ค็อกเทล eggnog ที่มีแอลกอฮอล์ ค็อกเทลไข่คริสต์มาส - Egg Nog จากประวัติความเป็นมาที่เกิดขึ้น
Egg nog เป็นเครื่องดื่มที่มีพื้นฐานมาจากไข่และนม (ครีม) โดยเติมเครื่องเทศและแอลกอฮอล์เข้มข้น (ในสูตรแอลกอฮอล์) เสิร์ฟทั้งร้อนและเย็น ในประเทศแถบยุโรปและสหรัฐอเมริกาถือเป็นค็อกเทลคริสต์มาส เราจะดูการทำอาหารเวอร์ชันคลาสสิก (อังกฤษ)
การอ้างอิงทางประวัติศาสตร์ค็อกเทล Egg Nog ปรากฏในบริเตนใหญ่ในศตวรรษที่ 14 เชื่อกันว่าชาวสก็อตเป็นคนแรกที่เตรียมเครื่องดื่มดังกล่าว พวกเขาใช้เบียร์แทนนมเท่านั้น ชื่อ "Eggnog" หรือ "Egg Nog" ประกอบด้วยคำภาษาอังกฤษสองคำ - ไข่ (ไข่) และแก้วเบียร์ (noggin)
ในศตวรรษที่ 19 สูตรมีการเปลี่ยนแปลง ชาวอังกฤษแทนที่เบียร์ด้วยนมและแอลกอฮอล์เข้มข้น และเพิ่มเครื่องเทศ ในรูปแบบนี้เองที่ทำให้ Egg Nog กลายเป็นเครื่องดื่มคริสต์มาสยอดนิยมในยุโรปและสหรัฐอเมริกา
จนถึงปี 2012 Eggnog ถูกรวมอยู่ในรายชื่อค็อกเทลอย่างเป็นทางการของ International Bartenders Association แต่จากนั้นก็ถูกลบออกจากรายการโดยไม่ทราบสาเหตุ จริงอยู่ที่สูตรของสมาคมนั้นเป็นเพียง "บาร์เทนเดอร์" เพียงอย่างเดียว โดยผสมส่วนผสมในเชคเกอร์โดยไม่ใช้ความร้อน ซึ่งทำให้รสชาติแย่ลง
สูตรขาไข่คลาสสิก
องค์ประกอบและสัดส่วน:
- นม (ครีม 10-20%) – 300 มล.
- ไข่ไก่ - 2 ชิ้น;
- เหล้ารัมสีเข้ม (วิสกี้, บูร์บง, คอนยัค) – 100 มล.
- น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ;
- อบเชย – 1 แท่ง;
- ลูกจันทน์เทศ – 1 หยิก;
- วานิลลิน – 1 หยิก
ไข่ไก่จะถูกแทนที่ด้วยไข่นกกระทาในอัตราส่วน 1 ต่อ 5 ค็อกเทลที่ใช้ครีมจะดูโปร่งสบายกว่า แต่สูตรดั้งเดิมใช้นมที่มีไขมัน คนรักเครื่องดื่มรสหวานอาจต้องการเพิ่มน้ำตาลมากขึ้น
หากต้องการทำ "Egg Nog" ที่ไม่มีแอลกอฮอล์ก็เพียงพอที่จะแยกแอลกอฮอล์ออกจากองค์ประกอบซึ่งเพิ่มในขั้นตอนที่ 6
การตระเตรียม
1. ใส่น้ำตาลและวานิลลินเพื่อตีไข่ ตีด้วยที่ตีหรือในเครื่องปั่นจนเนียน
2. เทนมเย็นลงไป ผสม.
3. เทส่วนผสมลงในกระทะ ใส่อบเชย
4. ต้มเครื่องดื่มโดยใช้ไฟอ่อนประมาณ 15-20 นาทีคนให้เข้ากันและไม่นำไปต้มจนเริ่มข้น
5. นำกระทะออกจากเตาแล้วคนต่ออีก 2-3 นาที
ถ้าคุณปล่อยให้ค็อกเทลนั่งนานเกินไป ไข่จะสุกและจับตัวเป็นก้อน!
6. สำหรับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ ให้เติมวิสกี้ (เหล้ารัม คอนยัค) ลงในค็อกเทลเป็นน้ำบางๆ โดยคนตลอดเวลา
7. โรยขาไข่ที่เสร็จแล้วด้วยลูกจันทน์เทศ เทใส่ถ้วย พร้อมเสิร์ฟ แฟนค็อกเทลเย็นๆ สามารถทำให้เครื่องดื่มเย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง จากนั้นจึงเก็บไว้ในตู้เย็นได้หนึ่งวัน
เทคโนโลยีในการเตรียม “บาร์เทนเดอร์” (โดยไม่ใช้ความร้อน) “ขาไข่” แสดงในวิดีโอ
เราได้บอกคุณแล้วผู้อ่านที่รักเกี่ยวกับนมคริสต์มาสยอดนิยมและเครื่องดื่มไข่พร้อมเครื่องเทศในยุโรป - eggnog และวันนี้เราต้องการเพิ่มคอลเลกชันสูตรอาหารของคุณในหัวข้อนี้ แม้ว่า Eggnog แบบดั้งเดิมจะเตรียมด้วยนม แต่อย่างหลังสามารถแทนที่ด้วย kefir หรือแม้แต่น้ำผลไม้ได้ ดังนั้นทดลองลองและสนุกได้เลย! ไม่น่ากลัวที่คริสต์มาสจะตามหลังเราไปแล้ว - เพราะเราอยู่ในก่อนวันหยุดยอดนิยมหลายแห่ง: วันวาเลนไทน์ 23 กุมภาพันธ์และ 8 มีนาคม - ศึกษาสูตรอาหารแล้วคุณจะมีบางอย่างที่เซอร์ไพรส์และทำให้แขกของคุณพอใจ
Eggnog วานิลลา:
- 1 ช้อนโต๊ะ น้ำนม;
- ไข่แดง 1 ฟอง;
- 2/3 ช้อนชา น้ำตาลวานิลลา;
- 1/2 ช้อนชา น้ำเชื่อมเบอร์รี่
ขั้นแรกตีไข่แดงกับน้ำตาลและนมครึ่งแก้ว จากนั้นเทนมที่เหลือลงไปแล้วเติมน้ำเชื่อม เสิร์ฟเครื่องดื่มที่เสร็จแล้วในแก้วทรงสูง
ไข่ไก่:
- ชาเย็น 400 มล.
- ไข่แดง 4 ฟอง;
- 4 ช้อนโต๊ะ น้ำเชื่อมราสเบอร์รี่
- 2 ช้อนโต๊ะ. วิปครีม;
- น้ำแข็งเป็นก้อน
ชงชาสดแล้วพักให้เย็น ตีไข่แดงกับชาและน้ำเชื่อมจนได้ฟองฟู เทเครื่องดื่มที่ได้ลงในแก้วที่มีน้ำแข็งและประดับด้วยวิปครีม
eggnogs ฟรุ๊ตตี้
ไข่กล้วย:
- นม 50 มล.
- ไข่ 1 ฟอง;
- กล้วยครึ่งลูก
- น้ำเชื่อมมะนาว 20 มล.
- น้ำแข็งเป็นก้อน
ตีไข่และน้ำเชื่อมโดยใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องผสมจนฟู หั่นกล้วยครึ่งลูกเป็นชิ้นๆ เทนมลงในส่วนผสมของน้ำเชื่อมไข่ ใส่กล้วยหั่นเป็นชิ้นแล้วตีต่อ เสิร์ฟเครื่องดื่มที่เสร็จแล้วในแก้วพร้อมน้ำแข็ง
ไข่ส้ม:
- น้ำแร่ (สามารถแทนที่ด้วยโซดา)
- น้ำส้ม 50 มล
- ไข่แดง 1 ฟอง;
- น้ำเชื่อมส้ม 20 มล.
- น้ำแข็งสองสามก้อน
ผสมไข่แดงกับน้ำผลไม้และน้ำเชื่อมในเครื่องปั่น เทส่วนผสมที่ได้ลงในแก้วที่มีน้ำแข็งแล้วเติมน้ำแร่
ขาไข่กับกาแฟและโกโก้
ไข่กาแฟ:
- กาแฟเข้มข้นเย็น 60 มล.
