У дома » Декоративен » Сладко от люти чушки с мед. сладко. ~ Сос от черен пипер и ябълка. Как ядете това

Сладко от люти чушки с мед. сладко. ~ Сос от черен пипер и ябълка. Как ядете това

Както вече споменахме в коментарите към публикацията, финалното ястие в тази версия не е съвсем сладко. Или по-скоро дори, това изобщо не е сладко, както сме свикнали да го представяме, а сладко-пикантен сос. Фактът, че в България често се яде просто намазан върху хляб, дори и от деца, не променя основното му предназначение.

Но, както знаете, "от песен не можете да изхвърлите думи" и затова преводът на българското име на това ястие звучи точно като сладко. Тези, които посещават България на почивка, могат да намерят този сос готов в магазините. Ето една от тези опции.

Не съм пробвала магазинната версия, има много много различни рецепти в интернет, ще споделя тази, която съседът любезно ми даде. Снощи моите приятели и аз имахме дегустация и стигнахме до заключението, наистина е много вкусно. Количеството захар и пикантността може да се регулира индивидуално, но тези, които търпят сладки нотки в пикантни сосове, ще харесат продукта.

В една от рецептите ми хареса началото - "ето това ще ви разплаче от удоволствие..."

Първо трябва да запържите на огън (или да изпечете във фурната) 800 грама обикновен сладък (български) пипер. Пече се до черна коричка, след което се поставя в тенджера под капак, охлажда се и след това лесно се обелва. Трябва също да почистите семената. Освен това този етап може да се премине както преди пържене, така и след това.

Почистете лютите чушки -300 гр. от семките (по-добре е да правите това с ръкавици), залейте с вода и гответе около 5-7 минути.

Пригответе чушката, а бульона оставете в тигана. Комбинирайте люти и сладки чушки, смилайте масата с блендер, добавете 500 грама захар и 2 супени лъжици ябълков оцет и малко вода, за да получите по-течна консистенция на продукта, което ще му позволи да се вари, без да залепва за дъното от тигана. Ако искате да добавите пикантност, тогава можете да замените водата с отвара от люти чушки, които са останали в тигана.

Гответе всичко на много слаб огън, като разбърквате от време на време, около 40-60 минути. Трябва да се ориентирате по плътност, като се има предвид, че при охлаждане продуктът става по-дебел.

Около половината трябва да добавите към сладкото платнена торбичка, в която сложете 1/2 чаена лъжичка индийско орехче на прах, 10-15 зърна черен пипер и 1/2 чаена лъжичка кимион. Тези подправки се варят заедно с основната маса за 20-25 минути, след което се изхвърлят.

Съвсем накрая се добавя 1/2 ч.л. лимонена киселина няколко минути преди края на процеса.

Ако продуктът се съхранява в хладна изба, след разлагането му в буркани може да се прибере за съхранение. Ако се предвижда съхранението да е при стайна температура, тогава бурканите се стерилизират за 15 минути.

Надявам се, когато сълзите на радост се появят на лицето ви, след като опитате ястието, да си спомните с добра дума за България, нейните люти прасета и мен с рецепта за необикновено сладко.

Описание

Конфитюрът от пипер се приготвя просто и достатъчно бързо, не изисква много часове накисване в захарен сироп, както по-традиционните му аналози. Всичко, от което се нуждаем, е внимателно да обработим сладкия пипер и да определим колко лют пипер искаме да добавим към сладкото. Вкусът на готовия деликатес зависи от количеството люта чушка. Ако желаете, можете изобщо да не го добавяте, въпреки че в този случай цялата жар на такава необичайна рецепта ще изчезне. Можете също така да добавите някои подправки, като карамфил, към вашето сладко от сладки пиперки.
Дори ако никога преди не сте приготвяли зимни консерви, определено ще можете да готвите такова лакомство за първи път и стъпка по стъпка рецепта със снимка ще ви помогне в това. От него ще научите всички важни тънкости и тайни на приготвянето на едно такова здравословно и натурално сладко от червени чушки. Ако се притеснявате за вкуса, тогава опитайте да приготвите само едно или две малки бурканчета от тази сладост и след като опитате, направете своята присъда. Каква е ползата от това сладко от чушки? Най-малко фактът, че лютият пипер, който е част от сладостта, ще пребори настинките и ще убие вирусите. Няколко лъжици от това сладко на ден ще бъдат полезни както за деца, така и за възрастни. Разбира се, не трябва да се злоупотребява с такъв препарат, тъй като е с високо съдържание на калории и в големи количества само ще навреди. Нека започнем да приготвяме за зимата необичайно и много ароматно сладко от червен пипер у дома.

