สิ่งที่ต้องทำจากแป้งสำหรับตั๊กแตนตำข้าว แป้ง Manti เป็นสูตรคลาสสิกสำหรับฐานที่ถูกต้องของอาหารอุซเบก แป้งสำหรับตั๊กแตนตำข้าวจัดทำขึ้นในหลายขั้นตอน

Manti เป็นอาหารจานโปรดของชาวคอเคเชียนทุกคนรวมถึงชาวรัสเซียด้วย มันทำจากแป้งและเนื้อสับ หลักการเตรียมอาหารจานนี้คล้ายกันมาก: ห่อไส้เนื้อด้วยแป้งและทำบางอย่างคล้ายถ้วย ชื่ออื่นของอาหารจานนี้คือท่าโพสและบูซ จานนี้เตรียมในหม้ออัดความดัน วิธีการปรุงอาหารสำหรับมันติ? สูตรทำอาหารจะตามมา

ตามกฎแล้วแป้งมันตินั้นเตรียมโดยไม่มีไข่ แต่บางชนิดก็ทำโดยใช้ผลิตภัณฑ์นี้ เราจะพิจารณาสูตรการเตรียมฐานที่ไม่มีไข่

ความลับในการทำอาหาร

จำไว้ว่าจานนี้ต้องนึ่งเท่านั้น เหมาะสำหรับสิ่งนี้:

• Multicooker หรือหม้อไอน้ำสองชั้น
• มันโตวาร์กา (mantyshnitsa)

จำกฎพื้นฐาน:

• ต้องรีดฐานออกบาง ๆ ดังนั้นคุณต้องใช้แป้งสองประเภทหรือเกรดที่สูงกว่า 1 ระดับ
• ถ้าใช้แป้ง 2 ชนิด ต้องสังเกตสัดส่วน 1:2 มันเป็นเนื้อสัมผัสของแป้งที่ไม่สลายตัวระหว่างการสร้างแบบจำลอง
• ตามกฎแล้วฐานทำด้วยน้ำ แต่บางครั้งคุณสามารถหาสูตรอาหารที่ทำด้วย kefir หรือนมได้
• อย่าลืมนวดฐานเป็นเวลา 20 นาที ความสม่ำเสมอจะต้องคลุมด้วยผ้าเช็ดตัว ระหว่างนี้ก็เริ่มเติมได้เลย

สูตรแป้งมันติคลาสสิก

ตามกฎแล้วสูตรคลาสสิกไม่รวมถึงไข่

ในการเตรียมแป้งเราจะต้อง:

1. แป้ง - 700 กรัม;
2. น้ำ - 2 แก้ว;
3. เกลือเพื่อลิ้มรส

Manti เป็นอาหารที่อร่อยและน่าพึงพอใจค่อนข้างคล้ายกับเกี๊ยวของเราหรือคินคาลีแบบจอร์เจีย แต่มีคุณสมบัติพิเศษที่โดดเด่น: ใช้เนื้อสับสำหรับไส้เสมอ, แป้งมักจะไม่มีเชื้อ (บางครั้งใส่ไข่) และปรุงโดยการนึ่งเท่านั้น

ในการเตรียมแป้งสำหรับตั๊กแตนตำข้าวตามสูตรคลาสสิก ให้เตรียมส่วนผสมที่จำเป็น

ร่อนแป้งสาลีหลาย ๆ ครั้ง และนี่เป็นเงื่อนไขบังคับ (แม้ว่าคุณจะใช้แป้งพรีเมี่ยมก็ตาม) เนื่องจากประการแรกด้วยวิธีนี้ขยะและทุกสิ่งที่สามารถเข้าไปในแป้งจะถูกกำจัดออกไปและประการที่สองแป้งจะอุดมไปด้วยออกซิเจนและจะมีผลดี คุณภาพของแป้ง และจากนั้นก็เกี่ยวกับผลิตภัณฑ์แป้งนั้นเอง

ทำหลุมตรงกลางแป้งที่ร่อนไว้ เพิ่มไข่ไก่หนึ่งฟอง

เพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรส

เทลงในน้ำอุ่น

ขณะนี้มีงานที่ต้องใช้เวลานานและอุตสาหะรออยู่ข้างหน้า: ช้าๆ คนด้วยส้อมเป็นวงกลมจากศูนย์กลางไปในทิศทางเดียว (ตามเข็มนาฬิกาหรือในทิศทางตรงกันข้าม - มันไม่สำคัญ) แต่ละครั้งจับแป้งส่วนเล็ก ๆ . ด้วยวิธีนี้แป้งจะออกมานุ่ม นุ่ม น่าสัมผัส และที่สำคัญที่สุดคือไม่แป้งมากเกินไป

เมื่อแป้งเริ่มหนาเพียงพอและใช้ส้อมคนได้ยาก คุณควรนวดด้วยมือต่อไป

หลังจากนั้นเล็กน้อยเมื่อแป้งหมดให้วางแป้งลงบนโต๊ะแล้วนวดต่อประมาณ 10-15 นาทีโดยงอขอบเข้าหากึ่งกลางตลอดเวลา สูตรคลาสสิกสำหรับแป้งมันติต้องใช้เวลาในการนวดนานและทั่วถึง - ยิ่งคุณใช้เวลาในการเตรียมนานเท่าไรรสชาติของอาหารก็จะยิ่งละเอียดอ่อนมากขึ้นเท่านั้น ทุกนาทีแป้งจะยืดหยุ่นและนุ่มขึ้น

การทำงานกับแป้งแบบนี้เป็นเรื่องที่น่ายินดีมากมันเชื่อฟังและยืดหยุ่นได้ ตั๊กแตนตำข้าวกลายเป็นสิ่งที่งดงาม: แป้งบางและนุ่มไม่เพียง แต่คงไว้ซึ่งไส้เท่านั้น แต่ยังรวมถึงน้ำผลไม้ที่เกิดขึ้นด้วย

ก่อนที่คุณจะเริ่มทำตั๊กแตนตำข้าว ให้พักแป้งไว้อย่างน้อย 20 นาที

อย่าลืมลอง

Manti เป็นอาหารยอดนิยมของชาวเอเชียกลาง พวกเขาแตกต่างจากเกี๊ยวที่เราคุ้นเคยไม่เพียงแต่ขนาดและรูปลักษณ์เท่านั้น สูตรคลาสสิกสำหรับแป้งมันติก็มีลักษณะเป็นของตัวเองเช่นกัน

จานนี้มีหลากหลายรูปแบบ เนื้อแกะสับละเอียดมักใช้สำหรับเนื้อสับ นอกจากเนื้อสัตว์แล้ว ยังมีการเพิ่มสมุนไพรสด ถั่วต้ม มันฝรั่งดิบ ฟักทอง และส่วนผสมอื่นๆ อีกด้วย

แป้งสำหรับตั๊กแตนตำข้าวอุซเบกแท้ควรไร้เชื้อและทำจากแป้งและน้ำ ควรนึ่งจาน หากคุณไม่มีหม้ออัดความดันแบบพิเศษ คุณสามารถใช้หม้อต้มสองชั้นได้

สูตรคลาสสิก

สิ่งที่สำคัญที่สุดในจานคือแป้ง ตั๊กแตนตำข้าวที่เสร็จแล้วจะสามารถรักษารูปร่างได้หรือไม่นั้นขึ้นอยู่กับการเตรียมอย่างถูกต้อง

สินค้าที่ต้องการ:

• น้ำ 2 แก้ว
• แป้ง 1 ถ้วย;
• ไข่ไก่ 2 ฟอง;
• เกลือหนึ่งหยิบมือ.

