adjika ดิบอาร์เมเนีย อาร์เมเนีย adjika: องค์ประกอบสูตรเคล็ดลับการทำอาหาร adjika เผ็ดอาร์เมเนีย

เพื่อนของฉันมักจะปรุง adjika กับทุกคนในครอบครัว - แม่และพ่อลูกสาวสองคนจากนั้นสามีของพวกเขาก็เข้าร่วม บริษัท ที่เป็นมิตรแห่งนี้ และพวกเขาก็เตรียมมันตามรสนิยมและความชอบที่แตกต่างกัน แต่พวกเขาได้รับความเพลิดเพลินจากการทำงานที่ดีร่วมกันและจากความภาคภูมิใจที่เราได้ทำเครื่องปรุงรสที่เราชื่นชอบร่วมกันอย่างร่าเริงและจากโอกาสที่จะคุยโม้กับเพื่อน ๆ... กล่าวอีกนัยหนึ่งคือเราได้จัดวันหยุดครอบครัวเล็ก ๆ ในฤดูใบไม้ร่วงและมีความสุข!

Adjika จัดทำขึ้นตามสูตรต่างๆ สำหรับขวดโหลขนาดใหญ่และขนาดเล็ก บางคนเตรียม adjika ที่ไม่รุนแรง เช่น วางมะเขือเทศ แต่สามารถทำให้เผ็ดได้แม้ในฤดูหนาว บางคนทำมะรุมแห้งเพื่อจุดประสงค์นี้ คุณสามารถบดและเพิ่มเพื่อลิ้มรสใน adjika หรือมะเขือเทศบดในฤดูหนาวหรือเจือจางด้วยน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - มันอร่อยมาก แต่สูตรสุดคลาสสิกโดยทั่วไปคือพริกแดงเท่านั้นไม่มีมะเขือเทศจะเค็มและเผ็ดมากนี่ไม่ใช่สูตรของว่าง แต่เป็นน้ำจิ้ม! ในการเตรียม adjika ก่อนหน้านี้มีการใช้สมุนไพรสดและแห้งหลายชนิด ดังนั้น adjika จึงไม่ใช่แค่สีแดงเท่านั้น มีสูตรอาหารมากมายมีทั้งสูตรครอบครัวและท้องถิ่น - ขึ้นอยู่กับว่าคุณชอบใครมากที่สุดหรือคุณมักจะทำอาหารอย่างไร Adjika สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ ไม่ใช่แค่ในช่องแช่แข็งหรือห้องใต้ดินเท่านั้น และถ้าคุณจะเก็บไว้ในห้องใต้ดิน ให้เติมมะรุมเพิ่ม (เป็นสารฆ่าเชื้อเข้มข้น) คุณสามารถเพิ่มแครอทลงไปได้ และน้ำส้มสายชู (ซึ่งมีอยู่ในสูตรอาหารบางสูตร) ​​เป็นทางเลือก โดยเติมพริกไทยเพิ่ม (เผ็ดถ้าคุณชอบเผ็ดกว่า และพริกปาปริก้าถ้าคุณชอบเผ็ดกว่านี้)

Adjika - มีพื้นเพมาจากคอเคซัส, Abkhazian และ Megrelian ที่มีรสเผ็ดและมีกลิ่นหอมคล้ายพริกแดง, กระเทียม, สมุนไพร (แห้งและเขียว), วอลนัท, เกลือ ตอนแรกไม่มีมะเขือเทศเลย! มีการใช้เกลือเป็นครั้งแรกโดยคนเลี้ยงแกะที่เลี้ยงสัตว์ด้วยเกลือ ทำให้กระหายน้ำและแกะมีน้ำหนักเพิ่มขึ้นเร็วขึ้น แต่เกลือมีราคาแพง และเพื่อป้องกันไม่ให้คนเลี้ยงแกะขโมย พวกเขาจึงเริ่มเติมพริกไทยลงไป คนเลี้ยงแกะที่มีไหวพริบดัดแปลงและใช้ส่วนผสมนี้เป็นเครื่องปรุงรสโดยเติมเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมที่สุด: ผักชี, ฮ็อปซูเนลี, กระเทียม

