บ้าน » ผลไม้และผลเบอร์รี่ » ปรุงคอทเทจชีสที่บ้านจากนมเปรี้ยว วิธีทำคอทเทจชีสแบบโฮมเมดจากนมเปรี้ยว สูตรชีสกระท่อมแบบโฮมเมด

ปรุงคอทเทจชีสที่บ้านจากนมเปรี้ยว วิธีทำคอทเทจชีสแบบโฮมเมดจากนมเปรี้ยว สูตรชีสกระท่อมแบบโฮมเมด

นมเปรี้ยวไปกี่ครั้งแล้ว? ไม่ต้องกังวล! หากคุณซื้อชีสพาสเจอร์ไรส์ที่ดี ก็จะได้คอทเทจชีสที่ยอดเยี่ยม! แนะนำว่าซื้อนมชนิดนี้เก็บได้ประมาณ 1 อาทิตย์ แต่ถ้าเปรี้ยวก็ไม่เสียแน่นอน! ว่าแต่นมเปรี้ยวก็น่ากินอยู่ดี! ตอนนี้ฉันนอกเรื่องแล้ว)

นมเปรี้ยวจากนมเปรี้ยว

การทำคอทเทจชีสจากนมเปรี้ยวเป็นวิธีที่ง่ายและได้รับความนิยมมากที่สุด มันถูกสร้างในลักษณะนี้ในชีวิตประจำวันมาตั้งแต่สมัยโบราณในหมู่บ้าน นมชนิดใดก็ได้ที่เหมาะกับสูตรนี้ ไม่ว่าจะเป็นนมที่ซื้อจากร้านหรือทำเองจากวัว ยิ่งมีนมมากเท่าไหร่คุณก็จะได้คอทเทจชีสสำเร็จรูปมากขึ้นเท่านั้น

แม่บ้านที่ตัดสินใจทำคอทเทจชีสจากส่วนผสมโฮมเมดเป็นครั้งแรกแนะนำให้เริ่มต้นด้วยนม 1 ลิตร ผลลัพธ์จะมีขนาดเล็ก แต่ในระหว่างความพยายามครั้งต่อไป คุณจะต้องทำการปรับเปลี่ยนหากผลลัพธ์แรกไม่ทำให้คุณพอใจในทันที

ดังนั้นในการทำคอทเทจชีสที่บ้านคุณจะต้อง:

นมเปรี้ยว
หม้อ
กระชอน
ตาข่าย

กระบวนการทำอาหารนั้นง่ายมาก:

เทนมเปรี้ยวลงในกระทะแล้วตั้งไฟอ่อนที่สุด
ตั้งอุณหภูมิของชามไว้ที่ 50° จนกระทั่งเวย์เริ่มแยกออกจากนมเปรี้ยว
หลังจากนั้นต้องยกกระทะออกจากเตาทันที แม่บ้านบางคนนำเนื้อหาไปต้ม - ไม่แนะนำเลยเนื่องจาก "วัสดุ" ดังกล่าวอาจส่งผลให้มีมวลนมเปรี้ยวที่แข็งมากเหมือนยางมากกว่า
ขั้นตอนต่อไป: พับผ้ากอซเป็น 2-4 ชั้นแล้ววางในกระชอนเพื่อให้ขอบห้อยลงมาจากผนังและก้นกระชอนยังคงปิดอยู่

วางกระชอนไว้บนกระทะแล้วเทส่วนผสมนมลงไปอย่างระมัดระวัง
รอจนกระทั่งเวย์หมดหมด
คุณไม่จำเป็นต้องทิ้งเวย์ - มันเหมาะสำหรับ okroshka และคุณยังสามารถใช้มันเพื่อนวดแป้งที่ดีสำหรับพาย
ขั้นตอนสุดท้าย: โอนผลการปรุงอาหารจากผ้ากอซไปยังจาน

ผลิตภัณฑ์ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพที่ทำจากส่วนผสมจากนมแบบโฮมเมดพร้อมแล้ว!

ความแตกต่างที่สำคัญ

มันจะมีประโยชน์ที่จะเตือนคุณถึงเงื่อนไขที่จะช่วยให้คุณได้คอทเทจชีสโฮมเมดที่อร่อยที่สุด:

คอทเทจชีสที่ทำจากนมหมู่บ้านตามธรรมชาติจะมีรสชาติอร่อยและเข้มข้นกว่ามาก
เป็นการดีกว่าที่จะไม่ปล่อยให้นมเปรี้ยวในตู้เย็นเนื่องจากที่อุณหภูมิต่ำมีแนวโน้มที่จะเน่าเสียและมีกลิ่นอันไม่พึงประสงค์มากกว่าที่จะกลายเป็นนมเปรี้ยว

หากคุณต้องการเร่งกระบวนการเปลี่ยนนมให้เป็นนมเปรี้ยวเพื่อจุดประสงค์เหล่านี้ควรเพิ่มสตาร์ทเตอร์นมหมักจำนวนเล็กน้อยครีมเปรี้ยวเล็กน้อยหรือชีสกระท่อมสักชิ้น ไม่แนะนำให้ใช้ kefir หรือโยเกิร์ตเพื่อวัตถุประสงค์เหล่านี้อย่างยิ่ง - ผลิตภัณฑ์เหล่านี้เหมาะสำหรับทำ kefir และโดยเฉพาะโยเกิร์ตซึ่งไม่เกี่ยวข้องกับโยเกิร์ต
เป็นการดีกว่าที่จะเตรียมคอทเทจชีสจากนมเปรี้ยวสด - มันจะนุ่มมีรสชาติที่ถูกใจและสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึง 5 วัน

สูตรชีสกระท่อมแบบโฮมเมด

ในการทำคอทเทจชีสที่บ้านคุณจะต้องใช้นม 2-3 ลิตร ตามหลักการแล้ว มันควรจะวางตลาดได้ แต่ถ้าเป็นไปไม่ได้ คุณก็สามารถซื้อได้ในร้านค้า ในกรณีนี้คุณควรเลือกนมที่มีเปอร์เซ็นต์ไขมันสูงสุด - ในกรณีนี้คอทเทจชีสจะไม่แห้ง ควรเทนมลงในขวดแก้วปิดด้วยผ้ากอซหรือผ้าฝ้ายสะอาดแล้ววางในที่อบอุ่นเพื่อหมัก กระบวนการนี้อาจใช้เวลาหลายวัน แต่ตามกฎแล้วในวันที่สองวัตถุดิบสำหรับชีสกระท่อมหรือโยเกิร์ตก็พร้อมแล้ว สิ่งนี้สามารถกำหนดได้โดยการปอกเปลือกเวย์ซึ่งอยู่ในรูปแบบของของเหลวสีเหลืองใสจะจมลงที่ด้านล่างของขวดในขณะที่นมเปรี้ยวจะลอยขึ้นไปด้านบน ในกรณีนี้ไม่จำเป็นต้องเติมน้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชูลงในนมเพื่อเร่งกระบวนการนี้เนื่องจากส่วนประกอบภายนอกทั้งหมดจะส่งผลเสียต่อลักษณะรสชาติของคอทเทจชีส

เมื่อนมเปรี้ยวพร้อมแล้ว คุณต้องเทลงในกระทะขนาดเล็กแล้วผสมให้เข้ากัน หลังจากนี้คุณควรนำกระทะที่ใหญ่กว่านี้ใส่น้ำเล็กน้อย ใส่ชามโยเกิร์ตลงไปแล้ววางอุปกรณ์ง่ายๆ นี้บนเตา ผลลัพธ์ที่ได้คือห้องอบไอน้ำซึ่งควรเตรียมคอทเทจชีสแบบโฮมเมด บางคนไม่ชอบทำให้ชีวิตยุ่งยากและนำนมเปรี้ยวไปต้มในกระทะใบเดียว อย่างไรก็ตามในกรณีนี้มีความเป็นไปได้สูงมากที่เมล็ดนมเปรี้ยวจะเกาะติดกับผนังจานและไหม้ ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะไม่เสี่ยงและปรุงคอทเทจชีสในห้องอบไอน้ำ

ความร้อนบนเตาควรจะน้อยที่สุดและเมื่อให้ความร้อนกับนมเปรี้ยวก็ควรคนอย่างต่อเนื่อง พอน้ำเดือดในกระทะใบใหญ่ ใบเล็กก็จะเริ่มกระบวนการลอกเวย์ออกอีกครั้ง ในเวลาเดียวกันเกล็ดสีเหลืองจะลอยอยู่บนพื้นผิว - มวลนมเปรี้ยวในอนาคต ทันทีที่สิ่งนี้เกิดขึ้นจะต้องถอดกระทะเล็ก ๆ ออกจากเตาโดยมีฝาปิดแล้วนำไปแช่เย็นในภาชนะที่เต็มไปด้วยน้ำ โปรดทราบว่าหากทำก่อนเวลาอันควรเวย์จะไม่มีเวลาแยกออกจากนมเปรี้ยวอย่างเหมาะสมและจะมีรสเปรี้ยว ในทางกลับกันหากคุณทิ้งนมเปรี้ยวไว้บนกองไฟ นมเปรี้ยวจะกลายเป็น "ยาง" และมีรสชาติที่ไม่พึงประสงค์มาก

