Hogyan főzzünk egész tönkölyt vízben. Tönköly receptek: nagyon egészséges és nagyon finom! Tönköly leves zöldségekkel

Hogyan készül a tönkölykása? Ennek az ételnek a receptjét a cikk anyagai mutatják be. Azt is megtudhatja, mi az említett gabonafélék.

Mi a tönköly? A gabonafélékből készült zabkása receptjeit kevés háziasszony ismeri. Ráadásul nem minden szakács tud a létezéséről.

A tapasztalt szakácsok szerint a tönkölybúza a Búza nemzetségbe tartozó fajok csoportja, hártyás szemekkel és törékeny kalászokkal.

Az említett növény olyan vadon élő fajokat foglal magában, mint az einkorn búza, az egyszárnyú einkorn, a kétszárnyú einkorn és az Urart búza. Vannak termesztett fajták is: einkorn, tönkölybúza, makha búza és Timofejev búza. A felsorolt, az emmerrel közvetlenül rokon fajok közül az emmer a leggyakrabban termesztett.

A tönkölyt a nem cséplő fóliával ellátott szemek különböztetik meg. Ezt a termést a törékeny fülek, a téglavörös szín, az igénytelenség és a korai érés is jellemzi. Azt is el kell mondani, hogy rendkívül ellenálló a különféle gombás betegségekkel szemben.

Tönkölykása: lépésről lépésre recept

Számos lehetőség kínálkozik egy ilyen ízletes és tápláló étel elkészítésére. A legtöbben tejből főznek tönkölykását. Egyes szakácsok azonban inkább közönséges ivóvízből készítik. Természetesen ebben az esetben az étel kevésbé kalóriatartalmú és ízletes. De diétás táplálkozásra ez a legalkalmasabb.

Hogyan készül tehát a tönkölykása? A vízen megvalósított recept a következők használatát igényli:

• tönköly - körülbelül egy pohár;
• répacukor - ízlés szerint használja (kb. egy nagy kanálra van szüksége);
• olívaolaj - körülbelül egy desszertkanál felnőtt adagonként.

Főzési folyamat

A diétás tönkölykását, amelynek receptjét fontolgatjuk, meglehetősen egyszerűen elkészítik. Először a szemeket gondosan szétválogatják, és hideg vízben többször megmossák. Ezután egy mély serpenyőbe helyezzük, amelyben az edényt tervezik főzni. Miután megtöltötte a tönkölyt másfél pohár vízzel, tegyük alacsony lángra. A folyadék felforrása után az összetevőket alaposan összekeverjük. Főzzük a zabkását körülbelül öt percig. Ezután ismét fel kell önteni az ivóvizet két pohárnyi mennyiségben. Ha kevésbé sűrű ételt szeretnénk, használhatunk egy kicsit több folyadékot.

Ugyanakkor a tönkölybe cukrot és sót adnak (ízlés szerint). A hozzávalók összekeverése után fedjük le őket. Ebben a formában az edényt a legalacsonyabb lángon körülbelül negyven percig főzzük. Ugyanakkor időnként keverje meg a zabkását egy kanállal, hogy ne tapadjon az edény aljához.

20 perccel a főzés megkezdése után a tönkölynek érezhetően meg kell duzzadnia. A hőkezelés végén a gabona teljesen felszívja a vizet, puhává és durvává válik. Ebben az esetben maga a kása viszkózus vagy omlós lesz (a hozzáadott víz mennyiségétől függően).

Ha az edény megsült, szorosan lezárjuk fedéllel, levesszük a tűzhelyről és vastag takaróba tekerjük. Ebben a formában a zabkását ¼ órán át pihentetjük.

Hogyan tálaljuk a zabkását ebédre?

Most már tudja, hogyan készül a tönkölykása. Ennek a finom ételnek a receptjét fent mutattuk be. Csak melegen tálaljuk. A zabkását tányérra helyezés után olívaolajjal ízesítjük (igény szerint adhatunk hozzá vajat is).

Azonnal meg kell jegyezni, hogy a tönkölykását tejjel ugyanígy készítik el. Ebben az esetben használjon 1,5 pohár vizet és 2-2,5 pohár tejet.

Tönkölykása: örmény recept

Örményországban a szóban forgó ételt általában gombából és húsból készítik. Most pontosan leírjuk, hogyan zajlik ez a kulináris folyamat.

Mit kell tehát elkészíteni egy nagyon finom örmény tönkölykása elkészítéséhez? A lassú tűzhelyben megvalósított recept a következők használatát igényli:

• tönköly - körülbelül egy pohár;
• rendszeres ivóvíz - 3,5 pohár;
• asztali só - ízlés szerint adjuk hozzá;
• olívaolaj - opcionális;
• friss csiperkegomba - 4 db;
• vaj - tetszés szerint;
• hagyma, sárgarépa - 2 db;
• baromfi mell - 300 gramm.

Alkatrész feldolgozás

Hogyan történik a tönköly feldolgozása? A receptek (az ebből a gabonából készült zabkása nagyon finom) mindig megkövetelik a termék alapos mosását szitán. Amint a tönkölyből kifolyó víz átlátszóvá válik, erőteljesen rázza fel, és kezdje el feldolgozni a többi összetevőt.

A friss csiperkegombát és a csirkemellet alaposan megmossuk, majd kockákra vágjuk. A friss zöldségeket is ugyanígy meghámozzuk és feldaraboljuk.

Sütési folyamat

Ahhoz, hogy az örmény tönkölykása ízletes legyen, a húst, a gombát és a zöldségeket elő kell sütni. Ehhez helyezze őket egy multicooker tálba, adjon hozzá olívaolajat, és kapcsolja be a sütési módot. A hozzávalókat időnként megkeverve, tizenöt percig sütjük. Ezt követően a termékeket ízlés szerint sózzák és vízzel töltik fel.

Zárja le a multicookert fedéllel, és állítsa be a párolási programot. Ebben az üzemmódban az összetevőket további 10 percig főzzük. Ezután az előzőleg feldolgozott tönkölyt helyezik rájuk. A komponensek megkeverése nélkül fedje le őket ismét, és forralja tovább egy egész órán át. Ezalatt a gabonafélék felszívják az összes levest, és jól megduzzadnak. Ami a többi hozzávalót illeti, teljesen megfőnek.

Miután a multicooker jelzi a program végét, adjon hozzá egy kis vajat a zabkásához. Ezután alaposan keverjük össze, hogy a csirkemellek egyenletesen oszlajanak el a tönkölyben. A konyhai készülék fedelének lecsukása után az edényt további 5-7 percig melegen tartják.

Hogyan szolgáljunk?

A hagyományos tönkölykását vízzel vagy tejjel, az örmény ételt is csak melegen szabad ebédre tálalni. Tányérokra rakjuk és azonnal elhelyezzük. Ha szeretné, ezt a zabkását megszórhatja friss, apróra vágott fűszernövényekkel.

