مربای رانتکا. مربای شفاف از رانتکی (کل و برش): روش هایی برای درست کردن یک غذای لذیذ "مثل اشک" مربا از سیب رانتکا برای دستور العمل های زمستانی

فصل سیب رو به پایان است و ما همچنان ویتامین ها را برای زمستان ذخیره می کنیم.

من مربای سیب را به صورت خلالی دوست دارم، زیرا می توانید آن را نه تنها به تنهایی بخورید، بلکه از همین برش ها در غذاهای دیگر نیز استفاده کنید. به عنوان مثال برای .

گزینه های زیادی برای تهیه مربای سیب وجود دارد؛ در این مقاله سعی کردم مواردی را انتخاب کنم که فرآیند پخت و پز را تا حد امکان ساده تر کند، اما بدون از دست دادن طعم.

برش های مربای سیب "کهربا": دستور پخت با عکس

برای شروع، من یک دستور کلاسیک مربای کهربا را به شما پیشنهاد می کنم که فقط از سیب و شکر استفاده می کند.

عناصر:

• سیب - 1 کیلوگرم
• شکر - 1 کیلوگرم

یعنی برای هر کیلوگرم سیب باید 1 کیلوگرم شکر مصرف کنید. خودتان تصمیم بگیرید که چه مقدار مربا می خواهید درست کنید.

آماده سازی:

سیب ها را خوب بشویید و کاملا پاک کنید - به مایع اضافی نیاز نداریم.

هسته سیب ها را جدا کرده و به صورت ورقه ای برش دهید.

اگر سیب ها تازه با پوست نازک هستند، پوست کندن آن ضروری نیست. اگر متراکم و سفت است، بهتر است سیب ها را پوست بگیرید

در این طرح چند لایه، آخرین چیزی که اضافه می شود شکر است.

روی کاسه را با درب یا حوله بپوشانید و بگذارید تا آب سیب ها آزاد شود. این معمولا بین 12 تا 20 ساعت طول می کشد.

آماده بودن سیب ها با این واقعیت مشخص می شود که لایه های بالایی شکر کاملاً حل می شوند و مایع زیادی در کاسه ظاهر می شود.

سیب ها را از کاسه به یک قابلمه عمیق منتقل کنید. آب و شکر را از ته کاسه در آنجا اضافه کنید. تابه را روی حرارت متوسط ​​قرار دهید و مربای آینده را به جوش بیاورید. بعد از جوش آمدن 5 دقیقه دیگر بپزید سپس خاموش کنید و صبر کنید تا تابه کاملا خنک شود.

سپس مربا را دوباره بجوشانید و 10 دقیقه بپزید. دوباره خاموش کنید و بگذارید تابه خنک شود.

سومین جوش آخرین جوش خواهد بود. وقتی مربا به جوش آمد، بسته به رنگی که می خواهید، آن را به مدت 5 تا 30 دقیقه بپزید. هر چه بیشتر بپزید رنگ مربا تیره تر می شود.

چند دور جوشیدن و جوشیدن لازم است تا سیب ها زمان بجوشد اما شکل خود را حفظ کنند و شکر تیره و کارامل نشود. اگر بخواهید همه چیز را یکجا به مدت 40 تا 50 دقیقه بجوشانید، در نهایت با یک دوغاب تیره غیرجذاب مواجه خواهید شد.

حالا مربا آماده است و می توان آن را پهن کرد. شیشه ها را تا سرشانه ها پر کنید، آنها را محکم فشرده کنید، اما به برش ها آسیب نرسانید.

سپس درب شیشه ها را می بندیم و می گذاریم زیر و رو شوند تا خنک شوند. نیازی به پوشاندن شیشه ها نیست وگرنه برش های سیب می جوشند و از هم می پاشند.

پس از سرد شدن، شیشه ها را در جای خنک و تاریک نگهداری کنید.

مربای سریع پنج دقیقه ای سیب

ویژگی این دستور این است که ما منتظر نمی مانیم تا سیب ها "آب خود را آزاد کنند" و شربت به دست آمده برای تهیه مربا مناسب است. شربت را خودمان آماده می کنیم که حداقل 12 ساعت صرفه جویی می شود.

اما این سرعت باید با تهیه دقیق میوه پرداخت شود.

بر کسی پوشیده نیست که سرعت خیساندن سیب به طور مستقیم به اندازه برش هایی که سیب ها را در آن برش می دهید بستگی دارد. دستور العمل کلاسیک "پنج دقیقه" معمولاً شامل رنده کردن سیب روی یک رنده درشت است.

اما ما به برش نیاز داریم. پس این کاری است که ما انجام خواهیم داد.

عناصر:

• سیب - 1 کیلوگرم
• شکر - 1 کیلوگرم
• آب - 1 لیوان (250 میلی لیتر)
• اسید سیتریک - 1 خرج کردن

آماده سازی:

هر چه سیب ها را بهتر تهیه کنیم بهتر در شربت خیس می شوند. بنابراین نه تنها هسته سیب ها را جدا می کنیم، بلکه پوست آن ها را نیز جدا می کنیم. پس از آن، آنها را به ورقه های نازکی که تیزی چاقوی شما اجازه می دهد، برش دهید.

حالا بیایید شروع به تهیه شربت کنیم. این کار بسیار ساده است - یک کیلوگرم شکر را در یک لیوان آب بریزید، آن را روی حرارت ملایم قرار دهید و شربت را بپزید تا شکر کاملا حل شود.

فراموش نکنید که مرتباً هم بزنید.

در حین تهیه شربت، روی برش های سیب آب نمک بریزید تا از قهوه ای شدن آنها جلوگیری شود.

وقتی آب جوش آمد و شکر حل شد، سیب ها را به تابه اضافه کنید و فقط دو دقیقه بجوشانید. سپس اجاق را خاموش کنید و مربا را بگذارید تا خنک شود.

وقتی سرد شد، یک نمونه بردارید - اگر مربا خیلی شیرین و شیرین است، کمی اسید سیتریک به آن اضافه کنید.

بعد از خنک شدن اول، حرارت را کم کنید و مربا را دوباره بجوشانید. پس از آن می توانید بلافاصله آن را در شیشه های استریل شده قرار دهید.

برش های مربای سیب "کهربا با پرتقال"

بیایید شروع به اضافه کردن مواد دیگر به مربای سیب کنیم تا از طعم های مختلف لذت ببریم.

ابتدا یک عدد پرتقال را به مربای سیب اضافه کنید.

عناصر:

• سیب - 1 کیلوگرم
• پرتقال - 1 کیلوگرم
• شکر - 0.5 کیلوگرم

با این مقدار شیشه یک لیتری مربای سیب درست می شود.

آماده سازی:

سیب ها را پوست بگیرید، هسته آن را برش دهید و به صورت ورقه ای برش دهید.

و پرتقال ها را برش زده و دانه ها را بیرون می آوریم و همراه با پوست از چرخ گوشت رد می کنیم.

پس از این، همه مواد را در یک تابه ترکیب کنید، آن را روی آتش بگذارید و به مدت 50 دقیقه با حرارت ملایم بپزید و هر از گاهی هم بزنید.

برای تهیه مربا، بهترین انتخاب ظروف لعابی ( قابلمه یا لگن) است.

وقتی مربا پخت، برش های سیب باید شفاف شود و شربت به شدت از قاشق (مثل عسل) جاری شود.

هنگامی که به این قوام رسیدید، می توانید مربای تمام شده را در شیشه های استریل شده بریزید.

شیشه های خنک شده را در جای خنک و تاریک نگهداری کنید.

مربای شفاف سیب "کهربا با لیمو"

از نظر تئوری، مربای سیب با لیمو را می توان بر اساس همان اصل با پرتقال تهیه کرد. اما من سعی کردم دستور العمل هایی را انتخاب کنم که هر کدام ویژگی متمایز خود را دارند. در این گزینه ما بدون چرخ گوشت انجام خواهیم داد.

عناصر:

• سیب 1.5 کیلوگرم
• 1 عدد لیمو
• شکر 1 کیلوگرم
• 1 لیوان آب

آماده سازی:

اولین مرحله تهیه شربت است. 1 کیلوگرم شکر را به 1 لیوان آب (250 میلی لیتر) اضافه کنید و شربت را روی حرارت ملایم قرار دهید تا بجوشد و شکر کاملا حل شود.

