วิธีทำกลิซอลจากเจลาติน สูตรอาหารทีละขั้นตอนสำหรับการทำไอซิ่งไวท์ช็อคโกแลตและเจลาตินสำหรับเค้กอีสเตอร์ เคลือบเค้กอีสเตอร์ด้วยเจลาติน สูตรทีละขั้นตอน

เรามาพูดถึงวิธีทำให้นักชิมที่มีความซับซ้อนในครอบครัวของคุณประหลาดใจ หากคุณมักจะทำพาย เค้ก และขนมหวานอื่นๆ ที่บ้าน แต่ไม่รู้ว่าจะตกแต่งอย่างไรทั้งหมด ก็มีตัวเลือกต่างๆ ให้เลือก คุณสามารถเคลือบขนมอบแบบโฮมเมดใด ๆ ได้อย่างอิสระด้วยการเคลือบ "กระจก" สีขาวเหมือนหิมะหรือมันวาว

เคลือบด้วยเจลาตินเหมาะสำหรับสิ่งนี้ สูตรอาหารต้องใช้วัตถุดิบง่ายๆ ที่อาจพบได้ในครัวทุกห้อง และจะใช้เวลาปรุงอาหารน้อยมาก

เคลือบเจลาตินสำหรับการอบ

ในการเตรียมเคลือบ ให้ใช้เจลาตินจำนวนมาก พองตัวได้เร็วที่สุดและละลายได้ง่ายในน้ำเชื่อม

วัตถุดิบ:

• 6 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำเย็นต้ม;
• 250 กรัม น้ำตาลหรือผง
• 1 ช้อนชาเต็ม เจลาติน;
• กรดซิตริก 2 หยิก;
• หยดสีผสมอาหาร (ไม่จำเป็น)

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ผสมเจลาตินกับน้ำ 2 ช้อนโต๊ะ คน. ปล่อยให้บวมประมาณ 10-15 นาที
2. แยกกันผสมน้ำตาลกับน้ำที่เหลือและกรดซิตริก ตั้งไฟอ่อนจนน้ำเชื่อมก่อตัว ปรุงอาหารจนส่วนผสมกระจายตัว จากนั้นคุณจะได้น้ำเชื่อมที่มีสีสม่ำเสมอและสม่ำเสมอ นำออกจากเตา ปล่อยให้ส่วนผสมเย็นลง คนให้เข้ากัน
3. เพิ่มเจลาตินที่บวมลงในน้ำเชื่อมหวาน หากคุณต้องการแต้มส่วนผสมด้วยสีผสมอาหาร ตอนนี้ก็ถึงเวลาแล้ว เริ่มตีส่วนผสมด้วยเครื่องผสมทันทีด้วยความเร็วแรก ส่วนผสมจะเริ่มคงตัวและข้นขึ้นทีละน้อย

หลังจากทำตามขั้นตอนตามสูตรแล้ว ให้เริ่มใช้ฟรอสติ้งทันที ปิดพายหรือขนมอบอื่นๆ ด้วย แล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องก็จะแข็งตัวดี

คุณชอบสูตรหรือไม่?

ใช่เลขที่

เจลาตินเคลือบด้วยโกโก้

คุณสามารถแต้มสีเจลาตินได้ไม่เพียง แต่ด้วยสีผสมอาหารเท่านั้น แต่ยังมีโกโก้อีกด้วย หากต้องการสีที่สมบูรณ์ยิ่งขึ้น ให้ใช้ผงโกโก้แบบไม่หวานและเติมดาร์กช็อกโกแลตขูด

วัตถุดิบ:

• 1 ช้อนชา เจลาติน;
• 250 กรัม น้ำตาลผง (หรือทราย);
• 3-4 ช้อนโต๊ะ ล. โกโก้;
• 75 กรัม ครีม;
• น้ำ 150 มล. (ต้ม, แช่เย็น);
• 50 กรัม ช็อคโกแลต.

