Kaip virti nespeltus vandenyje. Speltų receptai: labai sveika ir labai skanu! Speltų sriuba su daržovėmis

Kaip ruošiama speltos košė? Šio patiekalo receptas bus pateiktas šio straipsnio medžiagoje. Taip pat sužinosite, kas yra minėti grūdai.

Kas yra spelta? Receptai, kaip gaminti košes iš šių javų, žinomi nedaugeliui namų šeimininkių. Be to, ne visi virėjai žino apie jo egzistavimą.

Pasak patyrusių virėjų, spelta arba speltos kviečiai yra kviečių genties rūšių grupė su plėveliniais grūdeliais, taip pat trapiomis varpomis.

Minėtam augalui priskiriamos tokios laukinės rūšys kaip einkorn kviečiai, viengubai einkornai, dvibalti einkoriniai ir Urart kviečiai. Taip pat yra auginamų rūšių: einkorn, spelta, makha ir Timofejevo kviečiai. Iš išvardytų rūšių, kurios yra tiesiogiai susijusios su emmeru, dažniausiai auginamos emer.

Spelta išsiskiria grūdais su nekūliamomis plėvelėmis. Šiai kultūrai taip pat būdingos trapios ausys, plytų raudona spalva, nepretenzingumas ir ankstyvas nokinimas. Taip pat reikia pasakyti, kad jis yra itin atsparus įvairioms grybelinėms ligoms.

Speltų košė: žingsnis po žingsnio receptas

Yra daugybė variantų, kaip pagaminti tokį skanų ir maistingą patiekalą. Dauguma žmonių speltos košę verda iš pieno. Tačiau kai kurie virėjai nori jį gaminti naudodami įprastą geriamąjį vandenį. Žinoma, tokiu atveju patiekalas pasirodo mažiau kaloringas ir skanus. Tačiau dietinei mitybai tai geriausiai tinka.

Taigi, kaip ruošiama speltos košė? Receptas, įgyvendinamas ant vandens, reikalauja naudoti:

• spelta - apie vieną stiklinę;
• runkelių cukraus – naudokite pagal skonį (reikia maždaug vieno didelio šaukšto);
• alyvuogių aliejus – maždaug vienas desertinis šaukštas suaugusiojo porcijai.

Virimo procesas

Dietinė speltų košė, kurios receptą svarstome, paruošiama gana paprastai. Pirmiausia grūdai kruopščiai išrūšiuojami ir kelis kartus nuplaunami vėsiame vandenyje. Toliau jis dedamas į gilią keptuvę, kurioje planuojama virti patiekalą. Užpildę speltą pusantros stiklinės vandens, padėkite ant silpnos ugnies. Kai skystis užvirs, ingredientai kruopščiai sumaišomi. Virkite košę apie penkias minutes. Tada vėl reikia užpilti geriamuoju vandeniu po dvi stiklines. Jei norite ne tokio tiršto patiekalo, galite naudoti šiek tiek daugiau skysčio.

Tuo pačiu metu į speltą dedama cukraus ir druskos (pagal jūsų skonį). Sumaišę ingredientus uždenkite dangčiu. Šioje formoje patiekalas kepamas ant mažiausio ugnies apie keturiasdešimt minučių. Tuo pačiu metu košę periodiškai pamaišykite šaukštu, kad ji nepriliptų prie indo dugno.

Praėjus 20 minučių nuo kepimo pradžios, spelta turėtų pastebimai išbrinkti. Pasibaigus terminiam apdorojimui, grūdai visiškai sugers vandenį ir taps minkšti bei rupūs. Tokiu atveju pati košė pasirodys klampi arba trapi (priklausomai nuo įpilto vandens kiekio).

Kai patiekalas iškeps, jis sandariai uždaromas dangčiu, nukeliamas nuo viryklės ir apvyniojamas stora antklode. Šioje formoje košei leidžiama pailsėti ¼ valandos.

Kaip pietums patiekti košę?

Dabar žinote, kaip ruošiama speltos košė. Šio skanaus patiekalo receptas buvo pateiktas aukščiau. Jis patiekiamas tik karštas. Išdėję košę į lėkštę, pagardinkite alyvuogių aliejumi (jei norite, galite įdėti sviesto).

Iš karto reikia pastebėti, kad taip pat ruošiama speltos košė su pienu. Tokiu atveju naudokite 1,5 stiklinės vandens ir 2-2,5 stiklinės pieno.

Speltų košė: armėniškas receptas

Armėnijoje aptariamas patiekalas dažniausiai ruošiamas naudojant grybus ir mėsą. Mes tiksliai apibūdinsime, kaip dabar vyksta šis kulinarinis procesas.

Taigi, ką reikia paruošti, norint pagaminti labai skanią armėniškos speltos košę? Receptas, įgyvendinamas lėtoje viryklėje, reikalauja naudoti:

• spelta - apie vieną stiklinę;
• įprastas geriamasis vanduo - 3,5 stiklinės;
• stalo druska - pridėti pagal savo skonį;
• alyvuogių aliejus - neprivaloma;
• švieži pievagrybiai - 4 vnt.;
• sviestas - pagal pageidavimą;
• svogūnai, morkos - 2 vnt .;
• paukštienos krūtinėlė - 300 gramų.

Komponentų apdorojimas

Kaip apdorojama spelta? Pagal receptus (iš šių javų pagaminta košė yra labai skani) visada reikia kruopščiai nuplauti produktą sieteliu. Kai tik vanduo, tekantis iš speltos, tampa skaidrus, stipriai suplakite ir pradėkite apdoroti kitus ingredientus.

Švieži pievagrybiai ir vištienos krūtinėlė kruopščiai nuplaunami ir supjaustomi kubeliais. Šviežios daržovės taip pat nulupamos ir susmulkinamos tokiu pat būdu.

Kepimo procesas

Kad armėniškos speltos košė būtų skani, mėsą, grybus ir daržoves reikia iš anksto apkepti. Norėdami tai padaryti, sudėkite juos į multivarkinį dubenį, įpilkite alyvuogių aliejaus ir įjunkite kepimo režimą. Periodiškai maišydami ingredientus, kepkite juos penkiolika minučių. Po to produktai sūdomi pagal skonį ir užpilami vandeniu.

Uždarykite multivarką dangčiu, nustatykite troškinimo programą. Šiuo režimu ingredientai kepami dar 10 minučių. Toliau ant jų išklojama anksčiau apdorota spelta. Nemaišydami komponentų vėl uždenkite dangčiu ir toliau troškinkite visą valandą. Per tą laiką dribsniai sugers visą sultinį ir gerai išbrinks. Kalbant apie likusius ingredientus, jie bus visiškai išvirti.

Multivarkui pranešus apie programos pabaigą, į košę įpilkite nedidelį kiekį sviesto. Tada gerai išmaišykite, kad vištienos krūtinėlės tolygiai pasiskirstytų per visą speltą. Uždarius virtuvės prietaiso dangtį, indas palaikomas įkaitintas dar penkias – septynias minutes.

Kaip tarnauti?

