แยมเชอร์รี่พลัมไร้เมล็ดแสนอร่อย แยมเชอร์รี่พลัมหนาเปรี้ยวสำหรับฤดูหนาว พลัมเชอร์รี่ไร้เมล็ด Confit สำหรับฤดูหนาว

พลัมเชอร์รี่เป็นผลไม้ที่ดีสำหรับทำแยม แยมผิวส้ม และเยลลี่ เนื่องจากมีเพคตินอยู่เป็นจำนวนมาก ชิ้นงานจึงมีความหนาดี ในขณะเดียวกัน การทำแยมลูกพลัมเชอร์รี่ก็ไม่จำเป็นต้องใช้น้ำตาลจำนวนมาก ทำให้ผลิตภัณฑ์ได้รับอาหารในระดับหนึ่ง วันนี้เรากำลังพูดถึงเคล็ดลับในการทำแยมหลากหลายชนิดตั้งแต่พลัมเชอร์รี่สีแดง สีเหลือง และแม้กระทั่งสีเขียว

รสชาติของลูกพลัมเชอร์รี่ กลิ่น และรูปลักษณ์ที่น่าพึงพอใจจะถูกเก็บรักษาไว้ในจานแม้จะปรุงอาหารเป็นเวลานานก็ตาม แต่เพื่อให้แยมมีกลิ่นหอมและอร่อย คุณจำเป็นต้องรู้และปฏิบัติตามรายละเอียดปลีกย่อยบางประการในการเตรียมของหวาน

การเตรียมและคัดเลือกผลไม้

ก่อนที่คุณจะเริ่มทำอาหารคุณต้องประเมินคุณภาพของผลไม้ก่อน ใช้เฉพาะผลไม้ที่เรียบและไม่มีรอยเน่าเท่านั้น เมื่อซื้อลูกพลัมเชอร์รี่ให้แตกมัน - จะดีกว่าถ้าเมล็ดหลุดออกจากเนื้อกระดาษได้ง่าย

อย่างไรก็ตามเตรียมแยมบดไว้ดังนั้นพันธุ์อื่น ๆ จึงค่อนข้างเหมาะสมเพียงแค่เพิ่มงานอีกเล็กน้อย

ประเด็นสำคัญอีกสองสามข้อ:

• ปริมาณน้ำตาลขึ้นอยู่กับความหวานของผลไม้ โดยปกติแล้วเมื่อปรุงแยมและแยมกับผลไม้อื่น ๆ น้ำตาลจะถูกนำมาในอัตราส่วนหนึ่งต่อหนึ่ง แต่ลูกพลัมเชอร์รี่มีฟรุกโตสจำนวนมาก ดังนั้นปริมาณน้ำตาลจึงสามารถลดลงได้อย่างปลอดภัยเหลือ 0.6 กิโลกรัมต่อผลไม้หนึ่งกิโลกรัม หากลูกพลัมเชอร์รี่หวานเกินไป คุณสามารถปรับรสชาติได้ด้วยการเติมน้ำมะนาว หากมีสีเขียวและเปรี้ยว ให้เติมน้ำตาลเพิ่ม
• ลูกพลัมเชอร์รี่มีผิวที่อ่อนนุ่มจึงไม่จำเป็นต้องปอกเปลือกเมื่อปรุงอาหารทุกอย่างจะเดือดและนุ่มและเป็นเนื้อเดียวกัน แค่เอาเมล็ดออกก็พอ

วิธีการเตรียมภาชนะอย่างถูกต้อง?

คุณสามารถเตรียมแยมในกะละมังเคลือบ ทองแดง หรืออลูมิเนียม หรือในกระทะที่มีก้นกว้างและผนังหนา ผนังยิ่งหนา แยมก็จะไหม้น้อยลงขณะทำอาหาร

วางผลิตภัณฑ์ไว้ในขวดแก้วซึ่งล้างด้วยโซดาก่อนแล้วจึงล้างออกให้สะอาดแล้วลวกด้วยน้ำเดือด

สามารถอบในเตาอบหรือฆ่าเชื้อในไมโครเวฟได้ ฝาปิดเป็นโลหะเคลือบเงาหรือแบบเกลียว ต้องต้มประมาณห้านาทีก่อนใช้

วิธีทำ Confiture จากพลัมเชอร์รี่?

ตอนนี้มีสูตรบางอย่างสำหรับทำแยมเชอร์รี่พลัมหนาและมีกลิ่นหอม มักเรียกกันว่า Confiture เนื่องจากมีความสม่ำเสมอและเป็นเนื้อเดียวกัน

สูตรคลาสสิกสำหรับพลัมเชอร์รี่สีเหลืองหลุม

มันเกี่ยวข้องกับการต้มมวลพลัมเชอร์รี่ซ้ำหลายครั้งเพื่อขจัดความชื้นส่วนเกินและทำให้ผลิตภัณฑ์หนาขึ้น

• พลัมเชอร์รี่สีเหลือง 4 กิโลกรัม
• น้ำครึ่งลิตร
• น้ำตาลทรายละเอียด 4 กก.

