طرز پخت کامل املا در آب. دستور العمل های املایی: بسیار سالم و بسیار خوشمزه! سوپ املا با سبزیجات

فرنی املا چگونه تهیه می شود؟ دستور پخت این غذا در مواد این مقاله ارائه خواهد شد. همچنین در مورد اینکه غلات ذکر شده چیست آشنا خواهید شد.

املا چیست؟ دستور تهیه فرنی از این غلات برای تعداد کمی از زنان خانه دار شناخته شده است. علاوه بر این، همه سرآشپزها از وجود آن اطلاعی ندارند.

به گفته سرآشپزهای باتجربه، اسپلت یا اسپلیت گندم، گروهی از گونه‌های سرده گندم با دانه‌های فیلمی و همچنین بلال‌های شکننده است.

گیاه مذکور شامل گونه‌های وحشی مانند گندم انکورن، انگورن تک‌ریشه‌ای، انگورن دو ریش‌دار و گندم اورارت است. انواع کشت نیز وجود دارد: اینکورن، اسپلد، گندم ماخا و گندم تیموفیف. از میان گونه های ذکر شده که به طور مستقیم با شمعدان مرتبط هستند، زرشک بیشترین کشت را دارد.

اسپلد با دانه هایی با لایه های غیر کوبنده متمایز می شود. این محصول همچنین با گوش های شکننده، رنگ قرمز آجری، بی تکلفی و زودرسی مشخص می شود. همچنین باید گفت که در برابر انواع بیماری های قارچی مقاومت فوق العاده ای دارد.

فرنی املا: دستور گام به گام

گزینه های زیادی برای طرز تهیه چنین غذای خوشمزه و مغذی وجود دارد. اکثر مردم فرنی املا را با استفاده از شیر طبخ می کنند. با این حال، برخی از آشپزها ترجیح می دهند آن را با آب آشامیدنی معمولی درست کنند. البته، در این مورد، غذا کم کالری و خوشمزه می شود. اما برای تغذیه رژیمی بهترین گزینه است.

پس فرنی املا چگونه تهیه می شود؟ دستور العمل، اجرا شده بر روی آب، نیاز به استفاده از موارد زیر دارد:

• املا - حدود یک لیوان؛
• شکر چغندر - برای طعم دادن استفاده کنید (شما به یک قاشق بزرگ نیاز دارید)؛
• روغن زیتون - حدود یک قاشق دسر در هر وعده بزرگسال.

فرآیند پخت و پز

فرنی املای رژیمی، دستور العملی که ما در نظر داریم، به سادگی تهیه می شود. ابتدا دانه ها به دقت دسته بندی شده و چندین بار در آب خنک شسته می شوند. بعد، آن را در یک تابه عمیق قرار می دهیم که در آن برنامه ریزی شده است که ظرف را بپزد. پس از پر کردن اسپل با یک و نیم لیوان آب، آن را روی حرارت ملایم قرار دهید. پس از به جوش آمدن مایع، مواد کاملا مخلوط می شوند. فرنی را حدود پنج دقیقه بپزید. سپس دوباره باید به مقدار دو لیوان آب آشامیدنی بریزید. اگر می خواهید ظرف ضخیم کمتری داشته باشید، می توانید از مایع کمی بیشتر استفاده کنید.

همزمان شکر و نمک به اسپلد (به سلیقه شما) اضافه می شود. پس از مخلوط شدن مواد روی آنها را با درب بپوشانید. به این شکل ظرف حدود چهل دقیقه روی کمترین حرارت پخته می شود. همزمان فرنی را به صورت دوره ای با قاشق هم بزنید تا به ته ظرف نچسبد.

20 دقیقه پس از شروع پخت، اسپل باید به طور قابل توجهی متورم شود. در پایان عملیات حرارتی، غلات کاملاً آب را جذب کرده و نرم و درشت می‌شوند. در این حالت، فرنی به خودی خود یا چسبناک یا شکننده می شود (بسته به مقدار آب اضافه شده).

پس از پخته شدن ظرف، آن را محکم با درب بسته، از اجاق گاز خارج کرده و در یک پتوی ضخیم می‌پیچید. در این شکل، فرنی به مدت ¼ ساعت استراحت می دهد.

چگونه فرنی را برای ناهار سرو کنیم؟

اکنون می دانید فرنی املای چگونه تهیه می شود. دستور پخت این غذای خوشمزه در بالا ارائه شد. فقط گرم سرو می شود. پس از قرار دادن فرنی در بشقاب، آن را با روغن زیتون مزه دار کنید (در صورت تمایل می توانید کره اضافه کنید).

بلافاصله باید توجه داشت که فرنی املا با شیر به همین ترتیب تهیه می شود. در این صورت از 1.5 لیوان آب و 2-2.5 لیوان شیر استفاده کنید.

فرنی املا: دستور ارمنی

در ارمنستان غذای مورد نظر معمولا با استفاده از قارچ و گوشت تهیه می شود. ما دقیقاً نحوه انجام این فرآیند آشپزی را در حال حاضر شرح خواهیم داد.

پس برای درست کردن یک فرنی املای ارمنی بسیار خوشمزه چه چیزهایی باید آماده کرد؟ دستور العمل، اجرا شده در یک اجاق آهسته، نیاز به استفاده از موارد زیر دارد:

• املا - حدود یک لیوان؛
• آب آشامیدنی معمولی - 3.5 لیوان؛
• نمک سفره - به سلیقه خود اضافه کنید؛
• روغن زیتون - اختیاری؛
• قارچ تازه - 4 عدد؛
• کره - به میزان دلخواه؛
• پیاز، هویج - 2 عدد؛
• سینه مرغ - 300 گرم.

پردازش مولفه

املا چگونه پردازش می شود؟ دستور پخت (فرنی تهیه شده از این غلات بسیار خوشمزه است) همیشه نیاز به شستشوی کامل محصول با استفاده از غربال دارد. به محض اینکه آب جاری از اسپل شفاف شد، آن را به شدت تکان دهید و شروع به پردازش سایر مواد کنید.

قارچ های تازه و سینه مرغ کاملا شسته شده و سپس به صورت مکعبی خرد می شوند. سبزیجات تازه نیز به همین ترتیب پوست گرفته و خرد می شوند.

فرآیند سرخ کردن

برای خوش طعم شدن فرنی املای ارمنی، گوشت، قارچ و سبزیجات باید از قبل سرخ شوند. برای انجام این کار، آنها را در یک کاسه چند پز قرار دهید، روغن زیتون را اضافه کنید و حالت پخت را روشن کنید. مواد را مرتب هم بزنید و پانزده دقیقه سرخ کنید. پس از این، محصولات به مزه نمک زده و با آب پر می شوند.

مولتی پز را با درب ببندید، برنامه خورش را تنظیم کنید. در این حالت مواد به مدت 10 دقیقه دیگر پخته می شوند. بعد، املای پردازش شده قبلی در بالای آنها قرار می گیرد. بدون هم زدن اجزا، دوباره آنها را با درب بپوشانید و یک ساعت کامل به جوشیدن ادامه دهید. در این مدت غلات تمام آبگوشت را جذب کرده و به خوبی پف می کند. در مورد مواد باقی مانده، آنها کاملا پخته می شوند.

بعد از اینکه مولتی پز پایان برنامه را نشان داد، مقدار کمی کره به فرنی اضافه کنید. سپس آن را کاملاً مخلوط کنید تا سینه های مرغ به طور مساوی در سرتاسر اسپل پخش شوند. بعد از بسته شدن درب دستگاه آشپزخانه، ظرف پنج تا هفت دقیقه دیگر گرم نگه داشته می شود.

چگونه خدمت کنیم؟

مانند فرنی معمولی با آب یا شیر، غذای ارمنی باید برای ناهار فقط گرم سرو شود. روی بشقاب ها گذاشته می شود و بلافاصله قرار می گیرد. در صورت تمایل می توانید این فرنی را با سبزیجات تازه خرد شده بپاشید.

