ไข่เจียวในภาษาฝรั่งเศสเรียกว่าอะไร? ไข่เจียวฝรั่งเศส: สูตรอาหารที่น่าสนใจหลายประการ ไข่เจียวฝรั่งเศส: สูตรอาหาร
ไข่เจียวฝรั่งเศสประกอบด้วยไข่ที่ตีแล้วทอดด้านหนึ่งแล้วม้วนเป็นม้วนโดยไม่ต้องรอให้สุกเต็มที่ วิธีนี้ช่วยให้คุณได้จานที่มีความชื้นสม่ำเสมอในม้วนและมีเปลือกนอกกรอบเล็กน้อย
ไม่เคยใช้นมในการเตรียมสิ่งนี้เพราะวิธีนี้ทำให้กลายเป็นของเหลวซึ่งขัดกับประเพณีการทำอาหารฝรั่งเศส
หากต้องการคุณสามารถเติมไข่เจียวฝรั่งเศสด้วยส่วนผสมสำเร็จรูปหลากหลายชนิดไม่ว่าจะเป็นถั่วต้มหรือเนื้อสับชีสขูดและแม้แต่ผลไม้กระป๋อง
เราจะบอกรายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีปรุงไข่เจียวเป็นภาษาฝรั่งเศสในสูตรของเรา
สูตรไข่เจียวฝรั่งเศสคลาสสิก
วัตถุดิบ:
- ไข่ – 3 ชิ้น;
- เนย – 50 กรัม;
- เกลือ;
- พริกไทยขาวป่น
- ผักชีฝรั่งสับและใบโหระพา
การตระเตรียม
วางเนยลงในกระทะที่เย็นแล้วละลายโดยตั้งไฟอ่อนๆ ตอกไข่ลงในชามผสมกับส้อมหรือที่ตี แต่อย่าตีให้เติมเกลือและพริกไทยขาวป่น จากนั้นเทเนยละลายเกือบทั้งหมดจากกระทะทีละน้อยโดยใช้กระแสที่บางที่สุดที่เป็นไปได้และผสมให้เข้ากัน เทส่วนผสมที่ได้ลงในกระทะที่น้ำมันถูกทำให้ร้อนและทอดบนไฟอ่อน ทันทีที่ขอบเริ่มเปลี่ยนเป็นสีขาว โดยไม่ต้องรอให้ไข่เจียวทั้งหมดสุก ให้ค่อยๆ ม้วนอย่างช้าๆ และระมัดระวังโดยใช้ไม้พายเป็นม้วน พักไว้ในกระทะในรูปแบบนี้อีกครึ่งนาทีแล้ววางลงบนขอบกระทะลงบนจาน โดยคว่ำด้านตะเข็บลง ผลลัพธ์ที่ได้คือไข่เจียวฝรั่งเศสที่บิดเบี้ยวเบา พร้อมด้วยโครงสร้างที่ละเอียดอ่อน มีรูพรุน และโปร่งสบาย เสิร์ฟพร้อมสมุนไพรสับสด
ไข่เจียวฝรั่งเศสไส้ชีสนุ่มๆ
วัตถุดิบ:
การตระเตรียม
ทอดชิ้นเบคอนจนมีไขมันปรากฏ จากนั้นใส่หัวหอมหั่นเต๋า เห็ด พริกหยวก เกลือ พริกไทยขาวป่น กระเทียมสับ และเคี่ยวจนนุ่มและคนเป็นครั้งคราว ใช้ส้อมคนไข่กับเกลือจนเนียน แล้วเทลงในกระทะที่มีเนยละลาย แล้วปรุงด้วยไฟอ่อนจนขอบเป็นสีขาว จากนั้นวางไส้ร้อนไว้ตรงกลาง โรยชีสขูดด้านบนแล้วเหน็บขอบ ค่อยๆ วางไข่เจียวที่เสร็จแล้วลงบนจานเหนือขอบกระทะ ตกแต่งด้วยต้นหอมและเสิร์ฟ
อาหารเช้าแสนอร่อยที่น่าอัศจรรย์... ช่างดูละเอียดอ่อน... อืม) ไม่ใช่เรื่องปกติที่จะเติมนม แป้ง และส่วนผสมอื่น ๆ ลงในไข่เจียวฝรั่งเศส ทอดในเนยด้านหนึ่งแล้วม้วนเป็นหลอดหรือครึ่งหนึ่ง ก่อนที่คุณจะม้วนไข่เจียว คุณสามารถเปลี่ยนไส้ด้วยไส้ได้ ฉันไม่มีไส้ แต่ก็ยังมีรสชาติที่น่าทึ่ง!
