У дома » Декоративен » Как да приготвим пай с гъби шампиньони. Гъбен пай с шампиньони. Баница с мая с шампиньони и кайма

Как да приготвим пай с гъби шампиньони. Гъбен пай с шампиньони. Баница с мая с шампиньони и кайма

Пай с пълнеж от гъби е обичайно ястие, което изисква най-простите съставки. Приготвя се от бутер или мая тесто. Гъбите не се нуждаят от допълнителна топлинна обработка, така че процесът на приготвяне на пай е много по-бърз.

Пай с плънка от гъби.

Пай с мая с шампиньони в сметанов сос е отлично студено предястие за празничната трапеза.

За рецептата за печене се нуждаете от:

3 чаши брашно;
7 g суха мая;
70 г масло;
1-2 ч.ч сол;
1 ст. л. Сахара;
1 чаша мляко.

Подготовка за теста:

Пресейте брашното в купа, добавете сол, захар и мая, разбъркайте, след което добавете омекотено масло.

Топлото прясно мляко се налива в тестото и се меси до еластичност, покрива се с кърпа и се оставя да втаса при температура 25-30°С.

В тестото се налива топло мляко и се меси до еластичност.

Тестото трябва да втаса 3 пъти.

За приготвяне на плънката гъбите (510 г) се почистват, измиват се с вода и се нарязват на кубчета. Растителното масло се изсипва в тигана и се загрява, след което се изпращат гъбите към него.

Запържете гъбите с лук (1 бр.), докато цялата течност се изпари.

Яйцата (2 бр.) се набиват в заквасена сметана (53 ml), сиренето (200 g) се настъргва, разбърква се до равномерно разпределение на съставките.

Гъбите се охлаждат и се смесват със сметановия сос.

Втасалото тесто се премесва на масата с ръце, след което се разточва питката с дебелина 0,5 см.

Намажете формата от всички страни с разтопено масло. Стените и дъното на формата се покриват с кора и се надупчват с вилица на няколко места. Отгоре се разпределя плънката.

Страните на тестото се завиват, като се намазват с яйце. Загрейте фурната на 180°C и изпечете сладкиша за 40 минути.

Как да готвя пай от бутер тесто с шампиньони.

Приготвянето на пай с бутер тесто с шампиньони не отнема много време. Предимството на рецептата е приготвянето на бързо бутер тесто с мая в масло, което прави продукта лек и ронлив.

Съставки за тестото:

500 г брашно;
350 г масло или маргарин;
1/2 ч.ч сол;
175 ml вода;
1 яйце;
1 ч.ч оцет 9%.

Съставки за пълнеж от гъби:

1-2 големи глави лук;
500-700 г пресни шампиньони;
1/2 ч.ч сол;
зехтин;
1 яйце.

Приготвяне на гъбена плънка.

Подготовка на съставките:

За приготвяне на тестото продуктите се охлаждат в хладилник.Разбийте едно яйце в мерителна чаша, добавете сол, налейте оцет, разбъркайте. След това добавете ледена вода до 250 ml, разбъркайте и охладете.

На масата се пресява брашно. След това натрийте замразеното масло на ренде и разбъркайте.

Брашното и маслото се събират на хълм, в средата се прави вдлъбнатина, в която се налива вода с яйце, сол и оцет.

Брашното се събира от краищата към средата, като се нагъва на слоеве. Без да месите, сгънете трохите на една бучка. Направете това бързо, за да не загрее сладкиша и да не се разтопи маслото.

Готовото тесто в плика се оставя в хладилника за 2 часа, но по-добре за 10-12 часа.

За плънката лукът се обелва от люспите, нарязва се на ситно и се запържва в зехтин до златисто.

Гъбите се почистват от горната кожа, измиват се със студена вода и се нарязват на тънки плочи. Прехвърлете в тиган с лука и, като разбърквате, запържете до златисто кафяво. Накрая посолете и поръсете смлян черен пипер.

Разделете тестото на 2 части, разточете на пластове с дебелина 0,5 см.Единият слой се прехвърля в тава с хартия за печене, плънката се разпределя по целия обем отгоре и се покрива с втори слой тесто.

Краищата на горния слой се увиват под краищата на долния. Горният блат на баницата се надупчва на няколко места с вилица. Баницата се намазва с разбито яйце и се пече във фурната на 180°C.

Как да готвя пай с шампиньони и картофи

Пай с шампиньони и картофи върху тесто с мая е друга опция за печене с пълнеж от гъби, в който зеленчуците се подреждат сурови на слоеве. В резултат тортата е сочна и вкусна.

Необходими продукти за теста:

100 ml мляко;
7-10 g суха мая (или 20 g прясна);
0,5 ч.л Сахара;
1 яйце;
1 ст. супена лъжица растително масло;
200-250 г брашно;
сол.

За пълнене:

300 г гъби;
400 г картофи;
150 г лук;
150 г сирене;
сметана.

За тестото в затопленото прясно мляко се добавят маята, солта и част от брашното, като се замесва тесто като за палачинки. След това тестото се поставя на топло място (25-30 ° C).

За тестото в затопленото прясно мляко се слагат маята, солта и част от брашното.

Когато тестото втаса, разбийте яйцата в тестото, добавете захарта и пресятото брашно, като омесвате еластична питка.

Купата с тестото се покрива с кърпа и се оставя на топло да втаса. Лукът се обелва и нарязва на колелца.

Почистените и измити гъби се нарязват на ситно. Картофите се обелват и нарязват на тънки филийки. За да не потъмнеят картофите, се смесват с 1 с.л. л. майонеза.

Сиренето се натрошава на едро ренде.

Тестото се разточва с дебелина 0,5 см. и се нарежда в намазнена форма, като покрива дъното и стените.

Смажете слоя със заквасена сметана. На дъното в кръг се разпределят гъбите, посоляват се и се поръсват с черен пипер. След това наредете лука и картофите. Картофите се посоляват и пиперират, отгоре се намазват със заквасена сметана.

В края поръсете със сирене и изпратете във фурната, загрята до 170 ° C, за един час. Баницата се покрива с фолио, за да не изсъхнат сиренето и картофите при печене.

Пайът ще стане ароматен и вкусен, ако добавите горски гъби

Полезни съвети за пайове с шампиньони и други гъби

За да направите гъбения пай ароматен, мек и вкусен, трябва да знаете някои от тънкостите на приготвянето му:

Пайът ще стане ароматен и вкусен, ако добавите горски гъби (например лисички, гъби, манатарки).
Със стриди гъби и шампиньони пайовете са по-лесни за смилане.
Приготвянето на бутер тесто е дълъг и трудоемък процес. Все пак можете да използвате бърза рецепта или да си купите замразено бутер тесто.
Микровълновата фурна не се препоръчва за размразяване на бутер тесто, тъй като слоевете ще се начупят.
За сочност към каймата се добавя лук и малко хляб, накиснат в прясно мляко.
Не трябва да добавяте много подправки към гъбения пълнеж, тъй като гъбите имат свой собствен аромат, който се запазва при печене.
Гъбите вървят добре с всякакъв вид сирене.
Горските гъби се сваряват предварително, а шампиньоните и стридите могат да се слагат в пайове сурови или пържени в олио.
За да е въздушно и меко тестото, баничките се слагат в топла фурна.
Рядкото тесто се прехвърля в тава с точилка. За целта намаслете формата, поръсете слоя с брашно и го навийте на точилка, след което го развийте върху тава за печене.
За да не се надуе горната част на тестото при печене, се надупчва с вилица на няколко места или се прави дупка в центъра.

