กะหล่ำปลีฝอยกับหัวบีทอย่างรวดเร็ว กะหล่ำปลีดองกับบีทรูท สูตรเหมือนคุณยายของฉันสำหรับทำอาหารทันที กะหล่ำปลีดองแสนอร่อยกับหัวบีท - สูตรของคุณยาย - โดยไม่ต้องใช้น้ำส้มสายชู

ไม่มีฤดูหนาวใดที่ขาดสลัดนี้ได้เพราะมันอร่อยและดีต่อสุขภาพและสามารถเก็บไว้ได้ค่อนข้างนาน เมื่อทำความคุ้นเคยกับการทำอาหารคุณไม่สามารถเชี่ยวชาญในการเตรียมกะหล่ำปลีขาวได้แม้แต่สูตรเดียว แต่กะหล่ำปลีดองกับหัวบีทสมควรได้รับความสนใจเป็นพิเศษ อาหารเรียกน้ำย่อยที่ทำจากผักด้วยวิธีนี้จะได้สีชมพูที่สวยงาม และรสหวานของบีทรูทจะช่วยเพิ่มรสชาติของอาหารเท่านั้น

แม่บ้านเกือบทุกคนมีสูตรของตัวเองตามที่เธอเตรียมผักดองในฤดูหนาว บางคนชอบยี่หร่าและผักใบเขียวในกะหล่ำปลี บางคนชอบรสเปรี้ยวของแอปเปิ้ลและแครนเบอร์รี่ อาจเป็นไปได้ว่าตัวเลือกใด ๆ ในการเตรียมการต้องใช้แนวทางที่มีความสามารถ ดังนั้นเราจึงควรจำกฎพื้นฐานบางประการในสาขานี้

การเลือกผัก

ก่อนที่จะเกลือกะหล่ำปลีและหัวบีทคุณต้องเตรียมส่วนผสมทั้งหมดก่อน และอย่างที่คุณทราบความลับของสูตรอาหารแสนอร่อยนั้นซ่อนอยู่ในคุณภาพของผลิตภัณฑ์ที่ใช้ในการเตรียม แล้วเราจะรู้ได้อย่างไรว่าบีทรูทและกะหล่ำปลีขาวพันธุ์ไหนให้เลือกสำหรับภารกิจของเรา?

การเลือกจาน

ในสมัยก่อนกะหล่ำปลีและหัวบีทเค็มหั่นเป็นชิ้น ๆ หมักในถังเท่านั้น แม้ว่าวันนี้คุณยังคงพบอ่างไม้ที่ออกแบบมาเพื่อจุดประสงค์เหล่านี้ เป็นภาชนะที่เหมาะสำหรับงานฝีมือการทำอาหารนี้

แต่เนื่องจากเครื่องใช้ไม้เหล่านี้เป็นสิ่งที่หาได้ยากในบ้านของเราคุณจึงสามารถใส่บีทรูทหนึ่งหรือสองส้อมลงในภาชนะเคลือบฟันหรือเหล็กหรือขวดแก้วขนาดใหญ่ แต่ไม่ควรใช้ถังสังกะสีไม่ว่าในกรณีใด เนื่องจากถังเหล่านี้สามารถออกซิไดซ์ได้ภายใต้อิทธิพลของเกลือ

วิธีการหมักกะหล่ำปลีกับหัวบีท

ในความเป็นจริงสูตรการดองผักกาดขาวทั้งหมดมีพื้นฐานร่วมกันและแตกต่างกันเฉพาะในน้ำดองเท่านั้น อย่างไรก็ตาม ในการดองแบบคลาสสิก จะไม่มีการใช้อะไรเลยนอกจากกะหล่ำปลี แครอท หัวบีท และเกลือ

และกระบวนการเองก็มีลักษณะดังนี้:

• กะหล่ำปลีสำหรับการดองจะต้องล้างให้สะอาดก่อนและทำความสะอาดใบที่เน่าเสียหลังจากนั้นจึงสับเป็นเส้นบาง ๆ โดยใช้มีดหรืออุปกรณ์แนบแบบแบนพิเศษ
• แครอทและหัวบีทปอกเปลือกแล้วสับเป็นเส้นขูดบนเครื่องขูดที่มีรูขนาดใหญ่หรือใช้สิ่งที่แนบมากับสลัดเกาหลี
• เป็นที่น่าสังเกตว่าแครอทและหัวบีทไม่ควรเกิน 15% ของสลัดทั้งหมด
• ตอนนี้เรามาตัดสินใจเกี่ยวกับปริมาณเกลือที่จำเป็นสำหรับอาหารจานนี้กันดีกว่า ตามหลักการแล้ว สำหรับกะหล่ำปลีทุกๆ 5 กิโลกรัม คุณต้องใช้เกลือแกงหยาบ 70-100 กรัม

• หลังจากที่ผักเค็มและผสมให้เข้ากันแล้ว สลัดจะต้องถูกย้ายไปยังภาชนะขนาดใหญ่ที่มีด้านสูงและกดด้านบนด้วยแรงกด ซึ่งมักใช้เป็นหินที่สะอาดและหนัก
• ในสถานการณ์ที่วางชิ้นผักเค็มในขวดควรบีบกะหล่ำปลีให้แน่นและไม่ปิดฝา ในตำแหน่งนี้ ต้องใช้มีดแทงสลัดเป็นประจำเพื่อกำจัดก๊าซส่วนเกิน
• เวลาในการแช่กะหล่ำปลีดองคือประมาณ 7-10 วันที่อุณหภูมิ 15-20 o C ในขณะที่เวลาในการหมักจะอยู่ที่ 2 ถึง 3 สัปดาห์เช่นเดียวกับบรรจุภัณฑ์แบบขวด
• วิธีการหมักส่วนใหญ่เกี่ยวข้องกับการเตรียมน้ำหมักสำหรับผักแยกกัน แต่สูตรอาหารของเราจะบอกวิธีทำน้ำเกลือสำหรับกะหล่ำปลีและหัวบีท