กระบวนการทำอาหาร:

1. สิ่งสำคัญคือน้ำที่จะนวดแป้งมีอุณหภูมิที่เหมาะสมนั่นคือไม่ร้อน แต่ไม่เย็น (ประมาณ 28-30 องศา) เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ขั้นแรกให้ความร้อนประมาณ 50-60 องศา หลังจากนั้นจึงทำให้เย็นลงตามค่าที่ต้องการ
2. จานทรงลึก (ชาม ชาม ฯลฯ) เหมาะสำหรับนวดแป้ง เทแป้งที่ร่อนไว้ล่วงหน้าตามจำนวนที่ต้องการลงไปซึ่งมีการกดรูปกรวย
3. เทเกลือลงในช่องทาง ไข่แตก และน้ำเย็นเทออก
4. ด้วยการเคลื่อนไหวที่นุ่มนวลนวดทุกอย่างจนเป็นเนื้อเดียวกันเพื่อไม่ให้จับตัวเป็นก้อน อนุญาตให้นวดแป้งสำหรับตั๊กแตนตำข้าวด้วยมือเท่านั้น การใช้เครื่องครัวที่แตกต่างกันจะไม่อนุญาตให้คุณบรรลุความสอดคล้องของแป้งตามที่ต้องการ
5. หลังจากนวดแป้งแล้วควรรีดเป็นลูกบอลคลุมด้วยฟิล์มแล้ววางในที่เย็นเป็นเวลา 15 นาที
6. ในช่วงเวลานี้แป้งจะมีเวลาพักและพร้อมที่จะเตรียมตั๊กแตนตำข้าวแสนอร่อย สิ่งที่เหลืออยู่คือการห่อไส้แล้วปรุง

แป้งสำหรับตั๊กแตนตำข้าวโดยไม่ต้องใส่ไข่

โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่ไม่สามารถใช้ไข่ได้ด้วยเหตุผลบางประการก็มีสูตรสำหรับแป้งตั๊กแตนตำข้าวโดยไม่มีพวกเขา หากคุณปรุงอย่างถูกต้องตามกฎทั้งหมดสิ่งนี้จะไม่สังเกตเห็นได้เลยในจานที่เสร็จแล้ว

สินค้าที่ต้องการ:

• น้ำ 1 ถ้วย (250) มล.
• แป้ง 0.5 กก.
• เกลือเล็กน้อย

กระบวนการทำอาหาร:

1. ในตอนแรกคุณควรร่อนแป้งโดยเติมเกลือเล็กน้อยลงไป
2. ทำแป้งให้เป็นรูเป็นรูปกรวยแล้วเทน้ำลงไป ในระหว่างขั้นตอนการนวด คุณอาจต้องเติมน้ำเพิ่มเติมหรือในทางกลับกัน ใส่แป้ง
3. นวดแป้งหนา ๆ ม้วนเป็นก้อนแล้วห่อด้วยผ้าเช็ดปาก
4. ทิ้งแป้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมง หลังจากนั้นก็พร้อมสำหรับการปั้นผลิตภัณฑ์

สูตรขนมพัฟ

ปรากฎว่าคุณสามารถทำตั๊กแตนตำข้าวจากขนมพัฟได้ จานนี้จะแตกต่างจากจานคลาสสิกเล็กน้อยเนื่องจากแป้งจะกรอบ

สินค้าที่ต้องการ:

• แป้ง 0.5 กก.
• ไข่ไก่ 1 ฟอง;
• เนย 200 กรัม
• วอดก้า 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 1.5 ช้อนโต๊ะ (9%)%
• เกลือเล็กน้อย

กระบวนการทำอาหาร:

1. ตีไข่เติมน้ำและวอดก้าลงไป ทางที่ดีควรนวดในชามเคลือบฟัน
2. เพิ่มเกลือและน้ำส้มสายชูบนโต๊ะลงในส่วนผสมไข่ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
3. ค่อยๆ ใส่แป้งในส่วนเล็กๆ คลุกแป้ง
4. อนุญาตให้นวดแป้งด้วยมือเป็นเวลาอย่างน้อย 5 นาทีเท่านั้น ยิ่งคุณนวดนานเท่าไรผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปก็จะยิ่งมีรสชาติมากขึ้นเท่านั้น
5. รีดแป้งที่เสร็จแล้วให้เป็นลูกบอลแล้วปิดด้วยฟิล์ม แป้งควรพักไว้ในตู้เย็นประมาณ 15-20 นาที
6. ในขณะที่แป้งพักอยู่คุณต้องนำเนยที่หั่นเป็นชิ้นแล้วผสมกับแป้ง 100 กรัม ซึ่งสามารถทำได้ในเครื่องเตรียมอาหาร
7. แผ่มวลที่ได้ออกเป็นชั้น ๆ โดยวางไว้ระหว่างกระดาษ parchment 2 แผ่น ความหนาของชั้นควรอยู่ที่ประมาณ 3-4 มม. (ไม่เกิน)
8. วางชั้นที่รีดแล้วไปแช่ในตู้เย็นเพื่อให้เนยแข็งตัวเต็มที่
9. แผ่แป้งออกบนโต๊ะ ความหนาของชั้นผลลัพธ์ควรอยู่ที่ประมาณ 6 มม.
10. วางชั้นเนยและแป้งไว้ด้านบน จะครอบครองพื้นที่ประมาณครึ่งหนึ่งของชั้นล่าง
11. พับและคลึงแป้งตามต้องการ ขั้นตอนนี้ควรทำซ้ำ 5-6 ครั้ง
12. วางแป้งที่รีดแล้วไว้ในตู้เย็นสักพัก (15-30 นาที) หลังจากนั้นก็นำออกมาทำตั๊กแตนตำข้าวในสไตล์อุซเบก