- นม 50 มล.
- น้ำเชื่อมเชอร์รี่ 30 มล.
- ไข่แดง 1 ฟอง;
ชงกาแฟเข้มข้นแล้วทำให้เย็น จากนั้นตีกาแฟเย็นด้วยนม น้ำเชื่อม และไข่แดงในเครื่องปั่นหรือเครื่องผสม เทเครื่องดื่มที่เสร็จแล้วลงในแก้วแล้วตกแต่งด้วยวิปครีม
ไข่ช็อคโกแลต:
- นม 100 มล.
- โกโก้ 40 มล.
- ไข่แดง 1 ฟอง;
- 2 ช้อนชา นมข้น;
- 2 ช้อนชา อัลมอนด์บด
- วิปครีมสำหรับตกแต่ง (ไม่จำเป็น)
ขั้นแรกให้เตรียมโกโก้เติมนมข้นลงไปคนให้เข้ากันและเย็น จากนั้นใช้เครื่องปั่นผสมนม โกโก้ ไข่แดง และอัลมอนด์
ขาไข่ติดแอลกอฮอล์
Eggnog วินเทจ:
- นม 1 ลิตร
- บรั่นดี 0.5 ลิตร
- 12 ฟอง;
- น้ำตาลผงครึ่งแก้ว
ขั้นแรก แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว จากนั้นตีไข่แดงกับน้ำตาลผงเทบรั่นดีและนมลงในมวลที่ได้และผสมเครื่องดื่มให้ละเอียด จากนั้น ตีไข่ขาวและตกแต่ง Eggnog ด้วย
Eggnog "ชาวปารีส":
- นมเย็น 120 มล.
- ครีม 20 กรัม
- น้ำเชื่อมกาแฟ 20 กรัม
- คอนยัค 20 กรัม
- ไข่ 1 ฟอง;
- ผิวเลมอนสำหรับตกแต่ง
- น้ำแข็งสองสามก้อน
ในเชคเกอร์ใส่น้ำแข็ง เขย่าไข่ นม ครีม น้ำเชื่อม และคอนยัคให้ทั่ว กรองเครื่องดื่มที่เสร็จแล้วใส่แก้ว ตกแต่งด้วยผิวเลมอน แล้วเสิร์ฟพร้อมหลอด
Eggnog ลูกจันทน์เทศที่มีแอลกอฮอล์:
- 6 ช้อนโต๊ะ น้ำนม;
- 12 ฟอง;
- 1.5 ช้อนโต๊ะ เหล้าวิสกี้;
- 0.5 ช้อนโต๊ะ คอนยัค;
- 1 ช้อนโต๊ะ ครีม;
- 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย;
- ลูกจันทน์เทศบดเพื่อลิ้มรส;
- วิปครีมสำหรับตกแต่ง
ตีไข่แดงด้วยน้ำตาลทรายให้ละเอียดจนได้มวลเบา จากนั้นเทวิสกี้และคอนยัคลงในไข่แดง - ผสมให้เข้ากันแล้วใส่ส่วนผสมในตู้เย็นประมาณ 20 นาที จากนั้นเติมนม ลูกจันทน์เทศ และครีมลงในเครื่องดื่ม ตกแต่ง eggnog ที่เสร็จแล้วด้วยวิปครีม และโรยด้วยลูกจันทน์เทศ
อุ่น Eggnog ด้วยคอนญัก:
- แก้วคอนยัค
- ไข่แดง 2 ฟอง;
- 2 ช้อนโต๊ะ. นมร้อนต้ม
- น้ำตาลผง 2 ช้อนโต๊ะ
ตั้งแก้วทรงกรวยให้ร้อนแล้วใส่ไข่แดง, น้ำตาลผงลงไป, เทคอนยัคลงไปแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากันด้วยช้อนบาร์ นำนมไปต้มแล้วนำออกจากเตา เติมเครื่องดื่มด้วยนมร้อน ผสมให้เข้ากันอีกครั้งแล้วเสิร์ฟ
Eggnog วานิลลากับวอดก้า:
- คอนยัค 250 กรัม
- น้ำ 200 มล.