بیایید آن را جمع بندی کنیم

دستور العمل های زیادی بر اساس غلات مانند املا وجود دارد. در کشور ما فرنی از این محصول زیاد تهیه نمی شود. بسیاری از زنان خانه دار معتقدند که برای نرم کردن کامل غلات مورد نظر به وقت آزاد زیادی نیاز دارند. و در واقع، املا، بر خلاف گندم سیاه یا برنج، زمان زیادی طول می کشد تا پخته شود. برای کوتاه کردن قابل توجه این روند، بسیاری از آشپزها توصیه می کنند که محصول را از قبل در آب سرد خیس کنید و آن را به این روش برای حدود نیم روز نگه دارید. در این مدت، اسپل مقداری از مایع را جذب می کند و نرم تر و شل تر می شود.

از املا چه می دانیم؟ فیلولوژیست‌ها و کتاب‌خوان‌ها بلافاصله سطرهایی از افسانه پوشکین در مورد بالدا حیله‌گر درباره «طلسم جوشیده» را به خاطر خواهند آورد. خوش‌خوراک‌ها و آزمایش‌کنندگان اذعان می‌کنند که در قفسه‌های فروشگاه‌ها با غلات نامشخص با نام روسی باستانی با غلات شیک مواجه شده‌اند. و متخصصان تغذیه با خوشحالی فریاد خواهند زد: "دوستان چه کار می کنید؟ این غرور غذایی روسیه است - در اروپا، غذاهای املای یک غذای لذیذ واقعی در نظر گرفته می شود!

و در حالی که جایگزینی وارداتی مد روز، گندم سیاه را به عنوان محصول اصلی ملی ستایش می کند، زمان آن رسیده است که نگاهی دقیق تر به املا بیاندازیم. اگر خود الکساندر سرگئیچ در مورد آن نوشت، غلات به وضوح ساده نیست ...

املا، املا یا اینکورن؟

اسپلد به اندازه اسپلد و امر و اِمر نامیده شده است... اما همه این اسامی جذاب صرفاً انواع دیررس گندم هستند که برای اولین بار تقریباً 7-8 هزار سال پیش در مدیترانه رشد کردند.

املا در عهد عتیق، در ادیسه هومر، و در آثار هرودوت مورخ ذکر شده است. و پس از چندین قرن، مزارع املا به آرامی به قلمرو روسیه مهاجرت کردند و از آن زمان تا کنون املا برای همیشه یک دانه "روسی" برای کل جهان باقی مانده است. چرا حتی در ایالات متحده آمریکا به لطف خاک حاصلخیز استان یاروسلاول در مورد املا یاد گرفتند - از آنجا بذر غلات بومی ما به آمریکا آورده شد.

اوج املایی در روسیه در قرن هجدهم به وجود آمد - در آن روزها غلات سرخ می‌شد، بخارپز می‌شد، فرنی پخته می‌شد، در سوپ قرار می‌گرفت و نان‌های تخت پخته می‌شد. دهقانان ما به ویژه شخصیت خشن و مستقل املا را دوست داشتند - دانه هیچ کود یا فرآوری را نمی پذیرفت. فقط شرایط طبیعی! جمع آوری این گونه غلات وحشی مشکل ساز بود؛ دانه های سخت به سختی به آرد تبدیل می شدند، اما هیچ آفتی نمی توانست طلسم شود. اما به مرور زمان که قیمت و در دسترس بودن نان بیش از فایده آن اهمیت پیدا کرد، عملا از رشد املای آن دست برداشتند.

بازگشت پادشاه

خاویار سیاه غلات نامی است که به گندم املای به دلیل رنگ قهوه ای غیرمعمول و ترکیب بسیار سالم آن داده شده است. املا - چیست؟ عکس‌ها یک غلات معمولی را نشان می‌دهند، بسیار شبیه به جو کامل، فقط ظریف‌تر و رنگ قرمز آجری تماشایی.

در دنیای مدرن، آنها شروع به صحبت در مورد املای نیمه فراموش شده کردند - نه، آنها عملاً فریاد زدند! - چند سال پیش، زمانی که مد برای همه چیز طبیعی به سرعت بازگشت. گندم قرمز در این مورد تقریبا ایده آل است، زیرا شرط اصلی برای کشت آن طبیعی بودن استثنایی است. بدون GMO برای شما، بدون کود - در خاک "کثیف"، غلات به سادگی از رشد خودداری می کنند. بدون تشعشعات و فلزات سنگین - پوسته گندم سخت آنها را نمی گذارد، بدون آفات - سوسک و لاک پشت مضر (بله، بله، این اتفاق می افتد!)، حشرات از طریق این دانه ها نمی جوند.

آیا این املای زیبا از تست هیپوآلرژنی عبور می کند؟ گلوتن داره یا نه؟ این گندم است، هرچند قرمز. اما در مقایسه با گندم نرم معمولی، عملا گلوتن خطرناکی در املا وجود ندارد، اما پروتئین های گیاهی بسیار سالم تری وجود دارد. بنابراین، هم برای آلرژی و هم برای عدم تحمل گلوتن، فرنی املا و نان آردی املا راه حل عالی خواهد بود.

سلامتی هدیه خوبی است

هر غلات به روش خود منحصر به فرد است - هر متخصص تغذیه در این مورد به شما می گوید و تحقیقات علمی آن را ثابت می کند و گواهی روی بسته فرنی به شما اطلاع می دهد. بلغور جو دوسر، کوسکوس، ارزن، کینوا، برنج قهوه ای همه اساس یک رژیم غذایی سالم هستند. اما حتی در برابر چنین پس زمینه دانه روشن، املا از بین نمی رود - خواص مفید آن تنها در طول سال ها گسترش می یابد.

• اسپلد یک رکورددار واقعی برای محتوای ویتامین PP - اسید نیکوتینیک است. کمک می کند و از انسداد پلاک های چربی رگ های خونی ما جلوگیری می کند.
• منیزیم، پتاسیم و فسفر سه گانه معدنی اصلی گندم قرمز هستند. منیزیم و فسفر استخوان ها و اعصاب را تقویت می کند، پتاسیم از قلب محافظت می کند و ورم را تسکین می دهد.
• کربوهیدرات های آهسته و پروتئین های گیاهی، فرنی املا را به یکی از مغذی ترین ها تبدیل می کند و این با حداقل کالری 127 کیلو کالری است. سالادها و کاسرول ها فوراً گرسنگی را از بین می برند و به شما این امکان را می دهند که بدون میان وعده های غیر ضروری این کار را انجام دهید.
• تصادفی نیست که بالدای پوشکین از کارفرمای خود التماس کرد که املای آب پز را به عنوان غذای اصلی به او بدهد. غلات ایمنی را بهبود می بخشد، به شما کمک می کند سریع تر فکر کنید و به شما قدرت و استقامت می بخشد. به راستی که همان طور که کلاسیک در اثر دیگری گفته است، سلامتی هدیه خوبی است.
• اسپلد همچنین یک محصول آشپزی جهانی است؛ طعم آجیلی لطیف آن با هر ترکیبی به خوبی هماهنگ می شود. آیا می خواهید عجیب و غریب مدیترانه باشد؟ سبزیجات ایتالیایی را اضافه کنید و ریزوتو را بجوشانید. در حال آماده کردن یک ناهار گیاهی؟ کاسرول با یا - به آسانی پوست انداختن گلابی! و اگر عاشق غذاهای بومی خود هستید، می توانید فرنی املای باستانی روسی - با شیر، کره و انواع توت ها و میوه ها را بپزید.