แป้งในเครื่องทำขนมปังสำหรับมันติในสไตล์อุซเบก

สำหรับผู้ที่ต้องการประหยัดเวลาและในขณะเดียวกันก็เพลิดเพลินกับตั๊กแตนตำข้าวแสนอร่อยก็มีสูตรแยกต่างหาก วิธีทำแป้งมันติในเครื่องทำขนมปัง

สินค้าที่ต้องการ:

• แป้ง 0.5 กก.
• น้ำ 100-150 มล. (ครึ่งแก้ว)
• ไข่ไก่ 2 ฟอง;
• เกลือเล็กน้อย

กระบวนการทำอาหาร:

1. ส่วนผสมจะถูกใส่ลงในถังเครื่องทำขนมปังตามลำดับต่อไปนี้: แป้ง เกลือ ไข่ น้ำ
2. ในโหมด "แป้ง" การนวดจะดำเนินการเป็นเวลา 20 นาที
3. ทันทีที่นวดแป้งแล้วคุณสามารถนำออกมาทำตั๊กแตนตำข้าวโดยใช้เนื้อสับใดก็ได้

สูตรแป้งคีเฟอร์

ในขั้นแรก ตั๊กแตนตำข้าวเตรียมโดยใช้แป้งไร้เชื้อซึ่งมีเฉพาะน้ำ แป้ง และเกลือเท่านั้น แต่เมื่อเวลาผ่านไป มีการเตรียมการที่หลากหลายมากมายปรากฏขึ้น หนึ่งในนั้นคือการนวดด้วย kefir ตั๊กแตนตำข้าวเหล่านี้กลายเป็นความอ่อนโยน คุณยังสามารถแทนที่ kefir ด้วยโยเกิร์ตหรือนมเปรี้ยวได้

สินค้าที่ต้องการ:

• kefir 2 ถ้วย (มีไขมันเท่าใดก็ได้)
• แป้ง 3-4 ถ้วย (ขึ้นอยู่กับคุณภาพ)
• เกลือและเบกกิ้งโซดาเล็กน้อย

กระบวนการทำอาหาร:

1. ใส่เกลือลงในแป้งที่ร่อนไว้
2. อุ่น kefir เล็กน้อย (อุณหภูมิไม่ควรเกิน 40 องศา) แล้วเติมโซดาลงไป
3. เติมแป้งลงใน kefir อุ่นอย่างระมัดระวังในส่วนเล็ก ๆ
4. นวดแป้งให้นุ่มและยืดหยุ่น ในกรณีนี้ปริมาณแป้งอาจแตกต่างกันเล็กน้อยจากที่ระบุไว้ในสูตร ทุกอย่างขึ้นอยู่กับคุณภาพของมัน
5. ใส่แป้งลงในถุงแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที
6. แป้งพร้อมสำหรับการสร้างแบบจำลอง การใช้ไส้ต่างๆ คุณจะได้อาหารจานตะวันออกที่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ

ความลับและเทคนิคในการเตรียมแป้งสำหรับ manti ในอุซเบก

เพื่อให้ตั๊กแตนตำข้าวมีรสชาติอร่อยและไม่แตกสลายระหว่างการปรุงอาหารหรือเสิร์ฟคุณต้องปฏิบัติตามกฎบางประการระหว่างการเตรียม:

1. แป้งที่ใช้นวดแป้งจะต้องร่อน การจัดการนี้ช่วยให้อิ่มตัวด้วยออกซิเจนซึ่งส่งผลให้แป้งที่เสร็จแล้วจะนิ่มมาก
2. ปริมาณที่ระบุในสูตรเป็นปริมาณโดยประมาณ เมื่อใช้คุณจะต้องเน้นคุณภาพและสภาพการปรุงอาหาร เนื่องจากแป้งอาจมีเปอร์เซ็นต์ความเหนียวแตกต่างกันจึงอาจใช้เวลามากหรือน้อยกว่าปริมาณที่ระบุไว้ในการนวด
3. แป้งอาจจะนิ่มเกินไปหลังจากนวดแล้ว ในกรณีนี้ต้องเก็บไว้ในที่เย็นนานกว่านี้ (1 ชั่วโมง จากเดิม 15 นาที)
4. หากแป้งแข็งเกินไปน้ำมันพืชที่เติมเข้าไปจะช่วยแก้ไขสถานการณ์ได้
5. แป้งที่นวดในน้ำเดือดจะมีความยืดหยุ่นมากขึ้นในการสร้างแบบจำลอง
6. ไข่และนมจะช่วยทำให้แป้งยืดหยุ่นได้ ตั๊กแตนตำข้าวดังกล่าวจะไม่ฉีกขาดในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร
7. ในการรีดแป้งให้บางที่สุดคุณต้องหล่อลื่นพื้นผิวที่จะทำด้วยน้ำมันพืช
8. ตั๊กแตนตำข้าวอุซเบกคลาสสิกปรุงด้วยเนื้อแกะ แต่เนื่องจากไม่สามารถหาเนื้อสัตว์ประเภทนี้ได้ที่นี่เสมอไป จึงสามารถเปลี่ยนเป็นเนื้อวัวคุณภาพสูงได้ ในกรณีนี้คุณไม่จำเป็นต้องสับมัน แต่ทำเนื้อสับในเครื่องบดเนื้อ นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่าใน 30-40 นาทีซึ่งเป็นระยะเวลาที่ตั๊กแตนตำข้าวปรุงสุกเนื้อวัวก็จะไม่มีเวลาปรุงและจะกลายเป็นเนื้อแข็งเกินไป
9. ปริมาณหัวหอมในเนื้อสับควรเท่ากับปริมาณเนื้อสัตว์ ในกรณีนี้จะต้องสับละเอียด นี่เป็นวิธีเดียวที่อาหารจานเสร็จจะได้ชุ่มฉ่ำ
10. เพื่อป้องกันไม่ให้ตั๊กแตนตำข้าวติดกับภาชนะที่ใช้ปรุงระหว่างปรุงอาหารและไม่ฉีกขาด ก่อนที่จะวางตั๊กแตนตำข้าวบนหม้อความดันหรือหม้อนึ่ง ต้องทาน้ำมันพืชจากด้านล่างก่อน

