มะเขือเทศบรรจุกระป๋องด้วยวอดก้า - เทคโนโลยี มะเขือเทศเมา มะเขือเทศสีเขียวกับวอดก้าสำหรับรีวิวฤดูหนาว

คำอธิบาย

มะเขือเทศหมักกับวอดก้าเป็นการเตรียมที่ยอดเยี่ยมด้วยรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และน่าสนใจซึ่งไม่เพียงแต่ง่าย ง่ายและรวดเร็วในการเตรียม แต่ยังน่าตื่นเต้นอีกด้วย สัดส่วนและการรวมกันของผลิตภัณฑ์ตามปกติในสูตรจะทำให้การเตรียมมีรสชาติของน้ำผึ้งและกลิ่นหอมเผ็ดและการเติมวอดก้าลงในน้ำดองจะช่วยให้มะเขือเทศได้รับรสชาติพิเศษและความคมบางอย่างซึ่งนักชิมมักขาดมะเขือเทศดอง
ทุกคนจะถูกดึงดูดอย่างแน่นอนด้วยความสะดวกในการเตรียมการและองค์ประกอบที่น่าสนใจ และถึงแม้ว่าในสูตรนี้เราไม่สามารถทำได้โดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ แต่กระบวนการนี้จะไม่ซับซ้อนเลย แต่ในทางกลับกันจะทำให้ง่ายขึ้นเพราะเป็นการบำบัดด้วยความร้อนที่จะกลายเป็นกระบวนการหลักและกระบวนการเดียวเท่านั้น คุณไม่จำเป็นต้องระบายน้ำซ้ำๆ แช่น้ำเกลือให้เย็นลง และฆ่าเชื้อขวดและฝาปิดแยกกัน เรารับรองความอร่อย. มันจะทำให้คุณประหลาดใจและมือของคุณจะพุ่งเข้าไปในขวดมากกว่าหนึ่งครั้ง!
มะเขือเทศสุกจะเข้ากันได้ดีกับมันฝรั่งต้มหรือทอดเนื้อสัตว์และยังจะกลายเป็นการเตรียมที่อร่อยมากอีกด้วย เช่นเดียวกับมะเขือเทศกระป๋องประเภทอื่นๆ มะเขือเทศกระป๋องจะคงสารอาหารและวิตามินที่ขาดแคลนในช่วงฤดูหนาว
แม้แต่แม่บ้านที่อายุน้อยที่สุดและไม่มีประสบการณ์มากที่สุดก็สามารถจัดการกับการเตรียมการที่ผิดปกตินี้ได้และจึงสามารถปรนเปรอครอบครัวของเธอด้วยมะเขือเทศที่อร่อยและน่ารื่นรมย์ซึ่งเตรียมด้วยมือของเธอเองที่บ้านสำหรับฤดูหนาว สูตรการทำอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายจะช่วยในเรื่องนี้ซึ่งไม่เพียงช่วยให้คุณตรวจสอบกระบวนการทั้งหมดได้อย่างชัดเจนตั้งแต่ต้นจนจบ แต่ยังเห็นผลลัพธ์ของเวลาที่ใช้ไปอีกด้วย
เราพูดได้อย่างมั่นใจว่าสูตรเฉพาะนี้จะถูกทำเครื่องหมายไว้ในตำราอาหารส่วนตัวของคุณโดยมีข้อความว่า "คุณจะเลียนิ้วของคุณ!" และสมควรได้รับความภาคภูมิใจในหมู่คอลเลกชันช่องว่างสีทองในตู้กับข้าวของคุณ

