พายกับตับและมันฝรั่ง พายทอดกับตับและมันฝรั่ง: ส่วนผสมสูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย พายแสนอร่อยกับมันฝรั่งและตับ

คุณเคยลองพายที่เต็มไปด้วยมันฝรั่งทอดหรือไม่? นี้มันอร่อยมาก! คุณยายของฉันทำพายเหล่านี้โดยไม่มีตับ มีเพียงมันฝรั่งและหัวหอมเท่านั้น แต่จะมีรสชาติดีขึ้นด้วยตับ มีไส้เยอะดังนั้นพายจึงกลายเป็น "หม้อขลาด" :) ประการที่สอง: ฉันใช้แป้งยีสต์ที่ฉันชอบคุณสามารถใช้ของคุณเองโดยยืมแค่แนวคิดของการเติมหรือเตรียมก็ได้ พายตามสูตรนี้ตั้งแต่ต้นจนจบ เชื่อเถอะ ไม่เสียใจแน่นอน!! !:)

สำหรับพายเหล่านี้ ฉันใช้แป้งยีสต์ที่ฉันชอบซึ่งเตรียมไว้ตามนั้น ทำให้พายอบที่ทำจากแป้งนี้อร่อยมาก ฉันจะไม่อธิบายขั้นตอนทั้งหมดในการเตรียมแป้งคุณสามารถอ่านรายละเอียดได้จากสูตรแป้ง ดังนั้นให้เตรียมแป้ง

คุณจะได้แป้งสำเร็จรูปประมาณ 1 กก. - 1 กก. 100 กรัม เราก็จะใช้หมดค่ะ

สำหรับไส้ให้ปอกเปลือกมันฝรั่งหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทองอ่อน ต้มตับหมูหรือไก่ ผัดหัวหอม (ก้อนเล็ก)

รวมมันฝรั่งทอดและหัวหอมรวมทั้งตับบิดในเครื่องบดเนื้อ ปรุงรสไส้ด้วยเกลือและพริกไทยแล้วคนให้เข้ากัน

แบ่งแป้งออกเป็นก้อนกลมๆ 12 ลูก ปั้นเป็นพายวงรี ใช้ก้อนละ 1.5-2 ช้อนโต๊ะ ไส้ (แป้งน้อยลง, ไส้มากขึ้น)

วางพายโดยจับแป้งไว้ด้วยกันในแม่พิมพ์ขนาดใหญ่ที่มีด้านข้าง ทาด้านบนด้วยนมเจือจางสีเหลือง แล้วปล่อยให้เตาอบทำหน้าที่ตามนั้น (180 องศา จาก 25 ถึง 30 นาที):)

แค่นั้นแหละ - คุณสามารถลองพายจากเตาอบที่มีไส้ตับมันฝรั่งแบบแปลก ๆ ก็ได้ :) อร่อย!!!

ทานให้อร่อย!!!

สวัสดีทุกคน!

เราจะอบกับคุณวันนี้ สูตรพายนี้มาจากวัยเด็กของฉัน คุณยายของฉันอบ และเธอทำไส้พายจากตับเนื้อ มันฝรั่ง และกระเทียม (แน่นอน)! โอ้ย สูตรนี้พายตับหอมและอร่อยจังเลย! ข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือคุณยายของฉันทำพายทอดกับตับและมันฝรั่งตามสูตรของเธอ แต่ฉันจะให้พวกเขาอบในเตาอบ แต่ถ้าคุณเป็นแฟนของอาหารทอด ไม่มีอะไรจะหยุดคุณจากการทอดพายตับในน้ำมัน 😉

สำหรับประกอบอาหาร ไส้พายตับ และเราต้องการมันฝรั่ง:

• ตับ 500 กรัม (ฉันใช้เนื้อวัว แต่หมู, เนื้อแกะ, ไก่, ตับห่านก็ได้)
• มันฝรั่ง 700 กรัม (ประมาณ 500 กรัมหลังปอกเปลือก)
• กระเทียม 2 กลีบ
• หากต้องการ 1-2 หัวหอม (ฉันไม่ใช้)
• เกลือเพื่อลิ้มรส