สวัสดีตอนบ่ายสมาชิกที่รักของฉัน! วันนี้ฉันจะบอกวิธีเตรียมแป้งมันติ ฉันแน่ใจว่าในหมู่ผู้อ่านบล็อกของฉันมีผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารมากมาย แต่ถึงกระนั้น คุณต้องยอมรับ บางครั้งแม้แต่ผู้เชี่ยวชาญที่แท้จริงก็อาจทำผิดพลาดได้ สิ่งนี้มักเกิดขึ้นกับฉันมาก่อนเมื่อฉันเริ่มทำอาหารประเภทเนื้อนี้! และทั้งหมดเป็นเพราะการเตรียมตัวไม่ใช่เรื่องง่าย ทั้งหมดนี้เกิดจากแป้งซึ่งมักจะแตกหักระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร

จนกระทั่งเมื่อไม่นานมานี้ ทุกครั้งที่เอาจานใส่หม้อนึ่ง ฉันเองก็สงสัยว่าคราวนี้จะฉีกหรือจะปรุงสำเร็จหรือไม่ และเกือบทุกครั้งที่ตั๊กแตนตำข้าวแยกจากกันไส้ก็พังและน้ำทั้งหมด (อร่อยที่สุด!) ก็ไหลออกมา ดูเหมือนเป็นสิ่งที่ "เป็นก้อนเว่อร์" สำหรับแม่บ้านที่ประมาทแม้ว่าเธอจะพยายามอย่างเต็มที่ก็ตาม เป็นเรื่องที่น่ารำคาญอย่างยิ่งเมื่อจำเป็นต้องเสิร์ฟอาหารจานนี้ที่โต๊ะรื่นเริงซึ่งมีแขกนั่งอยู่

แต่ฉันจะไม่หลงระเริงไปกับความสุภาพเรียบร้อยโดยไม่จำเป็นและบอกว่าตอนนี้อาหารของฉันก็ยอดเยี่ยมเสมอ! ในขณะเดียวกัน ตามที่ฉันเชื่อมั่น ไม่มีความลับใดๆ ทั้งสิ้น และทุกคนควรค้นพบสิ่งที่แตกต่างด้วยการลองทำอาหารหลายๆ แบบ ในกรณีของฉัน กุญแจวิเศษที่ช่วยให้ฉันได้แป้งที่ยืดหยุ่นและทนทานคือกฎต่อไปนี้:

ประการแรกต้องนวดแป้งให้นานและทั่วถึง ประการที่สอง ต้องได้รับอนุญาตให้นั่งเป็นเวลาอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง (และฉันมักจะละเลยกฎนี้)

แต่บางทีคุณอาจค้นพบเคล็ดลับอื่น ๆ และวันนี้ฉันได้เตรียมสูตรอาหารที่หลากหลายมาให้คุณเลือกสรรแล้ว อย่างไรก็ตามสิ่งเหล่านี้ทั้งหมดไม่เพียงเหมาะสำหรับตั๊กแตนตำข้าวเท่านั้น แต่ยังเหมาะสำหรับเกี๊ยวและเกี๊ยวด้วย

แป้งอร่อยสำหรับตั๊กแตนตำข้าว - สูตรคลาสสิกสำหรับแป้งนุ่ม

เริ่มจากตัวเลือกการทำอาหารแบบคลาสสิกที่ใช้บ่อยที่สุด ขอแนะนำให้ใช้ไข่ แต่คุณสามารถปรุงได้โดยไม่ต้องใช้ไข่ โดยจำกัดแค่แป้ง น้ำ และเกลือเท่านั้น การเตรียมการทำได้ง่ายและเข้าถึงได้มากที่สุด

วัตถุดิบ:

• น้ำ 1 แก้ว
• แป้ง 500 กรัม
• ไข่ 1 ฟอง;
• เกลือหนึ่งหยิบมือ.

สูตรการทำอาหารทีละขั้นตอน:

เงื่อนไขที่ต้องการ: ก่อนเริ่มทำอาหารต้องแน่ใจว่าได้ร่อนแป้งแล้ว วิธีนี้คุณไม่เพียงแต่สามารถกรองเศษซากออกเท่านั้น แต่ยังหลีกเลี่ยงการก่อตัวของก้อนอีกด้วย

1. เทแป้งลงในชาม ทำบ่อตรงกลางแล้วตอกไข่ลงไป เพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรส

2. เริ่มเติมน้ำในส่วนเล็กๆ ตรงกลาง แล้วใช้ส้อมนวดไปในทิศทางเดียว แล้วค่อยๆ ใส่แป้งเพิ่ม อย่ารีบร้อน ไม่อย่างนั้นจะเกิดก้อนขึ้น

3. เมื่อส่วนผสมมีความหนาแน่นเพียงพอและไม่สะดวกในการใช้ส้อมอีกต่อไป ให้นวดด้วยมือต่อไป และเมื่อแป้งหมดให้นวดส่วนผสมบนโต๊ะเป็นเวลาอย่างน้อย 10-15 นาที พับขอบเข้าหากึ่งกลางตลอดเวลา

ข้อควรจำ: ยิ่งคุณนวดให้ละเอียดและนานเท่าไร ผลลัพธ์ก็จะยิ่งดีขึ้นเท่านั้น

4. ก่อนที่คุณจะเริ่มห่อไส้ด้วยเนื้อสัตว์ต้องปล่อยให้แป้งที่เตรียมไว้ยืนและบวมเป็นเวลาอย่างน้อย 20 นาที หลังจากนั้นคุณจะต้องม้วนออก (ความหนาควรประมาณ 2 มม.) และคุณสามารถเริ่มแกะสลักตั๊กแตนตำข้าวได้

หากคุณทำทุกอย่างถูกต้องคุณสามารถมั่นใจได้ว่าแป้งจะนุ่มนุ่มและทนทานในเวลาเดียวกัน มันจะไม่ฉีกขาดระหว่างการปรุงอาหารและจะไม่เพียง แต่เก็บไส้เท่านั้น แต่ยังรวมถึงน้ำทั้งหมดที่ออกมาด้วย

คุณสามารถเตรียมส่วนผสมได้ไม่เพียงแต่ด้วยน้ำเท่านั้น แต่ยังรวมถึงนมด้วย ผลที่ได้คืออาหารจานนี้มีความชุ่มฉ่ำและนุ่มเป็นพิเศษ ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมหลายๆ คนถึงชอบวิธีการปรุงอาหารแบบนี้โดยเฉพาะ

แป้งที่เหมาะสมสำหรับ manti ในอุซเบก - สูตรวิดีโอ

การเลือกสูตรอาหารจะไม่สมบูรณ์หากไม่ได้พูดถึงวิธีการเตรียมแป้งแบบอุซเบกแบบดั้งเดิม หากในเวอร์ชันคลาสสิกให้เทแป้งลงในภาชนะก่อนแล้วจึงเติมน้ำลงไป ตรงกันข้าม: เติมแป้งลงในน้ำ และนวดส่วนผสมด้วยมือตั้งแต่ต้น