วัตถุดิบ

มะเขือเทศหมักกับวอดก้า - สูตร

สำหรับการจัดเตรียมตามสูตรที่เสนอให้เลือกมะเขือเทศที่สวยงามและหนาแน่นที่สุดซึ่งมีรูปร่างเหมือนลูกพลัม ล้างด้วยน้ำไหลแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดปาก เช็ดแต่ละอันแยกกันหรือเกลี่ยบนโต๊ะเป็นชั้นเดียว โปรดทราบ: มะเขือเทศจะต้องสุกและไม่ควรมีแถบสีขาวบนรอยตัด และมีเยื่อกระดาษที่ยังไม่พัฒนาน้อยกว่ามาก ขอแนะนำว่าเปลือกผลไม้ไม่อ่อนเกินไปเพื่อให้สามารถทนต่อกระบวนการเทน้ำเกลือร้อนและให้ความร้อนช้าๆระหว่างการฆ่าเชื้อได้อย่างง่ายดาย วัดปริมาณน้ำตาลทรายและเกลือที่ระบุในสูตร รวมถึงปริมาณน้ำส้มสายชู วอดก้า และน้ำที่ต้องการ เพื่อให้คุณสามารถเพิ่มตามสูตรโดยไม่ต้องเร่งรีบโดยไม่จำเป็น อย่าลืมล้างผักชีฝรั่งแห้ง ใบกระวาน พริกไทย และกานพลูในน้ำอุ่น จากนั้นปล่อยให้แห้งบนกระดาษชำระ

ขั้นตอนต่อไปคือการเตรียมหัวหอมและกระเทียมพร้อมกัน ปิดกระเทียมด้วยน้ำเย็นแล้วพักไว้สักครู่ ในขณะเดียวกัน ปอกหัวหอมแล้ววางลงในชามน้ำเย็นอีกใบ เคล็ดลับนี้จะช่วยคุณกำจัดอีเธอร์ที่มีฤทธิ์กัดกร่อนซึ่งเมื่อตัดหัวหอมจะทำให้เยื่อเมือกของดวงตาระคายเคืองทำให้น้ำตาไหลเมื่อปอกหัวหอมเสร็จแล้ว คุณจะเห็นว่าเมื่อกลีบกระเทียมเปียก เปลือกก็แยกออกจากเนื้อ: คุณสามารถเอาออกได้อย่างง่ายดายในเวลาไม่กี่นาที สับกระเทียมที่ปอกแล้วออกเป็นกลีบ (หรือปล่อยไว้ทั้งหมดหากกลีบมีขนาดเล็ก) จากนั้นเริ่มหั่นหัวหอมเป็นวง ส่วนผสมเผ็ดที่เตรียมไว้จะมีลักษณะเหมือนในภาพของเรา

ล้างขวดลิตรในน้ำอุ่นโดยเติมเบกกิ้งโซดา จากนั้นล้างออกให้สะอาดด้วยน้ำไหล และเช็ดให้แห้งเล็กน้อย โดยวางไว้บนที่สูงบ้างเพื่อไม่ให้อากาศไหลเวียน ใส่เครื่องเทศที่เตรียมไว้ หัวหอมสับ และกระเทียมลงในขวดแห้ง

วางมะเขือเทศไว้บนเตียงเครื่องเทศเพื่อให้มะเขือเทศไม่เสียหายเมื่อเทน้ำเดือด ให้ใช้เข็มแหลมหรือไม้จิ้มฟันแทงมะเขือเทศแต่ละลูกที่ฐาน

เตรียมน้ำเกลือ. ละลายน้ำตาลทรายและเกลือในปริมาณที่วัดได้ในปริมาณน้ำดื่มเย็นที่ระบุ คนให้เข้ากัน จากนั้นตั้งกระทะบนไฟอ่อน นำของเหลวไปต้มแล้วเทน้ำส้มสายชูและวอดก้าตามปริมาณที่ระบุในสูตรลงไป นำน้ำดองกลับมาต้มแล้วนำออกจากเตาทันที.