در حالی که شربت در حال پختن است، میوه را آماده کنید.

لیمو را همراه با پوست به ورقه های کوچک برش دهید.

فراموش نکنید که دانه های لیمو را بردارید، در غیر این صورت مربا طعم تلخی خواهد داشت.

لیمو را در شربت در حال جوش بریزید و به مدت 5-7 دقیقه بپزید.

سیب ها را بشویید، هسته آن را بردارید و به برش های کوچک نیم سانتی متری برش دهید.

یک و نیم کیلوگرم سیب باید تقریباً 1 کیلوگرم برش سیب تولید کند.

سیب ها را به شربت اضافه کنید و 5 دقیقه دیگر بپزید.

پس از این، حرارت را خاموش کرده و اجازه دهید مربا کاملا خنک شود. سپس حرارت را کم کرده، بگذارید بجوشد و مربا را 30 دقیقه دیگر بپزید تا غلیظ شود.

پس از این، می توانید آن را یا بگذارید سرد شود و آن را در شیشه های تمیز (بدون استریل کردن) برای نگهداری در یخچال (به مدت 3-4 ماه) قرار دهید یا مربای هنوز داغ را در شیشه های استریل قرار دهید و با خیال راحت در انبار نگهداری کنید. کل سال.

ذخیره سازی طولانی مدت با محتوای اسید سیتریک در مربا تضمین می شود که به عنوان یک نگهدارنده عمل می کند.

برش های مربای سیب از رانتکی: دستور تهیه ویدیو

و در اینجا یک دستور بسیار جالب برای مربای رانتکی وجود دارد. این روند با جزئیات زیادی نشان داده شده است، بنابراین توصیه می کنم آن را تماشا کنید. علاوه بر این، ویدئو تنها 6 دقیقه طول می کشد.

مربای سیب با دارچین

خب، آخرین دستور پخت که روش های آشنای تهیه مربای سیب را به صورت خلالی کامل می کند، دستوری است با افزودن دارچین. دارچین طعم سیب را به خوبی تکمیل می کند و عطر خاصی به آن می بخشد.

این دستور پخت نیازی به نگهداری طولانی مدت ندارد و به مدت 1 ماه در یخچال قابل نگهداری است.

عناصر:

• سیب - 1.5 کیلوگرم
• شکر - 800 گرم
• آب 50 میلی لیتر
• چوب دارچین 1

آماده سازی:

سیب ها را پوست گرفته، هسته آن را جدا کرده و به ورقه های کوچک برش دهید.

سیب ها را در یک قابلمه عمیق بریزید و 50 میلی لیتر آب سرد بریزید و نیمی از شکر آماده شده را اضافه کنید. همه چیز را خوب مخلوط کنید و یک چوب دارچین را روی آن قرار دهید.

تابه را روی حرارت زیاد بگذارید و شربت را به جوش بیاورید و مدام هم بزنید. بعد از جوش آمدن، حرارت را کم کرده و 10 دقیقه دیگر با هم زدن بپزید.

سپس حرارت را خاموش کرده و اجازه دهید مربا به مدت یک ساعت خنک شود.

سپس ماهیتابه را دوباره روی آتش بگذارید و شکر باقیمانده را اضافه کنید و 1 ساعت دیگر با حرارت ملایم تفت دهید و هر از گاهی هم بزنید.

در این مدت سیب ها شفاف می شوند و شربت غلیظ می شود.

بعد از مدت زمان مشخص شده قابلمه را از روی حرارت بردارید و بگذارید مربا درست در آن خنک شود. مربای سیب پس از سرد شدن آماده مصرف است.

هر چیزی را که در حال حاضر آماده خوردن نیستید، در شیشه های درب دار بریزید و در یخچال بگذارید. چوب دارچین را در شیشه ها قرار ندهید.

همانطور که می بینید، مربای سیب شفاف به صورت ورقه ای را می توان به روش های کاملاً متفاوتی تهیه کرد: با یا بدون شکرگذاری اولیه. می توانید 5 دقیقه بپزید تا ویتامین ها از بین نرود یا می توانید یک ساعت بپزید تا مربا غلیظ شود.

امیدوارم به شما کمک کرده باشم تصمیم بگیرید که چه چیزی نیاز دارید.

با تشکر از توجه شما.

در آغاز ماه سپتامبر، برداشت سیب های مینیاتوری - ranetkas - آغاز می شود. این میوه ها برای تهیه مربای خانگی ایده آل هستند. ما مجموعه ای از دستور العمل های مربای رانتکی را برای زمستان ارائه می دهیم.

عناصر:

• رانتکی - 1.8 کیلوگرم؛
• شکر - 1.5 کیلوگرم؛
• وانیلین - به مزه یا 1 کیسه.

میوه ها را به خوبی زیر آب جاری بشویید. برش بزنید، اما پوست آن را جدا نکنید، فقط هسته آن را جدا کنید.

بعد برای مربای آینده شربت درست کنید. برای این کار نیمی از شکر را در 350 میلی لیتر آب حل کنید. وانیلین خشک را به مایع اضافه کنید و هم بزنید. بگذارید بجوشد، نصف‌های رانتکا را اضافه کنید و 30 دقیقه بگذارید تا خیس بخورد.

بعد از نیم ساعت بقیه شکر را اضافه کنید. مهم است که قوام را دوباره به جوش بیاورید، اما نپزید. سیب ها را به مدت 20 دقیقه در شربت شیرین خیس کنید. برای سومین بار آخر، مخلوط سیب را بجوشانید و کف را از آن جدا کنید.

شیشه های شیشه ای را استریل کنید. مربای داغ را در ظروف قرار دهید، اما فقط پس از سرد شدن درب آن را ببندید. مربای خوشمزه رانتکا را به صورت ورقه ای در جای تاریک قرار دهید.

درست کردن مربا از رانتکی با دم

خوردن دسر در حالی که دم سیب را گرفته اید راحت است. تهیه مربا از رانتکی با دم برای زمستان برای بزرگسالان و کودکان جذاب خواهد بود. برای پخت و پز به رانتکی کامل نیاز دارید.

عناصر:

• سیب - دقیقا 1 کیلوگرم؛
• اسید سیتریک - 1 خرج کردن؛
• شکر - 1 کیلوگرم؛
• آب تصفیه شده - 200 میلی لیتر.

اجزای اصلی را مرتب کنید. از سیب های فاسد خودداری کنید. بعد، رنتکاها را کاملا آبکشی می کنیم و مطمئن می شویم که ساقه ها را پشت سر بگذاریم. مهم است که هر میوه را در پایه سوراخ کنید، به این ترتیب بهتر است با شربت اشباع شود.

مرحله بعدی تهیه شربت است. آب را در یک قابلمه بزرگ بریزید، شکر را اضافه کنید، بجوشانید. رانتکاهای کامل را داخل شربت به دست آمده بریزید و به مدت 15 دقیقه بدون هم زدن بپزید. بعد 6-7 ساعت خنک می کنیم و دوباره 30 دقیقه روی گاز می گذاریم. سپس مقداری اسید سیتریک اضافه کنید و 10 دقیقه بپزید.

به این ترتیب سیب ها به خوبی در شربت آغشته می شوند و از هم نمی پاشند.

مربای سیب را در شیشه های استریل شده بریزید. با درب های استریل بپیچید. به تدریج در دمای اتاق خنک کنید، سپس در انبار قرار دهید.

مربا با رایحه مرکبات از رانتکی و پرتقال

تهیه مربای خانگی را می توان با مواد مرکبات متنوع کرد. عطر دیوانه کننده است و یک چوب دارچین به ظرف اضافه می کند. رسیده ترین و تازه ترین میوه های رانتکی را برای مربا انتخاب کنید.

عناصر:

• سیب Ranetka - دقیقا 1 کیلوگرم؛
• پرتقال - 2 میوه بزرگ؛
• شکر کریستال - 1 کیلوگرم؛
• دارچین - به مزه.

ابتدا شربت مرکبات را آماده کنید. پرتقال های بزرگ را با یک چاقوی تیز به قطعات یا برش برش دهید. به مدت 5 دقیقه در آب جوش بپزید تا نرم شود.

