Receta de merluza frita. Merluza frita. Merluza frita rebozada

La merluza es un pez marino que se distribuye casi por todo el globo. En la cocina de la mayoría de los pueblos del mundo existen recetas para hacer merluza. Españoles, alemanes, búlgaros y chilenos son muy aficionados a los platos elaborados con este pescado. Combinan la merluza con verduras, cereales y otros mariscos. Es un excelente producto dietético por su bajo contenido en grasas y alto contenido en proteínas, vitaminas y oligoelementos.

Para que la merluza frita en una sartén quede sabrosa y jugosa, debes seguir algunas reglas básicas:

• Después de descongelar, seque el pescado por completo. Esto se puede hacer con servilletas simples.
• Antes de freír un trozo de pescado, debe exprimir unas gotas de jugo de limón, esparcirlo sobre la carcasa y dejar reposar, unos minutos.
• No fría el pescado en aceite sin refinar, de lo contrario puede perder el sabor original del producto.

Ingredientes:

• Merluza eviscerada sin cabeza - 1 canal
• Sal marina - 10 gramos
• Condimento para pescado 2 cucharaditas
• Aceite de oliva para freír - 50 ml

La merluza necesita ser presentada en filetes. En un recipiente aparte, mezcle la mitad del aceite vegetal, la sal y las especias y unte el pescado con la marinada. Luego debes dejarlo reposar durante 10-15 minutos. La última etapa de la pieza de trabajo se envía a una sartén precalentada y se fríe durante 4 minutos por cada lado a fuego medio.

Merluza frita a la sartén rebozada

Esta es la opción de cocina más simple, pero muy sabrosa y hermosa. A los niños les encantará este plato por su sabor sencillo y delicado.

Ingredientes:

• Lomo de merluza - 500 gramos
• 2 huevos
• 20 gramos de harina
• Condimento para pescado
• Aceite de girasol para freír.

El filete debe lavarse, cortarse en porciones y secarse. Batir los huevos en un bol y añadirles una pizca de sal. En otro recipiente, se mezcla la harina con las especias. El último paso es tomar un trozo de pescado, sumergirlo en harina y luego en un huevo y enviarlo a la sartén. Freír el filete durante 5 minutos por cada lado a fuego lento. Después de dar la vuelta al filete por el otro lado, es mejor cubrir la sartén con una tapa.

Al horno en una lámina de almohada vegetal en el horno.

Cocinar la merluza en papel de aluminio permite que el pescado conserve su jugo y que el plato sea aún más jugoso y saludable, mientras que las verduras aumentarán la digestibilidad del plato y le aportarán belleza. Esta opción para preparar merluza también puede servir para una mesa festiva.

Ingredientes:

• Filetes de merluza - 6 piezas
• Condimento para pescado
• Aceite de oliva 50ml
• Jugo de ½ limón
• Pimienta búlgara - 1 pieza
• Apio - 1 barra
• Cebolla roja - 1 cebolla pequeña
• Zanahorias - ½ zanahoria mediana.
• Mantequilla - 50 gramos
• Sal - 1 cucharadita

Los bistecs deben marinarse con una mezcla de aceite, condimentos y jugo de limón y dejarse hasta que la segunda parte del plato esté cocida. Todas las verduras deben pelarse, lavarse y cortarse en tiras cortas. A continuación, se envía la mantequilla y las verduras a la sartén y se saltean hasta que las verduras estén medianamente cocidas, es decir, hasta que queden semiblandas.

La lámina se corta en trozos de 25 cm * 15 cm y se dobla por la mitad a lo ancho. Se coloca un bistec en el medio de un trozo de papel de aluminio y se coloca sobre él una cucharada con un trozo de mezcla de vegetales. Luego, la lámina se arruga, dejando un pequeño agujero. Debería verse como un barco. Los seis botes resultantes deben colocarse en una bandeja para hornear y enviarse al horno durante 25 minutos a 2000C.

Merluza estofada en nata agria en olla de cocción lenta

La olla de cocción lenta es uno de los inventos más bellos de nuestro tiempo. Ella hizo la vida más fácil para las niñas y las mujeres. Por lo tanto, el proceso de cocinar merluza en crema agria usando una olla de cocción lenta se vuelve mucho más fácil y rápido.

Ingredientes:

• Zanahoria - 1 pieza
• Cebolla - 1 pieza
• Mantequilla - 50 gramos
• Lomo de merluza - 300 gramos
• Crema agria - 300 gramos
• Sal, pimienta, otras especias al gusto

El filete de merluza se debe cortar en trozos pequeños, con un tamaño medio de 1,5 * 3 cm. Las cebollas se pelan y se cortan en medio aros. Las zanahorias peladas se pasan por un rallador grueso. En un recipiente precalentado de una multicocina en el modo "Freír" con la tapa abierta, las zanahorias y las cebollas se fríen en mantequilla hasta que la cebolla se dore. El siguiente paso es agregar pescado, crema agria y especias a las verduras. Cierre la tapa de la multicocina y configure el modo "Extinción" durante 25 minutos. Pasado este tiempo, el plato estará listo.

La merluza guisada en crema agria va bien con arroz hervido. Y, debido al procesamiento suave, puede ser una excelente opción para un menú infantil o dietético.