املا برای کاهش وزن

از بلغور جوی رژیمی خسته شده اید؟ یک جایگزین عالی وجود دارد - املا! فواید و مضرات گندم قرمز برای کاهش وزن مدت هاست که توسط علاقه مندان به تغذیه سالم مورد بحث قرار گرفته است. و به صراحت ثابت شده است که املا به شکل آسیبی نمی رساند.

مزیت اصلی کاهش وزن گندم املای کم کالری آن است. غلات بدن را با پروتئین ها و ویتامین ها اشباع می کنند، روده ها را کار می کنند و فرآیندهای متابولیک را یکنواخت می کنند. در نتیجه، کیلوگرم به آرامی اما مطمئناً تبخیر می شود.

یک نکته - غلات املای برای کاهش وزن باید به روش خاصی پخته شوند. فقط روی آب، روغن کمتری به فرنی اضافه کنید و بهتر از روغن نباتی. و به عنوان یک امتیاز، فقط آجیل، میوه های خشک، سیب و گلابی را به بشقاب صبحانه خود اضافه کنید - صبح بدن شما فقط بابت آن از شما تشکر می کند.

املای آشپزی درست است

ما کمی با عنوان دروغ گفتیم - تقریباً غیرممکن است که املای نادرست طبخ شود. چندین دستور العمل اساسی برای فرنی املا وجود دارد که اصلی ترین آنها نسخه رژیمی با آب و نسخه روسی قدیمی است. و بر اساس آنها، می توانید دستور العمل های امضای خود را ایجاد کنید، و تمام آن غذاهای لذیذی را که عادت به قرار دادن آنها در بلغور جو دوسر، محصولات پخته شده و حتی املت دارید، اضافه کنید.

فرنی برای کاهش وزن

نحوه طبخ املا کاملاً به نوع غلاتی که در فروشگاه پیدا کرده اید بستگی دارد - معمولی یا بخارپز.

ابتدا اسپل را بشویید - صرف نظر از تنوع. آن را در آب در حال جوش (به نسبت 1:2) بریزید، نمک اضافه کنید و صبر کنید تا آب همراه با گندم قرمز بجوشد. و سپس آن را مانند فرنی معمولی میپزیم: 15-20 دقیقه بخارپز، فرنی معمولی 35-40 دقیقه.

فرنی قدیمی روسی

ما محصولات لازم را ذخیره می کنیم - یک لیوان اسپلت، یک لیوان شیر، ماست و آب سرد. ابتدا اسپل را در ماست و آب خیس کنید. نسبت ها ممکن است متفاوت باشد - بعضی ها نصف لیوان آب در هر لیوان ماست را توصیه می کنند، برخی دیگر ادعا می کنند که شما به 2 برابر بیشتر آب نیاز دارید. توصیه ما به شما این است که هر دو گزینه را امتحان کنید و تصمیم بگیرید کدام فرنی طعم بهتری دارد.

فرنی را به مدت 5 ساعت خیس کنید، سپس آن را بشویید تا تمام آثار شیر دلمه شده از بین برود و آن را در مخلوطی از شیر و آب بپزید (به نسبت غلات، مانند دستور غذایی). زمان پخت - 20-30 دقیقه یا تا زمانی که شیر و آب جذب شود. سپس کره، نمک را اضافه کنید و زیر درب آن بجوشانید (یا می توانید آن را در یک حوله بپیچید) حدود یک ساعت.

دستور العمل های املایی برای ناهار و شام

اگر در کابینت آشپزخانه خود کمین کرده اید، می توانید به دنبال دستور العمل هایی فراتر از صرف صبحانه باشید. ناهار، میان وعده بعد از ظهر، شام سبک - گندم قرمز در همه جا خوب است.

سوپ املای کورسی

شما نیاز دارید: 1.5 لیتر آب گوشت - مرغ یا سبزی، از هر کدام یک لیوان لوبیا قرمز و ریز خرد شده، یک عدد پیاز و 2 تا 3 شاخه، 100 گرم پنیر سفت (برای تند بودن، می توان آن را با پنیر بز جایگزین کرد)، نمک. ادویه جات 2 قاشق.

1. برای ناهار سوپ داغ فرانسوی، از صبح فعالیت های آشپزی را شروع می کنیم. حبوبات را به مدت 6-8 ساعت خیس کنید، 4 ساعت املا می کنیم. لوبیاها را در دو آب می پزیم، بنابراین آنها را از قبل آماده می کنیم - آنها را با آب سرد پر می کنیم و وقتی جوش آمد، یک ساعت با حرارت ملایم بپزید. سپس آن را در آبکش بریزید و فعلاً بگذارید استراحت کند.
2. روغن را در یک قابلمه بزرگ گرم کنید، پیاز را سرخ کنید تا طلایی شود، سیر را اضافه کنید. بعد از 30 ثانیه آبگوشت را بریزید، وقتی جوش آمد، اسپل را اضافه کنید. بعد از 15 دقیقه لوبیاها را داخل آن بریزید و نیم ساعت دیگر صبر کنید.
3. در همین حین کتری را گذاشته و پنیر را رنده کرده و نعنا را خرد کنید (8 برگ را برای تزیین کنار بگذارید). وقتی سوپ آماده شد، پنیر و نعناع را اضافه کنید، نصف لیوان آب جوش اضافه کنید - و می توانید آن را در بشقاب ها بریزید. هر کدام حاوی 2 برگ نعنا برای زیبایی است.

سالاد املا با گوجه فرنگی

شما نیاز دارید: یک لیوان اسپل (ترجیحاً بخارپز)، یک سر پیاز قرمز، 2 قاشق غذاخوری سرکه قرمز، 4 عدد گوجه فرنگی، یک عدد خیار، یک مشت (کاهو و ...)، نمک و فلفل و روغن زیتون.

روی پیازهای خرد شده سرکه بریزید و بگذارید تا مارینه شود. در این زمان اسپل را در آب بپزید و بگذارید خنک شود. سبزیجات و سبزی ها را خرد می کنیم، با پیاز، کره و املا مخلوط می کنیم. آماده!

تصور کنید، در یکی از نانوایی ها در ولز، در بریتانیا، نان سبوس دار 4 برابر گران تر از حد معمول فروخته می شود! و ما فوق العاده خوش شانس بودیم - تقریباً هر سوپرمارکت بزرگی هم آرد و هم املا را با قیمت مناسب می فروشد - تخیل خانم های خانه دار و انجمن های آشپزی به شما می گوید که چگونه آشپزی کنید. نه فقط گندم سیاه...

اغلب اتفاق می افتد که جدید همان قدیمی فراموش شده است. در آغاز قرن بیست و یکم، بشریت توجه خود را به اسپلد (امر یا اسپلد) معطوف کرد، یکی از اولین غلات در تاریخ، جد گندم مدرن، که تاریخچه آن به بیش از 10 هزار سال قبل باز می گردد. معلوم شد که این غلات شگفت انگیز تقریباً فراموش شده است، زیرا قادر به مقاومت در برابر رقابت با گندم نیست، زیرا تولید بیشتر و پردازش آسان تر است. با این حال، وقتی صحبت از فواید سلامتی به میان می‌آید، املا بسیار برتر از همه گونه‌های گندم مدرن است.

فواید املا

مزیت اصلی اسپلد نسبت به گندم و سایر غلات، پروتئین بالای آن و وجود 18 اسید آمینه است. این بدان معنی است که املا می تواند جایگزین تقریباً کاملی برای محصولات حیوانی شود. یکی دیگر از ویژگی های قابل توجه اسپل، محتوای فیبر بالای آن است، به این معنی که املا به سرعت و برای مدت طولانی اشباع، انرژی می دهد، عملکرد روده را عادی می کند و باعث جذب بهتر مواد مغذی از غذا می شود که به نوبه خود به معنای تقویت سیستم ایمنی، عادی سازی سطوح هورمونی و افزایش مقاومت در برابر استرس

در مورد ویتامین ها و ریز عناصر، املا حاوی ویتامین های گروه B (B1، B2، B6، B12)، E و PP است. اسپلد حاوی مقدار بسیار بیشتری منیزیم، روی، آهن، کلسیم، فسفر، پتاسیم، سلنیوم، مس و منگنز نسبت به انواع گندم مدرن است. در عین حال، املا به طرز شگفت آوری کم کالری است - فقط 127 کالری در هر 100 گرم غلات خام - بنابراین می توانید با خیال راحت آن را با هر رژیمی بخورید.