กะหล่ำปลีดองกับหัวบีทสไตล์ Gurian

วัตถุดิบ

• ผักกาดขาว— ส้อมขนาดใหญ่ 1 อัน + -
• - 1 ช้อนชา + -
• — 2-3 หัว + -
• - ผักราก 3-4 ต้น + -
• — 0.1 ลิตร + -
• — 0.1 ลิตร + -
• - 1 แก้ว + -
• - 2-3 ช้อนโต๊ะ + -
• - 1 ลิตร + -

การตระเตรียม

ในบรรดาตัวเลือกที่หลากหลายอย่างไม่น่าเชื่อสำหรับการเตรียมหัวกะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาวสูตรอาหารที่น่าสนใจอย่างหนึ่งมีความโดดเด่นเป็นพิเศษ

สลัดที่เตรียมโดยใช้กลายเป็นสีบีทรูทที่เข้มข้นและถือเป็นอาหารที่สวยที่สุดบนโต๊ะฤดูหนาวอย่างถูกต้อง ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างกะหล่ำปลี Gurian และอาหารเรียกน้ำย่อยอื่น ๆ ที่คล้ายกันคือ หั่นเป็นชิ้นใหญ่มาก

1. สิ่งแรกที่คุณต้องทำคือล้างส้อมกะหล่ำปลี จากนั้นหั่นเป็น 10 ชิ้นโดยไม่ต้องถอดก้านออก แล้วใส่ลงในขวด
2. หลังจากทำความสะอาดแล้วจะต้องหั่นหัวบีทเป็นวงกลมขนาดใหญ่แล้วใส่ในภาชนะแก้วสลับชั้นกับกะหล่ำปลี
3. กลีบกระเทียมที่ปราศจากเปลือกควรคงสภาพเดิมไว้ เราต้องใส่มันลงในภาชนะพร้อมผักด้วย
4. ตอนนี้เรามาเตรียมน้ำดองกัน ในกระทะนำน้ำ 1 ลิตรไปต้มโดยที่เราเติมเกลือ, พริกไทย, น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์, น้ำมันดอกทานตะวันและน้ำส้มสายชูหลังจากนั้นเทน้ำเกลือร้อนลงในผักสับในขวด
5. ในรูปแบบนี้กะหล่ำปลี Gurian ควรพักไว้สองวัน

เมื่อเสิร์ฟกะหล่ำปลีสีชมพูชิ้นหนึ่งจะถูกแยกออกเป็นใบและหัวบีทจะถูกหั่นเป็นแท่ง อาหารเรียกน้ำย่อยนี้จะเป็นการตกแต่งที่ยอดเยี่ยมสำหรับงานเลี้ยงทั้งงานรื่นเริงและทุกวัน

ในสมัยก่อนการดองกะหล่ำปลีและหัวบีทเช่นเดียวกับการเตรียมผักอื่น ๆ มาพร้อมกับพิธีกรรมการสมรู้ร่วมคิดและตำนานโบราณทั้งหมด

นั่นคือเหตุผลที่การดองของขวัญจากสวนใน Rus' ถือเป็นเรื่องสำคัญอย่างยิ่งมาโดยตลอดและได้รับการติดต่อด้วยความรับผิดชอบทั้งหมด ด้วยวิธีการทำอาหารของบรรพบุรุษของเรา วันนี้เราจึงมีโอกาสได้เพลิดเพลินกับสลัดฤดูหนาวที่อร่อยอย่างน่าอัศจรรย์ เช่น กะหล่ำปลีโปรวองซ์

สูตรนี้มีตัวเลือกการทำอาหารมากมายโดยที่นอกเหนือจากส่วนผสมหลักแล้วยังมีแครนเบอร์รี่พริกหยวกและอื่น ๆ ที่คล้ายกันด้วย แต่เราจะใช้วิธีคลาสสิก

วัตถุดิบ

• กะหล่ำปลี - 1 ส้อม;
• Burak – 1 รากผัก;
• น้ำ - 500 มล.
• น้ำมันดอกทานตะวันบริสุทธิ์ - 0.1 ลิตร
• ใบกระวาน – 2 ใบ;
• กานพลู – 3 ชิ้น;
• แครอท – 2-3 ชิ้น;
• น้ำตาลทราย - ½ช้อนโต๊ะ;
• พริกไทยดำ – 5 ชิ้น;
• ถั่วหวาน – 4 ชิ้น;
• เกลือหยาบ - 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้มสายชู - 2 ช้อนโต๊ะ;
• กระเทียม – 2-3 กลีบ;
• อบเชย - เหน็บแนม;
• รากมะรุม – 1 ชิ้น