سیب های بهشتی را بشویید و 7 دقیقه بجوشانید. در مرحله بعد، رانتکی را با شربت پرتقال ترکیب کرده و به مدت 1.5 ساعت در قابلمه ای با کف ضخیم بپزید. در پایان پخت، دارچین را اضافه کنید.

در این مدت ظروف شیشه ای و درب های حلبی را استریل کنید. پس از پخت، مربا را در شیشه های استریل بریزید و با درب محکم ببندید. مربای معطر را در انباری با رطوبت نسبی 75 درصد نگهداری کنید.

طرز پخت سریع در آرام پز

فرآیند تهیه مربا با مولتی پز آسان تر می شود. هنگام تهیه مربا لازم نیست پشت اجاق گاز باشید. کافیست عملکرد مورد نظر را روی نمایشگر لوازم آشپزخانه انتخاب کنید و سریال تلویزیونی مورد علاقه خود را تماشا کنید.

عناصر:

• سیب Ranetki کوچک - 1 کیلوگرم؛
• شکر - 500 گرم.

سیب های قرمز را بشویید و هسته بگیرید. قطعات را برش دهید و در یک کاسه مخصوص مولتی پز قرار دهید. داخل سیب ها به مقدار مشخص شکر بریزید و حالت خورش را به مدت 2 ساعت تنظیم کنید.

فراموش نکنید مربا را هم بزنید تا نسوزد. پس از 2 ساعت، توده شیرین را از طریق چرخ گوشت چرخ کنید. 10 دقیقه دیگر در آرام پز بجوشانید تا کاملا بپزد.

مربای پرتقال را در شیشه های استریل آماده شده بریزید و درب آن را بپیچید. برای نگهداری در جای خنک قرار دهید.

طرز تهیه مربای شفاف از رانتکی

برای تهیه مربای شفاف زیبا از انواع وحشی رانتکی استفاده می شود. حتی میوه های سبز نیز عالی هستند، زیرا در شربت می جوشند. مواد اصلی نیز سیب بهشتی و شکر است.

عناصر:

• سیب رانتکی - 1 کیلوگرم؛
• اسید سیتریک - 1 قاشق چایخوری کامل؛
• شکر - 2 کیلوگرم؛
• آب - 1 لیوان یا 200 میلی لیتر.

مهم است که میوه هایی با اندازه یکسان انتخاب کنید. زخم ها را بشویید و بگذارید آب تخلیه شود. برای مربای شفاف، اسید سیتریک را اضافه کنید.

در یک قابلمه چدنی کوچک، اسید سیتریک و شکر را بجوشانید. در صورت لزوم کمی آب اضافه کنید. رانتکاهای کامل را داخل شربت به دست آمده بریزید و به صورت دوره ای با شربت شیرین بریزید.

با بریدن سیب آمادگی را بررسی کنید. قوام باید شبیه مارمالاد باشد.

مربای تمام شده را فوراً در شیشه ها قرار ندهید. باید حداقل یک روز بماند، سپس آن را در یک ظرف استریل بغلتانید. آماده سازی زمستانه را در مکانی خنک و تاریک نگهداری کنید. دما نباید بیش از 20 درجه سانتیگراد باشد.

دستور تهیه مربای زمستانی از رانتکی و لیمو

لیمو عطر گرمسیری به مربا می دهد. برای کسانی که شیرینی دارند، اضافه کردن پوست لیمو و شکر توصیه می شود. به طور کلی، این یک راه ساده و سریع برای تهیه مربا برای زمستان است.

عناصر:

• لیمو - 1 قطعه؛
• ریشه زنجبیل برای طعم - اختیاری؛
• رانتکی - 1.5 - 2 کیلوگرم؛
• شکر - 1.2 کیلوگرم؛
• لیوان آب.

لیموی تمیز را به صورت ورقه ای یا هر شکلی خرد کنید. ریشه زنجبیل را روی یک رنده ریز خرد کنید.

شربت را آماده کنید: شکر گرانول را به آب در حال جوش اضافه کنید و هم بزنید. به مدت 5 تا 7 دقیقه بپزید، سپس لیمو و زنجبیل را اضافه کنید. به مدت 15 دقیقه روی حرارت متوسط ​​قرار دهید.

در حین پختن شربت، رنتکاها را پوست گرفته و مغز آن را بگیرید و به دلخواه برش دهید. میوه را در شربت در حال جوش بریزید، 2 دقیقه بپزید، سپس خنک کنید. این روش را 3 بار انجام دهید.

شیشه ها و درب های شیشه ای را استریل کنید. مربای داغ را در یک ظرف شیشه ای بریزید و به صورت وارونه خنک کنید. بهترین مکان برای نگهداری مربا، سرداب است. اما اگر یکی ندارید، یک اتاق انبار تهویه‌دار نیز این کار را می‌کند.

درست کردن مربا از رانتکی با آلو

مربای خوشمزه برای زمستان به راحتی از میوه های فصلی کشور - سیب و آلو درست می شود. مربای سیب و آلو با چای و فقط به عنوان دسر خوب می شود. دستور العمل گام به گام حتی برای زنان خانه دار با تجربه نیز مفید خواهد بود.

عناصر:

• رانتکی - 1 کیلوگرم؛
• آلو آبی - 1 کیلوگرم؛
• شکر - 2 کیلوگرم؛
• آب فیلتر شده - 1 لیوان بزرگ.

میوه های سیب را بشویید و با سیخ چوبی یا کبریت ته آن ها را سوراخ کنید. آلو را تکه تکه کنید، گودال را بردارید. مواد آماده شده را در یک کاسه یا تابه لعابی بریزید. در چنین ظرفی مربا رنگ خود را حفظ می کند.

شکر را در آب جوش حل کنید و روی مخلوط میوه ها بریزید. حداقل 3 ساعت بگذارید. در مرحله بعد روی حرارت ملایم قرار دهید و کم کم به جوش بیاورید.

توصیه می شود قوام میوه را بدون درب بپزید. رطوبت بیش از حد در طول فرآیند پخت می تواند منجر به تشکیل کپک شود. همچنین برای حفظ شکل میوه، مربا را با قاشق آلومینیومی هم نزنید. فقط تکان دادن ظروف یا هم زدن کمی با قاشق چوبی مجاز است.

پس از برداشتن از اجاق، اجازه دهید مخلوط آلو به مدت 12 ساعت بماند. بعد، قبل از پیچاندن، بجوشانید و در شیشه های استریل شده بریزید. شیشه ها را با محتویات تا گردن پر کنید، یک قاشق روغن تصفیه شده را روی آن اضافه کنید و درب آن را ببندید.

شیشه ها را در یک پتو بپیچید و بگذارید مربای سیب یک روز در دمای اتاق خنک شود. مواد غذایی کنسرو شده را در انبار یا مکان تاریک نگهداری کنید.

چطور هستید؟ در آخرین شماره این کار را برای زمستان انجام دادیم و امروز پیشنهاد می کنم دوباره در مورد موضوع مشابه دیگری بحث کنیم ، اما ما فقط از رانتکی مربا درست می کنیم. اما ساده نخواهد بود، اما با دم. از آنجایی که میوه ها تکه تکه نمی شوند، در نهایت در تابه قرار می گیرند.

همچنین بسیار مهم است که طرز پخت شربت را یاد بگیرید تا مانند اشک شفاف شود و در آفتاب بازی کند. سپس چنین دسر فوق العاده ای به یکی از مورد علاقه های شما تبدیل می شود. و همه بدون استثنا آن را دوست خواهند داشت؛ معمولاً بچه ها از آن خوشحال می شوند. میدونی چرا؟ واقعیت این است که برای آنها خنده دار است که چنین خلاقیت هایی را از فنجان بیرون بیاورند، زیرا سیب هایی با چوب شبیه به چوپای کوچک هستند. این خیلی آنها را سرگرم می کند.

بله، من خودم بدم نمی‌آید که چنین رفتارهایی را بپذیرم). مردم به طور کلی به ranetochki سیب های بهشت، که درست است، گاهی اوقات درست است. زیرا طعم مشخصی دارند، از انواع شیرین گرفته تا شیرین و ترش. مثل میوه های فروشگاهی نیست. و مهمتر از همه اینه که همه انواع سفت و تفاله داخلش غلیظه و به همین دلیل مربا خیلی خوش طعمه.