غذاهای املای حتما باید در رژیم غذایی افرادی که از کلسترول بالا و قند خون رنج می برند گنجانده شود، زیرا به دلیل ترکیب منحصر به فرد خود، املا باعث حذف کلسترول اضافی از بدن می شود و سطح قند را عادی می کند. در نتیجه استحکام و قابلیت ارتجاعی عروق خونی افزایش می یابد، عملکرد قلب بهبود می یابد، خطر ابتلا به دیابت کاهش می یابد، رسوبات چربی کاهش می یابد، سموم و مواد زائد از بین می روند. املا رشد عضلات و سایر بافت ها را تحریک می کند، بافت استخوانی را تقویت می کند، بنابراین برای کودکان، سالمندان، زنان باردار و شیرده تحت فشارهای شدید جسمی و روحی لازم است.

لازم به ذکر است که تمام موارد فوق فقط در مورد املای غلات کامل که پوسته متراکم خود را حفظ کرده است صدق می کند. در فروش، املای فوری راحت تری نیز وجود دارد که عملاً فاقد خواص مفید است.

املا به سرعت پخته نمی شود، اما نیازی به توجه زیادی ندارد. شرایط ایده آل برای فرنی املا یک اجاق روسی است که در آن حرارت از همه طرف اتفاق می افتد و گرما برای مدت طولانی ادامه دارد. شرایط مشابهی را می توان در یک اجاق گاز آهسته، در اجاق گاز، یا در یک قابلمه مخصوص با کف دوتایی - شیر پز - به دست آورد.

قبل از پختن، غلات باید چندین بار با آب جاری شسته شود و به مدت 1-2 ساعت در آب فراوان خیس شود. می توانید آن را یک شبه خیس کنید، اما لازم نیست. می توانید املا را در آب یا در مخلوط آب و شیر بپزید. ابتدا اسپل در آب پخته می شود و وقتی آب کاملا جذب شد باید شیر گرم را اضافه کنید و با حرارت ملایم یا در فر به پخت ادامه دهید.

برای پختن املای ترد به عنوان غذای جانبی یا برای سالاد، باید 2 برابر حجم آب مصرف کنید. برای فرنی کرکی، 3-4 برابر بیشتر مایع مورد نیاز است. غذای کودک ممکن است به 5 قسمت آب به یک قسمت غلات نیاز داشته باشد. توصیه می شود فرنی آماده شده را با یک تکه کره مزه دار کرده، هم بزنید و به مدت 20-30 دقیقه در فر یا در قابلمه بگذارید تا دم بکشد و خوشمزه تر و لطیف تر شود.

فرنی با املا و سبزیجات

عناصر:
1 پیاز،
1 حبه سیر،
1 هویج،
1 لیوان املا،
1 پیمانه نمک،
1 قاشق غذاخوری. روغن سبزیجات،
کره 30 گرم.

آماده سازی:
اسپل را یک ساعت قبل از پخت بشویید و خیس کنید. در یک قابلمه یا ووک با دیواره ضخیم، پیاز و سیر ریز خرد شده را تفت دهید، هویج های نازک خلال شده را اضافه کنید و بجوشانید تا نرم شوند. نمک را اضافه کنید، هم بزنید و 2 لیوان آب بریزید. فرنی را به جوش آورده و روی حرارت ملایم به مدت 30-40 دقیقه بپزید. کره را داخل فرنی بریزید، در ظرف را با یک حوله گرم بپوشانید و بگذارید 20 تا 30 دقیقه دیگر دم بکشد.

سالاد با املا و سبزیجات

عناصر:
1 لیوان املا،
1 عدد پیاز قرمز،
3 قاشق غذاخوری شراب یا سرکه بالزامیک،
3-4 گوجه فرنگی،
1-2 خیار،
2-3 شاخه ریحان،
1 دسته آروگولا،
روغن زیتون، نمک، فلفل به مزه.

آماده سازی:
اسپل شسته شده را با 3 لیوان آب بریزید و نمک اضافه کنید و با حرارت ملایم به مدت 40-45 دقیقه بپزید و زیر درب خنک کنید. پیاز را به حلقه های نازک بریزید، در سرکه بریزید و بگذارید 30-40 دقیقه بماند. وقتی اسپل خنک شد، آن را با چنگال هم بزنید، آن را در یک کاسه قرار دهید، پیاز را که از سرکه فشرده شده، سبزیجات و سبزی ها را به طور تصادفی خرد شده اضافه کنید. به آرامی هم بزنید، روغن بپاشید و سرو کنید.

آریسا (فرنی املای گوشت)

عناصر:
200 گرم املا،
300 گرم گوشت بدون چربی،
100 گرم کره،
نمک، ادویه جات ترشی جات به مزه.

آماده سازی:
اسپل را به مدت 1 ساعت در آب سرد خیس کنید. در همین حین، گوشت را مکعبی خرد کرده، 2 لیتر آب اضافه کنید، بگذارید بجوشد و 1 ساعت بپزد. آب اسپل را خالی کرده، به گوشت اضافه کنید، نمک اضافه کنید، ادویه ها را اضافه کنید و 1.5-2 ساعت دیگر با حرارت ملایم تفت دهید و هر از گاهی هم بزنید و مقدار آب را بررسی کنید. اگر فرنی شروع به سوختن کرد، کمی آب داغ اضافه کنید. نیمی از کره را داخل فرنی آماده شده بریزید و روی فرنی را به مدت 10-15 دقیقه درب ببندید. فرنی را در کاسه ها تقسیم کرده و با روغن باقی مانده مزه دار کنید.

سوپ خامه ای با املا

عناصر:
1 لیوان املا،
0.5 فنجان لوبیا سفید،
1 لیتر آب گوشت یا آب،
1 پیاز،
1 ساقه تره فرنگی،
خامه 0.5 فنجان،
نمک، فلفل، برگ بو، جوز هندی، زنجبیل به مزه.

آماده سازی:
لوبیا و لوبیا را چند ساعت در آب فراوان خیس کنید. آب آن را آبکش کرده، لوبیا و لوبیا را در قابلمه بریزید، آب گوشت یا آب، نمک را اضافه کنید، ادویه ها را اضافه کنید، بگذارید بجوشد و حدود یک ساعت بپزید تا غلات و حبوبات نرم شوند. پیاز، تره و هویج ریز خرد شده را به صورت جداگانه تفت دهید و به سوپ اضافه کنید و با مخلوط کن پوره کنید. خامه گرم شده را داخل آن بریزید و دوباره بزنید تا یکدست شود. سوپ را با کروتون سیر سرو کنید.

اسپلد یک محصول غلات محبوب در زمان های قدیم بود. از آن سوپ ها و مخلفات عالی تهیه می شد که بسیار سیر کننده و خوش طعم بود. املا - چه چیزی است، چگونه آن را به درستی تهیه کنیم و چه خواصی دارد، بیایید نگاه دقیق تری بیندازیم.

امروزه آن را خویشاوند وحشی گندم می نامند. از نظر ظاهری شبیه یک سنبله قرمز مایل به قرمز است. طعمی تند، با نت شیرین-آجیلی دارد. نام های دیگری نیز دارد - املا، امینکورن یا کاموت.

