Ranetka-Marmelade. Transparente Marmelade aus Ranetki-Äpfeln (ganz und in Scheiben): Möglichkeiten, eine Delikatesse „wie eine Träne“ zuzubereiten Marmelade aus Ranetki-Äpfeln für die Winterrezepte

Die Apfelsaison neigt sich dem Ende zu und wir decken uns weiterhin mit Vitaminen für den Winter ein.

Ich mag Apfelmarmelade in Scheiben, weil man sie nicht nur pur essen, sondern die gleichen Scheiben auch in anderen Gerichten verwenden kann. Zum Beispiel für .

Es gibt viele Möglichkeiten, Apfelmarmelade zuzubereiten. In diesem Artikel habe ich versucht, diejenigen auszuwählen, die den Kochvorgang so einfach wie möglich machen, ohne dabei an Geschmack zu verlieren.

Apfelmarmeladescheiben „Bernstein“: Rezept mit Foto

Zunächst biete ich Ihnen ein klassisches Rezept für Bernsteinmarmelade an, bei dem ausschließlich Äpfel und Zucker verwendet werden.

Zutaten:

• Äpfel – 1 kg
• Zucker – 1 kg

Das heißt, für jedes Kilogramm Äpfel müssen Sie 1 Kilogramm Zucker zu sich nehmen. Entscheiden Sie selbst, wie viel Marmelade Sie zubereiten möchten.

Vorbereitung:

Waschen Sie die Äpfel gut und wischen Sie sie gründlich ab – wir brauchen keine zusätzliche Flüssigkeit.

Entfernen Sie das Kerngehäuse von den Äpfeln und schneiden Sie sie in Scheiben.

Wenn die Äpfel frisch sind und eine dünne Schale haben, ist ein Schälen nicht nötig. Wenn es dicht und hart ist, ist es besser, die Äpfel zu schälen

Bei diesem mehrschichtigen Design wird als letztes Zucker hinzugefügt.

Decken Sie die Schüssel mit einem Deckel oder Handtuch ab und lassen Sie es stehen, bis die Äpfel ihren Saft abgeben. Dies dauert in der Regel 12 bis 20 Stunden.

Dass die Äpfel fertig sind, erkennen Sie daran, dass sich die obersten Zuckerschichten vollständig auflösen und viel Flüssigkeit in der Schüssel austritt.

Die Äpfel aus der Schüssel in einen tiefen Topf geben. Geben Sie dort den Saft und den Zucker vom Boden der Schüssel hinzu. Stellen Sie die Pfanne auf mittlere Hitze und bringen Sie die zukünftige Marmelade zum Kochen. Nach dem Kochen weitere 5 Minuten kochen lassen, dann ausschalten und warten, bis die Pfanne vollständig abgekühlt ist.

Dann die Marmelade erneut aufkochen und 10 Minuten kochen lassen. Schalten Sie es wieder aus und lassen Sie die Pfanne abkühlen.

Das dritte Kochen wird das letzte sein. Wenn die Marmelade kocht, kochen Sie sie je nach gewünschter Farbe 5 bis 30 Minuten lang. Je länger Sie kochen, desto dunkler wird die Farbe der Marmelade.

Damit die Äpfel Zeit zum Kochen haben, aber ihre Form behalten und der Zucker nicht dunkel wird und sich in Karamell verwandelt, sind mehrere Durchgänge des Kochens und Kochens notwendig. Wenn Sie alles auf einmal 40-50 Minuten lang kochen möchten, erhalten Sie am Ende einen unschönen dunklen Brei.

Nun ist die Marmelade fertig und kann ausgebreitet werden. Füllen Sie die Gläser bis zum Rand und verdichten Sie sie fest, ohne die Scheiben zu beschädigen.

Dann verschließen wir die Gläser mit Deckeln und lassen sie kopfüber abkühlen. Die Gläser müssen nicht abgedeckt werden, da die Apfelscheiben sonst kochen und auseinanderfallen.

Bewahren Sie die Gläser nach dem Abkühlen an einem kühlen, dunklen Ort auf.

Schnelle fünfminütige Apfelmarmelade

Die Besonderheit dieses Rezepts besteht darin, dass wir nicht darauf warten, dass die Äpfel „ihren Saft abgeben“ und der resultierende Sirup für die Herstellung von Marmelade geeignet ist. Wir bereiten den Sirup selbst zu, was eine Zeitersparnis von mindestens 12 Stunden bringt.

Diese Geschwindigkeit muss jedoch durch die sorgfältige Zubereitung der Früchte erkauft werden.

Es ist kein Geheimnis, dass die Geschwindigkeit, mit der Äpfel einweichen, direkt von der Größe der Scheiben abhängt, in die Sie die Äpfel schneiden. Das klassische „Fünf-Minuten“-Rezept besteht im Allgemeinen darin, Äpfel auf einer groben Reibe zu reiben.

Aber wir brauchen Scheiben. Das ist es also, was wir tun werden.

Zutaten:

• Äpfel – 1 kg
• Zucker – 1 kg
• Wasser – 1 Glas (250 ml)
• Zitronensäure - 1 Prise

Vorbereitung:

Je besser wir die Äpfel vorbereiten, desto besser werden sie im Sirup eingeweicht. Deshalb entfernen wir nicht nur das Kerngehäuse von Äpfeln, sondern schälen sie auch. Anschließend schneiden Sie sie in so dünne Scheiben, wie es die Schärfe Ihres Messers zulässt.

Beginnen wir nun mit der Zubereitung des Sirups. Das ist denkbar einfach: Geben Sie ein Kilogramm Zucker in ein Glas Wasser, stellen Sie es auf schwache Hitze und kochen Sie den Sirup, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.

Vergessen Sie nicht, regelmäßig umzurühren.

Gießen Sie während der Sirupzubereitung Salzwasser über die Apfelscheiben, damit sie nicht braun werden.

Wenn das Wasser kocht und sich der Zucker auflöst, geben Sie die Äpfel in die Pfanne und lassen Sie sie zwei Minuten lang kochen. Anschließend den Herd ausschalten und die Marmelade abkühlen lassen.

Wenn die Marmelade abgekühlt ist, nehmen Sie eine Probe – wenn die Marmelade zu süßlich ist, geben Sie eine Prise Zitronensäure hinzu.

Nach dem ersten Abkühlen die Hitze wieder auf niedrige Stufe stellen und die Marmelade erneut zum Kochen bringen. Danach können Sie es sofort in sterilisierte Gläser füllen.

Apfelmarmeladenscheiben „Bernstein mit Orange“

Beginnen wir damit, der Apfelmarmelade weitere Zutaten hinzuzufügen, um uns mit einer Vielzahl von Geschmacksrichtungen zu verwöhnen.

Geben Sie zunächst eine Orange zur Apfelmarmelade.

Zutaten:

• Äpfel – 1 kg
• Orangen – 1 kg
• Zucker - 0,5 kg

Diese Menge ergibt ein Liter Glas Apfelmarmelade.

Vorbereitung:

Äpfel schälen, Kerngehäuse herausschneiden und in Scheiben schneiden.

Und wir schneiden die Orangen, entfernen die Kerne und geben sie zusammen mit der Schale durch einen Fleischwolf.

Anschließend alle Zutaten in einer Pfanne vermischen, auf das Feuer stellen und bei schwacher Hitze 50 Minuten kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren.

Für die Zubereitung von Marmelade eignet sich am besten Emaillegeschirr (Topf oder Schüssel).

Wenn die Marmelade gekocht ist, sollten die Apfelscheiben durchsichtig werden und der Sirup sollte kräftig aus einem Löffel fließen (wie Honig).

Sobald Sie diese Konsistenz erreicht haben, können Sie die fertige Marmelade in sterilisierte Gläser füllen.

Gekühlte Gläser an einem kühlen, dunklen Ort aufbewahren.

Transparente Apfelmarmelade „Bernstein mit Zitrone“

Theoretisch lässt sich Apfelmarmelade mit Zitrone nach dem gleichen Prinzip wie mit Orangen zubereiten. Aber ich habe versucht, Rezepte auszuwählen, von denen jedes seine eigene Besonderheit hat. Bei dieser Variante verzichten wir auf einen Fleischwolf.

