ลาซานญ่ากับเนื้อสับและซอสเบชาเมล ลาซานญ่ากับซอสเบชาเมล วิธีทำลาซานญ่ากับซอสเบชาเมล

• แป้งลาซานญ่าสำเร็จรูป - 0.5 แพ็ค
• เนื้อสับ (หมู) - 0.5 กก
• พาเมซานชีส - 200 กรัม
• หัวหอม - หัวเล็ก 1 ชิ้น
• แครอทขนาดกลาง - 1 ชิ้น
• มะเขือเทศ (วาง) - 50 กรัม
• เนย - 50 กรัม
• ลูกจันทน์เทศ - 15 กรัม

ความสมบูรณ์แบบของรสชาติและกลิ่นหอมที่ไม่มีใครเทียบได้คุณจะพบทั้งหมดนี้ในสูตรลาซานญ่าของเรา วิธีปรุงลาซานญ่ากับเนื้อสับและซอสเบชาเมลในครัวของคุณ? ในการเตรียมลาซานญ่าจานเผ็ดอย่างไม่น่าเชื่อพร้อมเนื้อสับและซอสเบชาเมลเราต้องใช้เวลาประมาณสองชั่วโมง
การทำลาซานญ่ากับซอสเบชาเมลและเนื้อสับตามสูตรพร้อมรูปถ่ายจะเป็นเรื่องง่ายแม้จะเป็นปริญญาตรีที่ได้รับการยืนยันก็ตาม ในการเตรียมสูตรลาซานญ่าที่น่าทึ่งกับเนื้อสับคุณต้องเตรียมวัตถุดิบคุณภาพสูงและสดใหม่รวมถึงอุปกรณ์ที่จำเป็น
เมื่อได้ลิ้มรสอาหารที่ไม่มีใครเทียบเคียงตามสูตรลาซานญ่ากับเนื้อสับแล้วคุณจะหลงรักอาหารของชาวอิตาลีอย่างแน่นอนและจะต้องการปรนเปรอตัวเองและครอบครัวด้วยผลงานชิ้นเอกสไตล์เมดิเตอร์เรเนียนอันหรูหรานี้อย่างแน่นอน

เราขอเสนอสูตรลาซานญ่าโดยละเอียดพร้อมเนื้อสับพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

ในตอนแรก เราเตรียมผลิตภัณฑ์ทำอาหารและเครื่องครัวทั้งหมดที่ระบุไว้ข้างต้น ซอสเบชาเมลเป็นหัวใจสำคัญของสูตรลาซานญ่ากับซอสเบชาเมลพร้อมเนื้อสับ มาเรียนรู้วิธีการปรุงอาหารกันเถอะ แยกชิ้นเล็กๆ ออกจากเนยทั้งหมดแล้วพักไว้ เราจะต้องใช้มันอีกสักหน่อยในการทอดเนื้อสับ น้ำมันที่เหลือต้องละลายในกระทะ

อุ่นนม (เก็บแก้วไว้ใช้ทีหลัง)

เพิ่มนมอุ่นลงในแป้งที่ทอดด้วยเนย ปัดเนื้อหาทั้งหมดอย่างต่อเนื่องด้วยส้อมปกติ

ลูกจันทน์เทศจะทำให้ซอสมีความพิเศษและไม่เหมือนใคร

เราทอดผักของเรา

ใส่หมูสับ

เทไวน์แดงและเพิ่มมะเขือเทศ

เติมน้ำ เกลือ และพริกไทย 100 กรัมเพื่อลิ้มรส และเคี่ยวจนเนื้อสับสุกเต็มที่ ก่อนความพร้อม 15 นาที เทนมที่เหลือลงไป

ขูดชีสบนเครื่องขูดหยาบ

เมื่อทุกอย่างพร้อมแล้ว เรามาเริ่มรวบรวมเมนูอร่อยๆ ของเรากันเลย ฉีดน้ำมันมะกอกที่ก้นภาชนะแล้ววางแป้งเป็นชั้นๆ

เลเยอร์ถัดไปคือการวางส่วนของส่วนผสมเนื้อสัตว์ของเรา

จากนั้นราดซอสเบชาเมลให้ทั่วเนื้อสับ

ปรุงรสอย่างไม่เห็นแก่ตัวด้วย Parmesan ขูด

ขั้นตอนต่อไปคือการทำซ้ำการรวมเลเยอร์อีกสองสามครั้ง

ปรุงรสชั้นสุดท้ายด้วยซอสและชีสอย่างไม่เห็นแก่ตัว ตอนนี้ประกอบลาซานญ่าแล้ว เอาเข้าเตาอบ อบประมาณ 25-30 นาที

ลาซานญ่ากับเนื้อสับและซอสเบชาเมล สูตรพร้อมรูปถ่ายนั้นเรียบง่ายและเข้าใจได้แม้กระทั่งกับแม่บ้านมือใหม่ เราหวังว่าตอนนี้คุณจะถูกถามถึงวิธีการปรุงลาซานญ่ากับเนื้อสับ

เราหวังว่าคุณจะอร่อย!