ฉันเตรียมตับเนื้อต้มตามที่อธิบายไว้แยกต่างหากในบทความ

ปอกมันฝรั่ง หั่นเป็นชิ้น ต้มในน้ำเค็มจนนุ่มและบด ไม่ควรมีของเหลวส่วนเกินในมันฝรั่ง

เราส่งตับต้มกระเทียมและหัวหอม (ใครก็ตามที่ชอบ) ผ่านเครื่องบดเนื้อ ผสมเนื้อสับสำหรับพายตับต้มกับมันฝรั่งบดในขั้นตอนนี้คุณสามารถเพิ่มเกลือลงในไส้ได้หากยังไม่เพียงพอ

ไส้ตับเนื้อและพายมันฝรั่งพร้อมแล้ว

เตรียมแป้งสำหรับพาย

ที่นี่ฉันไม่ได้คิดค้นวงล้อใหม่ แต่ใช้สูตรแป้งเนยที่ได้รับการพิสูจน์แล้วของฉัน มันทำงานได้ดีเมื่ออบขนมปังโปร่งสบาย พายและพายแบบทอดและอบในเตาอบ

ส่วนผสมสำหรับแป้งพาย:

• ปริมาณของเหลวทั้งหมด – 360 มล. (นม 160 มล. น้ำพร้อมไข่ – รวมกัน 200 มล.)
• แป้งสาลีพรีเมี่ยม – 4 ถ้วย (ถ้วย 250 มล.)
• น้ำตาล - 1 โต๊ะ ช้อน,
• เกลือ – 2 ช้อนชา
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ
• ยีสต์ผงสำเร็จรูป 1 ซอง (11 กรัม) เซฟโมเมนต์

ฉันอธิบายรายละเอียดวิธีการนวดแป้งแล้ว ขนมปังขาวโปร่งสบาย

ฉันลดปริมาณแป้งสำหรับพายตับซึ่งฉันอบในหม้อหุงช้าแล้วใส่ลงในของเหลว 300 มล.

หลังจากนวดแล้ว แป้งพายตับและมันฝรั่งของฉันก็อยู่ได้ 1 ชั่วโมง

ทำอาหารอย่างไร พายกับตับและมันฝรั่ง.

ปั้นเป็นก้อนเล็ก ๆ จากแป้งยีสต์ จากนั้นใช้มือหรือไม้นวดแป้งทำเค้กบางๆ จากลูกบอล ฉันชอบพายที่มีไส้เยอะและมีแป้งน้อย

การขึ้นรูปพาย วางไว้บนถาดอบโดยคว่ำตะเข็บลง ในเวลานี้ เตาอบของฉันเปิดอยู่แล้ว และพายก็ขึ้นมาจากด้านบนบนเตาอุ่นๆ ในการแปรงตับ พายกระเทียม และมันฝรั่ง ฉันตีไข่ 1 ฟอง หลังจากพิสูจน์อักษรแล้ว ให้แปรงพายด้วยแปรงซิลิโคนอย่างระมัดระวัง

แล้วส่งไปอบในเตาอบอุ่นถึง 180 องศา พายเหล่านี้อบเร็วเพราะมีแป้งน้อยมากและไส้ก็พร้อมแล้ว

ในภาพนี้คุณจะเห็นได้ว่าของที่อบนั้นสวยงามแค่ไหน พายกับตับและมันฝรั่งเราทำได้! 🙂

การใช้สูตรนี้ไม่เพียง แต่สามารถเตรียมพายตับอบซึ่งเหมาะสำหรับสูตรอาหารสำหรับเด็กและโภชนาการเท่านั้น แต่ยังรวมถึงพายที่ทอดในน้ำมันด้วย แป้งมีความโปร่งสบายมากและคุณจะทำพายได้สำเร็จอย่างแน่นอน!

ลูก ๆ ของฉันชอบพายเหล่านี้

และฉันได้รวบรวมสูตรโดยละเอียดสำหรับพายตับและมันฝรั่งให้คุณในการแสดงภาพสไลด์วิดีโอ:

เรียกน้ำย่อยและพายแสนอร่อย!

