหมาะสำหรับผลไม้ที่สุก แน่น และหวานเท่านั้น หั่นแตง เอาเมล็ดออก หั่นผลิตภัณฑ์เป็นก้อนเล็ก ๆ
• วางชิ้นส่วนของผลิตภัณฑ์ให้แน่นในขวดลิตรที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว เทลงในน้ำเชื่อมแล้วใส่ในกระทะเพื่อฆ่าเชื้อ
• เหยือกควรแช่ในน้ำเดือดประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง ปิดด้วยกุญแจปิดผนึก พลิกกลับและนำไปที่อุณหภูมิห้องในที่อบอุ่น

วิดีโอเกี่ยวกับวิธีเก็บแตงสำหรับฤดูหนาว

แตงดอง

สูตรนี้ค่อนข้างน่าสนใจ ผู้ชื่นชอบของแปลก ๆ ต้องลองอย่างแน่นอน สำหรับขวดครึ่งลิตรสิบขวด ให้เตรียมน้ำตาลครึ่งกิโลกรัม, น้ำส้มสายชู 80% 22 กรัม, น้ำ 1.35 ลิตร

• ใส่ถั่วลันเตา 3 เม็ด อบเชยเล็กน้อย และกานพลูในแต่ละขวด
• หั่นแตงเป็นชิ้น แช่ในน้ำเดือดประมาณ 4 นาที และแช่เย็นอย่างรวดเร็วใต้น้ำไหล บรรจุลงในขวด
• เติมน้ำตาลลงในน้ำแล้วต้มประมาณ 10 นาที
• กรองน้ำเชื่อมเทลงในกระทะเติมน้ำส้มสายชูเทน้ำดองร้อนลงในขวด
• ปล่อยให้มันฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10 นาที

ม้วนขึ้น พลิกกลับ และเย็น ทั้งหมดนี้คุ้นเคยกับคุณ

ไม่มีความลับพิเศษในการอบแห้งแตงโมในเครื่องอบผ้า ปอกเปลือกผลิตภัณฑ์ เอาเมล็ดออก หั่นเป็นชิ้นหนาสูงสุด 1 ซม. วางบนถาดอย่างระมัดระวัง คุณจะต้องใช้เวลา 11 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 55 องศา เตรียมตัวให้พร้อมว่าแตงโมจะลดน้ำหนักได้มากกว่าสิบเท่า

คุณสามารถอบแตงในเตาอบได้ วางชิ้นส่วนไว้บนชั้นวาง อบแห้งที่อุณหภูมิ 75 องศา ในช่วง 6 ชั่วโมงแรก ปิดความร้อน ปล่อยให้วันที่ปรับอุณหภูมิให้เท่ากันสองสามชั่วโมงแล้วอบแห้งต่อที่ 60 องศา กระบวนการทั้งหมดจะใช้เวลาประมาณหนึ่งวัน

เมล่อนพาสเทล

ในการเตรียมแตง 1 กิโลกรัม คุณจะต้องใช้น้ำ 1.5 ลิตรและน้ำตาล 4 ถ้วย เตรียมมะนาว 2 ลูก น้ำตาลผง และอัลมอนด์บดไว้ด้วย เริ่ม:

• เทน้ำเย็นลงบนแตงที่หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วเคี่ยวปิดฝาไว้จนผลิตภัณฑ์นิ่ม
• ถูผ่านตะแกรงใส่น้ำตาลน้ำมะนาวแล้วต้มต่อจนได้มวลหนา
• วางน้ำซุปข้นบนถาดอบที่เปียกและทิ้งไว้หนึ่งวันในบริเวณที่มีอากาศถ่ายเทเพื่อให้ผลิตภัณฑ์แห้ง
• หั่นเป็นชิ้น โรยด้วยน้ำตาลผงและอัลมอนด์

วิดีโอ - แยมผิวส้มแตงโม

วิธีแช่แข็งแตงสำหรับฤดูหนาว

แตงโมมีความชื้นอยู่มาก ดังนั้นยิ่งแช่แข็งผลิตภัณฑ์ได้เร็วเท่าไรก็ยิ่งดูสวยงามมากขึ้นเท่านั้น หากต้องการจัดเก็บให้หั่นแตงเป็นชิ้นเล็ก ๆ หรือใช้ช้อนพิเศษทำลูกบอล - มันจะน่าสนใจยิ่งขึ้น ผลิตภัณฑ์จะถูกจัดเก็บได้สะดวกยิ่งขึ้นในถุงหรือภาชนะแบบปิดผนึกพิเศษ

วิธีที่ดีที่สุดในการแช่แข็งคือวางชิ้นแตงเป็นชั้นเดียวบนถาดแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง เมื่อชิ้นส่วนถูกแช่แข็งแล้ว ให้บรรจุลงในภาชนะจัดเก็บ

