Sequenz von Hering unter einem Pelzmantel. Hering unter einem Pelzmantel. Schichten in der richtigen Reihenfolge. Klassisches Rezept. Leckeres Rezept für Hering unter einem Pelzmantel

Eines der wichtigsten Gerichte auf jedem Neujahrstisch ist Blätterteigsalat mit Hering unter einem Pelzmantel. Nach dem klassischen Rezept wird er in mit Mayonnaise getränkten Schichten aus Kartoffeln, Zwiebeln, Karotten, Rüben und natürlich dem Hering selbst zubereitet. Es gibt verschiedene Variationen dieses Gerichts mit der Zugabe von Apfel oder Käse, aber heute bereiten wir den klassischen Hering unter einem Pelzmantel zu, den wir seit unserer Kindheit kennen.

Die Hauptzutat ist natürlich der Hering selbst oder sein Filet. Ich verwende sozusagen lieber ein Naturprodukt als ein Halbfertigprodukt, denn je mehr Mühe und Seele man in ein Gericht steckt, desto schmackhafter wird es.

Der Hering muss geschnitten, entgrätet und wie auf dem Foto in kleine Stücke geschnitten werden.

Kochen Sie das Gemüse in der Schale etwa eine halbe Stunde lang, bis es weich genug ist.

Das Schälen von Rüben, Kartoffeln und Karotten ist ganz einfach, Sie brauchen nicht einmal ein Messer.

Als erste Schicht Kartoffeln darauflegen. Mahlen Sie es dazu auf einer mittleren Reibe, verteilen Sie es in einer gleichmäßigen Schicht und fetten Sie es anschließend mit Mayonnaise ein. Hier ist eine kleine Klarstellung notwendig, wenn man etwas Mayonnaise verwendet, dann müssen die Schichten: Kartoffeln, Karotten und Rüben leicht gesalzen werden – genau das habe ich gemacht.

Fein gehackte Zwiebeln auf ein Kartoffelbett legen und ebenfalls mit Mayonnaise bestreichen.

Die nächste Schicht ist das gekochte Heringsfilet, das gleichmäßig auf der Zwiebel verteilt werden muss.

Die gekochten Karotten sowie die Kartoffeln auf einer mittelgroßen Reibe reiben, auf den Hering legen und mit Mayonnaise bestreichen.

Die letzte Schicht besteht aus geriebenen Rüben, die ebenfalls in Mayonnaise eingeweicht und wie auf dem Foto geebnet werden müssen. Zum Egalisieren verwenden Sie am besten einen normalen Esslöffel. Auf Wunsch wird der klassische Heringssalat unter einem Pelzmantel mit gehackten oder geriebenen gekochten Eiern sowie gehackten frischen Kräutern dekoriert.

Deshalb haben wir unseren ganz echten Hering unter einem Pelzmantel zubereitet, der an keinem Feiertagstisch und insbesondere zu Neujahr eine Schande ist. Guten Appetit!

Hering unter einem Pelzmantel ist ein Salat, dessen Rezept vielen Hausfrauen bekannt ist. Dieser Salat ist auf jedem Feiertagstisch präsent und Neujahr ist da keine Ausnahme.

Viele Menschen bereiten einen Salat lieber nach dem klassischen Rezept zu und verwenden dabei ausschließlich Gemüse – Kartoffeln, Zwiebeln, Karotten, Rüben – und Hering. Sehr oft wird dieses Rezept mit gekochten Eiern ergänzt. Auf Wunsch können Sie es abwechslungsreicher gestalten und den „Pelzmantel“ exotischer machen, indem Sie Äpfel, Avocados und sogar Ananasstücke hinzufügen.

Wer keine Zwiebeln mag, kann sie auch weglassen. Einem Hering unter einem Pelzmantel wird es dadurch nicht schlechter gehen. Um dem Salat eine würzige Note zu verleihen, können Sie geriebenen Knoblauch oder eingelegte Gurken hinzufügen. Der Geschmack des Gerichts wird durch geriebenen Käse perfekt ergänzt.

Unabhängig davon, welche Zutaten Sie verwenden möchten, wird Hering unter einem Pelzmantel immer in Schichten zubereitet. In der klassischen Variante ist die Reihenfolge der Schichten wie folgt: Kartoffeln, Hering, Zwiebeln, gekochte Eier, gekochte Karotten, gekochte Rüben. Jede Schicht muss mit Mayonnaise überzogen sein.

Nachdem der Salat zusammengestellt ist, muss er in den Kühlschrank gestellt werden, damit alle Schichten mit Mayonnaise gesättigt sind. Am besten lässt es sich vor dem Servieren über Nacht im Kühlschrank ruhen. Sie können den Salat auf unterschiedliche Weise dekorieren – alles hängt von Ihrer Fantasie ab.

Hering unter einem Pelzmantel – ein klassisches Rezept mit Eiern

Das klassische Salatrezept verwendet nur Gemüse und Hering. Hering unter einem Pelzmantel muss in Schichten ausgelegt werden, die jeweils mit Mayonnaise bestrichen werden. Als Dekoration können Sie in Ringe geschnittene Zwiebeln, Petersilienblätter, Dillzweige oder einfach ein aufgeschlagenes Ei nehmen.

Zutaten:

• ein Hering (fetter);
• gekochte Karotten;
• gekochte Eier;
• ein paar Kartoffeln;
• mittelgroße Rüben;
• Birne;
• Mayonnaise;
• Zwiebeln und Kräuter zur Dekoration.

Vorbereitung:

Das Gemüse waschen und in verschiedenen Pfannen garen. Dies gilt zunächst für Rüben. Sie wird alles neu färben, Karotten und Kartoffeln.

Sie müssen den Hering filetieren, indem Sie alle Gräten entfernen. Dann muss der Fisch in Quadrate geschnitten werden.

Die Zwiebel in dünne halbe Ringe oder Würfel schneiden. Um die Bitterkeit zu beseitigen und es schmackhafter zu machen, können Zwiebeln in einer Mischung aus Wasser und Essig eingelegt werden.

Die Kartoffeln müssen geschält und in Würfel geschnitten werden. Die Karotten und Rüben schälen und in separate Teller reiben. Wir reiben auch die Eier in eine separate Schüssel.

Jetzt können Sie mit der Zubereitung des Salats beginnen. Die Schichten verlaufen in der folgenden Reihenfolge:

• Kartoffel (Würfel;
• Hering;
• geriebenes Ei;
• Karotte;
• Rübe.

