จานที่มีเฮเซลนัท เฮเซลนัทในการปรุงอาหาร อันไหนดีกว่า - เฮเซลนัทคั่วหรือดิบ?

เฮเซลนัทเป็นถั่วที่หลายๆ คนชื่นชอบ อาหารอันโอชะเพื่อสุขภาพนี้ใช้สำหรับทำของหวาน สลัด และเป็นของว่างอิสระ

การคั่วช่วยให้รสชาติกลมกล่อมและมีชีวิตชีวายิ่งขึ้น ด้านล่างนี้เราจะพูดถึงวิธีการทำอย่างถูกต้องและประโยชน์ของเฮเซลนัททอดที่มีประโยชน์อะไรบ้าง

ทำไมต้องคั่วเฮเซลนัท?

หลายคนรู้สึกทรมานกับคำถาม: พวกเขาจำเป็นต้องคั่วเฮเซลนัทหรือไม่? ถั่วนี้สามารถบริโภคได้ทั้งดิบและคั่ว โดยปกติแล้วถั่วจะถูกคั่วเพื่อเพิ่มรสชาติ กลิ่น และทำให้กรุบกรอบ

ประโยชน์ของเฮเซลนัทคั่ว:

1. รสชาติและกลิ่นหอมดีขึ้น ถั่วมีความกรอบและเปราะน้อยลงเนื่องจากการระเหยของความชื้น
2. เฮเซลนัทคั่ว (ตรงข้ามกับดิบ) เข้ากันได้ดีกับสลัด อาหารประเภทเนื้อร้อน และของขบเคี้ยวชีส
3. แบคทีเรียก่อโรคถูกทำลาย ซึ่งรวมถึงเชื้อ Salmonella และ E. coli ปรากฏบนพื้นผิวของเฮเซลนัทเนื่องจากการสัมผัสกับพื้นดินระหว่างการเก็บเกี่ยวหรือเมื่อไม่ปฏิบัติตามสภาพการเก็บรักษา

ประโยชน์และโทษ

เมื่อคั่วเฮเซลนัทจะไม่สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ ประโยชน์ของเฮเซลนัทคั่ว:

ในขณะเดียวกันถั่วที่เตรียมไว้อย่างไม่เหมาะสมก็ไม่ดีต่อสุขภาพเฮเซลนัทมีไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน เมื่อถูกความร้อนเป็นเวลานาน ไขมันเหล่านี้สามารถออกซิไดซ์ได้ ทำให้เกิดอนุมูลอิสระที่เป็นอันตราย สิ่งนี้สามารถทำร้ายร่างกายของเราได้

สำคัญ!ไขมันออกซิไดซ์หรือไขมันหืนเป็นสาเหตุที่ทำให้ถั่วบางชนิดมีรสชาติและกลิ่น "ผิดปกติ" ด้วยเหตุนี้หลังจากคั่วเฮเซลนัทแล้วเฮเซลนัทจึงอาจมีรสขม

หากคุณควบคุมกระบวนการคั่ว โอกาสของการเกิดอนุมูลอิสระจะลดลง ในการทำเช่นนี้ให้ทอดเฮเซลนัทที่อุณหภูมิต่ำหรือปานกลาง

เนื่องจากเฮเซลนัทคั่วมีแคลอรี่สูง (ถั่ว 100 กรัม = 700 กิโลแคลอรี) การบริโภคในปริมาณมากอาจส่งผลเสียต่อรูปร่างของคุณได้ ถั่ว 40-50 กรัมต่อวันจะช่วยให้คุณมีความแข็งแรงและพลังงาน รายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับประโยชน์ของเฮเซลนัทเขียนไว้ในบทความนี้

ทอดอย่างไรและนานแค่ไหน?

มีสองวิธีหลักในการปิ้งเฮเซลนัทอย่างถูกต้อง:

• คั่วแห้ง: ไม่มีน้ำมัน ถั่วสามารถทำให้แห้งในเตาอบหรือในกระทะ
• การทอดโดยใช้น้ำมัน ถั่วสามารถทอดในน้ำมันในเตาอบหรือในกระทะได้

นอกจากสองวิธีนี้แล้ว ถั่วยังสามารถคั่วในไมโครเวฟได้อีกด้วย

บริสุทธิ์

เพื่อให้ได้รสชาติที่อร่อย สิ่งสำคัญคือต้องทอดอย่างถูกต้องและปฏิบัติตามเทคโนโลยี มันแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับว่าคุณทอดมันอย่างไร

สำหรับการทอดจะใช้:

1. กระทะหนา
2. เตาอบ (ไฟฟ้าหรือแก๊ส);
3. ไมโครเวฟ.

หากคุณวางแผนที่จะย่างโดยไม่ใช้เปลือกต้องเตรียมถั่ว:

1. เอาเปลือกออก และตามด้วยผิวหนังสีน้ำตาลบนพื้นผิวของเคอร์เนล
2. ต้มน้ำให้เดือด
3. ปิดเตาแล้วเทเมล็ดลงในน้ำเดือด
4. เก็บไว้ในน้ำประมาณ 7-10 นาที คุณไม่ควรปรุงเมล็ดพืชเนื่องจากจะสูญเสียสารที่มีประโยชน์มากมาย
5. สะเด็ดน้ำโดยใช้กระชอนแล้วเช็ดเมล็ดให้แห้งบนผ้าเช็ดตัว
6. ลอกฟิล์มบางออก

ในกระทะ

เมล็ดถั่วที่ปอกเปลือกแล้วจะถูกวางไว้ในกระทะที่แห้งและให้ความร้อนได้ดี สิ่งสำคัญคือต้องทราบว่าเครื่องครัวต้องมีก้นหนาเพื่อให้ความร้อนสม่ำเสมอและป้องกันการไหม้

สำคัญ!ไม่จำเป็นต้องเติมน้ำมันพืชเพราะจะทำให้ถั่วมีรสขมและเพิ่มไขมันลงไป

ในระยะแรกไฟใต้กระทะควรอยู่ในระดับต่ำ เมล็ดจะต้องคนเป็นประจำด้วยช้อนไม้หรือไม้พาย เวลาในการคั่ว – จนกระทั่งมีกลิ่นถั่วและสีทองปรากฏบนพื้นผิวของเมล็ด (ประมาณ 7-8 นาที) เมื่อถึงจุดนี้คุณจะต้องเพิ่มความร้อนให้สูงสุดและกวนอย่างต่อเนื่องนำเฮเซลนัทให้พร้อมภายใน 1-2 นาที เวลาทำอาหารทั้งหมดคือ 10 นาที

ในเตาอบ

ขั้นตอนการเตรียมการนั้นง่ายและไม่ต้องใช้ความพยายาม ควรวางถั่วที่ปอกเปลือกแล้วเป็นชั้นเท่าๆ กันบนถาดอบและวางในเตาอบที่อุ่นไว้

อุณหภูมิในการทำอาหาร – 250 องศา เวลาทอด – 15 นาทีในช่วงเวลานี้จะต้องเอาแผ่นอบออกหลายครั้งและต้องผสมเมล็ดพืชให้ละเอียด ด้วยวิธีนี้ ถั่วจะถูกคั่วอย่างเท่าเทียมกันมากขึ้น โดยไม่เกิดด้านไหม้

ในไมโครเวฟ

การทำอาหารในไมโครเวฟไม่แตกต่างจากการทำอาหารในเตาอบมากนัก เมล็ดวางเป็นชั้นบาง ๆ บนจานหรือจานที่เหมาะสมแล้วใส่ในไมโครเวฟ อุปกรณ์เปิดที่กำลังไฟสูงสุด เวลาในการทอดจะสั้นกว่าเล็กน้อยถึง 10 นาทีต่างจากเตาอบ ต้องผสมถั่วหลายครั้ง ความพิเศษของวิธีนี้ก็คือ ขาดรสชาติคั่วของเฮเซลนัทในขณะที่ยังคงความกรุบกรอบไว้

ในเปลือก

การทอดในเปลือกจะเร็วขึ้น ไม่จำเป็นต้องเสียเวลาทำความสะอาด ลวก และทำให้เมล็ดแห้ง ทั้งสามวิธียังเหมาะสำหรับการเตรียมการนี้ด้วย

• ในกระทะ

เฮเซลนัทจะต้องถูกคัดแยกและนำเมล็ดที่เสียหายออก จากนั้นเทลงในกระทะที่แห้งและอุ่นดี การทอดเกิดขึ้นตามหลักการปอก: ใช้ไฟอ่อนจนมีกลิ่นและสีทอง จากนั้นใช้ไฟสูงสุดประมาณสองสามนาที เทถั่วที่เสร็จแล้วลงบนผ้าเช็ดตัวแล้วถูด้านบนให้ทั่ว เปลือกจะเปราะและหลุดออกจากเมล็ดได้ง่าย

• ในเตาอบ

วิธีนี้เหมาะสำหรับผลิตภัณฑ์ปริมาณมากที่ไม่สามารถใส่ในกระทะหรือในไมโครเวฟได้ วางเฮเซลนัทเป็นชั้นบาง ๆ บนถาดอบแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 250 องศา คนให้เข้ากันทอดประมาณ 10-15 นาที

• ในไมโครเวฟ

คุณสามารถทอดถั่วได้ครั้งละไม่เกิน 200-300 กรัม อุณหภูมิในการปรุงอาหารจะเท่ากับผลิตภัณฑ์บริสุทธิ์ การเตรียมการเกิดขึ้นใน 3 ขั้นตอน:

1. ให้ความร้อนประมาณ 3-5 นาทีแล้วเอาถั่วออก
2. เย็นสักครู่แล้วไมโครเวฟอีกครั้ง
3. ทอดต่ออีก 3-5 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง

วิดีโอที่เป็นประโยชน์

ดูวิดีโอที่มีประโยชน์และมีรายละเอียดมากด้านล่าง:

เมื่อทราบวิธีการคั่วเฮเซลนัทแล้ว คุณก็สามารถเตรียมอาหารอันโอชะที่เรียบง่ายและดีต่อสุขภาพนี้ได้ตลอดเวลา ถั่วนี้จะกระจายเมนูประจำวันได้อย่างสมบูรณ์แบบและเพิ่มรสชาติใหม่ให้กับอาหารที่คุ้นเคย!

สูตรอาหารเพื่อสุขภาพ

นิยมใส่ในคุกกี้ ช็อกโกแลตแท่ง และขนมหวาน แต่นอกเหนือจากใช้ในการปรุงอาหารแล้ว ถั่วชนิดนี้ยังใช้กันอย่างแพร่หลายในการรักษาโรคต่าง ๆ ในการแพทย์พื้นบ้าน โดยเฉพาะอย่างยิ่งกับโรคหวัดและ ARVI คุณสามารถทอดเฮเซลนัทได้หลายวิธี: ในเตาอบ, ในกระทะ, ในไมโครเวฟ

เนื่องจากถั่วชนิดนี้มีราคาค่อนข้างแพง คุณจึงต้องเลือกอย่างระมัดระวัง มีเฮเซลนัทหลายประเภทในตลาด - ในท้องถิ่น (ถั่วแบนเล็กน้อย) และปลูกซึ่งนำมาจากอาเซอร์ไบจานหรือจอร์เจีย (มีลักษณะเป็นเมล็ดทรงกลม) โรงงานแห่งนี้ให้ผลผลิตในฤดูใบไม้ร่วง ดังนั้นจึงสามารถซื้อเฮเซลนัทที่สดใหม่ได้ในเวลานี้

ถั่วสดมีสีขาว ยิ่งเก็บผลิตภัณฑ์นี้ไว้นานเท่าไรก็ยิ่งมีสีเหลืองมากขึ้นเท่านั้น โดยธรรมชาติแล้วเมล็ดพืชสดจะมีประโยชน์มากที่สุดเมื่อนำไปปรุงสุก

ขอแนะนำให้ซื้อจากซูเปอร์มาร์เก็ตที่ไม่มีสต็อกผลิตภัณฑ์ที่หมดอายุหรือจากซัพพลายเออร์ที่เชื่อถือได้ มีผู้คนจำนวนมากที่ต้องการได้รับของขวัญจากธรรมชาติอยู่เสมอ แต่ไม่ใช่ว่าถั่วทุกชนิดจะปลอดภัย การจัดเก็บที่ไม่เหมาะสมอาจส่งผลให้เกิดการปนเปื้อนจากเชื้อราหรือเชื้อรา เฮเซลนัทเหล่านี้ไม่มีประโยชน์อีกต่อไปเนื่องจากผลไม้กลายเป็นผลิตภัณฑ์ที่ค่อนข้างอันตราย

เพื่อหลีกเลี่ยงการซื้อถั่วที่ "เป็นพิษ" โดยไม่ได้ตั้งใจ ขอแนะนำให้ซื้อถั่วแบบมีเปลือกและเตรียมไว้ที่บ้าน เมื่อรู้วิธีทอดเฮเซลนัทที่บ้านคุณจะได้ผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพที่เด็กเล็กสามารถรับประทานได้

ก่อนที่จะซื้อผลิตภัณฑ์ใด ๆ คุณต้องได้กลิ่นถั่ว - แม้แต่กลิ่นราจาง ๆ ก็บ่งบอกถึงคุณภาพต่ำ

ขอแนะนำให้เลือกถั่วดิบที่ไม่ได้ปอกเปลือกซึ่งจะเป็นการเพิ่มโอกาสในการซื้อผลิตภัณฑ์คุณภาพสูง ในขณะเดียวกันก็สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้อย่างสมบูรณ์เป็นเวลาอย่างน้อย 6 เดือน และในช่องแช่แข็งได้นานกว่า 1 ปี

การตระเตรียม

คุณสามารถรับประทานเฮเซลนัทได้โดยไม่ต้องปอกเปลือกบางๆ แม้ว่าคนส่วนใหญ่จะชอบปอกเปลือกออกก่อนและชอบรับประทานถั่วที่ปอกเปลือกทั้งหมดก็ตาม การคั่วเฮเซลนัทจะช่วยให้เอาเปลือกออกได้ง่ายขึ้น แต่คุณต้องคำนึงว่าถั่วนี้มีหลายประเภทเช่นโอเรกอนซึ่งลอกยาก

นั่นคือมันเป็นไปไม่ได้ที่จะเอาแกลบออกทั้งหมด แต่ในกรณีนี้ไม่มีอะไรน่ากลัว เปลือกเฮเซลนัทเป็นแหล่งวิตามินเพิ่มเติมและทำให้ผลิตภัณฑ์มีสีที่สวยงาม

หากต้องการเอาเปลือกออกจากถั่ว คุณต้องทำตามขั้นตอนเหล่านี้:

• วางถั่วคั่วร้อน ๆ ไว้บนผ้าเทอร์รี่อย่างระมัดระวัง
• ห่อไว้แล้วเช็ดเบา ๆ ให้กันและกัน

ดังนั้นจึงเป็นไปได้ที่จะเอาเปลือกคล้ายกระดาษที่เกือบหลุดออกซึ่งมีรสขมเล็กน้อยออก หลังจากนั้นก็สามารถเสิร์ฟผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ได้

คนส่วนใหญ่มักชอบกินถั่วตามที่เป็นอยู่ แต่บางคนก็ใส่ลงในคุกกี้ เนื้อสัตว์ หรือใช้สูตรของตนเอง

คำแนะนำ: ถั่วคั่วสามารถเก็บในภาชนะปิดสนิทในช่องแช่แข็งได้ประมาณ 3-4 เดือน ในการทำเช่นนี้ ผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ต้องได้รับอนุญาตให้ยืนที่อุณหภูมิ +22...+25 องศา ก่อนนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง

นอกจากนี้ อย่าลืมนำเฮเซลนัทคั่วออกจากกระทะหรือภาชนะทนความร้อนอื่นๆ ทันทีหลังจากที่ถั่วสุก ไม่เช่นนั้นถั่วอาจสุกเกินไปได้

คุณต้องจับตาดูถั่วอย่างใกล้ชิดเมื่อพวกมันเริ่มปิ้งเล็กน้อย เนื่องจากเฮเซลนัทจะไหม้เร็วเมื่อใช้ไฟแรง

การตระเตรียม

ในการทำเฮเซลนัทคั่วอย่างเหมาะสมต้องปฏิบัติตามเงื่อนไขบางประการ เมล็ดสามารถปรุงโดยใช้เปลือกหรือไม่มีก็ได้ ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคล แต่เมื่อลอกเปลือกออกจะง่ายกว่าในการคัดแยกผลไม้ที่มีเชื้อราหรือมีกลิ่นไม่พึงประสงค์ ในการคั่วถั่วคุณสามารถใช้:

• เตาอบไมโครเวฟ.
• เตาอบ.
• กระทะที่มีก้นหนา

หากถั่วทอดโดยไม่มีเปลือกจะต้องเตรียมเป็นพิเศษ:

• เอาเปลือกออกแล้วเอาเปลือกสีน้ำตาลออก
• ต้มน้ำในภาชนะขนาดใหญ่
• วางถั่วที่ปอกเปลือกแล้วในน้ำเดือดและเก็บไว้ไม่เกิน 15 นาที
• เทเมล็ดลงในกระชอนแล้วเทลงบนผ้าเช็ดตัว ปล่อยให้แห้งสนิท
• เอาเปลือกบางออก

ความสนใจ! ห้ามปรุงอาหารเฮเซลนัทไม่ว่าในกรณีใด ๆ เนื่องจากผลไม้จะสูญเสียสารที่เป็นประโยชน์จากการบำบัดความร้อนเป็นเวลานาน

ในกระทะ

คุณสามารถทอดเฮเซลนัทในกระทะในเปลือกได้ ในการทำเช่นนี้ไม่ควรลวกผลไม้ จำเป็นต้องวางถั่วบนกระทะที่แห้งและอุ่นไว้ก่อนหน้านี้ หลังจากที่เปลือกเริ่มแตก เมล็ดทอดจะถูกเทจากกระทะลงบนผ้าเช็ดตัว ปิดด้วยส่วนอื่นด้านบนแล้วบดให้ละเอียด เปลือกควรแยกออกจากกันอย่างดี

ขั้นตอนการทำอาหาร:

• ผลเบอร์รี่ที่ลวกและแห้งด้วยน้ำต้มจะต้องถูกโอนไปยังกระทะ
• ด้วยการกวนเป็นประจำทำให้ถั่วแห้งด้วยไฟอ่อน ๆ ไม่เกิน 5 นาที
• จากนั้นเพิ่มอุณหภูมิและทอดต่อไปอีก 15 นาที
• ในระหว่างขั้นตอนการทอด ผลไม้สีขาวของถั่วจะได้สีทองและมีกลิ่นเฮเซลนัทที่มีลักษณะเฉพาะจะปรากฏขึ้น

ในเตาอบ

ในขณะที่ปรุงอาหารด้วยวิธีนี้ คุณสามารถคั่วเฮเซลนัทในเตาอบในปริมาณมากพร้อมกันได้

ในการทำเช่นนี้ให้เทถั่วลงบนถาดอบในชั้นที่เท่ากัน วางถาดอบที่เตรียมไว้ในเตาอบที่อุ่นไว้ (สูงถึง 220°C) แล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณครึ่งชั่วโมง

จำเป็นต้องคนอย่างสม่ำเสมอ แต่ไม่บ่อยเท่าในกระทะ เพื่อป้องกันไม่ให้เฮเซลนัทไหม้คุณต้องใส่ใจกับลักษณะของเมล็ด หากเวลาปรุงอาหารยังไม่เสร็จสิ้น แต่คุณเห็นว่าเฮเซลนัทเริ่มไหม้ คุณจะต้องนำออกจากเตาอบอย่างรวดเร็ว

ไมโครเวฟ

คุณสามารถคั่วถั่วด้วยวิธีนี้ได้เพียงเล็กน้อยเท่านั้น แต่เฮเซลนัทเหล่านี้ต้องผ่านการบำบัดความร้อนอย่างสมบูรณ์ทั้งภายนอกและภายใน

คุณต้องตั้งเวลาไมโครเวฟให้ใช้พลังงานสูงสุด หลังจากทอดแล้วจะต้องเทถั่วลงบนจานแล้วปิดฝา จากนั้นนำแม่พิมพ์ไปอบในเตาอบประมาณ 8-12 นาที

เมื่อปิดไมโครเวฟ ให้เอาถั่วออกแล้วคนให้เข้ากันด้วยช้อนไม้ คุณสามารถทอดซ้ำได้หากคุณลดเวลาการปรุงอาหารลงเหลือ 2-3 นาที

มีข้อเสียเปรียบเพียงประการเดียวสำหรับตัวเลือกการคั่วถั่วนี้คือการขาดรสชาติและกลิ่นคั่วที่เด่นชัด แต่มีคู่รักที่ตรงกันข้ามชอบเฮเซลนัทที่ไม่มีสิ่งเจือปนมากที่สุด

วิธีการจัดเก็บอย่างถูกต้อง

เมื่อคั่วเฮเซลนัทแล้ว คุณต้องคิดถึงการเก็บมันไว้ ขอแนะนำให้ทอดถั่วในปริมาณเล็กน้อยเพื่อให้สามารถบริโภคผลิตภัณฑ์ได้ทันทีเนื่องจากเฮเซลนัทเกือบจะสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ไปในทันที แต่ถ้าเตรียมเมล็ดไว้จำนวนมากคุณต้องคิดถึงวิธีเก็บเฮเซลนัทอย่างเหมาะสม

กฎการเก็บถั่ว:

• ภาชนะสำหรับเก็บถั่วทอดต้องทำจากวัสดุธรรมชาติและปลอดสารพิษ กระเป๋าที่ทำจากผ้าหนามักใช้สำหรับสิ่งนี้
• ผลิตภัณฑ์ทอดจะต้องเก็บไว้ในที่แห้งเท่านั้นในห้องเย็นโดยควรเก็บให้พ้นแสงแดดจ้า
• ควรเก็บถั่วแยกจากถั่วประเภทอื่น
• ภาชนะจะต้องปิดผนึก ถุงธรรมดาสำหรับเก็บถั่วคั่วไม่เหมาะเนื่องจากในระหว่างการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิการควบแน่นจะปรากฏขึ้นในผลิตภัณฑ์ซึ่งส่งผลเสียต่อเฮเซลนัท
• ห้ามรับประทานถั่วที่มีกลิ่นไม่พึงประสงค์และมีร่องรอยของเชื้อราเนื่องจากอาจทำให้เกิดพิษร้ายแรงได้
• ไม่แนะนำให้เก็บถั่วคั่วไว้ใกล้อาหารที่มีกลิ่นหอมเด่นชัดเนื่องจากเฮเซลนัทดูดซับกลิ่นต่างๆ ได้อย่างรวดเร็ว

ความสนใจ! เมล็ดทอดนั้นแตกต่างจากเมล็ดดิบ เค็ม หรือแห้ง สามารถเก็บไว้ได้ในระยะเวลาอันสั้น ไม่เกิน 6 เดือนที่อุณหภูมิ +4...+15 °C

สำหรับร่างกายมนุษย์:

• การบริโภคเฮเซลนัทอย่างต่อเนื่องช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน นอกจากนี้ การบริโภคยังจำเป็นเพื่อปรับปรุงการเผาผลาญและกำจัดสารพิษ
• เมล็ดทอดเนื่องจากมีน้ำมันอยู่ในผลไม้จึงถูกดูดซึมเข้าสู่หลอดอาหารได้อย่างสมบูรณ์แบบ
• มักเติมเฮเซลนัทในอาหารเมื่อเตรียมยารักษาโรคเกาต์และโรคไขข้อ ความเข้มข้นที่เพิ่มขึ้นของน้ำมันถั่วช่วยให้ถั่วเหล่านี้สามารถนำมาใช้เพื่อความงามได้
• ด้วยการเติมเฮเซลนัทในการรักษาด้วยสารที่เป็นประโยชน์อื่น ๆ คุณสามารถป้องกันโรคของระบบหัวใจและหลอดเลือดได้
• ด้วยความช่วยเหลือขององค์ประกอบและวิตามินที่มีประโยชน์จำนวนมากถั่วจึงมีผลดีต่อการทำงานของสมอง

สำคัญ! กินเฉพาะผลไม้คั่วเท่านั้น เพราะจะนิ่มกว่ามากและไม่เป็นแหล่งของโรคต่างๆ

เฮเซลนัทบางพันธุ์ใช้เพื่อการออกแบบภูมิทัศน์ ใบของพืชชนิดนี้มีโทนสีแดงที่สวยงาม ดังนั้นต้นไม้นี้จึงมักปลูกไว้ใกล้บ้านส่วนตัวเพื่อใช้เป็นของตกแต่งสวน

เฮเซลนัทที่เตรียมอย่างเหมาะสมเป็นอาหารเลิศรสสำหรับคนจำนวนมากที่เพียงแค่รับประทานหรือใช้เฮเซลนัทในการเตรียมอาหารอร่อยๆ การทำผลิตภัณฑ์ขนมการเตรียมซอสและของหวานต่าง ๆ ด้วยการเติมถั่วเหล่านี้มักจะโดดเด่นด้วยรสชาติที่น่าพึงพอใจโดยเฉพาะ

เฮเซลนัทคั่วเป็นอาหารอันโอชะที่แท้จริงที่ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ชื่นชอบ วันนี้ฉันจะแสดงให้คุณเห็นหลายวิธีในการเตรียมมันและคุณจะเลือกวิธีที่คุณชอบที่สุด แม้ว่าสิ่งที่อร่อยที่สุดคือเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสที่ผู้ชายของเราชื่นชอบกับเบียร์โดยเฉพาะกับการแข่งขันฟุตบอลหรือการชกมวยทางทีวี

เตรียมผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นทั้งหมดตามรายการ

หากถั่วอยู่ในเปลือก เราจะทำความสะอาดด้วยแครกเกอร์ถั่วแบบพิเศษ

ในกระทะ (ไม่มีเปลือกและเปลือกสำหรับการอบและเค้ก)

วิธีการทอดเฮเซลนัทในกระทะที่ไม่มีเปลือกและเปลือก?

ตัวเลือกแรกคือการเตรียมเฮเซลนัทสำหรับเค้กหรือขนมอบอื่นๆ ในการทำเช่นนี้ให้ใส่ถั่วลงในชามลึกที่สะดวกสบายแล้วเทน้ำเดือดลงไป ลวกเฮเซลนัทประมาณ 10 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำและปอกเปลือกออก

วางเฮเซลนัทที่ปอกเปลือกแล้วไว้บนผ้ากระดาษแล้วเช็ดให้แห้งสักครู่

เทถั่วที่ปอกเปลือกและแห้งแล้วลงในกระทะแล้ววางบนเตา ทันทีที่เราได้ยินเสียงแตกเล็กน้อย ให้ลดไฟลงแล้วทอดเฮเซลนัทจนนุ่มและกรอบ

ในเตาอบ (ไม่มีเปลือก, ปอกเปลือก)

วิธีการคั่วเฮเซลนัทในเตาอบโดยไม่มีเปลือก แต่มีเปลือกอยู่?

ตัวเลือกที่สองปอกเปลือกในเตาอบ เทเฮเซลนัทลงบนถาดอบแล้วปรุงที่ 180 องศาในเตาอบที่อุ่นไว้ประมาณ 15-20 นาที ต้องเขย่าแผ่นอบที่มีถั่วอย่างต่อเนื่องโดยต้องปรุงให้เท่ากันทุกด้านและไม่ไหม้ เมื่อถึงจุดหนึ่งเปลือกจะเริ่มแตกและมีกลิ่นหอมของถั่วเกิดขึ้น ลิ้มรสถั่วหนึ่งตัว - หากคุณพอใจกับความพร้อมให้ปิดเตาและทำให้เฮเซลนัทเย็นลง

ในกระทะ (ไม่มีเปลือกปอกเปลือก)

วิธีการทอดเฮเซลนัทในกระทะที่ไม่มีเปลือก แต่มีหนังอยู่?

เราจะทำเช่นเดียวกันกับถั่วที่อยู่ในเปลือก โดยใส่ในกระทะเท่านั้น เทเฮเซลนัทลงในกระทะที่เย็นแล้ววางบนเตา ทันทีที่ถั่วเริ่มแตก ให้ลดไฟลงและทอดจนสุกและกรอบ อย่าลืมเขย่ากระทะตลอดเวลาหรือคนเฮเซลนัทด้วยไม้พาย

วางถั่วคั่วที่เสร็จแล้วไว้บนผ้ากระดาษแล้วปล่อยให้เย็นสนิท ถัดไปจะต้องปอกเปลือกเฮเซลนัท วิธีนี้ทำได้ง่ายๆ เพียงถูระหว่างฝ่ามือ

เครื่องปรุงรสสำหรับเฮเซลนัทคั่ว

ในขณะที่ถั่วกำลังเย็นตัว ให้เตรียมเครื่องปรุงรสที่มีกลิ่นหอม ในความคิดของฉัน ส่วนผสมของสมุนไพรอิตาลี ซึ่งรวมถึงโรสแมรี่ โหระพา ทาร์รากอน และสมุนไพรหอมอื่นๆ เหมาะอย่างยิ่ง ใส่ส่วนผสมของสมุนไพรอิตาลีหนึ่งช้อนโต๊ะลงในครก เติมเกลือเล็กน้อยแล้วบดให้ละเอียด

ตอนนี้เรานำเฮเซลนัทที่ปอกเปลือกแล้วกลับไปที่กระทะเทน้ำมันมะกอกเล็กน้อยแล้วเติมส่วนผสมอะโรมาติกกับเกลือ คนและให้ความร้อนเพียงไม่กี่นาทีเพื่อให้สมุนไพรปล่อยกลิ่นหอมออกมาเท่านั้น แต่อย่าเริ่มไหม้ ไม่เช่นนั้นจะทำให้ขนมมีรสขม

เฮเซลนัทคั่วเย็นลงแล้วเสิร์ฟ

วิธีนี้ทำให้คุณสามารถปรุงและทอดถั่วชนิดใดก็ได้ สนุก!

คุณค่าทางโภชนาการของเฮเซลนัท มีส่วนประกอบใดบ้างที่จำเป็นสำหรับร่างกายของเรา คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผลิตภัณฑ์คืออะไรและสามารถก่อให้เกิดอันตรายได้หรือไม่? สูตรอาหารที่น่าสนใจกับถั่ว

เนื้อหาของบทความ:

เฮเซลนัทเป็นไม้พุ่มที่แตกกิ่งก้านเป็นของตระกูลเบิร์ชและสกุลเฮเซล ซึ่งเป็นรูปแบบการปลูกของเฮเซลทั่วไป (เฮเซลนัท) พบในป่าผลัดใบและป่าเบญจพรรณ ตั้งแต่สมัยโบราณ วัฒนธรรมนี้แพร่หลายในคาบสมุทรบอลข่าน คอเคซัส และในประเทศเอเชียไมเนอร์ด้วย ปัจจุบันผู้ส่งออกเฮเซลนัทหลัก ได้แก่ ตุรกี อาเซอร์ไบจาน อิตาลี กรีซ ไซปรัส และจอร์เจีย พืชนี้ยังได้รับการปลูกฝังในบางพื้นที่ของคาตาโลเนีย อังกฤษ และสหรัฐอเมริกา เฮเซลนัทเป็นหนึ่งในถั่วไม่กี่ชนิดที่สามารถเรียกได้อย่างถูกต้อง ความจริงก็คืออัลมอนด์และพิสตาชิโอชนิดเดียวกันนั้นเป็นเมล็ดพืชและถั่วลิสงก็เป็นถั่วจริง ๆ แม้ว่าเราทุกคนจะคุ้นเคยกับการเรียกพวกมันว่าถั่วก็ตาม เฮเซลนัทประกอบด้วยเมล็ดกลมเกือบสมบูรณ์และมีเปลือกหนาแน่นแต่ค่อนข้างบาง มีรสหวานและมีกลิ่นบ๊องสดใส อร่อยมากแต่ก็ดีต่อสุขภาพด้วย สามารถรับประทานดิบ แห้ง และทอดเป็นผลิตภัณฑ์อิสระ ใช้เป็นวัตถุดิบในการทำแป้งและนมผักเพื่อสุขภาพ และยังสามารถนำไปประกอบอาหารได้หลากหลายอีกด้วย

ความแตกต่างระหว่างเฮเซลนัทและเฮเซลคืออะไร?

เฮเซลนัทเป็นพุ่มถั่วที่ปลูกบนสวน ในตอนแรก ชื่อนี้เป็นชื่อที่ตั้งให้กับเฮเซลขนาดใหญ่หรือถั่วลอมบาร์ด (Corylus maxima) แต่ปัจจุบันชื่อนี้ใช้ได้กับเฮเซลทั่วไปทุกสายพันธุ์ที่ปลูก

ตั้งแต่สมัยโบราณผู้คนเก็บถั่วในป่าเพื่อเป็นอาหารจากนั้นพวกเขาก็เริ่มปลูกเฮเซลในสถานประกอบการทางการเกษตรเพื่อวัตถุประสงค์ทางอุตสาหกรรม ค่อนข้างสมเหตุสมผลที่เมื่อเวลาผ่านไปมีความพยายามที่จะข้ามสายพันธุ์ย่อยที่ปลูกในป่าหลายชนิดผลของการคัดเลือกคือพุ่มไม้รูปแบบที่เลือกซึ่งปัจจุบันเรียกว่าเฮเซลนัท

พืชชนิดนี้แตกต่างจาก "พี่น้อง" ในป่าในเรื่องที่ให้ผลผลิตสูงและขนาดของผลไม้ - มีขนาดใหญ่กว่า นอกจากนี้เฮเซลนัทยังมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนกว่าถั่วมีประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์มากกว่าและมีคุณค่าทางโภชนาการ - มีโปรตีนและไขมันมากกว่า

นอกเหนือจากการปรับปรุงรสชาติของผลไม้และผลผลิตของต้นไม้แล้ว อันเป็นผลมาจากการปลูกเฮเซลแล้ว พ่อพันธุ์แม่พันธุ์ยังสามารถเพิ่มความต้านทานของพืชต่อสภาพอากาศเลวร้ายและแมลงศัตรูพืชได้อีกด้วย และการเก็บถั่วในป่าทึบนั้นยากและสะดวกกว่ามากในการทำสวน

องค์ประกอบและปริมาณแคลอรี่ของเฮเซลนัท

เฮเซลนัทก็เหมือนกับถั่วอื่นๆ ที่มีแคลอรี่สูงและมีไขมันมาก อย่างไรก็ตาม เราไม่แนะนำให้ละทิ้งผลิตภัณฑ์นี้ แม้แต่สำหรับผู้ที่กำลังควบคุมอาหาร เพราะประการแรก ไขมันที่เป็นส่วนหนึ่งของผลิตภัณฑ์นี้ไม่เพียงแต่ไม่เป็นอันตราย แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย และประการที่สอง ถั่วนี้มี มันยังมี ส่วนประกอบอื่นๆ อีกมากมายที่จำเป็นต่อร่างกายของเรา

ปริมาณแคลอรี่ของเฮเซลนัทคือ 651 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัมซึ่ง:

• โปรตีน - 15 กรัม;
• ไขมัน - 61.5 กรัม;
• คาร์โบไฮเดรต - 9.4 กรัม
• ใยอาหาร - 5.9 กรัม;
• น้ำ - 4.8 กรัม
• แอช - 3.4 ก.

องค์ประกอบมาโครต่อ 100 กรัม:

• โพแทสเซียม - 717 มก.;
• แคลเซียม - 170 มก.;
• แมกนีเซียม - 172 มก.;
• โซเดียม - 3 มก.;
• ซัลเฟอร์ - 190 มก.;
• ฟอสฟอรัส - 299 มก.;
• คลอรีน - 22 มก.

องค์ประกอบขนาดเล็กต่อ 100 กรัม:

• เหล็ก - 3 ไมโครกรัม;
• ไอโอดีน - 0.2 มก.;
• แมงกานีส - 4.2 มก.;
• ทองแดง - 1,120 ไมโครกรัม;
• ซีลีเนียม - 2.4 ไมโครกรัม;
• ฟลูออไรด์ - 17 ไมโครกรัม;
• สังกะสี - 2.44 มก.

วิตามินต่อ 100 กรัม:

• วิตามินเอ - 2 ไมโครกรัม;
• วิตามินบี 1 - 0.3 มก.;
• วิตามินบี 2 - 0.1 มก.;
• วิตามินบี 4 - 45.6 มก.;
• วิตามินบี 5 - 1.15 มก.;
• วิตามินบี 6 - 0.7 มก.;
• วิตามินบี 9 - 68 ไมโครกรัม;
• วิตามินซี - 1.4 มก.;
• วิตามินอี - 20.4 มก.;
• วิตามินเค - 14.2 ไมโครกรัม;
• วิตามิน RR, NE - 5.2 มก.;
• ไนอาซิน - 2 มก.

คาร์โบไฮเดรตที่ย่อยได้ในเฮเซลนัทต่อ 100 กรัม:

• แป้งและเดกซ์ทริน - 5.8 กรัม
• โมโนและไดแซ็กคาไรด์ (น้ำตาล) - 3.6 กรัม

กรดอะมิโนจำเป็นต่อ 100 กรัม:

• อาร์จินีน - 2.3 กรัม;
• วาลีน - 0.9 กรัม;
• ฮิสติดีน - 0.3 กรัม;
• ไอโซลิวซีน - 0.91 กรัม;
• ลิวซีน - 1.05 กรัม
• ไลซีน - 0.54 กรัม
• เมไทโอนีน - 0.25 กรัม
• ธรีโอนีน - 0.57 กรัม
• ทริปโตเฟน - 0.19 กรัม
• ฟีนิลอะลานีน - 1.16 ก.

กรดไขมันต่อ 100 กรัม:

• โอเมก้า 6 - 6.8 กรัม;
• อิ่มตัว - 4.4 กรัม;
• ไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว - 53 กรัม;
• ไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน - 6.8 ก.

อย่างที่คุณเห็นเฮเซลนัทเป็นคลังเก็บของที่มีประโยชน์อย่างแท้จริงดังนั้นเราขอย้ำอีกครั้งว่าคุณไม่ควรปฏิเสธเนื่องจากมีปริมาณแคลอรี่สูง แต่แน่นอนว่าคุณต้องตรวจสอบปริมาณการบริโภค เพียง 20 กรัมถั่วต่อวันก็เพียงพอที่จะได้รับประโยชน์สูงสุดโดยไม่กระทบต่อความผอมของคุณ

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของเฮเซลนัท

เนื่องจากเนื้อหาของวิตามินและแร่ธาตุมากมายในผลิตภัณฑ์ ประการแรกการใช้งานเป็นประจำจะนำไปสู่การกำจัดการขาดวิตามิน ไมโครและองค์ประกอบหลักที่เหมือนกันเหล่านี้ ซึ่งมีส่วนช่วยในการปรับปรุงโดยทั่วไปในความเป็นอยู่ที่ดีและเสริมสร้างความเข้มแข็งของ พลังภูมิคุ้มกันของร่างกาย อย่างไรก็ตาม คุณประโยชน์ของเฮเซลนัทไม่ได้จำกัดอยู่เพียงผลกระทบนี้ ถั่วนี้ใช้สำหรับการป้องกันและรักษาโรคภัยไข้เจ็บต่างๆ

ลองดูผลประโยชน์หลักของผลิตภัณฑ์:

1. ผลบวกต่อระบบหัวใจและหลอดเลือด. เฮเซลนัทเนื่องจากมีโพแทสเซียมและแคลเซียมในปริมาณสูงทำให้ผนังหลอดเลือดและกล้ามเนื้อเรียบของกล้ามเนื้อหัวใจแข็งแรงขึ้นเนื่องจากยังคงความยืดหยุ่นและมีสุขภาพดี การใช้งานเป็นประจำเป็นการป้องกันโรคหลอดเลือดดำและหลอดเลือดได้อย่างดีเยี่ยม - เส้นเลือดขอด, thrombophlebitis, แผลในหลอดเลือดอุดตัน ฯลฯ
2. มีฤทธิ์ต้านมะเร็ง. ถั่วมีส่วนประกอบเช่น paclitaxel ซึ่งถือเป็นสารต้านมะเร็ง นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์ยังมีสารต้านอนุมูลอิสระหลายชนิดที่ช่วยต่อต้านอนุมูลอิสระซึ่งส่วนเกินมักนำไปสู่การพัฒนาของเนื้องอก ดังนั้นเฮเซลนัทจึงเป็นวิธีการรักษาที่ดีเยี่ยมในการป้องกันโรคมะเร็ง
3. ทำความสะอาดร่างกาย. ผลิตภัณฑ์ช่วยทำความสะอาดร่างกาย เนื่องจากมีปริมาณเส้นใย อาหารจึงย่อยได้อย่างมีประสิทธิภาพมากขึ้น ส่วนประกอบที่เป็นประโยชน์จะถูกดูดซึมได้อย่างรวดเร็ว และส่วนประกอบที่เป็นอันตรายจะถูกกำจัดออกได้ง่าย เฮเซลนัทยังสามารถป้องกันกระบวนการเน่าเปื่อยและทำความสะอาดตับของสารพิษที่สะสมซึ่งในทางกลับกันเป็นการป้องกันโรคต่าง ๆ ของอวัยวะนี้ได้อย่างดีเยี่ยม
4. การทำให้ระบบย่อยอาหารเป็นปกติ. เฮเซลนัทมีผลดีอย่างยิ่งต่อระบบทางเดินอาหารทำให้กระบวนการย่อยอาหารเป็นปกติ หากคุณมีความผิดปกติของลำไส้เป็นประจำ ถั่วจะช่วยกำจัดอาการเหล่านั้นได้ มีประสิทธิภาพโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับอาการท้องผูกและท้องอืด
5. ผลประโยชน์ต่อระบบประสาท. ด้วยการรับประทานเฮเซลนัทเพียงหยิบมือเล็กๆ คุณก็สามารถช่วยให้อารมณ์ดีขึ้น มีพลังและพละกำลังเพิ่มขึ้น หากคุณกินถั่วทุกวัน คุณสามารถกำจัดความเหนื่อยล้าเรื้อรัง อาการซึมเศร้า ความกังวลใจและความหงุดหงิดอย่างต่อเนื่องได้
6. การป้องกันโรคเลือด. เนื่องจากมีปริมาณธาตุเหล็กสูงผลิตภัณฑ์จึงสามารถป้องกันการเกิดโรคโลหิตจางได้ดีเยี่ยม นอกจากนี้ยังช่วยทำความสะอาดเลือดได้ดีรวมถึงคอเลสเตอรอลส่วนเกินด้วย
7. สภาพผิวและเส้นผมดีขึ้น. เฮเซลนัทดังที่เราได้กล่าวไว้ข้างต้นอุดมไปด้วยไขมันที่ดีต่อสุขภาพ ด้วยการให้อาหารแก่ร่างกายเป็นประจำ ผิวหนังจะยืดหยุ่นมากขึ้นและเส้นผมจะดูมีสุขภาพดีและเป็นมันเงา นอกจากนี้ สารต้านอนุมูลอิสระที่กล่าวมาข้างต้นนอกจากป้องกันมะเร็งแล้วยังมีฤทธิ์ต่อต้านริ้วรอยอีกด้วย ดังนั้นการรับประทานถั่วแสนอร่อยทุกวันจึงสามารถปกป้องผิวจากสัญญาณแห่งวัยได้
8. การป้องกันโรคไตและระบบทางเดินปัสสาวะ. ผลประโยชน์ต่ออวัยวะเหล่านี้มีมากจนแม้แต่แพทย์สมัยใหม่ยังแนะนำให้บริโภคถั่วเพื่อไตและโรคนิ่วในไต เชื่อกันว่าสารที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์ช่วยละลายนิ่ว
9. ผลประโยชน์ต่ออวัยวะสืบพันธุ์. เฮเซลนัทมีประโยชน์ต่ออวัยวะสืบพันธุ์ของทั้งชายและหญิง ช่วยรักษาโรคต่างๆ เช่น อาการอักเสบของต่อมลูกหมาก ความใคร่ลดลง และยังมีส่วนช่วยในการรักษาภาวะมีบุตรยากอีกด้วย

คุณต้องยอมรับว่าคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากมายของเฮเซลนัทนั้นน่าประทับใจ น่าแปลกใจมากที่ความอร่อยนี้มีประโยชน์ต่อร่างกายได้ขนาดนี้ เราขอแนะนำเป็นอย่างยิ่งให้รวมถั่วไว้ในอาหารของคุณ โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้หมิ่นประมาทและคนอื่นๆ ที่รับประทานอาหารได้ไม่ดีด้วยเหตุผลใดก็ตาม นี่เป็นวิธีที่ดีในการยึดมั่นในหลักการของคุณในขณะที่ยังคงรักษาสุขภาพให้แข็งแรง

ข้อห้ามและอันตรายของเฮเซลนัท

อย่างไรก็ตาม ก่อนที่คุณจะเริ่มมีนิสัยชอบกินเฮเซลนัทหนึ่งกำมือทุกวัน คุณต้องแน่ใจว่าคุณไม่มีข้อห้ามใด ๆ กับถั่วนี้ ใช่แล้ว แม้แต่ผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์เช่นนี้ก็ยังมีอยู่

เฮเซลนัทสามารถทำร้ายใครได้บ้าง? ประการแรกคือผู้ที่เป็นโรคเบาหวานและโรคตับในรูปแบบรุนแรง นอกจากนี้ผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้ควรรับประทานด้วยความระมัดระวัง เนื่องจากเฮเซลนัทเช่นเดียวกับถั่วอื่นๆ เป็นผลิตภัณฑ์ที่ก่อให้เกิดภูมิแพ้

ในที่สุดก็คุ้มค่าที่จะบอกว่าอันตรายต่อเฮเซลนัทอาจกลายเป็นโอกาสที่แท้จริงสำหรับทุกคนหากผลิตภัณฑ์นี้ถูกละเมิด

หากคุณปฏิบัติตามคำแนะนำเหล่านี้ ผลิตภัณฑ์ไม่น่าจะส่งผลเสียต่อสภาพของคุณ อย่างไรก็ตาม เราถือเป็นหน้าที่ของเราที่จะต้องเตือน: หากคุณมีปัญหาสุขภาพร้ายแรงที่ไม่ได้ระบุไว้ข้างต้น ควรปรึกษาแพทย์ของคุณก่อนที่จะแนะนำเฮเซลนัทในอาหารของคุณ

วิธีรับประทานเฮเซลนัท

หากคุณต้องการได้รับประโยชน์สูงสุดจากน็อต ควรซื้อแบบมีเปลือกซึ่งจะต้องถอดออกโดยใช้ค้อนพิเศษทันทีก่อนใช้งาน ความจริงก็คือเมื่อนำออกสารที่เป็นประโยชน์จากนิวคลีโอลีก็เริ่มระเหยไป

นอกจากนี้คุณต้องเข้าใจว่าผลไม้สดมีประโยชน์มากที่สุดและเฮเซลนัทจะสุกในช่วงปลายฤดูร้อน

คุณแทบจะคาดหวังผลทางยาจากถั่วที่ซื้อมาโดยไม่มีเปลือก - แห้งหรือทอด แต่ก็ยังเป็นแหล่งสารอาหารที่ดีแม้ว่าจะมีน้อยกว่าเมล็ดที่ปอกเปลือกสดก็ตาม

สูตรอาหารที่มีเฮเซลนัท

ดังที่เราได้กล่าวไว้ข้างต้นเฮเซลนัทสามารถบริโภคได้ไม่เพียง แต่เป็นผลิตภัณฑ์อิสระเท่านั้น แต่ยังใช้เป็นส่วนผสมสำหรับอาหารต่างๆ อีกด้วย คุณสามารถเปลี่ยนถั่วให้เป็นแป้งและเตรียมคุกกี้เพื่อสุขภาพ "บีบ" นมออกจากถั่วโดยใช้เครื่องปั่น แล้วใช้ปรุงโจ๊กและทำเครื่องดื่มที่อร่อยและดีต่อสุขภาพต่างๆ แน่นอนว่าห้ามใช้สิ่งเหล่านี้ในลักษณะที่ธรรมดากว่า - เพิ่มลงในเนื้อสัตว์ปลาอาหารผักซอสและของหวาน

ลองดูสูตรอาหารที่น่าสนใจที่สุดกับเฮเซลนัท:

• เนื้อซี่โครงแกะในซอสหอม. ทำความสะอาดเนื้อซี่โครง (1 กก.) จากไขมันและหนังแบ่งออกเป็น 4 ส่วนถูด้วยเกลือและพริกไทยดำ ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วทอดทุกด้านจนเป็นสีเหลืองทองในน้ำมันพืช เปิดเตาอบที่ 200 องศาแล้วใส่เนื้อลงไปประมาณ 10-15 นาที ในขณะเดียวกัน ในกระทะ ใส่น้ำซุปไก่ (200 มล.) และไวน์แดง (100 มล.) เคี่ยวบนไฟอ่อนจนซอสข้น ตั้งเนยเล็กน้อยในกระทะ ทอดหัวหอมแดงสับละเอียด (2 ชิ้น) และกระเทียม (8 กลีบ) พักให้เย็นและผสมกับเฮเซลนัทสับ (150 กรัม) และผักชี (100 กรัม) นำเนื้อซี่โครงออกแล้วเกลี่ยส่วนผสมที่ได้ แล้วนำเข้าเตาอบต่ออีก 10 นาที เสิร์ฟเนื้อกับเครื่องเคียงที่คุณชื่นชอบและซอสที่ทำจากน้ำซุปไก่และไวน์ ข้าวและถั่วลันเตาเข้ากันได้ดีกับเนื้อแกะ
• . เทน้ำเดือดลงบนคูสคูส (80 กรัม) ปิดฝาแล้วปล่อยทิ้งไว้ 15 นาที ในขณะเดียวกัน หั่นมะเขือเทศ (1 ชิ้น) เป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วสับเฮเซลนัทอย่างหยาบ (20 กรัม) ผสมคูสคูสที่เสร็จแล้วกับมะเขือเทศและถั่ว ปรุงรสด้วยซอสเพสโต้ (50 กรัม) - คุณสามารถซื้อหรือทำเองก็ได้
• คุกกี้อิตาเลี่ยนไร้แป้ง. ในเครื่องบดกาแฟหรือเครื่องเตรียมอาหาร ให้บดเฮเซลนัท (350 กรัม) และน้ำตาล (250 กรัม) ลงในแป้ง แยกตีไข่ขาว (4 ชิ้น) ด้วยเกลือเล็กน้อยให้เป็นโฟมแข็ง ค่อยๆ เทลงในแป้งถั่ว แล้วเติมวานิลลา (1 ช้อนชา) ปั้นคุกกี้ให้เป็นรูปทรงที่ต้องการแล้ววางลงบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ อบประมาณ 20 นาทีที่ 180 องศา
• ลูกอมวันที่และถั่ว. ปอกวันที่ (500 กรัม) บดในเครื่องบดกาแฟหรือเครื่องปั่น - หากเครื่องปั่นไม่ทำงานให้เติมน้ำเล็กน้อย แต่อย่าหักโหมจนเกินไปไม่เช่นนั้นคุณจะไม่ได้ขนม บดถั่ว - เฮเซลนัท (70 กรัม) และอัลมอนด์ (70 กรัม) ในเครื่องบดกาแฟ ผลลัพธ์ไม่ควรเป็นแป้งมาก แต่ก็ไม่ใช่ชิ้นใหญ่เช่นกัน ตอนนี้ทำ "แป้ง" ของถั่วและวันที่แล้วม้วนเป็นลูกบอลขนาดใหญ่ จากนั้นบีบออกเป็นชิ้นเล็กๆ ทีละชิ้น ปั้นเป็นลูกกวาดเล็กๆ จุ่มแต่ละอันในน้ำผึ้งอุ่นเล็กน้อย (90 กรัม) จากนั้นจุ่มเกล็ดมะพร้าวทันที (30 กรัม) ผลผลิตจะอยู่ที่ประมาณ 30-40 ลูกอม
• ค็อกเทลแสนอร่อยกับนมเฮเซลนัท. แช่ถั่ว (50 กรัม) ในน้ำข้ามคืน โอนไปยังเครื่องปั่นในตอนเช้า และเติมน้ำสะอาด (150-180 กรัม) เปิดเครื่องประมาณ 15-30 วินาที - น้ำใสจะกลายเป็นนมขาว กรองแล้วเทกลับลงในเครื่องปั่นที่สะอาด ใส่กล้วยสับหยาบ (1 ชิ้น), เนยถั่ว (1 ช้อนโต๊ะ) และข้าวโอ๊ตแห้ง (2 ช้อนโต๊ะ) เปิดเครื่องปั่นเป็นเวลา 30 วินาที คุณสามารถดื่มค็อกเทลที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ หากต้องการ ตกแต่งด้วยดาร์กช็อกโกแลตขูดละเอียด

แค่ดูความหลากหลายของอาหาร - ตอนนี้เราหวังว่าคำถามว่าจะทำอะไรกับเฮเซลนัทจะหายไปสำหรับคุณ อย่าลืมทำให้ครอบครัวของคุณประหลาดใจด้วยหนึ่งในอาหารจานนี้!

ในตอนต้นของบทความ เราได้กล่าวถึงเฮเซลนัทที่เติบโตบนต้นไม้ที่ปลูกเรียกว่าเฮเซล เป็นเรื่องตลกที่ได้มาเพื่อเป็นเกียรติแก่ปลา เพราะใบของพืชนั้นชวนให้นึกถึงทรายแดงมาก

เฮเซลนัทเป็นที่เคารพทั้งในฐานะผลิตภัณฑ์ที่อร่อย เป็นยาที่มีประสิทธิภาพ และผลิตภัณฑ์เครื่องสำอาง หมอและหมอใช้ผลของเฮเซลทั่วไปในการรักษาโรคต่างๆ รวมถึงโรคลมบ้าหมูด้วย

อย่างไรก็ตาม ในกรีกโบราณและโรม เพื่อรักษาสุขภาพและเพิ่มความแข็งแกร่ง พวกเขากินถั่วบดกับแอปริคอตแห้งเป็นประจำ อย่างไรก็ตามแม้ในปัจจุบันการผสมผสานผลิตภัณฑ์เหล่านี้ก็ถือว่ามีประโยชน์อย่างยิ่ง

ในบาบิโลนโบราณ เฮเซลเป็นอาหารอันโอชะต้องห้ามสำหรับคนทำงานธรรมดา ไม่ใช่เพราะมีราคาสูง แต่เนื่องจากเชื่อกันว่าเฮเซลกระตุ้นการทำงานของสมอง และสำหรับคนทำงานหนัก ผลกระทบนี้ถือว่าเป็นอันตรายมากกว่าประโยชน์ ความคิดเพิ่มเติมกวนใจจากการทำงาน

ในยุคกลางของอังกฤษมีความเชื่อว่า: หากคุณปลูกต้นไม้ชนิดนี้ในวันแต่งงานเด็กผู้ชายจะเกิดมาอย่างแน่นอน

ชาวสลาฟยังถือว่าคุณสมบัติเวทย์มนตร์ของเฮเซลด้วย เชื่อกันว่าไม่เพียงช่วยให้เยาวชนและยืดอายุขัยเท่านั้น แต่ยังช่วยปกป้องความเป็นอยู่ที่ดีของครอบครัวด้วย มีประเพณีวางถั่วไว้ที่มุมบ้านเพื่อเอาใจญาติผู้เสียชีวิต

ดูวิดีโอเกี่ยวกับเฮเซลนัท:

เฮเซลนัทเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีเอกลักษณ์เฉพาะ กรณีที่หายากเมื่อมีรสชาติอร่อย มีคุณค่าทางโภชนาการ และดีต่อสุขภาพ ทุกคนจำเป็นต้องรวมถั่วเหล่านี้ไว้ในอาหารเพื่อไม่ให้ขาดวิตามิน แร่ธาตุ และส่วนประกอบที่เป็นประโยชน์อื่นๆ สามารถรับประทานเป็นผลิตภัณฑ์อิสระหรือเป็นส่วนหนึ่งของอาหารได้ อย่างไรก็ตามเป็นสิ่งสำคัญมากที่จะต้องศึกษาข้อห้ามก่อนบริโภคเฮเซลนัทเพื่อไม่ให้เกิดอันตรายต่อร่างกายโดยไม่ได้ตั้งใจแทนที่จะเป็นประโยชน์

เฮเซลนัทหรือที่รู้จักกันในชื่อลอมบาร์ดหรือเฮเซลนัทถูกนำมาใช้ในอาหารของมนุษย์มาตั้งแต่สมัยโบราณ ทั้งดิบและเป็นส่วนผสมในอาหารต่างๆ

ผลไม้เฮเซลนัทฉ่ำมีคุณค่าสำหรับปริมาณไขมันและโปรตีนที่อุดมไปด้วย เช่นเดียวกับรสชาติหวานที่ยอดเยี่ยม เนื่องจากสูตรอาหารที่มีเฮเซลนัทส่วนใหญ่เป็นขนมหวาน เฮเซลนัทใช้ในการเตรียมอาหาร เช่น แยม ช็อคโกแลต ฮาลวา และขนมหวานอื่นๆ มีการเติมถั่วลอมบาร์ดลงในสลัด ซอส ของว่าง หรือแม้แต่เหล้าและอาหารที่ทำจากเนื้อสัตว์

เช่นเดียวกับถั่วชนิดอื่น เฮเซลนัทมีปริมาณแคลอรี่ค่อนข้างสูง ดังนั้นจึงแนะนำให้บริโภคในปริมาณที่พอเหมาะ เมื่อพูดถึงวิธีการปรุงเฮเซลนัท สิ่งแรกที่กล่าวถึงคือการคั่วแบบปกติ สูตรอาหารหลายจานที่มีถั่วนี้ไม่ต้องใช้เวลาและความพยายามมากนัก

แยม

แยมเฮเซลนัทเตรียมโดยใช้ผลเบอร์รี่หรือผลไม้ เช่น เชอร์รี่หรือลูกฟิก แม่บ้านผู้กล้าก็ลองเวอร์ชั่นของตัวเองได้

ในการทำแยมคุณจะต้องใช้ผลเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม, น้ำตาล 1 กิโลกรัม, เฮเซลนัท 0.5 กิโลกรัม, มะนาวและฝักวานิลลา

1. ปอกเปลือกถั่วแล้วทอดด้วยไฟอ่อน
2. เอาเมล็ดออกจากผลเบอร์รี่หรือผลไม้
3. วางถั่วหนึ่งอันแทนเมล็ดแต่ละเมล็ด
4. เตรียมน้ำเชื่อมจากน้ำตาลและน้ำเดือดครึ่งแก้ว
5. เพิ่มผลเบอร์รี่ยัดไส้และวานิลลาลงในน้ำเชื่อมแล้วปรุงอาหารโดยขจัดโฟมที่ก่อตัวออก
6. เตรียมขวดและฝาปิด
7. เทแยมลงในขวดแล้วเติมมะนาวฝานไว้ด้านบน

เค้กวอลนัท

สูตรนี้จะดึงดูดผู้ที่ใส่ใจเรื่องรูปร่างเป็นพิเศษเนื่องจากไม่มีแป้ง ในการเตรียมเค้กคุณจะต้องมีไข่ไก่ 6 ฟอง, น้ำตาลทรายครึ่งแก้ว, ครีมหนัก 0.5 ลิตร, เฮเซลนัท 0.35 กก., ผงฟู 2 ช้อนชา

1. อุ่นเตาอบที่ 160-170 องศา
2. ทาเนยลงในถาดเค้กที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุด 25 ซม. แล้วโรยด้วยแป้ง
3. บดถั่วในเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อแล้วผสมมวลที่ได้กับผงฟู
4. ตีไข่แดงกับน้ำตาลแล้วผสมกับส่วนผสมของถั่ว
5. ในภาชนะที่แยกจากกัน ตีไข่ขาว จากนั้นใส่ถั่วและไข่แดงลงไป และผสมเบาๆ
6. โอนส่วนผสมลงในแม่พิมพ์แล้วนำเข้าเตาอบ
7. อบเปลือกเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง จากนั้นนำออกจากเตาอบและปล่อยให้เย็น
8. ตีครีม.
9. ตัดเค้กตามยาวเป็นสามชั้นแล้วเกลี่ยด้วยวิปครีม
10. รวมเค้ก
11. ตกแต่งเค้กด้วยถั่วสับ ผลไม้แห้ง หรือผลเบอร์รี่

สลัด

มีหลายสูตรในการทำสลัดกับเฮเซลนัท - ผักและผลไม้รวมถึงเนื้อสัตว์

สลัดเฮเซลนัทและถั่ว

ในการเตรียมอาหารคุณจะต้องมีถั่ว 30 กรัม, ถั่วเขียว 300 กรัม, 2 ช้อนชา มัสตาร์ด 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช, หัวหอมแดงสับหนึ่งในสี่ถ้วย, น้ำมันเมล็ดแฟลกซ์ 1 ช้อนโต๊ะ, เกลือและน้ำส้มสายชู

1. ย่างถั่วในเตาอบ
2. ปรุงถั่ว.
3. ผสมส่วนผสมทั้งหมด

สลัดเฮเซลนัทและแอปเปิ้ล

รายการส่วนผสมประกอบด้วยมะนาวครึ่งลูก, โยเกิร์ตธรรมชาติ 150 มล., ผักกาดหอม 1 ผล, แอปเปิ้ล 1 ผล, ถั่ว 50 กรัม, เกลือ, พริกไทยและผักชีฝรั่ง

1. บีบมะนาวแล้วผสมน้ำผลไม้กับโยเกิร์ต
2. วางใบผักกาดหอมไว้บนจาน
3. ปอกเปลือกและหั่นแอปเปิ้ลแล้ววางชิ้นส่วนไว้บนสลัด
4. โรยแอปเปิ้ลด้วยเฮเซลนัทสับ, เกลือ, ผักชีฝรั่งและพริกไทย

โรยหน้าด้วยซอสโยเกิร์ต