วิธีทำอาหารทีละขั้นตอน:

1. ผสมเจลาตินกับน้ำ 4 ช้อนโต๊ะ คน. พักไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง ช่วงนี้เมล็ดจะบวมดี
2. ในระหว่างนี้ ผสมผงหวาน โกโก้ น้ำที่เหลือ และครีมลงในกระทะเคลือบฟัน วางในอ่างน้ำ ตั้งไฟให้เคี่ยวเบา ๆ อย่าลืมคนให้เข้ากัน
3. บดดาร์กช็อกโกแลตผ่านเครื่องขูด เทลงในน้ำเชื่อมครีม คน. เมื่อเม็ดสีเข้มกระจายตัวแล้ว ให้คนอีกครั้ง นำออกจากเตา เย็นลงเล็กน้อย - 1-2 นาที
4. เพิ่มเจลาติน ผสมให้เข้ากัน ตีด้วยเครื่องปั่น ภายในไม่กี่นาทีคุณจะได้รับมวลเคลือบที่เป็นเนื้อเดียวกัน ใช้มันตามวัตถุประสงค์ที่ตั้งใจไว้ตอนนี้

เจลาตินเคลือบด้วยนมข้น

การเตรียมนมข้นและเจลาตินเป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการเตรียม ส่วนผสมขั้นต่ำและผลลัพธ์สูงสุด หากต้องการคุณสามารถเพิ่มผลิตภัณฑ์อะโรมาติกลงไปได้ - คอนยัคหรือเหล้าผลไม้สองสามหยด

วัตถุดิบ:

• 10 กรัม เจลาติน;
• 10 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำ;
• 250 กรัม น้ำตาลทราย;
• 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. นมข้นหวาน.

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. แช่เจลาตินในน้ำ 4 ช้อนโต๊ะ หลังจากผ่านไปหนึ่งในสี่ของชั่วโมง ให้อุ่นมวลนี้ ผัดจนธัญพืชละลายหมด อย่าต้ม. เย็นลงประมาณอุณหภูมิห้อง
2. เตรียมน้ำเชื่อมแยกกัน ผสมน้ำตาลกับน้ำสำรอง นำไปต้มปรุงด้วยไฟเคี่ยวเบา ๆ ประมาณ 2 นาที นำออกจากเตา เพิ่มนมข้น คน.
3. เพิ่มน้ำเจลาตินลงในน้ำเชื่อม เริ่มตีทันทีด้วยเครื่องผสมหรือเครื่องปั่น ในเวลาเพียง 7-8 นาที คุณจะเห็นว่ามวลเปลี่ยนไปอย่างไร จะหนาขึ้นและขาวขึ้น

ใช้ส่วนผสมเคลือบที่ละเอียดอ่อนสำหรับผลิตภัณฑ์ขนม มันจะเข้ากันได้อย่างลงตัวกับเค้ก ครัวซองต์ และขนมปังชนิดร่วนหรือขนมอบพัฟ

คุณชอบเคลือบแบบไหน?

ตัวเลือกการสำรวจความคิดเห็นมีจำกัดเนื่องจาก JavaScript ถูกปิดใช้งานในเบราว์เซอร์ของคุณ

ฉันชอบเคลือบจริงๆ มันสวยงามมากสำหรับคุกกี้ขนมปังขิง และยังเหมาะสำหรับเค้กอีสเตอร์ด้วย มันยึดติดกับผลิตภัณฑ์ได้ดี

สูตรอาหารจากเว็บไซต์ "Gurmel.ru GLAZE RECIPE FOR GURMEL วันนี้ฉันเคลือบเค้กอีสเตอร์ด้วยเคลือบเคลือบภายในครึ่งชั่วโมงไม่มีอะไรสกปรกหรูหราขาวและไม่ยุ่งยากกับการตีไข่ขาว

ฉันกำลังแบ่งปันน้ำตาลไอซิ่งกับคุณซึ่งมีข้อดีมากมาย ประการแรกมันไม่สลายจากขนมอบและประการที่สองเตรียมโดยไม่มีปัญหาใด ๆ และโดยไม่ต้องใช้เทอร์โมมิเตอร์ในครัว สี "พื้นเมือง" นั้นเป็นสีขาวนวล แต่คุณสามารถกำหนดสีใดก็ได้

ฉันเตรียมมาแล้วห้าครั้ง โดยทดลองก่อนที่จะโพสต์สูตร เนื่องจากต้นฉบับมีความคิดเห็นที่ขัดแย้งกันมาก

ฉันได้ข้อสรุปที่จำเป็น ฉันนำเสนอสัดส่วนที่ฉันชอบ

หากคุณไม่ประสบความสำเร็จในครั้งแรก อย่าเพิ่งท้อแท้ ลองใหม่อีกครั้ง ขั้นแรก คุณสามารถทำครึ่งหนึ่งเพื่อ “เติมมือของคุณ”

หลายอย่างในสูตรสามารถเปลี่ยนแปลงได้เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่แตกต่างกัน ปริมาณกรด เจลาติน เวลาในการให้ความร้อน

ฉันแน่ใจว่าคุณจะได้รับผลลัพธ์ที่คุณจะชอบ หากคุณมีคำถามใด ๆ ฉันยินดีที่จะตอบ

จำเป็น:

น้ำตาล - 1 ถ้วย (250 มล.)