Foglaljuk össze

Sok gabonákon, például tönkölyön alapuló recept létezik. Hazánkban ebből a termékből nem készítenek kását túl gyakran. Sok háziasszony úgy véli, hogy a szóban forgó gabona teljes lágyításához sok szabadidőre lesz szüksége. És valóban, a tönköly főzése a hajdinával vagy a rizzsel ellentétben meglehetősen hosszú ideig tart. A folyamat jelentős lerövidítése érdekében sok szakács azt javasolja, hogy a terméket előzetesen hideg vízbe áztassa, és körülbelül fél napig tartsa így. Ezalatt a tönköly magába szívja a folyadék egy részét, és lágyabbá és lazábbá válik.

Mit tudunk a tönkölyről? A filológusok és könyvmolyok azonnal emlékezni fognak Puskin meséjének soraira a ravasz Baldáról a „főtt tönkölyről”. Az ínyencek és a kísérletezők bevallják, hogy ősi orosz nevű, nem feltűnő gabonafélékkel találkoztak a boltok polcain divatosakkal. A táplálkozási szakemberek pedig örömmel kiáltják majd: „Mit csináltok, barátaim? Ez Oroszország ételbüszkesége – Európában a tönkölyből készült ételek igazi csemege!

És bár a divatos importhelyettesítés a hajdinát, mint fő nemzeti terméket dicséri, itt az ideje, hogy közelebbről is szemügyre vegyük a tönkölyt. Ha maga Alekszandr Szergej írt róla, a gabonafélék nyilvánvalóan nem egyszerűek...

Tönköly, tönköly vagy Einkorn?

A tönkölyt annyiféle névvel hívták, mint a tönkölyt, meg az emmer, meg az emmer... De mindezek az érdekfeszítő nevek egyszerűen a tönkölybúza késői fajtái, amelyek csaknem 7-8 ezer éve nőttek először a Földközi-tengeren.

A tönkölyt az Ószövetség, Homérosz Odüsszeia és Hérodotosz történész művei említik. És több évszázad után a tönkölyföldek simán átvándoroltak Oroszország területére, és azóta a tönköly örökre „orosz” gabona maradt az egész világ számára. Miért, még az USA-ban is megismerték a tönkölyt Jaroszlavl tartomány termékeny talajának köszönhetően - onnan hozták Amerikába a natív gabonafélék magvait.

Ruszban a tönköly csúcspontja a 18. században volt – akkoriban a gabonaféléket sütötték, párolták, zabkását főztek, levesekbe tettek és laposkenyéreket sütöttek. Parasztjaink különösen kedvelték a tönköly durva és önálló jellegét – a gabona nem fogadott el semmilyen műtrágyát és semmilyen feldolgozást. Csak természetes körülmények! Az ilyen vadon termő szemek begyűjtése problémás volt, a kemény szemeket nehéz volt lisztté őrölni, de a tönkölyt egyetlen kártevő sem tudta bevenni. De idővel, amikor a kenyér ára és elérhetősége fontosabbá vált, mint a hasznossága, gyakorlatilag abbahagyták a tönköly termesztését.

A király visszatérése

A gabonafélék fekete kaviárjának nevezik a tönkölybúzát szokatlan barna árnyalata és rendkívül egészséges összetétele miatt. Tönköly – mi az? A fotókon egy közönséges kinézetű gabonapehely lesz látható, nagyon hasonlít a teljes zabhoz, csak elegánsabb és látványos téglavörös színben.

A modern világban a félig elfeledett betűírásról kezdtek beszélni – nem, gyakorlatilag sikoltoztak! – néhány évvel ezelőtt, amikor gyorsan visszatért a divat minden természeteshez. A vörös búza ebben a kérdésben szinte ideálisnak bizonyult, mert termesztésének fő feltétele a kivételes természetesség. Nincsenek GMO-k, nincs műtrágya – a „piszkos” talajon a gabona egyszerűen megtagadja a növekedést. Nincs sugárzás és nehézfém - a kemény búza héja nem engedi át őket, nincsenek kártevők - a bogár és a káros teknős (igen, igen, ez előfordul!), a rovarok nem marják át ezeket a szemeket.

Ez a gyönyörű tönköly átmegy a hipoallergén teszten? Tartalmaz glutént vagy sem? Ez búza, bár vörös. De a közönséges puha búzához képest a tönkölyben gyakorlatilag nincs veszélyes glutén, viszont sokkal több az egészséges növényi fehérje. Ezért mind gluténallergiára, mind intoleranciára kitűnő megoldás lesz a tönkölykása és a tönkölylisztből készült kenyér.

Az egészség jó ajándék

Minden gabonafélék egyediek a maga módján - minden táplálkozási szakember elmondja ezt, és tudományos kutatások igazolják, és a zabkása csomagolásán található tanúsítvány értesíti Önt. A zabpehely, a kuszkusz, a köles, a quinoa, a barna rizs mind az egészséges táplálkozás alapja. De még ilyen fényes szemcseháttér mellett sem vész el a tönköly - jótékony tulajdonságai csak az évek múlásával bővülnek.

• A tönköly igazi rekorder a PP-vitamin - nikotinsav -tartalom tekintetében. Segíti és megakadályozza, hogy a zsíros plakkok eltömítsék ereinket.
• A magnézium, a kálium és a foszfor a vörös búza fő ásványi hármasa. A magnézium és a foszfor erősíti a csontokat és az idegeket, a kálium védi a szívet és enyhíti a duzzanatot.
• A lassú szénhidrátok és a növényi fehérjék a tönkölykását az egyik legtáplálóbbtá teszik, és ennek minimális kalóriatartalma 127 kcal. A tönköly saláták és rakott ételek azonnal enyhítik az éhséget, és lehetővé teszik, hogy ne legyen felesleges nassolnivaló.
• Nem véletlen, hogy Puskin Baldája főételnek főtt tönkölyt könyörgött munkaadójától. A gabonafélék javítják az immunitást, segítik a gyorsabb gondolkodást, valamint erőt és kitartást adnak. Valóban, az egészség jó ajándék, ahogy a klasszikus mondta egy másik művében.
• A tönköly univerzális gasztronómiai termék is, finom diós íze bármilyen hozzávalóhoz passzol. Mediterrán egzotikumra vágysz? Hozzáadjuk az olasz fűszernövényeket, és pároljuk a rizottót. Vegetáriánus ebédet készítesz? Rakott vagy - olyan egyszerű, mint a körte héja! És ha szereti a natív konyhát, főzhet ősi orosz tönkölykását - tejjel, vajjal, bogyókkal és gyümölcsökkel.

Tönköly fogyáshoz

Eleged van a diétás zabpehelyből? Van egy nagyszerű alternatíva - tönköly! A vörös búza előnyeiről és ártalmairól a fogyás szempontjából az egészséges táplálkozás szerelmesei régóta vitatkoznak. Az pedig egyértelműen bebizonyosodott, hogy a tönköly nem árt az alaknak.