Pescado marinado con verduras

La receta de merluza marinada se diferencia de otras recetas en que este plato se puede servir caliente como plato principal, o se puede servir frío como aperitivo.

Ingredientes:

• Lomo de merluza - 900 gramos
• Zanahorias - 3 piezas
• Cebollas - 3 piezas
• Pasta de tomate - 100ml
• Aceite vegetal para freír - 50 ml
• Harina para rebozar - ½ taza
• Vinagre (manzana o uva) - 1 cucharada
• Sal, azúcar, pimienta negra, pimienta de Jamaica, clavo y laurel.

El filete de merluza se debe cortar en porciones, rebozar en harina y freír hasta que esté medio cocido en una sartén con aceite de girasol caliente. Las zanahorias se deben pelar y pasar por un rallador grueso, las cebollas, peladas y cortadas en medio aros. A continuación, las verduras se envían a la sartén, donde se fríen durante un par de minutos hasta que la cebolla tenga un tono dorado. El siguiente paso es agregar pasta de tomate, ½ taza de agua o caldo de pescado y especias (excepto vinagre) a las verduras. La pieza de trabajo se cuece debajo de la tapa durante 5 minutos.

El filete de merluza se coloca en una licuadora, donde se corta en trozos muy pequeños. El filete picado debe transferirse a otro recipiente profundo. A continuación, la cebolla se pica en una licuadora, que luego se envía al pescado. Allí se rompen los huevos, se vierte la harina y se agregan las especias. La carne picada resultante debe mezclarse. La preparación está lista. Ahora puedes comenzar a formar chuletas. Las chuletas resultantes se enrollan en harina y se envían a la sartén. Las chuletas de merluza se fríen en una sartén durante 5 minutos por cada lado a fuego medio con la tapa cerrada.

Merluza dietética hervida

No pienses que este plato es saludable, pero no sabroso. Si sigue estrictamente la receta, a toda la familia le gustará la merluza dietética hervida.

Ingredientes:

• Canal de merluza - 800 gramos
• Zanahoria - 1 pieza
• Cebolla - 1 cebolla grande
• Sal, pimienta negra y guisantes de olor, laurel.

En primer lugar se limpia la merluza de entrañas y aletas, se le quita la cabeza. En la segunda etapa, se vierte aproximadamente un litro de agua en la sartén. En el agua necesitas poner zanahorias y una cebolla cortada por la mitad. La cacerola se pone al fuego; después de hervir, las verduras se cocinan durante 10 minutos. Pasado este tiempo, se añaden los aliños y la merluza a las verduras. Después de hervir, el pescado se cocina durante 15 minutos. Cuando se acabe el tiempo, se puede sacar el pescado y servirlo en la mesa.

Una excelente guarnición para la merluza hervida son las verduras hervidas como el brócoli, las coles de Bruselas y los guisantes.

¡Buen provecho!

¿Qué cocinar merluza de pescado? - ¡Si cualquier cosa! Puedes freírla, hornearla, hacer chuletas, sopa... ¡Tenemos una selección de los 10 platos de merluza más deliciosos con fotos y paso a paso!

- canal de merluza - 2 kg;
- cebolla - 2 cabezas grandes;
- zanahorias - 1 pieza;
- pasta de tomate - 2 cucharadas;
- almidón o harina - 1 cucharada;
- sal al gusto;
- especias para pescado;
- cúrcuma - 1 cucharada;
- aceite de oliva - 2 cucharadas;
- agua - 1 vaso.

1. Descongele el pescado, enjuáguelo bien con agua, corte las aletas, retire el interior. A continuación, cortar la merluza en porciones, poner en un recipiente hondo, sal.


2. Agregue especias y asegúrese de agregar cúrcuma, le dará al pescado un hermoso color y un aroma maravilloso.


3. Mezcle bien el pescado. Para que el pescado se sala y absorba las especias de manera uniforme, déjelo reposar durante 10 minutos.


4. Cubrimos la bandeja para hornear con papel de horno.


5. Poner la merluza en una placa de horno. Si lo desea, puede colocar algunas hojas de laurel debajo del fondo del pescado.


6. Cortar la cebolla en medio aros finos.


7. Ponga la cebolla encima del pescado.


8. Cubrimos la bandeja para hornear con papel aluminio. Ponemos una bandeja para hornear con pescado en un horno precalentado a 180 grados, horneamos el pescado durante 40 minutos.


9. La merluza está lista, puedes usarla así. Pero para que el plato quede un poco más jugoso y sabroso, sugerimos preparar salsa de tomate para el pescado. Ponemos la merluza terminada en la sartén.


10. Picar finamente la cebolla, rallar las zanahorias.


11. Freír ligeramente las cebollas y las zanahorias en una sartén.


12. Agregue agua, pasta de tomate, almidón, sal, una pizca de azúcar, especias. La salsa debe estar deliciosa. Revuelva con una cuchara y deje hervir a fuego lento durante 5 minutos.
Se agrega almidón para que la salsa no sea demasiado líquida, si no hay almidón disponible, se puede reemplazar con harina.


