Mermelada transparente de ámbar de rodajas de manzana para el invierno. Receta de mermelada de manzana en rodajas transparentes Mermelada de manzana transparente

Mermelada Antonovka, probablemente uno de los tipos de mermelada más simples y versátiles que se cocinan en mi casa. Su versatilidad radica en el hecho de que lo usamos a menudo al hornear, por ejemplo en. Las manzanas de la variedad Antonovka son las líderes en contenido de pectina, por eso la mermelada resulta espesa, con un contenido líquido mínimo, por lo que encaja perfectamente en los rellenos.

Cocino esta mermelada con un trabajo mínimo, al mismo tiempo, sin etapas intermedias de espera entre la cocción, etc. Lo guardo en refrigeradores o en el sótano, sin embargo, solo en un lugar fresco en el apartamento, el atasco se almacena bastante bien durante todo el invierno.

Para la mermelada de manzana necesitarás:

• Manzanas verdes. 2 kilos Lo mejor de todo - Antonovka.
• Azúcar. 1,8 kilos
• Chokeberry: algunas bayas para darle color. Ingrediente absolutamente opcional. La mermelada funciona bien sin ella.

Sobre antonovka.

Variedad de manzanas muy sabrosas, agridulces. Antonovka se usa a menudo en la cocina, como cerdo, frito para decorar, empapado y. La razón principal de un uso tan frecuente y variado de esta variedad de manzanas no es solo el maravilloso sabor, sino también el aroma único de Antonovka.

Desafortunadamente, estas manzanas no toleran el almacenamiento a largo plazo. Por lo tanto, solo se pueden comprar en otoño, ya que las manzanas son otoño. Lo que a menudo se hace pasar por Antonovka en los mercados, especialmente en invierno, no es esta variedad. Solo en otoño puedes comprar un Antonovka realmente real.

Hacemos mermelada de manzana.

Repito, esta mermelada la cocino de forma muy sencilla, como la hacían mis abuelas. Además, en este caso no se persigue el objetivo de conservar la forma de las manzanas o de sus trozos, aunque los trozos aún conservan su forma. El resultado me conviene por completo, por lo que es poco probable que cambie a otra tecnología.

Y además. Puedes quitar la cáscara de las manzanas, puedes dejarla. Personalmente me gusta más con la piel, porque la mermelada es más fragante. Mi familia es de la opinión contraria, no les gusta la piel de manzana en mermelada, así que tengo que pelarla. Esta vez combiné: pelé la mayoría de las manzanas, pero aún dejé un par de piezas con cáscara.

Entonces, limpiamos las manzanas, cortamos la caja de semillas y cortamos las manzanas en trozos pequeños.

Vierta todas las manzanas picadas en un recipiente para cocinar mermelada y cúbralas con azúcar.

Suavemente, con los dedos, mezcle las manzanas con azúcar, si lo desea y es posible, agregando algunas bayas de chokeberry negro.

Dejamos reposar las manzanas con azúcar 40-60 minutos para que den jugo. Esto es necesario para que cuando se calienta, el azúcar no comience a derretirse y quemarse.

Ponemos el cuenco con manzanas en un fuego pequeño y hervimos la mermelada. Después de eso, reducimos aún más el fuego y dejamos que la mermelada se cocine hasta que esté tierna, evitando que hierva violentamente, así sea, gorgotea un poco perezosamente.

La espuma, si la hay, se elimina con cuidado. No es deseable revolver la mermelada: puede agitar y agitar suavemente todo el recipiente para que el contenido se mezcle suavemente.

Cocinamos la mermelada durante aproximadamente una hora y media, usted mismo verá que comienza a espesar un poco y todos los trozos de manzana comienzan a volverse transparentes.

Quien en la infancia no comió brillante, con olor fragante, con pequeñas rebanadas de mermelada de manzana. Este olor fragante memorable, el color saturado brillante y el sabor único de la infancia permanecerán para siempre en la memoria. Especialmente el sabor que le da a la mermelada de Antonovka en rebanadas, que es un símbolo del pueblo y la propiedad rusa, según Ivan Bunin, la mermelada es transparente, fragante, como recién recolectada con manzanas, y solo brinda beneficios.