น้ำแข็งที่เติมลงในภาชนะจัดเก็บจะช่วยให้ผลิตภัณฑ์เย็นลงอย่างรวดเร็ว เมื่อเลือกวิธีการแช่แข็งแบบใดแบบหนึ่ง คุณจะได้รับผลิตภัณฑ์ที่เต็มไปด้วยวิตามิน แร่ธาตุ ที่มีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมด แต่ในขณะเดียวกันก็ยากมากที่จะรักษาโครงสร้างภายในไว้ได้

ดังนั้นฉันขอแนะนำให้พยายามแช่แข็งซอร์เบต์สำหรับฤดูหนาว ในการเตรียมให้นำน้ำตาลและน้ำหนึ่งแก้วมาผสมกับแตงก้อน 4 ถ้วย เพิ่มน้ำส้มเพื่อลิ้มรส

ต้มน้ำเชื่อมให้เย็น ตีในเครื่องปั่นพร้อมกับแตงโม เติมน้ำส้มหรือน้ำมะนาว วางลงในภาชนะ ปล่อยให้เชอร์เบทอุ่นเล็กน้อยที่อุณหภูมิห้องก่อนเสิร์ฟ

แตงในน้ำเชื่อมสำหรับฤดูหนาว

เมลอนที่ปรุงในน้ำเชื่อมก็เหมือนกับการเตรียมสับปะรดในสูตรของมัน แต่เทคโนโลยีการทำอาหารแตกต่างกัน รีบจองด่วนว่าสูตรที่ออกแบบมาสำหรับผลิตภัณฑ์พลังงานแสงอาทิตย์ขนาด 6 กิโลกรัม ขั้นตอนการดำเนินงาน:

• ล้างขวดให้สะอาดแล้วเทน้ำเดือดลงไป
• เลือกแตงที่ยังไม่สุกเล็กน้อยซึ่งมีเนื้อแน่นแต่หวาน
• เอาเมล็ดออก ปอกเปลือกและสับให้สวยงาม
• บรรจุลงในขวด เทน้ำเดือดลงไปแล้วทิ้งไว้ 20 นาที
• สะเด็ดน้ำ เติมน้ำตาล 700 กรัม แล้วปรุงน้ำเชื่อมเป็นเวลา 20 นาที คนจนน้ำตาลละลายและขจัดฟองสีเข้มบนผิวน้ำออก
• เติมขวดด้วยน้ำเชื่อม ฆ่าเชื้อเป็นเวลาสี่ชั่วโมงก่อนปิด ใส่กรดซิตริกลงในขวดที่ปลายมีด

ม้วนขวดขึ้น พลิกกลับและรักษาให้อุ่นจนเย็นสนิท เก็บอาหารไว้ในที่เย็นถ้าเป็นไปได้

น้ำผลไม้

คุณสามารถแยกมันออกจากแตงได้โดยใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้หรือเครื่องกด ในการรับจะใช้ผลไม้สุกทั้งหมด ลักษณะเฉพาะของการเตรียมการคือใช้ผลไม้ร่วมกับเปลือก

หากของเหลวที่ได้ต้มด้วยไฟอ่อน 8-10 ครั้งคุณจะได้น้ำผึ้งแตงโม ในการเตรียมผลิตภัณฑ์ต้องกรองของเหลวสองครั้ง: ก่อนและหลังกระบวนการต้ม

แตงโมและผลไม้แช่อิ่มแอปเปิ้ล

เพื่อเตรียมคุณต้องมีแตงโม 600 กรัม, น้ำตาล 400 กรัม, แอปเปิ้ล 800 กรัม คุณจะต้องใช้น้ำ 5 ลิตรคุณสามารถเพิ่มลูกพลัมเล็กน้อยได้กรดของมันจะเน้นความหวานของแตงได้อย่างสมบูรณ์แบบ ผลไม้แช่อิ่มจัดทำขึ้นง่ายๆ:

• ปอกแอปเปิ้ลแล้วหั่นเป็นชิ้น
• ปอกแตงแล้วหั่นเป็นชิ้น
• ต้มเปลือกแอปเปิ้ลเป็นเวลา 15 นาทีแล้วทิ้ง เพิ่มน้ำตาลและเพิ่มแอปเปิ้ลหลังจาก 7 นาทีใส่ลูกพลัมนำไปต้ม เพิ่มแตง เทลงในขวดฆ่าเชื้อที่เตรียมไว้และปิดผนึก

วิธีเก็บรักษาที่บ้าน

แตงไม่ใช่ผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียง่ายโดยการปฏิบัติตามกฎการเก็บรักษาบางประการคุณสามารถทำให้ตรงกับฤดูหนาวและใช้เป็นของตกแต่งโต๊ะได้