เอาล่ะ มาทำอาหารด้วยกัน!
1. ละลายเนยด้วยไฟอ่อนมาก (เนยควรละลาย อย่าให้ร้อนจัดหรือร้อนจัด)
2. ในขั้นตอนนี้ตอกไข่ใส่ชามแล้วตีเล็กน้อยจนเนียน (อย่าพยายามแรงเกินไป! ไม่ควรมีฟอง) เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.
3. ค่อยๆ ใส่น้ำมัน คนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้ไข่ของเราสุกก่อนเวลา เทส่วนผสมที่เสร็จแล้วลงในกระทะที่เนยละลาย แล้วรอบนไฟอ่อน ๆ จนกระทั่งขอบของไข่เจียวเริ่มเปลี่ยนเป็นสีขาว 
4. โดยไม่ต้องรอให้ด้านบนของไข่เจียวพร้อมเราก็เริ่มม้วนเป็นม้วน อย่างระมัดระวังและเรียบร้อยเพราะว่า... ไข่เจียวเปราะบางมาก ระหว่างที่เรากำลังกลิ้งมันก็จะมีเวลาเตรียมตัวเข้าไปข้างใน นั่นคือทั้งหมด! ย้ายไปยังจานอย่างระมัดระวังและ "ลงจอด" โดยให้ตะเข็บลง
ไข่คนในภาษาฝรั่งเศสเป็นอาหารที่ไม่สำคัญ โดยส่วนผสมมักประกอบด้วยไข่ ชีส และขนมปัง มาเรียนรู้วิธีการปรุงไข่คนดั้งเดิมบนขนมปัง ฝึกฝนสูตรอาหารฝรั่งเศสคลาสสิกในกระทะและในหม้อหุงช้า มันจะอร่อย!
ไข่เจียวเป็นอาหารฝรั่งเศสต้นตำรับ จัดทำโดยคนป่าไม้สำหรับจักรพรรดิฟรานซ์ โจเซฟในศตวรรษที่ 19 จากสิ่งที่ "พระเจ้าส่งมา" ได้แก่ ไข่ แป้ง และน้ำ อธิการชอบอาหารจานใหม่นี้มากจนรวมไว้ในเมนูอาหารมื้อเย็นของราชวงศ์ด้วย ตั้งแต่นั้นมา สูตรสำหรับไข่เจียวคลาสสิกยังคงไม่เปลี่ยนแปลงเลย มีเพียงองค์ประกอบของจานเท่านั้นที่แตกต่างกัน: ในโพรวองซ์พวกเขาชอบปรุงด้วยเกาลัดใน Alpes-Maritimes กับแฮมใน Savoy กับน้ำมันหมูทอดใน Poitou กับ เห็ด.