การตระเตรียม

1. อาหารเรียกน้ำย่อยรสเผ็ดนี้ใช้เวลาเตรียมเพียงไม่กี่ชั่วโมงและทำได้อย่างรวดเร็ว ก่อนอื่นมาเตรียมน้ำดองกันก่อน ตั้งกระทะที่มีน้ำตั้งไฟ แล้วเติมเกลือ น้ำตาล และเครื่องเทศทั้งหมด จากนั้นนำสารละลายไปต้มปรุงประมาณ 5 นาทีแล้วนำออกจากเตา ตอนนี้ต้องปล่อยให้น้ำเกลือเย็นลง
2. ระหว่างนี้ก็มาเตรียมผักกัน หั่นกะหล่ำปลีเป็นเส้นบางๆ ขูดแครอทและบีทรูทบนเครื่องขูดหยาบ แล้วหั่นมะรุมและกระเทียมเป็นชิ้นเล็กๆ หลังจากนั้นให้ผสมผักทั้งหมดให้เข้ากัน เช่น แป้ง กดลงไปเพื่อปล่อยน้ำออกมา
3. เมื่อน้ำเกลือมีอุณหภูมิห้อง คุณต้องเติมน้ำส้มสายชูและน้ำมันลงไป จากนั้นเทลงบนผัก กดทับด้านบน แล้วปล่อยให้สลัดพักในตู้เย็นประมาณ 3-4 ชั่วโมง

กะหล่ำปลีดองไม่มีน้ำส้มสายชู

แน่นอนว่าหลายคนคงมีความทรงจำในวัยเด็กเมื่อแม่ของฉันสับกะหล่ำปลีและหัวบีทจำนวนมากตามเสียงสถานีวิทยุมายัคแล้วนำไปบดในถังขนาดใหญ่และเราในฐานะผู้ชมที่รู้สึกขอบคุณได้รับก้านเป็นโบนัส

ใช่ สูตรของแม่ที่ทำกะหล่ำปลีดองโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชูนั้นเหมาะมาก กะหล่ำปลีจะแตกต่างไปจากตอนนั้นหรือแป้งเปรี้ยวก็พิเศษ แต่ทำไมไม่ลองตอนนี้ล่ะ?

วัตถุดิบ

• ส้อมกะหล่ำปลีขาว – 1 ชิ้น;
• แครอท – ผัก 1 ราก;
• Burak - 1 หัว;
• เกลือหยาบ - 2.5 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาลทรายแดง – 1.5 ช้อนโต๊ะ;
• กระเทียม – 4 กลีบ;
• น้ำ – 200 มล.;
• ลอเรล – 2 ใบ;
• พริกไทยดำ – 2 ช้อนชา;

การตระเตรียม

1. ต้องสับกะหล่ำปลีแครอทและบีทรูทเป็นเส้นขนาดกลางโดยใช้มีดหลังจากนั้นเราใส่มวลผักลงในชามกว้าง
2. เทน้ำตาลและ 1.5 ช้อนโต๊ะลงในภาชนะ เกลือบดสารเติมแต่งร่วมกับผักเพื่อให้น้ำคั้นออกมา
3. จากนั้นใส่กระเทียมสับ ใบกระวาน และพริกไทยลงในกะหล่ำปลี ผสมทุกอย่างแล้วใส่สลัดลงในขวด บีบให้แน่น
4. ตอนนี้เรามาเตรียมน้ำเกลือกัน เราเจือจางเกลือที่เหลือ (1 ช้อนโต๊ะ) ในน้ำเดือดแล้วเทของเหลวลงในขวดหลังจากเย็นลง
5. กะหล่ำปลีดังกล่าวจะหมักเป็นเวลาสามวันที่อุณหภูมิห้องในระหว่างนั้นจะต้องใช้มีดแทงที่ด้านล่างสุดเป็นประจำเพื่อให้ก๊าซส่วนเกินหลบหนี นอกจากนี้ยังไม่จำเป็นต้องปิดฝาขวดให้แน่นอีกด้วย และคำแนะนำอีกประการหนึ่ง: ควรวางภาชนะแก้วไว้ในกะละมังหรือชามลึกเนื่องจากในระหว่างกระบวนการหมักน้ำผลไม้จะถูกปล่อยออกมาอย่างล้นเหลือจากผักซึ่งส่วนเกินจะล้นจากคอและไหลลงมา

สลัดนี้มีประโยชน์มหาศาลอย่างแท้จริง และสามารถเก็บไว้ได้นานกว่า 6 เดือน ทำให้คุณและสมาชิกทุกคนในบ้านพึงพอใจกับรสชาติของมัน

กะหล่ำปลีดองกับหัวบีทในภาษาเกาหลี

สลัดเกาหลีกำลังได้รับความนิยมสูงสุดในปัจจุบันและไม่น่าแปลกใจเพราะมีความโดดเด่นด้วยความเผ็ดร้อน รสชาติที่ยอดเยี่ยม และยิ่งไปกว่านั้นยังจัดได้ว่าเป็นอาหารจานด่วนอีกด้วย