Kaip ir įprastą speltos košę su vandeniu ar pienu, armėnišką patiekalą pietums reikėtų patiekti tik karštą. Jis išdėliojamas ant lėkščių ir iš karto dedamas. Jei norite, šią košę galite pabarstyti šviežiomis kapotomis žolelėmis.

Apibendrinkime

Yra daug receptų, pagrįstų grūdais, pavyzdžiui, spelta. Mūsų šalyje košės iš šio produkto ruošiamos ne itin dažnai. Daugelis namų šeimininkių mano, kad norint visiškai suminkštinti atitinkamus grūdus, joms reikės daug laisvo laiko. Ir iš tiesų, spelta, skirtingai nei grikiai ar ryžiai, virti gana ilgai. Norint gerokai sutrumpinti šį procesą, daugelis virėjų rekomenduoja produktą iš anksto pamirkyti šaltame vandenyje ir taip palaikyti apie pusę paros. Per tą laiką spelta sugers dalį skysčio ir taps minkštesnė bei puresnė.

Ką mes žinome apie speltą? Filologai ir knygų graužikai iš karto prisimins eilutes iš Puškino pasakos apie gudriąją Baldą apie „virtą speltą“. Gurmanai ir eksperimentuotojai prisipažįsta, kad parduotuvių lentynose su madingomis yra aptikę ir nepastebimų kruopų senoviniu rusišku pavadinimu. O mitybos specialistai džiaugsmingai sušuks: „Ką jūs darote, draugai? Tai yra Rusijos maisto pasididžiavimas – Europoje speltos patiekalai laikomi tikru delikatesu!

Ir nors madingas importo pakaitalas giria grikius kaip pagrindinį nacionalinį produktą, laikas mums atidžiau pažvelgti į speltą. Jei apie tai rašė pats Aleksandras Sergejus, javai tikrai nėra paprasta...

Spelta, Spelta ar Einkorn?

Spelta vadinta tiek vardų, kiek ir spelta, ir emmeras, ir emmeras... Bet visi šie intriguojantys pavadinimai yra tiesiog vėlyvosios speltos kviečių veislės, kurios Viduržemio jūroje pirmą kartą išaugo beveik prieš 7-8 tūkstančius metų.

Spelta buvo minima Senajame Testamente, Homero „Odisėjoje“ ir istoriko Herodoto darbuose. O po kelių šimtmečių speltų laukai sklandžiai migravo į Rusijos teritoriją, ir nuo to laiko spelta visam pasauliui liko „rusišku“ grūdu. Kodėl net JAV jie sužinojo apie speltą derlingos Jaroslavlio provincijos dirvožemio dėka - iš ten į Ameriką buvo atvežtos mūsų gimtųjų javų sėklos.

Rusų speltos pikas atėjo XVIII amžiuje – tais laikais javai buvo kepami, virinami garuose, virė košės, dėdavo į sriubas, kepdavo papločius. Mūsų valstiečiams ypač patiko atšiaurus ir savarankiškas speltos pobūdis – grūdai nepriimdavo nei trąšų, nei jokio perdirbimo. Tik natūralios sąlygos! Tokių laukinių grūdų rinkimas buvo problematiškas, kietus grūdus sunku sumalti į miltus, bet joks kenkėjas nepriims speltos. Tačiau laikui bėgant, kai duonos kaina ir prieinamumas tapo svarbesni už naudingumą, jie praktiškai nustojo auginti speltą.

Karaliaus sugrįžimas

Juodieji javų ikrai – taip vadinami spelta kviečiai dėl neįprasto rudo atspalvio ir itin sveikos sudėties. Spelta – kas tai? Nuotraukose bus įprastos išvaizdos kruopos, labai panašios į nesmulkintas avižas, tik elegantiškesnės ir įspūdingesnės plytų raudonumo spalvos.

Šiuolaikiniame pasaulyje jie pradėjo kalbėti apie pusiau pamirštą rašybą – ne, jie praktiškai rėkė! – prieš keletą metų, kai greitai sugrįžo mada viskam, kas natūralu. Raudonieji kviečiai šiuo klausimu pasirodė beveik idealūs, nes pagrindinė jų auginimo sąlyga – išskirtinis natūralumas. Jokių GMO jums, jokių trąšų - „nešvarioje“ dirvoje javai tiesiog atsisakys augti. Jokios radiacijos ir sunkiųjų metalų – jų nepraleis kietųjų kviečių kevalas, jokių kenkėjų – vabalas ir žalingas vėžlys (taip, taip, taip būna!), vabzdžiai šių grūdų negraužs.

Ar šios gražios speltos išlaikys hipoalergiškumo testą? Ar jame yra glitimo ar ne? Tai kviečiai, nors ir raudoni. Bet lyginant su paprastais minkštaisiais kviečiais, pavojingo glitimo speltoje praktiškai nėra, tačiau sveikų augalinių baltymų yra daug daugiau. Todėl tiek alergiškiems, tiek netoleruojantiems glitimui, speltų košė ir speltos miltų duona bus puiki išeitis.

Sveikata yra gera dovana

Kiekvienas dribsnis yra savaip unikalus - apie tai jums pasakys bet kuris mitybos specialistas, o tai įrodys moksliniai tyrimai, o sertifikatas ant košės pakuotės. Avižiniai dribsniai, kuskusas, soros, quinoa, rudieji ryžiai yra sveikos mitybos pagrindas. Bet net ir tokiame ryškiame grūdėtumo fone spelta neprarandama – jos naudingos savybės bėgant metams tik plečiasi.

• Spelta yra tikras vitamino PP – nikotino rūgšties – kiekio rekordininkas. Tai padeda ir neleidžia riebalinėms apnašoms užkimšti mūsų kraujagysles.
• Magnis, kalis ir fosforas yra pagrindinė raudonųjų kviečių mineralinė trejybė. Magnis ir fosforas stiprina kaulus ir nervus, kalis saugo širdį ir mažina patinimą.
• Dėl lėtų angliavandenių ir augalinių baltymų speltų košė yra viena maistingiausių, o jos kalorijų kiekis ne mažesnis kaip 127 kcal. Speltų salotos ir troškiniai akimirksniu numalšins alkį ir leis apsieiti be nereikalingų užkandžių.
• Neatsitiktinai Puškino „Balda“ iš savo darbdavio maldavo virtos speltos kaip pagrindinio patiekalo. Grūdai gerina imunitetą, padeda greičiau mąstyti, suteikia jėgų ir ištvermės. Tikrai sveikata – gera dovana, kaip sakė klasikas kitame darbe.
• Spelta taip pat yra universalus kulinarinis gaminys, jos subtilus riešutų skonis puikiai dera su bet kokiais ingredientais. Norite Viduržemio jūros egzotikos? Suberkite itališkas žoleles ir troškinkite rizotą. Ruošiate vegetariškus pietus? Užkepkite su arba - taip paprasta, kaip kriaušių lukštenimas! O jei mėgstate savo gimtąją virtuvę, galite išsivirti senovinės rusiškos speltos košės – su pienu, sviestu ir uogomis bei vaisiais.