می توانید از اواخر تابستان، معمولاً در ماه اوت یا سپتامبر-اکتبر، چنین آماده سازی هایی را انجام دهید. همه چیز به محل زندگی شما بستگی دارد.

من فکر می کنم که با این انتخاب شما به راحتی متوجه آن خواهید شد و به یک استاد آشپزی تبدیل خواهید شد. دستور پخت مورد علاقه خود را انتخاب کنید و پیش بروید و جادویی در آشپزخانه ایجاد کنید. اگر چیزی نامشخص است، برای ما بنویسید و در مورد آن بحث خواهیم کرد.

این رانتکاها حاوی مقدار زیادی پکتین هستند، این به ما ضخامت محصول نهایی را می دهد. یعنی نیازی به افزودن مواد افزودنی خاص به شکل قوام دهنده (مانند ژلاتین، آگار آگار و غیره) نیست. اما برای به دست آوردن طعمی زیبا و جادویی و همچنین رنگ شفاف، باید تلاش کنید.

برای رسیدن به این هدف، خود سیب های کوچک را باید در آب خیس کنید و سپس در آب خود روی اجاق گاز بجوشانید. سپس رنگ آن کهربایی و بسیار خوشمزه می شود.

برای یادداشت های جالب در طعم، می توانید از هر افزودنی طبیعی مانند پوست لیمو یا پرتقال و همچنین زردآلو خشک، دارچین یا وانیلین استفاده کنید.

از آزمایش استقبال می شود. اما، بیایید اکنون روی نسخه آسان کلاسیک تمرکز کنیم، بیش از حد فرار نکنیم.

در مورد نسبت شکر، مثل همیشه یک به یک است.

ما نیاز خواهیم داشت:

• رانتکی کوچک زرد-قرمز - 2 کیلوگرم
• شکر - 2 کیلوگرم
• آب - 2 قاشق غذاخوری.
• اسید سیتریک - 0.5 قاشق چایخوری

مراحل:

1. سیب را انتخاب کنید، میوه هایی را انتخاب کنید که کاملاً عاری از عیب هستند و پوست زیبایی دارند. آنها را در آب جاری بشویید. و سپس محل دم را با یک خلال دندان تیز با دقت سوراخ کنید.

2. سپس شربت را آماده کرده و بجوشانید. شکر گرانول را در فنجان بریزید و آب را اضافه کنید. سپس روی حرارت ملایم بجوشانید تا دانه ها حل شوند. بعد، اسید سیتریک را اضافه کنید، می توانید آن را با آب لیمو (1 قاشق چایخوری) جایگزین کنید.

3. پس از افزودن لیمو، واکنشی رخ می دهد و مخلوط شروع به حباب زدن می کند. و حتی به نظر می رسد که سفید نخواهد شد. نگران نباشید، این طوری باید باشد. هم بزنید و بپزید تا شربت مانند شیشه کدر شود.

5. حالا تابه را از روی اجاق گاز بردارید و بلافاصله یک بشقاب تمیز و یک شیشه آب روی آن قرار دهید. آن را مانند یک بار. این کار به گونه ای انجام می شود که سیب ها در چنین مایع شیرین حمام کنند. در این حالت یک شب یا 11-12 ساعت بگذارید.

6. صبح، شیشه را به همراه بشقاب بردارید و مخلوط را روی حرارت ملایم بجوشانید. سپس دوباره همین کار را انجام دهید. در نهایت باید 3 بار برای سه بازه زمانی 10-12 ساعته بجوشانید.

7. به محض اینکه برای آخرین بار جوشید، مربا را در شیشه های استریل بریزید و درب آن را بپیچید. آنها را زیر پتو بپیچید و برای نگهداری در انبار قرار دهید.

8. و فراموش نکنید که سفره را بچینید و همه را به مزه دعوت کنید. به طور شگفت انگیزی جذاب و زیبا به نظر می رسد! مثل آب نبات روی چوب است. بیهوده نیست، اینها سیب های بهشت ​​هستند. نوش جان!

مربای کامل رانتکی شفاف

اگر "پاهای" سیب های بهشت ​​را رها کنید، این دسر فقط زیباتر و خنده دارتر می شود. علاوه بر این، آنها می توانند بعداً شیرینی های مختلف مانند کیک و شیرینی را تزئین کنند. شوهرم حتی آنها را در یک کوکتل می اندازد.

من فقط می خواهم رزرو کنم: اگر میوه ها خیلی بزرگ هستند، مقداری وجود دارد، بهتر است آنها را حداقل به نصف یا یک چهارم برش دهید.

در هر صورت، شرم آور نیست که چنین غذاهای خانگی را در یک مهمانی شام یا تعطیلات سرو کنید. و همه در زمستان چقدر خوشحال خواهند شد، وقتی دمای بیرون منفی 40 است و اینجا چنین معجزه تابستانی طبیعت است. به طور کلی، همیشه می توانید مهمانان خود را با چیزی شگفت زده کنید.

راز حفظ یکپارچگی رانتکاها در تمام مراحل پخت این است که هر میوه را به صورت دستی با خلال دندان سوراخ کنید. اگر این کار را قبل از پختن انجام ندهید، پوست فورا می ترکد یا ترک می خورد.

ما نیاز خواهیم داشت:

• سیب چینی - 500 گرم
• شکر گرانول - 0.5 قاشق غذاخوری.
• آب - 0.5 قاشق غذاخوری.

مراحل:

1. رانتکی ها را در آب جاری بشویید، سپس اگر چوب ها خیلی بلند و دست و پا چلفتی هستند، آنها را جدا کنید، اما نه تا آخر. بعد یک سیخ با انتهای تیز بردارید و در چند جا سوراخ کنید. اگر این توصیه را نادیده بگیرید، پوست در حین پخت پاره می شود. و همچنین مهم است که میوه‌های رسیده را مصرف کنید؛ می‌توانید از میوه‌های نارس نیز استفاده کنید، اما آنهایی که بیش از حد رسیده باشند این کار را نمی‌کنند، زیرا ممکن است به مربا ختم شوند.

سپس سیب ها را در ظرف یا قابلمه ای پر از آب بریزید و به اندازه ای آب بریزید که همه میوه ها را بپوشاند. آب رو بزار جوش بیاد. و هنگامی که به طور فعال شروع به جوشیدن کرد، رانتکی را در آن بریزید و دقیقاً 5 دقیقه بپزید. سپس با احتیاط آن ها را با قاشق سوراخ دار بردارید و با آب سرد پر کنید.

2. حالا شربت شکر را با ترکیب نصف لیوان آب (125 میلی لیتر) با شکر آماده کنید. هم بزنید و بجوشانید تا دانه ها حل شوند. اما این مخلوط باید حتماً بجوشد. سپس میوه ها را در آنجا قرار دهید و به مدت 15 دقیقه بپزید.

وقتی کف تشکیل شد با قاشق مخصوص سوراخ دار آن را بردارید.

3. حالا تنها چیزی که باقی می ماند این است که خنک شود و اجازه دهید حدود 2.5 ساعت بماند، گویی از این دم کرده کافی است. پس از گذشت زمان، مخلوط را دوباره به جوش بیاورید و به مدت 15 دقیقه با ملایم هم زدن بجوشانید. دستور العمل هایی برای پنج دقیقه وجود دارد، اما به نظر می رسد این یکی به دلیل سرعتش پانزده دقیقه نامیده می شود.

داغ را در شیشه های تمیز و استریل بریزید. درب های فلزی را پیچ کنید و در دمای اتاق زیر یک پتوی گرم خنک کنید. در جای خنک و دور از نور مستقیم خورشید نگهداری شود.

آه، و امروز فراموش نکنید که اعضای خانواده محبوب خود را برای چنین دسر دعوت کنید. برای سلامتی خود بخورید انگشتان خود را با لذت لیس بزنید))).

مربای رانتکا با دم برای زمستان - یک دستور العمل ساده در خانه

و در اینجا یک گزینه ساده و سریع دیگر برای تهیه مربای رانتکا وجود دارد، به نظر می رسد که مواد یکسان هستند، اما خود پخت و فناوری با قبلی متفاوت است. در اینجا لازم نیست میوه ها را بجوشانید، بلکه بلافاصله آنها را در شربت قند آماده فرو کنید.

