อาหารสเปน: อาหารจานหลักตามภูมิภาค อาหารสเปน - สูตรอาหารประจำชาติแบบดั้งเดิมพร้อมรูปถ่ายที่บ้าน อาหารสเปนแบบดั้งเดิม

คุณจะไม่อิ่มด้วยแค่ Paella และ Tortilla มันฝรั่ง ชาวสเปนชอบทานอาหารและแต่ละภูมิภาคของประเทศก็มีอาหารที่เป็นเอกลักษณ์ของตัวเอง และหากทางตอนเหนือของสเปนพวกเขาดื่มด่ำกับเนื้อสัตว์และไส้กรอกรสเผ็ด ทางตอนใต้พวกเขาจะชอบของว่างเบา ๆ ผักและผลไม้ อาหารทะเลให้เลือกมากมาย และไวน์อะไร! ในแง่ของการทำอาหารสเปนไม่ได้ด้อยกว่าประเทศเพื่อนบ้านอย่างแน่นอน - ฝรั่งเศสและอิตาลี ชาวสเปนตัวจริงกินอะไรเป็นมื้อกลางวันและมื้อเย็น นอกจาก Jamon อันโด่งดัง? ศูนย์บริการ "สเปนเป็นภาษารัสเซีย" พูดคุยเฉพาะกับ 34travel

อัสตูเรียส และกันตาเบรีย

แม้ว่าสเปนมักจะเกี่ยวข้องกับดวงอาทิตย์ทะเลและต้นปาล์มนิรันดร์ แต่ทางตอนเหนือของประเทศอาจมีฝนตกบ่อยกว่าในเซนต์ปีเตอร์สเบิร์กและในฤดูหนาวก็มีหิมะจริงๆ ดังนั้นเมื่อฤดูหนาวมาเยือน ชาวภาคเหนือจึงเลือกทานอาหารที่ร้อนและอร่อย เช่น ฟาบาดา. นี่เป็นอาหารที่มีชื่อเสียงที่สุดและอาจเป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการมากที่สุดในภูมิภาคอัสตูเรียส ในภูมิภาคนี้มีการปลูกถั่วขาวขนาดใหญ่ซึ่งเป็นพื้นฐานของอาหารจานนี้ ถั่วจะถูกเคี่ยวนานกว่าหนึ่งชั่วโมงในน้ำซุปกระดูก พร้อมด้วยเบคอนชิ้นเล็กๆ และไส้กรอกคาวหลายชนิด เช่น Chorizoและ มอร์ซิล่า. หลังจากรับประทานอาหารกลางวันแล้ว คุณสามารถปีนภูเขาและสับฟืนได้ เนื่องจากฟาบาดามักเตรียมในหมู่บ้านชาวสเปน สตูว์ที่คล้ายกัน แต่ยังมีการเติมกะหล่ำปลีและซี่โครงเพิ่มเติมใน Cantabria ที่อยู่ใกล้เคียง พวกเขายังให้ความสำคัญกับอาหารแคลอรี่สูงที่ทำจากถั่วและมันฝรั่ง

กาลิเซีย

กาลิเซียมีชื่อเสียงด้านอาหารทะเล ใครไม่เคยได้ยินชื่อกาลิเซียผู้โด่งดัง ปลาหมึกยักษ์? หนวดจะเสิร์ฟบนเตียงมันฝรั่งต้ม ปรุงรสด้วยปาปริก้าและน้ำมันมะกอก ปลาหมึกยักษ์ตัวนี้ไม่จำเป็นต้องเคี้ยวด้วยซ้ำ มันละลายในปากของคุณ ภูมิภาคนี้ก็ภูมิใจนำเสนอ หอยเชลล์. พวกเขาผัดกับหัวหอม, แฮม, ผักชีฝรั่งและในที่สุดก็เติมบรั่นดีลงไป ทั้งหมดนี้วางอยู่ที่ด้านล่างของอ่างล้างจานโรยด้วยเกล็ดขนมปังแล้วส่งไปที่เตาอบ

คาสตีลและเลออน

คาสตีลและเลออนถือเป็นภูมิภาคที่มีเนื้อมากที่สุดในสเปน ผู้นับถือมังสวิรัติอาจถึงกับตกใจกับหน้าต่างร้านอาหารท้องถิ่น เพราะองค์ประกอบหลักของงานเลี้ยงในภูมิภาคนี้คือ โคชินิลโลอาซาโดหรือลูกหมูตัวน้อย เสิร์ฟเต็มโต๊ะพร้อมหัว ขั้นแรกให้หมูเคลือบเครื่องเทศและมันหมู จากนั้นอบในเตาอบพร้อมมันฝรั่งและผัก

ลา ริโอฮา

La Rioja เป็นภูมิภาคที่ผลิตเจมอนคุณภาพสูงสุดและมีการปลูกองุ่นพันธุ์หายาก สภาพภูมิอากาศพิเศษช่วยให้ในแต่ละปีสามารถเก็บเกี่ยวพืชผลที่อุดมสมบูรณ์เพื่อประกอบอาหารได้ ไวน์และคาวา La Rioja ยังมีชื่อเสียงในด้านกลิ่นหอมอีกด้วย สตูว์ผัก,ซึ่งมีพื้นฐานมาจากถั่ว หน่อไม้ฝรั่ง ไส้กรอกท้องถิ่น และแน่นอนว่ามาจากเจม่อน