- วอดก้า 100 มล.
- ไข่แดง 10 ฟอง;
- น้ำตาลทราย 300 กรัม
- ฝักวานิลลา 1 ฝัก
ละลายน้ำตาลในน้ำและทำให้น้ำเชื่อมเย็นลง จากนั้นใส่ไข่แดงลงในน้ำเชื่อมแล้วตีจนเนียน เพิ่มวานิลลาลงในส่วนผสมวิปปิ้งแล้วค่อยๆ กวนตลอดเวลา เทคอนญักและวอดก้าลงไป เสิร์ฟแช่เย็น
ค็อกเทล Eggnog มีประวัติศาสตร์โบราณ โดยส่วนผสมของชื่อนี้จัดทำขึ้นในสกอตแลนด์ในศตวรรษที่ 14 ตามรายงานในพงศาวดารหลายฉบับ ในช่วงเวลาอันห่างไกลดังกล่าว ผู้อยู่อาศัยในพื้นที่อันรุนแรงเฉลิมฉลองคริสต์มาสด้วยเครื่องดื่มร้อนหนึ่งแก้วที่ประกอบด้วยดาร์กเอล ไข่ น้ำผึ้ง และสมุนไพร จากมุมมองของคนสมัยใหม่ เป็นการยากที่จะเรียกส่วนผสมนี้ว่าค็อกเทล และรสชาติของเครื่องดื่มนั้นก็ยังเป็นที่ต้องการอีกมาก
ชีวิตที่สองของ Eggnog เริ่มต้นขึ้นหลังจากที่มีคนพยายามเปลี่ยนดาร์กเอลด้วยครีมและเหล้ารัม ในรูปแบบนี้เครื่องดื่มหยั่งราก
องค์ประกอบการเตรียมการเวอร์ชัน
ชื่อ Eggnog นั้นบ่งบอกถึงส่วนผสมของค็อกเทล: ไข่และเบียร์ (noggi คือแก้วเบียร์สก็อต) รุ่นสมัยใหม่ดูแตกต่างออกไป เวอร์ชันยอดนิยม (คลาสสิก):
- ครีม (15-20%) - หนึ่งแก้วครึ่ง (300 มล.)
- ไข่ไก่สองฟอง
- เหล้ารัมสีเข้ม - ครึ่งแก้ว (100 มล.)
- น้ำเชื่อม - ช้อนโต๊ะ (15 มล.)
- วานิลลิน - เหน็บแนม;
- แท่งอบเชยและลูกจันทน์เทศป่นเล็กน้อย
จากจำนวนผลิตภัณฑ์ที่ระบุคุณจะได้รับค็อกเทล 4 แก้ว กระบวนการทำอาหาร:
1. ตีไข่ น้ำเชื่อม วานิลลินในเครื่องปั่นจนฟู
2. เติมนมเย็นแล้วคนให้เข้ากัน
3. เพิ่มแท่งอบเชยลงในส่วนผสมแล้วตั้งไฟในกระทะเซรามิกโดยใช้ไฟอ่อน หลีกเลี่ยงการเดือดและคนอย่างต่อเนื่องเป็นเวลา 10 นาที
4. ปิดไฟแล้วคนส่วนผสมต่อไปอีก 3 นาที
5. เติมเหล้ารัมลงในเครื่องดื่มเป็นน้ำบาง ๆ แล้วคนตลอดเวลา
6. เทเครื่องดื่มร้อนลงในแก้วแล้วโรยด้วยลูกจันทน์เทศบด
การเตรียมค็อกเทลร้อนไม่สามารถเรียกได้ว่าง่าย แม้ว่า Eggnog เวอร์ชันยุโรปคลาสสิกจะมีความน่าดึงดูดใจ แต่สูตรอาหารอเมริกันที่ง่ายและรวดเร็วก็ได้รับความนิยมมากขึ้นในโลก
ตัวเลือกเย็น:
- คอนยัค (บรั่นดี) - 4 ช้อนโต๊ะ (60 มล.)