Del tipo de manzanas Antonovka ordinarias, que se diferencia de otras en un alto contenido en vitamina C, un aroma peculiar y con un ligero exceso de acidez, se obtienen excelentes confituras, mermeladas y mermeladas. Las recetas de esta variedad de manzanas son bastante diversas, dependerán de las preferencias de sabor. Puedes agregar canela a la mermelada, que le dará un sabor picante especial, un poco más de azúcar para los que les gusta más dulce, vainilla para una nota particularmente sutil, puedes agregar ácido cítrico, que aumentará la vida útil de la mermelada .

Lista de ingredientes

Esta mermelada de manzana es considerada una de las más sencillas y versátiles en cuanto a la cocina, pudiendo consumirse con té, con un pan largo o simplemente sola, con una cuchara grande, o añadida al hacer tartas, galletas. Esta mermelada se elabora con el mínimo esfuerzo, mano de obra y tiempo.

Para esta mermelada de ámbar necesitarás:

• manzanas Antonovka un kilogramo;
• setecientos gramos de azúcar, a quien le gusta más dulce, un poco más;
• canela al gusto;
• vainillina 1 cucharadita;
• limón, media fruta;
• agua un vaso.

Características de la selección de productos.

Para las golosinas, las frutas de Antonovka son densas, no están podridas, no están demasiado maduras y maduran a fines del verano. La mermelada, similar a la mermelada, de las manzanas Antonovka debe estar en un plato de vidrio con una tapa bien retorcida o enrollada. La dulzura es transparente, las rodajas deben ser sin semillas, con un hermoso color amarillo brillante, uniforme, la mayoría de las manzanas, alrededor de una quinta parte del frasco, el resto del almíbar. Al abrir el frasco, la delicadeza desprende un olor agradable. La dulzura es viscosa, tiene un sabor ligeramente ácido.

Reglas de preparación de contenedores

Sobre los utensilios utilizados: el manjar se hierve en una sartén de acero inoxidable o en una palangana, también se pueden usar utensilios de cerámica esmaltados, los dulces se pueden cocinar en una olla de cocción lenta. Es mejor elegir una sartén poco profunda con un fondo ancho y plano para que todos los ingredientes se cocinen uniformemente y no se quemen. La cubierta ayudará contra el polvo, los insectos y otros problemas.

Cómo hacer mermelada de Antonovka para el invierno.

La mermelada de Antonovka se considera la más deliciosa. Las manzanas preparadas, peladas y sin semillas, se cortan en rodajas del tamaño de un centímetro, se cubren con azúcar y se dejan durante seis horas. Luego se transfieren a un recipiente para cocinar, se agregan todos los ingredientes, se vierte agua, se hierven durante cinco minutos, se dejan durante diez horas en un recipiente, luego se ponen en la estufa, se preparan hasta que las manzanas se vuelven transparentes, aproximadamente treinta minutos.

Si cocina mermelada Antonovka en rodajas, se le garantiza un invierno delicioso. Transparente, de color ámbar, atraerá a todos los miembros de la familia. Las manzanas jugosas, de pulpa dura, agridulces son la mejor manera de cocinar un postre con rodajas que flotan maravillosamente en un almíbar transparente. Antonovka es uno de esos manzanos que es común en todo el país. Los frutos maduran en otoño, cuando la cosecha principal ya ha sido procesada.

La variedad es universal, al cocinar va bien con otras manzanas. Al postre se le pueden dar notas de sabor muy interesantes si se le agrega aronia o arándano rojo, que maduran al mismo tiempo que la fruta. Recientemente, las opciones de cosecha con la adición de cítricos: limón y naranja han sido populares. He recopilado una buena selección de recetas que te sugiero que utilices.

Mermelada Antonovka con rodajas para el invierno - receta

Para hacer que la mermelada sea deliciosa, con rodajas que flotan maravillosamente en el almíbar, tome frutas ligeramente verdes. Si las manzanas están maduras, tómelas recién sacadas del árbol, con pulpa densa.

