Шарлот със замразени череши. Шарлота с череши - оригинални идеи за приготвяне на вкусен пай Как се пече шарлота с череши

съставки

За да приготвите шарлота със замразени череши ще ви трябва:
захар - 1 чаша;

яйца - 5 бр.;
бакпулвер - 1 ч.л.;

брашно - 1 чаша;
царевично нишесте - 1 ч.л.;

замразени череши без костилки - 200 г;
пудра захар - 1-2 ч.л.

Чаша с обем 200 мл.

Стъпки на готвене

Яйцата се разбиват със захарта с миксер (разбиват се около 4-5 минути).

По време на процеса на разбиване захарта трябва да се разтвори напълно и масата да се увеличи по обем (както е на снимката).

В получената яйчно-захарна смес добавете пресятото брашно и бакпулвера.

Разбъркайте тестото с лъжица или разбийте с миксер до гладкост. Консистенцията на тестото за шарлота ще наподобява не гъста, но в същото време не течна заквасена сметана, лесно ще изтече от лъжица (както на снимката).

Добавете нишесте към замразените череши и разбъркайте леко. Няма нужда да размразявате черешите.

Добавете замразени череши, смесени с нишесте към тестото за шарлота и разбъркайте.

Поставете тестото в тава за печене (аз използвам чугунена тава с диаметър 26 см), намазана с масло или покрита с хартия за печене.

Печете шарлотката с череши в предварително загрята фурна за 30-35 минути при температура 170-180 градуса. Готовността на баницата може да се определи с помощта на дървено шишче (шишчето трябва да остане сухо при надупчване на готовия пай).

Извадете готовия пай от фурната и без да го изваждате от формата, оставете леко да се охлади. След това, като прокарате нож по ръба на тигана, обърнете шарлотката върху чиния или поднос и оставете да изстине напълно.

Изстиналият сладкиш по желание може да се поръси с пудра захар.

Най-вкусната шарлота, приготвена със замразени череши, със сигурност ще се хареса на любителите на пайове с горски плодове. Сервирайте този пай с чай или кафе.

Вкусни и приятни моменти!

Рецептата за тесто за Шарлот е класическа рецепта, според която този вкусен пай се пече във всяко семейство в Одеса. Поне в моето семейство и семействата на моите приятели винаги се приготвяше по този начин, само количеството на съставките се удвояваше. Тортата се оказва лека, просто безтегловна. Класическият вариант е с ябълка, но през лятото шарлотът често се пече с други плодове или плодове.

За да приготвите Шарлот със замразени череши, вземете съставките според списъка. Черешите първо трябва да се размразят, да се отцеди сокът им, а черешите да се изцедят добре.

Отделете белтъците от жълтъците. Белтъците се разбиват на твърд сняг с щипка сол, жълтъците се разбиват със захарта на пяна.

Добавете пресятото брашно.

Разбъркайте добре до гладкост.

Внимателно добавете белтъците, като внимавате да не унищожите въздушните мехурчета.

Така трябва да изглежда тестото накрая.

Постелете дъното на тава с пергамент и намажете стените с масло. Изсипете половината тесто, наредете черешите (първо ги оваляйте в брашно).

Изсипете останалото тесто.

Печете шарлотката със замразени череши във фурната, предварително загрята до 180 градуса, за 45-50 минути без конвекция, проверете за готовност с дървено шишче. Изключете фурната и оставете сладкиша да престои в нея още 10 минути, за да не се слегне веднага.

Извадете тортата от фурната, охладете напълно, отстранете формата и пергамента.

Поръсват се с пудра захар.

Сервирайте с чай, кафе или мляко.

Ароматният пай с пълнеж в топла вечер и в уютна компания винаги е добър. Ако нямате достатъчно време за подготовка, тогава трябва да помислите за печива като шарлота с череши. Освен другите предимства, този десерт има минимално съдържание на калории. Приятен сладникав вкус с киселинност - комбинацията е просто отлична. Просто трябва да изберете правилната рецепта и съставки.