คาสตีล-ลามันชา

Castile-La Mancha เป็นเรื่องเกี่ยวกับผักและชีสด้วย ความหลากหลาย แมนเชโกเป็นชีสแข็งที่ทำจากนมแกะ ยิ่งไปกว่านั้น แกะสายพันธุ์นี้สามารถพบได้เฉพาะในภูมิภาคนี้เท่านั้น ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมชีสจึงมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ สำหรับสิ่งที่ร้อน - พิสโต้ แมนเชโก- สตูว์ผักที่มีลักษณะคล้ายกับราตาตูยของฝรั่งเศส

มาดริด

เป็นที่น่าสังเกตว่าพืชถั่วโดยทั่วไปมีบทบาทสำคัญในอาหารสเปน ตัวอย่างเช่น ถั่วชิกพีสามารถพบได้ในตะกร้าของชำของชาวสเปนเกือบทุกตะกร้า และในมาดริดยังเป็นพื้นฐานของสตูว์ที่มีชื่อเสียงที่สุดด้วย - โคซิโด มาดริเลโน. จัดทำขึ้นโดยใช้น้ำซุปถั่วชิกพีหนา ๆ พร้อมด้วยแครอท เมื่อเสิร์ฟจะมีการเติมส่วนผสมของเนื้อสัตว์และผักลงไป ตามกฎแล้ว สิ่งนี้กลายเป็นอาหารจานใหญ่ที่ชาวมาดริดชอบทำในฤดูหนาว

บาเลนเซีย

เมื่อเคลื่อนตัวลงใต้ไปตามคาบสมุทร เราพบว่าตัวเองอยู่ในบาเลนเซีย ซึ่งเป็นสถานที่เกิดของคนดังชาวสเปนที่สำคัญที่สุด - Paella. ในความเป็นจริงไม่ใช่ว่าทุกจานที่มีข้าวจะเรียกว่า Paella ได้และชาวสเปนก็พร้อมที่จะใช้เวลานานในการอธิบายความแตกต่างทั้งหมดให้กับชาวต่างชาติที่โง่เขลา Paella เป็นกระทะทรงกลมชนิดหนึ่งที่ใช้หุงข้าวด้วยวิธีพิเศษโดยใช้น้ำปริมาณเล็กน้อย เป็นผลให้จานควรจะฉ่ำ (แต่ไม่มีน้ำซุป) และมีข้าวไหม้เล็กน้อยที่ฐาน Paella วาเลนเซียแบบดั้งเดิมทำจากกระต่าย ไก่ อาร์ติโชค ถั่ว และหอยทาก

อันดาลูเซีย

อันดาลูเซียให้ซุปเย็นแก่เรา คาสปาโช่. เมื่อคุณต้องเอาชีวิตรอดในความร้อน 40 องศาเกือบตลอดทั้งปี คุณจะจบลงด้วยซุปเย็นๆ ที่เรียบง่ายและในเวลาเดียวกัน กัซปาโชเตรียมโดยใช้มะเขือเทศ พริกแดง แตงกวา เศษขนมปัง กระเทียม และน้ำมันมะกอก ซุปมักจะมีความคงตัวของน้ำมะเขือเทศเข้มข้น ตัวเลือกอาหารกลางวันแบบเย็นอีกอย่างหนึ่งคือซุป ซัลโมเรโจ. โดยพื้นฐานแล้วมันเป็นคาสปาโช่แบบเดียวกัน แต่เติมได้มากกว่า เสิร์ฟพร้อมไข่ครึ่งฟองและแยมชิ้น

อาหารประจำชาติสเปนหรืออาหารของประเทศสเปนเป็นอาหารที่หลากหลายซึ่งแตกต่างกันไปในแต่ละภูมิภาค กระบวนการทางประวัติศาสตร์มีอิทธิพลอย่างมากต่อการก่อตัวของอาหารในประเทศนี้ ตัวอย่างเช่น ต้องขอบคุณชาวโรมันโบราณ ชาวสเปนจึงเริ่มปลูกฝังทุ่งนาที่อุดมสมบูรณ์โดยการปลูกสวนมะกอก อย่างไรก็ตาม สเปนจนถึงทุกวันนี้ยังคงเป็นผู้นำในการบริโภคน้ำมันมะกอกต่อหัว นอกจากนี้การค้นพบอเมริกาโดยชาวสเปนได้นำผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้มาสู่ประเทศนี้: มันฝรั่ง, มะเขือเทศ, ถั่ว, พริก, บวบ, บวบ, วานิลลาและช็อคโกแลต การปกครองของชาวมุสลิมในช่วงเจ็ดศตวรรษยังมีอิทธิพลต่ออาหารสเปนแบบดั้งเดิม ซึ่งทำให้สูตรอาหารมีความหลากหลายโดยการเพิ่มผลิตภัณฑ์ เช่น อัลมอนด์ ผลไม้รสเปรี้ยว ตลอดจนเครื่องเทศและสมุนไพรทุกชนิด

เมื่อคุณไปที่ร้านกาแฟหรือร้านอาหารที่มีอาหารสเปนในเมนู คุณจะพบว่าทาปาสมีอยู่มากมาย ทาปาสเป็นของว่างตามความเข้าใจของเรา ปรุงโดยใช้มะกอก ถั่ว ผลไม้รสเปรี้ยว ชีส และอาหารทะเล คุณยังสามารถหาเจม่อน (แฮมหมูหมัก) เป็นทาปาสได้ด้วย

