วิธีทำพายเห็ดแชมปิญอง พายเห็ดกับแชมปิญอง พายยีสต์กับแชมปิญองและเนื้อสับ

พายไส้เห็ดเป็นอาหารทั่วไปที่ต้องใช้ส่วนผสมที่ง่ายที่สุด เตรียมจากแป้งพัฟหรือแป้งยีสต์ Champignons ไม่ต้องการความร้อนเพิ่มเติม ดังนั้นขั้นตอนการเตรียมพายจึงเร็วกว่ามาก

พายไส้เห็ด

พายยีสต์กับแชมปิญองในซอสครีมเปรี้ยวเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยเย็นที่ยอดเยี่ยมสำหรับโต๊ะวันหยุด

สำหรับสูตรการอบที่คุณต้องการ:

• แป้ง 3 ถ้วย;
• ยีสต์แห้ง 7 กรัม
• เนย 70 กรัม
• 1-2 ช้อนชา เกลือ;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา;
• นม 1 แก้ว

การเตรียมการทดสอบ:

ร่อนแป้งลงในชาม ใส่เกลือ น้ำตาล และยีสต์ คนให้เข้ากัน จากนั้นใส่เนยนิ่มลงไป

เทนมอุ่นลงในแป้งแล้วนวดจนยืดหยุ่น คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วปล่อยทิ้งไว้ให้ขึ้นที่อุณหภูมิ 25-30°C

นมอุ่นเทลงในแป้งแล้วนวดจนยืดหยุ่น

แป้งควรขึ้น 3 ครั้ง

เพื่อเตรียมไส้ให้ปอกเปลือกเห็ด (510 กรัม) ล้างด้วยน้ำแล้วหั่นเป็นก้อน เทน้ำมันพืชลงในกระทะแล้วตั้งไฟให้ร้อน จากนั้นใส่แชมเปญลงไป

ผัดเห็ดและหัวหอม (1 ชิ้น) จนของเหลวทั้งหมดระเหยหมด

ตีไข่ (2 ชิ้น) ลงในครีม (53 มล.), ขูดชีส (200 กรัม) ผสมจนส่วนผสมกระจายอย่างสม่ำเสมอ

เห็ดจะเย็นลงและรวมกับซอสครีมเปรี้ยว

ใช้มือนวดแป้งที่เพิ่มขึ้นบนโต๊ะแล้วรีดเค้กให้มีความหนา 0.5 ซม.

อัดจาระบีแม่พิมพ์ทุกด้านด้วยเนยละลาย ด้านข้างและด้านล่างของแม่พิมพ์ถูกปกคลุมด้วยชั้นและเจาะด้วยส้อมในหลาย ๆ ที่ วางไส้ไว้ด้านบน

ด้านข้างของแป้งห่อแล้วทาด้วยไข่ เปิดเตาอบที่ 180°C และอบพายเป็นเวลา 40 นาที

วิธีทำพายพัฟเพสตรี้กับแชมปิญอง

ใช้เวลาไม่นานในการเตรียมพายพัฟกับแชมปิญอง ข้อดีของสูตรนี้คือการเตรียมแป้งพัฟอย่างรวดเร็วด้วยเนยซึ่งทำให้ผลิตภัณฑ์มีน้ำหนักเบาและร่วน

ส่วนผสมสำหรับแป้ง:

• แป้ง 500 กรัม
• เนยหรือมาการีน 350 กรัม
• 1/2 ช้อนชา เกลือ;
• น้ำ 175 มล.
• ไข่ 1 ฟอง;
• 1 ช้อนชา น้ำส้มสายชู 9%

ส่วนผสมสำหรับไส้เห็ด:

• หัวหอมใหญ่ 1-2 หัว;
• แชมเปญสด 500-700 กรัม
• 1/2 ช้อนชา เกลือ;
• น้ำมันมะกอก;
• ไข่ 1 ฟอง

การเตรียมไส้เห็ด

การเตรียมส่วนผสม:

ในการเตรียมแป้งผลิตภัณฑ์จะถูกทำให้เย็นลงในตู้เย็นตอกไข่ลงในถ้วยตวง เติมเกลือ เทน้ำส้มสายชูลงไป คนให้เข้ากัน จากนั้นเติมน้ำแข็งลงไป 250 มล. คนให้เข้ากัน และแช่เย็น

แป้งร่อนอยู่บนโต๊ะ จากนั้นขูดเนยแช่แข็งแล้วผสม

เก็บแป้งและเนยไว้ในเนินดินโดยทำภาวะซึมเศร้าตรงกลางซึ่งมีน้ำเทไข่เกลือและน้ำส้มสายชู

แป้งจะถูกรวบรวมจากขอบถึงตรงกลางพับเป็นชั้น ๆ โดยไม่ต้องนวดให้พับเศษเป็นก้อนเดียว ทำอย่างรวดเร็วเพื่อไม่ให้เค้กร้อนและเนยไม่ละลาย

แป้งสำเร็จรูปในถุงถูกทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง แต่จะดีกว่าเป็นเวลา 10-12 ชั่วโมง

สำหรับไส้ให้ปอกหัวหอมสับละเอียดแล้วทอดในน้ำมันมะกอกจนเป็นสีทอง

แชมเปญปอกเปลือกล้างด้วยน้ำเย็นแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ โอนไปยังกระทะที่มีหัวหอมแล้วกวนทอดจนเป็นสีเหลืองทอง ในตอนท้ายใส่เกลือและพริกไทยดำป่น

แบ่งแป้งออกเป็น 2 ส่วน แผ่ออกเป็นชั้นหนา 0.5 ซม.ชั้นหนึ่งถูกถ่ายโอนไปยังถาดอบด้วยกระดาษ parchment ไส้จะกระจายไปทั่วปริมาตรทั้งหมดที่ด้านบนและปิดด้วยแป้งชั้นที่สอง

ขอบของชั้นบนพับอยู่ใต้ขอบของชั้นล่าง ชั้นบนสุดของพายถูกแทงในหลาย ๆ ที่ด้วยส้อม พายทาด้วยไข่ที่ตีแล้วอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 180°C

วิธีทำพายกับเห็ดแชมปิญองและมันฝรั่ง

พายกับแชมปิญองและมันฝรั่งบนแป้งยีสต์เป็นอีกรุ่นหนึ่งของขนมอบที่มีไส้เห็ดซึ่งวางผักเป็นชั้น ๆ ดิบ เป็นผลให้พายออกมาชุ่มฉ่ำและอร่อย

ผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นสำหรับการทดสอบ:

• นม 100 มล.
• ยีสต์แห้ง 7-10 กรัม (หรือสด 20 กรัม)
• 0.5 ช้อนชา ซาฮารา;
• ไข่ 1 ฟอง;
• 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำมันพืช
• แป้ง 200-250 กรัม
• เกลือ.

สำหรับการกรอก:

• เห็ด 300 กรัม
• มันฝรั่ง 400 กรัม
• หัวหอม 150 กรัม
• ชีส 150 กรัม
• ครีมเปรี้ยว

สำหรับแป้ง ให้เติมยีสต์ เกลือ และส่วนหนึ่งของแป้งลงในนมอุ่น นวดแป้งเหมือนทำแพนเค้ก จากนั้นจึงวางแป้งไว้ในที่อุ่น (25-30°C)

ในการทำแป้ง ให้เติมยีสต์ เกลือ และแป้งบางส่วนลงในนมอุ่น

เมื่อแป้งพร้อม ให้ตอกไข่ลงในแป้ง ใส่น้ำตาล และแป้งที่ร่อนไว้ แล้วนวดเป็นเค้กยืดหยุ่น

ใช้ผ้าขนหนูคลุมชามด้วยแป้งแล้วพักไว้ในที่อบอุ่น หัวหอมปอกเปลือกและหั่นเป็นวง

สับเห็ดที่ปอกเปลือกและล้างอย่างประณีต มันฝรั่งปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ เพื่อป้องกันไม่ให้มันฝรั่งคล้ำ ให้ผสมกับ 1 ช้อนโต๊ะ ล. มายองเนส.

ชีสถูกบดบนเครื่องขูดหยาบ

รีดแป้งให้มีความหนา 0.5 ซม. แล้ววางลงในถาดทาน้ำมันโดยปิดด้านล่างและด้านข้าง

อัดจาระบีชั้นด้วยครีม วางเห็ดเป็นวงกลมที่ด้านล่างเติมเกลือแล้วโรยด้วยพริกไทยดำป่น จากนั้นจึงใส่หัวหอมและมันฝรั่งลงไป มันฝรั่งเค็มและพริกไทยแล้วราดด้วยครีม

ในตอนท้าย โรยด้วยชีสแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 170°C เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ปิดพายด้วยกระดาษฟอยล์เพื่อป้องกันไม่ให้ชีสและมันฝรั่งแห้งระหว่างการอบ

พายจะมีกลิ่นหอมและอร่อยถ้าคุณใส่เห็ดป่า

เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์สำหรับพายกับเห็ดแชมปิญองและเห็ดอื่น ๆ

เพื่อให้พายเห็ดมีกลิ่นหอมนุ่มและอร่อยคุณจำเป็นต้องรู้รายละเอียดปลีกย่อยในการเตรียม:

1. พายจะมีกลิ่นหอมและอร่อยหากคุณใส่เห็ดป่า (เช่น ชานเทอเรล, เห็ดน้ำผึ้ง, เห็ดขาว)
2. ด้วยเห็ดนางรมและแชมปิญอง พายจึงย่อยง่ายกว่า
3. การทำขนมพัฟเป็นกระบวนการที่ใช้เวลานานและต้องใช้แรงงานมาก อย่างไรก็ตาม คุณสามารถใช้สูตรสำเร็จรูปหรือซื้อแป้งพัฟแช่แข็งก็ได้
4. ไม่แนะนำให้ใช้เตาอบไมโครเวฟในการละลายแป้งพัฟเพราะจะทำให้ชั้นเสียหายได้
5. เพื่อความชุ่มฉ่ำ ให้เติมหัวหอมและขนมปังแช่นมเล็กน้อยลงในเนื้อสับ
6. คุณไม่ควรเพิ่มเครื่องเทศจำนวนมากลงในไส้เห็ดเนื่องจากเห็ดมีกลิ่นหอมของตัวเองซึ่งจะถูกเก็บรักษาไว้ระหว่างการอบ
7. เห็ดเข้ากันได้ดีกับชีสทุกชนิด
8. เห็ดป่าถูกต้มไว้ล่วงหน้า และสามารถใส่เห็ดแชมปิญองและเห็ดนางรมลงในพายดิบหรือทอดในน้ำมันได้
9. เพื่อให้แน่ใจว่าแป้งจะโปร่งและนุ่ม พายจึงนำไปอบในเตาอบที่อุ่น
10. แป้งบางจะถูกโอนไปยังถาดอบโดยใช้หมุดกลิ้ง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้อัดจาระบีแม่พิมพ์ โรยแป้งเป็นชั้นๆ แล้วกลิ้งลงบนไม้นวดแป้ง จากนั้นคลี่ออกบนถาดอบ
11. เพื่อป้องกันไม่ให้ด้านบนของแป้งพองตัวระหว่างอบ ให้ใช้ส้อมแทงหลายๆ จุดหรือเจาะรูตรงกลาง