Zutaten:

• 1,5 kg Äpfel
• 1 Zitrone
• 1 kg Zucker
• 1 Glas Wasser

Vorbereitung:

Der erste Schritt besteht darin, den Sirup zuzubereiten. 1 kg Zucker in 1 Glas Wasser (250 ml) geben und den Sirup bei schwacher Hitze erhitzen, bis er kocht und sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.

Während der Sirup kocht, bereiten Sie die Früchte vor.

Die Zitrone samt Schale in kleine Scheiben schneiden.

Vergessen Sie nicht, die Kerne der Zitrone zu entfernen, sonst schmeckt die Marmelade bitter.

Die Zitrone in den kochenden Sirup geben und 5-7 Minuten kochen lassen.

Die Äpfel waschen, das Kerngehäuse entfernen und in kleine Scheiben von einem halben Zentimeter schneiden.

Aus eineinhalb Kilogramm Äpfeln ergibt sich etwa ein Kilogramm Apfelscheiben.

Äpfel zum Sirup geben und weitere 5 Minuten kochen lassen.

Danach den Herd ausschalten und die Marmelade vollständig abkühlen lassen. Dann die Hitze wieder auf niedrige Stufe stellen, zum Kochen bringen und die Marmelade weitere 30 Minuten kochen lassen, bis sie eindickt.

Danach kann man sie entweder abkühlen lassen und in saubere Gläser (ohne Sterilisation) füllen, um sie im Kühlschrank aufzubewahren (für 3-4 Monate), oder die noch heiße Marmelade in sterilisierte Gläser füllen und für eine Weile sicher im Keller aufbewahren ganzes Jahr.

Für eine langfristige Lagerung sorgt der enthaltene Zitronensäuregehalt in der Konfitüre, der als Konservierungsmittel wirkt.

Apfelmarmeladenscheiben von Ranetki: Videorezept

Und hier ist ein sehr interessantes Rezept für Ranetki-Marmelade. Der Vorgang wird sehr detailliert dargestellt, daher empfehle ich, ihn anzusehen. Außerdem dauert das Video nur 6 Minuten.

Apfelmarmelade mit Zimt

Nun, das letzte Rezept, das die bekannten Methoden zur Herstellung von Apfelmarmelade in Scheiben vervollständigt, ist ein Rezept mit der Zugabe von Zimt. Zimt ergänzt den Geschmack von Äpfeln sehr gut und verleiht ihnen ein besonderes Aroma.

Dieses Rezept erfordert keine Langzeitlagerung und kann 1 Monat im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Zutaten:

• Äpfel – 1,5 kg
• Zucker - 800 g
• Wasser 50 ml
• Zimt 1 Stange

Vorbereitung:

Äpfel schälen, Kerngehäuse entfernen und in kleine Scheiben schneiden.

Geben Sie die Äpfel in einen tiefen Topf, gießen Sie 50 ml kaltes Wasser hinein und fügen Sie die Hälfte des vorbereiteten Zuckers hinzu. Alles gut vermischen und eine Zimtstange darauf legen.

Stellen Sie die Pfanne auf hohe Hitze und bringen Sie den Sirup unter ständigem Rühren zum Kochen. Nach dem Kochen die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren und unter Rühren weitere 10 Minuten kochen lassen.

Dann den Herd ausschalten und die Marmelade eine Stunde abkühlen lassen.

Dann die Pfanne wieder auf das Feuer stellen, den restlichen Zucker hinzufügen und bei mittlerer Hitze eine weitere Stunde kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren.

Während dieser Zeit werden die Äpfel transparent und der Sirup wird dickflüssig.

Nach der angegebenen Zeit den Topf vom Herd nehmen und die Marmelade direkt darin abkühlen lassen. Nach dem Abkühlen ist die Apfelmarmelade gebrauchsfertig.

Was auch immer Sie gerade nicht essen möchten, füllen Sie es in Gläser mit Deckel und stellen Sie diese in den Kühlschrank. Geben Sie Zimtstangen nicht in Gläser.

Wie Sie sehen, lässt sich klare Apfelmarmelade in Scheiben auf ganz unterschiedliche Arten zubereiten: mit oder ohne Vorzuckerung. Sie können 5 Minuten kochen, um die Vitamine nicht zu verlieren, oder Sie können eine Stunde kochen, um eine dicke Marmelade zu erhalten.

Ich hoffe, ich habe Ihnen bei der Entscheidung geholfen, was Sie brauchen.

Vielen Dank für Ihre Aufmerksamkeit.

Anfang September beginnt die Ernte der Miniaturäpfel – Ranetkas. Diese Früchte eignen sich hervorragend für die Herstellung selbstgemachter Marmelade. Wir präsentieren eine Auswahl an Ranetki-Marmelade-Rezepten für den Winter.

Zutaten:

• Ranetki – 1,8 Kilogramm;
• Zucker – 1,5 Kilogramm;
• Vanillin - nach Geschmack oder 1 Beutel.

Spülen Sie die Früchte gründlich unter fließendem Wasser ab. In Scheiben schneiden, aber nicht die Schale, sondern nur das Kerngehäuse abschneiden.

Als nächstes bereiten Sie Sirup für die zukünftige Marmelade zu. Lösen Sie dazu die Hälfte des Zuckers in 350 Milliliter Wasser auf. Trockenes Vanillin zur Flüssigkeit hinzufügen und umrühren. Zum Kochen bringen, Ranetkashälften dazugeben und 30 Minuten einweichen lassen.

Nach einer halben Stunde den restlichen Zucker hinzufügen. Es ist wichtig, die Konsistenz wieder zum Kochen zu bringen, aber nicht zu kochen. Lassen Sie die Äpfel 20 Minuten im süßen Sirup einweichen. Zum letzten dritten Mal die Apfelmischung aufkochen und den Schaum abschöpfen.

Gläser sterilisieren. Die heiße Marmelade in Behälter füllen, diese jedoch erst nach dem Abkühlen mit Deckeln verschließen. Legen Sie die köstliche Ranetka-Marmelade in Scheiben an einen dunklen Ort.

Marmelade aus Ranetki mit Schwanz zubereiten

Es ist bequem, das Dessert zu essen, während man den Schwanz eines Apfels hält. Die Zubereitung von Ranetki-Marmelade mit Schwanz für den Winter wird sowohl Erwachsenen als auch Kindern gefallen. Zum Kochen benötigen Sie ganze Ranetki.

Zutaten:

• Äpfel – genau 1 Kilogramm;
• Zitronensäure – 1 Prise;
• Zucker – 1 Kilogramm;
• gereinigtes Wasser – 200 Milliliter.

Sortieren Sie die Hauptkomponenten. Vermeiden Sie verdorbene Äpfel. Als nächstes spülen wir die Ranetkas gründlich ab und achten darauf, dass die Stiele zurückbleiben. Es ist wichtig, jede Frucht an der Basis anzustechen, damit sie besser mit Sirup gesättigt wird.

Der nächste Schritt ist die Zubereitung des Sirups. Wasser in einen großen Topf gießen, Zucker hinzufügen und aufkochen. Ganze Ranetkas in den entstandenen Sirup geben und 15 Minuten ohne Rühren kochen lassen. Anschließend kühlen wir 6-7 Stunden lang ab und stellen das Ganze erneut für 30 Minuten auf Gas. Dann eine Prise Zitronensäure hinzufügen und 10 Minuten kochen lassen.

Dadurch werden die Äpfel gut mit dem Sirup durchtränkt und zerfallen nicht.

Apfelmarmelade in sterilisierte Gläser füllen. Mit sterilen Deckeln aufrollen. Nach und nach auf Raumtemperatur abkühlen lassen und dann in den Keller stellen.

Marmelade mit Zitrusaroma aus Ranetki und Orange

Die Herstellung selbstgemachter Marmelade kann mit Zitruszutaten variiert werden. Das Aroma ist verrückt und eine Zimtstange verleiht dem Gericht Raffinesse. Wählen Sie für die Marmelade die reifsten und frischesten Ranetki-Früchte.

Zutaten:

• Ranetka-Äpfel – genau 1 Kilogramm;
• Orange – 2 große Früchte;
• Kristallzucker – 1 Kilogramm;
• Zimt - nach Geschmack.

Bereiten Sie zunächst den Zitrussirup vor. Große Orangen mit einem scharfen Messer in Stücke oder Scheiben schneiden. In kochendem Wasser 5 Minuten kochen, bis es weich ist.