การตระเตรียม:

1. ล้างลูกพลัมเชอร์รี่ ปล่อยให้น้ำสะเด็ดน้ำ วางลงในกระทะแล้วเติมน้ำ
2. ใส่แก๊สแล้วต้มประมาณสิบนาทีจนลูกพลัมเชอร์รี่นิ่ม
3. วางผลไม้ต้มในตะแกรง พักให้เย็นแล้วเช็ด หลังจากเอาเมล็ดออกแล้วคุณสามารถใส่เยื่อกระดาษลงในเครื่องปั่นและหลังจากบดแล้วให้เติมลงในมวลที่บดแล้ว ผิวในแยมที่ทำเสร็จแล้วจะแทบจะมองไม่เห็น แต่ความละเอียดอ่อนจะหนาขึ้นและหนาแน่นขึ้นเนื่องจากเพคตินที่เหลืออยู่ในผิวหนัง อย่างไรก็ตาม คุณสามารถบดแยมโดยไม่ใช้เปลือกได้
4. วางมวลลูกพลัมเชอร์รี่ลงในกระทะนำไปต้มและเติมน้ำตาล ผัดและปรุงอาหารประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงโดยใช้ไฟอ่อน
5. นำออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็น ทำอาหารซ้ำอีกสองครั้งเป็นเวลา 15 นาที
6. หลังจากการเดือดครั้งที่สาม ให้เทแยมอำพันลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อที่เตรียมไว้ ควรใช้ขนาดเล็ก - ปริมาตร 0.5 หรือ 0.7 ลิตร

วิธีง่ายๆ รวดเร็ว

แยมเนื้อหนาหรือคล้ายแยมสามารถเตรียมได้ในขั้นตอนเดียว สำหรับเขาเราใช้:

• ผลไม้ 1 กิโลกรัม
• น้ำตาล 1.5 กก.

แยมถูกเตรียมดังนี้:

1. วางลูกพลัมเชอร์รี่ลงในน้ำเดือดและปรุงด้วยไฟแรงเป็นเวลาสามนาที
2. วางในกระชอนเพื่อให้น้ำไหลออก
3. ถูลูกพลัมเชอร์รี่ลงในกระทะที่สะอาด โดยเอาเปลือกและเมล็ดออก
4. เทน้ำตาลลงในมวลที่บดแล้วปรุงเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงกวนเป็นครั้งคราวโดยใช้ไฟอ่อน แยมควรจะข้นดี ใส่ส่วนผสมลงในขวดและปิดผนึกด้วยฝาปิด

โดยไม่มีการฆ่าเชื้อ

หากคุณเจอผลไม้แบบหลุมที่ถอดออกได้ เราแนะนำให้ทำแยมแสนอร่อยด้วยลูกพลัมเชอร์รี่ สำหรับสูตรนี้ คุณจะต้องมีน้ำตาลและผลไม้ในอัตราส่วน 1 ต่อ 1

การตระเตรียม:

1. ตัดผลไม้ เอาเมล็ดออก วางเชอร์รี่พลัมครึ่งหนึ่งลงในอ่างแล้วปิดด้วยน้ำตาล
2. พักค้างคืนเพื่อให้น้ำออกมา
3. ต้มประมาณ 5 นาทีจนได้น้ำเชื่อมและน้ำตาลละลาย
4. ทิ้งไว้ให้เย็นและแช่ไว้ 8 ชั่วโมง
5. ต้มอีกครั้งเป็นเวลา 5 นาทีและทิ้งไว้อีกครั้งเป็นเวลา 8 ชั่วโมง
6. หลังจากเดือดเป็นครั้งที่สามแล้ว ให้ย้ายส่วนผสมใส่ขวดอย่างระมัดระวังแล้วปิดฝา

ด้วยแอปริคอต

การเพิ่มแอปริคอตทำให้เราได้รสชาติและกลิ่นหอมใหม่ที่น่าสนใจ ความเปรี้ยวของลูกพลัมเชอร์รี่ทำให้ความหวานของแอปริคอตเจือจางลง และถ้าคุณเติมมะนาว คุณจะได้ช่อดอกไม้ผลไม้จริงๆ

• พลัมเชอร์รี่ - 1 กก.
• แอปริคอต - 1 กก.
• มะนาว - 1 ชิ้น;
• น้ำตาลทราย - 5 แก้ว

ความคืบหน้า:

1. แยกผลไม้ออกจากเมล็ด ผสมและเพิ่มมะนาวหั่นเป็นวงกลม (ไม่มีเปลือกและเนื้อสีขาว)
2. เทน้ำตาลลงในชามแล้วทิ้งไว้สองสามชั่วโมงจนกระทั่งน้ำปรากฏ
3. วางบนไฟร้อนปานกลางและรอจนเดือด ปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาทีแล้วนำออกจากเตา
4. ปล่อยให้ยืนเอาชิ้นมะนาวออกแล้วปรุงมวลที่เย็นอีกครั้งด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 30-40 นาที แยมจะข้นขึ้น แต่ต้องนำออกจากเตาอีกครั้งและปล่อยให้เย็นสนิท
5. ปรุงครั้งที่สามเพียง 10 นาที หลังจากนั้นให้ใส่ขวดโหลแล้วปิดด้วยฝาปิดที่สะอาด แยมแอปริคอทพร้อมแล้ว!

ด้วยส้ม

เราเตรียมผลิตภัณฑ์:

• พลัมเชอร์รี่ 1 กก.
• น้ำตาล 2 ถ้วย;
• 1 ส้ม;
• น้ำสองสามช้อน

ความคืบหน้า:

1. ต้มลูกพลัมเชอร์รี่ด้วยน้ำปริมาณขั้นต่ำจนนิ่ม
2. ถูผ่านตะแกรง
3. เพิ่มน้ำตาล ผิวส้ม และน้ำผลไม้ ผัดและตั้งไฟ
4. นำโฟมที่ปรากฏขึ้นออกแล้วปรุงเป็นสามชุดเหมือนสูตรก่อนหน้า ต้มเป็นครั้งสุดท้ายแล้วใส่ในภาชนะจัดเก็บ

อบเชย

เตรียมจากลูกพลัมเชอร์รี่และน้ำตาลในสัดส่วนที่เท่ากันโดยเติมอบเชย (สำหรับน้ำตาล 1 กิโลกรัมและผลไม้ 700 กรัมให้ใช้ผงอบเชย 5 กรัม)

การตระเตรียม:

1. วางผลไม้ที่ไม่มีเมล็ดลงในกระทะแล้วโรยด้วยน้ำตาล น้ำผลไม้จะปรากฏขึ้น - คุณสามารถใส่ไฟได้
2. ต้มส่วนผสมโดยเอาโฟมออกอย่างต่อเนื่องเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง เติมอบเชยลงไปประมาณครึ่งทางของการปรุงอาหาร คุณยังสามารถเติมโป๊ยกั้กเล็กน้อยเพื่อเพิ่มรสชาติได้อีกด้วย
3. ใช้เครื่องปั่นแบบแช่เพื่อเปลี่ยนมวลที่ร้อนเป็นน้ำซุปข้น จากนั้นต้มแยมอีกครั้งแล้วใส่ลงในขวด

แยมหนากับเจลาติน

แยมที่อร่อยมากและมีรสหวานปานกลางเตรียมด้วยสารก่อเจล อาจเป็นวุ้นวุ้น Zhelfix หรือเจลาติน นี่คือหนึ่งในสูตรอาหาร:

1. นำเชอร์รี่พลัม 2 กิโลกรัมเอาเมล็ดออกแล้วบดในเครื่องบดเนื้อ
2. ใส่น้ำตาล 1 กิโลกรัมผสมกับเจลาติน 40 กรัม ผสมทิ้งไว้จนทรายละลาย
3. ตั้งไฟให้เดือดและปรุงเป็นเวลา 5 นาที คุณไม่สามารถปรุงผลิตภัณฑ์ด้วยเจลาตินได้อีกต่อไป เนื่องจากจะทำให้คุณสมบัติในการก่อเจลหายไป

บรรจุมวลพลัมเชอร์รี่ร้อนลงในขวดที่สะอาดและปิดผนึก ในทำนองเดียวกันคุณสามารถเตรียมแยมด้วยพลัมเชอร์รี่และเชอร์รี่โดยแบ่งผลไม้ในสัดส่วนที่เท่ากัน

จากพลัมเชอร์รี่สีเขียว

บางคนคิดว่าผลไม้ชนิดนี้ไม่มีขายในท้องตลาด แม้ว่าจะทำแยมรสหวานอมเปรี้ยวได้ก็ตาม

คุณจะต้องการ:

• ผลไม้ 2 กิโลกรัม
• น้ำตาล 500 กรัม
• น้ำ 50 กรัม

การตระเตรียม:

1. ล้างพลัมเชอร์รี่เทน้ำลงไปแล้วปรุงในกระทะจนผลเบอร์รี่นิ่ม เพื่อเร่งกระบวนการ เราขอแนะนำให้ใช้ไม้จิ้มฟันแทงแต่ละอันก่อนปรุงอาหาร เพื่อให้น้ำออกจากผลไม้เร็วขึ้น
2. ถูผ่านตะแกรงละเอียด
3. ใส่น้ำซุปข้นลงบนกองไฟและเคี่ยวเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง โดยให้ฟองหลุดออก
4. เพิ่มน้ำตาลลงในมวลที่ข้นแล้วปรุงต่ออีกหนึ่งชั่วโมงคนตลอดเวลาและขจัดโฟมออก
5. มวลควรเข้มขึ้นและหนาขึ้นอย่างมาก แยมจะได้สีคาราเมลและมีความหนืดเหมือนเดิม
6. ใส่ลงในขวดโหลที่เตรียมไว้แล้วปิดฝา

จากลูกพลัมเชอร์รี่สีแดง

สินค้า:

• พลัมเชอร์รี่ 1 กก.
• น้ำตาลทราย 800 กรัม
• น้ำ 10 มล.

การตระเตรียม:

1. ล้างผลไม้ เทน้ำลงในกระทะ ใส่ลูกพลัมเชอร์รี่ และต้มประมาณห้านาทีจนผลไม้นิ่ม
2. ถูผ่านกระชอนขนาดใหญ่เพื่อเอาผิวหนังและเมล็ดออก
3. ใส่น้ำตาลลงในน้ำซุปข้น ผัดและปรุงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงขณะกวน
4. แยมพลัมเชอร์รี่สีแดงร้อนๆ บรรจุในขวด

ในหม้อหุงช้า

คุณสามารถทำแยมเชอร์รี่ที่อร่อยและมีกลิ่นหอมในหม้อหุงช้าจากพลัมเชอร์รี่หลากหลายชนิด อาจเป็นสีแดง สีเหลือง และสีเขียวก็ได้

เงื่อนไขเดียวคือคุณต้องปรุงในหม้อหุงช้าในปริมาณเล็กน้อย

• ผลไม้ 1 กิโลกรัม
• น้ำตาล 1.2 กก.
• น้ำหนึ่งในสี่แก้ว

มาเตรียมดังนี้:

1. เทลูกพลัมเชอร์รี่ลงในชามหลายเมนูแล้วเทน้ำออกตั้งโหมดสตูว์หรือทำอาหารเวลาทำอาหาร - หนึ่งในสี่ของชั่วโมง ปิดฝาครอบอุปกรณ์ไว้
2. ถูมวลต้มที่เกิดขึ้นผ่านตะแกรง
3. วางในหม้อหุงช้า ใส่น้ำตาล และปรุงในโหมดสตูว์หรือโหมดซุปเป็นเวลา 40 นาทีโดยเปิดฝาไว้
4. ใส่แยมร้อนลงในขวดโหลที่สะอาดและแห้ง

คุณสมบัติการจัดเก็บ

โดยมีเงื่อนไขว่าฝาและขวดได้รับการฆ่าเชื้ออย่างเหมาะสมและปฏิบัติตามสูตรอย่างถูกต้อง แยมเชอร์รี่พลัมสามารถเก็บไว้ที่บ้านได้นานสองหรือสามปี