ขั้นตอนต่อไปคือการกรองมวลผลลัพธ์อย่างระมัดระวังและนำหางนมออกจากมัน เพื่อจุดประสงค์เหล่านี้ตะแกรงเหมาะอย่างยิ่งที่ด้านล่างซึ่งคุณควรวางผ้ากอซพับหลายชั้น ควรมีขนาดใหญ่พอที่จะผูกในภายหลัง ตอนนี้คุณต้องวางเกล็ดสีขาวจากกระทะลงบนผ้าขาวบางด้วยช้อนโต๊ะแล้วรอประมาณครึ่งชั่วโมงจนกระทั่งเวย์ระบายหมด หลังจากนั้นสิ่งที่เหลืออยู่คือการผูกผ้ากอซบีบมวลที่เกิดขึ้นเบา ๆ แล้วใส่ลงในจานใดก็ได้ คอทเทจชีสควรจะนุ่มและร่วนมากมีรสหวาน ใครชอบคอตเทจชีสหนาๆกดได้เลยค่า ในการทำเช่นนี้ไม่ควรใส่มวลที่ได้ลงในชามทันทีคุณต้องวางไว้พร้อมกับผ้ากอซในกระทะวางเขียงไม้ไว้ด้านบนซึ่งวางน้ำหนักใด ๆ แล้วใส่คอทเทจชีสลงใน ตู้เย็น. จะพร้อมภายในไม่กี่ชั่วโมง

คอทเทจชีสจากนมเปรี้ยวในหม้อหุงช้า

วัตถุดิบ:

นมเปรี้ยว 1.5-2 ลิตร
Kefir เป็นตัวเลือก

ลำดับ:

เทนมเปรี้ยวลงในชามหลายเมนู ตั้งค่า multicooker ไปที่โหมด "อุ่นเครื่อง" จากนั้นรอจนกระทั่งนมในนั้นอุ่นได้ถึง 40 องศา ควรอุ่นนมในหม้อหุงช้าประมาณ 40-50 นาที
วางผ้าขาวบางหรือผ้าฝ้ายหลายๆ ชั้นไว้บนกระชอน เทนมเปรี้ยวจากหม้อหุงข้าวหลายเมนูลงไปแล้วปล่อยให้ของเหลวส่วนเกินระบายออก ประมาณ 10-15 นาที ของเหลวส่วนเกินจะระบายออกทั้งหมด
ย้ายคอทเทจชีสไปยังภาชนะแยกต่างหาก และปล่อยให้คอทเทจชีสชงประมาณ 5-7 ชั่วโมง

คอทเทจชีสที่เตรียมตามสูตรที่กำหนดกลายเป็นเนื้อฉ่ำมีกลิ่นหอมและอร่อย ทันทีหลังจากผสมคอทเทจชีสแล้ว คุณสามารถเสิร์ฟบนโต๊ะได้ คุณสามารถเพิ่มผลไม้ถั่วและผลไม้แห้งลงไปเป็นสารเติมแต่งเพิ่มเติมได้ คุณสามารถเพิ่มน้ำผึ้ง น้ำตาล หรืออบเชยเล็กน้อยได้หากต้องการ (คุณสามารถใช้เครื่องเทศเพิ่มเติมก็ได้) สิ่งนี้จะไม่เพียงช่วยให้คุณได้อาหารที่อร่อยและมีกลิ่นหอมเท่านั้น แต่ยังช่วยขจัดกลิ่นของนมเปรี้ยวที่อาจหลงเหลืออยู่หลังจากเตรียมคอทเทจชีสอีกด้วย

หากคุณต้องการได้คอทเทจชีสที่มีเม็ดหยาบและแห้ง ให้เพิ่มเวลาในการระบายสตาร์ทเตอร์ สำหรับผู้ที่ชอบนมเปรี้ยวก็เพียงพอที่จะเก็บแป้งไว้ในผ้ากอซเป็นเวลา 4-5 ชั่วโมง
นมเปรี้ยวใด ๆ เหมาะสำหรับการเตรียม แต่ควรเลือกนมโฮมเมดจะดีกว่า
อย่าใช้นมที่เปรี้ยวหลังจากวันหมดอายุในตู้เย็น
อย่าทิ้งหางนมนี่เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าและมีประโยชน์เช่นกัน สามารถบริโภคเป็นเครื่องดื่มหรือเติมลงในแป้งแพนเค้กได้ มีสูตรการดูแลผิวหน้าด้วยเซรั่ม
หากคุณไม่มีนมเปรี้ยว แต่ต้องการคอทเทจชีสในอนาคตอันใกล้นี้ สูตรอาหารที่มีความรู้จะช่วยได้ เทนมลงในกระทะแล้วตั้งไฟ ทันทีที่มีโฟมเล็กน้อยปรากฏบนพื้นผิวคุณต้องเติมน้ำมะนาวแล้วคนให้เข้ากัน ต้องนำนมเปรี้ยวออกจากเตาทันที ต่อไป คุณสามารถเตรียมคอทเทจชีสได้โดยเพียงแค่โยนนมเปรี้ยวลงในผ้าขาวม้า แต่คุณยังคงต้องรออย่างน้อย 4 ชั่วโมง
ในการพยายามทำคอตเทจชีสครั้งแรก คุณจะต้องใช้นมเล็กน้อย เพื่อว่าในภายหลังหากมีอะไรผิดพลาดหรือคุณไม่ชอบผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย คุณสามารถแก้ไขข้อผิดพลาดในส่วนต่อไปของนมได้
สิ่งสำคัญคือต้องไม่ปรุงนมเปรี้ยวมากเกินไป ไม่เช่นนั้นนมเปรี้ยวจะแข็งเหมือนหมากฝรั่ง

คอทเทจชีสโฮมเมดทำหม้อตุ๋น เกี๊ยว และชีสเค้กแสนอร่อย อย่าเกียจคร้านในตอนเย็นเพื่อทำโยเกิร์ตสักหน่อย เพื่อที่คุณจะได้อาหารเช้าที่ดีต่อสุขภาพและอร่อยในตอนเช้า

อาหารที่ทำจากนมเปรี้ยวและคอทเทจชีส

บ่อยครั้งหลังจากตรวจดูสต๊อกตู้เย็นแล้วพบว่าผลิตภัณฑ์นมที่หมดอายุหรือกำลังจะหมดอายุ ทิ้งมันไปก็คงน่าเสียดาย จะทำอย่างไรกับการค้นพบเช่นนี้?

ขนมอบที่ทำจากนมเปรี้ยวและคอทเทจชีสเป็นของชั้นหนึ่ง

แพนเค้กนมเปรี้ยวกับคอทเทจชีส

วัตถุดิบ:

นมเปรี้ยว – 1 ลิตร;
น้ำตาลทราย – 55 กรัม;
เกลือ – ½ ช้อนชา;
ไข่หมวด “1” – 3 ชิ้น;
แป้งสาลีคุณภาพสูง - 0.5 กก.
เบกกิ้งโซดา – 1 ช้อนชา ไม่มีสไลด์
คอทเทจชีส – 300 กรัม
ครีมเปรี้ยว - 2 ช้อนโต๊ะ;
น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น – 60 มล.;

การตระเตรียม:

ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในโถปั่น ยกเว้นคอทเทจชีส และ 1.5 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลและตีจนเนียนแล้วจึงอบแพนเค้ก
สำหรับการเติมให้ผสมคอทเทจชีสกับน้ำตาลทรายและครีมเปรี้ยวที่เหลือ
วาง 1.5 ช้อนโต๊ะไว้ตรงกลางของแพนเค้ก เติมนมเปรี้ยวและพับขอบของแฟลตเบรดลงในซองหลังจากนั้นเราก็ทอดแพนเค้กโดยเติมน้ำมันทั้งสองด้านเพื่อให้กรอบและคงรูปร่างได้

คุณยังสามารถวาง 1.5 ช้อนโต๊ะบนขอบของแพนเค้กเป็นแถวได้ คอทเทจชีสแล้วม้วนเป็นหลอด และถ้าคุณทาคอทเทจชีสให้ทั่วเค้กแล้วม้วนขึ้น เราก็จะได้ชาโรลดั้งเดิม

ชีสเค้กนมเปรี้ยว

วัตถุดิบ:

ไข่ที่เลือก – 1 ชิ้น;
คอทเทจชีส – 1 ช้อนโต๊ะ;
น้ำตาลทราย – 20 กรัม;
น้ำตาลวานิลลา – 5 กรัม;
เซโมลินา – 45 กรัม;
เกลือ - เหน็บแนม;
แป้งข้าวโพด - 3 ช้อนโต๊ะ;

การตระเตรียม:

บดไข่ด้วยน้ำตาล วานิลลา เกลือ และเซโมลินา ตอนนี้ควรให้เวลาเซโมลินาในการชงและบวมหลังจากนั้นเราก็ใส่คอทเทจชีสลงไป ผสมส่วนผสมข้างต้นลงในแป้งที่ค่อนข้างหนาและเป็นเนื้อเดียวกัน
จากแป้งเราสร้าง "ชิ้นเนื้อ" ทรงกลมซึ่งควรรีดในแป้งแล้วทอดในน้ำมันบนไฟร้อนปานกลางทั้งสองด้าน

ชีสเค้กเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารเช้าแสนอร่อย

ชีสเค้ก

วัตถุดิบ:

นมเปรี้ยว – 1 ลิตร;
น้ำตาลทราย - 3 ช้อนโต๊ะ;
เกลือ – 1 ช้อนชา;
ยีสต์ขนมปังแห้ง – 2 ช้อนชา;
น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น - ½ช้อนโต๊ะ;
ผงฟูสำหรับแป้ง – 1-2 ช้อนชา;
คอทเทจชีส – 300 กรัม
หมวดไข่ "o" – 1 ชิ้น;
แป้งข้าวโพด - 1 ช้อนโต๊ะ;
แป้งสาลีคุณภาพสูง - 0.6 กก.