แอดจิกา คลาสสิค

adjika จริงเป็นเพียงพริกไทยไม่มีมะเขือเทศ ต้องใช้ถุงมือยางเพราะ... ส่วนผสมจะทำให้มือคุณไหม้ ไม่ใช่ทุกคนที่สามารถกินมันได้ นี่เป็นสูตรคลาสสิก สำหรับพริกแดง 1 กิโลกรัม - กระเทียม 0.5 กิโลกรัม, เกลือ 3/4 ถ้วย, บดหมายเลข 0, ส่วนผสม 0.5 ถ้วย: ผักชี, ฮอปซูเนลี, เมล็ดผักชีลาว, ถุงมือยาง ตัวเลือก: คุณสามารถแทนที่พริกขี้หนูส่วนใหญ่ด้วยปาปริก้าหวานได้เช่นปาปริก้า 800 กรัมและพริกขี้หนู 200 กรัมจากนั้น adjika จะร้อนน้อยลงซึ่งค่อนข้างน่าพอใจสำหรับหลาย ๆ คน ตัดก้านฝักออกเขย่าเมล็ดออกแล้วบดในเครื่องปั่น (หากใช้เครื่องบดเนื้อให้ข้ามสามครั้ง) ทำแบบเดียวกันกับกระเทียมสับผักชีและเมล็ดผักชีลาวผสมทุกอย่างให้ละเอียด ในตอนท้ายใส่เกลือ - คุณควรได้ส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกัน คุณสามารถเพิ่มสมุนไพรสดสับ - ผักชีและผักชีฝรั่งได้ แต่สีของ adjika จะไม่สดใสและน่าดึงดูดนัก

แอดจิก้า เรด จอร์เจียน

1. พริกแดงร้อนแห้ง 1 กิโลกรัม เมล็ดผักชี 50-70 กรัม ฮอปซูเนลี 100 กรัม อบเชยป่นเล็กน้อย วอลนัท 200 กรัม เกลือร้อน 300-400 กรัม กระเทียมประมาณ 300 กรัม แช่น้ำไว้ พริกแดงร้อนเป็นเวลา 1 ชั่วโมงใส่พริกไทย ใส่ผักชี ฮอปซูเนลี อบเชย ถั่ว กระเทียม เกลือ สับละเอียด 3-4 ครั้งผ่านเครื่องบดละเอียด เก็บได้ทุกที่ ทุกอุณหภูมิ แต่ควรเก็บไว้ในภาชนะที่ปิดสนิท ไม่เช่นนั้นมันจะแห้ง Adjika ผสมกับเกลือเหมาะสำหรับเคลือบไก่หรือเนื้อสัตว์ก่อนทอดในเตาอบ

2. ฮ็อปซูเนลี 2 ส่วน พริกแดง 2 ส่วน กระเทียม 1 ส่วน ผักชี 1 ส่วน (เมล็ดผักชีบด) ผักชีฝรั่ง 1 ส่วน สับพริกไทยและกระเทียมใส่เครื่องเทศลงไปคุณยังสามารถใส่ถั่วบดละเอียดได้อีกด้วย โรยส่วนผสมด้วยเกลือหยาบเทน้ำส้มสายชูไวน์ 3-4% เพื่อให้ได้เนื้อครีมที่หนาและชื้นปิดผนึก - เก็บไว้ได้ดี เป็นการดีมากที่จะเคลือบไก่ต้มเล็กน้อยทั้งด้านในและด้านนอกแล้วนำเข้าเตาอบจนสุก

3. พริกแดง (ควรมีมากกว่าครึ่งหนึ่งของส่วนผสมทั้งหมด) ผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่ผักชีแห้ง ฮอปซูเนลี หรือหญ้าฝรั่น เพื่อรสชาติวอลนัทบดละเอียดมีความเหมาะสม แต่ไม่มากเกินไป เติมเกลือเพื่อลิ้มรสสัดส่วนที่แน่นอนไม่สำคัญมาก แต่ต้องแน่ใจว่าใช้ถุงมือยางเมื่อเตรียม adjika

แอดจิก้า อาร์เมเนีย

มะเขือเทศทั้ง 5 กิโลกรัม, กระเทียม 1 กิโลกรัม, พริกขี้หนู 500 กรัม, เกลือเพื่อลิ้มรส สับทุกอย่าง ใส่เกลือแล้วทิ้งไว้ในชามเคลือบฟันประมาณ 10-15 วันเพื่อให้ adjika หมักโดยอย่าลืมคนให้เข้ากันทุกวัน

คุณต้องใส่เกลือลงในน้ำมะเขือเทศก่อนใส่กระเทียมและพริกไทย ไม่เช่นนั้นจะไม่รู้สึกถึงรสชาติของเกลือในภายหลัง