ก่อนอื่นคุณต้องเลือกผลไม้ที่เหมาะสม ทิ้งสิ่งที่มีรอยยับ มีจุดหรือข้อบกพร่องที่แทบจะสังเกตไม่เห็นออกทันที พวกเขาเองจะไม่ได้รับการเก็บรักษาไว้และจะไม่ถูกมอบให้ผู้อื่น เลือกผลไม้เนื้อแน่นและไม่สุกเล็กน้อย

หากคุณปลูกแตงบนพื้นที่ของคุณเอง ให้ลองเตรียมพื้นที่จัดเก็บเป็นพิเศษ ตัดมันออกจากก้าน แต่แนะนำให้เก็บห่างจากหาง 3 ซม. หลังจากนั้นให้แตงโมนอนตะแคงข้างหนึ่งเป็นเวลา 2 วัน จากนั้นอีกด้านหนึ่งนอนบนเตียงในสวนใต้แสงแดด

ทางที่ดีควรเก็บแตงไว้ในห้องที่มีความชื้น 80% และมีอุณหภูมิสูงกว่าศูนย์เล็กน้อย รักษาห้องด้วยระเบิดควันก่อนจัดเก็บ แตงจะถูกเก็บไว้อย่างดีในตาข่ายแขวน สามารถวางบนชั้นวางได้ ข้อจำกัดเพียงอย่างเดียว: แตงไม่ยอมให้ถูกล้อมรอบด้วยมันฝรั่งและแอปเปิ้ล อย่างหลังมีส่วนทำให้แตงโมสุกเร็วและลดอายุการเก็บของแตงลง แต่มันฝรั่งสามารถทำลายทุกสิ่งได้ ทั้งรสชาติและกลิ่น

ใช้ผลิตภัณฑ์ดองและกระป๋องเพื่อทำให้แขกประหลาดใจและตกแต่งโต๊ะในวันหยุด และฝากแตงโมแห้งและตากแห้งที่อร่อยที่สุดให้กับเด็กๆ

พบกันใหม่ในหน้าบล็อก! หากบทความนี้มีประโยชน์สำหรับคุณ ให้คลิกปุ่มโซเชียลมีเดียแล้วแชร์กับเพื่อนของคุณ

คุณสามารถเก็บแตงโมไว้ในขวดแก้วได้โดยใส่แตงลงไป แตงหอมหวานในน้ำเชื่อมสำหรับฤดูหนาวจะกลายเป็นแขกผู้มีเกียรติในระหว่างการดื่มชา จะทานกับแพนเค้ก แพนเค้ก หรือใส่ในขนมอบก็ได้ ด้วยการเตรียมหวานคุณสามารถทำน้ำมะนาว - เจือจางแตงโมด้วยน้ำเติมลูกจันทน์เทศหรืออบเชยเล็กน้อย วานิลลาเน้นรสชาติของเมล่อนได้ดีที่สุด - ยังสามารถใช้สำหรับบรรจุกระป๋องได้ด้วย

เป็นไปไม่ได้ที่จะเก็บเกี่ยวแตงโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ น้ำเชื่อมร่วมกับเบอร์รี่หวานอาจทำให้เกิดการหมักทำลายงานทำอาหารทั้งหมดในครัว ต้องต้มขวดก่อนจึงจะใส่แตงลงไปได้

สูตรคลาสสิกสำหรับแตงโมในน้ำเชื่อมกับวานิลลา

ของหวานวานิลลาเมลอนสามารถตกแต่งไอศกรีมและใช้ในค็อกเทลได้ ทำให้เคลือบบิสกิตได้ดีเยี่ยม ขนมหวานนี้จะทำให้เด็ก ๆ พอใจเสมอ

วัตถุดิบ:

• แตงโม;
• น้ำตาล – 300 กรัม;
• น้ำ – 1 ลิตร;
• ฝักวานิลลา;
• กรดซิตริก – 5 กรัม

การตระเตรียม:

1. คุณจะต้องมีแตงขึ้นอยู่กับจำนวนขวดที่คุณวางแผนจะสร้าง เนื้อของมันควรจะลอยอยู่ในน้ำเชื่อมได้อย่างอิสระ โดยเติมให้เต็ม 3/4 ของขวด
2. ปอกแตงจากเปลือกและเมล็ด ตัดเป็นก้อน ใส่ในขวดที่เตรียมไว้
3. เตรียมน้ำเชื่อมวานิลลา ใช้น้ำตาล กรดซิตริก น้ำ และถั่ววานิลลา นำไปต้มแล้วเย็น
4. เทลงในขวด

เมลอนกับมะนาวในน้ำเชื่อม

มะนาวจะเพิ่มความเปรี้ยวและกลิ่นหอมของส้ม ทรีตเมนต์ฤดูร้อนนี้สามารถรับประทานในค็อกเทลหรือเติมลงในแพนเค้กโดยโรยด้วยผิวเลมอน

ส่วนผสมต่อน้ำ 1 ลิตร:

• แตงโม;
• มะนาว – น้ำผลไม้ 1/2 ผล;
• น้ำตาล - 1 แก้ว;
• ทาร์รากอน.