การตระเตรียม:

ร่อนแป้งลงในภาชนะก้นกว้างลึก แล้วผสมกับเกลือ น้ำตาล (1 ช้อนโต๊ะ) และยีสต์ จากนั้นเติมนมและน้ำมันดอกทานตะวัน ½ ส่วนลงในส่วนผสมที่แห้ง
นวดแป้งให้เป็นแป้งที่เรียบเนียน หนาแน่น ยืดหยุ่น แต่นุ่ม แล้วปล่อยให้อุ่นใต้ผ้าเช็ดปากเป็นเวลา 2 ชั่วโมงเพื่อให้ขึ้น
ในเวลานี้ให้เตรียมไส้ บดคอทเทจชีสด้วยน้ำตาลทราย แป้ง และไข่จนเนียน
เมื่อแป้งขึ้นให้แยกก้อนขนาดเท่าลูกเทนนิสออกจากนั้นแล้วม้วนให้เป็นเค้กที่ค่อนข้างอวบอิ่มโดยวาง 1.5 ช้อนโต๊ะไว้ตรงกลาง คอทเทจชีสและปิดผนึกขอบให้แน่นโดยปิดไส้ไว้ภายในแป้ง พลิกพายกลับด้าน เย็บด้านลง แล้วทำรูกลมที่ด้านบนเพื่อให้คอทเทจชีสโผล่ออกมา
ชีสเค้กควรอบเป็นเวลา 25-30 นาทีที่อุณหภูมิ 180-200°C

และอีกสองสามสูตรจากคอทเทจชีสโฮมเมด...

วิธีทำนาลิสนิกิกับคอทเทจชีส
อาหารเด็กหลากหลายชนิดที่ทำจากคอทเทจชีส
ชีสเค้กกับนมข้นต้ม
ชีสนมเปรี้ยวรสเค็มพร้อมสมุนไพร
สูตรสำหรับพาย Lavash กับคอทเทจชีส

ชีสเค้กออกมาอร่อยมาก เราจึงได้เรียนรู้วิธีการนำนมที่หมดอายุไปใช้ให้เกิดประโยชน์ ตอนนี้คุณรู้เคล็ดลับทั้งหมดของวิธีทำคอทเทจชีสแบบโฮมเมดจากนมเปรี้ยวและเคเฟอร์แล้วและอาหารจานใดที่สามารถเตรียมได้จากการค้นพบในตู้เย็น

วิธีปรุงคอทเทจชีสจากนมเปรี้ยวในไมโครเวฟ

หากหลังจากทำความสะอาดตู้เย็นแล้วคุณพบผลิตภัณฑ์นมที่มีกลิ่นเหม็นเล็กน้อยคุณไม่ควรรีบกำจัดทิ้งเพราะคุณสามารถทำคอทเทจชีสแสนอร่อยด้วยมือของคุณเองจากนมเปรี้ยว

สูตรนี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับคนขี้เกียจเพราะโรคเพราะไมโครเวฟจะผ่านกระบวนการทำอาหารทั้งหมด

วัตถุดิบ:

นมเปรี้ยว – 1 ลิตร;

การตระเตรียม:

เทนมลงในภาชนะทนความร้อนโดยไม่มีฝาปิด แล้วนำเข้าไมโครเวฟเป็นเวลา 10 นาทีอย่างเต็มกำลัง
หลังจากเวลาที่กำหนดให้นำจานออกจากเตาอบแล้วระบายมวลที่โค้งงอผ่านกระชอน

คอทเทจชีสพร้อมแล้ว หากผสมกับ 2 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยวและโรยด้วยน้ำตาลทรายคุณจะได้อาหารเช้าที่ยอดเยี่ยมสำหรับผู้ที่ชื่นชอบของหวาน

คุณสามารถกระจายรสชาติของคอทเทจชีสแบบโฮมเมดด้วยผลไม้แห้ง ถั่ว แยม น้ำผึ้ง วานิลลา ช็อคโกแลตชิป และสารปรุงแต่งกลิ่นหอมอื่นๆ

ทำอาหารคอทเทจชีสแบบโฮมเมดในเตาอบ

อีกวิธีในการเตรียมคอทเทจชีสแบบโฮมเมดแสนอร่อยคือการปรุงในเตาอบ

1. นำนมเปรี้ยวแล้วเทลงในกระทะเคลือบฟัน แน่นอนคุณสามารถทิ้งมันไว้ในขวดโหลได้ แต่ขวดควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง และใส่ขวดนี้ลงในจานหรือกระทะ นี่เป็นสิ่งจำเป็นหากขวดแตกในเตาอบกะทันหัน สิ่งนี้เกิดขึ้นบางครั้ง แต่ฉันชอบเทซอสเปรี้ยวลงในกระทะทันที

2. วางกระทะในเตาอบที่ไม่อุ่นแล้วเปิดที่อุณหภูมิต่ำสุด

3. ดูส่วนผสมในกระทะเป็นระยะ ทันทีที่เกล็ดนมเปรี้ยวและหางนมเริ่มแยกตัว ปิดเตาอบและรอให้ส่วนผสมเย็นลง

4. นำกระทะออกจากเตาอบแล้วเทลงในกระชอนตามที่อธิบายไว้ข้างต้น

5. นี่คือคอทเทจชีสอบแสนอร่อยที่พร้อมรับประทาน อร่อย!

คำอธิบายของจาน

สวัสดีผู้เยี่ยมชมที่รัก ฉันดีใจที่คุณเยี่ยมชมหน้าบล็อก "เกี่ยวกับการปฏิบัติ"!

เมื่อเร็ว ๆ นี้หลังจากดูทีวี ฉันสงสัยถึงประโยชน์ของหนึ่งในผลิตภัณฑ์ที่ฉันชื่นชอบและเคารพมากที่สุดนั่นคือคอทเทจชีส สินค้าที่ซื้อจากร้านค้าเริ่มสร้างความกังวล หลังจากตรวจสอบองค์ประกอบภาพโดยใช้วิธีการแบบดั้งเดิม ฉันพบว่าสินค้า 7 ใน 10 รายการมีคุณภาพไม่เพียงพอ ผู้ผลิตต้องเสียสละผลประโยชน์ของผลิตภัณฑ์และสุขภาพของเราเพื่อแสวงหาผลกำไร ฉันจะไม่พูดถึงแบรนด์ใดแบรนด์หนึ่งโดยเฉพาะ เราไม่ได้พูดถึงพวกเขาที่นี่จริงๆ

มีสุภาษิตว่า “ถ้าอยากทำดีก็ทำด้วยตัวเอง” และแน่นอนว่าไม่มีใครอยากหลอกลวงตัวเอง ฉันก็เลยเริ่มทำคอทเทจชีสด้วยตัวเอง กระบวนการนี้ดูเหมือนซับซ้อน ยาวนาน และมีค่าใช้จ่ายทางการเงินมากสำหรับฉัน แต่ในความเป็นจริงแล้ว ทุกอย่างกลับกลายเป็นตรงกันข้าม

ดังนั้นฉันขอแนะนำอย่างยิ่งให้คุณอย่ากลัวและลองทำดู เพียงพึ่งพาประสบการณ์ของฉันทำตามคำแนะนำแล้วคุณจะเตรียมผลิตภัณฑ์โฮมเมดที่ยอดเยี่ยมมีสุขภาพดีประหยัดงบประมาณและอร่อยมากซึ่งเป็นส่วนประกอบที่รู้จักกันดีอย่างแน่นอน

สูตรที่เร็วที่สุด

หากคุณต้องการเตรียมคอทเทจชีสแบบโฮมเมดอย่างเร่งด่วน คุณสามารถใช้สูตรที่ได้รับการพิสูจน์แล้วว่าช่วยให้คุณได้ริคอตต้าที่ละเอียดอ่อนที่สุด 0.5 กิโลกรัมในเวลาเพียงหนึ่งชั่วโมง

เราจะต้อง:

นมสดพาสเจอร์ไรส์ทำเองหรือซื้อจากร้านค้า 3 ลิตร
เกลือเล็กน้อย
3 – 4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมะนาวหรือ 2 ช้อนชา กรดมะนาว.

ลำดับ:

ล้างกระทะด้วยน้ำเย็น เทนมลงไป เกลือ เติมน้ำมะนาว/กรดคริสตัลไลน์
อุ่นส่วนผสมที่ได้โดยใช้ไฟอ่อนหรืออ่างน้ำ โดยคนเป็นครั้งคราว
เราดำเนินการขั้นตอนก่อนหน้าต่อไปจนกระทั่ง "สะเก็ด" ปรากฏขึ้นและเวย์ถูกแยกออกจากกันโดยสิ้นเชิง
วางคอทเทจชีสไว้บนผ้าขาวบางแล้วปล่อยทิ้งไว้ 45 - 60 นาทีเพื่อสะเด็ดของเหลว

คุณสามารถใช้เทคโนโลยีที่แตกต่างออกไปเล็กน้อย - นำนมไปต้มนำออกจากเตาแล้วใส่เกลือแล้วเทน้ำมะนาวลงไป ถัดไปคุณต้องคนส่วนผสมและรอ 7 นาทีจนกระทั่งของเหลวเริ่มจับตัวเป็นสะเก็ด

เมื่อมาถึงจุดนี้ เป็นการดีที่จะเพิ่มเฮฟวี่ครีมหนึ่งช้อนโต๊ะซึ่งจะทำให้รสชาติของคอทเทจชีสที่ทำเสร็จแล้วมีความนุ่มและเป็นครีมเป็นพิเศษ

หลังจากผ่านระยะเวลาที่กำหนดแล้ว หากต้องการแยกริคอตต้าออกจากเวย์ เช่นเดียวกับวิธีอื่น ๆ ขอแนะนำให้ใช้กระชอนและผ้าขาวบาง

คอทเทจชีสแสนอร่อยที่ทำจากนมแพะเปรี้ยว

เทคโนโลยีในการเตรียมคอทเทจชีสจากนมวัวและนมแพะนั้นเหมือนกัน ข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคืออย่างหลังมีค่ามากกว่า ช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกันและมีคุณสมบัติในการรักษา นั่นคือเหตุผลที่คอทเทจชีสที่ทำจากมันย่อยง่ายมีสารก่อภูมิแพ้ต่ำและอิ่มตัวด้วยวิตามินและธาตุขนาดเล็กสูงสุด เพียงแต่บางครั้งต้องใช้เวลามากก่อนที่นมแพะจะมีรสเปรี้ยว นั่นคือเหตุผลที่แม่บ้านที่มีประสบการณ์เร่งกระบวนการนี้ด้วยการต้มและเติมเกลือ