Готвене на пайове с шампиньони.

Готвене на пайове с шампиньони

Най-простото бутер тесто в готвенето е пайове с шампиньони.

За тест:

130 г брашно;
120 г масло или маргарин;
1 жълтък;
50 г заквасена сметана;
сол на вкус;
1 яйце (за намазване на тестото).

За пълнеж от шампиньони за пайове се нуждаете от:

250 г шампиньони;
30 г лук;
1 жълтък;
35 г мазнини;
10 г брашно;
20 г заквасена сметана;
копър;
на вкус смлян черен пипер, сол.

Маслото или маргаринът се замразяват предварително. След това натрийте на ренде пресятото брашно, след което разбъркайте, докато се получат трохи.

Готови пайове с шампиньони.

След това добавете яйцето, жълтъците, сметаната и щипка сол. Съставките се смесват бързо, като се омесва тестото. След като го изпратите за 2-3 часа в хладилника.

Междувременно трябва да сготвите гъбите и цялата плънка. Гъбите се почистват и измиват под течаща студена вода, след което се нарязват на ситно. Лукът се обелва, измива и нарязва на ситно.

Мазнината се загрява в тиган, лукът и гъбите се запържват леко, след което се налива малко вода и се задушават 10 минути.

Брашното се размива със студена вода и се добавя към гъбите, варят се още 5 минути. След това добавете заквасена сметана и суров жълтък.

Накрая плънката се посолява и поръсва с черен пипер на вкус. Задушете гъбения пълнеж, докато се сгъсти, добавете ситно нарязан копър, разбъркайте.

Тестото се разточва с ширина 0,3-0,5 см, с чаша се изрязват кръгове.

В центъра на всяко кръгче тесто се поставя плънката, краищата се прищипват с пръсти.

Поставете пайовете върху тава, покрита с хартия за печене. Отгоре намажете с яйце. Печете в предварително загрята фурна на 200°C.

Сервира се горещо с чай.

Изсипете 670 г брашно в купа, добавете 20 г сол и разбъркайте. Добавете 135 г масло и разтрийте на трохи. Смесете 300 ml вода и 20 ml оцет, разбъркайте. Вкарваме сместа на порции и омесваме тестото (трябва да е плътно и еластично). Увийте готовото тесто в стреч фолио и оставете за 15-20 минути.

Почистете работната повърхност от прах. Разстиламе тестото и го разточваме на правоъгълник 40х20 см. Изсипваме брашно върху масата, слагаме отгоре 500 г масло със стайна температура и разточваме 20х20 см. Прехвърляме маслото на 2/3 от повърхността на тестото. Оставете единия край без масло.

Прегънете наполовина частта от тестото, където има масло, и покрийте с частта без масло. Разгънете тестото от другата страна и разточете в една посока. Прегънете тестото на три (завийте едната част от тестото и покрийте втората). Увийте тестото в стреч фолио и го сложете във фризера за 20 минути (или в хладилника за 2 часа). Повторете разточването и замразяването на тестото още 2 пъти. След третия път можете да започнете да работите с теста.

Да подготвим пълнежа. Обелете лука и го нарежете на половин пръстени. Загряваме тигана с добавка от 50 мл зехтин и 50 г масло. Сложете лука в тигана и го запържете до златисто кафяво. Сол, черен пипер, добавете 1 ч.л. тръстикова захар, разбъркайте и оставете за 1 минута на загряване. След това отстранете от огъня.

Загрейте друг тиган със зехтин. Нарязваме гъбите и ги изпращаме в тигана да се запържат, докато влагата изчезне. Разтриваме 200 г твърдо сирене.

Смесете сиренето, лука и гъбите. Пипер и разбъркайте.

Поръсете работната повърхност с брашно, разпределете тестото, поръсете с малко брашно и разточете. Прехвърляме тестото във формата, нареждаме плънката и разпределяме равномерно. Разточете още един слой тесто и прехвърлете върху баницата. Отрежете излишното тесто и запечатайте краищата.

Какво може да бъде по-апетитно от миризмата на румен пай в къщата. Това е може би най-вкусният деликатес за цялото семейство. И въпреки факта, че има огромно разнообразие от пълнежи, паят с шампиньони винаги е бил и остава най-предпочитаният сред другите видове сладкиши. Комбинирайки тези гъби с други съставки, можете да получите невероятно вкусни топинги, които ще се харесат дори на най-взискателните членове на семейството - децата.

съставки

За бутер тесто

220 г брашно
150 г масло
20 г меланж
1 g лимонена киселина
110 мл вода

За палачинки

40 г брашно
¼ яйце
100 мл мляко
гхи
сол, захар

За кайма

500 г полуизкормени пилета
20 г гребени от петли
50 г ориз
140 г пресни шампиньони
50 г масло
10 г магданоз и копър
млян черен пипер
сол, меланж за смазване

За да приготвите бутер пай с шампиньони, пиле и ориз, трябва да омесите безквасно тесто и да изпечете палачинки от него.

Пригответе четири вида кайма:

а) от пиле - пулпата на свареното пиле се нарязва на малки парчета и се овкусява с олио;
б) от ориз - подправете сварен ронлив ориз с олио, добавете ¼ норма нарязани яйца;
в) от гъби - към сварените и леко запържени гъби се добавят нарязани на филийки варени гъбки;
г) от яйца - твърдо сварени яйца се нарязват на ситно и се подправят с масло с добавка на билки.

Разточете бутер тестото на слой с дебелина 0,5–0,6 см, изрежете от него две кръгли торти - едната с по-малък диаметър (основна), другата с по-голям (капак); на по-малък се слагат палачинки на един слой, след това последователно пилешка кайма, ориз, гъби, яйца, всеки слой кайма се редува с палачинки; като поставите каймата в конус, покрийте с палачинки, след това с голяма торта и защипете краищата. Смажете ставите с меланж.

Гарнирайте бутер пая с пиле, ориз и шампиньони с изрязани шарки от тестото (звездички, ромби и др.) и намажете с меланж, изпечете във фурната.

Курник се приготвя с тегло най-малко 500 g и се сервира на порции от 100-150 g.

Обикновен пай с шампиньони и ориз

съставки

тесто
пресни шампиньони - 0,5 кг или шепа сушени
варен ориз - 1 чаша (или елда)
лук - 1 глава
растително масло, сол

Сварете гъбите (предварително накиснете сушените гъби за 2-4 часа в студена вода), нарежете и запържете заедно с лука в растително масло.

Смесете с варен ориз или елда.

Пай се оформя със затворена, четириъгълна форма.

Прост пай с шампиньони се приготвя много бързо, което е важно, ако нямате време за печене, но искате да поглезите семейството си с нещо вкусно и задоволително.