การทำพายด้วยเห็ดแชมปิญอง

การทำพายด้วยเห็ดแชมปิญอง

ขนมอบพัฟที่ง่ายที่สุดในการทำอาหารคือพายแชมปิญอง

สำหรับการทดสอบ:

• แป้ง 130 กรัม
• เนยหรือมาการีน 120 กรัม
• 1 ไข่แดง;
• ครีมเปรี้ยว 50 กรัม
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• ไข่ 1 ฟอง (สำหรับทาแป้ง)

สำหรับการเติมแชมเปญสำหรับพายคุณต้อง:

• แชมเปญ 250 กรัม
• หัวหอม 30 กรัม
• 1 ไข่แดง;
• ไขมัน 35 กรัม
• แป้ง 10 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 20 กรัม
• ผักชีฝรั่ง;
• พริกไทยดำป่นและเกลือเพื่อลิ้มรส

เนยหรือมาการีนถูกแช่แข็งไว้ล่วงหน้า จากนั้นนำไปขูดบนแป้งที่ร่อนไว้ แล้วผสมจนเป็นชิ้นเล็กๆ

พายพร้อมแชมปิญอง

จากนั้นใส่ไข่ ไข่แดง ครีมเปรี้ยว และเกลือเล็กน้อย ผสมส่วนผสมอย่างรวดเร็วโดยนวดแป้ง จากนั้นนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมง

ในระหว่างนี้คุณต้องเตรียมเห็ดและไส้ทั้งหมด เห็ดจะถูกทำความสะอาดและล้างด้วยน้ำเย็นหลังจากนั้นจึงสับละเอียด หัวหอมปอกเปลือกล้างและสับละเอียด

ตั้งไขมันในกระทะ ผัดหัวหอมและแชมปิญองเบา ๆ จากนั้นเทน้ำเล็กน้อยและเคี่ยวประมาณ 10 นาที

เจือแป้งด้วยน้ำเย็นแล้วใส่เห็ดลงไปปรุงต่ออีก 5 นาที จากนั้นใส่ครีมเปรี้ยวและไข่แดงดิบ

ในตอนท้ายไส้จะเค็มและโรยด้วยพริกไทยเพื่อลิ้มรส เคี่ยวไส้เห็ดจนข้น ใส่ผักชีฝรั่งสับละเอียดแล้วผสม

รีดแป้งให้กว้าง 0.3-0.5 ซม. ตัดเป็นวงกลมโดยใช้แก้ว

วางไส้ไว้ตรงกลางของแต่ละวงกลมแป้งแล้วบีบขอบด้วยนิ้วของคุณ

วางพายบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ แปรงด้านบนด้วยไข่ อบในเตาอุ่นที่อุณหภูมิ 200°C

เสิร์ฟร้อนกับชา

เทแป้ง 670 กรัมลงในชาม เติมเกลือ 20 กรัมแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน เติมเนย 135 กรัมแล้วบดเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย ผสมน้ำ 300 มล. และน้ำส้มสายชู 20 มล. คนให้เข้ากัน เพิ่มส่วนผสมในส่วนแล้วนวดแป้ง (ควรมีความหนาแน่นและยืดหยุ่น) ห่อแป้งที่เสร็จแล้วด้วยฟิล์มแล้วทิ้งไว้ 15-20 นาที

มาปัดฝุ่นพื้นผิวการทำงานกัน วางแป้งแล้วม้วนให้เป็นสี่เหลี่ยมขนาด 40x20 ซม. เทแป้งลงบนโต๊ะ ใส่เนย 500 กรัมที่อุณหภูมิห้องด้านบนแล้วคลึงออกเป็นขนาด 20x20 ซม. โอนเนยไปที่ 2/3 ของพื้นผิวของแป้ง ทิ้งขอบไว้ข้างหนึ่งโดยไม่ใช้น้ำมัน

พับส่วนของแป้งลงครึ่งหนึ่งด้วยเนย และปิดด้วยส่วนที่ไม่มีเนย พลิกแป้งไปอีกด้านหนึ่งแล้วรีดไปในทิศทางเดียว พับแป้งเป็นสามครั้ง (ห่อส่วนหนึ่งของแป้งแล้วปิดส่วนที่สอง) ห่อแป้งด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 20 นาที (หรือในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง) รีดซ้ำและแช่แข็งแป้งอีก 2 ครั้ง หลังจากครั้งที่สาม คุณสามารถเริ่มทำงานกับแป้งได้

มาเตรียมไส้กัน ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวง ตั้งกระทะให้ร้อนด้วยน้ำมันมะกอก 50 มล. และเนย 50 กรัม วางหัวหอมลงในกระทะแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง เกลือ พริกไทย เพิ่ม 1 ช้อนชา น้ำตาลอ้อย ผสมและทิ้งไว้บนไฟร้อนประมาณ 1 นาที จากนั้นนำออกจากเครื่องทำความร้อน

ตั้งกระทะอีกใบด้วยน้ำมันมะกอก หั่นแชมเปญเป็นชิ้นแล้ววางลงในกระทะเพื่อทอดจนความชื้นหายไป ขูดชีสแข็ง 200 กรัม

ผสมชีส หัวหอม และแชมปิญอง พริกไทยและผสม

โรยพื้นผิวการทำงานด้วยแป้ง วางแป้ง โรยด้วยแป้งเล็กน้อยแล้วคลึงออก โอนแป้งลงในกระทะ เพิ่มไส้และกระจายอย่างเท่าเทียมกัน แผ่แป้งอีกชั้นหนึ่งแล้วโอนไปที่พาย ตัดแป้งส่วนเกินออกแล้วปิดขอบ

อะไรจะน่ารับประทานไปกว่ากลิ่นของพายสีดอกกุหลาบในบ้าน? นี่อาจเป็นการรักษาที่อร่อยที่สุดสำหรับทั้งครอบครัว และแม้ว่าจะมีไส้ที่หลากหลายมาก แต่พายแชมเปญก็เป็นที่ต้องการมากที่สุดในบรรดาขนมอบประเภทอื่น ๆ มาโดยตลอด ด้วยการรวมเห็ดเหล่านี้เข้ากับส่วนผสมอื่น ๆ คุณจะได้ไส้ที่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อซึ่งจะดึงดูดแม้กระทั่งสมาชิกในครอบครัวที่มีความต้องการมากที่สุด - เด็ก ๆ

วัตถุดิบ

สำหรับทำขนมพัฟ

• แป้ง 220 กรัม
• เนย 150 กรัม
• ผสมปนเปกัน 20 กรัม
• กรดซิตริก 1 กรัม
• น้ำ 110 มล

สำหรับแพนเค้ก

• แป้ง 40 กรัม
• ¼ ไข่
• นม 100 มล
• เนยใส
• เกลือน้ำตาล

สำหรับเนื้อสับ

• ไก่ผ่าครึ่ง 500 กรัม
• หงอนไก่ 20 กรัม
• ข้าว 50 กรัม
• แชมเปญสด 140 กรัม
• เนย 50 กรัม
• ผักชีฝรั่ง 10 กรัมและผักชีฝรั่ง
• พริกไทยดำ
• เกลือผสมสำหรับการหล่อลื่น

ในการเตรียมพายหลายชั้นที่มีแชมเปญไก่และข้าวคุณต้องนวดแป้งไร้เชื้อและอบแพนเค้กจากนั้น

เตรียมเนื้อสับสี่ประเภท:

• ก) จากไก่ - หั่นเนื้อไก่ต้มเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วปรุงรสด้วยน้ำมัน
• b) จากข้าว - ปรุงรสข้าวต้มกับน้ำมันเพิ่ม¼ของบรรทัดฐานของไข่สับ
• c) จากเห็ด - เพิ่มหงอนไก่ต้มหั่นเป็นชิ้นลงในเห็ดต้มและทอดเบา ๆ
• d) จากไข่ – สับไข่ต้มให้ละเอียดแล้วปรุงรสด้วยน้ำมันและสมุนไพร

แผ่แป้งพัฟออกเป็นชั้นหนา 0.5–0.6 ซม. ตัดเค้กกลมสองอันออก - อันหนึ่งมีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กกว่า (หลัก) ส่วนอีกอันมีเส้นผ่านศูนย์กลางใหญ่กว่า (ฝา) บนอันที่เล็กกว่าวางแพนเค้กในชั้นเดียวจากนั้นจึงสับไก่ข้าวเห็ดไข่สับตามลำดับเนื้อสับแต่ละชั้นวางด้วยแพนเค้ก วางเนื้อสับลงในกรวยปิดด้วยแพนเค้กแล้วใช้ขนมปังแผ่นใหญ่แล้วบีบขอบ หล่อลื่นข้อต่อด้วยการผสมผสาน

ตกแต่งพายหลายชั้นด้วยไก่ ข้าว และแชมปิญองด้วยลวดลายที่ตัดออกจากแป้ง (ดาว เพชร ฯลฯ) และทาน้ำมันด้วย Melange อบในเตาอบ

Kurnik เตรียมน้ำหนักอย่างน้อย 500 กรัม และเสิร์ฟในปริมาณ 100–150 กรัม

พายง่ายๆ กับเห็ดและข้าว

วัตถุดิบ

• แป้งโด
• แชมเปญสด – 0.5 กก. หรือของแห้งหนึ่งกำมือ
• ข้าวต้ม – 1 ถ้วย (หรือบัควีท)
• หัวหอม – 1 หัว
• น้ำมันพืชเกลือ

ต้มเห็ด (แช่เห็ดแห้งไว้ล่วงหน้า 2-4 ชั่วโมงในน้ำเย็น) สับและทอดร่วมกับหัวหอมในน้ำมันพืช

