ครีมเปรี้ยวสำหรับเค้กขนมชนิดร่วน เค้กขนมชนิดร่วนแสนอร่อย: สูตรที่ได้รับการพิสูจน์แล้ว เค้กขนมชนิดร่วนกับซูเฟล่นมเปรี้ยวและแยมผิวส้ม

ด้วยเหตุผลบางประการ เค้กทรายจึงไม่ได้รับความนิยมมากนักที่นี่ เราทุกคนอบบิสกิตและคัพเค้กด้วยวิธีใดวิธีหนึ่ง เราชอบทำอะไรจากพัฟเพสตรี้สำเร็จรูปหรือเค้กน้ำผึ้ง แต่เราเตรียมแป้งขนมชนิดร่วนสำหรับคุกกี้โฮมเมดโดยเฉพาะ แต่ทำไม? ท้ายที่สุดแล้วเค้กขนมชนิดร่วนก็ไม่ได้แย่ไปกว่าเค้กสปันจ์ฟูหรือขนมพัฟกรอบ โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าเป็นเค้กขนมชนิดร่วนกับคอทเทจชีส: ใส่นมเปรี้ยวหรือครีมนมเปรี้ยว ดังนั้นเราจึงแก้ไขข้อผิดพลาดอย่างเร่งด่วนเลือกสูตรอาหารและเรียนรู้วิธีทำขนมชนิดร่วนและเค้กนมเปรี้ยว

เค้กชอร์ตเบรดกับเมอแรงค์

เค้กอร่อยมากกับคอทเทจชีสและเมอแรงค์ ถ้าไม่รู้ เมอแรงค์ก็คือเมอแรงค์อบที่แข็ง กรอบนอก นุ่มใน โดยปกติแล้วเมอแรงค์จะเตรียมเหมือนเค้กแห้ง แต่คุณและฉันใช้เมอแรงค์สำหรับเค้กกับคอทเทจชีส

วัตถุดิบ:

• ไข่แดง 3 ฟอง;
• ไข่ 1 ฟอง;
• คอทเทจชีสไขมันต่ำ 200 กรัม
• เนย 125 กรัม
• น้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะ
• แป้ง 1 ถ้วย;
• ผงฟู 1 ช้อนชา
• น้ำมะนาว 2 ช้อนชา
• น้ำตาลวานิลลา 1 ช้อนชา
• น้ำตาลทรายละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:

เทไข่แดงลงในชาม ใส่มาการีนหรือเนยที่นิ่มแล้ว ใส่น้ำตาล และถูทุกอย่างจนเป็นสีขาว ตอนนี้เทแป้งที่ร่อนและผงฟูลงในส่วนผสมนี้แล้วเติมน้ำมะนาวสองช้อนชา ค่อยๆผสมแป้งจนเนียน วางแป้งลงในพิมพ์แล้วอบในเตาอบอุ่นที่ 180-200 องศา

ในขณะเดียวกันใส่คอทเทจชีสลงในชาม ตอกไข่ทั้งฟองลงไป ใส่น้ำตาลวานิลลา น้ำตาลทรายละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ แล้วถูทุกอย่างให้เข้ากัน ต่อไปเราต้องกระจายมวลนี้ลงบนเปลือกขนมชนิดร่วนที่เริ่มเป็นสีน้ำตาล สิ่งนี้จะเกิดขึ้นประมาณสิบห้านาทีหลังจากที่เราใส่กระทะในเตาอบ ดังนั้นให้เกลี่ยส่วนผสมนมเปรี้ยวลงบนเค้กแล้วอบเค้กต่อไปอีกสิบนาที ในช่วงเวลานี้ ชั้นนมเปรี้ยวควรอยู่ตัวและด้านบนของเค้กควรมีความมันวาว