Слоеста торта от палачинки с шампиньони и сирене

съставки

10-12 тънки (или 7-8 дебели, тесто с мая) палачинки
1 кг шампиньони
300 г сирене
300-400 г лук
2 яйца
3 скилидки чесън
120 ml растително масло
250 г майонеза
черен пипер на вкус

Пай с шампиньони и сирене винаги е печеливша опция, когато искате вкусни домашно приготвени сладкиши. Тази рецепта е необичайна с това, че паят се състои от палачинки, където каймата от гъби и сирене действат като пълнеж.
Приготвяне на кайма от гъби: гъбите се нарязват и се запържват с лука в растително масло. Свалете от огъня, добавете суровите яйца, настъргания чесън, сол, черен пипер и разбъркайте добре.
Намажете палачинките с майонеза и ги сменете с кайма от гъби и настъргано сирене под формата на бутер пай (палачинка, кайма от гъби, настъргано сирене, палачинка). Отгоре намажете пая с майонеза и поръсете с настърган кашкавал.
Сложете бутер тестото с плънка от шампиньони и сирене в силно загрята фурна за 15 минути (или в микровълнова за 5-7 минути).
Преди да сервирате, гарнирайте с цели варени, мариновани гъби с малък размер и билки.

Пай с шампиньони и шунка

съставки

За теста

200 г брашно
130 г масло
1 щипка сол
1 яйчен жълтък

За пълнене

750 г шампиньони
3 чл. лъжици масло
150 г шунка
1 връзка зелен лук
150 г заквасена сметана (или майонеза)
1 ст. супена лъжица ситно нарязан магданоз
смлян бял пипер

Замесете тестото от посочените продукти и го приберете в хладилника за 30 минути.
Нарежете гъбите на дебели филийки. 2 с.л. Разтопете супени лъжици масло в голям тиган и запържете гъбите върху него, докато се изпари цялата течност от тях.
Нарежете шунката на кубчета. Измийте и нарежете на ситно зеления лук.
Загрейте шунката в тенджера с останалото масло. Добавете лука, задушете 3-4 минути.
Намажете формата с масло и сложете две трети от тестото на дъното на формата. Останалото тесто разточете на тънко въже и го сложете по ръба на формата.
Надупчете тестото с вилица на няколко места и печете във фурната за 20-25 минути (при температура 160-180 ° C).
Смесете охладени гъби и шунка с лук със заквасена сметана, подправете със сол и черен пипер. Извадете полуготовото тесто от фурната и разпределете гъбената маса върху него. Изпечете сладкиша до готовност за 15-20 минути на същата температура.
Поръсете с магданоз и сервирайте.
Ако 3-5 минути преди готовност гъбения пай с шампиньони се поръси с настъргано твърдо сирене, той ще придобие по-остър вкус.

Пай с шампиньони, праз и сирене

съставки

За теста

500 мл вода
1 чаена лъжичка сол
1 чаена лъжичка захар
500 мл пшенично брашно
3 яйца
100 г масло

За пълнене

500 г шампиньони
1 среден лук
10 см стрък праз
200 г заквасена сметана
150 мл настъргана моцарела (ементал, гауда)
наситнен копър
черен пипер

Готвенето на пай с шампиньони, лук и сирене започва с месене на тестото, за това трябва да налеете вода в тенджера, да добавите масло, сол, захар и да заври. Изсипете брашното във вряща вода. Намалете котлона и разбийте тестото с миксер, докато се превърне в гладка маса и започне да се отдалечава от стените на съда. Оставете тестото леко да се охлади и добавете едно по едно яйцата, като бъркате непрекъснато.

Лукът и празът се нарязват на ситно. Запържете зеленчуците в маслото до прозрачност, сложете нарязаните гъби и оставете да къкри, докато течността се изпари напълно. Махнете гъбите от котлона, сол и черен пипер. Добавете заквасена сметана и нарязани билки. Застелете тава с хартия за печене. Поставете тестото върху него, загладете го. Поръсете тестото с половината кашкавал и разпределете равномерно плънката. Покрийте го с останалото сирене. Поставете тавата в предварително загрята фурна на 225°C за 20 минути.

Пай с пресни шампиньони от тесто с мая

съставки

За теста

300 г брашно
1 яйце
1 ст. лъжица захар
4 с.л. лъжици маргарин
15 г мая
50 мл вода

За пълнене

500 г пресни гъби
1 крушка
2 с.л. лъжици мазнина
1 ст. лъжица брашно
пипер
зеленина

Паят с шампиньони от тесто с мая е подходящ дори за начинаещи готвачи, тъй като рецептата му е много проста: просто омесете тестото и пригответе пълнежа със сос.

Изплакнете гъбите, сварете и прекарайте през месомелачка. Запържват се с масло.
Добавете сос, сол, черен пипер и билки.
Сложете сварените гъби върху едната половина от разточеното тесто, затворете втората, защипете краищата и изпечете пая.
Приготвяне на соса: добавете брашното към запържения лук и оставете на огъня, докато покафенее.

Бърз пай с шампиньони от готово тесто

съставки

500 г готово тесто с мая
500 г пресни шампиньони
сол на вкус

За да изпечете бърз пай с шампиньони, трябва да вземете готово тесто с мая, да го разточите върху тава за печене (или шперплат), да разпределите върху него пресни измити гъби, да посолите и да покриете с друг слой тесто. Изпечете баница.

Пай със зелен лук, шампиньони и варено яйце

съставки

400 г тесто с мая
2 чаши нарязани шампиньони
2 чаши нарязан зелен лук
2 яйца
4 с.л. супени лъжици растително масло
пипер

Ако накратко опишете рецептата за пай с шампиньони и яйце, тя ще звучи така: сложете кайма върху много тесто с мая, затворете го с втората половина от сочното и изпечете.

Приготвяне на кайма:смесете нарязан зелен лук, нарязани варени яйца и ситно нарязани осолени шампиньони. Подправете с растително масло, сол, черен пипер.

Баница с мая с шампиньони и кайма

съставки

За теста

3-3,5 чаши брашно
5 яйца
200 г масло
14 г суха мая
1/3 чаша мляко
кора от 1/2 портокал
20 г сол
3 чл. лъжици захар

За пълнене

400 г шампиньони
400 г мляно месо
1 глава бял лук
2 скилидки чесън
2 с.л. супени лъжици разтопено масло
пипер

На пръв поглед пай с гъби шампиньони изглежда сложен, но рецептата със снимка, описана по-долу много подробно, ще ви помогне да разберете всички тънкости на този сладкиш.

Подготовка за теста:смесете маята. 1 ст. лъжица захар и 1/2 чаша топла вода (28-30 ° C). Оставете сместа настрана за 10 минути. След това добавете 2/3 чаша брашно и бързо разбъркайте тестото. На повърхността му направете кръстосан разрез, покрийте с кърпа и поставете на топло място за 1 час.

Смесете солта, останалото, топло мляко, добавете захарта и я оставете да се разтвори. Счупете 3 яйца в кухненски робот (или блендер) и ги разбийте леко. Добавете сладкото мляко и разбийте сместа на пяна.

