Camembert ทอด. Camembert ย่างกับซอสแครนเบอร์รี่ วิธีการย่างชีส Camembert ทั้งหมด

ขั้นตอนที่ 1: เตรียมชีส

จำเป็นต้องขูดสีขาวออกจากพื้นผิวของชีสอย่างระมัดระวัง การดำเนินการนี้สามารถทำได้โดยใช้มีดที่ค่อนข้างคมหรือเครื่องมือพิเศษในขณะที่พยายามไม่ทำให้ผิวหนังเสียหาย ดังนั้นคุณสามารถหลีกเลี่ยงไม่ให้ชีสกระจายตัวเมื่อทอดได้ เพราะแป้งจะไม่ติดแน่น ซึ่งเป็นสิ่งที่ไม่พึงประสงค์อย่างยิ่ง เนื่องจากความคงตัวของชีสจะหยุดชะงักและไม่สามารถทอดได้อย่างถูกต้อง

ขั้นตอนที่ 2: ขั้นตอนที่ 2: รวมส่วนผสม .

เทแป้งลงในชามหนึ่ง วางแครกเกอร์ในอีกชามหนึ่ง และชามที่สามตีไข่และครีมเบา ๆ พยายามรักษาสัดส่วนไว้
ในการเริ่มต้นให้ม้วนหัวชีสลงในแป้งแล้วจุ่มลงในไข่อย่างระมัดระวังแล้วค่อยๆ ม้วนเป็นเกล็ดขนมปัง กดเบา ๆ ซึ่งจำเป็นสำหรับการโต้ตอบที่ดีขึ้น

ขั้นตอนที่ 3: ขั้นตอนที่ 3: ทอดชีส

ละลายเนยในกระทะและค่อยๆ ทอดชีสอย่างทั่วถึงบนไฟร้อนปานกลางประมาณสองถึงสามนาทีในแต่ละด้านจนเป็นสีเหลืองทอง ระวังในขั้นตอนนี้เนื่องจากการทอดไม่เพียงพอหรือในทางกลับกันการทอดมากเกินไปจะส่งผลเสียอย่างมากต่อผลลัพธ์สุดท้าย ดังนั้นเพื่อให้ได้รสชาติและกลิ่นหอมในอุดมคติควรให้ความสนใจกับการกระทำนี้!

ขั้นตอนที่ 4: ขั้นตอนที่ 4: เสิร์ฟ Camembert ทอด

วิธีที่ดีที่สุดในการเสิร์ฟอาหารจานนี้คือวางใบผักกาดหอมลงบนจาน วางชีสและซอสแครนเบอร์รี่ไว้ด้านบน ทางที่ดีควรโรยหน้าชีสด้วยซอสแครนเบอร์รี่อุ่นๆ เล็กน้อย จานนี้เสิร์ฟได้ทั้งร้อนและเย็น! ทานให้อร่อย!

ระมัดระวังในการเลือกชีส จำเป็นต้องเลือก Camembert จริงและคุณต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่าเหมาะสมและอยู่ในสภาพดี (ชีสคาเมมเบิร์ต 45% เรด เลเบิ้ล อิซิญญี (ฝรั่งเศส))

ทางออกที่ดีที่สุดคือเลือกแป้งพรีเมี่ยม - Molino Grassi

จากพันธุ์อ่อน (อิตาลี)

หากปรากฎว่าคาเมมเบริต์นิ่มเกินไป ให้ม้วนขนมปังสองครั้ง

ในระหว่างการทอดอย่าให้ชีสกระจายไปทั่วกระทะ มิฉะนั้นจะไม่เป็นไปตามสัดส่วนของความสง่างามของจาน และในกรณีที่เลวร้ายที่สุด ชีสจะเริ่มกระจุย

สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

ชีสดูไม่เหมือนผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสำหรับการทอด โดยเฉพาะชีสที่นิ่มพอๆ กับเนยแข็งคาเมมเบิร์ต อย่างไรก็ตามในทางปฏิบัติสิ่งต่าง ๆ ที่แตกต่างกันและชีสทอดทำให้เป็นของว่างที่อร่อยและเป็นต้นฉบับหรือเป็นของหวานดั้งเดิมมากกว่าเดิม

เคล็ดลับอยู่ที่เวลาในการปรุงอาหาร - เมื่อทอดอย่างรวดเร็วในน้ำมันร้อน ชีสจะไม่มีเวลาละลายมากนักและจะนิ่มลงพอที่จะให้แป้งทอดหรือหายใจเป็นชั้นๆ ยึดไว้กับที่