Vergessen Sie nicht, jede Schicht mit Mayonnaise zu bestreichen. Die Rüben müssen außerdem mit Mayonnaise bestrichen werden und der Salat sollte zum Einweichen in den Kühlschrank gestellt werden.

Bevor Sie das Gericht servieren, können Sie es dekorieren. Bestreuen Sie die Oberfläche beispielsweise mit dünn geschnittenen Zwiebelscheiben oder legen Sie ein paar Zweige Kräuter hinein.

Gerollter Hering unter einem Pelzmantel

Hering unter einem Pelzmantel kann in der üblichen Form – wie eine Schichttorte – oder auf originelle Weise: in Form eines Brötchens serviert werden. Machen Sie sich keine Sorgen, die Zubereitung ist nicht schwierig. Die Produktpalette ist Standard, lediglich die Art und Weise, wie der Snack präsentiert wird, ist leicht verändert.

Für die Herstellung der Rolle benötigen Sie Frischhaltefolie. Wählen Sie beim Kauf die dickere Variante. Andernfalls kann es im entscheidenden Moment zum Bruch kommen – beim Rollen der Rolle.

Vorbereitung:

1. Kochen Sie zuerst das Gemüse und die Eier. Kühlen Sie sie ab, schälen Sie sie und reiben Sie sie in separate Teller.
2. Wir filetieren den Hering – entfernen alle Gräten – und schneiden ihn in kleine Würfel.
3. Wir breiten Frischhaltefolie auf dem Tisch aus. Wenn es etwas dünn ist, machen Sie mehrere Schichten. Dann reißt es garantiert nicht, wenn Sie die Rolle einwickeln.
4. Darauf legen wir die vorbereiteten Produkte, allerdings in umgekehrter Reihenfolge: Rüben, Karotten, Kartoffeln, Eier, Fisch und eingelegte Zwiebeln. Jede Schicht muss mit Mayonnaise überzogen sein.
5. Nun formen wir eine Rolle und legen diese über Nacht in den Kühlschrank.

Hering unter einem Pelzmantel – Rezept mit Apfel

Hering und Apfel sind völlig unverträgliche Produkte, aber das stimmt nicht ganz. Bei dieser Heringsvariante unter einem Pelzmantel ergänzen sie sich beispielsweise harmonisch und verleihen dem klassischen Salat nur einen ungewöhnlichen Geschmack. Es wird saftiger und bekommt eine leichte Säure.

Zutaten:

• drei Salzkartoffeln;
• ein paar gekochte Eier;
• gekochte Karotten – 2 Stück;
• gekochte Rüben – mittelgroß;
• gesalzener Hering (größer);
• Mayonnaise;
• Zwiebelzwiebeln;
• zwei saure Äpfel.

Vorbereitung:

1. Wir putzen und filetieren den Hering und entfernen alle Gräten.
2. Schälen Sie das Gemüse und reiben Sie es auf einer mittleren Reibe in separate Teller.
3. Den Apfel halbieren und Kerngehäuse und Kerne entfernen. Reiben Sie die Früchte auf einer groben Reibe. Damit sie nicht dunkel werden, gießen Sie Zitronensaft darüber.
4. Nachdem nun alle Zutaten vorbereitet sind, können Sie den Salat zusammenstellen. Die Schichten werden in der folgenden Reihenfolge angeordnet: ein Teil der Kartoffeln, Heringswürfel, Zwiebeln. Eine Schicht Mayonnaise darauf verteilen. Als nächstes kommen Karotten, die Hälfte der Rüben und alle Eier. Fügen Sie erneut eine Schicht Mayonnaise hinzu. Dann legen Sie die restlichen Kartoffeln, Äpfel und Rüben aus. Fügen Sie erneut Mayonnaise hinzu und stellen Sie den Snack in den Kühlschrank.

Der Salat sollte die ganze Nacht im Kühlschrank stehen, dann ist er gut durchnässt und schmeckt noch besser.

Rezept für Hering unter einem Pelzmantel mit Knoblauch

Der klassische Geschmack von Hering unter einem Pelzmantel kann mit einer würzigen Knoblauchnote „verdünnt“ werden. Dieses Rezept ist einen Versuch wert für diejenigen, die den üblichen „Pelzmantel“ ein wenig satt haben.

Zutaten:

• 500 Gramm gesalzener fetter Hering;
• Zwiebelzwiebeln;
• ein paar Karotten;
• zwei - drei Kartoffeln;
• Rüben;
• Knoblauchzehe;
• Mayonnaise.

Vorbereitung:

1. Gemüse muss gekocht, abgekühlt und geschält werden.
2. Wir filetieren den Hering und schneiden ihn in kleine Stücke in Würfelform.
3. Um übermäßige Bitterkeit zu beseitigen, überbrühen Sie die Zwiebel mit kochendem Wasser. Es wird weicher und schmackhafter.
4. Nun reiben wir das Gemüse – Rüben und Karotten – in separate Schüsseln. Die Kartoffeln in Würfel (klein) schneiden.
5. Jetzt nehmen wir eine tiefe Salatschüssel und beginnen mit der Zubereitung der Vorspeise. Vergessen Sie nicht, jede Schicht mit Mayonnaise zu bestreichen. Die Reihenfolge der Schichten ist wie folgt: Heringswürfel, Zwiebeln, geriebene Karotten, gehackter Knoblauch, Kartoffeln und Rüben (sie kommen als letztes).

Außerdem bestreichen wir die Rübenschicht großzügig mit Mayonnaise. Und traditionell stellen wir den Salat zum Einweichen in den Kühlschrank.

Würziger Hering unter einem Pelzmantel – Rezept mit eingelegter Gurke

Ein weiteres originelles Salatrezept. Aber jetzt fügen wir eingelegte Gurke hinzu. Es ist eingelegt, nicht gesalzen. Sie benötigen knusprige, saftige Gurken und einen scharfen Geschmack – das ist sehr wichtig.

Zutaten – Standardset + mehrere eingelegte Gurken. Die im Handel erhältlichen sind ideal.