ของขบเคี้ยวแบบสเปนมักจะเป็นแบบเย็นหรือร้อนก็ได้ โดยจะเสิร์ฟในปริมาณเล็กๆ เสมอ แต่อย่าให้สิ่งนี้หลอกคุณโดยคิดว่าหลังจากเพลิดเพลินกับทาปาสแล้ว คุณจะยังคงหิวอยู่! ของขบเคี้ยวสเปนนี่ค่อนข้างจะอิ่มนะ อย่างไรก็ตามเนื่องจากทาปาสคุณสามารถเสิร์ฟพายพร้อมไส้ผักปลาหรือเนื้อสัตว์ได้

สำหรับอาหารกลางวันแบบสเปนดั้งเดิมนั้นเริ่มต้นด้วยสลัดผักเบา ๆ ซึ่งตามกฎแล้วจะปรุงรสด้วยน้ำมันมะกอก (นี่คือหนึ่งในคุณสมบัติของอาหารสเปนประจำชาติ) หลังจากสลัดก็มาซุป อาจเป็นน้ำสลัดหรือที่เรียกว่าคัลโด และอาจเป็นครีมซุปหรือครีมาก็ได้

ความภาคภูมิใจในระดับชาติที่แท้จริงของชาวสเปนคือ Olla Podrida ซึ่งเป็นซุปที่หนามากซึ่งชวนให้นึกถึงเนื้อตุ๋นกับผักมากกว่า หลักสูตรแรกที่ได้รับความนิยมมากที่สุดสามารถเรียกได้ว่าเป็นกัซปาโชอย่างแน่นอน จัดทำขึ้นโดยไม่ต้องใช้ความร้อน เพียงบดส่วนประกอบผักให้เป็นเนื้อเดียวกัน กัซปาโชต้องเสิร์ฟแบบเย็น บางครั้งอาจเติมน้ำแข็งด้วยซ้ำ

ลักษณะการทำอาหารอย่างหนึ่งของสเปนคือการใช้ข้าวในการปรุงอาหารอย่างแพร่หลาย ตัวอย่างเช่น อาหารที่รู้จักกันดีจากธัญพืชนี้คือ Paella ตามที่เรากล่าวไว้ก่อนหน้านี้ มันถูกจัดทำขึ้นโดยใช้ข้าวโดยเติมอาหารทะเล ไก่ สมุนไพร เครื่องเทศ และไวน์ขาว ปรากฎว่าอร่อยมาก!

หากคุณยังคงสงสัยว่าจะลองอะไรอีกในอาหารสเปนแบบดั้งเดิมเราขอแนะนำให้ใส่ใจกับของหวาน ตัวอย่างเช่น หนึ่งในที่มีชื่อเสียงที่สุดคือ turron นี่คือบางอย่างเช่นโคซินากิ นูกัตกับถั่ว อย่างไรก็ตามนักท่องเที่ยวชื่นชอบ Turron มากซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงเปลี่ยนจากหมวดอาหารคริสต์มาสตามเทศกาลมาเป็นของหวานธรรมดา ๆ ในชีวิตประจำวัน ขนมหวานที่มีชื่อเสียงอีกอย่างหนึ่งในหมู่ชาวสเปนคือ polvoron ซึ่งเป็นคุกกี้ที่ร่วนมาก

เราสามารถอธิบายอาหารประจำชาติของสเปนต่อไปได้เป็นเวลานาน แต่เราขอเชิญคุณให้ความสนใจโดยตรงกับสูตรอาหารเหล่านั้นพร้อมรูปถ่ายที่ให้ไว้ในส่วนนี้ของเว็บไซต์ พวกเขาจะแนะนำให้คุณใกล้ชิดกับการทำอาหารสเปนแบบดั้งเดิมมากขึ้น ไม่ต้องกังวลกับความซับซ้อนในการเตรียมอาหาร ค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะเตรียมอาหารทั้งหมดที่บ้าน โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อคุณจะเห็นสูตรอาหารที่มีรายละเอียดต่อหน้าต่อตา

ขอให้โชคดีในการเตรียมอาหารสเปนแบบดั้งเดิม!

ในบทความของเรา เราได้พูดถึงหัวข้อเรื่องการทำอาหารซ้ำแล้วซ้ำเล่า และด้วยเหตุผลที่ดี เนื่องจากชาวสเปนเคารพอาหารประจำชาติของตนเป็นอย่างมาก และโดยทั่วไปแล้ว พูดตามตรงว่าพวกเขาชอบกินจริงๆ ในขณะเดียวกันขั้นตอนการรับประทานอาหารของชาวสเปนนั้นเป็นพิธีกรรมที่ไม่เร่งรีบพร้อมกับการสื่อสารกับ บริษัท ที่น่ารื่นรมย์และการอภิปรายโดยละเอียดเกี่ยวกับอาหารจานโปรด นี่คือเหตุผลที่ช่วงพักกลางวันในสเปนไม่ได้จำกัดอยู่เพียงหนึ่งชั่วโมง เพราะอาหารต้องได้รับการปฏิบัติด้วยความเคารพ! สเปนมีอาหารและสูตรอาหารมากมายที่นักท่องเที่ยวทุกคนต้องลองอย่างไม่ต้องสงสัย สเปนของเราได้เลือกอาหารสเปน 10 อันดับแรกที่แนะนำให้ชิมอย่างแน่นอน