วัตถุดิบ

สำหรับการเสิร์ฟ 3 ครั้ง:

• กาเมมแบร์ – 1 แพ็ค (200-250 กรัม)
• ไข่ – 1 ชิ้น
• แป้ง – 4 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกล็ดขนมปังไม่จำเป็น

การตระเตรียม

1. เพื่อให้ตัดชีสได้สะดวกยิ่งขึ้น ให้นำไปแช่ในช่องแช่แข็งโดยตรงในบรรจุภัณฑ์เป็นเวลา 30-40 นาที

2. ตัดชิ้นเป็น 8-10 ชิ้น อย่าหั่นเป็นชิ้นเล็กเกินไป เพราะจะทำให้ชีสละลายและหลุดออกจากเปลือก เป็นการดีที่สุดที่จะตัดวงกลมออกเป็น 8 ส่วนเช่นเดียวกับเค้กเพราะชั้นของราสีขาวจะกลายเป็นเปลือกและทำหน้าที่เป็นเกราะป้องกัน

3. เตรียมแป้ง ตีไข่ แล้วตั้งกระทะให้ร้อนด้วยน้ำมันพืชบางๆ

4. หากชีสจะทอดในแป้งเท่านั้นลำดับของการกลิ้งจะเป็นดังนี้: ขั้นแรกให้ม้วนแต่ละชิ้นในแป้งให้เข้ากันแล้วจุ่มทุกด้านในไข่ที่ตีแล้วจากนั้นจึงอีกครั้งในแป้ง หากใช้เกล็ดขนมปังเพิ่มเติม หลังจากตีไข่แล้ว คุณต้องม้วนชิ้นส่วนเป็นเกล็ดขนมปังแล้วทำซ้ำขั้นตอนนี้สองครั้ง - ไข่ - แครกเกอร์ - ไข่ - แครกเกอร์

วางชิ้นส่วนบนกระทะก่อนโดยให้ด้านที่มีรอยตัด (นั่นคือ ชีสไม่ได้ถูกปิดด้วยเชื้อรา) จากนั้นพลิกชิ้นตามลำดับทุกด้านเพื่อทอดแป้งทั้งหมด

การทอดควรเกิดขึ้นอย่างรวดเร็วและด้วยเหตุนี้กระทะจึงควรได้รับความร้อนอย่างดี

หากคุณทอดชีสหลายส่วนในคราวเดียว ให้เปลี่ยนน้ำมันแล้วเช็ดกระทะด้วยกระดาษเช็ดปากก่อนที่จะเติมชีสชิ้นใหม่

5. เสิร์ฟชีสย่างเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยพร้อมจิ้มหรือเป็นของหวานพร้อมแยมหวาน

การเตรียม Camembert ทอดนั้นคล้ายกับการเตรียมยา ดังนั้นฉันขอแนะนำให้คุณเข้าใกล้มันเฉพาะเมื่อมีอารมณ์ดีและปรารถนาที่จะลองอาหารอันโอชะที่อธิบายไม่ได้ และอาจทำให้ครอบครัวหรือแขกของคุณพอใจกับมัน ชีส Camembert เป็นชีสเนื้อนุ่มที่มีเปลือกเป็นรา สำหรับผู้ที่ขมวดคิ้วด้วยความรังเกียจฉันจะอธิบาย: เมื่อทอดแล้วคุณจะไม่รู้สึกถึงรสชาติของเชื้อราเลย (ฉันเองก็ไม่สามารถลองบลูชีสได้ แต่ Camembert ทอดเป็นข้อยกเว้น) และเปลือกโลก มันบางมาก

ดังนั้นในการเตรียม Camembert ทอดคุณจะต้อง:

หัว Camembert (ขึ้นอยู่กับ 1 เสิร์ฟ - 1 หัว 125 กรัม)

แครกเกอร์ไม่หวาน (สามารถใช้รสเค็มได้);

น้ำมันพืชสำหรับทอด

lingonberries หรือราสเบอร์รี่ 300 กรัม - แช่แข็งหรือสด

2 ช้อนโต๊ะ. ซาฮารา;

แอปเปิ้ลลูกเล็ก 1 ลูก

สูตร Camembert ทอดในซอสเบอร์รี่ - วิธีเตรียม:

ก่อนอื่นมาเตรียม Confiture กันก่อน - ซอสสำหรับ Camembert ทอด เมื่อต้องการทำเช่นนี้ เทผลเบอร์รี่ลงในกระทะขนาดเล็ก