ในขณะเดียวกันให้เตรียมกระทะทรงลึกและน้ำร้อนเพื่อเติมมะเขือเทศลงในกระป๋อง วางแผ่นซิลิโคนหรือผ้าเช็ดปากลินินพับหลาย ๆ ครั้งที่ด้านล่างของกระทะ วางมะเขือเทศร้อนๆ ไว้ด้านบนซึ่งมีฝาปิดที่ล้างไว้แล้วไว้ด้านบน ตอนนี้ย้ายกระทะไปที่เตาแล้วเติมน้ำอุ่นให้เต็มขวดจนถึงไหล่ตั้งไฟร้อนปานกลางแล้วปิดฝากระทะ หลังจากที่น้ำเดือด ให้ฆ่าเชื้อมะเขือเทศเป็นเวลาสิบห้านาที

หลังจากเวลาผ่านไป ให้นำขวดมะเขือเทศดองออกจากน้ำแล้วม้วนขึ้น ห่อด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ หรือผ้าห่มผ้าฝ้าย โดยพลิกชิ้นงานไปบนฝา

มะเขือเทศที่แช่เย็นจะต้องแช่เย็นไว้อย่างน้อยหนึ่งเดือนก่อนนำไปใช้ และสามารถเก็บไว้ได้หนึ่งปีปฏิทินนับจากวันที่บรรจุกระป๋องในห้องที่เย็นและมีอากาศถ่ายเทได้ดี ซึ่งได้รับการปกป้องจากแสงแดดโดยตรงอย่างน่าเชื่อถือ ป เสิร์ฟมะเขือเทศในตู้เย็นอย่างดีและเก็บขวดที่เปิดแล้วซึ่งมีฝาปิดไนลอนไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาสามวันแม้ว่าจะไม่น่าเป็นไปได้ที่มะเขือเทศจะสามารถเก็บไว้ได้นานขนาดนั้น เพราะตามการปฏิบัติแสดงให้เห็นแล้ว พวกมันจะถูกกินในวันแรก!

มะเขือเทศกระป๋องกับวอดก้าสำหรับฤดูหนาวเป็นผักดองโฮมเมดที่แปลกตาซึ่งมีรสชาติดั้งเดิมและน่าจดจำ สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอนนี้เหมาะสำหรับการเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาวด้วยเหตุผลง่ายๆ ข้อเดียว: มะเขือเทศกับวอดก้าเก็บได้ดีโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ เพียง 30 นาที ของดองก็เสร็จแล้ว

สินค้า:

• มะเขือเทศ – 650 กรัม
• วอดก้า – 1 ช้อนชา
• กระเทียม – 2 กลีบ
• ใบลอเรล – 1 ชิ้น
• พริกไทยดำ – 3 ชิ้น,
• หัวหอม – 1 ชิ้น,
• ผักชีฝรั่งแห้งหรือสด – 4 สาขา
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% - ½ช้อนโต๊ะ
• กานพลู – 1 ชิ้น
• น้ำ – 350 มล.
• เกลือแกงหยาบ - ½ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย – 1 ช้อนโต๊ะ

กระบวนการเตรียมมะเขือเทศด้วยวอดก้า

ขั้นแรก ล้างขวดด้วยสารละลายโซดา ฆ่าเชื้อขวดโหล และทำให้แห้งจากหยดของเหลว ที่ด้านล่างเราวางก้านสมุนไพรแห้ง, กลีบกระเทียม, หัวหอม, ใบกระวาน, พริกไทยดำและกานพลู สำหรับผู้ที่ชอบผักรสเผ็ด แนะนำให้เติมพริกแดง ครึ่งลูก มะรุมขูด หรือขิง

ตอนนี้ล้างมะเขือเทศให้สะอาดเช็ดให้แห้งแล้วใส่ในขวดให้แน่นจนถึงระดับด้านบน ควรใช้มะเขือเทศแบบนิ้วในการกลิ้ง

คำแนะนำ!
ม้วนจะดูผิดปกติหากคุณใช้มะเขือเทศที่มีสีต่างกัน

เพื่อป้องกันไม่ให้ผิวมะเขือเทศแตก ให้ใช้ไม้จิ้มฟันแทงผลไม้อย่างระมัดระวัง

เตรียมน้ำดอง: เทน้ำเย็นลงในกระทะละลายน้ำตาลทรายและเกลือแกงหยาบลงไป วางบนไฟอ่อนแล้วนำไปต้ม ก่อนพร้อม ให้เติมวอดก้าและน้ำส้มสายชูเข้มข้นลงในน้ำดอง คุณสามารถใช้แอลกอฮอล์หรือไวน์ขาวแทนวอดก้าได้

