Kuinka keittää kokonaista spelttiä vedessä. Spelttireseptit: erittäin terveellistä ja erittäin maukasta! Spelttikeitto kasvisten kera

Miten spelttipuuro valmistetaan? Tämän ruuan resepti esitetään tämän artikkelin materiaaleissa. Opit myös, mitä mainittu vilja on.

Mikä on speltti? Harvat kotiäidit tietävät reseptit puuron valmistamiseksi tästä viljasta. Lisäksi kaikki kokit eivät tiedä sen olemassaolosta.

Kokeneiden kokkien mukaan spelttivehnä on Vehnä-suvun lajiryhmä, jolla on kalvomaisia ​​jyviä ja hauraita tähkiä.

Mainittu kasvi sisältää sellaisia ​​luonnonvaraisia ​​lajeja kuin einkorn-vehnä, yksikärkinen einkorn, kaksinkertainen einkorn ja Urart-vehnä. On myös viljeltyjä tyyppejä: einkorn, speltti, makhavehnä ja Timofejevin vehnä. Listatuista emmeriin suoraan liittyvistä lajeista emmer on yleisimmin viljelty.

Speltti erottuu jyvistä, joissa on ei-puimakalvo. Tälle sadolle on ominaista myös hauraat korvat, tiilenpunainen väri, vaatimattomuus ja varhainen kypsyminen. On myös sanottava, että se on erittäin vastustuskykyinen erilaisille sienitaudeille.

Spelttipuuro: vaiheittainen resepti

On monia vaihtoehtoja, kuinka tehdä niin maukas ja ravitseva ruokalaji. Useimmat ihmiset keittävät spelttipuuroa maidosta. Jotkut kokit kuitenkin haluavat tehdä sen tavallisella juomavedellä. Tietenkin tässä tapauksessa ruokalaji osoittautuu vähemmän kaloriseksi ja maukkaaksi. Mutta ruokavalioon se sopii parhaiten.

Joten miten spelttipuuro valmistetaan? Vedessä toteutettu resepti edellyttää:

• speltti - noin yksi lasi;
• juurikassokeri - käytä maun mukaan (tarvitset noin yhden suuren lusikan);
• oliiviöljy - noin yksi jälkiruokalusikka aikuisen annosta kohti.

Keittoprosessi

Dieettispelttipuuro, jonka reseptiä harkitsemme, valmistetaan yksinkertaisesti. Ensin jyvät lajitellaan huolellisesti ja pestään useita kertoja viileässä vedessä. Seuraavaksi se asetetaan syvälle pannulle, jossa on tarkoitus keittää ruokalaji. Kun speltti on täytetty puolitoista lasillisella vedellä, aseta se alhaiselle lämmölle. Kun neste kiehuu, ainekset sekoitetaan perusteellisesti. Keitä puuroa noin viisi minuuttia. Sitten sinun on jälleen kaadattava juomavettä kahden lasin määrässä. Jos haluat vähemmän paksun astian, voit käyttää hieman enemmän nestettä.

Samaan aikaan spelttiin lisätään sokeria ja suolaa (maun mukaan). Kun ainekset on sekoitettu, peitä ne kannella. Tässä muodossa astiaa kypsennetään alimmalla lämmöllä noin neljäkymmentä minuuttia. Sekoita puuroa samalla ajoittain lusikalla, jotta se ei tartu astian pohjaan.

20 minuuttia kypsennyksen aloittamisen jälkeen speltin tulee turvota tuntuvasti. Lämpökäsittelyn lopussa vilja imee täysin vettä ja muuttuu pehmeäksi ja karkeaksi. Tässä tapauksessa itse puuro osoittautuu joko viskoosiksi tai murenevaksi (riippuen lisätyn veden määrästä).

Kun astia on kypsennetty, se suljetaan tiiviisti kannella, poistetaan liedeltä ja kääritään paksuun peittoon. Tässä muodossa puuron annetaan levätä ¼ tuntia.

Kuinka tarjota puuroa lounaaksi?

Nyt tiedät kuinka spelttipuuro valmistetaan. Tämän herkullisen ruuan resepti esitettiin yllä. Se tarjoillaan vain kuumana. Mausta puuron lautaselle asettamisen jälkeen oliiviöljyllä (voit lisätä halutessasi).

On heti huomattava, että spelttipuuro maidon kanssa valmistetaan samalla tavalla. Käytä tässä tapauksessa 1,5 lasillista vettä ja 2-2,5 lasillista maitoa.

Spelttipuuro: armenialainen resepti

Armeniassa kyseinen ruokalaji valmistetaan yleensä sienistä ja lihasta. Kuvaamme tarkasti, kuinka tämä kulinaarinen prosessi suoritetaan juuri nyt.

Mitä pitää valmistaa erittäin maukkaan armenialaisen spelttipuuron valmistamiseksi? Hitaassa keittimessä toteutettu resepti edellyttää:

• speltti - noin yksi lasi;
• tavallinen juomavesi - 3,5 lasia;
• pöytäsuola - lisää makusi mukaan;
• oliiviöljy - valinnainen;
• tuoreet herkkusienet - 4 kpl;
• voi - halutessasi;
• sipulit, porkkanat - 2 kpl;
• siipikarjan rinta - 300 grammaa.

Komponenttien käsittely

Miten spelttiä käsitellään? Reseptit (tästä viljasta valmistettu puuro on erittäin maukasta) vaativat aina tuotteen perusteellisen pesun siivilällä. Heti kun speltistä virtaava vesi kirkastaa, ravista sitä voimakkaasti ja aloita muiden ainesten käsittely.

Tuoreet herkkusienet ja kananrinta pestään perusteellisesti ja pilkotaan kuutioiksi. Myös tuoreet vihannekset kuoritaan ja pilkotaan samalla tavalla.

Paistamisprosessi

Jotta armenialainen spelttipuuro olisi maukasta, liha, sienet ja vihannekset tulee esipaistaa. Voit tehdä tämän asettamalla ne multicooker-kulhoon, lisäämällä oliiviöljyä ja käynnistämällä paistotilan. Sekoita ainesosia säännöllisesti ja paista niitä viisitoista minuuttia. Tämän jälkeen tuotteet suolataan maun mukaan ja täytetään vedellä.

Sulje monitoimikeitin kannella ja aseta haudutusohjelma. Tässä tilassa ainesosia kypsennetään vielä 10 minuuttia. Seuraavaksi aiemmin käsitelty speltti asetetaan niiden päälle. Peitä komponentteja sekoittamatta uudelleen kannella ja jatka hauduttamista koko tunnin ajan. Tänä aikana vilja imee kaiken liemen ja turpoaa hyvin. Mitä tulee muihin ainesosiin, ne kypsyvät kokonaan.

Kun monitoimikeitin ilmoittaa ohjelman päättymisestä, lisää puuroon pieni määrä voita. Sekoita seuraavaksi huolellisesti niin, että broilerin rintafileet jakautuvat tasaisesti speltin alueelle. Keittiökoneen kannen sulkemisen jälkeen astia pidetään lämpimänä vielä viidestä seitsemään minuuttia.

Kuinka palvella?

Kuten tavallinen spelttipuuro vedellä tai maidolla, armenialainen ruokalaji tulisi tarjota lounaaksi vain kuumana. Se asetetaan lautasille ja asetetaan välittömästi. Halutessasi voit ripotella tähän puuroon tuoreita hienonnettuja yrttejä.

