มันฝรั่งต้มในแจ็คเก็ต มันฝรั่งแจ็คเก็ต: สองวิธีในการปรุงอาหารกับข้าวเพื่อสุขภาพ อาหารจากมันฝรั่งแจ็คเก็ตต้มเย็น

ผู้ใหญ่และเด็กส่วนใหญ่ชื่นชอบมัน อย่างไรก็ตามอาหารแบบดั้งเดิมที่ทำจากมันค่อนข้างน่าเบื่ออยู่แล้วและแม่บ้านก็ท่องอินเทอร์เน็ตเพื่อค้นหาสูตรอาหารใหม่ ๆ มันฝรั่งต้มทอดกับเนยและกระเทียมก็อร่อย ผักดอง ไข่ และสมุนไพรเข้ากันได้ดี สิ่งที่เหลืออยู่คือเลือกสูตรอาหารที่คุณชอบ

สูตรมันฝรั่งแสนอร่อย

มันฝรั่งเป็นผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพและอร่อยซึ่งใช้ในการทำสลัด เครื่องเคียง แคสเซอรอล และอาหารอื่นๆ อีกมากมาย แม่บ้านส่วนใหญ่ไม่ช้าก็เร็วจะคิดว่ามันฝรั่งต้มสามารถทำอะไรได้บ้าง มีสูตรอาหารง่ายๆ ที่น่าสนใจมากมายที่จะช่วยเซอร์ไพรส์คนที่คุณรัก

สูตรที่ 1

เพื่อเตรียมอาหารเย็นแสนอร่อยในเวลาอันสั้นคุณสามารถใช้สูตรมันฝรั่งต้มกับสตูว์ได้ เพื่อสิ่งนี้คุณจะต้อง:

• สตูว์ 1 กระป๋อง;
• 4 มันฝรั่ง;
• วางมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ
• 1 แครอท
• 1 หัวหอม;
• น้ำมันพืช;
• เขียวขจี;
• เกลือพริกไทย

เตรียมมันฝรั่งต้มดังนี้:

1. ปอกหัวแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง
2. จากนั้นต้มมันฝรั่งในน้ำเค็มจนนิ่ม
3. หั่นหัวหอมเป็นก้อน
4. ถูแครอท.
5. ทอดหัวหอมและแครอทในกระทะด้วยน้ำมันพืช
6. ใส่มะเขือเทศบดลงในผัก คลุกเคล้าต่ออีก 1-2 นาที
7. นำเนื้อออกจากขวดแล้วทุบด้วยส้อม เพิ่มลงในกระทะและเคี่ยวเป็นเวลา 5 นาที
8. จากนั้นชิ้นเนื้อและการทอดจะถูกส่งไปยังกระทะพร้อมกับมันฝรั่ง ปรุงส่วนผสมทั้งหมดด้วยไฟอ่อนประมาณ 5 นาที
9. จานนี้เค็มพริกไทยโรยด้วยสมุนไพรและเสิร์ฟ

สูตรมันฝรั่งต้มนี้เหมาะสำหรับการปรุงในหม้อหุงช้า ในการดำเนินการนี้ ให้เลือกโหมด "สตูว์" และหลังจากปรุงอาหารเสร็จแล้ว ให้ตั้งค่าฟังก์ชัน "ทำความร้อน" เป็นเวลา 30 นาที

สูตรที่ 2

มันฝรั่งต้มธรรมดาซึ่งคุณประโยชน์และโทษที่ได้รับการศึกษามานานแล้วสามารถมีความหลากหลายได้ด้วยความช่วยเหลือของผักใบเขียว เพื่อเตรียมคุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• 5-6 หัว;
• กระเทียม;
• ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง;
• เนย 10 กรัม
• เกลือเครื่องเทศ

การเตรียมจานนั้นง่ายมาก:

1. หัวทำความสะอาดหั่นเป็นส่วนตรงกลางแล้วใส่ในน้ำเดือด เวลาในการปรุงมันฝรั่งคือ 15-20 นาที
2. เทน้ำออกและวางเนยลงในกระทะ
3. ผักชีลาวที่ล้างแล้วจะถูกสับแล้วเติมลงในมันฝรั่ง
4. บีบกระเทียม 2 กลีบ ใส่เกลือและพริกไทย
5. ปิดฝากระทะแล้วเขย่าหลาย ๆ ครั้งเพื่อให้น้ำมันและกระเทียมกระจายกันเป็นชิ้น ๆ
6. วางมันฝรั่งกับผักชีฝรั่งลงบนจานแล้วเสิร์ฟร้อน

มันฝรั่งที่มีรสชาติครีมน่ารับประทานเหมาะเป็นอาหารจานหลักและเป็นกับข้าวสำหรับเนื้อสัตว์หรือปลา สำหรับสูตรนี้ควรเลือกผักหลากหลายสีแดงที่มีปริมาณแป้งน้อยที่สุด อาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลา ผักสด และผักดองเข้ากันได้ดีกับมันฝรั่งต้มและสมุนไพร

สูตรที่ 3

สลัดกับมันฝรั่งต้มมีหลากหลายรูปแบบ ในการเตรียมการจะใช้ทั้งหัวอ่อนและหัวธรรมดา สิ่งสำคัญคืออย่าปรุงมากเกินไป มันฝรั่งเสิร์ฟเป็นอาหารจานเดียวหรือใช้เป็นของว่าง เพื่อเตรียมอาหารมื้อใหญ่และรวดเร็ว คุณจะต้องมีส่วนผสมต่อไปนี้:

• มันฝรั่ง 600 กรัม
• 4 ไข่;
• หัวหอมเขียว;
• ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง;
• เกลือพริกไทย
• มัสตาร์ด 30 กรัม
• น้ำส้มสายชู 10 มล.
• มายองเนส 200 กรัม

การตระเตรียม:

1. มันฝรั่งต้มในเปลือกจนนุ่ม เย็นและปอกเปลือก
2. ไข่ต้มและปอกเปลือก
3. ผสมมายองเนส มัสตาร์ด น้ำส้มสายชู พริกไทย และเกลือ
4. ไข่และมันฝรั่งหั่นเป็นก้อนแล้วผสมกับซอส

สลัดถูกวางไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงและก่อนเสิร์ฟจะโรยด้วยสมุนไพรและหัวหอมสีเขียว

ทอดมันฝรั่งต้ม

มันฝรั่งต้มและทอดเหมาะเป็นอาหารจานถือบวช มันเข้ากันได้ดีกับชิ้นเนื้อและผัก ความหมายของสูตรนี้คือ มันฝรั่งต้มผัดกับกระเทียม หัวหอม สมุนไพร และผลิตภัณฑ์อื่นๆ

สูตรที่ 1

สำหรับมันฝรั่งต้มทอดกับกระเทียมและสมุนไพรคุณจะต้อง:

• 4 หัว;
• เนย 30 กรัม
• 3 กลีบกระเทียม
• เขียวขจี;
• เกลือ;
• น้ำมันพืช.