خود سیب ها طعم مارمالاد دارند و برای برخی افراد ممکن است طعم کارامل داشته باشند.

ما نیاز خواهیم داشت:

• رانتکا - شیشه 1 لیتری
• شکر - 1 لیتر
• آب - 0.5 قاشق غذاخوری.

مراحل:

1. تمام میوه های معطر را در یک لگن بشویید، سپس با یک حوله پاک کنید. هر سیب را با خلال دندان از جایی که دم شروع می شود سوراخ کنید.

از شکر دانه ریز و آب شربت شیرین درست کنید و به محض اینکه جوش آمد و اثری از دانه باقی نماند بلافاصله میوه آماده را اضافه کنید. در عین حال، اجاق گاز را خاموش کنید؛ مهم است که تمام میوه ها مستقیماً در این شربت فرو شوند. در این حالت سیب ها باید چند ساعت روی میز بنشینند.

2. و سپس ظرف را روی آتش بگذارید و بگذارید بجوشد، حالت مشعل را متوسط ​​یا کم انتخاب کنید. فقط 5 دقیقه بپزید و هم نزنید، بلکه کاسه را تکان دهید.

همین تکان دادن است که به میوه ها نیز کمک می کند سالم و سالم بمانند و شما هم قبول دارید که این مهم است!

بعد از این فاصله زمانی، بعد از جوشیدن دوباره به مدت 5 دقیقه بپزید. و بلافاصله در شیشه ها بریزید و درب آن را پیچ کنید و در جای خنک مثلا در کمد نگهداری کنید.

3. این یک نتیجه فوق العاده است. در صورت تمایل می توانید اسید سیتریک را در نوک چاقو اضافه کنید. این به سبک شدن شربت کمک می کند و همچنین به عنوان یک نگهدارنده عالی در مبارزه با کپک و ترش کردن عمل می کند.

ضمناً می توانید این غذای میوه را به راحتی در آرام پز درست کنید؛ برای این کار حالت مناسب را مثلاً Frying یا Multicooker انتخاب کنید و لطفاً بیشتر بسازید.

مربای سیب و پرتقال در آرام پز

اگر تلخی عجیب و غریب را دوست ندارید ، اگرچه من به سختی آن را احساس می کنم ، می توانید با خیال راحت سیب ها را با هر ترکیب مرکبات ترکیب کنید. یا گردو، زنجبیل یا کنیاک بیشتری اضافه کنید. طعم جدید برای شما تضمین شده است. اما، اکنون در مورد آن نیست، از یک اجاق گاز معجزه آسا برای تسریع روند استفاده کنید.

شما می بینید که من به چه چیزی اشاره می کنم. البته با استفاده از مولتی پز، پختن با آن لذت بخش است، زیرا کاسه داخل آن عمیق و نچسب است، هیچ چیز فرار نمی کند و نمی جوشد.

ما نیاز خواهیم داشت:

• رانتکی - 1 کیلوگرم
• شکر - 1 کیلوگرم
• لیمو - 0.5 عدد.
• پرتقال - 0.5 عدد.
• آب - 250 میلی لیتر یا 1 قاشق غذاخوری.

مراحل:

1. میوه ها را بشویید و هر سیب را با خلال دندان گرم کنید، جایی که چوب در پایه قرار دارد. سپس آن را در کاسه مولتی پز قرار دهید، شکر را اضافه کنید، در آب بریزید و آب لیمو و پرتقال را بگیرید.

2. درب را ببندید و حالت Simmer را به مدت 2 ساعت انتخاب کنید. هر 30 دقیقه ظرف را با غذا باز کرده و تکان دهید. و بعد از اتمام زمان و به صدا درآمدن بوق آن را به صورت گرم در شیشه های استریل بریزید و زیر درب آهنی آن را پیچ کنید. نوش جان!

دستور مربا از رانتکی در شربت روی ساقه

فکر می‌کنم دوست دارید میوه‌تان مانند گلوله‌های کهربا در یک شیشه باشد و دم داشته باشد. این دستور پخت صحیح و خود تکنولوژی پخت است که به شما این امکان را می دهد. این دقیقاً دستور العمل آزمایش شده با زمان است. که هرگز کسی را ناامید نکرده است.

اگر سیب های شکسته و مچاله شده زیادی دارید، می توانید با خیال راحت مربا یا مربا درست کنید. برای این دستور به میوه های زیبا و بدون لکه های سیاه نیاز دارید.

ما نیاز خواهیم داشت:

• اسید لیمو- 0.5 قاشق چایخوری
• آب - 3 قاشق غذاخوری.
• سیب بهشت ​​- 3 کیلوگرم
• شکر گرانول - 3 کیلوگرم

مراحل:

1. میوه های قرمز را در فنجان انتخاب کنید؛ بهتر است آنها را با اندازه های یکسان و نه متفاوت مصرف کنید. کاندیداهایی با قطر 2-3 سانتی متر ایده آل هستند.

2. آنها را کاملا بشویید و هر تکه را با چوب سوراخ کنید. اینجاست، همانطور که در عکس نشان داده شده است.

3. از شکر و آب یک فیلینگ شیرین درست کنید. به علاوه اسید سیتریک را برای رنگ آفتابی اضافه کنید. به محض اینکه شربت به جوش آمد و اثری از شکر باقی نماند، میوه های آماده شده را اضافه کنید.

4. آنها باید در چنین توده ای غرق شوند. و بعد از جوشیدن فعال به مدت 14 دقیقه روی اجاق بجوشانید. سپس ظرف را بردارید و بگذارید کاملا خنک شود.

6. بعد از حدود 8-10 ساعت مربا را دوباره بجوشانید و دوباره به مدت 10-15 دقیقه بپزید. سپس دوباره خنک کنید و بجوشانید تا غلظت یکنواختی را که می خواهید بدست آورید، معمولاً گزینه 15 دقیقه برای همه مناسب است. وقتی داغ شد، ظرافت را در ظرف های شیشه ای تمیز بسته بندی کنید.

7. درب های فلزی را پیچ کنید و با وارونه کردن شیشه ها، نشتی را بررسی کنید. این چنین زیبایی است. من هم برای شما آرزوی موفقیت دارم!

مربا از سیب های بهشت ​​با دم کامل در شربت - بهترین دستور غذا برای زمستان

خوب، اکنون یک گزینه سنتی دیگر را پیشنهاد می کنم که به شما توصیه می کنم در این داستان به آن نگاه کنید. اگر برای اولین بار است که این غذا را تهیه می کنید، گاهی اوقات درک چیزی دشوار است، اما با چنین دستورالعمل های دقیق در فرمت ویدیویی آسان است. به خصوص زمانی که از کانال یوتیوب گرفته شده باشد. شکی در آن نیست، بی عیب و نقص خواهد شد.

در فصل سرد، با یک فنجان چای، تابستان ملایم را با میوه های جذابش به یاد بیاورید. یا برای تزیین انواع کیک و دسر از آن استفاده کنید.

مربا ranetki شفاف - بسیار خوشمزه و زیبا! (دستور پخت با دارچین)

بدون شک بلافاصله می خواهید این شاهکار آشپزی را تکرار کنید، زیرا رنگ آن شبیه عسل است و طعم آن شیرین و کمی ترش است. و چاشنی شرقی آن را منحصر به فردتر می کند. به طور کلی، این ظرافت کاملاً لطیف و با طعم جدید دلپذیر است. شما باید به آن امتیاز دهید!

علاوه بر این، تنوع "بهشت" به معنای مینیاتوری است، خوردن آنها لذت بخش است، زیرا آنها مانند مهره ها بسیار خنده دار هستند. این مربا امروزه تقاضای زیادی دارد و حتی در فروشگاه ها نیز به فروش می رسد.

ما نیاز خواهیم داشت:

• کاسه رانتکی بهشت ​​- 1 کیلوگرم
• دارچین - 0.5 قاشق چایخوری
• آب لیمو - 4 قاشق غذاخوری
• شکر - 1 کیلوگرم
• آب - 1 قاشق غذاخوری.