Tehdään se yhteenveto

On olemassa monia reseptejä, jotka perustuvat jyviin, kuten spelttiin. Maassamme tämän tuotteen puuroa ei valmisteta kovin usein. Monet kotiäidit uskovat, että he tarvitsevat paljon vapaa-aikaa voidakseen pehmentää kyseiset viljat kokonaan. Ja todellakin, speltti, toisin kuin tattari tai riisi, kestää melko kauan keittää. Tämän prosessin merkittävästi lyhentämiseksi monet kokit suosittelevat tuotteen liottamista kylmään veteen etukäteen ja pitämistä tällä tavalla noin puoli päivää. Tänä aikana speltti imee osan nesteestä ja pehmenee ja löystyy.

Mitä me tiedämme speltistä? Filologit ja kirjatoukat muistavat välittömästi Pushkinin sadun rivit ovelasta Baldasta "keitetystä speltistä". Herkkusuut ja kokeilijat tunnustavat törmänneensä muodikkaiden myymälöiden hyllyille muinaisvenäläisellä nimellä muinaisen venäläisen nimen omaavia huomaamattomia muroja. Ja ravitsemusasiantuntijat huutavat iloisesti: "Mitä te teette, ystävät? Tämä on Venäjän ruokaylpeys – Euroopassa spelttiruokia pidetään todellisena herkkuna!”

Ja vaikka muodikas tuontikorvaus ylistää tattaria kansallisena päätuotteena, meidän on aika tarkastella spelttiä tarkemmin. Jos Aleksanteri Sergeich itse kirjoitti siitä, vilja ei selvästikään ole yksinkertainen...

Speltti, speltti vai Einkorn?

Spelttiä on kutsuttu yhtä monella nimellä kuin spelttiä, ja emmer, ja emmer... Mutta kaikki nämä kiehtovat nimet ovat yksinkertaisesti myöhäisiä spelttivehnälajikkeita, jotka kasvoivat ensimmäisen kerran Välimerellä lähes 7-8 tuhatta vuotta sitten.

Speltti mainittiin Vanhassa testamentissa, Homeroksen Odysseiassa ja historioitsija Herodotuksen teoksissa. Ja useiden vuosisatojen jälkeen spelttipellot siirtyivät sujuvasti Venäjän alueelle, ja siitä lähtien speltti on pysynyt ikuisesti "venäläisenä" viljana koko maailmalle. Miksi, jopa Yhdysvalloissa he oppivat spelttiä Jaroslavlin maakunnan hedelmällisen maaperän ansiosta - sieltä kotimaisen viljamme siemenet tuotiin Amerikkaan.

Spelttihuippu Venäjällä tuli 1700-luvulla - tuohon aikaan viljaa paistettiin, höyrytettiin, puuroa keitettiin, laitettiin keittoihin ja leivottiin leipiä. Talonpoikamme pitivät erityisesti speltin ankarasta ja itsenäisestä luonteesta - vilja ei hyväksynyt lannoitteita tai käsittelyä. Vain luonnolliset olosuhteet! Tällaisten luonnonvaraisten jyvien kerääminen oli ongelmallista; Mutta ajan myötä, kun leivän hinnasta ja saatavuudesta tuli sen hyödyllisyyttä tärkeämpää, se käytännössä lopetti speltin kasvattamisen.

Kuninkaan paluu

Viljojen musta kaviaari - näin spelttivehnä sai lempinimen sen epätavallisen ruskean sävyn ja erittäin terveellisen koostumuksen vuoksi. Speltti - mitä se on? Kuvissa näkyy tavallisen näköinen muro, hyvin samanlainen kuin täyskaura, vain tyylikkäämpi ja näyttävä tiilenpunainen väri.

Nykymaailmassa he alkoivat puhua puoliksi unohdetusta kirjoituksesta - ei, he käytännössä huusivat! – muutama vuosi sitten, kun kaiken luonnollisen muoti palasi nopeasti. Punainen vehnä osoittautui tässä asiassa melkein ihanteelliseksi, koska sen viljelyn pääedellytys on poikkeuksellinen luonnollisuus. Ei GMO:ita sinulle, ei lannoitteita – ”likaisella” maaperällä vilja yksinkertaisesti kieltäytyy kasvamasta. Ei säteilyä ja raskasmetalleja - kova vehnän kuori ei päästä niitä läpi, ei tuholaisia ​​- mustakuoriainen ja haitallinen kilpikonna (kyllä, kyllä, näin tapahtuu!), hyönteiset eivät pure näitä jyviä läpi.

Läpäiseekö tämä kaunis speltti hypoallergeenisuustestin? Sisältääkö se gluteenia vai ei? Tämä on vehnää, vaikkakin punaista. Mutta verrattuna tavalliseen pehmeään vehnään, speltissä ei käytännössä ole vaarallista gluteenia, mutta siellä on paljon hyödyllisempiä kasviproteiineja. Siksi sekä gluteeniallergioihin että -intoleransseihin spelttipuuro ja spelttijauholeipä ovat erinomainen ratkaisu.

Terveys on hyvä lahja

Jokainen vilja on ainutlaatuinen omalla tavallaan - jokainen ravitsemusterapeutti kertoo sinulle tästä, ja tieteellinen tutkimus todistaa sen, ja puuron pakkauksessa oleva todistus ilmoittaa sinulle. Kaurapuuro, couscous, hirssi, kvinoa, ruskea riisi ovat kaikki terveellisen ruokavalion perusta. Mutta jopa niin kirkkaalla viljataustalla, speltti ei katoa - sen hyödylliset ominaisuudet vain laajenevat vuosien mittaan.

• Speltti on todellinen ennätys PP-vitamiinin - nikotiinihapon -sisällössä. Se auttaa ja estää rasvaplakkeja tukkimasta verisuoniamme.
• Magnesium, kalium ja fosfori ovat punaisen vehnän tärkein mineraalikolmio. Magnesium ja fosfori vahvistavat luita ja hermoja, kalium suojaa sydäntä ja lievittää turvotusta.
• Hitaat hiilihydraatit ja kasvisproteiinit tekevät spelttipuurosta yhden ravitsevimmista, ja tämän vähimmäiskaloripitoisuus on 127 kcal. Spelttisalaatit ja -vuoat poistavat nälän välittömästi ja antavat sinun tulla toimeen ilman tarpeettomia välipaloja.
• Ei ole sattumaa, että Pushkin's Balda anoi työnantajaltaan keitettyä spelttiä pääruoaksi. Viljat parantavat vastustuskykyä, auttavat sinua ajattelemaan nopeammin ja antavat sinulle voimaa ja kestävyyttä. Terveys on todellakin hyvä lahja, kuten klassikko toisessa teoksessa sanoi.
• Speltti on myös universaali kulinaarinen tuote, sen herkkä pähkinäinen maku sopii hyvin kaikkien ainesten kanssa. Haluatko Välimeren eksotiikkaa? Lisää italialaiset yrtit ja hauduta risottoa. Valmistatko kasvislounasta? Pataruoka tai - yhtä helppoa kuin päärynöiden kuoriminen! Ja jos rakastat kotiruokaasi, voit keittää muinaista venäläistä spelttipuuroa - maidolla, voilla ja marjoilla ja hedelmillä.

Speltti painonpudotukseen

Oletko kyllästynyt dieettikaurapuuroon? On olemassa loistava vaihtoehto - speltti! Punaisen vehnän eduista ja haitoista painonpudotuksessa on keskusteltu terveellisen ruokavalion harrastajien keskuudessa jo pitkään. Ja on yksiselitteisesti todistettu, että speltti ei vahingoita figuuria.