ซอสที่มีกลิ่นหอมและรสชาติอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อเป็นส่วนผสมที่ลาซานญ่าขาดไม่ได้ ที่จริงแล้วมันเป็นซอสที่กำหนดรสชาติของอาหารจานวิเศษนี้ ซอสลาซานญ่ามีตัวเลือกค่อนข้างน้อย มีซอสที่ยอดเยี่ยมสำหรับซอสลาซานญ่ามังสวิรัติ ไก่ และเห็ด แต่เพื่อที่จะชื่นชมความงามอันน่าทึ่งและรสชาติที่แปลกประหลาดของลาซานญ่าอิตาเลียน คุณควรปรุงลาซานญ่าคลาสสิกอย่างน้อยหนึ่งครั้งด้วยซอสเบชาเมลและโบโลเนส วันนี้ฉันเสนอให้วิเคราะห์รายละเอียดเกี่ยวกับขั้นตอนการเตรียมซอสลาซานญ่าพื้นฐานแบบดั้งเดิมเหล่านี้

เรามาเตรียมซอสเนื้อโบโลเนสสุดคลาสสิกและซอสเบชาเมลหรือที่เรียกว่าซอส “ขาว” สำหรับลาซานญ่ากันดีกว่า...

ในการเตรียมซอสเบชาเมลสำหรับลาซานญ่า คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้

อุ่นนมโดยไม่ปล่อยให้เดือด คุณยังสามารถใช้นมที่อุณหภูมิห้องได้

ละลายเนยด้วยไฟอ่อน อุณหภูมิความร้อนควรอยู่ในระดับที่น้ำมันไม่เดือด แต่ละลายช้าๆ

เมื่อเนยละลายให้ใส่แป้งสาลีลงไป

กวนแป้งทอดประมาณ 2-3 นาทีจนเป็นสีเหลืองทองและมีกลิ่นหอม

เทนมที่เตรียมไว้ประมาณหนึ่งในสามแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากันเพื่อไม่ให้เหลือก้อน

เพิ่มนมที่เหลือและคนตลอดเวลาปรุงส่วนผสมจนข้น เมื่อถึงจุดนี้สามารถเพิ่มความร้อนเป็นปานกลางเพื่อเร่งกระบวนการปรุงอาหารได้เล็กน้อย

เมื่อซอสเริ่มข้น ให้ลดไฟลงเพื่อป้องกันไม่ให้ซอสไหม้ ผัดอย่างต่อเนื่องปรุงซอสต่ออีก 5-7 นาทีจนข้นอย่างสมบูรณ์

ปิดไฟแล้วเติมพริกไทยดำ เกลือ และลูกจันทน์เทศเพื่อลิ้มรส

เทซอสลงในภาชนะกว้างให้เย็นแล้วปิดด้วยฟิล์มเพื่อให้สัมผัสกับพื้นผิวของซอส

ซอสเบชาเมลสำหรับลาซานญ่าพร้อมแล้ว!

มาทำซอสโบโลเนสกัน ในการปรุงอาหารคุณจะต้องใช้ส่วนผสมเหล่านี้

บดมะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเองจนบด สับกระเทียมอย่างประณีต หั่นผักชีฝรั่ง หัวหอม แครอท และแพนเช็ตต้าเป็นชิ้นเล็กๆ ด้วย แทนที่จะใช้แพนเช็ตต้า คุณสามารถใช้เบคอนหรือหมูสามชั้นตากแห้งได้ (ฉันใช้เนื้อหน้าอก)

อุ่นน้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะด้วยไฟแรง เมื่อน้ำมันร้อนให้ใส่เนื้อสับลงไป

ผัดเนื้อสับทอดประมาณ 5-7 นาทีจนกระทั่งน้ำที่ปล่อยออกมาทั้งหมดระเหยไปเกือบหมดแล้วเนื้อสับจะร่วนและได้สีทองอ่อน ย้ายเนื้อสับทอดใส่จานแล้วพักไว้สักครู่