พลัมเชอร์รี่เป็นของตระกูลพลัมและมีลักษณะคล้ายกันมาก สีของผลไม้มีความหลากหลายมาก: สีเหลืองเบอร์กันดีสีแดงและสีเขียว ภายในลูกพลัมเชอร์รี่จะมี drupe ขนาดใหญ่ซึ่งในพันธุ์ส่วนใหญ่แยกออกจากเนื้อได้ยากมาก รสชาติของผลไม้ค่อนข้างเปรี้ยว แต่ก็ไม่ได้ขัดขวางไม่ให้พวกเขาเตรียมเป็นของหวานที่น่าทึ่ง หนึ่งในนั้นคือแยม วันนี้เราจะพยายามเข้าใจความซับซ้อนทั้งหมดของกระบวนการเตรียมอาหารอันโอชะนี้ที่บ้าน

คุณสามารถใช้ลูกพลัมเชอร์รี่กับแยมผลไม้สีใดก็ได้ ในเวลาเดียวกันด้วยการผสมพันธุ์ต่าง ๆ คุณจะได้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปที่มีเฉดสีที่ผิดปกติ

ความหนาแน่นและความนุ่มนวลของผลไม้ก็ไม่สำคัญเช่นกัน คุณสามารถใช้ผลิตภัณฑ์ที่ไม่ได้มาตรฐานมาทำแยมได้ ข้อกำหนดหลักคือการไม่มีที่เน่าเสียบนผลไม้

ก่อนปรุงอาหารให้ล้างลูกพลัมเชอร์รี่ให้สะอาด หากมีบริเวณที่ปนเปื้อนเป็นพิเศษบนผลเบอร์รี่ ให้ใช้แปรงขัด ผลไม้ที่ล้างแล้วจะถูกถ่ายโอนไปยังตะแกรงและรอให้ของเหลวส่วนเกินระบายออก การปอกผลไม้ดิบจากเมล็ดเป็นงานที่ยากและลำบากมาก ดังนั้นคุณไม่ควรทำให้กระบวนการปรุงอาหารยุ่งยากโดยการเอาก้อนหินออก

สูตรแยมแสนอร่อย

จากลูกพลัมเชอร์รี่สีเหลือง

ผลเชอร์รี่พลัมบริสุทธิ์ 1 กิโลกรัม ใส่ในภาชนะปรุงอาหารและเติมน้ำปริมาณเล็กน้อยลงไป ของเหลว 50 มิลลิลิตรต่อปริมาณผลไม้ที่กำหนดก็เพียงพอแล้ว

วางชามผลไม้ไว้บนกองไฟแล้วต้มด้วยไฟปานกลางประมาณ 5-10 นาที เวลาในการปรุงขึ้นอยู่กับความหนาแน่นของเนื้อพลัมเชอร์รี่ เพื่อให้แน่ใจว่าผลไม้สุกสม่ำเสมอยิ่งขึ้น พวกเขาจึงคนตลอดเวลาโดยพยายามจุ่มผลเบอร์รี่ที่ลอยขึ้นสู่ผิวน้ำลงไปในน้ำ

ทันทีที่ลูกพลัมเชอร์รี่มีลักษณะเป็นน้ำและเปลี่ยนรูปได้ง่ายเมื่อกดให้ปิดไฟปิดฝาชามแล้วปล่อยให้ผลไม้ต้มประมาณ 20 นาที หลังจากนั้นผลเบอร์รี่ที่ยังร้อนอยู่จะถูกวางลงบนโลหะ กรองและเช็ดให้เหลือเพียงหนังและกระดูกลูกพลัมเชอร์รี่

น้ำตาลทรายถูกเทลงในมวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน ปริมาณขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ โดยปกติแล้วแยมเชอร์รี่พลัมจะใช้น้ำตาล 1.5 กิโลกรัม แต่ถ้าคุณไม่ชอบขนมหวานที่หวานมากก็สามารถเติมสารให้ความหวานตามสัดส่วนของปริมาณของผลิตภัณฑ์หลักได้

Sergey Lukanov จะบอกวิธีทำแยมเชอร์รี่พลัมสีเหลืองแสนอร่อยให้คุณฟัง วิดีโอจัดทำโดยช่อง "Guys in the Kitchen!"

แยมเชอร์รี่แดงในหม้อหุงช้า

พลัมเชอร์รี่สะอาดหนึ่งกิโลกรัมใส่ในชามหลายเมนูและเติมน้ำ 100 มิลลิลิตร หากต้องการลวกส่วนประกอบหลัก ให้ตั้งค่าโหมด "ทำอาหาร" "นึ่ง" หรือ "ซุป" เป็นเวลา 15 นาที ฝาปิดตัวเครื่องยังคงปิดอยู่ หลังจากนั้นผลเบอร์รี่จะถูกระบายพร้อมกับของเหลวลงในกระชอนหรือตะแกรงละเอียดและเริ่มบดด้วยช้อนหรือสากไม้ เป็นผลให้เนื้อลูกพลัมเชอร์รี่ทั้งหมดยังคงอยู่ในชาม และของเสียในรูปของหนังและเมล็ดพืชยังคงอยู่บนตะแกรง

น้ำซุปข้นผลไม้จะถูกโอนกลับเข้าไปในชามหลายเมนูและปิดด้วยน้ำตาลทราย คุณต้องมี 1.2 กิโลกรัม ผสมน้ำซุปข้นแล้วตั้งโหมด "ตุ๋น" เป็นเวลา 40 นาที ปรุงแยมโดยเปิดฝาเครื่องไว้ และคนส่วนผสมเป็นระยะๆ

กฎสำคัญ:คุณไม่สามารถใช้ multicooker ได้เต็มประสิทธิภาพโดยเติมอาหารไว้ด้านบน ในผู้ช่วยดังกล่าว วิธีที่ดีที่สุดคือปรุงแยมส่วนเล็ก ๆ - สูงสุด 1-2 กิโลกรัม