สูตรนี้จะบอกวิธีดองกะหล่ำปลีเป็นชิ้นเล็ก ๆ โดยเติมหัวบีทตามกฎของอาหารเอเชีย

1. นำกะหล่ำปลีขาวชิ้นใหญ่มาล้างให้สะอาด โดยเอาใบที่เสียหายและร่วงโรยออก หลังจากนั้นให้หั่นผักเป็นสี่เหลี่ยมขนาด 4x4 ซม. แล้วใส่ในภาชนะทรงลึกขนาดใหญ่
2. ต่อไปเราต้องการบีทรูทขนาดใหญ่ 2 อัน พวกเขายังต้องล้าง ปอกเปลือก และขูดบนเครื่องขูดพร้อมกับสลัดเกาหลี หลังจากนั้นให้เติมฟางสีแดงลงในกะหล่ำปลี
3. สำหรับส่วนประกอบที่มีกลิ่นหอมของสลัดหัวหอม (1 หัว) และกระเทียม (5 กลีบ) เหมาะอย่างยิ่ง เราทำความสะอาดผักที่มีน้ำตาแล้วหั่นเป็นครึ่งวง แล้วใส่กลีบกระเทียมผ่านการกด จากนั้นเราก็ส่งทั้งหมดลงในชามทั่วไปด้วย
4. ตอนนี้เรามาเตรียมน้ำดองกัน ในการทำเช่นนี้ในกระทะให้ผสมน้ำ 1 ลิตรกับน้ำตาลทรายละเอียด 1/2 ถ้วยตวง 2 ช้อนโต๊ะ เกลือแกง, น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น ½ ถ้วย, ผงพริกไทยดำ (1 ช้อนชา) และใบกระวาน 2 ใบ แล้วใส่ภาชนะลงในกองไฟ
5. หลังจากที่ของเหลวเดือดรอประมาณ 5-7 นาทีเทน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 40 มล. 9-6% ลงในกระทะแล้วเทน้ำดองร้อนลงบนผักที่หั่นเป็นชิ้นทันที
6. หลังจากผสมส่วนผสมทั้งหมดของสลัดแล้ว พักไว้ 7 ชั่วโมงในตู้เย็น และเมื่อครบเวลาที่กำหนดก็สามารถเริ่มรับประทานอาหารได้

ควรเก็บกะหล่ำปลีเกาหลีและสลัดบีทรูทไว้ในตู้เย็น

กะหล่ำปลีดองกับหัวบีทมีอยู่ในอาหารของเรามาโดยตลอด นี่อาจกล่าวได้ว่าเป็นอาหารแบบดั้งเดิมของชาวสลาฟโดยที่ไม่สามารถทำฤดูหนาวได้ เคล็ดลับและสูตรอาหารของเราจะช่วยให้คุณเตรียมสลัดฤดูหนาวที่สมบูรณ์แบบซึ่งจะทำให้คุณพึงพอใจตลอดช่วงฤดูหนาวถึงฤดูใบไม้ผลิ

กะหล่ำปลีดองกับหัวบีท– นี่ไม่ใช่แค่อาหารที่สวยงามและอร่อยเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย ในระหว่างกระบวนการทำให้กะหล่ำปลีสุก มีบางสิ่งที่เหลือเชื่อเกิดขึ้น! เริ่มผลิตวิตามินซีจำนวนมากและแม้กระทั่งเส้นใยหยาบก็สามารถย่อยได้มากขึ้น การรับประทานกะหล่ำปลีดองมีประโยชน์เพื่อปรับปรุงการเผาผลาญ เผาผลาญไขมันส่วนเกินในร่างกาย และป้องกันโรคหวัด เมื่อใช้ร่วมกับหัวบีทอาหารจานนี้จะกลายเป็น "ระเบิดวิตามิน" ซึ่งคุณสามารถทำให้ร่างกายอิ่มและป้องกันโรคต่างๆได้ แต่ถ้าเราพูดถึงอาหารจานนี้ในฐานะกะหล่ำปลีดองแน่นอนว่ากะหล่ำปลีดองนั้นมีกลิ่นหอมมากมีรสหวานเปรี้ยวเผ็ดและสมควรที่จะนำเสนอไม่เพียง แต่ในอาหารประจำวันเท่านั้น แต่ยังอยู่บนโต๊ะวันหยุดด้วย กะหล่ำปลีดองกับหัวบีทเป็นชิ้นใหญ่โดยไม่มีน้ำส้มสายชูสูตรพร้อมรูปถ่ายมีสีชมพูสดใสสำหรับกะหล่ำปลีดูน่ารับประทานและน่าดึงดูดมาก ลองใช้สิ่งนี้ กะหล่ำปลีดองกับหัวบีทสำหรับ .

ส่วนผสมในการทำกะหล่ำปลีดอง

การเตรียมกะหล่ำปลีดองพร้อมหัวบีทและแครอททีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

กะหล่ำปลีดองสำเร็จรูปสามารถเสิร์ฟพร้อมกับหัวหอมสับโรยด้วยน้ำมันพืชหอม อร่อย!

กะหล่ำปลีดองกับหัวบีทในขวดเป็นชิ้นใหญ่

สะดวกมากในการเตรียมกะหล่ำปลีดองกับบีทรูทสับเป็นชิ้น ๆ ในขวดเพราะ... ในขณะเดียวกันก็ไม่เสียรูปลักษณ์ ยังคงความชุ่มฉ่ำ กรอบ และยังเปลี่ยนสีเป็นเบอร์กันดีที่สดใสอีกด้วย การปิดผนึกยังถูกจัดเก็บได้อย่างสะดวกและเป็นเวลานานเนื่องจากฝาปิดที่ปิดสนิทจะป้องกันการพัฒนาของแบคทีเรียในขวดและการเน่าเสียของผลิตภัณฑ์

สิ่งที่เราต้องมีในการทำอาหาร:

• หัวกะหล่ำปลีขนาดเล็กประมาณสองถึงสามกิโลกรัม
• หัวบีทขนาดใหญ่
• แครอทขนาดใหญ่;
• กระเทียมหนึ่งหัวใหญ่หรือเล็กสองหัว
• น้ำตาลทรายละเอียดมากกว่าครึ่งเล็กน้อย
• เกลือแกงธรรมดาสองช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำเล็กน้อย
• น้ำมันดอกทานตะวัน - ขึ้นอยู่กับจำนวนกระป๋องหนึ่งช้อนโต๊ะต่อกระป๋อง
• ใบกระวานหลายใบ
• น้ำส้มสายชูครึ่งแก้ว
• น้ำดื่มหนึ่งลิตร

การตระเตรียม:

1. เราเริ่มต้นด้วยกะหล่ำปลี เราล้างมันให้สะอาดและเริ่มลอกชั้นบนสุดของใบออก
2. ความสนใจของแม่บ้าน: ฉันไม่แนะนำให้ใช้กะหล่ำปลีพันธุ์แรกในการปรุงอาหาร โอนันจะไม่กรอบเมื่อเก็บรักษาไว้ และจะหลวมเกินไปและไม่ชุ่มฉ่ำ นอกจากนี้หัวกะหล่ำปลีในภายหลังก็จะมีสารที่มีประโยชน์มากขึ้น
3. เราตัดหัวกะหล่ำปลีออกเป็นสองส่วนเท่า ๆ กัน จากนั้นแต่ละส่วนก็ออกเป็นอีกหกถึงแปดส่วนเท่า ๆ กันเพื่อให้ได้สี่เหลี่ยม
4. เราล้างหัวบีทสีแดง ผลไม้ไม่ควรยังอ่อนมาก ไม่เช่นนั้นคุณอาจเสี่ยงที่จะทำลายจานได้ ปอกหัวบีทแล้วหั่นครึ่ง และแต่ละครึ่งเป็นชิ้นขนาดกลาง
5. ล้างและปอกเปลือกแครอท มีสองทางเลือกในการหั่นผัก: ขูดบนเครื่องขูดหยาบหรือหั่นเป็นชิ้นเหมือนหัวบีท ฉันมักจะใช้วิธีที่สอง แต่ก็ขึ้นอยู่กับคุณ
6. ล้างกระเทียมแล้วหั่นตามยาวเป็นชิ้นบาง ๆ
   คำแนะนำสำหรับคุณ: ฉันไม่แนะนำให้ใช้ที่กดกระเทียมในสูตรนี้ เพราะในกรณีนี้ กระเทียมไม่ได้สื่อถึงคุณสมบัติด้านรสชาติและกลิ่นได้ดีมาก
7. รวมผักสับทั้งหมดลงในกระทะขนาดใหญ่ใบเดียวแล้วผสมให้เข้ากันเพื่อให้ส่วนผสมในขวดดูสม่ำเสมอ วางผักในขวด
8. ขั้นตอนนี้เป็นเรื่องเกี่ยวกับการเตรียมน้ำดอง ใส่น้ำตาล เกลือ พริกไทย ใบกระวานลงในน้ำแล้วปล่อยให้เคี่ยวประมาณห้านาที เพิ่มน้ำส้มสายชูและน้ำดองก็พร้อม เติมของเหลวที่ได้ไว้ที่ขอบขวด ปิดฝา ห่อไว้ในผ้าห่มแล้วปล่อยให้เย็นจนถึงอุณหภูมิห้อง

สำหรับผู้ที่ต้องการเห็นด้วยตาตนเองว่าจะเตรียมอาหารจานนี้อย่างไรฉันแนะนำให้ดูวิดีโอ:

หากคุณต้องการหลังจากสองวันคุณจะสามารถเพลิดเพลินกับกะหล่ำปลีดองแสนอร่อยกับหัวบีทที่คุณทำ อร่อย!

กะหล่ำปลีดองจอร์เจียกับหัวบีท

ส่วนผสมที่ต้องเตรียม:

• กะหล่ำปลีขนาดกลางมีน้ำหนักประมาณ 2.5-3 กิโลกรัม
• บีทรูทขนาดใหญ่มีน้ำหนักประมาณ 1-1.5 กิโลกรัม
• พริกแดงเล็กน้อยเพื่อเพิ่มเครื่องเทศให้กับจาน
• กระเทียมสองหัวเล็ก
• คื่นฉ่ายสดสองช่อ;
• เกลือแกง - สองถึงสามช้อนโต๊ะ;
• น้ำดื่ม - ประมาณสองลิตร

มาเริ่มทำอาหารกันเถอะ:

1. สิ่งที่ไม่ธรรมดาเกี่ยวกับอาหารเรียกน้ำย่อยนี้คือ เมื่อเทน้ำดองลงในขวดแล้ว น้ำดองจะไม่ร้อน แต่ค่อนข้างเย็น ดังนั้นขั้นตอนการทำอาหารขั้นแรกจึงไม่ได้เกี่ยวกับการเตรียมผัก แต่เป็นการเตรียมน้ำเกลือ วางกระทะบนแก๊สแล้วเริ่มต้มน้ำ หลังจากที่ฟองสบู่ปรากฏขึ้นให้เติมเกลือแกงสองช้อนโต๊ะปรุงเป็นเวลาหนึ่งนาทีแล้วปิด ปล่อยให้น้ำเกลือเย็นลงถึงอุณหภูมิห้อง
2. เรามาเตรียมผักกันดีกว่า ล้างส้อมกะหล่ำปลีอย่างระมัดระวังแล้วหั่นเป็นสองส่วนเท่า ๆ กัน ตัดแต่ละครึ่งผลลัพธ์ออกเป็นสามหรือสี่ส่วนเท่า ๆ กัน ชิ้นเล็ก ๆ จะช่วยให้กะหล่ำปลีดูดซับน้ำบีทรูทได้ดีและแต่งสีระหว่างการหมัก
3. ล้างและทำความสะอาดผลบีทอย่างระมัดระวัง ตัดมันเป็นวงกลมบาง ๆ ซึ่งสามารถทำได้โดยใช้เครื่องขูดหรือทำเองก็ได้แล้วแต่สะดวกกว่าสำหรับคุณ ฉันใช้ที่ขูดแล้ววงกลมก็บางและมีขนาดเท่ากัน
4. ล้างและปอกเปลือกกระเทียมและพริกแดง คุณควรระวังกระเทียมฉันไม่แนะนำให้ใส่ผ่านการกดกระเทียมควรหั่นเป็นหลาย ๆ ชิ้นเพื่อรักษารสชาติและกลิ่นได้ดีขึ้น ตัดพริกแดงเป็นวง
5. เราเอาขวดแล้วเริ่มเติมผัก หัวบีทแรกจากนั้นกะหล่ำปลีและอื่น ๆ ตามลำดับโดยเพิ่มกระเทียมพริกไทยและขึ้นฉ่ายซึ่งก่อนหน้านี้บดในมือของคุณชั้นบนสุดก็เป็นหัวบีทอีกครั้ง
6. เติมน้ำเกลือลงในขวดโหลจนถึงคอ เติมเกลืออีกเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส แล้วปิดฝา