A tönkölybúza fő súlycsökkentő előnye az alacsony kalóriatartalom. A gabonafélék telítik a szervezetet fehérjékkel és vitaminokkal, működésre késztetik a beleket, kiegyenlítik az anyagcsere folyamatokat. Ennek eredményeként a kilogrammok lassan, de biztosan elpárolognak.

Egy figyelmeztetés: a fogyáshoz használt tönköly gabonapelyhet különleges módon kell főzni. Csak vízen adjon kevesebb olajat a zabkásához, és jobb, mint a növényi olaj. És bónuszként csak tegyél a reggeliző tányérodba diót, szárított gyümölcsöt, almát és körtét – reggelente a szervezeted csak hálás lesz érte.

Főzés helyesen írva

Kicsit hazudtunk a címmel - szinte lehetetlen hibásan írva főzni. A tönkölykásának több alapreceptje is létezik, ezek közül a legfontosabb a vizes diétás és az óorosz változat. Ezek alapján elkészítheti saját jellegzetes receptjeit, hozzáadva mindazokat a finomságokat, amelyeket a zabpehelybe, pékárukba és még az omlettbe is szokott tenni.

Kása fogyásért

A tönkölyfőzés módja teljes mértékben attól függ, hogy milyen gabonaféléket talált a boltban – normál vagy párolt.

Először is mossa meg a tönkölyt – fajtától függetlenül. Öntsük forrásban lévő vízbe (1:2 arányban), sózzuk meg, és várjuk meg, amíg a víz felforr a vörösbúzával együtt. Utána pedig úgy főzzük, mint a rendes kását: párolva 15-20 percig, a rendes kását 35-40-ig.

Régi orosz zabkása

Felhalmozzuk a szükséges termékeket - egy pohár tönköly, egy pohár tej, joghurt és hideg víz. Először a tönkölyt áztasd joghurtba és vízbe. Az arányok eltérőek lehetnek - egyesek fél pohár vizet ajánlanak pohár joghurthoz, mások azt állítják, hogy kétszer több vízre van szükség. Azt tanácsoljuk, hogy próbálja ki mindkét lehetőséget, és döntse el, melyik zabkása ízlik jobban.

Áztassa a zabkását 5 órán keresztül, majd öblítse le, hogy az aludttej minden nyomát eltávolítsa, és főzze meg tej és víz keverékében (a gabonafélék aránya, mint a diétás receptben). Főzési idő – 20-30 perc, vagy amíg a tej és a víz fel nem szívódik. Ezután hozzáadjuk a vajat, a sót, és fedő alatt (vagy törölközőbe tekerve) pároljuk körülbelül egy órát.

Tönköly receptek ebédre és vacsorára

Ha tönköly lapul a konyhaszekrényben, nem csak reggelihez kereshet recepteket. Ebéd, délutáni uzsonna, könnyű vacsora - a vörös búza mindenhol jó.

Korzikai tönköly leves

Szükséged lesz: 1,5 liter húsleves - csirke vagy zöldség, egy-egy pohár tönköly és apró vörösbab, egy hagyma és 2-3 szál, 100 gramm kemény sajt (pikánsság kedvéért kecskesajttal helyettesíthető), só , fűszerek, 2 evőkanál.

1. Hogy ebédre forró francia levest kapjunk, reggelente kulináris tevékenységbe kezdünk. A babot 6-8 óráig áztassuk, tönkölyt 4 óráig. A babot két vízben megfőzzük, ezért előre elkészítjük - hideg vízzel felöntjük, majd ha felforrt, egy órát főzzük alacsony lángon. Ezután szűrőedénybe tesszük, és egyelőre pihentetjük.
2. Egy nagy serpenyőben felforrósítjuk az olajat, a hagymát aranybarnára pirítjuk, hozzáadjuk a fokhagymát. 30 másodperc múlva felöntjük a húslevessel, ha felforrt, hozzáadjuk a tönkölyt. 15 perc múlva dobja bele a babot, és várjon még fél órát.
3. Közben rátesszük a vízforralót, belereszeljük a sajtot és felaprítjuk a mentát (8 levelet tegyünk félre a díszítéshez). Ha kész a leves, adjunk hozzá sajtot és mentát, öntsünk hozzá fél pohár forrásban lévő vizet - és már önthetjük tányérokba. Mindegyik 2 mentalevelet tartalmaz a szépség kedvéért.

Tönköly saláta paradicsommal

Szükséged lesz: egy pohár tönköly (lehetőleg párolt), egy fej lilahagyma, 2 evőkanál vörösborecet, 4 paradicsom, egy uborka, egy marék (saláta stb.), só, bors és olívaolaj.

Az apróra vágott hagymát ecettel öntjük és hagyjuk pácolódni. Ekkor vízben főzzük meg a tönkölyt, és hagyjuk kihűlni. Zöldségeket, fűszernövényeket feldarabolunk, hagymával, vajjal, tönkölyvel összekeverjük. Kész!

Képzeld, az egyik walesi pékségben Nagy-Britanniában a szokásosnál 4-szer drágábban árulják a teljes kiőrlésű tönkölykenyéreket! És hihetetlenül szerencsénk volt - szinte minden nagy szupermarketben megfizethető áron árulnak lisztet és tönkölyt is -, hogyan kell főzni, a háziasszony fantáziája és a kulináris fórumok megmondják. Nem csak hajdina...

Gyakran előfordul, hogy az új a jól elfeledett régi. A 21. század elején az emberiség figyelme a tönköly (emmer vagy tönköly) felé fordult, amely a történelem egyik első gabonaféle, a modern búza őse, amelynek története több mint 10 ezer éves múltra tekint vissza. Ez a csodálatos gabonafélékről kiderült, hogy szinte feledésbe merült, nem bírja a versenyt a termékenyebb és könnyebben feldolgozható búzával. Ami azonban az egészségügyi előnyöket illeti, a tönköly sokkal jobb, mint az összes modern búzafajta.

A tönköly előnyei

A tönköly fő előnye a búzával és más gabonafélékkel szemben a magas fehérjetartalma és a 18 aminosav jelenléte. Ez azt jelenti, hogy a tönköly szinte teljesen helyettesítheti az állati termékeket. A tönköly másik figyelemreméltó tulajdonsága a magas rosttartalma, ami azt jelenti, hogy a tönköly gyorsan és hosszú ideig telít, energizál, normalizálja a bélműködést és elősegíti a táplálékból származó tápanyagok jobb felszívódását, ami viszont az immunrendszer erősítését, a hormonszint normalizálását, növeli a stresszel szembeni ellenállást.

Ami a vitaminokat és mikroelemeket illeti, a tönköly B (B1, B2, B6, B12), E és PP vitaminokat tartalmaz. A tönköly sokkal több magnéziumot, cinket, vasat, kalciumot, foszfort, káliumot, szelént, rezet és mangánt tartalmaz, mint a modern búzafajták. Ugyanakkor a tönköly meglepően alacsony kalóriatartalmú – mindössze 127 kalória 100 g nyers gabonafélében –, így bármilyen diéta mellett nyugodtan fogyasztható.