เกี่ยวกับการเลือกผลเบอร์รี่ฉันสามารถพูดได้ดังต่อไปนี้: lingonberry มีความเฉพาะเจาะจงมากกว่าราสเบอร์รี่ แต่ทั้งสองตัวเลือกก็อร่อยมาก เพียงแต่ว่า Camembert ทอดกับราสเบอร์รี่และ Camembert ทอดกับซอสลิงกอนเบอร์รี่เป็นสองเมนูที่แตกต่างกัน มาเริ่มกันเลย

หั่นแอปเปิ้ลเป็นชิ้น ๆ เอาแกนออก สามารถหั่นเป็นชิ้น ๆ และเพิ่มผลเบอร์รี่

ใส่น้ำตาล

ตอนนี้เรากำลังเตรียม "ซับ" สำหรับ Camembert

บดแครกเกอร์ในเครื่องเตรียมอาหารจนเป็นเกล็ดละเอียด การทำขนมปังจากแครกเกอร์มีรสชาติอร่อยกว่าการทำขนมปังจากแครกเกอร์มาก หากคุณไม่มีเครื่องเตรียมอาหาร คุณสามารถขูดด้วยเครื่องขูดแบบละเอียดหรือใช้ครกก็ได้

ตีไข่ในจานด้วยส้อม จุ่ม Camembert สลับกันลงในไข่และเกล็ดขนมปังสองครั้ง ทอดชีสทั้งสองด้านในน้ำมันพืชที่อุ่น บางคนชอบทอดเนยแข็ง Camembert แต่การฝึกฝนแสดงให้เห็นว่าการใช้น้ำมันจำนวนมากไม่ใช่อุปสรรค แต่ในทางกลับกัน ข้อดีในการทอดชีสของเรา

เมื่อแอปเปิ้ลนิ่มลงให้ปิดไฟ

ผสมเนื้อหาของกระทะด้วยเครื่องปั่นจนเนียน

ตอนนี้ Camembert ทอดก็พร้อมเสิร์ฟแล้ว! อร่อย!

2554 - 2555, . สงวนลิขสิทธิ์. ห้ามคัดลอก

ชีสทอดเป็นที่นิยมในยุโรปมายาวนาน แต่ในประเทศของเราไม่ค่อยปรากฏเป็นของว่างร้อนๆ แต่เปล่าประโยชน์ อาหารอันโอชะแสนอร่อยนี้เข้ากันได้ดีกับผักและผลไม้ ซอสหวาน เปรี้ยว และเผ็ด ดังนั้นทดลองและสนุกได้เลย!

คุณสมบัติของชีส
ทอดชีส Brie และ Camembert ที่มีไขมันโดยไม่ต้องชุบเกล็ดขนมปัง เนื่องจากราสีขาวซึ่งจะกลายเป็นเปลือกกรุบกรอบเมื่อถูกความร้อน จึงคงรูปร่างไว้และมีความนุ่มและอ่อนโยนอยู่ข้างใน ชีสนมเปรี้ยว เช่น Adyghe สามารถทอดได้โดยไม่ต้องชุบเกล็ดขนมปัง มันจะไม่แพร่กระจายเพราะมีกรดแลคติคซึ่งทำให้ชีสมีความยืดหยุ่นน้อยลง แต่ทอดชีสแข็ง - เกาดา, อีดัม, รัสเซีย, เอ็มเมนทอล - ชุบเกล็ดขนมปังเท่านั้น เมื่อถูกความร้อนจะละลายและไหม้ทันที

ความแตกต่างของการทอด
คุณสามารถทอดชีสหรือในกระทะที่มีน้ำมันพืชปริมาณมากก็ได้ เพื่อป้องกันไม่ให้ชีสแพร่กระจาย ต้องทอดในน้ำมันที่ร้อนจัดเท่านั้น และในแต่ละด้านไม่เกิน 30 วินาที! ก่อนที่จะใส่ฮาร์ดชีสที่ชุบเกล็ดขนมปังแล้วลงในกระทะ ให้เก็บไว้ในช่องแช่แข็งสักครู่ แต่ควรทานบรีและคาเม็มเบ็ทที่อุณหภูมิห้องจะดีกว่า