จานจะพร้อมภายในสามถึงห้าวันและคุณสามารถทำให้ตัวเองและคนที่คุณรักพอใจได้!

สูตรกะหล่ำปลีดองกับหัวบีทเหมือนคุณยายของฉัน - ด้วยน้ำส้มสายชู

สูตรกะหล่ำปลีดองที่มีหัวบีทแดงที่มีและไม่มีน้ำส้มสายชูมีจำนวนแฟนเท่ากันดังนั้นวันนี้ฉันจะบอกคุณเกี่ยวกับทั้งสองตัวเลือกและคุณตัดสินใจด้วยตัวเองว่าอันไหนที่จะกลายเป็นอาหารจานปกติบนโต๊ะ

• เราเตรียมส่วนผสมสำหรับแป้งเปรี้ยวในอนาคต เราจะต้อง:
  ส้อมกะหล่ำปลีขนาดกลางหนักถึงสองกิโลกรัม
• แครอทขนาดกลางสองตัว
• กระเทียม – หนึ่งหัวขนาดกลาง;
• บีทรูทมีน้ำหนักมากถึงประมาณ 1.5 กิโลกรัม
• น้ำดื่ม – ลิตร;
• น้ำตาลทราย - สามในสี่ของแก้ว
• เกลือแกงสองช้อนโต๊ะ
• Lavrushka - สองชิ้น;
• น้ำมันดอกทานตะวันไร้กลิ่น - หนึ่งแก้ว
• พริกไทยร้อนเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำ - หลายชิ้น;
• น้ำส้มสายชูหกช้อนโต๊ะ

ขั้นแรกให้ล้างส้อมกะหล่ำปลีให้สะอาดแล้วผ่าครึ่ง เราตัดแต่ละครึ่งออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ ที่เหมือนกันหลาย ๆ อัน

ล้างและหั่นหัวบีทให้สะอาด ตัดตามยาวเป็นเส้นใหญ่ขนาดเท่ากันโดยประมาณ

ล้างและปอกเปลือกแครอท เช่นเดียวกับหัวบีทเราหั่นมันเป็นเส้นใหญ่

นำหัวกระเทียมที่ล้างและปอกเปลือกแล้วหั่นตามยาวเป็นเส้นหรือขวางเป็นชิ้นตามที่คุณต้องการ สิ่งสำคัญคือไม่ต้องใส่กระเทียมผ่านการกดกระเทียม

เตรียมน้ำดอง ใส่ใบกระวาน, เกลือ, น้ำตาลทราย, พริกไทย, น้ำมันดอกทานตะวันลงในน้ำแล้วปรุงจนส่วนผสมเดือด หลังจากนั้นให้ปิดแก๊สข้างใต้แล้วเติมน้ำส้มสายชู

เทน้ำดองที่ได้ลงในขวดปิดฝาแล้วทิ้งไว้ให้เย็นหนึ่งวัน หลังจากผ่านไป 24 ชั่วโมง คุณจะสามารถลิ้มรสอาหารที่เกิดขึ้นได้

ตัวเลือกที่ไม่มีน้ำส้มสายชู

ตัวเลือกที่สองในการเตรียมกะหล่ำปลีดองกับหัวบีทคือไม่มีน้ำส้มสายชู สูตรนี้ก็เป็นที่นิยมเช่นกัน และฉันจะบอกวิธีเตรียมด้านล่างนี้

เราเตรียมส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• กะหล่ำปลีหัวเล็กหนักถึงสองกิโลกรัม
• หัวบีทขนาดเล็กสองชิ้น
• แครอทขนาดกลางสองตัว
• หัวกระเทียมสองชิ้น
• น้ำตาลทราย - ช้อนโต๊ะระดับ;
• เกลือแกง - สองช้อนโต๊ะ;
• ออลสไปซ์สี่ชิ้น;
• พริกไทยร้อนครึ่งหนึ่ง
• ใบลอเรลห้าใบ
• น้ำดื่มสองลิตร

ล้างหัวกะหล่ำปลีเอาชั้นบนสุดของใบออกแล้วหั่นเป็นสองส่วนเท่า ๆ กัน วางแต่ละชิ้นไว้ด้านที่ตัดแล้วตัดเป็นชิ้นเท่าๆ กันประมาณ 6-8 ชิ้น

หัวบีทและแครอทสำหรับสูตรนี้ควรหั่นเป็นเส้นเล็กๆ เราล้างผลไม้และขูดหรือสับหัวบีทและแครอทอย่างประณีต

เราเติมขวดโหล ขั้นแรกเราใส่กระเทียมที่สับหรือบดก่อนหน้านี้ลงไป จากนั้นจึงใส่หัวบีท แครอท กะหล่ำปลีและเครื่องเทศทีละรายการ

ใส่น้ำบนแก๊สเติมน้ำตาลพริกไทยและเกลือลงไป ปรุงทุกอย่างจนเดือด ปิดไฟ ปล่อยให้เย็นเล็กน้อย

ตอนนี้คุณสามารถเติมน้ำเกลือลงในขวดโหล ปิดฝาด้านบนให้แน่นแล้วปล่อยให้เย็นเป็นเวลา 24 ชั่วโมง ในวันถัดไป ให้เปิดขวดโหลแล้วใช้ช้อนหรือส้อมกดสิ่งที่บรรจุอยู่เพื่อปล่อยอากาศที่ติดอยู่ออก ปิดขวดอีกครั้งแล้วทิ้งไว้สี่วัน เร็ว ๆ นี้กะหล่ำปลีดองกับหัวบีทจะพร้อม!