เพิ่มน้ำมันพืชเล็กน้อยลงในกระทะ เมื่อน้ำมันร้อน ให้ใส่ชิ้นเนื้ออกไก่ลงไปผัดประมาณ 3-4 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง

เพิ่มหัวหอมและทอดต่ออีก 7-8 นาทีจนหัวหอมนิ่มและเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย

ใส่ผักชีฝรั่งและแครอทลงไปผัดต่ออีก 5-7 นาทีจนผักนิ่ม จากนั้นใส่กระเทียมสับแล้วทอดต่ออีก 1 นาที

เพิ่มเนื้อสับที่เตรียมไว้ลงในผักทอดเทไวน์แล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน คนส่วนผสมทอดต่ออีก 2-3 นาทีเพื่อให้แอลกอฮอล์ระเหย

เมื่อไวน์ระเหยแล้ว ให้ใส่มะเขือเทศสับและมะเขือเทศบดลงไป

ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วนำส่วนผสมไปต้ม เพิ่มเครื่องเทศ: ออริกาโนแห้ง, โหระพา, พริกไทยดำป่น, น้ำตาลและเกลือเพื่อลิ้มรส

เทน้ำหรือน้ำซุป ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน นำส่วนผสมไปต้ม ชิมซอส และหากจำเป็น ให้เติมเครื่องเทศอีกเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส

ลดไฟลงเพื่อให้ซอสเคี่ยวอยู่ตลอดเวลา ปิดฝาหม้อแล้วคนเป็นครั้งคราว ปรุงเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง

ในระหว่างนี้ให้ค่อยๆ เติมนม 1 ถ้วยลงในซอสในปริมาณ 50-60 มิลลิลิตร

หลังจากผ่านไป 1.5 ชั่วโมง ให้เปิดฝาออก และคนบ่อยๆ แล้วปรุงซอสต่อไปอีก 30 นาทีจนข้น

ซอสโบโลเนสสำหรับลาซานญ่าพร้อมแล้ว

ซอสทั้งสองชนิดนี้สามารถทำล่วงหน้าและเก็บไว้ในตู้เย็นในภาชนะสุญญากาศได้นานถึง 3 วัน ก่อนที่จะเตรียมลาซานญ่า แนะนำให้อุ่นซอสโบโลเนสแช่เย็นเล็กน้อยโดยเติมน้ำหรือน้ำซุปเล็กน้อย

ปริมาณซอสที่ระบุออกแบบมาเพื่อเตรียมเค้กขนาดใหญ่ 5-6 ชั้นในแม่พิมพ์ขนาด 22*32 ซม.

ลาซานญ่าเป็นหนึ่งในอาหารยอดนิยมในอาหารอิตาเลียน โดยพื้นฐานแล้วนี่คือพาสต้าแบบเดียวกันซึ่งทำในรูปแบบจานกว้างเท่านั้นและมีไส้อยู่ด้วย คุณสามารถทำแป้งสำหรับแผ่นลาซานญ่าด้วยตัวเองหรือใช้ฐานสำเร็จรูปที่ซื้อจากร้าน พันธมิตรที่สำคัญของลาซานญ่าแบบดั้งเดิมคือซอสเบชาเมล และเนื้อสับประเภทต่างๆ ผัก เห็ด และแน่นอนว่าชีสสามารถเสิร์ฟเป็นชั้นได้ ลาซานญ่าอบในกระทะก้นลึกที่มีเครื่องเคียงได้สะดวก และรับประทานคู่กับสลัดผักสดได้ดีที่สุด

ลาซานญ่ากับซอสเบชาเมลและเนื้อสับ

เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง

จำนวนเสิร์ฟ: 6.