13. Cuando el agua para la merluza esté lista, rellenamos el pescado con ella.


14. Ya está, nuestra merluza al horno dietética está lista. Unos trocitos de merluza al horno serán una estupenda cena ligera.

Receta 2: cocinar merluza a la sartén

• canal de merluza fresca congelada - 1 ud.
• harina - 0.5 tazas
• aceite de girasol para freír

No se sorprenda por la pequeña cantidad de ingredientes: para el pescado, cuanto menos, mejor. Aunque también puede usar condimentos de pescado para un sabor extra, pero generalmente la sal es suficiente.

Cocinar la merluza a la sartén requiere muy poco tiempo y esfuerzo. Para empezar, descongelamos la carcasa (es recomendable hacerlo de forma natural, sacándola previamente del frigorífico), la evisceramos, la limpiamos por dentro y la enjuagamos bien por dentro y por fuera. La merluza es conveniente para freír porque no tiene escamas, respectivamente, y no es necesario limpiar nada. Para quitarle una piel fina o no, compruébelo usted mismo, puede freír tanto con ella como sin ella.

Cortar la carcasa en trozos pequeños de unos 3 cm de grosor.

Espolvorea cada uno con sal.

Verter la harina en un plato llano y rebozar en ella la merluza troceada.

Ponemos una sartén con aceite de girasol a calentar a fuego medio y pasamos los trozos de pescado enharinado a un bol caliente.

Freír la merluza por ambos lados hasta que esté dorada.

Si quieres cocinar merluza en una sartén con una costra crujiente, primero debes mantenerla a fuego alto y cocinarla a fuego medio.

Ponemos los trozos de merluza terminados en un plato y servimos caliente a la mesa.

Ahora ya sabes cómo freír la merluza en una sartén. Este pescado no tiene espinas, por lo que será fácil de comer. Es especialmente sabroso con una ensalada de verduras frescas. ¡Buen provecho!

Receta 3: cómo cocinar una merluza en olla de cocción lenta

• merluza - con un peso aproximado de 1 kg.,
• rast. aceite - 3 cucharadas cucharas,
• una o dos bombillas
• zanahorias - 1 pieza,
• sal, pimienta negra molida - al gusto,
• crema agria - 4 cucharadas completas. cucharas,
• ajo - 3 dientes,
• un poco de agua - 50 ml.,
• harina - para empanar pescado,
• papas - casi 1 kg. (cuánto cabrá en una bandeja para una pareja).

Permita que el pescado congelado se descongele a temperatura ambiente. Luego enjuague bien con agua fría corriente. Luego séquelo con una toalla de papel y retire las aletas existentes. Cortar el pescado en porciones, salpimentar. Rocíe con jugo de limón para matar el olor a pescado.

Mientras el pescado se marina, hacemos esto: pelamos las cebollas y las zanahorias, enjuagamos y cortamos arbitrariamente. Encienda la olla multicocina en el modo "asado" u "horneado" y espere hasta que el recipiente se caliente bien. Luego vierta el rast. aceite y freír primero la cebolla picada, luego las zanahorias.

Durante este tiempo, pela las patatas. Enjuague bien y corte en tiras grandes. Ponga la mitad de las verduras doradas en un plato y ponga el pescado, rebozado en harina, sobre el resto.

La harina evitará que el pescado se deshaga mientras se hornea. Luego cerramos el pescado con una segunda capa de vegetales y lo rellenamos todo con salsa de crema agria.

La salsa de crema agria no es difícil de preparar. Debes mezclar la crema agria con ajo, sal y un poco de pimienta molida. Se puede agregar mayonesa si se desea. Luego agrega un poco de agua y listo.

Solo queda poner las papas preparadas en un recipiente con agujeros diseñado para cocinar al vapor y colocarlo en el recipiente. Distribuimos las papas, espolvoreamos con sal encima, activamos el modo "hornear" o "guisar" y seleccionamos el tiempo de 25 minutos.

Después del pitido, verifique que las papas estén cocidas con un tenedor. Para multicocinas con menor potencia, el tiempo de cocción deberá aumentarse en 10 minutos.

Merluza al horno en una olla de cocción lenta, que resultó con una corteza rojiza, esparcida en platos en porciones juntos con papas. Complementamos el plato con verduras. En temporada, por supuesto, sirva verduras frescas, pero por ahora tenemos pepinos en vinagre. En solo 25 minutos, tu almuerzo está listo.

Rápido, sabroso y saludable. Pero, para diversificar el plato, la próxima vez que el plato esté soplando en una olla de cocción lenta, cambie de lugar: hornee las papas en crema agria y cocine al vapor el pescado con queso y rodajas de tomate fresco.

Receta 4: cómo cocinar merluza con verduras

• 1 kg de merluza descongelada
• 1 kilo de tomate
• 2-3 zanahorias
• 2 cebollas
• 1 pimiento dulce
• aproximadamente 1 cucharadita de sal
• una pizca de condimento para pescado
• 2 cucharadas aceite vegetal

Después de lavar el pescado, corté las colas, corté los cadáveres en 3 partes.

Se colocan trozos de merluza en una cacerola, en el fondo de la cual se vierte aceite vegetal. Espolvorea el pescado con sal y condimentos. Uso muy pocas especias para que no ahogue el sabor de las verduras.