การยักย้ายดังกล่าวช่วยให้คุณได้นมเปรี้ยวแพะอย่างแท้จริงในหนึ่งวันโดยต้องทำให้สุกในที่อบอุ่น จากนั้นคุณสามารถเลือกวิธีทำคอทเทจชีสจากนมแพะเปรี้ยว: ในหม้อหุงช้า ไมโครเวฟ หรือใช้เครื่องทำความร้อนปกติ

เมื่อได้รับสูตรที่ได้รับการพิสูจน์แล้วแล้ว คุณสามารถเชี่ยวชาญเทคโนโลยีง่ายๆ ในการทำคอทเทจชีสแบบโฮมเมดได้อย่างง่ายดาย และทำให้ครอบครัวของคุณพอใจกับผลงานชิ้นเอกด้านการทำอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ

เคล็ดลับการทำคอทเทจชีสโฮมเมดแสนอร่อย

ในการทำคอทเทจชีสแบบโฮมเมดแสนอร่อย คุณต้องจำความลับไว้สองสามข้อ

1. คอทเทจชีสที่อร่อยและดีต่อสุขภาพที่สุดทำจากนมหมู่บ้านโฮมเมด หากไม่สามารถซื้อนมดังกล่าวได้ คุณก็สามารถรับนมที่ซื้อจากร้านค้าได้โดยมีเปอร์เซ็นต์ไขมันสูงกว่าเท่านั้น และแน่นอนว่าไม่ใช่ในถุงเตตร้าแพ็ค

2. นมเปรี้ยวสามารถทำจากนมอะไรก็ได้ คอทเทจชีสนมแพะแบบโฮมเมดนุ่มและอร่อยมาก อย่างไรก็ตาม แพะจะต้องสะอาด และนมต้องไม่มีกลิ่นแปลกปลอม

3. คำแนะนำเกี่ยวกับนมใช้ได้กับ kefir ด้วย

4. ยิ่งคุณกรองคอทเทจชีสนานเท่าไรก็ยิ่งทำให้แห้งมากขึ้นเท่านั้น

5. คอทเทจชีสโฮมเมดควรเก็บไว้ในตู้เย็นไม่เกิน 4 วัน

6.ทิ้งนมเปรี้ยวไว้ในห้อง หากปล่อยให้เปรี้ยวในตู้เย็นอาจมีรสขมเล็กน้อย

นี่คือวิธีที่คุณสามารถเตรียมอาหารอันโอชะที่อร่อยและดีต่อสุขภาพได้อย่างง่ายดายและง่ายดาย คอทเทจชีสแบบโฮมเมดมีรสชาติดีกว่าชีสที่ซื้อจากร้านมาก เมื่อคุณทำที่บ้านแล้ว คุณจะไม่อยากซื้อของปลอมที่ซื้อจากร้านค้าอีกต่อไป

วิธีทำคอทเทจชีสโฮมเมดจากโยเกิร์ต

เทนมลงในกระทะที่มีก้นหนาใส่ครีมเปรี้ยวแล้วคนให้เข้ากัน แต่ไม่มีความคลั่งไคล้ - ไม่จำเป็นต้องปัด เป้าหมายคือการกระจายครีมเปรี้ยวให้เท่ากันทั่วทั้งปริมาตรของเหลว

ปิดฝาจานแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งวันหรืออาจมากกว่านั้นเล็กน้อย ผลลัพธ์ที่ได้คือโยเกิร์ตชั้นเยี่ยม คุณเข้าใจได้อย่างไรว่าคุณสามารถทำคอทเทจชีสจากนมเปรี้ยวหมักที่บ้านได้แล้ว? นมเปรี้ยวควรจะหนาแน่นและสั่นเหมือนเยลลี่ และเวย์จะเริ่มหลุดร่อนที่ด้านข้างของกระทะ

วางจานบนเตาโดยใช้ไฟอ่อน หลังจากผ่านไป 10-15 นาที นมเปรี้ยวจะเริ่มจับตัวเป็นก้อนโดยแยกออกจากเวย์ เมื่อถึงจุดนี้ ฉันคนมวลเล็กน้อยเพื่อให้ความร้อนสม่ำเสมอมากขึ้น (การเคลื่อนไหว 4-5 อย่างแท้จริงจากขอบถึงศูนย์กลาง) มิฉะนั้นนมเปรี้ยวที่อยู่ใกล้ผนังจะร้อนมากกว่าตรงกลางซึ่งส่งผลต่อคุณภาพของนมเปรี้ยว

สำคัญ! เราไม่นำไปต้มความร้อนจะน้อยที่สุดตลอดเวลานี่คือจุดสำคัญในการทำคอทเทจชีสแบบโฮมเมดจากนมที่อ่อนโยน ไม่เช่นนั้นนมเปรี้ยวที่ต้มแล้วจะกลายเป็นก้อนยาง

ตั้งกระทะบนไฟอ่อนต่อไปอีก 10-15 นาที จากนั้นคนอีกครั้งอย่างระมัดระวัง - ขยับเล็กน้อยจากผนังถึงกึ่งกลางของจาน ไม่จำเป็นต้องพยายามแยกลิ่มออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพียงผสมผลิตภัณฑ์เพื่อทำให้อุณหภูมิภายในปริมาตรเท่ากัน นำกระทะออกจากเตา ปิดฝาแล้วปล่อยทิ้งไว้อีก 10 นาที

หลังจากนั้นทันทีให้วางมวลที่โค้งงอลงในกระชอนที่บุด้วยผ้ากอซ 2-3 ชั้น ปล่อยให้เวย์ระบายเป็นเวลา 2 ชั่วโมง ตัวเลือกอื่นๆ: ผูกปลายผ้าขาวบางแล้วแขวนนมเปรี้ยวไว้เหนืออ่างล้างจาน เมื่อของเหลวส่วนใหญ่ระบายออก เพื่อเร่งกระบวนการ คุณสามารถวางคอทเทจชีสภายใต้ความกดดันได้ ในการทำเช่นนี้ ให้คลุมผลิตภัณฑ์ด้วยปลายผ้ากอซแล้ววางน้ำหนักไว้ด้านบน ดังนั้นการหลั่งของซีรั่มจึงเร่งตัวขึ้น

สูตรการทำคอทเทจชีสที่บ้านจากนมต้องใช้เวลาพอสมควร: ประมาณ 24 ชั่วโมงในการเตรียมนมเปรี้ยวและประมาณ 3 ชั่วโมงในการอุ่นและชั่งน้ำหนัก รวม 27 ชม.

ไม่ต้องกังวล เพราะจะใช้เวลาไม่ถึงหนึ่งชั่วโมงเล็กน้อย กระบวนการที่เหลือจะดำเนินการอย่างอิสระโดยที่คุณไม่ต้องมีส่วนร่วม

มาดูสูตรกันเลย...

คุณค่าทางโภชนาการของจานต่อ 100 กรัม

บีจู: 13/17/10.

กิโลแคลอรี: 240.

จีไอ: เฉลี่ย

เอไอ: สูง

เวลาทำอาหาร: 15 นาที.

จำนวนเสิร์ฟ: 700 ก.

ส่วนประกอบของจาน

นมเปรี้ยวหรือนมเปรี้ยว - 4 ลิตร

สูตรอาหาร.

หากคุณมีนมเปรี้ยวจำนวนมากเช่นฉันโดยบังเอิญ ผลิตภัณฑ์นี้สามารถฟื้นคืนชีพได้ และคุณสามารถทำคอทเทจชีสโฮมเมดที่อร่อยและดีต่อสุขภาพได้

วางส่วนผสมหลักและส่วนผสมเดียวของเราลงในกระทะที่มีกำแพงหนา แล้วตั้งไฟบนไฟอ่อนหรือปานกลาง ระวังอย่าให้ไหม้ หากต้องการแยกเวย์เท่าๆ กัน ให้คนของเหลวเป็นเวลา 5-10 นาทีจนกระทั่งเวย์อุ่นขึ้น อย่านำนมไปต้มไม่ว่าในกรณีใด ๆ มิฉะนั้นนมเปรี้ยวจะกลายเป็นยาง

ตอนนี้เรามาเตรียมอุปกรณ์สำหรับการบีบหางนม: ใส่กระชอนลงในภาชนะทรงลึก และพับผ้ากอซไว้ด้านบนหลายครั้ง (ฉันมีผ้าสี่ชั้น)

เมื่อเกล็ดขนมปังเริ่มปรากฏบนพื้นผิว ให้ปิดเตา

ค่อยๆ เทเนื้อหาทั้งหมดของกระทะลงในโครงสร้างที่เตรียมไว้

ผลิตภัณฑ์ที่เหลืออยู่ในถุงคือคอทเทจชีสโฮมเมดที่นุ่มและอร่อยมาก

มีรสเปรี้ยวเล็กน้อยจึงสามารถใช้เดี่ยวๆ ปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยวและสมุนไพร หรือทาบนขนมปัง หรือเป็นส่วนผสมหลักในแป้งนมเปรี้ยวสำหรับเกี๊ยวขี้เกียจหรือคุกกี้นมเปรี้ยว

ผลิตภัณฑ์นมที่ซื้อในร้านมักจะมีสีย้อม ยาปฏิชีวนะ และสารอันตรายอื่นๆ อย่างไรก็ตาม คุณสามารถเตรียมขนมที่ทำจากนมได้ด้วยตัวเอง เช่น คอทเทจชีส คุณจึงสามารถมั่นใจในคุณภาพและคุณประโยชน์ของผลิตภัณฑ์ได้