مراحل:

1. میوه هایی را که تازه چیده شده اند بردارید و آنها را بررسی کنید. نباید هیچ آسیبی وجود داشته باشد و مهمتر از همه هیچ نقطه سیاهی وجود نداشته باشد. در صورت تمایل می توان دم ها را کمی کوتاه کرد.

2. روی میوه های شسته شده را با شکر گرانول بپوشانید. آنها را یک شب یا 12 ساعت بگذارید تا آب آن خارج شود. برای این کار آب را اضافه کنید و هم بزنید.

3. صبح به مدت 15 دقیقه در 2-3 دسته بپزید. یعنی بجوشانید، 10-15 دقیقه بپزید، خنک شود. برای آخرین بار ترجیحا بار سوم آبلیمو را اضافه کنید، رنگ آن تثبیت می شود و شربت کمی روشن می شود. دارچین را اضافه کنید و 5 دقیقه دیگر تفت دهید.

4. هنگامی که کف تشکیل می شود، به خصوص وقتی آب لیمو را اضافه می کنید، آن را خواهید دید، زیرا ترش است. توده هیس خواهد کرد و بازی خواهد کرد. با یک قاشق غذاخوری آن را بردارید.

5. شیشه ها را از قبل استریل کنید و شروع به ریختن خوراکی ها کنید. بعد، درب های تمیز و خشک را بردارید و محکم و محکم پیچ کنید.

6. در جای خنک مانند یخچال نگهداری شود. مهم این است که مربا تخمیر نشود و در معرض اشعه خورشید قرار نگیرد. سپس همه چیز خوب خواهد شد و اگر آن را نخورید، چنین آماده سازی برای مدت طولانی ادامه خواهد داشت. نوش جان!

این همه دوستان، دستوری که دوست دارید را انتخاب کنید و مربای زیبا و جادویی را از رانتکی تهیه کنید. با این حال، بیشتر شبیه نسخه سلطنتی به نظر می رسد و این خوشحال کننده است. هر کسی که به خانه شما بیاید از طعم چنین خوراکی خوشحال می شود.

برای همه موفق باشید و به زودی شما را می بینم. به گروه بپیوندید، نظرات و آرزوها را لایک کنید، به اشتراک بگذارید. خدا حافظ.

بسیاری از مردم به یاد دارند که چگونه مادربزرگ های ما در دوران کودکی ما مربا را از رانتکی با دم درست می کردند که شفاف و بسیار خوشمزه بود. فقط با فکر کردن بهش دهنم آب میشه بنابراین، من خوشحالم که دستور العمل هایی را برای همان دسر تهیه شده از سیب های بهشتی به اشتراک می گذارم.

می توان آن را هم از انواع میوه ها و هم از میوه های وحشی تهیه کرد. به سرعت پخته نمی شود، اما بعید است که خسته شوید. حتی نیازی به بریدن Ranetki نیست. فقط چند سوراخ ایجاد کنید و میوه های ریز به راحتی کامل پخته می شوند.

وظیفه شما این است که مواد تشکیل دهنده را آماده کنید، روند را کنترل کنید و ظرافت را در ظروف بریزید. سپس عزیزانتان را به چای دعوت کنید.

مربای شفاف از سیب های بهشتی (رانتکی) با دارچین - دستور العملی برای زمستان

معطر از رانتکاهای یک سایه زیبا. شفافیت آن از طریق پخت طولانی مدت به دست می آید. و دارچین طعم خوشایندی می دهد.

عناصر:

• رانتکی - 1.7 کیلوگرم؛
• دارچین - 0.5 قاشق چایخوری؛
• شکر 1.7 کیلوگرم؛
• نصف لیمو، برش داده شده؛
• آب - 500 میلی لیتر.

در یک یادداشت! مرکبات را می توان با اسید سیتریک (0.5 قاشق چایخوری) جایگزین کرد.

آماده سازی:

1. سیب های بهشتی خشک و تمیز را بردارید، دم ها را کمی برش دهید و گل آذین ها را قطع کنید.
2. با سیخ هر زخم را در سه جا سوراخ می کنیم.
3. آب را در قابلمه ای بریزید و روی آتش بگذارید.
4. وقتی جوش آمد شکر و ورقه های مرکبات را اضافه کنید.
5. مواد را کاملا با هم مخلوط کرده و بپزید تا به جوش بیاید.
6. سپس عرقیات را در شربت بریزید و بگذارید بجوشد.
7. سپس مربای نیمه تمام را از روی حرارت بردارید و درب آن را ببندید و بگذارید تا صبح بماند.
8. روز بعد دوباره مخلوط را روی اجاق بگذارید و صبر کنید تا شربت بجوشد.
9. تا عصر سرد کنید سپس پخت را تکرار کنید و تا صبح خنک کنید.
10. صبح روز بعد روش را تکرار می کنیم، می گذاریم تا کاملا خنک شود و دوباره می جوشیم. در نتیجه 3 روز طول می کشد تا آماده شود، 6 جوش.
11. پس از آخرین عملیات حرارتی، برش های لیمو را بردارید.
12. دارچین را روی یک تکه گاز قرار دهید و آن را گره بزنید.
13. کیسه را در مربا فرو کنید و روی آتش بگذارید. وقتی مخلوط به جوش آمد، 10 دقیقه دیگر بجوشانید.

مخلوط داغ را در شیشه های استریل شده بریزید، خنک کنید و ذخیره کنید.

طرز تهیه مربای رنتکا زرد کامل - دستور پخت با عکس

از نظر ظاهری زیبا و از نظر طعم غیرقابل مقایسه - اینگونه مربا از رانتکاهای زرد نرم درست می شود. میوه ها را همراه با دم کرده می پزیم. بیرون آوردن از شیشه سالم تر و راحت تر است.

عناصر

وعده های غذایی: – + 16

• رانتکی 2.4 کیلوگرم
• شکر دانه ریز 2 کیلوگرم
• اسید لیمو 5 گرم
• اب 500 میلی لیتر

"سیب های بهشت" - این همان چیزی است که مردم به آن رانتکی می گفتند. با وجود نام آن، نمی توان انتظار طعم "بهشتی" را از اکثر انواع رانتکی داشت. همه سیب های سفت و ترش را با طعم ترش دوست ندارند. و با این حال آنها بسیار مفید هستند. در میان سیب‌ها، رانتکی از نظر محتوای پکتین، پتاسیم، ویتامین‌های P و B پیشرو است. رانتکی اندازه کوچکی دارد، بنابراین در بیشتر موارد از میوه‌های کامل برای تهیه مربا استفاده می‌شود. شما حتی لازم نیست دم اسبی را قطع کنید: یک نسخه "کوکتل" دریافت خواهید کرد. آماده سازی آماده سازی ranetki برای ماه اوت - اکتبر برنامه ریزی شده است. اینکه دقیقاً چه زمانی انتظار برداشت را داشته باشیم به انواع "سیب های بهشتی" بستگی دارد.

قوانین آشپزی

درست کردن مربای سیب آسان است. نکته اصلی این است که قوانین پخت و پز را بدانید و می توانید هر دستور غذا را مصرف کنید.