Corté finamente la cebolla, la aplasté sobre la superficie del pescado, llenando los huecos.

Corté finamente el pimiento dulce, que también trituré uniformemente encima.

Froto las zanahorias peladas en un rallador grueso y nivelo el contenido de la sartén con él, cubriendo completamente el pescado. Un poco más de sal.

Quito la piel de los tomates, los especímenes maduros se separan fácilmente. Pongo los tomates pelados en una taza de un litro, los muevo con una licuadora hasta obtener un estado similar al jugo. Resulta alrededor de 0,7 litros.

Vierto el contenido de la cacerola con tomate, que pongo en un fuego pequeño.

Unos minutos más tarde, comienzan a escucharse gorgoteos de las entrañas de la sartén, que tendré que escuchar durante los próximos 25-30 minutos. El fuego debe ser mínimo, el volcán en la sartén es completamente innecesario. Habiendo pellizcado un trozo de merluza, lo pruebo para estar listo.

La merluza con verduras guisadas en tomate es buena caliente, caliente, enfriada e incluso fría.

Receta 5: cómo cocinar merluza en papel de aluminio

Para hornear pescado en papel de aluminio, necesitamos: merluza, tomates, cebollas, aceite vegetal, condimento para pescado, sal, mayonesa y queso duro.

Limpiar el pescado por dentro, enjuagar bien y secar.

Cortar en rodajas de 2-3 cm de grosor.

Cubra la fuente para hornear con papel de aluminio, dejando el extremo libre. Verter aceite en el molde, poner el pescado. Sal y espolvorear con condimentos al gusto.

Lubrique con mayonesa.

Pelar la cebolla y cortarla en aros y medios aros. Coloque la cebolla sobre el pescado.

Poner tomates picados sobre la cebolla.

Cubra el pescado con papel aluminio y póngalo en un horno precalentado. Hornearemos la Merluza a una temperatura de 180 grados durante 30 minutos.

Luego abra el papel de aluminio en la parte superior y espolvoree con queso rallado.

Ya está lista nuestra merluza al horno con verduras en papel de aluminio. ¡Buen provecho!

Receta 6: cómo hacer chuletas de merluza

• pescado picado - 300 gr
• huevo - 1 pieza
• cebolla - 1 cebolla grande
• pimienta negra - al gusto
• pan blanco - 2 rebanadas (pan)
• aceite vegetal - 2 cucharadas. yo

Cortamos el pescado troceado o fileteado en trocitos pequeños y, junto con la cebolla, lo pasamos por una picadora de carne.

Remoje las rebanadas de pan blanco en agua o leche, exprima ligeramente. Después de las cebollas y el pescado, gire en una picadora de carne. Cambiamos el pescado picado con cebolla y pan en un recipiente hondo, conveniente para amasar. Conducimos en un huevo grande. Sal al gusto. Agregue pimienta negra molida, aproximadamente media cucharadita. Además de la pimienta, se agregan nuez moscada (1-2 pizcas), albahaca, tomillo y orégano a las chuletas de pescado. Pero puedes limitarte a solo pimienta.


Amasar bien la carne picada, es mejor hacerlo con las manos. La carne picada debe ser densa, viscosa y casi homogénea. Si resulta muy frío, agregue 1-2 cucharadas de agua fría o crema. Si por el contrario la carne picada está líquida, puedes añadir un poco de sémola o harina.


Las chuletas de pescado, como las chuletas de carne, son más convenientes para hacerlas pequeñas, redondas u ovaladas. Para que el relleno no se pegue a sus manos, moje sus palmas con agua fría. Cogemos un poco de carne picada, como una cucharada o un poco más, la echamos de palma en palma, como si estuviéramos haciendo bolas de nieve. Cuando la chuleta se vuelve uniforme, suave, dale una forma redonda o alargada.


Ponemos la sartén al fuego, vertemos el aceite, lo calentamos bien. Distribuimos las chuletas a una pequeña distancia entre sí. Reducir el fuego a bajo y freír primero por un lado hasta que estén dorados (3-5 minutos), luego dar la vuelta con una espátula y freír por el otro lado.


Los pasteles de pescado de merluza preparados, la receta que conoció, se pueden doblar en una cacerola pequeña, verter con salsa de tomate y poner en el horno durante 5-7 minutos. O sirva con cualquier guarnición, ensalada de verduras y ofrezca salsa de tomate (o cualquier otra) por separado.

Receta 7: merluza al horno en crema agria al horno

• Pescado fresco congelado (merluza, merluza de cola, abadejo) - 2 uds.
• Crema agria - 200-300 g (un vaso y medio);
• 1 huevo;
• Cebolla - 2 piezas;
• aceite vegetal para freír cebollas;
• Sal, pimienta al gusto;
• Eneldo fresco o congelado;
• Mostaza - 1 cucharada;
• Queso duro - 50-70 g.

Te lo advierto de inmediato: es mejor no tomar un pescado entero, sino un filete, luego obtienes una cazuela que puedes comer sin preocuparte por los huesos.

Preparamos salsa de crema agria para pescado mezclando crema agria, huevo, eneldo picado, sal, pimienta negra molida y, al gusto, mostaza.