กระบวนการทำอาหาร:

1. มันฝรั่งปอกเปลือกและเอาตาออก
2. ต้มในน้ำเค็มก่อนอื่นหั่นเป็นก้อนขนาดกลาง
3. หลังจากผ่านไป 5-7 นาที ให้ใส่ผักลงในกระชอนเพื่อสะเด็ดน้ำ
4. เทน้ำมันพืชลงในกระทะแล้วใส่เนยลงไป
5. ทอดมันฝรั่งต้มจนสุกเต็มที่ โดยคนเป็นครั้งคราว เพิ่มกระเทียมสับ 2-3 นาทีก่อนสิ้นสุด
6. มันฝรั่งจะถูกโอนไปยังจานแยกใส่เกลือและโรยด้วยสมุนไพร

ไก่เคียฟเข้ากันได้ดีกับมันฝรั่งต้มทอด

สูตรที่ 2

จานมันฝรั่งอีกแบบหนึ่งเกี่ยวข้องกับการทอดผักพร้อมกับหัวหอมและแครอท ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้ถูกนำมาใช้:

• 6-7 มันฝรั่ง
• หัวหอม 1 หัว;
• 1 แครอท
• น้ำมันพืช;
• เกลือ.

การเตรียมการมีดังนี้:

1. มันฝรั่งต้มในเปลือกจนสุกและปอกเปลือกครึ่งหนึ่ง
2. หัวหอมและแครอทล้างและปอกเปลือก
3. ขูดแครอท
4. สับหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ
5. มันฝรั่งถูกตัดเป็นแท่งแล้วทอดในกระทะด้วยน้ำมันพืชประมาณ 3-5 นาที ในระหว่างกระบวนการนี้คุณจะต้องผัดผักเป็นระยะ
6. จากนั้นใส่แครอทและหลังจากนั้นอีกนาที - หัวหอม
7. ทอดอาหารจนสุกเต็มที่ ในตอนท้ายใส่เกลือและผสม

คุณสามารถใช้เครื่องเทศที่คุณชื่นชอบสำหรับสูตรได้ มันฝรั่งจะไม่กรอบกรอบ แต่นั่นไม่ได้ทำให้อาหารจานนี้อร่อยน้อยลงเลย

สูตรที่ 3

สำหรับผู้ที่สังเกตรูปร่างและหลีกเลี่ยงอาหารทอดสูตรอาหารที่ทำจากมันฝรั่งต้มจะเหมาะสมกว่า เตรียมโดยไม่มีมายองเนส สลัดกับมันฝรั่งต้มและผักดองค่อนข้างเป็นที่นิยม เพื่อเตรียมมันคุณต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• 3 หัวมันฝรั่ง
• 1 หัวหอม;
• แตงกวาดอง 3-4 อัน
• เขียวขจี;
• น้ำมันพืชเพื่อลิ้มรส
• เกลือพริกไทย

สูตรอาหารกับมันฝรั่งต้ม:

1. มันฝรั่งต้มในหนังแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง - ใหญ่กว่าสลัดโอลิเวียร์เล็กน้อย
2. หัวหอมถูกตัดเป็นสี่วง
3. แตงกวาดองสับเป็นเส้น
4. รวมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดลงในชามสลัด เกลือ พริกไทย และเติมน้ำมันพืชเล็กน้อย

สลัดสามารถเปลี่ยนแปลงได้โดยการเพิ่มมะกอกดำ แครอทเกาหลี หรือเห็ด

คุณสามารถกินมันฝรั่งได้กี่มันฝรั่งต่อวัน?

มันฝรั่งเป็นที่ทราบกันมานานแล้วว่ามีองค์ประกอบที่เป็นประโยชน์ ผลิตภัณฑ์นี้มีผลดีต่อหลอดเลือดและการย่อยอาหาร ประกอบด้วย:

• ฟอสฟอรัส;
• แข็งแกร่ง;
• โครเมียม;
• ทองแดง;
• สังกะสี;
• วิตามินบี, ซี, เอ, อี, พีพี
• กรดอะมิโน.

มันฝรั่งต้มก็มีคุณประโยชน์เช่นกัน ช่วยคืนความยืดหยุ่นของข้อต่อและทำความสะอาดเลือดจากคอเลสเตอรอลที่เป็นอันตราย ใช้หลังการผ่าตัดช่องท้องและสลายอย่างรวดเร็ว

เพื่อวัตถุประสงค์ทางการแพทย์จะรับประทานเฉพาะมันฝรั่งอ่อนเท่านั้น เพื่อรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ผลิตภัณฑ์จึงถูกแช่ในน้ำเดือดแล้ว เพื่อจุดประสงค์นี้ให้ใช้เฉพาะจานเคลือบฟันเท่านั้น มีกฎการปรุงอาหารอื่น ๆ ที่จะรักษาปริมาณวิตามินได้มากที่สุด:

• อย่าทิ้งหัวที่ปอกเปลือกไว้ในน้ำเป็นเวลานาน
• ควรกินมันฝรั่งต้มทันทีหลังปรุงอาหารโดยไม่ต้องทิ้งไว้ในวันถัดไป
• ไม่ควรปล่อยให้ผลิตภัณฑ์มืดลง

อันตรายของมันฝรั่งต้มนั้นเกิดจากแป้งมีปริมาณสูงซึ่งไม่ควรบริโภคหากคุณเป็นโรคนิ่วในท่อปัสสาวะหรือท้องอืด หากคุณกินมันฝรั่งเป็นจำนวนมาก ไม่เพียงแต่คุณจะได้รับน้ำหนักส่วนเกินเท่านั้น แต่ยังทำให้ท้องอืดอีกด้วย ดังนั้นคุณจึงไม่ควรเผลอใจไปกับอาหารจานนี้ มันฝรั่งบดหรือแจ็คเก็ตมันฝรั่งหนึ่งหน่วยบริโภคในปริมาณ 200 กรัมก็เพียงพอแล้ว

ผู้หญิงหลายคนสนใจว่าพวกเขาสามารถกินมันฝรั่งเป็นอาหารได้หรือไม่และมีแคลอรี่จำนวนเท่าใด ผักนี้ไม่ถือเป็นผลิตภัณฑ์แคลอรี่สูง 100 กรัมมีเพียง 77 กิโลแคลอรี ส่วนใหญ่มีคาร์โบไฮเดรต (16 กรัม) มีโปรตีนน้อยในผลิตภัณฑ์ - เพียง 2 กรัมดังนั้นมันฝรั่งจึงไม่เหมาะมากเป็นส่วนผสมสำหรับเมนูอาหาร จะถูกแทนที่ด้วยผลิตภัณฑ์อื่นที่มีโปรตีนมากกว่า

มีความเห็นว่ามันฝรั่งทำให้คุณอ้วน สิ่งนี้เกิดขึ้นด้วยเหตุผลดังต่อไปนี้:

1. การทานของทอด (รวมถึงเฟรนช์ฟรายส์) ช่วยเพิ่มปริมาณแคลอรี่ของจานได้อย่างมาก
2. การสะสมไขมันเกิดขึ้นเนื่องจากคาร์โบไฮเดรตส่วนเกินเมื่อคนเราบริโภคมันฝรั่งในปริมาณมาก

เพื่อไม่ให้น้ำหนักเพิ่มขึ้นคุณต้องกินมันฝรั่งอย่างถูกต้อง คุณไม่ควรกินคาร์โบไฮเดรตเกิน 90 กรัมในมื้อเดียว

มันฝรั่งแจ็คเก็ตที่ปรุงอย่างเหมาะสมไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย ยังปรับปรุงกระบวนการเผาผลาญ รักษาระดับน้ำตาลในเลือดให้คงที่ ป้องกันโรคติดเชื้อและไวรัส และส่งผลดีต่อการทำงานของระบบประสาท เราจะดูความแตกต่างของสูตรอาหารโดยรู้ว่าแม้แต่ผู้ปรุงอาหารมือใหม่คนไหนก็จะได้รับอาหารที่อร่อยและน่าพึงพอใจ กระบวนการทั้งหมดจะใช้เวลาประมาณ 40 นาที

เปลือกยังคงรักษาวิตามินและองค์ประกอบขนาดเล็กไว้ในเนื้อกระดาษ แต่มันฝรั่งแจ็คเก็ตจะมีประโยชน์ก็ต่อเมื่อไม่มีโซลานีนและไนเตรตที่มีความเข้มข้นสูงซึ่งสะสมอยู่ใต้ผิวหนัง หากคุณไม่แน่ใจเกี่ยวกับคุณภาพของผักราก ควรปอกเปลือกและต้มโดยไม่มี "ความสม่ำเสมอ" จะดีกว่า

ความหลากหลายแจ็คเก็ตมันฝรั่งสำหรับสลัดเตรียมจากพันธุ์ที่มีแป้งขั้นต่ำเพื่อไม่ให้เนื้อแตกระหว่างการปรุงอาหาร มันฝรั่งที่มีแป้งปานกลางเหมาะสำหรับอาหารปกติและมีรสชาติดีขึ้น ไม่แนะนำให้ใช้พันธุ์ที่มีแป้งมากเกินไป (มักจะสาย) เนื่องจากเนื้อจะแตกสลายระหว่างการปรุงอาหารส่งผลให้จานไม่สวย

ขนาด.หัวขนาดเล็กและขนาดกลางเหมาะสำหรับการต้มในผิวหนัง มันฝรั่งลูกใหญ่ใช้เวลาปรุงนานมาก และมันฝรั่งข้างในก็สุกได้ไม่ดีเสมอไป

มันฝรั่งทั้งหมดควรมีขนาดเท่ากันโดยประมาณและควรเป็นมันฝรั่งพันธุ์เดียวกัน หากมันฝรั่งแตกต่างกัน จะต้องดึงหัวเล็กออกจากน้ำก่อนหน้านี้เพื่อไม่ให้สุกมากเกินไป

ความสุกงอมมันฝรั่งอ่อนในแจ็คเก็ตมักจะนุ่มกว่าและไม่จำเป็นต้องปอกเปลือก ผักรากเก่าจะแข็งกว่าและต้องปอกเปลือก มันฝรั่งเนื้ออ่อน แตกหน่อ หรือเขียวไม่เหมาะเนื่องจากมีสารโซลานีนที่เป็นอันตรายจำนวนมากซึ่งสะสมอยู่ใกล้ผิวหนัง

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่ง – 0.5 กก.
• น้ำ – 2-3 ลิตร (ขึ้นอยู่กับกระทะ)
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 2 ลิตร

สูตรมันฝรั่งแจ็คเก็ตต้ม

1. ใส่มันฝรั่งที่ล้างแล้วซึ่งมีขนาดประมาณเท่ากันลงในกระทะ

2. เทน้ำลงบนหัว (ควรคลุมมันฝรั่งให้มิดอย่างน้อย 3-4 ซม.) โปรดจำไว้ว่าเมื่อเดือดน้ำบางส่วนจะระเหยไป อย่าปล่อยให้แต่ละส่วนของมันฝรั่งแห้งในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร ไม่เช่นนั้นพวกมันก็จะไม่มีรสจืด

3. เติมเกลือซึ่งไม่เพียงส่งผลต่อรสชาติเท่านั้น แต่ยังช่วยปกป้องมันฝรั่งจากการแตกเปลือกและการเดือดอีกด้วย

4. นำมันฝรั่งไปต้มบนไฟแรง ลดไฟ และปิดฝากระทะ

ระยะเวลาในการปรุงมันฝรั่งแจ็คเก็ตขึ้นอยู่กับขนาดของหัว: ลูกเล็กต้องใช้เวลา 20 นาที มันฝรั่งขนาดกลางและใหญ่จะไปถึงสภาพที่ต้องการภายใน 30-45 นาทีนับจากช่วงเวลาที่เดือด มันฝรั่งที่เสร็จแล้วควรใช้ส้อมหรือมีดแทงตรงกลางหัวอย่างง่ายดาย พยายามตรวจสอบความพร้อมให้น้อยที่สุดทุกครั้งที่เจาะใหม่สารที่เป็นประโยชน์บางส่วนจะถูกต้มลงไป

5. นำกระทะออกจากเตาแล้วสะเด็ดน้ำโดยสามารถโยนหัวลงในกระชอนเพื่อให้แห้งเร็ว หากกำลังเตรียมมันฝรั่งแจ็คเก็ตสำหรับสลัด ให้เทน้ำเย็นลงบนหัวทันทีสักสองสามนาทีเพื่อให้ปอกเปลือกออกได้ง่ายขึ้นในภายหลัง หากเป็นจานแยกก็ปล่อยให้เย็น

6. ปอกมันฝรั่งแล้วเสิร์ฟ (คุณไม่จำเป็นต้องปอกมันฝรั่งใหม่ในแจ็คเก็ต) จานนี้เข้ากันได้ดีกับปลาเฮอริ่งหรือซอสที่มีมายองเนส น้ำมันพืช และครีมเปรี้ยว

หลายปีผ่านไปและบรรพบุรุษของเราก็ได้ค้นพบผักจากต่างประเทศ วันนี้ เรามีทางเลือกมากมายสำหรับสิ่งที่สามารถเตรียมได้จากมันฝรั่ง เรารู้วิธีปรุงมันฝรั่งแบบชนบท วิธีปรุงมันฝรั่งในภาษาฝรั่งเศส วิธีเตรียมมันฝรั่งในครีมเปรี้ยว มันฝรั่งอบและทอด สูตรมันฝรั่งคิดเป็นครึ่งหนึ่งของเมนูในบางครอบครัว สูตรมันฝรั่งสามารถพบได้ในอาหารประจำชาติเกือบทั้งหมดของโลกเพราะอาหารมันฝรั่งสูตรอาหารที่มีมันฝรั่งมีคุณค่าทางโภชนาการมากและสามารถใช้ร่วมกับผลิตภัณฑ์ได้หลากหลาย มีไม่กี่คนที่ไม่ชอบอาหารจานที่มีมันฝรั่ง เกือบทุกคนรู้อย่างรวดเร็วว่าต้องปรุงอะไรจากมันฝรั่ง: ทอดหรือต้มในเปลือก โดยปกติแล้วการปรุงมันฝรั่งไม่ใช่เรื่องง่าย เรารู้ดีว่ามันฝรั่งสามารถปรุงอะไรได้บ้าง แต่หลายคนสนใจวิธีการปรุงมันฝรั่งให้อร่อย