คุณสมบัติหลักของไข่คนฝรั่งเศสคือการขาดความสูง เชฟจากต่างประเทศจะเตรียมฐานสำหรับไส้มากกว่า ดังนั้น ไข่เจียวในฝรั่งเศสจึงมักปรุงโดยไม่ใช้นมและปั้นเป็นหลอดในกระทะ โดยปกติแล้วสูตรสำหรับไข่คนฝรั่งเศสจะเสริมด้วยขนมปังไร้เชื้อหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า - ขนมปังปิ้งซึ่งทำให้จานนี้ไส้และเป็นต้นฉบับมากขึ้น
ความลับของอาหารฝรั่งเศส
คุณจำเป็นต้องรู้อะไรบ้างในการทำไข่เจียวตามที่เชฟชาวฝรั่งเศสตัวจริงเตรียม- อย่าเติมนมลงในไข่เจียว แม้จะมีการเบี่ยงเบนจากกฎบ่อยครั้ง แต่สูตรอาหารคลาสสิกสำหรับอาหารจานนี้ไม่รวมการเติมนมหรือครีม ซึ่งจะทำให้ไข่คนมีความหนาแน่นมากขึ้นและมีลักษณะคล้ายกับ "แพนเค้ก" ที่คุณสามารถห่อไส้อะไรก็ได้
- อย่าหวงเนย โดยปกติแล้วเนยละลายจะถูกเติมลงในส่วนผสมของไข่เจียวโดยตรง ซึ่งทำให้จานนี้นุ่มและรสชาติดีขึ้น ขอแนะนำให้ทอดไข่เจียวในเนยโดยไม่ปล่อยให้เดือด
- อย่าตีไข่เจียวด้วยเครื่องผสม เชฟชาวฝรั่งเศสไม่ได้ใช้ที่ตีเพื่อผสมส่วนผสม แต่ใช้เพียงส้อมเท่านั้น จานที่ตีเป็นโฟมรับประกันว่าจะหลุดออกหลังการปรุงอาหาร
- อย่าเพิ่มเครื่องเทศมากเกินไป สมุนไพร พริกไทย และโหระพาแห้งหรือสดในปริมาณมากสามารถครอบงำรสชาติครีมดั้งเดิมของอาหารจานนี้ได้ ตามกฎแล้วสูตรไข่เจียวคลาสสิกไม่มีผักใบเขียวด้วยซ้ำ
- อย่าปรุงมากเกินไป ไข่เจียวจะถูกประกอบเป็นหลอดในขณะที่ไข่ขาวเพิ่งเริ่ม "เซ็ตตัว" ขณะที่ม้วน จานจะมีเวลาในการปรุงและเพลิดเพลินกับรสชาติที่ละเอียดอ่อนโดยไม่ต้องทอด
ไข่คนฝรั่งเศส
สูตรคลาสสิก
สูตรสำหรับไข่คนฝรั่งเศสมักประกอบด้วยขนมปังหั่นเต๋า ซึ่งในอาหารรัสเซียสามารถแทนที่ด้วยข้าวสาลี ขนมปังข้าวไรย์ หรือขนมปังก้อน ห้ามใช้ขนมปังแห้งหรือเมื่อวาน - อิ่มตัวด้วยส่วนผสมไข่จะช่วยเพิ่มรสชาติของจานเท่านั้น
คุณจะต้องการ:
- ไข่ - 2 ชิ้น;
- ก้อน - 2 ชิ้น;
- มะเขือเทศ - 1 ชิ้น;
- หัวหอม - 1 ชิ้น;
- น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- ชีส - 100 กรัม
- เกลือ.
- หั่นหัวหอม มะเขือเทศ และก้อนเป็นลูกเต๋า ทอดส่วนผสมทั้งหมดในน้ำมันพืชประมาณ 4-6 นาที
- นำไข่และเกลือจนเนียนแล้วเทลงในกระทะ
- เคี่ยวเนื้อหาประมาณ 8 นาที จากนั้นใส่ชีสขูดลงในจานแล้วปรุงต่ออีก 2 นาที อร่อย!
ไข่เจียวฝรั่งเศสมักปรุงในกระทะแบบเปิดซึ่งช่วยป้องกันไม่ให้จานขึ้น ไข่คนจริงจากฝรั่งเศสบางและค่อนข้างเปราะบางเพื่อไม่ให้รูปร่างเสียจึงนำไปใส่จานอย่างรวดเร็วแล้วหั่นเป็นชิ้นทันที
บนขนมปังปิ้ง
ไข่บนขนมปังปิ้งเป็นอาหารดั้งเดิมซึ่งจะเป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับอาหารเช้าแสนโรแมนติกหรือสำหรับเด็ก ไข่คนเวอร์ชันนี้เหมาะเป็นอาหารจานเดี่ยวเมื่อใช้ร่วมกับมะเขือเทศเชอรี่หรือมะเขือเทศธรรมดา หัวหอมหั่นเป็นชิ้น และใบโหระพา
คุณจะต้องการ:
- ขนมปังปิ้ง - 4 ชิ้น;
- ไข่ - 4 ชิ้น;
- ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง) - 150 กรัม
- น้ำมันมะกอก - 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- ชีส - 100 กรัม
- เกลือ.