กะหล่ำปลีดองในสไตล์อาร์เมเนีย

อาร์เมเนียแบ่งปันสูตรอาหารอื่นสำหรับกะหล่ำปลีดองกับหัวบีท ฉันจะบอกคุณเกี่ยวกับคุณสมบัติการทำอาหารในสูตรถัดไป

ส่วนผสมสำหรับจาน:

• ส้อมขนาดเล็กสองอันหรือขนาดกลางหนึ่งอัน น้ำหนักไม่เกิน 2.5 กิโลกรัม
• บีทรูทตัวเล็กหนึ่งอัน;
• กระเทียม - หนึ่งกลีบ;
• พริกสองชิ้น
• รากผักชีฝรั่ง;
• น้ำดื่มสามลิตร
• ผักชีครึ่งช้อนชา
• พริกไทย - ถั่วโหล;
• Lavrushka - สองหรือสามชิ้น;
• เกลือแกงหกช้อนโต๊ะ
• แท่งอบเชยครึ่งแท่ง

การตระเตรียม:

1. เตรียมน้ำเกลือ. เราใส่น้ำลงในแก๊สเติมเครื่องเทศทั้งหมดลงไปทันทีรอจนกระทั่งน้ำถึงจุดเดือด ปิดแก๊สแล้วปล่อยให้เย็น
2. เราล้างหัวกะหล่ำปลีปอกเปลือกออกจากชั้นบนสุดของใบแล้วหั่นเป็นสี่ส่วนเท่า ๆ กัน ล้างและหั่นแครอทเป็นชิ้น
3. เราล้างและปอกเปลือกหัวบีท หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ โดยใช้เครื่องขูดหรือด้วยมือ เราล้างรากให้สะอาดแล้วตัดออก
4. ใส่กะหล่ำปลี แครอท หัวบีท และเครื่องเทศลงในขวดสลับกัน เทน้ำดองลงบนส่วนผสมคลุมด้วยใบกะหล่ำปลีแล้วปล่อยทิ้งไว้เป็นเวลาหลายวัน
5. หลังจากผ่านไปหลายวัน เราก็นำขวดโหลไปไว้ในห้องใต้ดินหรือในที่เย็นอื่นๆ

สูตรอาหารเกาหลีสำหรับกะหล่ำปลีเผ็ดกับหัวบีท

เช่นเดียวกับอาหารเกาหลีส่วนใหญ่ สูตรนี้มีรสเผ็ด ดังนั้นจึงดึงดูดผู้ชื่นชอบการเตรียมอาหารคาวเป็นพิเศษ

สำหรับสูตรที่เราจะต้อง:

• กะหล่ำปลีขนาดกลางมากถึง 2 กิโลกรัม
• หัวบีทขนาดเล็ก
• ใบกระวานสามหรือสี่ใบ
• กระเทียมไม่กี่กลีบ
• น้ำดื่ม - หนึ่งลิตร;
• น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือแกง 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะครึ่งถ้วย
• Peppercorns - โหลชิ้น

ขั้นตอนการเตรียมการ:

1. ล้างหัวกะหล่ำปลีให้สะอาด ผ่าครึ่ง แล้วแต่ละส่วนออกเป็นหกส่วน
2. นอกจากนี้เรายังล้างและปอกเปลือกหัวบีทอย่างละเอียดแล้วหั่นเป็นเส้นเล็ก ๆ หรือสามชิ้นบนเครื่องขูดหยาบตามที่คุณต้องการ
3. ล้างและปอกกระเทียมให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นๆ หลายชิ้น ใส่ผักทั้งหมดลงในภาชนะขนาดใหญ่แล้วผสม
4. เรากำลังเตรียมน้ำดอง เราใส่น้ำลงในแก๊สหลังจากเดือดแล้วใส่น้ำตาล, เกลือ, ใบกระวานและพริกไทย ปรุงอาหารต่ออีกสิบนาที ล้างน้ำออกจากใบและพริกไทย แล้วเทน้ำส้มสายชูลงไป
5. ใส่ส่วนผสมลงในขวดโหลแล้วเทน้ำดองลงไป ปล่อยให้ขวดเย็นเป็นเวลา 24 ชั่วโมงแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น

ตอนนี้คุณสามารถลองอาหารจานเด็ดได้แล้ว!