นี่คือสูตรลาซานญ่าโดยใช้แป้งแผ่นสำเร็จรูปที่ซื้อในร้าน การปรากฏตัวของพวกเขาทำให้กระบวนการทำอาหารง่ายขึ้นอย่างมาก สิ่งที่คุณต้องทำคือทอดเนื้อสับและปรุงซอสเบชาเมลอย่างถูกต้อง หากคุณใช้เทคโนโลยีการทำอาหาร คุณจะได้อาหารจานอร่อยที่น่าพึงพอใจซึ่งจะกลายเป็นอาหารจานโปรดและแขกประจำในครัวของคุณ

60 นาทีผนึก

ลาซานญ่า Lavash กับซอสเบชาเมล

ลาซานญ่าซึ่งมีพื้นฐานมาจาก Lavash เป็นเมนูที่เตรียมง่ายมาก ประหยัดงบ และในขณะเดียวกันก็อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ เทคโนโลยีการทำอาหารไม่แตกต่างจากเทคโนโลยีดั้งเดิม: ฐานแป้งถูกวางด้วยเนื้อสับและซอสเบชาเมลเป็นชั้น ๆ และชั้นบนสุดจำเป็นต้องโรยด้วยชีส

วัตถุดิบ:

• ขนมปังพิต้า 3 แผ่น
• เนื้อสับ 500 กรัม
• 1 หัวหอม
• มะเขือเทศ 3 ลูก
• ชีส 100 กรัม
• เกลือ เครื่องปรุงรสตามชอบ
• น้ำมันพืช.
• นม 600 มล.
• 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง.
• เนย 40 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:

1. เตรียมไส้ลาซานญ่า. คุณต้องเริ่มต้นด้วยผัก หั่นหัวหอมเป็นก้อนแล้วทอดในกระทะ
2. เอาเปลือกออกจากมะเขือเทศ หั่นเป็นชิ้นแล้วใส่หัวหอม เคี่ยวทุกอย่างให้เข้ากันเป็นเวลา 10 นาที
3. เพิ่มเนื้อสับลงในผัก จะเป็นอะไรก็ได้: หมู, หมู-เนื้อ หรือไก่ ผัดเนื้อหาของกระทะและเคี่ยวจนเนื้อสับสุก (ประมาณ 15 นาที)
4. ในการเตรียมซอสเบชาเมล ให้ใส่เนยลงในกระทะ ละลายและเพิ่มแป้งลงไป ผัดเล็กน้อย จากนั้นเทนมอุ่นลงไปแล้วผสมแป้งและนมให้ละเอียดเพื่อกำจัดก้อนทั้งหมด ปรุงซอสจนได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ ปรุงรสและเพิ่มเครื่องปรุงรสที่คุณเลือก
5. ตะแกรงชีส คุณสามารถใช้เนยแข็งชนิดใดก็ได้หรือแม้แต่ส่วนผสมหลายชนิดก็ได้
6. วางแผ่นลาเวนเดอร์ลงในแม่พิมพ์ จะดีกว่าถ้ามีแผ่นเพิ่มเติมให้วางสองแผ่นพร้อมกัน จากนั้นวางเลเยอร์ทีละชั้น: เนื้อสับ, ซอส, ชีส, ลาเวนเดอร์อีกครั้ง ชั้นชีสควรวางทุกชั้นให้เรียบร้อย หากมีซอสเหลืออยู่ก็สามารถเทลงบนชีสได้
7. อบลาซานญ่ากับขนมปังพิต้าในเตาอบที่ 180 องศาประมาณครึ่งชั่วโมง

ลาซานญ่าผักกับซอสเบชาเมล

นี่เป็นสูตรลาซานญ่าแคลอรี่ต่ำแต่น่าพึงพอใจโดยไม่ต้องใช้เนื้อสัตว์ใดๆ เมนูนี้ประกอบด้วยผักนานาชนิดที่ประกบด้วยแผ่นลาซานญ่าและราดด้วยซอสเบชาเมล ยิ่งผักนานาชนิดมีความเข้มข้นมากขึ้น รสชาติของลาซานญ่าก็ยิ่งชุ่มฉ่ำและสดใสยิ่งขึ้น

วัตถุดิบ:

• แผ่นลาซานญ่า – 15 ชิ้น
• บวบและมะเขือยาวอย่างละ 250 กรัม
• พริกหวานแดงและเหลือง อย่างละ 11 ฝัก
• มะเขือเทศ 1 ลูก
• 2 แครอท
• 3 ช้อนโต๊ะ น้ำนม.
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. แป้ง.
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เนย.
• ชีส 200 กรัม
• เกลือและพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