หลายคนชอบมันฝรั่งแต่เป็นแบบดั้งเดิม จานมันฝรั่งมักจะน่าเบื่อดังนั้นไม่ช้าก็เร็วแม่บ้านก็สงสัยว่าจะปรุงอะไรจากมันฝรั่งที่ไม่สำคัญและอร่อย เช่น อาจเป็นมันฝรั่งบดแบบโฮมเมด มันฝรั่งยัดไส้ หรือแพนเค้กมันฝรั่ง แต่แน่นอนว่านี่ไม่ใช่ทั้งหมดที่สามารถเตรียมได้จากมันฝรั่ง มันฝรั่งต้มในแจ็คเก็ตหรือมันฝรั่งต้มเป็นสูตรอาหารที่แม้แต่เด็กก็สามารถเตรียมได้ มีอาหารประเภทมันฝรั่งง่ายๆ อื่นๆ เช่น มันบดและแคสเซอรอล มันฝรั่งในเตาอบ และมันฝรั่งในหม้อนึ่ง มันฝรั่งนึ่ง เช่น มันฝรั่งอบ ถือเป็นวิธีการปรุงมันฝรั่งที่ดีต่อสุขภาพที่สุด นอกจากนี้ยังมีอาหารประเภทมันฝรั่งง่ายๆ เช่น มันฝรั่งทอด มันฝรั่งทอด ซึ่งอร่อยมาก แต่ไม่ดีต่อสุขภาพมากนัก นอกจากนี้ยังมีอาหารมันฝรั่งที่ค่อนข้างแปลกซึ่งสามารถอ้างอิงสูตรอาหารต่อไปนี้: ลูกแพร์มันฝรั่ง, กราแตง, มันฝรั่งของนักล่า แต่นี่เป็นสูตรมันฝรั่งที่ซับซ้อนกว่า แม้แต่อาหารมันฝรั่งในวันหยุดก็ตาม สิ่งที่ควรกล่าวถึงคือสลัดมันฝรั่ง เครื่องเคียง อาหารเรียกน้ำย่อย และอาหารมันฝรั่งแสนอร่อยอื่น ๆ ซึ่งหมายความว่าดังต่อไปนี้ จานมันฝรั่งเช่น มันฝรั่งกับชีส มันฝรั่งในเบคอน มันฝรั่งกับน้ำมันหมู มันฝรั่งพัฟ มันฝรั่งในครีม มันฝรั่งในครีมเปรี้ยว รับประกันความสำเร็จหากคุณปรุงมันฝรั่งห่อด้วยเบคอน มันฝรั่งกับชีส อีกทางเลือกหนึ่งในการเตรียมมันฝรั่งให้อร่อยคือการต้มมันฝรั่งกับนม มันให้รสชาติที่ละเอียดอ่อนมาก มันฝรั่งในนมปรุงในเตาอบอบด้วยชีสและเครื่องเทศ มันฝรั่งจะอร่อยถ้าคุณปรุงด้วยเครื่องเทศ ตัวอย่างเช่น นี่คือมันฝรั่งกับโรสแมรี่

แม้ว่ามันฝรั่งจะเน่าเสียได้ยาก แต่หากคุณเลือกสูตรมันฝรั่งดั้งเดิม เราขอแนะนำให้คุณปรุงโดยใช้เคล็ดลับการถ่ายภาพของเรา เลือกอาหารมันฝรั่งพร้อมรูปถ่าย สูตรมันฝรั่งพร้อมรูปถ่าย สูตรมันฝรั่งพร้อมรูปถ่าย สูตรมันฝรั่งพร้อมรูปถ่าย และปรุงมันฝรั่งเพื่อสุขภาพ

มันฝรั่งแจ็คเก็ตต้มถูกนำมาใช้ในอาหารจำนวนมาก! นี่เป็นหนึ่งในสูตรอาหารที่ผู้ปรุงอาหารมือใหม่ทุกคนต้องเชี่ยวชาญ สำหรับหมาป่าในครัวรุ่นเก่าที่ไม่ได้คิดวิธีต้มมันฝรั่งแจ็คเก็ตมาสองสามทศวรรษแล้ว ฉันจะไม่บอกคุณอะไรใหม่ ๆ บรรทัดที่ฉันเขียน ฉันกล่าวถึง ใครๆ ก็สามารถพูดกับตัวเองในวัยเยาว์ของฉันได้ และสำหรับทุกคนที่กำลังค้นหาทางอินเทอร์เน็ตอย่างเมามันว่าต้องต้มแจ็คเก็ตมันฝรั่งนานแค่ไหน

ที่รัก น่าเสียดายที่ฉันไม่สามารถให้คำตอบที่แน่ชัดสำหรับคำถามอันร้อนแรงนี้ได้ เพียงเพราะมันไม่มีอยู่จริง แต่อย่างน้อยฉันจะอธิบายสิ่งที่คุณต้องใส่ใจเพื่อให้มันฝรั่งสุกโดยไม่มีปัญหาไม่แตกและไม่แข็งอยู่ข้างใน

คุณยังคงสงสัยว่าจะปรุงมันฝรั่งเวรเหล่านี้ในชุดเครื่องแบบเวรเหล่านี้ได้อย่างไร? งั้นก็อ่านต่อนะ ฉันจะอธิบายยาว แต่ฉันหวังว่าจะชัดเจน ฉันจะอธิบายทุกอย่างที่น่าเสียดายที่ไม่มีใครอธิบายให้ฉันฟัง แต่มันทำให้ชีวิตของพ่อครัวมือใหม่ง่ายขึ้นมาก!