Speltvehnän tärkein painonpudotusetu on sen alhainen kaloripitoisuus. Viljat kyllästävät kehon proteiineilla ja vitamiineilla, saavat suoliston toimimaan ja tasoittavat aineenvaihduntaprosesseja. Tämän seurauksena kilot haihtuvat hitaasti mutta varmasti.

Yksi varoitus - laihtumiseen tarkoitettu spelttimuro on kypsennettävä erityisellä tavalla. Lisää vain veteen vähemmän öljyä puuroon ja paremmin kuin kasviöljy. Ja bonuksena lisää vain pähkinöitä, kuivattuja hedelmiä ja omenoita ja päärynöitä aamiaislautaseesi - aamulla kehosi vain kiittää sinua siitä.

Ruoanlaitto kirjoitettu oikein

Valehtelimme hieman otsikon kanssa - on melkein mahdotonta kokata väärin kirjoitettuna. Spelttipuuron perusreseptejä on useita, joista tärkeimmät ovat ruokavalioversio vedellä ja vanha venäläinen versio. Ja niiden pohjalta voit luoda omia reseptejäsi, joihin voit lisätä kaikki ne herkut, joita olet tottunut laittamaan kaurapuuroon, leivonnaisiin ja jopa munakkaisiin.

Puuro painonpudotukseen

Speltin valmistus riippuu täysin kaupasta löytämästäsi viljatyypistä - tavallista vai höyrytettyä.

Pese ensin speltti – lajikkeesta riippumatta. Kaada kiehuvaan veteen (suhde 1:2), lisää suola ja odota, että vesi kiehuu punaisen vehnän kanssa. Ja sitten keitämme sitä kuin tavallista puuroa: höyrytettynä 15-20 minuuttia, tavallista puuroa 35-40 minuuttia.

Vanha venäläinen puuro

Varastamme tarvittavat tuotteet - lasillinen spelttiä, lasillinen maitoa, jogurttia ja kylmää vettä. Liota ensin speltti jogurtissa ja vedessä. Suhteet voivat olla erilaisia ​​- jotkut suosittelevat puoli lasillista vettä per lasillinen jogurttia, toiset väittävät, että tarvitset 2 kertaa enemmän vettä. Neuvomme sinulle on kokeilla molempia vaihtoehtoja ja päättää kumpi puuro maistuu paremmalta.

Liota puuroa 5 tuntia, huuhtele se sitten poistaaksesi kaikki juoksevan maidon jäännökset ja keitä se maidon ja veden seoksessa (osuudet viljan kanssa, kuten ruokavalioreseptissä). Kypsennysaika on 20-30 minuuttia tai kunnes maito ja vesi ovat imeytyneet. Lisää sitten voi, suola ja hauduta kannen alla (tai voit kääriä sen pyyhkeeseen) noin tunti.

Spelttireseptejä lounaaksi ja illalliseksi

Jos keittiön kaapissasi on spelttiä, voit etsiä reseptejä muuhunkin kuin aamiaiseen. Lounas, iltapäivän välipala, kevyt illallinen - punainen vehnä on hyvää kaikkialla.

Korsikan spelttikeitto

Tarvitset: 1,5 litraa lientä - kana- tai kasvislientä, yksi lasi spelttipapuja ja pieniä punaisia ​​papuja, sipuli ja 2-3 oksaa, 100 grammaa kovaa juustoa (pikanttia varten, voidaan korvata vuohenjuustolla), suolaa , mausteet, 2 lusikkaa.

1. Saadaksemme kuumaa ranskalaista keittoa lounaaksi aloitamme kulinaariset toiminnot aamulla. Liota papuja 6-8 tuntia, spelttiä 4. Pavut keitetään kahdessa vedessä, joten valmistamme ne etukäteen - täytä ne kylmällä vedellä, ja kun se kiehuu, keitä tunnin ajan miedolla lämmöllä. Laita se sitten siivilään ja anna levätä toistaiseksi.
2. Kuumenna öljy isossa kattilassa, kuullota sipuli kullanruskeaksi, lisää valkosipuli. Kaada liemi 30 sekunnin kuluttua, kun se kiehuu, lisää speltti. 15 minuutin kuluttua heitä pavut joukkoon ja odota vielä puoli tuntia.
3. Laita sillä välin kattila päälle, raasta juusto ja hienonna minttu (varaa 8 lehtiä koristeeksi). Kun keitto on valmis, lisää juusto ja minttu, lisää puoli lasillista kiehuvaa vettä - ja voit kaataa sen lautasille. Jokainen sisältää 2 mintunlehteä kauneuden vuoksi.

Spelttisalaatti tomaateilla

Tarvitset: lasillisen spelttiä (mieluiten höyrytettyä), punasipulin pään, 2 ruokalusikallista punaviinietikkaa, 4 tomaattia, yhden kurkun, kourallisen (salaattia jne.), suolaa ja pippuria sekä oliiviöljyä.

Kaada hienonnettujen sipulien päälle etikkaa ja anna marinoitua. Keitä tässä vaiheessa speltti vedessä ja anna jäähtyä. Leikkaa vihannekset ja yrtit, sekoitamme sipulin, voin ja speltin kanssa. Valmis!

Kuvittele, että yhdessä Walesin leipomoista Iso-Britanniassa täysjyväspelttileipää myydään 4 kertaa tavallista kalliimmin! Ja meillä oli uskomattoman onnea - melkein jokaisessa suuressa supermarketissa myydään sekä jauhoja että spelttiä kohtuulliseen hintaan - kuinka kokata, kotiäidin mielikuvitus ja kulinaariset foorumit kertovat sinulle. Ei vain tattaria...

Usein käy niin, että uusi on hyvin unohdettu vanha. 2000-luvun alussa ihmiskunta kiinnitti huomionsa spelttiin (emmer tai speltti), joka on yksi historian ensimmäisistä viljoista, nykyajan vehnän esi-isä, jonka historia ulottuu yli 10 tuhatta vuotta taaksepäin. Tämä upea vilja osoittautui melkein unohdelluksi, koska se ei kestänyt kilpailua vehnän kanssa, joka on tuottavampi ja helpompi käsitellä. Terveyshyötyjen suhteen speltti on kuitenkin paljon parempi kuin kaikki nykyaikaiset vehnälajikkeet.

Speltin edut

Speltin tärkein etu vehnään ja muihin viljoihin verrattuna on sen korkea proteiinipitoisuus ja 18 aminohapon läsnäolo. Tämä tarkoittaa, että speltti voi korvata lähes täydelliset eläintuotteet. Toinen speltin merkittävä ominaisuus on sen korkea kuitupitoisuus, mikä tarkoittaa, että speltti kyllästää nopeasti ja pitkäkestoisesti, antaa energiaa, normalisoi suoliston toimintaa ja edistää ravintoaineiden parempaa imeytymistä ruoasta, mikä puolestaan ​​tarkoittaa immuunijärjestelmän vahvistamista, hormonitason normalisoimista ja lisää vastustuskykyä stressiä vastaan.