Cebolla cortada en medio aros y freír en aceite vegetal.

Agregue la cebolla frita a la salsa de crema agria y revuelva.

Después de descongelar, enjuagar y secar, corte el pescado en rodajas de 2-3 cm de espesor.Enrolle las piezas en harina salada, también puede agregar pimienta molida, especias, condimentos para pescado a la harina. Distribuimos las piezas en forma engrasada (una sartén o una bandeja para hornear con lados).

Vierta el pescado con salsa de crema agria.

Los tres primeros en un rallador fino de queso.

Ponemos la forma en el horno, la calentamos a 200C y horneamos el pescado en crema agria durante aproximadamente 1 hora a 180-200C, hasta que esté dorado.


El pescado al horno con crema agria está listo. Sirva con una guarnición de puré de patatas o estofado de verduras, o con ensalada de verduras frescas y pan.

Receta 8: cómo hacer merluza rebozada

• Filete de merluza - 600 gramos
• Leche - 1 vaso
• Almidón - 1 cucharada. cuchara
• Harina - 1-2 cucharadas. cucharas y para empanar
• Huevo - 1 pieza
• Vodka - 1 cucharadita opcional
• Hierbas aromáticas - al gusto
• Sal al gusto
• Aceite vegetal - para freír

Para la masa, revuelva la leche con el huevo.

Agregue la harina y el almidón, mezcle bien.

Añadir las especias seleccionadas, luego el orégano y la menta, un poco de sal.
Vierta vodka si lo desea, se agrega para mayor esplendor de la masa, es decir. da más aireación a la masa al freír.

Rebozar pequeños trozos oblongos de filete de merluza en harina, es conveniente hacerlo en una bolsa.

A continuación, pinche con un tenedor, sumerja el filete en la masa y colóquelo en la freidora hirviendo.

Ponga los trozos de merluza rebozados ya preparados sobre toallas de papel o servilletas para quitarles el exceso de aceite.

Servir el filete de merluza rebozado con salsas y guarniciones al gusto.

Receta 9: Cocinar Sopa De Merluza

• merluza recién congelada - 1-2 canales;
• papas - 5 piezas;
• arroz al vapor - 3-4 cucharadas. yo con un gran tobogán;
• cúrcuma - media cucharadita;
• zanahorias - 1 pieza;
• sal al gusto;
• verdor;
• cebollas y dientes de ajo - 3 piezas;
• pasta de tomate - 1 cucharada. l.;
• aceite de girasol;
• agua purificada - alrededor de 2,5 litros.

Puedes usar otras especias. ¡Los experimentos no están prohibidos!

Ponemos una olla de agua al fuego. Mientras hierve, prepara las verduras. Limpiamos patatas, zanahorias, ajos y cebollas. Luego enjuáguelos con agua corriente.

En una tabla de cortar, corte los tubérculos de patata en cubos pequeños. Los enviamos a agua hirviendo, que no nos olvidamos de salar.

Inmediatamente ralle las zanahorias en un rallador grueso. Dejémoslo a un lado por ahora.

A continuación, picar el ajo y la cebolla. Cortamos la primera verdura en cubos, la segunda en cubos pequeños.

Después de hervir agua en una cacerola, las papas deben hervir durante 15-20 minutos. Durante este tiempo, cortaremos el pescado: retire el interior, las escamas, las aletas, córtelo en trozos pequeños y vierta la cantidad requerida de arroz.

Al mismo tiempo, preparamos el asado. Vierta el aceite de girasol en una sartén grande y fría los cubos de cebolla hasta que estén doradas. Luego añádeles zanahorias. Pasamos estas verduras durante unos 5 minutos.. Ponemos pasta de tomate, verduras, cúrcuma y otras especias utilizadas en la masa resultante. Después de mezclar, cocine por 2-3 minutos.

La merluza, junto con la fritura y el arroz, mandamos a las patatas y cocinamos el contenido de la sartén durante 10-15 minutos a fuego lento. Es importante excluir la ebullición. Después de apagar el fuego, el plato debe infundirse durante unos 15-20 minutos. Aquí está el resultado que obtenemos:

El pescado frito es amado por muchos, si no todos. Pero alguien prefiere el río, alguien, el mar. Es difícil decir cuál es mejor: hay que probar y comparar, por lo tanto, sin perder tiempo, pasemos a las búsquedas culinarias. Y hoy te mostraré cómo freír una merluza en una sartén, las fotos y las instrucciones paso a paso te ayudarán a comprender todo el proceso de cocción.

Merluza frita: receta con foto

Ingredientes para 2 porciones:

• canal de merluza fresca congelada - 1 ud.
• harina - 0.5 tazas
• aceite de girasol para freír

No se sorprenda por la pequeña cantidad de ingredientes: para el pescado, cuanto menos, mejor. Aunque también puede usar condimentos de pescado para un sabor extra, pero generalmente la sal es suficiente.

Cocinar la merluza a la sartén requiere muy poco tiempo y esfuerzo. Para empezar, descongelamos la carcasa (es recomendable hacerlo de forma natural, sacándola previamente del frigorífico), la evisceramos, la limpiamos por dentro y la enjuagamos bien por dentro y por fuera. La merluza es conveniente para freír porque no tiene escamas, respectivamente, y no es necesario limpiar nada. Para quitarle una piel fina o no, compruébelo usted mismo, puede freír tanto con ella como sin ella.