В купата на комбайна, без да изключвате мотора, добавете (редувайки се, като всеки път разбивате масата до гладкост): 1/2 чаша брашно, останалите яйца, 1/2 чаша брашно и 50 г омекнало масло ( на парчета). След това добавете останалото брашно.

Разбийте всичко заедно за 1 мин. След това добавете маята към тестото, разбъркайте с шпатула и разбийте за 5-7 минути. В заключение сложете нарязаната кора, останалото на парчета омекнало масло и отново разбийте всичко добре.

Тестото се прехвърля в намазнена купа, поръсва се с брашно, покрива се с кърпа и се оставя да втаса (2-3 часа). След това омесете тестото, покрийте купата с филм и го поставете в хладилника за 12-18 часа (след 1 час го омесете отново).

Подготовка на пълнежа:гъбите се почистват и нарязват на тънки филийки. Обелете и нарежете и чесъна.

Първо трябва да запържите каймата за 5 - 7 минути в растително масло. Обеленият лук се нарязва на ситно, смесва се с каймата и се запържва в разтопено масло за още 5 минути. Добавете гъбите, чесъна в тигана и запържете всичко заедно до омекване (10 минути). Подправете плънката със сол, черен пипер и оставете настрана.

Застелете форма за торта с намазнена хартия. Охладеното тесто разточете върху набрашнен плот на правоъгълник с размери 15 × 30 см. Върху тестото сложете готовата плънка и навийте на рехаво руло. Прехвърлете го във форма, покрийте с влажна кърпа и оставете да втасва 40 минути.

Печете пай с мая с кайма и гъби в предварително загрята до 190 ° C фурна за 40 минути, след това я изключете и оставете да вари още 15 минути.

Пай с шампиньони, моркови и картофи

съставки

За теста

2 чаши брашно
1 пакетче суха мая
3/4 чаша топло мляко
4 с.л. лъжици захар
1 чаша заквасена сметана

За пълнене

500 г шампиньони
2 големи картофа
2 средни моркова
1 крушка
1 средна връзка копър
пипер

За пържене

растително масло

За смазване

1 яйце

Пай с шампиньони, моркови, лук и картофи ще зарадва цялото семейство с невероятния си вкус.

Приготвяне на тестото: от посочените продукти се замесва пандишпаново тесто и се слага да втаса.
Подготовка на пълнежа: много внимателно почистете гъбите, изплакнете и подсушете.
Обелете и нарежете лука, обелете морковите и картофите и нарежете на тънки ивици.
Запържете гъбите в растително масло за 5 минути. След това добавете лук и моркови; запържете всичко заедно още 4-5 минути.
В отделен тиган в олио запържете картофите на среден огън (6 минути).
Смесете съдържанието на двата тигана. Добавете копър, сол и черен пипер към пълнежа. Леко го охладете.
Разточете втасалото тесто на 2 тънки пласта. Застелете първо формата и сложете плънката върху нея.
Направете дупки във втората с малка формичка за сладки. Поставете нарязаните парчета тесто обратно върху капака на тестото. Покрийте тортата с него и защипете краищата.
Оставете пая с картофи, шампиньони, моркови и лук за втасване (за 20 минути), след което го намажете с разбито яйце.
Пече се на 180°C за 30-40 минути.

Пай с шампиньони и бутер тесто със сметана

съставки

1 кг бутер тесто
1,5 кг шампиньони
550 г масло
400 г брашно
250 г сметана
сок от 1/2 лимон

Пайът с шампиньони от бутер тесто се оказва мек, ронлив и буквално се топи в устата ви, така че когато мислите какъв вид сладкиши да готвите и да не грешите, можете да изберете тази конкретна рецепта.
Приготвяне на плънката: гъбите се почистват и изплакват. Разтопете маслото в дълбок съд. В него се слагат гъбите, посоляват се и се запържват до пълното им изсъхване.
Разделете тестото на две и разточете всяка половина на пласт с дебелина до 1,5 см. Поставете охладения пълнеж върху един от слоевете, оставяйки краищата свободни. Покрийте плънката с втория блат и притиснете краищата на тестото. Намажете баницата с яйце, като внимавате да не се докосват краищата и я сложете в загрята фурна за 10-15 минути.
Когато тестото втаса добре и покафенее, намалете огъня и печете сладкиша за 30 минути.
След това отделете горния слой с нож и изсипете плънката със солена заквасена сметана, смесена с брашно, покрийте отново с „капак“ и отново поставете пая във фурната - така че гъбите да поемат заквасената сметана.
Сервирайте този пай горещ.

Пай с картофи и шампиньони, приготвен на фурна

съставки

За теста

1 кг картофи
5 яйца

За пълнене

1 кг пресни шампиньони
60 г брашно
200 г лук
100 г заквасена сметана
50 г масло
5 яйца
100 г галета

Подготовка на пълнежа:Пресните гъби се обелват, измиват и нарязват на ситно. Обелете лука и също го запържете в растително масло. Смесете лука с гъбите, сол и черен пипер.

Задушете цялата маса на слаб огън при непрекъснато разбъркване. Когато гъбите пуснат сок, добавете заквасена сметана и брашно. Успокой се.

Подготовка за теста:обелете картофите, изплакнете, сварете в леко подсолена вода, изцедете в гевгир и, горещи, претрийте през сито (или прекарайте през месомелачка). Изсипете разбитите яйца в картофеното пюре, разбъркайте добре.

Разделете цялата маса на 2 части. Едната сложете в намаслена форма. Отгоре наредете каймата с гъби и я поръсете с галета. От втората част на картофа оформете флагели и ги поставете върху пълнежа под формата на решетка. Намажете повърхността на пая с яйце.

Поставете пая с картофи и шампиньони в загрята фурна за 30 минути, като зададете точното време на таймера, така че тестото да не изгори.

Месен пай с кайма, шампиньони и консервирани домати

съставки

500 г кайма (агнешка или телешка)
450 г домати от консерва
6-7 гъби (шампиньони)
5-6 картофа
ситно нарязан морков
чесън
мляко за пюре
риган (или градински чай)
1 чаена лъжичка сос Worcestershire
подправки
черен пипер на вкус

Месен пай с шампиньони се оказва много вкусен и задоволителен, така че тази рецепта ще помогне да нахраните цялото семейство, а също така ще помогне, ако гостите са планирани да посетят.
Каймата се преварява до кафяво; добавете лук, морков и чесън. Разбърквайки, запържете всичко заедно. Ако доматите са консервирани цели, или ги нарежете на ситно, или прекарайте през месомелачка и добавете към месната смес. Налейте малко бульон, добавете сос, сол, черен пипер и билки. Затворете съда с капак и оставете да къкри 30 минути.
Сварете картофите, добавете млякото, пасирайте и разбийте добре. Поставете масата в сладкарски плик.
Към задушената месна смес се добавят гъбите.
Прехвърлете пая с кайма и шампиньони в топлоустойчива форма, изстискайте пюрето отгоре - на зигзаг, кръгове или под формата на всякакъв фантастичен модел. Поставете формата в предварително загрята до 220°C фурна за 30 минути.

