วิธีเก็บรักษาแตงกวา แตงกวาดองกรอบสำหรับฤดูหนาว สูตรแตงกวาในขวดที่ง่ายและอร่อย การเย็บอย่างรวดเร็วสำหรับฤดูหนาว - สูตรที่ประหยัดและอร่อย
อเล็กซานเดอร์ กุชชิน
รับรองรสชาติไม่ได้ครับ แต่คงจะร้อน :)
เนื้อหา
การเตรียมผักในฤดูหนาวนำหน้าแยมและผลไม้แช่อิ่มหลากหลายชนิด นี่ไม่ใช่แค่ของหวาน แต่เป็นอาหารจานเดียว การดองและดองแตงกวาในขวดขนาดลิตรช่วยสร้างอาหารกลางวันที่ดีต่อสุขภาพได้อย่างรวดเร็ว เมื่อเก็บรักษาน้ำเกลือมีบทบาทสำคัญซึ่งคุณต้องคำนวณส่วนผสมอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้อายุการเก็บรักษาลดลง
วิธีเตรียมน้ำเกลือสำหรับแตงกวาดองในน้ำ 1 ลิตร
มีสูตรน้ำยาสำหรับผักกระป๋องมากมาย แม่บ้านไม่กี่คนใช้องค์ประกอบน้ำเกลือมาตรฐาน - น้ำและเกลือ เครื่องเทศ สมุนไพร สมุนไพร รวมถึงผักและแม้แต่ผลเบอร์รี่ - ทุกอย่างมีประโยชน์ต่อรสชาติ กลิ่น และสีของการเก็บรักษา ไม่มีสูตรในอุดมคติที่ถูกต้องเพียงสูตรเดียว: ไม่ควรเบี่ยงเบนไปจากสัจพจน์บางประการเกี่ยวกับสัดส่วนระหว่างเกลือกับน้ำหรือปริมาณน้ำส้มสายชูเมื่อเตรียมน้ำดอง ความแตกต่างที่เหลือจะขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของพนักงานต้อนรับ
เคล็ดลับสำคัญบางประการจากมืออาชีพเพื่อให้ได้น้ำเกลือที่อร่อย:
- คุณต้องการให้แตงกวาของคุณกรุบกรอบโดยไม่คำนึงถึงวิธีการดองหรือไม่? เพิ่มลูกเกด, โอ๊ค, องุ่นหรือมะรุมหรือใบเชอร์รี่ อย่าลืมว่าก่อนที่จะขันฝาคุณจะต้องถอดออก - จำเป็นต้องใช้ใบเมื่อเตรียมน้ำเกลือเท่านั้น
- ต้องการของว่างที่มีรสชาติกลมกล่อมใช่ไหม? โยนช่อกานพลูและผักชีเล็กน้อยลงในขวดหลังจากเทน้ำเกลือแล้ว
- ชุดคลาสสิกสำหรับผักดองสากล - ใบกระวาน, ออลสไปซ์, ร่มผักชีฝรั่ง ใช้ 1 หน่วยต่อน้ำ 1 ลิตร และพริกไทยเพียง 3-4 เม็ด
- เมื่อทำน้ำเกลือ สิ่งสำคัญคืออย่าใส่กระเทียมมากเกินไปเพราะอาจทำให้อาหารทั้งจานเสียหายได้ สำหรับน้ำหนึ่งลิตร เพียง 1 กานพลูเล็ก ๆ ก็เพียงพอแล้ว
- หากคุณใช้มะรุมคุณจะต้องใช้รากขนาด 1/3 ของนิ้วก้อยของคุณต่อน้ำหนึ่งลิตร ใช้พริกไทยร้อนเพียง 1/4 ฝักและทารากอนแห้งที่ปลายมีด
- อย่าพยายามใส่ส่วนผสมที่มีอยู่ทั้งหมดลงในน้ำเกลือ โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากมีน้ำเพียงหนึ่งลิตร ยิ่งมีมากเท่าใด โอกาสที่จะเห็นการหมักในขวดก็จะยิ่งสูงขึ้นเท่านั้น
- หากคุณตัดสินใจที่จะลองวอดก้าดองสูตรเก่าสำหรับแตงกวา คุณสามารถลดปริมาณเกลือได้ ผลิตภัณฑ์แอลกอฮอล์นี้ป้องกันกระบวนการหมักได้อย่างสมบูรณ์แบบ ดังนั้นจึงทำหน้าที่เป็นสารกันบูดคุณภาพสูงมาก
วิธีเกลือเย็น
ตัวเลือกที่ง่ายและรวดเร็วนี้เหมาะสำหรับการเตรียมฤดูหนาวที่ยาวนานและการเตรียมของว่างที่สามารถรับประทานได้ในเวลาเพียงไม่กี่วัน ข้อได้เปรียบที่สำคัญของวิธีการเย็นคือแตงกวาจะกระทืบแม้ว่าคุณจะไม่ได้เก็บตัวอย่างที่หนาแน่นที่สุดก็ตาม น้ำร้อนมักส่งผลเสียต่อความสม่ำเสมอของผลิตภัณฑ์ อย่างไรก็ตาม เนื่องจากขาดการอบชุบด้วยความร้อน การเก็บรักษาจึงมีโอกาสเสื่อมสภาพหรือระเบิดได้มากขึ้นก่อนถึงฤดูหนาว ดังนั้นจึงต้องให้ความเอาใจใส่เป็นพิเศษในการเตรียมน้ำเกลือ
ผู้เชี่ยวชาญให้คำแนะนำที่สำคัญบางประการ:
- ปริมาตรของของเหลวขึ้นอยู่กับจำนวนแตงกวา: ขวดลิตรจะใช้เวลาประมาณ 2-2.5 แก้ว แต่แนะนำให้ทำน้ำเกลือ 4 แก้ว คุณสามารถกำจัดส่วนที่เกินออกไปได้เสมอ
- น้ำเกลือสำหรับแตงกวาที่เตรียมโดยใช้เทคโนโลยีนี้ต่อน้ำ 1 ลิตรควรมีเกลือกองใหญ่ 2 ช้อนโต๊ะซึ่งก็คือประมาณ 70 กรัม คุณไม่สามารถใช้เวลาน้อยลงได้แม้แต่น้อย - มีความเป็นไปได้สูงที่จะเน่าเสีย
- ขอแนะนำให้เทน้ำเกลือลงบนแตงกวา 2-3 ครั้ง ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงถึงหนึ่งชั่วโมงก่อนเติมเครื่องเทศและปิดขวดในที่สุด
- ควรปิดผนึกแตงกวาในขวดเล็ก - ลิตรหรือครึ่งลิตร: การเตรียมดังกล่าวจะถูกเก็บไว้นานกว่า
สูตรน้ำเกลือร้อนสำหรับแตงกวาเค็มเล็กน้อย
ตัวเลือกการทำอาหารนี้สะดวกเพราะคุณไม่ต้องรอเปิดขวดโหล แตงกวาจะพร้อมในวันถัดไป ด้วยการเก็บรักษาความเย็นระยะเวลาจะขยายไปถึง 3 วัน ซึ่งแม่บ้านทุกคนไม่ชอบ การปรุงผักเค็มเล็กน้อยในน้ำเกลือร้อนก็สะดวกเช่นกันเนื่องจากสารกันบูดหลักในปริมาณที่ลดลงเพราะจานจะผ่านการฆ่าเชื้อและจะอยู่รอดได้มากกว่าหนึ่งฤดูหนาวอย่างแน่นอนหากไม่ได้รับประทานก่อนหน้านี้
น้ำเกลือร้อนแบบคลาสสิกต่อน้ำหนึ่งลิตรได้มาจาก:
- ร่มผักชีฝรั่ง;
- พริกไทยดำ – 5 ชิ้น;
- เกลือสินเธาว์ – 55 กรัม;
- แอสไพริน – 1 เม็ด
การตระเตรียม:
- ต้มน้ำแล้วละลายเกลือลงไป
- วางแตงกวาในขวดให้แน่นสลับกับพริกไทยและผักชีฝรั่ง
- เทลงในน้ำเกลือ
- ฆ่าเชื้อเพิ่มแอสไพรินม้วนขึ้น
วิธีทำน้ำเกลือสำหรับแตงกวาดอง
ในแง่ของรสชาติ การเก็บรักษานี้แตกต่างกันเฉพาะในความฝาดและความเผ็ดที่เพิ่มขึ้นเท่านั้น น้ำส้มสายชูซึ่งเป็นส่วนประกอบหลักของน้ำหมักทั้งหมดช่วยเพิ่มความเป็นกรดของผลิตภัณฑ์ดังนั้นของว่างที่ทำเสร็จแล้วจะไม่มีประโยชน์สำหรับทุกคน แตงกวาดองในขวดลิตรดำเนินการตามกฎเดียวกันกับภาชนะที่มีปริมาตรมากกว่าหรือน้อยกว่า น้ำดองนั้นเตรียมในลักษณะเดียวกับน้ำเกลือโดยเติมน้ำส้มสายชูหรือสาระสำคัญเท่านั้น
แตงกวาหนึ่งขวดต้องใช้น้ำส้มสายชูเท่าไหร่?