съставки

Рецептата, която е позната на всички, включва използването на ябълки като основен пълнеж, но черешите или черешите няма да бъдат по-лоши. Освен това рецептата не се променя, използваните компоненти ще бъдат под ръка за почти всяка домакиня.

• няколко чаши череши, череши или сливи;
• 3 яйца;
• половин чаена лъжичка сода за хляб или бакпулвер;
• чаша захар;
• чаша брашно.

Допълнителни съставки:

• нишесте;
• мляко;
• кефир.

За да омесите тестото, ще ви трябва миксер. Разбира се, ако опитате, можете да се справите и без него, но тогава подготовката ще отнеме повече време и ще е необходима повече сила.

Подготовка

Приготвяне на плънката

Приготвяне на тестото

Печене на пай

1. Ако трябва бързо да премахнете всички костилки от черешите, но няма специални устройства под ръка, тогава можете да използвате обикновени шишчета. Няма да е толкова бързо.
2. Най-добре е да готвите шарлота във фурната, така че ще се окаже ефирна. Използва се и мултикукър, ако просто няма друга възможност. В този случай купата на мултикукъра трябва да бъде покрита с хартия за печене. Ако не направите това, няма да можете да извадите тортата внимателно.
3. Шарлот с череши може да се приготви по всяко време на годината. Например, можете да замразите череши или ягоди за зимата. Паят ще се окаже не по-малко вкусен.
4. Баницата се сервира топла със заквасена сметана и сладко. Ако искате да украсите, пудрата захар ще ви свърши работа. Конфитюрът разнообразява вкуса. Предложената рецепта няма да отнеме много време.

Добър апетит!

Какво по-хубаво от една вечер със семейството ви? Можете да приготвите ароматни сладкиши, да налеете чаша чай и да се увиете в топло одеяло. В момента шарлотката с ябълки е един от най-популярните видове домашно приготвени печива. Но шарлота с череши се оказва не по-малко вкусна.

Следвайки кулинарните традиции

Шарлотът е приготвен за първи път от немски сладкари. Основата на този пай беше омекотен бял хляб. За пълнеж са използвани малко ликьор и сметана. По-късно лондонските сладкари възприеха тази рецепта и изпекоха шарлота, като леко промениха рецептата.

Този сладкиш се появява в славянската кухня по време на царуването на Александър I. За приготвянето на пая сладкарят използва пандишпаново тесто с въздушен крем. Във формата, в която сме свикнали да ядем шарлота, тя е изпечена за първи път в средата на миналия век. Но много домакини променят пълнежа, оставяйки бисквитената основа. Така се появи шарлота с череши. Рецептата му е почти класическа.

Съединение:

• 0,2 кг гранулирана захар;
• 0,2 кг пресято висококачествено брашно;
• 1 банан;
• 100 г черешови плодове без костилки;
• ½ ч.л. Газирани напитки;
• 3 бр. кокоши яйца.

Приготвяне:

За бележка! По-добре е предварително да охладите яйцата, за да ги разбиете по-лесно.

По-добре е да пресеете брашното няколко пъти. Така бисквитата ще стане по-пухкава. Ако имате бакпулвер, смесете го с брашното. В този случай няма нужда да добавяте сода.

За бележка! За да извадите шарлотката лесно от формата, можете да поръсите дъното й с грис.

1. Вземете суха и чиста купа и счупете яйцата в нея.
   
2. Яйцата се разбиват на ръка с бъркалка или миксер до пяна.
   
3. Изсипете гранулирана захар.
4. Още веднъж разбийте енергично тази маса. Захарните кристали трябва да се разтворят максимално.
   
5. Добавете сода. Няма нужда да се гаси с оцетна киселина.
   


6. Омесете тестото старателно, докато стане еднородна текстура.
   
7. Обелете банана.
8. Поставете банановата каша върху чиния и я намачкайте старателно с вилица. Получава се пюре.
   