съставки

Сладко от чушки - рецепта

Първо, нека подготвим нашите основни съставки. Изплакнете обилно сладките чушки със студена вода и оставете да изсъхнат сами. Що се отнася до лютия пипер, при работа с него е препоръчително да носите ръкавици и да не докосвате лицето си с ръце и особено очите.Лютите чушки също трябва да се изплакнат обилно в студена вода.

Отстраняваме дръжките на плодовете, както и семките. Лютата чушка се нарязва на малки кръгчета, сладката чушка се нарязва на кубчета. Не забравяйте, че остротата на бъдещото сладко зависи от количеството добавен лют пипер.

След като нарязате напълно всички сладки пиперки, претеглете детайла и добавете същото количество гранулирана захар към разреза. Разбъркайте добре всички съставки и ги прехвърлете в голяма тенджера с плътни стени и дъно. Оставяме съставките сами, за известно време захарта ще се разтвори напълно и пиперът ще пусне сока.

Когато сладкият пипер пусне достатъчно сок за последващо готвене, поставете тигана на печката и оставете да заври на слаб огън. Приготвяме конфитюра до необходимата ни гъстота, като същевременно ще промени цвета си в наситено червено, както е показано на снимката. Готовността се проверява по следния начин: капваме капка течност върху плоска чинийка, накланяме я и ако сладкото не се разтече, значи е готово. На същия етап, почти преди края на готвенето, изсипваме всички избрани подправки и приготвения обем оцет в тигана. Готвим консервацията още 10 минути, изключете огъня.

Стерилизираме предварително няколко малки стъклени буркани за двойка или във фурната, изсипваме горещо сладко в тях и ги навиваме херметически. Внимавайте да не се изгорите и не забравяйте, че стъклото може да се спука от рязък спад на температурата, така че бавно изсипвайте течност в стъклени съдове. Домашно сладко от червени сладки и люти чушки за зимата е готово.

Описание

съставки

Сладко от чушки - рецепта

Стъпка 1: пригответе сладкия пипер.

Разделете сладкия пипер на равни части, отстранете дръжката и изрежете сърцевината, като хванете белезникавите прегради с нож. След почистване изплакнете добре зеленчуците от всички страни и изсушете.

Стъпка 2: пригответе люти чушки.

Преди да започнете работа с лютите чушки, задължително сложете найлонови ръкавици, а най-добре маска, за да не изгорите дихателните пътища и лигавиците. Когато четкате, внимавайте и внимавайте случайно да не си одраскате носа, например.
Лютите чушки също трябва да се почистят старателно от семките и опашките, да се отрежат белезникавите прегради, да се изплакнат с вода отвътре и отвън (за предпочитане не под течаща вода, а като се потопят обелените и нарязани шушулки в купа с вода) и се подсушават. .

Стъпка 3: Направете конфитюр от чили.

Сложете всички нарязани чушки в тенджера, поръсете със захар, добавете сол и сухо червено вино. Сложете на бавен огън, оставете да заври и след това гответе още веднъж 1,5 час.
След определеното време отстранете напитката от котлона, смилайте я с блендер, превръщайки всичко в хомогенна маса.
Върнете тенджерата със сладкото отново на слаб огън и продължете да готвите още един път 1,5 час. Както при всяко друго сладко, не забравяйте да разбърквате и отстранявате от време на време.

Стъпка 4: Пригответе конфитюра от люти чушки.

Когато конфитюрът от чили се сгъсти, той трябва незабавно да се отстрани от котлона и да се изсипе в затоплени стерилизирани буркани. Затворете всичко с капаци, обърнете с капачката надолу и оставете така, докато изстине напълно.
Можете да съхранявате сладко от лют червен пипер с други заготовки на хладно място, недостъпно за слънчева светлина.

Стъпка 5: Сервирайте сладко от люти чушки.

Сервирайте сладко от люти чушки с месо, потопете в него хляб или ръжени бисквити, както и твърдо сирене. Особено готино е със сирене, получава се много изискана закуска, не забравяйте да я опитате, няма да съжалявате.
Добър апетит!