ปริมาณของส่วนผสมนี้ขึ้นอยู่กับความหลากหลายของส่วนผสม ยิ่งความเข้มข้นต่ำ น้ำส้มสายชูในน้ำดองก็จะยิ่งมากขึ้น ในกรณีที่ไม่มีการฆ่าเชื้อพารามิเตอร์มาตรฐานจะเพิ่มขึ้นรวมถึงสัดส่วนของน้ำตาลที่เพิ่มขึ้น แนวทางที่แยกจากกันคือสำหรับสาระสำคัญซึ่งบริหารงานในรูปแบบหยดอย่างแท้จริง จากตำแหน่งมืออาชีพในน้ำเกลือคลาสสิกสำหรับแตงกวาดองต่อน้ำ 1 ลิตรพร้อมฆ่าเชื้อให้ใช้:
- กรดอะซิติกความเข้มข้น 70% - 1/3 ช้อนชา;
- น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 6% - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
ใช้เกลือเท่าไหร่ต่อน้ำหนึ่งลิตร
ความเข้มข้นแบบคลาสสิกของน้ำเกลือแตงกวาคือ 20% แต่ถ้าคุณต้องดองมากกว่าผักดอง พารามิเตอร์นี้จะลดลงเนื่องจากน้ำส้มสายชูรวมอยู่ในรายการส่วนผสม นอกจากนี้ คุณต้องคำนึงว่าคุณภาพรสชาติของเกลือเม็ดละเอียดธรรมดาและเกลือสินเธาว์หยาบนั้นแตกต่างกัน ดังนั้นปริมาตรต่อน้ำหนึ่งลิตรจึงแตกต่างกันไปด้วย ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้เน้นไปที่ประเด็นต่อไปนี้
การบรรจุกระป๋องอาจเป็นหนึ่งในกิจกรรมที่สำคัญที่สุดสำหรับแม่บ้านทุกคน เพราะในวันฤดูร้อนที่อบอุ่น คุณจะต้องเตรียมผักและผลไม้ให้ได้มากที่สุดสำหรับฤดูหนาว สำหรับการถนอมมักจะเลือกผลไม้ขนาดกลาง แต่จะทำอย่างไรกับแตงกวาขนาดใหญ่? ผักรกสามารถใช้ดองและเตรียมสลัดได้หลากหลาย สูตรอาหารที่ได้รับการพิสูจน์แล้วจากแม่บ้านที่มีประสบการณ์จะช่วยให้คุณเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยผักแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวซึ่งสามารถเสิร์ฟได้ทั้งบนโต๊ะทุกวันและวันหยุด
แตงกวาดองขนาดใหญ่
ชิ้นแตงกวากระป๋องที่อร่อยและกรอบจะกลายเป็นของว่างยอดนิยมสำหรับทั้งครอบครัว การเตรียมนี้ค่อนข้างง่ายรสชาติที่เข้มข้นของผักดองจะทำให้ทุกคนประหลาดใจ
ส่วนผสมสำหรับขวดขนาด 0.5 ลิตรหนึ่งขวด:
- แตงกวางอกหลายอัน
- กระเทียม 2 กลีบ
- ผักชีฝรั่งสด 2 สาขา
- 1 แครอท
- น้ำตาลทราย 15 กรัม
- น้ำส้มสายชู 9% 15 มิลลิลิตร
- เกลือ 10 กรัม
- น้ำมันดอกทานตะวัน 25 มิลลิลิตร
วิธีเตรียมแตงกวาดองขนาดใหญ่สำหรับฤดูหนาว:
- ก่อนที่คุณจะเริ่มแตงกวากระป๋อง คุณควรเตรียมขวดโหลก่อน ล้างภาชนะแก้วขนาด 0.5 ลิตรให้สะอาดแล้วฆ่าเชื้อ ในขั้นตอนนี้ คุณควรต้มและทำให้น้ำเย็นลง ซึ่งจะต้องใช้ในภายหลังในการเตรียมน้ำดอง
- เตรียมผักที่จำเป็นทั้งหมด ปอกเปลือกแล้วล้างด้วยน้ำไหล ตัดด้านข้างของแตงกวาขนาดใหญ่
- หั่นแตงกวาและแครอทเป็นชิ้นขนาดเท่ากัน หากคุณใช้กระเทียมกลีบเล็กๆ ก็ไม่จำเป็นที่จะต้องหั่นออก กระเทียมขนาดใหญ่ควรหั่นเป็นหลายชิ้น
- วางผักชีฝรั่ง 2 กิ่งและกระเทียม 2 กลีบที่ด้านล่างของขวดที่เตรียมไว้
- จากนั้นใส่แครอท 6 วงในแต่ละขวด
- ขั้นตอนต่อไปคือการวางวงแหวนแตงกวา
- ใส่น้ำตาล เกลือตามจำนวนที่ต้องการลงในขวดแต่ละขวด เติมน้ำต้มสุกที่เย็นแล้ว รวมถึงน้ำมันและน้ำส้มสายชู ของเหลวควรไปถึงขอบขวด
- วางขวดไพนต์ที่เติมแล้วลงในกระทะขนาดใหญ่แล้วปิดฝาที่ปลอดเชื้อ จากนั้นคุณจะต้องเติมน้ำลงในกระทะจนถึงไม้แขวนกระป๋อง กระบวนการฆ่าเชื้อจะใช้เวลา 15 นาที นับตั้งแต่น้ำเดือด จากนั้นคุณสามารถเริ่มม้วนกระป๋องได้ พลิกชิ้นงานกลับด้านแล้วห่อไว้ในผ้าห่มอย่างดี
แตงกวาดองเป็นชิ้นด้วยกรดซิตริก (สำหรับแตงกวาขนาดใหญ่)
รสชาติของการเตรียมการดังกล่าวจะทำให้ญาติและแขกประหลาดใจเมื่อมองแวบแรกจะเป็นเรื่องยากที่จะรับรู้ว่าผักชนิดใดที่ม้วนอยู่ในขวด แตงกวามีกลิ่นหอมและชุ่มฉ่ำ ตัวเลือกสำหรับผลไม้สุกบรรจุกระป๋องนี้จะกลายเป็นหนึ่งในตัวเลือกที่ได้รับความนิยมมากที่สุดอย่างไม่ต้องสงสัยเนื่องจากสูตรสำหรับการเตรียมผักนั้นเรียบง่ายและในขณะเดียวกันก็เป็นต้นฉบับ
วัตถุดิบ:
- แตงกวา 1 กิโลกรัม
- กรีนทาร์รากอน 50 กรัม
- แครอท 200 กรัม
- หัวหอม 200 กรัม
- กรดซิตริก 5 กรัม
- เกลือ 25 กรัม
- กระเทียม 1 หัว
เตรียมอาหารอร่อยด้วย tarragon และกรดซิตริก:
- ล้างแตงกวาขนาดใหญ่ ค่อยๆ ปอกเปลือกผลไม้แต่ละชนิด และเอาเมล็ดออก จากนั้นคุณควรหั่นผักเป็นชิ้นขนาดกลางหรือเป็นหลอดขนาดใหญ่
- ล้างแครอท ปอกเปลือกและหั่นแบบเดียวกับแตงกวา
- หัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วควรหั่นเป็นครึ่งวง
- แยกหัวกระเทียมออกเป็นชิ้น ๆ แล้วสับให้ละเอียด
- สับผักทาร์รากอนที่ล้างอย่างดี
- ในขั้นตอนต่อไปของการเตรียมการบรรจุกระป๋องคุณจะต้องรวมผักกับสมุนไพรเติมเกลือและกรดซิตริกตามจำนวนที่ต้องการ ตอนนี้ทั้งหมดนี้ควรชงและปล่อยน้ำออก
- ถัดไปคุณต้องต้มสลัดเป็นเวลา 10 นาทีแล้วใส่ในขวด หลังจากการฆ่าเชื้อแล้ว เราก็บรรจุสลัดแต่ละขวดให้เสร็จสมบูรณ์โดยใช้กุญแจปิดผนึกสลัดแต่ละขวด
การถนอมอาหารนี้สามารถใช้เป็นน้ำสลัดสำหรับซุปดอง ซุป รวมถึงน้ำสลัดผักได้หลากหลายชนิด ชิ้นงานจะถูกเก็บไว้อย่างสมบูรณ์แบบที่อุณหภูมิห้อง
แตงกวากับพริกหวาน
สูตรนี้ผสมผสานผักสองชนิดเข้าด้วยกันได้สำเร็จ โดยแต่ละชนิดได้รับรสชาติที่สดใสและเป็นเอกลักษณ์ กลิ่นเครื่องเทศรสเผ็ดเล็กน้อยผสมผสานกับความหวานของพริกไทยได้สำเร็จทำให้แตงกวาเต็มไปด้วยรสเผ็ดที่น่าพึงพอใจ
วัตถุดิบ:
- แตงกวา 1 กิโลกรัม
- พริกหวาน 500 กรัม
ส่วนประกอบของน้ำดอง:
- น้ำ 1 ลิตร
- น้ำส้มสายชู 250 มิลลิลิตร