ดูสมุดบันทึกของอันยูตะเพื่อหาอันใหม่

ป.ล. หากเครือข่ายไม่ว่าง คุณอาจไม่สามารถเข้าถึงได้ โปรดลองอีกครั้งหลายครั้ง :)

พายทอดกับตับและมันฝรั่งถือเป็นอาหารที่อร่อยและน่าพึงพอใจ ไม่ต้องสงสัยเลยว่าแม่บ้านทุกคนมักจะเตรียมพวกเขาโดยพยายามเพิ่มส่วนผสมที่น่าสนใจและเป็นต้นฉบับของเธอเอง คุณสามารถทดลองที่นี่ได้ไม่รู้จบ แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะสปอยล์พวกมัน แม้ว่าคุณจะพยายามอย่างหนักก็ตาม สิ่งสำคัญคือการรู้สูตรอาหารพื้นฐานหลังจากนั้นการเตรียมผลงานชิ้นเอกด้านการทำอาหารก็ไม่ใช่เรื่องยากอีกต่อไป

สูตรพายที่ง่ายที่สุด

พายที่ทำจากสูตรนี้อร่อยมากการเตรียมใช้เวลาไม่นานและต้นทุนของผลิตภัณฑ์จะไม่ทำให้กระเป๋าของคุณเสียหายมาก คุณสมบัติที่สำคัญที่สุดทั้งสามประการนี้ทำให้เป็นที่นิยมมากที่สุดในครัวของแม่บ้านที่ดี

วัตถุดิบ:

• ยีสต์ 3 ช้อนโต๊ะ;
• 5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันสำเร็จรูป;
• น้ำ 0.6 ลิตร
• เกลือ 1.2 ช้อนชา
• 1.5 ช้อนชา ซาฮารา;
• แป้ง (ข้าวสาลีมากกว่า 1 กิโลกรัมเล็กน้อย)
• 8 มันฝรั่งขนาดใหญ่
• ตับ 0.6 กก. (คละได้)
• 3 หัวหอมขนาดกลาง

วิธีทำอาหาร:

1. ตั้งน้ำให้ร้อนเล็กน้อย ใส่ยีสต์ลงไป รอจนละลาย ใส่เกลือ เนย และน้ำตาล คนให้เข้ากัน เพิ่มแป้งในส่วนเล็ก ๆ แล้วนวดให้เป็นแป้งแข็ง เมื่อคุณใช้นิ้วกดรอยบุ๋มจะหายไปอย่างรวดเร็ว - จากนั้นถือว่าแป้งพร้อม
2. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อนขนาดกลางเท่า ๆ กัน ทอดอย่างรวดเร็วใน 1 ช้อนโต๊ะ ล. เนยจนสุกครึ่ง
3. วางตับในน้ำเย็น เปิดไฟ และปรุงจนสุก
4. ปอกมันฝรั่ง ใส่ในน้ำเดือดฟองเค็ม แล้วปรุงจนเริ่มนิ่ม
5. ส่งตับและมันฝรั่งที่เสร็จแล้วผ่านตะแกรงละเอียดของเครื่องบดเนื้อ ผสมหัวหอมอย่างระมัดระวัง และปรับรสชาติด้วยเกลือและพริกไทย
6. หากมวลเป็นของเหลวคุณสามารถเพิ่มแป้งได้เล็กน้อย
7. แบ่งแป้งออกเป็นลูกบอลขนาดไข่และปั้นเป็นพาย ใส่ไส้เล็กน้อยประมาณ 1 ช้อนโต๊ะต่อพายหนึ่งชิ้น ล.
8. ตั้งน้ำมันในกระทะบนไฟร้อนปานกลางแล้วทอดพาย ระวังอย่าให้ไหม้ พลิกด้านเมื่อด้านข้างเป็นสีน้ำตาลทอง

พายกับแป้ง kefir

Kefir ช่วยให้แป้งมีความเบาและโปร่งสบาย ปริมาณแคลอรี่ค่อนข้างสูง แต่บางครั้งแม้ในระหว่างควบคุมอาหารคุณก็สามารถปรนเปรอตัวเองด้วยอาหารจานอร่อยได้

สิ่งที่คุณต้องการ:

• โซดา 1.4 ช้อนชา
• 1.8 ช้อนชา ซาฮารา;
• 1.3 ช้อนชา เกลือ;
• 3 ไข่ใหญ่
• kefir ไขมัน 0.6 ลิตร
• แป้งสาลี 0.7 กก.
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
• มันฝรั่ง 0.400 กิโลกรัม
• 1 หัวหอมใหญ่พอสมควร
• ตับหมูหรือตับไก่ดิบ 0.400 กรัม

ทำอาหารอย่างไร:

1. สับตับไม่หยาบมาก คุณสามารถใช้ค้อนทุบเบา ๆ ได้
2. สับหัวหอมแล้วทอดจนใส เพิ่มตับและเคี่ยวประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
3. ปอกมันฝรั่งล้างออกให้สะอาดต้มและทำน้ำซุปข้นที่มีความหนืด
4. ใช้เครื่องบดเนื้อทำเนื้อตับให้เป็นเนื้อเดียวกันแล้วผสมกับส่วนผสมมันฝรั่ง
5. นวดส่วนผสมที่เหลือลงในแป้งเนื้อนุ่มแล้วพักไว้สักครู่
6. ใส่ไส้เล็กน้อยลงในแต่ละพาย ปิดผนึกอย่างระมัดระวังแล้วทอดในน้ำมันร้อนจนสุก

พายกับตับ มันฝรั่ง และเห็ดในกระทะ

โจ๊กจะอร่อยมากถ้าคุณเติมเห็ดลงในไส้

วัตถุดิบ:

• 1.5 ช้อนชา เกลือละเอียด
• นมโฮมเมด 2.6 แก้ว
• แป้งสาลี 3.7 ถ้วย;
• 3 ช้อนชา ซาฮารา;
• ยีสต์ 1 ช้อนโต๊ะ;
• ไข่ขนาดใหญ่ 2 ฟอง;
• 6 มันฝรั่ง (ใหญ่);
• 1 หัวหอม (ขนาดกลาง)
• ตับ 120 กรัม
• เห็ด 130 กรัม
• น้ำมันพืช 3 ประเภท (ดอกทานตะวัน เมล็ดแฟลกซ์ และมะกอก)
• เครื่องเทศที่ชื่นชอบ

ทำอาหารอย่างไร:

1. ยีสต์ น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ ล. ละลายแป้งและเกลือในนมที่ไม่ร้อนแล้วรอสักครู่จนแป้งเริ่มเกิดฟอง
2. เพิ่มไข่ที่ตีแล้วและแป้งที่เหลือ นวดเป็นแป้งที่อ่อนนุ่มและยืดหยุ่น
3. ปอกเปลือกและสับหัวหอมแล้วทอด หั่นตับและเห็ดเป็นชิ้นเล็กๆ ใส่ลงในกระทะ เคี่ยวจนสุกครึ่ง โดยอย่าลืมคนบ่อยๆ
4. ล้างมันฝรั่งให้สะอาดแล้วต้มจนเกือบสุก ปอกเปลือกและผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับมวลเห็ดตับ
5. ผลิตภัณฑ์ที่มียีสต์จะฟูมากจึงรีดแป้งเป็นแผ่นบาง ๆ ใช้จานรองตัดเป็นวงกลมแล้วทำพาย
6. ทอดในกระทะร้อนจนเปลือกกรอบปรากฏขึ้นในส่วนผสมของน้ำมันประเภทต่างๆ

พายกับตับ มันฝรั่ง และแตงกวา

พายที่ผิดปกติเหล่านี้สามารถเตรียมเป็นมื้อเย็นได้ ทั้งครอบครัวจะต้องชอบมันแน่นอน หลังจากนั้นคุณจะต้องทำบ่อยๆ เชื่อฉันเถอะ!

ผลิตภัณฑ์สำหรับทำอาหาร:

• นมไขมันโฮมเมด 0.400 ลิตร
• 2.5 ช้อนโต๊ะ ล. ยีสต์ (แห้ง);
• น้ำตาลทรายละเอียด 3.3 ช้อนชา
• 1 ช้อนชา เกลือ;
• แป้ง 4 แก้วที่ไม่สมบูรณ์ (เกรดสูงสุด)
• ไข่ในประเทศ 3 ฟอง;
• 6 ชิ้น มันฝรั่งขนาดใหญ่;
• 2 หัวหอม (คุณสามารถใช้หอมแดง)
• แตงกวาดอง 3 อัน
• ตับเนื้อ 200 กรัม
• แครอทขนาดกลาง 1 อัน
• เครื่องเทศ.