Vorbereitung:

1. Kochen Sie zuerst das Gemüse – Kartoffeln, Karotten und Rüben – und die Eier. Wir kühlen sie ab, schälen sie und schneiden oder reiben sie dann (je nach Wunsch) in verschiedene Teller.
2. Zwiebeln und Gurken hacken.
3. Das Heringsfilet in kleine Würfel schneiden.
4. Jetzt lasst uns die Vorspeise zubereiten. Alle Schichten mit Mayonnaise bestreichen. Reihenfolge der Schichten: Hälfte der Kartoffeln (etwas Salz hinzufügen), Hering + Zwiebelringe, Karotten (etwas Salz hinzufügen), Hälfte der geriebenen Rüben, Eier, restliche Kartoffeln, eingelegte Gurken und Reste der Rüben.

Den Salat mehrere Stunden lang an einen kalten Ort stellen. Vor dem Servieren mit Kräutern dekorieren.

Heringssalat unter einem Pelzmantel – Rezept mit gebratenen Pilzen

Dieses Rezept war eine Entdeckung für mich, aber es stellte sich heraus, dass Hering unter einem Pelzmantel sogar mit Pilzen gekocht werden kann. Es wäre übertrieben, einen solchen Salat als Klassiker zu bezeichnen, aber es ist trotzdem einen Versuch wert.

Zutaten:

• leicht gesalzener fetter Hering;
• Champignons – 250 Gramm;
• Salzkartoffeln – zwei bis drei Stück;
• frische Karotten;
• Zwiebelkopf;
• Mayonnaise;
• Pflanzenfett.

Vorbereitung:

1. Aus dem Hering machen wir ein Filet und schneiden es in kleine Würfel. Wir verteilen es als erste Schicht in der Salatschüssel.
2. Wir schneiden die Champignons, braten sie in Öl und legen sie in eine zweite Schicht.
3. Die gekochten und abgekühlten Kartoffeln auf einer groben Reibe reiben und in eine dritte Schicht legen. Mit Mayonnaise bestreichen und zunächst etwas Salz hinzufügen.
4. Mahlen Sie die Karotten auf einer groben Reibe, schneiden Sie die Zwiebel in Würfel und braten Sie die Gemüsemischung an, bis sie weich ist. Dies ist die letzte Schicht, die wir ebenfalls mit Mayonnaise bestreichen.

Fertig ist der Salat. Es muss gebraut werden und kann serviert werden.

Wenn bis zum Beginn des Festessens nicht mehr viel Zeit bleibt, kann jede Komponente des Salats mit Mayonnaise vermischt und in dieser Form als Schicht ausgelegt werden. Dieser Trick spart Zeit und beeinträchtigt den Geschmack der Vorspeise überhaupt nicht – der Salat wird großartig.

Hering unter einem Pelzmantel im klassischen Design und Design – Videorezept

Irina Kamshilina

Für jemanden zu kochen ist viel angenehmer als für sich selbst))

Inhalt

Der berühmte Heringssnack erschien zu Beginn des letzten Jahrhunderts, doch auch heute noch ist er in vielen Familien vom Neujahrs- und anderen Feiertagstisch nicht mehr wegzudenken. Für diejenigen, die mit der Technologie zur Zubereitung dieses Gerichts noch nicht vertraut sind, empfehlen wir die Verwendung unserer Schritt-für-Schritt-Anleitung und unserer Video-Meisterklasse. Zuerst schauen wir uns an, wie man Hering unter einem Pelzmantel nach dem klassischen Rezept zubereitet, und dann schauen wir uns einige beliebte Variationen dieses Snacks an.

Klassischer Hering unter einem Pelzmantel: Rezept mit Fotos

Informationen zum Gericht:

• Portionen: 8-10
• Garvorgang: 30-35 Min
• Kaloriengehalt: 180 kcal pro 100 g

Zutaten:

• Fetter Hering – 1 Stk.
• Eine große Rübe
• Ein paar kleine Karotten
• 3 Kartoffelknollen
• Zwiebelkopf
• Fettmayonnaise – 250 g

• Den Heringskadaver schälen, Kopf, Schwanz, Flossen und Eingeweide entfernen. Wenn Sie auf Kaviar stoßen, können Sie ihn zum Gericht hinzufügen oder ihn einfach mit einem Stück Schwarzbrot und einem Zwiebelring essen.

• Entfernen Sie das Rückgrat und alle kleinen Gräten vom Fisch. Schneiden Sie es in kleine Würfel.
• Das Wurzelgemüse waschen, in der Schale im Wasserbad, in der Mikrowelle oder in Salzwasser kochen. Abkühlen lassen und schälen.
• Reiben Sie die Kartoffeln mit einer mittelgroßen Reibe in einen flachen Teller. Verteilen Sie es gleichmäßig, sodass die Schichtdicke gleich ist – etwa 8 mm. Mit Mayonnaise einfetten.

• Als nächstes kommt eine Schicht Hering: Diese gleichmäßig auf den Kartoffeln verteilen.

• In kleine Würfel geschnittene Zwiebeln auf die Heringsschicht legen.

• Die gekochten Karotten über die Zwiebel reiben, die Schicht glatt streichen und mit Mayonnaise bestreichen.

• Die Rüben bilden die oberste Schicht. Reiben Sie es ebenfalls, glätten Sie es und lassen Sie es in Mayonnaise einweichen. Dekorieren Sie das Gericht nach Ihren Wünschen.

Die besten Herings-Snack-Rezepte

So bereiten Sie Hering unter einer Pelzmantelrolle zu

Informationen zum Gericht:

• Portionen: 6-8
• Vorbereitung: 25 Min
• Kaloriengehalt: 185 kcal pro 100 g

Zutaten:

• Fasshering – 1 Stk.
• Eine gekochte Rote Bete
• Kleine Karotten – 2 Stk.
• Mehrere Kartoffelknollen
• Ein Paar Eier
• Eine Zwiebel
• Kleine Packung Mayonnaise

1. Das Wurzelgemüse kochen, abkühlen lassen und schälen. Auf einer groben Reibe in separate Schüsseln reiben.
2. Kochen Sie die Eier hart, schälen Sie sie und reiben Sie sie auf einer groben Reibe.
3. Die Zwiebel in Würfel schneiden.
4. Den vorbereiteten Hering in Scheiben schneiden.
5. Decken Sie die Matte zur Zubereitung von Sushi und Rollen mit Frischhaltefolie ab. Eine Schicht Rüben darauf legen und mit Mayonnaise bestreichen.
6. Dann kommt eine Schicht Kartoffeln, ebenfalls in Soße getränkt.
7. Die gehackte Zwiebel und die geriebenen Eier gleichmäßig darauf verteilen. Mit Mayonnaise schmieren.
8. Die geriebenen Karotten auf der Ei-Mayonnaise-Schicht verteilen.
9. Legen Sie nach dem Prinzip der Sushi-Zubereitung Heringsscheiben auf eine Seite der Matte.
10. Benutzen Sie vorsichtig eine Matte und wickeln Sie die Zutaten vorsichtig zu einer Rolle.
11. Wir legen es in Folie in den Kühlschrank, damit es durchnässt ist und seine Form gut behält.
12. Nach einer Stunde nehmen wir die Rolle heraus, lösen sie von der Folie und legen sie auf eine Schüssel. Wir zeichnen ein dünnes Netz mit Mayonnaise darüber. In Kreise schneiden und servieren.