ระยะเวลาในการปรุงมันฝรั่งแจ็คเก็ตขึ้นอยู่กับหลายปัจจัย ตั้งแต่ประเภทของมันฝรั่งไปจนถึงสภาพที่เก็บไว้และระยะเวลาในการเก็บรักษา ฉันไม่ได้พูดถึงเตาและกระทะ! แต่สิ่งที่สำคัญที่สุดคือขนาดของมันฝรั่ง

ดูภาพนี้ที่ฉันจัดเรียงเนื้อหาของมันฝรั่งที่ซื้อในร้านหนึ่งถุง ฉันคิดว่ามันชัดเจนอย่างแน่นอนว่าอันที่ใหญ่ที่สุดนั้นมีขนาดประมาณสองเท่าของมันฝรั่งที่เล็กที่สุด ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องปรุงด้วยกันไม่ว่าในกรณีใดๆ เพราะใช้เวลาปรุงเท่ากัน ชิ้นเล็กจะแตก หรือชิ้นใหญ่ไม่พร้อม ก่อนที่คุณจะเริ่มทำอาหาร คุณจะต้องจัดเรียงและปรุงมันฝรั่งที่มีขนาดเท่ากันโดยประมาณ ที่นี่ผมเอาถุงเล็ก-ครึ่งกิโลกรัมครึ่ง หากมันฝรั่งของคุณสกปรก คุณควรล้างมันก่อนเริ่มทำอาหาร

พยายามวางมันฝรั่งลงในกระทะโดยให้ชั้นเท่ากันที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ เทน้ำเพื่อให้มันฝรั่งปิดสนิทและในขณะเดียวกันน้ำก็ไม่ท่วมขอบกระทะ เพราะไม่เช่นนั้นน้ำจะกระเด็นออกมาเมื่อเดือด

มันฝรั่งในแจ็คเก็ตถูกต้มจนมิด หากไม่มีฝาปิดจะใช้เวลาต้มและปรุงนานขึ้น เมื่อใดที่ต้องใส่เกลือแจ็คเก็ตมันฝรั่ง? คุณรู้ไหมว่าสำหรับสูตรอาหารบางสูตร (ซึ่งต้องบดหรือกดด้วยการกด) ไม่จำเป็นต้องเติมเกลือเลย เป็นสิ่งจำเป็นสำหรับสลัดหรือมันฝรั่งทอด เกลือมันฝรั่งหลังจากเดือด ทำไมมันเค็ม? อย่างแรกเพื่อรสชาติ และอย่างที่สอง เพื่อไม่ให้สุกมากเกินไป มันฝรั่งเค็มมีความหนาแน่นมากขึ้น

ตอนนี้เป็นเวลาโดยประมาณในการต้มมันฝรั่งในแจ็คเก็ต

ชิ้นเล็ก ๆ เหล่านี้ในชั้นเดียวประมาณความยาวของนิ้วก้อยและอีกเล็กน้อยจากพันธุ์ที่ต้มง่ายฉันปรุงเป็นเวลา 25 นาทีหลังจากเดือดบนไฟร้อนปานกลาง หากมีสองชั้น เวลาปรุงอาหารทั้งหมดจะเพิ่มขึ้น เนื่องจากปริมาณน้ำดังกล่าวจะใช้เวลาต้มนานกว่า สมเหตุสมผลหรือไม่ แต่ตั้งแต่วินาทีที่เดือดฉันก็จะปรุงเป็นเวลา 25 นาทีเท่าเดิม

ถ้ามันฝรั่งมีขนาดใหญ่และไม่เล็ก ฉันจะปรุงมันเป็นเวลาสูงสุด 50 นาทีนับจากเวลาที่เดือด

หากมีความหลากหลายที่ไม่สุกเกินไปก็จะต้องปรุงนานกว่าพันธุ์ที่สุกเกินไป

นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงเป็นไปไม่ได้ที่จะบอกอย่างชัดเจนว่าต้องปรุงมันฝรั่งแจ็คเก็ตนานแค่ไหน มันขึ้นอยู่กับมันฝรั่ง และแม้กระทั่งจากกระทะและจากเตา คุณจะต้องจัดการกับมันฝรั่ง กระทะและเตาด้วยตัวเอง และอย่าฟังฉันกับ “25 นาทีสำหรับอาหารตื้น” ของฉัน!

แต่รู้ได้อย่างไรว่ามันฝรั่งพร้อมแล้ว? มันถูกแทงด้วยมีด ต้องแน่ใจว่าใช้มีดที่มีปลายคม ไม่ใช่มีดมน และสำหรับการทดสอบนี้จะเลือกมันฝรั่งที่ใหญ่ที่สุด ควรแทงมีดให้ลึกลงไปตรงกลาง (โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับมันฝรั่งที่มีขนาดใหญ่มาก) และควรแทงเข้าไปในมันฝรั่งต้มอย่างนุ่มนวล ราบรื่น โดยไม่มีแรงตึง หากมันฝรั่งลูกใหญ่นิ่มอยู่ข้างใน แสดงว่ามันฝรั่งทั้งหมดพร้อมแล้ว

หลังจากปรุงอาหาร ควรทิ้งมันฝรั่งแจ็คเก็ตไว้ในน้ำร้อนแต่ไม่ต้องต้มประมาณห้าถึงสิบนาที หลังจากนั้นจะทำความสะอาดได้ง่ายขึ้น

หลังจากระบายน้ำแล้ว ตามหลักการแล้ว ควรปล่อยให้มันฝรั่งยืนและเย็นเพื่อให้สามารถจัดการได้โดยไม่ทำให้ไหม้ มันฝรั่งสามารถแช่เย็นได้ครึ่งชั่วโมง หากคุณไม่มีเวลามากขนาดนั้น ให้เทน้ำเย็นลงไป

มีสูตรอาหารที่ต้องใช้มันฝรั่งแจ็คเก็ตทันทีหลังทำอาหาร ร้อนมาก ไม่เย็น ในกรณีนี้จะสะดวกในการทำความสะอาดโดยใช้ส้อมแทง

ฉันหวังว่าฉันจะช่วยคุณหาวิธีต้มมันฝรั่งแจ็คเก็ตได้...

ในตอนแรก มันฝรั่งซึ่งเป็นพืชในต่างประเทศที่โคลัมบัสนำมาจากอเมริกา ปลูกเพื่อการตกแต่งในแปลงดอกไม้ในพระราชวังเท่านั้น ผู้หญิงในสังคมชั้นสูงในสมัยนั้นมองว่าเป็นเรื่องเก๋เป็นพิเศษที่ได้ปรากฏตัวที่ลูกบอลโดยมีดอกมันฝรั่งอันละเอียดอ่อนอยู่บนผม อย่างไรก็ตาม ในไม่ช้าผู้คนก็ตระหนักว่ามันฝรั่งเป็นอาหารที่ยอดเยี่ยม และพวกเขาก็เริ่มปลูกมันขึ้นมาไม่ใช่เพื่อการตกแต่ง มีหนังสือหลายเล่มที่เขียนสูตรอาหารเกี่ยวกับมันฝรั่ง และเกือบทุกเล่มขึ้นต้นด้วยคำว่า "ปอกเปลือกมันฝรั่ง..." และไร้ประโยชน์อย่างสมบูรณ์

มันอยู่ในเปลือกและข้างใต้ - ในชั้นผิวบาง ๆ - ซึ่งมีสารและเอนไซม์ที่มีประโยชน์สูงสุดซึ่งมีส่วนช่วยในการทำงานอย่างมีประสิทธิภาพของระบบทางเดินอาหารและการดูดซึมอาหารได้ดี