Cortar la carcasa en trozos pequeños de unos 3 cm de grosor.

Espolvorea cada uno con sal.

Verter la harina en un plato llano y rebozar en ella la merluza troceada.

Ponemos una sartén con aceite de girasol a calentar a fuego medio y pasamos los trozos de pescado enharinado a un bol caliente.

Freír la merluza por ambos lados hasta que esté dorada.

Si quieres cocinar merluza en una sartén con una costra crujiente, primero debes mantenerla a fuego alto y cocinarla a fuego medio.

Ponemos los trozos de merluza terminados en un plato y servimos caliente a la mesa.

Ahora ya sabes cómo freír la merluza en una sartén. Este pescado no tiene espinas, por lo que será fácil de comer. Es especialmente sabroso con una ensalada de verduras frescas. ¡Buen provecho!

Compré una merluza el otro día. Muy bueno, limpio, plateado. Las canales son de aproximadamente 700-800 gramos. Pesado, no congelado.
Diablos era canadiense. Me encanta frito mucho. Cocino de la manera más simple, que ahora compartiré contigo.
Lavé los cadáveres, ya no tenían aletas ni cabezas, los corté en trozos de unos 3 cm de grosor.
Vierta la harina en un tazón, un poco de sal, mezcle. El pescado siempre se sala con harina.
Las piezas se rebozaron en harina y se dispusieron en una sartén muy caliente con aceite de girasol.
Freír cada lado durante unos 4-5 minutos hasta que estén dorados, pero no a fuego alto.

Me gusta el pescado con arroz o verduras.
Ayer, como guarnición del pescado, hubo arroz con eneldo y choclo.
Delicioso.

Te cuento un poco sobre la merluza, su segundo nombre es merluza plateada. La longitud alcanza hasta 80 cm.
Las capturas más grandes son los EE.UU. y Canadá. Esperanza de vida - 15 años. Pertenece a las especies de peces de rápido crecimiento. Longitud comercial en capturas - 45-55 cm.
Mis peces tenían unos 35-40 cm sin cabeza.

La merluza pertenece a la familia del bacalao.
En Europa, la merluza ha sido reconocida durante mucho tiempo como la mejor representante de las razas de bacalao.
La carne de merluza es muy utilizada en nutrición dietética y es muy bien absorbida por el organismo. No es graso, tierno, blanco, de huesos bajos, las placas de solomillo después de la cocción se separan fácilmente de los huesos.

Hay que elegir una merluza con mucho cuidado. A menudo se vuelve a congelar, se congela muchas veces, se cubre con una gruesa capa de hielo, el llamado glaseado. Tal pescado se puede tirar. Ella es inútil.
Una merluza de gran calidad se cubre con una fina capa de hielo, casi imperceptible, mediante el método de congelación en seco. Esto se debe a que la merluza fresca pierde rápidamente su sabor y aroma. La congelación rápida ayuda a ralentizar y retrasar este proceso.
Una buena merluza es pesada, y una merluza congelada es ligera, vacía. Esto significa que se congeló hace mucho tiempo y durante este tiempo logró secarse, incluso a pesar de la capa de hielo.

Propiedades útiles de la merluza.
La merluza contiene mucha proteína, y también es rica en macro y microelementos: calcio, potasio, magnesio, sodio, fósforo, azufre, cloro, hierro, yodo, zinc, cobre, manganeso, cromo, flúor, cobalto, molibeno y níquel. La merluza contiene vitamina C, E, B1, B2, B6, B9, B12, A, PP. También contiene ácidos grasos saturados, que tienen un efecto beneficioso sobre el cuerpo humano.
La merluza es buena para la glándula tiroides, la piel y las mucosas, el sistema nervioso y digestivo, regula perfectamente el azúcar en sangre y es antioxidante.
Las vitaminas que contiene la carne de merluza, al regular el metabolismo, contribuyen a la eliminación de toxinas, y las vitaminas A y E previenen enfermedades oncológicas.
Contiene muy poca grasa.

La cantidad mínima de merluza, al menos una vez a la semana, satisface la necesidad de nuestro organismo de un componente necesario e importante para la salud, el ácido graso omega-3.
La deficiencia de omega-3 conduce a una violación del sistema cardiovascular, hipertensión, depresión, diabetes, reduce la función reproductiva y afloja el sistema nervioso.

La carne de merluza es más sabrosa que la de bacalao, es más tierna y gorda.
Puedes cocinar muchos platos deliciosos con merluza.

Se cree que la merluza más deliciosa se fríe, pero algunas personas hacen deliciosas chuletas con ella.

¡Que tengas una excelente semana y buen provecho!

La merluza es un pescado económico, bajo en calorías y muy saludable. Algunos lo consideran seco, por lo que temen que el plato no resulte demasiado sabroso. Pero estos temores son en vano: la merluza se puede hornear, guisar e incluso freír fácilmente para que quede jugosa y tierna. Las amas de casa experimentadas saben cocinar la merluza a la sartén para que el plato esté a la altura de las expectativas. Al conocer sus secretos, incluso un cocinero sin experiencia puede hacer frente a esta tarea.