อย่าสับสนกับความจริงที่ว่าเมื่อนวดแป้งเสร็จแล้วจะกลายเป็น "น่าเกลียด" และยังคงติดอยู่ที่มือเล็กน้อย ต้องทิ้งไว้สักพักจึงจะยืดหยุ่นมากขึ้น

แป้งชูว์แผ่นบางสำหรับมันติในน้ำเดือดและไข่ที่ไม่แตก

ในสูตรนี้คุณต้องใช้น้ำร้อน ไม่ใช่อุณหภูมิห้องปกติ สิ่งนี้เช่นเดียวกับน้ำมันพืชในส่วนผสมเป็นหนึ่งใน "เทคนิค" ของความยืดหยุ่นและความแข็งแกร่งของอาหารจานเสร็จ

สินค้าที่ต้องการ:

• แป้ง 1 กิโลกรัม
• น้ำต้มร้อน 2 แก้ว
• 2 ไข่;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันดอกทานตะวัน;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ.

ขั้นตอนการทำอาหารพร้อมรูปถ่าย:

1. เทแป้งลงในชามผสมแล้วทำหลุมลงไป

2. ใส่เกลือและน้ำมันพืชลงในน้ำร้อนคนให้เข้ากัน

3.เริ่มค่อยๆเทน้ำลงในช่อง ตีไข่ 2 ฟองในขณะนวด ผสมทุกอย่างด้วยช้อนแล้วใช้มือ

ก่อนการสร้างแบบจำลอง ให้ทิ้งแป้งไว้ประมาณ 30 นาทีเพื่อให้พองตัวและกลูเตนที่อยู่ในแป้งจะแยกออกจากกัน หลังจากนี้คุณสามารถเริ่มม้วนและห่อไส้ได้

วิธีทำแป้งมันติที่ไม่มีไข่ด้วยน้ำมันพืช?

ในเวอร์ชันนี้จานเนื้อจะไม่ติดมันเบา แต่ก็อร่อยไม่น้อย ตั๊กแตนตำข้าวจะบางฉ่ำและจะทำให้บ้านของคุณพอใจอย่างแน่นอน คุณสามารถใช้ไส้ใดก็ได้ - ปรุงด้วยเนื้อสัตว์หรือทำผักด้วยฟักทอง

เตรียมสูตร:

• แป้ง 500 กรัม
• 0.5 ช้อนชา เกลือ;
• น้ำ 300 มล.
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช.

วิธีการทำ:

1. เทแป้งที่ร่อนไว้ลงในชามแล้วเติมเกลือลงไปคนให้เข้ากัน

2. ค่อยๆ เทน้ำร้อนลงในชาม คนให้เข้ากัน เพิ่มน้ำมันพืชที่นั่น นวดด้วยช้อนก่อนแล้วจึงใช้มือ ขั้นตอนนี้จะใช้เวลา 5-7 นาที

3. วางขนมปังที่สร้างจากมวลลงในถุงหรือฟิล์มยึดแล้วปล่อยให้ชงเป็นเวลา 20-30 นาทีที่อุณหภูมิห้อง ซึ่งจะช่วยให้ส่วนประกอบทั้งหมดสามารถสื่อสารระหว่างกันได้ มวลจะขยายตัวยืดหยุ่นและใช้งานได้ง่าย และเมื่อกลิ้งคุณสามารถใช้แป้งในปริมาณที่น้อยที่สุด

แป้งตั๊กแตนตำข้าวในน้ำแร่ - สูตรที่ดีที่สุด

ทุกคนรู้ถึงประโยชน์ต่อสุขภาพของน้ำแร่ ถ้าอย่างนั้นทำไมไม่ลองเพิ่มคุณค่าให้กับอาหารของเราด้วยสิทธิประโยชน์นี้ดูล่ะ? นอกจากนี้ยังให้รสชาติที่ผิดปกติและอาจกลายเป็นวิธีทำอาหารที่คุณชื่นชอบ

ในการเตรียมตัว ให้นำ:

• น้ำแร่อัดลม 1 แก้ว
• แป้ง 500-650 กรัม (ต้องใช้แป้งเท่าไร)
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช;
• ไข่ 1 ฟอง;
• 0.5 ช้อนชา เกลือ;
• 0.5 ช้อนชา ซาฮาร่า

ขั้นตอนการทำอาหารพร้อมรูปถ่าย:

1. ตีไข่ด้วยการตี ใส่เกลือน้ำตาลคนให้เข้ากัน เทน้ำมันพืชลงไปที่นั่น

2. เทน้ำแร่ลงไปคนให้เข้ากัน

3. เพิ่มแป้งในส่วนต่างๆ กวนอย่างต่อเนื่อง ขั้นแรกให้ผสมด้วยช้อน จากนั้นจึงวางส่วนผสมลงบนโต๊ะแล้วนวดด้วยมือต่อไป โรยโต๊ะด้วยแป้งก่อนปูโต๊ะ

แป้งในน้ำแร่อัดลมนี้สามารถนำไปใช้ทำตั๊กแตนตำข้าวและเกี๊ยวได้ เช่นเดียวกับเกี๊ยว มันนุ่ม ยืดหยุ่น และใช้งานได้ดี

เราเตรียมแป้งสำหรับตั๊กแตนตำข้าวและเกี๊ยวในเครื่องทำขนมปังที่บ้าน

หากคุณไม่มีเวลานวดด้วยมือเป็นเวลานาน ให้ใช้เครื่องทำขนมปัง เธอจะทำงานหลักทั้งหมดให้คุณและสิ่งที่คุณต้องทำคือนวดเบา ๆ ด้วยมือของคุณ

วัตถุดิบ:

• แป้ง 4-4.5 ถ้วย;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ;
• น้ำ 1.5 แก้ว
• ไข่ไก่ 1 ฟอง;
• 2-3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช.

ทำอาหารอย่างไร

1. ใส่น้ำตาลและเกลือลงไปในน้ำ คนจนละลาย ใส่แป้งลงไปผัดเล็กน้อย

2. ใส่ส่วนผสมลงในเครื่องทำขนมปัง เทน้ำมันพืช แล้วเปิดเครื่อง หรือคุณสามารถใช้เครื่องเตรียมอาหารได้ อย่างไรก็ตาม ได้รับการออกแบบมาเพื่อนวดแป้งที่เป็นของเหลว และอาจไม่สามารถรับมือกับแป้งที่แข็งได้

3. หลังจากนวดส่วนผสมในเครื่องทำขนมปังจนเนียนแล้ว ให้นำออก อย่าลืมนวดด้วยมือเล็กน้อยในตอนท้าย หลังจากนั้นให้คลุมแป้งด้วยชามแล้วพักไว้ประมาณ 20-30 นาที เมื่อคุณเริ่มห่อไส้ คุณจะเห็นว่าไส้มีความนุ่มและยืดหยุ่น และเป็นเรื่องน่ายินดีที่ได้แกะสลักจากมัน!