Пай със сирене с шампиньони в бавна готварска печка

съставки

1/2 чаша брашно
300 г шампиньони
1 пакетче бакпулвер
1 скилидка чесън
2 яйца
10 г магданоз
60 ml растително масло
125 мл мляко
100 г твърдо сирене
сол, черен смлян пипер

Смесете брашното с бакпулвера, разбийте яйцата, разбийте с бъркалка. В процеса на разбиване постепенно добавете масло, затоплено мляко, настъргано сирене, сол и черен пипер в тестото.
Гъбите се почистват, измиват, нарязват на едри филийки и се запържват в тиган с олио. Чесънът се обелва и се нарязва на ситно с нож. Магданозът се измива и нарязва на ситно.
Добавете всичко към тестото и разбъркайте до гладкост.
Поставете тестото в намаслена купа за мултикукър и гответе в режим "Печене" за 1 час.
Оставете готовия пай със сирене с шампиньони в бавна готварска печка за 10-15 минути, след това го сложете върху чиния, нарежете и сервирайте.

Пай с месо и мариновани шампиньони в бавна готварска печка

съставки

За пълнене

2 глави лук
200 г варено говеждо месо
100 г мариновани шампиньони
растително масло за пържене
масло за печене

За теста

2/3 чаша пшенично брашно
2 ч.ч бакпулвер
250 г сметана
2 яйца
сол, черен пипер - на вкус

Пай с месо и шампиньони може да се приготви и набързо, с минимални усилия, като се използва бавна готварска печка за това.

Лукът се нарязва на ситно и се запържва в режим "Печене" до златисто кафяво. Изключете мултикукъра.
Сложете лука в купа. Телешкото месо и гъбите се нарязват на ситно, добавят се към запържения лук, плънката се разбърква.
Разбийте яйцата със сол, добавете заквасена сметана, разбъркайте, продължете да разбивате масата.
Пресейте брашното с бакпулвера, добавете към яйцата със заквасена сметана. Продължете да разбивате, докато се образува гъста, течна хомогенна смес. Оставете тестото да престои 20 минути.
Смажете купата на мултикукъра с масло. Изсипете около 2/3 от тестото. Внимателно разпределете плънката, изсипете останалото тесто.
Задайте таймера за режим "Печене" на 60 минути.
След сигнала отворете капака на мултикукъра, оставете тортата да се охлади леко.

Желиран пай с шампиньони, картофи и лук: рецепта със снимка

съставки

За теста

2/3 чаша брашно
3 яйца
1/2 чаена лъжичка бакпулвер
1 чаена лъжичка захар
черен пипер - на вкус
1/2 чаена лъжичка сол

За пълнене

250 г шампиньони
4-5 картофа
2 глави лук
растително масло и сол - на вкус

За да направите желиран пай с шампиньони „с гръм и трясък“, по-долу има рецепта със снимка.

Картофите се нарязват на малки кубчета и се варят в подсолена вода до полуготовност (около 5 минути). Отцедете водата и оставете картофите леко да се охладят.
Лукът се нарязва на ситно и се запържва до леко зачервяване. Сложете ситно нарязаните гъби в тиган с лука и запържете с разбъркване, докато влагата се изпари и започне да се образува коричка.
За тестото разбийте яйцата със сол, захар, черен пипер и добавете брашното с бакпулвера. Поставете хартия за печене във формата, разпределете картофите, гъбите и равномерно напълнете всичко с тестото. Печете гъбения пай във фурната за 20-25 минути до зачервяване на 200-220°C.

Отворен бутер пай с шампиньони, тиквички и сирене

съставки

200 г бутер тесто
2 средно големи тиквички (или тиквички)
1/2 чаша ситно нарязани гъби
1/2 чаша ситно нарязан лук
1/2 чаша твърдо настъргано сирене
1 чаша заквасена сметана
2 с.л. лъжици галета
1/4 чаена лъжичка сол
растително масло - на вкус

За да изпечете отворен пай с шампиньони, тиквички, лук и сирене, първо трябва да разточите тестото на пласт и да го поставите в ниска гофрирана форма с диаметър 25–26 см, намазана с растително масло и поръсена с вода . Внимателно притиснете тестото към дъното и стените на формата и направете няколко набождания с вилица. Печете във фурната за 10 минути на 200°C.

Тиквичките (тиквичките) се нарязват на кръгчета, нареждат се на един слой върху подготвената основа за пая, посоляват се и се поръсват с галета. Лукът се нарязва на ситно, запържва се в олио, добавят се гъбите, сол и се запържва още малко.

Гъби с лук, поставени върху тиквичките. Сиренето се настъргва на едро ренде, смесва се със заквасена сметана и се нарежда върху гъбите. Печете отворен пай с шампиньони, тиквички, лук и сирене във фурната за 20-25 минути на средна температура.

Готвене на пай с пиле, гъби, яйца и сирене

съставки

За теста

250 г брашно
1 ст. лъжица захар
125 г масло
1 разбито яйце
Шипка сол

За пълнене:

400 г пилешки гърди
2 глави лук
150 г шампиньони
100 г сирене
4 твърдо сварени яйца
пипер

Пай с пиле, гъби, яйца и сирене се оказва вкусен и задоволителен и е подходящ за хранене дори на голямо семейство.
Приготвяне на тестото: маслото се нарязва бързо с нож. Добавете захарта, солта, яйцето, 2 с.л. лъжици студена вода и бързо смесете храната с брашното. Разточете тестото на топка и го приберете в хладилника за 1 час.
Приготвяне на плънката: пилешки гърди - нарязани и запържени до златисто кафяво, лук - наситнен и запържен в олио, нарязани гъби, твърдо сварени и нарязани яйца, разбъркайте. Сложете сол и черен пипер на вкус.
Намажете ръбовете на формата за печене с масло. Поставете тестото, разточено на пласт върху него (оставете част за затваряне на пая), навлажнете цялата повърхност с вода. Разпределете готовата плънка (трябва да изпълни формата около 2/3) и полейте със сока, останал от пърженето на гърдите.
Затворете плънката със слой от останалото тесто. Защипете краищата, намажете повърхността с разбито яйце, направете малка дупка в центъра. Поставете тортата в гореща фурна (190 ° C) за 1,5 часа.
Преди сервиране налейте в дупката още малко сок от пърженето.

Баница с кисело зеле и гъби

съставки

800 г готово постно тесто с мая
2 чаши кисело зеле
300 г шампиньони
2 глави лук
1/2 чаша растително масло
млян черен пипер

Нарежете лука и го запържете до златисто кафяво в тиган с растително масло. Добавете зелето, черния пипер, затворете капака и оставете да къкри на слаб огън, докато зелето омекне. Обелете гъбите, сварете, след това запържете в растително масло. Върху долния слой на пая се слага охладен слой зеле с лук, след това охладен слой гъби. Покрийте готовия пай със зеле и шампиньони с горния слой, оставете да престои и поставете във фурната.