- ตัดรูกลมตรงกลางขนมปัง ทอดชิ้นส่วนในน้ำมันมะกอกประมาณ 2-3 นาทีทั้งสองด้าน
- ค่อยๆ เทไข่ลงไปตรงกลางขนมปัง ใส่เกลือ และทอดด้วยไฟอ่อนประมาณ 3 นาที เมื่อคนผิวขาวสูญเสียความโปร่งใสให้โรยจานด้วยชีสขูดแล้วปรุงต่อจนละลาย ตกแต่งไข่กวนที่เสร็จแล้วด้วยสมุนไพรสับ
ไข่เจียวฝรั่งเศส
สูตรคลาสสิก
ความลับของไข่เจียวฝรั่งเศสคลาสสิกอยู่ที่องค์ประกอบและวิธีการเสิร์ฟ ในการเตรียมมันคุณต้องการเพียงไข่และส่วนผสมที่จำเป็น - เนยซึ่งห่อไข่เจียวระหว่างการปรุงอาหาร (ไม่ควรต้ม) ลักษณะของมันมีลักษณะคล้ายกับแพนเค้ก (มีหรือไม่มีไส้) ห่อเป็นม้วน เพื่อเพิ่มความหลากหลายให้กับไข่เจียว ห้ามมิให้ใส่เห็ดแชมปิญอง หัวหอม ถั่วลันเตา และพริกหยวก
คุณจะต้องการ:
- ไข่ - 3 ชิ้น;
- เนย - 50 กรัม;
- เกลือพริกไทย (สีขาว)
- ผสมไข่ เกลือ และพริกไทยจนเนียน
- ละลายเนยสามในสี่ในกระทะแล้วคนตลอดเวลาเทลงในส่วนผสมไข่
- เทส่วนผสมที่ได้ลงในกระทะแล้วปรุงประมาณ 3-4 นาทีจนกระทั่งขอบจานเริ่มเปลี่ยนเป็นสีขาว
- ใช้ไม้พายม้วนไข่เจียวที่ทำเสร็จแล้วครึ่งหนึ่งให้เป็นม้วน หลังจากผ่านไป 1-2 นาที ให้วางจานลงบนจาน โดยคว่ำตะเข็บลง
เพื่อเพิ่มความอิ่มให้กับไข่เจียวห้ามใส่มันฝรั่งลงในจาน: ขูดหัว 3 หรือ 4 หัวบนเครื่องขูดหยาบเคี่ยวในกระทะประมาณ 2-3 นาทีแล้วเติมลงในส่วนผสมไข่เจียว เป็นการดีที่จะรวมหัวหอมและผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ในไข่เจียวมันฝรั่ง
พร้อมชีสและมะเขือเทศ
สูตรไข่เจียวฝรั่งเศสกับชีสเป็นอาหารง่าย ๆ ที่มีรสชาติครีมและกลิ่นถั่วที่เผ็ดร้อน ไข่เจียวจานด่วนไม่เพียงแต่เหมาะสำหรับอาหารเช้าธรรมดาเท่านั้น แต่ยังเป็นของว่างที่ยอดเยี่ยมสำหรับแขกที่ไม่คาดคิดอีกด้วย นอกจากถั่วชีสและมะเขือเทศแล้วยังสามารถเสริมด้วยผักและมะกอกได้ - ในกรณีนี้รสชาติจะสว่างขึ้น
คุณจะต้องการ:
- ไข่ - 3 ชิ้น;
- มะเขือเทศ - 1 ชิ้น;
- เนย - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- ชีส - 50 กรัม;
- วอลนัท - 3 ชิ้น;
- เกลือ.