Ingredientes:

• Manzanas - 1 kg.
• Arena de azúcar - 700 gr.
• Cómo soldar:
• Enjuague las frutas, seque. Cortar en mitades, quitar el núcleo con semillas. Cortar en rodajas finas, no más anchas de 5-7 mm.
• Transfiera a una cacerola en capas, espolvoreando con azúcar. Dejar reposar sobre la mesa durante unas 2-4 horas para que la fruta suelte el jugo.
• Poner a hervir. Primero, a fuego moderado, luego, cuando la masa hierva, reduzca la fuerza al mínimo. Hervir durante 5 minutos, inmediatamente apagar el quemador. Retrase la cocción adicional durante 8 horas. Durante el proceso de cocción, no mezcle el contenido, simplemente sumerja con cuidado las rodajas en el almíbar con una cuchara. Entonces permanecerán intactos.
• Pasadas las 8 horas, repite la cocción, vuelve a enfriar la mermelada y haz el último tercio de acercamiento. En la última cocción aumentar la duración a 10-15 minutos. verifique la preparación dejando caer una gota en un platillo. Si no se propaga, puede apagar la estufa.
• Para el almacenamiento a largo plazo de golosinas, los frascos con tapas deben esterilizarse, luego el postre no fermentará. Llene los frascos, cierre con tapas de nylon o enrolle llave en mano.

¡No te detengas en un solo sabor! Añade un puñado de semillas de calabaza, piñones, nueces o almendras a la mermelada. Agregue cáscaras de naranja o limón, y luego el sabor del postre brillará con nuevos sabores.

Mermelada de ámbar transparente de Antonovka

Una gran cantidad de jarabe de ámbar transparente, rebanadas de Antonovka bellamente flotantes: obtendrá un postre de este tipo si lo cocina de acuerdo con esta receta.

Necesitará:

• Antonovka - 1 kg.
• Arena de azúcar - 800 gr.
• Canela - ½ cuchara pequeña.
• Clavel - 3 yemas.
• Anís estrellado - 1 capullo.

Cómo soldar:

1. Prepare las frutas: lave, divida en rodajas finas, cortando el centro.
2. Vierta el corte con azúcar, deje en infusión durante varias horas y deje que fluya el jugo.
3. Después de 6-8 horas, ponga en la estufa, hierva a fuego lento. Asegúrate de que el azúcar se disuelva por completo.
4. Cocine a fuego lento durante exactamente cinco minutos, luego retire del fuego y deje enfriar.
5. Haga hervir otros cinco minutos, pero agregue inmediatamente las especias indicadas en la lista. Al final, deje que el contenido hierva violentamente y apague el fuego.
6. Divide el postre caliente en frascos. Cierra las tapas, refrigera. Almacenar a temperatura ambiente.

Mermelada de manzana Antonovka con naranjas - receta paso a paso

Requerido:

• Manzanas - 1,8 kg.
• Azúcar - 1,5 kg.
• Naranjas - 1,2 kg.
• Agua - 1.5 tazas.

Preparación paso a paso:

No pele la cáscara, solo divida las manzanas en rodajas. Si no hay un corte especial, trabaje con un cuchillo.

Partir la naranja en rodajas, quitando la piel.

Vierta la dulzura en la sartén, llénela con agua. Poner a fuego lento para hervir el almíbar. No te aconsejo ir muy lejos, porque la masa necesita ser revuelta para que los granos de azúcar se disuelvan.

Ponga todas las rodajas de fruta en otra sartén. Vierta el almíbar hirviendo. Empieza a cocinar la mermelada a fuego moderado.

Después de hervir, retire la sartén de la estufa, espere a que el postre se enfríe por completo.

Vuelva a poner la delicadeza en el quemador, hierva, cocine con un "gorgoteo" silencioso durante 30 minutos. Revuelva suavemente el contenido un par de veces durante el proceso. Asegúrese de que las rebanadas de fruta estén constantemente cubiertas con almíbar. Coloque el postre terminado, enróllelo y escóndalo en una habitación sin calefacción.

Deliciosa mermelada de antonovka con limón

Durante mucho tiempo se ha notado que la adición de cítricos le da cierto encanto a los postres. Recientemente, la mermelada con naranja o limón se ha convertido en algo habitual. El postre quedará espeso, pero si no quieres esto, no le pongas espesante.

• Antonovka - 6 uds.
• Limón es una pareja.
• Azúcar - 2.5 tazas.
• Gelatina (pectina) - 2 cucharas grandes.
• Cardamomo - ½ cuchara pequeña (o más).