A tönkölyből készült ételek mindenképp szerepeljenek a magas koleszterinben és vércukorban szenvedők étrendjében, hiszen egyedülálló összetételének köszönhetően a tönköly serkenti a felesleges koleszterin eltávolítását a szervezetből és normalizálja a cukorszintet. Ennek eredményeként nő az erek ereje és rugalmassága, javul a szívműködés, csökken a cukorbetegség kockázata, csökken a zsírlerakódás, kiürülnek a méreganyagok és a salakanyagok. A tönköly serkenti az izmok és más szövetek növekedését, erősíti a csontszövetet, ezért gyermekeknek, időseknek, terhes és szoptatós nőknek, súlyos fizikai és lelki megterhelésnek van szüksége rá.

Megjegyzendő, hogy a fentiek mindegyike csak a teljes kiőrlésű tönkölyre vonatkozik, amely megőrizte sűrű héját. Eladó egy kényelmesebb azonnali tönköly is, amely gyakorlatilag mentes a hasznos tulajdonságoktól.

A tönköly nem sül meg gyorsan, de nem igényel nagy odafigyelést. A tönkölykása ideális körülményei egy orosz kemence, ahol minden oldalról melegszik, és a hő sokáig tart. Hasonló feltételek érhetők el lassú tűzhelyben, sütőben vagy speciális, dupla fenekű serpenyőben - tejfőzőben.

Főzés előtt a gabonát többször le kell öblíteni folyó vízzel, és 1-2 órára bő vízbe kell áztatni. Beáztathatod egy éjszakán át, de nem szükséges. A tönkölyt főzhetjük vízben vagy víz és tej keverékében. Először a tönkölyt vízben főzzük, és amikor a víz teljesen felszívódik, hozzá kell adni meleg tejet, és folytatni kell a főzést alacsony lángon vagy a sütőben.

Köretnek vagy salátának való omlós tönkölyfőzéshez 2-szeres térfogatú vizet kell inni. A bolyhos zabkásához 3-4-szer több folyadék szükséges; bébiételhez 5 rész vízre lehet szükség egy rész gabonapehelyhez. A kész tönkölykását ajánlatos egy darab vajjal ízesíteni, megkeverni, és a sütőben vagy egy serpenyőben 20-30 percig pihentetni, így még finomabb és puhább lesz.

Kása tönkölyvel és zöldségekkel

Hozzávalók:
1 hagyma,
1 gerezd fokhagyma,
1 sárgarépa,
1 pohár tönköly,
1 csipet só,
1 evőkanál. növényi olaj,
30 g vaj.

Készítmény:
A tönkölyt főzés előtt egy órával megmossuk és beáztatjuk. Egy vastag falú serpenyőben vagy wokban megpirítjuk az apróra vágott hagymát és fokhagymát, hozzáadjuk a vékonyra szeletelt sárgarépát, és puhára pároljuk. Adjuk hozzá a tönkölyt, sózzuk, keverjük össze és öntsük fel 2 csésze vízzel. Forraljuk fel a kását, és főzzük alacsony lángon 30-40 percig. Tegyen vajat a zabkására, fedje le a serpenyőt egy meleg törülközővel, és hagyja további 20-30 percig főzni.

Saláta tönkölyvel és zöldségekkel

Hozzávalók:
1 pohár tönköly,
1 vöröshagyma,
3 evőkanál. bor vagy balzsamecet,
3-4 paradicsom,
1-2 uborka,
2-3 szál bazsalikom,
1 csokor rukkola,
olívaolaj, só, bors ízlés szerint.

Készítmény:
A megmosott tönkölyt felöntjük 3 pohár vízzel, megsózzuk és lassú tűzön 40-45 percig főzzük, fedő alatt kihűtjük. A hagymát vékony karikákra vágjuk, ecettel felöntjük és 30-40 percig állni hagyjuk. Ha kihűlt a tönköly, villával keverjük át, tegyük tálba, tegyük bele az ecetből kinyomott vöröshagymát, a véletlenszerűen apróra vágott zöldségeket, fűszernövényeket. Óvatosan elkeverjük, meglocsoljuk olajjal és tálaljuk.

Arisa (tönköly húsos zabkása)

Hozzávalók:
200 g tönköly,
300 g sovány hús,
100 g vaj,
Só, fűszerek ízlés szerint.

Készítmény:
A tönkölyt 1 órára hideg vízbe áztatjuk. Közben a húst kockákra vágjuk, felöntjük 2 liter vízzel, felforraljuk és 1 órán át főzzük. A tönkölyből lecsepegtetjük a vizet, a húshoz adjuk, sózzuk, fűszerezzük és még 1,5-2 órán át lassú tűzön, időnként megkeverve, a víz mennyiségét ellenőrizve főzzük. Ha a zabkása égni kezd, adjunk hozzá egy kevés forró vizet. Tegye a vaj felét az elkészített zabkását, és hagyja lefedve 10-15 percig. A zabkását tálakba osztjuk és a maradék olajjal ízesítjük.

Tönkölykrémleves

Hozzávalók:
1 pohár tönköly,
0,5 csésze fehér bab,
1 liter húsleves vagy víz,
1 hagyma,
1 póréhagyma szár,
0,5 csésze tejszín,
Só, bors, babérlevél, szerecsendió, gyömbér ízlés szerint.

Készítmény:
Áztassa a tönkölyt és a babot bő vízben több órára. A vizet lecsepegtetjük, a tönkölyt és a babot egy serpenyőbe tesszük, felöntjük húslevessel vagy vízzel, sózzuk, fűszerezzük, felforraljuk, és körülbelül egy órán át főzzük, amíg a gabona és a bab megpuhul. Külön megdinszteljük a finomra vágott hagymát, póréhagymát és sárgarépát, hozzáadjuk a leveshez, és turmixgéppel pürésítjük. Öntsük hozzá a felforrósított tejszínt, és verjük újra simára. A levest fokhagymás krutonnal tálaljuk.

A tönköly az ókorban kedvelt gabonanövény volt. Kiváló levesek és köretek készültek belőle, ami nagyon laktató és ízletes lett. Tönköly - mi ez, hogyan kell helyesen elkészíteni és milyen tulajdonságai vannak, nézzük meg közelebbről.

Ma a búza vad rokonának nevezik. Kívülről úgy néz ki, mint egy vöröses-vörös tüske. Fűszeres íze van, édeskés-diós jegyekkel. Más nevei is vannak - tönköly, eminkorn vagy kamut.

A tudósok megállapították, hogy ez a növény nem tűri a vegyszerekkel szennyezett talajokat, ezért kizárólag környezetbarát földeken termesztik. Nem képes rákkeltő anyagok, gabonafélék és más növények ásványi műtrágyái és egyéb anyagok felhalmozására sem, ami még vonzóbbá teszi egészséges ételként.