- ผสมไข่กับเกลือ
- หั่นมะเขือเทศเป็นก้อน ขูดชีส สับวอลนัท
- เทส่วนผสมไข่เจียวลงในกระทะแล้วปรุงประมาณ 4-5 นาที เมื่อมีของเหลวเหลืออยู่เล็กน้อยบนพื้นผิวของจาน ให้ใส่มะเขือเทศ ชีส วอลนัท แล้วม้วนไข่เจียวลงในหลอด พร้อม!
สูตรสำหรับไข่เจียวฝรั่งเศสและไข่กวนนั้นเรียบง่ายและอาหารจานนี้กลับกลายเป็นของดั้งเดิมน่ารับประทานและสดใส และจากส่วนผสมธรรมดาๆ การใช้อาหารคลาสสิกและการนำเสนอที่ไม่ธรรมดาทำให้คุณสามารถบำรุง สร้างความประทับใจ และสร้างความสุขให้กับแขกและคนที่คุณรักได้ ลองด้วยตัวเอง!
โอ้ ไข่เจียวฝรั่งเศสสุดคลาสสิกนี้...ท่านใดเคยลองทำอาหารแล้วบ้าง?
มันไม่ง่ายอย่างที่คิด...แต่น่าสนใจ...
****************************
ตอนแรกเห็นสูตรก็ปรุงตามเลย คุณจะไม่ลองได้อย่างไรในเมื่อผู้เขียนชื่นชมมันมาก:
"เพื่อน ๆ นี่มันอะไรกัน! ดูนุ่มมาก แต่รสชาตินุ่มกว่า!!! แทบไม่น่าเชื่อว่าในนั้นไม่มีอะไรนอกจากไข่และเนย! ไม่ใส่นม ไม่ใส่ครีม... และคุณไม่จำเป็นต้องตีให้เพี้ยน... นั่นแหละ อาหารฝรั่งเศส! โดยทั่วไปแล้วฉันดีใจมากที่พบสูตรอาหารเก๋ๆ แบบนี้ ฉันจะปรุงซ้ำแล้วซ้ำอีก... ฉันจะดีใจมากถ้าคุณชอบไข่เจียวนี้ด้วย! ที่มา: Big Culinary Dictionary ฉบับที่ 136 ลงวันที่ 13 มีนาคม 2549"
คุณจะต้องการ:
- ไข่ - 3 ชิ้น (อุณหภูมิห้อง)
- ท่อระบายน้ำ เนย - 50 กรัม
- เกลือ, พริกไทย (ขาว) – เพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม:(คำพูดของผู้เขียน)
บิสมิลลาห์
ใช้กระทะขนาดกลางแล้วละลายเนยประมาณ 50 กรัมในนั้น (ใช่แล้ว... ชาวฝรั่งเศสให้ความสำคัญกับเนยมาก) โดยใช้ไฟอ่อน นั่นคือเนยควรละลายและไม่ส่งเสียงดังหรือเสียงดังฉ่า
ใส่เนยเกือบทั้งหมดลงในไข่ที่ผสมด้วยวิธีนี้เป็นกระแสบางๆ (ใช่ ร้อน ส่งตรงจากกระทะ) ผัดอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้ไข่สุกก่อนเวลา -
เกลือและพริกไทย (พริกไทยขาว) เพื่อลิ้มรส ฉันไม่แนะนำให้เติมเครื่องเทศใดๆ เนื่องจากไข่เจียวนั้นบอบบางมากและคุณคงไม่อยากทำให้เสียรสชาติด้วยสารปรุงแต่งรสที่สดใส
เทส่วนผสมที่เสร็จแล้วลงในกระทะที่เนยละลาย แล้วรอบนไฟอ่อน ๆ จนกระทั่งขอบของไข่เจียวเริ่มเปลี่ยนเป็นสีขาว
เราจับขอบที่ขาวที่สุดด้วยไม้พายและอย่างระมัดระวังเนื่องจากไข่เจียวมีโครงสร้างที่ละเอียดอ่อนเราจึงเริ่มม้วนไข่เจียวให้เป็นม้วนเรียบร้อยโดยใช้ไม้พายและมือ ไม่จำเป็นต้องรอจนกว่าด้านบนของไข่เจียวจะพร้อม เราม้วนขึ้นเมื่อขอบเปลี่ยนเป็นสีขาว ไม่เช่นนั้นมันจะไม่เหมือนเดิม! ขณะที่เรากลิ้งก็มีเวลาปรุงด้านในและด้านนอกยังเบา (ไม่ทอด)
วางไข่เจียวไว้บนขอบกระทะบนจานโดยคว่ำตะเข็บลง
ไข่เจียวมีความพิเศษ...นุ่ม มีรูพรุน...อืม...