1. Retire la cáscara de la Antonovka lavada, luego córtela en trozos. Exprima el jugo de un limón, vierta en un tazón, mezcle suavemente las manzanas, luego no se oscurecerán.
2. Vierta el azúcar en rodajas preparado, agregue cardamomo, mezcle suavemente el contenido.
3. Vierta la pectina, agregue el segundo limón cortado en trozos (asegúrese de quitar las semillas).
4. Poner a hervir. Cuando el almíbar hierva, revuelva suavemente la mermelada. Detecte exactamente 30 minutos y cocine en el fuego más pequeño. Recuerde remover el contenido periódicamente.
5. Ajuste la densidad usted mismo. Cuanto más tiempo cocines, más espesa será la consistencia de la golosina.
6. Arregle el postre terminado en frascos preesterilizados, guárdelo en un lugar frío.

Cómo cocinar mermelada de antonovka con chokeberry

Los fanáticos de las combinaciones inusuales apreciarán la mermelada con chokeberry y nueces. La acidez de la baya y el picante de la nuez, junto con la antonovka agridulce, le dan un sabor inesperado.

• Aronia - 1 kg.
• Antonovka - 0,5 kg.
• Nueces - 0,5 kg.
• Limón.
• Azúcar - 1,5 kg.

1. Clasifique las bayas, retírelas de las ramas, elimine las arrugadas, podridas, lave.
2. Hervir agua, verter serbal, tapar, dejar actuar durante 8 horas.
3. Retire las nueces de la cáscara, triture o pique con un cuchillo. Cortar antonovka en partes iguales.
4. Escurra la infusión del chokeberry, extienda las bayas en una capa sobre una toalla de papel y séquelas bien, no vierta la infusión, nos será útil.
5. Poner la infusión a hervir, añadiendo azúcar. Mientras revuelve, espere a que se disuelva la dulzura.
6. Agregue el chokeberry, las manzanas con nueces, hierva a fuego medio.
7. Reducir la potencia del fuego, cocinar por 10 minutos, retirando la abundante espuma.
8. Retire el recipiente de cocción del quemador, deje que el contenido se enfríe por completo.
9. Repita la cocción nuevamente, hirviendo la golosina por otros 10 minutos. Haga 1-2 enfoques más con cocción y enfriamiento posterior.
10. Cuando empieces a cocinar por última vez, exprime el jugo del limón y viértelo en la sartén.
11. Esterilice los frascos con tapas, coloque el postre y enrolle.

Mermelada de Antonovka con arándanos

Otra baya de temporada, recolectada junto con antonovka, es el arándano rojo. Cuando compartí recetas, dije que las manzanas se combinan mejor con una baya.

Requerido:

• Antonovka - 1 kg.
• Arándano rojo - 1 kg.
• Agua - 2 vasos.
• Azúcar - 2,5 kg.

1. Hacer jarabe de agua y azúcar. Ponga bayas y manzanas en él, revuelva suavemente.
2. Cocine a fuego lento durante unos 30-35 minutos.
3. Colocar contenedores estériles, enrollar, llevar para almacenamiento permanente durante el invierno.

Receta en video: cocine mermelada de manzana en una olla de cocción lenta

La olla de cocción lenta desata tus manos, liberándolas para otras cosas. Sí, y mermelada, dicen, resulta un sabor completamente diferente. ¿No lo has probado? ¡Sigue la receta con una historia paso a paso y prepara un postre fragante! ¡Que tengas un dulce invierno!

2018-09-10

Principios de otoño tiene el aroma de las manzanas. Es dulce, penetrante y fresco, como el primer amor. Los rayos del sol doran las manzanas a granel.Ráfagas de viento levantan las primeras hojas caídas en un torbellino de danza intrincada.En ese momento, seguramente querrás cocinar mermelada de manzana transparente con rodajas de ámbar.

Las manzanas han nacido este año de forma aparentemente invisible. Las ramas no solo se doblan, sino que incluso se rompen bajo el peso irrazonable de innumerables frutas. La mayoría de las veces, solo congelo manzanas en rodajas para el invierno. Hacen grandes. También hago pequeñas cantidades de mermelada. Lo comemos con mi esposo, como un manjar raro.