Összetétel és kalóriatartalom

Más növényekkel való keresztezési képesség hiánya miatt a tönköly meg tudta őrizni összetételét eredeti formájában. Éppen ezért sokkal egészségesebb, mint a modern búzafajták.

Tönköly összetétel:

• növényi fehérje legfeljebb 37% mennyiségben;
• a B, PP és E csoportok vitaminjai;
• 18 féle aminosav;
• sok mikroelem, például vas, kálium, foszfor, réz, kalcium és mások.

Érdemes megjegyezni, hogy az anyagok nem csak a szemekben, hanem a héjában is megtalálhatók.

Tönköly: előnyök és károk a szervezetben

A gabonanövényt gyakran különféle betegségekre írják fel, mint az egészséges menü egyik összetevőjét.

De vannak ellenjavallatok is, ezért fogyasztása előtt ismerni kell a tönköly szervezetre gyakorolt ​​előnyeit és ártalmait.

Az Emerald előnyei:

• nagy mennyiségű energiaforrás, ha a fizikai aktivitás kimeríti;
• a bélműködés normalizálása;
• onkológia megelőzése;
• a vérnyomás és a pszichológiai állapot normalizálása;
• a glükóz csökkenése;
• jótékony hatással van a bőr állapotára, a látásra, a memóriára, a koncentrációra és a fogamzási képességre.

A szervezet károsodása csak akkor lehetséges, ha egy személy intoleráns a termékre. A termék elutasítása abban rejlik, hogy a gabonákban glutén található, amely a búza nemzetséghez tartozó valamennyi gabonafélében megtalálható. Az anyag bevételének elmulasztása emésztési zavarokban - puffadás, hasmenés - fejeződik ki.

Ha intolerancia ellenére is tönkölyből edényeket fogyaszt, cöliákia alakulhat ki, amelyre még nincs hatékony gyógymód. Az egyetlen módja annak, hogy megvédje magát a betegség súlyosbodásával szemben, ha nem fogyaszt búza gabonából készült termékeket.

A fogyás előnyei

A táplálkozási szakértők véleménye ebben a témában egyöntetű - éppen az ilyen, hasznos mikroelemekben gazdag élelmiszerek elutasítása miatt van olyan sok betegség a modern emberben. A gabonafélék kalóriatartalma 127 kcal, magas fehérjetartalma miatt nagyon hasznos sportolás közben, diétás táplálkozásra is kiválóan alkalmas.

Hogyan főzzünk gabonapelyhet?

A gabonát különféle ételekhez használják - levesekhez, szószokhoz, köretekhez tiszta formában és párolt zöldségekhez. Még jó lisztet is készít belőle, de a sütéshez ritkán használják - a termékek kemények és gyorsan kiszáradnak. De a legegyszerűbb és legnépszerűbb elkészítési lehetőség az egyszerű, vízben vagy tejben főzött kása.

Számos egyszerű és ízletes receptet ajánlunk az einkornból készült ételekhez.

Fontos! Kiválasztáskor nem ajánlott instant zabkását vásárolni. Leggyakrabban ízfokozókat és különféle szintetikus adalékanyagokat tartalmaznak. Emellett a részleges hőkezelés miatt már elveszítették a tápanyagok egy részét.

Régi orosz tönkölykása

A leggyakoribb tönkölykását vízben készítik. Ha szereti az édes zabkását, adhat hozzá még egy kis cukrot, dúsíthatja aszalt gyümölccsel, friss gyümölccsel, mazsolával vagy diófélékkel, és tálalás előtt adhat hozzá egy kis mézet. Vagy éppen ellenkezőleg, adjunk hozzá párolt zöldségeket, fűszereket, öntsük fel a szósszal - kiadós és ízletes köretet kapunk a húsételekhez.

• tönköly - 2 csésze;
• víz - 4 csésze;
• kocka vaj;
• só és cukor - 1 teáskanál.

A tönkölyfőzés módja:

1. Jól öblítse át a szemeket szitán vagy egy mély edényben, és engedje le a piszkos vizet.
2. Forraljuk fel a vizet, adjuk hozzá a sót és a cukrot, adjuk hozzá a tönkölyt, és kevergetve főzzük puhára.
3. Amikor majdnem az összes víz felszívódik, adjunk hozzá olajat. Várja meg, amíg felolvad, és keverje össze a zabkását. Kapcsolja ki, ha már nem maradt víz a tartályban.

Gabonaleves receptje

• pulyka - 500 gr;
• tönköly - 50 g;
• sárgarépa, zöld kaliforniai paprika és hagyma - egyenként 1 egység;
• só - ½ evőkanál. l. (ízlési preferenciák szerint állítsa be);
• bors keverék - egy csipetnyi;
• fokhagyma - 1 gerezd;
• paradicsom - 3 gyümölcs;
• karfiol - 100 g;
• csatorna vaj - 30 g;
• zöldek opcionális;
• víz - 1,3-1,5 l.

Először készítse el a húslevest: öblítse le a pulykát, és tegye vízbe. A forralás pillanatától kezdve egyharmad órát főzzük, ne felejtsük el összegyűjteni a habot, különben a húsleves zavaros lesz. A húst hagyjuk kihűlni, majd szeleteljük fel, és tegyük vissza a húslevesbe.

Ezután elkészítjük a zöldségeket: a hagymát és a fokhagymát felaprítjuk, majd egy serpenyőben forró olajon pároljuk. Közben a sárgarépát negyedekre, a paprikát kockákra vágjuk, a káposztát egyszerűen szétválasztjuk virágzatra, a paradicsomot meghámozzuk és kockákra osztjuk. A zöldségek elkészítése közben fokozatosan, időnként megkeverve, a serpenyőbe tesszük őket párolni.

A zöldségeket még pár percig együtt pároljuk, sózzuk és fűszerezzük, közben megmossuk a tönkölyt. Adjuk hozzá a gabonát a zöldségekhez, főzzük további öt percig, és adjuk hozzá a húsleveshez. Forraljuk fel a levest, főzzük körülbelül öt percig, adjuk hozzá az apróra vágott fűszernövényeket, majd pár perc múlva kapcsoljuk le a tűzről. Hagyja lefedve egyharmad órát.

Sütés lassú tűzhelyben hússal

• sertés szűzpecsenye erek és filmek nélkül - 1 kg;
• einkorn - 500 g;
• diómag - egy pohár;
• csiperkegomba - 500 gr;
• sárgarépa és hagyma - egyenként 1 egység;
• csatorna vaj - néhány kanál;
• só - asztal. szintkanál (ízlés szerint állítsa be);
• víz - 1,5 l;
• bors - tea l.;
• Babérlevél.

A húst megmossuk, kis szeletekre vágjuk. A hagymát, a gombát és a sárgarépát megpucoljuk és felaprítjuk, a diót felaprítjuk. Öntsön olajat egy multifőző edénybe, melegítse néhány percig a "Fry" programban, adjon hozzá zöldségeket, gombát és diót. 10 percig pirítjuk, közben vizet forralunk.