ตอนนี้เราต้องทำเมอแรงค์ ในการทำเช่นนี้ขั้นแรกให้ตีไข่ขาวให้เป็นโฟมหนาและหนาจากนั้นจึงเติมน้ำตาลทรายสามช้อนโต๊ะลงไปทีละฟองแล้วตีทุกอย่างให้เป็นมวลเรียบและเป็นเนื้อเดียวกัน เมื่อชั้นนมเปรี้ยวมันวาว ให้นำเค้กออกจากเตาอบอีกครั้งแล้ววางชั้นโปรตีนชั้นที่สาม ลดอุณหภูมิในเตาอบลงเหลือ 150 องศา และรอให้ผ้าขาวเป็นสีน้ำตาล หากเตาอบของคุณมีฟังก์ชั่นการพาความร้อน ให้อบผ้าขาวในโหมดนี้

ปล่อยให้เค้กที่เสร็จแล้วเย็นลงแล้วจึงนำออกจากพิมพ์ เค้กนมเปรี้ยวนี้ไม่จำเป็นต้องตกแต่งเพิ่มเติมใดๆ อย่างไรก็ตาม คุณสามารถโรยด้วยน้ำตาลผงหรือช็อกโกแลตชิปก็ได้

เค้กขนมชนิดร่วนกับซูเฟล่นมเปรี้ยวและแยมผิวส้ม

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 2 แก้วบางส่วน;
• เนย - ครึ่งแพ็ค;
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• น้ำตาลทราย - 3 ช้อนโต๊ะ

สำหรับซูเฟล่:

• คอทเทจชีส (ไขมันอย่างน้อย 9%) – 750 กรัม
• นม - 1 แก้วครึ่ง;
• ครีม - ครึ่งแก้ว;
• น้ำตาลทรายแดง – 1 ถ้วย;
• น้ำ - หนึ่งในสี่แก้ว;
• เจลาติน – 20 กรัม;
• มะนาวครึ่งลูก
• ส้ม.

สำหรับการตกแต่ง:

• แยมผิวส้ม – 100 กรัม;
• ผลไม้และผลเบอร์รี่สดหรือกระป๋อง

การตระเตรียม:

ร่อนแป้งสาลีลงในชามแล้วผสมกับน้ำตาลทราย ใส่เนยที่นิ่มลงในแป้งแล้วถูทุกอย่างด้วยมือของคุณจนกว่าคุณจะได้แป้งที่หยาบกร้าน หลังจากนั้นให้ใส่ไข่สองฟองแล้วนวดแป้งให้เนียนและหนาซึ่งเราใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง ให้เปิดเตาอบและปล่อยให้อุ่นได้ถึง 180 องศา รีดแป้งออกเป็นชั้นบาง ๆ ตามเส้นผ่านศูนย์กลางของแม่พิมพ์โดยให้ด้านที่ถอดออกได้ วางเลเยอร์นี้ไว้ที่ด้านล่างของแม่พิมพ์แล้วส่งเค้กไปที่เตาอบ โดยที่เราอบจนเป็นสีน้ำตาลทองอ่อน เราปล่อยให้เค้กที่เสร็จแล้วพักให้เย็นลงในพิมพ์ และในระหว่างนี้เราก็เตรียมซูเฟล่นมเปรี้ยว

แช่เจลาตินตามสัดส่วนที่ระบุข้างถุง บีบน้ำออกจากส้มแล้วเอาความสนุกออกจากมะนาว (บนเครื่องขูดละเอียด) ใส่คอทเทจชีส, ครีมเปรี้ยว, ผิวเลมอน, น้ำตาลลงในชาม แล้วเทน้ำส้มและครีมลงไป ขั้นแรกบดทั้งหมดให้เป็นเนื้อเดียวกันแล้วตีด้วยเครื่องผสมจนฟู ต้มนม ละลายเจลาตินที่บวมในอ่างน้ำแล้วผสมกับนมร้อน เมื่อส่วนผสมเย็นลงเล็กน้อย ให้เทลงในส่วนผสมนมเปรี้ยว วางส่วนผสมในชั้นที่สองลงในแม่พิมพ์พร้อมกับเค้ก ค่อยๆ ปรับระดับและใส่แม่พิมพ์ในตู้เย็นจนกระทั่งซูเฟล่นมเปรี้ยวแข็งตัวสนิท (เจล)