Vitamiineista ja hivenaineista speltti sisältää ryhmän B (B1, B2, B6, B12), E ja PP vitamiineja. Speltti sisältää paljon enemmän magnesiumia, sinkkiä, rautaa, kalsiumia, fosforia, kaliumia, seleeniä, kuparia ja mangaania kuin nykyiset vehnälajikkeet. Samaan aikaan speltti on yllättävän vähän kaloreita - vain 127 kaloria 100 grammassa raakaviljaa - joten voit syödä sitä turvallisesti millä tahansa ruokavaliolla.

Spelttiruoat tulisi ehdottomasti sisällyttää korkeasta kolesterolista ja verensokerista kärsivien ruokavalioon, sillä ainutlaatuisen koostumuksensa ansiosta speltti stimuloi ylimääräisen kolesterolin poistumista elimistöstä ja normalisoi sokeritasoja. Tämän seurauksena verisuonten vahvuus ja kimmoisuus lisääntyvät, sydämen toiminta paranee, diabeteksen riski pienenee, rasvakertymät vähenevät, myrkyt ja kuona-aineet poistuvat. Speltti stimuloi lihasten ja muiden kudosten kasvua, vahvistaa luukudosta, joten se on välttämätön lapsille, vanhuksille, raskaana oleville ja imettäville naisille vakavan fyysisen ja henkisen rasituksen alaisena.

On huomattava, että kaikki yllä oleva koskee vain täysjyväspelttiä, joka on säilyttänyt tiheän kuorensa. Myynnissä on myös kätevämpi pikaspeltti, josta käytännössä puuttuu hyödyllisiä ominaisuuksia.

Speltti ei kypsennä nopeasti, mutta ei vaadi paljon huomiota. Ihanteelliset olosuhteet spelttipuurolle on venäläinen uuni, jossa lämmitys tapahtuu joka puolelta ja lämpö kestää pitkään. Samanlaiset olosuhteet voidaan saavuttaa hitaassa liesissä, uunissa tai erityisessä kattilassa, jossa on kaksoispohja - maitokeitin.

Ennen kypsennystä vilja on huuhdeltava useita kertoja juoksevalla vedellä ja liotettava runsaassa vedessä 1-2 tuntia. Voit liottaa sitä yön yli, mutta se ei ole välttämätöntä. Voit keittää spelttiä vedessä tai veden ja maidon seoksessa. Ensin speltti keitetään vedessä, ja kun vesi on täysin imeytynyt, sinun on kaadettava lämmintä maitoa ja jatkettava kypsennystä miedolla lämmöllä tai uunissa.

Kypsennä murenevaa spelttiä lisukkeena tai salaatiksi, sinun on otettava 2-kertainen määrä vettä. Pörröiseen puuroon tarvitaan 3-4 kertaa enemmän nestettä; vauvanruoka voi vaatia 5 osaa vettä yhtä osaa viljaa kohti. Valmis spelttipuuro on suositeltavaa maustaa palalla voita, sekoittaa ja jättää uuniin tai kattilaan 20-30 minuutiksi, jotta se höyrystyy ja tulee vielä maukkaammaksi ja mureammaksi.

Puuroa speltillä ja vihanneksilla

Ainekset:
1 sipuli,
1 valkosipulinkynsi,
1 porkkana,
1 lasi spelttiä,
1 ripaus suolaa,
1 rkl. kasviöljy,
30 g voita.

Valmistautuminen:
Pese ja liota speltti tuntia ennen kypsennystä. Paista paksuseinäisessä kattilassa tai wokissa hienonnettu sipuli ja valkosipuli, lisää ohuiksi viipaloidut porkkanat ja hauduta pehmeäksi. Lisää speltti, suola, sekoita ja kaada 2 kupillista vettä. Kuumenna puuro kiehuvaksi ja keitä miedolla lämmöllä 30-40 minuuttia. Laita puuron joukkoon voita, peitä pannu lämpimällä pyyhkeellä ja anna hautua vielä 20-30 minuuttia.

Salaatti speltillä ja kasviksilla

Ainekset:
1 lasi spelttiä,
1 punasipuli,
3 rkl. viiniä tai balsamiviinietikkaa,
3-4 tomaattia,
1-2 kurkkua,
2-3 oksaa basilikaa,
1 nippu rucolaa,
oliiviöljyä, suolaa, pippuria maun mukaan.

Valmistautuminen:
Kaada pesty speltti 3 lasilliseen vettä, lisää suola ja keitä miedolla lämmöllä 40-45 minuuttia, jäähdytä kannen alla. Leikkaa sipuli ohuiksi renkaiksi, kaada etikkaa ja anna hautua 30-40 minuuttia. Kun speltti on jäähtynyt, sekoita se haarukalla, laita kulhoon, lisää etikasta puristettu sipuli, satunnaisesti pilkotut kasvikset ja yrtit. Sekoita varovasti, lorauta öljyllä ja tarjoile.

Arisa (spelttilihapuuro)

Ainekset:
200 g spelttiä,
300 g vähärasvaista lihaa,
100 g voita,
Suolaa, mausteita maun mukaan.

Valmistautuminen:
Liota spelttiä kylmässä vedessä 1 tunti. Leikkaa sillä välin liha kuutioiksi, lisää 2 litraa vettä, kiehauta ja keitä 1 tunti. Valuta spelttivesi, lisää lihaan, lisää suola, lisää mausteet ja keitä vielä 1,5-2 tuntia miedolla lämmöllä välillä sekoittaen ja tarkistamalla veden määrää. Jos puuro alkaa palaa, lisää hieman kuumaa vettä. Laita puolet voista valmistettuun puuroon ja anna puuron levätä peitettynä 10-15 minuuttia. Jaa puuro kulhoihin ja mausta jäljellä olevalla öljyllä.

Kermakeitto speltillä

Ainekset:
1 lasi spelttiä,
0,5 kuppia valkoisia papuja,
1 litra lihalientä tai vettä,
1 sipuli,
1 purjo varsi,
0,5 kuppia kermaa,
Suolaa, pippuria, laakerinlehteä, muskottipähkinää, inkivääriä maun mukaan.

Valmistautuminen:
Liota spelttiä ja papuja runsaassa vedessä useita tunteja. Valuta vesi, laita speltti ja pavut kattilaan, lisää liemi tai vesi, suola, lisää mausteet, kiehauta ja keitä noin tunti, kunnes murot ja pavut ovat pehmeitä. Kuullota erikseen hienonnettu sipuli, purjo ja porkkanat, lisää ne keittoon ja soseuta tehosekoittimella. Kaada joukkoon kuumennettu kerma ja vatkaa uudelleen tasaiseksi. Tarjoile keitto valkosipulikrutonkien kanssa.

Speltti oli muinaisina aikoina suosittu viljakasvi. Siitä valmistettiin erinomaisia ​​keittoja ja lisukkeita, joista tuli erittäin täyttäviä ja maukkaita. Speltti - mitä se on, kuinka se valmistetaan oikein ja mitä ominaisuuksia sillä on, katsotaanpa tarkemmin.

Nykyään sitä kutsutaan vehnän villiksi sukulaiseksi. Ulkoisesti se näyttää puna-punaiselta piikkiltä. Siinä on mausteinen maku, jossa on makeahko-pähkinäinen sävy. Sillä on myös muita nimiä - speltti, eminkorn tai kamut.

Tutkijat ovat havainneet, että tämä sato ei siedä kemiallisesti saastunutta maaperää, joten sitä kasvatetaan yksinomaan ympäristöystävällisillä mailla. Se ei myöskään pysty kerääntymään syöpää aiheuttavia aineita, viljan ja muiden kasvien mineraalilannoitteita ja muita aineita, mikä tekee siitä entistä houkuttelevamman terveellisenä ruokalajina.