เติมมะเขือเทศที่เตรียมไว้ด้วยน้ำดองที่ปรุงสุกแล้วลงไปด้านบน

เราม้วนขวดด้วยฝาดีบุกคว่ำลงห่อด้วยเสื้อคลุมขนสัตว์แล้วปล่อยให้เย็นในห้อง อย่าลืมพลิกภาชนะและตรวจดูว่าน้ำหมักรั่วหรือไม่ ในระหว่างการเก็บรักษา ให้ตรวจสอบซีลเป็นระยะ ๆ ว่าฝาบวมหรือไม่ อย่ากินมะเขือเทศกระป๋องที่เน่าเสีย แต่ให้ทิ้งไป

เอทิลแอลกอฮอล์ในปริมาณเล็กน้อยจะไม่ส่งผลต่อรสชาติและกลิ่นของมะเขือเทศ แต่จะคงรูปร่างดั้งเดิมของมะเขือเทศไว้ (ผลไม้ไม่กระจาย) และยืดอายุการเก็บรักษาได้หลายครั้ง ป้องกันการหมัก (ขวดบวม) และ ลักษณะของเชื้อรา มะเขือเทศกระป๋องกับวอดก้าจะเนื้อแน่นและกรุบกรอบเล็กน้อยและน้ำดองที่ทำเสร็จแล้วไม่มีแอลกอฮอล์ - มีแอลกอฮอล์น้อยกว่า kefir

วิธีนี้เหมาะสำหรับการเก็บเกี่ยวมะเขือเทศสีแดงสุกทุกพันธุ์ในฤดูหนาว ผลไม้ขนาดเล็กและขนาดกลางมีทั้งกระป๋องผลไม้ขนาดใหญ่หั่นเป็นชิ้น ๆ แต่ต้องสั่งแยกต่างหากจากผลไม้ทั้งหมด แทนที่จะเติมวอดก้า คุณสามารถเติมแอลกอฮอล์ที่เจือจางด้วยน้ำหรือแสงจันทร์โดยไม่มีกลิ่นของฟิวส์ได้

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศสีแดง - ขวดสามลิตร
• น้ำ - 7 แก้ว;
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล (ทราย) – 4 ช้อนโต๊ะ;
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น;
• กระเทียม – 2 กลีบ;
• พริกไทยดำ – 10 ถั่ว;
• กานพลู - 5 ชิ้น;
• พริกไทยแดงป่น – 1 หยิก;
• น้ำส้มสายชู 9% – 1 ช้อนโต๊ะ;
• วอดก้า – 1 ช้อนโต๊ะ;
• ใบโอ๊คหรือเชอร์รี่ - 5 ชิ้น (ไม่จำเป็น)

การใส่ใบทำให้มะเขือเทศมีรสชาติและกรุบกรอบมากขึ้น

สูตรมะเขือเทศกับวอดก้า

1. แทงมะเขือเทศที่ล้างแล้ว 1-2 ครั้งด้วยไม้จิ้มฟันหรือส้อมใกล้ก้าน จากนั้นใส่ลงในขวดขนาด 3 ลิตรโดยไม่ต้องบดให้แน่นจนเกินไป

2. เทน้ำต้มสุกร้อนๆ ลงบนมะเขือเทศ เพื่อป้องกันไม่ให้ขวดแตกเนื่องจากอุณหภูมิเปลี่ยนแปลงกะทันหัน ให้เติมขวดลงครึ่งหนึ่งก่อน และหลังจากผ่านไป 1-2 นาที ให้เติมจนหมด

3. เตรียมน้ำเกลือ: ผสมน้ำ ใบไม้ เกลือ น้ำตาล กระเทียม ใบกระวาน พริกไทยดำ กานพลู และพริกแดงป่นลงในกระทะ นำส่วนผสมไปต้ม