ทำอาหารอย่างไร:

1. ละลายน้ำตาล ยีสต์ และเกลือในนมอุ่น เทแป้งที่ร่อนไว้อย่างละเอียดผ่านตะแกรงแล้วคนให้เข้ากันจนเกิดฟอง
2. ตีไข่เทลงในแป้งแล้วนวดเป็นแป้งนุ่ม ๆ ใส่แป้งที่เหลือตามจำนวนที่ต้องการด้วยช้อน
3. ปอกมันฝรั่งต้มในน้ำเกลือแล้วบดให้เป็นน้ำซุปข้นที่เป็นเนื้อเดียวกัน
4. ทอดแครอทขูด หัวหอมก้อนเล็ก และตับชิ้นเล็ก ๆ ในน้ำมันดอกทานตะวันกลั่นเล็กน้อย บดส่วนผสมเสร็จแล้วโดยใช้เครื่องปั่น
5. ผสมมันฝรั่งบด มวลตับ และแตงกวาขูด
6. ตัดแป้งเป็นวงกลมบาง ๆ ใส่ไส้แต่ละช้อนชาสองสามช้อนชาแล้วปั้นเป็นพาย
7. ทอดแต่ละด้านเป็นเวลาสองสามนาที

พายที่ผิดปกติพร้อมเนื้อและตับ

พายจะกลายเป็นของดั้งเดิมหากคุณเตรียมแป้งด้วยการเติมมันฝรั่งและเติมเนื้อและตับ

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่งมากกว่าหนึ่งกิโลกรัมเล็กน้อย
• เนื้อตับสับ 0.7 กก.
• แป้ง 5 ช้อนโต๊ะ;
• แครอทขนาดเล็ก 1 อัน
• 2-3 หัวหอม;
• พริกไทย, เกลือ, เครื่องเทศที่ชอบ

วิธีทำอาหาร:

1. อย่าปอกมันฝรั่ง แต่เพียงล้างให้สะอาดด้วยแปรงแล้วต้มในน้ำพร้อมเกลือเล็กน้อย
2. เทน้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ หัวหอมสับ แครอทขูด และเนื้อสับลงในกระทะที่ร้อน เคี่ยวจนเดือด คนเป็นครั้งคราวเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
3. ทำให้มันฝรั่งต้มเย็นลง ปอกเปลือกแล้วใช้ตะแกรงละเอียดผ่านเครื่องบดเนื้อ
4. แยกกันใช้เครื่องบดเนื้อเพื่อทำกบาลผักตับ
5. ค่อยๆ ใส่แป้งลงในมันฝรั่ง ดูว่าต้องใช้แป้งมากแค่ไหน นวดจนเป็นเนื้อเดียวกันหนาแน่น
6. ใช้แป้งแล้วม้วนเป็นวงกลมมันฝรั่ง วางไส้เนื้อตับเล็กน้อยในแต่ละชิ้นแล้วบีบขอบอย่างระมัดระวัง
7. ปรุงด้วยน้ำมันกลั่นปริมาณมาก พายทอดที่เสร็จแล้วควรเป็นสีน้ำตาลทองและมีเปลือกกรอบ

พายทอดกับมันฝรั่งและตับ (วิดีโอ)

มีสูตรอาหารมากมายสำหรับพายแสนอร่อยที่น่าอัศจรรย์เช่นนี้ แม่บ้านทุกคนจะสามารถเลือกสิ่งที่เหมาะสมที่สุดสำหรับตัวเองได้อย่างแน่นอนเพิ่มผลิตภัณฑ์และเครื่องเทศที่เธอชื่นชอบเพื่อเซอร์ไพรส์และทำให้คนที่เธอรักที่สุด การสร้างสรรค์การทำอาหารนี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับโต๊ะรื่นเริงแขกจะประทับใจกับรสชาติที่น่าทึ่งและรูปลักษณ์ดั้งเดิมของจานอย่างแน่นอน อร่อย!