แยมกับชิ้นพลัมเชอร์รี่

การแยกเมล็ดออกจากลูกพลัมเชอร์รี่ค่อนข้างเป็นปัญหา แต่ถ้าคุณตัดสินใจที่จะทำแยมด้วยผลไม้คุณจะต้องทำงานหนัก ในการเตรียมของหวาน ให้ผ่าครึ่งผลไม้ที่สะอาดแล้วใช้มีดผ่าหลุมออก ในกรณีนี้พลัมเชอร์รี่สามารถใช้สีใดก็ได้สิ่งสำคัญคือเนื้อกระดาษมีความหนาแน่น ส่วนที่เตรียมไว้จะถูกคลุมด้วยน้ำตาลในอัตราส่วน 1:1 และอนุญาตให้ต้มส่วนผสมได้ 5-6 ชั่วโมง

แยมปรุงเป็นช่วง ๆ นั่นคือแยมต้มหลายครั้งในช่วงเวลาสั้น ๆ ขั้นแรก วางชามอาหารลงบนกองไฟแล้วนำมวลลูกพลัมเชอร์รี่ไปต้ม ปรุงอาหารห้านาที - ปิดไฟแล้วปล่อยให้แยมพักไว้ 8-10 ชั่วโมง ดังนั้นมวลจึงได้รับความร้อน 3 ครั้ง ไม่มีการเติมน้ำลงในแยม และส่วนผสมต่างๆ จะถูกผสมอย่างระมัดระวังเพื่อรักษาความสมบูรณ์ของพลัมเชอร์รี่ครึ่งหนึ่ง

วิธีเก็บแยมลูกพลัมเชอร์รี่สำหรับฤดูหนาว

สินค้าบรรจุในขวดแบบร้อน ในกรณีนี้ภาชนะจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อ นี่อาจเป็นไมโครเวฟ เตาอบ หรือแค่นึ่งขวดโหลบนเตาเหนือกระทะที่มีน้ำ ฝาปิดที่ออกแบบมาเพื่อปิดผนึกแยมนั้นถูกต้มในน้ำเดือดสองสามนาที แยมเชอร์รี่พลัมที่อร่อยและมีกลิ่นหอมภายใต้กฎการเก็บรักษาสามารถเก็บไว้ในที่มืดและเย็นได้นานถึงสองปี

พลัมเชอร์รี่เป็นผลเบอร์รี่สีเหลืองหรือสีชมพูเข้ม มีลักษณะคล้ายกับพลัมทั่วไป แต่มีรสเปรี้ยวมากกว่า ผลไม้รสเปรี้ยวนี้เตรียมอะไรได้บ้าง? สิ่งแรกที่นึกถึงเมื่อออกเสียงคำว่า Cherry Plum คืออะไร? แยมสำหรับฤดูหนาว - สูตรอาหารที่รวดเร็วและไม่ซับซ้อน! แยมโฮมเมดเป็นของว่างที่อร่อยและมีกลิ่นหอมสำหรับการสังสรรค์ยามเย็นในฤดูหนาวกับทั้งครอบครัว

วิธีการเตรียมลูกพลัมเชอร์รี่สำหรับแยม?

เมื่อทำแยม สามารถละเว้นขั้นตอนนี้ได้หากคุณไม่สนใจผิวที่เป็นชิ้นบางๆ ของอาหารอันโอชะ แต่ในการทำแยมคุณต้องเอาเปลือกออกเพื่อให้ได้รสชาติที่สม่ำเสมอและละเอียดอ่อนยิ่งขึ้น ทำเช่นนี้:

• คัดแยกผลเบอร์รี่พลัมเชอร์รี่คุณต้องการเพียงผลไม้สุกคุณภาพดีโดยไม่มีความเสียหายหรือรอยช้ำ
• ล้างออกด้วยน้ำ
• ในตะแกรงเหล็กให้แช่ผลเบอร์รี่ในน้ำเดือดสักครู่แล้วนำออก
• ปล่อยให้ลูกพลัมเชอร์รี่เย็นลงและเอาเปลือกออกจากเบอร์รี่แต่ละลูกด้วยตนเอง

เพื่อความสะดวก คุณสามารถเอาเมล็ดออกได้

สูตรอาหาร

สินค้าที่ต้องการ:

• พลัมเชอร์รี่ - 2 กก.

มาเริ่มทำอาหารกันดีกว่า:

1. หลังจากแปรรูปผลเบอร์รี่พลัมเชอร์รี่ล่วงหน้า (เอาผิวหนังและเมล็ดออก) จะต้องบดเป็นน้ำซุปข้น แม้ว่าจะสามารถทำได้โดยใช้แยมที่เกือบเสร็จแล้วก็ตาม ในการทำเช่นนี้ให้ใช้เครื่องบดเนื้อเครื่องเตรียมอาหารที่บ้านหรือเครื่องปั่นพร้อมชาม หากต้องการให้ส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกันมากขึ้น เมื่อใช้เครื่องเตรียมอาหารหรือเครื่องปั่น ให้บดหลายขั้นตอน
2. ผสมเบอร์รี่บดกับน้ำตาลในกระทะสำหรับทำแยม
3. นำไปเคี่ยวบนไฟร้อนปานกลางแล้วคนตลอดเวลาด้วยไม้พายหรือช้อนยาว ไม่อย่างนั้นก้นจะไหม้แน่นอนและแยมก็จะมีรสไหม้ด้วย เวลาทำอาหารมาตรฐานคือ 40 นาที แต่หากคุณนำผลิตภัณฑ์ไปปรุงอาหารน้อยลง เวลาก็จะลดลงอย่างเห็นได้ชัดเช่นกัน
4. หากในช่วงเริ่มต้นของการปรุงผลเบอร์รี่ไม่ได้ถูกทำให้บริสุทธิ์ก็ถึงเวลาที่ต้องทำเช่นนั้น เครื่องปั่นแบบแช่ก็ช่วยได้ หลังจากขั้นตอนนี้ให้ต้มแยมแล้วนำออกจากเตา ปรากฎว่าแยมลูกพลัมเชอร์รี่แบบหลุม ต้องวางให้ร้อนในขวดร้อนที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดด้วยฝาปิดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ หลังจากเย็นลงตามธรรมชาติแล้ว ให้วางขวดโหลไว้ในที่เย็น

วิธีทำแยมโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อขวดโหล

สูตรแยมลูกพลัมเชอร์รี่ต้องผ่านการฆ่าเชื้อขวดและฝาปิดอย่างเข้มงวดในการเก็บรักษา อย่างไรก็ตาม ขั้นตอนนี้ไม่จำเป็น จะเพียงพอที่จะล้างขวดแก้วด้วยเบกกิ้งโซดาอย่างทั่วถึงแล้วล้างออกด้วยน้ำดื่มเย็น ๆ เช่นเดียวกับฝาปิด จุดสำคัญก็คือเวลานำแยมใส่ขวดโหล ควรอยู่ที่อุณหภูมิห้องและเย็นสนิท และขวดและฝาปิดควรแห้ง

ข้อกำหนดนี้รับประกันว่าตลอดระยะเวลาการจัดเก็บชิ้นงาน เชื้อราจะไม่ก่อตัวบนพื้นผิว และกระบวนการหมักจะไม่เริ่มต้นขึ้น กฎนี้ใช้กับแยมแยมผิวส้มและแยมผิวส้มที่ทำเองเท่านั้น

อัลกอริธึมการดำเนินการจะเป็นดังนี้:

• ทำแยมแล้วล้างขวดและฝาปิดทันที
• ปล่อยให้แยมเย็นโดยเปิดฝาไว้ (เพื่อไม่ให้มีการควบแน่น - มีหยดความชื้นอยู่ด้านในของฝา) และวางขวดและฝาปิดคว่ำลงบนผ้าเช็ดครัวที่แห้งและสะอาด - ควรทิ้งทุกอย่างไว้ แบบนั้นในชั่วข้ามคืน
• จากนั้นผสมให้เข้ากันแล้วใส่แยมลงในขวด ปิดฝาให้สนิททันที แล้วเก็บเก็บในฤดูหนาว

หมายเหตุถึงพนักงานต้อนรับ

แยมเชอร์รี่พลัมเหมาะสำหรับการอบที่บ้าน คุณสามารถใช้มันเพื่อวางเค้กเป็นชั้นๆ ทำไส้สปันจ์โรล เค้ก หรือเปอติโฟร์ อบพายเล็กหรือพายใหญ่พร้อมแยม ความหวานนี้เหมาะที่จะทาบนขนมปังโฮลวีตหรือขนมปังเป็นอาหารเช้าหรือของว่างยามบ่ายสำหรับเด็กและผู้ใหญ่

เลเยอร์เค้กด้วยแยม

หากต้องการวางเค้กเป็นชั้น คุณจะต้องใช้แยมเชอร์รี่พลัมไร้เมล็ด ต้องเจือจางด้วยน้ำต้มหรือน้ำกรองในอัตราส่วน 1:1 หรือ 1:2 แล้วนำไปต้ม หลังจากที่ส่วนผสมเย็นลงแล้ว คุณสามารถเริ่มเลเยอร์เค้กสปันจ์เป็นชั้นๆ ได้

คุณสามารถใส่อะไรได้อีกในแยม?

แยมเชอร์รี่พลัมสามารถเตรียมได้ไม่เพียงแค่เป็นส่วนประกอบเดียว แต่ยังมีส่วนผสมหลักหลายประการอีกด้วย ตัวอย่างเช่น:

• พลัม;
• บวบ;
• ฟักทอง;
• น้ำส้มและความเอร็ดอร่อย (ส้มเขียวหวานส้มหรือมะนาว) - มีสองประเภท
• แอปเปิ้ลหวาน

ในการทำแยม ผลไม้หรือผักจะต้องบดเป็นเนื้อเช่นเดียวกับลูกพลัมเชอร์รี่ ข้อยกเว้นคือผลไม้รสเปรี้ยวซึ่งคุณต้องการเพียงความสนุกและน้ำผลไม้เท่านั้น และชั้นผลไม้สีขาวให้ความขมดังนั้นจึงไม่ควรใช้ มีอีกจุดสำคัญสำหรับผลไม้เหล่านี้ - ต้องได้รับการประมวลผลล่วงหน้าด้วยวิธีพิเศษ กล่าวคือ:

• ล้างด้วยสบู่ (สบู่ซักผ้าหรือสบู่ห้องน้ำ แต่อย่าใช้น้ำยาล้างจานหรือสบู่เหลว)
• วางผลไม้รสเปรี้ยวลงในกระทะแล้วเทน้ำเดือดลงไป
• หลังจากผ่านไป 30-40 วินาที ให้นำออกและถ่ายโอนไปยังน้ำเย็น
• เอาความสนุกออกแล้วสับ;
• ผ่าครึ่งผลไม้แล้วบีบน้ำออก

การเตรียมการจะเปล่งประกายด้วยรสชาติดั้งเดิมและน่าสนใจยิ่งขึ้นหากคุณเพิ่มเครื่องปรุง:

• เหล้าผลไม้
• ทิงเจอร์;
• ไวน์ขาวแห้งบนโต๊ะ

หนึ่งช้อนชาต่อแยมปรุงสุก 2 ลิตรก็เพียงพอแล้ว ควรเพิ่มเครื่องปรุงสักสองสามนาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร

ด้วยเหตุผลบางประการ เมื่ออายุมากขึ้น ผู้คนจำนวนมากขึ้นจึงชอบผลิตภัณฑ์โฮมเมด เช่น แยม เยลลี่ ขนมหวาน ไปจนถึงขนมหวานที่ซื้อจากร้าน อาจเป็นไปได้ว่าการตระหนักว่าไม่มีสารเคมีในนั้นทุกอย่างเป็นไปตามธรรมชาติและดีต่อสุขภาพเท่านั้น เราขอแนะนำให้คุณเตรียมแยมเชอร์รี่พลัมไร้เมล็ดสำหรับฤดูหนาว มีความหนาสม่ำเสมอและมีสีเหลืองสวยงาม ในฤดูหนาว เมื่อไม่มีผลเบอร์รี่สด จึงเหมาะเป็นไส้พายและขนมปัง

เวลา: 1 ชั่วโมง 20 นาที

ง่าย

จำนวนหน่วยบริโภค: 4

วัตถุดิบ

• พลัมเชอร์รี่สีเหลือง – 500 กรัม
• น้ำตาลทราย – 350 กรัม;
• มะนาว – 1 ชิ้น;
• น้ำ – 100 มล.

การตระเตรียม

แยกผลเบอร์รี่พลัมเชอร์รี่ แช่ในน้ำสักครู่ จากนั้นล้างให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้งบนกระดาษเช็ดปากหรือผ้าเช็ดตัว


ก่อนทำแยม ให้นำเมล็ดออกจากลูกพลัมเชอร์รี่ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีผลเบอร์รี่เน่าเสียหรือหนอนอยู่ข้างใน นี่เป็นกระบวนการที่ยาวนาน ดังนั้นอาจใช้เวลานาน พยายามเอาเยื่อออกจากหลุมให้ได้มากที่สุด ล้างพลัมเชอร์รี่ที่ปอกเปลือกแล้วเล็กน้อยใต้น้ำไหล


วางชิ้นพลัมเชอร์รี่ที่เตรียมไว้ลงในกระทะที่มีขนาดเหมาะสม เทน้ำแล้ววางบนเตา ของเหลวเป็นสิ่งจำเป็นอย่างยิ่งที่นี่เนื่องจากหากไม่มีมันลูกพลัมเชอร์รี่ก็จะไหม้ทันที น้ำจะช่วยให้ผลเบอร์รี่เดือดเร็วขึ้น หลังจากเดือดแล้ว ให้ลดไฟลงเหลือระดับต่ำสุดและเคี่ยวส่วนผสมเป็นเวลาห้านาที โดยใช้ช้อนไม้คนตลอดเวลา


หลังจากที่ผิวหนังปอกเปลือกออกแล้วและมีสีเข้มขึ้นเล็กน้อย ให้ยกส่วนผสมออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็นเล็กน้อย วางส่วนผสมบนตะแกรงที่มีรูขนาดกลางแล้วเช็ดให้สะอาดโดยใช้ช้อนกดส่วนผสม หากจำเป็น คุณสามารถปรับแต่งน้ำซุปข้นที่ได้ในภายหลังด้วยเครื่องปั่น

เทน้ำซุปข้นที่เป็นเนื้อเดียวกันกลับเข้าไปในกระทะ เติมน้ำตาลแล้ววางบนเตาอีกครั้ง


เทน้ำเดือดลงบนมะนาวฝานหลาย ๆ ครั้ง เอาเมล็ดทั้งหมดออกเพื่อไม่ให้มีรสขมและวางในกระทะ เคี่ยวส่วนผสมโดยใช้ไฟอ่อนจนผลึกน้ำตาลละลายและส่วนผสมข้นขึ้น ซึ่งจะใช้เวลาประมาณ 10 นาที ใช้ช้อนคนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้ไหม้


ในระหว่างนี้ ให้เริ่มฆ่าเชื้อขวดและฝาปิดด้วยวิธีที่สะดวกสำหรับคุณ


เทแยมร้อนๆ ลงในขวด โดยเอามะนาวฝานออกก่อน


ปิดฝาขวดแยมให้แน่น พลิกกลับ ห่อด้วยผ้าอุ่นแล้วปล่อยให้เย็นสนิท


หลังจากผ่านไปหนึ่งวัน ให้นำผ้าออก พลิกขวดโหลกลับสู่ตำแหน่งปกติแล้วนำไปไว้ในตู้กับข้าวเพื่อจัดเก็บ

เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์:

• สูตรง่ายๆ นี้เหมาะสำหรับทำแยมจากลูกพลัมเชอร์รี่ทั้งสีเหลืองและสีแดง สิ่งสำคัญที่สุดคือผลไม้สุกและมีเนื้อแน่น
• คุณสามารถเพิ่มรสชาติพิเศษให้กับแยมได้ด้วยการเติมอบเชย ใช้เครื่องเทศตามที่คุณต้องการ แต่โดยทั่วไปปริมาณที่แนะนำคือ อบเชย 1 แท่งต่อผลไม้ 1 กิโลกรัม แยมเชอร์รี่พลัมยังเข้ากันได้ดีกับกานพลู โป๊ยกั้ก และวานิลลา อย่าลืมเอาเครื่องเทศเหล่านี้ออกหลังปรุงอาหาร
• แยมจะอร่อยมากถ้าคุณเพิ่มราสเบอร์รี่เชอร์รี่ลูกพีชพลัมหรือส้มนอกเหนือจากเชอร์รี่พลัม มะยมที่มีลูกเกดควินซ์และแอปเปิ้ล (พันธุ์ Antonovka ดีที่สุด) เนื่องจากคุณสมบัติในการก่อเจลจะทำให้แยมหนาขึ้น
• หากต้องการใช้แยมลูกพลัมเชอร์รี่เป็นไส้พายและพายจะต้องหนามาก คุณสามารถเพิ่ม zhelfix หรือเพคตินในสัดส่วน 40 กรัมต่อผลไม้ 1 กิโลกรัม หากต้องการตรวจสอบความหนาของแยม ให้ตักเล็กน้อยด้วยช้อนชาแล้ววางในแนวตั้งเหนือจานรอง หากหยดจากช้อนแสดงว่าของเหลวติดขัดหากไหลเป็นหยดพร้อมปิดได้เลย