สินค้าที่ต้องการ:

• เคเฟอร์ 1.5 ถ้วย (300 มล.)
• แป้งร่อน 450 กรัม
• 1 ช้อนชา เกลือ.

วิธีการทำ:

1. เพิ่มเกลือลงใน kefir แล้วคนให้เข้ากัน สะดวกในการใช้ที่ตีไฟฟ้าพร้อมอุปกรณ์ที่ถอดเปลี่ยนได้สำหรับสิ่งนี้ เพิ่มหนึ่งในสามของแป้งและผสมจนเนียน

2. จากนั้นเปลี่ยนอุปกรณ์ตีแป้งเป็นแบบที่ออกแบบมาสำหรับแป้งหนา ค่อยๆ ใส่แป้งที่เหลือลงไปและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

3. ปั้นเป็นก้อน ใส่ถุงแล้วพักไว้ 30-40 นาที ในช่วงเวลานี้กลูเตนในแป้งจะกระจายตัวและแป้งจะยืดหยุ่นและยืดหยุ่นได้ แบบที่เราต้องการสำหรับการแกะสลักจานเนื้อ

วิธีปั้นตั๊กแตนตำข้าว: 7 วิธีการแกะสลักที่ดีที่สุด

และตอนนี้เพื่อน ๆ ที่รักก็ถึงเวลาคิดหาวิธีทำอาหารที่เสร็จแล้วให้สวยงาม มีหลายทางเลือกในการห่อไส้ โดยปกติแล้วคุณจะใช้แป้งรูปทรงสี่เหลี่ยมแล้วทากาวที่มุมด้วยวิธีต่างๆ วิธีนี้คุณสามารถสร้าง "ซองจดหมาย" "ตะกร้า" "กระเป๋า" ได้ คุณยังสามารถทำตั๊กแตนตำข้าวเป็นรูปดอกกุหลาบได้อีกด้วย เมื่อต้องการทำเช่นนี้ไส้จะถูกวางบนแถบแป้งสี่เหลี่ยมซึ่งจากนั้นบีบและห่อเป็นรูปดอกไม้

ลองเลยและบางทีตัวเลือกนี้อาจเป็นรายการโปรดของคุณ และยังลองไส้ถึง 4 แบบอีกด้วย วิธีนี้ทำให้คุณสามารถเลือกตัวเลือกที่ต้องการและทำให้เป็นสูตรเฉพาะของคุณได้ :)

ถึงเวลาบอกลาคุณผู้อ่านที่รัก! แน่นอนว่าคุณคงอยากลองวิธีทำอาหารที่คุณยังไม่รู้อยู่แล้ว

ฉันแน่ใจว่าในไม่ช้าคุณจะทำให้คนที่คุณรักและแขกของคุณพอใจกับอาหารตะวันออกที่มีเนื้อฉ่ำ และบางทีหนึ่งในสูตรอาหารที่มอบให้อาจกลายมาเป็นจุดเด่นของคุณในหมู่เพื่อนของคุณ! ในระหว่างนี้ ฉันจะเตรียมสูตรอาหารที่น่าสนใจและลูกเล่นเล็กๆ น้อยๆ ให้คุณด้วย ขอให้อร่อย แล้วพบกันใหม่!

Manti เป็นอาหารที่เรียบง่ายและอร่อยซึ่งปรุงได้อย่างรวดเร็วและไม่ต้องใช้ประสบการณ์การทำอาหารมากนัก เพื่อเอาใจตัวเองและคนที่คุณรักด้วยตั๊กแตนตำข้าวแสนอร่อยคุณต้องเลือกเฉพาะเนื้อสัตว์คุณภาพสูงและแน่นอนเตรียมแป้งอย่างถูกต้อง ในบทความคุณจะพบเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์ในการเตรียมฐานสำหรับตั๊กแตนตำข้าวและเราจะดูคำแนะนำทีละขั้นตอนหลายขั้นตอนด้วย

Manti เป็นอาหารที่เรียบง่าย อร่อย และมีแคลอรีสูงที่มาจากเอเชียกลาง มีหลากหลายมาก ตั๊กแตนตำข้าวตามปกติทำจากเนื้อหมู เนื้อวัว หรือเนื้อแกะ ตั๊กแตนตำข้าวที่ทำจากเนื้อสัตว์อื่นๆ เช่น แพะ และแม้แต่ตั๊กแตนตำข้าวที่ทำจากมันฝรั่ง อย่างไรก็ตามแป้งก็มีความสำคัญไม่น้อยไปกว่าไส้ สำหรับตั๊กแตนตำข้าวควรมีลักษณะหยาบ แน่น และยืดหยุ่น

ฐานที่ง่ายที่สุดสำหรับตั๊กแตนตำข้าวสามารถเตรียมได้อย่างรวดเร็วจากสิ่งที่อยู่ในตู้เย็น อย่างไรก็ตามมีหลายวิธีในการเตรียมแป้งดังกล่าว - บางวิธีเข้ากันได้อย่างลงตัวกับไส้อย่างใดอย่างหนึ่งและบางวิธีก็เกือบจะเป็นสากล ไม่ว่าคุณจะชอบแบบไหน เคล็ดลับเหล่านี้จะช่วยให้คุณสร้างแป้งโดที่อร่อยได้:

• เพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอที่ดีที่สุดของแป้งจะต้องนวดให้ละเอียด ทางที่ดีควรใช้เวลาประมาณ 20 นาทีในเรื่องนี้ นี่อาจเป็นส่วนที่ยากที่สุดในการทำแป้ง นอกเหนือจากนั้นคุณเพียงแค่ต้องผสมส่วนผสมง่ายๆ สองสามอย่างแล้วพักแป้งไว้
• เพื่อความยืดหยุ่นที่มากขึ้น ให้เลือกสูตรอาหารที่มีไข่ โดยปกติแล้วไข่หนึ่งฟองก็เพียงพอสำหรับแป้งสามถ้วย
• การเติมนมจะทำให้แป้งนุ่มเป็นพิเศษ