ดังนั้นจานให้คะแนนของเราจึงเปิดขึ้น คุณจะพูดว่า “จิ๊บจ๊อย!” และคุณจะไม่ถูกต้องทั้งหมด เพราะขนมคาตาลันนี้ได้รับความนิยมอย่างมากทั่วสเปน และทุกวันนี้ แทบเป็นไปไม่ได้เลยที่จะจินตนาการว่าจะเริ่มรับประทานอาหารกลางวันหรืออาหารเย็น ยิ่งไปกว่านั้น ออกไปสู่ธรรมชาติโดยไม่ต้อง “แพนคอนโทมาเต” ที่ดี ในการเตรียมของว่างนี้ คุณต้องใช้ส่วนผสมที่มีคุณภาพสูงสุดเท่านั้น ตัวอย่างเช่นขนมปังควรเป็นพันธุ์ "ประเทศ" (ก้อนกลมมีกลิ่นหอมเปลือกกรอบ) มะเขือเทศควรมีความหลากหลายพิเศษ (เป็นผลไม้สีน้ำตาลเล็ก ๆ ฉ่ำพอที่จะให้รสชาติและกลิ่นทั้งหมดได้ ขนมปัง) น้ำมันมะกอกด้วย จำเป็นต้องใช้เฉพาะส่วนที่มีกลิ่นหอมที่สุดโดยเฉพาะแบบชนบท สิ่งที่สำคัญที่สุด! มีความจำเป็นต้องปฏิบัติตามลำดับที่ถูกต้อง: ตากขนมปังให้แห้งบนกองไฟจนเป็นสีเหลืองทอง, ถูด้วยกานพลูกระเทียม, ถูมะเขือเทศครึ่งหนึ่งด้วยเนื้ออย่างไม่เห็นแก่ตัว, ปรุงรสด้วยน้ำมันมะกอก, โรยเกลือเล็กน้อยแล้วถูทั้งหมดนี้ งดงามด้วยมะเขือเทศอีกครึ่งหนึ่ง เชื่อฉันเถอะว่าคุณไม่สามารถฉีกตัวเองออกจากขนมนี้ได้!

อันดับที่เก้าในการจัดอันดับของเราคืออาหารเรียกน้ำย่อยซึ่งแปลง่ายๆ ว่า "croquettes" Croquettes เป็นที่รู้จักของหลายๆ คนและไม่เพียงแต่จัดทำขึ้นในสเปนเท่านั้น แต่ยังเป็นชาวสเปนที่มีความหลากหลายของของว่างนี้ในเมนูของพวกเขา โดยนำเสนอ Croquettes ที่ขึ้นอยู่กับเนื้อสัตว์ประเภทต่างๆ รวมถึงปลาและอาหารทะเลประเภทต่างๆ . โดยแกนกลางของพวกมันคือโครเกต์เป็นลูกบอลเนื้อหรือปลาทรงกลมหรือวงรีเล็กๆ ชุบเกล็ดขนมปังทอดแล้วทอด ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในสเปนคือโคร็อกเกะเนื้อที่เติมเจม่อน

เรามอบสถานที่ต่อไปในการจัดอันดับให้กับอาหารกาลิเซีย นี่คือจุดเด่นของศาสตร์การทำอาหารของชาวกาลิเซียซึ่งประสบความสำเร็จในการเผยแพร่ไปทั่วสเปน ปลาหมึกยักษ์ต้ม หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วเสิร์ฟแบบดั้งเดิมบนถาดไม้พิเศษ พร้อมด้วยมันฝรั่งต้ม และปรุงรสด้วยพริกแดงหวาน ในเมืองคาร์บาลลิโนในแคว้นกาลิเซีย ทุกวันอาทิตย์ที่สองของเดือนสิงหาคม จะมีการจัดเทศกาลปลาหมึกยักษ์ โดยมีผู้คนประมาณ 100,00 คนเข้าร่วมและรับประทาน "Pulpo a la gallega" ประมาณ 50,000 กิโลกรัม

อันดับที่ 7 เป็นอาหารคาตาลันตามฤดูกาล ใครที่เห็นอาหารจานนี้เป็นครั้งแรกซึ่งเป็นหัวหอมที่ทอดจนเกือบดำบนไฟแบบเปิดต้องแปลกใจว่ากินได้อย่างไรถูกใจน้อยกว่ามาก แต่ใครก็ตามที่ได้ลอง calçots อย่างน้อยหนึ่งครั้งจะติดใจมัน . หัวหอมชนิดพิเศษจากตระกูล "หัวหอม" ได้รับการงอกและบดหลายครั้งในลักษณะพิเศษเพื่อให้ส่วนของเมล็ดพยายามรับแสงแดดอย่างต่อเนื่องซึ่งทำให้มั่นใจถึงความอ่อนโยนเป็นพิเศษ จากนั้น หัวหอมจะทอดบนตะแกรงบนไฟแบบเปิด และเสิร์ฟพร้อมกับซอสสูตรพิเศษที่ทำจากอัลมอนด์ การรับประทานอาหาร Calçots เป็นพิธีกรรมที่แยกจากกันและตลกมาก โดยร้านอาหารหลายแห่งจะจัดเตรียม "ผ้ากันเปื้อน" แบบพิเศษและถุงมือแบบใช้แล้วทิ้งให้กับแขก จังหวัดตาร์ราโกนาถือเป็นแหล่งกำเนิดของ Calçots และที่นั่นมีการจัดเทศกาล ซึ่งในระหว่างนั้นผู้คนจะรับประทานหัวหอมทอดจำนวนมาก