4. สะเด็ดน้ำออกจากขวด จากนั้นเติมน้ำเกลือร้อนแล้วปิดด้วยฝาโลหะ

วิธีฆ่าเชื้อมะเขือเทศ

5. วางผ้าเช็ดตัวในครัวหรือผ้าหนาพับ 5-6 ชั้นที่ด้านล่างของกระทะขนาดใหญ่ คุณสามารถใช้ขัดแตะไม้ วางขวดโหลไว้บนผ้าหรือตะแกรง เติมน้ำอุ่นลงในกระทะ (อุณหภูมิเท่ากับน้ำเกลือ) น้ำควรท่วมขวดจนถึงไหล่ เพื่อว่าหลังจากเดือดแล้ว ของเหลวจากกระทะจะไม่เข้าไปอยู่ใต้ฝา นำน้ำในกระทะตั้งไฟให้เดือด จากนั้นลดไฟลงเหลือไฟอ่อน ฆ่าเชื้อมะเขือเทศเป็นเวลา 20 นาที หลีกเลี่ยงน้ำเดือด

ไม่ควรมีน้ำมากเกินไปในกระทะ

วิธีการฆ่าเชื้อทางเลือก:

• ในเตาอบ - วางขวดโหลที่ปิดฝาโลหะไว้ในเตาเย็น ตั้งอุณหภูมิเป็น 120°C หลังจากที่น้ำเกลือเดือด ทิ้งไว้ 20 นาที จากนั้นจึงค่อยเอาออก
• ในไมโครเวฟ - ใส่ขวดโหลที่ไม่มีฝาปิดในไมโครเวฟ เปิดไฟเต็ม และหลังจากที่ของเหลวเดือดแล้ว ให้ฆ่าเชื้อต่ออีก 2 นาที

การกลิ้งและการจัดเก็บ

6. เพิ่มวอดก้าและน้ำส้มสายชูบนโต๊ะลงในขวดมะเขือเทศที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ม้วนฝา พลิกคว่ำและปล่อยทิ้งไว้จนน้ำดองเย็นลงถึงอุณหภูมิห้อง จากนั้นจึงกลับสู่ตำแหน่งปกติ

การเติมแอลกอฮอล์เข้มข้นเล็กน้อยลงในน้ำเกลือเพื่อถนอมอาหารจะไม่เปลี่ยนลักษณะรสชาติของผักดอง แต่ช่วยรักษารูปร่างของมะเขือเทศและเพิ่มอายุการเก็บรักษาได้อย่างมาก มะเขือเทศกับวอดก้าจะวางไว้ในฤดูหนาวในห้องใต้ดิน ตู้เย็น หรือตู้กับข้าว

ในการดองในฤดูหนาวคุณต้องใช้ผักที่แข็งแรงโดยไม่มีความเสียหายหรือรอยบุบ มะเขือเทศที่สุกเกินไปอาจแพร่กระจายเมื่อบรรจุกระป๋อง

เพื่อป้องกันไม่ให้ขวดแตกขณะเทน้ำเกลือที่เดือด ให้เติมลงครึ่งหนึ่งก่อน แล้วเติมใหม่หลังจากผ่านไป 1-2 นาทีเมื่อแก้วอุ่นขึ้น

สำหรับการฆ่าเชื้อคุณต้องเตรียมกระทะขนาดใหญ่ - ยิ่งกว้างเท่าไรก็สามารถเตรียมการได้มากขึ้นในแต่ละครั้ง เติมน้ำลงในภาชนะให้ปิดขวดเกือบถึงคอ แต่อย่าให้เข้าไปข้างในเวลาต้ม วางผ้าเช็ดครัว ผ้าหลายชั้น หรือตะแกรงไม้ไว้ด้านล่าง