สไตล์แอดจิก้า คีเวียน

มะเขือเทศสุก 5 กก., พริกหยวก 1 กก., แอปเปิ้ล 1 กก. (ยิ่งเปรี้ยวยิ่งดี), แครอท 1 กก., 2 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1 ช้อน, น้ำตาล 200 กรัม, น้ำมันพืช 400 กรัม, 2 ช้อนโต๊ะ พริกไทยร้อนแดง 1 ช้อน (คุณสามารถใส่สีดำ 1 ช้อนโต๊ะบวกสีแดง 1 ช้อนโต๊ะ) ผ่านผักทั้งหมดผ่านเครื่องบดเนื้อ (ควรปอกมะเขือเทศก่อนหรือใส่ผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้) (เพื่อให้มะเขือเทศปอกเปลือกง่าย ,เทน้ำเดือดประมาณ 3-5 นาที) ปรุงรสด้วยเนย น้ำตาล เกลือ เครื่องเทศ จากนั้นปรุงต่อประมาณ 2-3 ชั่วโมงจนได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ เทร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

ซอสมะเขือเทศโฮมเมด วางมะเขือเทศ

มะเขือเทศ 1 กก. หัวหอม 300 กรัม 1 ช้อนชา พริกไทยป่น 5 กลีบ 3 ช้อนชา เกลือ 0.5 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า ปรุงจนหัวหอมพร้อม - คุณจะได้ซอสมะเขือเทศโฮมเมดชั้นเลิศ!

ADJIKA กับมะเขือเทศ

สูตรที่ 1 - เย็น สำหรับมะเขือเทศ 3 กิโลกรัม - พริกหวาน 1 กิโลกรัม, กระเทียม 0.5 กิโลกรัม, พริกขี้หนู 150 กรัม, เกลือ 0.5 ถ้วย, 3 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮาร่า บดทุกอย่างผสมใส่เกลือและน้ำตาลทิ้งไว้ข้ามคืน ในตอนเช้าสะเด็ดของเหลวส่วนเกินแล้วใส่ adjika ลงในขวดแล้วเก็บในตู้เย็น

สูตร 2 - ร้อนแรง โปรดทราบว่าสูตรนี้ไม่ใช่สำหรับของว่าง แต่สำหรับการเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาวที่ยาวนาน คุณต้องการเกลือ 1-2 ช้อนโต๊ะสำหรับโต๊ะหรือไม่? สำหรับมะเขือเทศ 3 กิโลกรัม - พริกหวาน 2 กิโลกรัม, กระเทียม 300 กรัม, พริกขี้หนู -150 กรัม, น้ำตาล 0.5 ถ้วย, น้ำส้มสายชู 9% 0.5 ถ้วย, น้ำมันดอกทานตะวัน 1 ถ้วย, เกลือ 0.5 ถ้วย (ในกรณีนี้ มันจะกลายเป็นของว่างรสเค็มมากที่กินทีละน้อยและสำหรับรุ่นที่คุ้นเคยมากขึ้นคุณจะต้องใช้เกลือน้อยลงมากเพียงไม่กี่ช้อนโต๊ะ - ลองชิม) สมุนไพรสด 400 กรัม: ผักชี, ผักชีฝรั่ง , คื่นฉ่าย, ผักชี, ซูเนลีฮอปส์เพื่อลิ้มรส, วอลนัท สับมะเขือเทศและพริกไทยคนให้เข้ากันเติมน้ำมันและเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงโดยคนอย่างต่อเนื่อง เย็นใส่น้ำส้มสายชูน้ำตาลเกลือกระเทียมบด บดผักใบเขียวในเครื่องปั่นผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วปล่อยให้ชง - adjika พร้อมแล้ว adjika นี้มีรสชาติหลายเฉด คุณเพียงแค่ต้องเปลี่ยนปริมาณของสารเติมแต่ง เครื่องเทศ และเครื่องปรุงรส คุณยังสามารถเปลี่ยนสัดส่วนและส่วนประกอบหลักได้โดยการเพิ่ม เช่น แอปเปิ้ล แครอท มะรุม และมะเขือยาว สูตรนี้จะใช้เกลือน้อยมากเพียง 1-2 ช้อนโต๊ะเท่านั้น ช้อน