Вкусен желиран пай с пиле и шампиньони

съставки

пшенично брашно - 250 гр
майонеза - 3 с.л. лъжици
заквасена сметана - 3 с.л. лъжици
пилешко яйце - 4 бр.
твърдо сирене - 100 гр
сол на вкус
сода - 0,5 ч.л
кайма - 250 гр
бял лук - 1 бр.
шампиньони - 200 гр
растително масло - 50 g
оцет - 1 ч.л

Желираният пай с пиле и шампиньони е добър, защото помага да се приготвят вкусни, сочни сладкиши за няколко минути, което много помага на съвременните домакини.
Първата стъпка е да разбиете добре яйцата с помощта на вилица. Настържете сиренето на едро ренде, комбинирайте с яйцата, разбъркайте. Добавете майонеза, заквасена сметана, пресято пшенично брашно, разбъркайте. Тук също сложете малко сода, потушена с лимонов сок или оцет. Разбъркайте всичко отново до гладкост.
Нарежете лука на малки кубчета, хвърлете в тиган с добре загрято растително масло и запържете за 5 минути.
Нарежете гъбите на тънки плочи, добавете в тигана, където се пържи лукът, запържете още 5 - 7 минути. След това добавете каймата, сол и черен пипер. Запържете тази маса за 7 минути, като разбърквате и натрошавате каймата с шпатула, за да не стане на бучки.
Намажете формата с растително масло, изсипете около 2/3 от тестото в нея, поставете пълнежа отгоре. След това изсипете останалото тесто.
Поставете формата в предварително загрята на 180 - 200 градуса фурна. Пече се 30 мин.

Обърната баница с шампиньони, кайма, зеленчуци и ориз

За корите за пай:

шампиньони - 0,5 кг
всякакво сирене - 300 гр
ориз - 1 с.л.
мляно месо - 0,5 кг
лук - 2 бр.
зеленчуци (асорти) замразени - 300гр
сол на вкус
черен пипер - на вкус
растително масло - за пържене

За теста

Кокоши яйца - 5 бр.
Сол - 1 чаена лъжичка
Захар - 1 чаена лъжичка
Растително масло - 50 g
Кефир - 0,5 л
Сода - 0,5 ч.л
Бакпулвер - 2 ч.л
Брашно - 300-350 гр

За да приготвите пай с шампиньони и кайма, трябва да измиете гъбите, да ги нарежете на тънки плочи и да ги запържите в растително масло, докато течността се изпари напълно.
Обелете, измийте, нарежете на ситно лука, смесете с каймата и запържете в тиган с растително масло за 7 минути, не забравяйте да солите и пиперите.
Кашкавалът се настъргва на едро ренде.
Сварете ориза до полуготовност в леко подсолена вода.
Разбийте яйцата със сол и захар за 1-2 минути до лека пяна. Добавете растително масло, разбъркайте. Добавете кефир и 0,5 чаена лъжичка сода, разбъркайте отново. Пресейте брашното с бакпулвера, добавете към останалите съставки, разбъркайте до гладкост.
Равномерно разпределете всеки слой от плънката по дъното на формата: гъби, сирене, ориз, кайма, замразени зеленчуци.
Изсипете върху тестото, разклатете малко и сложете в предварително загрята фурна да се пече. При 170-180 градуса ще отнеме около 50-60 минути. Извадете, когато покафенее или изпечете до суха дървена шиш.

Ирина Камшилина

Готвенето за някого е много по-приятно, отколкото за себе си))

Съдържание

Умението да приготвите вкусна и ароматна домашна торта винаги е било високо ценено. Но какво ще стане, ако не сте надарени с високи кулинарни таланти, но искате да зарадвате любимите си хора с пресни сладкиши? Направете стъпка по стъпка рецепта със снимки, продукти и бъдете търпеливи!

Как се прави пай с гъби

За да приготвите правилния пай с гъби, е важно ясно да определите рецептата. В повечето случаи вкусът на готовото ястие зависи не само от пълнежа му, но и от качеството на избраното тесто. Има много опции за отворено и затворено печене, всеки вид е добър по свой начин, но има свои собствени трудности при готвене. Ако печете пайове за първи път, изберете най-простите рецепти.

Пълнеж

От голямо значение е пълнежът от гъби за пайове. Може да се направи с шампиньони, гъби, бели и др. За разнообразие можете да ги комбинирате с други продукти. Много вкусни са пайовете с гъби, към които се добавят:

месо или пиле;
кайма;
зеленчуци, зеленчуци;
извара или сирене.

Тесто

Най-често срещаното и популярно тесто за пай с гъби е мая. За приготвянето му се използва жива мая, но неопитен кулинарен специалист няма да може да се справи с тях. Много по-лесно е да закупите суха мая в близкия магазин, която трябва само да се разреди с топла вода. Поставянето на тестото с мая е лесно, но трябва да изчакате, докато втаса, но по това време ще можете да приготвите пълнежа. Ако искате нещо необичайно, опитайте други опции за тест:

палачинка;
пясък;
свеж;
бутер.

рецепта за пай с гъби

Понякога може да е трудно да изберете правилната рецепта за пай с гъби, който да е подходящ за всеки повод. За съжаление няма универсален съвет, но селекцията ще ви помогне бързо да се ориентирате и да приготвите чудесен вкусен пай за пристигането на вашите близки от училище или работа. В селекцията ще намерите рецепти не само за домашна вечеря, но и за шумен празничен празник.

С пиле

Време за готвене: 90 минути.
Брой порции: 6 души.
Калорично съдържание на ястието: 4800 kcal.
Кухня: руска.

Как да приготвите меко, сочно, апетитно бутер тесто с пиле и гъби във вашата фурна? Най-лесният начин е да вземете готово тесто, закупено от магазина, да го размразите и да приготвите добър пълнеж. Абсолютно всякакви горски гъби са подходящи за това ястие, но шампиньоните са най-достъпни от всички, особено след като те се готвят най-бързо. Не забравяйте, че продуктите от бутер тесто не винаги втасват добре, така че не очаквайте особено пухкава торта.

съставки:

бутер тесто - 2 листа;
пилешки гърди - 600 г;
шампиньони - 400 г;
червен лук - 100 г;
Холандско сирене - 150 г;
яйце - 2 бр.;
сметана или сметана - 100 г;
смлени билки, индийско орехче, сол на вкус.

Метод на готвене:

Оставете тестото да почине, докато направите плънката.
Гъбите се нарязват на малки кубчета, запържват се в тиган.
Нарежете лука на тънки пръстени, добавете към готовите гъби, запържете още 5 минути.
Сварете пилешкото филе във вряща вода за 7-10 минути, охладете, нарежете на кубчета, запържете с пълнежа.
Яйцата се разбиват със сиренето и подправките, с тази смес се залива охладената плънка.
Смажете формата или тавата за печене, разстелете лист тесто, оформяйки страните на бъдещия пай.
Разпределете пълнежа, покрийте го отгоре с втори лист тесто. Направете няколко разреза, за да излезе въздух.
Печете сладкиша във фурната за 40-45 минути.

С картофи

Порции: 7 души.
Предназначение: за обяд, за вечеря.
Кухня: руска.