เมื่อมันฝรั่งปอกเปลือกสุก คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ประมาณ 14-15% จะหายไป หากคุณปรุงมันฝรั่งโดยใช้เปลือก นั่นคือในเปลือก การสูญเสียจะอยู่ที่ 0.1-0.2% เท่านั้น

มันฝรั่งเป็นผลิตภัณฑ์อาหารและช่วยรักษาได้ ประมาณ 20-25% ของน้ำหนักหัวเป็นคาร์โบไฮเดรต (แป้ง) ประมาณ 2% เป็นโปรตีนและ 0.3% เป็นไขมัน ทูเบอร์โปรตีนอุดมไปด้วยกรดอะมิโนหลายชนิดและเป็นของโปรตีนสมบูรณ์ มันฝรั่งมีโพแทสเซียมจำนวนมาก (568 มก. ต่อน้ำหนักเปียก 100 กรัม), ฟอสฟอรัส (50 มก.), แมกนีเซียม, แคลเซียมและธาตุเหล็กในปริมาณมาก หัวประกอบด้วยวิตามิน C, B, B2, B6, B PP, D, K, E, กรดโฟลิก, แคโรทีนและกรดอินทรีย์: มาลิก, ออกซาลิก, ซิตริก, คาเฟอีน, คลอโรเจนิก ฯลฯ

เมื่อต้มมันฝรั่งในเปลือก วิตามินซีประมาณ 25% จะถูกทำลาย ในขณะที่มันฝรั่งปอกเปลือกต้มจะทำลาย 30-40% เมื่อเก็บมันฝรั่งไว้เป็นเวลา 24 ชั่วโมง จะไม่เกิดการทำลายวิตามินซีอีกต่อไป ดังนั้นคุณสามารถต้มแจ็คเก็ตมันฝรั่งในตอนเช้าเมื่อเตรียมตัวไปทำงานและในตอนเย็นก็เตรียมอาหารเย็นแสนอร่อยตามนั้น

ปริมาณแคลอรี่ของมันฝรั่งสูงเป็นสองเท่าของแครอทและสามเท่าของกะหล่ำปลี เนื่องจากมีโพแทสเซียมสูง จึงช่วยกำจัดน้ำและเกลือแกงออกจากร่างกาย ซึ่งช่วยเพิ่มการเผาผลาญ ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมมันฝรั่งจึงถือเป็นผลิตภัณฑ์ที่ขาดไม่ได้ในอาหาร มันฝรั่งอบอุดมไปด้วยโพแทสเซียมเป็นพิเศษโดยยังคงรักษาสารอาหารได้สูงสุด แนะนำให้ใช้กับความดันโลหิตสูง หลอดเลือด และหัวใจล้มเหลวด้วยซ้ำ

แจ็คเก็ตมันฝรั่งมีข้อได้เปรียบอันล้ำค่าอีกประการหนึ่งสำหรับมือของผู้หญิงที่บอบบาง - ไม่จำเป็นต้องปอกเปลือก หรือค่อนข้างจำเป็นแต่เมื่อสุกแล้ว และการขจัดผิวที่บางและสะอาดออกไปก็น่าพึงพอใจมากกว่าการลอกผิวที่สกปรกออก

ข้อห้ามเพียงอย่างเดียวในการปรุงอาหารมันฝรั่งในเปลือกคือโซลานีนอัลคาลอยด์ เป็นสารที่มีรสขมและเป็นพิษที่สะสมอยู่ในเปลือกเมื่อถูกแสงและระหว่างการเก็บรักษาในระยะยาว โดยเฉพาะอย่างยิ่งมีโซลานีนจำนวนมากในหัวสีเขียวและหัวแตกหน่อ มันฝรั่งดังกล่าวสามารถต้มได้หลังจากปอกเปลือกอย่างถูกต้องเท่านั้น ไม่เช่นนั้นสารนี้อาจทำให้เกิดอาการอาหารเป็นพิษได้

นอกจากนี้ไนเตรตจากดินยังสะสมอยู่ในเปลือกดังนั้นหากมันฝรั่งปลูกบนดินที่ได้รับการปฏิสนธิก็ไม่ควรปอกเปลือกเท่านั้น แต่ยังเก็บไว้ในน้ำเป็นเวลา 30-40 นาที เป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้หัวที่มีรอยย่นและแตกหน่ออย่างหนักจากการเก็บเกี่ยวแบบเก่าเลย: ไม่ว่าจะ "สม่ำเสมอ" หรือไม่มีเลย

สูตรมันฝรั่ง

หม้อตุ๋นมันฝรั่ง

มันฝรั่ง 250 กรัม, นม 50 กรัม, เนย 50 กรัม, ไข่ 1 ฟอง, ครีมเปรี้ยว 50 กรัม, ซอสกรัม

เตรียมมวลมันฝรั่งเช่นเดียวกับมันฝรั่งบด ใส่นมร้อน ไข่ดิบ (ไข่แดงจะดีกว่า) และเนยละลาย ผสมส่วนผสมให้เข้ากันแล้ววางบนถาดอบ ปรับระดับพื้นผิวด้วยไม้พายเกลี่ยให้ทั่วด้วยครีมเปรี้ยวแล้วอบในเตาอบ

เมื่อเสิร์ฟให้หั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมหรือสี่เหลี่ยมแล้วเทเนยละลาย (หรือซอสเห็ดหรือครีมเปรี้ยว)

หม้อเห็ด

มันฝรั่ง 200 กรัม, เนย 10 กรัม, ไข่ 1 ฟอง, นม 50 กรัม, ครีมเปรี้ยว 50 กรัม, ซอส 50 กรัม

หม้อปรุงอาหารทำตามที่อธิบายไว้ในสูตรก่อนหน้า

การเตรียมเนื้อสับ: ล้างเห็ดแห้งใส่ในน้ำเย็นเป็นเวลาสองชั่วโมงแล้วปรุงเป็นเวลา 1-1.5 ชั่วโมง ล้างเห็ดเค็ม ผสมเห็ดแห้งเค็มและสุกแล้วสับละเอียด สับหัวหอมและผัดในน้ำมันพืช ผสมเห็ดสับกับหัวหอมผัด ใส่พริกไทยและเคี่ยวประมาณ 20-30 นาที

โครเกต์มันฝรั่งและปลา

มันฝรั่ง 700 กรัม, แซลมอนกระป๋อง 600 กรัม, มะนาว, 3 ช้อนโต๊ะ ผักชีฝรั่ง 1 ช้อน, เครื่องเทศ, ไข่ 1 ฟอง, แป้ง, เนย

ปอกมันฝรั่ง ต้มจนสุกเต็มที่แล้วบดเป็นน้ำซุปข้นกับเนย ใส่ปลาแซลมอนกระป๋อง บีบน้ำมะนาว ใส่ผักชีฝรั่ง ปรุงรสตามชอบ ปั้นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ม้วนไข่และแป้งแล้วทอดในเนยหรือน้ำมันพืชจนสุก

