สิ่งที่ต้องยัดห่านในเตาอบนอกเหนือจากแอปเปิ้ล ห่านอบกับแอปเปิ้ล ห่านกับแอปเปิ้ล: พื้นฐานการทำอาหาร

ห่านยัดไส้แอปเปิ้ลเป็นของอาหารยุโรปเหนือดังนั้นจึงไม่ได้ใช้เครื่องเทศตะวันออกซึ่งเป็นที่ชื่นชอบของคนรักอาหารเนื้อสัตว์ในสูตรนี้ สูตรห่านอบยัดไส้แอปเปิ้ลนี้มีคุณค่าทางโภชนาการเป็นพิเศษ นี่คือการใช้ยี่หร่า

มันคือยี่หร่าที่เจาะเข้าไปในผิวหนังของนกซึ่งมีส่วนทำให้เนื้อมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และกลิ่นหอมอันน่าอัศจรรย์ที่ทำให้อาหารจานนี้โดดเด่น อนุญาตให้เพิ่มผักชีและออลสไปซ์ได้ แต่ยังคงให้ความสำคัญกับเมล็ดยี่หร่า

สูตรห่านอบยัดไส้แอปเปิ้ล

• ซากห่านทั้งตัว
• มันฝรั่ง - 2 กก.
• เกลือ - 2 ช้อนชา โดยเฉพาะอย่างยิ่งเกลือทะเล
• แอปเปิ้ล (เปรี้ยวและแดง) - 5 ชิ้นต่อชิ้น
• ยี่หร่า - 5 ช้อนชา;
• แอปริคอตแห้ง, ลูกพรุน, ลูกเกดดำ - ส่วนประกอบแต่ละกำมือ;
• หอมแดงหรือหัวหอมธรรมดา - 300 กรัม
• ลูกแพร์ - 6 ชิ้น;
• หัวกระเทียม
• พริกไทยดำ - 10 ชิ้น;
• ไวน์ (โดยเฉพาะพันธุ์ขาว) - 350 มล.

วิธีอบห่านยัดไส้แอปเปิ้ล

หากยังไม่ได้เตรียมซากห่านก็ควรดำเนินการ ขั้นแรกให้เผาหัวเผาบนไฟ จากนั้นทำความสะอาด ไส้ ล้าง และผึ่งให้แห้ง ตัดปีกและขจัดไขมันส่วนเกินออก

บดยี่หร่า เกลือ ผักชี และพริกไทยให้ละเอียด แล้วถูซากด้วยส่วนผสมที่เตรียมไว้โดยไม่ต้องสัมผัสด้านใน ห่อซากห่านด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นสองสามชั่วโมงหรืออาจนานกว่านั้นเพื่อให้เครื่องเทศอิ่มตัว

สำหรับไส้ให้หั่นแอปเปิ้ลเปรี้ยวเป็นก้อนเล็ก ๆ ใส่ผลไม้แห้งที่แช่และล้างแล้ว: ลูกพรุน, แอปริคอตแห้ง, ลูกเกด แนะนำให้หั่นลูกพรุนและแอปริคอตแห้งออกเป็นครึ่งหนึ่ง

ยัดซากห่านด้วยไส้ที่เกิดขึ้นโดยไม่ต้องเติมเครื่องเทศหรือเกลือ อย่าใส่ไส้แน่นเข้าไปในซาก ไม่เช่นนั้นมันจะไม่อบ มัดขาของนกด้วยด้ายแรงๆ แล้วแทงผิวหนังด้วยเข็มถักหลายๆ จุดเพื่อให้แน่ใจว่าไขมันจะออกมาในระหว่างกระบวนการอบ

วางห่านยัดไส้ไว้ที่ด้านล่างของจานพิเศษที่ทนไฟโดยก่อนหน้านี้ให้ปูด้วยชิ้นไขมันห่าน ควรวางนกโดยคว่ำหน้าลง อบห่านในเตาอบที่อุณหภูมิ 200°C

หลังจากผ่านไป 30 นาที ให้นำกระทะที่มีนกออก เทน้ำไขมันลงบนซากแล้วนำกลับเข้าไปในเตาอบเพื่อปรุงอาหารต่อ อุณหภูมิเตาอบสามารถลดลงเหลือ 170 °C ได้แล้ว

เพื่อให้ได้เปลือกที่น่ารับประทานคุณจะต้องทาไขมันนกบ่อยๆ หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงให้นำห่านออกจากเตาอบอีกครั้งเทไขมันที่สะสมบนถาดอบลงในภาชนะทนไฟที่เตรียมไว้เทไวน์อะโรมาติกลงบนห่านแล้วอบต่อในเตาอบอีกครึ่งชั่วโมง

หอมแดงหรือหัวหอมธรรมดาสับหยาบ, กลีบกระเทียมที่ไม่ได้ปอกเปลือกโดยตรงในแกลบ, มันฝรั่งปอกเปลือกและหั่นเป็นสี่ส่วน - เติมเกลือเพื่อลิ้มรส, เพิ่มยี่หร่าบดเล็กน้อย, ผสมในภาชนะที่มีไขมันร้อนแล้วส่งไปที่ส่วนล่างของเตาอบเพื่ออบ ขณะเดียวกันก็ยัดไส้ห่าน