Ein leicht abgewandeltes Rezept für Hering unter einem Pelzmantel in einer Rolle wird in der folgenden Videolektion vorgestellt. In der Meisterklasse wird zwischen den Schichten dünnes Fladenbrot verwendet und der Hering auf bereits geschnittene Brötchenstücke gelegt. Ganz originell!

Mit Äpfeln

Ein frischer Apfel verleiht dem Gericht Zartheit, pikante Säure und Neuheit.
Informationen zum Gericht:

• Portionen: 5
• Kochvorgang: 25 Min
• Kaloriengehalt: 170 kcal pro 100 g

Zutaten:

• Fassheringsfilet – 300 g
• Eine große gekochte Rote Bete
• Gekochte kleine Karotten – ein paar Stücke
• Gekochte Kartoffeln – 2 Stk.
• Zwiebelkopf
• Ein saurer Apfel
• Mayonnaise – etwa 200 g

Garablauf:

1. Mahlen Sie das gekochte Wurzelgemüse auf einer Reibe in separate Teller.
2. Das Heringsfilet in kleine Stücke schneiden.
3. Die Zwiebel in Würfel schneiden und 7 Minuten lang mit kochendem Wasser übergießen, um die gesamte Bitterkeit zu entfernen. Lassen Sie das Wasser ab, legen Sie die Zwiebel auf ein Papiertuch und trocknen Sie sie ab.
4. Legen Sie eine Schicht Hering und Zwiebeln auf einen flachen Teller und tränken Sie diese mit etwas Mayonnaise.
5. Es folgen Kartoffeln mit Mayonnaise, gefolgt von Karotten mit Soße.
6. Reiben Sie den Apfel mit einer mittelgroßen Reibe gleichmäßig auf die Karotten.
7. Die letzte Schicht besteht aus in Soße getränkten geriebenen Rüben.

Mit Ei

Gekochte Eier sind eine ungewöhnliche Ergänzung zu einem bekannten Gericht. Wenn Sie Ihre Gäste überraschen möchten, dann nutzen Sie dieses Rezept!
Informationen zum Gericht:

• Portionen – 10
• Vorbereitende Vorbereitung – 20 Min
• Kochvorgang – 35-40 Minuten
• Kaloriengehalt – 185 kcal pro 100 g

Zutaten:

• Ein paar Heringsfilets
• Mehrere gekochte Karotten
• Eine gekochte Rote Bete
• Große Zwiebel
• 5 Stücke. gekochte Hühnereier
• Kleine Packung vollfetter Mayonnaise

Garablauf:

1. Gekochtes Wurzelgemüse (Rüben und Karotten) auf einer groben Reibe reiben; das Gleiche gilt für Eier. Schneide die Zwiebel. Den Hering in Würfel schneiden.
2. Wir stellen den Salat in Schichten zusammen: 1 Schicht – in Mayonnaise getränkte geriebene Kartoffeln; 2 – Hering mit Zwiebeln; 3. „Etage“ – geriebene Eier; 4 – Karotten mit Mayonnaise. Wir runden den Salat mit geriebenen Rüben ab, die wir sorgfältig mit Mayonnaise bestreichen.

Es ist falsch, einen solchen Snack „Hering“ zu nennen, da Hering überhaupt nicht zu den Zutaten gehört, aber es ist durchaus möglich, ihn durch Nori-Algen zu ersetzen, die zur Herstellung von Sushi verwendet werden. Darüber hinaus wird diese Salatsorte nicht nur Vegetariern, sondern auch allen Fastenden gefallen.

Informationen zum Gericht:

• Portionen: 8
• Vorbereitung: 20 Min
• Garvorgang: 20-25 Minuten
• Kaloriengehalt: 95 kcal pro 100 g

Zutaten:

• Nori-Blatt – 2 Stk.
• Eine gekochte Rote Bete
• Mehrere gekochte Karotten
• kleine Zwiebel
• Fastenmayonnaise ohne Eier – 200 ml
• 10-15 ml Sojasauce

Garablauf:

1. Das Gemüse auf einer groben Reibe in verschiedene Teller reiben, etwas magere Mayonnaise hinzufügen.
2. Schneiden Sie die Noriblätter mit einer Schere in kleine Schichten und gießen Sie 5 Minuten lang Sojasauce darüber.
3. Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden.
4. Legen Sie eine Kartoffelschicht auf die Schüssel und dann in Sojasauce getränkte Nori-Blätter. Als nächstes kommt eine Karottenschicht, danach legen wir die geriebenen Rüben aus.
5. Die Oberseite des Salats mit einem Netz magerer Soße dekorieren.

Das fertige Gericht dekorieren

Die meisten Hausfrauen dekorieren die Vorspeise mit einem Mayonnaise-Netz, aber das Gericht wird festlicher, wenn die Oberseite mit Rosen verziert ist, wie auf dem Foto des fertigen Herings unter einem Pelzmantel. Schneiden Sie kleine gekochte Rüben mit einem dünnen kleinen Messer in einen Kreis, sodass etwas wie eine Schlange daraus entsteht. Wickeln Sie es in eine Rosenknospe und legen Sie es auf den Salat. Machen Sie Blätter aus Petersilie.

Um der Vorspeise etwas Farbe zu verleihen, verwenden Sie geriebenes Eigelb. Olivenringe verleihen einem Feiertagsgericht auch einen farbenfrohen Akzent. Die Originalität der Dekoration hängt nur von Ihrer Fantasie ab.