- น้ำตาลทราย 50 กรัม
- 8 พริกไทย;
- เกลือหยาบ 70 กรัม
- ใบกระวาน 2 ใบ
กระบวนการเตรียมผักแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว:
- ปอกแตงกวาขนาดใหญ่แล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดเท่ากัน 8 ชิ้นหรือหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง ใช้ช้อนชาตักเมล็ดออกอย่างระมัดระวัง
- ผักที่เตรียมไว้ต้องลวกในน้ำเดือด 2 นาที แล้วทำให้เย็นลงทันทีโดยใส่ในชามน้ำเย็น
- ลวกพริกเป็นเวลา 1 นาที จากนั้น ปอกเปลือก เอาเมล็ดออก แล้วหั่นเป็นหลายชิ้น
- วางพริกไทยฝานไว้แน่นพร้อมกับแตงกวาในขวดที่เตรียมไว้ แล้วเทน้ำดองร้อนๆ ลงไป การพาสเจอร์ไรส์ของกระป๋องที่บรรจุแล้วจะดำเนินการที่ 90 องศา จะใช้เวลา 20 นาทีในการพาสเจอร์ไรซ์ขวดขนาด 1 ลิตร, 25 นาทีสำหรับขวดขนาด 2 ลิตร และ 35 นาทีสำหรับขวดขนาด 3 ลิตร
- หลังจากนั้นควรทำให้ชิ้นงานเย็นลงอย่างสมบูรณ์แล้วนำไปเก็บในตู้กับข้าวหรือห้องใต้ดินเพื่อจัดเก็บ
“ลิ้นแม่สามี” ทำจากแตงกวาลูกใหญ่
อาหารเรียกน้ำย่อยภายใต้ชื่อนี้สามารถเตรียมได้ไม่เพียง แต่จากบวบและมะเขือยาวเท่านั้น แต่ยังมาจากแตงกวาขนาดใหญ่ด้วย รสชาติของการเตรียมนั้นละเอียดอ่อนและประณีตเป็นพิเศษไม่มีใครเดาได้ว่ามันทำจากผลไม้รก
ส่วนผสมสำหรับขวด 2 ขนาด 750 มล.:
- แตงกวาขนาดใหญ่ 2 กิโลกรัม
- น้ำ 1 ลิตร
- น้ำตาล 100 กรัม
- เกลือ 15 กรัม
- กรดซิตริก 5 กรัม
- 5 กลีบ;
- ถั่วดำและออลสไปซ์ อย่างละ 5 เม็ด
ขั้นตอนการเตรียม “ภาษาแม่สามี”:
- ล้างแตงกวาขนาดใหญ่เอาผิวหนังออกจากผลไม้แต่ละผลด้วยมีดแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ โดยมีความหนา 1.5 ซม.
- เริ่มเตรียมน้ำเกลือ ในการทำเช่นนี้ให้เติมเกลือพร้อมเครื่องเทศและน้ำตาลตามปริมาณน้ำที่ต้องการ นำส่วนผสมเครื่องเทศไปต้ม
- วางชิ้นแตงกวาลงในกระทะขนาดใหญ่ เทน้ำเกลือเดือดลงไปแล้วปล่อยทิ้งไว้ 10 นาที คุณสามารถกดทับด้านบนได้
- ย้ายชิ้นแตงกวาลงในภาชนะแก้วที่เตรียมไว้ โดยวางไว้ในขวดให้แน่น
- นำน้ำเกลือไปต้มอีกครั้ง เทแตงกวาลงในขวดแล้วปิดฝา
“คาเวียร์” จากแตงกวาสุกเกินไป
“คาเวียร์” ที่มีกลิ่นหอมชุ่มฉ่ำและอร่อยมากได้มาจากแตงกวาขนาดใหญ่ อาหารเรียกน้ำย่อยผักดั้งเดิมเป็นโซลูชั่นที่ยอดเยี่ยมสำหรับโต๊ะวันหยุด
วัตถุดิบ:
- แตงกวาขนาดใหญ่ 6 อัน
- 1 หัวหอม;
- 5 มะเขือเทศขนาดกลาง
- 3 แครอท
- 2 พริกหยวก;
- น้ำมันพืช 35 มิลลิลิตร
- เกลือ 10 กรัม
- พริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส
วิธีทำ “คาเวียร์” จากแตงกวาขนาดใหญ่:
- ต้องล้างพริกไทยและแตงกวา ปอกเปลือกแตงกวาด้วยมีดแล้วเอาเมล็ดออกจากด้านในอย่างระมัดระวัง หั่นพริกหยวกออกเป็นสองส่วน ตัดพาร์ติชั่นออก แล้วลอกเนื้อออกจากเมล็ด
- พริกไทยหัวหอมปอกเปลือกและแตงกวาต้องหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
- ปอกแครอทโดยใช้ที่ปอกผัก ล้างพร้อมกับมะเขือเทศใต้น้ำไหล และขูดทุกอย่าง
- ตั้งกระทะก้นหนาให้ร้อน ใส่น้ำมันพืช วางแตงกวาไว้ตรงนั้นรอจนกระทั่งน้ำที่ปล่อยออกมาระเหยไปครึ่งหนึ่ง
- ตอนนี้คุณสามารถใส่หัวหอมลงในกระทะ หลังจากนั้นไม่กี่นาทีก็เพิ่มแครอทพร้อมกับมะเขือเทศและพริก ปรุงรสผักด้วยเครื่องเทศและเกลือ ในระหว่างการตุ๋นจำเป็นต้องผสมส่วนผสมทั้งหมดในกระทะเพื่อไม่ให้ไหม้
- เมื่อของเหลวระเหยหมดแล้ว คุณสามารถใส่ขนมลงในขวดที่ปลอดเชื้อได้ กระบวนการฆ่าเชื้อขวดโหลในหม้อต้มสองชั้นจะใช้เวลาไม่เกิน 2 นาที
- ปิดขวดคาเวียร์ด้วยฝาปิดฆ่าเชื้อ ชิ้นงานจะต้องเย็นสนิทที่อุณหภูมิห้อง ต้องเก็บ “คาเวียร์” ไว้ในตู้เย็น
เพื่อเพิ่มรสชาติของผัก คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลทราย น้ำส้มสายชู และเครื่องปรุงรส Khmeli-Suneli เล็กน้อยในระหว่างการตุ๋น
แตงกวารก: สูตรสำหรับฤดูหนาว (วิดีโอ)
สูตรอาหารข้างต้นจะช่วยให้แม่บ้านทุกคนเตรียมของว่างที่ยอดเยี่ยมจากผักที่สุกเกินไปอาหารกระป๋องที่บ้านจะทำให้ทั้งครอบครัวของคุณประหลาดใจด้วยรสชาติที่สดใส การบรรจุกระป๋องเป็นวิธีที่ดีในการสัมผัส "รสชาติแห่งฤดูร้อน" และเพลิดเพลินไปกับมันอย่างเต็มที่
แตงกวากรอบ - ดองเค็มเล็กน้อย - ยินดีต้อนรับแขกบนโต๊ะเสมอ ในฤดูหนาว พวกมันช่วยเราเติมวิตามินที่เรามี
หากไม่มีพวกเขาก็ยากที่จะจินตนาการถึงวันหยุดที่แท้จริงด้วยเครื่องดื่มแบบดั้งเดิมที่ต้องใช้ของว่างรสเผ็ดและเผ็ด
ที่สุด สูตรแตงกวากระป๋องสำหรับฤดูหนาวเช่นเดียวกับสูตรสลัดแตงกวากับหัวหอมและแตงกวากับผักชีฝรั่ง
แตงกวาเข้ากันได้ดีกับสลัดในฤดูหนาวเข้ากันได้ดีกับอาหารจานหลักและเหมาะสำหรับการทำโซยันกา
วัตถุดิบ:แตงกวา, น้ำ, พริกไทยดำ, ผักชีลาวเขียวสด, เมล็ดมัสตาร์ด, กระเทียม, ใบกระวาน
สูตรอาหาร
คลุมแตงกวาด้วยน้ำประมาณ 2-3 ชั่วโมง จากนั้นล้างให้สะอาดแล้วตัดปลายออก
เตรียมขวดและฝาปิด:ล้างด้วยโซดาฆ่าเชื้อ วางผักชีลาวสด ใบกระวาน และกระเทียม 1-2 กลีบที่ด้านล่างของขวด ใส่แตงกวาในขวดให้แน่นฉันมีขวด 1.5 ลิตร
ต้มน้ำและเทแตงกวาลงในขวดประมาณ 3-4 ชั่วโมง (น้ำในขวดควรอุ่น)
สะเด็ดน้ำลงในกระทะเพื่อเตรียมน้ำดอง เมื่อระบายน้ำต้องแน่ใจว่าได้วัดปริมาณน้ำแล้ว (ฉันระบายน้ำออกเป็นขวดครึ่งลิตรก่อนแล้วจึงใส่กระทะ)
น้ำตาล 7 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู 9% 150 มล.