การตระเตรียม:

1. หั่นแตงเป็นชิ้นแล้วใส่ขวดโหล
2. ทำน้ำเชื่อมเลมอน. ต้มน้ำ. เพิ่มน้ำมะนาวและน้ำตาล หากจำเป็น ให้เพิ่มจำนวนส่วนประกอบโดยคงสัดส่วนไว้ เติมทาร์รากอน 2 ก้านลงในน้ำเชื่อม
3. ทำให้ของเหลวเย็นลงแล้วเติมแตงโมลงในขวด

แตงโมในน้ำเชื่อมกับลูกแพร์สำหรับฤดูหนาว

ลูกแพร์จะเพิ่มรสชาติอ่อนๆ การรวมกันของส่วนประกอบเหล่านี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับทำโจ๊ก

วัตถุดิบ:

• แตงโม;
• ลูกแพร์;
• น้ำตาล - 1 แก้ว;
• กรดมะนาว

การตระเตรียม:

1. ปอกแตงแล้วหั่นเป็นก้อน ไม่จำเป็นต้องปอกเปลือกลูกแพร์ แต่หั่นเป็นก้อนขนาดเท่ากัน รักษาอัตราส่วนแตงต่อลูกแพร์ไว้ที่ 2:1 เมื่อใส่ส่วนผสมเหล่านี้ในขวด
2. เตรียมน้ำเชื่อมหวานโดยต้มน้ำกับน้ำตาลและกรดซิตริกเล็กน้อย น้ำหนึ่งลิตรต้องใช้น้ำตาลหนึ่งแก้ว
3. ทันทีที่น้ำเชื่อมเย็นลง ให้เทใส่ขวด

แตงโมในน้ำเชื่อมอบเชย

อบเชยผสมกับขิงจะเพิ่มกลิ่นหอมเผ็ดร้อนสร้างของหวานที่ไม่มีใครเทียบได้

วัตถุดิบ:

• แตงโม;
• น้ำ;
• น้ำตาล;
• อบเชย;
• ขิง;
• น้ำส้มสายชู.

การตระเตรียม:

1. ปอกแตงแล้วใส่ลงในขวด
2. ปรุงน้ำเชื่อม: ใส่น้ำตาล อบเชย และผงขิงลงในน้ำ คุณจะต้องมีน้ำตาลหนึ่งแก้วและเครื่องเทศแต่ละอย่างหนึ่งช้อนชาสำหรับของเหลวหนึ่งลิตร
3. เทน้ำเชื่อมเย็นลงบนแตง เพิ่มน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนชาลงในแต่ละขวด
4. ขันสกรูที่ฝา

ในฤดูหนาว ไม่มีอะไรดีไปกว่าการจดจำฤดูร้อนอันอบอุ่น แตงโมในน้ำเชื่อมจะช่วยในเรื่องนี้ - การเตรียมที่มีกลิ่นหอมและสดใส

ผลไม้หวานมีอายุการเก็บรักษาที่ดีหากสภาพการเก็บรักษาเหมาะสม ในห้องที่เย็น แห้ง และมืด จะเก็บไว้ได้นานหลายเดือน ในกรณีที่ไม่มีโอกาสดังกล่าว แตงจะถูกเก็บเกี่ยวในฤดูหนาว คุณสามารถทำผลิตภัณฑ์กระป๋องจากมันได้ รายการส่วนผสมเพิ่มเติมนั้นยากที่จะระบุ: ผลไม้, ผลเบอร์รี่, ความสุกเผ็ด, น้ำผึ้ง, ไวน์

เมล่อนหลากหลายพันธุ์ทำให้ยากต่อการเลือกเก็บรักษา ผลไม้แตกต่างกันไม่เพียงแต่ขนาดเท่านั้น แต่ยังรวมถึงความหนาแน่นของเนื้อและปริมาณน้ำตาลด้วย พันธุ์ Livadia, Zolotistaya, Yuzhanka มีเนื้อแน่นและหวาน พืชที่ปลูกในภาคใต้มีข้อได้เปรียบทางธรรมชาติมากกว่าฟักทองจากภูมิภาคมอสโก ไซบีเรีย และยุโรปรัสเซียในด้านความหวาน

พันธุ์ที่แบ่งเขตสำหรับภูมิภาคที่มีอากาศเย็นกว่าจะมีโครงสร้างหนาแน่น โดยมีเปอร์เซ็นต์น้ำตาลต่ำกว่า พันธุ์ฤดูใบไม้ร่วง - ฤดูหนาวมีรสหวานที่สุดเนื่องจากระยะเวลาการทำให้สุกนาน 95-100 วัน สุกเร็วมีน้ำตาล 8-15% สุกปานกลาง 14-15%