Spelta svorio metimui

Pavargote nuo dietinių avižinių dribsnių? Yra puiki alternatyva – spelta! Apie raudonųjų kviečių naudą ir žalą svorio metimui sveikos mitybos entuziastai diskutavo jau seniai. Ir vienareikšmiškai įrodyta, kad spelta nekenkia figūrai.

Pagrindinis speltos kviečių svorio metimo pranašumas yra mažas kalorijų kiekis. Grūdai prisotina organizmą baltymais ir vitaminais, veikia žarnyną, suvienodina medžiagų apykaitos procesus. Dėl to kilogramai išgaruoja lėtai, bet užtikrintai.

Vienas įspėjimas – speltos dribsniai, skirti svorio metimui, turi būti virti ypatingai. Tik ant vandens į košę įpilkite mažiau aliejaus, o geriau nei augalinio aliejaus. O kaip premiją tiesiog į savo pusryčių lėkštę įdėkite riešutų, džiovintų vaisių ir obuolių bei kriaušių – ryte jūsų kūnas jums už tai tik padėkos.

Virimas parašytas teisingai

Truputį pamelavome dėl pavadinimo – beveik neįmanoma virti neteisingai parašyta. Yra keli pagrindiniai speltų košės receptai, iš kurių pagrindiniai yra dietinė versija su vandeniu ir senoji rusiška versija. Ir pagal juos galite sukurti savo firminius receptus, pridėdami visus tuos skanėstus, kuriuos esate įpratę dėti į avižinius dribsnius, kepinius ir net omletus.

Košė svorio netekimui

Kaip virti speltą, visiškai priklauso nuo to, kokios rūšies grūdų radote parduotuvėje – įprastų ar plikytų.

Pirmiausia nuplaukite speltą – nepriklausomai nuo veislės. Supilkite į verdantį vandenį (proporcija 1:2), pasūdykite ir palaukite, kol vanduo užvirs kartu su raudonaisiais kviečiais. Ir tada verdame kaip įprastą košę: gariname 15-20 min., įprastą košę 35-40.

Sena rusiška košė

Apsirūpiname reikiamais produktais – stikline speltų, stikline pieno, jogurto ir šalto vandens. Pirmiausia speltą pamirkykite jogurte ir vandenyje. Proporcijos gali būti skirtingos – vieni stiklinei jogurto rekomenduoja pusę stiklinės vandens, kiti tvirtina, kad vandens reikia 2 kartus daugiau. Mūsų patarimas – išbandyti abu variantus ir nuspręsti, kuri košė skanesnė.

Mirkykite košę 5 valandas, tada nuplaukite, kad pašalintumėte visus rūgpienio pėdsakus, ir išvirkite pieno ir vandens mišinyje (proporcijos su dribsniais, kaip nurodyta dietiniame recepte). Virimo laikas yra 20-30 minučių arba kol pienas ir vanduo susigers. Tada supilkite sviestą, druską ir troškinkite po dangčiu (arba galite suvynioti į rankšluostį) apie valandą.

Speltų receptai pietums ir vakarienei

Jei jūsų virtuvės spintelėje slepiasi spelta, galite ieškoti receptų ne tik pusryčiams. Pietūs, popietiniai užkandžiai, lengva vakarienė – raudoni kviečiai tinka visur.

Korsikos speltų sriuba

Reikės: 1,5 l sultinio - vištienos arba daržovių, po stiklinę speltos ir smulkių raudonųjų pupelių, svogūno ir 2-3 šakelių, 100 gramų kieto sūrio (pikantiškumui galima pakeisti ožkos sūriu), druskos , prieskoniai, 2 šaukštai.

1. Norėdami pietums gauti karštos prancūziškos sriubos, kulinarinę veiklą pradedame ryte. Pupeles mirkykite 6-8 val., spelta – 4. Pupelės verdamos dviejuose vandenyse, todėl jas ruošiame iš anksto - užpilame šaltu vandeniu, o kai užvirs, valandą virkite ant silpnos ugnies. Tada sudėkite į kiaurasamtį ir palikite kol kas pailsėti.
2. Dideliame puode įkaitinkite aliejų, pakepinkite svogūną iki auksinės rudos spalvos, suberkite česnaką. Po 30 sekundžių supilkite sultinį, kai užvirs, suberkite speltą. Po 15 minučių suberkite pupeles ir palaukite dar pusvalandį.
3. Tuo tarpu uždėkite virdulį, sutarkuokite sūrį ir susmulkinkite mėtas (8 lapelius atidėkite papuošimui). Kai sriuba paruošta, suberkite sūrį ir mėtas, įpilkite pusę stiklinės verdančio vandens – ir galite pilti į lėkštes. Kiekviename yra 2 mėtų lapeliai grožiui.

Speltų salotos su pomidorais

Reikės: stiklinės speltų (geriausia garuose), raudonojo svogūno galvutės, 2 šaukštų raudonojo vyno acto, 4 pomidorų, vieno agurko, saujos (salotų ir kt.), druskos ir pipirų bei alyvuogių aliejaus.

Susmulkintus svogūnus užpilame actu ir paliekame pasimarinuoti. Šiuo metu speltą išvirkite vandenyje ir leiskite atvėsti. Daržoves ir prieskonines žoleles supjaustome, sumaišome su svogūnais, sviestu ir spelta. Pasiruošę!

Įsivaizduokite, vienoje iš Velso kepyklų, Didžiojoje Britanijoje, viso grūdo speltos duona parduodama 4 kartus brangiau nei įprasta! Ir mums nepaprastai pasisekė – beveik kiekviename dideliame prekybos centre už priimtiną kainą parduodami ir miltai, ir spelta – kaip gaminti, pasakys šeimininkės vaizduotė ir kulinarijos forumai. Ne tik grikiai...

Dažnai atsitinka taip, kad nauja yra gerai pamiršta sena. XXI amžiaus pradžioje žmonija atkreipė dėmesį į speltą (emer arba spelta), vieną pirmųjų javų istorijoje, šiuolaikinių kviečių protėvį, kurio istorija siekia daugiau nei 10 tūkstančių metų. Šis nuostabus grūdas pasirodė beveik užmirštas, neatlaikęs konkurencijos su produktyvesniais ir lengviau apdorojamais kviečiais. Tačiau kalbant apie naudą sveikatai, spelta yra daug pranašesnė už visas šiuolaikines kviečių veisles.

Speltų nauda

Pagrindinis speltos privalumas, palyginti su kviečiais ir kitais javais, yra didelis baltymų kiekis ir 18 aminorūgščių. Tai reiškia, kad spelta gali tapti beveik visišku gyvūninės kilmės produktų pakaitalu. Dar vienas išskirtinis speltos bruožas yra didelis skaidulų kiekis, o tai reiškia, kad spelta greitai ir ilgam prisotina, suteikia energijos, normalizuoja žarnyno veiklą ir skatina geresnį maistinių medžiagų pasisavinimą iš maisto, o tai savo ruožtu reiškia imuninės sistemos stiprinimą, hormonų lygio normalizavimą, didėja atsparumas stresui.