ประโยชน์และโทษของผลิตภัณฑ์

คอทเทจชีสเป็นแหล่งของแคลเซียมที่ย่อยง่าย ซึ่งช่วยเสริมสร้างระบบโครงกระดูกของมนุษย์ แคลเซียมเป็นองค์ประกอบในการสร้างกระดูกและฟัน เมื่อบริโภคผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยว ความเสี่ยงต่อโรคฟันผุจะลดลง และการไปพบทันตแพทย์จะน้อยลง

คอทเทจชีสยังมีองค์ประกอบที่มีประโยชน์อื่นๆ เช่น แมกนีเซียม ฟอสฟอรัส โพแทสเซียม โซเดียม วิตามิน A B C และ D เมื่อรวมกันแล้วจะช่วยสนับสนุนการทำงานของระบบภูมิคุ้มกันที่ดีและเสริมสร้างระบบหัวใจและหลอดเลือด สารเหล่านี้เป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้ต่อสุขภาพของผู้ชายและผู้หญิง

ในระหว่างตั้งครรภ์ ร่างกายของผู้หญิงต้องการองค์ประกอบระดับจุลภาคและมหภาคมากขึ้น วิตามินและแร่ธาตุที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์นมหมักเกี่ยวข้องกับการก่อตัวของระบบโครงกระดูกของทารกและป้องกันการเกิดโรคกระดูกพรุนในสตรีมีครรภ์ คอทเทจชีสช่วยปรับปรุงสภาพเส้นผมและเล็บซึ่งเป็นคุณลักษณะสำคัญของความงามของผู้หญิง

สำหรับผู้ชาย ผลิตภัณฑ์นี้มีคุณค่าเนื่องจากมีโปรตีนสูงเป็นหลัก ซึ่งทำให้การผลิตฮอร์โมนเพศชายเป็นปกติซึ่งมีหน้าที่รับผิดชอบในเรื่องความแรง แต่โปรตีนก็มีส่วนร่วมในกระบวนการสร้างมวลกล้ามเนื้อด้วย ดังนั้นผลิตภัณฑ์นี้จึงมีมูลค่าสูงในหมู่นักกีฬา โดยเฉพาะนักเพาะกาย

คอทเทจชีสดีต่อระบบทางเดินอาหาร แบคทีเรียที่มีชีวิตที่มีอยู่ในองค์ประกอบช่วยปรับปรุงกระบวนการย่อยอาหารทำให้จุลินทรีย์ในลำไส้และการบีบตัวของลำไส้เป็นปกติ การบริโภคคอทเทจชีสเป็นประจำจะชำระล้างสารพิษในร่างกาย

แม้ว่าคอทเทจชีสที่ทำจากนมเปรี้ยวจะดีต่อสุขภาพ แต่ก็ยังมีข้อห้ามบางประการในการใช้งาน

การแพ้ผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวส่วนบุคคล คอทเทจชีสมีข้อห้ามสำหรับผู้ที่แพ้แลคโตส
ผู้ที่เป็นโรคตับและตับอ่อนควรบริโภคผลิตภัณฑ์ที่มีไขมันสูงด้วยความระมัดระวัง สำหรับโรคดังกล่าวควรเลือกคอทเทจชีสที่มีไขมันต่ำ
คอทเทจชีสโฮมเมดเป็นผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียง่ายอายุการเก็บรักษาไม่ควรเกิน 3 วัน หลังจากเวลานี้จะไม่สามารถรับประทานผลิตภัณฑ์ได้

เมื่อบริโภคผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยว สิ่งสำคัญคืออย่ากินมากเกินไป ร่างกายจะบอกคุณเองเมื่อเพียงพอ นักโภชนาการแนะนำให้จำกัดการบริโภคไว้ที่ 250 กรัมต่อวัน

กฎการทำอาหารขั้นพื้นฐาน

ก่อนที่จะเตรียมคอทเทจชีสแบบโฮมเมด คุณควรเลือกผลิตภัณฑ์เริ่มต้นที่เหมาะสม คอทเทจชีสสามารถทำจากทั้งนมในหมู่บ้านและที่ซื้อจากร้านค้า แนะนำให้ใช้แบบชนบทมากกว่ามันอ้วนกว่าและผลิตคอทเทจชีสได้มากกว่า สามารถใช้นมที่ซื้อในร้านได้ แต่ปริมาณไขมันควรมีอย่างน้อย 3.5%

อายุการเก็บรักษานมที่ซื้อในร้านไม่ควรเกินเจ็ดวัน ผลิตภัณฑ์ที่มีอายุการเก็บรักษานานประกอบด้วยยาปฏิชีวนะที่ป้องกันการทำให้เปรี้ยว นมดังกล่าวอาจไม่หมักเท่าที่จำเป็นในการทำคอทเทจชีส คุณไม่ควรซื้อนมเปรี้ยวจากร้านค้าเพราะคอทเทจชีสอาจมีรสขม

คอทเทจชีสที่ทำจากนมแพะมีรสชาติอร่อยและเข้มข้นยิ่งขึ้น มันมีสารอาหารมากขึ้นและมีสุขภาพดีขึ้น แต่การปรุงด้วยนมแพะนั้นยากกว่าเพราะนมชนิดนี้ไวต่อข้อผิดพลาดในการทำอาหารมากกว่า ดังนั้นผู้เริ่มต้นธุรกิจนี้ควรใช้นมวัวจะดีกว่า

คอทเทจชีสทำจากนมเปรี้ยวหรือโยเกิร์ต ดังนั้นจึงต้องเตรียมนมสดไว้ล่วงหน้า ไม่แนะนำให้ทำโยเกิร์ตในภาชนะโลหะโลหะมีผลเสียต่อกระบวนการทำให้สุกควรวางของเหลวลงในภาชนะแก้วหรือดินเหนียว โถขนาดสามลิตรธรรมดาเหมาะอย่างยิ่งสำหรับสิ่งนี้

เทนมลงในขวด ปิดด้วยผ้ากอซหรือผ้าที่ระบายอากาศได้ดี แล้วปล่อยให้หมัก อุณหภูมิอากาศส่งผลต่อกระบวนการนี้ ดังนั้นในสถานที่อุ่น นมจึงสามารถหมักได้ภายใน 1 วัน และในที่เย็นอาจหมักนานถึง 4 วัน ดังนั้นเพื่อให้สุกเร็วขึ้นคุณต้องวางขวดนมไว้ใกล้หม้อน้ำที่อุ่น

เพื่อตรวจสอบว่านมหมักเพียงพอหรือไม่ ให้ตรวจดูสิ่งที่บรรจุอยู่ในขวดอย่างระมัดระวัง

ผลิตภัณฑ์ควรแยกออกเป็นนมเปรี้ยวข้นและเวย์สีเหลือง

สูตรอาหาร

การทำคอทเทจชีสใช้เวลา 3 ถึง 12 ชั่วโมง ในเวลาเดียวกันการมีส่วนร่วมในการทำอาหารของคุณมีน้อยกระบวนการทั้งหมดของการเปลี่ยนชีสกระท่อมจากนมเกิดขึ้นอย่างอิสระ ในการเตรียมผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพที่บ้าน คุณจะต้อง:

หม้อ;
ตาข่าย;
นมบูด
กระชอน;
ช้อนขนาดใหญ่หรือช้อนมีรู

ต้องใช้นมประมาณ 4 ลิตรในการทำคอทเทจชีส 1 กิโลกรัม ยิ่งนมอ้วนมากเท่าไรก็ยิ่งมีนมเปรี้ยวมากขึ้นเท่านั้น สูตรการทำอาหารแบบคลาสสิกประกอบด้วยสองขั้นตอน: การอบร้อนของผลิตภัณฑ์และการแยกมวลออกจากเวย์

ในระยะแรกใส่กระทะที่มีนมเปรี้ยวตั้งไฟ เราตั้งค่าความร้อนของเตาให้น้อยที่สุด เนื่องจากการต้มผลิตภัณฑ์เป็นสิ่งที่ยอมรับไม่ได้ในระหว่างการอบชุบด้วยความร้อนทั้งหมด นี่เป็นประเด็นสำคัญในการเตรียมคอทเทจชีส ไม่ควรตั้งกระทะให้ร้อนเกิน 50°C หากนมเปรี้ยวเดือด นมเปรี้ยวจะแข็งเหมือนยาง และผลิตภัณฑ์ดังกล่าวสามารถโยนทิ้งไปได้

หากตั้งเตาไว้ที่โหมดต่ำสุด เตาจะยังคงร้อนอยู่มาก คุณสามารถใช้วิธีอาบน้ำได้ ในการทำเช่นนี้ ให้ตั้งกระทะพร้อมโยเกิร์ตลงในชามน้ำ แล้วตั้งไฟทั้งหมดบนไฟร้อนปานกลาง วิธีนี้จะช่วยให้ป้องกันไม่ให้นมเปรี้ยวเดือดได้ง่ายขึ้น

ในระหว่างกระบวนการทั้งหมด จะต้องคนเนื้อหาของกระทะหลายครั้งโดยใช้ช้อนมีรู ต้องทำอย่างระมัดระวังโดยไม่ทำลายก้อนที่เกิดขึ้น หลังจากผ่านไป 25 นาที เมื่อก้อนเริ่มแข็งตัวและหางนมเปลี่ยนเป็นสีเขียว แสดงว่าวัตถุดิบนมเปรี้ยวก็พร้อม ปิดเตาวางกระทะไว้แล้วปล่อยให้มวลที่ได้เย็นลง

มาดูขั้นตอนที่สองของการเตรียมคอทเทจชีสกัน วางกระชอนด้วยผ้ากอซ 2 ชั้นแล้วใส่โยเกิร์ตที่เย็นแล้วลงไป ต้องวางกระชอนไว้ในกระทะทรงลึกหรือยึดไว้เหนืออ่างล้างจาน เวย์จะเริ่มระบายทิ้งก้อนชีสกระท่อมสดไว้ในผ้ากอซ