Fa- vagy szilikonkanállal gyűjtsük külön edénybe, öntsük fel forró vízzel, és tegyük bele a húst, sózzuk, babérlevelet adunk hozzá. Főzzük 40 percig „Leves” módban, fedjük le.

A következő lépés a tönköly leöblítése és a kész hús levesbe helyezése. A gabonával együtt küldje el a korábban elkészített sült húst is. Bors, kapcsolja be a „Pörkölt” módot fél órára, és fedje le újra.

Köretnek tönköly tészta

A tönköly tészta nem kevésbé ízletes, mint a klasszikus búzatészta. A tészta kiváló köret, ízletes és egészséges.

• tönköly tészta - 175 g;
• víz - 2 l;
• só - harmadik táblázat. l.;
• csatorna vaj - 30 gr.

Forraljuk fel a vizet, tegyünk bele tésztát, sózzuk. Várja meg, amíg a víz újra felforr, és tegyük félre 10 percig. Ezután szűrőedényben szűrjük le, tegyük a főételbe, és ízesítsük olajjal.

Kész a köret. Hozzáadhatunk sült gombát, csirke- vagy sertéshúsos ételeket, leöntjük diós szósszal, megszórjuk friss fűszernövényekkel.

8

Diéták és egészséges táplálkozás 07.04.2018

Az orvosok mindig emlékeztetnek bennünket a gabonafélék étrendjének fontosságára. A gabonafélék, például a hajdina, az árpa és a zabpehely javítják a gyomor-bél traktus működését, és telítik a szervezetet alapvető tápanyagokkal és vitaminokkal. Mindezeket a gabonaféléket gyermekkorunk óta jól ismerjük, de hallottál már a tönkölyről?

Sokan ismerik a tönkölyt A.S. gyermekmeséjéből. Puskin: Mese a papról és munkásáról, Baldáról. Balda azt mondja: „Szépen, szorgalmasan és nagyon rendszeresen foglak szolgálni. Egy év három kattintásért a homlokodon. Adj egy kis főtt tönkölyt."

És nem hiába énekelt erről a zűrzavarról a nagy költő a meséjében. A tönköly több mint kétezer évvel ezelőtt a mai búza őse volt, ezért is szerepel gyakran gyermekmesékben, versekben. Nézzük meg együtt, mi a tönköly egyedisége, előnyei és ártalmai az emberi szervezet számára.

Mit írnak

Ezt az igazán egyedi terméket a 20. század első felében említik először tudományos munkák. Más neveket is találhat ennek a gabonanövénynek: tönköly, emmer és emmer. Szóval, mi ez a tönkölyszem?

Sokáig azt hitték, hogy a tönköly a búza külön fajtája, de ez nem igaz. A „Szovjetunió kulturális növényvilága” című botanikai kézikönyvben a tönkölyt már a Triticum dicoccon különálló fajaként írták le, ami arra utal, hogy ez az őse, amelyből a különféle búzafajtákat nemesítették. Lássuk, hogyan néz ki a tönköly a képen.

Szemcséi sok tekintetben hasonlítanak a búzához, de nagyobbak, héját kemény pikkelyek védik. Ennek a botanikai szerkezetnek köszönhetően a tönköly védett volt a zord éghajlati viszonyoktól, a vadon élő gyomoktól, a szárazságtól és a kártevőktől.

Egy kis történelem

Az ókori Babilonban és Egyiptomban naponta fogyasztották a tönkölyt. Ruszban ennek a gabonafélenek a népszerűsége a 18. századra nyúlik vissza. A tönkölyszemek nagy mennyiségű fehérjét és rostot tartalmaznak, ezért ez a termék kiemelt jelentőséget kapott. Azt hitték, hogy akik tönkölykását esznek, erősek és egészségesek lesznek Rusz anyában.

A tönkölytermesztés egyszerűsége ellenére volt egy jelentős hátránya: a növény kis mennyiségű gabonát termelt, amelyet szintén rosszul feldolgoztak (tisztítottak, csépeltek). Ezért, amikor új búzafajtákat fejlesztettek ki, a tönköly háttérbe szorult.

Az utóbbi időben megnőtt az érdeklődés e gabonanövény iránt, ahogy a wellness-ipar népszerűsége nőtt. Sok táplálkozási szakember egyetért abban, hogy a tönköly egy olyan növény szembetűnő példája, amely megőrizte eredeti formájában tulajdonságait.

Ma Baskíria és Dagesztán távoli régióiban a tenyésztők továbbra is megpróbálják újraéleszteni ezt a gabonanövényt. Oroszországban a tönköly a szupermarketek polcain „kamut” márkanéven található. Ezt a terméket az USA-ból importálják.

Olaszországban és Indiában a tönköly érdekes nevet kapta a „gabonafélék fekete kaviárja”, ami csak hangsúlyozza ennek a gabonafélének a jelentőségét.

Mi a fő különbség a tönköly és a búza között?

A termesztett búza maghéjában, az úgynevezett korpában tartalmazza a leghasznosabb anyagokat, a mindentől megtisztított fehér liszt gyakorlatilag semmilyen jótékony tulajdonsággal nem rendelkezik a szervezet számára, a tönkölyben az értékes anyagok egyenletesen oszlanak el, és még a korpában is nehezen találhatók meg. zúzott gabonafélék, eleve csírahártyáktól megszabadítva.levehető védőfólia és egyéb dolgok.

A védőfólia megakadályozza, hogy a növényvédő szerek és a radioaktív elemek behatoljanak a gabonába. A tönkölyben sokkal több vitamin és mikroelem van, mint a búzában.

Kémiai összetétel és kalóriatartalom

A tönköly iránti növekvő érdeklődés annak kémiai összetételén alapul. 100 g gabonaféléhez:

• fehérjék - 15 g;
• zsírok - 2,4 g;
• szénhidrát - 70 g.

A táplálkozási szakértők azt javasolják, hogy ezt a magas fehérjetartalmú terméket vegye be az étrendjébe, ha fogyni szeretne, és meg akarja tartani a fizikai erőnlétét. Ennek oka alacsony kalóriatartalma: 100 g száraz tönköly 338 kcal-t tartalmaz. és ha főtt – 127 kcal 100 grammonként.

A táblázat a főtt tönköly kalóriatartalmára vonatkozó adatokat tartalmazza az otthoni súly főbb mértékegységeihez:

A tönköly jótékony hatásai szervezetünkre

Mint már említettük, a tönkölyt gyakran hasonlítják a közönséges búzához, de többszörösen több makro- és mikroelemet, vitamint tartalmaz: vas, tiamin (B1-vitamin), riboflavin (B2-vitamin), (B9-vitamin), mangán, réz. Meg kell jegyezni, hogy szinte a teljes B-vitamin-készletet tartalmazza, amelyek a látásunk, a memóriánk és az immunitásunk.

A tönköly gazdag fehérjében! Egyetlen zabkása sem „büszkélkedhet” ezzel! Ezenkívül a gluténfehérje mind a 18 esszenciális aminosavat tartalmazza, amelyek az emberi egészséghez szükségesek, és amelyek állati eredetű élelmiszerekből nem nyerhetők be.