Kalbant apie vitaminus ir mikroelementus, speltoje yra B grupės vitaminų (B1, B2, B6, B12), E ir PP. Speltose yra daug daugiau magnio, cinko, geležies, kalcio, fosforo, kalio, seleno, vario ir mangano nei šiuolaikinėse kviečių veislėse. Tuo pačiu metu spelta yra stebėtinai mažai kalorijų – tik 127 kalorijos 100 g žalių grūdų – todėl galite saugiai valgyti laikydamiesi bet kokios dietos.

Speltų patiekalai tikrai turėtų būti įtraukti į žmonių, kenčiančių nuo didelio cholesterolio ir cukraus kiekio kraujyje, racioną, nes dėl savo unikalios sudėties spelta skatina cholesterolio perteklių šalinimą iš organizmo ir normalizuoja cukraus kiekį. Dėl to didėja kraujagyslių stiprumas ir elastingumas, pagerėja širdies veikla, sumažėja diabeto rizika, sumažėja riebalų sankaupos, šalinami toksinai ir atliekos. Spelta skatina raumenų ir kitų audinių augimą, stiprina kaulinį audinį, todėl būtina vaikams, pagyvenusiems žmonėms, nėščioms ir žindančioms moterims, patiriantiems didelį fizinį ir psichinį stresą.

Pažymėtina, kad visa tai, kas pasakyta, galioja tik viso grūdo speltai, kuri išlaikė tankų kevalą. Parduodama ir patogesnė greitoji spelta, praktiškai neturinti naudingų savybių.

Spelta iškepa negreitai, bet ir nereikalauja daug dėmesio. Idealios sąlygos speltos košei – rusiška krosnis, kurioje kaitinama iš visų pusių ir karštis trunka ilgai. Panašias sąlygas galima gauti lėtoje viryklėje, orkaitėje arba specialiame puode su dvigubu dugnu – pieno viryklėje.

Prieš verdant javus reikia keletą kartų nuplauti tekančiu vandeniu ir 1-2 valandas pamirkyti dideliame vandenyje. Galite mirkyti per naktį, bet tai nėra būtina. Speltą galite virti vandenyje arba vandens ir pieno mišinyje. Pirmiausia spelta išverdama vandenyje, o kai vanduo visiškai susigeria, reikia įpilti šilto pieno ir toliau virti ant silpnos ugnies arba orkaitėje.

Norėdami paruošti trapias speltas kaip garnyrą arba salotoms, reikia išgerti 2 kartus daugiau vandens. Puriai košei reikia 3-4 kartus daugiau skysčio; kūdikių maistui gali prireikti 5 dalių vandens vienai daliai grūdų. Pagamintą speltų košę rekomenduojama pagardinti gabalėliu sviesto, išmaišyti ir palikti orkaitėje arba puode 20-30 min., kad išgaruotų ir taptų dar skanesnė bei švelnesnė.

Košė su spelta ir daržovėmis

Ingridientai:
1 svogūnas,
1 skiltelė česnako,
1 morka,
1 stiklinė speltos,
1 žiupsnelis druskos,
1 valgomasis šaukštas. daržovių aliejus,
30 g sviesto.

Paruošimas:
Nuplaukite ir pamirkykite speltą valandą prieš gamindami. Storasienėje puode arba wok keptuvėje pakepinkite smulkiai supjaustytą svogūną ir česnaką, suberkite plonais griežinėliais pjaustytas morkas ir troškinkite, kol suminkštės. Suberkite speltą, druską, išmaišykite ir užpilkite 2 stiklinėmis vandens. Košę užvirinkite ir virkite ant silpnos ugnies 30-40 min. Į košę supilkite sviestą, uždenkite keptuvę šiltu rankšluosčiu ir palikite dar 20-30 min.

Salotos su spelta ir daržovėmis

Ingridientai:
1 stiklinė speltos,
1 raudonasis svogūnas,
3 valg. vyno arba balzamiko acto,
3-4 pomidorai,
1-2 agurkai,
2-3 šakelės baziliko,
1 ryšelis rukolos,
alyvuogių aliejaus, druskos, pipirų pagal skonį.

Paruošimas:
Nuplautas speltas užpilkite 3 stiklinėmis vandens, pasūdykite ir virkite ant silpnos ugnies 40-45 minutes, atvėsinkite po dangčiu. Svogūną supjaustykite plonais žiedeliais, užpilkite actu ir palikite 30-40 min. Kai spelta atvės, išmaišome šakute, dedame į dubenį, suberiame iš acto išspaustą svogūną, atsitiktinai pjaustytas daržoves ir prieskonines žoleles. Švelniai išmaišykite, apšlakstykite aliejumi ir patiekite.

Arisa (speltų mėsos košė)

Ingridientai:
200 g speltos,
300 g liesos mėsos,
100 g sviesto,
Druska, prieskoniai pagal skonį.

Paruošimas:
Pamirkykite speltą šaltame vandenyje 1 val. Tuo tarpu mėsą supjaustykite kubeliais, įpilkite 2 litrus vandens, užvirinkite ir virkite 1 val. Vandenį nuo speltos nupilame, suberiame į mėsą, pasūdome, suberiame prieskonius ir dar 1,5-2 valandas verdame ant silpnos ugnies, retkarčiais pamaišydami ir tikrindami vandens kiekį. Jei košė pradeda degti, įpilkite šiek tiek karšto vandens. Į paruoštą košę suberkite pusę sviesto ir palikite uždengtą 10-15 minučių. Padalinkite košę į dubenėlius ir pagardinkite likusiu aliejumi.

Kreminė sriuba su spelta

Ingridientai:
1 stiklinė speltos,
0,5 stiklinės baltųjų pupelių,
1 litras mėsos sultinio arba vandens,
1 svogūnas,
1 poro stiebas,
0,5 stiklinės grietinėlės,
Druska, pipirai, lauro lapas, muskatas, imbieras pagal skonį.

Paruošimas:
Speltas ir pupeles keletą valandų pamirkykite dideliame vandenyje. Vandenį nupilkite, speltą ir pupeles suberkite į puodą, įpilkite sultinio arba vandens, pasūdykite, suberkite prieskonius, užvirinkite ir virkite apie valandą, kol dribsniai ir pupelės suminkštės. Atskirai pakepinkite smulkiai pjaustytus svogūnus, porus ir morkas, suberkite į sriubą ir sutrinkite trintuvu. Supilkite įkaitintą grietinėlę ir vėl plakite iki vientisos masės. Sriubą patiekite su česnakiniais skrebučiais.

Spelta senovėje buvo populiari grūdinė kultūra. Iš jo buvo paruoštos puikios sriubos ir garnyrai, kurie pasirodė labai soti ir skanūs. Spelta – kas tai yra, kaip teisingai ją paruošti ir kokias savybes turi, pažiūrėkime atidžiau.

Šiandien jis vadinamas laukiniu kviečių giminaičiu. Iš išorės jis atrodo kaip rausvai raudonas smaigalys. Jis aštraus skonio, su saldžiai riešutų nata. Jis turi ir kitus pavadinimus – spelta, eminkorn arba kamut.

Mokslininkai išsiaiškino, kad ši kultūra nepakenčia chemikalais užteršto dirvožemio, todėl auginama išskirtinai aplinkai nekenksmingose ​​žemėse. Jis taip pat negali sukaupti kancerogenų, mineralinių javų ir kitų augalų trąšų bei kitų medžiagų, todėl jis tampa dar patrauklesnis kaip sveikas patiekalas.