สถานที่ต่อไปคือจาน Canarian ซึ่งเป็นมันฝรั่งต้มในเปลือกของมันเองและในน้ำเค็มมากส่งผลให้มีเปลือกกรอบรสเค็ม จานนี้เสิร์ฟแยกเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย เสิร์ฟพร้อมกับซอสโมโจท้องถิ่นที่ทำจากพริกแห้ง หรือเป็นกับข้าว บรรพบุรุษของชาวหมู่เกาะคะเนรีในปัจจุบันปรุงมันฝรั่งในน้ำทะเลในช่วงที่ขาดแคลนน้ำจืด เมื่อเวลาผ่านไปเทคนิคนี้ถูกนำมาใช้ซึ่งวันนี้เรามีโอกาสลองอาหาร Canarian ประจำชาติเช่น "Papas arrugadas"

อันดับที่ห้าในการจัดอันดับของเราคือความละเอียดอ่อนของเมืองหลวง - นี่เป็นหนึ่งในอาหารจานแรกที่คุณควรลองเมื่ออยู่ในมาดริด Cocido madrileñoเป็นซุปสตูว์ชนิดหนึ่งที่ใช้ถั่วชิกพี เสริมด้วยผักและเนื้อสัตว์หลากหลายประเภท รวมถึงไส้กรอกและเนื้อรมควัน ไม่มีใครทราบแน่ชัดว่าอาหารจานนี้ปรากฏในสเปนในรูปแบบที่เราสามารถลิ้มรสได้ในปัจจุบันในช่วงเวลาใดเนื่องจากสตูว์รูปแบบที่คล้ายกันนั้นแพร่หลายในประเทศอื่น ๆ แต่ตามแหล่งข้อมูลบางแห่งมันเป็นในยุคกลาง , ใน cocido ถั่วชิกพีถูกเติมเข้าไป และตั้งแต่นั้นเป็นต้นมา อาหารจานนี้ก็ได้รับการยอมรับอย่างมั่นคงในศาสตร์การทำอาหารของมาดริด เนื่องจาก cocido madrileño เป็นอะไรที่อยู่ระหว่างซุปกับอาหารจานหลัก จึงแพร่หลายเป็นพิเศษในช่วงฤดูหนาว ที่น่าสนใจคือร้านอาหารหลายแห่งในมาดริดรวม cocido madrileño ไว้ในเมนูอาหารชุดทุกวันพุธ

อันดับที่สี่ เราได้วางหนึ่งในอาหารสเปนที่เป็นที่รู้จักและเป็นที่ชื่นชอบมากที่สุดในโลก - ซุปมะเขือเทศเย็น ตรงกันข้ามกับจานก่อนหน้า กัซปาโชเป็นซุปฤดูร้อนและสดชื่นมากซึ่งมาจากทางใต้จากอันดาลูเซียซึ่งอากาศร้อนเกือบทุกวันต่อปี ส่วนผสมหลักของกัซปาโชคือมะเขือเทศ แตงกวา และน้ำมันมะกอก ถัดไปแม่บ้านแต่ละคนจะบอกสูตรของเธอ: บางคนจะเพิ่มพริกหยวกหวานลงในคาสปาโช่โดยบอกว่าไม่ควรเติมพริกแดง แต่บางคนจะทำตรงกันข้ามอย่างแน่นอนบางคนจะเพิ่มเนื้อขนมปังและบางคนก็เจือจางด้วยน้ำน้ำแข็ง อาจเป็นไปได้ว่าผลลัพธ์ที่ได้คืออาหารจานอร่อย สดชื่น และน่าพึงพอใจ เสิร์ฟพร้อมขนมปังกรอบและผักสับละเอียด

สถานที่ที่สามถูกครอบครองโดยผู้เป็นที่รักของหลาย ๆ คน Paella ซึ่งเป็นอาหารจานร้อนที่ทำจากข้าวพร้อมเนื้อสัตว์ ผัก หรืออาหารทะเล ถือเป็นไข่มุกแห่งศาสตร์การทำอาหารสเปนอย่างแท้จริง นักท่องเที่ยวทุกคนเมื่อมาถึงสเปนสิ่งแรกที่พยายามลอง Paella คือ จานนี้เกิดที่บาเลนเซีย ดังนั้นจึงเป็นปาเอญ่าบาเลนเซียที่ถือว่ามีรสชาติดั้งเดิมที่สุด มีตำนานมากมายเกี่ยวกับต้นกำเนิดของ Paella ซึ่งหนึ่งในนั้นเล่าให้เราฟังเกี่ยวกับชาวประมงผู้น่าสงสารคนหนึ่งที่ตัดสินใจเตรียมอาหารเย็นแสนอร่อยให้กับเธอในขณะที่รอคนรักของเขาซึ่งเขาได้ผสมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่มีอยู่ที่บ้านรวมถึงข้าวด้วย - เมล็ดพืชชาวนา รวมทั้งปลาและอาหารทะเลที่เหลือจากการจับในตอนเช้า ชาวประมงเรียกอาหารที่ปรุงด้วยความรักว่า “พาราเอลลา” ซึ่งแปลว่า “เพื่อเธอ” ไม่น่าแปลกใจเลยที่อาหารที่มีชื่อสวยงามเช่นนี้ได้รับความนิยมอย่างรวดเร็วไม่เพียงเฉพาะในหมู่คนในท้องถิ่นเท่านั้น