Ennek a gabonanövénynek a szemeiben található tápanyagokat a természet kiegyensúlyozott formában választja ki, és a szervezetbe kerülve gyorsan feloldódik és felszívódik.

A táplálkozástudósok javasolják a tönkölyből készült ételek fogyasztását, mivel tápanyagai egyenletesen oszlanak el nemcsak a héjban, hanem az egész gabonában. Ez azt jelenti, hogy a tönköly előnyei a legfinomabb őrlés mellett is megmaradnak.

A tönköly emberi egészségre gyakorolt ​​fontosságáról szólva azzal kezdeném, hogy az elmúlt években jelentősen megnőtt az asztmában és allergiában szenvedők száma (főleg az óvodáskorúak körében). Mi az egyedi a tönkölyben? Ez a gabonafélék tartalmaznak kis mennyiségű glutént, ami gyakran okozza ezen autoimmun betegségek kialakulását.

A tönkölyglutén nem okoz emésztési zavarokat, és cöliákiás betegek számára megengedett.

Jótékony tulajdonságok az emberi szervezet számára

A tönköly rendszeres fogyasztása számos belső szervrendszer működését normalizálja:

• a fertőző és gyulladásos betegségek kockázatának csökkentése;
• daganatellenes hatás a toxinok és rákkeltő anyagok szervezetből történő eltávolítása miatt;
• a bélmotilitás javulása, a bélmirigyek szekréciója, az emésztés a szemek magas rosttartalma miatt;
• vérszegénység megelőzése;
• a csontrendszer erősítése;
• az anyagcsere folyamatok normalizálása;
• az endokrin rendszer működésének javítása;
• a szív- és érrendszeri betegségek kockázatának csökkentése: stroke, szívroham, ischaemia, érelmeszesedés, magas vérnyomás;
• vércukorszint szabályozása;
• fokozott libidó férfiaknál;
• a látás és a bőr, haj, köröm állapotának javítása;
• koleszterinszint csökkentése a vérben.

A tönköly gabona jótékony tulajdonságait figyelembe véve felhasználási köre meglehetősen széles, de nem korlátozódik az egészségügyi célokra. Ez a termék a diétás táplálkozás alapjává vált, és ennek alapján különféle kozmetikai szolgáltatásokat végeznek.

A gabonafélék finoman és a szervezet károsítása nélkül segítenek a súlycsökkentésben. A táplálkozási szakemberek ezt a hatást azzal magyarázzák, hogy ez a biotermék jól felszívódik a szervezetben, és nem okoz nehézséget a gyomorban. A tönkölykása összetett szénhidrátokban gazdag, így lassan emésztődik, és hosszú ideig teltségérzetet ad, ami azt jelenti, hogy egy ilyen holnap után nem lesz kedvünk valami kalóriadús és „tilos” ételhez.

A tönkölyt nem véletlenül nevezik fekete kaviárnak, mert nagyon tápláló. Egy kis adag főtt tönkölyétel telíti a szervezetet, és megakadályozza az éhségérzet gyors megjelenését.

Ez a biotermék nagy mennyiségű B-vitamint tartalmaz, amelyek hatása a zsírok gyors felszívódására irányul, ami fontos a fogyás során. Emellett a tönkölyből készült ételek javítják a perisztaltikát és a gyomor-bél traktus általános működését, és ez segít az elhízás elleni küzdelemben.

Használati alapszabályok

1. A zabkását vízben vagy növényi tejben kell főzni a kalóriatartalom csökkentése érdekében.
2. A cukor helyett dió, méz, szárított gyümölcs hozzáadása megengedett.
3. Az étkezéseket fel kell osztani: napi 5-6 étkezés.
4. Ebéd előtt érdemes tönkölyből készült ételeket fogyasztani, mert estére lelassulnak az anyagcsere folyamatok.
5. Étkezés előtt fél órával 150-200 ml vizet kell inni.
6. A többi étkezés tartalmazzon sovány halat és húsokat, valamint sok friss zöldséget.

Ha ezen a gabonán alapuló diétát követ, akár heti 5 kg-ot is leadhat.

Nézzünk meg egy videót a tönköly előnyeiről és lehetséges kárairól az emberi szervezet számára.

Tárolási funkciók és vásárlási hely

A szupermarketekben a tönköly megtalálása meglehetősen problémás, mivel ez a termék még mindig ritka. Egyes saját pékárut árusító üzletekben ezen a gabonanövényen alapuló bolyhos pékárut találhatunk. Más elnevezésekkel is találkozhat ehhez a termékhez: kamut, emmer, tönköly és emmer. De mindegyik ugyanaz a gabona.

Vásárolhat tönkölyt szaküzletekben, vagy rendelhet online. Leggyakrabban 4 típusban értékesítik: gabona, liszt, csíráztatáshoz, kész csírák. Ne feledje, hogy a termék előnyös tulajdonságainak megőrzését a tárolási feltételek befolyásolják.

Vásárláskor ügyeljen a csomagolás sértetlenségére. Nem lehetnek szennyeződések. A tönkölyt érdemesebb karton- vagy papírcsomagolásban vásárolni. Így „lélegzik” a gabona, és megőrzi jótékony tulajdonságait.

A tönkölyt hűtőszekrényben, légmentesen záródó üveg- vagy kerámiaedényben tároljuk. A tönkölybúza csomagolását nem célszerű szekrényben tartani más erős szagú termékekkel együtt, mert felszívja az idegen szagokat. A maximális eltarthatóság hat hónap. Hűtőben tárolhatod.

Lehetséges ártalmak és ellenjavallatok

A tönköly károsíthatja szervezetünket? A tönköly fogyasztása nem ajánlott olyan személyeknek, akik egyéni intoleranciát mutatnak az összetevőire. Az irritábilis bél szindrómában szenvedő betegeknek kerülniük kell ennek a terméknek a fogyasztását. Ez az egyetlen ellenjavallat, amelyet figyelembe kell venni. Ha nem biztos a szervezet tönkölyre adott semleges reakciójában, kezdje el kis adagokban fogyasztani, figyelemmel kísérve jólétét.

Egyszerű tönköly receptek

A táplálkozástudósok emlékeztetnek arra, hogy a tönköly napi fogyasztási aránya 100 g, ezekből készítik a zabkását, rakott ételeket, leveseket, tésztákat, melyeket hal- és húsételek köreteként, panírozásként szolgálnak fel. Nézzük a népszerű tönköly recepteket.

Tönkölykása a klasszikus recept szerint

A következő összetevőkre lesz szüksége:

• 400 g gabona;
• egy liter víz;
• vaj;
• sót és cukrot.

Először alaposan öblítse le a gabonát, amíg a víz tiszta nem lesz. Öntsön vizet egy serpenyőbe, és tegye a tűzhelyre. Amint felforr a víz, mehet bele a megmosott tönköly.