За всеки случай можете допълнително да стерилизирате сладкото, след като го разсипете в бурканчета. За да направите това, бурканите със заготовки трябва да се поставят в тенджера с гореща вода и да се пастьоризират за 10 минути, след което да затворите плътно сладкото с капаци. За да не се спукат бурканите, поставете на дъното на тенджерата кухненска кърпа.

Конфитюрът от люти чушки трябва да се съхранява в малки стъклени буркани.

Сладко от люти чушки е типична рецепта от южната област Калабрия. Именно там, на самия нос на ботуша, живеят хората, които обичат пикантното. Лютите чушки са съставка в много рецепти от традиционната калабрийска кухня. Лично аз го срещнах в град Сорезина, намиращ се в северна Италия, в ресторант на име „Кравата на баба“ – там за десерт ми сервираха шафранов сладолед с няколко лъжици сладко от лют червен пипер! Това беше достатъчно не само да оцените, но и да се влюбите в много екстравагантно сладко.

Български и люти чушки заедно

Рецептата за това сладко също използва сладък червен пипер. Това е необходимо, за да придадете обем на сладкото и да "разредите" лютивината на лютия пипер. Киселият вкус на сладкото се постига с малко червено вино, но в някои варианти може да е вода и малко количество балсамов оцет.

Посочвам калоричното съдържание на това сладко за 1 порция - буркан от 100 мл. Разбира се, ще го ядете с чаени лъжички и нищо друго.

съставки

Лют пипер 200 гр
Български пипер 800 гр
Гранулирана захар 500 гр
Сол 5 гр
Сухо червено вино 50 мл

И така, започваме с почистването и нарязването на чушките. За да не се случи катастрофа с ядрени размери в кухнята (повярвайте ми, знам за какво говоря, все още искам да плача, като си спомня как направих това сладко за първи път преди много години) Вземете си чифт ръкавици. Така ще запазите здрави не само ръцете, но и очите, носа, ушите и дори опашката на вашето любимо куче.

Слагаме ръкавици и продължаваме - отрязваме върха на чушката, изваждаме сърцевината със семките, разрязваме на две и изваждаме остатъците от семките и белите влакна, които ги поддържат. Нарежете на ситно. Направете същото и с лютите чушки.

Поставяме обелените и нарязани чушки в тенджера (след това можете спокойно да свалите ръкавиците), добавяме захар и наливаме вино. Поставяме тигана на бавен огън, покриваме с капак, така че да има празнина за излизане на парата и варим 60 минути. През това време можете да приготвите буркани, за предпочитане малки.

Начин на баба или блендер?

Сварените чушки претриваме през сито с лъжица, за да се получи красива, гъста и хомогенна маса. Честно казано, това е стар бабин начин за приготвяне на този вид сладко, доста досаден и отнема много време (веднъж в годината е изпълнен с мазоли по пръстите). В допълнение към този метод има още два: с помощта на специална машина, която ще ви помогне да пасирате и отделите корите, или можете да използвате блендер (най-бързият и по-некачествен метод), всичко зависи от вашето желание да практикувате самостоятелно мъчение.

И така, след като имаме красива купа с пикантно сладко от червени чушки, връщаме съдържанието му в тигана и варим още 30 минути, за да се сгъсти сместа. Не забравяйте да разбърквате от време на време и да отстранявате бялата пяна, ако се появи.

Когато плътността на сместа ви устройва напълно, можете да разсипете нашето сладко от люти чушки в предварително подготвени буркани с помощта на фуния и черпак. Бъдете внимателни с ръцете си, тъй като горещите захарни смеси са напълно непримирими, когато влязат в контакт с кожата.

Как ядете това?

Предварително споменах необходимостта от използване на малки буркани, тъй като е много трудно да се яде такъв продукт в големи количества наведнъж и след отваряне на буркан със сладко (както обикновено се препоръчва), той трябва да се консумира в рамките на 3-4 дни, както и всяко друго сладко.

Това сладко от люти чушки ще бъде идеалният "сос" за голямо разнообразие от сирена: за прясна рикота и пушена рикота, за пекорино, пармиджано, ементал - за меки крема сирена и твърди сирена с ярка солена нотка. Можете да използвате сирената като отделна нарезка или да направите брускети, намазани с тънък слой от такова сладко и поръсени с парченца любимо сирене.

Тип