Der Geschmack des fertigen Gerichts hängt direkt von der Qualität der Produkte ab. Berücksichtigen Sie bei der Auswahl der Hauptzutat für einen Snack – Hering – dessen Frische, Fettgehalt und Salzgehalt. Es ist besser, dass es fettig und mäßig salzig ist. Bevorzugen Sie beim Kauf von Fisch den ganzen Kadaver gegenüber konservierten Filetstücken.
Achten Sie auf die Salzlake im Fass: Eine trübe Farbe und ein unangenehmer Geruch sollten Sie vom Kauf eines solchen Produkts abhalten. Frischer Fisch fühlt sich glatt an und weist keine sichtbaren Schäden (Risse, Schnitte) auf.
Möchten Sie Hering mit Kaviar kaufen? Wählen Sie Fisch mit trüben Augen, während Hering mit rötlichen Augen fetter und fleischiger ist. Der Hauptindikator für die Frische eines Fisches ist der Zustand der Kiemen. Frischer Hering hat einen dunkelroten Farbton, eine dichte Konsistenz und keinen bitteren, fauligen Geruch.

• Reiben Sie das Gemüse direkt auf den Teller, auf dem Sie die Vorspeise zubereiten. Dadurch wird das Gericht luftiger und zarter im Geschmack.
• Verwenden Sie Karotten und Rüben zu gleichen Teilen und verdoppeln Sie die Menge an Kartoffeln.
• Kaufen Sie nur ganzen Hering aus dem Fass und keine konservierten Filets, damit der Snack wirklich lecker und nahrhaft ist.
• Wenn möglich, machen Sie Ihre eigene Mayonnaise zu Hause. Dann wird Ihr Gericht bestimmt nicht durch den Geschmack minderwertiger ranziger Soße verdorben.
• Bevor Sie „Hering unter einem Pelzmantel“ servieren, bewahren Sie ihn einige Stunden im Kühlschrank auf.

Die Geschichte des Namens des Gerichts „Hering unter einem Pelzmantel“

Es gibt eine Legende über den Koch Aristarkh Prokoptsev, der im Jahr 1918 ein billiges, herzhaftes Gericht erfand, damit die Gäste des Wirtshauses es essen konnten und sich dadurch weniger betrunken machten.
Nachdem die Besucher des Lokals einen kalorienreichen Snack gegessen hatten, wirkte sich Alkohol nicht mehr so ​​aggressiv auf ihren Körper aus. Es gab keine hitzigen Debatten mehr, die zu Kämpfen führten. Als Snack verwendete er nur erschwingliche und kostengünstige Produkte. Und der Name des neuen Produkts wurde „Chauvinismus und Dekadenz – Boykott und Anathema“ gegeben, dessen Abkürzung wie „SH.U.B.A.“ klingt.

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Wie man Hering unter einem Pelzmantel kocht

Kein einziger Feiertags- oder Neujahrstisch ist ohne ihn komplett traditionelle Klassik Salat „Hering unter einem Pelzmantel“.
Auf unserer Website finden Sie viele beliebte Rezepte Hering unter einem Pelzmantel kochen, mit Schritt-für-Schritt-Fotos Und detaillierte Beschreibung des Prozesses:

Jede Hausfrau bereitet „Shuba“ nach ihrem eigenen Rezept zu. Aber wie heißt es so schön: „So viele Hausfrauen wie es Rezepte gibt.“ Daher lässt sich selbst ein so einfacher klassischer Salat auf zahlreiche und abwechslungsreiche Arten zubereiten: von klassisch bis wirklich exotisch!
In diesem Abschnitt finden Sie die besten und bewährten Rezepte für „Hering unter einem Pelzmantel“ mit Schritt-für-Schritt-Fotos und einer detaillierten Beschreibung des Kochvorgangs von unseren wunderbaren Köchen. Unsere Hostessen verraten Ihnen ihre Geheimnisse und Tipps zur Zubereitung dieses Feiertagssalats.
Sie können Hering auf verschiedene Arten unter einem Pelzmantel zubereiten. Manche Hausfrauen bevorzugen die klassische Variante, bei der nur Gemüse verwendet wird: Rüben, Kartoffeln, Karotten, Zwiebeln und der Hering selbst. Manchmal werden einem klassischen Pelzmantel Eier hinzugefügt.
Andere Salatvarianten erfordern eine Vielzahl unterschiedlicher Zusatzstoffe oder eine originelle Zubereitungsart.
Als Zusatzstoffe für Hering unter einem Pelzmantel können Sie verwenden: Äpfel, Käse, Butter, Knoblauch, eingelegte Gurken, eingelegte Pilze, Granatapfelkerne, Ananas und Avocados. Manchmal werden statt Hering Lachs oder andere rote Fische in den Pelzmantel gesteckt.
Auch zum Servieren des Salats gibt es viele Möglichkeiten: von der klassischen Portion in einer Salatschüssel bis hin zur Portion in Gläsern, im Servierring, in Rollenform oder in Form von Sushi. Es gibt sogar Sandwich-Varianten auf Heringsbasis unter einem Pelzmantel.
Wer eine leichtere Variante des Herings unter einem Pelzmantel mag, kann den Salat auch ohne Zwiebeln zubereiten, das macht ihn zarter und wird auch diejenigen ansprechen, die keine Zwiebeln im Salat mögen. Auch die Zugabe von Käse oder geriebener Butter verleiht dem Salat eine zarte Note.
Oder umgekehrt, für mehr Schärfe können Sie die Zwiebeln in Essig oder Zitronensaft marinieren oder statt Zwiebeln eingelegte Gurken, Pilze und Knoblauch hinzufügen.
Nun ein paar Worte zu „exotischen“ Kombinationen. Äpfel, Ananas und Granatäpfel verleihen dem Salat Saftigkeit. Durch die Zugabe von Avocado wird der Salat weicher und zarter.
Ersetzen der Hauptzutat - Heringe Denn Lachs wertet den Salat auf und verleiht dem traditionellen Rezept eine neue Note. Allerdings wird über diese Kombination oft gesagt, dass es schwierig ist, den Ersatz zu erraten, weil Der Lachs hier schmeckt nach Hering. Aber ich denke, dass Lachs für diejenigen, die aus irgendeinem Grund keinen Hering essen oder ihn einfach nicht mögen, ein hervorragender Ersatz sein wird.
Trotz der Vielfalt möglicher Zutaten für den Salat ist die Zubereitungsart bei allen Varianten ähnlich. Gemüse für den Salat (Rüben, Kartoffeln und Karotten) muss weich gekocht, geschält und gerieben und die Zwiebel in kleine Würfel geschnitten werden. Sollte der Hering zu salzig sein, kann man ihn zunächst in Wasser oder Milch einweichen und vorsichtig die Kerne entfernen (damit sie den Genuss beim Verkosten des Salats nicht verderben). Um kleine Kerne zu entfernen, können Sie eine Pinzette verwenden. Auch das Filet muss gehäutet werden. Zum Schluss den Hering in kleine Würfel schneiden und mit der Zwiebel vermischen. Ich möchte noch ein paar Worte zur Auswahl eines Herings für einen Pelzmantel hinzufügen: Es empfiehlt sich, großen und fetten Hering zu nehmen – je schmackhafter der Hering selbst, desto schmackhafter wird der fertige Salat. Aber für eine schnelle Variante können Sie fertige Heringsfiletkonserven verwenden.
Wenn Sie alle Zutaten vorbereitet haben, müssen Sie sie nur noch schichtweise auf einem Teller anrichten. Sie können jede Zutat (außer Hering) mit Mayonnaise, Salz und frisch gemahlenem Pfeffer vorwürzen oder die Schichten direkt auf der Form mit Mayonnaise einfetten. Die Schichten können in unterschiedlicher Reihenfolge auf einen Teller gelegt werden, am häufigsten wird jedoch eine Schicht Kartoffeln auf den Boden der Salatschüssel gelegt. Als nächstes wechseln sich die Schichten ungefähr so ​​ab: Nach den Kartoffeln kommt eine Schicht Hering mit Zwiebeln, dann Karotten (oder eine zusätzliche Zutat, wenn Sie keine klassische Variante zubereiten) und die letzte Schicht ist immer eine Schicht Rüben.
Der fertige Salat sollte mit Frischhaltefolie abgedeckt und für mehrere Stunden in den Kühlschrank gestellt werden. Es ist praktisch, den Pelzmantel am Vorabend der Feier zuzubereiten. Dies ist einer dieser Salate, deren Geschmack nur durch längeres Einweichen verbessert wird.
Es ist besser, den Salat unmittelbar vor dem Servieren zu dekorieren. In diesem Fall werden die Produkte nicht altbacken und der Salat erhält ein wunderschönes festliches Aussehen und einen tollen Geschmack!