ผสมกับข้าวต้มหรือบัควีท

ปั้นพายให้เป็นทรงสี่เหลี่ยมปิด

พายง่ายๆ กับแชมเปญเตรียมได้อย่างรวดเร็วซึ่งเป็นสิ่งสำคัญหากคุณไม่มีเวลาอบ แต่ต้องการปรนเปรอครอบครัวของคุณด้วยสิ่งที่อร่อยและน่าพึงพอใจ

พายแพนเค้กกับแชมปิญองและชีส

วัตถุดิบ

• แพนเค้กแป้งยีสต์บาง 10–12 ชิ้น (หรือหนา 7–8 ชิ้น)
• แชมเปญ 1 กก
• ชีส 300 กรัม
• หัวหอม 300–400 กรัม
• ไข่ 2 ฟอง
• กระเทียม 3 กลีบ
• น้ำมันพืช 120 มล
• มายองเนส 250 กรัม
• พริกไทยเพื่อลิ้มรส

1. พายกับแชมปิญองและชีสเป็นตัวเลือกที่ได้ประโยชน์ทั้งสองฝ่ายเสมอเมื่อคุณต้องการขนมอบโฮมเมดแสนอร่อย สูตรนี้แปลกตรงที่พายประกอบด้วยแพนเค้กสอดไส้เห็ดสับและชีส
2. การเตรียมเห็ดสับ: สับเห็ดและทอดกับหัวหอมในน้ำมันพืช นำลงจากเตา ใส่ไข่ดิบ กระเทียมขูด เกลือ พริกไทย และผสมให้เข้ากัน
3. แพนเค้กทาด้วยมายองเนสและโรยหน้าด้วยเห็ดสับและชีสขูดในรูปแบบของเลเยอร์เค้ก (แพนเค้ก, เห็ดสับ, ชีสขูด, แพนเค้ก) เคลือบด้านบนของพายด้วยมายองเนสแล้วโรยด้วยชีสขูด
4. วางพายเลเยอร์ที่เต็มไปด้วยแชมเปญและชีสในเตาอบร้อนเป็นเวลา 15 นาที (หรือในไมโครเวฟประมาณ 5-7 นาที)
5. ก่อนเสิร์ฟ ตกแต่งด้วยเห็ดแชมปิญองและสมุนไพรที่ต้มและหมักไว้ทั้งหมด

พายกับแชมปิญองและแฮม

วัตถุดิบ

สำหรับการทดสอบ

• แป้ง 200 กรัม
• เนย 130 กรัม
• เกลือ 1 หยิบมือ
• ไข่แดง 1 ฟอง

สำหรับการกรอก

• แชมเปญ 750 กรัม
• 3 ช้อนโต๊ะ เนยหนึ่งช้อน
• แฮม 150 กรัม
• หัวหอมสีเขียว 1 พวง
• ครีมเปรี้ยว 150 กรัม (หรือมายองเนส)
• 1 ช้อนโต๊ะ ผักชีฝรั่งสับละเอียดหนึ่งช้อน
• พริกไทยขาวป่น

1. นวดแป้งจากส่วนผสมเหล่านี้แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที
2. ตัดแชมเปญเป็นชิ้นหนา 2 ช้อนโต๊ะ. ละลายเนยหนึ่งช้อนโต๊ะในกระทะขนาดใหญ่แล้วทอดเห็ดลงไปจนของเหลวระเหยหมด
3. สับแฮมเป็นก้อน ล้างและสับหัวหอมสีเขียวอย่างประณีต
4. อุ่นแฮมด้วยน้ำมันที่เหลือในกระทะ เพิ่มหัวหอมเคี่ยวประมาณ 3-4 นาที
5. ทาน้ำมันลงในกระทะแล้ววางแป้งสองในสามที่ด้านล่างของกระทะ รีดแป้งที่เหลือออกเป็นเชือกเส้นเล็กแล้ววางตามขอบของแม่พิมพ์
6. ใช้ส้อมแทงแป้งหลายๆ จุด แล้วอบในเตาอบประมาณ 20–25 นาที (ที่อุณหภูมิ 160–180 °C)
7. ผสมเห็ดและแฮมเย็นกับหัวหอมกับครีมเปรี้ยว ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย นำแป้งที่อบครึ่งเสร็จแล้วออกจากเตาอบแล้วเกลี่ยส่วนผสมเห็ดลงไป อบพายจนสุกประมาณ 15-20 นาทีที่อุณหภูมิเดียวกัน
8. โรยด้วยผักชีฝรั่งและเสิร์ฟ
9. หากคุณโรยพายเห็ดด้วยแชมปิญองกับชีสแข็งขูดประมาณ 3-5 นาทีก่อนที่จะพร้อม จะได้รสชาติที่คมชัดยิ่งขึ้น

พายกับแชมปิญอง กระเทียมหอม และชีส

วัตถุดิบ

สำหรับการทดสอบ

• น้ำ 500 มล
• เกลือ 1 ช้อนชา
• น้ำตาล 1 ช้อนชา
• แป้งสาลี 500 มล
• ไข่ 3 ฟอง
• เนย 100 กรัม

สำหรับการกรอก

• แชมเปญ 500 กรัม
• หัวหอมขนาดกลาง 1 อัน
• ก้านต้นหอม 10 ซม
• ครีมเปรี้ยว 200 กรัม
• มอสซาเรลลาขูด 150 มล. (Emmenthal, Gouda)
• ผักชีฝรั่งสับ
• พริกไทยดำ

การเตรียมพายที่มีแชมปิญองหัวหอมและชีสเริ่มต้นด้วยการนวดแป้งโดยเทน้ำลงในกระทะใส่เนยเกลือน้ำตาลแล้วนำไปต้ม ใส่แป้งลงในน้ำเดือด ลดความร้อนและตีแป้งด้วยเครื่องผสมจนกลายเป็นมวลเรียบและเริ่มดึงออกจากด้านข้างของกระทะ ทำให้แป้งเย็นลงเล็กน้อยแล้วใส่ไข่ทีละฟอง ตีอย่างต่อเนื่อง

สับหัวหอมและกระเทียมหอมอย่างประณีต ผัดผักในเนยจนโปร่งแสงใส่เห็ดสับแล้วเคี่ยวจนของเหลวระเหยหมด นำเห็ดออกจากเตา ใส่เกลือและพริกไทย เพิ่มครีมเปรี้ยวและสมุนไพรสับ วางแผ่นอบด้วยกระดาษ วางแป้งไว้แล้วเกลี่ยให้เรียบ โรยแป้งด้วยชีสครึ่งหนึ่งแล้วเกลี่ยให้ทั่ว ปิดด้วยชีสที่เหลือ วางแผ่นอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 225°C เป็นเวลา 20 นาที

พายกับแชมเปญสดที่ทำจากแป้งยีสต์

วัตถุดิบ

สำหรับการทดสอบ

• แป้ง 300 กรัม
• ไข่ 1 ฟอง
• 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล
• 4 ช้อนโต๊ะ มาการีนหนึ่งช้อน
• ยีสต์ 15 กรัม
• น้ำ 50 มล

สำหรับการกรอก

• เห็ดสด 500 กรัม
• 1 หัวหอม
• 2 ช้อนโต๊ะ. ไขมันหนึ่งช้อน
• 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนแป้ง
• พริกไทย
• เขียวขจี

พายกับแชมเปญที่ทำจากแป้งยีสต์เหมาะสำหรับผู้ปรุงอาหารมือใหม่เนื่องจากสูตรของมันง่ายมาก: เพียงนวดแป้งแล้วเตรียมไส้และซอส

1. ล้างเห็ดต้มและสับ ผัดกับเนย
2. เพิ่มซอสเกลือพริกไทยและสมุนไพร
3. วางเห็ดที่ปรุงสุกแล้วลงบนแป้งสปันจ์ที่รีดไว้ครึ่งหนึ่ง ปิดอีกครึ่งหนึ่ง บีบขอบแล้วอบพาย
4. การเตรียมซอส: ใส่แป้งลงในหัวหอมทอดและเคี่ยวจนเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย

พายด่วนพร้อมแชมเปญจากแป้งสำเร็จรูป

วัตถุดิบ

• แป้งยีสต์สำเร็จรูป 500 กรัม
• แชมเปญสด 500 กรัม
• เกลือเพื่อลิ้มรส

ในการอบพายอย่างรวดเร็วด้วยแชมเปญคุณต้องนำแป้งยีสต์สำเร็จรูปมารีดบนถาดอบ (หรือไม้อัด) วางเห็ดที่ล้างสดไว้แล้วเติมเกลือแล้วปิดด้วยแป้งอีกชั้น อบพาย.

พายกับหัวหอม แชมปิญอง และไข่ต้ม

วัตถุดิบ

• แป้งยีสต์ 400 กรัม
• แชมเปญสับ 2 ถ้วย
• หัวหอมสีเขียวสับ 2 ถ้วย
• ไข่ 2 ฟอง
• 4 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชหนึ่งช้อน
• พริกไทย

หากเราอธิบายสูตรพายกับแชมปิญองและไข่โดยย่อมันจะมีลักษณะดังนี้: ใส่เนื้อสับลงในแป้งยีสต์ที่ชุ่มฉ่ำมากแล้วคลุมด้วยแป้งอีกครึ่งหนึ่งแล้วอบ

การเตรียมเนื้อสับ:ผสมหัวหอมสับไข่ต้มสับและแชมปิญองเค็มสับละเอียด ปรุงรสด้วยน้ำมันพืช เกลือ และพริกไทย

พายยีสต์กับแชมปิญองและเนื้อสับ

วัตถุดิบ

สำหรับการทดสอบ

• แป้ง 3–3.5 ถ้วย
• ไข่ 5 ฟอง
• เนย 200 กรัม
• ยีสต์แห้ง 14 กรัม
• นม 1/3 ถ้วย
• ผิวส้ม 1/2 ลูก
• เกลือ 20 กรัม
• 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล

สำหรับการกรอก

• แชมเปญ 400 กรัม
• เนื้อสับ 400 กรัม
• หัวหอมสีขาว 1 อัน
• กระเทียม 2 กลีบ
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนเนยใส
• พริกไทย

เมื่อมองแวบแรกพายที่มีเห็ดและแชมปิญองดูซับซ้อน แต่สูตรที่มีรูปถ่ายซึ่งอธิบายไว้โดยละเอียดด้านล่างจะช่วยให้คุณเข้าใจความซับซ้อนทั้งหมดของขนมนี้

การเตรียมแป้ง:ผสมยีสต์ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะและน้ำอุ่น 1/2 แก้ว (28–30 °C) ทิ้งส่วนผสมไว้ 10 นาที จากนั้นเติมแป้ง 2/3 ถ้วยแล้วผสมแป้งอย่างรวดเร็ว ตัดพื้นผิวเป็นรูปกากบาท คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