เพิ่มทุกอย่างลงในน้ำแล้วต้มน้ำดอง ในขณะที่กำลังเตรียมน้ำดองสำหรับแตงกวา ให้เทถั่วมัสตาร์ด 1 ช้อนชาลงในแต่ละขวด และเพิ่มพริกไทยดำ 5 เม็ด
เมื่อน้ำดองเดือดให้เทแตงกวาลงในขวดแล้วม้วนฝา พลิกขวดโหลแล้วทิ้งไว้ให้เย็น ไม่จำเป็นต้องปิดฝา ด้วยวิธีนี้ แตงกวาจะออกมากรอบ
สูตรที่ได้รับการพิสูจน์แล้วสำหรับแตงกวากับพริกหยวก ผักชีลาว และกระเทียม แตงกวาแสนอร่อยสำหรับอาหารจานหลักร้อนๆ
แตงกวา – 500-550 กรัม น้ำ – 0.5 ลิตร ใบกระวาน กระเทียม – 1 กานพลู พริกหวานเขียว – ครึ่งส่วน ผักชีลาว – 3-4 ก้าน น้ำส้มสายชู 9% – 3 ช้อนโต๊ะ ล.
หมักต่อน้ำ 1 ลิตร:น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.
สูตรอาหาร
แช่แตงกวาในน้ำเป็นเวลา 2 ชั่วโมง ล้างและตัดปลายออก
ใส่ใบกระวาน กระเทียมสับ พริกหวานหั่นเป็นเส้น และก้านผักชีลาวที่ด้านล่างของขวดแต่ละใบ
วางแตงกวาในขวดให้แน่นแล้วเทน้ำส้มสายชู ต้มน้ำในกระทะ ใส่น้ำตาลและเกลือ
เทน้ำดองลงในขวดโหลที่มีแตงกวาอย่างระมัดระวัง ปิดฝาแล้วฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10 นาที (สำหรับขวดลิตร ให้นานกว่านี้สำหรับขวดขนาดใหญ่)
นำขวดออกมาแล้วม้วนฝาขึ้น พลิกขวดแตงกวาแล้วห่อไว้ ทิ้งไว้จนเย็นสนิท เริ่มต้น 2.5 กก. แตงกวาให้ผลแตงกวารสเผ็ด 5 ลิตรสำหรับฤดูหนาว
แตงกวากระป๋องกับซอสมะเขือเทศอร่อยมาก เมื่อคุณลองแล้ว คุณจะยังคงเป็นแฟนคลับตลอดไป
ซอสมะเขือเทศช่วยให้แตงกวามีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และคงรสชาติที่คุ้นเคยของแตงกวากระป๋องไว้ เพื่อเพิ่มความเผ็ดเล็กน้อยให้กับแตงกวา ฉันใช้ซอสมะเขือเทศพริก
ส่วนผสมต่อขวด 1 ลิตร:แตงกวา ใบกระวาน กระเทียม พริกไทยดำ
หมัก:น้ำตาล 200 กรัม เกลือ 1.5 ช้อนโต๊ะ ล., น้ำส้มสายชู 9% 300 มล., น้ำ 1 ลิตร, ซอสมะเขือเทศพริก 300 มล.
สูตรแตงกวากับซอสมะเขือเทศ
เทน้ำเย็นลงบนแตงกวาเป็นเวลา 30 นาที ล้างและเล็มปลาย
วางพริกไทย 5 เม็ด ใบกระวาน 1 กลีบ และกระเทียม 2 กลีบที่ด้านล่างของขวด ใส่แตงกวาลงในขวด
เตรียมน้ำดองสำหรับแตงกวา: ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะคนให้เข้ากันนำไปต้ม
น้ำดองที่ทำจากส่วนผสมเหล่านี้จะเพียงพอสำหรับขวดขนาด 3 ลิตร. เทน้ำดองลงในขวดโหล ปิดฝาแล้วฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10 นาที (เป็นขวดขนาดลิตร สำหรับขวดขนาดใหญ่ ให้ฆ่าเชื้อนานกว่านั้น)
เราม้วนขวดที่มีฝาปิดแล้วพลิกกลับ ปล่อยให้เย็นสนิทโดยไม่ต้องปิดฝา
สลัดแตงกวาและแครอทรสเผ็ดและอร่อยพร้อมเครื่องเทศสำหรับฤดูหนาว
วัตถุดิบ:แตงกวา - 4 กก., แครอท - 1 กก., น้ำตาล - 1 ถ้วย, น้ำส้มสายชู 9% - 1 ถ้วย, น้ำมันพืช - 1 ถ้วย, เกลือ - 100 กรัม, กระเทียมกดผ่านการกดกระเทียม - 2 ช้อนโต๊ะ ล. พริกแดงป่น - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
ข้อควรสนใจ: เมื่อเตรียมสูตรให้ใช้แก้วที่มีความจุ 200 มล.
สูตรอาหาร
ล้างแครอทปอกเปลือกและขูดบนเครื่องขูดหยาบ แต่ควรใช้เครื่องขูดสำหรับแครอทเกาหลี
ล้างแตงกวาในน้ำ เล็มปลาย หั่นแตงกวาออกเป็น 4 ชิ้นตามยาว หากแตงกวามีความยาวมากกว่า 10 ซม. ให้ผ่าครึ่ง - คุณจะได้ 8 ชิ้นจากหนึ่งชิ้น
เตรียมน้ำดอง:ผสมน้ำมันพืช เกลือ พริกแดงป่น กระเทียม น้ำตาล และน้ำส้มสายชู
ผสมแตงกวาและแครอทเข้าด้วยกัน เติมน้ำดอง ผสมทุกอย่างแล้วปล่อยทิ้งไว้ 4 ชั่วโมง
ใส่สลัดที่เตรียมไว้ลงในขวดขนาดครึ่งลิตรที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ปิดฝาแล้วฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10-15 นาที (ฆ่าเชื้อขวดขนาดใหญ่ให้นานกว่านี้)
ส่วนผสมครึ่งหนึ่งได้ 6 ขวดครึ่งลิตร
สูตรสลัดแตงกวาที่ยอดเยี่ยมสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องผ่านการฆ่าเชื้อ
วัตถุดิบ:แตงกวา 1.5 กก., หัวหอม – 700 กรัม, น้ำส้มสายชู 9% 75 มล., น้ำมันพืช – 75 มล., น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.ส่วนผสมพริกไทย 10 เม็ด.
สูตรสลัด
ล้างแตงกวาหั่นเป็นครึ่งวงหรือก้อน ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวง เพิ่มน้ำตาลเกลือและพริกไทย คนและพักไว้ 30 นาที แตงกวาและหัวหอมจะปล่อยน้ำออกมา
โอนสลัดลงในกระทะแล้วตั้งไฟ นำไปต้มและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 10 นาทีกวนอย่างต่อเนื่อง
สลัดไม่ควรต้ม แต่ปล่อยให้เคี่ยวต่อไป เพิ่มน้ำมันพืชและน้ำส้มสายชู ทันทีที่เดือดให้ยกลงจากเตา
วางสลัดร้อนๆ ลงในขวดโหลแล้วปิดฝาทันที พลิกขวดโหลแล้วห่อทิ้งไว้ให้เย็น
อีกทางเลือกหนึ่งสำหรับสลัดฤดูหนาวคือแตงกวากับผักชีฝรั่ง
วัตถุดิบ:แตงกวา 2 กก., น้ำส้มสายชู 9% 150 มล., น้ำมันพืช - 150 มล., น้ำตาล 150 กรัม, เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ ล., พริกไทยดำป่น, ผักชีลาวเขียว 100 ก.