Jetzt können Sie ganz einfach zu Hause köstlichen und originellen Hering unter einem Pelzmantel zubereiten!

Der Salat „Hering unter einem Pelzmantel“ ist ein traditionelles Gericht, ohne das man sich keinen Feiertag vorstellen kann. Ohne sie ist es, selbst bei Olivier, als wäre der Tisch leer. Ich esse diesen Salat auch sehr gerne, aber irgendwie hat mir das Kochen nicht so viel Spaß gemacht. Aufgrund der vielen dünnen Gräten im Hering.

Zu Hause machen wir immer das klassische Rezept für diesen Salat ohne Eier. Und als ich einen Freund besuchte, probierte ich diesen Salat im Brötchen und mit für mich ungewöhnlichen Zutaten. Am Vorabend der Feiertage möchte ich mein kulinarisches Repertoire um einige köstliche Rezepte für diesen Salat erweitern.

Köstlicher Salat mit Hering

• „Hering unter einem Pelzmantel“ mit Käse
• Ein ungewöhnliches königliches Rezept für „Hering unter einem Pelzmantel“ mit Gelatine (in Kuchenform)

„Hering unter einem Pelzmantel“: klassisches Rezept und alle Schichten

Übrigens können Sie im Winter und Sommer auch bei der Zubereitung des gleichen Rezepts unterschiedliche Geschmacksrichtungen aus diesem Salat herausholen. Dies hängt damit zusammen, dass die Heringssalzlösung im Sommer stärker gesättigt wird, damit sie beim Transport bei erhöhten Temperaturen nicht verdirbt. Im Winter ist es weniger salzig und das spürt man deutlich.

Wenn Sie Konserven für Salat kaufen, denken Sie daran, dass Hering nur in Öl gelagert werden sollte; Wenn eines in den Regalen der Geschäfte steht, versuchen sie vielleicht, etwas vor Ihnen zu verbergen. Es ist besser, Öl mit Kräutern zu wählen.

Zutaten:

• 2 Heringe
• 2 Karotten
• 2 Rüben
• 2 Kartoffeln
• Mayonnaise

Wir putzen und hacken den Hering.

Kochen Sie das Gemüse im Voraus, bis es weich ist.

Wir kochen ohne Zwiebeln, da der Salat möglicherweise eine Weile im Kühlschrank bleibt und die Zwiebeln schnell zu verderben beginnen.

Es ist besser, das Gemüse zu reiben, anstatt es zu schneiden, damit der Salat gleichmäßiger und zarter wird.

Jetzt fangen wir an, die Schichten der Reihe nach anzuordnen, sie können ein wenig variieren, aber normalerweise machen sie es wie unten beschrieben.

1. Reihe (Schicht): Hering.

Reihe 2: Kartoffeln und Mayonnaise.

3. Reihe: Eier.

4. Reihe: Karotten.

Reihe 5: Rüben und Mayonnaise.

Übrigens müssen Sie die Zwiebeln nicht einlegen, sondern einfach mit kochendem Wasser überbrühen. Aber im klassischen Rezept, das unsere Familie verwendet, haben Zwiebeln in diesem Salat keinen Platz.

„Hering unter einem Pelzmantel“: klassisches Rezept mit Ei

Doch bereits diverse Modernisierungen dieses Salats haben begonnen, beispielsweise durch die Zugabe von Eiern. Wir nehmen fünf davon, aber nur drei kommen in den Salat, die restlichen zwei dienen als Dekoration.

Nehmen Sie kleinformatiges Gemüse, es ist einfacher, sich an die Proportionen anzupassen. Übrigens, vielleicht haben Sie Glück und wissen, wo in Ihrer Nähe Heringsfilets verkauft werden! Dann verkürzen Sie die Salatzubereitungszeit.

Zutaten:

• Gekochte Rüben – 2 Stk.
• Gekochte Karotten – 1 Stk.
• Gekochte Kartoffeln – 1 Stk.
• Eier – 5 Stk.
• Zwiebel – 2 Köpfe
• Hering – 1 Stk.
• Mayonnaise

Wir putzen und schneiden den Hering. Versuchen Sie, alle Knochen zu entfernen.