Die Paradiesäpfel waschen und 7 Minuten kochen lassen. Anschließend Ranetki mit Orangensirup vermischen und 1,5 Stunden in einem Topf mit dickem Boden kochen. Am Ende des Garvorgangs Zimt hinzufügen.

Sterilisieren Sie in dieser Zeit Glasbehälter und Blechdeckel. Nach dem Kochen die Marmelade in sterile Gläser füllen und mit Deckeln fest verschließen. Lagern Sie aromatische Marmelade in einem Keller mit einer relativen Luftfeuchtigkeit von 75 %.

So kochen Sie schnell in einem Slow Cooker

Die Zubereitung von Marmelade wird durch einen Multikocher erleichtert. Sie müssen beim Marmelademachen nicht unbedingt am Herd stehen. Wählen Sie einfach die gewünschte Funktion auf dem Display der Küchengeräte aus und schauen Sie sich Ihre Lieblingsserie an.

Zutaten:

• kleine Ranetki-Äpfel – 1 Kilogramm;
• Zucker – 500 Gramm.

Rote Äpfel waschen und entkernen. In Stücke schneiden und in eine spezielle Multicooker-Schüssel geben. Gießen Sie die angegebene Menge Zucker in die Äpfel und stellen Sie den Eintopfmodus auf 2 Stunden ein.

Vergessen Sie nicht, die Marmelade umzurühren, damit sie nicht anbrennt. Nach 2 Stunden die süße Masse durch einen Fleischwolf mahlen. Weitere 10 Minuten im Slow Cooker köcheln lassen, bis es vollständig gar ist.

Orangenmarmelade in vorbereitete sterilisierte Gläser füllen und die Deckel aufrollen. Zur Aufbewahrung an einen kühlen Ort stellen.

Wie man aus Ranetki klare Marmelade macht

Um schöne transparente Marmelade zuzubereiten, werden wilde Ranetki-Sorten verwendet. Auch grüne Früchte sind perfekt, da sie im Sirup kochen. Die Hauptzutaten sind ebenfalls Paradiesäpfel und Zucker.

Zutaten:

• Ranetki-Äpfel – 1 Kilogramm;
• Zitronensäure – 1 voller Teelöffel;
• Zucker – 2 Kilogramm;
• Wasser – 1 Glas oder 200 Milliliter.

Es ist wichtig, gleich große Früchte zu wählen. Spülen Sie die Wunden aus und lassen Sie das Wasser abtropfen. Für klare Marmelade Zitronensäure hinzufügen.

In einem kleinen gusseisernen Topf Zitronensäure und Zucker aufkochen. Bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen. Geben Sie ganze Ranetkas in den resultierenden Sirup und gießen Sie ihn regelmäßig mit süßem Sirup auf.

Überprüfen Sie die Bereitschaft, indem Sie den Apfel anschneiden. Die Konsistenz sollte einer Marmelade ähneln.

Verpacken Sie die fertige Marmelade nicht sofort in Gläser. Es sollte mindestens einen Tag ruhen und dann in einen sterilen Behälter gerollt werden. Lagern Sie Winterzubereitungen an einem kühlen, dunklen Ort. Die Temperatur sollte plus 20 Grad Celsius nicht überschreiten.

Rezept für Wintermarmelade aus Ranetki und Zitrone

Zitrone verleiht der Marmelade ein tropisches Aroma. Für Naschkatzen empfiehlt sich die Zugabe von Zitronenschale und Zucker. Insgesamt ist dies eine einfache und schnelle Möglichkeit, Marmelade für den Winter zuzubereiten.

Zutaten:

• Zitrone – 1 Stück;
• Ingwerwurzel für den Geschmack – optional;
• Ranetki – 1,5 – 2 Kilogramm;
• Zucker – 1,2 Kilogramm;
• Wasserglas.

Schneiden Sie die saubere Zitrone in Scheiben oder in beliebige Formen. Mahlen Sie die Ingwerwurzel auf einer feinen Reibe.

Bereiten Sie den Sirup vor: Kristallzucker in kochendes Wasser geben und umrühren. 5 – 7 Minuten kochen lassen, dann Zitrone und Ingwer hinzufügen. 15 Minuten bei mittlerer Hitze stehen lassen.

Während Sie den Sirup kochen, schälen und entkernen Sie die Ranetkas und schneiden Sie sie nach Belieben. Die Früchte in kochenden Sirup geben, 2 Minuten kochen lassen und dann abkühlen lassen. Führen Sie den Vorgang dreimal durch.

Gläser und Deckel sterilisieren. Die heiße Marmelade in einen Glasbehälter füllen und kopfüber abkühlen lassen. Der beste Ort, um Marmelade aufzubewahren, ist der Keller. Wenn Sie jedoch keinen haben, reicht auch eine belüftete Speisekammer.

Marmelade aus Ranetki mit Pflaumen zubereiten

Aus saisonalen Landfrüchten – Äpfeln und Pflaumen – lässt sich ganz einfach köstliche Marmelade für den Winter zubereiten. Apfel- und Pflaumenmarmelade passt gut zum Tee und einfach als Dessert. Das Schritt-für-Schritt-Rezept wird auch für erfahrene Hausfrauen nützlich sein.

Zutaten:

• Ranetki – 1 Kilogramm;
• blaue Pflaume – 1 Kilogramm;
• Zucker – 2 Kilogramm;
• gefiltertes Wasser - 1 großes Glas.

Die Apfelfrüchte waschen und mit einem Holzspieß oder Streichholz an der Basis einstechen. Die Pflaume in Stücke schneiden, den Kern entfernen. Geben Sie die vorbereiteten Zutaten in eine Emailleschüssel oder Pfanne. In einem solchen Behälter behält die Marmelade ihre Farbe.

Zucker in kochendem Wasser auflösen und über die Fruchtmischung gießen. Mindestens 3 Stunden einwirken lassen. Als nächstes auf schwache Hitze stellen und nach und nach zum Kochen bringen.

Es empfiehlt sich, die Fruchtkonsistenz ohne Deckel zu garen. Überschüssige Feuchtigkeit während des Garvorgangs kann zur Schimmelbildung führen. Um die Form der Früchte zu erhalten, rühren Sie die Marmelade außerdem nicht mit einem Aluminiumlöffel um. Es ist nur erlaubt, das Geschirr zu schütteln oder leicht mit einem Holzlöffel umzurühren.

Nachdem Sie die Pflaumenmischung vom Herd genommen haben, lassen Sie sie 12 Stunden lang ruhen. Anschließend vor dem Drehen kochen und in sterilisierte Gläser füllen. Füllen Sie die Gläser bis zum Hals mit dem Inhalt, geben Sie einen Löffel raffiniertes Öl darüber und verschließen Sie die Deckel.

Wickeln Sie die Gläser in eine Decke und lassen Sie die Apfelmarmelade einen Tag lang bei Zimmertemperatur abkühlen. Bewahren Sie konservierte Lebensmittel im Keller oder an einem dunklen Ort auf.

Wie geht es Ihnen? In der letzten Ausgabe haben wir es für den Winter gemacht. Und heute schlage ich vor, noch einmal ein ähnliches Thema zu besprechen, aber wir werden nur Marmelade aus Ranetki machen. Aber es wird nicht einfach sein, sondern mit Schwänzen. Da die Früchte nicht in Stücke geschnitten werden, landen sie als Ganzes in der Pfanne.

Es ist auch sehr wichtig zu lernen, wie man Sirup kocht, damit er wie eine Träne transparent wird und in der Sonne spielt. Dann wird solch ein wunderbares Dessert zu einem Ihrer Favoriten. Und es wird ausnahmslos jedem gefallen, meist sind die Kinder davon begeistert. Weißt du, warum? Tatsache ist, dass es für sie lustig ist, solche Kreationen aus der Tasse zu nehmen, denn Äpfel mit Stäbchen sehen aus wie kleine Chupa Chups. Das amüsiert sie sehr.

Ja, ich selbst hätte nichts dagegen, mir solche Leckereien zu gönnen. Die Leute nennen Ranetochki im Allgemeinen Paradiesäpfel, was wahr ist, manchmal auch wahr. Weil sie einen ausgeprägten Geschmack haben, von süß bis süß-sauer. Nicht wie im Laden gekauftes Obst. Und das Wichtigste ist, dass alle Sorten hart sind und das Fruchtfleisch im Inneren dicht ist, weshalb die Marmelade sicherlich sehr lecker ist.