เมื่อเลือกผลไม้สำหรับบรรจุกระป๋องคุณต้องคำนึงถึงข้อกำหนดของสูตรด้วย หากแตงที่ซื้อมามีคุณภาพแตกต่างออกไป คุณจะต้องเลือกตัวเลือกการเก็บเกี่ยวที่เหมาะสมในกรณีนี้

วิธีการเลือกแตงที่ดีที่สุด

แตงที่ยังไม่สุกเต็มที่ที่มีเนื้อหนาแน่นและมีกลิ่นหอมเหมาะสำหรับทำแยม ในการทำแยมคุณต้องมีผลไม้สุกและฉ่ำ สำหรับแตงในน้ำผลไม้ คุณจะต้องใช้ผลไม้ที่สุกและสุกเกินไป

จำเป็นต้องปฏิบัติตามข้อกำหนดของสูตรเมื่อเลือกวัตถุดิบ: อย่าใช้ผลไม้สุกหรือสุกเกินไปซึ่งต้องใช้เนื้อกระดาษที่มีความหนาแน่น เมื่อสุกแล้วชิ้นดังกล่าวจะสูญเสียรูปร่างซึ่งจะลดความน่าดึงดูดใจของผลิตภัณฑ์

สัญญาณของผลสุก:

• กลิ่นหอมหวานที่เห็นได้ชัดเจน
• สปริงเมื่อกด;
• มวลมาก
• สีสดใสสม่ำเสมอ
• เสียงทื่อเมื่อแตะ;
• ผมหางม้าแห้ง
• เปลือกมีลักษณะขรุขระ

ผลไม้ดิบ:

• อย่าได้กลิ่น;
• มีโทนสีเขียว
• มีน้ำหนักน้อยกว่าผลสุก
• ไม่ยืดหยุ่น
• ทำเสียงกริ่ง;
• หางแน่น

ผลสุกเกินไปมีผิวนุ่มและมีกลิ่นหอมแรงมาก

สูตรอาหารสำหรับการเตรียมฤดูหนาว

สำหรับใช้ในบ้านจะสะดวกกว่าในการเตรียมแยมเหลว บรรจุร้อน หรือพาสเจอร์ไรส์

น้ำเชื่อมข้นจะไหม้ได้ง่ายหากไม่ได้คนตลอดเวลาและมีอุณหภูมิสูงกว่าปกติ

สัญญาณว่าแยมพร้อมแล้ว:

• โฟมหายไป
• น้ำเชื่อมและชิ้นแตงโมมีความโปร่งใส
• อนุภาคที่ปรุงสุกจะลอยอยู่ในน้ำเชื่อม
• อุณหภูมิของสารละลายหวานเมื่อพร้อมคือ 104 องศา

การสิ้นสุดเวลาในการปรุงอาหารจะขึ้นอยู่กับสถานะของน้ำเชื่อมด้วย: หยดที่เย็นลงยังคงรูปร่างไว้

การฆ่าเชื้อคือการถือผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปในน้ำเดือดภายใต้เงื่อนไขพิเศษ: อุณหภูมิของน้ำเริ่มต้นในเครื่องฆ่าเชื้อคือ 70 องศา, ฝาปิดไม่แน่น, ระดับของเหลวอยู่ต่ำกว่าด้านบนของกระจก 3 เซนติเมตร

การเตรียมแยมพาสเจอร์ไรส์แตกต่างจากการฆ่าเชื้อและบรรจุภัณฑ์ร้อนตรงที่ขวดจะถูกให้ความร้อนโดยไม่เดือดที่ 90 องศาโดยปิดฝาหลวมๆ โถขนาด 0.5 ลิตรจะถูกพาสเจอร์ไรส์เป็นเวลา 10 นาที และโถขนาด 1.0 ลิตรจะถูกพาสเจอร์ไรส์เป็นเวลา 15 นาที เมื่อเสร็จแล้วให้ขันฝาจนปิด

คุณสามารถทำอะไรจากแตง? คุณสามารถทำแยม แยม ผลไม้แช่อิ่ม ดอง เตรียมในน้ำผลไม้ของตัวเองหรือเป็นผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป

แยมเมล่อนคลาสสิค

แตงโมที่ล้าง คว้านแกน และปอกเปลือกแล้ว หั่นเป็นชิ้นหนา 2 เซนติเมตร เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า ลวกชิ้นเนื้อในน้ำเดือดก่อนประมาณ 5-7 นาที แล้วแช่ในน้ำเย็นทันทีเพื่อลดอุณหภูมิ