След час роднини или приятели трябва да дойдат на гости, но няма с какво да ги почерпите? На помощ ще дойде желиран пай с гъби и картофи. Лесно и бързо се пече с пресни или осолени гъби. Повярвайте ми, вашите приятели ще бъдат възхитени и определено ще попитат как да направят такава вкусна торта. Дали да разкриете тайната си или не, зависи от вас.

съставки:

стриди гъби - 500 г;
картофи - 800 г;
яйца - 3 бр.;
брашно - ¾ чаша;
бакпулвер - 2 ч.л.;
майонеза - ½ чаша;
заквасена сметана - ½ чаша;
лук - 200 г;
масло - 30 г;
сол, черен пипер - на вкус.

Метод на готвене:

Изплакнете гъбите от стриди, нарежете на ситно, запържете, добавете подправки.
Обелете лука и картофите, нарежете ги на филийки.
Докато пълнежът се приготвя, смесете заквасена сметана, майонеза, яйца в един съд. Разбийте ги старателно, след което добавете брашното, бакпулвера.
Поставете картофи, стриди, лук на слоеве в предварително намазнена форма, не забравяйте да посолите.
Изсипете тестото, разклатете или леко потупайте формата върху масата, така че тестото да покрие равномерно целия пълнеж.
Печете във фурната за 40 минути.

Квас със зеле

Брой порции: 6 души.
Калорично съдържание на ястието: 5200 kcal.
Предназначение: за обяд, за вечеря.
Кухня: руска.
Трудност на приготвяне: средна.

Безумно прост, но не по-малко вкусен постен пай с гъби, приготвен от тесто с мая, ще подхожда на всяка домакиня. Тази рецепта спокойно може да се счита за основа и можете да комбинирате съставките по ваше желание, например да добавите ориз. По същия начин, според настроението си, изберете как да приготвите пълнежа: запържете или задушете. Не забравяйте ароматните подправки.

съставки:

мляко или вода - 1,5 чаши;
първокласно брашно - 4 чаши;
гранулирана захар - 1 ч.л.;
суха мая - 2,5 супени лъжици;
сол - 1 щипка;
замразени лисички - 600 г;
лук - 1 бр.;
сол, черен пипер - на вкус.

Метод на готвене:

Смесете маята на прах със захарта в топло мляко или вода, оставете да престои 5-10 минути, след това добавете сол, брашно.
Омесете тестото за 10-15 минути, покрийте го, оставете го да почине поне половин час, след това го споменете, оставете го за още един час.
Докато тестото се готви, измийте, обелете лисичките, нарежете ги на филийки или кубчета, посолете, пиперете и изпържете.
Лукът се обелва, нарязва на ситно и се добавя към лисичките. Охладете плънката.
Разделете тестото на две части, като едната нека е малко по-малка. Разточете листа, поставете го във формата.
Поръсете равномерно гъбената плънка по дъното на тавата, след което от второто парче тесто направете капак за баницата, закрепете го добре. Пробийте 1-2 дупки в центъра, за да може парата да излиза свободно.
Печете във фурната до готовност при температура най-малко 190 градуса.

Със сирене

Време за приготвяне: 120 минути.
Брой порции: 6 души.
Калорично съдържание на ястието: 4900 kcal.
Предназначение: за обяд, за вечеря.
Кухня: руска.
Трудност на приготвянето: лесно.

Получава се много оригинален пай със сирене с гъби, който понякога се нарича шифтър. Основната красота на тази рецепта е, че никога не знаете точно какъв ще бъде крайният резултат. Основното е, че обърнатите пайове винаги излизат много сочни, ароматни и вкусни. Можете да използвате няколко гъби, за да украсите такова ястие или пресни билки, сос от лук и дори бисквити.

съставки:

яйца - 3 бр.;
варено пиле - 300 г;
всякакви гъби - 300 г;
кефир - 1 чаша;
брашно - 1,5 чаши;
бакпулвер - 2 ч.л.;
твърдо сирене - 300 г;
варен ориз - 1 чаша;
домат - 2 бр.;
зелен лук, сол - на вкус.

Метод на готвене:

Смесете бакпулвера с брашното през сито, добавете към тях кефир и яйца. Сол, омесете тестото.
Застелете формата с пергамент, на дъното наредете нарязаните гъби на тънък слой.
Поръсете ги с настърган кашкавал, а отгоре сварен ориз.
Внимателно поставете парчетата пиле, доматите и зеления лук върху ориза.
Напълнете плънката с тестото, печете 40-50 минути на висока температура на фурната. Оставете ястието да изстине и го обърнете. Нарежете на парчета, сервирайте със соса.

С шампиньони

Време за готвене: 40-60 минути.
Брой порции: 8 души.
Дестинация: за обяд.
Кухня: руска.
Трудност на приготвянето: лесно.

Често след дълъг работен ден няма желание да се забърквате в кухнята с тесто за печене. В този случай ще ви хареса пай с шампиньони и сирене лаваш. Приготвя се бързо, не изисква специално обучение и кулинарни умения. Достоен полезен заместител на познатата и обичана от мнозина шаурма!

съставки:

тънък пита хляб - 2 бр.;
яйца - 2 бр.;
сирене - 150 г;
пресни гъби - 100 г;
смлян магданоз - 10 г;
натурално кисело мляко - 250 мл;
подправки - на вкус.

Метод на готвене:

Смесете киселото мляко, подправките, билките и яйцата.
Нарежете пита хляб в тава за печене.
Нарежете гъбите на малки кубчета.
Кашкавалът се настъргва на едри парчета.
Потопете пита хляба в яйчената смес, внимателно разстелете в предварително намазнена форма.
Поставете пълнежа, поръсете го със сирене, след това отново слой гъби и сирене.
Отгоре покрийте пая с лист пита хляб, залейте с останалата яйчена смес.
Пече се във фурната до зачервяване.

Отворете със сирене

Време за приготвяне: 120 минути.
Брой порции: 6 души.
Калорично съдържание на ястието: 4600 kcal.
Предназначение: за обяд, за вечеря.
Кухня: френска.
Трудност на приготвяне: средна.

Киш, или обикновен отворен пай с гъби, отдавна е любим на руските домакини. Това необичайно ястие дойде при нас от херцогство Лотарингия, някога разположено в североизточната част на Франция. Оттук и името Laurent Pie. За пълнежа френските готвачи са използвали пиле, шунка, риба и всякакви зеленчуци, а кишът с гъби е вашето внимание.

съставки:

брашно - 250 г;
маргарин - 125 г;
преварена вода - 4 супени лъжици. л.;
сол - 0,5 ч.л.;
пресни гъби - 500 г;
мазна сметана - 250 ml;
настъргано сирене - 200 г;
яйца - 6 бр.;
бекон (или шунка) - 100 г;
сол, черен пипер - на вкус;

Метод на готвене:

Настържете замразения маргарин, смесете с брашното и солта. Налейте топла вода в сместа, омесете тестото и го разстелете, като покриете изцяло дъното и краищата на формата. Извадете тестото за половин час в хладилника.
Нарежете гъбите на тънки филийки, запържете до омекване.
Разбийте яйцата със сметаната, добавете сол, подправки. Изсипете гъбите в сместа.
Нарежете бекона на ситно, сложете го в охладеното тесто, залейте с кремообразната гъбена смес. Отгоре поръсете с настърган кашкавал.
Печете във фурната за 45 минути. Реже се охладено.