Koostumus ja kaloripitoisuus

Koska speltti ei kyennyt risteytymään muiden viljelykasvien kanssa, se pystyi säilyttämään koostumuksensa alkuperäisessä muodossaan. Siksi se on paljon terveellisempää kuin nykyaikaiset vehnälajikkeet.

Kirjoitettu koostumus:

• kasviproteiinia määrinä jopa 37 %;
• ryhmien B, PP ja E vitamiinit;
• 18 erilaista aminohappoa;
• monia hivenaineita, kuten rautaa, kaliumia, fosforia, kuparia, kalsiumia ja muita.

On syytä huomata, että aineet eivät sisälly vain jyviin, vaan myös sen kuoreen.

Speltti: hyödyt ja haitat keholle

Viljakasvia määrätään usein erilaisiin sairauksiin yhtenä osana terveellisestä ruokalistasta.

Mutta on myös joitain vasta-aiheita, joten speltin hyödyt ja haitat keholle on tiedettävä ennen sen nauttimista.

Emeraldin edut:

• suurten energiamäärien lähde fyysisen toiminnan uupuessa;
• suoliston toiminnan normalisointi;
• profylaktinen onkologiaa vastaan;
• verenpaineen ja psykologisen tilan normalisointi;
• glukoosin väheneminen;
• suotuisat vaikutukset ihon tilaan, näkökykyyn, muistiin, keskittymiskykyyn ja kykyyn tulla raskaaksi.

Kehovaurio on mahdollista vain, jos henkilö ei siedä tuotetta. Tuotteen hylkääminen johtuu siitä, että jyvissä on gluteenia, jota löytyy kaikista vehnäsuvun viljoista. Aineen ottamatta jättäminen ilmaistaan ​​ruoansulatushäiriöinä - turvotus, ripuli.

Jos syöt spelttiruokia intoleranssista huolimatta, voi kehittyä keliakia, johon ei ole vielä tehokasta parannuskeinoa. Ainoa tapa suojautua taudin pahenemiselta on olla käyttämättä vehnäviljoista valmistettuja tuotteita.

Edut painonpudotukseen

Ravitsemusasiantuntijoiden mielipide tästä aiheesta on yksimielinen - juuri tällaisten hyödyllisiä mikroelementtejä sisältävien ruokien hylkäämisen vuoksi nykyaikaisilla ihmisillä on niin monia erilaisia ​​​​sairauksia. Viljan kaloripitoisuus on 127 kcal, korkea proteiinipitoisuus, se on erittäin hyödyllinen urheilun aikana ja sopii hyvin ruokavalioon.

Kuinka keittää muroja?

Viljaa käytetään erilaisissa ruoissa - keitoissa, kastikkeissa, lisukkeissa puhtaassa muodossaan ja haudutettujen vihannesten kanssa. Siitä tulee jopa hyviä jauhoja, mutta sitä käytetään harvoin leivonnassa - tuotteet osoittautuvat karkeiksi ja kuivuvat nopeasti. Mutta yksinkertaisin ja suosituin vaihtoehto sen valmistamiseksi on yksinkertainen puuro, joka on keitetty vedessä tai maidossa.

Tarjoamme useita yksinkertaisia ​​ja maukkaita reseptejä einkorn-ruokiin.

Tärkeä! Valittaessa on suositeltavaa olla ostamatta pikapuuroa. Ne sisältävät useimmiten arominvahventeita ja erilaisia ​​synteettisiä lisäaineita. Myös osittaisen lämpökäsittelyn vuoksi ne ovat jo menettäneet osan hyödyllisistä aineistaan.

Vanha venäläinen spelttipuuro

Yleisin spelttipuuro valmistetaan vedessä. Jos pidät makeista puuroista, voit lisätä hieman sokeria, rikastaa niitä kuivattujen hedelmien paloilla, tuoreilla hedelmillä, rusinoilla tai pähkinöillä ja lisätä hieman hunajaa ennen tarjoilua. Tai päinvastoin, lisää haudutettuja vihanneksia, mausteita, kaada päälle kastike - saat runsaan ja maukkaan lisukkeen liharuokiin.

• speltti - 2 kuppia;
• vesi - 4 kuppia;
• kuutio voita;
• suola ja sokeri - 1 tl kukin.

Kuinka keittää spelttiä:

1. Huuhtele jyvät hyvin siivilän läpi tai syvässä astiassa ja valuta likainen vesi pois.
2. Kiehauta vesi, lisää suola ja sokeri, lisää speltti ja keitä kypsäksi sekoittaen.
3. Kun melkein kaikki vesi on imeytynyt, lisää öljy. Odota, kunnes se sulaa ja sekoita puuroa. Sammuta, kun astiassa ei ole enää vettä.

Viljakeiton resepti

• kalkkuna - 500 gr;
• speltti - 50 g;
• porkkanat, vihreät paprikat ja sipulit - 1 yksikkö kutakin;
• suola - ½ rkl. l. (säädä maku mieltymysten mukaan);
• pippuriseos - ripaus;
• valkosipuli - 1 kynsi;
• tomaatit - 3 hedelmää;
• kukkakaali - 100 g;
• valua voita - 30 g;
• vihreät halutessasi;
• vesi - 1,3-1,5 l.

Valmista ensin liemi: huuhtele kalkkuna ja laita se veteen. Keitä kiehumishetkestä lähtien kolmannes tunnin ajan, unohtamatta kerätä vaahtoa, muuten liemi muuttuu sameaksi. Anna lihan jäähtyä, jaa se sitten osiin ja laita takaisin liemeen.

Valmista seuraavaksi kasvikset: hienonna sipuli ja valkosipuli ja kuullota kuumassa öljyssä kattilassa. Sillä välin leikkaa porkkanat neljään osaan, paprikat kuutioiksi, erottele kaali vain kukinnoiksi, kuori tomaatit ja jaa ne kuutioiksi. Lisää kasviksia pikkuhiljaa valmistaessasi ne kattilaan kuullottamaan, välillä sekoittaen.

Anna vihannesten kiehua vielä muutama minuutti yhdessä, lisää suola ja mausteet, huuhtele sillä välin speltti. Lisää murot vihannesten joukkoon, keitä vielä viisi minuuttia ja lisää lihaliemeen. Kuumenna keitto kiehuvaksi, keitä noin viisi minuuttia, lisää hienonnetut yrtit ja sammuta lämpö muutaman minuutin kuluttua. Jätä peitettynä kolmannekseksi tunniksi.

Kypsennys hidas liesi lihan kanssa

• porsaan sisäfilettä ilman suonia ja kalvoja - 1 kg;
• einkorn - 500 g;
• saksanpähkinän ytimet - lasi;
• herkkusienet - 500 gr;
• porkkanat ja sipulit - 1 yksikkö kukin;
• valua voita - pari lusikkaa;
• suola - pöytä. taso lusikka (säädä maun mukaan);
• vesi - 1,5 l;
• pippuri - tee l.;
• Laakerinlehti.

Huuhtele liha, leikkaa pieniksi viipaleiksi. Kuori ja hienonna sipulit, sienet ja porkkanat, hienonna pähkinät. Laita öljy monitoimikeitin kulhoon, kuumenna pari minuuttia "Fry"-ohjelmassa, lisää vihannekset, sienet ja pähkinät. Paista samalla 10 minuuttia.