Sie können solche Vorbereitungen ab Ende des Sommers treffen, normalerweise im August oder September-Oktober. Es hängt alles davon ab, wo Sie leben.

Ich denke, mit dieser Auswahl werden Sie es leicht herausfinden und ein kulinarischer Meister werden. Wählen Sie das Rezept, das Ihnen gefällt, und kreieren Sie etwas Zauberhaftes in der Küche. Wenn etwas unklar ist, schreiben Sie uns und wir besprechen es.

Es sind die Ranetkas, die eine große Menge Pektin enthalten, was dem fertigen Produkt eine dickere Konsistenz verleiht. Das heißt, es ist nicht erforderlich, spezielle Zusatzstoffe in Form von Verdickungsmitteln (wie Gelatine, Agar-Agar und andere) hinzuzufügen. Aber um einen schönen und magischen Geschmack sowie eine transparente Farbe zu erhalten, müssen Sie es versuchen.

Um dies zu erreichen, sollten die kleinen Äpfel selbst in Wasser eingeweicht und dann im eigenen Saft auf dem Herd gekocht werden. Dann wird die Farbe bernsteinfarben und sehr lecker.

Für interessante Geschmacksnoten können Sie beliebige natürliche Zusätze wie Zitronen- oder Orangenschale sowie getrocknete Aprikosen, Zimt oder Vanillin verwenden.

Experimente sind willkommen. Aber konzentrieren wir uns jetzt auf die klassische, einfache Version und gehen wir nicht zu weit.

Was die Zuckeranteile angeht, sind sie wie immer eins zu eins.

Wir brauchen:

• kleiner gelb-roter Ranetki - 2 kg
• Zucker - 2 kg
• Wasser - 2 EL.
• Zitronensäure - 0,5 TL

Etappen:

1. Wählen Sie Äpfel, wählen Sie Früchte, die absolut fehlerfrei sind und eine schöne Schale haben. Waschen Sie sie unter fließendem Wasser. Und dann stechen Sie vorsichtig mit einem scharfen Zahnstocher in die Stelle, an der sich der Schwanz befindet.

2. Anschließend den Sirup vorbereiten und aufkochen. Kristallzucker in eine Tasse geben und Wasser hinzufügen. Anschließend bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis sich die Körner auflösen. Als nächstes fügen Sie Zitronensäure hinzu, Sie können diese durch Zitronensaft (1 TL) ersetzen.

3. Nach der Zugabe der Zitrone kommt es zu einer Reaktion und die Mischung beginnt aktiv zu sprudeln. Und es wird sogar so aussehen, als würde es nicht weiß werden. Seien Sie nicht beunruhigt, so sollte es sein. Rühren und kochen, bis der Sirup glasig trüb wird.

5. Nehmen Sie nun die Pfanne vom Herd und stellen Sie sofort einen sauberen Teller und ein Glas Wasser darauf. Machen Sie es wie eine Ladung. Dies geschieht, damit die Äpfel in einer so süßen Flüssigkeit baden. In dieser Position über Nacht oder 11–12 Stunden belassen.

6. Nehmen Sie morgens das Glas zusammen mit dem Teller heraus und kochen Sie die Mischung bei schwacher Hitze. Dann machen Sie dasselbe noch einmal. Am Ende müssen Sie dreimal in Zeitintervallen von jeweils 10 bis 12 Stunden kochen.

7. Sobald Sie das letzte Mal gekocht haben, füllen Sie die Marmelade in sterile Gläser und rollen Sie die Deckel auf. Wickeln Sie sie unter eine Decke und stellen Sie sie zur Aufbewahrung in den Keller.

8. Und vergessen Sie nicht, den Tisch zu decken und alle zur Verkostung einzuladen. Sieht unglaublich attraktiv und schön aus! Es ist wie Süßigkeiten am Stiel. Nicht umsonst sind das Äpfel des Himmels. Guten Appetit!

Ganze klare Ranetki-Marmelade

Wenn Sie die „Beine“ der Paradiesäpfel weglassen, wird dieses Dessert nur noch schöner und lustiger. Darüber hinaus können sie später verschiedene Süßigkeiten wie Kuchen und Gebäck dekorieren. Mein Mann wirft sie sogar in einen Cocktail.

Ich möchte nur einen Vorbehalt machen: Wenn die Früchte zu groß sind, gibt es welche, dann ist es besser, sie mindestens zu halbieren oder zu vierteln.

Auf jeden Fall ist es keine Schande, solche hausgemachten Zubereitungen auf einer Dinnerparty oder im Urlaub zu servieren. Und wie glücklich werden alle im Winter sein, wenn die Außentemperatur minus 40 Grad beträgt und hier so ein Sommerwunder der Natur ist. Generell kann man seine Gäste immer mit etwas überraschen.

Das Geheimnis dafür, dass die Ranetkas ihre Integrität in allen Phasen des Kochens bewahren, besteht darin, jede Frucht manuell mit einem Zahnstocher zu durchstechen. Wenn Sie dies nicht vor dem Kochen tun, platzt oder reißt die Schale sofort.

Wir brauchen:

• Chinesische Äpfel – 500 g
• Kristallzucker - 0,5 EL.
• Wasser - 0,5 EL.

Etappen:

1. Waschen Sie die Ranetki unter fließendem Wasser. Wenn die Stäbchen zu lang und unförmig sind, schneiden Sie sie ab, aber nicht bis zum Ende. Nehmen Sie als nächstes einen Spieß mit einem scharfen Ende und stechen Sie an mehreren Stellen ein. Wenn Sie diese Empfehlung außer Acht lassen, reißt die Haut beim Kochen. Und es ist auch wichtig, reife Früchte zu nehmen; man kann auch leicht unreife verwenden, aber überreife reichen nicht aus, da sie sonst zu Marmelade führen könnten.

Geben Sie die Äpfel anschließend in eine mit Wasser gefüllte Schüssel oder einen Topf und gießen Sie so viel Wasser hinein, dass alle Früchte bedeckt sind. Bringen Sie das Wasser zum Kochen. Und wenn es aktiv zu kochen beginnt, werfen Sie das Ranetki hinein und kochen Sie es genau 5 Minuten lang. Anschließend mit einem Schaumlöffel vorsichtig herausnehmen und mit kaltem Wasser auffüllen.

2. Bereiten Sie nun Zuckersirup zu, indem Sie ein halbes Glas Wasser (125 ml) mit Zucker vermischen. Umrühren und köcheln lassen, bis sich die Körner auflösen. Aber die Mischung muss unbedingt kochen. Als nächstes legen Sie die Früchte dort hin und kochen sie 15 Minuten lang.

Wenn sich Schaum bildet, entfernen Sie ihn mit einem speziellen Löffel mit Löchern.

3. Jetzt müssen Sie es nur noch abkühlen lassen und etwa 2,5 Stunden lang stehen lassen, als ob Sie genug von diesem Aufguss haben möchten. Nach Ablauf der Zeit die Mischung erneut kräftig aufkochen lassen und unter leichtem Rühren 15 Minuten köcheln lassen. Es gibt Rezepte für fünf Minuten, aber dieses scheint wegen seiner Geschwindigkeit „fünfzehn Minuten“ genannt zu werden.

Heiß in saubere, sterile Gläser füllen. Metalldeckel aufschrauben und unter einer warmen Decke auf Raumtemperatur abkühlen lassen. An einem kühlen Ort und vor direkter Sonneneinstrahlung geschützt lagern.

Oh, und vergessen Sie heute nicht, Ihre geliebten Haushaltsmitglieder zu einem solchen Dessert einzuladen. Essen Sie für Ihre Gesundheit. Leck dir genüsslich die Finger))).

Ranetka-Marmelade mit Schwanz für den Winter – ein einfaches Rezept für zu Hause

Und hier ist eine weitere einfache und schnelle Möglichkeit, Ranetka-Marmelade zuzubereiten. Die Zutaten scheinen die gleichen zu sein, aber das Kochen selbst und die Technologie unterscheiden sich von der vorherigen. Hier müssen Sie die Früchte nicht kochen, sondern sofort in den fertigen Zuckersirup tauchen.