Cualquier manzana servirá para hacer mermelada de ámbar. Temprano y tardío, relleno blanco y marrón, verde y rojo. Lo principal es que estén jugosos, no arrugados, no batidos. Incluso a partir de carroña es posible cocinar mermelada de manzana de excelente calidad. Solo es necesario cortar todos los lugares inutilizables de las frutas.

Cómo cocinar mermelada de manzana ámbar transparente con rodajas

Preparación de comida

Para cocinar mermelada de manzana transparente de color ámbar con rodajas para el invierno, debe tomar frutas de calidad adecuada y lavarlas bien con agua limpia.

Cortar por la mitad, sacar el centro. Los nidos de semillas se pueden quitar con una herramienta especial. Si tienes este aparato de cocina, no dudes en ponerlo en práctica. Si no, empuña un cuchillo pequeño ordinario.

Cortar en rodajas de pequeño grosor. Aquí tienes que adivinar. Si los corta demasiado finos, se romperán durante la cocción. Triture demasiado grueso: no logrará la transparencia deseada. Tres milímetros es un grosor bastante adecuado en mi humilde opinión.

En un recipiente aparte, disuelva la soda en agua fría, vierta las rodajas de manzana preparadas con una solución de soda durante tres o cuatro horas. La solución de soda ayudará a garantizar que las piezas no hiervan blandamente durante la cocción y se vuelvan transparentes. Desde arriba, también puedes poner una tapa de un diámetro más pequeño sobre las manzanas que la sartén. Esto evitará que las rebanadas "floten".

Drene la solución de soda, enjuague bien las rodajas con agua corriente. Al mismo tiempo, agítelos suavemente para lavar completamente la solución de todas las piezas.

en una nota

¡No mezclamos la masa! De lo contrario, partiremos todas las rebanadas.

Nos ocupamos tranquilamente de nuestros asuntos o nos acostamos. Necesitamos esperar a que se forme una gran cantidad de jugo, en el que flotarán rodajas de manzana. Esto llevará de seis a ocho horas. La duración del proceso dependerá de la jugosidad de las manzanas, el grosor de las rodajas, la temperatura ambiente, la variedad y otros factores. En otras condiciones iguales en una habitación cálida, el proceso será más rápido.

Cómo cocinar

Ponga las manzanas en jugo en la estufa de gas. Encendemos el fuego más poderoso. Calentar sin revolver. Cuando la masa hierva, ahogue con cuidado las muestras emergentes con una cuchara de madera.

Asegúrese de cocinar a fuego fuerte, sin revolver. Agite suavemente el recipiente periódicamente hacia la izquierda y luego hacia la derecha. De lo contrario, las rodajas hervirán y obtendrás mermelada de manzana, no mermelada de ámbar. Apague el fuego cinco minutos después del inicio de la ebullición. En la foto, el futuro atasco después de la primera cocción.

La exposición debe durar al menos seis horas. Y aún mejor - ocho - diez horas. Durante el "reposo", las rebanadas absorben vigorosamente el jarabe de azúcar con todo su cuerpo, gradualmente más y más "hunden" en él.

Debemos repetir el proceso de cocción durante cinco minutos y mantener durante otras tres o cuatro veces. Si le parece que la mermelada ya es bastante transparente y su color es ámbar, entonces la cocción ha terminado. En el último hervor, lleve el almíbar a una gota que mantenga su forma.

Colocamos la masa hirviendo en frascos estériles, enrollamos las tapas, damos la vuelta, enfriamos. Luego ponemos los frascos en los estantes de la despensa y admiramos los frutos de nuestro trabajo.

Mermelada de ámbar milagrosa antes de servir con té en una antigua roseta de vidrio.

Mermelada de manzana transparente ámbar con rodajas de soda - receta

Ingredientes

• Un kilo de jugosas manzanas agridulces de cualquier color;
• 700 g de azúcar;
• dos litros de agua;
• cuatro cucharaditas de bicarbonato de sodio.

Breve descripción del proceso tecnológico.