Sudėtis ir kalorijų kiekis

Dėl nesugebėjimo kryžminti su kitais augalais, spelta sugebėjo išlaikyti savo pradinę formą. Štai kodėl jis yra daug sveikesnis nei šiuolaikinės veislės kviečiai.

Speltų sudėtis:

• augaliniai baltymai iki 37%;
• B, PP ir E grupių vitaminai;
• 18 rūšių amino rūgščių;
• daug mikroelementų, tokių kaip geležis, kalis, fosforas, varis, kalcis ir kt.

Verta paminėti, kad medžiagų yra ne tik grūduose, bet ir jų apvalkale.

Spelta: nauda ir žala organizmui

Javų augalas dažnai skiriamas nuo įvairių ligų, kaip vienas iš sveiko valgiaraščio komponentų.

Tačiau yra ir tam tikrų kontraindikacijų, todėl prieš vartojant būtina žinoti speltos naudą ir žalą organizmui.

Smaragdo pranašumai:

• didelio energijos kiekio šaltinis išsekus fiziniam aktyvumui;
• žarnyno veiklos normalizavimas;
• profilaktika nuo onkologijos;
• kraujospūdžio ir psichologinės būklės normalizavimas;
• gliukozės kiekio sumažėjimas;
• teigiamas poveikis odos būklei, regėjimui, atminčiai, koncentracijai ir gebėjimui pastoti.

Žala kūnui galima tik tuo atveju, jei žmogus netoleruoja produkto. Pats produkto atmetimas yra dėl to, kad grūduose yra glitimo, kurio yra visuose kviečių genties grūduose. Medžiagos nevartojimas išreiškiamas virškinimo sutrikimais – pilvo pūtimu, viduriavimu.

Jei valgysite speltos patiekalus nepaisydami netoleravimo, galite susirgti celiakija, kuriai dar nėra veiksmingo gydymo. Vienintelis būdas apsisaugoti nuo ligos paūmėjimo – nevartoti produktų, pagamintų iš kviečių grūdų.

Privalumai metant svorį

Mitybos specialistų nuomonė šia tema vieninga – būtent dėl ​​tokio maisto, kuriame gausu naudingų mikroelementų, atsisakymo šiuolaikiniai žmonės serga tiek daugybe įvairių ligų. Grūdų kalorijų kiekis yra 127 kcal, turintis daug baltymų, labai naudingas sportuojant ir puikiai tinka dietinei mitybai.

Kaip virti grūdus?

Grūdai naudojami įvairiems patiekalams - sriuboms, padažams, garnyrams gryna forma ir su troškintomis daržovėmis. Netgi iš jo gaunami geri miltai, bet retai naudojami kepiniuose – produktai pasirodo atšiaurūs ir greitai išdžiūsta. Tačiau paprasčiausias ir populiariausias jo paruošimo variantas yra paprasta košė, virta vandenyje ar piene.

Siūlome apsvarstyti keletą paprastų ir skanių patiekalų iš einkorno receptų.

Svarbu! Renkantis rekomenduojama nepirkti greitai paruošiamų košių. Juose dažniausiai būna skonio stipriklių ir įvairių sintetinių priedų. Be to, dėl dalinio terminio apdorojimo jie jau prarado dalį maistinių medžiagų.

Senoji rusiška speltų košė

Dažniausiai speltų košė ruošiama vandenyje. Jei mėgstate saldžias košes, galite įdėti šiek tiek daugiau cukraus, praturtinti džiovintų vaisių gabalėliais, šviežiais vaisiais, razinomis ar riešutais, prieš patiekiant įberti šiek tiek medaus. Arba, priešingai, suberkite troškintas daržoves, prieskonius, užpilkite padažu – gausite sotų ir skanų garnyrą prie mėsos patiekalų.

• spelta - 2 puodeliai;
• vanduo - 4 puodeliai;
• sviesto kubelio;
• druska ir cukrus - po 1 šaukštelį.

Kaip virti speltą:

1. Grūdus gerai nuplaukite per sietelį arba giliame inde, nusausinkite nešvarų vandenį.
2. Užvirinkite vandenį, įberkite druskos ir cukraus, suberkite speltą ir maišydami virkite, kol suminkštės.
3. Kai beveik visas vanduo susigers, įpilkite aliejaus. Palaukite, kol ištirps ir išmaišykite košę. Išjunkite, kai talpykloje nebeliko vandens.

Grūdų sriubos receptas

• kalakutiena - 500 gr;
• spelta - 50 g;
• morkos, žalios paprikos ir svogūnai - po 1 vienetą;
• druska - ½ šaukšto. l. (koreguoti pagal skonio nuostatas);
• pipirų mišinys - žiupsnelis;
• česnakai - 1 skiltelė;
• pomidorai - 3 vaisiai;
• žiediniai kopūstai - 100 g;
• nusausinti sviestas - 30 g;
• žalumynai pasirinktinai;
• vanduo - 1,3-1,5 l.

Pirmiausia paruoškite sultinį: nuplaukite kalakutą ir padėkite į vandenį. Nuo virimo momento virkite trečdalį valandos, nepamirštant surinkti putų, kitaip sultinys pasirodys drumstas. Leiskite mėsai atvėsti, tada padalinkite į dalis ir vėl sudėkite į sultinį.

Toliau paruoškite daržoves: susmulkinkite svogūną ir česnaką ir pakepinkite įkaitintame aliejuje puode. Tuo tarpu morkas supjaustykite ketvirčiais, paprikas – kubeliais, kopūstą tiesiog atskirkite į žiedynus, pomidorus nulupkite ir padalinkite kubeliais. Pamažu, ruošdami daržoves, sudėkite jas į puodą, kad patroškintų, retkarčiais pamaišydami.

Dar keletą minučių leiskite daržovėms kartu pavirti, įberkite druskos ir prieskonių, tuo tarpu nuplaukite speltą. Į daržoves suberkite dribsnius, virkite dar penkias minutes ir supilkite į sultinį su mėsa. Sriubą užvirinkite, virkite apie penkias minutes, suberkite susmulkintas žoleles, o po poros minučių ugnį išjunkite. Palikite uždengtą trečdalį valandos.

Virimas lėtoje viryklėje su mėsa

• kiaulienos nugarinė be gyslų ir plėvelių - 1 kg;
• einkornas - 500 g;
• graikinių riešutų branduoliai - stiklinė;
• pievagrybiai - 500 gr;
• morkos ir svogūnai - po 1 vienetą;
• nusausinti sviestas - pora šaukštų;
• druska - stalas. lygis šaukštas (reguliuoti pagal skonį);
• vanduo - 1,5 l;
• pipirai - arbata l.;
• Lauro lapas.

Mėsą nuplaukite, supjaustykite mažais griežinėliais. Nulupkite ir susmulkinkite svogūnus, grybus ir morkas, susmulkinkite riešutus. Į multivarkos dubenį supilkite aliejų, keletą minučių pakaitinkite programoje „Fry“, suberkite daržoves, grybus ir riešutus. Kepkite 10 minučių, tuo tarpu užvirkite vandenį.