Die Äpfel selbst schmecken nach Marmelade und für manche Menschen schmecken sie vielleicht nach Karamell.

Wir brauchen:

• Ranetka - 1-Liter-Glas
• Zucker - 1 l
• Wasser - 0,5 EL.

Etappen:

1. Waschen Sie alle duftenden Früchte in einer Schüssel und wischen Sie sie dann mit einem Handtuch ab. Stechen Sie jeden Apfel dort, wo der Schwanz beginnt, mit einem Zahnstocher ein.

Machen Sie einen süßen Sirup aus Kristallzucker und Wasser und sobald er kocht und keine Spuren von Körnern mehr vorhanden sind, fügen Sie sofort die vorbereiteten Früchte hinzu. Schalten Sie gleichzeitig den Herd aus; es ist wichtig, dass alle Früchte direkt in diesen Sirup getaucht werden. In diesem Zustand sollten die Äpfel einige Stunden auf dem Tisch liegen.

2. Stellen Sie dann den Behälter auf das Feuer und bringen Sie ihn zum Kochen. Wählen Sie den Brennermodus auf mittel oder niedrig. Nur 5 Minuten kochen lassen, dabei nicht umrühren, sondern die Schüssel schütteln.

Es ist dieses Schütteln, das auch dazu beiträgt, dass die Früchte sicher und gesund bleiben, und Sie werden zustimmen, dass dies wichtig ist!

Nach dieser Zeitspanne erneut 5 Minuten kochen lassen. Und sofort in Gläser füllen, Deckel aufschrauben und an einem kühlen Ort, zum Beispiel in einem Schrank, aufbewahren.

3. Das ist so ein wundervolles Ergebnis. Wenn Sie möchten, können Sie Zitronensäure an der Messerspitze hinzufügen. Es trägt dazu bei, den Sirup leichter zu machen und wirkt außerdem als ausgezeichnetes Konservierungsmittel im Kampf gegen Schimmel und Säure.

Dieses Obstgericht können Sie übrigens ganz einfach in einem Slow Cooker zubereiten; wählen Sie dazu den entsprechenden Modus, zum Beispiel Braten oder Multicooker, und kreieren Sie bitte mehr.

Apfel- und Orangenmarmelade in einem Slow Cooker

Wenn Ihnen die eigentümliche Bitterkeit nicht gefällt, obwohl ich sie kaum spüre, können Sie Äpfel bedenkenlos mit beliebigen Zitruszutaten kombinieren. Oder fügen Sie weitere Walnüsse, Ingwer oder Cognac hinzu. Ein neuer Geschmack ist Ihnen garantiert. Aber darum geht es jetzt nicht, verwenden Sie einen Wunderofen, um den Prozess zu beschleunigen.

Sie sehen, was ich meine. Mit einem Multikocher macht das Kochen natürlich Freude, denn die Schüssel darin ist tief und antihaftbeschichtet, es kann nichts austreten oder kochen.

Wir brauchen:

• Ranetki - 1 kg
• Zucker - 1 kg
• Zitrone - 0,5 Stk.
• orange - 0,5 Stk.
• Wasser - 250 ml oder 1 EL.

Etappen:

1. Spülen Sie die Früchte ab und erhitzen Sie jeden Apfel mit einem Zahnstocher dort, wo sich das Stäbchen an der Basis befindet. Anschließend in die Multicooker-Schüssel geben, Zucker hinzufügen, Wasser einfüllen und Zitronen- und Orangensaft auspressen.

2. Schließen Sie den Deckel und wählen Sie den Simmer-Modus für 2 Stunden. Öffnen Sie alle 30 Minuten die Pfanne und schütteln Sie sie mit dem Essen. Und wenn die Zeit abgelaufen ist und der Piepton ertönt, füllen Sie es heiß in sterile Gläser und schrauben Sie es unter den Eisendeckel. Guten Appetit!

Rezept für Marmelade aus Ranetki in Sirup am Stiel

Ich denke, Sie möchten, dass Ihre Früchte wie Bernsteinkugeln in einem Glas sind und einen Schwanz haben. Es ist das richtige Rezept und die Kochtechnologie selbst, die Ihnen dies ermöglichen. Dies ist genau das bewährte Rezept. Was noch nie jemanden im Stich gelassen hat.

Wenn Sie viele zerbrochene und zerknitterte Äpfel haben, können Sie sicher Marmelade oder Marmelade zubereiten. Für dieses Rezept benötigen Sie schöne Früchte ohne schwarze Flecken.

Wir brauchen:

• Zitronensäure- 0,5 TL
• Wasser - 3 EL.
• Paradiesapfel – 3 kg
• Kristallzucker - 3 kg

Etappen:

1. Wählen Sie rote Früchte in Tassen aus; es ist ratsam, sie in der gleichen Größe und nicht in unterschiedlichen Größen zu nehmen. Ideal sind Kandidaten mit einem Durchmesser von 2-3 cm.

2. Waschen Sie sie gründlich und stechen Sie jedes Stück mit einem Stock durch. Hier ist es, wie auf dem Foto gezeigt.

3. Aus Zucker und Wasser eine süße Füllung herstellen. Fügen Sie außerdem Zitronensäure hinzu, um eine sonnige Farbe zu erhalten. Sobald der Sirup kocht und keine Zuckerreste mehr vorhanden sind, die vorbereiteten Früchte hinzufügen.

4. Sie müssen in einer solchen Masse ertrinken. Und nach dem aktiven Kochen 14 Minuten auf dem Herd kochen. Dann die Pfanne herausnehmen und vollständig abkühlen lassen.

6. Als nächstes, nach etwa 8–10 Stunden, die Marmelade erneut aufkochen und erneut 10–15 Minuten kochen lassen. Dann wieder abkühlen lassen und kochen, bis die gewünschte homogene Konsistenz erreicht ist. Normalerweise ist die Option 15 Minuten für jeden geeignet. Wenn die Delikatesse heiß ist, füllen Sie sie in saubere Gläser.

7. Schrauben Sie die Metalldeckel auf und prüfen Sie, ob die Gläser dicht sind, indem Sie sie auf den Kopf stellen. Das ist so eine Schönheit. Ich wünsche dir auch viel Glück!

Marmelade aus Paradiesäpfeln mit ganzen Schwänzen in Sirup – das beste Rezept für den Winter

Nun biete ich eine weitere traditionelle Option an, die ich Ihnen in dieser Geschichte ans Herz legen möchte. Manchmal ist es schwierig, etwas zu verstehen, wenn man dieses Gericht zum ersten Mal zubereitet, aber mit solch detaillierten Anweisungen im Videoformat ist es einfach. Vor allem, wenn es von einem YouTube-Kanal stammt. Daran besteht kein Zweifel, es wird einwandfrei gelingen.

Erinnern Sie sich in der kalten Jahreszeit bei einer Tasse Tee an den sanften Sommer mit seinen bezaubernden Früchten. Oder verwenden Sie es zum Dekorieren aller Arten von Kuchen und Desserts.

Transparente Ranetki-Marmelade – so lecker und schön! (Rezept mit Zimt)

Zweifellos werden Sie dieses kulinarische Meisterwerk sofort wiederholen wollen, denn seine Farbe erinnert an Honig und sein Geschmack ist süß und leicht säuerlich. Und die orientalische Würze macht es noch einzigartiger. Insgesamt erweist sich die Köstlichkeit als recht zart und mit einer angenehm neuen Geschmacksnote. Sie sollten es bewerten!

Darüber hinaus bedeutet die Sorte „Paradies“ Miniatur, es ist ein Vergnügen, sie zu essen, weil sie so lustig sind, wie Perlen. Diese Marmelade ist heute sehr gefragt und wird sogar im Handel verkauft.

Wir brauchen:

• Schüssel Paradies Ranetki - 1 kg
• Zimt - 0,5 TL
• Zitronensaft - 4 EL
• Zucker - 1 kg
• Wasser - 1 EL.

Etappen:

1. Nehmen Sie frisch gepflückte Früchte und untersuchen Sie sie. Es sollten keine Schäden und vor allem keine schwarzen Flecken vorhanden sein. Auf Wunsch können die Schwänze etwas gekürzt werden.