1. Lave las manzanas, retire el corazón, córtelas en rodajas de tres milímetros de espesor.
2. Disuelva el bicarbonato de sodio en agua.
3. Vierta la solución de soda durante 3 a 4 horas.
4. Enjuague con agua corriente.
5. Espolvorear con azúcar en capas.
6. Mantenga hasta que el azúcar se disuelva y se forme una gran cantidad de jugo (6 - 8 horas).
7. Cocine a fuego alto durante 5 minutos después de que hierva el almíbar.
8. Mantener al menos 6 horas.
9. Repita el proceso 3-4 veces.
10. Vierta la mermelada terminada y selle herméticamente con tapas.
11. Dar la vuelta, enfriar.
12. Come y disfruta del proceso.

mis comentarios

La mermelada de manzana con rodajas resulta ser de un hermoso color ámbar, con rodajas transparentes. Pero no es lo suficientemente sabroso. Solo el dulce manjar de Antonovka tiene un aroma intenso y agradable. Para dar sabor, puede agregar canela, cardamomo, anís estrellado, limón, naranja. Una rama de canela, un par de granos de cardamomo, un asterisco se debe poner junto con el azúcar. Puede quitar las especias antes de envasar los productos en frascos.

El limón o la naranja deben lavarse bien con un cepillo con soda. Luego cortar en rodajas finas junto con la piel. Por un kilogramo de manzanas preparadas se suele tomar una naranja grande o un limón mediano.

La mermelada del mismo color ámbar está hecha de manzanas y peras fuertes y duras en cualquier proporción.

Aquellos a los que les gusta cocinar rápido deberían estar decepcionados. Se necesita mucho tiempo para obtener el resultado deseado. Aunque, el tiempo de cocción activo es bastante corto.

Antonovka no se almacena durante mucho tiempo, por lo que en el otoño tratamos de procesarlo para uso futuro tanto como sea posible. Al mismo tiempo, es mejor comer Antonovka fresco durante el mayor tiempo posible, ¡muy útil!

Cocinaremos rápidamente la mermelada de Antonovka, cortando las manzanas en rodajas, mientras quitamos el núcleo.

Para que las manzanas no hiervan durante el tratamiento térmico, no se puede prescindir de un período de maduración de las rodajas en almíbar. Cuanto más observe estos períodos, más fuertes serán las rodajas de manzana y más larga será la vida útil de la mermelada.

Nos gusta esta mermelada recién hecha, especialmente cuando no está demasiado azucarada, pero tiene un sabor a manzana casi natural. La mermelada es muy hermosa, las rebanadas son transparentes y apetitosas, estas rebanadas son buenas en una rebanada de pan tostado y en galletas, ¡y simplemente deliciosas con el té!

Para preparar mermelada de Antonovka transparente con rodajas, tome manzanas, azúcar y agua.

Cortamos las manzanas en rodajas, esto es fácil de hacer, moviéndose en círculo, cortando el corazón.

Hagamos jarabe de agua y azúcar.

Agregue las manzanas cuando el almíbar esté cubierto con espuma burbujeante. Llevar a ebullición las rodajas de manzana, sumergiendo todo con una espátula en el almíbar. Incluso cubrí la sartén con una tapa para que todas las rebanadas hirvieran al mismo tiempo. Apagamos la estufa, enfriamos la mermelada, luego repetimos el procedimiento, llevando la mermelada a la condición deseada, varias veces. En este caso, 2 veces. ¡Esta mermelada se comió rápidamente, era tan fresca y fragante!

Es mejor guardar la mermelada de Antonovka transparente en rodajas en el refrigerador, colocándola en frascos secos, no es necesario esterilizar los frascos para esto, basta con que estén limpios y secos.

Para un almacenamiento más prolongado, es mejor tomar azúcar en una proporción de 1: 1 y cocinar la mermelada por más tiempo, 3-4 veces, con envejecimiento entre períodos de ebullición. O esterilizar de la manera habitual: sumergir los frascos hasta los hombros en agua caliente y llevar a ebullición, mantener durante 10 minutos (litro). Es aún más fácil hacerlo en el microondas: coloque los frascos llenos hasta los hombros a la máxima potencia a razón de 3-4 minutos por frasco de 0,5 litros, retire y cierre con tapas estériles.

O la forma más fácil: coloque la mermelada caliente en frascos estériles, tape con tapas estériles y envíe "debajo de un abrigo de piel" hasta que se enfríe por completo.

¡Disfruta bebiendo té con delicadas, fragantes y transparentes rebanadas de mermelada de Antonovka!