การหายใจ
เป็นการดีที่จะปรุงชีสใดๆ ในขนมปัง: นุ่ม แข็ง มีหรือไม่มีรา ดังนั้นการเลือกความหลากหลายขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ สำหรับการชุบแป้ง ให้เลือกแป้งพรีเมี่ยม ซึ่งจะละเอียดกว่าและติดชีสได้ดีกว่า คุณสามารถเพิ่มเมล็ดงาลงในแป้งได้ เป็นการดีกว่าที่จะทำขนมปังสองครั้งตามรูปแบบนี้: ขั้นแรกจุ่มชิ้นส่วนลงในไข่ที่ตีแล้วจากนั้นก็ใส่แป้งอีกครั้งในไข่และสุดท้ายก็ลงในเกล็ดขนมปัง เพื่อป้องกันไม่ให้ชีสแพร่กระจาย หากต้องการเล่นรสชาติให้เปลี่ยนแป้งเป็นขมิ้น

กฎการส่ง
ก่อนเสิร์ฟ วางชิ้นชีสไว้บนกระดาษเช็ดปากเพื่อดูดซับไขมันส่วนเกิน โรยหน้าชีสดัตช์ทอดด้วยแยมลิงกอนเบอร์รี่ เฟต้าชีสก้อนพร้อมสมุนไพรสด และโรยจานชีส Adyghe ด้วยสมุนไพรที่มีกลิ่นหอมก่อนเสิร์ฟ บรีปิ้งสามารถเสิร์ฟพร้อมกับน้ำผึ้ง ถั่ว และแครกเกอร์รสเกลือ ชีสทอดยังเข้ากันได้ดีกับซอสต่างๆ เช่น ผลไม้ เบอร์รี่ หรือเช่น กระเทียม คุณสามารถเสิร์ฟพร้อมกับชัทนีย์ ซัลซ่า หรือหมักผลไม้ได้ สิ่งสำคัญที่ต้องจำไว้คือชีสทอดจะอร่อยเฉพาะในขณะที่ร้อนเท่านั้น ดังนั้นอย่าพลาดโอกาสนี้!

ชีสทอดฝรั่งเศสในขนมปัง

บรีชีส 200 กรัม
1 ช้อนชา มัสตาร์ด
ไข่ไก่ 2 ฟอง
แป้งสาลี 100 กรัม
เกล็ดขนมปัง 100 กรัม
2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันดอกทานตะวัน
พาสลีย์
พริกไทยป่นเพื่อลิ้มรส

ตีไข่. หั่นชีสเป็นชิ้นบาง ๆ ถูด้วยมัสตาร์ด ใส่พาร์สลีย์สับละเอียดด้านบน แล้ววางสองชิ้นเข้าด้วยกัน เกลือ พริกไทย ม้วนแป้ง จุ่มในไข่ที่ตีแล้ว จากนั้นชุบเกล็ดขนมปัง อีกครั้งในไข่ที่ตีแล้วม้วนในเกล็ดขนมปังอีกครั้ง ทอดในน้ำมันดอกทานตะวันที่ร้อนดีทั้งสองด้าน

ADYGHE CHEESE ย่างบนกระทะพร้อมซอสเบอร์รี่

อะไดเกชีส 250 กรัม
ลูกเกดแดง 120 กรัม (สามารถแช่แข็งได้)
น้ำส้ม 100 มล
2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำผึ้ง
2 ช้อนชา น้ำตาลทราย
ลิตร ช้อนชา แป้งข้าวโพด

เทลูกเกดลงในกระทะขนาดเล็ก เติมน้ำผลไม้ ใส่น้ำผึ้งและน้ำตาล แล้วต้มต่ออีก 5 นาทีด้วยไฟปานกลาง เทแป้งด้วยน้ำผลไม้หรือน้ำหนึ่งช้อนโต๊ะคนให้เข้ากันเทลงในซอสพร้อมกวนจนข้น นำออกจากเตาและให้ซอสอุ่น เปิดเตาย่าง ใส่ชีส และย่างเป็นเวลา 40 วินาทีในแต่ละด้าน อุ่นจานเล็กน้อย วางชีสบนจานอุ่นๆ โรยหน้าด้วยซอสและเสิร์ฟ

ชีสฝรั่งเศสบนเลื่อยกับ LINGONBERRY-GINGER CHUTNEY

เกลือและอบเชยเล็กน้อย
3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลทราย
lingonberries 300 กรัม (สามารถแช่แข็งได้)
4 วงกลมเล็ก ๆ ของ Camembert
หัวหอมแดง
รากขิงสด 3 ซม
2 ช้อนชา น้ำมันพืช
2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์
พริกแดง l/5 (ไม่เผ็ดมาก)