ใช้ส้อมแทงแอปเปิ้ลแดงและลูกแพร์ที่เตรียมไว้หลายๆ ที่ วางบนถาดอบรอบๆ ห่าน แล้วอบต่อในเตาอบ

หลังจากนั้นครู่หนึ่ง ให้เทน้ำผลไม้ที่ระบายออกจากนกระหว่างปรุงอาหารลงบนผลไม้แล้วอบในเตาอบจนสุกเต็มที่ การเตรียมห่านยัดไส้อบขนาดกลางทั้งหมดใช้เวลาสูงสุดสามชั่วโมงหรือมากกว่านั้น ทุกอย่างขึ้นอยู่กับขนาดของซากและทักษะของคนทำอาหาร

ขั้นตอนสุดท้ายของการอบคือการนำเสนอจาน มันฝรั่ง และเครื่องเคียงแสนอร่อยที่อบในนกอย่างประณีต ห่านยัดไส้แอปเปิ้ลพร้อม เรียกน้ำย่อยนะทุกคน!

ห่านสะสมไขมันซึ่งมีคุณภาพเหนือกว่าไขมันของนกชนิดอื่น มันแทบไม่มีคอเลสเตอรอลและสามารถกำจัดธาตุกัมมันตภาพรังสีออกจากร่างกายมนุษย์ได้ เนื้อห่านเป็นแหล่งโปรตีนและธาตุเหล็กที่ดีเยี่ยม ดังนั้นห่านจึงต้องปรุงอย่างถูกต้องเพื่อที่จะได้เอาไขมันออกมา แต่ไม่ได้เอาออกทั้งหมด รักษาคุณภาพที่เป็นประโยชน์ และไม่ทำให้เนื้อแห้ง ควรใช้เตาอบเพื่อสิ่งนี้

แม่บ้านทุกคนที่ซื้อห่านในร้านค้าหรือที่ตลาดฝันว่าเธอจะได้ห่านฉ่ำในเตาอบห่านเนื้อนุ่มในเตาอบหรืออีกนัยหนึ่งคือห่านแสนอร่อยในเตาอบ สูตรการปรุงห่านในเตาอบนั้นมีความหลากหลายและหลากหลาย นี่เป็นเพียงบางส่วนที่พบบ่อยที่สุด: ห่านกับแอปเปิ้ลในเตาอบ, ห่านในเตาอบกับมันฝรั่ง, ห่านกับบัควีทในเตาอบ, ห่านในเตาอบกับลูกพรุน, ห่านกับข้าวในเตาอบ, ห่านกับกะหล่ำปลีใน เตาอบห่านในส้มในเตาอบ นอกจากนี้ขึ้นอยู่กับวิธีการตัดซากการวางเนื้อและการป้องกันความร้อนของจานสูตรอาหารอาจแตกต่างกัน: ห่านในเตาอบในแขนเสื้อ, ห่านในเตาอบโดยรวม, ห่านเป็นชิ้น ๆ ในเตาอบ , ห่านในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์, ห่านในแป้งในเตาอบ

เนื้อห่านในเตาอบกลายเป็นอาหารอันโอชะระหว่างการปรุงอาหาร เพิ่มรสชาติดั้งเดิมของเนื้อห่านด้วยการอบ ดังนั้นการอบห่านในเตาอบจึงเป็นวิธีที่ใช้กันทั่วไปในการปรุงห่าน ผลลัพธ์ที่ได้คืออาหารที่มีกลิ่นหอม: ห่านกับแอปเปิ้ล, อบในเตาอบ, ห่านอบในเตาอบในปลอก, ห่านในกระดาษฟอยล์, อบในเตาอบ, ห่านอบในเตาอบด้วยบัควีท, ลูกพรุนหรือมันฝรั่ง บ่อยครั้งที่ซากห่านอัดแน่นไปด้วยผลิตภัณฑ์และส่วนผสมต่างๆ สูตรห่านยัดไส้ในเตาอบเกี่ยวข้องกับการใช้ผลิตภัณฑ์เปรี้ยวหวานฉ่ำซึ่งมักเป็นแอปเปิ้ล ห่านยัดไส้อบในเตาอบเป็นอาหารจานเด่นของผู้ชื่นชอบเนื้อนี้ ในการเตรียมอาหารจานนี้คุณสามารถใช้สูตรห่านกับแอปเปิ้ลในเตาอบสูตรห่านอบในเตาอบกับแอปเปิ้ลและส้ม

สูตรอาหารห่านใหม่ในเตาอบปรากฏบนเว็บไซต์ของเราอย่างต่อเนื่อง คุณอาจจะชอบห่านในเตาอบที่มีแอปเปิ้ลและลูกพรุน ห่านในเตาอบที่มีมันฝรั่งอยู่ในปลอก ห่านย่างในเตาอบ สูตรห่านอบในเตาอบได้รับการปรับปรุงและเสริมด้วยแนวคิดใหม่ ๆ อย่างต่อเนื่อง นี่เป็นเพราะผู้อ่านของเราเป็นส่วนใหญ่ ดังนั้นหากคุณมีสูตรห่านในเตาอบที่เป็นเอกลักษณ์ของคุณเอง เช่น สูตรห่านเป็นชิ้นในเตาอบ หรือสูตรห่านกับบัควีทในเตาอบ ให้โพสต์ไว้บนเว็บไซต์ ห่านในเตาอบ สูตรและรูปถ่ายจากคุณจะตกแต่งคอลเลกชันของเรา หากมีคนต้องเตรียมอาหารจาน "ห่านในเตาอบ" สูตรทีละขั้นตอนจะสะดวกที่สุด ลองทำตัวเลือกนี้แล้วส่งมาให้เรา วิธีปรุงห่านในเตาอบ - ภาพถ่ายของกระบวนการนี้จะช่วยแม่บ้านมือใหม่

คุณตัดสินใจปรุงห่านในเตาอบแล้วหรือยัง? เว็บไซต์ของเราจะให้คำตอบสำหรับทุกคำถามของคุณ: วิธีปรุงห่านเนื้อนุ่มในเตาอบ, วิธีปรุงห่านฉ่ำในเตาอบ, วิธีอบห่านในเตาอบ, วิธีหมักห่านในเตาอบ, วิธีทำ อบห่านทั้งตัวในเตาอบ คุณจะเข้าใจวิธีการปรุงห่านในเตาอบอย่างโอชะ ปัญหาสำคัญอีกประการหนึ่งในการเตรียมอาหาร "ห่านในเตาอบ" คือเวลาและอุณหภูมิ ตัวชี้วัดเหล่านี้ขึ้นอยู่กับขนาดของซากสัตว์ปีก ผลิตภัณฑ์ที่ใช้ วิธีการหมักและปรุงอาหาร ตัวอย่างเช่น การปรุงห่านในเตาอบโดยใช้ปลอกหรือฟอยล์จะช่วยลดเวลาในการดำเนินการนี้ได้อย่างมากเนื่องจากสูญเสียความร้อนน้อยลง

คุณอาจสนใจเคล็ดลับเพิ่มเติมในการปรุงห่าน:

มีเพียงห่านตัวเล็กเท่านั้นที่เหมาะสำหรับการแปรรูปอาหาร เนื้อห่านแก่อาจมีเนื้อแข็งมาก แม้ว่าจะปรุงรสล่วงหน้าในน้ำดองแล้วก็ตาม

เพื่อให้เนื้อห่านนุ่มควรทาไขมันเป็นประจำในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร

ก่อนปรุงอาหาร คุณสามารถรักษาห่านเพื่อให้หนังกรอบในระหว่างการอบได้ ในการทำเช่นนี้นกจะต้องราดด้วยน้ำเดือดจำนวนมากเพื่อให้ผิวหนังเปลี่ยนเป็นสีขาวและกระชับ จากนั้นเช็ดให้แห้ง ถูด้วยไวน์ขาวแห้งและเกลือทั้งด้านนอกและด้านใน แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นข้ามคืนบนตะแกรงให้แห้งโดยไม่ปิดบัง ก่อนอบให้ใช้ส้อมแทงหนังห่านให้ทั่วแล้วถูด้วยสิ่งที่มีกลิ่นหอม เช่น ขิงผง

เมื่อพูดถึงสูตรอาหารอย่างห่านกับแอปเปิ้ล ฉันจำการ์ตูนเกี่ยวกับ Nils และเพื่อนของเขา Martin the Goose ได้ทันทีซึ่งพนักงานต้อนรับหญิงวางแผนที่จะย่างและเสิร์ฟดูเหมือนกับแอปเปิ้ลด้วยซ้ำ

ส่วนใหญ่แล้วห่านจะอบในวันคริสต์มาส นกตัวนี้เป็นสัญลักษณ์การทำอาหารของวันหยุดที่สดใส

แต่นี่ไม่ได้หมายความว่าคุณต้องรอให้การเฉลิมฉลองนี้อบห่าน หากคุณมีความปรารถนาและที่สำคัญที่สุดคือห่านเองคุณสามารถพับแขนเสื้อขึ้นและเริ่มพิธีกรรมอันศักดิ์สิทธิ์ในนาทีนี้ ไม่มีทางอื่นใดที่จะอธิบายกระบวนการที่น่าหลงใหลแม้จะยาวนานซึ่งส่งผลให้เกิดอาหารจานเด็ดและอร่อย - ห่านอบกับแอปเปิ้ล

รายละเอียดปลีกย่อยของการปรุงอาหาร

เมื่อซื้อห่านคุณต้องจินตนาการถึงปริมาตรของเตาอบเพราะอาจเกิดขึ้นได้ที่นกไม่ยอมใส่เข้าไป จากนั้นการเตรียมอาหารที่ตั้งใจไว้จะตกอยู่ในอันตราย

หากเลี้ยงห่านในฟาร์มส่วนตัว ห่านก็จะมีตัวใหญ่และได้รับอาหารอย่างดี

การประมวลผลเบื้องต้น

• ถ้าห่านถูกถอนออกไปแล้ว สิ่งที่คุณต้องทำก็แค่เอาขนที่เหลือ (ป่าน) และขนละเอียด (ขนปุย) ออก ในการทำเช่นนี้ให้ถูห่านด้วยแป้งแล้วเผาให้ทั่วทุกด้านบนเตาแก๊ส ถ้าคุณมีเตาไฟฟ้า ก็สามารถทำได้โดยใช้เครื่องเป่าลม เชื่อฉันเถอะคุณไม่ควรข้ามขั้นตอนนี้เพราะจะไม่เป็นที่พอใจอย่างยิ่งที่จะพบเนื้อสัตว์ที่มีเปลือกกรุบกรอบบนจานของคุณซึ่งมีขนหรือขนปุยหลุดออกมา
• ล้างห่านที่ร่อนแล้วให้สะอาดในหลายน้ำ จากนั้นซับให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ
• ถอดเครื่องในออก (หากไม่ได้ถอดออกก่อนหน้านี้) ระวังอย่าบดถุงน้ำดีโดยไม่ตั้งใจ ไม่เช่นนั้นเนื้อจะเน่าเสียอย่างถาวร เพราะถึงแม้น้ำดีจะถูกชะล้างออกไป แต่รสชาติซิงโคนาที่มีฤทธิ์กัดกร่อนของมันยังคงอยู่บนเนื้อเกือบทั้งหมด
• จากนั้นคุณต้องเตรียมซากสำหรับการอบ เปลือยคอของซากสัตว์ รวบรวมหนังด้วยหีบเพลงแล้วสับออกที่ฐาน ตอนนี้สามารถเย็บผิวหนังได้เพื่อไม่ให้ไขมันและน้ำผลไม้รั่วไหลออกมาระหว่างการอบ
• แถวถัดไปจะเป็นปีก ตัดลงไปที่พับแรก
• จากนั้นเล็มขาลงไปถึงข้อเข่า
• หากห่านได้รับอาหารมากเกินไป ถ้าเป็นไปได้ก็จำเป็นต้องกำจัดชั้นไขมันในส่วนล่างของซากรวมทั้งภายในตัวห่านด้วย

ห่านเป็นนกขนาดใหญ่ และเมื่ออยู่ในมือแม่บ้านที่ไม่เหมาะสม เนื้อของมันอาจกลายเป็นเนื้อแข็งและไม่สุกได้ ดังนั้นจึงแนะนำให้หมักซากห่านไว้ล่วงหน้าซึ่งจะทำให้เนื้อมีความยืดหยุ่นมากขึ้นซึ่งหมายความว่าเวลาในการปรุงอาหารจะลดลงอย่างมาก คุณสามารถหมักห่านแบบแห้งหรือเปียกก็ได้

• สำหรับวิธีแห้ง ให้ถูซากห่านทั้งด้านในและด้านนอกด้วยส่วนผสมของเกลือ พริกไทย และสมุนไพร (ที่คุณเลือก) ห่อห่านที่เตรียมไว้ด้วยวิธีนี้ด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 1-2 วัน หากคุณกำลังเตรียมอาหารในฤดูหนาวคุณสามารถนำซากออกไปที่ระเบียงหรือทางเข้าได้
• หากใช้วิธีดองแบบเปียก ให้เตรียมน้ำดองไว้ก่อน องค์ประกอบของมันสามารถเป็นอะไรก็ได้ ส่วนใหญ่มักจะใช้น้ำที่เป็นกรดด้วยน้ำส้มสายชูเพื่อจุดประสงค์นี้โดยเติมพริกไทย, กระเทียม, ยี่หร่า, ไธม์, โรสแมรี่และใบกระวาน แทนที่จะใช้น้ำส้มสายชู คุณสามารถใช้ไวน์ขาวเจือจางด้วยน้ำได้
• น้ำดองที่ดีนั้นทำมาจากส่วนผสมของซีอิ๊ว น้ำผึ้ง น้ำมันพืช กระเทียม และสมุนไพรต่างๆ เครื่องเทศเพิ่มความเผ็ดให้กับเนื้อสัตว์ปีก น้ำผึ้งทำให้เนื้อไก่กรอบและกรุบกรอบ และซีอิ๊วก็ช่วยทำให้เนื้อนุ่มได้ดี

จุ่มซากลงในน้ำดองที่เลือกแล้วทิ้งไว้ 1-2 วันเช่นเดียวกับในกรณีแรก หากต้องการหมักเนื้อทุกด้าน ให้พลิกกลับด้านหลายๆ ครั้งตลอด

นำห่านที่เตรียมไว้ด้วยวิธีนี้ออกจากน้ำดองแล้วทิ้งไว้บนโต๊ะที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง ในช่วงเวลานี้พื้นผิวของซากจะแห้งซึ่งจะช่วยให้คุณได้เปลือกสีน้ำตาลทองในระหว่างการอบ

อย่างไรก็ตามแม่บ้านบางคนแนะนำให้ทำการตัดผิวหนังแบบขนานตื้นๆ ก่อนนำห่านเข้าเตาอบ เทคนิคง่ายๆ นี้จะช่วยให้ไขมันส่วนเกินละลายได้ง่ายและทำให้ผิวบางลง ซึ่งหมายความว่าสามารถอบได้ดี

ห่านสามารถยัดไส้อะไรก็ได้: โจ๊ก, มันฝรั่ง, กะหล่ำปลี แต่กลับกลายเป็นแอปเปิ้ลที่อร่อยที่สุด

• ใช้แอปเปิ้ลหวานและเปรี้ยว ผลไม้ควรสุกแต่ยังคงเนื้อแน่น จากนั้นในระหว่างกระบวนการอบพวกเขาจะไม่นิ่มและกลายเป็นน้ำซุปข้น
• หากแอปเปิ้ลมีขนาดเล็กและไม่มีหนอนก็สามารถใส่ลงในซากได้ทั้งหมด หั่นแอปเปิ้ลลูกใหญ่เป็นชิ้นกว้างๆ หลายๆ ชิ้น แล้วเอาแกนออกทันที
• ไส้อาจมีรสหวานเล็กน้อย มีความเปรี้ยวเล็กน้อยหรือเผ็ดเล็กน้อย ทุกอย่างขึ้นอยู่กับส่วนผสมที่คุณผสมแอปเปิ้ลด้วย ส่วนใหญ่มักจะใส่ผักชีฝรั่งเมล็ดผักชีพริกไทยดำแครนเบอร์รี่และกระเทียมลงในแอปเปิ้ล ไส้จะมีรสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้นหากคุณเติมควินซ์ลงในแอปเปิ้ล
• เพื่อป้องกันไม่ให้ไส้หลุดออกมาระหว่างการอบ รูในซากจะต้องปิดผนึกด้วยไม้จิ้มฟัน ไม้เสียบ หรือเย็บด้วยด้ายสีขาวที่รุนแรง
• ต้องผูกปีกและขากดเข้ากับลำตัวโดยใช้เกลียว จากนั้นซากจะมีขนาดกะทัดรัดมากขึ้นและน้ำจากปลายปีกจะไม่หยดลงที่ด้านล่างของเตาอบ

ห่านย่างกับแอปเปิ้ล

• ห่านวางอยู่บนถาดอบโดยคว่ำหน้าลง
• ภาชนะอบจะต้องลึกเนื่องจากในระหว่างกระบวนการปรุงอาหารซากจะปล่อยไขมันจำนวนมากและอาจล้นออกมา
• หากห่านมีไขมันก็สามารถวางบนตะแกรงแล้วอบได้ จากนั้นต้องแน่ใจว่าได้วางถาดอบที่มีน้ำไว้ใต้ตะแกรง ในระหว่างกระบวนการอบ น้ำจะระเหยออกไป ทำให้เกิดความชื้นในเตาอบมากขึ้น จะป้องกันไม่ให้เนื้อแห้งและห่านจะชุ่มฉ่ำ นอกจากนี้น้ำจะไม่ปล่อยให้ไขมันที่หยดลงบนถาดอบไหม้และจะไม่มีควันในครัว
• ควรวางแผ่นอบที่มีห่านไว้ในเตาอบที่ให้ความร้อนสูง อุณหภูมิที่ควรอยู่ในช่วง 200-220° เพื่อให้ซากอุ่นขึ้นโดยเร็วที่สุด หลังจากผ่านไป 15-25 นาที ควรลดอุณหภูมิลงเหลือ 180° แล้วอบต่อ
• เวลาในการปรุงห่านขึ้นอยู่กับน้ำหนักของมัน แม่บ้านได้ทดลองแล้วว่าใช้เวลาประมาณ 50 นาทีต่อน้ำหนัก 1 กิโลกรัม นั่นคือถ้าน้ำหนักของซากคือ 2.5 กก. ก็จะต้องอบเป็นเวลาอย่างน้อย 2.5 ชั่วโมง เพื่อป้องกันไม่ให้ส่วนบนของซากไหม้ในช่วงเวลานี้ขอแนะนำให้ปิดด้วยกระดาษฟอยล์
• หากเตาอบของคุณร้อนเกินไป คุณสามารถอบห่านด้วยกระดาษฟอยล์ได้ จะไม่ยอมให้ห่านสุกเกินไปและทำให้แห้ง แต่ในกรณีนี้คุณต้องเปิดฟอยล์ครึ่งชั่วโมงก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารเพื่อให้ห่านถูกปกคลุมไปด้วยเปลือกที่น่ารับประทาน

และตอนนี้ - สูตรอาหารบางอย่าง

ห่านอบแอปเปิ้ลในเตาอบ: สูตรง่ายๆ

ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 13245 kcal ต่อ 100 กรัม: 320 kcal

วัตถุดิบ:

• ห่าน - 1 ชิ้น;
• แอปเปิ้ล – 1 กก.
• น้ำตาล – 100 กรัม;
• เกลือ;
• ผักชีฝรั่งหนุ่ม - 2-3 ก้าน

วิธีทำอาหาร

• ย่างซากห่านหนุ่ม ล้างให้สะอาด แล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ
• ถูเกลือทั้งภายในและภายนอก มัดขาและปีกด้วยเชือก
• ปอกแอปเปิ้ลครึ่งลูกแล้วหั่นเป็นชิ้นหนา เติมห่านเข้าไปด้านใน คุณจะต้องมีแอปเปิ้ลที่เหลืออีกเล็กน้อยในภายหลัง เย็บรูด้วยด้ายหรือปักด้วยไม้จิ้มฟัน
• วางห่านบนถาดอบ ปิดเต้านมด้วยกระดาษฟอยล์ วางในเตาอบ อบประมาณ 2.5-3 ชั่วโมง
• เมื่อห่านเป็นสีน้ำตาล ให้เทน้ำร้อน 100-150 มล. ลงบนถาดอบ เป็นครั้งคราวให้รดน้ำห่านด้วยไขมันที่ปล่อยออกมาผสมกับน้ำ
• นำนกที่ปรุงสุกแล้วออกจากเตาอบ
• วางแอปเปิ้ลที่เหลือบนถาดอบที่สะอาดโรยด้วยน้ำตาลแล้วอบที่อุณหภูมิสูง
• วางห่านลงบนจานเอาด้ายออก วางแอปเปิ้ลอบไว้รอบ ๆ ซากแล้วโรยจานด้วยสมุนไพร

ห่านอบกับแอปเปิ้ลในเตาอบด้วยครีม

ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 13150 kcal ต่อ 100 กรัม: 295 kcal

วัตถุดิบ:

• ห่าน - 1 ชิ้น;
• ครีมเปรี้ยว – 150 กรัม;
• แอปเปิ้ล – 1.3 กก.
• ผักชีบด (ผักชี) – 3 กรัม;
• พริกไทยดำ;
• เกลือ.

วิธีทำอาหาร

• ถูห่านที่ดึงออกมา คว้านไส้ออก และย่างจนสุกทั้งด้านในและด้านนอกด้วยส่วนผสมของเกลือ พริกไทย และผักชี ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง
• อัดจาระบีซากทุกด้านด้วยครีมเปรี้ยว
• ปอกแอปเปิ้ลแล้วหั่นเป็นชิ้นหนา วางนกไว้ข้างใน เย็บด้วยด้ายหยาบหรือปักด้วยไม้จิ้มฟัน
• วางอกห่านหงายขึ้นบนถาดอบ เทน้ำ 120-150 มล. วางในเตาอบที่อุ่นดี หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง ลดอุณหภูมิลงเหลือ 180° ไม่เช่นนั้นซากจะไหม้อยู่ด้านบน รดน้ำเป็นระยะด้วยน้ำจากถาดอบ อบนกประมาณสามชั่วโมง
• วางห่านที่เสร็จแล้วลงบนจานเอาด้ายออก เสิร์ฟเป็นซากทั้งตัวหรือหั่นเป็นชิ้นแล้ววางลงบนจานรูปห่าน แจกแอปเปิ้ลอบให้ทั่วตัวนก โรยทุกอย่างด้วยสมุนไพรสับ

ห่านอบกับแอปเปิ้ลในเตาอบพร้อมกระเทียม

ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 12829 kcal ต่อ 100 กรัม: 335 kcal

วัตถุดิบ:

• ห่าน - 1 ชิ้น;
• กระเทียม – 3 กลีบ;
• แอปเปิ้ล – 0.8 กก.
• เกลือ;
• พริกไทยดำ;
• โหระพาแห้ง - เหน็บแนม;
• มาจอแรมแห้ง – 0.3 ช้อนชา;
• น้ำมะนาว – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำมันพืช – 1 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร

• สิงห์ห่านล้างและทำให้แห้ง
• เตรียมน้ำดองโดยผสมเกลือ พริกไทย สมุนไพรครึ่งหนึ่ง และน้ำมันลงในชาม ปล่อยให้มันชงเป็นเวลา 20 นาที
• ถูห่านด้วยส่วนผสมนี้ทุกด้านรวมทั้งจากด้านในด้วย
• ตัดแอปเปิ้ลที่ล้างแล้วเป็นชิ้น ๆ โดยเอาแกนออก รวมกับกระเทียมสับและสมุนไพรที่เหลือ เติมไส้ด้านในของห่าน เย็บหลุม มัดขาและปีกห่านด้วยเชือกหรือด้ายหยาบ
• นำกระดาษฟอยล์ยาวสองแผ่นมาวางตามแนวขวางบนถาดอบ วางห่านไว้บนพวกเขา แพ็คอย่างดี ใช้แผ่นฟอยล์เพิ่มเติมหากจำเป็น
• วางแผ่นอบที่มีห่านในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 องศา อบประมาณสามชั่วโมง จากนั้นแกะกระดาษฟอยล์แล้วอบต่อไปอีกประมาณครึ่งชั่วโมงจนกระทั่งเปลือกที่น่ารับประทานปรากฏบนห่าน
• วางห่านที่เสร็จแล้วบนจานหรือถาดอบที่สะอาดซึ่งบุด้วยกระดาษฟอยล์ ลบเธรด นำแอปเปิ้ลออกจากท้องและวางไว้รอบๆ ตัวนกอย่างสวยงาม

วิดีโอ: ห่านในเตาอบพร้อมแอปเปิ้ล – คอลเลกชันสูตรอาหาร

หมายเหตุถึงพนักงานต้อนรับ

เพื่อป้องกันไม่ให้ปีกและตอไม้ไหม้เกรียมระหว่างอยู่ในเตาอบเป็นเวลานาน ให้ห่อด้วยกระดาษฟอยล์ไว้ล่วงหน้า

ซากยังสามารถอบในแขนเสื้อได้ เช่นเดียวกับในกระดาษฟอยล์ ห่านจะปรุงด้วยน้ำผลไม้ของมันเอง ดังนั้นเนื้อจึงนุ่มและอ่อนโยน ข้อเสียอย่างเดียว: ไขมันที่ได้จากห่านจะยังคงอยู่ในแขนเสื้อ

สำหรับการหมัก ให้ใช้ซีอิ๊วขาว น้ำผึ้ง และเครื่องเทศ เช่น แกง ขิง ผักชี

ซอสถั่วเหลืองสามารถถูกแทนที่ด้วยมัสตาร์ด มันจะไม่เพียงปรับปรุงรสชาติของเนื้อสัตว์เท่านั้น แต่ยังทำให้เนื้อนุ่มลงอีกด้วย

ห่านอบเป็นอาหารแบบดั้งเดิมที่อร่อยมากสำหรับโต๊ะวันหยุด เราจะบอกวิธีทำอาหารเพื่อให้เนื้อนุ่มและชุ่มฉ่ำ ส่วนผสมที่ง่ายที่สุดและเข้าถึงได้มากที่สุดสามารถเปลี่ยนรสชาติของนกที่แห้งและแข็งได้อย่างสมบูรณ์เมื่อมองแวบแรก แอปเปิ้ลอบเป็นส่วนเสริมที่สมบูรณ์แบบสำหรับอาหารจานวันหยุด เรามั่นใจว่าสูตรนี้แม้แต่แม่บ้านมือใหม่ก็เอาอยู่! ขึ้นอยู่กับสูตร

ผู้เขียนสิ่งพิมพ์

ผู้เขียนและผู้ก่อตั้งโครงการ "ไซต์" - พอร์ทัลการทำอาหารเกี่ยวกับอาหารที่เรียบง่ายและอร่อย ด้วยความช่วยเหลือของเว็บไซต์ มันรวบรวมผู้ชื่นชอบอาหารโฮมเมดทั้งหมดเข้าด้วยกัน เขาร่วมกับบล็อกเกอร์อาหารคนอื่นๆ แบ่งปันสูตรอาหารแสนอร่อยพร้อมคำอธิบายโดยละเอียดทีละขั้นตอน เธอชอบทำอาหารและนำความรู้ด้านการทำอาหารมาใส่ไว้ในสูตรอาหาร เราพยายามทำให้โครงการนี้สะดวกและน่าสนใจยิ่งขึ้นทุกวัน แม่ของอันย่าและคิริลล์

• ผู้แต่งสูตรอาหาร: Olesya Fisenko
• หลังจากปรุงอาหารคุณจะได้รับ 1 ชิ้น
• เวลาทำอาหาร: 4 ชั่วโมง

วัตถุดิบ

• ห่าน 3.5 กก
• แอปเปิ้ล 1 กก
• 6 ช้อนชา น้ำผึ้ง
• มัสตาร์ด 180 กรัม
• 1 ช้อนชา น้ำผึ้ง
• 1/2 ช้อนชา เกลือทะเล

วิธีทำอาหาร

ในการคำนวณเวลาทำอาหารสำหรับห่านให้ดำเนินการตามข้อมูลต่อไปนี้: ควรละลายห่านในชามลึกจะดีกว่าโดยย้ายจากช่องแช่แข็งไปยังตู้เย็น ควรทำเช่นนี้หนึ่งวันก่อนหมัก คุณต้องหมักห่านเป็นเวลาอย่างน้อย 6 ชั่วโมง นั่นคือหากคุณต้องการเสิร์ฟห่านในตอนเย็นของวันที่ 31 ธันวาคม คุณต้องนำห่านออกจากช่องแช่แข็งในตอนเย็นของวันที่ 29 ธันวาคม และหมักไว้ในวันที่ 30 ธันวาคม ขึ้นอยู่กับเวลาที่ละลายน้ำแข็งทั้งหมด ล้างห่านที่ละลายน้ำแข็งแล้วเช็ดให้แห้ง ตัดหางและคอออก แล้วเอาขนที่เหลือออกด้วยแหนบ

เตรียมน้ำดอง: ผสมมัสตาร์ดกับน้ำผึ้งเหลว เกลือ และเครื่องเทศ (เช่น ปาปริก้าป่น พริกไทยดำ มัสตาร์ดธัญพืช) เคลือบห่านด้วยน้ำดองทั้งภายในและภายนอก

ห่อภาชนะด้วยห่านด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 4-12 ชั่วโมง

เปิดเตาอบและเปิดเตาอบที่ 210 องศา นำนกออกจากตู้เย็น เอาฟิล์มออก และปล่อยให้ห่านอุ่นจนถึงอุณหภูมิห้อง ล้างแอปเปิ้ล (ควรใช้พันธุ์ที่ไม่หวาน) พักไว้ครึ่งหนึ่งแล้วหั่นอีกครึ่งหนึ่งออกเป็นสี่ส่วนแล้วเอาแกนออก ยัดห่านให้แน่นด้วยชิ้นแอปเปิ้ล เย็บท้องหรือติดขอบด้วยไม้จิ้มฟัน (จากนั้นสามารถเอาออกได้อย่างง่ายดายโดยไม่ทิ้งรอย) ทาจานอบขนาดใหญ่ที่มีน้ำมันพืชบางๆ หรือเทน้ำหนึ่งช้อนโต๊ะแล้ววางลงบนหลังห่าน วางในเตาอบที่อุ่นแล้วลดอุณหภูมิลงเหลือ 180 องศาทันที

เมื่อห่านมีสีน้ำตาลเล็กน้อยแล้ว ให้ปิดกระทะด้วยกระดาษฟอยล์ สำคัญ: อย่าห่อห่านด้วยกระดาษฟอยล์ให้แน่นมิฉะนั้นมันจะสตูว์ นกใช้เวลาปรุงอาหาร 3.5-4 ชั่วโมง ทุก ๆ ชั่วโมงคุณจะต้องนำมันออกมาและรดน้ำให้ชุ่มด้วยไขมันที่ปล่อยออกมา

ตัดด้านบนของแอปเปิ้ลที่เตรียมไว้ด้วยมีดคมๆ เทน้ำผึ้งหนึ่งช้อนชาลงในแอปเปิ้ลแต่ละลูก ปิดฝา และหลังจากเริ่มปรุงห่าน 3 ชั่วโมง ให้วางแอปเปิ้ลทั้งลูกไว้ข้างๆ ปิดด้วยกระดาษฟอยล์อีกครั้งแล้วปรุงตามเวลาที่เหลือ

ห่อห่านที่เสร็จแล้วด้วยกระดาษฟอยล์ก่อนเสิร์ฟ เสิร์ฟร้อนกับแอปเปิ้ลอบ

ห่านกับแอปเปิ้ลพร้อม! อร่อย!

เรามักจะซื้อซากห่านบ้านตัวใหญ่สำหรับวันหยุดใหญ่ โฮมเมดทำให้อร่อยมาก
ล้างห่านแล้วเช็ดให้แห้ง
ในจานผสมเกลือพริกไทยดำบดเครื่องเทศสำหรับเนื้อสัตว์หรือตามดุลยพินิจและรสนิยมของคุณสิ่งสำคัญคือเครื่องเทศเหล่านี้ไม่มีเกลือและส่วนประกอบทำจากสมุนไพรธรรมชาติ
ถูห่านอย่างดีด้วยส่วนผสมนี้ทุกด้านและด้านใน
แอปเปิ้ลสำหรับห่านต้องมีรสเปรี้ยวหรือหวานอมเปรี้ยว หั่นเป็น 4 ส่วน เอาเมล็ดและหางออก
ยัดแอปเปิ้ลให้แน่นมาก วางแอปเปิ้ลไว้ด้านข้างด้วย
ปล่อยให้ห่านแช่นานหลายชั่วโมง ควรห่อด้วยฟิล์มแล้วทิ้งไว้ข้ามคืนจะดีกว่า
จากนั้นนำไปใส่ในเตาอบอุ่นแล้วอบเป็นเวลาหลายชั่วโมง

ในระหว่างการอบ เมื่อห่านเริ่มมีสีน้ำตาล คุณจะต้องปรุงห่านทุกๆ 10-15 นาที เทไขมันที่มันอยู่หนึ่งช้อนโต๊ะอย่างไม่เห็นแก่ตัว จากนั้นจะไม่แห้งและเนื้อจะนุ่ม

เสิร์ฟพร้อมแอปเปิ้ลก็อร่อยมากเช่นกัน
คุณสามารถเสิร์ฟอะไรก็ได้เป็นกับข้าว - มันบด บัควีต พาสต้า หรือมันฝรั่งทอด
ทานให้อร่อย.