ผสมเกลือที่เหลือ นมอุ่น ใส่น้ำตาล แล้วปล่อยให้ละลาย ใส่ไข่ 3 ฟองลงในเครื่องเตรียมอาหาร (หรือเครื่องปั่น) แล้วตีเบาๆ เติมนมหวานแล้วตีส่วนผสมให้เป็นฟอง

ในชามของส่วนผสมโดยไม่ต้องปิดมอเตอร์ ให้เติม (สลับกันทุกครั้งที่ตีส่วนผสมจนเนียน): แป้ง 1/2 ถ้วย, ไข่ที่เหลือ, แป้ง 1/2 ถ้วย และเนยนิ่ม 50 กรัม (ใน ชิ้นส่วน). จากนั้นใส่แป้งที่เหลือ

ตีทุกอย่างให้เข้ากันเป็นเวลา 1 นาที หลังจากนั้นให้เพิ่มมวลยีสต์ลงในแป้งผสมกับไม้พายแล้วตีประมาณ 5-7 นาที ในที่สุดเพิ่มความเอร็ดอร่อยที่สับซึ่งเป็นเนยนิ่มที่เหลือเป็นชิ้น ๆ แล้วตีทุกอย่างให้ละเอียดอีกครั้ง

วางแป้งลงในชามที่ทาน้ำมันไว้ โรยด้วยแป้ง คลุมด้วยผ้าขนหนู ปล่อยให้พักไว้ (2-3 ชั่วโมง) จากนั้นนวดแป้งปิดชามด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 12–18 ชั่วโมง (หลังจากผ่านไป 1 ชั่วโมงให้นวดอีกครั้ง)

การเตรียมไส้:ปอกเห็ดแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ปอกเปลือกและสับกระเทียมด้วย

ก่อนอื่นคุณต้องทอดเนื้อสับประมาณ 5 - 7 นาทีในน้ำมันพืช สับหัวหอมที่ปอกเปลือกอย่างประณีตรวมกับเนื้อสับแล้วทอดในเนยละลายอีก 5 นาที ใส่เห็ด กระเทียมลงในกระทะ แล้วผัดทุกอย่างให้เข้ากันจนนุ่ม (10 นาที) ปรุงรสไส้ด้วยเกลือและพริกไทยแล้วพักให้เย็น

วางกระทะเค้กด้วยกระดาษรองน้ำมันที่ทาน้ำมัน รีดแป้งที่แช่เย็นไว้บนพื้นผิวที่โรยแป้งเป็นสี่เหลี่ยมขนาด 15x30 ซม. วางไส้ที่เตรียมไว้ลงบนแป้งแล้วม้วนเป็นม้วนหลวม โอนไปยังแม่พิมพ์ คลุมด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ แล้วปล่อยทิ้งไว้ 40 นาที

อบพายยีสต์กับเนื้อสับและแชมปิญองในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 190 °C เป็นเวลา 40 นาที จากนั้นปิดและปล่อยให้พายต่ออีก 15 นาที

พายกับเห็ดแชมปิญอง แครอท และมันฝรั่ง

วัตถุดิบ

สำหรับการทดสอบ

• แป้ง 2 ถ้วย
• ยีสต์แห้ง 1 ซอง
• นมอุ่น 3/4 ถ้วย
• 4 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล
• ครีมเปรี้ยว 1 ถ้วย

สำหรับการกรอก

• แชมเปญ 500 กรัม
• 2 มันฝรั่งขนาดใหญ่
• แครอทขนาดกลาง 2 อัน
• 1 หัวหอม
• ผักชีฝรั่งขนาดกลาง 1 พวง
• พริกไทย

สำหรับการทอด

• น้ำมันพืช

สำหรับการหล่อลื่น

• ไข่ 1 ฟอง

พายกับแชมปิญอง แครอท หัวหอมและมันฝรั่งจะทำให้ทั้งครอบครัวพอใจด้วยรสชาติที่น่าทึ่ง

1. การเตรียมแป้ง: จากผลิตภัณฑ์ที่ระบุให้นวดแป้งยีสต์ฟองน้ำแล้วปล่อยให้ขึ้น
2. การเตรียมไส้: ปอกแชมเปญให้ละเอียด ล้างและเช็ดให้แห้ง
3. ปอกเปลือกและสับหัวหอม ปอกเปลือกและสับแครอทและมันฝรั่งเป็นเส้นบาง ๆ
4. ทอดเห็ดในน้ำมันพืชเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นใส่หัวหอมและแครอท ทอดทุกอย่างเข้าด้วยกันอีก 4-5 นาที
5. ในกระทะที่แยกจากกัน ทอดมันฝรั่งในน้ำมันด้วยไฟปานกลาง (6 นาที)
6. ผสมเนื้อหาของกระทะทั้งสอง เพิ่มผักชีฝรั่งเกลือและพริกไทยลงในไส้ ทำให้มันเย็นลงเล็กน้อย
7. แผ่แป้งที่ขึ้นแล้วออกเป็น 2 ชั้นบาง ๆ วางกระทะก่อนแล้ววางไส้ลงไป
8. เจาะรูในวินาทีโดยใช้ที่ตัดคุกกี้ขนาดเล็ก วางชิ้นแป้งที่ตัดแล้วกลับเข้าไปใน "ฝา" ของแป้ง ปิดพายด้วยแล้วปิดขอบ
9. ทิ้งพายไว้กับมันฝรั่ง เห็ดแชมปิญอง แครอท และหัวหอมเพื่อพิสูจน์ (เป็นเวลา 20 นาที) แล้วทาด้วยไข่ที่ตีแล้ว
10. อบที่อุณหภูมิ 180°C เป็นเวลา 30–40 นาที

พายกับแชมปิญองและครีมเปรี้ยวจากขนมพัฟ

วัตถุดิบ

• พัฟเพสตรี้ 1 กก
• แชมเปญ 1.5 กก
• เนย 550 กรัม
• แป้ง 400 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 250 กรัม
• น้ำมะนาว 1/2 ลูก

1. พายกับแชมปิญองที่ทำจากขนมพัฟจะนุ่มร่วนและละลายในปากของคุณอย่างแท้จริง ดังนั้นเมื่อนึกถึงขนมชนิดใดที่ต้องเตรียมและไม่ผิดพลาดคุณสามารถเลือกใช้สูตรนี้ได้
2. การเตรียมไส้: ทำความสะอาดและล้างแชมเปญ ละลายเนยในกระทะก้นลึก ใส่เห็ดลงไปใส่เกลือแล้วทอดจนแห้งสนิท
3. แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วนแล้วม้วนแต่ละครึ่งเป็นชั้นหนาสูงสุด 1.5 ซม. วางไส้ที่เย็นลงในชั้นใดชั้นหนึ่งโดยปล่อยให้ขอบว่าง ปิดไส้ด้วยชั้นที่สองแล้วกดขอบของแป้ง ทาพายด้วยไข่ ระวังอย่าให้โดนขอบ แล้วนำเข้าเตาอบร้อนประมาณ 10-15 นาที
4. เมื่อแป้งขึ้นฟูและเป็นสีน้ำตาลแล้ว ให้ลดไฟลงและอบพายเป็นเวลา 30 นาที
5. หลังจากนั้นให้แยกชั้นบนสุดด้วยมีดแล้วเทครีมเปรี้ยวผสมกับแป้งลงไปปิดด้วย "ฝา" อีกครั้งแล้ววางพายในเตาอบอีกครั้งเพื่อให้เห็ดดูดซับครีมเปรี้ยว
6. เสิร์ฟพายนี้ร้อน

พายกับมันฝรั่งและแชมปิญองปรุงในเตาอบ

วัตถุดิบ

สำหรับการทดสอบ

• มันฝรั่ง 1 กก
• ไข่ 5 ฟอง

สำหรับการกรอก

• แชมเปญสด 1 กก
• แป้ง 60 กรัม
• หัวหอม 200 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 100 กรัม
• เนย 50 กรัม
• ไข่ 5 ฟอง
• เกล็ดขนมปัง 100 กรัม

การเตรียมไส้:ปอกเปลือก ล้าง และสับเห็ดสดให้ละเอียด ปอกหัวหอมด้วยแล้วทอดในน้ำมันพืช ผสมหัวหอมกับเห็ดเกลือและพริกไทย

เคี่ยวมวลทั้งหมดด้วยไฟอ่อนและคนตลอดเวลา เมื่อเห็ดปล่อยน้ำออกมา ให้ใส่ครีมและแป้งลงไป เย็น.

การเตรียมแป้ง:ปอกมันฝรั่ง ล้าง ต้มในน้ำเค็มเล็กน้อย สะเด็ดน้ำในกระชอน และในขณะที่ยังร้อน ให้ถูผ่านตะแกรง (หรือสับ) เทไข่ที่ตีแล้วลงในมันฝรั่งบดแล้วคนให้เข้ากัน

แบ่งมวลทั้งหมดออกเป็น 2 ส่วน วางอันหนึ่งในรูปแบบที่ทาน้ำมัน วางเห็ดสับไว้ด้านบนแล้วโรยด้วยเกล็ดขนมปัง ทำแฟลเจลลาจากส่วนที่สองของมันฝรั่งแล้ววางลงบนไส้ในรูปแบบของขัดแตะ แปรงพื้นผิวของพายด้วยไข่

วางพายพร้อมมันฝรั่งและแชมปิญองในเตาอบที่อุ่นไว้เป็นเวลา 30 นาที ตั้งเวลาให้เป็นเวลาที่ต้องการเพื่อไม่ให้แป้งไหม้

พายเนื้อกับเนื้อสับ เห็ด และมะเขือเทศกระป๋อง

วัตถุดิบ

• เนื้อสับ 500 กรัม (เนื้อแกะหรือเนื้อวัว)
• มะเขือเทศกระป๋อง 450 กรัม
• เห็ด 6-7 ดอก (แชมปิญอง)
• มันฝรั่ง 5–6 ชิ้น
• แครอทสับละเอียด
• กระเทียม
• นมสำหรับน้ำซุปข้น
• ออริกาโน (หรือปราชญ์)
• ซอสวูสเตอร์ 1 ช้อนชา
• เครื่องเทศ
• พริกไทยเพื่อลิ้มรส

1. พายเนื้อกับแชมเปญกลับกลายเป็นว่าอร่อยและน่าพอใจมากดังนั้นสูตรนี้จะช่วยเลี้ยงทั้งครอบครัวและจะช่วยด้วยหากแขกวางแผนที่จะมาเยี่ยมชม
2. ทอดเนื้อสับจนเป็นสีน้ำตาล เพิ่มหัวหอมแครอทและกระเทียม คนให้เข้ากัน ผัดทุกอย่างให้เข้ากัน หากมะเขือเทศเป็นทั้งกระป๋อง ให้สับให้ละเอียดหรือสับแล้วใส่ลงในส่วนผสมเนื้อสัตว์ เทน้ำซุปเล็กน้อย ใส่ซอส เกลือ พริกไทย และสมุนไพร ปิดฝาจานแล้วเคี่ยวเป็นเวลา 30 นาที
3. ต้มมันฝรั่งใส่นมบดให้เข้ากัน ใส่ส่วนผสมลงในถุงขนม
4. เพิ่มเห็ดลงในส่วนผสมเนื้อตุ๋น
5. วางพายที่มีเนื้อสับและแชมปิญองในรูปแบบที่ทนความร้อน บีบน้ำซุปข้นด้านบน - เป็นซิกแซก วงกลม หรือในรูปแบบลวดลายแฟนซี วางกระทะในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 220°C เป็นเวลา 30 นาที

พายชีสกับแชมปิญองในหม้อหุงช้า

วัตถุดิบ

• แป้ง 1/2 ถ้วย
• แชมเปญ 300 กรัม
• ผงฟู 1 ซอง
• กระเทียม 1 กลีบ
• ไข่ 2 ฟอง
• ผักชีฝรั่ง 10 กรัม
• น้ำมันพืช 60 มล
• นม 125 มล
• ชีสแข็ง 100 กรัม
• เกลือพริกไทยดำป่น

1. ผสมแป้งกับผงฟู ตีไข่แล้วคนให้เข้ากัน ในขณะที่ตีให้ค่อยๆ ใส่เนย นมอุ่น ชีสขูด เกลือ และพริกไทยลงในแป้ง
2. ปอกเห็ดล้างแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่แล้วทอดในกระทะที่มีน้ำมัน ปอกกระเทียมแล้วสับให้ละเอียดด้วยมีด ล้างผักชีฝรั่งและสับละเอียด
3. เพิ่มทุกอย่างลงในแป้งและผสมจนเนียน
4. วางแป้งลงในชามหลายเมนูที่ทาน้ำมันแล้วปรุงในโหมด "การอบ" เป็นเวลา 1 ชั่วโมง
5. ทิ้งชีสพายที่เสร็จแล้วกับแชมปิญองไว้ในหม้อหุงช้าเป็นเวลา 10-15 นาที จากนั้นวางลงบนจาน หั่นและเสิร์ฟ

พายกับเนื้อและแชมปิญองดองในหม้อหุงช้า

วัตถุดิบ

สำหรับการกรอก

• 2 หัวหอม
• เนื้อต้ม 200 กรัม
• แชมเปญหมัก 100 กรัม
• น้ำมันพืชสำหรับทอด
• เนยสำหรับการอบ

สำหรับการทดสอบ

• แป้งสาลี 2/3 ถ้วย
• 2 ช้อนชา ผงฟู
• ครีมเปรี้ยว 250 กรัม
• ไข่ 2 ฟอง
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

คุณสามารถเตรียมพายที่มีเนื้อและแชมปิญองได้อย่างรวดเร็วโดยใช้ความพยายามขั้นต่ำ

1. สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดในโหมด "การอบ" จนเป็นสีเหลืองทอง ปิด multicooker
2. ใส่หัวหอมลงในชาม หั่นเนื้อวัวและเห็ดเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่หัวหอมทอดผสมไส้
3. ตีไข่ด้วยเกลือใส่ครีมเปรี้ยวผสมตีต่อ
4. ร่อนแป้งกับผงฟูใส่ไข่ด้วยครีมเปรี้ยว ตีต่อจนได้ส่วนผสมที่ข้นและเป็นเนื้อเดียวกัน พักแป้งไว้ 20 นาที
5. อัดจาระบีชามหลายเมนูด้วยเนย ใส่แป้งลงไปประมาณ 2/3 ของแป้ง กระจายไส้อย่างระมัดระวังและเทแป้งที่เหลือลงไป
6. ตั้งเวลาโหมด "อบ" เป็นเวลา 60 นาที
7. หลังจากสัญญาณดังขึ้น ให้เปิดฝาหม้ออเนกประสงค์แล้วปล่อยให้เค้กเย็นลงเล็กน้อย

พายเยลลี่กับแชมปิญองมันฝรั่งและหัวหอม: สูตรพร้อมรูปถ่าย

วัตถุดิบ

สำหรับการทดสอบ

• แป้ง 2/3 ถ้วย
• ไข่ 3 ฟอง
• ผงฟู 1/2 ช้อนชา
• น้ำตาล 1 ช้อนชา
• พริกไทยเพื่อลิ้มรส
• เกลือ 1/2 ช้อนชา

สำหรับการกรอก

• แชมเปญ 250 กรัม
• มันฝรั่ง 4-5 ชิ้น
• 2 หัวหอม
• น้ำมันพืชและเกลือ - เพื่อลิ้มรส

เพื่อให้พายเยลลี่กับแชมปิญองประสบความสำเร็จด้านล่างนี้เป็นสูตรพร้อมรูปถ่าย

1. หั่นมันฝรั่งเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วปรุงในน้ำเค็มจนสุกครึ่งหนึ่ง (ประมาณ 5 นาที) สะเด็ดน้ำและทำให้มันฝรั่งเย็นลงเล็กน้อย
2. สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดจนเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย วางเห็ดสับละเอียดลงในกระทะพร้อมหัวหอมแล้วทอดกวนจนความชื้นระเหยและเปลือกเริ่มก่อตัว
3. สำหรับแป้งตีไข่ด้วยเกลือ, น้ำตาล, พริกไทยแล้วเติมแป้งด้วยผงฟู วางกระดาษรองอบลงในกระทะ จัดเรียงมันฝรั่งและเห็ด แล้วเทแป้งให้ทั่วทุกอย่าง อบพายเยลลี่กับแชมเปญในเตาอบเป็นเวลา 20–25 นาที จนเป็นสีน้ำตาลที่อุณหภูมิ 200–220 °C

เปิดพายพัฟเพสตรี้กับแชมปิญอง ซูกินีและชีส

วัตถุดิบ

• พัฟเพสตรี้ 200 กรัม
• 2 บวบขนาดกลาง (หรือบวบ)
• เห็ดสับละเอียด 1/2 ถ้วยตวง
• หัวหอมสับละเอียด 1/2 ถ้วย
• ชีสขูดแข็ง 1/2 ถ้วย
• ครีมเปรี้ยว 1 ถ้วย
• 2 ช้อนโต๊ะ. เกล็ดขนมปังหนึ่งช้อน
• เกลือ 1/4 ช้อนชา
• น้ำมันพืช - เพื่อลิ้มรส

ในการอบพายแบบเปิดด้วยแชมปิญอง บวบ หัวหอมและชีส ก่อนอื่นคุณต้องรีดแป้งเป็นชั้น ๆ แล้ววางลงในกระทะลูกฟูกเตี้ยที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 25-26 ซม. ทาน้ำมันด้วยน้ำมันพืชแล้วโรยด้วยน้ำ . กดแป้งอย่างระมัดระวังไปที่ด้านล่างและด้านข้างของกระทะแล้วใช้ส้อมจิ้มเล็กน้อย อบในเตาอบที่อุณหภูมิ 200°C เป็นเวลา 10 นาที

หั่นบวบเป็นวงกลม วางในชั้นเดียวบนฐานพายที่เตรียมไว้ ใส่เกลือ และโรยด้วยเกล็ดขนมปัง สับหัวหอมอย่างละเอียดทอดในน้ำมันพืชใส่เห็ดใส่เกลือแล้วทอดเล็กน้อย

วางเห็ดและหัวหอมไว้บนบวบ ขูดชีสบนเครื่องขูดหยาบผสมกับครีมเปรี้ยวแล้ววางลงบนเห็ด อบพายแบบเปิดที่มีแชมเปญ บวบ หัวหอม และชีสในเตาอบเป็นเวลา 20-25 นาทีที่อุณหภูมิปานกลาง

ทำพายกับไก่ เห็ดแชมปิญอง ไข่ และชีส

วัตถุดิบ

สำหรับการทดสอบ

• แป้ง 250 กรัม
• 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล
• เนย 125 กรัม
• ไข่ตี 1 ฟอง
• เกลือหนึ่งหยิบมือ

สำหรับการกรอก:

• อกไก่ 400 กรัม
• 2 หัวหอม
• แชมเปญ 150 กรัม
• ชีส 100 กรัม
• ไข่ต้ม 4 ฟอง
• พริกไทย

1. พายไก่แชมปิญองไข่และชีสมีรสชาติอร่อยและน่าพึงพอใจและเหมาะสำหรับการเลี้ยงครอบครัวใหญ่
2. การเตรียมแป้ง: สับเนยด้วยมีดอย่างรวดเร็ว ใส่น้ำตาล เกลือ ไข่ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำเย็นหนึ่งช้อนแล้วผสมผลิตภัณฑ์กับแป้งอย่างรวดเร็ว ปั้นแป้งเป็นก้อนกลมแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
3. การเตรียมไส้: อกไก่ - หั่นเป็นชิ้นแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง, หัวหอม - สับแล้วทอดในน้ำมัน, เห็ดสับ, ไข่ต้มสุกและสับผสม เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
4. ทาขอบจานอบด้วยเนย วางแป้งที่รีดไว้ลงไป (เหลือบางส่วนไว้คลุมพาย) ชุบน้ำให้ทั่วพื้นผิว วางไส้ที่เตรียมไว้ (ควรเติมลงในพิมพ์ประมาณ 2/3) แล้วเทน้ำที่เหลือจากการทอดอกไก่ลงไป
5. ปิดไส้ด้วยชั้นแป้งที่เหลือ บีบขอบ แปรงพื้นผิวด้วยไข่ที่ตีแล้ว และทำรูเล็กๆ ตรงกลาง วางพายในเตาอบร้อน (190°C) เป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง
6. ก่อนเสิร์ฟให้เทน้ำทอดลงในรูอีกเล็กน้อย

พายกับกะหล่ำปลีดองและแชมปิญง

วัตถุดิบ

• แป้งยีสต์ไร้มันสำเร็จรูป 800 กรัม
• กะหล่ำปลีดอง 2 ถ้วย
• แชมเปญ 300 กรัม
• 2 หัวหอม
• น้ำมันพืช 1/2 ถ้วย
• พริกไทยดำ

สับหัวหอมแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทองในกระทะที่มีน้ำมันพืช ใส่กะหล่ำปลี พริกไทย ปิดฝา และเคี่ยวบนไฟอ่อนจนกะหล่ำปลีนิ่ม ปอกเห็ดต้มแล้วทอดในน้ำมันพืช วางกะหล่ำปลีและหัวหอมที่แช่เย็นไว้ที่ชั้นล่างสุดของพาย จากนั้นจึงใส่เห็ดที่แช่เย็นไว้ ปิดพายที่เตรียมไว้ด้วยกะหล่ำปลีและแชมปิญองด้วยชั้นบนสุด พักไว้แล้วนำเข้าเตาอบ

พายเยลลี่แสนอร่อยกับไก่และแชมปิญอง

วัตถุดิบ

• แป้งสาลี – 250 กรัม
• มายองเนส – 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• ครีมเปรี้ยว – 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• ไข่ไก่ – 4 ชิ้น
• ฮาร์ดชีส – 100 กรัม
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• โซดา – 0.5 ช้อนชา
• เนื้อสับ – 250 กรัม
• หัวหอมสีขาว – 1 ชิ้น
• แชมเปญ – 200 กรัม
• น้ำมันพืช – 50 กรัม
• น้ำส้มสายชู – 1 ช้อนชา

1. พายเยลลี่กับไก่และแชมปิญองนั้นดีเพราะช่วยเตรียมขนมอบที่อร่อยและชุ่มฉ่ำได้ในเวลาไม่กี่นาทีซึ่งเป็นตัวช่วยที่ดีสำหรับแม่บ้านยุคใหม่
2. ขั้นตอนแรกคือการตีไข่ให้ละเอียดโดยใช้ส้อม ขูดชีสบนเครื่องขูดหยาบ ผสมกับไข่แล้วผสม เพิ่มมายองเนส, ครีมเปรี้ยว, แป้งสาลีร่อน, ผสม ใส่โซดาเล็กน้อยที่นี่ดับด้วยน้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชู ผสมทุกอย่างอีกครั้งจนเนียน
3. หั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วโยนลงในกระทะที่มีน้ำมันพืชให้ความร้อนสูงแล้วทอดประมาณ 5 นาที
4. หั่นแชมเปญเป็นชิ้นบาง ๆ ใส่ลงในกระทะที่หัวหอมทอดแล้วทอดต่ออีก 5 - 7 นาที จากนั้นใส่เนื้อสับเกลือและพริกไทย ทอดมวลนี้เป็นเวลา 7 นาทีคนให้เข้ากันและทุบเนื้อสับด้วยไม้พายเพื่อไม่ให้จับเป็นก้อน
5. อัดจารบีด้วยน้ำมันพืชเทประมาณ 2/3 ของแป้งลงไปแล้ววางไส้ไว้ด้านบน จากนั้นเทแป้งที่เหลือลงไป
6. วางกระทะในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 - 200 องศา อบประมาณ 30 นาที

พายกลับหัวใส่เห็ดแชมปิญอง เนื้อสับ ผักและข้าว

สำหรับชั้นเค้ก:

• แชมเปญ – 0.5 กก
• ชีสใด ๆ – 300 กรัม
• ข้าว – 1 ช้อนโต๊ะ
• เนื้อสับ – 0.5 กก
• หัวหอม – 2 ชิ้น
• ผักแช่แข็ง (คละ) – 300 กรัม
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด

สำหรับการทดสอบ

• ไข่ไก่ – 5 ชิ้น
• เกลือ – 1 ช้อนชา
• น้ำตาล – 1 ช้อนชา
• น้ำมันพืช – 50 กรัม
• Kefir – 0.5 ลิตร
• โซดา – 0.5 ช้อนชา
• ผงฟู – 2 ช้อนชา
• แป้ง – 300-350 กรัม

1. ในการเตรียมพายกลับหัวด้วยแชมปิญองและเนื้อสับคุณต้องล้างเห็ดหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วทอดในน้ำมันพืชจนของเหลวระเหยหมด
2. ปอกหัวหอมล้างสับละเอียดผสมกับเนื้อสับแล้วทอดในกระทะด้วยน้ำมันพืชเป็นเวลา 7 นาทีอย่าลืมใส่เกลือและพริกไทย
3. ขูดชีสบนเครื่องขูดหยาบ
4. ต้มข้าวจนสุกครึ่งหนึ่งในน้ำเค็มเล็กน้อย
5. ตีไข่กับเกลือและน้ำตาลประมาณ 1-2 นาทีจนเกิดฟองเล็กน้อย เพิ่มน้ำมันพืชผสม เพิ่ม kefir และโซดา 0.5 ช้อนชาผสมอีกครั้ง ร่อนแป้งกับผงฟูใส่ส่วนผสมที่เหลือผสมจนเนียน
6. กระจายไส้แต่ละชั้นเท่า ๆ กันที่ด้านล่างของกระทะ: เห็ด, ชีส, ข้าว, เนื้อสับ, ผักแช่แข็ง
7. เทแป้งลงไป เขย่าเล็กน้อยแล้วนำเข้าเตาอบที่อุ่นไว้เพื่ออบ อุณหภูมิ 170-180 องศา ใช้เวลาประมาณ 50-60 นาที เมื่อเป็นสีน้ำตาลหรืออบจนไม้เสียบไม้แห้ง

อิรินา คัมชิลินา

การทำอาหารให้ใครสักคนน่าพึงพอใจมากกว่าการทำอาหารให้ตัวเอง))

เนื้อหา

ความสามารถในการปรุงพายโฮมเมดที่อร่อยและมีกลิ่นหอมนั้นมีคุณค่าสูงมาโดยตลอด แต่ถ้าคุณไม่มีพรสวรรค์ในการทำอาหารสูง แต่ต้องการเอาใจคนที่คุณรักด้วยขนมอบสดใหม่ล่ะ? จดสูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย ส่วนผสม และอดทน!

วิธีทำพายเห็ด

ในการเตรียมพายเห็ดที่ถูกต้อง สิ่งสำคัญคือต้องกำหนดสูตรให้ชัดเจน ในกรณีส่วนใหญ่ รสชาติของอาหารจานเสร็จไม่เพียงขึ้นอยู่กับไส้เท่านั้น แต่ยังขึ้นอยู่กับคุณภาพของแป้งที่เลือกด้วย มีตัวเลือกมากมายสำหรับการอบแบบเปิดและแบบปิด แต่ละประเภทมีดีในแบบของตัวเอง แต่มีปัญหาในการเตรียมของตัวเอง หากนี่เป็นครั้งแรกที่คุณอบพาย ให้เลือกสูตรอาหารที่ง่ายที่สุด

การกรอก

ไส้เห็ดสำหรับพายมีความสำคัญมาก สามารถทำได้โดยใช้แชมปิญอง เห็ดน้ำผึ้ง เห็ดขาว และอื่นๆ เพื่อความหลากหลายคุณสามารถรวมเข้ากับผลิตภัณฑ์อื่นได้ พายเห็ดจะอร่อยมากถ้าคุณเพิ่ม:

• เนื้อหรือไก่
• เนื้อดิน
• ผักใบเขียว;
• คอทเทจชีสหรือชีส

แป้งโด

แป้งพายเห็ดที่พบมากที่สุดคือยีสต์ มีการใช้ยีสต์สดในการเตรียม แต่ผู้ปรุงอาหารที่ไม่มีประสบการณ์จะไม่สามารถรับมือได้ คุณสามารถซื้อยีสต์แห้งจากร้านค้าใกล้บ้านได้ง่ายกว่ามาก ซึ่งคุณเพียงเจือจางด้วยน้ำอุ่นเท่านั้น การใส่แป้งยีสต์เป็นเรื่องง่ายแม้ว่าคุณจะต้องรอจนกระทั่งแป้งขึ้น แต่ในเวลานี้คุณสามารถเตรียมไส้ได้ หากคุณต้องการสิ่งผิดปกติ ให้ลองใช้ตัวเลือกการทดสอบอื่นๆ:

• แพนเค้ก;
• ทราย;
• สด;
• ขนมพัฟ

สูตรพายเห็ด

บางครั้งการเลือกสูตรพายเห็ดให้เหมาะกับทุกโอกาสอาจเป็นเรื่องยาก น่าเสียดายที่ไม่มีคำแนะนำที่เป็นสากล แต่ตัวเลือกเหล่านี้จะช่วยให้คุณค้นหาทิศทางได้อย่างรวดเร็วและเตรียมพายที่อร่อยและอร่อยสำหรับครอบครัวของคุณเมื่อพวกเขากลับบ้านจากโรงเรียนหรือที่ทำงาน ในการเลือกคุณจะพบสูตรอาหารไม่เพียง แต่สำหรับมื้อเย็นที่บ้านเท่านั้น แต่ยังรวมถึงงานฉลองวันหยุดที่มีเสียงดังด้วย

กับชิกเก้น

• เวลาทำอาหาร: 90 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 6 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 4800 กิโลแคลอรี
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย

วิธีปรุงพายไก่และเห็ดที่นุ่มชุ่มฉ่ำและอร่อยในเตาอบของคุณ? วิธีที่ง่ายที่สุดคือนำแป้งสำเร็จรูปที่ซื้อจากร้านค้า ละลายน้ำแข็ง และเตรียมไส้ที่ดี เห็ดป่าทุกชนิดเหมาะสำหรับอาหารจานนี้ แต่เห็ดแชมปิญองนั้นเข้าถึงได้มากที่สุด โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อปรุงเร็วที่สุด โปรดจำไว้ว่าผลิตภัณฑ์พัฟเพสตรี้ไม่ได้ขึ้นฟูเสมอไป ดังนั้นอย่าคาดหวังว่าจะได้เค้กที่ฟูเป็นพิเศษ

วัตถุดิบ:

• พัฟเพสตรี้ - 2 แผ่น;
• อกไก่ – 600 กรัม;
• แชมเปญ – 400 กรัม;
• หอมแดง – 100 กรัม;
• ดัตช์ชีส – 150 กรัม
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• ครีมเปรี้ยวหรือครีม – 100 กรัม;
• สมุนไพรบด, ลูกจันทน์เทศ, เกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ปล่อยให้แป้งพักขณะทำไส้
2. หั่นเห็ดเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วทอดในกระทะ
3. หั่นหัวหอมเป็นวงบาง ๆ ใส่เห็ดที่เตรียมไว้แล้วทอดต่ออีก 5 นาที
4. ต้มเนื้อไก่ในน้ำเดือดประมาณ 7-10 นาที เย็น หั่นเป็นก้อนแล้วทอดพร้อมกับไส้
5. ตีไข่ให้เข้ากันกับชีสและเครื่องเทศ เทส่วนผสมนี้ลงบนไส้ที่แช่เย็น
6. อัดจาระบีแม่พิมพ์หรือแผ่นอบแล้วเกลี่ยแป้งเป็นด้านข้างของพายในอนาคต
7. วางไส้และปิดด้วยแป้งแผ่นที่สองด้านบน ตัดหลายๆ ครั้งเพื่อให้อากาศระบายออก
8. อบพายในเตาอบประมาณ 40-45 นาที

ด้วยมันฝรั่ง

• จำนวนเสิร์ฟ: 7 ท่าน
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวันและมื้อเย็น
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย

ญาติหรือเพื่อนควรมาเยี่ยมในหนึ่งชั่วโมงแต่ไม่มีอะไรจะเลี้ยง? พายเยลลี่กับเห็ดและมันฝรั่งจะช่วยได้ สามารถอบได้ง่ายและรวดเร็วด้วยเห็ดสดหรือเห็ดเค็ม เชื่อฉันเถอะว่าเพื่อนของคุณจะต้องดีใจและจะถามวิธีทำพายแสนอร่อยอย่างแน่นอน การเปิดเผยความลับของคุณหรือไม่นั้นเป็นธุรกิจของคุณเอง

วัตถุดิบ:

• เห็ดนางรม – 500 กรัม;
• มันฝรั่ง – 800 กรัม;
• ไข่ – 3 ชิ้น;
• แป้ง – 3/4 ถ้วย;
• ผงฟู – 2 ช้อนชา;
• มายองเนส – ½ถ้วย;
• ครีมเปรี้ยว - ½ถ้วย;
• หัวหอม – 200 กรัม;
• เนย – 30 กรัม;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างเห็ดนางรม สับละเอียด ทอด ใส่เครื่องเทศ
2. ปอกหัวหอมและมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นชิ้น
3. ในขณะที่กำลังเตรียมไส้ให้ผสมครีมเปรี้ยวมายองเนสและไข่ในภาชนะเดียว ตีให้เข้ากัน จากนั้นใส่แป้งและผงฟู
4. วางมันฝรั่ง เห็ดนางรม และหัวหอมเป็นชั้นต่างๆ โดยทาน้ำมันไว้แล้ว อย่าลืมใส่เกลือ
5. เทแป้งลงไปแล้วเขย่าหรือแตะกระทะเล็กน้อยบนเคาน์เตอร์จนกว่าแป้งจะครอบคลุมไส้ทั้งหมดเท่าๆ กัน
6. อบในเตาอบเป็นเวลา 40 นาที

ยีสต์กับกะหล่ำปลี

• จำนวนเสิร์ฟ: 6 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 5200 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวันและมื้อเย็น
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยากในการเตรียมตัว: ปานกลาง

พายเห็ดถือบวชที่เรียบง่ายแต่อร่อยไม่น้อยที่ทำจากแป้งยีสต์จะเหมาะกับแม่บ้านทุกคน สูตรนี้สามารถใช้เป็นฐานได้ง่ายและสามารถผสมส่วนผสมได้ตามต้องการ เช่น ใส่ข้าว ในทำนองเดียวกัน เลือกวิธีเตรียมไส้: ทอดหรือสตูว์ ขึ้นอยู่กับอารมณ์ของคุณ อย่าลืมเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอม

วัตถุดิบ:

• นมหรือน้ำ - 1.5 ถ้วย;
• แป้งพรีเมี่ยม - 4 ถ้วย;
• น้ำตาลทราย – 1 ช้อนชา;
• ยีสต์แห้ง – 2.5 ช้อนชา;
• เกลือ – 1 หยิก;
• ชานเทอเรลแช่แข็ง – 600 กรัม
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ผสมผงยีสต์กับน้ำตาลในนมอุ่นหรือน้ำ พักไว้ 5-10 นาที จากนั้นจึงเติมเกลือและแป้ง
2. นวดแป้งประมาณ 10-15 นาที ปิดฝา พักไว้อย่างน้อยครึ่งชั่วโมง จากนั้นจำไว้และปล่อยทิ้งไว้อีกชั่วโมง
3. ในขณะที่เตรียมแป้งให้ล้างและปอกเปลือกชานเทอเรลแล้วหั่นเป็นชิ้นหรือก้อนใส่เกลือพริกไทยแล้วทอด
4. ปอกหัวหอมสับละเอียดแล้วใส่ชานเทอเรล ทำให้ไส้เย็นลง
5. แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วน ปล่อยให้อันหนึ่งเล็กลงเล็กน้อย แผ่แผ่นออกแล้ววางลงในแม่พิมพ์
6. กระจายไส้เห็ดให้ทั่วด้านล่างของกระทะ จากนั้นใช้แป้งชิ้นที่สองเพื่อทำฝาพายและยึดให้แน่น เจาะรูตรงกลาง 1-2 รูเพื่อให้ไอน้ำระบายออกได้อย่างอิสระ
7. อบในเตาอบจนสุกที่อุณหภูมิอย่างน้อย 190 องศา

ด้วยชีส

• เวลาทำอาหาร: 120 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 6 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 4900 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวันและมื้อเย็น
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยากในการเตรียมการ: ง่าย

พายชีสกับเห็ดซึ่งบางครั้งเรียกว่ากลับหัวกลับกลายเป็นของดั้งเดิมมาก ข้อดีหลักของสูตรนี้คือคุณไม่มีทางรู้แน่ชัดว่าผลลัพธ์สุดท้ายจะเป็นอย่างไร สิ่งสำคัญคือพายกลับหัวจะออกมาชุ่มฉ่ำมีกลิ่นหอมและอร่อยอยู่เสมอ คุณสามารถใช้เห็ดหลายชนิดในการตกแต่งอาหารจานนี้ หรือใช้สมุนไพรสด ซอสหัวหอม และแม้กระทั่งแครกเกอร์

วัตถุดิบ:

• ไข่ – 3 ชิ้น;
• ไก่ต้ม – 300 กรัม;
• เห็ดใด ๆ – 300 กรัม
• kefir – 1 แก้ว;
• แป้ง – 1.5 ถ้วย;
• ผงฟู – 2 ช้อนชา;
• ฮาร์ดชีส – 300 กรัม;
• ข้าวต้ม - 1 ถ้วย;
• มะเขือเทศ – 2 ชิ้น;
• หัวหอมสีเขียว, เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ผสมผงฟูกับแป้งผ่านตะแกรง ใส่ kefir และไข่ลงไป เพิ่มเกลือและนวดแป้ง
2. วางกระทะด้วยกระดาษรองอบแล้ววางเห็ดสับบาง ๆ ที่ด้านล่าง
3. โรยหน้าด้วยชีสขูดแล้วราดด้วยข้าวสวย
4. วางชิ้นไก่ มะเขือเทศ และหัวหอมสีเขียวไว้บนข้าวอย่างระมัดระวัง
5. เทแป้งลงบนไส้แล้วอบประมาณ 40-50 นาทีที่เตาอบอุณหภูมิสูง ปล่อยให้จานเย็นแล้วพลิกกลับ หั่นเป็นชิ้นแล้วเสิร์ฟพร้อมซอส

กับแชมปิญอง

• เวลาทำอาหาร: 40-60 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 8 ท่าน
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวัน
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยากในการเตรียมการ: ง่าย

บ่อยครั้งหลังจากเหน็ดเหนื่อยจากการทำงานมาทั้งวัน ไม่มีความปรารถนาที่จะปรุงแป้งอบในครัว ในกรณีนี้ คุณจะชอบพายกับแชมปิญองและชีสลาวาช ปรุงอาหารได้รวดเร็วและไม่ต้องใช้การเตรียมการพิเศษหรือทักษะการทำอาหาร การทดแทนสุขภาพที่คุ้มค่าสำหรับ Shawarma ตามปกติและเป็นที่รัก!

วัตถุดิบ:

• ขนมปังพิต้าบาง ๆ – 2 ชิ้น;
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• ชีส – 150 กรัม;
• เห็ดสด – 100 กรัม;
• ผักชีฝรั่งบด – 10 กรัม;
• โยเกิร์ตธรรมชาติ – 250 มล.;
• เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ผสมโยเกิร์ต เครื่องเทศ สมุนไพร และไข่
2. ตัดขนมปังพิต้าลงในจานอบ
3. สับเห็ดเป็นก้อนเล็ก ๆ
4. ขูดชีสเป็นชิ้นใหญ่
5. จุ่มขนมปังพิต้าลงในส่วนผสมของไข่ และค่อยๆ ใส่ลงในกระทะที่ทาน้ำมันไว้แล้ว
6. วางไส้โรยด้วยชีสแล้วเห็ดและชีสอีกชั้นหนึ่ง
7. ปิดด้านบนของพายด้วยแผ่นขนมปังพิต้าแล้วเทส่วนผสมไข่ที่เหลือ
8. อบในเตาอบจนเป็นสีเหลืองทอง

เปิดด้วยชีส

• เวลาทำอาหาร: 120 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 6 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 4,600 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวันและมื้อเย็น
• ประเภทอาหาร: ฝรั่งเศส.
• ความยากในการเตรียมตัว: ปานกลาง

Quiche หรือพายเปิดง่ายๆ ใส่เห็ดเป็นที่ชื่นชอบของแม่บ้านชาวรัสเซียมายาวนาน อาหารที่ผิดปกตินี้มาถึงเราจากขุนนางแห่งลอร์เรนซึ่งครั้งหนึ่งเคยตั้งอยู่ทางตะวันออกเฉียงเหนือของฝรั่งเศส จึงเป็นที่มาของชื่อโลร็องต์ พาย เชฟชาวฝรั่งเศสใช้ไก่ แฮม ปลา และผักต่างๆ ในการทำไส้ และเรานำเสนอคีชเห็ดให้คุณทราบ

วัตถุดิบ:

• แป้ง – 250 กรัม;
• มาการีน – 125 กรัม;
• น้ำต้มสุก - 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา;
• เห็ดสด – 500 กรัม;
• ครีมหนัก - 250 มล.;
• ชีสขูด – 200 กรัม;
• ไข่ - 6 ชิ้น;
• เบคอน (หรือแฮม) - 100 กรัม
• เกลือพริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส;

วิธีทำอาหาร:

1. ขูดมาการีนแช่แข็งแล้วผสมกับแป้งและเกลือ เทน้ำอุ่นลงในส่วนผสม นวดแป้งแล้วเกลี่ยให้ทั่วด้านล่างและขอบของแม่พิมพ์ ใส่แป้งในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
2. สับเห็ดเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วทอดจนนุ่ม
3. ตีไข่ด้วยครีม ใส่เกลือและเครื่องเทศ เพิ่มเห็ดลงในส่วนผสม
4. สับเบคอนให้ละเอียด ใส่ลงในแป้งที่แช่เย็น และเติมส่วนผสมครีมเห็ดลงไป โรยหน้าด้วยชีสขูด
5. อบในเตาอบเป็นเวลา 45 นาที หั่นเป็นชิ้นเมื่อแช่เย็น

เร็ว

• เวลาทำอาหาร: 40 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 8 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 3800 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวันและมื้อเย็น
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยากในการเตรียมการ: ง่าย

บางครั้งคุณต้องเตรียมอาหารเย็นอย่างรวดเร็วเพื่อให้ได้ของว่างที่ดีต่อสุขภาพและอร่อย ในกรณีนี้ พายเห็ดแบบด่วนๆ จะช่วยได้ เนื่องจากการทำให้มันง่ายกว่านี้ใช้เวลาเพียงเล็กน้อย และรสชาติก็น่าทึ่งมาก และผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นสำหรับการปรุงอาหารสามารถพบได้ในตู้เย็นของคุณ เพราะคุณสามารถใส่สิ่งที่ใจต้องการลงในพายด่วน: แครอทเกาหลี ชีส ไก่ และแม้กระทั่งคอทเทจชีส!

วัตถุดิบ:

• kefir – 1 แก้ว;
• ครีมเปรี้ยวไขมัน - 40 กรัม;
• แป้งสาลี - 2.5 ถ้วย;
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• เกลือ – ¼ ช้อนชา;
• โซดา – ½ช้อนชา;
• เห็ด – 300 กรัม;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• มันฝรั่ง – 2 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. ผสมไข่, เกลือ, kefir และครีมเปรี้ยว ตีให้เข้ากัน
2. ค่อยๆ ใส่แป้งลงไป นวดแป้งแล้วเทครึ่งหนึ่งลงในพิมพ์
3. ตัดหัวหอม มันฝรั่ง และเห็ดเป็นชิ้นบาง ๆ แล้ววางลงในกระทะที่อยู่ด้านบนของแป้ง
4. เทแป้งที่เหลือไว้ด้านบนและโรยหน้าด้วยสมุนไพรหากต้องการ
5. อบประมาณ 20-25 นาทีที่อุณหภูมิสูงสุด

กับเห็ดพอร์ชินี

• จำนวนเสิร์ฟ: 10 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 4,600 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวันและมื้อเย็น
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยากในการเตรียมการ: ง่าย

พายกับเห็ดพอร์ชินีและคอทเทจชีสอาจเรียกได้ว่าค่อนข้างแปลก แต่ก็เป็นอาหารที่อร่อยอย่างน่าประหลาดใจ การผสมผสานผลิตภัณฑ์ที่ผิดปกตินั้นดีต่อสุขภาพอย่างไม่น่าเชื่อเพราะคอทเทจชีสเป็นแหล่งแคลเซียมและโปรตีนและเห็ดพอร์ชินีเป็นที่รู้จักกันดีว่ามีแร่ธาตุที่มีประโยชน์ในปริมาณสูง การผสมผสานผลิตภัณฑ์ดั้งเดิมนี้จะช่วยให้คุณเตรียมอาหารเย็นเพื่อสุขภาพและอร่อยอย่างแท้จริงที่เด็ก ๆ จะได้เพลิดเพลินเป็นพิเศษ

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี – 300 กรัม;
• ครีมเปรี้ยว – 130 กรัม;
• น้ำตาลไอซิ่ง – ½ช้อนชา;
• มาการีน – 150 กรัม;
• เห็ดพอร์ชินี – 300 กรัม
• ผักใบเขียว – 100 กรัม;
• ไข่ไก่ – 2 ชิ้น;
• คอทเทจชีส – 400 กรัม;
• เครื่องเทศ – 1 ช้อนชา;
• เกลือ – 1 ช้อนชา;
• ชีส – 150 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ผสมแป้ง เกลือ น้ำตาลผง
2. บดครีมเปรี้ยวกับไข่แดงใส่ส่วนผสมแป้งครึ่งหนึ่งตีให้เข้ากัน
3. ใส่เนยเทียมที่หั่นเป็นชิ้น ๆ จากนั้นแป้งที่เหลือคลุกแป้งให้เข้ากันแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น
4. ผัดเห็ดพอชินี. ใส่ไข่ที่เหลือ คอทเทจชีส สมุนไพรสับ ชีสขูดละเอียด และเครื่องเทศลงไป
5. รีดแป้งให้ได้ขนาดที่ต้องการ เกลี่ยไส้ออก แล้วอบประมาณ 30 นาที

กับเห็ดแห้ง

• เวลาทำอาหาร: 60 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 8 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 5100 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวันและมื้อเย็น
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยากในการเตรียมตัว: ปานกลาง

พายอะโรมาติกฤดูหนาวกับเห็ดแห้งเป็นทางออกที่ดีสำหรับโต๊ะวันหยุด โดยธรรมชาติแล้วมันง่ายกว่าและอร่อยกว่ามากในการเตรียมอาหารจานจากเห็ดสด แต่คุณสามารถใช้เห็ดที่คุณตากแห้งในฤดูหนาวได้ สิ่งสำคัญคือการแช่ไว้ในน้ำต้มล่วงหน้าเพื่อคืนปริมาตร ความนุ่มนวล และรูปร่าง

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี – 850 กรัม;
• ยีสต์แห้ง – 8 กรัม;
• เห็ดพอร์ชินีแห้ง – 200 กรัม
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ร่อนแป้งส่วนหนึ่ง (ประมาณ 600 กรัม) ผสมกับยีสต์ผง เทน้ำอุ่น 400 มล. ผัดและปล่อยให้ขึ้นในที่มืด
2. หลังจากที่ส่วนผสมขึ้นฟูแล้ว ให้ใส่แป้งที่เหลือ เกลือ นวดแป้งแล้วปล่อยทิ้งไว้อีกครึ่งชั่วโมง
3. แช่เห็ดในน้ำต้มสุกประมาณ 20 นาที ต้มจนสุกเต็มที่ สับละเอียด
4. หั่นหัวหอมเป็นชิ้นเล็ก ๆ ทอดกับเห็ดเกลือและพริกไทย
5. ทาจาระบีกระทะ วางแป้งไว้ ใส่ไส้ และตกแต่งด้วยสมุนไพร อบประมาณ 30-35 นาที

บนเคเฟอร์

• เวลาทำอาหาร: 45 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 10 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 4,650 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวันและมื้อเย็น
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยากในการเตรียมการ: ง่าย

สูตรที่ง่ายต่อการปฏิบัติ - พายเห็ดกับ kefir สามารถเตรียมได้เมื่อมีเวลาน้อยมากเพราะกระบวนการนี้ไม่ต้องใช้ความพยายามมากนัก จานนี้เหมาะสำหรับแม่บ้านที่เพิ่งเริ่มเรียนทำอาหารเบื้องต้นแต่ยังไม่ชินกับยีสต์ ขนมปังชนิดร่วน หรือพัฟเพสตรี้ ขนมอบที่ได้จะมีความนุ่ม มีกลิ่นหอม และรสชาติอร่อย

วัตถุดิบ:

• เห็ด – 500 กรัม;
• เคเฟอร์ – 0.5 ลิตร;
• หัวหอม – 200 กรัม;
• แป้ง – 400 กรัม;
• น้ำมันพืช - 80 มล.;
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• โซดา – 1 ช้อนชา;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ทอดหัวหอมสับละเอียดจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน ใส่เห็ดสับแล้วปรุงจนสุก เพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
2. ตีไข่ด้วยเกลือ kefir และโซดา slaked ใส่แป้ง
3. เทแป้ง 1/2 ลงในพิมพ์ซิลิโคน เกลี่ยไส้ที่เย็นแล้วออก จากนั้นเทแป้งอีกครั้ง
4. อบในเตาอุ่นจนสุกเต็มที่ที่อุณหภูมิ 180-190 องศา

พายเห็ด - เคล็ดลับการทำอาหาร

เพื่อให้แน่ใจว่าพายเห็ดของคุณจะออกมาอร่อย ชุ่มฉ่ำ และนุ่มอยู่เสมอ สิ่งสำคัญไม่เพียงแต่ต้องปฏิบัติตามสูตรเท่านั้น แต่ยังต้องปฏิบัติตามเทคนิคบางอย่างด้วย:

1. เปิดเตาอบที่อุณหภูมิที่ต้องการล่วงหน้าเสมอ จากนั้นแป้งจะไม่มีเวลาจับตัวและขนมอบจะสูงและฟู
2. ทอดเห็ดเพื่อให้ความชื้นส่วนเกินออกมาและไม่มีประโยชน์กับพาย
3. อย่าใส่ผักมากเกินไปในไส้ ไม่เช่นนั้นรสชาติของเห็ดจะหายไป
4. ตรวจสอบให้แน่ใจว่าวันหมดอายุถูกต้อง ยีสต์จะต้องสดไม่เช่นนั้นแป้งจะไม่ขึ้นและอาหารจะเน่าเสีย
5. หากคุณวางแผนที่จะทำให้แป้งร่วน นุ่มและฟู ให้เติมเฉพาะไข่แดงลงไป
6. แป้งมันฝรั่งที่เติมลงในแป้งจะช่วยให้มีความฟู
7. เพื่อช่วยให้แป้งขึ้นเร็วขึ้น ให้นำส่วนผสมออกจากตู้เย็นล่วงหน้าเพื่อให้มีอุณหภูมิห้อง
8. อย่าแช่ยีสต์ในน้ำเย็นหรือน้ำเดือด อุณหภูมิ 30-40 องศาก็เพียงพอแล้ว
9. นวดแป้งด้วยมือที่แห้ง
10. เพื่อป้องกันไม่ให้ก้นพายเห็ดติดและแห้ง ให้โรยกระทะด้วยแป้งเล็กน้อย
11. หากต้องการสร้างเปลือกแป้งที่แวววาวสวยงามบนขนมอบของคุณ ให้ทาด้วยไข่ที่ตีแล้ว
12. หากคุณเตรียมพายด้วยแป้งชอร์ตคัสต์ ต้องแน่ใจว่าพักไว้ให้เย็น จานจะไม่แตก

พายเห็ด: สูตรอาหารพร้อมรูปถ่าย