Mediniu arba silikoniniu šaukštu surinkite į atskirą dubenį, užpilkite karštu vandeniu ir suberkite į jį mėsą, įberkite druskos ir lauro lapelių. Virkite 40 minučių režimu „Sriuba“, uždenkite dangčiu.

Kitas žingsnis – speltą nuplauti ir gatavą mėsą sudėti į sultinį. Kartu su javais atsiųskite anksčiau paruoštą troškintą mėsą. Pipirai, pusvalandžiui įjunkite „troškinimo“ režimą ir vėl uždenkite.

Speltų makaronai garnyrui

Speltų makaronai ne mažiau skanūs nei klasikiniai kvietiniai makaronai. Makaronai yra puikus garnyras, skanus ir sveikas.

• speltos makaronai - 175 g;
• vanduo - 2 l;
• druska – trečia lentelė. l.;
• nusausinti sviestas - 30 gr.

Užvirinkite vandenį, sudėkite makaronus, pasūdykite. Palaukite, kol vanduo vėl užvirs, ir palikite 10 minučių. Tada nukoškite kiaurasamtyje, supilkite į pagrindinį patiekalą ir pagardinkite aliejumi.

Garnyras yra paruoštas. Galima dėti keptų grybų, vištienos ar kiaulienos patiekalų, užpilti riešutų padažu, pabarstyti šviežiomis žolelėmis.

8

Dietos ir sveika mityba 07.04.2018

Gydytojai nepaliauja mums priminti, kaip svarbu į dietą įtraukti grūdų. Tokie grūdai kaip grikiai, miežiai ir avižiniai dribsniai gerina virškinamojo trakto veiklą ir prisotina organizmą būtinomis maistinėmis medžiagomis ir vitaminais. Visi šie grūdai mums gerai žinomi nuo vaikystės, bet ar girdėjote apie speltą?

Daugelis žmonių yra susipažinę su rašyba iš vaikiškos A. S. pasakos. Puškinas „Pasakojimas apie kunigą ir jo darbuotoją Baldą“. Balda sako: „Patarnausiu gražiai, stropiai ir labai reguliariai. Metai už tris paspaudimus ant kaktos. Duok man virtos speltos.

Ir ne veltui didysis poetas savo pasakoje apdainavo šią netvarką. Daugiau nei prieš du tūkstančius metų spelta buvo šių dienų kviečių protėvis, todėl dažnai pasirodo vaikų pasakose ir eilėraščiuose. Išsiaiškinkime kartu, koks speltų išskirtinumas, nauda ir žala žmogaus organizmui.

Kas rašoma

Šis tikrai unikalus produktas pirmą kartą paminėtas mokslo darbuose XX amžiaus pirmoje pusėje. Taip pat galite rasti kitų šios javų kultūros pavadinimų: spelta, emmeras ir emeris. Taigi, kas yra šis speltos grūdas?

Ilgą laiką buvo manoma, kad spelta yra atskira kviečių atmaina, tačiau tai netiesa. Botanikos žinyne „TSRS kultūrinė flora“ spelta jau buvo aprašyta kaip atskira Triticum dicoccon rūšis, o tai rodo, kad tai yra protėvis, iš kurio buvo išvestos įvairios kviečių rūšys. Pažiūrėkime, kaip atrodo rašybos nuotraukoje.

Jo grūdai daugeliu atžvilgių panašūs į kviečius, bet didesnio dydžio, o lukštą apsaugo kietos žvyneliai. Šios botaninės struktūros dėka spelta buvo apsaugota nuo atšiaurių klimato sąlygų, laukinių piktžolių, sausros ir kenkėjų.

Šiek tiek istorijos

Senovės Babilone ir Egipte spelta buvo valgoma kasdien. Rusijoje šių javų populiarumas siekia XVIII a. Speltų grūduose yra daug baltymų ir skaidulų, todėl šiam produktui buvo suteikta ypatinga reikšmė. Buvo tikima, kad tie, kurie valgys speltos košę, bus stiprūs ir sveiki pas Motiną Rusą.

Nepaisant paprasto speltos auginimo, buvo vienas reikšmingas trūkumas: augalas užaugino nedidelį kiekį grūdų, kurie taip pat buvo prastai apdorojami (valomi, kuliami). Todėl, kai buvo sukurtos naujos kviečių veislės, spelta išnyko į antrą planą.

Pastaruoju metu susidomėjimas šia javų kultūra išaugo, nes išaugo sveikatingumo industrijos populiarumas. Daugelis mitybos specialistų sutinka, kad spelta yra ryškus augalo, išlaikiusio savo pirminės formos savybes, pavyzdys.

Šiandien tolimuose Baškirijos ir Dagestano regionuose selekcininkai ir toliau bando atgaivinti šį javų derlių. Rusijoje speltų prekybos centrų lentynose galima rasti prekės pavadinimu „kamut“. Šis produktas yra importuotas iš JAV.

Italijoje ir Indijoje spelta gavo įdomų pavadinimą „juodieji javų ikrai“, kuris tik pabrėžia šių javų svarbą.

Koks pagrindinis skirtumas tarp speltų ir kviečių?

Daugiausiai naudingų medžiagų auginamuose kviečiuose yra sėklų lukšte, vadinamosiose sėlenose, nuo visko išvalyti balti miltai organizmui naudingų savybių praktiškai neturi, speltuose vertingos medžiagos pasiskirsto tolygiai ir sunkiai randamos net susmulkinti javai, a priori išlaisvinti nuo gemalo membranų.nuimama apsauginė plėvelė ir kiti dalykai.

Apsauginė plėvelė neleidžia pesticidams ir radioaktyviems elementams prasiskverbti į grūdus. Speltoje yra daug daugiau vitaminų ir mikroelementų nei kviečiuose.

Cheminė sudėtis ir kalorijų kiekis

Didėjantis susidomėjimas spelta priklauso nuo jos cheminės sudėties. 100 g grūdų yra:

• baltymai – 15 g;
• riebalai – 2,4 g;
• angliavandeniai - 70 g.

Mitybos specialistai rekomenduoja įtraukti šį daug baltymų turintį produktą į savo racioną, jei norite numesti svorio ir palaikyti fizinę formą. Taip yra dėl mažo kaloringumo: 100 g sausų speltų yra 338 kcal. o jei virta – 127 kcal 100 gramų.

Lentelėje pateikiami duomenys apie virtos speltos kalorijų kiekį pagal pagrindinius jos svorio matavimo vienetus namuose:

Speltų nauda mūsų organizmui

Kaip jau minėta, spelta dažnai lyginama su paprastais kviečiais, tačiau juose yra kelis kartus daugiau makro- ir mikroelementų, vitaminų: geležies, tiamino (vitamino B1), riboflavino (vitamino B2), (vitamino B9), mangano, vario. Reikia pažymėti, kad jame yra beveik visas B grupės vitaminų rinkinys, kuris yra mūsų regėjimas, atmintis ir imunitetas.