• หากคุณกำลังเตรียมสูตรอาหารที่ใช้น้ำมันพืช ควรใช้น้ำมันมะกอกแทนน้ำมันดอกทานตะวัน มันจะเพิ่มรสชาติเผ็ดร้อนให้กับแป้งซึ่งจะช่วยเน้นรสชาติของเนื้อให้ดียิ่งขึ้น
• คุณสามารถเพิ่มขมิ้นลงในแป้งใดก็ได้ ต้องทำตั้งแต่ต้นโดยผสมเครื่องปรุงรสกับแป้งแห้งแล้วเติมน้ำเท่านั้นไม่เช่นนั้นจะกระจายไม่ทั่วถึงทั่วทั้งแป้ง ขมิ้นแทบไม่มีรสชาติเลย แต่จะทำให้แป้งมีสีทองสวยงาม
• เพิ่มซอสมะเขือเทศลงในแป้งถ้าคุณต้องการให้ตั๊กแตนตำข้าวมีสีแดง
• หลังจากปรุงอาหาร สิ่งสำคัญอย่างยิ่งคือต้องพักแป้งไว้ - เวลาอาจแตกต่างกันไป แต่โดยทั่วไปควรใช้เวลาประมาณ 15 นาทีขึ้นไป ขึ้นอยู่กับส่วนผสมที่เลือก ด้วยเหตุนี้ฐานของคุณสำหรับตั๊กแตนตำข้าวจึงยืดหยุ่นและคุณจะสามารถให้รูปร่างที่สวยงามแก่พวกมันได้
• สำหรับฐานของแป้งหลายๆ แบบ คุณไม่จำเป็นต้องใช้น้ำเย็นเกินไป ปล่อยทิ้งไว้สักครู่เพื่อให้มีอุณหภูมิห้อง ซึ่งถือว่าเหมาะมาก ข้อยกเว้นคือสูตรชูส์เพสตรี้ซึ่งต้องใช้น้ำเดือด

สูตรแป้งคลาสสิกสำหรับตั๊กแตนตำข้าว

ตัวเลือกสำหรับตั๊กแตนตำข้าวนี้ใช้บ่อยที่สุด แป้งมีลักษณะคล้ายกับเกี๊ยว - ละลายในปากและเติมเต็มรสชาติของเนื้อสัตว์และเครื่องเทศได้อย่างสมบูรณ์แบบ นอกจากนี้แป้งนี้สามารถเตรียมได้อย่างรวดเร็วจากผลิตภัณฑ์ที่คุณมีในตู้เย็น คุณต้องการเพียงสี่ส่วนผสม:

• แป้ง 3 ถ้วย
• น้ำ 1 แก้ว
• ไข่ไก่ 1 ฟอง
• เกลือหนึ่งหยิบมือ

วิธีทำแป้ง:

1. ผสมเกลือและแป้งลงในจานลึก
2. ทำบ่อน้ำตรงกลาง. เทน้ำลงไปตรงนั้น ตอกไข่.
3. ผสมทุกอย่างให้เข้ากันจนส่วนผสมนุ่มเนียนและเป็นเนื้อเดียวกัน อย่าให้มีก้อนปรากฏ
4. ในตอนท้ายแป้งควรแยกออกจากกระทะได้ง่าย นำออกมาแล้วม้วนออกเป็นชั้นบางๆ
5. ห่อแป้งด้วยฟิล์มแล้วรอประมาณครึ่งชั่วโมง ตอนนี้สิ่งที่เหลืออยู่คือการสร้างกระเบนราหู

สูตรขนม Choux สำหรับตั๊กแตนตำข้าว

นี่เป็นอีกทางเลือกหนึ่งที่เป็นไปได้สำหรับอาหารของคุณ แป้งชูนั้นเตรียมง่ายมาก มันคล้ายกับแป้งแบบคลาสสิก แต่ต้องเติมเนยเท่านั้น ส่งผลให้รสชาติแตกต่างออกไปเล็กน้อย แป้งนี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับตั๊กแตนตำข้าวที่มีกลิ่นหอมและเข้ากันได้ดีกับไส้เนื้อสัตว์ทุกชนิด แป้งนี้ยังไม่ติดมันและเหมาะสำหรับการเติมมันฝรั่ง ด้วยวิธีนี้คุณสามารถเตรียมอาหารจานไร้ไขมันที่อร่อยและมีแคลอรีต่ำได้ คุณจะต้องการ:

• แป้งสองแก้ว
• น้ำมันพืช 100 กรัม
• เกลือช้อนชา
• น้ำร้อน 500 มล

ขนม Choux ทำจากส่วนผสมสี่อย่างทีละขั้นตอน:

1. ต้มน้ำ. ละลายเกลือลงไปเทน้ำมันออก
2. เทแป้งครึ่งหนึ่งลงในน้ำ เริ่มตีส่วนผสมด้วยเครื่องผสมหรือคนอย่างแรงโดยใช้ที่ตี คุณต้องทำต่อไปจนกว่าส่วนผสมจะเป็นเนื้อเดียวกันและยืดหยุ่น
3. ค่อยๆ ใส่แป้งที่เหลือทั้งหมดลงในแป้งโดยคนตลอดเวลา ผลที่ได้คือแป้งควรจะค่อนข้างแข็งและยืดหยุ่นได้
4. นำแป้งออกจากชาม ห่อด้วยพลาสติกแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นคุณสามารถปั้นตั๊กแตนตำข้าวได้ อย่างไรก็ตามแป้งยังเหมาะสำหรับอาหารอื่นที่คล้ายคลึงกันเช่นคินคาลีเกี๊ยวหรือเกี๊ยว

แป้งชนิดเดียวกันนี้สามารถทำได้ด้วยการเติมไข่ - จะต้องผสมลงในมวลหลังจากที่คุณเพิ่มแป้งส่วนแรกแล้ว หากคุณตัดสินใจเลือกตัวเลือกนี้ จำไว้ว่าส่วนผสมจะต้องเย็นลงเล็กน้อยก่อนจะเติมไข่ลงไป เพื่อไม่ให้ไข่ขาวจับกันเป็นก้อน

สูตรแป้งมันติที่ไม่มีไข่และเนย

แป้งสามารถทำได้ง่ายๆ โดยใช้แป้งและน้ำ ตัวเลือกอาหารนี้อาจด้อยกว่าเล็กน้อยในด้านรสชาติของขนมคลาสสิกและชูซ์ แต่ก็เหมาะสำหรับตั๊กแตนตำข้าวด้วย เพื่อเตรียมแป้งที่ง่ายที่สุด คุณจะต้อง:

• แป้งสามแก้ว
• น้ำครึ่งแก้ว
• เกลือหนึ่งหยิบมือ

วิธีทำแป้งจากสามส่วนผสม:

1. ร่อนแป้งที่มีอยู่ทั้งหมดลงในจานสูง
2. เพิ่มเกลือและน้ำ
3. นวดแป้งจนได้ความสม่ำเสมอตามที่ต้องการ แป้งจะต้องค่อนข้างแน่นและหนาแน่น
4. พักแป้งไว้ใต้ฟิล์มสักพักแล้วจึงเริ่มทำตั๊กแตนตำข้าว