- เหล้ารัมสีเข้ม - 2 ช้อนโต๊ะ (30 มล.)
- นม – 80 มล.;
- น้ำเชื่อม - ช้อนโต๊ะ (15 มล.)
- ไข่หนึ่งฟอง;
- อบเชยและลูกจันทน์เทศ
ในการเตรียมตัวคุณต้องมี:
1. เติมน้ำแข็งลงในเชคเกอร์
2. เทคอนยัค เหล้ารัม นม และน้ำเชื่อมลงไป เพิ่มไข่
3. เขย่าในเชคเกอร์นานถึง 2 นาที
4. เทใส่แก้วผ่านตะแกรง
ค็อกเทลไม่จำเป็นต้องมีแอลกอฮอล์ มักจัดเตรียม Eggnog ไว้บนโต๊ะสำหรับเด็ก ซึ่งในกรณีนี้สามารถแทนที่แอลกอฮอล์ด้วยน้ำเชื่อมผลไม้และโซดาได้ เครื่องดื่มแบบร้อนมักเตรียมที่บ้าน ส่วนในบาร์ในอังกฤษ สามารถสั่งเครื่องดื่มนี้ได้เฉพาะในวันคริสต์มาสอีฟเท่านั้น
ประวัติความเป็นมาของค็อกเทลไข่: ผู้ลอยนวลจากสมาคมบาร์เทนเดอร์นานาชาติ
Eggnog ไม่ได้เป็นเครื่องดื่มที่ระบุโดย International Bartenders Association อีกต่อไป ไม่ทราบสาเหตุของการแยกค็อกเทลออกจากตระกูล "ผ่านการทดสอบตามเวลา" อย่างเด็ดขาด เป็นไปได้มากว่านี่เป็นเพราะส่วนผสมหลายเวอร์ชัน (ปัจจุบันมีมากกว่าห้าสิบรายการ) โดยอ้างว่าเป็นของดั้งเดิม
แอลกอฮอล์เข้มข้นเริ่มถูกเติมลงใน Eggnog ในอเมริกาเวอร์ชันที่มีเหล้ารัมเกิดในคิวบาหรือเฮติ ชาวอิตาลีใช้น้ำเชื่อมเชอร์รี่ และชาวเยอรมันเติมเหล้าไข่แทนไข่ ใครๆ ก็สามารถคิดค้นสูตรค็อกเทลของตนเองได้โดยใช้น้ำเชื่อมผลไม้หรือถั่ว แทนที่คอนญักด้วยบรั่นดี วิสกี้ หรือวอดก้า เครื่องดื่มสก็อตโบราณให้กำเนิดค็อกเทลหลายร้อยชนิดที่สามารถทำให้นักเลงที่เชี่ยวชาญที่สุดพอใจ
ในเช้าวันคริสต์มาสในหลายประเทศในอเมริกาและยุโรปเป็นเรื่องปกติที่จะดื่มค็อกเทล Eggnog แม้ว่าสกอตแลนด์จะถือเป็นบ้านเกิดก็ตาม เครื่องดื่มมีส่วนประกอบของไข่ นม น้ำตาล และเหล้า จึงมักเรียกว่า Eggnog ขี้เมา ชาวยุโรปและอเมริกาโชคดีเพราะพวกเขาสามารถซื้อ eggnog ในซุปเปอร์มาร์เก็ตใดก็ได้ แต่ถ้าคุณตัดสินใจลองความหวานนี้คุณจะต้องเตรียมเอง โชคดีที่มันไม่ยากเกินไป มาเริ่มกันเลยดีไหม?