Características de cocción

La merluza a la sartén se puede cocinar de dos formas: frita o guisada. Hay muchas más recetas. Se puede hacer un plato delicioso de acuerdo con cualquiera de ellos, si conoce algunas sutilezas.

• La merluza se suele vender congelada, de lo contrario no es posible conservarla intacta durante mucho tiempo. Después de una descongelación incorrecta, el pescado y la carne pierden su jugosidad. Sin embargo, si dejas descongelar la merluza en el frigorífico, sin intentar acelerar el proceso con agua tibia o calentarla en el microondas, la congelación no afectará negativamente a su jugosidad.
• Es muy importante que el pescado se congele una sola vez. La recongelación puede estar indicada por la forma irregular del pescado.
• Freír la merluza a la sartén es mejor rebozada o rebozada, que “sellará” el jugo dentro de la pieza. Si fríe pescado sin empanar, debe hacerlo por un corto tiempo. Para que la merluza esté lista, se puede apagar.
• Un filete de merluza se cocinará más rápido que un filete de canal o con hueso. Por esta razón, es mejor comprar filetes de merluza para freír o aprender a cortar la carcasa usted mismo. Para hacer esto, las aletas dorsal y ventral se cortan de la canal sin cabeza, luego se corta el filete en la dirección de la cola a la cabeza, conduciendo el cuchillo a lo largo de la columna vertebral con una mínima inclinación hacia ella. Después de eso, solo queda armarse con pinzas y sacar los huesos que sobresalen del filete.
• La merluza se debe freír a fuego alto o medio, sin tapar la sartén. Solo en este caso, se forma rápidamente una costra dorada que ayudará a preservar la jugosidad del pescado.
• Los trozos de merluza para untar solo pueden estar en una sartén caliente, de lo contrario se quemarán. Es deseable freír el pescado en una gran cantidad de aceite.
• Si desea reducir ligeramente el contenido calórico del plato terminado, puede poner el pescado frito en una servilleta, y solo después de que absorba el exceso de aceite, póngalo en un plato o colóquelo en platos.

Conociendo estos secretos, puedes elegir la receta que más te guste para cocinar merluza a la sartén. El resultado seguramente te complacerá.

Merluza frita en pan rallado

• merluza - 2 kg;
• limón - 1 pieza;
• huevo de gallina - 2-3 piezas;
• sal, pimienta molida - al gusto;
• harina y pan rallado: cuánto irá;

Metodo de cocinar:

• Descongele la merluza, enjuáguela bien y séquela con toallas de papel. Córtelos en filetes o bistecs de aproximadamente 1 cm de grosor. Si va a cocinar filetes, córtelos en trozos de aproximadamente 2,5 a 3 cm de ancho.
• Rocíe los trozos de pescado con jugo de limón exprimido de media fruta. Cortar la mitad restante en finas rodajas semicirculares y dejar decorar el plato terminado.
• Tamizar la harina, agregarle sal y pimienta. Remover. Puedes agregar un poco de harina de maíz si lo deseas.
• En un recipiente aparte, bata los huevos con un batidor o un tenedor.
• Verter aceite en la sartén, prender fuego.
• Cuando la sartén esté caliente, pasar los trozos de merluza primero por harina, luego por el huevo y finalmente por pan rallado.
• Poner en una sartén y freír a fuego alto, primero por un lado, luego por el otro, dando a cada lado 4-5 minutos (los bistecs deben freírse un poco más que los filetes).
• Coloque una servilleta en un plato y coloque el pescado en ella. Esperar a que se escurra el exceso de aceite del pescado y remojarlo en una servilleta, luego disponer la merluza en platos, adornar con hierbas frescas y rodajas de limón.

Vídeo receta para la ocasión:

La merluza rebozada se puede servir con una guarnición. Va bien con puré de patatas y arroz hervido.

Merluza rebozada

• filete de merluza - 1 kg;
• huevo de gallina - 2 piezas;
• cerveza o agua mineral carbonatada - 100 ml;
• harina de trigo - 70–100 g;
• sal, condimento para pescado - al gusto;
• aceite vegetal - cuánto tomará.

Metodo de cocinar:

• Si tiene una merluza en canal, luego de descongelarla, córtela en filetes. Si compró un filete ya preparado, solo necesita descongelarlo. Enjuague los filetes, séquelos con un paño de cocina y córtelos en trozos de 2 cm. Espolvoree cada trozo con un poco de condimento para pescado. Si el condimento contiene sal en su composición, tenlo en cuenta a la hora de preparar la masa.
• Batir los huevos en un bol con sal. Agregue la harina tamizada, limitándose a 4 cucharadas al principio. Mezclar bien para obtener una masa espesa homogénea.
• Agregue cerveza o agua mineral (con gases) al recipiente, revuelva. Agregando harina según sea necesario, lleve la masa a la consistencia de una crema agria espesa.
• Agregue una cucharada de aceite vegetal a la masa, mezcle.
• Caliente el aceite vegetal en una sartén.
• Sumerja cada trozo de filete en la masa y colóquelo en una sartén con aceite hirviendo. Freír a fuego medio sin tapa, volteando de vez en cuando, hasta que la masa esté dorada por todos lados.
• Coloque el pescado sobre una toalla de papel para eliminar el exceso de aceite. Luego transfiera el plato terminado a un plato limpio.