2. Bedecken Sie die gewaschenen Früchte mit Kristallzucker. Lassen Sie sie über Nacht oder 12 Stunden stehen, damit der Saft freigesetzt wird. Dazu Wasser hinzufügen und umrühren.

3. Morgens 15 Minuten in 2-3 Portionen kochen. Das heißt, kochen, 10-15 Minuten kochen lassen, abkühlen lassen. Zum allerletzten Mal, am besten zum dritten Mal, Zitronensaft hinzufügen, das stabilisiert die Farbe und hellt den Sirup etwas auf. Zimt hinzufügen und weitere 5 Minuten kochen lassen.

4. Wenn sich Schaum bildet, sieht man das besonders, wenn man Zitronensaft hinzufügt, da dieser sauer ist. Die Masse wird zischen und spielen. Entfernen Sie es mit einem Esslöffel.

5. Sterilisieren Sie die Gläser im Voraus und beginnen Sie mit dem Ausgießen der Leckereien. Als nächstes nehmen Sie saubere und trockene Deckel und schrauben diese fest und fest zu.

6. An einem kühlen Ort wie einem Kühlschrank aufbewahren. Wichtig ist, dass die Marmelade nicht gärt und nicht der Sonneneinstrahlung ausgesetzt wird. Dann ist alles gut und eine solche Zubereitung hält sich sehr lange, wenn man sie nicht isst. Guten Appetit!

Das ist alles Freunde, wählen Sie das Rezept, das Ihnen gefällt, und bereiten Sie eine so schöne und magische Marmelade aus Ranetki zu. Dennoch ähnelt es eher der königlichen Version, und das ist erfreulich. Jeder, der zu Ihnen nach Hause kommt, wird sich freuen, einen solchen Leckerbissen zu probieren.

Viel Glück an alle und bis bald. Treten Sie der Gruppe bei, teilen Sie Bewertungen und Wünsche. Tschüss.

Viele Menschen erinnern sich daran, wie unsere Großmütter uns als Kinder Marmelade aus Ranetki mit Schwanz gemacht haben, die transparent und sehr lecker war. Wenn ich nur daran denke, läuft mir das Wasser im Mund zusammen. Deshalb teile ich gerne Rezepte für dasselbe Dessert aus himmlischen Äpfeln.

Es kann sowohl aus Sorten- als auch aus Wildfrüchten zubereitet werden. Es kocht nicht schnell, aber es ist unwahrscheinlich, dass Sie müde werden. Es ist nicht einmal notwendig, den Ranetki zu schneiden. Machen Sie einfach ein paar Einstiche und die kleinen Früchte lassen sich ganz einfach garen.

Ihre Aufgabe besteht darin, die Zutaten vorzubereiten, den Prozess zu überwachen und die Delikatesse in Behälter zu füllen. Dann laden Sie Ihre Lieben zum Tee ein.

Transparente Marmelade aus himmlischen Äpfeln (Ranetki) mit Zimt – ein Rezept für den Winter

Duftend nach Ranetkas in einem wunderschönen Farbton. Seine Transparenz wird durch längeres Kochen erreicht. Und Zimt sorgt für einen angenehmen Nachgeschmack.

Zutaten:

• Ranetki – 1,7 kg;
• Zimt – 0,5 TL;
• 1,7 kg Zucker;
• eine halbe Zitrone, in Scheiben geschnitten;
• Wasser – 500 ml.

Auf eine Anmerkung! Zitrusfrüchte können durch Zitronensäure (0,5 TL) ersetzt werden.

Vorbereitung:

1. Nehmen Sie trockene, saubere „Paradiesäpfel“, schneiden Sie die Schwänze ein wenig ab und schneiden Sie die Blütenstände ab.
2. Mit einem Spieß stechen wir jede Wunde an drei Stellen durch.
3. Gießen Sie Wasser in einen Topf und zünden Sie es an.
4. Wenn es kocht, fügen Sie Zucker und Zitrusscheiben hinzu.
5. Die Zutaten gründlich vermischen und kochen, bis sie kochen.
6. Anschließend die Liköre in den Sirup geben und aufkochen lassen.
7. Anschließend die halb fertige Marmelade vom Herd nehmen, mit einem Deckel abdecken und bis zum Morgen stehen lassen.
8. Stellen Sie die Mischung am nächsten Tag wieder auf den Herd und warten Sie, bis der Sirup kocht.
9. Bis zum Abend abkühlen lassen, dann den Garvorgang wiederholen und bis zum Morgen abkühlen lassen.
10. Am nächsten Morgen wiederholen wir den Vorgang, lassen ihn vollständig abkühlen und kochen erneut. Infolgedessen dauert die Zubereitung 3 Tage und 6 Kochvorgänge.
11. Nach der letzten Wärmebehandlung die Zitronenscheiben entfernen.
12. Legen Sie den Zimt auf ein Stück Gaze und binden Sie es zu einem Knoten zusammen.
13. Tauchen Sie den Beutel in die Marmelade und legen Sie ihn auf das Feuer. Wenn die Mischung kocht, weitere 10 Minuten kochen lassen.

Die heiße Konfitüre in sterilisierte Gläser füllen, abkühlen lassen und aufbewahren.

Wie man ganze gelbe Ranetka-Marmelade macht – Rezept mit Foto

Schön anzusehen und unvergleichlich im Geschmack – so entsteht Marmelade aus zartgelben Ranetkas. Wir kochen die Früchte zusammen mit den Schwänzen. Es ist gesünder und einfacher, aus dem Glas zu kommen.

Zutaten

Portionen: – + 16

• Ranetki 2,4 kg
• Kristallzucker 2 kg
• Zitronensäure 5 g
• Wasser 500 ml

„Paradiesäpfel“ – so nannten die Leute die Ranetki. Trotz des Namens kann man von den meisten Ranetki-Sorten keinen „himmlischen“ Geschmack erwarten. Nicht jeder mag harte, saure Äpfel mit einer charakteristischen Säure. Und doch sind sie sehr nützlich. Unter den Äpfeln sind Ranetki führend im Gehalt an Pektin, Kalium, Vitamin P und B. Ranetki sind klein, daher werden in den meisten Fällen ganze Früchte zur Herstellung von Marmelade verwendet. Sie müssen nicht einmal die Pferdeschwänze abschneiden: Sie erhalten eine „Cocktail“-Version. Die Vorbereitung der Ranetki-Zubereitungen ist für August - Oktober geplant. Wann genau mit der Ernte zu rechnen ist, hängt von der Sorte der „Paradiesäpfel“ ab.

Kochregeln

Apfelmarmelade zuzubereiten ist einfach. Die Hauptsache ist, die Kochregeln zu kennen, und Sie können jedes Rezept nehmen.

• Sortieren von Rohstoffen. Um Ranetka-Marmelade zuzubereiten, müssen Sie die Äpfel aussortieren. Nehmen Sie zum Nachtisch dichte Früchte ohne Fäule oder Wurmlöcher. Wenn Sie ganze Ranetki verwenden möchten, empfiehlt es sich, die Früchte gleicher Größe zu sortieren. Zerbrochene Äpfel eignen sich nicht zum Nachtisch.
• Äpfel vorbereiten. Ranetki muss gründlich gewaschen werden. Zuerst werden sie 10 - 20 Minuten lang mit kaltem Wasser übergossen und dann gewaschen. Die Schwänze können entfernt werden, aber ein Dessert, das ganze „Paradiesäpfel“ mit Schwänzen verwendet, sieht originell aus. Sie können um ein Drittel gekürzt oder gar nicht berührt werden. Jede Frucht wird an mehreren Stellen an der Basis mit einem Zahnstocher durchstochen. Dies ist notwendig, damit die Äpfel während des Garvorgangs intakt bleiben und die Schale nicht aufplatzt oder reißt. Außerdem werden die Früchte auf diese Weise schneller im Sirup eingeweicht, was die Garzeit der Delikatesse verkürzt.
• Zubereitung von Sirup. Ranetki sind dichte Früchte, sie können sich nicht mit Saftigkeit rühmen. Daher wird Sirup auch für die Herstellung von Marmelade aus den Nelken hergestellt und nicht im eigenen Saft gekocht. Es sorgt für Transparenz. Für den Sirup benötigen Sie Wasser und Kristallzucker. Stellen Sie sicher, dass keine ungelösten Zuckerkörner mehr vorhanden sind. Manchmal wird Sirup ohne Wasser zubereitet: Er wird durch Apfelsaft oder Fruchtsud ersetzt. Die Äpfel werden in kochenden Sirup getaucht und gekocht, oder die Früchte werden mit gekühltem „süßem Wasser“ übergossen, aufgegossen und dann gekocht. Wie lange Früchte in Sirup köcheln, hängt vom jeweiligen Rezept ab. Die Garzeit beeinflusst die Dicke des Sirups, nicht jedoch die Klarheit der Marmelade.
• Sonnenuntergang. Die Marmelade wird heiß aufgerollt. Gläser und Deckel müssen vorher sterilisiert werden. Es ist wichtig, darauf zu achten, dass die Gläser hermetisch verschlossen sind. Die Konservierung wird umgedreht und in eine Decke gewickelt. Wenn die Temperatur in dem Raum, in dem die Marmelade abgekühlt wird, nicht unter + 22 °C sinkt, können Sie den Schritt des Einwickelns überspringen.