Eggnog: สูตรคลาสสิก
เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:
- ไข่แดง – 8 ชิ้น,
- นม – 2 แก้ว
- ครีมที่มีเปอร์เซ็นต์ไขมันสูง - 2 ถ้วย
- น้ำตาล – 3/4 ถ้วย
- บูร์บง – 1/4 ถ้วย
- เหล้ารัมสีเข้ม - 1/4 ถ้วย
- ลูกจันทน์เทศ – 1.5 ช้อนชา
- กานพลู - เหน็บแนม
วิธีทำอาหาร
- ใช้เครื่องผสมหรือเครื่องปั่นตีไข่แดงกับน้ำตาลให้ละเอียด
- ผสมนมและครีมลงในกระทะ ตั้งไฟแล้วนำไปต้ม
- กวนอย่างต่อเนื่อง ใส่ส่วนผสมนม-ครีมลงในส่วนผสมไข่-น้ำตาล
- ตั้งส่วนผสมที่เกิดขึ้นด้วยไฟอ่อน ๆ เพื่อไม่ให้ไหม้อย่าลืมคนให้เข้ากัน
- เพิ่มเหล้ารัมและบูร์บง เพิ่มกานพลู ผสม.
- เท Eggnog ที่เตรียมไว้ลงในถ้วยเล็กๆ แล้วโรยด้วยลูกจันทน์เทศสับ พร้อม!
หากคุณไม่ดื่มเครื่องดื่มแอลกอฮอล์คุณก็สามารถทำได้ตามสูตรที่แนะนำข้างต้น ทำ eggnog แบบไม่มีแอลกอฮอล์เพียงแยกเหล้ารัมและบูร์บงออกจากรายการส่วนผสม ผู้ที่กลัวว่าครีมที่รวมอยู่ในค็อกเทลจะส่งผลเสียต่อรูปร่างสามารถใช้นมแทนในการเตรียม eggnog ได้ แต่ในกรณีนี้ค็อกเทลจะไม่โปร่งสบายนัก
และความลับอีกเล็กน้อยที่จะทำให้ Eggnog อร่อยยิ่งขึ้น:
- ในการเตรียมค็อกเทลให้ใช้เฉพาะไข่และนมสดที่สุด
- ลูกจันทน์เทศทำให้ค็อกเทลมีกลิ่นหอม แต่จำไว้ว่าเครื่องเทศจะสูญเสียกลิ่นไปอย่างรวดเร็วดังนั้นให้เติมเฉพาะบดสดเท่านั้น
- หากคุณต้องการให้เนื้อสัมผัสของค็อกเทลมีความสม่ำเสมอและโปร่งสบาย ให้ใช้น้ำตาลผงแทนน้ำตาล
และในที่สุดก็. อย่าลืมว่าไข่ไก่แม้แต่ไข่ทำเองก็อาจมีเชื้อซัลโมเนลลาได้ ดังนั้นจึงไม่แนะนำให้รับประทาน eggnog สำหรับเด็กเล็ก ผู้สูงอายุ ผู้ที่มีระบบภูมิคุ้มกันอ่อนแอ รวมถึงสตรีมีครรภ์และสตรีระหว่างให้นมบุตร
แต่ละประเทศมีแนวคิดเกี่ยวกับเครื่องดื่มคริสต์มาสแบบดั้งเดิมเป็นของตัวเอง ในอังกฤษพวกเขาชอบวาง Wassail หม้อใหญ่ซึ่งเป็นหมัดคริสต์มาสไว้บนโต๊ะ ในประเทศสแกนดิเนเวียมันคือ glög และอีกฟากหนึ่งของมหาสมุทรแอตแลนติกในสหรัฐอเมริกาและแคนาดา ในเช้าวันปีใหม่ พวกเขาชอบที่จะปรนเปรอตัวเองด้วย Eggnog จนกระทั่งเมื่อไม่นานมานี้เป็นค็อกเทลคลาสสิก
ปีใหม่และคริสต์มาสเป็นวันหยุดที่เราคุ้นเคยร่วมกับครอบครัวและเพื่อนฝูงที่โต๊ะรื่นเริงที่เต็มไปด้วยอาหารและเครื่องดื่มมากมาย งานฉลองนี้จะเป็นอย่างไรนั้นขึ้นอยู่กับความชอบของชาติ ในประเทศของอดีตสหภาพโซเวียต ประเพณีปีใหม่มีการพัฒนาอย่างช้าๆ: โอลิเวียร์ แฮร์ริ่งสวมเสื้อคลุมขนสัตว์ และ... แชมเปญ แต่มีหลายครั้งที่ผู้คนได้รับอาหารในงานคริสต์มาส และในแวดวงชนชั้นสูงแคบ ๆ พวกเขาก็จัดการแสดงไฟจริงๆ