Alle anderen gekochten Produkte müssen gerieben und in verschiedene Behälter gegeben werden.

Fetten Sie den Teller, auf den Sie den Salat legen möchten, mit Mayonnaise ein.

Die erste Reihe oder Schicht besteht aus eingelegten Zwiebeln. Es wurde vorher geschnitten und mit 1 EL Essig und 1 EL gegossen. Sahara. Nach einer halben Stunde ist die Zwiebel fertig, die Flüssigkeit abgießen.

In die zweite Schicht legen wir die Heringsstücke.

Die dritte Schicht besteht aus Kartoffeln und Mayonnaise.

Vierte Reihe: Eier.

Fünfte Reihe: Karotten und Mayonnaise.

Mischen Sie die Rüben sofort mit Mayonnaise, damit Sie sie leichter auf den Salat auftragen können, da sie die letzte Schicht bilden.

Sie können es mit Eiern oder Grünstücken dekorieren.

Nachdem Sie die Rüben in Wasser gekocht haben, müssen Sie sie mit kaltem Wasser abkühlen. Es neigt dazu, in kaltem Wasser zu kochen.

Schritt-für-Schritt-Rezept für „Hering unter Pelzmantel“ mit Foto der Schichtenfolge

Jetzt konkurrieren Hausfrauen um die Einzigartigkeit des Servierens von Gerichten. Ein Salat in Form eines Brötchens zum Beispiel wird auf dem Tisch königlich aussehen und viele neugierige Blicke auf sich ziehen, und Sie werden sehen, dass er viel schneller ausverkauft ist als andere Gerichte.

Sie benötigen Frischhaltefolie, um die Kanten der Schichten aufzurollen. Für einen guten Geschmack nehmen Sie 2-3 Heringsfilets.

Zutaten:

• 3 gekochte Karotten
• 4 Rüben
• 3 Salzkartoffeln
• 1 Zwiebel
• 3 Eier
• Petersilie
• 2 Heringe
• Mayonnaise

Alle Zutaten reiben und hacken.

Um die Rolle zu formen, benötigen wir Frischhaltefolie. Wir breiten es aus und legen Schichten darauf.

Nach den Rüben ist jede weitere Schicht einen Zentimeter kleiner als die vorherige, damit die Produkte nicht aus der Rolle fallen.

1. Reihe oder Schicht: geriebene gekochte Rüben und Mayonnaise.

Reihe 2: gesalzene gekochte Karotten mit Mayonnaise.

3. Schicht: geriebene Kartoffeln, Salz und Mayonnaise.

Reihe 4: geriebene Hühnereier.

Reihe 5: Hering.

Das Foto zeigt, dass alle Schichten unterschiedlich groß sind.

Wickeln Sie zunächst einen Rand des Salats ein.

Dann, dicht daneben, die zweite Kante.

Legen Sie die Rolle mit der Nahtseite nach unten auf einen Teller. Wir befreien es von der Folie und dekorieren es.

Weitere Details zum Umwickeln der Kanten finden Sie im Video.

„Hering unter einem Pelzmantel“: ein klassisches Rezept mit einem Apfel und allen Schichten der Reihe nach

Ein Apfel bringt Abwechslung in den Salatgeschmack. Sie müssen eine feste, saftige grüne Sorte wählen. Manche Äpfel pressen den Saft etwas mehr heraus, aber ich halte das für unnötig. Also einfach schälen und entsaften.

Zutaten:

• 1 Karotte
• 1 Hering
• 1 saurer Apfel
• 1 Kartoffel
• 3 Eier
• 2 Rüben
• Mayonnaise
• Zitronensaft

Kochen Sie das Gemüse oder backen Sie es in Folie im Ofen.

Die erste Reihe besteht aus Kartoffeln.

Damit der Salat nicht zu fett wird, fetten wir ihn durch eine Schicht ein.

Zweite Schicht: Heringsstücke und Mayonnaise.

Dritte Schicht: geriebener Apfel mit Zitronensaft. Zuerst den Apfel schälen.

Vierte Schicht: Eier mit Mayonnaise.

Karotten mit Mayonnaise in die fünfte Reihe legen.

Abschlussschicht: geriebene Rüben.

Mit Petersilie, Frühlingszwiebeln und Eiern dekorieren.

„Hering unter einem Pelzmantel“ in Lavash, hier ein Rezept mit Foto

Ich sehe diesen Salat oft als Vorspeise. Dann wird ein Stück Hering darauf gelegt. Sie müssen es jedoch vor dem Servieren kochen, damit das Fladenbrot nicht durch Säfte und Mayonnaise durchnässt wird. Sie müssen das Fladenbrot mit einer dickeren Füllung (3-4 Zentimeter) schneiden, dann ist es stabiler und die Füllung fällt nicht aus den Schichten.

Zutaten:

• 1 große gekochte Rote Bete
• 1 Hering
• 1 dünnes Fladenbrot
• 1 gekochte Karotte
• 3 mittelgroße Kartoffeln
• Mayonnaise

Um zu vermeiden, dass die gesamte Küche mit Rote-Bete-Farbe überstrichen wird, verwenden wir Frischhaltefolie. Schneiden Sie das Lavash in 2 Teile. Wenn Sie ein großes haben, können Sie es in vier Teile teilen.

Lassen Sie uns das Lavash darauf entfalten. Es ist sehr trocken, deshalb fetten wir es mit ein paar Löffeln Mayonnaise ein.

Die geriebenen Rüben auf das Fladenbrot legen und mit den Händen etwas andrücken.

Eine weitere Schicht Fladenbrot darüber.

Wir erinnern uns, dass wir die Oberfläche mit Mayonnaise fetten und darauf geriebene Karotten legen.

Wieder eine Schicht Lavash und Mayonnaise, auf die wir geriebene Kartoffeln legen.

Nun rollen wir unseren gesamten „Kuchen“ zusammen, binden ihn in Frischhaltefolie und stellen ihn in den Kühlschrank.

Wir haben keinen Hering hineingelegt, da wir ihn für jedes Stück Fladenbrot mit Salat in Portionen schneiden würden.

Sie können es aber auch in einer mittleren Schicht zwischen Karotten und Kartoffeln legen.