สูตรสลัด
ล้างแตงกวาแล้วหั่นตามยาวเป็นชิ้นสูงพอที่จะใส่ลงในขวดครึ่งลิตร
ผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้วใส่แตงกวาสับผสมให้เข้ากัน ปิดฝาหรือผ้าเช็ดตัวแล้วทิ้งไว้ค้างคืน (10-12 ชั่วโมง)
วางแตงกวาในขวดให้แน่นเทน้ำผลไม้แล้วปิดฝา
ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10 นาที แล้วม้วนขึ้น ห่อขวดแล้วทิ้งไว้ให้เย็น มันกลายเป็นสลัดแตงกวา 4 ขวดครึ่งลิตรพร้อมผักชีลาว
วิดีโอ - สูตรแตงกวาดองกรอบสำหรับฤดูหนาว
ฉันหวังว่าแตงกวาที่รีดตามสูตรของฉันจะทำให้คุณมีความสุขในฤดูหนาวเช่นเดียวกับที่ทำเพื่อครอบครัวของเรา
แม่บ้านทุกคนเตรียมแตงกวาสำหรับฤดูหนาวและมีสูตรอาหารที่ได้รับการพิสูจน์แล้วสำหรับการเตรียมแตงกวาอยู่ในสมุดบันทึกทุกเล่มและแน่นอนว่าฉันก็ไม่มีข้อยกเว้น คุณต้องยอมรับว่าเป็นเรื่องดีมากที่ได้เปิดขวดแตงกวาดองหรือดองในฤดูหนาวเพื่อทานคู่กับมันฝรั่งทอดหรือเนื้อย่าง... นอกจากนี้ "ยอดฮิต" เช่นสลัดโอลิเวียร์และราสโซลนิกก็ไม่สามารถเตรียมได้หากไม่มีแตงกวาดอง
เพื่อน ๆ ที่รักฉันขอนำเสนอสูตรอาหารที่ได้รับการพิสูจน์แล้วสำหรับการเตรียมแตงกวาซึ่งฉันหวังว่าคุณจะชอบ ฉันเอาสูตรอาหารมากมายในการเตรียมแตงกวาสำหรับฤดูหนาวจากสมุดบันทึกของคุณยายและแม่ของฉัน แต่ฉันก็เก็บรักษาไว้ตามสูตรสมัยใหม่ด้วย
หากคุณมีสูตรอาหารโปรดสำหรับการเตรียมแตงกวาโปรดแบ่งปันในความคิดเห็น
แตงกวาดองกรอบสำหรับฤดูหนาว (ฆ่าเชื้อแบบแห้ง)
บอกฉันหน่อยว่าคุณปิดสลัดแตงกวาสำหรับฤดูหนาวหรือไม่? ฉันชอบแนวคิดนี้มาก: เปิดขวดแล้วคุณจะได้ของว่างชั้นเลิศหรือกับข้าวแสนอร่อย มีสูตรอาหารค่อนข้างมากสำหรับการเก็บรักษาเช่นนี้ แต่ในปีนี้ฉันตัดสินใจเริ่มด้วยสลัดแตงกวาหัวหอมและผักชีลาวสำหรับฤดูหนาวด้วยชื่อตลกว่า "กัลลิเวอร์"
ฉันชอบที่กระบวนการนี้ง่ายมากและถึงแม้ว่าแตงกวาจะต้องใส่เป็นเวลา 3.5 ชั่วโมง แต่ขั้นตอนอื่น ๆ ทั้งหมดก็ไม่ต้องใช้เวลามาก นอกจากนี้สลัดแตงกวาและหัวหอมสำหรับฤดูหนาวนี้ไม่มีการฆ่าเชื้อซึ่งทำให้สูตรง่ายขึ้นอย่างมาก คุณสามารถดูวิธีเตรียมสลัดแตงกวาสำหรับฤดูหนาวด้วยหัวหอม "กัลลิเวอร์"
แตงกวาดองสำหรับฤดูหนาวในภาษาโปแลนด์
หากคุณกำลังมองหาแตงกวาดองแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวคุณมาถูกที่แล้ว ฉันแค่อยากจะบอกคุณถึงวิธีการดองแตงกวาสำหรับฤดูหนาวด้วยน้ำส้มสายชูเพื่อให้กลายเป็นเรื่องมหัศจรรย์ - กรอบเค็มปานกลาง... คุณสามารถดูวิธีการดองแตงกวาสำหรับฤดูหนาวในภาษาโปแลนด์
สลัดแตงกวาฤดูหนาว “เลดี้ฟิงเกอร์”
สูตรนี้มีข้อดีหลายประการ ประการแรกสลัดแตงกวาสำหรับฤดูหนาวนี้อร่อยมาก ประการที่สองจัดทำขึ้นอย่างง่ายดายและรวดเร็ว ประการที่สามไม่เพียงแต่แตงกวาขนาดกลางซึ่งมักจะบรรจุกระป๋องเท่านั้นที่เหมาะกับมัน: คุณสามารถทำสลัดจากแตงกวารกสำหรับฤดูหนาวได้ และประการที่สี่การเตรียมการนี้มีชื่อที่สวยงามและละเอียดอ่อนมาก - "นิ้วนาง" (เนื่องจากรูปร่างของแตงกวา) วิธีเตรียมสลัดแตงกวาฤดูหนาว “Lady Fingers” ดู
แตงกวากับเชอร์รี่
คุณสามารถปิดแตงกวากระป๋องพร้อมเชอร์รี่สำหรับฤดูหนาวได้ ใช่ ใช่ ฉันไม่ได้หมายถึงใบเชอร์รี่ แต่เป็นผลเบอร์รี่เชอร์รี่ แตงกวาอร่อยมากกรอบและมีกลิ่นหอม! ไม่ต้องกังวล เชอร์รี่จะไม่ครอบงำ แต่จะเสริมรสชาติของแตงกวาเพียงเล็กน้อยเท่านั้น ดังนั้นมันจะเข้มข้นและน่าสนใจยิ่งขึ้น และเหนือสิ่งอื่นใดขวดที่มีแตงกวาและเชอร์รี่ดูน่ารับประทานมากสำหรับฤดูหนาว ดูสูตรพร้อมรูปถ่าย
แตงกวาสำหรับฤดูหนาวกับวอดก้า
ความลับอยู่ที่ว่าสูตรนี้ใช้น้ำหมักแตงกวากับวอดก้า และน้ำดองเองก็เรียกได้ว่าหวาน - ใส่น้ำตาลจำนวนมากลงไป ถั่วมัสตาร์ดทำให้แตงกวามีเสน่ห์เป็นพิเศษ - มันถูกใช้เป็นเครื่องเทศพร้อมกับกระเทียม, รากมะรุม, พริกไทยร้อนและสมุนไพร ดูสูตรพร้อมรูปถ่าย
แตงกวาในน้ำผลไม้ของตัวเองสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ
แตงกวากับน้ำผึ้งสำหรับฤดูหนาว
แตงกวากับน้ำผึ้งจะกรอบหวานเล็กน้อยมีกลิ่นหอมมากพร้อมกลิ่นน้ำผึ้งอ่อน ๆ กลมกล่อมและไม่เกะกะ ปีนี้ฉันเติมแตงกวาน้ำผึ้งดองในตู้กับข้าวด้วย ฉันคิดว่าคุณคงจะชอบพวกมันเช่นกัน สูตรพร้อมรูปถ่าย
แตงกวากรอบสำหรับฤดูหนาวด้วยพริกและแครอท
หากคุณกำลังมองหาของว่างแตงกวาแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวคุณมาถูกที่แล้ว วันนี้ฉันอยากจะนำเสนออาหารเก็บรักษาที่ยอดเยี่ยมให้กับคุณ - แตงกวากรอบพร้อมพริกไทยและแครอท พวกเขากลับกลายเป็นว่าอร่อย - สดใสและสวยงามมีกลิ่นหอมและอร่อย สูตรนี้เป็นทางเลือกที่ดีเยี่ยมแทนแตงกวาแบบดั้งเดิมสำหรับฤดูหนาว: หากคุณเบื่อกับการถนอมอาหารแบบเดิมๆ ลองเตรียมด้วยวิธีนี้ ฉันแน่ใจว่าคุณจะชอบผลลัพธ์ที่ได้มากเท่ากับฉัน ดูสูตรพร้อมรูปถ่าย
สลัดแตงกวา “Latgale” อันโด่งดังสำหรับฤดูหนาว
หากคุณต้องการสูตรสลัดแตงกวาและหัวหอมที่เรียบง่ายและอร่อยสำหรับฤดูหนาวอย่าลืมใส่ใจกับสลัดแตงกวา "Latgale" นี้ ในการเตรียมการจะไม่มีอะไรผิดปกติทุกอย่างค่อนข้างง่ายและรวดเร็ว จุดเดียว: น้ำดองสำหรับสลัดแตงกวา Latgalian นี้รวมถึงผักชี เครื่องเทศนี้ทำให้สลัดมีรสชาติพิเศษโดยเน้นส่วนผสมหลักได้เป็นอย่างดี คุณสามารถดูสูตรพร้อมรูปถ่าย
แตงกวา "Nezhinskie" (สูตรสำหรับขวดลิตร)
อาจไม่มีใครที่ไม่เคยได้ยินเกี่ยวกับแตงกวาดอง "Nezhinsky" การเก็บรักษาแบบนี้เคยมีขายค่อนข้างมากในร้านค้า แต่ช่วงนี้ฉันไม่ค่อยเห็นมันบนชั้นวางซุปเปอร์มาร์เก็ต แต่นี่ไม่ใช่ปัญหา - ในตำราอาหารของฉันมีสูตรสำหรับแตงกวา "Nezhinsky" ซึ่งปรากฏว่าเหมือนกับที่ซื้อจากร้านทุกประการ ดูสูตรพร้อมรูปถ่าย
แตงกวาดองสำหรับฤดูหนาว: การเก็บรักษาแบบคลาสสิก!