หลังจากผ่านไป 2-3 ชั่วโมง เวย์ส่วนใหญ่ก็จะระบายออกไปและผลิตภัณฑ์ก็จะพร้อมรับประทาน เพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่แห้งกว่าต้องวางคอทเทจชีสในอนาคตไว้ใต้เครื่องกด ในการดำเนินการนี้ ให้คลุมผลิตภัณฑ์ด้วยขอบผ้ากอซแล้ววางน้ำหนักไว้ วิธีนี้จะขจัดความชื้นส่วนเกินออกจากคอทเทจชีส

ในชีวิตในชนบทมักใช้สูตรการทำคอทเทจชีสโดยไม่ใช้ความร้อนมากกว่า ในการทำเช่นนี้ให้วางกระชอนในกระทะลึกปิดผ้ากอซด้านล่างแล้วเทนมเปรี้ยวลงในโครงสร้างนี้ ถัดไปต้องวางกระทะที่มีเนื้อหาไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 14 ชั่วโมงเพื่อแยกหางนม คอทเทจชีสที่ได้รับโดยไม่ต้องอุ่นจะนุ่มและเบากว่า

คุณสามารถใช้ kefir เพื่อทำคอทเทจชีส ในการทำเช่นนี้เทนม 1 ลิตรลงในกระทะตั้งไฟแล้วนำไปต้ม เมื่อเดือดแล้ว ให้ยกลงจากเตา แล้วเทเคเฟอร์ 1 ลิตรลงไป เย็นและวางในกระชอนเพื่อระบายน้ำเวย์ วิธีนี้ดีเพราะไม่จำเป็นต้องหมักนมก่อน คอทเทจชีสที่ได้รับในลักษณะนี้มีรสเปรี้ยวมากกว่า

คุณสามารถทำคอทเทจชีสเผาที่บ้านได้ ในการทำเช่นนี้ต้องเจือจางแคลเซียมคลอไรด์ 2 ช้อนชาในนม 1 ลิตร ควรทำก่อนหมักนมจะดีกว่า แคลเซียมคลอไรด์สามารถหาซื้อได้ที่ร้านขายยาทุกแห่ง: ผลิตภัณฑ์ที่เสริมด้วยมันจะมีประโยชน์มากยิ่งขึ้น

มีสูตรทำเบบี้คอทเทจชีสซึ่งใช้เป็นอาหารเสริมสำหรับเด็กทารกได้ดี จัดทำจาก kefir ตามสูตรคลาสสิกที่ให้ความร้อนแทนการใช้นมเปรี้ยวที่คุณต้องใช้ kefir สำหรับเด็ก

ก่อนทำคอทเทจชีสคุณควรฟังเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์ก่อน

ปริมาณโปรตีนในผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายขึ้นอยู่กับปริมาณไขมันในนม ดังนั้นหากคุณต้องการให้คอทเทจชีสมีคุณค่าทางโภชนาการมากขึ้น ให้เลือกนมไขมันสูง
หากต้องการหมักนมเร็วขึ้น ให้ใส่ขนมปังข้าวไรย์ 1 ชิ้นลงในภาชนะ ส่วนประกอบประกอบด้วยยีสต์ซึ่งช่วยเร่งกระบวนการหมัก
ในการเตรียมหม้อปรุงอาหารหรือชีสเค้กควรใช้คอทเทจชีสที่ทำตามสูตรด้วยความร้อนซึ่งมีความหนาแน่นมากกว่า คอทเทจชีสที่ปรุงโดยไม่ใช้ความร้อนเหมาะที่สุดที่จะบริโภคเป็นอาหารจานเดียว
หากคุณสงสัยในความปลอดภัยของนมหมู่บ้านต้องนำไปต้มก่อนถึงขั้นตอนการทำให้สุก สิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมจนเกินไปเมื่อเดือดคุณต้องนำออกจากเตาทันที

เวย์ที่เหลือหลังจากเตรียมนมเปรี้ยวก็มีประโยชน์เช่นกัน คุณสามารถดื่มและทำมาสก์เครื่องสำอางสำหรับใบหน้าและเส้นผมของคุณได้
ไม่ควรเก็บคอทเทจชีสไว้ในถุงพลาสติก ภาชนะแก้วหรือเคลือบฟันเหมาะสำหรับจัดเก็บมากกว่า
หากคุณต้องการเพิ่มอายุการเก็บของคอทเทจชีส คุณสามารถแช่แข็งได้ แต่ก็ควรพิจารณาว่ารสชาติของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะลดลง

คอทเทจชีสเป็นผลิตภัณฑ์มีชีวิต คุณต้องปรุงด้วยความรักและอารมณ์ดี ด้วยวิธีนี้จะดีต่อสุขภาพและรสชาติดีขึ้นอีกด้วย

คุณจะได้เรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีทำคอทเทจชีสจากนมเปรี้ยวที่บ้านในวิดีโอต่อไปนี้

คุณสามารถทำคอทเทจชีสได้จากทั้งนมสดและนมเปรี้ยว ในกรณีหลังนี้นมเก่าจะไม่สูญเปล่าและจะเป็นประโยชน์ คอทเทจชีสจะไม่เพียงมีประโยชน์ต่อสุขภาพเท่านั้น แต่ยังอร่อยอีกด้วย มีสูตรมากมายในการทำคอทเทจชีสจากนมเปรี้ยว เราจะบอกคุณเกี่ยวกับความนิยมสูงสุดของพวกเขา

วิธีทำคอทเทจชีสจากนมเปรี้ยว - เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์

ก่อนที่คุณจะเริ่มทำคอทเทจชีสจากนมเปรี้ยว สิ่งสำคัญคือต้องจำกฎสำคัญบางประการ พวกเขาจะช่วยคุณเตรียมคอทเทจชีสที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ

ในการทำคอทเทจชีสควรใช้นมเปรี้ยวแบบโฮมเมดจะดีกว่า
เพื่อให้ได้คอทเทจชีสที่มีกลิ่นหอมมากขึ้นในตอนท้าย เพียงเติมนมสดเล็กน้อยในตอนเริ่มทำอาหาร
ในการทำนมเปรี้ยวคุณต้องตั้งไฟแล้วเติมน้ำมะนาวเล็กน้อยหลังปรุง
ในการรับคอทเทจชีสแห้งคุณต้องเพิ่มเวลาการระบายน้ำของสตาร์ทเตอร์

คอทเทจชีสจากนมเปรี้ยวตามสูตรคลาสสิก

วัตถุดิบ:

นมเปรี้ยว 2 ลิตร
น้ำ.

ลำดับ:

ใช้กระทะ 2 ใบ (อันหนึ่งควรเล็กกว่าอีกอัน) เทนมลงในกระทะขนาดเล็ก
เทน้ำลงในกระทะขนาดใหญ่ วางภาชนะใส่นมไว้บนกระทะนี้ นี่เป็นสิ่งจำเป็นสำหรับนมที่จะยืนในอ่างน้ำ
เปิดไฟปานกลางและเริ่มอุ่นนมเปรี้ยวในอ่างน้ำ สิ่งสำคัญคืออุณหภูมิของกระทะจะค่อยๆร้อนขึ้น ซึ่งจะส่งผลให้คอทเทจชีสชุ่มฉ่ำมากขึ้น
รอให้น้ำเดือดในกระทะขนาดใหญ่ซึ่งมีกระทะใส่นมเปรี้ยว ทันทีที่เดือดจะสังเกตเห็นเกล็ดเล็กๆ ก่อตัวขึ้นในนม คุณต้องรอจนกว่าซีรั่มสีเขียวจะเริ่มก่อตัว ทันทีที่สิ่งนี้เกิดขึ้น ให้ยกกระทะนมออกจากเตา
วางผ้าขาวลงในกระชอนแล้วเทเนื้อหาทั้งหมดในกระทะเล็ก ๆ แล้วรอจนกระทั่งของเหลวหมด

คอทเทจชีสจากนมเปรี้ยวในไมโครเวฟ

วัตถุดิบ:

นมเปรี้ยว 2 ลิตร
เคเฟอร์ 2 ลิตร - ไม่จำเป็น.

ลำดับ:

เทนมเปรี้ยวลงในชามพิเศษ หากต้องการให้เพิ่ม kefir เล็กน้อยแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
ใส่ชามใส่นมเปรี้ยวในไมโครเวฟ แล้วเปิดไฟที่ 750 วัตต์ นำนมไปอุ่นในไมโครเวฟ 10 นาที
กรองนมผ่านผ้าขาวบางที่ติดกับกระชอน
วางคอทเทจชีสในภาชนะแยกต่างหากแล้วทิ้งไว้ 7-9 ชั่วโมง

คอทเทจชีสจากนมเปรี้ยวในหม้อหุงช้า

วัตถุดิบ:

นมเปรี้ยว 1.5-2 ลิตร
Kefir เป็นตัวเลือก

ลำดับ:

เทนมเปรี้ยวลงในชามหลายเมนู ตั้งค่า multicooker ไปที่โหมด "อุ่นเครื่อง" จากนั้นรอจนกระทั่งนมในนั้นอุ่นได้ถึง 40 องศา ควรอุ่นนมในหม้อหุงช้าประมาณ 40-50 นาที
วางผ้าขาวบางหรือผ้าฝ้ายหลายๆ ชั้นไว้บนกระชอน เทนมเปรี้ยวจากหม้อหุงข้าวหลายเมนูลงไปแล้วปล่อยให้ของเหลวส่วนเกินระบายออก ประมาณ 10-15 นาที ของเหลวส่วนเกินจะระบายออกทั้งหมด
ย้ายคอทเทจชีสไปยังภาชนะแยกต่างหาก และปล่อยให้คอทเทจชีสชงประมาณ 5-7 ชั่วโมง

ผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียไม่ได้ไปในทิศทางเดียวเสมอไป - ลงถังขยะเพราะบางส่วนสามารถนำไปใช้ประโยชน์ในห้องครัวได้ ตัวอย่างเช่นที่บ้านมีนมเปรี้ยวดังนั้นจึงมีคำถามว่าเป็นไปได้หรือไม่และถ้าเป็นเช่นนั้นจะทำคอทเทจชีสแบบโฮมเมดจากนมเปรี้ยวหรือนมเปรี้ยวเล็กน้อยได้อย่างไร? เรามีคำตอบสำหรับคำถามทั้งหมด และในบทความนี้เราจะดูตัวเลือกที่น่าสนใจในการเปลี่ยนนมบูดให้เป็นนมเปรี้ยวที่สดใหม่และอร่อย

คอทเทจชีสนั้นเป็นผลิตภัณฑ์นมหมัก ดังนั้นนมหมดอายุจึงเป็นวัตถุดิบหลักสำหรับผลิตภัณฑ์นี้ และไม่ว่าจะเป็นนมวัว นมแพะ นมแกะ หรือแม้แต่นมม้าก็ตาม นมไหนๆ ก็เหมาะสำหรับการทำเป็นก้อน

โดยหลักการแล้ว ไม่มีอะไรนอกจากนมที่จำเป็นในการเตรียมคอทเทจชีส แต่เวลาเป็นทรัพยากรที่มีค่าที่สุดของเรา และเพื่อเป็นการประหยัด เราจะใช้เทคนิคบางอย่างที่เร่งกระบวนการทำให้เป็นก้อนเร็วขึ้น กล่าวคือ เราจะใช้วัฒนธรรมเริ่มต้นและการบำบัดความร้อน

ในประวัติศาสตร์ศิลปะการทำอาหารมีการค้นพบวิธีการต่างๆ มากมายในการผลิตคอทเทจชีสจากนมเปรี้ยวหรือนมสดที่บ้าน

ในเวอร์ชันคลาสสิกการเตรียมคอทเทจชีสมีดังนี้

ควรทิ้งนมเปรี้ยวโฮมเมดไว้ในที่อบอุ่นและมืดเป็นเวลาหนึ่งวันในภาชนะที่ไม่ปิดผนึกอย่างแน่นหนา แต่ปิดด้วยผ้ากอซหรือฝาปิดที่หลวมเท่านั้น
หลังจากเคี่ยวเป็นเวลา 24 ชั่วโมง นมจะถูกเปลี่ยนเป็นนมเปรี้ยว ในการพิจารณาความเปรี้ยวของผลผลิตนมอย่างแม่นยำ คุณต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่าฟองอากาศถูกปล่อยออกมาในมวลนม และนมเปรี้ยวเองก็มีความหนาแน่นสม่ำเสมอคล้ายเยลลี่ที่หนาแน่น
มาจากวัตถุดิบดังกล่าวควรปรุงคอทเทจชีสที่อุณหภูมิต่ำสุดเป็นเวลา 12 นาที
หลังจากเย็นลง ผลิตภัณฑ์นมหมักจะถูกแบ่งออกเป็นสองส่วน: เวย์และนมเปรี้ยว ซึ่งสามารถแยกออกจากกันโดยการเทของเหลวผ่านตัวกรอง (กระชอนที่บุด้วยผ้ากอซ)
นมเปรี้ยวจะยังคงอยู่ในผ้ากอซซึ่งควรมัดไว้ในถุงแล้วแขวนไว้เพื่อให้เวย์ที่เหลือยังคงระบายต่อไปอีกชั่วโมง อย่างไรก็ตาม แม้ในขั้นตอนนี้ คุณก็สามารถเพลิดเพลินกับคอทเทจชีสที่นุ่มละมุนได้

เราไม่รีบร้อนที่จะเทเวย์ออก นี่เป็นผลิตภัณฑ์อาหารเพื่อสุขภาพที่ค่อนข้างเป็นแหล่งแคลเซียมที่ย่อยง่ายซึ่งมีคุณค่าซึ่งเหมาะสำหรับทำเครื่องดื่มเวย์, kvass, น้ำสลัด okroshka, น้ำเกลือสำหรับเฟต้าชีส, น้ำดองสำหรับเคบับและเป็นพื้นฐานสำหรับการนวดแป้งสำหรับพายและแพนเค้ก

นอกจากนี้สามารถเตรียมคอทเทจชีสแบบโฮมเมดจากนมเปรี้ยวที่เปลี่ยนเป็น kefir แล้วโดยใช้สูตรไครโอหรือเทอร์โม

นี่เป็นขั้นตอนที่ค่อนข้างง่ายที่ไม่ต้องใช้ทักษะพิเศษจากพนักงานต้อนรับและเราสามารถรับมือกับห้องครัวดังกล่าวได้โดยไม่ต้องเรียนวิดีโอใด ๆ ที่นี่คุณไม่จำเป็นต้องใช้วัตถุดิบในหมู่บ้าน คุณสามารถหาซื้อ kefir ที่ซื้อจากร้านได้ง่ายๆ

วิธีเทอร์โม

เท kefir ลงในภาชนะเซรามิก เคลือบฟัน พลาสติกหรือแก้ว แล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาหลายชั่วโมง เราต้องการให้เวย์ของเหลวแยกออกจากโปรตีนนม
หลังจากนั้นให้ปรุงองค์ประกอบ kefir ในอ่างน้ำประมาณ 8 นาที
หลังจากนั้น ปิดไฟ ชงให้เย็น และวางก้อนนมเปรี้ยวที่แยกไว้ลงในกระชอนที่มีตาข่ายผ้ากอซหรือบนตะแกรงแป้งธรรมดา

นมเปรี้ยวพร้อมแล้ว

วิธีไครโอ

สูตรนี้ง่ายที่สุด เนื่องจากโดยหลักการแล้วคุณไม่จำเป็นต้องทำอะไรที่นี่

วาง kefir ที่บรรจุไว้ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาสองวัน
หลังจากผ่านไป 48 ชั่วโมง ให้ตัดถุงแล้วนำน้ำแข็งเคเฟอร์ออกบนตะแกรงที่รองด้วยผ้ากอซ

ในระหว่างกระบวนการละลายของเหลวพร้อมกับเวย์จะระบายออกและนมเปรี้ยวสีขาวนวลที่ละเอียดอ่อนและดีต่อสุขภาพที่สุดจะยังคงอยู่ในตะแกรง

นี่คือวิธีที่เราสามารถเตรียมคอทเทจชีสชั้นเลิศที่บ้านได้โดยไม่ต้องใช้ความพยายามมากนัก

ใครๆ ก็รู้ถึงประโยชน์ของนมแพะ จึงทำให้หลายๆ คนใช้นมแพะถึงแม้จะมีกลิ่นเฉพาะตัวก็ตาม

สำหรับผู้ที่บังเอิญครอบครองผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าเช่นนี้ แต่ไม่สามารถดื่มได้เราขอแนะนำให้ทำคอทเทจชีสแบบโฮมเมดจากนมแพะและสูตรนี้จะกลายเป็นแนวทางของเราในการเดินทางทำอาหารครั้งนี้

เพื่อให้ได้นมเปรี้ยวละเอียด 1 กิโลกรัม เราต้องการนม 6 ลิตรและเวย์รสเปรี้ยว 1 แก้ว หากไม่มีเวย์คุณสามารถเตรียมนมอุ่น 1 แก้วและ 2 ช้อนโต๊ะ ล. คอทเทจชีส
ดังนั้น เทนมลงในขวดขนาด 3 ลิตร แล้วเติมสตาร์ทเตอร์หรือเวย์ ½ ถ้วยตวงลงไปแต่ละขวดเพื่อเร่งกระบวนการทำให้นมสุกเร็วขึ้น
ที่อุณหภูมิ 20-25 o C นมแพะจะพร้อมภายใน 24 ชั่วโมง

ตอนนี้เราต้องการกระทะขนาดใหญ่ซึ่งด้านล่างจะต้องบุด้วยผ้าเช็ดปากและขวดใส่วัตถุดิบนมหมักไว้ด้านบน

วางกระทะบนเตา ค่อยๆ เติมน้ำลงในภาชนะให้ถึงไหล่ขวดโหล และเปิดไฟให้ต่ำ
อุ่นนมแพะด้วยวิธีนี้ประมาณ 20 นาที ในช่วงเวลานี้ คุณสามารถผสมองค์ประกอบเบาๆ จากล่างขึ้นบนได้ 2-3 ครั้ง ควรสังเกตว่าด้วยวิธีการปรุงคอทเทจชีสที่อ่อนโยนเช่นนี้คุณประโยชน์ทั้งหมดของผลิตภัณฑ์จะถูกรักษาไว้สูงสุด
หลังจากผ่านไปสามชั่วโมง คุณจะสังเกตเห็นว่ามวลโปรตีนเริ่มแยกตัวออกจากเวย์ที่มีสีเหลืองใสและเพิ่มขึ้น ซึ่งหมายความว่าคอทเทจชีสเกือบพร้อมแล้ว
สิ่งที่เหลืออยู่ก็คือการชงผ่านผ้ากอซแล้วมัดนมเปรี้ยวไว้ในถุงแล้วแขวนไว้แล้วปล่อยทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง

ผู้ที่ไวต่อกลิ่นเป็นพิเศษอาจหันไปใช้วัตถุเจือปนอะโรมาติกในคอทเทจชีส เช่น กระเทียม เครื่องเทศ หรือสมุนไพร อย่างไรก็ตามตามที่พ่อพันธุ์แม่พันธุ์แพะหลายคนรับรองว่ามีความเป็นไปได้ที่จะกำจัดรสชาติเฉพาะออกจากนมแพะในทุ่งหญ้าโดยการเอาครีมออกจากนั้นแล้วจึงทำนมเปรี้ยวเท่านั้น