ไม่เชื่อฉันเหรอ? ลองมัน!
แต่แล้วฉันก็พบไข่เจียวฝรั่งเศสอีกเวอร์ชันที่น่าสนใจ จูเลียเด็ก
มีแม้กระทั่งวิดีโอ!
1 ส่วน. ไข่เจียวบิด
1) จูเลียชี้ไปที่กระทะแล้วบอกว่ามันมีขนาดพอเหมาะในการทำไข่เจียวด้วยไข่ 2-3 ฟอง
2) ตอกไข่สองฟองแล้วเติมเกลือเล็กน้อยและพริกไทยเล็กน้อย
3) ตีไข่ด้วยตะเกียบ (ในหนังสือ Julia เขียนว่าคุณต้องตีด้วยส้อมอันใหญ่) หากต้องการให้เติมน้ำเล็กน้อยประมาณ 2 ช้อนชา
4) จากนั้นคุณสามารถใช้ที่ตีไข่เพื่อตีไข่แดงและไข่ขาวให้เข้ากันอย่างรวดเร็วและทั่วถึง แต่อย่าตีกันเลยเราไม่ต้องการฟองอากาศมากนัก
5) เพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะลงในกระทะที่อุ่นด้วยไฟแรง ล. เนย. เกลี่ยน้ำมันให้ทั่วกระทะโดยใช้มือหมุน กระทะควรจะร้อนมาก ตั้งไฟให้ร้อนสูงสุด
6) ก่อนที่เนยจะเริ่มเป็นสีน้ำตาล ให้เทไข่ลงในกระทะ
7) รอประมาณ 2-3 วินาทีเพื่อให้ไข่เริ่มแข็งตัว เริ่มต้นด้วยการหมุนกระทะเป็นวงกลมก่อน จากนั้นจึงเหวี่ยงกระทะออกจากตัวคุณเข้าหาตัวแรงๆ
8) ไข่เจียวของคุณพร้อมแล้ว เอียงกระทะออกจากตัวคุณ ดึงกระทะออกจากตัวคุณและเข้าหาตัวคุณเพื่อขยับไข่ไปจนสุดขอบกระทะ
9) หมุนกระทะเพื่อย้ายไข่เจียวใส่จาน จูเลียแสดงการเคลื่อนไหวนี้สองครั้ง ไข่เจียวของคุณควรอยู่ด้านตรงข้ามกับด้ามจับ ถือจานด้วยมือซ้ายและกระทะทางด้านขวาตามที่ Julia แสดง (จับด้วยนิ้วหัวแม่มือด้านบน) วางด้านข้างของกระทะไว้กับจานแล้วค่อย ๆ หมุนไข่เจียวลงไป
10)
คุณสามารถใช้ส้อมสองอันเพื่อจัดรูปทรงได้ ทาไข่เจียวด้วยเนย แล้วใส่พาร์สลีย์สับลงไป
ส่วนที่ 2 ไข่เจียวคน
1)
ตั้งกระทะให้สูงแล้วเติมน้ำมัน
2) เทไข่ลงไปแล้วใช้มือข้างหนึ่งเริ่มขยับกระทะออกจากตัวคุณอย่างรวดเร็วและเข้าหาตัวคุณแล้วถือส้อมในมืออีกข้างแล้วคนไข่เป็นวงกลม
3) ย้ายไข่ไปไว้ด้านตรงข้ามของกระทะแล้วกลับด้านไข่เจียวลงบนจาน ให้มันมีรูปร่างบ้าง โรยด้วยผักชีฝรั่งสับ
คุณสามารถฝึกขยับกระทะได้อย่างถูกต้องโดยการเทถั่วลงไป อย่างที่คุณเห็นจูเลียไม่ได้กังวลเรื่องความสวยงามของไข่เจียวมากนัก
เลือกสูตรไหนก็ได้!