เตรียมน้ำเชื่อม 70% สำหรับเนื้อแตงโม 1,900 กรัม คุณจะต้องใช้ของเหลว 1 ลิตรและน้ำตาล 2,300 กรัม ใส่ชิ้นลวกลงในน้ำเชื่อมต้มแล้วปล่อยทิ้งไว้ 4 ชั่วโมง

การเตรียมแยมในสามขั้นตอนทีละขั้นตอน:

1. นำไปต้มบนไฟร้อนปานกลางและเคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 10 นาที เย็น. ทิ้งไว้ 8 ชั่วโมง
2. ทำซ้ำวิธีก่อนหน้าโดยทำให้เย็นลงและค้างไว้ 8 ชั่วโมง
3. ปรุงอาหารให้ได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ

แยมร้อนจะถูกถ่ายโอนไปยังขวดที่ให้ความร้อน ปิด ระบายความร้อนโดยไม่ต้องพลิกกลับ

พร้อมมะนาวเพิ่ม

เปลือกจะถูกลบออกจากแตง ส่วนที่ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาด 3-4 เซนติเมตร น้ำตาลเทลงในวัตถุดิบที่เตรียมไว้ อัตราส่วนความหวานและวัตถุดิบเมล่อนคือ 1:2 เพื่อรสชาติและกลิ่นหอมสามารถเติมน้ำตาลวานิลลาได้ในอัตรา 1 กรัมต่อกิโลกรัม ใช้เวลาหลายชั่วโมงกว่าชิ้นแตงจะให้น้ำและดูดซับน้ำตาล

การเติมผิวเลมอนและน้ำผลไม้ลงในสูตรคลาสสิกจะเพิ่มความเปรี้ยวและกลิ่นส้มให้กับแยม ผลไม้ 1 ผลเพียงพอต่อเนื้อ 2 กิโลกรัม ปอกมะนาวแล้วบีบน้ำออก ความเอร็ดอร่อยนั้นบดบนเครื่องขูดชั้นดี

เพิ่มความเอร็ดอร่อยให้กับส่วนผสมของแตงโมและน้ำตาลแล้วจุดไฟ เมื่อน้ำตาลละลายหมดและเริ่มโปร่งใส ให้เติมน้ำมะนาวและผสมให้เข้ากัน ปรุงน้ำเชื่อมด้วยไฟอ่อนคนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้ไหม้

ตรวจสอบความพร้อมของแยมเป็นครั้งคราวโดยตรวจสอบคุณภาพของน้ำเชื่อม: วางลงบนพื้นผิวที่เย็น หากหยดไม่กระจายแสดงว่ากระดาษติดก็พร้อมแล้ว ชิ้นแตงโมควรแช่ในน้ำเชื่อมและมีความโปร่งแสงโดยไม่มีรสชาติของแตงโมดิบ

ระดับความเข้มข้นของน้ำเชื่อมถูกกำหนดโดยความหนาของกระแสน้ำร้อน:

• บาง - แยมจะเป็นของเหลว
• ปานกลาง – หนากว่า;
• หนา - หนา

วิธีทดสอบเรียกว่าด้ายบาง กลาง หนา ใช้ช้อนตักน้ำเชื่อมออกแล้วเทช้าๆดูสายน้ำ

ด้วยสีส้ม

มะนาวสามารถถูกแทนที่ด้วยส้ม ไม่มีการใช้เปลือกส้ม น้ำส้มจะถูกใช้เป็นสารเติมแต่ง คั้นน้ำส้มสามผลต่อแตงโม 2 กิโลกรัม หากต้องการสามารถเพิ่มปริมาณได้ ปรับปริมาตรน้ำตาลเป็น 2.5 กิโลกรัม

เติมน้ำส้ม เช่น น้ำมะนาว เมื่อน้ำตาลละลายหมดแล้ว แยมผสมเพื่อปรับปรุงความเป็นเนื้อเดียวกันและปรุงให้ได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการโดยเพิ่ม 3 ครั้ง

อบเชย

การเพิ่มอบเชยลงในแยมแตงโมมีสองด้านที่ดี:

1. จานหวานจะได้กลิ่นหอมและรสชาติเผ็ดร้อนซึ่งดีในฤดูหนาวเนื่องจากมีฤทธิ์อุ่น
2. แนะนำให้ใช้เครื่องเทศสำหรับการลดน้ำหนักเนื่องจากมีผลต่อกระบวนการเผาผลาญ แยมเป็นผลิตภัณฑ์แคลอรี่สูง การมีอบเชยช่วยเผาผลาญแคลอรี

เติมอบเชยไม่เกิน 1 ช้อนชาลงในน้ำเชื่อมต่อเยื่อกระดาษ 1 กิโลกรัม ปริมาณที่มากเกินไปอาจส่งผลต่อไต