ตกแต่งเค้กที่เสร็จแล้วด้วยแยมผิวส้มและผลไม้สด ในการทำเช่นนี้ให้ใส่แยมผิวส้มลงในกระทะแล้วละลายจนเป็นของเหลวในอ่างน้ำ เทแยมผิวส้มเหลวลงบนคอตเทจชีสชั้นบน แล้ววางผลเบอร์รี่สดหรือกระป๋อง และ (หรือ) ผลไม้ไว้ด้านบน

เค้กทรายและนมเปรี้ยว “แอฟริกา”

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 2 แก้วกอง;
• น้ำตาล - 1 แก้วที่ไม่สมบูรณ์
• เนย – 200 กรัม;
• วางมะเขือเทศ - 6 ช้อนโต๊ะ;
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• ผงฟู – 1 ซอง

สำหรับครีม:

• คอทเทจชีส – 400 กรัม;
• ครีมเปรี้ยวไขมัน 30% – 200 กรัม
• นมข้น – 10 ช้อนโต๊ะ;
• เนย – 200 กรัม

สำหรับการตกแต่ง:

• ช็อคโกแลต 1 แท่ง (100 กรัม)

การตระเตรียม:

ตอกไข่ลงในชาม เทน้ำตาลทั้งหมดลงไป แล้วตีส่วนผสมไข่กับน้ำตาลจนขาวและฟู ละลายเนยและพักให้เย็น จากนั้นเทลงในชามพร้อมกับไข่ที่ตีไว้ ใส่มะเขือเทศบด ใส่ผงฟู และร่อนแป้ง นวดแป้งขนมชนิดร่วนนุ่ม ๆ ซึ่งเราใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

หลังจากผ่านไปสามสิบนาที ให้นำแป้งออกมาแล้วแบ่งเป็นห้าส่วนเท่าๆ กัน ม้วนแต่ละส่วนเป็นชั้นบาง ๆ แล้วอบบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ เปิดเตาอบที่ 200 องศาแล้วอบเค้กแต่ละชิ้นไม่เกินห้านาที เราตัดแต่งเค้กในขณะที่ยังร้อนอยู่โดยจัดขอบ - ส่วนที่ตัดแต่งจะใช้เพื่อโรยเค้ก ปล่อยให้เค้กเย็นและเริ่มเตรียมครีมเปรี้ยว

ใส่คอทเทจชีสเนื้อนุ่มลงในกระทะ หากคอทเทจชีสของคุณเป็นเม็ดเล็ก ๆ คุณจะต้องถูมันผ่านตะแกรงเพื่อให้มวลกลายเป็นเนื้อเดียวกัน (ไม่มีเมล็ด) เทครีมเปรี้ยวและนมข้นลงในกระทะพร้อมคอทเทจชีสแล้วตีทุกอย่างโดยใช้เครื่องผสมหรือเครื่องปั่น แยกกันตีเนยนิ่มจนฟู จากนั้นใส่ลงในคอทเทจชีสแล้วผสมหรือตีอีกครั้งด้วยความเร็วต่ำสุดของเครื่องผสม ใส่ครีมในตู้เย็นแล้วปล่อยให้เย็น

ประกอบเค้ก เคลือบแต่ละชั้นด้วยครีมนมเปรี้ยว เรายังเคลือบด้านบนและด้านข้างของเค้กด้วยครีมแล้วปล่อยให้เค้กแช่ที่อุณหภูมิห้อง ในการตกแต่งเค้ก ให้ละลายช็อกโกแลตแท่งในอ่างน้ำ แล้วเทช็อกโกแลตเหลวลงบนกระดาษรองอบ ฟิล์มยึด หรือแผ่นซิลิโคน เมื่อช็อกโกแลตแข็งตัวเต็มที่แล้ว ให้หักเป็นชิ้นใหญ่ตามต้องการ บดเศษเค้กให้เป็นชิ้นเล็กๆ