น้ำ - 6 ช้อนโต๊ะ (4 ช้อนโต๊ะสำหรับน้ำเชื่อม และ 2 ช้อนโต๊ะสำหรับเจลาติน)

เจลาติน - 1 ช้อนชา (ไม่มีสไลด์ ผมใช้อันเล็กครับ)

สารละลายกรดซิตริก* - (0.3-0.5 ช้อนชา)

เครื่องปรุง, สี - ไม่จำเป็น

* 1 ช้อนชา กรดซิตริก + 2 ช้อนชา คนน้ำร้อนจนผลึกละลาย เย็น

การตระเตรียม:

แช่เจลาติน 2 ช้อนโต๊ะ น้ำ. ทิ้งไว้ตามเวลาที่ผู้ผลิตแนะนำ เจลาตินจะต้องพองตัวจนสามารถละลายลงในน้ำเชื่อมได้ทันที และเมื่อเจลาตินพร้อมเราก็จะเริ่มเตรียมน้ำเชื่อม

ในกระทะ (ควรเหมาะสำหรับการตีวิปปิ้ง) เทน้ำตาลหนึ่งแก้วแล้วเติมน้ำ 4 ช้อนโต๊ะเต็ม

วางบนไฟและตั้งไฟจนผลึกน้ำตาลละลาย

น้ำเชื่อมของฉันเดือด แต่ไม่จำเป็น สูตรดั้งเดิมบอกว่าให้ละลายน้ำตาลในน้ำ แต่สำหรับฉัน ไม่อยากให้ละลายโดยไม่ต้องต้ม

ไม่ควรต้มนาน!

ฉันต้องการรสชาติดั้งเดิมของน้ำตาลไอซิ่งที่ตกผลึก แต่มีประโยชน์ทั้งหมดจากการเติมเจลาติน เลยตัดสินใจนำไปต้มแล้วเติมกรดเพื่อควบคุมอัตราการตกผลึก

ท้ายที่สุดฉันเตรียมน้ำตาลเคลือบแบบดั้งเดิมและประสบการณ์นี้หลอกหลอนฉัน))

นี่คือน้ำเชื่อมที่โปร่งใสอย่างสมบูรณ์ เทสารละลายกรดซิตริกลงไป

เท่าใดขึ้นอยู่กับความต้องการของคุณ หากไม่มีกรดเคลือบจะแข็งตัวทันทีฉันไม่มีเวลาทาลงบนแป้งอย่างสม่ำเสมอ

ด้วย 0.5 ช้อนชา สารละลายกรดซิตริกจะแข็งตัวภายในเวลาประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง

คุณจะได้ผลลัพธ์ที่ต้องการโดยการเปลี่ยนปริมาณกรด แต่โปรดจำไว้ว่า "ช้อน" เป็นการวัดที่ไม่ถูกต้อง คุณยังคงต้องวิเคราะห์และสรุปผล

เพิ่มเจลาตินที่บวมลงในน้ำเชื่อมร้อนแล้วผสม

เราไม่ได้ทำให้เย็นลงเลย เราใช้เครื่องผสมทันทีและตีเคลือบของเราจนขาวและข้นดี อาจเหมือนกับ kefir

นี่คือวิธีที่มันควรจะเป็น ฟองอากาศไม่ควรรบกวนคุณ แต่จะหายไปในภายหลัง

ฉันลองย้อมสีแล้วเติมวานิลลาทุกครั้ง มันอร่อยมากและสวยงามมาก!

เทเคลือบลงบนแป้งหรือทาขนมปังพาย

เคลือบจะยืดออกเล็กน้อยเมื่อร้อน แต่หลังจากนั้นไม่นานก็จะคงตัวและตกผลึก

หากเคลือบของคุณหยด คุณสามารถทำให้เย็นลงเล็กน้อยก่อนทา หรือคุณยังเอาชนะมันไม่พอ

จากปริมาณผลิตภัณฑ์ที่กำหนด จะได้ส่วนหนึ่งมาเคลือบถาดอบขนาดใหญ่ เช่น เค้กขนมชนิดร่วน