1. ปอกมะเขือยาวและบวบ, ปอกแครอท, เอาเมล็ดออกจากพริกหวาน สามารถเอาเปลือกออกจากมะเขือเทศได้หากต้องการ
2. หั่นผักทั้งหมดเป็นก้อนแล้วใส่ในกระทะเพื่อเคี่ยวใต้ฝา อย่าลืมที่จะคนมวลผักและเมื่อสุกแล้วให้โอนไปยังชามแยกต่างหากและเย็น
3. เตรียมซอสเบชาเมลด้วยวิธีดั้งเดิม: ใส่แป้งลงในน้ำมันที่อุ่นในกระทะ ผัดส่วนผสมแล้วเทนมลงในสตรีม กวนซอส ปรุงอาหารจนครีมข้น เพื่อให้ได้รสชาติและกลิ่นหอมที่เด่นชัด ให้เติมเกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
4. ตะแกรงชีส
5. ใช้แผ่นลาซานญ่าตามคำแนะนำ: บางอันต้องปรุงล่วงหน้า ส่วนบางอันก็วางในชั้นที่แห้ง
6. วางแผ่นพาสต้าลาซานญ่าลงในพิมพ์หรือบนถาดอบ ตามด้วยผักตุ๋นหลายชนิด ตามด้วยซอสเบชาเมล และสุดท้ายคือชีส ทำซ้ำตามลำดับชั้นจนกระทั่งส่วนผสมหมด พัฟเพสต์ควรใช้แผ่นลาซานญ่าราดด้วยซอสหรือชีสขูด
7. อบลาซานญ่าในเตาอบประมาณครึ่งชั่วโมง (อาจใช้เวลานานกว่านั้นเล็กน้อย) อุณหภูมิเตาอบที่แนะนำคือ 180 องศา

ลาซานญ่ากับไก่และเห็ด พร้อมซอสเบชาเมล

ไก่และเห็ดเข้ากันได้ดีมาก และเมื่ออบกับพาสต้าลาซานญ่า คุณจะได้อาหารจานอร่อยที่น่าตื่นตาตื่นใจ ขอแนะนำให้ใช้แชมเปญสำหรับลาซานญ่า แต่คุณสามารถใช้เห็ดชนิดอื่นได้ เนื้อไก่สามารถต้มหรือทอดได้ตามที่คุณต้องการ

วัตถุดิบ:

• ลาซานญ่า 8 แผ่น
• มะเขือเทศ 250 กรัม
• เนื้อไก่ 500 กรัม
• เห็ด 200 กรัม
• ชีส 200 กรัม
• 1 หัวหอม
• เขียวขจี.
• นม 500 มล.
• แป้ง 50 กรัม
• เนย 50 กรัม
• เกลือและเครื่องปรุงรสเพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

1. ล้างเนื้อไก่ ตากแห้ง หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
2. Champignons ปอกเปลือกและล้างแล้วหั่นเป็นก้อน
3. ปอกหัวหอมแล้วหั่นตามต้องการ: เป็นก้อนหรือครึ่งวงบาง ๆ
4. เริ่มทอดส่วนผสมด้วยหัวหอม: ใส่ลงในกระทะที่มีน้ำมันพืชค้างไว้จนสีเริ่มเปลี่ยนเป็นสีทอง
5. รวมเนื้อไก่กับหัวหอมแล้วทอดโดยใช้ไม้พายกวนเป็นเวลา 10 นาที
6. วางเห็ดลงในกระทะแล้วทอดกับหัวหอมและไก่ต่ออีก 10 นาทีด้วยไฟปานกลาง
7. เตรียมเบชาเมลโดยใช้วิธีปกติ: ใส่แป้งลงในเนยที่ละลายในกระทะหรือกระทะ คนให้เข้ากัน ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีก้อนเนื้อ อย่าลืมอุ่นนมแล้วเทลงในแป้งโดยคนอย่างต่อเนื่อง เมื่อของเหลวในกระทะเปลี่ยนเป็นเนื้อครีม ให้ปิดเตา ซอสพร้อมแล้ว
8. หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นแล้วบดในเครื่องปั่นพร้อมกับสมุนไพร (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ผักชี)
9. ปั้นลาซานญ่าโดยเริ่มจากการปูแผ่นเป็นชั้นๆ อย่าลืมเคลือบด้วยซอส หลังจากนั้น - ชั้นเนื้อครึ่งหนึ่งของเนื้อกับเห็ดจากนั้น - เบชาเมลแผ่นลาซานญ่าอีกครั้งตามด้วยส่วนที่สองของไก่และเห็ดเบชาเมลและแผ่นอีกครั้ง
10. วางมะเขือเทศสับพร้อมสมุนไพรไว้บนแผ่นลาซานญ่าชั้นบน
11. โรยทุกอย่างด้วยชีสขูด
12. ปิดกระทะด้วยกระดาษฟอยล์นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180-190 องศาแล้วอบประมาณ 20 นาที นำฟอยล์ออกแล้วเก็บจานไว้ในเตาอบอีก 10-15 นาที

