สิ่งที่ต้องปรุงด้วยสูตรบัตเตอร์มิลค์ ชีสโฮมเมดและชีสบัตเตอร์มิลค์ บัตเตอร์มิลค์ชีส

บัตเตอร์มิลค์คืออะไร ทำที่บ้านได้ไหม? สารอาหารอะไรบ้างที่มีอยู่ คุณค่าทางโภชนาการของผลิตภัณฑ์ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และข้อห้ามในการใช้งาน สูตรอาหารและข้อเท็จจริงที่น่าสนใจเกี่ยวกับจานเนย

บัตเตอร์มิลค์หรือบัตเตอร์มิลค์เป็นครีมไขมันต่ำ เครื่องดื่มถือได้ว่าเป็นผลพลอยได้จากการทำเนย แต่บางครั้งก็ทำโดยอิสระจากนมพร่องมันเนย สีขาว มีความคงตัวเป็นของเหลว และเมื่อจับตัวแล้วก็จะแยกตัวออกจากกัน รสชาติมีรสเปรี้ยวในขณะเดียวกันก็ชวนให้นึกถึงนมเปรี้ยวเล็กน้อยเจือจางด้วยน้ำหรือเคเฟอร์ซึ่งมีรสเผ็ดกว่าเล็กน้อยเท่านั้น ความรู้สึกที่ไม่น่าพอใจของฟิล์มน้ำมันยังคงอยู่บนลิ้น ครีมไขมันต่ำไม่ค่อยนิยมใช้เป็นเครื่องดื่ม ส่วนใหญ่จะใช้เป็นส่วนผสมในอาหารจานอื่น อาหารเด็กและอาหารเสริมทำจากจานเนย

บัตเตอร์มิลค์เตรียมอย่างไร?

สินค้าชิ้นนี้ไม่เคยผลิตขึ้นเป็นพิเศษมาก่อน เราระบายของเหลวที่เหลือหลังจากปั่นเนยแล้วนวดแป้งลงไป ทุกวันนี้ Buttermilk สามารถทำเองได้ที่บ้านจากนมพร่องมันเนย

ทำอย่างไร:

• บนโยเกิร์ต. ผสมนมเย็นกับโยเกิร์ตสดโดยไม่ต้องเติมส่วนผสมในอัตราส่วน 1:2 ถ้าโยเกิร์ตข้นมากก็สามารถเพิ่มปริมาณนมได้ ผสมให้เข้ากันและทำให้เย็นลง ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเป็นของเหลว แต่ก่อตัวเป็นฟิล์มมันเยิ้มบนช้อนและภาชนะที่เทลงไป
• ด้วยน้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชูไวน์. อุ่นนมไขมันต่ำที่อุณหภูมิร่างกาย หากคุณไม่มีเทอร์โมมิเตอร์สำหรับปรุงอาหาร ให้หยดลงบนหลังมือ เทน้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาว - วัตถุดิบ 180 มล. และ 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. แป้งเปรี้ยว น้ำส้มสายชูไวน์ควรเป็นสีขาว ทิ้งไว้ 15 นาที แล้วจึงเย็น

ในสภาพแวดล้อมทางอุตสาหกรรม เพื่อผลิตบัตเตอร์มิลค์ นมจะถูกพาสเจอร์ไรส์และขจัดไขมันออก ทำให้เป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นจึงนำแบคทีเรียกรดแลคติคบริสุทธิ์มาใช้ บรรจุในห่อกระดาษแก้วหนา แต่การผลิตไม่ได้ผลกำไรเนื่องจากอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ในตู้เย็นนานถึง 2 วัน

องค์ประกอบและปริมาณแคลอรี่ของบัตเตอร์มิลค์

คุณค่าทางโภชนาการทำให้ผลิตภัณฑ์นี้สามารถรวมอยู่ในอาหารของผู้ลดน้ำหนักได้

ปริมาณแคลอรี่ของบัตเตอร์มิลค์คือ 62.5 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม ซึ่งในจำนวนนี้:

• โปรตีน - 3 กรัม;
• ไขมัน - 3.6 กรัม;
• คาร์โบไฮเดรต - 4.8 กรัม
• น้ำ - 80 กรัม

วิตามินต่อ 100 กรัม:

• วิตามินเอ - 50 ไมโครกรัม;
• เรตินอล - 0.05 มก.;
• วิตามินบี 1 ไทอามีน - 0.04 มก.
• วิตามินบี 2, ไรโบฟลาวิน - 0.2 มก.;
• วิตามินบี 4 โคลีน - 23.6 มก.
• วิตามินบี 5 กรดแพนโทธีนิก - 0.4 มก.
• วิตามินบี 6, ไพริดอกซิ - 0.05 มก.;
• วิตามินบี 9 โฟเลต - 5 ไมโครกรัม;
• วิตามินบี 12, โคบาลามิน - 0.4 ไมโครกรัม;
• วิตามินซี, วิตามินซี - 1.5 มก.;
• วิตามินดี, แคลซิเฟอรอล - 0.05 ไมโครกรัม;
• วิตามินอี, อัลฟาโทโคฟีรอล - 0.09 มก.;
• วิตามิน H, ไบโอติน - 3.2 mcg;
• วิตามินพีพี - 0.598 มก.;
• ไนอาซิน - 0.1 มก.

องค์ประกอบมาโครต่อ 100 กรัม:

• โพแทสเซียม, เค - 146 มก.;
• แคลเซียม, แคลิฟอร์เนีย - 120 มก.;
• แมกนีเซียม, มก. - 14 มก.;
• โซเดียม, นา - 50 มก.;
• ซัลเฟอร์, S - 29 มก.;
• ฟอสฟอรัส, P - 90 มก.;
• คลอรีน Cl - 110 มก.

องค์ประกอบขนาดเล็กต่อ 100 กรัม:

• อลูมิเนียม, อัล - 50 ไมโครกรัม;
• เหล็ก, เฟ - 0.07 มก.;
• ไอโอดีน ฉัน - 9 ไมโครกรัม;
• โคบอลต์, โค - 0.8 ไมโครกรัม;
• แมงกานีส, Mn - 0.006 มก.;
• ทองแดง, Cu - 12 ไมโครกรัม;
• โมลิบดีนัม, โม - 5 ไมโครกรัม;
• ดีบุก, Sn - 13 ไมโครกรัม;
• ซีลีเนียม, Se - 2 ไมโครกรัม;
• สตรอนเทียม, ซีเนียร์ - 17 ไมโครกรัม;
• ฟลูออไรด์ F - 20 ไมโครกรัม;
• โครเมียม, Cr - 2 ไมโครกรัม;
• สังกะสี Zn - 0.4 มก.

นอกจากนี้ในบัตเตอร์มิลค์:

• เพคติน - ปกป้องเยื่อเมือกของระบบทางเดินอาหารจากสารพิษและปรับปรุงการทำงานของกระเพาะอาหารและลำไส้
• เลซิตินเป็นวัสดุก่อสร้างของเซลล์สมองและตับ ช่วยรักษาเสถียรภาพการทำงานของระบบประสาทส่วนกลาง
• แลคโตส - คืนพลังงานสำรอง
• กรดอินทรีย์กระตุ้นการเจริญเติบโตของแบคทีเรียที่มีประโยชน์ในลำไส้และหยุดการพัฒนากระบวนการที่เน่าเสียง่าย
• กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน - ป้องกันความเสี่ยงโรคอ้วนและลดความดันโลหิต หัวใจเต้นช้า
• กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว - เร่งกระบวนการเผาผลาญปกป้องร่างกายจากสารพิษที่เข้ามาจากภายนอก

ประโยชน์และโทษของบัตเตอร์มิลค์นั้นขึ้นอยู่กับสารเหล่านี้เป็นส่วนใหญ่ ส่วนเกินอาจทำให้เกิดการสะสมของคอเลสเตอรอลและน้ำหนักเพิ่มขึ้น และทำให้เกิดอาการท้องร่วงได้ แต่เนื่องจากขาดส่วนประกอบที่เป็นสารอินทรีย์ ผิวหนังจะแห้ง ผมหลุดร่วง เยื่อเมือกเกิดการอักเสบ และการเปลี่ยนแปลงที่เกี่ยวข้องกับอายุจะเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว การเปลี่ยนแปลงของตัวละคร ความหงุดหงิดเพิ่มขึ้น ความหดหู่พัฒนา การบริโภคผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวช่วยให้อาการเป็นปกติ

คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของบัตเตอร์มิลค์

ส่วนประกอบของวิตามินและแร่ธาตุที่อุดมไปด้วยผลิตภัณฑ์จากนมช่วยให้สามารถรวมไว้ในอาหารของผู้ป่วยที่ฟื้นตัวจากการเจ็บป่วยร้ายแรง

ประโยชน์ของบัตเตอร์มิลค์:

1. เพิ่มภูมิคุ้มกันสร้างเงื่อนไขที่เอื้ออำนวยต่อการทำงานของจุลินทรีย์ในลำไส้ที่เป็นประโยชน์
2. มีฤทธิ์ในการล้างพิษช่วยขจัดสารพิษออกจากตับและลำไส้
3. ปรับปรุงการทำงานของระบบหัวใจและหลอดเลือด ป้องกันการเกิดหลอดเลือด โรคหลอดเลือดหัวใจ และโรคหลอดเลือดสมอง
4. กระตุ้นการละลายของคราบคอเลสเตอรอลในหลอดเลือด ช่วยเพิ่มการทำงานของกล้ามเนื้อหัวใจ
5. มีฤทธิ์ขับปัสสาวะและยาระบายเล็กน้อยช่วยเพิ่มอัตราการบีบตัว
6. เสริมสร้างเนื้อเยื่อกระดูกและกระดูกอ่อนเพิ่มความยืดหยุ่นของเส้นใยกล้ามเนื้อ
7. ปกป้องเนื้อเยื่ออินทรีย์จากการถูกทำลายในระดับเซลล์

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ที่สำคัญมากของบัตเตอร์มิลค์คือช่วยดับกระหายและป้องกันความรู้สึกหิวไปพร้อมๆ กัน เติมเต็มสารอาหารสำรองในร่างกาย ด้วยเหตุนี้ผู้ที่ลดน้ำหนักจึงชื่นชมมัน เงื่อนไขประการหนึ่งสำหรับการลดน้ำหนักอย่างรวดเร็วคือการรับประทานอาหารที่มีแคลอรีต่ำและการดื่มสุราเป็นเวลานาน

ไม่มีข้อจำกัดในการใช้บัตเตอร์มิลค์ เด็กอายุตั้งแต่ 1.5 ปีสามารถดื่มได้ ผู้ป่วยสูงอายุที่ทุกข์ทรมานจากโรคเบาหวานและโรคระบบทางเดินอาหารในระยะบรรเทาอาการ คุณไม่จำเป็นต้องเลิกดื่มนมเปรี้ยวหากคุณมีอาการขาดแลคเตส ปริมาณเคซีนมีน้อยและเกิดอาการแพ้ได้ในบางกรณี

ข้อห้ามและอันตรายของบัตเตอร์มิลค์

การแพ้ของแต่ละบุคคลนั้นไม่ค่อยปรากฏ แต่ต้องจำไว้ว่าการเสื่อมสภาพของอาการอาจเกิดขึ้นได้จากการถูกทารุณกรรม หลังจากดื่มวันละ 2-3 แก้วจะมีอาการระคายเคืองในลำไส้มีอาการท้องอืดและท้องอืดท้องเฟ้อความผิดปกติของระบบย่อยอาหาร - ท้องร่วงหรือท้องผูก

บัตเตอร์มิลค์ก่อให้เกิดอันตรายในผู้ป่วยที่มีความเป็นกรดสูงของน้ำย่อยโดยมีอาการกำเริบของโรคกระเพาะหรือแผลในกระเพาะอาหาร คุณไม่ควรดื่มเครื่องดื่มนมเปรี้ยวหากคุณเป็นโรคตับอ่อนอักเสบ โรคตับ หรือมีน้ำดีหลั่งเพิ่มขึ้น

บางคนอาจรู้สึกปิดปากเมื่อบริโภคผลิตภัณฑ์บัตเตอร์มิลค์ สิ่งนี้อธิบายได้ด้วยรสชาติเฉพาะตัวที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว ซึ่งยังคงรักษาไว้ได้แม้จะนำมาใช้เป็นส่วนผสมในอาหารต่างๆ ก็ตาม ในกรณีนี้ควรหยุดใช้โดยสิ้นเชิงจะดีกว่า

สูตรบัตเตอร์มิลค์

ในสูตรอาหาร Buttermilk สามารถทดแทน kefir ได้ ของหวานที่อร่อยที่สุดทำด้วยครีมไขมันต่ำ

สูตรบัตเตอร์มิลค์:

• พายราสเบอร์รี่. ตัวควบคุมเตาอบตั้งไว้ที่ 200°C นวดแป้งจนกว่าจะถึงอุณหภูมิที่ต้องการ ร่อนแป้ง 250 กรัม ใส่ผงฟู ครึ่งช้อนโต๊ะ และเกลือเล็กน้อย ตีเนยครึ่งแท่งกับน้ำตาลหนึ่งแก้วใส่ไข่ 2 ฟองรวมกับแป้งเทใส่บัตเตอร์มิลค์ คุณควรจะได้แป้งที่มีความหนาแน่นและเรียบเนียนโดยมีความมันสม่ำเสมอ ปริมาณบัตเตอร์มิลค์ถูกกำหนดโดยการทดลอง ทาจานอบด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน วางแป้งลงไป ปรับระดับ และสร้างรูสำหรับราสเบอร์รี่ นำเข้าอบประมาณ 20-25 นาที ตรวจสอบโดยใช้ไม้จิ้มฟันจิ้มลงไป หากปลายที่ใส่แป้งแห้ง แสดงว่าพายพร้อมแล้ว ก่อนเสิร์ฟ เย็นและโรยด้วยน้ำตาลผง
• สลัด. บรอกโคลีกะหล่ำปลี (450 กรัม) ล้างและต้มในน้ำเค็มเป็นเวลา 3 นาทีโดยไม่แบ่งเป็นช่อดอก จากนั้นใส่ผักลงในกระชอนเพื่อระบายของเหลวส่วนเกิน คุณสามารถเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษก็ได้ จากนั้นแยกหัวกะหล่ำปลีด้วยมือออกเป็นช่อดอกเล็ก ๆ ถั่วพิสตาชิโอเค็มปอกเปลือก (0.5 ช้อนโต๊ะ) ปอกเปลือกแล้วผ่าครึ่ง หัวหอมแดงครึ่งหัวหั่นเป็นเส้นบาง ๆ เกือบโปร่งใส ล้างด้วยน้ำเดือด คุณสามารถหมักในน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์เจือจางน้ำครึ่งและครึ่งเติมน้ำตาลเล็กน้อย หั่นหัวหอมครึ่งหลังเป็นชิ้นตามใจชอบ เทบัตเตอร์มิลค์ 125 กรัม ใส่ 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลทรายแดง, น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ถ้าหัวหอมดองและ 2 ช้อนโต๊ะ ล. - ถ้าแค่ราดด้วยน้ำเดือด 2 ช้อนโต๊ะ ล. มายองเนสอาหาร ตีประมาณ 20-30 นาที วางบรอกโคลีหลายชั้นในชามสลัด, ถั่ว - ครึ่งแก้ว, แครนเบอร์รี่แห้ง - หนึ่งในสามของแก้ว โรยหัวหอมไว้ด้านบนแล้วเทลงในน้ำสลัด ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องใต้ฟิล์มยึด เกลือและพริกไทยก่อนเสิร์ฟ คุณควรเตรียมสลัดให้มากที่สุดเท่าที่จะทำได้ในคราวเดียว ไม่สามารถจัดเก็บจานได้
• ย่าง. เนื้อไก่งวง (0.6 กก.) ปอกเปลือกและเอากระดูกออก พวกเขาตีมัน ม้วนเป็นเชือกหรือไส้กรอก แล้วพันด้วยด้ายด้านบน เกลือและพริกไทย. น้ำมันดอกทานตะวันถูกทำให้ร้อนในหม้อแล้วทอดทุกด้านจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นนำเข้าเตาอบในภาชนะปิด และเคี่ยวที่อุณหภูมิ 180°C ประมาณ 40-45 นาที จากนั้นนำหม้อออกจากเตาอบเทบัตเตอร์มิลค์ 400 มล. และไวน์ 100 มล. ใส่ใบกระวาน 2 ใบ, กานพลูสองสามใบ, ออริกาโน, โหระพาแล้วนำเนื้อกลับด้วยซอสร้อนไปที่เตาอบอีก 40 นาที เนื้อที่เสร็จแล้วจะถูกเอาออกจากหม้อลงบนจานและสะเด็ดน้ำซอส นำเนื้อกลับเข้าไปในหม้อแล้วปิดฝาเพื่อให้อุ่นและกรองซอสด้วยผ้าขาวบางเทลงในทัพพีและเติมบัตเตอร์มิลค์ที่มีแป้งเจือจางน้อยกว่าแก้วเล็กน้อย - 2 ช้อนโต๊ะก็เพียงพอแล้ว . ล. นำไปต้มปิด เนื้อถูกตัดเป็นส่วน ๆ วางบนจานแล้วราดด้วยซอส กับข้าวที่ดีที่สุดคือมันฝรั่งหรือข้าว
• ขนมโปร่ง. ตีบัตเตอร์มิลค์ 100 กรัม โยเกิร์ตไม่หวาน 200 กรัม กล้วยสุก 1 ลูก และถั่วพิสตาชิโอปอกเปลือก 1 กำมือในเครื่องปั่น แต่ละเสิร์ฟโรยด้วยช็อคโกแลต
• น้ำเชื่อม. เทบัตเตอร์มิลค์ 180-200 มล. ลงในทัพพีเคลือบฟัน ใส่เนย 115-130 กรัม หั่นเป็นชิ้น ๆ ใส่น้ำตาล 300 กรัมและเบกกิ้งโซดาที่ปลายมีด เท 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำเชื่อมข้าวโพด. ปรุงอาหารประมาณ 6-7 นาที เสิร์ฟพร้อมแพนเค้ก

เครื่องดื่มบัตเตอร์มิลค์:

1. ค็อกเทลมะเขือเทศ. เทน้ำมะเขือเทศครึ่งแก้วและบัตเตอร์มิลค์ลงในชามเครื่องปั่นหรือเชคเกอร์ ใส่พริกไทยและเกลือที่ปลายมีด สมุนไพรสับละเอียดมากขึ้น - ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง หรือผักชี ตี. ก่อนเสิร์ฟ คุณสามารถตกแต่งด้วยใบสะระแหน่ได้
2. ค็อกเทลฟิตเนส. ส่วนผสมทั้งหมดเทลงในชามเครื่องปั่น: ผักชนิดหนึ่งขนาดเล็ก, แตงกวาปอกเปลือก, กระเทียมและขนหัวหอม, ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งตามจำนวนที่ต้องการ เทนมเนยลงไป คุณสามารถเติมเกลือก่อนใช้
3. ลาซซี่มะม่วง. มะม่วงสุก 500 กรัม 4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลเทลงในจานเนย - 1 ลิตรเทน้ำมะนาวหนึ่งผลหลังจากตัดเป็นชิ้นเพื่อตกแต่ง ก่อนเสิร์ฟ ให้เทน้ำแข็งลงในแก้วแต่ละใบ
4. ค็อกเทลวานิลลา. ในเครื่องปั่น ให้ผสมไอศกรีมวานิลลา 0.5 กก. กับบัตเตอร์มิลค์ 1 ถ้วย เติมสารสกัดมะนาว 1 หยดและ 1 ช้อนชา ผิวเลมอน ก่อนเสิร์ฟคุณสามารถโรยด้วยช็อคโกแลตขูดได้

ในประเทศตะวันออกกลาง กระป๋องน้ำมันใช้ดับกระหาย อากาศร้อน ไม่อยากทานอาหาร และครีมไขมันต่ำก็เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมในการเติมเต็มวิตามินและแร่ธาตุสำรองของร่างกาย

ขนมโอเรียนเต็ลหลายชนิดทำด้วยบัตเตอร์มิลค์ - แป้งมีความโปร่งและนุ่มนวลมากกว่า รสชาติเฉพาะนั้นถูกกลบไปด้วยกลิ่นวานิลลา อบเชย และรสชาติธรรมชาติอื่นๆ

ปัจจุบันครีมไขมันต่ำกำลังได้รับความนิยมในประเทศแถบยุโรป ในบัลแกเรีย ใช้ทำค็อกเทลและเครื่องดื่มนมหมักโดยเติมแบคทีเรียสายพันธุ์ต่างๆ ในฮังการี มิลค์เชคไขมันต่ำหลากสีสันทำจากบัตเตอร์มิลค์ มีการใช้รสชาติเทียม และแป้งเปรี้ยวตามธรรมชาติ ในเยอรมนีใช้เป็นวัตถุดิบสำหรับคอทเทจชีสและชีสในอาหาร และในออสเตรเลีย - สำหรับเนย ผลลัพธ์ที่ได้จะดีต่อสุขภาพมากกว่ามาการีนมาก มีสารที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดของครีมไขมันต่ำและย่อยง่ายกว่า แต่ในขณะเดียวกันก็ทาขนมปังได้ง่ายกว่าและไม่แข็งตัว

หากคุณมีบัตเตอร์มิลค์อยู่ในบ้าน คุณก็ไม่ต้องกังวลกับสภาพผิวและเส้นผมของคุณ แค่ใช้โลชั่นเช็ดหน้าเช้า-เย็น เพื่อทำให้ผิวขาวขึ้น ขจัดฝ้ากระ และหยุดกระบวนการอักเสบก็เพียงพอแล้ว สำหรับผู้ที่มีผิวแห้ง เพื่อป้องกันไม่ให้ผิวแห้ง แนะนำให้ผสมครีมไขมันต่ำกับน้ำมันพืช - ซีบัคธอร์นหรือมะกอก - ในมาส์กเครื่องสำอางแบบโฮมเมด

การอาบน้ำด้วยบัตเตอร์มิลค์ - 4-5 ลิตรต่อปริมาตรมาตรฐาน - ให้ผลในการฟื้นฟูเช่นเดียวกับการแช่น้ำนม หลังจากขั้นตอนนี้ ผิวจะยืดหยุ่นและเรียบเนียน

สำหรับผมมัน ขอแนะนำให้ใช้ครีมไขมันต่ำแทนมาส์ก ผัดน้ำมะนาวและคอนญัก - อย่างละ 1 ช้อนโต๊ะ ล. ต่อบัตเตอร์มิลค์ 100 มล. หรือไข่แดง หมักไว้ไม่เกิน 30 นาที ล้างออกด้วยแชมพู หากปล่อยไว้นานหัวจะมีกลิ่นคล้ายนมเปรี้ยว

คุณไม่ควรเก็บ oiler ไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลานาน มันสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และเริ่มมีรสเปรี้ยวหลังจากผ่านไป 40-60 นาที เก็บในตู้เย็นไม่เกิน 48 ชั่วโมง และเก็บในภาชนะแก้วเสมอ ในภาชนะโลหะ เครื่องดื่มนมหมักจะออกซิไดซ์อย่างรวดเร็ว และในบรรจุภัณฑ์โพลีเอทิลีนจะมีกลิ่นเหมือนพลาสติกหลังจากเปิด

วิธีทำบัตเตอร์มิลค์ - ดูวิดีโอ:

ดูวิดีโอเกี่ยวกับสิ่งที่ต้องปรุงด้วย Buttermilk:

หากเป้าหมายคือการปรับปรุงสุขภาพ ควรใช้บัตเตอร์มิลค์ทันทีหลังการซื้อ วงจรชีวิตของแบคทีเรียกรดแลคติคนั้นสั้น และถึงแม้จะมีรสชาติดั้งเดิม แต่ก็จะไม่ได้รับประโยชน์จากการบริโภคในวันที่สอง

บัตเตอร์มิลค์ในการปรุงอาหารคืออะไรและทำอย่างไรที่บ้าน? เราจะพยายามหาคำตอบในบทความนี้

บัตเตอร์มิลค์คืออะไร?

บัตเตอร์มิลค์เป็นผลิตภัณฑ์นมไขมันต่ำที่ทำโดยการปั่นเนย แบคทีเรียชนิดพิเศษจะถูกเติมลงในนมพร่องมันเนย ซึ่งจะเปลี่ยนน้ำตาลในนมให้เป็นกรด

คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของบัตเตอร์มิลค์

บัตเตอร์มิลค์แทบไม่มีไขมันเลย นอกจากนี้ บัตเตอร์มิลค์ยังสามารถทนต่อผู้ที่แพ้นมได้อย่างง่ายดาย เนื่องจากมีปริมาณเคซีนต่ำและมีกรดแลคติคสูง

Buttermilk เป็นผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพมาก บัตเตอร์มิลค์มีผลเชิงบวกต่อการหลั่งน้ำดีและน้ำย่อย ควบคุมระบบย่อยอาหาร และมีโปรตีนและแร่ธาตุหลายชนิด

การใช้นมเปรี้ยวในการปรุงอาหาร

บัตเตอร์มิลค์มีการบริโภคดิบ นอกเหนือจากอาหารและเครื่องดื่ม เช่นเดียวกับชีสในอาหาร

อันเป็นผลมาจากปฏิกิริยาของกรดกับผงฟูและเบกกิ้งโซดา คาร์บอนไดออกไซด์จะถูกปล่อยออกมา และขนมปังจะขึ้นและฟู ด้วยการใช้บัตเตอร์มิลค์ในเค้ก ผลิตภัณฑ์จึงมีความนุ่ม ฟู และมีเนื้อชิฟฟ่อน

อาหารที่เตรียมโดยใช้บัตเตอร์มิลค์:

ขนมปังบัตเตอร์มิลค์ (ไอริชโซดา)

แพนเค้กหรือแพนเค้กบัตเตอร์มิลค์

น้ำอัดลมและไอศกรีม

พายบัตเตอร์มิลค์

น้ำสลัดสำหรับซุปและสลัด

ฉันจะหาบัตเตอร์มิลค์ได้ที่ไหนหรือฉันจะแทนที่ด้วยอะไรที่บ้านได้บ้าง

ในสูตรอาหารอเมริกัน คุณมักจะพบ Buttermilk ซึ่งเป็น Buttermilk ของจริง เรามักพบสูตรอาหารที่มี kefir โยเกิร์ตหรือนมบ่อยขึ้น

น่าเสียดายที่หาซื้อบัตเตอร์มิลค์บนเคาน์เตอร์ในร้านทั่วไปได้ยาก คุณสามารถหามันในรูปแบบแห้งได้ในร้านขายอาหารเพื่อสุขภาพ หรือซื้อสารเริ่มต้นจากแบคทีเรียและใช้เทคโนโลยี แต่ขั้นตอนนี้ใช้เวลานาน หากคุณกำลังเตรียมของอร่อยอยู่แล้วและจำเป็นต้องเปลี่ยนบัตเตอร์มิลค์เป็นอย่างอื่นอย่างเร่งด่วน ก็มีวิธีที่รวดเร็วในการทำบัตเตอร์มิลค์แบบอะนาล็อก

ทำบัตเตอร์มิลค์แทนที่บ้าน.

อุ่นนมหนึ่งแก้ว (200 มล.) ถึง 40°C เติมน้ำมะนาวคั้นสด 1 ช้อนโต๊ะลงในกระทะพร้อมนม ปล่อยให้มันชงเป็นเวลา 15 นาที บัตเตอร์มิลค์พร้อมแล้ว น้ำมะนาวสามารถถูกแทนที่ด้วยน้ำส้มสายชูไวน์บนโต๊ะ

อิรินา คัมชิลินา

การทำอาหารให้ใครสักคนน่าพึงพอใจมากกว่าการทำอาหารให้ตัวเอง))

เนื้อหา

นมและอนุพันธ์มีคุณค่าจากผู้คนมาโดยตลอดในด้านคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ต่อสุขภาพของมนุษย์ ดังนั้นบัตเตอร์มิลค์จึงถือเป็นเครื่องดื่มนมหมักที่มีคุณค่าอย่างหนึ่ง ทุกคนไม่รู้จักคำนี้ดังนั้นวันนี้เราจะมาดูว่ามันคืออะไรผลิตภัณฑ์มีประโยชน์ต่อร่างกายอย่างไรใช้ที่ไหนและใครไม่ควรใช้ เป็นที่น่าสังเกตได้ทันทีว่าบัตเตอร์มิลค์เป็นขุมทรัพย์ที่แท้จริงของวิตามินและแร่ธาตุ แต่สิ่งแรกอันดับแรกคือ

บัตเตอร์มิลค์คืออะไรและมีประโยชน์อย่างไร?

บัตเตอร์มิลค์ก็คือสกิมครีม ซึ่งเป็นเวย์ที่เกิดจากการปั่นเนย เรียกอีกอย่างว่าการปั่นและเนย เป็นของเหลวสีขาวคล้ายนม มีรสชาติเฉพาะและความสม่ำเสมอของครีมเปรี้ยว ผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหารและการทำให้งามโดยมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากมาย

องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์

ประโยชน์ของบัตเตอร์มิลค์สำหรับร่างกายมนุษย์นั้นพิจารณาจากองค์ประกอบของวิตามินที่อุดมไปด้วยและการมีอยู่ของธาตุและแร่ธาตุมากมาย:

• เลซิติน;
• แลคโตส;
• โคลีน;
• ไบโอติน;
• โปรตีน;
• ฟอสโฟลิปิด;
• วิตามินของกลุ่ม A, B, C, D, E;
• แร่ธาตุ: ฟอสฟอรัส, อลูมิเนียม, ทองแดง, เหล็ก, โพแทสเซียม, แมกนีเซียม, โมลิบดีนัม, โซเดียม, แคลเซียม, ไอโอดีน, ฟลูออรีน, ซีลีเนียม, แมงกานีส, สังกะสี, โคบอลต์

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

นอกจากคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ข้างต้นแล้ว บัตเตอร์มิลค์ยังมีคุณสมบัติเชิงบวกอื่นๆ อีกหลายประการ:

• ประกอบด้วยวิตามินมากกว่า 8 ชนิด ที่ช่วยกระตุ้นทุกอวัยวะและระบบให้ทำงานเป็นกลไกเดียวกัน ทำให้เครื่องดื่มเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้สำหรับผู้ที่มีระบบภูมิคุ้มกันอ่อนแอ
• ปรับปรุงการทำงานของลำไส้และระบบประสาท ขจัดอันตรายจากยาและยาปฏิชีวนะ
• ช่วยสร้างเซลล์และเนื้อเยื่อใหม่ เติมเต็มร่างกายด้วยพลังงานสำรอง
• ปรับปรุงการทำงานของตับ ต่อสู้กับคราบคอเลสเตอรอล และปรับปรุงการทำงานของระบบหัวใจและหลอดเลือด
• เป็นวิธีหนึ่งในการป้องกันการเกิดภาวะหลอดเลือดแข็งตัว
• การมีน้ำตาลในนมช่วยลดกระบวนการหมักในลำไส้และอาการท้องอืด
• ระงับความหิวกระหายได้อย่างมีประสิทธิภาพ
• มีฤทธิ์เป็นยาระบายอ่อนๆ บรรเทาอาการท้องผูก
• เร่งกระบวนการเผาผลาญส่งเสริมการลดน้ำหนัก
• ช่วยลดระดับคอเลสเตอรอล ป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือด
• เสริมสร้างเล็บ ฟัน โครงกระดูกให้แข็งแรง

แคลอรี่และคุณค่าทางโภชนาการ

ค่าพลังงานของครีมพร่องมันเนยคือประมาณ 40 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป 100 กรัม อัตราส่วนของสารอาหารมีดังนี้: โปรตีน - 36.86%, ไขมัน - 9.8%, คาร์โบไฮเดรต - 53.34% เนื่องจากมีปริมาณแคลอรี่ต่ำ จึงแนะนำให้ใช้เนยกับผู้ที่มีน้ำหนักเกินเพื่อกำจัดปัญหานี้โดยทำให้การเผาผลาญเป็นปกติ ไขมันบัตเตอร์มิลค์จำนวนเล็กน้อยช่วยให้ดูดซึมวิตามินที่ละลายในไขมันได้ดีขึ้น

เทคโนโลยีการผลิต

เทคโนโลยีการทำอาหารสมัยใหม่แตกต่างไปจากเดิมมาก ก่อนหน้านี้นมวัวถูกปั่นเป็นเวลานานมากเพื่อให้ได้เนย เป็นผลให้ของเหลวถูกแยกออกเรียกว่ากระป๋องน้ำมัน การผลิตบัตเตอร์มิลค์ในปัจจุบันเกี่ยวข้องกับการเติมแบคทีเรียกรดแลคติคลงในนมพร่องมันเนย ซึ่งส่งผลให้น้ำตาลเปลี่ยนเป็นกรดแลคติค ผลลัพธ์ที่ได้คือเครื่องดื่มสีขาวข้นที่มีกลิ่นและรสชาติเฉพาะตัว

แอปพลิเคชัน

ด้วยคุณสมบัติเชิงบวกมากมาย บัตเตอร์มิลค์จึงเหมาะสำหรับคนทุกวัย ครีมไขมันต่ำสามารถบริโภคเป็นผลิตภัณฑ์อิสระได้ โดยดื่มก่อน ระหว่าง หรือหลังมื้ออาหาร พวกเขาดับความกระหายของชาวเมืองร้อนเช่นปากีสถานอินเดียและตุรกีได้อย่างสมบูรณ์แบบ วิธีนี้ถือว่ามีประโยชน์มากที่สุด เนื่องจากบัตเตอร์มิลค์ยังคงรักษาสารอาหาร วิตามิน และแร่ธาตุทั้งหมดไว้

ในการประกอบอาหาร

ในการปรุงอาหาร บัตเตอร์มิลค์มักใช้สำหรับอบขนมปัง แพนเค้ก มัฟฟิน เค้ก ครีม และขนมหวาน บัตเตอร์กระป๋องเป็นหนึ่งในส่วนผสมหลักในขนมปังโซดาไอริช ในระหว่างปฏิกิริยาของผลิตภัณฑ์นมหมักกับโซเดียมไบคาร์บอเนตหรือผงฟู คาร์บอนไดออกไซด์จะถูกปล่อยออกมา ซึ่งทำให้ขนมอบมีความนุ่มและโปร่งสบาย ในอังกฤษ บัตเตอร์มิลค์ยังเป็นส่วนผสมหลักในขนมปังโฮมเมดอีกด้วย

ชาวออสเตรเลียทำเนยแสนอร่อยจากบัตเตอร์มิลค์แล้วทาบนแซนด์วิช บัลแกเรียมีชื่อเสียงในด้านการผลิตผลิตภัณฑ์นมหมักอื่นๆ จากพร่องมันเนยโดยการเติมแบคทีเรียประเภทต่างๆ เพื่อทำให้สุก ในฮังการี พวกเขาชอบเครื่องดื่มรสหวานที่ทำจากบัตเตอร์มิลค์ ซึ่งผ่านการพาสเจอร์ไรส์ก่อน จากนั้นจึงปรุงรสด้วยเครื่องปรุงและหัวเชื้อ

ในประเทศเยอรมนี เครื่องดื่ม เนย ชีส และนมเปรี้ยวหลายชนิดผลิตจากบัตเตอร์มิลค์ ผู้ที่ควบคุมน้ำหนักสามารถเปลี่ยนครีมเปรี้ยวและคีเฟอร์ได้โดยการเพิ่มผลิตภัณฑ์ลงในอาหาร เช่น สลัด ซุป ซีเรียล และกาแฟ หากคุณผสมบัตเตอร์มิลค์กับน้ำมันมะกอก ไข่ขาวไก่ น้ำมะนาว และเครื่องเทศ จากนั้นตีให้เข้ากันคุณจะได้มายองเนสเพื่อสุขภาพแบบโฮมเมด

ในด้านความงาม

การใช้บัตเตอร์มิลค์เพื่อจุดประสงค์ด้านเครื่องสำอางเป็นที่รู้จักกันอย่างแพร่หลาย ผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวมีคุณสมบัติในการทำให้ผิวขาวและยังช่วยให้เกิดความอ่อนเยาว์ จึงมักใส่ไว้ในมาส์กหน้า หากคุณต้องการดูแลร่างกายอย่างครอบคลุม ให้เติมครีมไขมันต่ำลงอ่างอาบน้ำ น้ำมันมีประโยชน์อย่างมากต่อสภาพเส้นผมเมื่อล้างออก ก่อนอื่นต้องสระผมด้วยวิธีปกติ ทาบัตเตอร์มิลค์ที่เจือจางด้วยน้ำแล้วล้างออก

เนื่องจากมีคุณสมบัติทางโภชนาการ บัตเตอร์มิลค์จึงมักใช้ในอุตสาหกรรมเครื่องสำอางเป็นส่วนประกอบของแชมพูและครีมนวดผม เครื่องดื่มช่วยให้เส้นผมแข็งแรงขึ้น ทำให้ผมนุ่มสลวยเป็นเงางาม จานน้ำมันเป็นยาทดแทนที่ดีเยี่ยมสำหรับผิวมันและเป็นผื่นง่าย ผลิตภัณฑ์นมหมักช่วยขจัดความมันเงาของไขมันได้อย่างมีประสิทธิภาพ (โดยไม่ทำให้ผิวหนังชั้นหนังแท้แห้ง) บรรเทาอาการอักเสบ และปรับปรุงการทำงานของต่อมไขมัน

วิธีทำบัตเตอร์มิลค์ที่บ้าน

หากคุณไม่สามารถซื้อผลิตภัณฑ์บัตเตอร์มิลค์ไขมันต่ำได้ ให้เตรียมเครื่องดื่มด้วยตัวเองที่บ้าน ซึ่งสามารถทำได้ด้วยวิธีต่อไปนี้:

1. นำโยเกิร์ตธรรมชาติหนึ่งแก้ว เทลงในแก้วขนาดใหญ่แล้วเติมน้ำลงไป
2. เทน้ำส้มสายชูกลั่นขาวหรือน้ำมะนาว 1 ช้อนชาลงในนมเต็มแก้ว พักไว้ประมาณ 10 นาทีเพื่อให้ผลิตภัณฑ์นมหมักจับตัวเป็นก้อน นมสดที่มีต้นทุนสูงถือเป็นข้อเสียของวิธีนี้
3. เจือจางครีมเปรี้ยว 4 ส่วนกับน้ำ 1 ส่วน

คุณสามารถทำอะไรได้บ้างจากครีมไขมันต่ำ?

แม่บ้านหลายคนสงสัยว่าบัตเตอร์มิลค์ทำมาจากอะไรได้บ้าง ผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวนี้มักใช้สำหรับการอบ แต่ใช้แทนน้ำสลัดได้ดีเยี่ยม คุณสามารถใช้มันเพื่อทำมายองเนส คอทเทจชีส และชีสโฮมเมด Okroshka อร่อยมากโดยที่หนึ่งในส่วนผสมหลักไม่ใช่ครีมเปรี้ยวหรือมายองเนส แต่เป็นบัตเตอร์มิลค์ไขมันต่ำ

การอบ

บ่อยครั้งที่ฉันใช้บัตเตอร์มิลค์เพื่อนวดแป้งยีสต์จากนั้นก็อบพายขนมปังและขนมปัง สำหรับก้อนเดียวคุณจะต้องใช้แป้ง 0.5 กิโลกรัม, บัตเตอร์มิลค์ 300 ชิ้น, 5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำ 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำผึ้ง 1.5 ช้อนชา ยีสต์และ 1 ช้อนชา เกลือ. แป้งผสมจากส่วนผสมเหล่านี้ (ด้วยมือหรือใช้เครื่องทำขนมปัง) แล้วปล่อยทิ้งไว้ให้ขึ้นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง จากนั้นขนมปังบัตเตอร์มิลค์จะอบในเตาอบเป็นเวลา 40 นาทีที่ 200 องศา

น้ำสลัด

น้ำสลัดแรนช์ถือเป็นหนึ่งในน้ำสลัดที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในสหรัฐอเมริกา ในการรับคุณจะต้องผสมบัตเตอร์มิลค์กับน้ำส้มสายชูบลูชีสและซอสวูสเตอร์ตามสัดส่วนที่ต้องการ (ตามรสนิยมของคุณ) น้ำสลัดนี้สามารถเทลงบนผักและมันฝรั่งต้มและอบได้ ซอสนมหมักช่วยให้ย่อยใยอาหารได้ดีขึ้น ลดอาการท้องอืด

บัตเตอร์มิลค์ไม่คุ้นเคยกับเรามากนัก ในอาหารประจำชาติบางประเภท ส่วนผสมนี้เป็นส่วนผสมที่ได้รับความนิยมอย่างมาก โดยใส่ในสลัดและซุป และทำหน้าที่เป็นพื้นฐานสำหรับพายและขนมอบ ตัวอย่างเช่น ในไอร์แลนด์ ขนมปังโฮมเมดทุกๆ วินาทีจะอบด้วยบัตเตอร์มิลค์

โดยปกติแล้วสูตรอาหารที่มีบัตเตอร์มิลค์ยังรวมถึงโซดา (1/2 ช้อนชาต่อบัตเตอร์มิลค์หนึ่งแก้ว) และผงฟู - จากนั้นขนมปัง มัฟฟิน แพนเค้กหรือพายก็ดูเขียวชอุ่มและสวยงาม และมีรสชาติแป้งที่โปร่งและนุ่มอย่างน่าอัศจรรย์จนละลายบนริมฝีปาก

Buttermilk สามารถซื้อได้ในร้านค้าวันนี้ เป็นนมไขมัน 0.5% ที่มีรสชาติ "โยเกิร์ต" ที่เฉพาะเจาะจงมาก โดยทั่วไปแล้ว บัตเตอร์มิลค์อุตสาหกรรมจะเตรียมดังนี้: แบคทีเรียบางประเภทจะถูกเติมลงในนมไขมันต่ำ ซึ่งจะออกซิไดซ์น้ำตาลในนม

บัตเตอร์มิลค์มีสุขภาพดีหรือไม่?

มากไปกว่านั้น! บัตเตอร์มิลค์เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าทางอาหารสูง โดยมีเนื้อหาเป็นแชมป์ เลซิตินนอกจากนี้ยังมีสาร lipotropic จำนวนมาก โคลีน,เช่นเดียวกับแร่ธาตุและวิตามิน: โพแทสเซียม ฟอสฟอรัส เหล็ก; วิตามิน B1 และ B2, PP และแม้แต่ซีบางชนิด

บัตเตอร์มิลค์มีกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน ได้แก่ ไลโนเลอิก ไลโนเลนิก และอาราชิโดนิก

ปริมาณแคลอรี่ของบัตเตอร์มิลค์ - ประมาณ 35 กิโลแคลอรี/100 กรัม

ที่นี่เรามีผลิตภัณฑ์นมแคลอรี่ต่ำอันทรงคุณค่า ซึ่งเป็นสวรรค์สำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนักโดยไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ และเนื่องจากบัตเตอร์มิลค์เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีไขมันต่ำ จึงเป็นส่วนหนึ่งของอาหารต้านภาวะหลอดเลือดแข็งตัวและอาหารที่มีไขมันต่ำอื่นๆ เช่น มันมีประโยชน์มากสำหรับผู้สูงอายุโดยเฉพาะคอทเทจชีสที่ทำจากมัน (เพื่อให้ได้มาคุณต้องเติมกรดแอซิโดฟิลิก) ในที่สุด บัตเตอร์มิลค์ก็ให้โปรตีนคุณภาพสูงมา

ฉันสามารถทดแทนบัตเตอร์มิลค์ที่ซื้อจากร้านค้าได้อย่างไร

สูตรบัตเตอร์มิลค์ทำเองง่ายๆ: เทนมหรือโยเกิร์ต 2 ถ้วยผสมกับนมครึ่งถ้วยลงในแก้ว แล้วเติมน้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชู 1 ช้อน วางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 15 นาทีจนข้น บัตเตอร์มิลค์ของคุณพร้อมใช้งานแล้ว

เวย์และมัตโซนีแทนที่บัตเตอร์มิลค์ในสูตรอาหารในระดับหนึ่ง

ของเหลวประกอบด้วยสารที่มีประโยชน์มากมาย: โปรตีน น้ำตาลนม ส่วนประกอบแร่ธาตุ เลซิติน และวิตามิน ปริมาณไขมันไม่เกิน 0.5%

มักเติมผลิตภัณฑ์ลงในแป้งเมื่ออบขนมปังและผลิตภัณฑ์อื่นๆ ด้วยเหตุนี้ขนมอบจึงดูฟู

เวย์สามารถรวมอยู่ในซุปเย็นและน้ำสลัดได้เนื่องจากถือเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับครีมเปรี้ยว อนุญาตให้เปลี่ยนครีมหนัก kefir หรือครีมเปรี้ยวได้ทั้งหมดหรือบางส่วน - ขึ้นอยู่กับสูตร

บัตเตอร์มิลค์: สูตรอาหาร

ซื้อสินค้าจริงไม่ได้ก็ทำเองได้ การทำบัตเตอร์มิลค์ที่บ้านเป็นเรื่องง่าย เทคโนโลยีมีดังนี้:

1. คุณต้องดื่มนมพร่องมันเนยสองแก้ว
2. เติมน้ำมะนาวหนึ่งช้อนชาลงไป (อย่างหลังสามารถแทนที่ด้วยน้ำส้มสายชูในปริมาณเท่ากัน)
3. คนนมแล้ววางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 15 นาที

บัตเตอร์มิลค์ที่เตรียมตามสูตรนี้สามารถใช้ได้ทั้งสำหรับเติมขนมอบและสำหรับดื่ม

ประโยชน์และโทษของบัตเตอร์มิลค์

เนื่องจากมีปริมาณไขมันต่ำ เครื่องดื่มจึงจัดเป็นผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร สามารถนำมาใช้ในอาหารของผู้ลดน้ำหนักทดแทนโยเกิร์ตหรือเคเฟอร์

เซรั่มมีประโยชน์อะไรอีกบ้าง? นี่คือรายการคุณสมบัติหลักของเครื่องดื่ม:

• ทำให้ระดับคอเลสเตอรอลที่ "ไม่ดี" เป็นปกติ เพื่อรักษาระดับคอเลสเตอรอลให้คงที่ คุณต้องดื่มครีมไขมันต่ำหนึ่งแก้วทุกวัน พวกเขาจะไม่ยอมให้คอเลสเตอรอลเกาะอยู่บนผนังหลอดเลือดทำให้เกิดคราบจุลินทรีย์
• การป้องกันโรคหัวใจ ผลิตภัณฑ์นี้จะมีประโยชน์ในการป้องกันโรคหลอดเลือดหัวใจตีบและความผิดปกติของจังหวะการเต้นของหัวใจต่างๆ
• เสริมสร้างผนังหลอดเลือด ด้วยคุณสมบัตินี้เครื่องดื่มจึงช่วยในเรื่องความดันโลหิตสูงได้ในระดับหนึ่ง
• การกระตุ้นกระบวนการเผาผลาญ สารที่รวมอยู่ในผลิตภัณฑ์ช่วยเพิ่มความเร็วของกระบวนการเผาผลาญทั้งหมดที่เกิดขึ้นในร่างกายมนุษย์
• ฟื้นฟูเซลล์ตับ บัตเตอร์มิลค์ป้องกันไม่ให้ตับอ้วนและบรรเทาอาการถุงน้ำดีอักเสบ
• การฟื้นฟูจุลินทรีย์ในลำไส้ให้เป็นปกติ เซรั่มประกอบด้วยจุลินทรีย์ที่เป็นประโยชน์มากมาย คอทเทจชีสที่เตรียมบนพื้นฐานนี้จะมีประโยชน์ในการเพิ่มก๊าซและอาการจุกเสียดในลำไส้ นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์ยังเป็นยาระบายที่ดี
• การฟื้นฟูระบบประสาทให้เป็นปกติ การบริโภคผลิตภัณฑ์เป็นประจำมีประโยชน์ต่อระบบประสาทของมนุษย์

แต่เครื่องดื่มอาจเป็นอันตรายได้ในกรณีต่อไปนี้:

• ด้วยการแพ้แลคโตส;
• ระหว่างท้องเสีย;
• เพิ่มความเป็นกรดของน้ำย่อย

เฉพาะผลิตภัณฑ์สดเท่านั้นที่สามารถนำประโยชน์มาสู่บุคคลได้ เป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้บัตเตอร์มิลค์ที่แช่แข็งหรือผ่านกรรมวิธีทางความร้อนเป็นอาหาร