دانشمندان دریافته اند که این محصول خاک های آلوده به مواد شیمیایی را تحمل نمی کند، بنابراین منحصراً در زمین های سازگار با محیط زیست کشت می شود. همچنین قادر به انباشته شدن مواد سرطان زا، کودهای معدنی برای غلات و سایر گیاهان و سایر مواد نیست که باعث جذابیت بیشتر آن به عنوان یک غذای سالم می شود.

ترکیب و محتوای کالری

به دلیل عدم توانایی تلاقی با سایر محصولات، اسپلد توانست ترکیب خود را به شکل اولیه خود حفظ کند. به همین دلیل است که بسیار سالم تر از انواع مدرن گندم است.

ترکیب املایی:

• پروتئین گیاهی در مقادیر تا 37٪؛
• ویتامین های گروه B، PP و E؛
• 18 نوع اسید آمینه؛
• بسیاری از عناصر ریز مانند آهن، پتاسیم، فسفر، مس، کلسیم و غیره.

شایان ذکر است که این مواد نه تنها در غلات، بلکه در پوسته آن نیز وجود دارد.

املا: فواید و ضرر برای بدن

گیاه غلات اغلب برای بیماری های مختلف به عنوان یکی از اجزای یک منوی سالم تجویز می شود.

اما موارد منع مصرفی نیز وجود دارد، بنابراین قبل از مصرف باید فواید و مضرات املا برای بدن را دانست.

فواید زمرد:

• منبعی از مقادیر زیادی انرژی هنگامی که با فعالیت بدنی خسته می شود.
• عادی سازی عملکرد روده؛
• پیشگیری از سرطان شناسی؛
• عادی سازی فشار خون و وضعیت روانی؛
• کاهش گلوکز؛
• اثرات مفیدی بر وضعیت پوست، بینایی، حافظه، تمرکز و توانایی باردار شدن دارد.

آسیب رساندن به بدن تنها در صورتی امکان پذیر است که فرد نسبت به محصول عدم تحمل داشته باشد. رد این محصول در حضور گلوتن در غلات است که در همه غلات از جنس گندم یافت می شود. عدم مصرف این ماده در اختلالات گوارشی - نفخ، اسهال بیان می شود.

اگر با وجود عدم تحمل، ظروف املای مصرف کنید، ممکن است به بیماری سلیاک مبتلا شوید که هنوز درمان موثری برای آن وجود ندارد. تنها راه محافظت از خود در برابر تشدید بیماری، مصرف نکردن محصولات تهیه شده از غلات گندم است.

فواید برای کاهش وزن

نظر متخصصان تغذیه در مورد این موضوع متفق القول است - دقیقاً به دلیل رد چنین غذاهای غنی از ریز عناصر مفید است که افراد مدرن بیماری های مختلفی دارند. محتوای کالری غلات 127 کیلوکالری است؛ با محتوای پروتئین بالا، در هنگام ورزش بسیار مفید است و برای تغذیه رژیمی مناسب است.

چگونه غلات را بپزیم؟

دانه در غذاهای مختلف - سوپ، سس، غذاهای جانبی به شکل خالص و با سبزیجات خورشتی استفاده می شود. حتی آرد خوبی هم درست می کند، اما به ندرت در پخت استفاده می شود - محصولات خشن هستند و به سرعت خشک می شوند. اما ساده ترین و محبوب ترین گزینه برای تهیه آن، فرنی ساده پخته شده در آب یا شیر است.

ما چندین دستور العمل ساده و خوشمزه برای غذاهای تهیه شده از einkorn را برای بررسی پیشنهاد می کنیم.

مهم! هنگام انتخاب، توصیه می شود فرنی فوری را خریداری نکنید. آنها اغلب حاوی تقویت کننده های طعم و افزودنی های مصنوعی مختلف هستند. همچنین به دلیل عملیات حرارتی جزئی، قبلاً برخی از مواد مغذی خود را از دست داده اند.

فرنی املای قدیمی روسی

رایج ترین فرنی املا در آب تهیه می شود. اگر فرنی های شیرین دوست دارید، می توانید کمی بیشتر شکر اضافه کنید، آنها را با تکه های میوه خشک، میوه تازه، کشمش یا آجیل غنی کنید و قبل از سرو کمی عسل اضافه کنید. یا برعکس، سبزیجات خورشتی، ادویه جات را اضافه کنید، روی سس بریزید - یک غذای جانبی دلچسب و خوشمزه برای غذاهای گوشتی دریافت خواهید کرد.

• املا - 2 فنجان؛
• آب - 4 فنجان؛
• مکعب کره؛
• نمک و شکر - هر کدام 1 قاشق چایخوری.

طرز طبخ املا:

1. دانه ها را به خوبی از طریق یک الک یا در یک ظرف عمیق بشویید و آب کثیف آن را تخلیه کنید.
2. آب را بجوشانید، نمک و شکر را اضافه کنید، املا را اضافه کنید و تفت دهید تا نرم شود و هم بزنید.
3. وقتی تقریبا تمام آب جذب شد، روغن را اضافه کنید. صبر کنید تا آب شود و فرنی را هم بزنید. وقتی آب در ظرف باقی نماند خاموش کنید.

دستور پخت سوپ غلات

• بوقلمون - 500 گرم؛
• املا - 50 گرم؛
• هویج، فلفل دلمه ای سبز و پیاز - هر کدام 1 واحد؛
• نمک - ½ قاشق غذاخوری. ل (بر اساس ترجیحات طعم تنظیم کنید)؛
• مخلوط فلفل - یک خرج کردن؛
• سیر - 1 حبه؛
• گوجه فرنگی - 3 میوه؛
• گل کلم - 100 گرم؛
• زه کشی کره - 30 گرم؛
• سبزی اختیاری؛
• آب - 1.3-1.5 لیتر.

ابتدا آبگوشت را آماده کنید: بوقلمون را بشویید و در آب قرار دهید. از لحظه جوشیدن، یک سوم ساعت بپزید، فراموش نکنید که کف را جمع کنید، در غیر این صورت آبگوشت کدر می شود. اجازه دهید گوشت خنک شود سپس آن را به قطعات تقسیم کرده و دوباره داخل آبگوشت بریزید.

سپس سبزیجات را آماده کنید: پیاز و سیر را خرد کرده و در قابلمه ای با روغن داغ تفت دهید. در این فاصله هویج ها را به چهار قسمت، فلفل ها را به صورت مکعبی برش دهید، به سادگی کلم ها را به گل آذین جدا کنید، گوجه فرنگی ها را پوست بگیرید و به مکعب ها تقسیم کنید. به تدریج و در حین آماده کردن سبزیجات، آنها را در قابلمه اضافه کنید تا تفت داده شوند و هر از گاهی هم بزنید.

بگذارید سبزیجات چند دقیقه دیگر با هم بجوشد و نمک و چاشنی اضافه کنید و در همین حین اسپل را بشویید. غلات را به سبزیجات اضافه کنید، پنج دقیقه دیگر بپزید و به آب گوشت اضافه کنید. سوپ را بجوشانید، حدود پنج دقیقه بپزید، سبزی خرد شده را اضافه کنید و بعد از چند دقیقه حرارت را خاموش کنید. به مدت یک سوم یک ساعت درپوش بگذارید.

پخت و پز در آرام پز با گوشت

• فیله گوشت خوک بدون رگه و فیلم - 1 کیلوگرم؛
• اینکورن - 500 گرم؛
• مغز گردو - یک لیوان؛
• قارچ - 500 گرم؛
• هویج و پیاز - هر کدام 1 واحد؛
• زه کشی کره - چند قاشق؛
• نمک - سفره. قاشق سطح (تنظیم به طعم)؛
• آب - 1.5 لیتر؛
• فلفل - چای l.
• برگ بو.