Főzzük a zabkását körülbelül 30 percig közepes lángon, folyamatos keverés mellett. Végül adjunk hozzá vajat, sót vagy cukrot ízlés szerint. A recept szerint elkészített tönkölykása tökéletes diétás reggelihez vagy köretnek.

Édes tönkölykása lassú tűzhelyben

Manapság minden háziasszony konyhájában van egy multicooker, ami igazi nélkülözhetetlen asszisztenssé vált. Ha nincs ideje folyamatosan figyelemmel kísérni a főzési folyamatot, akkor ez az egység segít.

A tönkölykása lassú tűzhelyben történő főzéséhez szüksége lesz:

• 500 g gabona;
• 500 ml tej;
• friss bogyók, gyümölcsök, szárított gyümölcsök.

Öntsön 500 ml tejet a multicooker tálba, és kapcsolja be a „Sütés” módot 10 percre. Öntse a gabonát meleg tejbe, és állítsa be a „Kása” üzemmódot 30 percre. Adjunk hozzá bogyókat és szárított gyümölcsöket a kész ételhez. Ha tönkölykását szeretné szokatlan módon tálalni gyerekeknek, próbálja meg turmixgépben turmixolni a málnát, a banánt és a datolyaszilva. Tegye a zabkását egy tányérra, és készítsen mélyedést a közepébe, amelybe hozzáadja a gyümölcspürét. Kész a finomság!

Tönköly tészta

Azt javaslom, hogy gyakrabban látogass el az egészséges élelmiszerboltokba. Itt található a tönköly tészta, amely őrölt gabonafélékből készül, víz és konyhasó hozzáadásával. Mint látható, a kompozíció teljesen természetes, és egy ilyen termék sok előnnyel jár. Az ilyen tészták kalóriatartalma a felhasznált összetevőktől függően változik, és 100 g-onként 340-370 kcal lehet.

A tönkölytésztát ugyanúgy főzzük ki, mint a hagyományos búzatésztát, de ügyeljünk a címkére. Egyes gyártók eltérő főzési időt írnak elő. Adjunk hozzá egy darab vajat a kész ételhez, szórjuk meg kaporral és tálaljuk.

Egy kiadósabb ételhez sűrű növényi szósszal tálaljuk. 400 g tönköly tésztához szüksége lesz:

• csiperke gomba 200 g;
• kaliforniai paprika 100 g;
• egy közepes méretű hagyma;
• egy sárgarépa;
• egy evőkanál paradicsompüré;
• zöldhagymát.

A tésztát készre főzzük és elkészítjük a szószt. Ehhez a zöldségeket apró szeletekre vágjuk. Egy serpenyőben felforrósítjuk a növényi olajat, és beletesszük a gombát. Amikor a folyadék elpárolgott (kb. 10 perc), adjuk hozzá a maradék zöldségeket.

Csökkentse a hőt, és forralja tovább, amíg kész. Adjunk hozzá egy evőkanál paradicsompürét, 100 ml vizet, és pároljuk további 10 percig a zöldségkeveréket. A tönköly tésztát a sűrű zöldségmártással és zöldhagymával tálaljuk.

Örmény tönköly saláta

Ha szeretné meglepni vendégeit, feltétlenül próbálja ki a saláta receptjét az „Otthon evés” kulináris műsor házigazdájától, Julia Vysotskaya-tól.

Szükséged lesz:

• 100 g tönköly;
• 100 g lencse;
• 100 g zöldbab;
• 50 g feta vagy Adyghe sajt;
• 1 paradicsom;
• egy evőkanál citromlé;
• zöldek: menta, koriander, bazsalikom, petrezselyem;
• só, őrölt bors;
• olivaolaj.

Főzzük a lencsét puhára a címke utasításai szerint. Öntsön 100 ml forrásban lévő vizet a tönkölyre, és hagyja állni 40 percig. Tegye a zöldbabot néhány percre forrásban lévő vízbe, majd öblítse le jeges vízzel.

Adjunk hozzá citromlevet, 2 evőkanál olívaolajat, apróra vágott fűszernövényeket és zöldbabot az elkészített lencsével együtt. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a tönkölyt és alaposan összekeverjük. A sajtot kockákra vágjuk, és a salátára szórjuk.

A paradicsomot vékony szeletekre vágjuk, és a tányér szélei mentén elhelyezzük, közepére pedig a kész salátát. Már csak az marad, hogy mindent meglocsolunk olívaolajjal és tálaljuk. Mindenképpen nézze meg a videót arról, hogy milyen tönkölybúza és hogyan is van Három étel régi orosz tönkölyvel.

Alkalmazás a kozmetológiában

A tönkölyből készült ételek rendszeres fogyasztásával az arcszín kiegyenlítődik, a haj helyreáll, a körmök megerősödnek. A kozmetikusok első kézből ismerik a tönköly előnyeit, és sikeresen használják is.

Ebből a gabonából készült lisztet az arc- és hajmaszkokhoz adják, és bőrradírokat és testpakolásokat készítenek belőle.

A hagyományos orvoslás hívei szívesen osztanak meg tippeket a tönköly kozmetikai célú otthoni felhasználásával kapcsolatban.

Bozót

Három evőkanál tönkölymagot turmixgépben vagy kávédarálóban őröljünk meg, és keverjük össze ugyanannyi őrölt kávéval. Ha a bőre nagyon érzékeny és hajlamos a rosaceára, használjon kávézaccot. Adjunk hozzá egy kanál mézet a kapott keverékhez, és alaposan keverjük össze. Vigye fel a bőrradírt körkörös mozdulatokkal, óvatosan dolgozza át a problémás területeket. A cellulitisz leküzdésére adjunk hozzá 2-3 csepp illóolajat (narancs, citrom, ciprus, levendula, kakukkfű).

Emelő maszk

Keverjünk össze egy evőkanál tönkölylisztet egy tojással és ½ evőkanál tejföllel. Hetente háromszor vigye fel a maszkot az előzőleg megtisztított arcra. A vélemények szerint a bőr tónusa egy hónap után javul.

A tönkölybúzát a gasztroenterológusok és táplálkozási szakértők világszerte egészségjavítás céljából ajánlják, mint teljesen természetes és biztonságos terméket. Mindenképpen kóstolja meg a búza ősét, és győződjön meg róla, hogy nem csak egészséges, hanem ízletes is.

Nagyon érdekes ez a mai cikkünk! Örülök, hogy a régi orosz termékek visszanyerik korábbi népszerűségüket. Ez ismét bizonyítja, hogy egyre többen törekednek az egészséges életmódra. A tönkölyt évszázadok óta becsülik értékes összetétele és jótékony tulajdonságai miatt.

Kedves olvasók, ismeritek ezt a gabonát? Talán tud érdekes recepteket tönköly alapján? Oszd meg tapasztalataidat és légy egészséges!

Azt javaslom, hogy olvasson el más cikkeket a hasznos foltokról:





Szilva. Egészségügyi előnyök és károk