9. Вземете термоустойчива форма и намажете стените и дъното с масло - маслено или растително.
   


10. Първо изваждаме черешовите плодове от фризера и ги размразяваме естествено.
11. Почистете семките и отцедете сока.


12. Поставете шарлотката в предварително загрята фурна за 30 минути.
13. Извадете готовата шарлота от фурната и оставете да изстине напълно.
14. Внимателно извадете шарлотката от формата и поръсете отгоре с пудра захар.

внимание! Не е нужно да добавяте банан. Но малко бананова каша придава необичаен вкус на бисквитното тесто.

внимание! В никакъв случай не отваряйте вратата, в противен случай тестото ще увисне.

За бележка! Горещите печени продукти не трябва да се поръсват с прах, в противен случай ще се разтекат.

Зима и лято в един цвят

Шарлот със замразени череши по никакъв начин не е по-нисък по вкус от печива с пресни плодове. Ако сте приготвили черешови плодове от лятото, можете спокойно да ги използвате, за да направите шарлота.

съвет! Не забравяйте първо да размразите плодовете и да изцедите сока. Ако сложите замразени череши в бисквитеното тесто, то няма да бухне, а изтеклия сок ще загори.

Съединение:

• 0,5 кг замразени череши;
• 2 с.л. л. маргарин за печене;
• 0,2 л сметана;
• 1 с.л. Сахара;
• 1 ч.ч. бакпулвер;
• 1 с.л. пресято брашно;
• ванилин - на вкус;
• 5 броя. кокоши яйца.

Приготвяне:

1. Предварително размразете черешовите плодове.
2. Отделете белтъците от яйцата и ги разбийте с кристална захар до гъста маса и стабилни върхове.
3. Пресейте висококачественото брашно и го смесете с бакпулвера.
4. Добавете брашното към яйчено-захарната смес и разбъркайте добре.
5. Вземете термоустойчива тава и намажете дъното й с мек маргарин за печене.
6. На дъното сложете черешови плодове и ги поръсете с ванилова захар на вкус.
7. След това разпределете заквасената сметана на равномерен слой и изсипете готовото тесто отгоре.
8. Поставете шарлотката във фурната за 30-40 минути.
9. Печете до пълна готовност, като поддържате температура 180°.
10. Оставете готовия пай да изстине, извадете внимателно от формата и сервирайте.

За бележка! Шарлот със замразени череши отгоре може да се украси с бита сметана, разтопен шоколад или пудра захар.

„Пияна череша“ - невероятен десерт за гурме

Шарлот с череши във фурната може да се приготви по малко необичаен начин. За първи път така наречената пияна череша започва да се добавя към десерти в края на миналия век. Ако приготвяте ликьори от горски плодове у дома, тогава черешовите плодове от тях са идеални за това. Прецедете ликьора и използвайте плодовете за приготвяне на десерт.

Съединение:

• 1 с.л. пресято висококачествено брашно;
• 1 ч.ч. канела на прах;
• 1 с.л. гранулирана захар;
• какао на прах - на вкус;
• 1 ябълка;
• 3 с.л. л. черешови плодове;
• 3 с.л. л. черешов ликьор;
• 3 бр. кокоши яйца.

Приготвяне:

1. Както обикновено, започваме с разбиването на яйцата със захарта.
2. В класическия вариант разделете частта гранулирана захар наполовина и отделно разбийте белтъците и жълтъците със захарта.
3. След това тези маси се комбинират и се добавя пресято брашно.
4. Може веднага да разбиете яйцата с част от кристалната захар и след това да добавите брашното.
5. Добавете малко какао на прах, бакпулвер и канела към тестото.
6. Веднага поставете черешовите плодове в бисквитеното тесто и добавете алкохолната напитка.
7. Намажете топлоустойчива форма с меко масло и поставете тестото в нея.
8. Обелете ябълката и я нарежете на филийки.
9. Украсете горната част на пая с резенчета ябълка.
10. Поставете шарлотката с пияни череши във фурната за 30-40 минути. Задайте температурата на печене на 180-190°.