สูตร 3 - กับแอปเปิ้ล สำหรับมะเขือเทศ 2.5 กก. - แครอท 500 กรัม, แอปเปิ้ลเปรี้ยว 500 กรัม, พริกหยวก 500 กรัม บดทุกอย่างในเครื่องบดเนื้อเติมน้ำมันพืช 250 กรัม ปรุงมวลที่ได้โดยใช้ไฟอ่อนเป็นเวลา 2 ชั่วโมง เพิ่มกระเทียมสับ 100 กรัม, พริกไทยร้อน 1-2 ฝักที่ไม่มีเมล็ดพืช (ขึ้นอยู่กับขนาดและรสนิยมของคุณ), น้ำส้มสายชู 9% 250 กรัม, 2 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ 1 ช้อนน้ำตาล 100 กรัม ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน นำไปต้ม ใส่ขวดร้อนแล้วม้วนขึ้น

สูตรอาหารที่มีแอปเปิ้ล

1) มะเขือเทศสีแดงสุก 2.5 กก., แอปเปิ้ลเปรี้ยวหวาน 500 กรัม, พริกหยวกหวานและแครอท, ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งอย่างละ 50 กรัม, กระเทียมปอกเปลือก 120 กรัม, พริกขี้หนูแดง 75 กรัม, น้ำมันพืช 250 กรัม, 2 ช้อนโต๊ะ . ล. น้ำส้มสายชู 9% พริกไทยดำและเกลือ ปอกแอปเปิ้ลและพริกจากเมล็ด หั่นเป็นชิ้น หั่นมะเขือเทศเป็น 6 ส่วน แครอทเป็นชิ้นเล็ก ๆ ผ่านทุกอย่าง (ยกเว้นผักใบเขียว) ผ่านเครื่องบดเนื้อ เพิ่มน้ำมันพืชลงในมวลผัก 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำส้มสายชูพริกไทยดำเกลือเพื่อลิ้มรสเททุกอย่างลงในกระทะเคลือบแล้วปรุงเป็นเวลา 2 ชั่วโมงบนไฟอ่อนกวนเป็นครั้งคราวในตอนท้ายใส่สมุนไพรสับละเอียดเท adjika ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อต้มเป็นเวลา 20 นาทีแล้วม้วนขึ้น ฝาปิด

2) มะเขือเทศ 2.5 กก., พริกไทย 2 กก., แครอท 1 กก., แอปเปิ้ลเปรี้ยว 1 กก., 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ ราสต์ เนย 1 ช้อนโต๊ะ กลีบกระเทียมปอกเปลือก 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ, น้ำส้มสายชู 50 กรัม, พริกไทยร้อน 1-2 ฝัก บดผักและผลไม้ในเครื่องบดเนื้อผสมเคี่ยวเป็นเวลา 1 ชั่วโมงกวน จากนั้นใส่กระเทียมขูด เนย น้ำตาล เกลือ เคี่ยวต่อไปอีก 5 นาที ใส่น้ำส้มสายชูแล้วปิด วาง adjika ร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้นและวางคว่ำใต้ผ้าห่มจนเย็น

3) มะเขือเทศ 5 กก., แครอท 1 กก., พริกหวานและแอปเปิ้ล, พริกแดงร้อน 7 ฝัก, กระเทียม 250 กรัม, น้ำมันดอกทานตะวัน 0.5 ลิตร, เกลือ เลื่อนดูมะเขือเทศ แครอท แอปเปิ้ล พริกหวานและพริกเผ็ด ผัดและปรุงเป็นเวลาประมาณ 2.5 ชั่วโมง เพิ่มกระเทียมสับละเอียด, น้ำมันดอกทานตะวัน, เกลือเพื่อลิ้มรส, ปรุงต่ออีก 10 นาที โอนผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปลงในขวดที่เตรียมไว้แล้วม้วนขึ้น

ซัลซ่า

ซัลซ่าเป็นเครื่องปรุงรสเม็กซิกันที่คล้ายกับ adjika มะเขือเทศปอกเปลือกและเมล็ด 450 กรัม, หัวหอม 1 หัว, กระเทียมสับ 3 กลีบ, ผักชีสับ, พริกขี้หนู 2 เม็ด, พริกหยวกเขียว, 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาวช้อนโต๊ะ (30 มล.) เกลือ 1/2 ช้อนชา สับมะเขือเทศ สับหัวหอม ใส่ในชาม พร้อมด้วยกระเทียมและผักชี สับพริกไทยร้อนอย่างประณีตแล้วผสมกับมะเขือเทศ เอาเมล็ดและเส้นเลือดออกจากพริกเขียว สับละเอียด ผสมกับมะเขือเทศ น้ำมะนาว และเกลือ ก่อนเสิร์ฟ พักไว้ให้เย็นสักครึ่งชั่วโมง