La merluza rebozada se suele servir sin guarnición como snack independiente. Es adecuado para una mesa de buffet, se puede servir con cerveza.

Merluza a la sartén en salsa de tomate

• merluza - 2 kg;
• pasta de tomate - 50 g;
• agua - 100 ml;
• aceite vegetal: cuánto irá;
• harina de trigo: cuánto irá;
• sal, una mezcla de pimientos - al gusto;
• limón - 1 pieza;
• cebollas - 100 g;
• hierbas secas - al gusto;
• hierbas frescas - opcional (para decoración).

Metodo de cocinar:

• Lavar la carcasa de la merluza, secarla con servilletas y cortarla en trozos de unos 1,5 centímetros de ancho.
• Mezcle el jugo exprimido de un limón entero con pimienta, una pequeña cantidad de aceite vegetal (una cucharadita) y hierbas. Rebozar los filetes de merluza con esta mezcla y dejar macerar durante 15 minutos.
• Diluir la pasta de tomate con agua. Si lo desea, agregue hierbas frescas, finamente picadas y verduras secas a esta mezcla. No olvides dejar algunas verduras para decorar el plato terminado.
• Pele la cebolla de la cáscara, córtela en cubos pequeños. Freír hasta que estén doradas en una sartén limpia, mezclar con pasta de tomate.
• Caliente el aceite en una sartén aparte.
• Empanizar los filetes en harina mezclada con sal y freír a fuego medio-alto durante 7 minutos (unos 4 minutos por un lado y 3 minutos por el otro).
• Vierta el pescado con salsa de tomate. Cubra la sartén con una tapa, reduzca el fuego. Cocine a fuego lento durante 10 minutos.

Los filetes de merluza en salsa de tomate cocinados en una sartén se pueden servir con patatas o arroz como guarnición. No olvides espolvorear el pescado antes de servirlo con hierbas frescas.

Merluza a la plancha con verduras

• filete de merluza - 0,5 kg;
• cebollas - 150 g;
• zanahorias - 150 g;
• aceite vegetal - 20 ml;
• mayonesa - 50 g;
• queso duro - 100 g;
• sal, una mezcla de pimientos - al gusto.

Metodo de cocinar:

• Lave el lomo de merluza y córtelo en trozos medianos, después de secar y frotar con una mezcla de pimientos y sal.
• Pelar las zanahorias y rallarlas para ensaladas coreanas. Si no tiene un rallador de este tipo, puede usar el habitual.
• Retire la cáscara de la cebolla. Cortar la cebolla en aros finos o medios aros.
• Engrasar una sartén profunda con aceite. Ponga la mitad de la cebolla en el fondo, ponga una capa de zanahorias encima, usando también la mitad de este vegetal.
• Disponer el lomo de merluza sobre el almohadón de verduras.
• Cubra el filete de pescado con una capa de cebollas, luego una capa de zanahorias, utilizando el resto de las verduras por completo.
• Lubrique las zanahorias con mayonesa.
• Rallar finamente el queso, espolvorearlo sobre el plato.
• Cubra la cacerola con una tapa y colóquela a fuego muy bajo.
• Cocine a fuego lento el plato durante 30 minutos hasta que el queso se derrita por completo.

La merluza preparada según esta receta quedará deliciosa tanto fría como caliente. Se puede servir con una guarnición o como aperitivo solo. Si se desea, los filetes de merluza también se pueden cocinar en una sartén de la misma forma. Pero en este caso, tardará un poco más en cocinarse (unos 10 minutos).

Merluza guisada en una sartén con crema agria

• merluza - 2–2.5 kg;
• cebollas - 0,3 kg;
• aceite vegetal - 100 ml;
• leche - 0,2 l;
• crema agria - 0,3 l;
• huevo de gallina - 2 piezas;
• harina: cuánto irá;
• sal, pimienta - al gusto.

Metodo de cocinar:

• Cortar la merluza en filetes. Lavar cada capa de filete, secar con servilletas y frotar con pimienta. Dejar actuar durante 10-20 minutos.
• Pelar la cebolla y cortarla en cubos pequeños.
• Batir los huevos, mezclarlos con leche y crema agria. Agregue un poco de sal y pimienta a esta mezcla. Revuelva hasta que la salsa tenga una consistencia uniforme.
• Cortar el filete de pescado en porciones. Sumerja cada pieza en harina.
• Freír el pescado en aceite hirviendo, unos 3 minutos por cada lado.
• Reduzca el fuego, ponga la cebolla sobre el pescado, cubra con una tapa y cocine por otros 7-8 minutos.
• Vierta la crema agria sobre el pescado. Cocine a fuego lento durante 10-12 minutos.

La merluza en salsa de nata agria es tierna y jugosa. La salsa en sí se puede utilizar como salsa.

Para cocinar deliciosamente la merluza a la sartén no es necesario ser un buen cocinero. Con el conocimiento de varios secretos y recetas exitosas, incluso una anfitriona novata se encargará de esta tarea.