มันฝรั่งบด "คลาสสิก"

มันฝรั่ง 1.5 กก., นม 150 มล., เนย 25 กรัม, ลูกจันทน์เทศ, พริกไทยดำ

ปอกมันฝรั่งหั่นเป็นชิ้น ต้มในน้ำเค็มแล้วปรุงต่ออีก 15-20 นาที (จนนิ่ม) สะเด็ดน้ำ อุ่นนมด้วยเนย บดมันฝรั่ง จากนั้นเทนมอุ่นๆ แล้วโรยด้วยลูกจันทน์เทศและพริกไทยดำ เสิร์ฟร้อน

มันฝรั่งบดกระเทียม

มันฝรั่ง, กระเทียม 3 กลีบ, นมร้อน 150 มล., ลูกจันทน์เทศ 2 หยิบมือ, พริกไทย, หัวหอมแดง 1 หัว

ต้มมันฝรั่งในน้ำเค็มใส่กระเทียม บดมันฝรั่งกับนมร้อน ลูกจันทน์เทศ และปรุงรสด้วยพริกไทย เพิ่มหัวหอมแดงสับและทอดหนึ่งชิ้นและน้ำมันที่ใช้ทอด

สูตรอาหาร: "มิราเคิลชีส"

ทำมันฝรั่งบด. ใส่เนย ไข่ที่ตีแล้ว หัวหอมสับ และชีสหั่นเต๋า ปรุงรสน้ำซุปข้นด้วยเกลือและพริกไทย วางในหม้อที่ทาน้ำมันแล้ววางเนยก้อนไว้บนพื้นผิว อบในเตาอบที่อุณหภูมิ 200°C เป็นเวลา 30 นาที

สุภาพบุรุษ!

ล้างมันฝรั่งลูกเล็กให้สะอาดและขจัดสิ่งสกปรก ใส่ในเตาอบและอบจนเปลือกเกิด ปอกมันฝรั่งที่เสร็จแล้วแล้วเสิร์ฟพร้อมเกลือ เนย หรือซอสต่างๆ มันฝรั่งอบอ่อนสามารถรับประทานได้ทั้งเปลือก

VAYOSHKA ในชุดเครื่องแบบ

ล้างและขจัดสิ่งสกปรกออกจากมันฝรั่ง ใส่ในกระทะ เติมน้ำเค็มแล้วปรุงจนนุ่ม ปอกมันฝรั่งและเสิร์ฟพร้อมซอสต่างๆ หรือใช้ในสลัด หม้อปรุงอาหาร และอาหารจานอื่นๆ

สลัด "ผิดปกติ"

มันฝรั่งต้ม 3-4 ลูกในแจ็คเก็ต, แตงกวา 1 ลูก, แครอทขนาดกลาง 2 ลูก, 3-4 ช้อนโต๊ะ มายองเนสช้อนเกลือและพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรสผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่งสับละเอียดเล็กน้อย

ล้างแตงกวาแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ สำหรับสลัดนี้ควรต้มมันฝรั่งที่ไม่ร่วนจะดีกว่า ปอกแครอทแล้วขูดบนเครื่องขูดละเอียดเพื่อทำน้ำซุปข้น ผสมผักเบา ๆ เทมายองเนสเกลือและพริกไทยโรยด้วยสมุนไพรแล้วเสิร์ฟ

สลัดมันฝรั่ง "สำหรับคนรักน้ำดอง"

เห็ดดอง 300 กรัม, มันฝรั่งต้ม 4-5 ชิ้น, แตงกวาดอง 2 ชิ้น, หัวหอม 1 หัว, ต้นหอมสับละเอียด 1/2 ถ้วย

สำหรับแต่งตัว: 5 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช 1 ช้อนชา 3 ช้อนชา น้ำส้มสายชู 3% ช้อนหรือน้ำมะนาวคั้นสด 1 ช้อนชา เกลือ 1 ช้อนชา น้ำตาลช้อนพริกไทยป่น 1 ช้อนชา มัสตาร์ดหนึ่งช้อน

หั่นเห็ด มันฝรั่ง และผักดองเป็นชิ้นบาง ๆ หัวหอมเป็นครึ่งวง ผสมผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้เทลงในน้ำสลัดคนให้เข้ากันวางในชามสลัดกองแล้วโรยด้วยต้นหอมสับละเอียด

มันฝรั่งกับครีมเปรี้ยวและชีส

มันฝรั่งขนาดกลาง 4-5 หัวต้มในแจ็คเก็ต, ชีสขูด 1/2 ถ้วย (เช่น "ดัตช์" หรือเฟต้าชีส), 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนครีม

ปอกมันฝรั่งร้อนแล้วหั่นเป็นก้อน เพิ่มชีสขูดหยาบลงในมันฝรั่งผัดวางบนจานแล้วเทครีมเปรี้ยว

เพื่อเพิ่มความเผ็ดคุณสามารถโรยสลัดด้วยพริกไทยดำหรือแดงร้อน ทำให้เป็นกับข้าวที่เหมาะสำหรับเนื้อทอดหรือปลา

สลัด "ฤดูหนาวอยู่บนเกณฑ์"

แอปเปิ้ล 2 ลูก, มันฝรั่ง 3 ลูก, แตงกวาดอง 2 ลูก, หัวหอมเล็ก 1 หัว, พริกหวานกระป๋อง 1/2 ถ้วย, แครอทต้ม 1 อัน, 3-4 ช้อนโต๊ะ มายองเนสหนึ่งช้อน

ต้มมันฝรั่งในเปลือก เย็น ปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อน ทำเช่นเดียวกันกับแครอท สับหัวหอม แตงกวาดอง และพริกหวานกระป๋องอย่างประณีต ปอกเปลือกและเมล็ดแอปเปิ้ลแล้วหั่นเป็นชิ้น ผสมแอปเปิ้ลครึ่งหนึ่งกับส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมดแล้วปรุงรสด้วยมายองเนส ตกแต่งสลัดด้วยแอปเปิ้ลที่เหลือ

บูมมันฝรั่งและกระเทียม

มันฝรั่งต้มสุกในเปลือก 4-5 หัว, หัวหอม 1 หัว, กระเทียม 3-4 กลีบ, 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนผักหรือเนย, เกลือ, สมุนไพร

สับกลีบกระเทียมและหัวหอมที่ปอกเปลือกอย่างประณีตแล้วทอดในน้ำมัน (2-3 นาที) จนนิ่ม อย่าใช้ไฟสูงเกินไปเพื่อป้องกันไม่ให้กระเทียมและหัวหอมไหม้ ปอกเปลือกและหั่นมันฝรั่งเป็นก้อน ใส่หัวหอม กระเทียม เกลือเพื่อลิ้มรส ผสมให้เข้ากัน วางบนจานแล้วโรยด้วยผักชีลาว สลัดกับโยเกิร์ตหรือเคเฟอร์นี้จะเป็นมื้อกลางวันหรือมื้อเย็นที่ดี นอกจากนี้ยังใช้เป็นเครื่องเคียงกับหมูทอดหรือหมูตุ๋นได้อีกด้วย