ป.ล.ตามคำพูดของคุณเองก็จะประมาณนี้))) แช่เจลาตินให้บวม เมื่อมันฟู ให้ปรุงน้ำเชื่อมในกระทะ โดยต้มประมาณ 3-4 นาที ปิดไฟ ใส่เจลาตินที่บวมลงไป คนจนเจลาตินละลาย แล้วนำไปใส่ใต้เครื่องผสมทันที ตีต่อสูงสุด 7-10 นาที ในระหว่างนี้น้ำเชื่อมสีน้ำตาลจะเปลี่ยนเป็นสีขาวและหนืด ตอนนี้เติมสารละลายกรดซิตริก ฉันเติม 1 ช้อนชา เอาชนะและสมัคร จะต้องนำไปใช้ทันที เคลือบจะเริ่มเซ็ตตัวหลังจากผ่านไปประมาณ 5 นาที หรือเพิ่มปริมาณสารละลายกรดซิตริก

ฉันเตรียมเค้กอีสเตอร์ 25 ชิ้นจากปกติสองเท่า ในท้ายที่สุด การเคลือบเค้กอีสเตอร์ก็กลายเป็นการแสดง "ใยแมงมุม" เคลือบเริ่มเซ็ตตัว แต่ฉันยังเคลือบเค้กไม่หมด และตอนนี้เชือกเคลือบก็ห้อยอยู่บนมือของฉัน เอื้อมมือไปหยิบแปรง และฉันก็พยายามทำเค้กชิ้นสุดท้ายให้เสร็จอย่างเร่งรีบ))))))) )) แต่ทุกอย่างอร่อยมาก ฉันยังเพิ่มกลิ่นวานิลลาด้วย น่าทึ่งมาก!))))))))))))

มัฟฟิน สโคน และขนมอบอื่นๆ มีรสชาติที่ยอดเยี่ยมเมื่อคุณทำด้วยความรัก แต่คุณต้องยอมรับว่าครอบครัวของคุณจะประหลาดใจเมื่อคุณนำเสนอขนมที่ตกแต่งด้วยไอซิ่งสีขาวเหมือนหิมะ

มีหลายประเภทและวิธีการเตรียมการเคลือบสีขาวสำหรับการอบ วันนี้เราจะมาดูวิธีการทำเจลาตินเคลือบที่ไม่แตกสลาย ไม่ติด และยึดเกาะพื้นผิวได้ดี

เห็นด้วยการเคลือบนี้เป็นเพียงความฝันและแม่บ้านเกือบทุกคนต้องการเตรียมมัน แต่นี่ไม่ใช่ข้อดีทั้งหมดที่เคลือบด้วยเจลาติน

ฉันขอเสริมว่าคุณไม่ต้องการไข่และเตรียมได้ง่ายและรวดเร็ว แม้แต่เด็กนักเรียนที่บางครั้งช่วยแม่ทำงานบ้านก็สามารถรับมือกับงานนี้ได้

วันนี้เราจะศึกษาสูตรเคลือบหลายสูตรเลือกสูตรใดก็ได้ จากนี้ไป ขนมปังและมัฟฟินของคุณก็จะดูรื่นเริงอยู่เสมอ

เคลือบเจลาตินสำหรับการอบ

ขอจองด่วนว่าควรเคลือบซาลาเปาตอนที่ยังร้อนอยู่ค่ะ ไม่เช่นนั้นจะไม่เนียนเงางามอย่างที่เชฟตั้งใจไว้

คุณจะต้องการ:

6 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำ น้ำตาลหนึ่งแก้ว น้ำมะนาว 2-3 มล. เม็ดเจลาตินหนึ่งช้อนชา หากต้องการคุณสามารถเพิ่มน้ำตาลวานิลลาได้ดังนั้นการเคลือบจะไม่เพียงอร่อย แต่ยังมีกลิ่นหอมอีกด้วย

การตระเตรียม:

1. ตวงเจลาตินแล้วใส่ลงในชาม เทน้ำเย็นสองช้อนโต๊ะแล้วปล่อยทิ้งไว้ 5-6 นาทีจนกระทั่งเกิดกระบวนการบวม
2. ในชามหรือกระทะแยก ให้ผสมน้ำที่เหลือ น้ำตาลทราย และวานิลลาเข้าด้วยกัน
3. วางจานบนกองไฟแล้วคนให้เข้ากัน
4. เมื่อฟองเกิดขึ้นบนพื้นผิวของน้ำเชื่อม ให้ลดความร้อนลง
5. เก็บน้ำเชื่อมไว้บนเตาต่ออีก 3-4 นาที จากนั้นเติมน้ำมะนาวแล้วจัดจานไว้บนโต๊ะ
6. เพิ่มสารละลายบวมกับเจลาตินลงในน้ำเชื่อมร้อน คนให้เข้ากันจนโปร่งใส
7. ตีส่วนผสมด้วยเครื่องผสมจนกลายเป็นสีขาวเหมือนหิมะและมีความหนาแน่นและเป็นเนื้อเดียวกัน จะใช้เวลาอย่างน้อย 4-5 นาทีในการแส้