Kerää puisella tai silikonilusikalla erilliseen kulhoon, kaada kuumaa vettä ja laita liha siihen, lisää suola ja laakerinlehti. Keitä 40 minuuttia "keitto"-tilassa, peitä kannella.

Seuraava vaihe on huuhdella speltti ja laita valmis liha liemeen. Lähetä viljan mukana aiemmin valmistettu paistettu liha. Pippuri, laita muhennostila päälle puoleksi tunniksi ja peitä uudelleen.

Koristeeksi spelttipasta

Spelttipasta ei ole yhtä maukasta kuin klassinen vehnäpasta. Pasta on erinomainen lisuke, maukas ja terveellinen.

• spelttipasta - 175 g;
• vesi - 2 l;
• suola - kolmas pöytä. l.;
• valua voita - 30 gr.

Kiehauta vesi, laita pasta siihen, lisää suola. Odota, kunnes vesi kiehuu uudelleen, ja laita sivuun 10 minuutiksi. Valuta sitten siivilä, siirrä pääruoalle ja mausta öljyllä.

Lisäke on valmis. Voit lisätä paistettuja sieniä, kana- tai sianliharuokia, kaada päälle pähkinäkastiketta ja ripottele päälle tuoreita yrttejä.

8

Ruokavalio ja terveellinen ruokavalio 07.04.2018

Lääkärit eivät lakkaa muistuttamasta meitä viljan sisällyttämisen tärkeydestä ruokavalioon. Viljat, kuten tattari, ohra ja kaurapuuro, parantavat maha-suolikanavan toimintaa ja kyllästävät elimistöä välttämättömillä ravintoaineilla ja vitamiineilla. Kaikki nämä viljat ovat meille tuttuja lapsuudesta lähtien, mutta oletko kuullut speltistä?

Monille on tuttu speltti A.S.:n lastensadusta. Pushkin "Tarina papista ja hänen työläistään Baldasta". Balda sanoo: ”Palvelen sinua mukavasti, ahkerasti ja hyvin säännöllisesti. Vuosi kolmella napsautuksella otsaasi. Anna minulle keitettyä spelttiä."

Eikä turhaan suuri runoilija lauloi tästä sotkusta sadussaan. Yli kaksituhatta vuotta sitten speltti oli nykypäivän vehnän esi-isä, minkä vuoksi se esiintyy usein lasten saduissa ja runoissa. Selvitetään yhdessä speltin ainutlaatuisuus, hyödyt ja haitat ihmiskeholle.

Mitä on kirjoitettu

Tämä todella ainutlaatuinen tuote mainittiin ensimmäisen kerran tieteellisissä töissä 1900-luvun ensimmäisellä puoliskolla. Tälle viljakasville löytyy myös muita nimiä: speltti, emmer ja emmer. Joten mikä tämä spelttijyvä on?

Pitkään uskottiin, että speltti oli erillinen vehnälajike, mutta tämä ei pidä paikkaansa. Kasvitieteellisessä hakuteoksessa "Neuvostoliiton kulttuurikasvillisuus" speltti kuvattiin jo erilliseksi Triticum dicoccon -lajiksi, mikä viittaa siihen, että se on esi-isä, josta eri vehnätyyppejä jalostettiin. Katsotaan miltä kirjotus näyttää kuvassa.

Sen jyvät ovat monella tapaa samanlaisia ​​kuin vehnä, mutta kooltaan suurempia ja kuorta suojaa kovat suomut. Tämän kasvitieteellisen rakenteen ansiosta speltti suojattiin ankarilta ilmasto-olosuhteilta, luonnonvaraisilta rikkaruohoilta, kuivuudesta ja tuholaisilta.

Hieman historiaa

Muinaisessa Babylonissa ja Egyptissä spelttiä syötiin päivittäin. Venäjällä tämän viljan suosio juontaa juurensa 1700-luvulle. Spelttijyvät sisältävät runsaasti proteiinia ja kuitua, joten tälle tuotteelle annettiin erityinen merkitys. Uskottiin, että ne, jotka söivät spelttipuuroa, olisivat vahvoja ja terveitä Äiti Rusissa.

Huolimatta speltin kasvatuksen helppoudesta, siinä oli yksi merkittävä haittapuoli: kasvi tuotti pienen määrän jyviä, jotka myös olivat huonosti käsiteltyjä (puhdistettuja, puimia). Siksi, kun uusia vehnälajikkeita kehitettiin, speltti haalistui taustalle.

Kiinnostus tätä viljasatoa kohtaan on viime aikoina lisääntynyt hyvinvointialan suosion kasvaessa. Monet ravitsemusasiantuntijat ovat yhtä mieltä siitä, että speltti on silmiinpistävä esimerkki kasvista, joka on säilyttänyt ominaisuutensa alkuperäisessä muodossaan.

Nykyään Bashkirian ja Dagestanin kaukaisilla alueilla kasvattajat yrittävät edelleen elvyttää tätä viljasatoa. Venäjällä spelttiä löytyy supermarkettien hyllyiltä kauppanimellä "kamut". Tämä tuote on tuotu Yhdysvalloista.

Italiassa ja Intiassa speltti sai mielenkiintoisen nimen "viljojen musta kaviaari", joka vain korostaa tämän viljan merkitystä.

Mikä on tärkein ero speltin ja vehnän välillä?

Viljelty vehnä sisältää eniten hyödyllisiä aineitaan siemenkuoressa, kaikesta puhdistetuissa ns. valkoisissa jauhoissa, sillä ei ole käytännössä mitään hyödyllisiä ominaisuuksia speltissä, arvokkaat aineet jakautuvat tasaisesti ja niitä on vaikea löytää murskattu vilja, a priori vapautettu irrotettavasta suojakalvosta ja muista asioista.

Suojakalvo estää tuholaismyrkkyjä ja radioaktiivisia aineita tunkeutumasta viljaan. Speltissä on paljon enemmän vitamiineja ja hivenaineita kuin vehnässä.

Kemiallinen koostumus ja kaloripitoisuus

Kasvava kiinnostus spelttiä kohtaan perustuu sen kemialliseen koostumukseen. 100 grammaa viljaa kohden on:

• proteiinit - 15 g;
• rasvat - 2,4 g;
• hiilihydraatit - 70 g.

Ravitsemusasiantuntijat suosittelevat tämän proteiinipitoisen tuotteen sisällyttämistä ruokavalioosi, jos haluat laihtua ja ylläpitää fyysistä kuntoa. Tämä johtuu sen alhaisesta kaloripitoisuudesta: 100 g kuivaa spelttiä sisältää 338 kcal. ja keitettynä - 127 kcal / 100 grammaa.

Taulukossa on tiedot keitetyn speltin kaloripitoisuudesta sen painon päämittayksiköissä kotona:

Speltin hyödyt kehollemme

Kuten jo todettiin, spelttiä verrataan usein tavalliseen vehnään, mutta se sisältää useita kertoja enemmän makro- ja mikroelementtejä, vitamiineja: rautaa, tiamiinia (B1-vitamiini), riboflaviinia (B2-vitamiini), (B9-vitamiini), mangaania, kuparia. On huomattava, että se sisältää melkein koko sarjan B-vitamiineja, jotka ovat näkömme, muistimme ja immuniteettimme.

Speltti sisältää runsaasti proteiinia! Yksikään puuro ei voi "kerskua" tästä! Lisäksi gluteeniproteiini sisältää kaikki 18 ihmisen terveydelle välttämätöntä aminohappoa, joita ei voida saada eläinravinnosta.