มะเขือเทศกระป๋อง

ตามสูตรนี้คุณสามารถเตรียมผักทั้งตัวและหั่นเป็นชิ้นในขวด วอดก้าจะช่วยรักษาความแข็งแรงและรูปร่างของชิ้นส่วนที่แบ่งส่วน มะเขือเทศกระป๋องมีความแน่นและกรอบซึ่งเข้ากันได้ดีกับอาหารมันฝรั่งและทำหน้าที่เป็นของว่างแบบดั้งเดิมสำหรับเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์

จำเป็นสำหรับภาชนะขนาด 3 ลิตร:

• น้ำ 1–1.2 ลิตร
• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะ
• ใบกระวาน 3 ใบ;
• กระเทียม 3 กลีบ
• พริกไทย 5-6 ชิ้น;
• 5 ดอกคาร์เนชั่น;
• พริกแดงป่นเล็กน้อย
• น้ำส้มสายชูและวอดก้าอย่างละ 1 ช้อนโต๊ะ

คำแนะนำทีละขั้นตอน

1. ใส่มะเขือเทศที่มีขนาดเท่ากันโดยประมาณลงในขวดโหลที่ล้างแล้วและทำให้แห้งในเตาอบ

2. เตรียมน้ำเกลือ ในกระทะที่เหมาะสม ผสมน้ำกับเครื่องปรุงรส น้ำตาล และเกลือ เทวอดก้าและน้ำส้มสายชูลงไป

3. นำส่วนผสมไปต้ม

4. เทน้ำดองร้อนลงในภาชนะที่มีมะเขือเทศอย่างระมัดระวัง คลุมด้วยฝาฆ่าเชื้อ

5. วางจานสำหรับฆ่าเชื้อบนเตา วางขวดโหล และเติมน้ำ หลังจากเดือดแล้วให้ลดไฟลงเหลือไฟอ่อน

6. ฆ่าเชื้ออาหารที่เก็บรักษาไว้เป็นเวลา 15–20 นาที ตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำไม่เดือดมากเกินไป

7. ถอดและม้วนฝาขึ้น ทิ้งไว้ให้เย็นใต้ผ้าห่มอุ่นโดยคว่ำลง

มะเขือเทศหมักโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

สูตรนี้เหมาะสำหรับการมะเขือเทศกระป๋องและผักอื่น ๆ ที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ แฟน ๆ ของการเตรียมการที่ไม่มีน้ำส้มสายชูจะชอบเป็นพิเศษ ผักดองจะถูกเก็บไว้อย่างสมบูรณ์แบบด้วยคุณสมบัติของแอลกอฮอล์เพื่อป้องกันกระบวนการหมัก เมื่อใช้วิธีการเหล่านี้คุณสามารถเตรียมผักประเภทต่าง ๆ ได้ - วางมะเขือเทศแตงกวาและบวบหั่นเป็นชั้น ๆ

ผลิตภัณฑ์ต่อขวด 3 ลิตร:

• วอดก้า 50 มล.
• ใบอ่าวและเชอร์รี่ 3-4 ใบ
• ใบมะรุมขนาดใหญ่ 1 ใบ
• 5-6 กลีบกระเทียม
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยและกานพลูอย่างละ 3-4 ชิ้น
• ร่มผักชีฝรั่ง 2 อัน

การตระเตรียม.

1. ล้างขวดโหลแล้วตากให้แห้งในเตาอบหรือไมโครเวฟอุ่นๆ

2. วางเครื่องปรุงรสและสมุนไพรหอมไว้ที่ด้านล่างของภาชนะแต่ละใบ หั่นกลีบกระเทียม

3. ล้างมะเขือเทศให้สะอาด สะเด็ดน้ำ เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระแล้วใส่ขวดโหลให้แน่นเพื่อปรุงรส

4. นำน้ำในอัตรา 1–1.5 ลิตรต่อขวด ต้มแล้วเทใส่ขวดที่เตรียมไว้ คลุมด้วยฝาโลหะที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ให้นั่งประมาณ 12–15 นาที