• دسته بندی مواد اولیهبرای تهیه مربای رانتکا، باید سیب ها را جدا کنید. برای دسر، میوه های متراکم و بدون پوسیدگی یا کرمچاله مصرف کنید. اگر قصد دارید از رانتکی کامل استفاده کنید، بهتر است میوه ها را با همان اندازه مرتب کنید. سیب های شکسته برای دسر مناسب نیستند.
• تهیه سیب.رانتکی باید کاملا شسته شود. ابتدا به مدت 10 تا 20 دقیقه با آب سرد ریخته و سپس شسته می شوند. دم ها را می توان برداشت، اما دسری که از "سیب های بهشتی" کامل با دم استفاده می کند، اصلی به نظر می رسد. آنها را می توان یک سوم کوتاه کرد یا اصلاً لمس نکرد. هر میوه با یک خلال دندان در چندین مکان در پایه سوراخ می شود. این کار برای اینکه سیب ها در طول فرآیند پخت دست نخورده باقی بمانند و پوست آن ترکیده یا ترک نخورد ضروری است. علاوه بر این، به این ترتیب میوه ها سریعتر در شربت خیسانده می شوند که زمان پخت غذای لذیذ را کاهش می دهد.
• تهیه شربت. Ranetki میوه های متراکم هستند، آنها نمی توانند به آبدار بودن ببالند. بنابراین، حتی برای تهیه مربا، شربت از میخک تهیه می شود، نه اینکه در آب خودش بجوشد. شفافیت را فراهم می کند. برای شربت به آب و شکر گرانول نیاز دارید. مطمئن شوید که دانه های شکر حل نشده باقی نمانده است. گاهی اوقات شربت بدون آب تهیه می شود: با آب سیب یا جوشانده میوه جایگزین می شود. سیب‌ها را در شربت در حال جوش فرو می‌برند و می‌جوشانند، یا میوه‌ها را با «آب شیرین» خنک شده ریخته، دم کرده و سپس می‌جوشانند. مدت زمان دم کردن میوه در شربت بستگی به دستور پخت خاصی دارد. زمان پخت روی ضخامت شربت تاثیر می گذارد، اما بر شفافیت مربا تاثیر نمی گذارد.
• غروب آفتاب مربا داغ رول می شود. شیشه ها و درب ها باید از قبل استریل شوند. مهم است که اطمینان حاصل شود که کوزه ها به طور هرمتیک مهر و موم شده اند. نگهدارنده برگردانده شده و در یک پتو پیچیده می شود. اگر دمای اتاقی که مربا در آن خنک می شود به زیر 22+ درجه سانتیگراد نمی رسد، می توانید از مرحله بسته بندی صرف نظر کنید.

چگونه یکپارچگی را حفظ کنیم و تلخی را از بین ببریم

برخی از زنان خانه دار در تهیه مربا موفق هستند، برخی دیگر چندان موفق نیستند. همه به این دلیل که باید ترفندهای آشپزی را بدانید. در صورت رعایت شرایط زیر، مربا روشن و زیبا می شود.

• افزودنی های جالبپوست، دارچین، زنجبیل رنده شده، وانیل - همه اینها طعم مربا را روشن تر می کند. با افزودن کنیاک، گردو و زردآلو خشک می توان دسری با نت های جالب به دست آورد.
• مراقب استخوان ها باشید.اگر از لیمو استفاده می کنید، مطمئن شوید که دانه های مرکبات وارد مربا نشود. در غیر این صورت دسر تلخ می شود. به همین دلیل، برش های پرتقال باید بدون دانه باشد.
• حفظ یکپارچگی.برای جلوگیری از آسیب رساندن به میوه، هم زدن مربا توصیه نمی شود. ظرف را در حین پخت تکان دهید: این کار به جلوگیری از سوختن کمک می کند و سیب های بهشت ​​دست نخورده باقی می مانند. اگر مربا را از برش ها تهیه می کنید، باید از هم زدن خودداری کنید: قطعات به راحتی آسیب می بینند و در نتیجه می جوشند و دسر باید حالت "مارمالاد" داشته باشد.

برای تشخیص آماده بودن مربا، یک قطره را روی یک سطح سرد بریزید. قطره نباید پخش شود. آمادگی با شفافیت سیب ها قضاوت می شود. اگر از میوه های کامل دسر تهیه می کنید، یکی را بردارید و برش دهید. وقتی رانتکا شبیه مارمالاد شد، مربا را می توان از اجاق گاز خارج کرد.

مربای شفاف از رانتکی با دم: مجموعه ای از دستور العمل های سنتی ...

زن خانه دار باید برای این واقعیت آماده باشد که این روند زمان زیادی می برد. درمان باید ژله مانند، اما بدون تراکم اضافی باشد. می توانید با چندین بار جوشاندن محصول به طعم متعادل و قوام مناسب دست پیدا کنید. این فناوری شبیه روش "پنج دقیقه" است، اما هر رویکرد بیش از پنج دقیقه طول می کشد: میوه ها به زمان نیاز دارند تا در شربت کاراملی شوند.

اگرچه همه دستور العمل ها میزان شکر دانه ریز را نشان می دهد، اما شیرینی مربا را می توان به دلخواه تنظیم کرد. در نظر بگیرید که رانتکی شما ترش است یا شیرین و ترش.

از میوه های کامل

ویژگی های خاص حتی یک زن خانه دار تازه کار می تواند دستور العمل ساده مربای رانتکی را تکرار کند. این دسر به دلیل افزودن دارچین و آب مرکبات معطر است.

اجزاء:

• "سیب بهشت" - 3 کیلوگرم؛
• آب برای شربت - 500 میلی لیتر؛
• شکر - 2 کیلوگرم؛
• لیمو - نصف مرکبات؛
• دارچین آسیاب شده - یک قاشق غذاخوری.

آماده سازی

1. سیب ها را کاملا بشویید. ساقه ها را بردارید و هر میوه را با خلال دندان سوراخ کنید.
2. آب را در یک قابلمه بجوشانید. مقداری سیب را برای چند ثانیه در آب جوش بریزید. این روش را با میوه های باقی مانده تکرار کنید.
3. سیب های آب شده را در آب یخ قرار دهید. به این ترتیب یکپارچگی دسر را حفظ می کنند.
4. شربت را آماده کنید. برای این کار تمام شکر را در 500 میلی لیتر آب حل کنید (شربت باید سه دقیقه بجوشد).
5. وقتی شربت سرد شد آن را روی سیب هایی که از قبل آماده کرده اید بریزید.
6. قطعه کار را سه تا چهار ساعت بگذارید. در این مدت رانتکی در شربت خیس می شود.
7. بعد از گذشت زمان، مربا را به مدت 20 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید. در دارچین بپاشید.
8. مربا را از روی حرارت بردارید. ۶ ساعت آماده سازی را فراموش کنید.
9. آب لیمو را داخل مربا بریزید.
10. چرخه "جوش - خنک شدن" را دو بار تکرار کنید.
11. دسر داغ را در شیشه ها بریزید و گرد کنید.

سیب های کامل در مربا باید سفت بمانند. می توان از آنها برای تزئین دسر استفاده کرد.

از سیب با دم

ویژگی های خاص مربای شفاف از کل رانتکا به خصوص زیبا به نظر می رسد اگر دم آن را روی میوه ها بگذارید. از سیب های دسر با دم اسبی می توان برای تزیین کوکتل ها و غذاهای پخته شده استفاده کرد.

اجزاء:

• رانتکی شیرین و ترش - 1 کیلوگرم؛
• لیوان آب؛
• شکر - 1 کیلوگرم؛
• اسید سیتریک - نصف قاشق چایخوری.

آماده سازی

1. سیب ها را کاملا بشویید، ساقه ها را جدا نکنید. با استفاده از یک خلال دندان، یک سوراخ در پایه هر میوه ایجاد کنید.
2. شکر، آب، لیمو را مخلوط کنید. شربت را بجوشانید.
3. شربت داغ را روی سیب های آماده شده بریزید. ده دقیقه بجوشانید.
4. به مدت پنج ساعت به دسر استراحت دهید.
5. سیب ها را دوباره بجوشانید، اما حالا به مدت 20 دقیقه.
6. آمادگی برای روز را فراموش کنید.
7. مرحله آخر این است که به جوش آمده و در ظرف استریل قرار دهید.

"لیمونکا" نقش یک نگهدارنده و "شفاف کننده" را بازی می کند. به جای اسید سیتریک می توانید از آب لیمو استفاده کنید. نصف مرکبات کافی است.

در برش ها

ویژگی های خاص اگر تنوع زیادی از «سیب بهشتی» دارید، مربای رانتکا را به صورت خلالی تهیه کنید. مهم است که برش ها بیش از حد پخته نشوند: آنها باید به وضوح احساس شوند. برای حفظ یکپارچگی آنها، مخلوط را در حین پخت به آرامی هم بزنید. مربای لذیذ رانتکی با رایحه مرکبات دل افراد خوش خوراک را به دست می آورد.

اجزاء:

• رانتکی متوسط ​​- 2 کیلوگرم؛
• آب - 400 میلی لیتر؛
• شکر - 1 کیلوگرم؛
• نارنجی - یک.