คุณชอบการเตรียมฤดูหนาวง่ายๆ ที่ทำจากแตงกวาหรือไม่? ให้ความสนใจกับแตงกวาดองแบบคลาสสิก คุณสามารถดูสูตรแตงกวาดองสำหรับฤดูหนาวได้ .
แตงกวา lecho สำหรับฤดูหนาว
คุณสามารถดูวิธีเตรียม lecho แสนอร่อยจากแตงกวาสำหรับฤดูหนาว
แตงกวาดองเล็กน้อยสำหรับฤดูหนาว
คุณสามารถดูสูตรการทำแตงกวาเค็มเล็กน้อยสำหรับฤดูหนาว
สลัดแตงกวาสำหรับฤดูหนาวในสไตล์จอร์เจียน
คุณชอบการเตรียมฤดูหนาวที่เรียบง่ายและอร่อยที่ทำจากแตงกวาหรือไม่? สลัดแตงกวาสำหรับฤดูหนาวในสไตล์จอร์เจียนคือสิ่งที่คุณต้องการ! ฉันเขียนวิธีเตรียมสลัดแตงกวาสำหรับฤดูหนาวในสไตล์จอร์เจียน
แตงกวาสำหรับฤดูหนาวกับลูกเกด
สูตรแตงกวากับลูกเกดแดงสำหรับฤดูหนาวนี้ดีด้วยเหตุผลหลายประการ ประการแรกมันจะดึงดูดผู้ที่ระวังน้ำส้มสายชูในแยม - การเตรียมนี้ไม่มีอยู่ แต่ในขณะเดียวกันน้ำดองก็อร่อยเนื่องจากกรดซิตริกและลูกเกดเอง ประการที่สองการเตรียมการนั้นดูสดใสและน่าประทับใจมาก - ต้องขอบคุณลูกเกดสีแดงซึ่งตัดกับแตงกวาได้ดี สูตรพร้อมรูปถ่าย
หากคุณกำลังมองหาสลัดแตงกวาเบา ๆ สำหรับฤดูหนาว สูตรนี้เป็นสิ่งที่คุณต้องการอย่างแน่นอน! สลัดแตงกวาหมักสำหรับฤดูหนาวด้วยพริกหยวกแครอทและหัวหอมจะตอบสนองได้แม้กระทั่งแฟน ๆ ของแตงกวาดองตามฤดูกาลที่มีความซับซ้อนที่สุด ฉันแน่ใจว่าสลัดแตงกวาฤดูหนาวในขวดนี้จะได้รับความนิยมอย่างมาก: มันทั้งสวยงามและอร่อยมาก ดูสูตรพร้อมรูปถ่าย
ถึงเวลาเตรียมผักและผลไม้แล้ว ส่วนใหญ่จะเป็นตัวกำหนดว่าเมนูฤดูหนาวของเราจะมีความหลากหลายและอร่อยเพียงใด
จะมีการเพิ่มเติมในมื้อกลางวันหรือมื้อเย็นด้วยสลัดแสนอร่อย, พริกกระป๋องหรือมะเขือเทศหอม, แยมหอมสำหรับชา...
ในบรรดาความหลากหลายนี้การเตรียมแตงกวาเป็นหนึ่งในความนิยมมากที่สุด
ท้ายที่สุดไม่ว่าจะดองหรือเค็มพวกมันจะดีไม่เพียง แต่ในตัวเองเท่านั้น แต่ยังเป็นส่วนประกอบที่สำคัญอย่างหนึ่งของสลัดส่วนใหญ่ และยังใช้ในการเตรียมอาหารจานที่หนึ่งและสองอีกด้วย
บทความวันนี้มีไว้สำหรับแม่บ้านที่ตัดสินใจเตรียมแตงกวาสำหรับฤดูหนาวในขวดลิตรแตงกวากรอบเล็ก ๆ มีรสชาติอร่อยและน่ารับประทานเป็นพิเศษ
แต่คุณต้องระมัดระวังในการเลือกสูตรสำหรับจัดเก็บในภาชนะดังกล่าวด้วยเพราะหากเก็บไว้ในภาชนะขนาดสามลิตรโดยไม่มีปัญหาจากนั้นในภาชนะลิตรเนื่องจากมีปริมาตรน้อยจึงมีราคาแย่ลงบ่อยครั้งที่ "ระเบิด" ” จึงต้องมีการปรับสูตรให้แม่นยำทั้งในแง่ของปริมาณสารกันบูด
ด้วยเหตุผลเดียวกันเมื่อเตรียมแตงกวาในภาชนะขนาดเล็กขวดส่วนใหญ่มักจะไม่เพียงแค่เติมน้ำเกลือร้อนเท่านั้น แต่ยังผ่านการฆ่าเชื้อด้วย
แม้ว่าสูตรอาหารจะคล้ายกันมากตั้งแต่แรกเห็น แต่แม่บ้านที่มีประสบการณ์รู้ดีว่าแม้เครื่องปรุงรสจะแตกต่างกันเล็กน้อยและยิ่งกว่านั้นเกลือน้ำตาลน้ำส้มสายชูก็ส่งผลต่อรสชาติอย่างมาก
อย่าลืมว่าต้องล้างและฆ่าเชื้อจานสำหรับเย็บตะเข็บและต้องล้างผักและเครื่องปรุงรสให้ดี
และเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์อีกประการหนึ่ง: ก่อนที่คุณจะเริ่มเย็บขอแนะนำให้แช่แตงกวาในน้ำเย็นเป็นเวลา 3-4 (สามถึงสี่) ชั่วโมงซึ่งจะช่วยเพิ่ม "ความสามารถ" ในการเก็บรักษาในระยะยาว
สูตรแตงกวากรอบสำหรับฤดูหนาวในขวดลิตร
แตงกวา “เหมือนมาจากร้าน”
สำหรับขวดขนาด 1 ลิตรแรก คุณจะต้อง:
- แตงกวา (แนะนำให้เลือกตัวอย่างขนาดเล็กที่เหมือนกัน)
- 2 (สอง) โต๊ะ โกหก น้ำส้มสายชู 9%
- พริกไทยดำและพริกไทยดำอย่างละ 5 (ห้า) ชิ้น
- ร่มผักชีฝรั่ง 1 (หนึ่ง) อัน (นำไปพร้อมกับเมล็ดและใบ)
- ใบกระวาน 1 (หนึ่ง) ใบ
- เมล็ดมัสตาร์ด (แนะนำ แต่ไม่จำเป็น)
- ในการเตรียมน้ำดองสำหรับน้ำ 3 (สาม) ลิตรเราต้องการ:
- 100 (หนึ่งร้อย) gr. เกลือ
- 200 (หนึ่งร้อย) gr. น้ำตาลทราย
เราล้างแตงกวาให้ดีและตัดปลายออก พับให้แน่นที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ลงในขวดโหลที่เตรียมไว้ล่วงหน้า โดยวางเครื่องปรุงที่ระบุทั้งหมดลงไป ยกเว้นเกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชู
ในการเตรียมน้ำดอง คุณต้องละลายเกลือ/น้ำตาลในน้ำเดือด และหลังจากละลายแล้ว ให้เททุกอย่างลงในรากผักที่เตรียมไว้
ปิดด้านบนด้วยฝาโลหะ (พรีสเตอริไลซ์) แล้วตั้งค่าให้ฆ่าเชื้อ
เมื่อนำออกแล้ว ฟองอากาศจะเริ่มลอยขึ้นจากด้านล่างอย่างต่อเนื่อง
จากนั้นนำออกมา เทน้ำส้มสายชูตามจำนวนที่กำหนดลงในแต่ละอัน แล้วม้วนขึ้น พลิกกลับด้าน ห่อ และปล่อยให้เย็น
"แตงกวาในบัลแกเรีย"
สำหรับขวด 1 ลิตร 1 ขวดเราต้องการ:
- แตงกวาลูกเล็กและ “เรียบร้อย”
- 1 (หนึ่ง) กานพลูกระเทียม
- 1 (หนึ่ง) หัวหอมไม่ใหญ่มาก
- ใบกระวาน 4-5 (สี่ถึงห้า) ชิ้น
- ถั่วออลสไปซ์ 5 (ห้า) เม็ด
- น้ำ 0.5 (ครึ่ง) ลิตร
- 3 (สาม) โต๊ะ โกหก น้ำส้มสายชู 9%
- 2 (สอง) ชา โกหก เกลือ
- 4 (สี่) ช้อนชา โกหก น้ำตาลทราย
ใส่เครื่องปรุงรส หัวหอม และกระเทียมลงในภาชนะขนาด 1 ลิตร ล้างแตงกวา ควรเป็นชิ้นเล็กๆ แล้ววางให้แน่นบนเครื่องปรุงรส
ทำน้ำดอง โดยเติมเกลือ/น้ำตาลลงในน้ำ ต้มทุกอย่างให้เข้ากัน และหลังจากเดือดแล้ว เทน้ำส้มสายชูลงไป จากนั้นปิดทันที
เทน้ำดองต้มลงบนแตงกวาและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 8 (แปด) นาที ม้วน.