วัตถุดิบ

นมเปรี้ยว – 1 ลิตร;

การตระเตรียม

เทนมลงในภาชนะทนความร้อนโดยไม่มีฝาปิด แล้วนำเข้าไมโครเวฟเป็นเวลา 10 นาทีอย่างเต็มกำลัง
หลังจากเวลาที่กำหนดให้นำจานออกจากเตาอบแล้วระบายมวลที่โค้งงอผ่านกระชอน

อุปกรณ์ในครัวทำให้ชีวิตของแม่บ้านง่ายขึ้นอย่างมาก โดยนำความกังวลส่วนใหญ่ของผู้หญิงยุคใหม่มาไว้บนไหล่อิเล็กทรอนิกส์ของพวกเขา หม้อหุงข้าวหลายเมนูในปัจจุบันเป็นคุณลักษณะสำคัญในครัวทุกแห่ง และเพื่อปรับปรุงฟังก์ชันการทำงาน หนังสือสูตรอาหารจึงได้รับการอัปเดตด้วยสูตรอาหารใหม่ทุกวัน

และเครื่องนี้ยังสามารถทำคอทเทจชีสจากนมเปรี้ยวได้อีกด้วย สิ่งสำคัญที่นี่คือต้องรู้ว่าต้องปรุงมากแค่ไหนและในโหมดไหน

วัตถุดิบ

นมเปรี้ยว – 2 ลิตร;
ครีมเปรี้ยวที่ซื้อในร้าน - 2 ช้อนโต๊ะ;

การตระเตรียม

ขั้นแรกเราต้องเตรียมนมสำหรับทำเป็นฟองด้วยเหตุนี้เราใช้ครีมเปรี้ยวเป็นตัวเริ่มต้น

เทนมอุ่นลงในขวดแล้วผสมกับครีมเปรี้ยวแล้วปล่อยให้หมักในห้องมืดที่อบอุ่นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง
การใช้แป้งเปรี้ยวมีความสำคัญอย่างยิ่งเมื่อเทียบกับนมที่ซื้อในร้าน เพราะหากไม่ได้ทำให้เปรี้ยวอย่างถูกต้อง มันอาจไม่กลายเป็นนมเปรี้ยว แต่จะเสียไปเลย
ทันทีที่นมเข้าสู่โครงสร้างของมวลหนาเราสามารถไปยังขั้นตอนต่อไปได้ - การปรุงคอทเทจชีส ในการทำเช่นนี้ให้เทส่วนผสมนมเปรี้ยวลงในชามของตัวเครื่อง ปิดฝา ตั้งเวลา 60 นาทีในโหมด "ความร้อน" แล้วไปดำเนินธุรกิจของคุณต่อ
หลังจากผ่านไป 1 ชั่วโมง เราจะตรวจสอบสถานะของกระบวนการทำให้เป็นฟอง และหากของเหลวในเวย์ยังแยกตัวไม่เพียงพอ ให้ปรุงนมเปรี้ยวในโหมดเดิมต่อไปอีก 30 นาที

เมื่อปรุงอาหารเสร็จแล้ว ให้นำชามออกจากหม้อหุงข้าวหลายเมนูแล้ววางคอทเทจชีสลงในกระชอนตาข่ายละเอียดเพื่อให้เวย์และมวลโปรตีนยังคงอยู่ จากนั้นวางจานหรือจานรองลงบนคอทเทจชีสแล้วออกแรงกดเล็กน้อยเป็นเวลา 30-60 นาที ด้วยวิธีนี้คอทเทจชีสจะมีลักษณะร่วน หยาบ และอร่อยมาก

สามารถดูสูตรโดยละเอียดสำหรับการทำคอทเทจชีสในหม้อหุงช้าได้ที่นี่...

ไม่สามารถเปรียบเทียบผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวที่ซื้อในร้านและผลิตภัณฑ์นมที่ผลิตในประเทศได้ และความคิดเกี่ยวกับคอทเทจชีสโฮมเมดแท้ๆ ก็กระตุ้นให้เกิดความอยากอาหารอย่างมาก

สูตรทำคอทเทจชีสนี้ไม่ได้กำหนดให้ใช้นมเปรี้ยวนมสดก็ค่อนข้างเหมาะสมที่นี่

วัตถุดิบ

นมสด – 3 ลิตร;
กรดซิตริก - 3 ช้อนชา;
เกลือ – 1 – 1 ช้อนชา;

การตระเตรียม

ตั้งนมบนไฟร้อนปานกลางจนเดือด จากนั้นเติมกรดซิตริกและเกลือที่เจือจางในน้ำ 20 มล. แล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
เราปรุงนมต่อไปจนกระทั่งเวย์และโปรตีนที่มีสีเหลืองใสแยกออกเป็นเศษส่วนที่แยกจากกัน
หลังจากนั้นให้สะเด็ดน้ำออกด้วยผ้ากอซ เรามัดคอทเทจชีสที่แยกไว้เข้ากับผ้าเช็ดปากผ้ากอซใส่ในกระชอนหรือตะแกรงแล้วปล่อยทิ้งไว้ภายใต้ความกดดันเป็นเวลา 20 นาที

อาหารที่ทำจากนมเปรี้ยวและคอทเทจชีส

ขนมอบที่ทำจากนมเปรี้ยวและคอทเทจชีสเป็นของชั้นหนึ่ง

แพนเค้กนมเปรี้ยวกับคอทเทจชีส

วัตถุดิบ

นมเปรี้ยว – 1 ลิตร;
น้ำตาลทราย – 55 กรัม;
เกลือ – ½ ช้อนชา;
ไข่หมวด “1” – 3 ชิ้น;
แป้งสาลีคุณภาพสูง - 0.5 กก.
เบกกิ้งโซดา – 1 ช้อนชา ไม่มีสไลด์
คอทเทจชีส – 300 กรัม
ครีมเปรี้ยว - 2 ช้อนโต๊ะ;
น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น – 60 มล.;

การตระเตรียม

ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในโถปั่น ยกเว้นคอทเทจชีส และ 1.5 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลและตีจนเนียนแล้วจึงอบแพนเค้ก
สำหรับการเติมให้ผสมคอทเทจชีสกับน้ำตาลทรายและครีมเปรี้ยวที่เหลือ
วาง 1.5 ช้อนโต๊ะไว้ตรงกลางของแพนเค้ก เติมนมเปรี้ยวและพับขอบของแฟลตเบรดลงในซองหลังจากนั้นเราก็ทอดแพนเค้กโดยเติมน้ำมันทั้งสองด้านเพื่อให้กรอบและคงรูปร่างได้

ชีสเค้กนมเปรี้ยว

วัตถุดิบ

ไข่ที่เลือก – 1 ชิ้น;
คอทเทจชีส – 1 ช้อนโต๊ะ;
น้ำตาลทราย – 20 กรัม;
น้ำตาลวานิลลา – 5 กรัม;
เซโมลินา – 45 กรัม;
เกลือ - เหน็บแนม;
แป้งข้าวโพด - 3 ช้อนโต๊ะ;

การตระเตรียม

บดไข่ด้วยน้ำตาล วานิลลา เกลือ และเซโมลินา ตอนนี้ควรให้เวลาเซโมลินาในการชงและบวมหลังจากนั้นเราก็ใส่คอทเทจชีสลงไป ผสมส่วนผสมข้างต้นลงในแป้งที่ค่อนข้างหนาและเป็นเนื้อเดียวกัน
จากแป้งเราสร้าง "ชิ้นเนื้อ" ทรงกลมซึ่งควรรีดในแป้งแล้วทอดในน้ำมันบนไฟร้อนปานกลางทั้งสองด้าน

ชีสเค้กเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารเช้าแสนอร่อย

ชีสเค้ก

วัตถุดิบ

นมเปรี้ยว – 1 ลิตร;
น้ำตาลทราย - 3 ช้อนโต๊ะ;
เกลือ – 1 ช้อนชา;
ยีสต์ขนมปังแห้ง – 2 ช้อนชา;
น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น - ½ช้อนโต๊ะ;
ผงฟูสำหรับแป้ง – 1-2 ช้อนชา;
คอทเทจชีส – 300 กรัม
หมวดไข่ "o" – 1 ชิ้น;
แป้งข้าวโพด - 1 ช้อนโต๊ะ;
แป้งสาลีคุณภาพสูง - 0.6 กก.

การตระเตรียม

ร่อนแป้งลงในภาชนะก้นกว้างลึก แล้วผสมกับเกลือ น้ำตาล (1 ช้อนโต๊ะ) และยีสต์ จากนั้นเติมนมและน้ำมันดอกทานตะวัน ½ ส่วนลงในส่วนผสมที่แห้ง
นวดแป้งให้เป็นแป้งที่เรียบเนียน หนาแน่น ยืดหยุ่น แต่นุ่ม แล้วปล่อยให้อุ่นใต้ผ้าเช็ดปากเป็นเวลา 2 ชั่วโมงเพื่อให้ขึ้น
ในเวลานี้ให้เตรียมไส้ บดคอทเทจชีสด้วยน้ำตาลทราย แป้ง และไข่จนเนียน
เมื่อแป้งขึ้นให้แยกก้อนขนาดเท่าลูกเทนนิสออกจากนั้นแล้วม้วนให้เป็นเค้กที่ค่อนข้างอวบอิ่มโดยวาง 1.5 ช้อนโต๊ะไว้ตรงกลาง คอทเทจชีสและปิดผนึกขอบให้แน่นโดยปิดไส้ไว้ภายในแป้ง พลิกพายกลับด้าน เย็บด้านลง แล้วทำรูกลมที่ด้านบนเพื่อให้คอทเทจชีสโผล่ออกมา
ควรอบชีสเค้กเป็นเวลา 25-30 นาทีที่อุณหภูมิ 180-200 o C

และอีกสองสามสูตรจากคอทเทจชีสโฮมเมด...