ตกแต่งเค้กที่แช่ด้วยครีม โรยด้านข้างอย่างไม่เห็นแก่ตัวด้วยเศษทรายและวางด้านบนของเค้กด้วยช็อคโกแลตชิ้นแบนเลียนแบบดินทะเลทรายที่แตกร้าวหรือลวดลายบนผิวหนังของยีราฟ มันเป็นเพียงวิธีที่คุณชอบมัน! เค้กทรายอันงดงาม “แอฟริกา” พร้อมครีมนมเปรี้ยวพร้อมแล้ว!

นี่คือวิธีที่คุณสามารถทำเค้กขนมชนิดร่วนกับคอทเทจชีสหรือครีมนมเปรี้ยว การผสมผสานระหว่างแป้งร่วนกับคอทเทจชีสที่มีรสหวานอมเปรี้ยวเล็กน้อยจะได้รับการชื่นชมจากหลาย ๆ คน ปรุงอาหารอย่างมีความสุขและน่ารับประทาน!

การสนทนา 0

วัสดุที่คล้ายกัน

ขอให้เป็นวันที่ดี. ฤดูใบไม้ร่วง - ต้นฤดูหนาวเป็นช่วงเวลาที่วุ่นวายสำหรับฉันซึ่งเต็มไปด้วยวันหยุด เป็นวันเกิดของฉันอีกครั้งและมีเค้กอีกชิ้นสำหรับคนที่คุณรัก ฉันเขียนสูตรเค้กสำหรับพ่อตาแล้ว “เค้กคาราเมลฮันนี่ครีมส้ม” “ทีรามิสุ” สำหรับหลานสาว และเค้ก “นกฮัมมิ่งเบิร์ด” สำหรับคุณยายของฉัน และตอนนี้ก็ถึงวันเกิดแม่สามีที่รักของฉัน ฉันอบเค้กให้เธอจากสตรอเบอร์รี่ที่เธอชอบ แน่นอนว่าตอนนี้ไม่ใช่ฤดูกาลในสูตร
มีการใช้ผลเบอร์รี่แช่แข็ง แต่ไม่ได้ทำให้เค้กแย่ลงไปกว่านี้ เนื้อเค้กจะออกมานุ่ม ไม่หนึบ มีกลิ่นเบอรี่เปรี้ยวๆ เค้กชิฟฟ่อนเนื้อโปร่ง เคลือบด้วยไวท์ช็อกโกแลต มูสสตรอเบอร์รี่ และคูลิสสตรอเบอร์รี่ ภายใต้ “ไอศกรีม” ที่ละเอียดอ่อนที่สุด นี่คือเค้กในโทนสีชมพูและสีเบจ

ฉันเตรียมเค้กภายใน 2 วัน วันแรกเป็นชั้นเค้ก วันที่สองเติมเค้กและประกอบเข้าด้วยกัน
1. เค้ก
ตัวเค้กปุ๊กใช้ชิฟฟ่อนเค้กเนื้อโปร่งค่ะ ฉันได้เขียนสูตรเค้กสปันจ์ชิ้นนี้ไว้แล้ว เลยเอาลิงค์มาให้ดูค่ะ
นี่คือเค้กสปันจ์ฟูฟ่องแบบที่คุณควรจะได้

2. ครีม
ฉันชอบ “ไอศกรีม” มากและใช้ในเค้กด้วย มั่นคง คงรูป รสชาติเหมือนไอศกรีมละลาย