เนื้อที่เตรียมไว้จะถูกคลุมด้วยน้ำตาลเป็นเวลาหนึ่งวันในอัตรากิโลกรัมต่อกิโลกรัมเพื่อให้ได้น้ำผลไม้ น้ำเชื่อมต้มเป็นเส้นบาง ๆ : ของเหลว 0.3 ลิตรและน้ำตาล 0.5 กิโลกรัม น้ำเมลอนผสมกับน้ำเชื่อมเติมอบเชยแล้วต้มเป็นเส้นบาง ๆ

เทแตงลงในน้ำเชื่อมเดือดแล้วปรุงใน 2 ขั้นตอน:

1. ครั้งแรก - 15 นาทีด้วยไฟอ่อน เย็นเป็นเวลา 4 ชั่วโมง
2. ต้มให้ได้ความเข้มข้นที่ต้องการ

ขณะที่ยังร้อนอยู่ แบ่งใส่ขวดและพักให้เย็น

ด้วยกล้วย

ในสูตรอาหารที่ใช้กล้วย มีเหตุผลที่จะเติมผลไม้ที่เป็นกรด เช่น มะนาว เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้มีคราบสกปรกมากเกินไป

• แตง 1.0 กิโลกรัม
• กล้วย 1.0 กิโลกรัม
• มะนาว 0.5 กิโลกรัม
• น้ำตาล 1.0 กิโลกรัม

ชิ้นผสมกับน้ำตาลแล้วทิ้งไว้หนึ่งวัน น้ำผลไม้คั้นจากผลส้มแล้วเทลงในมวลหวาน วางส่วนผสมลงบนกองไฟและเคี่ยวบนไฟอ่อนจนเป็นน้ำเชื่อม กล้วยที่ไม่มีเปลือกจะถูกหั่นเป็นวงกลมสูงถึง 1 เซนติเมตรแล้วใส่ในแยม ตรวจสอบความพร้อมโดยน้ำเชื่อมและลักษณะของชิ้นแตงโมและกล้วย

แยมเมล่อน

ในการทำแยมคุณจะต้องใช้ฟักทองที่สุกมาก เยื่อกระดาษที่ปอกเปลือกและสับแล้วบดด้วยเครื่องปั่น ต่อกิโลกรัมต้องใช้น้ำหนึ่งลิตรและเดือดเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

จากนั้นเติมน้ำตาลทราย 2 กิโลกรัม แล้วต้มบนไฟอ่อนจนสุก มีความจำเป็นต้องกวนแยมเป็นประจำและตรวจสอบความพร้อม: เมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร - หยดที่เย็นลงยังคงรูปร่างไว้

แตงกระป๋อง

แตงกระป๋องสามารถเตรียมได้ในรูปแบบของผลไม้แช่อิ่มหรืออาหารกระป๋องจากธรรมชาติ

สำหรับผลไม้แช่อิ่มชิ้นที่เตรียมไว้จะถูกลวกที่อุณหภูมิ 80 องศาเป็นเวลา 10 นาที ใส่ในขวดที่เตรียมไว้ 2/3 เต็ม และเติมน้ำเชื่อม 25% ในการเตรียมคุณจะต้องมีอัตราส่วนน้ำตาล 0.3 กิโลกรัมต่อน้ำหนึ่งลิตร ฆ่าเชื้อถัง 0.5 ลิตร – 10 นาที, 1.0 ลิตร – 12 นาที

การเตรียมแตงธรรมชาติแตกต่างจากผลไม้แช่อิ่มโดยการเท: แทนที่จะใช้น้ำเชื่อมจะใช้น้ำเดือด เมล่อนดองในลักษณะนี้เป็นผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปสำหรับทำแยม แยม และผลไม้แช่อิ่ม

แตงในน้ำเชื่อม

อัตราส่วนเยื่อกระดาษ น้ำตาล และน้ำ: 1.0:1.1:0.2 นอกจากนี้ยังเพิ่มกรดซิตริก (10 กรัมต่อกิโลกรัม) และวานิลลิน (หยิกต่อกิโลกรัม)

การเตรียมต่อกิโลกรัมของการเตรียม:

1. เติมน้ำตาล 100 กรัมลงในแก้วน้ำแล้วนำไปต้ม
2. ลวกชิ้นแตงโมในน้ำเชื่อมนี้ทีละชิ้นเป็นเวลา 10 นาที
3. พวกเขาเอามันออกไป
4. เทน้ำตาลที่เหลือลงในน้ำเชื่อมแล้วคนอย่างต่อเนื่องจนเป็นเกลียวบาง ๆ
5. เพิ่มแตงและปรุงจนมีความหนาตามที่ต้องการ
6. ในตอนท้ายให้เติมกรดซิตริกและวานิลลิน