อร่อย!
แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะพบกับคนอย่างน้อยหนึ่งคนที่ไม่คุ้นเคยกับอาหารจานเช่นไข่คน แท้จริงแล้ว อะไรจะอร่อยและน่าพึงพอใจไปกว่านี้อีกสำหรับอาหารเช้า? นอกจากนี้ยังเตรียมได้ง่ายและรวดเร็ว วันนี้มีสูตรไข่กวนมากมาย: ปรุงด้วยเบคอนและมะเขือเทศในกระทะและในเตาอบ รายการนี้สามารถดำเนินต่อไปได้ไม่รู้จบ ไข่คนฝรั่งเศสคืออะไร? คุณสมบัติของมันคืออะไรและเตรียมอย่างไร?
มาตอบคำถามเหล่านี้ด้วยกัน
ไข่กวนฝรั่งเศส: เคล็ดลับการทำอาหาร
ชื่อของอาหารจานนี้บอกเราว่าอาหารจานนี้มาจากประเทศใด ใช่แล้ว ฝรั่งเศสถือเป็นบ้านเกิดของตน และทุกคนก็รู้ดีว่าอาหารฝรั่งเศสรสเลิศเป็นอย่างไร ไข่คนสไตล์ฝรั่งเศสแท้ๆ จัดทำขึ้นเป็นไข่เจียว และไม่มีความฟูหรือความสูงใดๆ เนื่องจากใช้เป็นฐานสำหรับไส้ นั่นคือเหตุผลที่ไข่เจียวถูกรีดทันทีในกระทะลงในหลอด จานนี้ต้องเสริมด้วยขนมปังปิ้งซึ่งทำให้น่าพึงพอใจยิ่งขึ้น
เพื่อให้ได้รสชาติที่น่าจดจำและไข่เจียวฝรั่งเศสที่สวยงามคุณต้องคำนึงถึงรายละเอียดปลีกย่อยในการเตรียมดังต่อไปนี้:
- ไม่จำเป็นต้องเติมนมลงในไข่เจียวฝรั่งเศส เนื่องจากจะช่วยเพิ่มความนุ่มฟูให้กับจาน
- ในการเตรียมไข่กวน ให้ใช้เนยแทนน้ำมันพืช ซึ่งไม่เพียงแต่ใช้ทอดเท่านั้น แต่ยังเพิ่มลงในส่วนผสมไข่ที่ละลายด้วย
- ไม่สามารถตีไข่ได้จนกว่าจะเกิดฟองดังนั้นคุณต้องผสมมวลไข่ด้วยส้อมหรือที่ตีและไม่ใช้เครื่องปั่น
- ในทางปฏิบัติแล้วไม่มีการเติมเครื่องเทศหรือสมุนไพรใด ๆ ลงในไข่กวนแบบฝรั่งเศสเพื่อรักษารสชาติครีมที่ละเอียดอ่อนของจาน
- ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไข่เจียวไม่สุกเกินไป
ไข่กวนฝรั่งเศสคลาสสิก: สูตรอาหาร
สารประกอบ:
- 3 ไข่;
- มะเขือเทศ 2 ลูก
- ก้อน 2 ชิ้น;
- หัวหอม;
- น้ำมัน - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- ชีส - 100 กรัม
- เกลือ.
การตระเตรียม:
เมื่อปรุงไข่คนเป็นภาษาฝรั่งเศส คุณไม่จำเป็นต้องปิดฝากระทะเพื่อให้จานดูบางและดูเหมือนแพนเค้ก
วิธีการปรุงไข่กวนในขนมปัง?