ลาซานญ่าแพนเค้กกับซอสเบชาเมล

นี่คือลาซานญ่าเวอร์ชันสลาฟ เนื่องจากมีพื้นฐานมาจากแพนเค้กทั่วไป รสชาติของลาซานญ่านี้ไม่แตกต่างจากคลาสสิกมากนักและวิธีการทำอาหารก็เช่นเดียวกัน

วัตถุดิบ:

สำหรับแพนเค้ก:

• นม 700 มล.
• แป้ง 250-300 กรัม
• 1.5 -2 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งมันฝรั่ง
• ไข่ 1 ฟอง
• เกลือหนึ่งหยิบมือ.

สำหรับการกรอก:

• เนื้อต้ม (เนื้อวัว หมู หรือไก่) – 300 กรัม
• ผลิตภัณฑ์รมควัน (เนื้อหรือไส้กรอก) – 100 กรัม
• มะเขือเทศ – 2 ชิ้น
• ชีส – 100 กรัม
• ใบโหระพาแห้ง - เหน็บแนม
• เกลือและพริกไทย.

สำหรับซอสเบชาเมล:

• เนย – 100 กรัม
• ครีม – 200 มล.
• แป้ง – 4 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ.

กระบวนการทำอาหาร:

1. อบแพนเค้กโดยผสมไข่ เกลือ แป้ง แป้ง และนมเข้าด้วยกัน ควรใช้เครื่องทำแพนเค้กทอดเพื่อให้ได้ชิ้นที่มีรูปร่างสวยงาม
2. ส่งเนื้อต้มผ่านเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่นแล้วเติมเกลือเล็กน้อย
3. ตัดเนื้อรมควันเป็นก้อนเล็ก ๆ
4. ทอดหัวหอมสับด้วยมีดในกระทะใส่มะเขือเทศหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าใส่ใบโหระพาปรุงรสและเกลือ เคี่ยวทุกอย่างที่ปิดไว้ประมาณ 7-10 นาที
5. รวมเนื้อหมักเนื้อรมควันและมะเขือเทศเข้ากับหัวหอม
6. ปรุงซอสเบชาเมลตามวิธีคลาสสิก ทอดแป้งในเนยแล้วปรุงส่วนผสมกับนมจนข้น เพิ่มเกลือและเครื่องปรุงรสเพื่อลิ้มรส
7. แพนเค้ก - 2-3 ชิ้นขึ้นอยู่กับขนาดของแม่พิมพ์วางไว้ที่ก้นจากนั้นเทซอสลงไปแล้วปิดด้วยไส้ชั้นหนึ่ง ทำซ้ำหลายชั้นจนกว่าคุณจะหมดแพนเค้ก
8. เทซอสเบชาเมลลงบนชั้นบนสุดแล้วโรยด้วยชีสขูด
9. อบลาซานญ่าแพนเค้กในเตาอบประมาณ 25-30 นาที อุณหภูมิในเตาอบควรอยู่ที่ 180-190 องศา

ลาซานญ่าที่เสร็จแล้วสามารถตกแต่งด้วยสมุนไพรหรือผักได้

วันนี้เราจะเตรียมหนึ่งในอาหารอิตาเลียนที่มีชื่อเสียงและเป็นที่ชื่นชอบที่สุด - ลาซานญ่า

แกนกลางของมันคือหม้อปรุงอาหารหลายชั้นที่ทำจากแป้งแผ่นบางๆ พร้อมไส้ต่างๆ ซอสเบชาเมล และลาซานญ่า โรยหน้าด้วยเปลือกชีสสีน้ำตาลทอง

การทำลาซานญ่ามีสูตรมากมาย เช่น เนื้อสับ อาหารทะเล เห็ด ผักทุกชนิด ผักโขมใช้เป็นไส้ และสำหรับลาซานญ่าหวาน ผลไม้ เบอร์รี่ และถั่ว

วันนี้เราจะเตรียมลาซานญ่าคลาสสิกพร้อมซอสเนื้อโบโลเนสและซอสเบชาเมล

สำหรับแม่พิมพ์ขนาด 25x35 ซม. เราจะต้อง:

รายการส่วนผสม:

• 500 กรัม แผ่นลาซานญ่า (30 ชิ้น)
• 400 กรัม พาเมซานชีส

สำหรับซอสโบโลเนส:

• เนื้อสับ 1 กก
• 700 กรัม น้ำซุปข้นมะเขือเทศ
• 200 มล. ไวน์แดงแห้ง
• 2 หัวหอม
• 2 แครอท
• คื่นฉ่าย 2 ก้าน
• 30 กรัม น้ำมันมะกอก
• 1 ช้อนชา ออริกาโน่แห้ง
• 1/2 ช้อนชา ใบโหระพาแห้ง
• กระเทียม 4 กลีบ
• เกลือพริกไทย

สำหรับซอสเบชาเมล:

• 1.5 ลิตร นม (ครีม)
• 150 กรัม แป้ง
• 150 กรัม เนย
• จันทน์เทศ
• เกลือพริกไทย

ลาซานญ่ากับซอสเบชาเมลและโบโลเนส - สูตรทีละขั้นตอน:

สำหรับซอสโบโลเนส คุณต้องหั่นหัวหอม คื่นฉ่าย และแครอทเป็นชิ้นเล็กๆ

สับกระเทียม ควรใช้มีด

ส่วนผสมที่จำเป็นในลาซานญ่าคือพาร์เมซานชีสขูดบนเครื่องขูดแบบละเอียด

เตรียมผลิตภัณฑ์และตอนนี้เราไปที่เตาเพื่อเตรียมซอส 2 อย่าง: โบโลเนสและเบชาเมล

ในการเตรียมซอสเนื้อโบโลเนส ให้ตั้งกระทะบนเตา ตั้งไฟให้ร้อน เทน้ำมันมะกอกลงไปและใส่หัวหอมลงไป

ผัดหัวหอมจนโปร่งแสง จากนั้นใส่กระเทียมสับลงไปผัดกับหัวหอมสักครู่

ทันทีที่คุณสังเกตเห็นกลิ่นกระเทียม ให้ใส่แครอทลงในกระทะแล้วทอดเป็นเวลา 3-4 นาทีจนนิ่ม โดยคนตลอดเวลา

จากนั้นใส่คื่นฉ่ายสับแล้วปล่อยให้ผักทอดต่ออีกสองสามนาที

ผสมทุกอย่างให้ละเอียดเพื่อไม่ให้เหลือก้อนใหญ่ และเคี่ยวเนื้อสับจนไม่มีของเหลวเหลืออยู่ในกระทะ

จากนั้นเติมไวน์แดงแห้ง ใบโหระพาแห้ง และออริกาโนหนึ่งแก้ว

ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วเคี่ยวเนื้อสับจนไวน์ระเหย

ไวน์สำหรับซอสนี้สามารถใช้ได้ทั้งสีแดงแห้งหรือสีขาว

ทันทีที่ไม่มีของเหลวเหลืออยู่ในกระทะให้ใส่มะเขือเทศบด, เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสลงในเนื้อสับ, ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

สำหรับมะเขือเทศบด คุณสามารถใช้มะเขือเทศสดสับ มะเขือเทศกระป๋อง ซอสมะเขือเทศ หรือมะเขือเทศบดที่เจือจางด้วยน้ำ

ลดความร้อนปิดฝากระทะแล้วเคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณ 20-30 นาที

ในขณะที่โบโลเนสกำลังตุ๋น ให้เตรียมซอสเบชาเมล

ในการทำเช่นนี้ ให้วางกระทะหรือกระทะบนเตา ใส่เนยลงไปแล้วละลาย

เทแป้งที่ร่อนไว้ลงในเนยที่ละลายแล้วคนให้เข้ากันอย่างรวดเร็วแล้วทอดเป็นเวลาหนึ่งนาที

จากนั้นเทนมหรือครีมลงในกระทะในส่วนเล็กๆ คนให้เข้ากันในแต่ละครั้งจนเนียน

เราทำซ้ำขั้นตอนนี้หลายครั้งจนกว่าเราจะใช้นมจนหมด

เพิ่มลูกจันทน์เทศ เกลือ และพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส นำซอสไปต้มและเคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณ 1-2 นาทีจนข้นโดยไม่หยุดคน

ซอสพร้อมแล้ว มาเริ่มประกอบลาซานญ่ากันดีกว่า

ในการทำเช่นนี้ ให้ใช้กระทะเซรามิก แก้ว หรือกระทะกันติดที่ทนไฟ

เทซอสเบชาเมลลงก้นกระทะ กระจายให้เท่าๆ กัน แล้ววางแผ่นลาซานญ่า

สำหรับลาซานญ่า คุณสามารถทำแป้งเองได้ แต่ฉันใช้แผ่นสำเร็จรูป

อ่านคำแนะนำการใช้งานบนบรรจุภัณฑ์อย่างละเอียด ในกรณีของฉัน ไม่จำเป็นต้องต้มเบื้องต้น