สูตรแป้งมันติในน้ำแร่พร้อมครีมเปรี้ยว

แป้งในน้ำแร่จะออกมาโปร่งสบายมากขึ้นไม่ฉีกขาดระหว่างการปรุงอาหารและทนต่อการแช่แข็งได้ดี สามารถทำได้ในลักษณะเดียวกับน้ำธรรมดา - จากน้ำแร่ แป้ง และเกลือ สูตรจะน่าสนใจยิ่งขึ้นถ้าคุณใส่ครีมเปรี้ยว แป้งนี้จะนุ่มนุ่มและยืดหยุ่น เหมาะสำหรับไส้เนื้อสัตว์หรือมันฝรั่ง สำหรับการทดสอบนี้ ให้เตรียม:

• แป้ง 3 ถ้วย
• น้ำอัดลม 1 แก้ว
• ไข่ 1 ฟอง
• ครีมเปรี้ยว 100 มล
• เกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีเตรียมแป้งน้ำแร่ด้วยครีมเปรี้ยว:

1. ตอกไข่หนึ่งฟองลงในจานลึก เพิ่มเกลือและครีมเปรี้ยวที่นั่น ผสมทุกอย่างเข้าด้วยกัน
2. เทน้ำแร่ลงในมวลที่เกิด
3. ค่อยๆ ใส่แป้งลงไป กวนแป้งตลอดเวลาเพื่อไม่ให้จับตัวเป็นก้อน
4. แป้งจะค่อนข้างเหนียว ไม่ต้องกังวล ปิดฝาชามแล้วปล่อยแป้งทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง เมื่อคุณเห็นว่ามันแน่นและมีปริมาตรเพิ่มขึ้นเล็กน้อย คุณสามารถเริ่มแกะสลักตั๊กแตนตำข้าวได้

สูตรแป้งมันติกับนม

อีกวิธีหนึ่งคือนวดแป้งด้วยนม นมไม่เหมือนน้ำจะทำให้แป้งเข้มข้นขึ้น ตัวเลือกนี้เหมาะสำหรับการเติมใด ๆ ในการทำแป้งด้วยนมคุณจะต้อง:

• แป้งสามแก้ว
• นมหนึ่งแก้ว
• เกลือหนึ่งหยิบมือ

วิธีเตรียมแป้ง:

1. เทนมลงในกระทะแล้วนำไปต้ม
2. เทเกลือและแป้งสองถ้วยลงในนมร้อน ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
3. มวลควรจะหนา แต่นุ่มและเหนียว ค่อยๆ ใส่แป้งต่อจากถ้วยที่สามแล้วคนให้เข้ากันจนก้อนแป้งหลุดออกจากชามได้ง่าย
4. พักแป้งไว้ประมาณ 30 นาทีหรือ 1 ชั่วโมง จากนั้นคุณสามารถเริ่มรีดแป้งและสร้างตั๊กแตนตำข้าว

สูตรแป้ง Manti กับ kefir

แป้ง Kefir เป็นอีกหนึ่งตัวเลือกยอดนิยมสำหรับตั๊กแตนตำข้าวซึ่งเหมาะที่สุดสำหรับไส้เนื้อแกะ รสเปรี้ยวของแป้งนี้ช่วยเติมเต็มเนื้อสัตว์ที่มีไขมันได้อย่างสมบูรณ์แบบและผสมผสานกับเครื่องปรุงรสและเครื่องเทศได้อย่างกลมกลืน คุณต้องการผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• แป้ง 3 ถ้วย
• kefir ครึ่งลิตร
• โซดาช้อนชา
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือเล็กน้อย

วิธีเตรียมแป้งสำหรับ manti ด้วย kefir:

1. เทแป้งลงในจานหรือกระทะ
2. เพิ่มเกลือโซดาและน้ำมัน
3. เท kefir ลงในแป้ง - ในสูตรนี้ใช้แทนน้ำ นวดแป้งให้ละเอียด
4. ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีก้อนแป้งอยู่ในแป้ง ปิดแป้งที่เสร็จแล้วทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง ตอนนี้คุณสามารถไปยังขั้นตอนต่อไปได้

ทำอาหารตั๊กแตนตำข้าว

หลังจากเตรียมแป้งแล้ว ก็ถึงเวลาทำตั๊กแตนตำข้าวต่อ ในการทำเช่นนี้ให้เตรียมโต๊ะที่ปูด้วยกระดาษ parchment เทแป้งเล็กน้อยลงไปเพื่อให้มันเกาะติดกับตั๊กแตนตำข้าวแล้ววางแป้ง จะต้องรีดด้วยหมุดเกลียวเพื่อให้ชั้นบางพอ จากนั้นใช้แม่พิมพ์พิเศษหรือแก้วธรรมดาเริ่มตัดวงกลมออกจากแป้ง ระหว่างนั้นจะมีแป้งเหลืออยู่บ้าง ซึ่งคุณสามารถรีดออกมาใช้อีกครั้งได้

อย่าให้แป้งหนาเกินไป แต่ในขณะเดียวกันก็ไม่ควรม้วนให้บางเกินไป ไม่เช่นนั้นอาจฉีกขาดได้ ความหนาที่เหมาะสมคือประมาณ 1-2 มม. เมื่อคุณตัดแป้งเป็นวงกลมเพียงพอแล้ว ให้วางไส้ลงตรงกลางของแต่ละวงกลม โดยไม่ให้ขอบว่าง มันฝรั่ง เนื้อหมู เนื้อวัว หรือเนื้อแกะสับพร้อมหัวหอมและเครื่องปรุงรสเหมาะเป็นไส้

Manti สามารถขึ้นรูปได้หลายวิธีและไม่จำเป็นเลยเพื่อให้ได้รูปทรงในอุดมคติ แต่ถ้าคุณต้องการทำอาหารแบบดั้งเดิมที่สวยงาม คุณสามารถใช้คำแนะนำในภาพได้

Manti สามารถต้มบนเตาหรือปรุงในเตาอบได้ แต่ทางที่ดีควรนึ่ง - สำหรับสิ่งนี้คุณจะต้องใช้หม้อไอน้ำสองชั้นหรือหม้อหุงช้า Manti ใช้เวลาเตรียม 10-15 นาที อย่าวางไว้บนไฟนานเกินไปเพื่อไม่ให้แป้งนิ่ม

วิดีโอ: วิธีการปรุงตั๊กแตนตำข้าวแบบดั้งเดิม?