Какво може да бъде по-хубаво от топлия уют на дома, а именно: топло одеяло, чаша горещ чай, нежна котка и, разбира се, несравнимата миризма на прясно изпечена шарлота. Откъде идва рецептата за тази уютна домашна баница?

Първоначално се приготвяше от немците и рецептата беше от бял хляб, крем и ликьор... хм, изкусителна рецепта. Тогава британците поеха производството на шарлота. Техният десерт включваше накиснат бял хляб на дъното на тигана, нарязани ябълки и „шапка“ от накиснат хляб. Сервира се със сладолед и като пудинг.

Този пай дойде в Русия от Лондон, приготвен от френски готвач за Александър I, но тази рецепта също се различаваше от сегашната шарлота, тъй като се състоеше от пандишпан, баварски крем и крем. И едва през 1952 г. рецептата за пай шарлота придоби познатата форма.

В днешната епоха на гастрономическо изобилие този лесен десерт може да се намери с ябълки, череши, круши, ягоди, малини и други плодове, горски плодове, овкусени с шоколадови мусове, ликьори и сладолед.

Нека разгледаме няколко варианта за приготвяне на домашен пай!

Стъпка по стъпка проста рецепта

Черешата придава малко пикантност на десерта под формата на киселинност, паят се приготвя много лесно. Но има своите тайни. Пресните череши се купуват по-лесно през лятото, така че тази опция е по-подходяща за лятото.

Метод на готвене:

Шарлот със замразени череши - за зимата

Ако наистина искате черешова шарлота през зимата, можете да използвате замразени череши. И така, нека създадем „шарлот със замразени череши“ в зимен вариант.

Какво ти е необходимо:

• замразени череши - 400 г;
• чаша гранулирана захар;
• сметана - 200 g;
• пилешки яйца (белтъци) - 5 бр.;
• маргарин - 2 супени лъжици;
• ванилин - пакетче;
• бакпулвер - чаена лъжичка.

Време за готвене – 50 минути.

Калорично съдържание на десерт: 275 kcal на 100 g.

Белтъците се разбиват със захарта до твърди връхчета. Постепенно добавете брашното и бакпулвера и разбъркайте, докато се разтворят бучките. На дъното на тава се слагат масло и череши, поръсва се с ванилия и се намазва със заквасена сметана (може и подсладена). Изпечете сладкиша на 180 градуса.

Шарлот с пияна череша

И ето още една рецепта, която домакините да отбележат - шарлота с „пияни“ череши. Този десерт се появи в постсъветско време, много жени направиха тинктура с череши. Тинктурата се пиеше, а плодовете бяха чудесни за различни десерти.

съставки:

• чаша брашно;
• 3 яйца;
• ябълка;
• 3 с.л. лъжици череши;
• 3 с.л. лъжици черешова тинктура;
• чаша захар;
• половин торбичка канела (коригирайте на вкус);
• какао на прах на вкус.

Време за готвене - час.

Калоричното съдържание на ястието е 287 kcal на 100 g.

Започваме с тестото - разбийте яйцата със захарта. Добавете брашното и разбъркайте, докато бучките се разтворят. Тук добавете какао на прах, бакпулвер и подправки. Добавете череши и тинктура. Намажете обилно формата с масло (за предпочитане масло).

Изсипете полученото тесто във формата. Обелете ябълката, нарежете на филийки и поставете върху тестото. Препоръчителната температура за печене е 180 - 190 градуса.

Шоколадова шарлота с череши в бавна готварска печка - за тези, които обичат сладкото

Кой сладколюбец би отказал торта с шоколад и шоколадова глазура? Такива хора просто няма. Още една интересна и вкусна рецепта за шарлота за вашата касичка. Ще го приготвим и в бавна готварска печка.