Wie man Integrität bewahrt und Bitterkeit beseitigt

Manche Hausfrauen sind erfolgreich darin, Marmelade zuzubereiten, andere weniger. Alles nur, weil Sie kulinarische Tricks kennen müssen. Die Marmelade wird hell und schön, wenn die folgenden Bedingungen erfüllt sind.

• Interessante Zusatzstoffe. Schale, Zimt, geriebener Ingwer, Vanille – all das macht den Geschmack der Marmelade heller. Durch die Zugabe von Cognac, Walnüssen und getrockneten Aprikosen erhält man ein Dessert mit interessanten Noten.
• Seien Sie vorsichtig mit den Knochen. Wenn Sie Zitrone verwenden, achten Sie darauf, dass keine Zitruskerne in die Marmelade gelangen. Sonst wird der Nachtisch bitter. Aus dem gleichen Grund sollten Orangenscheiben kernlos sein.
• Integrität wahren. Um eine Beschädigung der Früchte zu vermeiden, wird davon abgeraten, die Marmelade umzurühren. Schütteln Sie den Behälter während des Kochens: So vermeiden Sie ein Anbrennen und die Paradiesäpfel bleiben intakt. Auch bei der Zubereitung von Marmelade aus Scheiben sollten Sie auf Rühren verzichten: Die Stücke können leicht beschädigt werden, wodurch sie kochen, und das Dessert sollte sich wie „Marmelade“ anfühlen.

Um festzustellen, ob die Marmelade fertig ist, lassen Sie einen Tropfen auf eine kalte Oberfläche fallen. Der Tropfen sollte sich nicht ausbreiten. Die Bereitschaft wird anhand der Transparenz der Äpfel beurteilt. Wenn Sie ein Dessert aus ganzen Früchten zubereiten, entfernen Sie eine davon und schneiden Sie sie in Stücke. Wenn die Ranetka Marmelade ähnelt, kann die Marmelade vom Herd genommen werden.

Transparente Marmelade aus Ranetki mit Schwanz: eine Auswahl traditioneller Rezepte...

Die Hausfrau sollte darauf vorbereitet sein, dass der Vorgang viel Zeit in Anspruch nimmt. Der Leckerbissen sollte geleeartig ausfallen, jedoch ohne übermäßige Dichte. Durch mehrmaliges Aufkochen des Produkts erreichen Sie einen ausgewogenen Geschmack und die richtige Konsistenz. Die Technologie ähnelt der „Fünf-Minuten“-Methode, allerdings dauert jeder Ansatz mehr als fünf Minuten: Die Früchte brauchen Zeit, um im Sirup zu karamellisieren.

Obwohl in allen Rezepten die Menge an Kristallzucker angegeben ist, kann die Süße der Marmelade nach Ihren Wünschen angepasst werden. Überlegen Sie, ob Ihre Ranetki sauer oder süß-sauer sind.

Aus ganzen Früchten

Besonderheiten. Sogar eine unerfahrene Hausfrau kann ein einfaches Rezept für Ranetki-Marmelade wiederholen. Durch die Zugabe von Zimt und Zitrussaft ist das Dessert aromatisch.

Komponenten:

• „Paradiesäpfel“ – 3 kg;
• Wasser für Sirup - 500 ml;
• Zucker - 2 kg;
• Zitrone – eine halbe Zitrusfrucht;
• gemahlener Zimt - ein Esslöffel.

Vorbereitung

1. Die Äpfel gründlich waschen. Entfernen Sie die Stiele und stechen Sie jede Frucht an der Basis mit einem Zahnstocher ein.
2. Wasser in einem Topf aufkochen. Legen Sie einige Äpfel für ein paar Sekunden in kochendes Wasser. Wiederholen Sie den Vorgang mit den restlichen Früchten.
3. Die überbrühten Äpfel in Eiswasser legen. Auf diese Weise bleibt die Integrität des Desserts erhalten.
4. Bereiten Sie den Sirup vor. Lösen Sie dazu den gesamten Zucker in 500 ml Wasser auf (der Sirup sollte drei Minuten kochen).
5. Wenn der Sirup abgekühlt ist, gießen Sie ihn über die zuvor vorbereiteten Äpfel.
6. Lassen Sie das Werkstück drei bis vier Stunden lang stehen. Während dieser Zeit werden die Ranetki in Sirup eingeweicht.
7. Nach Ablauf der Zeit die Marmelade 20 Minuten bei schwacher Hitze kochen. Zimt darüber streuen.
8. Nehmen Sie die Marmelade vom Herd. Vergessen Sie die sechsstündige Vorbereitung.
9. Zitronensaft in die Marmelade pressen.
10. Wiederholen Sie den Zyklus „Kochen – Abkühlen“ zweimal.
11. Das heiße Dessert in Gläser füllen und aufrollen.

Ganze Äpfel in der Marmelade sollten fest bleiben. Sie können zum Dekorieren von Desserts verwendet werden.

Von Äpfeln mit Schwänzen

Besonderheiten. Transparente Marmelade aus ganzen Ranetkas sieht besonders schön aus, wenn man die Schwänze an den Früchten belässt. Dessertäpfel mit Pferdeschwänzen können zum Garnieren von Cocktails und Backwaren verwendet werden.

Komponenten:

• süß-saures Ranetki - 1 kg;
• Wasserglas;
• Zucker - 1 kg;
• Zitronensäure - ein halber Teelöffel.

Vorbereitung

1. Äpfel gründlich waschen, Stiele nicht entfernen. Machen Sie mit einem Zahnstocher einen Einstich in die Basis jeder Frucht.
2. Zucker, Wasser, Zitrone mischen. Den Sirup aufkochen.
3. Gießen Sie heißen Sirup über die vorbereiteten Äpfel. Zehn Minuten kochen lassen.
4. Gönnen Sie dem Dessert eine fünfstündige „Pause“.
5. Kochen Sie die Äpfel erneut, jetzt jedoch 20 Minuten lang.
6. Vergessen Sie die Vorbereitungen für den Tag.
7. Der letzte Schritt besteht darin, es zum Kochen zu bringen und in einen sterilen Behälter zu geben.

„Limonka“ spielt die Rolle eines Konservierungsmittels und „Klärers“. Anstelle von Zitronensäure können Sie auch Zitronensaft verwenden. Eine halbe Zitrusfrucht reicht aus.

In Scheiben

Besonderheiten. Wenn Sie eine große Auswahl an „Paradiesäpfeln“ haben, bereiten Sie Ranetka-Marmelade in Scheiben zu. Wichtig ist, dass die Scheiben nicht verkochen, sie sollten deutlich spürbar sein. Um ihre Integrität zu bewahren, rühren Sie die Mischung während des Kochens vorsichtig um. Köstliche Ranetki-Marmelade mit Zitrusaroma wird die Herzen von Feinschmeckern erobern.

Komponenten:

• mittelgroßes Ranetki - 2 kg;
• Wasser - 400 ml;
• Zucker - 1 kg;
• orange - eins.