ทาไอซิ่งลงบนสโคนหรือคัพเค้กในขณะที่ยังร้อนอยู่ ขนมอบจะต้องยังอุ่นอยู่ไม่เช่นนั้นอาจเกิดก้อนขึ้นหลังจากคลุมพื้นผิว

เมื่อคุณตัดหรือหักเค้ก คุณจะสังเกตเห็นว่าฟรอสติ้งไม่แตกหรือหลุดออกมา แต่ชั้นสีขาวทั้งหมดยังคงอยู่กับที่ และคุณสามารถลิ้มรสมันได้

เคลือบเจลาตินสำหรับการอบ

เตรียมเคลือบเจลาตินอย่างรวดเร็วและง่ายดาย ด้วยเหตุนี้จึงใช้ผลิตภัณฑ์ธรรมดาที่สามารถพบได้ในครัวทุกประเภท

หากคุณต้องการตกแต่งขนมอบด้วยไอซิ่งซึ่งมีประโยชน์มากมาย ให้เตรียมจดส่วนผสมที่จำเป็น:

น้ำตาลทรายละเอียด 100 กรัม 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำเดือด เจลาตินสำเร็จรูป 0.5 ช้อนชา

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. เตรียมเจลาตินเพื่อใช้ ในการทำเช่นนี้ให้เทน้ำเดือดหนึ่งช้อนโต๊ะลงไปแล้วคนให้เข้ากันจนละลายหมด เมื่อของเหลวใสแล้ว ให้ดำเนินการขั้นต่อไป
2. ผสมน้ำร้อน 2 ช้อนโต๊ะกับน้ำตาล 100 กรัมในกระทะแล้ววางจานบนเตา
3. เก็บส่วนผสมไว้บนไฟอ่อนจนเดือด ใช้ช้อนคนส่วนผสมของกระทะให้ทั่วเจลาตินเป็นเวลา 2 นาที อย่าต้มน้ำเชื่อมอีกต่อไป ไม่อย่างนั้นมันจะข้นเกินไป
4. ใส่เจลาตินลงไป และหลังจากผสมแล้ว ปิดไฟ
5. เมื่อส่วนผสมเย็นลงจนถึงสถานะอุ่น ให้เปิดเครื่องผสมและตีไอซิ่งจนเปลี่ยนเป็นสีขาว ในการดำเนินการนี้คุณจะต้องใช้เวลาเล็กน้อย เช่น สามหรือสี่นาที อย่างไรก็ตามดูสภาพของการเคลือบสีจะเปลี่ยนจากโปร่งใสเป็นสีขาวเหมือนหิมะ นี่คือช่วงเวลาที่คุณต้องปิดมิกเซอร์และวางไว้ข้างๆ

แต่ยังเร็วเกินไปที่จะผ่อนคลาย - นำขนมอบออกมาและในขณะที่ยังร้อนอยู่ ให้เทเคลือบที่ไม่เคลือบลงไป ค่อยๆ ทาพื้นผิวของเค้กหรือม้วน โดยเริ่มจากตรงกลาง

การเคลือบที่แพร่กระจายจะสร้างชั้นบาง ๆ ซึ่งจะแข็งตัวและตกแต่งอาหารอันโอชะในไม่ช้า เมื่อตัดแล้วเคลือบจะไม่แตกเป็นชิ้นเล็ก ๆ และไม่ล้าหลังขนมอบ

หากคุณขี้เกียจและอบช้า สารเคลือบจะแข็งตัวแต่สถานการณ์สามารถแก้ไขได้ ก็เพียงพอที่จะให้ความร้อนแก่เคลือบโดยการวางภาชนะที่วางอยู่ในน้ำร้อน

หลังจากนั้นไม่กี่นาที สารเคลือบจะละลายเป็นของเหลวและสามารถนำไปใช้กับคัพเค้กและสโคนได้

เจลาตินเคลือบด้วยโกโก้

การเคลือบโรล มัฟฟิน และขนมปังสามารถทำได้จากผลิตภัณฑ์ที่มีอยู่ ทุกสิ่งที่คุณต้องการสามารถพบได้ในห้องครัวทุกห้อง

สินค้าอบจะดูรื่นเริงหากพื้นผิวมันวาวและมีสีขาวเหมือนหิมะ ไม่มีอะไรซับซ้อนในการตกแต่งการทำอาหารคุณเพียงแค่ต้องทำตามแผนภาพแล้ววางไว้บนโต๊ะ:

น้ำตาลทราย 1 ถ้วย; น้ำ 50 มล. เจลาติน - ช้อนชา; ผงโกโก้ 2 ช้อนชา

คุณสามารถใช้สีอื่นแทนโกโก้ได้ เช่น น้ำบีท สกัดจากรากผักสดขูดบนเครื่องขูดละเอียด

ก่อนที่จะเติมน้ำผลไม้ลงในเคลือบ ให้ต้มจนปริมาตรลดลงครึ่งหนึ่ง วิธีนี้จะทำให้สีมีความสมบูรณ์ยิ่งขึ้นและความสม่ำเสมอของการเคลือบจะไม่เปลี่ยนแปลง

เคล็ดลับอีกประการหนึ่งสำหรับผู้ที่ชอบฟรอสติ้งที่มีรสหวานน้อย: ใช้น้ำส้ม แอปเปิ้ล หรือน้ำองุ่นแทนน้ำ

ตอนนี้เรามาเริ่มทำอาหารกันดีกว่า:

1. ขั้นแรก แช่เจลาตินในน้ำเย็น โดยต้องใช้ 2 ช้อนโต๊ะ กินเจลาตินทันที นี่เป็นสิ่งสำคัญ จากนั้นจะใช้เวลาไม่เกิน 5-6 นาทีเพื่อให้บวม
2. ผสมน้ำที่เหลืออีก 4 ช้อนโต๊ะกับน้ำตาลในกระทะแล้ววางส่วนผสมบนไฟอ่อน
3. ผัดเนื้อหาของกระทะด้วยช้อนจนเดือด ไม่จำเป็นต้องต้มน้ำเชื่อมก็เพียงพอแล้วให้น้ำตาลละลายหมด
4. นำชามที่มีน้ำเชื่อมออกจากเตาแล้วเติมเจลาตินที่บวมลงไปทันที
5. คนส่วนผสมแล้วพักให้เย็นเล็กน้อย
6. ใช้เครื่องผสม ตีส่วนผสมของเจลาตินและน้ำเชื่อมจนได้ฟรอสติ้งสีขาวนวลและหนาเหมือนหิมะ
7. แบ่งออกเป็นสองส่วนเท่า ๆ กันโดยหนึ่งในนั้นเติมโกโก้หรือเทน้ำบีทรูทต้ม คุณมีเคลือบสองประเภท - สีขาวและช็อคโกแลต

ตอนนี้เรามาเรียนรู้วิธีใช้คราบที่สวยงามบนพื้นผิวของขนมอบ:

1. ทาสีขาวบนพื้นผิวของขนมอบที่คุณเพิ่งนำออกจากเตาอบ
2. ทาเคลือบสี (ช็อกโกแลตหรือน้ำบีทรูท) ตรงจุด
3. ใช้ไม้จิ้มฟันเพื่อสร้างเส้นริ้ว แต่อย่าช้าเกินไป ไม่เช่นนั้นหยดจะแข็งตัวและคุณจะไม่สามารถทำอะไรที่สวยงามออกมาได้

สำหรับผู้ที่ไม่มีเวลาทาคัพเค้กแบบอุ่น ๆ ก็มีวิธีแก้ปัญหา วางมวลที่แช่แข็งไว้ในอ่างน้ำแล้วคนให้เข้ากัน ในไม่ช้าคุณจะสังเกตเห็นว่าสถานการณ์ได้รับการแก้ไขแล้ว และเคลือบก็พร้อมใช้งานอีกครั้ง

เจลาตินเคลือบด้วยนมข้น

ขนมอบเนยหรือชูซ์จะดูน่าดึงดูดและน่ารับประทานมากขึ้นหากคุณเคลือบด้วยไอซิ่ง

คุณสามารถเตรียมได้จากผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้: นมข้นต้มหนึ่งช้อนโต๊ะ; เม็ดเจลาตินหนึ่งช้อนชา

6 ช้อนโต๊ะ น้ำหนึ่งช้อนและน้ำตาลทรายหนึ่งแก้ว

การเตรียมเคลือบจะใช้เวลา 20 นาที

มาเริ่มกันเลย:

1. แช่เจลาตินในน้ำเย็นสองช้อนโต๊ะ
2. ในขณะที่มันฟู (10 นาที) ให้ปรุงน้ำเชื่อม โดยคนน้ำตาลในน้ำที่เหลือแล้ววางส่วนผสมบนเตา
3. เมื่อเดือด ให้ปรุงต่ออีกนาทีแล้วปิดไฟ
4. ขณะที่น้ำเชื่อมยังร้อน ให้เติมเจลาตินที่บวมไว้ลงไป คนด้วยไม้พายหรือช้อนจนเนียน
5. เพิ่มนมข้นและคนอีกครั้ง
6. ใช้เครื่องผสมตีส่วนผสมจนข้น