คำอธิบาย

อาร์เมเนีย adjika สำหรับฤดูหนาวที่ปรุงด้วยมือของคุณเองที่บ้านจะกลายเป็นหนึ่งในอาหารจานโปรดของคุณอย่างแน่นอน รสเผ็ดของมันจะทำให้ทุกจานมีรสชาติและมีกลิ่นหอมมากขึ้น คุณสามารถเพิ่ม adjika นี้ลงในพิซซ่าได้อย่างง่ายดายเตรียมซอสที่ไม่มีใครเทียบได้หรือเสิร์ฟเป็นของว่างด้วยตัวเอง มันเข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์ทุกประเภทและยังอร่อยมากเมื่อรับประทานคู่กับขนมปังอีกด้วย อาร์เมเนีย adjika สามารถให้บริการได้ไม่เฉพาะในวันธรรมดาเท่านั้น แต่ยังให้บริการในวันหยุดเพื่อเอาใจแขกของคุณด้วย
ใครที่ชื่นชอบอาหารรสเผ็ดจะชอบอาหารเรียกน้ำย่อยนี้มากที่สุด คุณสามารถปรับความรุนแรงของ adjika ได้อย่างอิสระโดยเพิ่มหรือลบส่วนผสมอย่างใดอย่างหนึ่ง อย่างไรก็ตามฉันอยากจะทราบว่าคุณต้องใส่เกลือในจานเท่านั้นจนกว่าคุณจะใส่กระเทียมและพริกไทยลงไป ไม่เช่นนั้น adjika อาจไม่เค็ม
จุดสำคัญอีกประการหนึ่งในการเตรียม adjika ก็คือไม่สามารถต้มได้ คุณเพียงแค่ต้องผสมส่วนผสมทั้งหมดอย่างถูกต้องผสมให้เข้ากันแล้วปล่อยทิ้งไว้ระยะหนึ่ง นอกจากนี้ยังไม่ได้ใช้น้ำส้มสายชูในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารตามที่ระบุไว้ในสูตรคลาสสิกสำหรับการเตรียม adjika อาร์เมเนีย
ในการเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยพริกแดงสำหรับฤดูหนาวและปิดผนึกในขวดคุณจะต้องมีเวลาว่างเล็กน้อยรวมถึงสูตรอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายซึ่งคุณจะพบรายละเอียดของกระบวนการเตรียมการ

วัตถุดิบ

อาร์เมเนีย adjika สำหรับฤดูหนาว - สูตร

เตรียมส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมดล่วงหน้าเพื่อไม่ให้เสียเวลาค้นหาในขณะที่เตรียม adjika แสนอร่อยของคุณ ต้องล้างมะเขือเทศและพริกไทยให้สะอาดและสะเด็ดน้ำในกระชอนเพื่อไม่ให้ความชื้นส่วนเกินเข้าไปในของว่างเพราะจะทำให้รสชาติจืดชืด.

หลังจากที่คุณล้างส่วนผสมทั้งหมดและสะเด็ดน้ำแล้ว ให้วางมะเขือเทศบนเขียงไม้แล้วเริ่มหั่นเป็นสองส่วน

ตอนนี้เรามาเริ่มปอกเปลือกพริกร้อนกันดีกว่าหลังจากล้างแล้วควรเอาหางสีเขียวออกแล้วใส่ผักในภาชนะใบเดียวเพื่อใช้งานต่อไป

จากนั้นเราก็เอาหัวกระเทียมมาปอกเปลือกแล้วแบ่งเป็นกลีบซึ่งแต่ละอันก็ต้องปอกเปลือกด้วย กระเทียมก็เหมือนกับพริกไทยร้อนที่ต้องใส่ในชามแยกต่างหาก

ถัดไปคุณต้องมีเครื่องบดเนื้อหรือถ้าคุณมีเครื่องปั่นก็สามารถใช้ได้ อย่างไรก็ตามขอแนะนำให้ใช้เครื่องบดเนื้อเนื่องจากคุณสามารถทำให้ adjika มีความสอดคล้องที่จำเป็นได้ส่งส่วนผสมบริสุทธิ์ทั้งหมดผ่านเครื่องบดเนื้อเพื่อให้ได้ส่วนผสมผัก

ผสมให้เข้ากันและเติมเกลือตามจำนวนที่ต้องการลงใน adjika ของคุณหลังจากนั้นจะต้องโอนไปยังชามเคลือบฟัน ปล่อยให้ส่วนผสมใส่ในที่มืดเป็นเวลาสองสัปดาห์เพื่อให้ adjika เริ่มหมักและหลังจากนั้นก็สามารถปิดได้ในฤดูหนาว

ต้องกวน adjika อาร์เมเนียทุกวันในระหว่างการหมักหลังจากนั้นจะต้องเทลงในขวดที่ปลอดเชื้อและปิดด้วยฝาที่ปลอดเชื้อ คุณสามารถเก็บขนมสำหรับฤดูหนาวไว้ในห้องใต้ดินหรือตู้กับข้าว โดยนำออกมาได้ตามต้องการ.