สลัด "ราคาใด ๆ "

ปลาซาร์ดีน 1 กระป๋อง (saury) ในน้ำมัน, มันฝรั่งขนาดกลาง 5-6 ชิ้น, ต้มในแจ็คเก็ต, ส้มเขียวหวาน 2 ผล, 3-4 ช้อนโต๊ะ มายองเนสช้อนพริกไทยดำป่น

ปอกส้มเขียวหวานแล้วแบ่งเป็นชิ้น ทำให้มันฝรั่งเย็นลงปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ วางในจานเท่า ๆ กันใส่เกลือเทน้ำมันจากกระป๋องแล้วโรยด้วยพริกไทย หั่นปลาเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้ววางลงบนมันฝรั่ง เทมายองเนสลงบนสลัด วางชิ้นส้มเขียวหวานไว้ด้านบน ปล่อยทิ้งไว้ 10 นาทีแล้วเสิร์ฟ สลัดมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและสดชื่นที่ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ชอบ

สลัดกุ้ง

กุ้ง 400 กรัม, มันฝรั่งต้ม 200 กรัม, ถั่วลันเตากระป๋อง 1/2 ถ้วย, ไข่ต้ม 1 ฟอง, 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว 1 ช้อน 3-4 ช้อนโต๊ะ มายองเนสหนึ่งช้อน

ต้มไข่ให้แข็ง เย็น ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้น ต้มกุ้ง (3-5 นาที) ในน้ำเค็ม แกะเปลือกออก แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นก้อน ผสมกุ้ง มันฝรั่ง ถั่วลันเตา โรยด้วยน้ำมะนาว จากนั้นใส่มายองเนสและผสมอีกครั้ง ตกแต่งสลัดด้วยชิ้นไข่

"สมบัติโจรสลัด"

ปลารมควัน 400 กรัม ไข่ต้ม 3 ฟอง มันฝรั่งต้มแจ็คเก็ต 4-5 ชิ้น 2 ช้อนโต๊ะ มะรุมขูด 3 ช้อนโต๊ะ มายองเนสผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งหนึ่งช้อน

เอาหนังออกจากปลา แยกออกจากกระดูก แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ต้มไข่ให้แข็ง ปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ทำให้มันฝรั่งเย็นลง ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นก้อน ผสมผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ ใส่มะรุม ปรุงรสด้วยมายองเนส โรยด้วยผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง

ไข่เจียวกับมันฝรั่ง

ไข่ 2 ฟอง 2 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยว 1 ช้อนมันฝรั่งต้ม 2 ลูกในแจ็คเก็ต 1 ช้อนโต๊ะ เนยหรือน้ำมันพืชหนึ่งช้อนเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสสมุนไพร (สำหรับตกแต่ง)

ปอกมันฝรั่งหั่นแล้วทอดในน้ำมัน ผสมไข่ ครีมเปรี้ยว เกลือและพริกไทยจนเนียน เทลงบนมันฝรั่ง ปิดฝากระทะแล้วปรุงด้วยไฟอ่อน วางไข่เจียวบนจานแล้วโรยด้วยสมุนไพร

ปลาเฮอริ่งอบกับมันฝรั่ง

เนื้อปลาเฮอริ่งเค็ม 300-350 กรัม ("Mathias" ฯลฯ ) มันฝรั่งขนาดเล็ก 8-10 หัว หัวหอม 2 หัว 2 ช้อนโต๊ะ เนยช้อนโต๊ะ, ครีมเปรี้ยว 1/2 ถ้วย, ชีสขูด 1/2 ถ้วย

ต้มมันฝรั่งในเปลือก ปอกเปลือก หั่นเป็นชิ้น สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดในน้ำมัน ตัดเนื้อปลาเฮอริ่งเป็นชิ้น ๆ ทาจานอบให้ดี วางมันฝรั่งลงไปครึ่งหนึ่ง และเนื้อปลาเฮอริ่งอยู่ด้านบน โรยด้วยหัวหอมทอดเทครีมเปรี้ยวคลุมด้วยมันฝรั่งที่เหลือด้านบนใส่เนยแล้วโรยด้วยชีสขูด อบในเตาอบประมาณ 15-20 นาที

เสิร์ฟหม้อปรุงอาหารพร้อมสลัดพริกหวานสด มะเขือเทศ และหัวไชเท้า

ถักเปียมันฝรั่งกับป๊อปปี้ป๊อปปี้

มันฝรั่ง 500 กรัม, ผักชีลาวหลายก้าน, ไข่ขาว, 1 ช้อนชา ช้อนเมล็ดงาดำ, เกลือ, ลูกจันทน์เทศ

ปอกมันฝรั่งต้มในแจ็คเก็ตในขณะที่ยังร้อน บดให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยเกลือ ลูกจันทน์เทศ และผักชีลาวสับ ผสมให้เข้ากัน เติมส่วนผสมมันฝรั่งลงในหลอดฉีดยารูปดาว แล้วบีบส่วนผสมลงบนถาดอบที่ทาเนยเป็นรูปหางเปีย ทา “ผมเปีย” ด้วยไข่ขาว แล้วอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 180°C เป็นเวลา 5 นาที ก่อนเสิร์ฟโรย “ผมเปีย” ด้วยเมล็ดงาดำ

"ฟ้าร้องและฟ้าผ่า"

ไส้กรอก 4 ชิ้น, พอร์คชอป 4 ชิ้น, มันฝรั่ง 1 กิโลกรัม, แอปเปิ้ลเปรี้ยว 1 กิโลกรัม, หัวหอม 2 หัว, น้ำซุปเนื้อ 500 มล., เนยหรือมาการีน, เกล็ดขนมปัง, เกลือ, พริกไทย ตัดแอปเปิ้ลและมันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วเป็นก้อน เทน้ำเย็นและน้ำส้มสายชูลงบนแอปเปิ้ลเพื่อป้องกันไม่ให้แอปเปิ้ลดำ ต้มมันฝรั่งในน้ำซุปเนื้อพร้อมเครื่องเทศ ใส่แอปเปิ้ลและเคี่ยวประมาณ 10 นาทีจนน้ำซุปเกือบทั้งหมดเดือดหมด ปรุงรสสับด้วยเกลือและพริกไทยแล้วม้วนเป็นเกล็ดขนมปัง ตั้งไขมันให้เดือดแล้วทอดสับทั้งสองด้าน เมื่อเกือบจะพร้อมแล้ว ให้หั่นไส้กรอกแล้วทอดในกระทะพร้อมกับสับ วางมันฝรั่งและแอปเปิ้ลที่เสร็จแล้วลงบนจาน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย แล้วปิดด้วยสับและไส้กรอก ทอดหัวหอมแล้วตกแต่งจานด้วย