گوشت را بشویید، به برش های کوچک برش دهید. پیاز، قارچ و هویج را پوست گرفته و خرد کنید، آجیل را خرد کنید. روغن را در یک کاسه چند پز بریزید، چند دقیقه در برنامه "Fry" حرارت دهید، سبزیجات، قارچ و آجیل را اضافه کنید. 10 دقیقه سرخ کنید.در همین حین آب را بجوشانید.

با قاشق چوبی یا سیلیکونی در ظرفی جداگانه جمع کنید، آب داغ بریزید و گوشت را در آن قرار دهید، نمک و برگ بو را اضافه کنید. به مدت 40 دقیقه در حالت "سوپ" بپزید، با یک درب بپوشانید.

مرحله بعدی این است که اسپل را بشویید و گوشت تمام شده را در آبگوشت قرار دهید. همراه با غلات، گوشت سرخ شده را که زودتر آماده شده است، بفرستید. فلفل، حالت "خورش" را برای نیم ساعت روشن کنید و دوباره بپوشانید.

ماکارونی املا برای تزئین

ماکارونی املا کمتر از ماکارونی گندم کلاسیک خوشمزه نیست. پاستا یک غذای جانبی عالی، خوشمزه و سالم است.

• پاستا املا - 175 گرم؛
• آب - 2 لیتر؛
• نمک - میز سوم. l.
• زه کشی کره - 30 گرم.

آب را بجوشانید، ماکارونی را در آن بریزید، نمک را اضافه کنید. صبر کنید تا آب دوباره بجوشد و 10 دقیقه کنار بگذارید. سپس در آبکش آبکش کنید و به ظرف اصلی منتقل کنید و با روغن مزه دار کنید.

ظرف جانبی آماده است. می توانید قارچ سرخ شده، غذاهای مرغ یا گوشت خوک را اضافه کنید، روی سس آجیل بریزید و با سبزیجات تازه بپاشید.

8

رژیم غذایی و تغذیه سالم 07.04.2018

پزشکان هرگز اهمیت گنجاندن غلات در رژیم غذایی را به ما یادآوری نمی کنند. غلاتی مانند گندم سیاه، جو و بلغور جو دوسر عملکرد دستگاه گوارش را بهبود می بخشد و بدن را با مواد مغذی و ویتامین های ضروری اشباع می کند. همه این غلات از دوران کودکی برای ما شناخته شده هستند، اما آیا نام املا را شنیده اید؟

بسیاری از مردم با املای یک افسانه کودکانه توسط A.S. پوشکین "داستان کشیش و کارگرش بالدا". بالدا می‌گوید: «من به خوبی، با پشتکار و بسیار منظم در خدمت شما هستم. یک سال برای سه کلیک روی پیشانی شما. به من مقداری املای آب پز بدهید.»

و بی جهت نیست که شاعر بزرگ در افسانه خود در مورد این آشفتگی سرود. بیش از دو هزار سال پیش، املا نیای گندم امروزی بود، به همین دلیل است که اغلب در داستان ها و اشعار کودکانه دیده می شود. بیایید با هم دریابیم که منحصر به فرد بودن، فواید و مضرات املا برای بدن انسان چیست.

آنچه املا شده است

این محصول واقعا منحصر به فرد اولین بار در نیمه اول قرن بیستم در آثار علمی ذکر شد. همچنین می‌توانید نام‌های دیگری را برای این محصول غلات بیابید: املا، اِمر و اِمر. بنابراین، این دانه املایی چیست؟

برای مدت طولانی اعتقاد بر این بود که املا گونه جداگانه ای از گندم است، اما این درست نیست. در کتاب مرجع گیاه شناسی "فلور فرهنگی اتحاد جماهیر شوروی"، املا قبلاً به عنوان گونه جداگانه ای از Triticum dicoccon توصیف شده است که نشان می دهد این اجدادی است که انواع مختلف گندم از آن پرورش داده شده است. بیایید ببینیم که املا در عکس چگونه است.

دانه های آن از بسیاری جهات شبیه به گندم است، اما از نظر اندازه بزرگتر است و پوسته آن توسط فلس های سخت محافظت می شود. به لطف این ساختار گیاه شناسی، اسپلد از شرایط سخت آب و هوایی، علف های هرز وحشی، خشکسالی و آفات محافظت می شد.

کمی تاریخ

در بابل و مصر باستان، املا روزانه خورده می شد. در روسیه، محبوبیت این غلات به قرن 18 برمی گردد. دانه های املا حاوی مقدار زیادی پروتئین و فیبر هستند، بنابراین به این محصول اهمیت ویژه ای داده شد. اعتقاد بر این بود که کسانی که فرنی املا می خورند در مادر روس قوی و سالم خواهند بود.

علیرغم سهولت رشد اسپلد، یک ایراد قابل توجه وجود داشت: این گیاه مقدار کمی دانه تولید می کرد، که آنها نیز به خوبی پردازش نشده بودند (تمیز کردن، کوبیدن). بنابراین، هنگامی که گونه های جدید گندم توسعه یافت، املا در پس زمینه محو شد.

علاقه به این محصول غلات اخیراً با افزایش محبوبیت صنعت سلامتی افزایش یافته است. بسیاری از متخصصان تغذیه موافقند که املا نمونه بارز گیاهی است که خواص خود را به شکل اصلی خود حفظ کرده است.

امروزه در مناطق دوردست باشکریا و داغستان، پرورش دهندگان به تلاش برای احیای این محصول غلات ادامه می دهند. در روسیه، املا را می توان در قفسه های سوپرمارکت ها با نام تجاری "کاموت" یافت. این محصول از آمریکا وارد شده است.

در ایتالیا و هند، املا نام جالب "خاویار سیاه غلات" را دریافت کرد که فقط بر اهمیت این غلات تأکید می کند.

تفاوت اصلی املا و گندم چیست؟

گندم کشت شده حاوی مفیدترین مواد در پوسته بذر، به اصطلاح سبوس، است؛ آرد سفید که از همه چیز پاک شده است، عملاً هیچ خاصیت مفیدی برای بدن ندارد؛ در املا، مواد با ارزش به طور مساوی توزیع می شوند و یافتن آنها حتی در آنها دشوار است. غلات خرد شده، آزاد شده از غشاهای جوانه، فیلم محافظ جداشدنی و چیزهای دیگر.

لایه محافظ از نفوذ آفت کش ها و عناصر رادیواکتیو به دانه جلوگیری می کند. ویتامین ها و ریز عناصر در املا بسیار بیشتر از گندم است.

ترکیب شیمیایی و محتوای کالری

علاقه روزافزون به املا بر اساس ترکیب شیمیایی آن است. برای 100 گرم غلات وجود دارد:

• پروتئین - 15 گرم؛
• چربی - 2.4 گرم؛
• کربوهیدرات - 70 گرم.

متخصصان تغذیه توصیه می کنند اگر می خواهید وزن کم کنید و تناسب بدنی خود را حفظ کنید، این محصول پر پروتئین را در رژیم غذایی خود بگنجانید. این به دلیل محتوای کم کالری آن است: 100 گرم اسپل خشک حاوی 338 کیلو کالری است. و اگر پخته شود - 127 کیلو کالری در 100 گرم.

جدول داده هایی را در مورد محتوای کالری املای پخته شده برای واحدهای اصلی اندازه گیری وزن آن در خانه ارائه می دهد:

فواید املا برای بدن ما

همانطور که قبلاً اشاره شد ، املا اغلب با گندم معمولی مقایسه می شود ، اما حاوی چندین برابر عناصر ماکرو و میکرو ، ویتامین ها است: آهن ، تیامین (ویتامین B1) ، ریبوفلاوین (ویتامین B2) ، (ویتامین B9) ، منگنز ، مس. لازم به ذکر است که تقریباً کل مجموعه ویتامین های B که بینایی، حافظه و ایمنی ما هستند را شامل می شود.