สามารถใส่ผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพได้สูงสุดในจานเดียวการดำเนินการตามแผนของคุณไม่ใช่เรื่องยากเพราะสามารถเข้าถึงส่วนผสมทั้งหมดได้อย่างง่ายดาย อาร์เมเนีย adjika เป็นจานมหัศจรรย์ที่ไม่ธรรมดาสูตรการเตรียมสร้างความประทับใจด้วยความเรียบง่ายและผลลัพธ์ที่อร่อยอย่างน่าอัศจรรย์ การทำของว่างให้อร่อยอย่างแท้จริงนั้นเป็นเรื่องง่าย - เพิ่มเครื่องเทศและสมุนไพรพิเศษเล็กน้อยลงในส่วนประกอบจากนั้นก็จะอร่อยเหมือนเดิม

หลายคนรู้วิธีทำอาร์เมเนีย adjika ที่บ้านในฤดูหนาว แต่มีเพียงไม่กี่คนที่รู้วิธีเน้นรสชาติเผ็ดของมะเขือเทศอย่างสงบเสงี่ยมและในขณะเดียวกันก็รสเผ็ดของจานโดยไม่ต้องใช้สารปรุงแต่งที่ไม่จำเป็น

ความลับในการเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยมะเขือเทศอาร์เมเนียให้ประสบความสำเร็จคือการเติมผักใบเขียวและตามกฎแล้วจะขึ้นอยู่กับผักชีในขณะที่ผักชนิดอื่น ๆ ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของพนักงานต้อนรับ

อาร์เมเนีย adjika ด้วยสมุนไพร: สูตรทีละขั้นตอน

วัตถุดิบ

• พริกร้อน— 2 กก + -
• วางมะเขือเทศ - 300 กรัม + -
• Cilantro - พวงหรือ 3 กรัม + -
• ผักชี – 3 กรัม + -
• — 250 ก + -
• — 3 กก + -
• — 1 ช้อนโต๊ะ หรือเพื่อลิ้มรส + -
• - 1 แก้ว + -
• — 250 ก + -

ทำอาหารอาร์เมเนีย adjika แบบโฮมเมด

1. เราล้างพริกหยวกให้สะอาดและเอาเมล็ดทั้งหมดออก
2. ล้างพริกไทยร้อนแล้วเอาเมล็ดออก เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้ผิวหนังไหม้ ให้สวมถุงมือเมื่อทำความสะอาดพริก
3. ปอกกระเทียมและหัวหอม ล้างแล้วบดในเครื่องบดเนื้อ
4. ส่งหัวหอมผ่านเครื่องบดเนื้อแยกจากกระเทียม
5. บดพริกไทย (ระฆังและร้อน) แยกจากกระเทียมและหัวหอม
6. สับผักชีอย่างประณีตบดผักชีในโรงทำอาหารแบบพิเศษ
7. ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะที่ร้อนแล้วเทหัวหอมสับลงไป
8. หลนชิ้นบนไฟเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นใส่กระเทียมที่บิดแล้วลงในหัวหอม
9. เรายังเคี่ยวเป็นเวลา 5 นาทีหลังจากนั้นเราก็เทมวลพริกไทยลงในกระทะ
10. เคี่ยวส่วนผสมทั้งหมดบนไฟจนเป็นสีเหลืองทองอ่อน ทันทีที่ผลิตภัณฑ์เคี่ยวแล้วให้เทมะเขือเทศลงไปโรยด้วยผักชีบดเกลือและผักชีสับละเอียด เคี่ยวจานบนไฟอีก 20 นาที
11. เราใส่ adjika อาร์เมเนียที่เสร็จแล้วลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อในเตาอบแล้วม้วนขึ้นด้วยฝาปิดแล้วเก็บไว้ในที่เย็นเพื่อจัดเก็บ เพียงปล่อยให้ส่วนผสม "อาร์เมเนีย" เย็นลงก่อนจึงจะนำไปเก็บที่ห้องใต้ดินหรือห้องเตรียมอาหาร