ทาเคลือบที่ด้านบนของขนมอบในขณะที่ยังอุ่น การแข็งตัวของเคลือบโดยสมบูรณ์จะเกิดขึ้นภายในหนึ่งชั่วโมงครึ่งหลังจากนั้นซาลาเปาก็พร้อมใช้งานและขนส่ง

การเคลือบเจลาตินสามารถเตรียมเป็นสีอื่นที่ไม่ใช่สีขาวได้ เมื่อเติมโกโก้หรือช็อกโกแลตละลาย คุณจะได้สีน้ำตาลเข้มที่สวยงามมากมาย

น้ำบีทรูทจะเคลือบสีเขียวต้องขอบคุณน้ำผักโขมและน้ำบีทรูทจะเคลือบสีแดงเพื่อเคลือบคุณภาพสูงจะต้องตีให้ละเอียด

อย่าประหยัดเวลาเปิดเครื่องผสมแล้วตีมวลเจลาตินด้วยความเร็วสูงเป็นเวลาห้านาที

สูตรวิดีโอของฉัน

เจลาตินเคลือบจะยึดติดกับเค้กอย่างแน่นหนา และจะไม่แตกหรือแตกเมื่อตัด

ซึ่งมีความสำคัญมากเนื่องจากโปรตีนเคลือบมักจะสลายตัวบ่อยครั้งและทำให้เกิดความไม่สะดวกมากมาย
การเตรียมเคลือบนี้ง่ายมาก ใช้เวลาน้อยมาก คุณต้องทาทันที และผลลัพธ์ก็น่าทึ่งมาก!

เคลือบเค้กอีสเตอร์ด้วยเจลาตินมีรสชาติพิเศษและมีความหนาแน่นมากกว่าเมื่อเปรียบเทียบกับตัวเลือกอื่น
เคลือบออกมาดูดีมีสีขาวเหมือนหิมะสม่ำเสมอและเรียบเนียน เมื่อฉันเชี่ยวชาญมันครั้งแรกฉันก็ดีใจมาก ดังนั้นฉันขอแนะนำอย่างยิ่ง!

สูตรเคลือบสำหรับเค้กอีสเตอร์ 7-8 ชิ้น:

• เจลาติน - 0.5 ช้อนชา
• น้ำตาล - 100 กรัม
• น้ำ - 3 ช้อนโต๊ะ ล.

การตระเตรียม:

1.เจลาตินเจือจางด้วยน้ำร้อน (70-80 องศา) (1 ช้อนโต๊ะ) คนให้เข้ากันจนใส

เทเจลาตินสำเร็จรูปด้วยน้ำเย็น (2 ช้อนโต๊ะ) แล้วทิ้งไว้ประมาณ 5 - 7 นาทีให้บวม

2. ในกระทะหรือชามขนาดเล็ก ผสม 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำและน้ำตาล 100 กรัม วางบนไฟแล้วนำไปต้ม คนตลอดเวลาจนน้ำตาลละลายหมด

3.จากนั้นใส่เจลาตินนึ่งลงไปคนให้เข้ากัน มาปิดไฟกันเถอะ

4.พักให้เย็นเล็กน้อยขณะคนบ่อยๆ

ความสนใจ:เคลือบจำนวนนี้เพียงพอสำหรับเค้กอีสเตอร์ 7-8 ชิ้นในชั้นบาง ๆ

5. ตอนนี้ตีมวลน้ำตาลเจลาตินด้วยเครื่องผสมลงในโฟมสีขาวเหมือนหิมะ

และทันทีที่ใช้แปรงคุณจะต้องทาเคลือบสีขาวบนเค้กที่อบสดใหม่ร้อนๆ เพราะมันแข็งตัวเร็ว - เคลือบควรจะยังอุ่นอยู่ ในกรณีที่แข็งตัวก่อนกำหนด ให้เติมน้ำร้อนหนึ่งช้อนโต๊ะลงในเคลือบแล้วคนให้เข้ากัน

และโรยน้ำตาลไอซิ่งทันทีด้วยการตกแต่งน้ำตาลขนม

คำแนะนำ:

1) โปรดทราบว่าการเคลือบที่ใช้ในชั้นบาง ๆ จะแข็งตัวในเวลา 7-10 นาทีอย่างแท้จริงและการเคลือบในชั้นหนาและหนาจะแข็งตัวเป็นเวลาหลายชั่วโมง แต่จะยังคงแข็งตัวและไม่ติด

2) นอกจากนี้ชั้นเคลือบหนาจะไหลเล็กน้อยเนื่องจากความหนักหน่วงซึ่งสามารถเห็นได้ในภาพถ่าย

3) คุณสามารถเพิ่มสีย้อมธรรมชาติ - ขมิ้น, โกโก้, น้ำบีทรูท

เจลาตินเคลือบที่ไม่แตกหรือติดพร้อมแล้ว!