اسپلد سرشار از پروتئین است! حتی یک فرنی هم نمی تواند به این "ببالد"! علاوه بر این، پروتئین گلوتن حاوی تمام 18 اسید آمینه ضروری برای سلامتی انسان است که نمی توان آنها را از غذاهای حیوانی به دست آورد.

مواد مغذی موجود در دانه های این محصول غلات توسط طبیعت به صورت متعادل انتخاب شده و با ورود به بدن به سرعت حل شده و جذب می شوند.

متخصصان تغذیه خوردن ظروف املا را توصیه می کنند، زیرا مواد مغذی آن نه تنها در سراسر پوسته، بلکه در کل غلات به طور مساوی توزیع می شود. این بدان معنی است که مزایای املا حتی با بهترین آسیاب حفظ می شود.

در مورد اهمیت املا برای سلامت انسان، می خواهم با این واقعیت شروع کنم که در سال های اخیر تعداد بیماران (به ویژه در میان کودکان پیش دبستانی) مبتلا به آسم و آلرژی به طور قابل توجهی افزایش یافته است. چه چیزی در مورد املا منحصر به فرد است؟ این غلات حاوی مقدار کمی گلوتن است که اغلب باعث ایجاد این بیماری های خود ایمنی می شود.

گلوتن املا باعث اختلالات گوارشی نمی شود و برای بیماران مبتلا به سلیاک مجاز است.

خواص مفید برای بدن انسان

مصرف منظم املا به عادی سازی عملکرد بسیاری از سیستم های اندام داخلی کمک می کند:

• کاهش خطر ابتلا به بیماری های عفونی و التهابی؛
• اثر ضد توموری به دلیل حذف سموم و مواد سرطان زا از بدن؛
• بهبود تحرک روده، ترشح غدد روده، هضم به دلیل محتوای فیبر بالا در غلات.
• پیشگیری از کم خونی؛
• تقویت سیستم اسکلتی؛
• عادی سازی فرآیندهای متابولیک؛
• بهبود عملکرد سیستم غدد درون ریز؛
• کاهش خطر بیماری های قلبی عروقی: سکته مغزی، حمله قلبی، ایسکمی، آترواسکلروز، فشار خون بالا.
• کنترل قند خون؛
• افزایش میل جنسی در مردان؛
• بهبود بینایی و وضعیت پوست، مو، ناخن؛
• کاهش کلسترول خون

با توجه به خواص مفید غلات املا، دامنه استفاده از آن بسیار گسترده است، اما به اهداف بهداشتی محدود نمی شود. این محصول اساس تغذیه رژیمی شده است و خدمات آرایشی مختلفی بر اساس آن انجام می شود.

غلات به کاهش وزن به آرامی و بدون آسیب به بدن کمک می کنند. متخصصان تغذیه این تاثیر را با این واقعیت توضیح می دهند که این محصول ارگانیک به خوبی جذب بدن می شود و احساس سنگینی در معده ایجاد نمی کند. فرنی اسپلد سرشار از کربوهیدرات های پیچیده است، بنابراین به آرامی هضم می شود و برای مدت طولانی احساس سیری به شما می دهد، به این معنی که پس از چنین فردایی دیگر تمایلی به خوردن چیزی پرکالری و "ممنوعه" وجود نخواهد داشت.

تصادفی نیست که به املا خاویار سیاه می گویند، زیرا بسیار مغذی است. بخش کوچکی از غذاهای املای پخته شده بدن را اشباع کرده و از بروز سریع احساس گرسنگی جلوگیری می کند.

این محصول ارگانیک حاوی مقدار زیادی ویتامین B است که هدف از عمل آن جذب سریع چربی است که در کاهش وزن بسیار مهم است. علاوه بر این، ظروف املای باعث بهبود پریستالتیک و عملکرد کلی دستگاه گوارش می شوند و این به مبارزه با چاقی کمک می کند.

قوانین اساسی استفاده

1. فرنی باید در آب یا شیر گیاهی پخته شود تا محتوای کالری کاهش یابد.
2. اضافه کردن آجیل، عسل، میوه های خشک به جای شکر مجاز است.
3. وعده های غذایی باید تقسیم شود: 5-6 وعده غذایی در روز.
4. توصیه می شود قبل از ناهار ظروف املا بخورید، زیرا فرآیندهای متابولیک در عصر کاهش می یابد.
5. نیم ساعت قبل از غذا باید 150-200 میلی لیتر آب بنوشید.
6. وعده های غذایی باقی مانده باید شامل ماهی و گوشت بدون چربی و مقدار زیادی سبزیجات تازه باشد.

اگر رژیم غذایی مبتنی بر این غلات را دنبال کنید، می توانید تا 5 کیلوگرم در هفته وزن کم کنید.

بیایید ویدیویی در مورد فواید و مضرات احتمالی املا برای بدن انسان تماشا کنیم.

ویژگی های ذخیره سازی و محل خرید

پیدا کردن املا در سوپرمارکت ها بسیار مشکل است، زیرا این محصول هنوز کمیاب است. در برخی از فروشگاه هایی که محصولات پخته شده خود را می فروشند، می توانید محصولات پخته شده کرکی بر اساس این محصول غلات پیدا کنید. ممکن است با نام های دیگری نیز برای این محصول برخورد کنید: kamut، emmer، spelled و emmer. اما همه آنها همان غلات هستند.

می توانید املا را در فروشگاه های تخصصی خریداری کنید یا به صورت آنلاین سفارش دهید. اغلب در 4 نوع فروخته می شود: غلات، آرد، برای جوانه زدن، جوانه های آماده. به یاد داشته باشید که حفظ خواص مفید محصول تحت تأثیر شرایط نگهداری است.

هنگام خرید به یکپارچگی بسته بندی توجه کنید. هیچ ناخالصی نباید وجود داشته باشد. بهتر است املا را در بسته بندی مقوایی یا کاغذی خریداری کنید. اینگونه است که غلات "نفس می کشد" و خواص مفید خود را حفظ می کند.

املا را در یخچال در ظرف شیشه ای یا سرامیکی بدون هوا نگهداری کنید. توصیه نمی شود بسته بندی املا را در کابینت با سایر محصولات با بوی تند نگه دارید، زیرا بوهای خارجی را جذب می کند. حداکثر عمر مفید شش ماه است. می توانید آن را در یخچال نگهداری کنید.

آسیب های احتمالی و موارد منع مصرف

آیا املا می تواند به بدن ما آسیب برساند؟ اسپلد برای مصرف افراد مبتلا به عدم تحمل فردی به اجزای تشکیل دهنده آن توصیه نمی شود. بیماران مبتلا به سندرم روده تحریک پذیر باید از مصرف این محصول خودداری کنند. اینها تنها موارد منع مصرفی هستند که باید در نظر گرفته شوند. اگر در مورد واکنش خنثی بدن به املا مطمئن نیستید، مصرف آن را در بخش های کوچک شروع کنید و بر سلامتی خود نظارت کنید.

دستور العمل های املایی ساده

متخصصان تغذیه یادآوری می کنند که میزان مصرف اسپل در روز 100 گرم است که از این غلات فرنی، دلمه، سوپ، ماکارونی تهیه می شود و به عنوان خوراک ماهی و گوشت سرو می شود و به عنوان نان پز استفاده می شود. بیایید به دستور العمل های املایی محبوب نگاه کنیم.

فرنی املا طبق دستور کلاسیک

شما به مواد زیر نیاز خواهید داشت:

• 400 گرم غلات؛
• یک لیتر آب؛
• کره؛
• نمک و شکر.

ابتدا غلات را کاملاً بشویید تا آب شفاف شود. آب را در قابلمه ای بریزید و روی اجاق قرار دهید. به محض جوش آمدن آب، می توانید اسپلیت شسته شده را اضافه کنید.