ไม่สำคัญว่าคุณจะเลือกพลัมเชอร์รี่หลากหลายชนิดมาทำแยมนี้ แยมลูกพลัมเชอร์รี่แบบหลุมอร่อยมากเพราะฉันรู้ความลับเล็กน้อย ด้วยเหตุนี้ รสเปรี้ยวของแยมจึงได้เสียงใหม่ที่สมบูรณ์และไม่จำเป็นต้องใช้ความพยายามเพิ่มเติม เพียงทำตามสูตร ฉันสัญญาว่าจะใช้เวลาไม่เกินหนึ่งชั่วโมงและจะไม่ต้องใช้ความพยายามมากนัก ดูแลขวดและฝาปิดล่วงหน้าด้วยวิธีใดก็ได้ที่สะดวกสำหรับคุณ

ใส่ใจกับความเฉพาะของสูตร โดยปกติแล้วเราจะปอกเปลือกเมล็ดออกจากผลไม้แล้วเติมน้ำตาลลงไป จากนั้นเราก็เริ่มทำแยมหรือแยมผิวส้มใช่ไหม? คราวนี้ทุกอย่างแตกต่างออกไปเล็กน้อย: ก่อนอื่นคุณจะต้องทำให้ลูกพลัมเชอร์รี่นิ่มลงในน้ำปริมาณเล็กน้อยจากนั้นเช็ดออกเพื่อเอาเนื้อออกจากผิวหนังและเมล็ดพืชเติมน้ำเชื่อมน้ำตาลต้มแยกต่างหากและอย่างอื่น

เรามาดูสูตรกันดีกว่า ฉันระบุปริมาณส่วนผสมสำหรับแยมสำเร็จรูป 1 ลิตร ควรปิดผนึกแยมลูกพลัมเชอร์รี่ในขวดขนาดครึ่งลิตรจะดีกว่า

วัตถุดิบ

• พลัมเชอร์รี่ 2 กก.
• น้ำ 2 แก้ว
• 2 ส้ม
• น้ำตาล 4 ถ้วย;
• ไม้อบเชยไม่จำเป็น

การตระเตรียม

คัดแยกลูกพลัมเชอร์รี่ที่ซื้อจากตลาดหรือเก็บจากต้น ทิ้งผลไม้ที่เริ่มเน่า แตก หรือมีสีเขียวชัดเจนออกไป ควรคงไว้เฉพาะผลสุกคุณภาพดีเท่านั้น ล้างด้วยน้ำไหลแล้วใส่ลงในชามสำหรับทำอาหาร นี่อาจเป็นกะละมังเคลือบฟันหรือชามขนาดใหญ่ กระทะผัดขนาดใหญ่ก็เหมาะเช่นกัน เติมน้ำหนึ่งแก้วลงในผลไม้ ตั้งไฟอ่อน รอประมาณ 3-4 นาทีหลังจากที่น้ำเดือด จากนั้นปิดไฟและเก็บพลัมเชอร์รี่และน้ำไว้ใต้ฝาเป็นเวลา 15 นาที ภายใต้อิทธิพลของของเหลวอุ่น ๆ ฐานของแยมในอนาคตควรจะนิ่มลง

ระหว่างรออย่าเสียเวลา ขั้นแรก เตรียมขวดโหลของคุณ เลือกวิธีการฆ่าเชื้อที่สะดวกที่สุดสำหรับคุณ และอย่าลืมฝาปิดด้วย วิธีที่ง่ายที่สุดคือเทน้ำเดือดจากกาต้มน้ำลงบนฝาแล้วแช่ไว้ในน้ำเดือดประมาณ 1-2 นาที คุณสามารถแปรรูปด้วยไอน้ำร่วมกับขวดโหลได้เช่นกัน ตัดสินใจด้วยตัวเอง

ประการที่สอง ทำน้ำเชื่อมจากน้ำ 1 ถ้วยและน้ำตาล 2 ถ้วย เทน้ำลงบนน้ำตาลแล้วคนให้เข้ากันขณะนำไปต้ม ปรุงน้ำเชื่อมไม่เกิน 3 นาที จากนั้นนำส้มมาล้างตะแกรงขูดความสนุกแล้วบีบน้ำออกจากเนื้อ เติมน้ำส้มลงในน้ำเชื่อมอุ่นแล้วคนให้เข้ากัน บดความสนุกด้วยน้ำตาลสองช้อนโต๊ะ

ถูลูกพลัมเชอร์รี่ผ่านตะแกรง ใส่น้ำตาล ผัดและปรุงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงโดยใช้ไฟอ่อน อย่าลืมคนเป็นครั้งคราว เทน้ำเชื่อมลงในน้ำซุปข้นผลไม้หวาน เพิ่มแท่งอบเชยแล้วปรุงต่ออีกครึ่งชั่วโมงด้วยไฟเดือดที่แทบจะสังเกตไม่เห็น จากนั้นนำก้านอบเชยออก เติมผิวส้มแล้วปรุงต่ออีกครึ่งชั่วโมง ในช่วงเวลานี้แยมเชอร์รี่พลัมไร้เมล็ดควรจะข้นขึ้นเล็กน้อย เทลงในขวดและปิดด้วยฝาปิดที่ปลอดเชื้อ