И така, ще ни трябва:

• яйца – 2 бр.;
• допълнително брашно - половин чаша;
• захар - половин чаша;
• череши (под всякаква форма) - половин чаша;
• тъмен шоколад - половин бар;
• масло - 3 супени лъжици;
• сол (на вкус) - на върха на ножа.

За шоколадовия сос:

• черен шоколад - 70 г;
• тежка сметана (33%) - супена лъжица.

Време за готвене - 55 минути.

Калоричното съдържание на пай на 100 g е 389 kcal.

Да започнем с теста. За целта разбийте захарта и яйцата на пухкава смес. За по-добро разтваряне на захарта можете да я смелите в кафемелачка или блендер на фин прах. Извадете маслото от хладилника и го оставете да престои, докато омекне. Добавете масло към тестото. Сега постепенно добавете пресятото брашно в тестото, така че да няма бучки.

Обработваме черешите, измиваме ги, при необходимост премахваме костилките. Ако черешите са били размразени, отцедете сока. Шоколадът се начупва или настъргва и се смесва с черешите. Добавете черешово-шоколадовата смес към тестото.

Подгответе формата за мултикукър, като я намажете с масло и изсипете полученото тесто в нея. Затворете и изберете програма “Печене” или “Пай”. След готвене оставете пая в бавната готварска печка, за да се охлади леко. Извадете десерта и го поставете в чиния.

Пригответе шоколадовия сос: за това вземаме целия останал шоколад. Натрошаваме го на парчета. Залейте с лъжица сметана и поставете на водна баня, като изчакате шоколадът да се разтвори напълно.

Залейте шарлотката с шоколадова глазура. За да направите тортата по-сочна, трябва да я оставите за няколко часа, за да се накисне.

Шарлота с асорти от горски плодове – за гастрономи

Пайът Шарлот също върви добре с няколко плода или горски плодове, например круша и ябълка или касис и череши, защо не опитате? И така, шарлота с касис и череши, зрънцето придава на пая киселинност и доста сочен вкус. Също така не се колебайте да подправите пая с различни добавки, например шоколад, кокос или ядки.

Какво ще ви трябва:

• брашно - чаша;
• касис (черно, червено по избор) - чаша;
• череша - стъкло;
• захар - стъкло;
• яйца – 3 бр.;
• орехи - шепа;
• маргарин – 1 с.л. л.

Време за готвене - час.

Калоричното съдържание на ястието е 321 kcal на 100 g.

Тесто за пай - смесете захарта с яйцата и разбийте добре с миксер до пухкава смес. Добавете брашното внимателно на малки порции, като избягвате бучки. Тестото е готово. Пригответе форма за пай, по-добре е да използвате кръгла, намажете я с масло.

Плодовете могат да бъдат смесени или могат да бъдат подредени на слоеве. Например на дъното слагаме касис, поръсваме със захар (по желание), отгоре изсипваме част от тестото, върху него слагаме череши и добавяме останалото тесто. Хвърлете ядки отгоре.

Поставете пая във фурната на 180 градуса и проверете готовността му с клечка за зъби.

Много гастрономи са съгласни, че колкото по-просто е ястието, толкова по-точно предава уникалния си вкус. Но за да бъде паят вкусен, има тайни в приготвянето, дори и в най-често срещаната рецепта:

• За да направите шарлотката по-ароматна, можете да добавите различни подправки по време на процеса на готвене: канела, розмарин, ванилин или лимонова кора;
• Има още един трик: ако се добавя сода според рецептата, тогава я гасим с пресен лимонов сок;
• белтъците се разбиват отделно само за да стане тестото по-ефирно и меко;
• ако искате висок пай, тогава трябва да приготвите бисквитено тесто, тоест да разбиете захарта с яйцата на водна баня;
• За да направите десерта по-малко ронен, заменете една четвърт от брашното с нишесте.

И не забравяйте, че шарлотът с череши не е просто пай за чай, а цяла история за дома и такъв топъл уют!