ในกระทะขนาดเล็ก ผสมไข่ น้ำตาล ครีมเปรี้ยว วานิลลิน และแป้ง

ต้มส่วนผสมจนข้น

นำออกจากอ่างอาบน้ำแล้วปล่อยให้เย็นสนิท
ในชามตีเนยจนฟู ใส่คัสตาร์ดที่แช่เย็นแล้วลงในเนยทีละช้อนแล้วตีให้เข้ากัน

ผลลัพธ์ที่ได้จะเป็นครีมที่ค่อนข้างฟู อาจจะดูเหลวไปสักหน่อย แต่ถ้าแช่ในตู้เย็นประมาณหนึ่งชั่วโมง ก็จะคงตัวและแน่นขึ้น

3.คูลิสสตรอว์เบอร์รี่
สำหรับคูลี คุณสามารถใช้ผลเบอร์รี่สดได้ ไม่ใช่ในฤดูกาลอย่างตอนนี้แบบแช่แข็ง
เทเจลาตินกับน้ำในอัตราส่วน 1:6 เช่น 10 กรัม เจลาติน/60 กรัม น้ำ. ทิ้งไว้ 30 นาทีเพื่อให้เจลาตินบวม

ใช้เครื่องปั่นบดผลเบอร์รี่

ใส่เจลาตินที่เตรียมไว้แล้วคนทุกอย่าง

ใส่ส่วนผสมต้มสุกลงในน้ำซุปข้นที่เหลือ (เมื่อสุกแล้วผลเบอร์รี่จะเสียรสชาติ เลยต้มน้ำซุปข้นเพียงบางส่วนเท่านั้น)

ตีครีมและน้ำตาลผงให้เป็นโฟมเข้มข้น

บดสตรอเบอร์รี่แช่แข็งด้วยเครื่องปั่น ใส่น้ำตาล

เพิ่มเจลาตินละลายที่เตรียมไว้แล้วคนทุกอย่าง จากนั้นค่อยๆ ใส่วิปครีมลงไป คนด้วยไม้พายหรือช้อน

5. มูสไวท์ช็อกโกแลต.
เตรียมเจลาตินเช่นเดียวกับคูลิสและมูสสตรอเบอร์รี่
ละลายไวท์ช็อกโกแลตในอ่างน้ำ ใส่เจลาตินที่ละลายไว้

6. การประกอบเค้ก
เรากั้นผนังวงแหวนด้วยฟิล์ม เราใส่เค้กชั้นแรก ตามด้วย "ไอศกรีม"

อีกครั้งเป็นเวลา 30 นาทีในความเย็น
เรานำมันออกมาแล้วเติมมูสสีขาวลงไปมันจะหนาแน่นกว่าสตรอเบอร์รี่

ปิดด้านบนด้วยเค้กชั้นสุดท้าย เค้กพร้อมแล้ว ปิดด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นข้ามคืน

วันรุ่งขึ้น เราถอดแหวนและฟิล์มออก และนี่คือเค้กที่คุณได้รับ

ตกแต่งได้ตามใจชอบ ฉันทาด้วยครีมแต้มสีชมพู

ฉันทำไวท์ช็อกโกแลตฝาครีม และวางชิ้นช็อกโกแลต ร้านขายดอกไม้วาฟเฟิล ผมจัดไว้ตรงกลาง นี่คือเค้กสำหรับแม่สามีของฉัน

และนี่คือคัท ครั้งนี้ผมไม่ลืมถ่ายรูปครับ

ขอบคุณมากสำหรับผู้ที่อ่านสูตรจนจบ สูตรกลายเป็นเรื่องยาว แต่เค้กใช้เวลาเตรียมไม่นานเท่าที่ควร ฉันระบุเวลาโดยไม่คำนึงถึงการเตรียมเค้กสปันจ์เฉพาะการเตรียมไส้และการประกอบเค้กเท่านั้น อร่อย.

เวลาทำอาหาร: PT03H00M 3 ชม

ราคาต่อการแสดงโดยประมาณ: 150 ถู