فرنی را حدود 30 دقیقه روی حرارت متوسط ​​بپزید و مدام هم بزنید. در آخر کره، نمک یا شکر را به دلخواه اضافه کنید. فرنی املای آماده طبق این دستور العمل برای یک صبحانه رژیمی یا به عنوان یک غذای جانبی عالی است.

فرنی املای شیرین در اجاق گاز آهسته

امروزه هر خانم خانه‌داری یک مولتی پز در آشپزخانه خود دارد که تبدیل به یک دستیار ضروری واقعی شده است. اگر برای نظارت مداوم بر روند پخت و پز وقت ندارید، این دستگاه به شما کمک می کند.

برای پختن فرنی در یک اجاق گاز آهسته به موارد زیر نیاز دارید:

• 500 گرم غلات؛
• 500 میلی لیتر شیر؛
• انواع توت های تازه، میوه ها، میوه های خشک.

500 میلی لیتر شیر را در کاسه مولتی کوکر بریزید و حالت "Cook" را به مدت 10 دقیقه روشن کنید. غلات را در شیر گرم بریزید و حالت "فرنی" را برای 30 دقیقه تنظیم کنید. توت ها و میوه های خشک را به ظرف آماده اضافه کنید. اگر می خواهید فرنی املا را برای کودکان به روشی غیرعادی سرو کنید، سعی کنید تمشک، موز و خرمالو را در مخلوط کن مخلوط کنید. فرنی را در یک بشقاب قرار دهید و در مرکز آن یک چاه ایجاد کنید و سپس پوره میوه را به آن اضافه کنید. خوراک آماده است!

ماکارونی املایی

توصیه می کنم بیشتر از فروشگاه های مواد غذایی سالم بازدید کنید. اینجاست که می توانید پاستا اسپلد را پیدا کنید که از غلات آسیاب شده با اضافه کردن آب و نمک خوراکی تهیه می شود. همانطور که می بینید، ترکیب کاملا طبیعی است و چنین محصولی مزایای زیادی را به همراه خواهد داشت. محتوای کالری چنین پاستا بسته به مواد مورد استفاده متفاوت است و می تواند 340-370 کیلو کالری در 100 گرم باشد.

ماکارونی املایی را مانند ماکارونی گندم معمولی بجوشانید اما به برچسب آن دقت کنید. برخی از تولید کنندگان زمان پخت متفاوتی دارند. یک تکه کره به ظرف آماده شده اضافه کنید و شوید بپاشید و سرو کنید.

برای یک غذای دلپذیر، آن را با سس سبزیجات غلیظ سرو کنید. برای 400 گرم ماکارونی املای شما نیاز دارید:

• قارچ شامپینیون 200 گرم؛
• فلفل دلمه ای 100 گرم؛
• یک عدد پیاز متوسط؛
• یک عدد هویج؛
• یک قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی؛
• پیاز سبز

پاستا را بجوشانید تا پخته شود و سس را درست کنید. برای انجام این کار، سبزیجات را به ورقه های کوچک برش دهید. روغن نباتی را در ماهیتابه گرم کنید و قارچ ها را اضافه کنید. وقتی مایع تبخیر شد (حدود 10 دقیقه)، بقیه سبزیجات را اضافه کنید.

حرارت را کم کرده و تا زمان پخت ادامه دهید. یک قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی، 100 میلی لیتر آب اضافه کنید و مخلوط سبزیجات را 10 دقیقه دیگر بجوشانید. پاستا را با سس غلیظ سبزیجات و پیاز سبز سرو کنید.

سالاد املای ارمنی

اگر می خواهید مهمانان خود را غافلگیر کنید ، حتماً دستور العمل سالاد را از میزبان نمایش آشپزی "غذا در خانه" یولیا ویسوتسکایا امتحان کنید.

شما نیاز خواهید داشت:

• 100 گرم املا؛
• 100 گرم عدس؛
• 100 گرم لوبیا سبز؛
• 50 گرم پنیر فتا یا آدیگه؛
• 1 عدد گوجه فرنگی؛
• یک قاشق غذاخوری آب لیمو؛
• سبزیجات: نعناع، ​​گشنیز، ریحان، جعفری؛
• نمک، فلفل آسیاب شده؛
• روغن زیتون.

عدس ها را طبق دستورالعمل برچسب تا زمانی که نرم شوند بپزید. روی اسپل 100 میلی لیتر آب جوش بریزید و بگذارید 40 دقیقه بماند. لوبیا سبز را چند دقیقه در آب جوش قرار دهید و سپس با آب یخ بشویید.

آبلیمو، ۲ قاشق غذاخوری روغن زیتون، سبزی خرد شده و لوبیا سبز را به ظرفی که عدس آماده کرده اید اضافه کنید. ظرف را با نمک و فلفل مزه دار کنید، اسپل را اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید. پنیر را مکعبی خرد کرده و روی سالاد بپاشید.

گوجه فرنگی را به ورقه های نازک برش دهید و آن را در امتداد لبه های بشقاب قرار دهید و سالاد تمام شده را در مرکز قرار دهید. تنها چیزی که باقی می ماند این است که همه چیز را با روغن زیتون بپاشید و سرو کنید. حتما ویدیو را ببینید که چه نوع غلات املایی است و چگونه است سه غذا با املای قدیمی روسی.

کاربرد در زیبایی

با مصرف منظم ظروف املا، رنگ چهره یکدست می شود، موها ترمیم می شوند و ناخن ها تقویت می شوند. متخصصان زیبایی فواید املا را از نزدیک می دانند و با موفقیت از آن استفاده می کنند.

آرد حاصل از این غلات را به ماسک های صورت و مو اضافه می کنند و از آن اسکراب ها و پوشش های بدن درست می کنند.

طرفداران طب سنتی با کمال میل نکاتی را در مورد نحوه استفاده از املا برای اهداف آرایشی در خانه به اشتراک می گذارند.

اسکراب

سه قاشق غذاخوری از دانه های اسپل شده را در مخلوط کن یا آسیاب قهوه چرخ کرده و با همان مقدار قهوه آسیاب شده مخلوط کنید. اگر پوست شما بسیار حساس و مستعد ابتلا به روزاسه است، از تفاله قهوه استفاده کنید. یک قاشق عسل را به مخلوط به دست آمده اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید. اسکراب را با حرکات دایره ای بمالید و با دقت در مناطق مشکل دار کار کنید. برای مبارزه با سلولیت، 2-3 قطره اسانس (پرتقال، لیمو، سرو، اسطوخودوس، آویشن) اضافه کنید.

ماسک لیفتینگ

یک قاشق غذاخوری آرد را با یک تخم مرغ و ½ قاشق غذاخوری خامه ترش مخلوط کنید. ماسک را سه بار در هفته روی صورت از قبل تمیز شده بمالید. طبق بررسی ها، رنگ پوست پس از یک ماه بهبود می یابد.

اسپلد توسط متخصصان گوارش و تغذیه در سراسر جهان برای بهبود سلامتی به عنوان یک محصول کاملا طبیعی و ایمن توصیه می شود. جد گندم را حتما امتحان کنید و مطمئن شوید که نه تنها سالم است، بلکه خوش طعم هم هست.

این یک مقاله جالب است که امروز داریم! خوشحالم که محصولات قدیمی روسی محبوبیت سابق خود را بازیافتند. این یک بار دیگر این واقعیت را ثابت می کند که روز به روز افراد بیشتری برای یک سبک زندگی سالم تلاش می کنند. اسپلد برای قرن ها به دلیل ترکیب ارزشمند و خواص مفید آن مورد توجه بوده است.

خوانندگان عزیز، آیا با این غلات آشنا هستید؟ شاید شما می دانید دستور العمل های جالب بر اساس املا؟ حتما تجربه خود را به اشتراک بگذارید و سالم باشید!

پیشنهاد می کنم مقالات دیگری را در مورد لکه های مفید بخوانید:





آلو. فواید و مضرات سلامتی