Бърз

Време за приготвяне: 40 минути.
Брой порции: 8 души.
Калорично съдържание на ястието: 3800 kcal.
Предназначение: за обяд, за вечеря.
Кухня: руска.
Трудност на приготвянето: лесно.

Понякога трябва бързо да приготвите вечеря, за да имате здравословна и вкусна закуска. В този случай на помощ ще дойде бърз пай с гъби, защото приготвянето му е лесно, отнема минимум време, а вкусът е просто невероятен. И продуктите, необходими за готвене, винаги могат да бъдат намерени във вашия хладилник, защото можете да поставите всичко, което сърцето ви желае в бърз пай: корейски моркови, сирене, пиле и дори извара!

съставки:

кефир - 1 чаша;
мазна заквасена сметана - 40 г;
пшенично брашно - 2,5 чаши;
яйца - 2 бр.;
сол - ¼ чаена лъжичка;
сода - ½ чаена лъжичка;
гъби - 300 г;
лук - 1 бр.;
картофи - 2 бр.

Метод на готвене:

Смесете яйцата, солта, кефира и сметаната, разбийте сместа.
Постепенно добавете брашно, омесете тесто и изсипете половината във формата.
Нарежете лука, картофите и гъбите на тънки парчета, сложете ги във форма върху тестото.
Изсипете останалото тесто отгоре, украсете с билки по желание.
Пече се 20-25 минути на максимална температура.

С бели гъби

Поръчки: 10 души.
Калорично съдържание на ястието: 4600 kcal.
Предназначение: за обяд, за вечеря.
Кухня: руска.
Трудност на приготвянето: лесно.

Пай с манатарки и извара може да се нарече малко необичаен, но това е изненадващо вкусно ястие. Необичайната комбинация от продукти е невероятно полезна, тъй като изварата е източник на калций и протеини, а бялата гъба е добре известна с високото си съдържание на полезни минерали. Такъв оригинален квартал от продукти ще ви позволи да приготвите наистина здравословна и вкусна вечеря, която децата ще харесат особено.

съставки:

пшенично брашно - 300 г;
заквасена сметана - 130 г;
пудра захар - ½ ч.л.;
маргарин - 150 г;
бели гъби - 300 г;
зеленина - 100 г;
пилешко яйце - 2 бр.;
извара - 400 г;
подправки - 1 ч.л.;
сол - 1 ч.л.;
кашкавал - 150гр.

Метод на готвене:

Смесете брашно, сол, пудра захар.
Разтрийте заквасената сметана с яйчен жълтък, добавете половината от сместа от брашно, разбийте.
Добавете нарязания на парчета маргарин, след това останалото брашно, омесете добре тестото, приберете го в хладилника.
Запържете манатарки. Добавете към тях останалите яйца, изварата, нарязаните билки, ситно настърганото сирене, подправките.
Разточете тестото до желания размер, разпределете плънката, печете около 30 минути.

Със сушени гъби

Време за приготвяне: 60 минути.
Брой порции: 8 души.
Калорично съдържание на ястието: 5100 kcal.
Предназначение: за обяд, за вечеря.
Кухня: руска.
Трудност на приготвяне: средна.

Ароматният зимен пай със сушени гъби е чудесно решение за празнична трапеза. Разбира се, много по-лесно и по-вкусно е да приготвите ястие от пресни гъби, но можете да използвате тези, които сте изсушили за зимата. Основното нещо е предварително да ги накиснете във варена вода, за да възстановите обема, мекотата и формата.

съставки:

пшенично брашно - 850 г;
суха мая - 8 g;
сушени манатарки - 200 г;
лук - 1 бр.;
сол, черен пипер - на вкус.

Метод на готвене:

Пресейте част от брашното (около 600 г), разбъркайте с маята на прах, налейте 400 мл загрята вода. Разбъркайте, оставете на тъмно място да втаса.
След като сместа втаса, добавете останалото брашно, сол, замесете тесто, оставете за още половин час.
Гъбите се накисват във вряла вода за 20 минути, варят се до пълна готовност, нарязват се на ситно.
Лукът се нарязва на ситно, запържва се с гъбите, сол и черен пипер.
Смажете формата, покрийте с тесто, поставете пълнежа, украсете с билки. Пече се 30-35 минути.

На кефир

Време за приготвяне: 45 минути.
Поръчки: 10 души.
Калорично съдържание на ястието: 4650 kcal.
Предназначение: за обяд, за вечеря.
Кухня: руска.
Трудност на приготвянето: лесно.

Лесна за изпълнение рецепта е пай с гъби на кефир. Може да се приготви, когато има много малко време, тъй като процесът не изисква много усилия от вас. Такова ястие е подходящо за домакини, които току-що са започнали да разбират основите на готвенето, докато не станат приятели с мая, пясъчно или бутер тесто. Оказва се, че печенето е много буйно, ароматно и вкусно.

съставки:

гъби - 500 г;
кефир - 0,5 л;
лук - 200 г;
брашно - 400 г;
растително масло - 80 ml;
яйца - 2 бр.;
сода - 1 ч.л.;
сол на вкус.

Метод на готвене:

Запържете ситно нарязания лук, докато се появи лек руж, добавете към него нарязани гъби, доведете до готовност. Добавете подправки на вкус.
Разбийте яйцата със сол, кефир и гасена сода, добавете брашното.
Изсипете ½ от тестото в силиконова форма, разпределете охладената плънка, след което отново изсипете тестото.
Печете в предварително загрята фурна до пълна готовност при температура 180-190 градуса.

Пай с гъби - тайни на готвене

За да бъдат вашите пайове с гъби винаги вкусни, сочни и меки, е важно не само да следвате рецептата, но и да следвате някои трикове:

Винаги предварително загрявайте фурната до желаната температура, тогава тестото няма време да се утаи, сладкишите ще бъдат високи и буйни.
Запържете гъбите, така че цялата излишна влага да излезе от тях, тя е безполезна в пайове.
Не добавяйте много зеленчуци към пълнежа, в противен случай вкусът на гъбите ще се загуби.
Уверете се, че срокът на годност е правилен. Маята трябва да е прясна, в противен случай тестото няма да втаса и ястието ще се развали.
Ако смятате да направите тестото ронливо, меко и пухкаво, добавете към него само жълтъци.
Картофеното нишесте, добавено към брашното, ще помогне за постигане на разкош.
За да втаса тестото по-бързо, извадете съставките от хладилника предварително, за да се затоплят до стайна температура.
Не накисвайте маята в студена или вряща вода. Достатъчна е температура от 30-40 градуса.
Омесете тестото със сухи ръце.
За да остане дъното на пая с гъби сухо и сухо, поръсете тавата с малко нишесте.
За да оформите красива лъскава коричка върху баницата, я намажете с разбито яйце.
Ако сте приготвили пай върху пясъчно тесто, не забравяйте да го оставите да почине и да се охлади, тогава ястието няма да се разпадне.