ในกูเรียน

ตอนนี้ฉันจะบอกคุณเกี่ยวกับทางเลือกอื่นในการหมักกะหล่ำปลีดองกับหัวบีทในสไตล์ Gurian นี่เป็นอีกสูตรจอร์เจียนสำหรับขวดขนาด 3 ลิตร แต่มีรสชาติแตกต่างออกไปเล็กน้อย

ส่วนผสมในการทำอาหาร:

• หัวกะหล่ำปลี – 2 ชิ้น;
• หัวผักกาดเล็ก ๆ สองอัน;
• พริกแดง – 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 1 แก้ว;
• เกลือแกง - 2 ช้อนโต๊ะ;
• กระเทียมสองกลีบเล็ก ๆ
• น้ำตาลทรายแดง - ประมาณ 1 ถ้วย;
• เกลือแกง - สองช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันดอกทานตะวันไร้กลิ่นมากกว่าหนึ่งวินาทีเล็กน้อย
• น้ำดื่มสะอาดหนึ่งลิตร

วิธีเตรียมตัว:

1. เราล้างกะหล่ำปลีทั้งสองชิ้นแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า
2. เราล้างและปอกเปลือกหัวบีท, ขูดบนเครื่องขูดหยาบหรือหั่นเป็นชิ้นด้วยมือ
3. ล้างสิ่งสกปรกออกให้สะอาดแล้วปอกกระเทียมแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง
4. เรากำลังเตรียมน้ำดองโดยใส่น้ำเติมพริกไทยช้อนเกลือและน้ำตาลทราย หลังจากที่ส่วนผสมเดือดแล้ว ให้เติมน้ำส้มสายชู
5. วางผักในขวดเป็นชั้นๆ เทส่วนผสมที่ได้ลงไป ปล่อยให้เย็น จากนั้นจึงเก็บไว้ในที่ที่คุณเห็นว่าเหมาะสม แต่ต้องเก็บให้ห่างจากแสงแดดและความร้อน

วันนี้ฉันได้แบ่งปันสูตรอาหารกะหล่ำปลีดองกับหัวบีทที่ยอดเยี่ยมและผ่านการพิสูจน์แล้วเช่นคุณยายของฉัน - ชิ้นใหญ่ในขวดสไตล์จอร์เจียนโดยไม่มีน้ำส้มสายชูและอื่น ๆ ฉันหวังว่าคุณและครอบครัวจะเพลิดเพลินกับอาหารที่คุณทำ ฉันขอให้คุณโชคดีและเป็นแรงบันดาลใจ!

สูตรกะหล่ำปลีดองที่น่าสนใจและดีต่อสุขภาพซึ่งสร้างขึ้นด้วยส่วนผสมที่ผิดปกติจะทำให้คุณประหลาดใจและพอใจกับรสชาติดั้งเดิมและสีสันที่สดใส ทุกคนรู้ดีว่าการกินผักดองมีประโยชน์อย่างไร ลองทำกะหล่ำปลีดองกับหัวบีทอย่างน้อยหนึ่งขวด จะเพิ่มความหลากหลายให้กับอาหารของคุณ เพิ่มสีสันที่สดใสให้กับฤดูหนาว และช่วยฟื้นฟูร่างกาย
กะหล่ำปลีดองกับหัวบีทตามสูตรนี้กลายเป็นเหมือนของคุณยายรสชาติที่ละเอียดอ่อนและกรุบกรอบชวนให้นึกถึงวัยเด็ก ในสูตรนี้กะหล่ำปลีดองปรุงโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชูโดยมีส่วนผสมขั้นต่ำ ได้แก่ กะหล่ำปลีหัวบีทเกลือและน้ำตาล คุณยายของฉันปรุงกะหล่ำปลีชนิดนี้ในอ่างไม้ แต่ฉันปรุงในขวดธรรมดา
ด้วยความแปลกตาและสีที่สวยงามทำให้กะหล่ำปลีนี้ไม่เพียงดูเป็นงานเลี้ยงที่บ้านเท่านั้น แต่ยังอยู่บนโต๊ะจัดเลี้ยงด้วยทำให้แขกของคุณประหลาดใจและประหลาดใจทำให้เมนูดั้งเดิมและน่ารับประทาน

เวลา: 2.5 วัน

ง่าย

จำนวนหน่วยบริโภค: 6

ส่วนผสมต่อ 1,000 มล.:

• กะหล่ำปลี – 800-900g;
• หัวบีท - 200 กรัม;
• เกลือและน้ำตาล - อย่างละ 1 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม

เลือกกะหล่ำปลีหนาแน่น ชุ่มฉ่ำ และไม่มีตำหนิ สับด้วยมีดพิเศษ แล้วใส่ในชามลึก


เตรียมบีทรูทสีหวานสุกสุก ปอกเปลือกและสับโดยใช้เครื่องขูดผัก


วางกะหล่ำปลีหนึ่งชั้นในภาชนะแก้ว บดให้แน่นด้วยที่บดไม้ แล้วใส่หัวบีทสับลงไปอีกชั้นหนึ่ง


คลุมด้วยกะหล่ำปลีแล้วทำซ้ำขั้นตอนนี้อีกหลายครั้ง

เพิ่มน้ำตาลและเกลือลงในส่วนผสมผัก


เทน้ำบริสุทธิ์เย็นลงในขวดด้วยลำธารบาง ๆ เพื่อให้ครอบคลุมผักปิดฝาแล้วทิ้งไว้ 45-50 ชั่วโมงเจาะส่วนผสมเป็นครั้งคราวเพื่อปล่อยอากาศ


กะหล่ำปลีดองกับหัวบีทที่ไม่มีน้ำส้มสายชูแช่ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 2.5 วัน
หลังจากผ่านไป 55-60 ชั่วโมง ให้ใส่กะหล่ำปลีดองและหัวบีทในที่เย็น กะหล่ำปลีดองของเราก็พร้อม ด้วยเนยโฮมเมดที่มีกลิ่นหอม มันฝรั่ง หรือบัควีท จะทำให้คุณพึงพอใจในวันฤดูหนาว