ม้วนโดยใช้วิธีการบรรจุแบบร้อน ระบายความร้อนโดยไม่ต้องพลิกกลับ

ในน้ำผลไม้ของมันเอง

หากต้องการเก็บเกี่ยวแตงในน้ำผลไม้ คุณจะต้องใช้เนื้อที่ฉ่ำ สุกและสุกเกินไป

ในระยะแรกเตรียมน้ำผลไม้ ตั้งแต่ 2 กิโลกรัม ครึ่งหนึ่งของแตงที่เตรียมไว้จะถูกบดในเครื่องปั่นจนเป็นน้ำซุปข้น เติมน้ำมะนาว 1 ผล น้ำ 0.5 ลิตร น้ำตาล 0.25 กิโลกรัม ส่วนผสมปรุงด้วยไฟอ่อนเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

มวลที่เหลือจะถูกลวกที่อุณหภูมิ 80 องศาเป็นเวลา 3-5 นาที (เพื่อไม่ให้รูปร่างของชิ้นหายไป) แล้วทำให้เย็นลงในน้ำ ใส่ส่วนที่ลวกแล้วลงในน้ำเดือดแล้วปล่อยทิ้งไว้ 15 นาที หลังจากบรรจุลงในขวดขนาดครึ่งลิตร อาหารกระป๋องจะถูกฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10 นาที เย็บตะเข็บทันที เย็นสบายโดยไม่ต้องหมุน

แยมสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

แยมที่ปรุงในหลายขั้นตอนไม่จำเป็นต้องผ่านการฆ่าเชื้อ

ในการเตรียมอาหารจานหวานจากแตงโมคุณจะต้องต้มวัตถุดิบ 3 ครั้งในช่วงเวลา 10-12 ชั่วโมง ในขั้นตอนแรก ส่วนแตงจะถูกลวกไม่เกินหนึ่งนาที ปริมาณของเหลวคือ 0.4 ลิตรต่อกิโลกรัมของเยื่อกระดาษ เติมน้ำตาลลงในน้ำที่ต้มแตงในสัดส่วนเดียวกับแตงโม

น้ำเชื่อมต้มประมาณ 10-15 นาที นำออกจากความร้อน เย็นลงเล็กน้อย วัตถุดิบที่ลวกแล้วจะถูกใส่ในภาชนะที่มีน้ำเชื่อม คน. ต้มด้วยไฟอ่อน

เตรียมแตงสำหรับฤดูหนาวในขวด

เยื่อกระดาษถูกตัดเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมมีความหนาไม่เกิน 2 เซนติเมตร เติมขวดลิตรลงครึ่งหนึ่ง เพื่อรสชาติคุณสามารถเพิ่มใบสะระแหน่และใบโหระพาตามรสนิยมของคุณเอง เทน้ำตาลทรายหนึ่งแก้วเทน้ำเดือดแล้วนำไปฆ่าเชื้อ

อุณหภูมิของน้ำที่จุดเริ่มต้นของการฆ่าเชื้อไม่ต่ำกว่า 80 องศา ระยะเวลาในการอบความร้อนสำหรับโถขนาดลิตรตั้งแต่เริ่มเดือดคือ 12 นาที การต้มไม่ควรรุนแรง กระป๋องเย็นกลับหัว

แตงดอง

เยื่อกระดาษสำหรับดองควรสุกและหนาแน่น ชิ้นที่เตรียมไว้จะถูกลวกในน้ำเดือดเป็นเวลา 1 วินาทีแล้วทำให้เย็นลงในน้ำ

วางสิ่งต่อไปนี้ไว้ที่ด้านล่างของขวดโหลฆ่าเชื้อ:

• อบเชย 0.5 กรัม
• เมล็ดกานพลู 3-4 เมล็ด
• แตง (ใต้ไหล่)

เทน้ำดองที่เดือดแล้ววางเพื่อฆ่าเชื้อ

หมักต่อขวด 1 ลิตร:

• น้ำ 0.3 ลิตร
• น้ำตาล 0.11 กิโลกรัม
• น้ำส้มสายชู 0.04 ลิตร 5%

การทำหมัน:

• อุณหภูมิของน้ำในเครื่องนึ่งฆ่าเชื้อ – 50 องศา;
• ไส้ – 3 เซนติเมตรใต้คอ;
• เวลา – 12 นาที

เมื่อเสร็จแล้วให้ปิดฝาให้แน่น ระบายความร้อนแบบกลับหัว

แยมแตงโมในหม้อหุงช้า

ในการเตรียมแยม 1 ลิตร คุณจะต้องปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ 1 กิโลกรัม แตง 0.7 กิโลกรัม มะนาว 1 ลูก เพคติน 4 กรัม เทน้ำเดือดลงบนมะนาว ตัดปลายออกแล้วหั่นเป็น 4 ส่วน ใส่แตงและน้ำตาลลงในชามหลายเมนูและผสมให้เข้ากัน ใส่ชิ้นมะนาวลงในชาม ก่อนที่จะบีบน้ำลงในส่วนผสมของน้ำตาลและแตง