เมื่อเข้าใกล้แท่นจัดอันดับของเรา เราก็มาถึงอันดับที่สองซึ่งเราวางไว้ ทาปาสเป็นของว่างสไตล์สเปนที่มีหลากหลายชนิด อาจเป็นแซนด์วิชชิ้นเล็กสำหรับ 2 คำ เสียบเนื้อหรือปลาเสียบไม้ ชามเล็กใส่มะกอก หรือโครเกต์สองสามชิ้น ไม่ว่าในกรณีใด ทาปาสคือสิ่งที่คุณสามารถใช้เพื่อดื่มสักแก้วหรืออะไรก็ได้สักแก้ว ในอดีตแซนด์วิชชิ้นเล็กๆ แบบนี้เคยถูกใช้คลุมแก้วเครื่องดื่มเพื่อป้องกันไม่ให้แมลงวันและแมลงอื่นๆ ตกลงไป เพราะคำว่า "to cover" หรือ "to cover" ในภาษาสเปนคือ "tapar" จึงเป็นที่มาของชื่อขนมนี้ ปัจจุบันนี้ ในทุกมุมของสเปน คุณจะพบบาร์และร้านอาหารที่เชี่ยวชาญด้านทาปาส นอกจากนี้ในสถานประกอบการหลายแห่งเมื่อสั่งเครื่องดื่มคุณจะได้รับทาปาสฟรีเพื่อเป็นคำชมจากร้านอาหาร

และสุดท้ายอันดับที่หนึ่ง - . ชาวสเปนชอบรับประทานอาหารจานนี้สำหรับมื้อเช้า อาหารจานหลัก และสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อเย็นเป็นของว่าง โดยแก่นของมันคือตอร์ติญ่าเป็นไข่เจียวใส่มันฝรั่ง แต่กระบวนการเตรียมจะแตกต่างไปจากที่เราคุ้นเคยอยู่บ้าง ซึ่งทำให้ไม่ใช่แค่อาหารเช้าร้อนๆ แต่เป็นอาหารจานเดียวที่น่าพึงพอใจที่สามารถรับประทานเย็นได้ รวมทั้งเพิ่มความหลากหลายโดยการเพิ่มหัวหอม เบคอน ชีส หรือผักโขม ในการเตรียมตอร์ติญ่าแบบคลาสสิกกับมันฝรั่งคุณต้องทอดมันฝรั่งในน้ำมันมะกอกจนนิ่มผสมไข่หลายใบกับเกลือและเครื่องเทศแยกกันในชามแล้วผสมมันฝรั่งกับส่วนผสมไข่จากนั้นใส่มวลที่ได้ลงในเตาที่ร้อนดี กระทะ และหลังจากนั้นไม่กี่นาทีก็พลิกแผ่นแป้งตอร์ติญ่ากลับด้านเพื่อปิ้งทั้งสองด้าน ในบาร์สเปน คุณสามารถลองแซนด์วิชตอร์ติญ่าได้ โดยใส่ไข่เจียวชิ้นดีๆ ลงในบาแกตต์ที่สดใหม่

ภูมิภาคต่างๆ ของสเปนเป็นโลกที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวซึ่งมีวัฒนธรรม ดนตรี ภาษา และศาสตร์การทำอาหารเป็นของตัวเอง แต่ละภูมิภาคบอกเล่าเรื่องราวผ่านสถาปัตยกรรม ดนตรี การเต้นรำ ภาษา และแน่นอนว่ารวมถึงศาสตร์การทำอาหาร อาหารของสเปนเป็นหนึ่งในประเทศที่มีความหลากหลายมากที่สุดในโลก และชาวสเปนชอบทำอาหาร รับประทานอาหารเป็นกลุ่มใหญ่ และพูดคุยเกี่ยวกับอาหารเป็นอย่างมาก ถึงเวลาออกเดินทางชิมอาหารผ่านภูมิภาคต่างๆ และลิ้มลองอาหารสเปน แน่นอนว่าการอ่านบทความนี้ในขณะท้องว่างเป็นความคิดที่มีความเสี่ยง มีความเป็นไปได้ที่จะซื้อตั๋วไปสเปนโดยธรรมชาติ!

อันดาลูเซีย

ตัวเอกของอาหารขึ้นชื่อของภูมิภาคนี้คือมะเขือเทศ และอาหารเหล่านี้เป็นซุปบดเย็น คาสปาโช่(กัซปาโช) และ ซัลโมเรโจ(ซัลโมเรโจ). ซุปเย็นที่หลากหลายนั้นขึ้นอยู่กับสภาพอากาศที่ร้อนทางตอนใต้ของสเปน ซึ่งจะช่วยเติมเต็มและทำให้คุณสดชื่นในวันที่ร้อนที่สุด

กัซปาโชเตรียมโดยใช้น้ำซุปข้น มะเขือเทศโดยเติมพริกเขียวและแดง แตงกวา หัวหอม กระเทียม น้ำมันมะกอก และน้ำส้มสายชูไวน์ขาว หากต้องการให้เพิ่มขนมปังขาว โดยทั่วไปแล้วจะมีความคงตัวของน้ำผลไม้คั้นสดเข้มข้น จึงสามารถใช้เป็นของว่างเพื่อชาร์จแบตเตอรี่ของคุณได้