ตามธรรมเนียมของชาวตะวันตก สิ่งเหล่านี้ได้รับการปฏิบัติด้วยความเคารพมากกว่า ตัวอย่างเช่น ในสหรัฐอเมริกาและแคนาดา ทุกคนชอบครีม Eggnogg ซึ่งเป็นส่วนผสมที่แสนอร่อยของไข่ นม เครื่องเทศ และแอลกอฮอล์ดีๆ สองสามออนซ์เสมอ (แต่ไม่เสมอไป) จนกระทั่งเมื่อเร็ว ๆ นี้เครื่องดื่มนี้อยู่ในรายการค็อกเทล IBA แบบคลาสสิกหรืออย่างแม่นยำยิ่งขึ้นคือรุ่นที่มีบรั่นดี แต่แล้วมันก็ไม่มีอีกต่อไป เป็นการยากที่จะบอกว่าเหตุใดจึงเกิดเหตุการณ์เช่นนี้ แต่ไม่ได้ทำให้ค็อกเทลได้รับความนิยมน้อยลงแต่อย่างใด โดยวิธีการที่เขามีความคล้ายคลึงกับรุ่งโรจน์มาก
เครื่องดื่มคริสต์มาสแบบอเมริกันนี้มีต้นกำเนิดมาจากสหราชอาณาจักรในศตวรรษที่ 14 (เชื่อกันว่ามีการจัดเตรียมครั้งแรกในสกอตแลนด์) เป็นการยากที่จะบอกว่าใครและเมื่อใดผสมครั้งแรก เข้าใจได้ เวลาผ่านไปนานมากแล้ว แต่เชื่อกันว่า Eggnog หรือ Egg Nog มีต้นกำเนิดมาจากประเพณีแองโกล-แซกซันในการเติมไข่ (ไข่) ลงในแก้วเบียร์ (noggin) แล้วมันนับยังไงล่ะ? ค่อนข้างเป็นไปได้ที่ Eggnog เป็นเพียงเครื่องดื่มดัดแปลง ซึ่งเป็นเครื่องดื่มสไตล์อังกฤษที่มีส่วนผสมจากไข่ไก่ดิบ นม เบียร์ หรือไวน์
ไม่มีใครจะบอกคุณได้ว่าเมื่อหลายศตวรรษก่อนเป็นอย่างไร แต่ความจริงที่ว่าทุกวันนี้ Eggnog เป็นมากกว่าเครื่องดื่มจะยังคงเป็นความจริงตลอดไป ในทางหนึ่ง นี่คือสัญลักษณ์คริสต์มาส ซึ่งเป็นปรากฏการณ์ ซึ่งเป็นหนึ่งในสัญลักษณ์ที่ไม่ละอายใจที่จะยืมมาจาก "ชนชั้นกลาง"
Eggnog ของลุงแองเจโล โดย Dale DeGroff
สูตรวิดีโอจากอาจารย์:
แต่ไม่แนะนำให้ดื่มค็อกเทลทันที คุณต้องเก็บไว้ในตู้เย็นอย่างน้อยข้ามคืน แต่โดยทั่วไปแล้ว Eggnog ที่มีพื้นผิวนุ่มและโค้งมนที่สุดจะออกมาใน 5 วันหรือ 3-4 สัปดาห์ - เช่นนั้น ไม่จำเป็นต้องกลัวสุขภาพของคุณ - แอลกอฮอล์ช่วยรักษาทุกสิ่งที่คุณต้องการ นักจุลชีววิทยาของ Imbiber จากมหาวิทยาลัย Rockefeller (นิวยอร์ก สหรัฐอเมริกา) จงใจติดเชื้อ Salmonella ใน Eggnog (และถึงกับฉีดเข้าไปด้วย) แต่เมื่อถึงวันคริสต์มาส เครื่องดื่มก็ปลอดเชื้ออย่างสมบูรณ์
จะปรุงหรือไม่ปรุง: นั่นคือคำถาม!