หลายคนชอบบรรจุแตงกวาในขวดลิตรสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ ในกรณีนี้ สูตรอาหารต่อไปนี้จะเหมาะสมที่สุด:
“มากระทืบ Gherkins กันเถอะ”
คุณจะต้องการ (สำหรับขวดหนึ่งลิตร):
- แตงกวา (ลองเลือกลูกเล็กที่มีขนาดเท่ากัน)
- 3 (สาม) โต๊ะ โกหก น้ำตาลทราย
- 1 (หนึ่ง) ของหวาน โกหก เกลือ
- 2 (สอง) โต๊ะ โกหก น้ำส้มสายชู 9%
- 1 (หนึ่ง) กานพลูกระเทียม
- พริกไทยดำ 4-5 ชิ้น
- ใบกระวาน 2 (สอง) ชิ้น
- ใบมะรุม 1 (หนึ่ง) ใบ
- ผักชีฝรั่ง 1-2 (หนึ่งหรือสองก้าน)
เตรียมภาชนะและรากผักตามปกติ ใส่เครื่องปรุงรสที่แยกและล้างแล้วลงในขวดขนาด 1 ลิตร: พริกไทยดำ, กระเทียมปอกเปลือก, ก้านผักชีฝรั่ง, ใบกระวาน, ใบมะรุม
“แพ็ค” แตงกวาไว้ด้านบน เทน้ำเดือดปิดฝาที่ฆ่าเชื้อแล้วปล่อยทิ้งไว้ 10 (สิบ) นาที
จากนั้นเทน้ำลงในภาชนะที่เตรียมไว้แล้วนำไปต้มอีกครั้ง
ใส่น้ำตาลลงในขวดโดยตรง เติมเกลือ เทน้ำส้มสายชู จากนั้นเทน้ำเดือด
เสร็จแล้วเรามาม้วนกัน พลิกกลับด้าน ห่อ และปล่อยทิ้งไว้เช่นนั้นจนกว่าจะเย็นสนิท
แตงกวาบัลแกเรีย
สำหรับขวด 1 ลิตรคุณจะต้อง:
แตงกวาลูกเล็กและสวยงาม
- 1 (หนึ่ง) หัวหอมไม่ใหญ่เกินไป
- แครอทขนาดเล็ก 1 (หนึ่ง) อัน
- กระเทียมหัวเล็ก 1 (หนึ่ง) หัว
- ร่มผักชีฝรั่ง 1 (หนึ่ง) อัน
- ใบไม้: ลูกเกดดำ, มะรุมและเชอร์รี่
ในการเตรียมน้ำดองที่คุณต้องการ:
- น้ำ 1 (หนึ่ง) ลิตร
- โต๊ะ 3.5 (สามครึ่ง) โกหก น้ำตาลทราย
- โต๊ะ 1.5 (หนึ่งครึ่ง) โกหก เกลือ
- 80-90 (แปดสิบถึงเก้าสิบ) มล. น้ำส้มสายชู 9%
ในขวดขนาด 1 ลิตรที่เตรียมไว้ตามกฎให้ใส่ผักชีฝรั่งพร้อมกับร่ม, กระเทียมทั้งหมด, ปอกเปลือกเฉพาะเปลือกด้านบนสุด, หัวหอมที่ปอกเปลือก, แครอทหั่นเป็น 4 (สี่) ส่วนและแตงกวาอยู่ด้านบน
เทน้ำเดือดให้ทั่วแล้วทิ้งไว้ 15 (สิบห้า) นาที เทน้ำลงในภาชนะ ใส่น้ำตาลทรายและเกลือลงไป แล้วต้มอีกครั้ง
เมื่อเดือดและน้ำตาลและเกลือละลายแล้ว ให้ลดไฟลงเหลือไฟอ่อนแล้วเติมน้ำส้มสายชู 9%
เพิ่มน้ำดองร้อนที่ได้ลงในแตงกวาแล้วม้วนขึ้น ตามปกติ ให้ห่อและคว่ำไว้จนเย็นสนิท
สำหรับผู้ที่มีแตงกวา แต่ไม่มีเครื่องปรุงรส สูตรนี้มีประโยชน์ซึ่งเตรียมด้วยสารปรุงแต่งเพิ่มเติมขั้นต่ำ:
“พริกแตงกวา”
เพื่อเตรียมความพร้อมคุณต้องมี:
- แตงกวา
- ร่มผักชีฝรั่ง 1 (หนึ่ง) อัน
- น้ำตาลทรายละเอียด 1/3 ถ้วย
- 1 (หนึ่ง) โต๊ะ โกหก เกลือ
- 3 โต๊ะ. โกหก น้ำส้มสายชู 9%
- 1 (หนึ่ง) ชา โกหก พริกไทยดำ
ใส่ผักชีลาว (ด้านล่าง) และแตงกวาลงในขวดขนาด 1 ลิตร เทน้ำเดือด และปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 10-15 นาที (สิบถึงสิบห้า) นาที
สะเด็ดน้ำลงในภาชนะ ใส่น้ำตาล/เกลือ แล้วต้มอีกครั้งจนเนียน
เทพริกไทยลงในขวดโดยตรง เทน้ำส้มสายชูลงไป จากนั้นเทน้ำดองที่เดือดลงไป ม้วนขึ้น พลิกกลับ ห่อไว้
หากคุณไม่มีน้ำส้มสายชูที่บ้าน แต่มีกรดอะซิติก การกลิ้งแตงกวาในขวดลิตรสำหรับฤดูหนาวเป็นความคิดที่ดี สูตรที่มีกรดอะซิติก
สูตรอาหารที่มีกรดอะซิติก
แตงกวา “เพียงปาฏิหาริย์”
สำหรับขวดขนาด 1 ลิตรคุณต้องการ:
- แตงกวาขนาดเล็ก
- 1 (หนึ่ง) หัวหอม
- 1 (หนึ่ง) แครอท
- 1 (หนึ่ง) กานพลูกระเทียม
- ถั่วดำและออลสไปซ์ อย่างละ 5 (ห้า) เม็ด
- ก้านผักชีฝรั่ง
- 1 (หนึ่ง) ชา โกหก น้ำส้มสายชู
- 1 (หนึ่ง) โต๊ะ โกหก ด้วยเกลือกองโต(!)