5. เทของเหลวกลับเข้าไปในกระทะ - เพื่อความสะดวกให้ใส่ฝาไนลอนที่มีรูบนโถ ใส่น้ำตาลและเกลือแล้วนำน้ำเกลือไปต้ม

6. เทวอดก้าแล้วต้มอีกครั้ง

7. เทของเหลวร้อนลงในขวดแล้วม้วนฝาโดยใช้เครื่อง

8. ปล่อยให้ชิ้นส่วนเย็นลงโดยพลิกกลับด้านแล้วคลุมด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ

9. หลังจากผ่านไปหนึ่งวัน ให้ย้ายมะเขือเทศดองไปยังสถานที่จัดเก็บถาวร

การบรรจุกระป๋องเป็นกระบวนการที่สนุกสนานและสร้างสรรค์ หากต้องการค้นหาสูตรเฉพาะที่เป็นเอกลักษณ์ของคุณ คุณจะต้องผ่านตัวเลือกมากมาย ลองผสมเครื่องเทศและสารปรุงแต่งกลิ่นต่างๆ

ขั้นตอนที่ 1: เตรียมมะเขือเทศ

ล้างมะเขือเทศให้สะอาดและเอากิ่งสีเขียวออก ซับผักให้แห้งด้วยกระดาษชำระเพื่อขจัดความชื้นส่วนเกิน
ความสนใจ:เลือกมะเขือเทศทุกขนาดตามขนาดที่คุณชอบที่สุด สิ่งสำคัญคือผักมีความยืดหยุ่น สุก และไม่มีรอยแตก รอยบุบ หรือจุดแปลก ๆ

ขั้นตอนที่ 2: เทน้ำดองลึกลับลงบนมะเขือเทศ

วางมะเขือเทศในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อและให้ความร้อนในเตาอบให้ชิดกัน แต่ไม่มีความพยายามที่ไม่จำเป็นเพื่อไม่ให้ผักเสียหายโดยการบด เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศ ปิดด้วยฝาไนลอนที่มีรูแล้วพักไว้ 5-7 นาที.
สะเด็ดน้ำจากขวดใส่กระทะ ใส่เกลือ น้ำตาลทราย กานพลู พริกไทยดำ พริกแดง ใบกระวาน และกลีบกระเทียมปอกเปลือกลงไป กวนตลอดเวลานำน้ำดองไปต้มเพื่อให้แน่ใจว่าน้ำตาลและเกลือละลายหมด หลังจากเดือดแล้วให้นำน้ำดองออกจากเตาใส่น้ำส้มสายชูและวอดก้าผสมให้เข้ากัน


เทน้ำดองที่เพิ่งเตรียมไว้ลงในขวดมะเขือเทศ ม้วนส่วนผสมโดยใช้ฝาปิดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ พลิกขวดคว่ำลงแล้วปิดฝาจนกระทั่งเย็นสนิท
ซ่อนมะเขือเทศที่แช่เย็นไว้ในน้ำดองลึกลับในห้องใต้ดินหรือตู้กับข้าวพร้อมกับการเตรียมอื่นๆ จนถึงฤดูหนาว

ขั้นตอนที่ 3: เสิร์ฟมะเขือเทศในน้ำดองลึกลับ

มะเขือเทศในน้ำดองลึกลับเป็นจุดเด่นของตารางวันหยุดฤดูหนาว และถ้าคุณเปิดขวดทิ้งไว้ในตู้เย็น ขวดจะว่างเปล่าก่อนถึงตอนเย็น และคุณเองก็ยินดีที่จะขโมยของบางอย่างแบบนั้นไปตลอดทาง
อร่อย!

ใช้น้ำแร่หรือน้ำขวดที่ซื้อจากร้านค้า และไม่ดึงจากก๊อก

อย่าใช้กานพลูไปกับการเตรียมน้ำดองเพราะมันเป็นเครื่องเทศที่แรงเกินไปมันจะดีกว่าที่จะไม่เพิ่มมันดีกว่าที่จะหักโหมจนเกินไป