Salmorejo เป็นซุปมะเขือเทศบดที่ข้นกว่า น้ำมันมะกอกกระเทียมและขนมปังขาว มักจะรับประทานด้วยช้อน เมื่อเสิร์ฟ จะวางไข่ครึ่งฟองและแยมชิ้นไว้ด้านบน

อัสตูเรียส

ภูมิภาคนี้ขึ้นชื่อในเรื่องฟาบาดาที่มีแคลอรี่สูงและมีกลิ่นหอมมาก ถั่วขาวขนาดใหญ่ของภูมิภาคนี้เคี่ยวในน้ำซุปกระดูกโดยใช้ไฟอ่อนๆ นานกว่าหนึ่งชั่วโมง เสิร์ฟพร้อมเบคอนและไส้กรอกท้องถิ่นหลายประเภท เช่น โชริโซและมอร์ซิลลา

คาตาโลเนีย

ถึงแม้จะไม่ได้แยกจานก็ตาม แพนคอนโทเมต– ขนมปังท้องถิ่นกับมะเขือเทศบดและน้ำมันมะกอก – เป็นตัวละครหลักของทุกมื้อ

สำหรับขนมพื้นบ้านที่เรานำเสนอ แคลอต– หอมหัวใหญ่ชนิดพิเศษย่าง อาจเสิร์ฟพร้อมมะเขือเทศ พริก อัลมอนด์ปิ้ง และขนมปังปิ้ง

กาลิเซีย

ภูมิภาคที่มีชื่อเสียงด้านความสวยงาม อาหารทะเล, ประกอบด้วยหอยเชลล์ vieiras a la gallega ผัดกับหัวหอม แฮม ผักชีฝรั่งเครื่องเทศ และบรั่นดี ทุกอย่างวางรวมกันที่ด้านล่างของเปลือก โรยด้วยขนมปังที่ร่วนและพาร์สลีย์ด้านบน แล้วอบในเตาอบ

อารากอน

เนื้อแกะสไตล์อารากอน (ternasco aragonés) ในรูปแบบของเนื้อย่างเตรียมจากเนื้อลูกแกะพร้อมมันฝรั่งและหน่อไม้ฝรั่ง สามารถเสิร์ฟเนื้อได้ทั้งชิ้นหรือเป็นชิ้นเล็กพร้อมน้ำเกรวี่

อาหารประจำชาติยอดนิยมคือลำไส้แกะยัดไส้ข้าว โดยเติมผักชีฝรั่ง อบเชย และพริกไทยขาวที่เรียกว่าชิเรทาส หากต้องการให้เพิ่มเนื้อคอแกะ ไต และปอด

หมู่เกาะแบลีแอริก

อาหารของชาวเกาะไม่เพียงแต่อุดมสมบูรณ์เท่านั้น ขนมแต่ยังมีอาหารทะเลที่หลากหลายอีกด้วย ตัวอย่างที่โดดเด่น ได้แก่ Caldereta de langosta และ guisado de raya ซุปกุ้งล็อบสเตอร์ caldereta de langosta ปรุงจากกุ้งล็อบสเตอร์ท้องถิ่น 2 ประเภท มะเขือเทศ ขนมปัง หัวหอม และเครื่องเทศ

Guisado de raya เป็นอาหารที่ทำจากปลารายออันทรงคุณค่าของภูมิภาค ซึ่งปรุงด้วยมันฝรั่งและบวบในซอสอัลมอนด์คั่ว บางครั้งอาจเติมมะเขือเทศลงไปด้วย

หมู่เกาะคะเนรี

หมู่เกาะแห่งฤดูใบไม้ผลิอันเป็นนิรันดร์เป็นที่ตั้งของซอสโมโจปิคอนอันโด่งดังทั่วสเปน ซึ่งประกอบด้วยพริกไทยร้อน ปาปริก้า กระเทียม น้ำมันมะกอก น้ำส้มสายชูไวน์ และเกลือ ในหมู่เกาะต่างๆ ซอสนี้ทำหน้าที่เป็นเครื่องปรุงให้กับอาหารท้องถิ่นง่ายๆ papas arrugás ซึ่งเป็นมันฝรั่งที่ต้มกับเปลือกในน้ำเกลือจนเปลือกเหี่ยวเฉา เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มรสเด็ด โดยปกติแล้วจะใช้มันฝรั่งชนิดพิเศษในการเตรียมซึ่งปลูกเฉพาะในภูมิภาคนี้เท่านั้น

กันตาเบรีย

ฮีโร่แคลอรี่สูงอีกตัวหนึ่งของอาหารสเปน cocido montañésหรือ puchera montañesa คือสตูว์ถั่วขาวพร้อมกะหล่ำปลี ซี่โครง และไส้กรอกสเปนสองประเภท โชริโซ และมอร์ซิลลา เนื่องจากมีปริมาณแคลอรี่จึงมักเสิร์ฟเป็นอาหารจานเดียวในมื้อกลางวันหรือมื้อเย็น

ลา ริโอฮา

อาหารยอดนิยมของภูมิภาคนี้คือ menestra de verduras เป็นสตูว์ผักที่ใส่ถั่ว หน่อไม้ฝรั่ง ไส้กรอกท้องถิ่น และ จาโมนา. อาหารจานนี้แบบดั้งเดิมที่สุดปรุงด้วยอาร์ติโชกที่มาจากท้องถิ่น