- 2 (สอง) โต๊ะ โกหก โดยไม่ต้องสไลด์(!) ของน้ำตาลทราย
- กานพลู เชอร์รี่ และใบกระวาน (เพื่อลิ้มรสและปรารถนา)
ที่ด้านล่างของขวดใส่เครื่องเทศ, แตงกวา (ควรแนวตั้ง), กระเทียมหนึ่งกลีบด้านบน, หัวหอมสับและแครอท, ก้านผักชีฝรั่ง
เทน้ำเดือดลงไปทั้งหมดนี้แล้วทิ้งไว้ 10 (สิบ) นาที สะเด็ดน้ำแล้วเทน้ำเดือดซ้ำอีกครั้ง พักไว้อีก 10 (สิบ) นาที
ใส่น้ำตาล/เกลือลงในภาชนะสำหรับเตรียมน้ำดอง เทน้ำจากแตงกวาลงไปแล้วนำไปต้ม
ตอนนี้เทน้ำเดือดลงในแตงกวาเติมน้ำส้มสายชูลงในขวดแล้วม้วนขึ้น ห่อกลับด้านแล้วทิ้งไว้จนเย็นสนิท
“แตงกวาดอง”
เพื่อเตรียมความพร้อมเราต้องการ:
- แตงกวา
- 1 (หนึ่ง) ชา โกหก น้ำส้มสายชู 70%
- 1 (หนึ่ง) ชา โกหก น้ำมันพืช
ในการเตรียมน้ำดองที่คุณต้องการ:
- น้ำ 2 (สอง) ลิตร
- 6 (หก) โต๊ะ โกหก น้ำตาลทราย
- 2 (สอง) โต๊ะ โกหก เกลือ
- พริกไทยดำ 30 (สามสิบ) ชิ้น
- ใบกระวาน 7-8 (เจ็ดถึงแปด) ใบ
ใส่แตงลงในขวดขนาด 1 ลิตรที่ปลอดเชื้อแล้วเทน้ำดองที่เตรียมไว้ลงไป
ปิดฝา ตั้งให้ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 5-7 (ห้าถึงเจ็ด) นาที จากนั้นเติมน้ำส้มสายชู 70% และน้ำมันพืชหนึ่งช้อนชาลงในแต่ละขวดแล้วม้วนขึ้น
สำหรับขวดขนาด 1 ลิตร 1 ใบ จะมีน้ำดองประมาณ 0.5 ลิตร
สูตรที่ไม่ธรรมดาหลายสูตร
ซึ่งก็ควรค่าแก่การใส่ใจเช่นกัน
แตงกวา "ไม่มีน้ำส้มสายชู"
คุณจะต้องการ:
- แตงกวา
- 1 (หนึ่ง) โต๊ะ โกหก เกลือ
- 1 (หนึ่ง) หัวหอม
- พริกไทยดำ
- ผักชีฝรั่ง
สำหรับแตงกวาลูกเล็ก ให้ตัดหางแต่ละข้างออกเล็กน้อย ใส่ในขวดขนาด 1 ลิตร เติมน้ำเย็น (!) ต้มแล้วทิ้งไว้ 2 (สอง) ชั่วโมง
หลังจากเวลาที่กำหนดแล้วให้สะเด็ดน้ำออกและละลายเกลือในนั้นโดยไม่ให้ความร้อน (เพียงคนให้เข้ากัน) เทสารละลายที่ได้ลงบนแตงกวา
ทิ้งไว้โดยไม่ต้องกลิ้ง (!) เป็นเวลา 3 (สาม) วันในห้องอุ่น (ที่อุณหภูมิห้องเท่านั้น) หลังจากเวลาผ่านไป ให้เทน้ำและเกลือลงในภาชนะ แล้วใส่พริกไทย ผักชีฝรั่ง และหัวหอมลงในขวด
ต้มน้ำดองที่สะเด็ดน้ำแล้วเทกลับแล้วม้วนขึ้น
เนื่องจากการเตรียมการนี้ไม่มีน้ำส้มสายชูจึงเหมาะสำหรับโต๊ะเด็ก
อีกสูตรที่ไม่มีน้ำส้มสายชู
“แตงกวาในใบองุ่น”
เพื่อเตรียมความพร้อมเราต้องการ:
- แตงกวา (เช่นเดียวกับสูตรอื่นๆ เล็ก)
- ใบองุ่น
- กระเทียมสองสามกลีบ
- เครื่องเทศ
หมัก (คำนวณสำหรับการเติมขวด 1 ลิตรจำนวน 3 ชิ้น):
- น้ำ 1.3 (หนึ่งและสาม) ลิตร
- 50 (ห้าสิบ) กรัม เกลือ
- 50 (ห้าสิบ) กรัม น้ำตาลทราย
เราล้างแตงกวาและใบองุ่น ตัดปลายแตงกวาออก ใส่ในภาชนะขนาดใหญ่ เทน้ำเดือดลงไปประมาณ 1-2 (หนึ่งหรือสองนาที) จากนั้นล้างออกด้วยน้ำเย็น
เราใส่กระเทียมปอกเปลือกและปรุงรสลงในขวด
เราห่อแตงกวาแต่ละใบด้วยใบองุ่น เราพยายามทำสิ่งนี้อย่างระมัดระวังโดยจับขอบของใบไม้แล้ววางไว้ในจานให้แน่นเพื่อไม่ให้แฉะหลังจากการเทร้อน
เราทำน้ำดอง - เติมเกลือ/น้ำตาลลงในน้ำร้อน และเมื่อละลายแล้ว ให้เทแตงกวาลงในใบแล้วปล่อยทิ้งไว้ 5 (ห้า) นาที ไม่ให้ยืนหยัดอีกต่อไป
เทไส้ลงในภาชนะแล้วต้มอีกครั้ง คุณต้องเติมแบบนี้ 3 (สาม) ครั้ง และหลังจากเติมครั้งที่สี่แล้วให้ม้วนขึ้นทันที ปล่อยให้เย็นตามปกติ
"แตงกวากับลูกเกดแดง"
เราจะต้อง:
- แตงกวา
- ลูกเกดสีแดง
- ใบมะรุม
- tarragon เครื่องเทศ
ในการเตรียมน้ำดองที่คุณต้องการ:
- สำหรับน้ำ 1 (หนึ่ง) ลิตร – 50-60 (ห้าสิบหกสิบ) กรัม เกลือ.
วางเครื่องเทศทั้งหมดที่ด้านล่างของขวด เติมแตงกวาที่เหลือ วางไว้ในแนวนอน สลับกับพวงและลูกเกดแดงแต่ละลูก (ใช้พื้นที่ในพื้นที่ว่างได้ง่าย)
เทน้ำหมักร้อนและเกลือลงในขวดขนาด 1 ลิตรแล้วปิดฝา ตั้งให้ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 (สิบห้า) นาที ม้วนขึ้นกันเถอะ
ต้องขอบคุณลูกเกดที่ทำให้แตงกวามีรสชาติที่ฉุน
แตงกวา "Savelovskie"
พวกเราต้องการ:
- แตงกวา
- ผักใบเขียว – ผักชีฝรั่ง, มะรุม, ใบลูกเกด
- กระเทียม
ในการเตรียมน้ำดองที่คุณต้องการ:
- น้ำตาลทรายละเอียด ½ (ครึ่ง) ถ้วย
- น้ำแตงกวา 1 (หนึ่ง) ลิตร (ทำจากแตงกวารก)
- น้ำแอปเปิ้ล 1 (หนึ่ง) ลิตร (แอปเปิ้ลซากศพเหมาะสำหรับเตรียม)
เตรียมน้ำผลไม้โดยใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้
- สำหรับขวดขนาด 1 ลิตร 1 (หนึ่ง) ใบ จะมีน้ำดอง 2 (สอง) แก้ว
เตรียมแตงกวาโดยวางไว้บนใบสมุนไพรและกระเทียม
ต้มน้ำดองโดยการผสมน้ำผลไม้สองประเภทกับน้ำตาลทราย เติมลงในขวดที่ร้อน และหลังจากยืนเป็นเวลา 10 (สิบ) นาทีแล้ว เทลงในกระทะ
ต้มอีกครั้งเทกลับอีกครั้ง ทำซ้ำอีกครั้งหลังจากเติมแล้วให้ม้วนขึ้นครั้งที่สาม ปล่อยให้เย็นตามปกติ พลิกกลับแล้วห่อไว้
ในสูตรนี้นอกเหนือจากแตงกวาแล้วยังควรใช้สควอชตัวเล็ก ๆ ในน้ำดองนี้พวกเขาจะได้รับรสชาติและความยืดหยุ่นที่น่าพึงพอใจ
เมื่อเตรียมสควอชการคำนวณจะเป็นดังนี้:
- สำหรับโถขนาด 1 ลิตร แตงกวา 450 กรัม และสควอช 150 กรัม