หากคุณไม่ประทับใจกับการแกล้งกันในห้องปฏิบัติการของนักจุลชีววิทยาจากนิวยอร์ก และยังกลัวคำว่า "ซัลโมเนลลา" เราขอแนะนำให้เตรียมสิ่งที่เรียกว่า Eggnog ที่ปรุงสุกแล้ว เพื่อความสะดวกเราจะเรียกมันว่า "คัสตาร์ด eggnog" - นี่คือถ้อยคำที่ Pavel Yan คิดขึ้นมาในบทความของเขาเกี่ยวกับเครื่องดื่มที่ยอดเยี่ยมนี้
น็อกไข่ต้มสุดคลาสสิค
1. เทนมลงในกระทะขนาดเล็ก เติมเกลือและเครื่องเทศเล็กน้อยตามชอบ หากใช้ควรเติมสารสกัดวานิลลาในขั้นตอนที่ 4 อุ่นนมจนเริ่มมีไอน้ำ แต่อย่าต้ม ปล่อยให้ชงสักครู่และก่อนที่จะนำไปใช้ต่อไป ควรกรองนมเครื่องเทศผ่านตะแกรงชาชั้นดี
2. แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง ซ่อนผ้าขาวไว้ในตู้เย็นแล้วบดไข่แดงในชามที่มีน้ำตาลจนเป็นสีขาวครีม ตอนนี้นมอุ่นที่กรองแล้วจะต้องค่อยๆเทลงใน eggnog ของเราจากไข่แดงแล้วคนตลอดเวลา
3. จากนั้นควรวางส่วนผสมที่ได้ไว้บนไฟร้อนปานกลางและคนตลอดเวลา ตามหลักการแล้ว: 10-15 นาทีที่อุณหภูมิประมาณ 70 o C หากคุณไม่มีเทอร์โมมิเตอร์สำหรับอาหาร ให้ใช้ช้อนทดสอบ หากคุณจุ่มช้อนโลหะขนาดใหญ่ลงใน Eggnog ในอนาคตของเราสักสองสามวินาทีแล้วนำออกมา ส่วนผสมที่ร้อนควรจะไหลลงมาบนช้อน โดยเหลือฟิล์มบางๆ สม่ำเสมอไว้
4. หลังจากต้มและผ่านการทดสอบด้วยช้อนแล้ว คุณต้องเพิ่มเฮฟวี่ครีมและสารสกัดวานิลลาลงในส่วนผสม รอจนกระทั่ง Eggnog เย็นลงแล้วเทแอลกอฮอล์ลงไปเป็นเส้นบางๆ โดยใช้ที่ตีคนตลอดเวลา ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง
5. ก่อนเสิร์ฟ Eggnog ต้องตีไข่ขาวที่เหลือจนเกิดฟองหนาและเป็นมันเงา จากนั้นคนอย่างช้าๆ และแรงๆ เติมส่วนผสมนมไข่ที่ได้รับก่อนหน้านี้ลงในไข่ขาว ควรทำโดยตรงในชามพันช์ ตอนนี้เครื่องดื่มจะต้องโรยด้วยลูกจันทน์เทศขูดแล้วเทลงในถ้วยคริสตัลน่ารักหรือแก้วน้ำขนาดเล็ก
แนะนำให้แช่ Eggnog ไว้หนึ่งคืนก่อนเสิร์ฟ ต่างจากปกติอันนี้ไม่จำเป็นต้องเก็บไว้เป็นเวลานาน หากคุณทำทุกอย่างถูกต้องคุณจะได้รับ American Christmas Eggnog ของแท้อย่างแท้จริง - ด้วยเนื้อครีมที่นุ่มนวลโปร่งสบาย แต่ในขณะเดียวกันก็มีเนื้อสัมผัสที่หนาแน่นตลอดจนรสชาติและกลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยม ของหวานตามเทศกาลมาก หากต้องการคุณสามารถทำให้ไม่มีแอลกอฮอล์ได้โดยกำจัดแอลกอฮอล์ทั้งหมดออกจากสูตร - ทำให้ลูก ๆ ของคุณมีความสุขเช่นกัน
ขอให้เจริญๆ และสุขสันต์วันคริสต์มาสและสวัสดีปีใหม่นะคุณ!