Tämän viljasadon jyvissä olevat ravinteet ovat luonnostaan ​​valittuja tasapainoisessa muodossa, ja ne liukenevat ja imeytyvät kehoon joutuessaan nopeasti.

Ravitsemusasiantuntijat suosittelevat spelttiruokien syömistä, koska sen ravintoaineet eivät ole jakautuneet tasaisesti vain kuoreen vaan koko jyvälle. Tämä tarkoittaa, että speltin edut säilyvät hienoimmallakin jauhatuksella.

Puhuessani speltin merkityksestä ihmisten terveydelle, haluaisin aloittaa siitä, että viime vuosina astmasta ja allergioista kärsivien potilaiden määrä (erityisesti esikouluikäisten lasten keskuudessa) on lisääntynyt merkittävästi. Mitä ainutlaatuista speltissä on? Juuri tämä vilja sisältää pienen määrän gluteenia, mikä usein aiheuttaa näiden autoimmuunisairauksien kehittymisen.

Spelttigluteeni ei aiheuta ruoansulatushäiriöitä ja se on sallittu keliakiapotilaille.

Hyödyllisiä ominaisuuksia ihmiskeholle

Säännöllinen speltin nauttiminen auttaa normalisoimaan monien sisäelinjärjestelmien toimintaa:

• tartunta- ja tulehdussairauksien riskin vähentäminen;
• kasvaimia estävä vaikutus, joka johtuu toksiinien ja karsinogeenien poistamisesta kehosta;
• suoliston liikkuvuuden parantaminen, suolirauhasten eritys, ruuansulatus jyvien korkean kuitupitoisuuden vuoksi;
• anemian ehkäisy;
• luuston vahvistaminen;
• aineenvaihduntaprosessien normalisointi;
• endokriinisen järjestelmän toiminnan parantaminen;
• vähentää sydän- ja verisuonitautien riskiä: aivohalvaus, sydänkohtaus, iskemia, ateroskleroosi, verenpainetauti;
• verensokerin valvonta;
• lisääntynyt libido miehillä;
• näön ja ihon, hiusten, kynsien kunnon parantaminen;
• kolesterolin vähentäminen veressä.

Spelttiviljan hyödylliset ominaisuudet huomioon ottaen sen käyttöalue on melko laaja, mutta se ei rajoitu terveystarkoituksiin. Tästä tuotteesta on tullut ruokavalion ravitsemuksen perusta, ja sen perusteella suoritetaan erilaisia ​​kosmetologisia palveluita.

Viljat auttavat pudottamaan painoa hellävaraisesti ja vahingoittamatta kehoa. Ravitsemusasiantuntijat selittävät tämän vaikutuksen sillä, että tämä luomutuote imeytyy hyvin elimistöön eikä aiheuta raskauden tunnetta mahassa. Spelttipuuro on runsaasti monimutkaisia ​​hiilihydraatteja, joten se sulautuu hitaasti ja antaa kylläisyyden tunteen pitkäksi aikaa, mikä tarkoittaa, että tällaisen huomisen jälkeen ei ole halua syödä jotain kaloripitoista ja "kiellettyä".

Ei ole sattumaa, että spelttiä kutsutaan mustaksi kaviaariksi, koska se on erittäin ravitsevaa. Pieni annos kypsennettyjä spelttiruokia kyllästää kehoa ja estää nälän tunnetta ilmaantumasta nopeasti.

Tämä luomutuote sisältää suuren määrän B-vitamiineja, joiden toiminta tähtää rasvojen nopeaan imeytymiseen, mikä on tärkeää painonpudotuksessa. Lisäksi spelttiruoat parantavat peristaltiikkaa ja ruoansulatuskanavan yleistä toimintaa, mikä auttaa taistelussa liikalihavuutta vastaan.

Peruskäytön säännöt

1. Puuro tulee keittää vedessä tai kasvimaidossa kaloripitoisuuden vähentämiseksi.
2. Sokerin sijasta on sallittua lisätä pähkinöitä, hunajaa, kuivattuja hedelmiä.
3. Ateriat tulee jakaa: 5-6 ateriaa päivässä.
4. Spelttiruokia kannattaa syödä ennen lounasta, sillä aineenvaihduntaprosessit hidastuvat illalla.
5. Puoli tuntia ennen ateriaa tulee juoda 150-200 ml vettä.
6. Muiden aterioiden tulisi sisältää vähärasvaista kalaa ja lihaa sekä runsaasti tuoreita vihanneksia.

Jos noudatat tähän viljaan perustuvaa ruokavaliota, voit laihtua jopa 5 kg viikossa.

Katsotaanpa video speltin hyödyistä ja mahdollisista haitoista ihmiskeholle.

Varastointiominaisuudet ja ostopaikat

Speltin löytäminen supermarketeista on melko ongelmallista, koska tämä tuote on edelleen harvinainen. Joistakin omia leivonnaisia ​​myyvistä liikkeistä löytyy tähän viljasatoon perustuvia pörröisiä leivonnaisia. Saatat kohdata myös muita nimiä tälle tuotteelle: kamut, emmer, speltti ja emmer. Mutta ne ovat kaikki samaa viljaa.

Voit ostaa spelttiä erikoisliikkeistä tai tilata verkosta. Useimmiten sitä myydään 4 tyyppiä: vilja, jauhot, itämiseen, valmiit itut. Muista, että säilytysolosuhteet vaikuttavat tuotteen hyödyllisten ominaisuuksien säilymiseen.

Kun ostat, kiinnitä huomiota pakkauksen eheyteen. Ei saa olla epäpuhtauksia. On parempi ostaa speltti pahvi- tai paperipakkauksessa. Näin vilja "hengittää" ja säilyttää hyödylliset ominaisuutensa.

Säilytä spelttiä jääkaapissa ilmatiiviissä lasi- tai keraamisessa purkissa. Spelttipakkauksia ei kannata säilyttää kaapissa muiden voimakkaasti hajuisten tuotteiden kanssa, sillä se imee vieraita hajuja. Suurin säilyvyysaika on kuusi kuukautta. Voit säilyttää sen jääkaapissa.

Mahdolliset haitat ja vasta-aiheet

Voiko speltti vahingoittaa kehoamme? Spelttiä ei suositella ihmisille, jotka eivät siedä sen aineosia. Ärtyvän suolen oireyhtymää sairastavien potilaiden tulee välttää tämän tuotteen käyttöä. Nämä ovat ainoat vasta-aiheet, jotka on otettava huomioon. Jos et ole varma kehon neutraalista spelttireaktiosta, aloita sen nauttiminen pieninä annoksina ja seuraa hyvinvointiasi.

Yksinkertaisia ​​spelttireseptejä

Ravitsemusasiantuntijat muistuttavat, että speltin kulutusmäärä on 100 g/vrk. Näistä jyvistä valmistetaan puurot, vuoat, keitot, pasta, tarjoillaan kala- ja liharuokien lisukkeena ja käytetään leivitykseen. Katsotaanpa suosittuja spelttiruokien reseptejä.

Spelttipuuroa klassisen reseptin mukaan

Tarvitset seuraavat ainesosat:

• 400 g viljaa;
• yksi litra vettä;
• voita;
• suolaa ja sokeria.