Speltose gausu baltymų! Ne viena košė tuo negali „pasigirti“! Be to, glitimo baltyme yra visų 18 nepakeičiamų aminorūgščių, reikalingų žmogaus sveikatai ir kurių negalima gauti iš gyvūninio maisto.

Šios javų kultūros grūduose esančios maistinės medžiagos yra natūraliai parinktos subalansuota forma ir, patekusios į organizmą, greitai ištirpsta ir pasisavinamos.

Mitybos specialistai rekomenduoja valgyti speltos patiekalus, nes jos maistinės medžiagos tolygiai pasiskirsto ne tik visame grūde, bet ir visame grūde. Tai reiškia, kad speltos privalumai išsaugomi net ir smulkiausiai šlifuojant.

Kalbėdamas apie speltos svarbą žmogaus sveikatai, norėčiau pradėti nuo to, kad pastaraisiais metais labai padaugėjo pacientų (ypač tarp ikimokyklinio amžiaus vaikų), sergančių astma ir alergijomis. Kuo išskirtinė spelta? Būtent šiuose grūduose yra nedidelis kiekis glitimo, kuris dažnai sukelia šių autoimuninių ligų vystymąsi.

Speltų glitimas nesukelia virškinimo sutrikimų ir yra leidžiamas sergantiems celiakija.

Naudingos savybės žmogaus organizmui

Reguliarus speltų vartojimas padeda normalizuoti daugelio vidaus organų sistemų veiklą:

• sumažinti infekcinių ir uždegiminių ligų riziką;
• priešnavikinis poveikis dėl toksinų ir kancerogenų pašalinimo iš organizmo;
• gerina žarnyno motoriką, žarnyno liaukų sekreciją, virškinimą dėl didelio skaidulų kiekio grūduose;
• anemijos prevencija;
• skeleto sistemos stiprinimas;
• medžiagų apykaitos procesų normalizavimas;
• pagerinti endokrininės sistemos veiklą;
• sumažinti riziką susirgti širdies ir kraujagyslių ligomis: insultu, infarktu, išemija, ateroskleroze, hipertenzija;
• cukraus kiekio kraujyje kontrolė;
• padidėjęs lytinis potraukis vyrams;
• regėjimo ir odos, plaukų, nagų būklės gerinimas;
• cholesterolio kiekio kraujyje mažinimas.

Atsižvelgiant į naudingąsias speltos javų savybes, jų panaudojimo spektras yra gana platus, tačiau jis neapsiriboja vien tik sveikatinimo tikslais. Šis produktas tapo dietinės mitybos pagrindu, jo pagrindu atliekamos įvairios kosmetologijos paslaugos.

Grūdai padeda numesti svorį švelniai ir nekenkiant organizmui. Dietologai tokį poveikį aiškina tuo, kad šis ekologiškas produktas gerai pasisavinamas organizmo ir nesukelia sunkumo jausmo skrandyje. Speltų košėse gausu sudėtinių angliavandenių, todėl virškinama lėtai ir ilgam suteikia sotumo jausmą, vadinasi, po tokio rytojaus nebebus noro valgyti kažką kaloringo ir „draudžiamo“.

Neatsitiktinai spelta vadinama juodaisiais ikrais, nes yra labai maistinga. Nedidelė porcija virtų speltos patiekalų prisotins organizmą ir neleis greitai atsirasti alkio jausmui.

Šiame ekologiškame produkte yra daug B grupės vitaminų, kurių veikimas yra skirtas greitam riebalų pasisavinimui, o tai svarbu metant svorį. Be to, speltų patiekalai gerina peristaltiką ir bendrą virškinamojo trakto veiklą, o tai padeda kovoti su nutukimu.

Pagrindinės naudojimo taisyklės

1. Kad sumažėtų kalorijų kiekis, košę reikia virti vandenyje arba augaliniame piene.
2. Vietoj cukraus leidžiama dėti riešutų, medaus, džiovintų vaisių.
3. Maitinimas turėtų būti padalintas: 5-6 kartus per dieną.
4. Speltų patiekalus patartina valgyti prieš pietus, nes vakare medžiagų apykaitos procesai sulėtėja.
5. Pusvalandį prieš valgį reikia išgerti 150-200 ml vandens.
6. Likę patiekalai turėtų apimti liesą žuvį ir mėsą bei daug šviežių daržovių.

Jei laikysitės dietos, pagrįstos šiais grūdais, galite numesti iki 5 kg per savaitę.

Pažiūrėkime vaizdo įrašą apie speltų naudą ir galimą žalą žmogaus organizmui.

Sandėliavimo funkcijos ir kur įsigyti

Rasti speltą prekybos centruose yra gana problematiška, nes šis produktas vis dar retas. Kai kuriose parduotuvėse, prekiaujančiose savo kepiniais, galite rasti purių kepinių, pagamintų iš šios javų derliaus. Taip pat galite susidurti su kitais šio produkto pavadinimais: kamut, emmer, spelta ir emmer. Bet jie visi yra vienodi javai.

Speltų galite įsigyti specializuotose parduotuvėse arba užsisakyti internetu. Dažniausiai parduodamas 4 rūšių: javų, miltinių, daiginimui, paruoštų daigų. Atminkite, kad naudingų produkto savybių išsaugojimui įtakos turi laikymo sąlygos.

Pirkdami atkreipkite dėmesį į pakuotės vientisumą. Neturi būti jokių priemaišų. Speltą geriau pirkti kartoninėje arba popierinėje pakuotėje. Taip javai „kvėpuoja“ ir išsaugo savo naudingas savybes.

Speltą laikykite šaldytuve hermetiškame stikliniame arba keraminiame indelyje. Speltos pakuočių nepatartina laikyti spintelėje su kitais stipriai kvepiančiais produktais, nes sugeria pašalinius kvapus. Maksimalus tinkamumo laikas yra šeši mėnesiai. Galite laikyti šaldytuve.

Galima žala ir kontraindikacijos

Ar spelta gali pakenkti mūsų organizmui? Speltos nerekomenduojama vartoti žmonėms, kurie individualiai netoleruoja jo sudedamųjų dalių. Pacientai, sergantys dirgliosios žarnos sindromu, turėtų vengti vartoti šį produktą. Tai yra vienintelės kontraindikacijos, į kurias reikia atsižvelgti. Jei nesate tikri dėl neutralios organizmo reakcijos į speltą, pradėkite ją vartoti mažomis porcijomis, stebėdami savo savijautą.

Paprasti speltų receptai

Mitybos specialistai primena, kad speltų suvartojimo norma per dieną – 100 g. Iš šių grūdų ruošiamos košės, troškintuvai, sriubos, makaronai, patiekiami kaip garnyras prie žuvies ir mėsos patiekalų, naudojami kaip apkepas. Pažvelkime į populiarius speltos receptus.

Speltų košė pagal klasikinį receptą

Jums reikės šių ingredientų:

• 400 g grūdų;
• vienas litras vandens;
• sviestas;
• druskos ir cukraus.

Pirmiausia kruopščiai nuplaukite javus, kol vanduo taps skaidrus. Supilkite vandenį į puodą ir padėkite ant viryklės. Kai tik vanduo užvirs, galite įdėti nuplautą speltą.