วางซอสเนื้อ Bolognese ลงบนแป้งแล้วกระจายให้ทั่ว

จำนวนชั้นของแป้งในลาซานญ่าแตกต่างกันไป ฉันมีห้าชั้น โปรดคำนึงถึงสิ่งนี้เมื่อวางไส้

โรยเนื้อให้ทั่วด้วยชีสขูด

ตามหลักการแล้ว ควรเป็นพาร์เมซาน แต่คุณสามารถใช้มอสซาเรลลา ริคอตต้า หรือแม้แต่มาสคาโปนก็ได้

หากคุณไม่มีชีสเหล่านี้คุณสามารถใช้ชีสชนิดแข็งที่มีรสชาติเผ็ดร้อนและมีกลิ่นหอมสดใสได้

ซอสเบชาเมลวางอยู่บนชีส

พยายามเกลี่ยซอสให้เร็วที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ และชีสจะเริ่มละลายข้างใต้

อย่างที่คุณสังเกตเห็น แผ่นลาซานญ่าถูกประกบอยู่ระหว่างซอสฉ่ำๆ 2 ชิ้น โดยจะแช่ไว้ระหว่างปรุงสุกพอดี ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องต้มก่อน

เราประกอบลาซานญ่าตามรูปแบบเดียวกัน: ซอสเบชาเมล แผ่นลาซานญ่า ซอสโบโลเนส และชีส

อย่างที่ฉันบอกไปแล้วว่าสามารถมีชั้นได้มากเท่าที่คุณต้องการ แต่วางแผ่นลาซานญ่าชั้นสุดท้ายทาจาระบีด้วยซอสอย่างไม่เห็นแก่ตัวแล้วปิดด้วย Parmesan อีกครั้ง

นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ในระหว่างการอบในเตาอบลาซานญ่าจะได้เปลือกกรอบสีทอง

วางกระทะที่เตรียมไว้ในเตาอบที่อุณหภูมิ 180°C (365°F) แล้วอบจนสุก

หากคุณกลัวว่าลาซานญ่าอาจไหม้ ให้ปิดกระทะด้วยกระดาษฟอยล์หรือใส่ในถุงอบ

จานนี้พร้อมแล้ว เอาออกไปเลย!

กลิ่นในห้องครัวนั้นเป็นไปไม่ได้ที่จะต้านทาน แต่ลาซานญ่าร้อนถูกตัดเป็นบางส่วนได้ไม่ดีต้องพักไว้ประมาณ 15-20 นาทีและสามารถเสิร์ฟได้

ลาซานญ่ากลายเป็นขุยมีกลิ่นหอมพร้อมเปลือกชีสสีทองพร้อมแป้งนุ่มและนุ่มแช่ในซอสครีมและเนื้อแสนอร่อย

กลิ่นของไวน์ สมุนไพรโปรวองซ์ และพาร์เมซาน ทำให้เกิดช่อดอกไม้อันเป็นเอกลักษณ์ที่มีอยู่ในอาหารประจำชาตินี้

และหากต้องการสัมผัสประสบการณ์อาหารเมดิเตอร์เรเนียนแบบดั้งเดิม คุณไม่จำเป็นต้องไปอิตาลีเพราะคุณสามารถปรุงลาซานญ่าที่บ้านได้ซึ่งเป็นหนึ่งในสัญลักษณ์ของอาหารอิตาเลียนซึ่งมีความสำคัญไม่น้อยไปกว่าพาสต้าและพิซซ่า

ฉันหวังว่าทุกคนจะอร่อย!

เพื่อไม่ให้พลาดสูตรวิดีโอใหม่ๆ ที่น่าสนใจ - ติดตามไปที่ช่อง YouTube ของฉัน คอลเลกชันสูตร👇

👆สมัครสมาชิกใน 1 คลิก

ดีน่าอยู่กับคุณ เจอกันใหม่ พบกับสูตรใหม่!

ลาซานญ่ากับซอสเบชาเมลและโบโลเนส - สูตรวิดีโอ:

ลาซานญ่ากับซอสเบชาเมลและโบโลเนส - รูปภาพ: