วิธีทำซุปลูกชิ้นกับมันฝรั่ง ซุปมันฝรั่งหอมลูกชิ้น ซุปมันฝรั่งกับลูกชิ้น: สูตรที่รวดเร็วมาก

หากคุณเบื่อกับการปรุงอาหาร Borscht, Rasolnik หรือซุปถั่วตามปกติสำหรับมื้อกลางวันและต้องการปรนเปรอคนที่คุณรักด้วยอาหารจานแรกใหม่ เราขอแนะนำให้คุณปรุงซุปมันฝรั่งที่อร่อยและน่าพึงพอใจพร้อมลูกชิ้น มันจะได้รับการชื่นชมจากสมาชิกทุกคนในครอบครัวของคุณทั้งเด็กและผู้ใหญ่อย่างแน่นอน

สูตรที่ 1 ซุปมันฝรั่งกับลูกชิ้นและไข่

อาหารจานแรกนี้สามารถเตรียมได้โดยไม่ต้องใช้ความพยายามมากนัก จะใช้เวลาเตรียมน้อยกว่ามากหากคุณเตรียมเนื้อสับไว้ล่วงหน้า เป็นการดีกว่าที่จะปรุงในคราวเดียว แต่ถ้าคุณปรุงมาก ๆ ก็จะไม่เสียรสชาติในวันที่สอง เราจะเตรียมซุปไข่นี้ สูตรนี้อาจดูแปลกสำหรับคุณ แต่ลองดูและทำให้เมนูของคุณมีความหลากหลาย
เวลาทำอาหาร – 35 – 45 นาที (ขึ้นอยู่กับพันธุ์มันฝรั่งที่เลือก)

เวลา: 45 นาที

ง่าย

จำนวนหน่วยบริโภค: 6

วัตถุดิบ

• มันฝรั่ง – 4 – 6 ชิ้น;
• เนื้อสับ (หมูและเนื้อวัว) – 300 กรัม
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• แครอท – 1 (เล็ก);
• ไข่ – 1 – 2 ชิ้น;
• เกลือและพริกไทยดำ (พื้นดิน) - ตามรสนิยมของคุณ
• ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง);
• น้ำมันพืช (สำหรับทอด)

การตระเตรียม

1. ปอกเปลือกและล้างมันฝรั่ง ตัดเป็นเส้นเล็กๆ


2. เทน้ำลงในกระทะขนาดเล็กแล้วใส่มันฝรั่งสับลงไป วางบนไฟแรง เมื่อน้ำเดือดให้ใส่เกลือลงไป ทำให้ไฟอ่อนลง


3. ในขณะที่น้ำกำลังเดือด ให้ปอกแครอทแล้วล้างให้สะอาด ตะแกรงบนเครื่องขูดที่ดี


4. หั่นหัวหอมที่ปอกเปลือกเป็นก้อนเล็ก ๆ


5. วางหัวหอมลงในกระทะที่อุ่นแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง

6. เพิ่มแครอทลงในหัวหอมทอด ทอดต่อไปอีก 1-2 นาที คนทุกอย่างให้เข้ากัน


7. ตอนนี้เราเริ่มเตรียมลูกชิ้นสำหรับซุป ตอกไข่ใส่เนื้อสับที่เตรียมไว้ หากปรุงซุปในกระทะขนาดเล็ก ไข่หนึ่งฟองต่อเนื้อสับจำนวนเล็กน้อยก็จะมีปริมาณมาก คุณสามารถแบ่งมันลงในชาม ตีมัน และแบ่งออกเป็น 2 ส่วน จากนั้นใส่ไข่ 0.5 ฟองลงในเนื้อสับ เราใช้อีกครึ่งหนึ่งเมื่อเติมลงในซุป เพิ่มเกลือและพริกไทยตามรสนิยมของคุณแล้วผสมทุกอย่างให้ละเอียด (คุณสามารถเพิ่มเซโมลินาเล็กน้อยลงในเนื้อสับ)


8. สับผักชีฝรั่งที่ล้างแล้วและผักชีลาวให้ละเอียด


9. เราจะเพิ่มไข่ลงในซุปด้วย จึงต้องตีในชามแยกต่างหาก


10. จากผลเนื้อสับที่เราปั้นเป็นลูกชิ้น ขนาดขึ้นอยู่กับความต้องการของคุณ ฉันสร้างลูกชิ้นขนาดเท่าวอลนัทคุณสามารถปรุงให้เล็กลงได้นิดหน่อยสิ่งสำคัญคืออย่าทำให้ลูกชิ้นใหญ่มาก


11. เมื่อมันฝรั่งพร้อม ให้ใส่ลูกชิ้นลงไป (คุณสามารถทำมันได้ในขณะที่ใส่ลงในกระทะ) พวกเขาจะปรุงได้ไม่นานประมาณ 10 นาที

12. เทไข่ที่ตีแล้วลงในน้ำพร้อมกับมันฝรั่งและลูกชิ้น (น่าจะลอยไปแล้ว) ในน้ำบาง ๆ ซึ่งแนะนำให้เติมของเหลวร้อนเล็กน้อยจากกระทะล่วงหน้า (อย่าลืมประมาณครึ่งหนึ่งของกระทะ) ไข่ถ้าคุณไม่เพิ่มทั้งไข่ลงในเนื้อสับ) ผสมทุกอย่าง ในขณะที่เพิ่มก็จำเป็นต้องคนทุกอย่างอย่างรวดเร็วเพื่อไม่ให้ไข่แข็งตัวเป็นอันเดียว


13. หลังจากนั้น ใส่หัวหอมทอดและแครอทของเราลงในซุปมันฝรั่ง


14. เพิ่มผักใบเขียวสับ คุณต้องตรวจสอบซุปอีกครั้งเพื่อดูเกลือและเติมเกลือหากจำเป็น คุณสามารถเพิ่มพริกไทยดำ (พื้นดิน) ซุปควรเคี่ยวต่ออีกนาทีหนึ่งหลังจากนั้นจึงปิดได้
ซุปอร่อยกับลูกชิ้นมันฝรั่งและไข่พร้อมแล้ว!

สูตรที่ 2 ซุปมันฝรั่งกับลูกชิ้น

ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับซุป:

• เนื้อสับ (หมูและเนื้อวัว) – สามร้อยกรัม
• ไข่นกกระทา - สองชิ้น;
• มันฝรั่ง - สามหรือสี่ชิ้น;
• หัวหอม - หัวหอมเล็กหนึ่งอัน;
• แครอท - ชิ้นเดียว;
• น้ำมันพืช - หนึ่งหรือสองช้อนโต๊ะ;
• เกลือและพริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส;
• perushka หรือผักชีฝรั่ง - กิ่งก้านหลายอัน

วิธีการทำซุปมันฝรั่งกับลูกชิ้นทีละขั้นตอน

มาเริ่มทำซุปแสนอร่อยของเราโดยการทำลูกชิ้นเพื่อสิ่งนี้เราจะเอาเนื้อสับในกรณีของเราคือหมูและเนื้อวัว แต่คุณสามารถแทนที่ด้วยอย่างอื่นได้เช่นไก่หรือแม้แต่ปลาแล้วเราจะขับนกกระทาสองตัว ใส่ไข่เข้าไปซึ่งสามารถแทนที่ไก่ธรรมดาได้ เกลือเนื้อสับเบา ๆ ปรุงรสด้วยพริกไทยดำป่นแล้วผสมทุกอย่างให้ละเอียดจนเนียน


ต่อไปด้วยมือของเราจุ่มน้ำเราสร้างลูกบอลเล็ก ๆ จากเนื้อสับ - ลูกชิ้น หากเนื้อสับปั้นยาก คุณสามารถเพิ่มเซโมลินาเล็กน้อยลงไปได้


จากนั้นเราก็นำกระทะที่เราจะปรุงซุปเติมน้ำเย็นแล้วตั้งไฟเมื่อน้ำเกือบเดือดให้ลดลูกชิ้นที่เตรียมไว้ลงไปแล้วนำไปต้มทั้งหมด หากเกิดฟองสีขาวหรือสีเทาบนพื้นผิว ให้ใช้ช้อนมีรูเอาออก ลดไฟลงเหลือไฟปานกลางแล้วปรุงซุปต่อ

ขั้นตอนที่ 1: เตรียมผัก

ปอกมันฝรั่ง แครอท และหัวหอมด้วยมีด ล้างใต้น้ำไหล เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดครัว วางทีละชิ้นบนเขียงแล้วตัด ตัดมันฝรั่งเป็นชิ้นหรือแถบที่มีความหนาหรือเส้นผ่านศูนย์กลางโดยประมาณ สูงถึง 1 เซนติเมตรจากนั้นวางรากผักที่สับลงในชามลึกแล้วปิดด้วยน้ำไหลเพื่อไม่ให้ชิ้นส่วนเปลี่ยนเป็นสีดำ เติมมันฝรั่งจนเต็มด้วยน้ำ ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบลงในจานลึกโดยตรง สับหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางโดยประมาณ 0.7 x 0.7 มมอาจจะมากกว่านั้นนิดหน่อย สูงถึง 1 เซนติเมตร. วางหัวหอมลงในจานลึก

ขั้นตอนที่ 2: เตรียมเนื้อสับ

วางหมูสับลงในชามลึก ใส่เกลือและพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส ตอกไข่ไก่ แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว ใส่ไข่แดงลงในชามที่มีเนื้อสับ และใช้ไข่ขาวเพื่อเตรียมอาหารจานอื่นๆ ผัดส่วนผสมเนื้อสัตว์จนเนียนแล้วใช้ช้อนโต๊ะเพื่อเพิ่มเกล็ดขนมปังตามจำนวนที่ต้องการ ผสมส่วนผสมอีกครั้งจนเนียน ตักเนื้อสับจำนวนหนึ่งช้อนชา วางก้อนเนื้อไว้บนฝ่ามือ จุ่มลงในน้ำไหลเล็กน้อย แล้วปั้นเป็นลูกชิ้นกลม ใช้วิธีการเดียวกันนี้เพื่อสร้างลูกชิ้นที่เหลือจนกว่าคุณจะใช้เนื้อสับจนหมดและวางไว้บนจานแบนขนาดใหญ่ เส้นผ่านศูนย์กลางลูกชิ้นโดยประมาณ 3 เซนติเมตรคุณไม่ควรทำลูกบอลขนาดใหญ่เพราะอาจไม่พร้อมเต็มที่

ขั้นตอนที่ 3: ปรุงซุปมันฝรั่งกับลูกชิ้น

เทน้ำกลั่นสะอาดตามจำนวนที่ต้องการลงในกระทะก้นลึกแล้ววางบนเตาโดยเปิดไฟในระดับสูง เมื่อน้ำเดือด ให้ลดอุณหภูมิของน้ำลงเหลือปานกลาง แล้วใส่หัวหอมสับ แครอท และพริกไทยดำลงในกระทะ ต้มผักสำหรับ 10 นาที. หลังจากเวลาที่กำหนด ให้วางลูกชิ้นลงในกระทะอย่างระมัดระวัง และปรุงผักและลูกชิ้นทั้งหมด 20 – 25 นาทีจนกว่าจะพร้อมเต็มที่ ในระหว่างการปรุงอาหารโฟมสีขาวหรือสีเทาจะปรากฏขึ้นบนพื้นผิวของมวลของเหลว ต้องแน่ใจว่าได้เอาออกด้วยช้อนที่มีรู! ในระหว่างนี้ส่วนผสมทั้งหมดจะถูกเตรียมอย่างเต็มที่ มันฝรั่งจะเดือดเล็กน้อยและจะทำให้ซุปมีความหนาตามที่ต้องการ แครอทจะนิ่ม หัวหอมจะละลายในซุปเกือบหมด และลูกชิ้นจะหนาแน่น เข้มข้น และดูดซับกลิ่นหอมของผัก ด้านหลัง 45 นาทีก่อนที่ซุปจะพร้อม ให้ใส่ใบกระวานลงในกระทะ จากนั้นปิดเตาปิดฝากระทะแล้วพักซุปไว้สักครู่ 5 – 10 นาที. หลังจากนั้น ด้วยสำนึกในหน้าที่ที่สมหวัง นำทัพพีเทซุปที่มีกลิ่นหอมและอร่อยมากส่วนหนึ่งลงในจานลึก ก็ได้เวลาลิ้มรส

ขั้นตอนที่ 4: เสิร์ฟซุปมันฝรั่งกับลูกชิ้น

ซุปมันฝรั่งกับลูกชิ้นเสิร์ฟร้อนในจานลึก บน 1 เสิร์ฟไปประมาณ ลูกชิ้น 5 ถึง 7 ลูกหรือเพื่อลิ้มรส คุณสามารถเสริมซุปประเภทนี้ด้วยผักชีฝรั่งสดสับ ผักชีฝรั่ง ใบโหระพา และหัวหอมสีเขียว เช่นเดียวกับซุปทุกประเภท ซุปมันฝรั่งกับลูกชิ้นควรเสิร์ฟพร้อมกับขนมปัง ซึ่งสามารถแทนที่ด้วยขนมปังพิต้า เซียบัตเตย์ ​​ขนมปัง ครูตองซ์ หรือขนมปังกรอบ คุณสามารถปรุงรสอาหารจานร้อนประเภทนี้ด้วยชีสแข็งขูด ไข่ ชีสแปรรูป หรือเติมครีมเปรี้ยว ปรุงง่าย ซุปมันฝรั่งและลูกชิ้นรสชาติเข้มข้น พร้อมอร่อยได้เลย! อร่อย!

- – บางครั้งอาจเติมข้าวกึ่งต้มลงในเนื้อสับ ซึ่งทำให้เนื้อสับเข้ากันอย่างลงตัว

- – คุณสามารถเพิ่มหัวหอม กระเทียม สมุนไพรสด ผักกาดหอม หรือพริก ลงในเนื้อสับ ส่วนผสมทั้งหมดนี้จะช่วยเสริมรสชาติของเนื้อบด

- – หากคุณตัดสินใจปรุงเนื้อสับเอง ให้ใส่น้ำมันหมูลงในหมู สำหรับเนื้อหมู 400 กรัม ให้เติมน้ำมันหมู 100 กรัม

- – ในการเตรียมซุปประเภทนี้ คุณสามารถใช้เนื้อสับชนิดใดก็ได้ แต่จำไว้ว่าเนื้อสัตว์ต่างๆ จะปรุงในระยะเวลาที่แตกต่างกัน เช่น ลูกชิ้นไก่ จะปรุงเป็นเวลา 20 นาที เนื้อวัว 35 - 40 นาที ทำลูกชิ้น จากเนื้อสับผสมจะสุกเต็มที่ภายในเวลาประมาณ 30 - 35 นาที

- – ซุปประเภทนี้สามารถเตรียมได้รวดเร็วยิ่งขึ้น ในเวลาเดียวกันให้โยนลูกชิ้นลงในกระทะที่มีน้ำเดือดพร้อมกับมันฝรั่ง ปรุงให้เข้ากันเป็นเวลา 25 นาที และในช่วงเวลานี้เตรียมน้ำสลัดโดยการทอดหัวหอมและแครอทด้วยความเร็วสูงโดยเติมผัก เนย หรือน้ำมันมะกอกเล็กน้อย 5 นาทีก่อนซุปจะพร้อม เติมน้ำสลัด เครื่องเทศ และเกลือ

- – บางครั้ง เพื่อให้ซุปมีความสดใหม่เฉพาะผักสดเท่านั้น จึงใส่พริกหยวก ถั่วลันเตา มะเขือเทศ และดอกกะหล่ำลงไป

ซุปลูกชิ้นเป็นสัญลักษณ์ของห้องครัวที่อบอุ่นและอบอุ่น ดำเนินการโดยแม่ ยาย หรือแม่สามีที่ใจดีและเอาใจใส่ มีสูตรซุปลูกชิ้นมากมาย นอกเหนือจากเวอร์ชันดั้งเดิมที่มีมันฝรั่งและผักทอดแล้ว ยังมีการเพิ่มลูกชิ้นลงในซุปเห็ดและชีส ซุปบด และแม้กระทั่งบอร์ชท์ ในซุปที่มีลูกชิ้นพวกเขาไม่เพียงเพิ่มมันฝรั่งเท่านั้น แต่ยังเพิ่มวุ้นเส้น, ข้าว, ถั่ว, บัควีทและซีเรียลอื่น ๆ รวมถึงเซโมลินาด้วย ฉันอยากจะแสดงให้คุณเห็นว่าคุณสามารถใช้ซุปคลาสสิกกับลูกชิ้นในรูปแบบต่างๆได้อย่างไร ฉันจะให้สูตรอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายให้คุณก่อนในเวอร์ชันดั้งเดิม จากนั้นฉันจะบอกคุณว่าใช้สูตรเดียวกันอย่างไร คุณสามารถทำซุปครีมรสเยี่ยมพร้อมขนมปังกรอบ คุ้มค่ากับเมนูอาหารของร้านอาหาร และสุดท้ายสำหรับผู้ทานที่อายุน้อยที่สุด - สูตรอ่อนโยนโดยไม่ต้องทอดและมีบะหมี่ใยแมงมุม

ซุปลูกชิ้นคลาสสิก

ซุปลูกชิ้นน่าจะเป็นอาหารจานแรกที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในหมู่แม่บ้านทุกคน ซุปนี้จัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วและง่ายดาย ซึ่งได้รับการชื่นชมอย่างมากจากผู้ที่มีเวลาปรุงน้อย โดยวิธีการทำลูกชิ้นล่วงหน้าและแช่แข็งได้ วิธีนี้จะช่วยลดเวลาในการเตรียมซุปได้มากขึ้น มีตัวเลือกการทำอาหารมากมาย มีทั้งซุปลูกชิ้น ซุปมะเขือเทศ ซุปชีส และบะหมี่ วันนี้ฉันจะทำซุปลูกชิ้นเวอร์ชันคลาสสิก สูตรดั้งเดิมนี้ต้องมีลูกชิ้น หัวหอมทอด แครอท และมันฝรั่ง

• มันฝรั่ง - 3 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น (สับ 1/2 ทอด 1/2)
• แครอท - 1 ชิ้น
• เนื้อสับ - 300 กรัม
• เนย - 1 ช้อนโต๊ะ
• ผักใบเขียว - 30 กรัม (ผักชีฝรั่งและหัวหอม)
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ + 1 ช้อนชา
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น
• พริกไทยดำป่น - 1 หยิก
• น้ำ - 3 ลิตร

การทำซุปลูกชิ้นแบบคลาสสิก:

ฉันเริ่มต้นด้วยลูกชิ้น ฉันละลายเนย สับหัวหอมอย่างประณีต (1/2) ใส่เนื้อสับลงในชามลึก (ปุ๊กใช้หมู) ใส่เนยละลาย, หัวหอมสับ, พริกไทยดำป่น, 1 ช้อนชา เกลือ.

ฉันนวดเนื้อสับให้เข้ากัน (ด้วยมือหรือช้อนแล้วแต่สะดวกสำหรับคุณ) คุณสามารถเพิ่มน้ำเล็กน้อยขณะนวด เพื่อให้ลูกชิ้นคงรูปร่างได้ดีขึ้นสามารถตีเนื้อสับได้เล็กน้อย ยกขึ้นประมาณ 10 ครั้งแล้วหย่อนลงในชาม จากนั้นปั้นลูกชิ้นเล็ก ๆ แล้ววางลงบนจาน

ฉันเทน้ำลงในกระทะแล้วตั้งไฟ ฉันเพิ่มใบกระวาน 1 ช้อนโต๊ะลงในน้ำ เกลือพริกไทยดำป่น ฉันนำน้ำไปต้มแล้วโยนลูกชิ้นลงในกระทะ ฉันคน.

เมื่อน้ำในกระทะเดือดอีกครั้งจะเกิดฟองขึ้นมา จะต้องถอดออกอย่างรวดเร็วด้วยช้อนหรือช้อนที่มีรู ต้องทำเพื่อให้แน่ใจว่าน้ำซุปใส ฉันปรุงลูกชิ้นเป็นเวลา 10 นาทีนับจากเวลาที่น้ำเดือด

ในเวลานี้ฉันหั่นมันฝรั่งเป็นชิ้น ๆ (หลอดหรือก้อนตามที่คุณต้องการ)

ฉันนำลูกชิ้นที่เสร็จแล้วออกจากน้ำซุปแล้ววางลงบนจาน

ฉันใส่มันฝรั่งลงในกระทะ ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลาง

ฉันขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบแล้วสับหัวหอมครึ่งหนึ่งอย่างประณีต เทน้ำมันพืชลงในกระทะใส่ผักสับแล้วทอดกวนประมาณ 5 นาที เนื้อย่างพร้อมแล้ว

ฉันเก็บมันไว้บนไฟเป็นเวลา 2 นาที ในเวลานี้ฉันสับผักอย่างประณีต

หลังจากเพิ่มการทอดไป 2 นาที ฉันก็นำลูกชิ้นที่ปรุงเสร็จแล้วกลับลงไปในซุป

ปรุงจนมันฝรั่งสุกเต็มที่

ฉันชิมน้ำซุป หากจำเป็น ให้เติมเกลือหรือเครื่องเทศอื่นๆ เพิ่ม ฉันเพิ่มสมุนไพรสับ

ฉันนำซุปไปต้มแล้วปิด ปิดฝาให้แน่นแล้วปล่อยให้ซุปอยู่ประมาณ 10-15 นาที จากนั้นฉันก็นำใบกระวานออกมา หากปล่อยทิ้งไว้ในน้ำซุปอาจทำให้รสชาติแย่ลงในวันรุ่งขึ้น

ฉันเทซุปลงในชามแล้วเสิร์ฟไปที่โต๊ะ อร่อย!

ซุปครีมกับลูกชิ้นและขนมปังกรอบ

สูตรนี้เป็นตัวอย่างที่ชัดเจนของความจริงที่ว่าห้องครัวส่วนใหญ่เป็นเวทย์มนตร์และไม่ต้องใช้แรงงานที่น่าเบื่อ เราจะปรุงสูตรซุปที่ธรรมดาที่สุดด้วยลูกชิ้นมันฝรั่งและแครอทจากนั้นจึงเปลี่ยนเครื่องปั่นให้กลายเป็นซุปครีมที่สว่างและข้น ในขณะที่ซุปกำลังสุก ให้ทอดขนมปังกรอบขาวในกระทะให้แห้ง ซึ่งจะทำให้ซุปของเรากลายเป็นอาหารอันโอชะที่ดูน่ารับประทานและรสชาติดี ใช่ ฉันไม่ได้พูดเกินจริง นอกจากนี้คุณยังสามารถกระจายสูตรพื้นฐานนี้ด้วยส่วนผสมอื่น ๆ ได้อีกด้วย เช่น คุณสามารถเพิ่มฟักทองและหัวหอมผัดลงในซุปได้ และในวิปปิ้งบดแล้วใส่ชีสแปรรูปที่หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วนำซุปไปต้มชีสจะกระจายตัวและคุณจะได้ซุปชีสบด! หรือคุณสามารถเทครีมร้อน (แต่ไม่ต้ม) ที่มีไขมัน 10 เปอร์เซ็นต์ 200 มล. ลงในซุปที่เตรียมไว้แล้ว และทุกครั้งก็จะได้รสชาติใหม่ๆ แต่สูตรโดยพื้นฐานแล้วเหมือนกัน

ในการเตรียมซุปครีมเราจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• น้ำ - 800 มล.
• มันฝรั่ง - 3-4 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น (ใหญ่);
• ไก่สับ - 250 กรัม
• 1/5 ก้อนสีขาว
• 1 ช้อนโต๊ะ เนย;
• น้ำมันดอกทานตะวัน 30 มล.
• สมุนไพรสด;
• ใบกระวาน;
• เกลือ.

วิธีทำอาหาร

การเตรียมซุปครีมควรเริ่มต้นด้วยแครอท มาทำความสะอาดล้างตะแกรงกันเถอะ

จากนั้นใส่น้ำมันดอกทานตะวันเล็กน้อยลงในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน แล้วใส่แครอทขูดลงในกระทะ

ทอดจนสุกครึ่งหนึ่ง (เมื่อเปลี่ยนเป็นสีเหลืองแล้ว แต่ยังไม่นิ่มทั้งหมด)

ปอกมันฝรั่ง ล้าง สับหยาบๆ แล้วใส่ลงในแครอท

เติมน้ำ 800 มล. (หรือน้ำซุปใดๆ ลงในกระทะ) ใส่เกลือและใบกระวาน แล้วปรุงผักจนสุกเต็มที่เป็นเวลา 25 นาที

จากนั้นใส่เนยลงในซุป แม้ในปริมาณเพียงเล็กน้อยก็จะทำให้ซุปครีมของเรามีความรู้สึกเนียนนุ่ม

นำใบกระวานออกจากกระทะแล้วน้ำซุปข้น ลดไฟลงเหลือไฟอ่อน

เราสร้างลูกบอลเล็ก ๆ จากเนื้อสับ (ในกรณีของเราคือไก่)

วางลูกชิ้นลงในซุปครีมที่กำลังเดือดแล้วปรุงจานต่ออีก 10 นาทีด้วยไฟปานกลาง

ในขณะเดียวกันให้หั่นก้อนสีขาวเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วตากให้แห้งในกระทะจนเป็นสีเหลืองทอง

ตกแต่งซุปครีมที่เสร็จแล้วด้วยสมุนไพรสดสับละเอียด และเสิร์ฟพร้อมกับขนมปังกรอบ อร่อย!

ซุปลูกชิ้นและบะหมี่ (สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย)

“ซุปอีกแล้วเหรอ!” - เด็ก ๆ รู้สึกขุ่นเคืองเมื่อเห็นจานก้นลึกที่กำลังนึ่งอยู่บนโต๊ะ แต่ทันทีที่เด็กๆ สังเกตเห็นลูกชิ้นบนจาน ความผิดหวังก็เปิดทางให้กับปัญหาทางธุรกิจทันที รีบไปที่โต๊ะ ช้อนในมือ - ใครจะรีบจับลูกชิ้นตลกในจาน? การทำลูกชิ้นและซุปบะหมี่คือการรับประกันว่าจานจะสะอาดหลังอาหารเย็น และเพื่อให้ซุปดีต่อสุขภาพด้วย เราจะไม่ทอดแครอทและหัวหอมสำหรับซุป แต่บดในเครื่องปั่นแล้วใส่ลงในกระทะทันที คุณจะหลีกเลี่ยงแคลอรี่ส่วนเกิน และซุปของคุณจะดูหรูหราและโปร่งใส หากคุณยังไม่ได้ลองทำซุปแบบนี้ (และน่าจะไม่ได้เนื่องจากคุณกำลังมองหาคำแนะนำโดยละเอียดเกี่ยวกับวิธีการทำซุปที่มีลูกชิ้น) สูตรอาหารทีละขั้นตอนจะทำให้งานง่ายขึ้นมาก ในเวลาเดียวกันคุณจะพบว่าเหตุใดลูกชิ้นเหล่านี้จึงไม่แตกสลายในซุป

• 5oo กรัมเนื้อสับหรือไก่
• แครอทขนาดกลาง 1 อัน
• 1 หัวหอม
• วุ้นเส้นใยแมงมุม 1 ถ้วย
• น้ำ 2 ลิตร
• เกลือพริกไทยและเครื่องเทศอื่น ๆ - เพื่อลิ้มรส
• ผักใบเขียวสด

ซุปกับลูกชิ้นและบะหมี่ทีละขั้นตอน

จำเป็นต้องมีสูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายสำหรับซุปนี้ สำหรับผู้ที่ไม่เคยทำซุปลูกชิ้นมาก่อน สูตรอาจดูซับซ้อน แต่ในความเป็นจริงแล้วทุกอย่างค่อนข้างง่าย ขั้นแรกให้ตั้งกระทะใส่น้ำบนไฟแรง ในขณะที่น้ำร้อนให้เตรียมผักสำหรับซุปลูกชิ้น: ปอกหัวหอมและแครอทหั่นเป็นก้อน

เกลือและพริกไทยเนื้อสับผสมด้วยมือเปียกตามที่คุณมักจะนวดแป้ง ด้วยการนวดนี้ ส่วนประกอบกาวที่มีอยู่ในโปรตีนจากเนื้อสัตว์จะถูกกระตุ้น เนื้อสับจะมีความหนาแน่นมากขึ้น และลูกชิ้นจะไม่แตกออกจากกันระหว่างการปรุงอาหาร หากต้องการบดให้ละเอียดยิ่งขึ้น ให้ยกมันขึ้นเหนือชามแล้ววางลงด้านล่าง ทำอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้เนื้อสับกระจายไปทั่วห้องครัว :) ตอนนี้คุณสามารถทำลูกชิ้นจากเนื้อสับได้แล้ว

โอนผักไปที่เครื่องปั่น

เมื่อน้ำเดือดให้ใส่ผักสับลงไป

หลังจากที่น้ำซุปเดือดอีกครั้งให้ใส่ลูกชิ้นลงไป (ควรใช้ช้อนมีรูเพื่อไม่ให้น้ำเดือดลวกโดยไม่ตั้งใจ) ใส่เกลือและพริกไทย ไม่ว่าในกรณีใดก็ตามห้ามใส่ลูกชิ้นลงในซุปก่อนที่มันจะเดือด ไม่เช่นนั้นมันอาจจะแพร่กระจายและคุณจะได้ซุปที่มีเนื้อสับ

ตอนนี้คุณต้องรอให้ลูกชิ้นลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ หลังจากนั้นคุณสามารถเพิ่มวุ้นเส้นลงในซุปรวมทั้งเครื่องเทศหรือสมุนไพรแห้งได้

ลดความร้อนลงเหลือระดับต่ำแล้วปิดหลังจากผ่านไปสักครู่ วุ้นเส้นปรุงเร็วมาก - ใส่สมุนไพรสับละเอียดลงในซุปพร้อมลูกชิ้นแล้วปล่อยทิ้งไว้ให้ชัน

น้ำซุปพร้อมแล้ว สามารถเสิร์ฟได้

ซุปลูกชิ้นมันฝรั่งเป็นซุปทำเองง่ายๆ ที่ต้องใช้ส่วนผสมและเวลาในการทำเพียงเล็กน้อย ฉันมีความลับสองประการที่ทำให้ซุปมีความพิเศษ: ฉันบดมันฝรั่งต้มบางส่วนแล้วเติมเนยลงไปในตอนท้าย! ด้วยลูกชิ้นซุปนี้จะอร่อยเป็นสองเท่า :)

ดังนั้นในการเตรียมซุปมันฝรั่งกับลูกชิ้น ให้นำมันฝรั่ง น้ำ เนื้อหมูหรือเนื้อสัตว์อื่น ๆ หัวหอม น้ำมันพืช เนย ต้นหอม ใบกระวาน เกลือ พริกไทยดำ ปอกมันฝรั่งแล้วล้างออก หั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็กๆ

หั่นมันฝรั่งเป็นก้อนเล็ก ๆ ล้างใส่ในกระทะปิดด้วยน้ำแล้ววางบนเตา รอให้น้ำเดือดบนไฟแรง จากนั้นปิดแก๊ส บดหมูในเครื่องบดเนื้อ ปอกเปลือกและสับหัวหอม (ก้อนเล็ก)

ทอดหัวหอมในน้ำมันพืช ใส่เกลือและพริกไทยป่นลงในเนื้อสับผสมให้เข้ากันแล้วทำเป็นลูกเล็ก (ลูกชิ้น) เมื่อมันฝรั่งสุก ให้เติมเกลือลงในน้ำแล้ววางลูกชิ้นลงในกระทะ

เมื่อลูกชิ้นลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ (ความร้อนสูง) ให้ย้ายหัวหอมจากกระทะไปที่ซุป นำมันฝรั่งประมาณครึ่งหนึ่งใส่ชามแล้วบดให้เป็นน้ำซุปข้น จากนั้นใส่มันฝรั่งบดกลับเข้าไปในกระทะ ปรุงซุปเป็นเวลา 10 นาที หั่นหัวหอมสีเขียวเป็นวง

ในซุปที่เกือบจะเสร็จแล้วให้ใส่หัวหอมสีเขียว, เนยหนึ่งชิ้น, ใบกระวานและพริกไทยป่น ปล่อยให้น้ำซุปเดือดอีกครั้งแล้วปิดไฟ

หลังจากผ่านไปประมาณ 10 นาที ก็สามารถเสิร์ฟซุปมันฝรั่งพร้อมลูกชิ้นได้

ซุปมันฝรั่งกับลูกชิ้นสามารถปรุงในน้ำได้: มันเข้มข้น, มีกลิ่นหอม, น่าพอใจและมีไขมันต่ำ - เป็นอาหารจานที่เหมาะสำหรับการรับประทานอาหารมื้อเที่ยงอย่างทั่วถึง

คุณสามารถเปลี่ยนแปลงสูตรพื้นฐานได้: ใส่บะหมี่เส้นเล็ก ข้าว ถั่วและแม้แต่เห็ดลงในซุป และเพิ่มพริกหยวก คื่นฉ่าย และผักอื่นๆ ลงในแครอทและหัวหอมทอด สำหรับเครื่องเทศก็ไม่มีกฎเกณฑ์ที่เข้มงวดเช่นกัน: เพิ่มสิ่งที่เหมาะกับจิตวิญญาณของคุณและรสนิยมของคุณ (แต่ไม่เกิน 2-3 ประเภท)

วัตถุดิบ

• เนื้อหรือเนื้อสับที่เตรียมไว้ – 300 กรัม
• มันฝรั่ง - 2 หัวขนาดกลาง (200 กรัม)
• แครอท – 1 ชิ้น;
• หัวหอม - หัวหอมเล็ก 1 อันและหัวหอมขนาดกลาง 1 อัน;
• ไข่ไก่ – 0.5 ชิ้น;
• น้ำดื่มเย็น – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือแกง – 1 ช้อนโต๊ะ ล. (รสชาติ);
• สมุนไพรสด - 3-4 ก้าน;
• พริกไทยดำป่น – 0.5 ช้อนชา (รสชาติ);
• น้ำมันพืชไม่มีกลิ่น – 3-4 ช้อนโต๊ะ ล.

รวมเวลา: 55 นาที
เวลาใช้งาน: 40 นาที
อัตราผลตอบแทน: 5-6 เสิร์ฟ
ปริมาณแคลอรี่: 51.31 กิโลแคลอรี

การตระเตรียม

รูปใหญ่ รูปเล็ก

เตรียมผลิตภัณฑ์ที่จำเป็น: เนื้อสัตว์ ผัก สมุนไพร ไข่ และอื่นๆ อีกมากมาย ส่วนผสมสำหรับกระทะขนาด 2.5-3 ลิตร

คุณสามารถทำลูกชิ้นจากเนื้อหมู เนื้อวัว ไก่ เนื้อแกะ เนื้อสัตว์อื่นๆ หรือจะรวมกันก็ได้ สิ่งสำคัญคือเนื้อสับเสร็จแล้วมีไขมันและความหนืดปานกลางจากนั้นลูกชิ้นจะออกมาฉ่ำนุ่มและจะไม่เสียรูปร่างหลังปรุงอาหาร สูตรนี้ใช้เนื้อหมู



ทำความสะอาดเนื้อจากฟิล์ม ไขมัน และเส้นเลือด ล้างเพื่อเอาเศษกระดูกออก แล้วเช็ดด้วยผ้าเช็ดปาก จากนั้นหั่นเป็นชิ้นตามต้องการแล้วบิดเครื่องบดเนื้อโดยใช้ตะแกรงที่มีรูเล็ก ๆ ซึ่งจะทำให้เนื้อสับนุ่มขึ้น



สับหัวหอม: หัวหอมใหญ่ (มันจะเข้าไปในการทอดผัก) เป็นก้อนใหญ่และหัวหอมเล็ก (มันจะเข้าไปในลูกชิ้น) ให้เป็นก้อนเล็ก



เพิ่มหัวหอมสับ, ผักชีฝรั่งสับ, เกลือและพริกไทยป่นลงในเนื้อสับ



ตีไข่ด้วยผักเทใส่เนื้อสับประมาณครึ่งหนึ่งของมวลที่ได้ ไม่จำเป็นต้องใช้ส่วนที่เหลือ - คุณสามารถใช้ได้ตามดุลยพินิจของคุณ (ใส่ในไข่เจียวแป้ง ฯลฯ )



ผสมเนื้อสับกับส่วนผสมที่เหลือ ในขณะที่กวนให้เติมน้ำน้ำแข็งหนึ่งช้อน - มันจะทำให้ลูกชิ้นชุ่มฉ่ำ นวดเนื้อสับด้วยมือของคุณจนมีความหนืดและยืดหยุ่นได้ จากนั้นจึงตีที่ก้นชาม

หากลูกชิ้นสับเหลวเกินไป คุณสามารถเพิ่มแครกเกอร์บดหรือเซโมลินาเล็กน้อย แล้วพักไว้ที่อุณหภูมิห้อง ขนมปังที่แช่ในนมหรือเคเฟอร์จำนวนเล็กน้อยจะช่วยแก้ไขความคงตัวที่ไม่ถูกต้องได้



ปั้นเป็นก้อนกลมๆ ตักเนื้อสับด้วยช้อนชา หากจำเป็น ให้ใช้น้ำมันพืชทาบนฝ่ามือเพื่อป้องกันไม่ให้เนื้อติดกัน คุณไม่ควรทำให้ลูกชิ้นมีขนาดใหญ่ เนื่องจากจะเพิ่มปริมาณในระหว่างกระบวนการปรุงอาหาร คลุมลูกชิ้นเสร็จแล้วด้วยฟิล์มแล้วใส่ในตู้เย็น



ปอกมันฝรั่งล้างแล้วหั่นเป็นก้อนหรือก้อน



โดยทั่วไปแล้ว ซุปลูกชิ้นปรุงโดยใช้น้ำหรือน้ำซุปผัก ส่วนน้ำซุปที่มีส่วนผสมของเนื้อสัตว์หรือกระดูกมักไม่ค่อยใช้

เทน้ำหรือน้ำซุปลงในกระทะนำไปต้มใส่มันฝรั่งสับ ปรุงอาหารประมาณ 10-12 นาทีหลังจากเดือดอีกครั้ง



ในขณะที่มันฝรั่งกำลังทำอาหารให้ปอกเปลือกและหั่นแครอทเป็นเส้น (ขูดบนเครื่องขูดหยาบ)



วางแครอทและหัวหอมลงในกระทะด้วยน้ำมันอุ่นเล็กน้อย ทอดบนไฟร้อนปานกลางกวนจนนิ่ม



โอนผักทอดลงในกระทะพร้อมกับมันฝรั่งที่ปรุงสุกแล้ว ผัดและปรุงต่ออีก 5-7 นาที



จากนั้นใส่ลูกชิ้นลงในซุป รอให้น้ำซุปเดือดและปรุงประมาณ 7-10 นาที



ลูกชิ้นที่เสร็จแล้วควรลอยได้



ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 2-3 นาที ให้เติมเกลือและปรุงรสซุปด้วยพริกไทยป่นและเครื่องเทศอื่นๆ (ปาปริก้า ผักชีฝรั่ง กระเทียม ฯลฯ) เพื่อลิ้มรส จากนั้นนำจานออกจากเตาแล้วพักไว้ใต้ฝาประมาณ 10-15 นาที

เสิร์ฟซุปร้อน แต่ละเสิร์ฟสามารถโรยด้วยสมุนไพรสับก่อนเสิร์ฟ