آماده سازی

1. رانتکی را آماده کنید: بشویید، دم ها را بردارید. ابتدا سیب ها را از وسط نصف کرده و هسته آن را جدا کرده و سپس به صورت ورقه های نازک خرد کنید.
2. برش های سیب را در یک قابلمه بریزید. شکر را اضافه کنید.
3. آب پرتقال را بگیرید و پوست آن را رنده کنید. همه چیز را به سیب های "شکر" اضافه کنید.
4. مخلوط را به مدت دو ساعت بگذارید.
5. پس از گذشت زمان، برش های سیب را از آب به دست آمده جدا کنید. این کار با یک قاشق سوراخ دار راحت است.
6. آب را به شیره اضافه کنید و بگذارید بجوشد.
7. وقتی شربت به جوش آمد، ورقه های رانتکا را که قبلاً بیرون آورده بودید داخل تابه بریزید. به مدت 15 دقیقه بجوشانید.
8. بگذارید مربا یک شب در دمای اتاق بماند.
9. در صبح، درمان را به مدت 30 دقیقه بجوشانید. رول کردن.

رازی برای حفظ یکپارچگی برش های مربا وجود دارد. باید آنها را به مدت 20 دقیقه در محلول سودا خیس کنید. برای 1 لیتر آب یک قاشق چایخوری نوشابه میل کنید. پس از خیساندن، برش ها باید کاملاً زیر آب جاری شسته شوند. آنها بلافاصله با شربت ریخته می شوند و دو بار به مدت 15 تا 20 دقیقه می جوشانند. پخت و پز فقط پس از خنک شدن کامل ظرافت تکرار می شود.

اگر از دستور العمل های کلاسیک دور شوید مربای Ranetki می تواند به یک شگفتی واقعی غذا تبدیل شود. سعی کنید یک خوراکی با آجیل، کنیاک یا آب سیب درست کنید.

مهره

ویژگی های خاص یک آشپز تازه کار می تواند دستور العمل را مرحله به مرحله تکرار کند. هنگام اضافه کردن آب لیمو به مربا فراموش نکنید که آن را صاف کنید. استخوان ها و پالپ نباید وارد شوند.

اجزاء:

• رانتکی شیرین و ترش - 1.2 کیلوگرم؛
• مغز گردو - 1.5 فنجان؛
• شکر - 900 گرم؛
• لیمو - یک عدد متوسط؛
• دارچین آسیاب شده - قاشق چای خوری؛
• آب از فیلتر - یک لیوان.

آماده سازی

1. رانتکی را آماده کنید: بشویید، دم ها را بردارید، با خلال دندان سوراخ کنید.
2. آب لیمو را بگیرید و پوست آن را رنده کنید.
3. شکر را در آب هم بزنید. به جوش بیاورید.
4. آب لیمو و دارچین را به شربت اضافه کنید. بعد از هم زدن کامل شربت را با مواد جدید به مدت دو دقیقه بجوشانید.
5. رانتکی و مغزها را داخل شربت بریزید. ظرف را تکان دهید تا مواد مخلوط شوند.
6. صبر کنید تا بجوشد. حرارت را کم کرده و به مدت 15 دقیقه بجوشانید.
7. قطعه کار را از روی حرارت بردارید و صبر کنید تا کاملا خنک شود. سپس دوباره به جوش بیاورید، ده دقیقه بجوشانید، مخلوط را خنک کنید.
8. پخت و سرد کردن را دو بار دیگر تکرار کنید، پس از آن می توانید آن را در شیشه ها ریخته و رول کنید.

با کنیاک در آرام پز

ویژگی های خاص مربای رانتکا با نت های آجیل و کنیاک فوق العاده معطر می شود. دسر تند را می توان در قابلمه تهیه کرد، اما آرام پز راحت تر است و به گفته خانم های خانه دار، خوشمزه تر به نظر می رسد.

اجزاء:

• رانتکی - 1 کیلوگرم؛
• گردو (پوسته) - 200 گرم؛
• شکر - 180 گرم؛
• لیمو - یک عدد بزرگ؛
• لورل - دو برگ؛
• کنیاک - دو قاشق غذاخوری؛
• آب تمیز - 100 میلی لیتر.

آماده سازی

1. زخم ها را به خوبی بشویید. با خلال دندان چند سوراخ ایجاد کنید.
2. لیموی شسته شده را با آب جوش بجوشانید. آب آن را فشار داده و صاف کنید، پوست آن را آماده کنید.
3. 100 میلی لیتر آب جوش داخل کاسه مولتی کوکر بریزید. شکر را در آب حل کنید.
4. رانتکی را به شربت آغشته کنید، آب لیمو، پوست و برگ بو را اضافه کنید. به آرامی هم بزنید.
5. حالت "پخت" را برای 25 دقیقه تنظیم کنید.
6. پس از سیگنال، درب را باز کنید و برگ های بو را بردارید. کنیاک را بریزید، آجیل را اضافه کنید.
7. حالت "پخت" را به مدت 15 دقیقه شروع کنید.
8. دسر داغ را در شیشه های استریل بریزید. آن را چوب پنبه کنید.

مربای رانتکا را طبق هر دستوری می توان در آرام پز تهیه کرد. پخت و پز در اجاق گاز را با پخت در حالت "پخت" جایگزین کنید و پنج دقیقه به زمان مشخص شده در دستور غذا اضافه کنید.

با آب سیب

ویژگی های خاص مربای رانتکای زمستانی که طبق این دستور تهیه می شود به اندازه اشک شفاف می شود. ترفند این است که برای تهیه شربت از آب سیب به جای آب استفاده کنید. مربا طعم غنی دارد.

اجزاء:

• رانتکی - 1.5 کیلوگرم؛
• شکر - 1 کیلوگرم؛
• آب سیب - یک لیوان.

آماده سازی

1. سیب های بهشتی را کاملا بشویید، ساقه ها را بردارید و هر زخم را با خلال دندان سوراخ کنید.
2. سیب های آماده را فقط دو دقیقه در آب جوش بجوشانید.
3. رانتکی را با قاشق سوراخ دار از آب خارج کنید. آب سرد از فیلتر را روی میوه بریزید. بگذارید یک شبه بماند.
4. صبح آب را تخلیه کنید. سیب ها را در آبکش خشک کنید.
5. آب سیب و شکر را با هم ترکیب کنید. برای جلوگیری از هر گونه کریستال، کاملاً هم بزنید. شربت را بجوشانید. بلافاصله بعد از جوشیدن آماده می شود.
6. شربت داغ را روی رانتکی بریزید. بگذارید مخلوط خنک شود.
7. بعد از سرد شدن شربت، ظرافت را تنظیم کنید تا بپزد. بگذارید به جوش بیاید، حرارت را کم کنید و 20 دقیقه بپزید. شربت و میوه ها باید شفاف باشند.
8. دارو را در یک ظرف استریل بسته بندی کنید. آن را چوب پنبه کنید.

می توانید ضخامت مربا را به دلخواه تنظیم کنید. اگر مربای مایع دوست دارید ابتدا آب بیشتری مصرف کنید. ضخامت مورد نظر را می توان با جوشاندن طولانی تر از آنچه در دستور العمل ذکر شده است به راحتی بدست آورد.

می توانید مربای رانتکا را با افزودن میوه های فصل و انواع توت ها درست کنید. آلو، خولان دریایی، گلابی، گلابی، و chokeberry به طور هماهنگ طعم "سیب بهشت" را تکمیل می کنند. مربا با "افزودنی ها" خوشمزه به نظر می رسد، اما شفافیت خود را از دست می دهد: میوه ها و انواع توت ها رنگ خود را "دست می کشند".

نظرات: "دم را پاره نکنید!"

پارسال درست نشد همه چی پخته بود علیرغم اینکه هر سیب رو سوراخ کردم چند بار با شربت شکر کمی خنک شده ریختم و دوباره آبکش کردم و گرم کردم و داخلش ریختم و دوباره 5 بار ادامه دادم.

بوکا، http://forum.moya-semya.ru/index.php?app=forums&module=forums&controller=topic&id=6670&page=

به هیچ عنوان نباید دمش کنده بشه!!! خواندن کتاب در یک غروب بارانی زمستانی، نوشیدن چای داغ با لقمه رانتکا و بیرون آوردن آن از شربت بسیار شگفت‌انگیز است.

ساموس، https://foren.germany.ru/arch/kochkunst/f/25137951.html