Adzhika ม้วนด้วยวิธีนี้จะคงอยู่นานกว่าและรสชาติจะเข้มข้นยิ่งขึ้น อาหารเรียกน้ำย่อยนี้มีความเผ็ดเด่นชัดกว่าซึ่งเหมาะสำหรับผู้ชื่นชอบอาหารรสเผ็ด การใช้ส่วนผสมที่เหมือนกันเกือบทั้งหมดทำให้อาร์เมเนีย adjika สามารถเตรียมได้แตกต่างกันเล็กน้อย

อาร์เมเนีย adjika: สูตรพร้อมน้ำสลัดรสเผ็ด

อาหารเรียกน้ำย่อยจานนี้อร่อยมากสำหรับผู้ที่ชื่นชอบความตื่นเต้น ใช้เวลาเตรียมไม่นานเกินปกติ

เพื่อเตรียมความพร้อมเราปล่อยให้ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดข้างต้นอยู่ในรายการส่วนผสม (ที่มีสัดส่วนเท่ากัน) เช่นเดียวกับในสูตรด้านบน มาปรับองค์ประกอบของส่วนผสมกันเล็กน้อยโดยการเพิ่มผลิตภัณฑ์ใหม่สองสามอย่าง

ส่วนผสมเพิ่มเติมสำหรับ adjika อาร์เมเนีย

• พริก – 300 กรัม (ในสูตรนี้เราจะใช้พริกร้อนในปริมาณที่น้อยกว่ามาก: ไม่ใช่ 2 กิโลกรัมเหมือนในสูตรที่แล้ว แต่เพียง 300 กรัม)
• มะเขือเทศสด – 3 กก.
• น้ำตาล – ½ถ้วย;
• น้ำส้มสายชู 9% - 100 มล.
• เกลือทะเล - ⅓ถ้วย;
• Khmeli - สุเนลี - 30 กรัม

ทำซอสที่บ้าน

1. บดมะเขือเทศให้เป็นน้ำซุปข้นโดยใช้เครื่องบดเนื้อ/เครื่องปั่น
2. วางมะเขือเทศบดไว้บนเตา
3. ล้างพริกและพริกหยวก เอาเมล็ดออก บิด และเติมมะเขือเทศบดที่เดือดลงไป
4. ผสมส่วนผสมในกระทะให้ละเอียดแล้วปรุงเป็นเวลา 10 นาที
5. เพิ่มน้ำมันพืชลงในของว่างโฮมเมดผสมให้เข้ากันเคี่ยวด้วยไฟปานกลางอีก 1 ชั่วโมง
6. ในขณะที่อาร์เมเนีย adjika กำลังเดือดเราทำน้ำสลัดด้วยมือของเราเอง: ผสมสมุนไพรสับในเครื่องปั่น (และนี่ไม่ใช่แค่ผักชีเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ผักกาดหอม, ใบโหระพา ฯลฯ ) น้ำตาลเกลือ , กระเทียมสับ, ฮอป - ซูเนลี
7. เพิ่มน้ำส้มสายชูและน้ำสลัดที่เตรียมไว้ลงใน adjika ที่ต้มแล้ว ผัดอาหารเรียกน้ำย่อยแล้วทิ้งไว้ให้เย็นสักครู่

วางผลิตภัณฑ์ที่เย็นลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดด้วยฝาปิด อาร์เมเนีย adjika (สูตรที่เราตรวจสอบโดยละเอียด) พร้อมแล้วนำไปใส่ในตู้เย็นเพื่อจัดเก็บ

adjika รสเผ็ดในภาษาอาร์เมเนียสามารถใช้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับปลา มันฝรั่ง และเนื้อสัตว์ได้ คุณยังสามารถทา adjika บนขนมปังเพื่อใช้ทำแซนด์วิชโฮมเมดแสนอร่อยได้ Adjika ยังเหมาะสำหรับเครื่องเคียงหรือโจ๊กอีกด้วย รสเผ็ดจัดจ้านจะประดับจานต่างๆ ให้รสชาติและความเผ็ดที่พิเศษ

หากคุณกำลังจะเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับทั้งครอบครัวซึ่งเหมาะสำหรับทั้งเมนูประจำวันและเมนูวันหยุดคุณไม่สามารถนึกถึงอาหารจานใดที่ดีไปกว่า adjika อาร์เมเนียได้ สูตร adjika ที่บ้านนั้นง่ายและใช้เวลาเตรียมเพียงเล็กน้อย

ข้อดีเหล่านี้เมื่อรวมกับรสชาติที่เผ็ดร้อนทำให้อาหารจานนี้เป็นที่ชื่นชอบของหลายครอบครัวอย่างแท้จริง สนุกกับการเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยอาร์เมเนียคลาสสิก และปล่อยให้ adjika กลายเป็นอาหารจานเด่นในเมนูอาหารตามปกติของคุณ

อร่อย!