ประเทศบาสก์

แน่นอนว่าภูมิภาคประมงที่มีชื่อเสียงนั้นมีชื่อเสียงในเรื่องอาหารจานปลา - bacalao al pil pil ชาวบาสก์ปรุงปลาคอดในกระทะที่ใส่น้ำมันมะกอกจำนวนมากและกระเทียมเจียว น้ำมันและกระเทียมที่เหลือหลังจากการทอดจะใช้ในการเตรียมซอสสำหรับปลาโดยเติมพริกแดงร้อนลงไป เมื่อเสิร์ฟจะมีการวางชิ้นปลาไว้บนจานเทซอสแล้วโรยด้วยสมุนไพร

คาสตีลและเลออน

ในตัวมาก แคว้น "เนื้อ" ของสเปน Cochinillo asado ถือเป็นอาหารท้องถิ่นยอดนิยม หมูหนุ่มที่เคลือบด้วยเครื่องเทศและมันหมูอบในเตาอบพร้อมกับมันฝรั่ง เนื้อแกะก็เตรียมในลักษณะเดียวกัน หากต้องการสามารถอบเนื้อแยกกันและเสิร์ฟพร้อมผักตุ๋น

คาสตีล-ลามันชา

เป็นอาหารจานโปรดคุณสามารถเสนอ Pisto Manchego ซึ่งเป็นสตูว์ผักที่ทำจากมะเขือเทศสด บวบ พริกแดงและเขียว จานนี้มีหลายรูปแบบด้วยการเพิ่มเติม จาโมนามะกอก หัวหอม และไข่ดาว

เอ็กซ์เตรมาดูรา

Migas extremeñas เคยถือเป็นอาหารของชาวนา เนื่องจากมีองค์ประกอบที่เรียบง่าย มีแคลอรี่สูงมาก ทำให้มีกำลังตลอดทั้งวัน ในการเตรียมจะใช้เศษขนมปังแห้งซึ่งแช่ไว้เป็นเวลาหลายชั่วโมง จากนั้นนำไปผสมกับกระเทียมทอด พริกไทย ไส้กรอกโชริโซ และเสิร์ฟพร้อมไข่ดาว มีหลายรูปแบบด้วยการเติมเบคอนหรือเจม่อน

มาดริด

เรานำเสนออาหารสเปนที่มีชื่อเสียงและน่าพึงพอใจมาก มาดริด– โคซิโด มาดริเลโน จัดทำในรูปแบบของซุปถั่วชิกพีและเนื้อหนาพร้อมแครอท ส่วนใหญ่เมื่อเสิร์ฟ ส่วนผสมแต่ละอย่างจะเสิร์ฟแยกกัน: ถั่วชิกพี, เนื้อสัตว์, ผักและน้ำซุป หากต้องการให้ใส่เจม่อน เบคอน และไส้กรอกประเภทต่างๆ ลงในจาน ซึ่งจะเพิ่มรสชาติและปริมาณแคลอรี่

มูร์เซีย

แม้ว่าภาค มูร์เซียมีชื่อเสียงในด้านสวนและสวนผักอาหารจานโปรดของชาวเมืองไม่ได้ปรุงจากผัก Сaldero del Mar Menor เป็นอาหารที่ทำจากข้าวและน้ำซุปปลา พร้อมด้วยมะเขือเทศ กระเทียม พริกเขียวแห้ง และหญ้าฝรั่น ปลาจะเสิร์ฟแยกกัน

ในบรรดาอาหารประเภทผัก สิ่งสำคัญคือ zarangollo murciano ซึ่งเป็นไข่เจียวกับบวบมันฝรั่งและหัวหอม ผักปรุงในหม้อดินโดยเติมน้ำมันและเครื่องเทศจนของเหลวระเหยหมด จากนั้นจึงใส่ไข่ลงไปด้านบนและจานก็ปรุงจนสุก ภาพที่ 20

นาวาร์

หนึ่งในอาหารจานหลักของภูมิภาคนี้คือพริกยัดไส้ปลาคอด - pimientos rellenos de bacalao ในการปรุงพริก ก่อนอื่นคุณต้องเคี่ยวในแต่ละด้านเป็นเวลา 10 ถึง 20 นาที หลังจากทาน้ำมันแล้ว ใส่น้ำตาลและกระเทียมสับ จากนั้นให้เตรียมพริกที่บดแล้วจำนวนมาก ปลา,น้ำมันมะกอก,นมและแป้งเล็กน้อย พริกยัดไส้ทอดในน้ำมันเล็กน้อยพร้อมกระเทียมสับ

บาเลนเซีย

บาเลนเซียมอบอาหารสเปนที่โด่งดังที่สุดไปทั่วโลกซึ่งอาจกล่าวได้ว่าสัญลักษณ์การทำอาหารของสเปน - Paella ข้าวซึ่งมักใช้ปรุงอาหารในภูมิภาคนี้กลายเป็นพื้นฐานของอาหารจานนี้ โดยปกติจะทำจากส่วนผสมต่อไปนี้ ไก่ กระต่าย ถั่วเขียวและถั่วขาว ถั่วชนิดพิเศษที่มีกลิ่นหอมเฉพาะตัว (การ์โรฟอน) มะเขือเทศ อาร์ติโชค พริกหวาน และหญ้าฝรั่น

อย่างไรก็ตาม มี Paella หลายประเภทพร้อมอาหารทะเล เช่นเดียวกับเนื้อสัตว์และอาหารทะเลในเวลาเดียวกัน สำหรับแขกในร้านอาหาร อาหารมักจะเสิร์ฟเป็นสัดส่วนในกระทะ

อร่อย!