ไข่กวนในขนมปังเป็นอาหารดั้งเดิมและอร่อยมากที่สามารถเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับโต๊ะวันหยุดได้ นอกจากนี้คุณจะใช้เวลาไม่นานในการเตรียมตัว
สารประกอบ:
- ไข่ - 4 ชิ้น;
- ชีส - 100 กรัม
- ขนมปังปิ้ง - 4 ชิ้น;
- น้ำมัน (ควรใช้น้ำมันมะกอก) - 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- ความเขียวขจีบางส่วน
- เกลือ.
การตระเตรียม:
โดยวิธีการที่คุณสามารถตัดรูปร่างใด ๆ เช่นหัวใจออกแล้วคุณจะได้จานที่ผิดปกติ
ไข่เจียวฝรั่งเศส: สูตรอาหาร
สารประกอบ:
- 4 ไข่;
- เกลือ;
- เนย - 60 กรัม;
- พริกไทยขาว.
การตระเตรียม:
- ก่อนอื่นคุณต้องผสมไข่จนเนียนแล้วจึงเติมเกลือและพริกไทย
- ตอนนี้คุณควรละลายเนย 40 กรัมในชามแยกต่างหากแล้วค่อยๆ เทไข่ลงไป คนตลอดเวลา
- ละลายเนยที่เหลือในกระทะแล้วเทส่วนผสมไข่ลงไป
- เมื่อขอบของไข่เจียวเริ่มเปลี่ยนเป็นสีขาวเล็กน้อย ให้ใช้ไม้พายพิเศษม้วนให้เป็นท่อ (โดยปกติแล้วขั้นตอนการทอดจะใช้เวลาหลายนาที)
- เก็บไข่เจียวไว้ในกระทะประมาณสองนาทีแล้วปิดเตาอบ
- วางไข่เจียวลงบนจาน โดยคว่ำด้านตะเข็บลง
ไข่เจียวฝรั่งเศสกับมะเขือเทศและชีส
ไข่เจียวฝรั่งเศสคลาสสิกปรุงจากไข่และเนยเท่านั้น แต่คุณสามารถใช้ส่วนผสมใดก็ได้สำหรับไส้: แฮม, ชีส, เห็ด, ผัก มาดูวิธีการปรุงไข่เจียวกับมะเขือเทศและชีส
สารประกอบ:
- ไข่ - 4 ชิ้น;
- มะเขือเทศ - 2 ชิ้น;
- ชีส - 50-70 กรัม
- วอลนัทบางส่วน
- เกลือ.
การตระเตรียม:
- เช่นเดียวกับสูตรก่อนหน้านี้ ตีไข่และเติมเกลือ
- มะเขือเทศต้องหั่นเป็นก้อนและต้องขูดชีส
- ควรสับถั่ว
- ละลายเนยในกระทะแล้วเทส่วนผสมไข่ลงไป
- ทันทีที่มีของเหลวเหลืออยู่บนพื้นผิวของไข่เจียวเพียงเล็กน้อยคุณจะต้องวางไส้ทันที: มะเขือเทศถั่วและชีส
- เราม้วนไข่เจียวใส่หลอดแล้วเสิร์ฟบนโต๊ะในแบบที่เรารู้อยู่แล้ว
ไส้ดั้งเดิมสำหรับไข่เจียวฝรั่งเศส
ดังที่ได้กล่าวไปแล้วตัวเลือกไส้สำหรับไข่เจียวฝรั่งเศสนั้นค่อนข้างใหญ่ นี่คือการอุดแบบดั้งเดิมที่แม่บ้านที่มีประสบการณ์เสนอให้เรา:
- ถั่วเขียว;
- เห็ดกับซอส
- มันฝรั่งกับชีส
- ผักใบเขียว;
- croutons กับเนื้อรมควัน
- ปลากับผักชีฝรั่ง
ตัวเลือกที่หลากหลายในการเตรียมไข่กวนเป็นภาษาฝรั่งเศสทำให้แม่บ้านแต่ละคนสามารถเลือกสูตรอาหารที่เหมาะสมที่สุดสำหรับตัวเองได้ อย่ากลัวที่จะทดลอง เพิ่มส่วนผสมใหม่ๆ แล้วบางทีคุณอาจคิดสูตรไข่คนขึ้นมาเองได้