„Hering unter einem Pelzmantel“ mit Käse

Hier gibt es keine Karotten, keine Zwiebeln, keine Eier. Machen wir eine einfachere Variante des Salats. Aber es ist trotzdem sehr nahrhaft und zart.
Jedes Produkt kann separat in Tellern mit Mayonnaise oder Sauerrahm gemischt werden, um das Auslegen und Verteilen auf der Oberfläche zu erleichtern.

Zutaten:

• 1-2 kleine gekochte Rüben
• 2 mittelgroße gekochte Kartoffeln
• 1 Hering
• Mayonnaise
• 150 g Käse

Die erste Reihe besteht darin, die geriebenen Rüben mit Mayonnaise zu mischen.

Zweite Reihe: geriebener Käse und Mayonnaise.

Dritte Reihe: Heringswürfel mit Mayonnaise.

Vierte Reihe: Kartoffeln mit Mayonnaisesauce.

Den Salat ganz vorsichtig auf einen flachen Teller stürzen.

Mit Kräutern und Mayonnaisenetz dekorieren.

Rezept für „Hering unter dem Pelzmantel“ mit Gurken: Ordnen Sie die Schichten richtig an, damit es sehr lecker wird

Eine weitere interessante Option ist die Verwendung von Gurken. Die Schärfe und Süße des Salats hängt von ihnen ab.

Zutaten:

• 2 gesalzene oder eingelegte Gurken
• 1 Hering
• 1 Rübe
• 1 Karotte
• 1 Kartoffel
• Mayonnaise

Wie zuvor: Kochen und hacken Sie alles, was gekocht werden kann.

Es ist schmackhafter, Kartoffeln mit Mayonnaise in die erste Reihe zu legen. Um es schmackhafter zu machen, fügen Sie dieser Schicht Salz und Pfeffer hinzu.

Wir verteilen gleichmäßig gesalzene oder eingelegte Gurkenstücke darauf. Auf jeden Fall einweichen.

Die Oberseite mit Mayonnaise-Sauce einweichen.

Salat „Hering unter Pelzmantel“ mit eingelegten Zwiebeln

Säure war bei solch nahrhaften Salatkompositionen noch nie ein Problem. Es wird oft mit eingelegter Gurke hinzugefügt, aber Sie können stattdessen auch eingelegte Zwiebel hinzufügen. Es wird entweder direkt auf den Hering gelegt oder separat mit dem Hering vermischt und dann ausgelegt.

Es ist besser, die Kartoffeln zuerst auszulegen, damit sie vom Zwiebelsaft und der Mayonnaise bedeckt sind und sie im Salat nicht zu trocken werden.

Zutaten:

• 1 Zwiebel
• 1 Hering
• 1 große gekochte Rote Bete
• 2 mittelgroße Kartoffeln
• 2 gekochte Hühnereier
• 1 Karotte
• Mayonnaise

Übergießen Sie die Zwiebelstücke mit kochendem Wasser, sodass sie vollständig bedeckt sind, und fügen Sie einen Löffel 9 %igen Essig und einen Löffel Zucker hinzu.

Wir legen die erste Reihe mit Kartoffeln.

Eingelegte Zwiebeln ohne Flüssigkeit mit Heringswürfeln und Mayonnaise vermischen. Es wird in einer zweiten Schicht ausgelegt.

Dritte Reihe: Eiweiß und geriebene Karotten.

Vierte Reihe: Rüben mit Mayonnaise.

Abschlussreihe: gehackte Eigelbe als Dekoration.

Ungewöhnliches königliches Rezept „Hering unter einem Pelzmantel“ mit Gelatine (in Kuchenform)

Und mit nur einer weiteren Zutat können Sie aus dem Salat ein Meisterwerk machen, ihn beispielsweise in Form eines Kuchens oder eines regelmäßigen Kreises formen. Und das alles ohne Angst, dass der Salat auseinanderfällt. Der Clou liegt in der Zugabe von Gelatine. Der Nachteil ist, dass der fertige Salat einen halben Tag im Kühlschrank ruhen muss, damit die Gelatine aushärtet. Nicht jeder wird warten wollen.

Sie müssen also die gesamte Mayonnaise, die Sie für den Salat ausgeben möchten, zur verdünnten Gelatine hinzufügen. Und dann fügen Sie jedem zerkleinerten Produkt mehrere Esslöffel dieser Gelatinemischung hinzu.

Zutaten:

• 20 g Gelatine
• 1 Hering
• 300 g gekochte Karotten
• 300 g mittelgroße Kartoffeln
• 300 g gekochte Rüben
• Mayonnaise
• 1 Zwiebel
• 1 EL Essig
• 1 EL. l. Sahara

Gelatine mit einem halben Glas kaltem Wasser aufgießen, damit sie quillt.

Marinieren Sie die Zwiebeln vorab in einer Lösung aus Wasser mit 1 Esslöffel Essig und 1 Esslöffel Zucker.

Das gesamte gekochte Gemüse hacken oder entsaften.

Heringsfilet fein hacken und mit eingelegten Zwiebelstücken vermischen.

Decken Sie das Formular mit Frischhaltefolie ab.

Wir verdünnen Gelatine im Wasserbad oder in der Mikrowelle. Denken Sie daran, dass wir es nicht zum Kochen bringen!

350 Gramm Mayonnaise mit Gelatine mischen und umrühren. Alle Gemüse mit 4 EL Mayonnaise mit Gelatine vermischen.

Erste Reihe: Rüben mit Gelatinemischung.

Zweite Reihe: Kartoffeln mit 4 Esslöffel Mayonnaise-Gelatine-Masse.

Dritte Reihe: Hering mit Zwiebeln und der gleichen Soße.

Fünfte Schicht: Karotten mit Mayonnaise-Mischung.

Mit Folie abdecken und 4-6 Stunden im Kühlschrank lagern.

Entfernen Sie dann die Folie und legen Sie sie auf eine ebene Fläche. Dekorieren Sie und genießen Sie die interessante Form.

Ihr Lieben, ich denke, dass jeder Optionen für den traditionellen Salat gefunden hat. Ich würde gerne hören, was Sie dem Hering-Rezept noch hinzufügen, um noch hellere Geschmackskombinationen zu erhalten.

Sie können auch auf verschiedene Arten dekorieren. Es werden sämtliches Gemüse, Erbsen und Mais, Eier, Heringsscheiben und Gurken verwendet.