Vorbereitung

1. Ranetki vorbereiten: waschen, Schwänze entfernen. Zuerst die Äpfel halbieren, das Kerngehäuse herausschneiden und dann in dünne Scheiben schneiden.
2. Apfelscheiben in einen Topf geben. Zucker hinzufügen.
3. Den Saft der Orange auspressen und die Schale abreiben. Alles zu den „Zucker“-Äpfeln geben.
4. Lassen Sie die Mischung zwei Stunden lang stehen.
5. Nach Ablauf der Zeit die Apfelscheiben aus dem entstandenen Saft entfernen. Dies geht bequem mit einem Schaumlöffel.
6. Wasser zum Saft hinzufügen und zum Kochen bringen.
7. Wenn der Sirup kocht, geben Sie die Ranetka-Scheiben, die Sie zuvor herausgenommen haben, in die Pfanne. 15 Minuten kochen lassen.
8. Lassen Sie die Marmelade über Nacht bei Zimmertemperatur stehen.
9. Kochen Sie die Leckerei morgens 30 Minuten lang. Aufrollen.

Es gibt ein Geheimnis, die Unversehrtheit der Scheiben in der Marmelade aufrechtzuerhalten. Sie müssen sie 20 Minuten lang in einer Sodalösung einweichen. Nehmen Sie einen Teelöffel Soda auf 1 Liter Wasser. Nach dem Einweichen müssen die Scheiben gründlich unter fließendem Wasser abgespült werden. Sie werden sofort mit Sirup übergossen und zweimal 15 - 20 Minuten lang gekocht. Der Garvorgang wird erst wiederholt, nachdem die Delikatesse vollständig abgekühlt ist.

Ranetki-Marmelade kann zu einer echten gastronomischen Überraschung werden, wenn man sich von klassischen Rezepten entfernt. Versuchen Sie, einen Leckerbissen mit Nüssen, Cognac oder Apfelsaft zuzubereiten.

Nuss

Besonderheiten. Ein Kochanfänger kann das Rezept Schritt für Schritt wiederholen. Wenn Sie der Marmelade Zitronensaft hinzufügen, vergessen Sie nicht, ihn abzuseihen. Knochen und Fruchtfleisch sollten nicht eindringen.

Komponenten:

• süß-saures Ranetki - 1,2 kg;
• Walnusskerne – 1,5 Tassen;
• Zucker - 900 g;
• Zitrone – eine mittelgroße;
• gemahlener Zimt - Teelöffel;
• Wasser aus dem Filter - ein Glas.

Vorbereitung

1. Bereiten Sie das Ranetki vor: Waschen Sie es, entfernen Sie die Schwänze und machen Sie mit einem Zahnstocher Einstiche.
2. Den Saft der Zitrone auspressen und die Schale abreiben.
3. Zucker in Wasser einrühren. Zum Kochen bringen.
4. Zitronensaft und Zimt zum Sirup hinzufügen. Nach gründlichem Rühren den Sirup mit den neuen Zutaten zwei Minuten lang kochen lassen.
5. Ranetki und Nüsse in den Sirup geben. Schütteln Sie den Behälter, um die Zutaten zu vermischen.
6. Warten Sie, bis es kocht. Hitze auf niedrige Stufe reduzieren und 15 Minuten köcheln lassen.
7. Nehmen Sie das Werkstück vom Herd und warten Sie, bis es vollständig abgekühlt ist. Anschließend erneut aufkochen, zehn Minuten kochen lassen, abkühlen lassen.
8. Wiederholen Sie das Kochen und Abkühlen noch zweimal, danach können Sie es in Gläser füllen und aufrollen.

Mit Cognac in einem Slow Cooker

Besonderheiten. Ranetka-Marmelade mit Nuss- und Cognac-Noten ist unglaublich aromatisch. Das würzige Dessert kann in einem Topf zubereitet werden, bequemer ist jedoch ein Slow Cooker und laut Hausfrauen schmeckt die Delikatesse besser.

Komponenten:

• Ranetki - 1 kg;
• Walnüsse (geschält) – 200 g;
• Zucker - 180 g;
• Zitrone – eine große;
• Lorbeer - zwei Blätter;
• Cognac – zwei Esslöffel;
• sauberes Wasser - 100 ml.

Vorbereitung

1. Waschen Sie die Wunden gründlich. Machen Sie ein paar Einstiche mit einem Zahnstocher.
2. Die gewaschene Zitrone mit kochendem Wasser überbrühen. Den Saft auspressen und abseihen, die Schale vorbereiten.
3. Gießen Sie 100 ml kochendes Wasser in die Multicooker-Schüssel. Zucker in Wasser auflösen.
4. Tauchen Sie die Ranetki in den Sirup, fügen Sie Zitronensaft, Zitronenschale und Lorbeerblätter hinzu. Vorsichtig umrühren.
5. Stellen Sie den Modus „Backen“ auf 25 Minuten ein.
6. Öffnen Sie nach dem Signal den Deckel und entfernen Sie die Lorbeerblätter. Cognac einfüllen, Nüsse hinzufügen.
7. Starten Sie den Modus „Backen“ für 15 Minuten.
8. Geben Sie das heiße Dessert in sterile Gläser. Verkorken Sie es.

Ranetka-Marmelade kann nach jedem Rezept in einem Slow Cooker zubereitet werden. Ersetzen Sie das Kochen auf dem Herd durch Kochen im Modus „Backen“, indem Sie die im Rezept angegebene Zeit um fünf Minuten verlängern.

Mit Apfelsaft

Besonderheiten. Nach diesem Rezept zubereitete Winter-Ranetka-Marmelade ist so klar wie eine Träne. Der Trick besteht darin, für die Herstellung des Sirups Apfelsaft anstelle von Wasser zu verwenden. Die Marmelade hat einen reichen Geschmack.

Komponenten:

• Ranetki - 1,5 kg;
• Zucker - 1 kg;
• Apfelsaft - ein Glas.

Vorbereitung

1. Waschen Sie die „Paradiesäpfel“ gründlich, entfernen Sie die Stiele und stechen Sie mit einem Zahnstocher in jede Wunde.
2. Kochen Sie die vorbereiteten Äpfel in kochendem Wasser nur zwei Minuten lang.
3. Ranetki mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser nehmen. Gießen Sie kaltes Wasser aus dem Filter über die Früchte. Lassen Sie es über Nacht stehen.
4. Lassen Sie morgens das Wasser ab. Trocknen Sie die Äpfel in einem Sieb.
5. Apfelsaft und Zucker verrühren. Gründlich umrühren, um Kristalle zu vermeiden. Den Sirup aufkochen. Nach dem Kochen ist es sofort fertig.
6. Ranetki mit heißem Sirup übergießen. Lassen Sie die Mischung abkühlen.
7. Nachdem der Sirup abgekühlt ist, stellen Sie die Delikatesse auf Kochen. Leicht aufkochen lassen, Hitze reduzieren und 20 Minuten kochen lassen. Der Sirup und die Früchte sollten transparent sein.
8. Verpacken Sie das Leckerli in einen sterilen Behälter. Verkorken Sie es.

Sie können die Dicke der Marmelade nach Ihren Wünschen anpassen. Nehmen Sie zunächst mehr Saft, wenn Sie flüssige Marmelade mögen. Die gewünschte Dicke lässt sich leicht erreichen, indem man länger als im Rezept angegeben kocht.

Sie können Ranetka-Marmelade mit saisonalen Früchten und Beeren zubereiten. Pflaume, Sanddorn, Preiselbeere, Birne und Apfelbeere ergänzen harmonisch den Geschmack der „Paradiesäpfel“. Marmelade mit „Zusatzstoffen“ schmeckt lecker, verliert aber ihre Transparenz: Früchte und Beeren „verlieren“ ihre Farbe.

Rezensionen: „Reißen Sie nicht die Schwänze ab!“

Letztes Jahr hat es nicht geklappt. Alles war verkocht, obwohl ich jeden Apfel mehrmals angestochen, mit leicht abgekühltem Zuckersirup übergossen, dann wieder abgetropft, erneut erhitzt und hineingegossen habe und so weiter noch fünfmal.

Buka, http://forum.moya-semya.ru/index.php?app=forums&module=forums&controller=topic&id=6670&page=

Auf keinen Fall dürfen die Schwänze abgerissen werden!!! Es ist so schön, an einem regnerischen Winterabend ein Buch zu lesen, heißen Tee mit einem Bissen Ranetka zu trinken und ihn am Schwanz aus dem Sirup zu nehmen.

Samus, https://foren.Germany.ru/arch/kochkunst/f/25137951.html