นี่คือวิธีการปฏิบัติ

เคลือบช็อคโกแลตทำหน้าที่เป็นไส้หรือตกแต่งผลิตภัณฑ์ขนม เราจะแบ่งปันสูตรการทำเปลือกน้ำฅาลผงโกโก้ เตรียมท็อปปิ้งของหวานโดยใช้น้ำ ครีมเปรี้ยว หรือเจลาติน

เคลือบช็อคโกแลตทำจากโกโก้บนน้ำ

เคลือบโกโก้จะแวววาวถ้าใช้น้ำ ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ผงโกโก้ 1.5 ถ้วย;
• น้ำตาลผง 1.5 ถ้วย;
• น้ำ 100 มล.
• 0.5 ช้อนชา วานิลลิน;
• 2 ช้อนชา เนยอ่อน.

เตรียมเคลือบดังนี้:

1. ใช้กระทะขนาดเล็ก รวมน้ำกับผงโกโก้และน้ำตาลผง
2. ปรุงส่วนผสมด้วยไฟอ่อนจนส่วนผสมละลาย คนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้ช็อกโกแลตติดกับผนังชาม
3. นำออกจากเตา ใส่เนยและวานิลลา
4. ปัดส่วนผสม

ฟรอสติ้งสำหรับเค้ก คุกกี้ ลูกอม หรือไอศกรีมของคุณพร้อมแล้ว ใช้เข็มฉีดยาหรือลายฉลุทำลวดลายที่สวยงามจากช็อคโกแลตไอซิ่ง

เคลือบช็อคโกแลตทำจากโกโก้และครีมเปรี้ยว

ไม่รู้วิธีทำช็อคโกแลตฟรอสติ้งด้วยครีมเปรี้ยวใช่ไหม? สูตรง่ายๆ นี้ช่วยให้คุณพร้อมตกแต่งเค้กได้ภายใน 10 นาที ใช้ส่วนผสมตามสัดส่วนดังนี้:

• ครีมเปรี้ยว 20% - 100 กรัม
• เนย - 50 กรัม;
• น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ผงโกโก้ - 6 ช้อนโต๊ะ ล.

จำวิธีทำฟรอสติ้งด้วยครีมเปรี้ยว:

1. ใส่เนย ครีมเปรี้ยว และน้ำตาลลงในชามเล็กๆ ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน
2. คนอย่างต่อเนื่อง เทโกโก้ลงในส่วนผสมที่ละลายแล้ว
3. อย่าเอาสารเคลือบออกจากเตาจนกว่าจะข้นขึ้น ควรหยดจากช้อนไม่ใช่เท

ก่อนที่จะตกแต่งขนม ให้ทำให้ไส้เย็นลงเป็นเวลาสามนาที

เคลือบช็อกโกแลตทำจากโกโก้พร้อมเจลาติน

ช็อคโกแลตเคลือบด้วยเจลาตินหรือเคลือบเป็นกระจกใสสำหรับเค้กและขนมอบ จัดทำขึ้นจากผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• น้ำ 140 มล.
• น้ำตาล 180 มล.
• ครีม 130 มล.
• ผงโกโก้ 60 กรัม
• 2 ช้อนชา หรือเจลาติน 3 แผ่น

อัลกอริทึมของการกระทำ:

1. ละลายเจลาตินในน้ำอุ่น 20 มล.
2. ผสมน้ำตาล โกโก้ ครีม และน้ำ
3. ปรุงเคลือบด้วยไฟอ่อนจนได้ความหนาตามที่ต้องการ
4. เพิ่มเจลาตินเมื่อคุณนำเคลือบออกจากเตา

เคลือบช็อคโกแลตไม่ได้เป็นเพียงการตกแต่งผลิตภัณฑ์ขนมเท่านั้น ช่วยรักษาความสดของบิสกิตให้กลิ่นหอมและรสชาติ เคลือบที่ทำจากผงโกโก้แตกต่างจากช็อกโกแลตละลายตรงที่มีความเงางามและยืดหยุ่น