• พริกหยวกแดง – 5 กก
• พริกขี้หนูแดง – 0.5 กก
• กระเทียม – 0.5 กก
• วางมะเขือเทศ – 0.5 กก
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 0.25 มล
• ผักชีฝรั่ง – 1 พวงใหญ่
• คื่นฉ่าย – 1 พวงใหญ่
• Khmeli-suneli – 15 กรัม
• น้ำตาล – 1 แก้ว

ลักษณะของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย

Adjika ในภาษาอาร์เมเนียเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่อุดมไปด้วยวิตามินที่มีรสเผ็ดปานกลาง มีกลิ่นหอม ทำจากพริกหยวกสีแดงขนาดใหญ่ที่มีเนื้อ พร้อมด้วยพริกขมและกระเทียม เตรียมไว้สำหรับหน้าหนาว รีดเป็นขวด

ตามสูตรคลาสสิกนั้นเตรียมด้วยมะเขือเทศบด แต่สามารถทำได้โดยใช้มะเขือเทศเนื้อสุกโดยต้องปรุงมะเขือเทศก่อน คุณต้องใช้มะเขือเทศ 3 กิโลกรัมสำหรับปริมาณพริกไทยที่แนะนำในสูตร

เมื่อพร้อม Adjika อาร์เมเนียจะมีสีแดงสดใสและเข้มข้นสม่ำเสมอ

ระดับความเผ็ดของ adjika ขึ้นอยู่กับคุณภาพของพริกไทยเป็นอย่างมาก คุณสามารถปรับเปลี่ยนได้ตามรสนิยมของคุณโดยลดลงเหลือ 2-3 ฝักหากคุณต้องการให้เด็ก ๆ กิน adjika อย่างเพลิดเพลินในฤดูหนาว แต่ไม่เป็นการฉลาดที่จะเลิกพริกเผ็ด ๆ เพราะมีวิตามินซีในปริมาณมากที่สุดเมื่อเทียบกับผลไม้ชนิดอื่น

ในตอนท้ายคุณควรได้รับผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป 9-10 ลิตร

ขั้นตอนการเตรียม adjika ในภาษาอาร์เมเนีย

1. เราทำความสะอาดพริกหวานจากแกน: เมล็ดและเยื่อหุ้ม แค่ล้างขมก็ไม่ต้องเอาเมล็ดออก บดในเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องใช้ในครัวอื่นๆ ให้เป็นอนุภาคขนาดเล็ก สับกระเทียมในลักษณะเดียวกัน สีเขียวถูกตัดด้วยมีด
2. ในกระทะหรืออ่างขนาดใหญ่ ปรุงพริกไทยป่นเป็นเวลา 20-30 นาที
3. ใส่มะเขือเทศบด น้ำมัน กระเทียม สมุนไพร เกลือ น้ำตาล และฮอปซูเนลิลงในพริกไทยเดือด ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนอีก 20 นาที
4. ล้างขวดแก้วที่มีความจุ 0.5-1 ลิตรแล้วเทน้ำเดือดลงไป
5. เท adjika ร้อนในสไตล์อาร์เมเนียลงในขวด ม้วนขึ้นแล้วห่อในผ้าห่มให้เย็นช้าๆ

วิธีจัดเก็บและใช้งาน

Adjika ที่เตรียมในลักษณะนี้สามารถเก็บไว้ในตู้กับข้าวได้นานถึงสองปี อย่าลืมนำขวดที่เปิดแล้วไปแช่ในตู้เย็น

อาร์เมเนีย adjika จะตกแต่งโต๊ะรื่นเริงและให้มันฝรั่งต้มและบะหมี่มีรสชาติที่ฉุน อาหารประเภทเนื้อสัตว์จะได้รับรสชาติใหม่

คุณสามารถใส่ adjika หนึ่งช้อนลงบนขนมปังแล้วทานของว่างอย่างรวดเร็ว

อร่อย!