Virkite košę apie 30 minučių ant vidutinės ugnies nuolat maišydami. Galiausiai pagal skonį įberkite sviesto, druskos arba cukraus. Pagal šį receptą paruošta speltos košė puikiai tiks dietiniams pusryčiams arba kaip garnyras.

Saldi speltų košė lėtoje viryklėje

Šiais laikais kiekviena šeimininkė savo virtuvėje turi multivaryklę, kuri tapo tikru nepakeičiamu pagalbininku. Jei neturite laiko nuolat stebėti gaminimo proceso, šis įrenginys jums padės.

Norėdami virti speltos košę lėtoje viryklėje, jums reikės:

• 500 g grūdų;
• 500 ml pieno;
• šviežios uogos, vaisiai, džiovinti vaisiai.

Į multicooker dubenį supilkite 500 ml pieno ir 10 minučių įjunkite režimą „Kepimas“. Supilkite grūdus į šiltą pieną ir 30 minučių nustatykite „Košės“ režimą. Į gatavą patiekalą įpilkite uogų ir džiovintų vaisių. Jei speltos košę vaikams norite patiekti neįprastai, pabandykite trintuve sutrinti avietes, bananus, persimonus. Įdėkite košę į lėkštę ir centre padarykite duobutę, į kurią įpilkite vaisių tyrės. Gardumynas paruoštas!

Speltų makaronai

Rekomenduoju dažniau apsilankyti sveiko maisto parduotuvėse. Čia galite rasti speltos makaronų, kurie gaminami iš maltų javų, pridedant vandens ir valgomosios druskos. Kaip matote, kompozicija yra visiškai natūrali, o toks produktas duos daug naudos. Tokių makaronų kalorijų kiekis skiriasi priklausomai nuo naudojamų ingredientų ir gali būti 340-370 kcal 100 g.

Speltų makaronus išvirkite taip pat, kaip įprastus kvietinius, tik atkreipkite dėmesį į etiketę. Kai kurie gamintojai turi skirtingą kepimo laiką. Į gatavą patiekalą įdėkite gabalėlį sviesto, pabarstykite krapais ir patiekite.

Kad patiekalas būtų sotesnis, patiekite su tirštu daržovių padažu. 400 g speltos makaronų reikės:

• pievagrybių grybai 200 g;
• paprika 100 g;
• vienas vidutinio dydžio svogūnas;
• viena morka;
• šaukštas pomidorų pastos;
• Žalieji svogūnai.

Išvirkite makaronus, kol iškeps, ir pasigaminkite padažą. Norėdami tai padaryti, supjaustykite daržoves mažais griežinėliais. Keptuvėje įkaitinkite augalinį aliejų ir sudėkite grybus. Kai skystis išgaruos (apie 10 minučių), suberkite likusias daržoves.

Sumažinkite ugnį ir toliau troškinkite, kol baigsis. Įpilkite šaukštą pomidorų pastos, 100 ml vandens ir dar 10 minučių troškinkite daržovių mišinį. Speltų makaronus patiekite su tirštu daržovių padažu ir žaliais svogūnais.

Armėniškos speltos salotos

Jei norite nustebinti savo svečius, būtinai išbandykite kulinarinės laidos „Valgymas namuose“ vedėjos Julijos Vysotskajos salotų receptą.

Jums reikės:

• 100 g speltos;
• 100 g lęšių;
• 100 g šparaginių pupelių;
• 50 g fetos arba Adyghe sūrio;
• 1 pomidoras;
• šaukštas citrinos sulčių;
• žalumynai: mėtos, kalendra, bazilikas, petražolės;
• druskos, maltų pipirų;
• alyvuogių aliejus.

Virkite lęšius, kol suminkštės, kaip nurodyta etiketėje. Speltą užpilkite 100 ml verdančio vandens ir palikite 40 min. Šparagines pupeles kelioms minutėms padėkite į verdantį vandenį ir nuplaukite lediniu vandeniu.

Į indą su paruoštais lęšiais įpilkite citrinos sulčių, 2 šaukštus alyvuogių aliejaus, susmulkintų žolelių ir šparagines pupeles. Patiekalą pagal skonį pagardinkite druska ir pipirais, suberkite speltą ir gerai išmaišykite. Sūrį supjaustykite kubeliais ir pabarstykite ant salotų.

Pomidorą supjaustykite plonais griežinėliais ir išdėliokite išilgai lėkštės kraštų, o baigtas salotas – į centrą. Belieka viską apšlakstyti alyvuogių aliejumi ir patiekti. Apie tai, kas tai per speltų grūdai ir kaip yra, būtinai pažiūrėkite vaizdo įrašą Trys patiekalai su senąja rusiška spelta.

Taikymas kosmetologijoje

Reguliariai vartojant speltų patiekalus, išlygina veido spalvą, atkuriami plaukai, stiprėja nagai. Kosmetologai iš pirmų lūpų žino speltos naudą ir sėkmingai ją naudoja.

Iš šių kruopų miltų dedama į veido ir plaukų kaukes, iš jų gaminami šveitikliai ir kūno įvyniojimai.

Tradicinės medicinos šalininkai noriai dalijasi patarimais, kaip speltą panaudoti kosmetiniais tikslais namuose.

Šveitiklis

Tris valgomuosius šaukštus speltos grūdų sumalkite trintuvu arba kavamale ir sumaišykite su tokiu pat kiekiu maltos kavos. Jei jūsų oda labai jautri ir linkusi į rožinę, naudokite kavos tirščius. Į gautą mišinį įpilkite šaukštą medaus ir gerai išmaišykite. Tepkite šveitiklį sukamaisiais judesiais, atsargiai apdorodami problemines vietas. Norėdami kovoti su celiulitu, įlašinkite 2-3 lašus eterinio aliejaus (apelsinų, citrinų, kiparisų, levandų, čiobrelių).

Liftingoji kaukė

Sumaišykite šaukštą speltos miltų su vienu kiaušiniu ir ½ šaukšto grietinės. Tris kartus per savaitę užtepkite kaukę ant anksčiau nuvalyto veido. Remiantis apžvalgomis, odos tonas pagerėja po mėnesio.

Speltą viso pasaulio gastroenterologai ir mitybos specialistai sveikatos gerinimui rekomenduoja kaip visiškai natūralų ir saugų produktą. Būtinai paragaukite kviečių protėvio ir įsitikinkite, kad tai ne tik sveika, bet ir skanu.

Tai toks įdomus straipsnis, kurį šiandien turime! Džiaugiuosi, kad senieji rusiški gaminiai atgauna buvusį populiarumą. Tai dar kartą įrodo, kad vis daugiau žmonių siekia sveikos gyvensenos. Dėl vertingos sudėties ir naudingų savybių spelta buvo vertinama daugelį amžių.

Mieli skaitytojai, ar esate susipažinę su šiais grūdais? Gal žinote įdomių receptų pagal speltą? Būtinai pasidalinkite savo patirtimi ir būkite sveiki!

Siūlau perskaityti kitus straipsnius apie naudingas dėmes:





Slyva. Nauda ir žala sveikatai