หั่นหัวหอมแดงเป็นขนนกแล้วทอดในน้ำมันพืชบนไฟร้อนปานกลางจนเป็นสีเหลืองทอง ปอกขิงแล้วหั่นเป็นเส้นแคบบาง ๆ หั่นพริกเป็นวง ใส่หัวหอม ทอดต่ออีก 1 นาที เพิ่ม lingonberries, หลน, กวน, ประมาณ 2-3 นาที ใส่น้ำตาล เติมน้ำส้มสายชู และเคี่ยวต่ออีก 5 นาที ปรุงรสด้วยเกลือและอบเชย นำออกจากเตา เย็น และแช่เย็นประมาณ 3-4 ชั่วโมง ก่อนเสิร์ฟ วาง Camembert ไว้ใต้ตะแกรงให้ร้อนที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ เมื่อเปลือกเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล ให้วางชีสลงบนจาน วางชัทนีย์ลิงกอนเบอร์รี่ไว้ข้างๆ แล้วเสิร์ฟทันที ชีสควรจะร้อน และชัทนีย์ควรจะเย็น

ADYGHE ชีสกับโรสแมรี่ย่างบนกระทะ

อะไดเกชีส 400 กรัม
กระเทียม 2 กลีบ
3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอก
ลิตร ช้อนชา เมล็ดโรสแมรี่
ล. พริกไทยดำป่น
ลิตร เกลือทะเล
พริกแดงหวาน 2 อัน

บดกระเทียมสับ เกลือ พริกไทย และเมล็ดโรสแมรี่ในครกให้ละเอียด เพิ่มน้ำมันมะกอกลงในส่วนผสมและผสมให้เข้ากัน หั่นชีส Adyghe ให้เป็นก้อนขนาดใหญ่แล้วใส่ในชาม เทน้ำมันหอมระเหยที่ได้ลงบนชีสคลุมด้วยฟิล์มแล้วทิ้งไว้ประมาณครึ่งชั่วโมง จากนั้นนำไม้เสียบไม้ขนาดใหญ่ (สองอันสำหรับแต่ละบล็อก) แล้วสอดชีสลงไป ทอดทั้งสองด้านแล้วเสิร์ฟพร้อมสลัดผัก

บรีชีสทอดกับชัทนีย์มะเขือเทศและผลไม้แห้ง

บรีชีส 2 ห่อกลม
แป้ง 100 กรัม
ล. แครกเกอร์บดหนึ่งแก้ว
ไข่ 2 ฟอง
ผิวของเลม่อน 1 ผล
น้ำมันทอด

สำหรับการแชท
มะเขือเทศสีเขียว 2 ลูก
ล. แอปเปิ้ลเขียว
หลอดสีม่วง
กระเทียม 2 กลีบ
4 อย่าง. แอปริคอตแห้งหั่นเป็นเส้น
ฉันเป็นศิลปะ ล. ลูกเกด
2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันมะกอก

ปอกมะเขือเทศและแอปเปิ้ลแล้วสับให้ละเอียด สับหัวหอมและกระเทียมแล้วทอดในน้ำมันมะกอกประมาณ 3 นาที เพิ่มมะเขือเทศและแอปเปิ้ล เคี่ยวประมาณ 2 นาที เพิ่มลูกเกดและแอปริคอตแห้ง เคี่ยวต่อไปอีก 2 นาที นำออกจากเตาให้เย็น หั่นบรีเป็น 4 ชิ้น ม้วนเป็นชิ้นๆ ในแป้งผสมกับผิวเลมอน จากนั้นจึงใส่ไข่และเกล็ดขนมปัง ทำซ้ำ. ตั้งน้ำมันให้ร้อนถึง 190°C แล้วทอดชีสจนเป็นสีเหลืองทอง เสิร์ฟร้อนกับชัทนีย์เย็น

โรเกฟอร์ตทอดในแป้งไวน์

โรเกฟอร์ต 300ก
ไวน์ขาว 150 มล
แป้ง 100 กรัม
ไข่แดง 2 ฟอง
ทอดไขมัน

ผสมไวน์กับไข่แดงและแป้งเพื่อไม่ให้จับเป็นก้อน จุ่มชีสชิ้นลงในแป้งไวน์เหลวแล้วทอดด้วยไขมันอย่างรวดเร็ว เสิร์ฟพร้อมมันบดและสลัด