Huuhtele ensin murot huolellisesti, kunnes vesi on kirkasta. Kaada vesi kattilaan ja laita liedelle. Heti kun vesi kiehuu, voit lisätä pestyn speltin.

Keitä puuroa noin 30 minuuttia keskilämmöllä koko ajan sekoittaen. Lisää lopuksi voita, suolaa tai sokeria maun mukaan. Tämän reseptin mukaan valmistettu spelttipuuro sopii täydellisesti dieettiaamiaiseksi tai lisukkeeksi.

Makea spelttipuuro hitaassa keittimessä

Nykyään jokaisen kotiäidin keittiössä on monitoimikeitin, josta on tullut todellinen korvaamaton apulainen. Jos sinulla ei ole aikaa seurata jatkuvasti ruoanlaittoprosessia, tämä laite auttaa sinua.

Spelttipuuron keittämiseksi hitaasta keittimessä tarvitset:

• 500 g viljaa;
• 500 ml maitoa;
• tuoreet marjat, hedelmät, kuivatut hedelmät.

Kaada 500 ml maitoa monitoimikeittimen kulhoon ja laita kypsennystila päälle 10 minuutiksi. Kaada murot lämpimään maitoon ja aseta "Puura"-tila 30 minuutiksi. Lisää marjat ja kuivatut hedelmät valmiiseen astiaan. Jos haluat tarjoilla spelttipuuroa lapsille epätavallisella tavalla, kokeile vadelmien, banaanien ja kakien sekoittamista tehosekoittimessa. Laita puuro lautaselle ja tee keskelle kuoppa, johon lisää sitten hedelmäsose. Herkku on valmis!

Spelttipasta

Suosittelen käymään luontaistuotekaupoissa useammin. Täältä löydät spelttipastaa, joka on valmistettu jauhetusta viljasta, johon on lisätty vettä ja ruokasuolaa. Kuten näette, koostumus on täysin luonnollinen, ja tällainen tuote tuo paljon etuja. Tällaisen pastan kaloripitoisuus vaihtelee käytetyistä ainesosista riippuen ja voi olla 340-370 kcal / 100 g.

Keitä spelttipasta samalla tavalla kuin tavallinen vehnäpasta, mutta kiinnitä huomiota etikettiin. Joillakin valmistajilla on erilaiset kypsennysajat. Lisää valmiiseen astiaan pala voita, ripottele tillillä ja tarjoile.

Jos haluat runsaamman ruoan, tarjoa se paksun kasviskastikkeen kanssa. 400 g spelttipastaa varten tarvitset:

• herkkusienet 200 g;
• paprika 100 g;
• yksi keskikokoinen sipuli;
• yksi porkkana;
• ruokalusikallinen tomaattipastaa;
• vihreitä sipuleita.

Keitä pasta valmiiksi ja valmista kastike. Tätä varten leikkaa vihannekset pieniksi viipaleiksi. Kuumenna kasviöljy paistinpannussa ja lisää sienet. Kun neste on haihtunut (noin 10 minuuttia), lisää loput vihannekset.

Vähennä lämpöä ja jatka hauduttamista, kunnes se on valmis. Lisää ruokalusikallinen tomaattipastaa, 100 ml vettä ja keitä kasviseosta vielä 10 minuuttia. Tarjoa spelttipasta paksun kasviskastikkeen ja vihreän sipulin kanssa.

Armenian spelttisalaatti

Jos haluat yllättää vieraasi, muista kokeilla salaattireseptiä kulinaarisen ohjelman "Syöminen kotona" isännöitsijältä Yulia Vysotskayalta.

Tarvitset:

• 100 g spelttiä;
• 100 g linssejä;
• 100 g vihreitä papuja;
• 50 g feta- tai adyghejuustoa;
• 1 tomaatti;
• ruokalusikallinen sitruunamehua;
• vihreät: minttu, korianteri, basilika, persilja;
• suola, jauhettu pippuri;
• oliiviöljy.

Keitä linssit kypsiksi etiketin ohjeen mukaan. Kaada 100 ml kiehuvaa vettä speltin päälle ja anna seistä 40 minuuttia. Laita vihreät pavut kiehuvaan veteen muutamaksi minuutiksi ja huuhtele sitten jäävedellä.

Lisää sitruunamehu, 2 ruokalusikallista oliiviöljyä, hienonnetut yrtit ja vihreät pavut valmiiden linssien kanssa. Mausta astia maun mukaan suolalla ja pippurilla, lisää speltti ja sekoita hyvin. Leikkaa juusto kuutioiksi ja ripottele salaatin päälle.

Leikkaa tomaatti ohuiksi viipaleiksi ja laita se lautasen reunoja pitkin ja valmis salaatti keskelle. Jäljelle jää vain tiskata kaikki oliiviöljyllä ja tarjoilla. Muista katsoa video siitä, millainen spelttijyvä se on ja miten se on Kolme ruokaa vanhalla venäläisellä speltillä.

Sovellus kosmetologiassa

Säännöllisesti spelttiruokia nauttimalla iho tasoittuu, hiukset palautuvat ja kynnet vahvistuvat. Kosmetologit tietävät ensi käden speltin edut ja käyttävät sitä menestyksekkäästi.

Tämän viljan jauhoja lisätään kasvo- ja hiusnaamioihin, ja niistä valmistetaan kuorinta- ja vartalokääreitä.

Perinteisen lääketieteen kannattajat jakavat mielellään vinkkejä speltin käyttöön kosmeettisiin tarkoituksiin kotona.

Hangata

Jauha kolme ruokalusikallista spelttijyviä tehosekoittimessa tai kahvimyllyssä ja sekoita samaan määrään jauhettua kahvia. Jos ihosi on erittäin herkkä ja altis ruusufinnille, käytä kahvinporoja. Lisää saatuun seokseen lusikallinen hunajaa ja sekoita huolellisesti. Levitä kuorintaa pyörivin liikkein ja käsittele varovasti ongelma-alueita. Selluliitin torjuntaan lisää 2-3 tippaa eteeristä öljyä (appelsiini, sitruuna, sypressi, laventeli, timjami).

Nostava naamio

Sekoita ruokalusikallinen spelttijauhoja yhteen munaan ja ½ ruokalusikalliseen smetanaa. Levitä naamio aiemmin puhdistetuille kasvoille kolme kertaa viikossa. Arvostelujen mukaan ihon sävy paranee kuukauden kuluttua.

Gastroenterologit ja ravitsemusasiantuntijat ympäri maailman suosittelevat spelttiä terveyden parantamiseksi täysin luonnollisena ja turvallisena tuotteena. Muista kokeilla vehnän esi-isä ja varmista, että se ei ole vain terveellistä, vaan myös maukasta.

Tämä on niin mielenkiintoinen artikkeli meillä tänään! Olen iloinen, että vanhat venäläiset tuotteet ovat saamassa takaisin entisen suosionsa. Tämä todistaa jälleen kerran sen tosiasian, että yhä useammat ihmiset pyrkivät terveellisiin elämäntapoihin. Spelttiä on arvostettu vuosisatojen ajan sen arvokkaan koostumuksen ja hyödyllisten ominaisuuksien vuoksi.

Hyvät lukijat, onko tämä muro sinulle tuttu? Ehkä tiedät mielenkiintoisia speltteihin perustuvia reseptejä? Muista jakaa kokemuksesi ja ole terve!

Suosittelen lukemaan muita hyödyllisiä täpliä koskevia artikkeleita:





Luumu. Terveyshyödyt ja haitat